Chum de calorii preparat în diferite moduri. Somon Chum: calorii, proprietăți utile, fapte interesante, rețete Beneficiile și daunele somonului Chum

Pentru cei care au grijă de sănătatea lor, întrebarea cum se modifică conținutul caloric al peștelui somon în funcție de metoda de preparare este foarte importantă. Numărul de calorii din keta copt, ușor sărat, proaspăt, afumat și prăjit variază.

fiert

Peștele fiert și proaspăt prins sunt similare în ceea ce privește conținutul caloric și compoziția BJU.

• O porție de 100 de grame de chum proaspăt conține 127 kcal, ceea ce va oferi unei persoane 19 grame de proteine ​​și 5,62 grame de grăsimi. Nu există carbohidrați deloc.
• Keta fiartă are aproape același număr de calorii - 125. Compoziția proteinelor în 100 de grame este aceeași - 19, dar există puțin mai puține grăsimi - 5,45 grame.
• O ureche de pește parfumată se obține din somonul fiart.

Dar este de remarcat faptul că la fierbere (fierbe), unele dintre oligoelemente și vitamine se pierd.

Copt la cuptor

Pentru pește, coacerea în cuptor este una dintre cele mai bune opțiuni de gătit. Mai multe proprietăți utile sunt păstrate și există mai puține probleme pentru gazdă.

100 de grame de somon chum copt conțin 146 kcal. BJU este egal cu 22 / 6,5 / 0.

Pentru peștele copt, sunt necesare următoarele produse:

• somon chum cu fripturi - 8-9 buc.;
• brânză tare - 90-110 g;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
• roșii mici coapte - 2-4 buc.;
• sos de soia - 3 linguri. linguri;
• suc de lamaie - podea. lingurita pentru desert;
• verdeturi, diferite tipuri de piper, sare.

Procesul de gătit include următorii pași:

1. faceți o marinadă pentru somonul: amestecați verdeața tocată mărunt (o opțiune dovedită este pătrunjelul și mărarul) cu sos de soia, adăugați ulei de floarea soarelui, condimente, sare;
2. rulați bucățile de somon chum în marinată și lăsați să stea cel puțin 20 de minute;
3. tăiați roșiile în rondele;
4. rulați mici crestături din folie; se pune pestele pe folie, se stropeste cu zeama de lamaie si se decoreaza cu felii de rosii;
5. preîncălziți cuptorul la 170-190 de grade și coaceți ketu-ul timp de cel mult 25 de minute;
6. Presărați somonul copt scos din cuptor cu brânză rasă.

prăjit

Toți cei care sunt interesați de produsele KBJU știu de la sine că prăjirea adaugă calorii suplimentare datorită uleiului de prăjit folosit. Peștele Keta nu face excepție.

100 de grame de somon prăjit conțin 229 kcal. Din această porție, o persoană va primi 19,6 grame de proteine ​​și 16,74 grame de grăsimi. Nu există carbohidrați.

Pentru a găti pește prăjit, aveți nevoie de următoarele produse:

• pește - 4-5 bucăți sau fripturi;
• morcovi - 2-3 bucăți;
• ceapă - 1-2 bucăți;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• verdeață, diferite tipuri de piper, sare după gust;
• suc de lamaie - podea. lingurita pentru desert.

Procesul de gătit este alcătuit din etape succesive.

1. Se face o prajitura de legume: se rade grosier morcovii, se dau ceapa taiata si se calesc in ulei pana se inmoaie.
2. Se încălzește bine o altă tigaie, se toarnă ulei vegetal și se prăjește, după ce sărați și piperăm bucățile de pește pe ambele părți. Întregul timp de prăjire nu trebuie să depășească 8-9 minute.
3. Închideți capacul și fierbeți fripturile de pește la abur timp de 5 minute până sunt fierte, puneți deasupra prajitura de legume.
4. Stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Keta pentru un cuplu

Conținutul caloric al somonului pentru un cuplu este de 131 kcal.

Într-o porție de 100 de grame de pește, 21,9 g de proteine; 5,98 g - grăsimi și absolut fără carbohidrați.

Peștele cu aburi este baza oricărei diete dietetice și sănătoase.

Dacă vrei să fii atent, să depășești bătrânețea prematură și să scapi de kilogramele în plus, atunci peștele aburit ar trebui să apară pe masa ta cel puțin o dată pe săptămână.

Afumat

Dacă mănânci 100 de grame de pește afumat, atunci o persoană va primi 121 kcal, precum și 21,3 grame de proteine ​​și 9,24 grame de grăsimi. Nu va primi carbohidrați.

Pentru acest pește, cel mai des se folosește fumatul la rece.

Somonul afumat cumpărat din magazin poate conține, de asemenea, diverși conservanți pentru o perioadă de valabilitate mai lungă.

putin sarat

Există 186 kcal pentru o porție de 100 de grame de somon chum ușor sărat. Conține BJU: 23,4 grame de proteine ​​și 9,85 grame de grăsimi.

Deși un astfel de pește se numește ușor sărat, există multă sare acolo. Sarea, după cum știi, reține apa, așa că a doua zi după ce ai mâncat un astfel de pește, este mai bine să nu te ridici pe cântar. Cifrele vor arăta creșterea în greutate, chiar dacă este doar apă.

Ce metodă de gătit să alegi?

Un tabel rezumat vă va ajuta să colectați toate informațiile despre metodele de procesare a peștelui, calorii și să le comparați.

Pentru a diversifica meniul, ketu ar trebui folosit în diferite tipuri de gătit, alternându-le. Cu toate acestea, există câteva nuanțe de reținut.

• Din experiența gospodinelor, se știe că în timpul prăjirii tradiționale, somonul chum pierde apă și devine uscat. În acest caz, puteți folosi prăjirea în aluat. Aluatul va împiedica keta să piardă tot lichidul.

• Cea mai bună metodă de a găti peștele proaspăt prins sau dezghețat este coacerea cu diferite legume de sezon: dovlecei, roșii, dovlecei, ceapă, ardei, vinete.
• Dacă sunteți hipertensiv sau aveți creșteri de presiune, atunci ar trebui să excludeți mai bine somonul sărat și afumat. Cu probleme cu rinichii, peștele sărat este, de asemenea, nedorit, deoarece provoacă umflături.
• Dacă vă urmăriți greutatea și aspectul, nu este recomandat să alegeți somonul prăjit. Peștele fiert sau fiert este perfect pentru tine.

Ce este util?

In plus, carnea de somon contine elemente importante pentru buna functionare a inimii si a intregului sistem vascular. Acestea sunt magneziu și potasiu. Calciul, în tandem cu fosforul, care se găsește și în cantități mari în chum, are un efect pozitiv asupra oaselor și scheletului.

Foliculii de păr sunt întăriți, astfel încât părul crește mai bine și devine mai puternic.

Keta este bogată în vitaminele B, care sunt importante pentru creier, ceea ce înseamnă că afectează capacitatea de studiu, amintindu-și mai bine informațiile necesare. Ele întăresc întregul organism și participă la procesele metabolice. Vitamina E se găsește și în chum. Joacă un rol semnificativ în buna funcționare a sistemului reproducător la diferite vârste.

Cine este contraindicat?

Keta este contraindicată persoanelor care suferă de alergii la pește și toate fructele de mare, precum și celor cu intoleranță individuală.

În următorul videoclip, urmăriți rețeta dietetică pentru gătirea somonului la cuptor.

Persoanele care se luptă cu supraponderalitate știu cât de important este să mănânce alimente cu un conținut minim de calorii. Prin urmare, atunci când au de gând să-și pună cutare sau cutare fel de mâncare în gură, încearcă să-i evalueze valoarea energetică.

Adevărat, alimentele complexe sunt reale "bombe calorice", așadar, cei care abia încep călătoria spre armonie fac din pieptul de pui și din pește produsul principal din dietă. Datorită gustului său delicat, proprietăților benefice și conținutului de calorii, somonul este foarte popular printre cei care slăbesc.

Beneficiile și daunele somonului

Probabil, toți oamenii au știut încă din copilărie că peștele este bun pentru organism, iar somonul nu face excepție.

În plus, experții spun că dacă incluzi un pește în meniul tău, poți face față unor astfel de probleme:

• colesterol din sânge crescut;
• vedere slabă;
• hemoglobină scăzută;
• procese metabolice lente;
• tulburări de memorie;
• procese inflamatorii;
• imunitate slabă.

Dacă mănânci acest reprezentant al familiei somonului, poți preveni dezvoltarea unor boli precum tromboza și ateroscleroza, precum și îmbunătățirea circulației sângelui.

Dacă introduceți pește în meniu în mod continuu, atunci, potrivit experților, aceasta va fi o prevenire excelentă a bolilor sistemului cardiovascular și, de asemenea, va încetini procesul de îmbătrânire.

O parte integrantă a dietei somonului ar trebui să fie pentru femeile care poartă un copil, precum și pentru persoanele implicate activ în sport, muncă fizică sau mentală. Și încă un fapt interesant. Acest pește protejează perfect organismul de efectele tutunului și alcoolului. Așadar, dacă aveți obiceiuri atât de proaste, atunci asigurați-vă că includeți în alimentație somonul prieten, acesta va susține cel puțin ușor organismul slăbit de obiceiurile proaste.

Proprietățile benefice ale acestui reprezentant al somonului sunt de netăgăduit. Consumul acestuia nu este recomandat doar celor care suferă de alergii sau intoleranță individuală la produs. Astfel de oameni pot fi răniți de pești.

Este demn de remarcat faptul că recent tot mai mulți vânzători încearcă să înșele cetățenii creduli, vânzând somon roz sub masca somonului util. Desigur, ultimul pește este și el util, dar este ușor inferior ca compoziție față de eroina noastră de astăzi și costă mai puțin.

Prin urmare, dacă te hotărăști să mergi la magazin pentru un pește, fii atent. Amintiți-vă că somonul prieten este ceva mai mare decât somonul roz, ceea ce înseamnă că nu poate fi vândut în bucăți mici, nu are pete întunecate pe aripioare și solzi, iar carnea peștelui nostru util este mai strălucitoare și mai roz.

Să vorbim despre calorii

Eroina noastră poate fi numită pe bună dreptate campioana dintre diverși pești în ceea ce privește conținutul de proteine, conține aproximativ 20 la sută din masa totală.

Da, și conținutul de vitamine PP, E, C, D etc. și substanțe utile: fosfor, fier, magneziu, calciu etc. Există o mulțime de pești în acest soi. De asemenea, în chum există grăsimi polinesaturate, care sunt atât de necesare unei persoane. În general, nu un produs, ci un depozit de utilitate, totuși, pentru a nu le pierde pe toate, trebuie să gătiți corect peștele, dar mai multe despre asta mai târziu.

Deci, acest tip de pește este o „bombă” utilă, dar cum rămâne cu conținutul de calorii al somonului?

Sunt doar 138 kcal la 100 de grame. Se pare că cifra este scăzută și totul este în regulă, doar că acesta este un indicator pentru un produs proaspăt și puțini oameni vor fi de acord să mănânce pește crud. Prin urmare, este foarte important să alegeți modalitatea corectă de preparare a somonului, astfel încât valoarea sa energetică să nu „decoleze” prea mult. În acest scop, este potrivită metoda de gătit, abur și coacere.

Mai multe rețete cu conținut scăzut de calorii

Nutriționiștii recomandă persoanelor care visează să aibă o silueta zveltă și în formă să mănânce pește aburit sau copt în folie. Dacă doriți cu adevărat să vă răsfățați cu pește afumat, atunci amintiți-vă că 100 de grame de produs vor conține 180 de kcal, iar somonul sărat și chiar mai mult - 184 de kcal la 100 de grame.

Este mai bine ca persoanele care își monitorizează sănătatea să refuze peștele prăjit. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, conținutul ridicat de calorii al preparatului finit. Și în al doilea rând, în timpul procesului de prăjire, peștele de somon se usucă foarte mult, ca urmare, carnea se dovedește a fi uscată, este dificil să o consumi fără sos, iar acestea sunt grăsimi suplimentare. Prin urmare, dacă vrei să fii slăbită și sănătoasă, fierbi sau coace peștele la abur.

Pentru a găti un pește pentru un cuplu, trebuie să luați o carcasă de somon, să o dezghețați, să o clătiți bine, să îndepărtați aripioarele, solzii și alte părți necomestibile și să o tăiați în porții.

Puneți peștele pregătit într-un castron adânc, stropiți cu sare, condimentele preferate și lăsați la marinat timp de 30 de minute. După aceea, puteți trimite piesele pentru a vă pregăti. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un boiler dublu, un slow cooker sau alte unități care pot abur.

În 100 de grame de somon chum aburit, conținutul de calorii va fi de aproximativ 112 kcal. De acord că pentru alimente gustoase și sănătoase acesta este un indicator foarte nesemnificativ.

Merită spus că o astfel de rețetă nu se va plictisi mult timp, deoarece puteți schimba constant gustul felului de mâncare, adăugând din ce în ce mai multe condimente noi. Lămâia, mararul, pătrunjelul sunt perfecte în acest scop.

Dacă vasul de aburi nu vă atrage, atunci coaceți peștele.

Pentru a face acest lucru, luați:

• pește - 1 kg;
• lămâie - ½ buc.;
• roșii de mărime medie - 2 buc.;
• sare și piper la discreția dvs.

Etapele de pregătire sunt după cum urmează:

• dezghețați carcasa, dacă este necesar, îndepărtați solzii, aripioarele și alte părți necomestibile, clătiți sub jet de apă;
• tăiați peștele pregătit în fripturi porționate;
• Spălați lămâia și tăiați-o în felii subțiri. Dacă există oase în fructe, atunci îndepărtați-le;
• spălați roșiile, tăiate în cercuri;
• luați folia și împărțiți-o în câte bucăți ați pregătit fripturi. Mărimea foliei ar trebui să fie de așa natură încât să puteți înfășura în siguranță peștele în ea;
• pune folia pregătită pe masă, ia 1 bucată de pește, sare și piperează. Se pune pe folie, se întinde deasupra o bucată de roșie și o felie de lămâie, se înfășoară totul cu grijă;
• faceți manipulările descrise cu fripturile rămase. Apoi așezați semifabricatele pe o foaie de copt și o puteți trimite la cuptor, încălzit la 200 de grade timp de 30 de minute. Când timpul expiră, vasul va fi gata.

O astfel de preparare a keta este considerată gustoasă și sănătoasă. În 100 de grame de mâncare nu sunt mai mult de 114 kcal, iar gustul este pur și simplu magnific.

Keta bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 22%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 20%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 136,7%, vitamina D - 163%, vitamina PP - 42,5%, potasiu - 13,4%, fosfor - 25%, iod - 33,3%, cobalt - 200%, cupru - 11%, seleniu - 66,4%, crom - 110%

De ce este util Keta

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, crește susceptibilitatea culorii de către analizatorul vizual și adaptarea la întuneric. Aportul inadecvat de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobină, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând un nivel normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a apetitului, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemie.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformările aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina D menține homeostazia calciului și fosforului, realizează procesele de mineralizare a țesutului osos. Lipsa vitaminei D duce la deteriorarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la creșterea demineralizării țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Iod participă la funcționarea glandei tiroide, asigurând formarea de hormoni (tiroxina și triiodotironina). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea transportului transmembranar de sodiu și hormoni. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiunea arterială, încetinirea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin încălcări ale formării sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind acțiunea insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

ascunde mai mult

Un ghid complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație

somon afumat bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 26,1%, vitamina PP - 69,4%, potasiu - 30%, magneziu - 13,5%, fosfor - 39,4%, clor - 11%, fluor - 16,2%, crom - 165,2%

Ce este util somonul afumat

• Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, crește susceptibilitatea culorii de către analizatorul vizual și adaptarea la întuneric. Aportul inadecvat de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
• Vitamina C participă la reacții redox, la funcționarea sistemului imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la gingii friabile și sângerânde, sângerări nazale din cauza permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa magneziului duce la hipomagnezemie, risc crescut de hipertensiune arterială, boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Fluor inițiază mineralizarea oaselor. Consumul insuficient duce la carii, abraziunea prematură a smalțului dentar.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind acțiunea insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

ascunde mai mult

Un ghid complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație