Ce este grăsimea utilă pentru corpul uman? Untura sarata, beneficii si daune organismului uman.
Iul-8-2011
Ce este grăsimea de porc?
Întrebările despre ce este untura, beneficiile și daunele unturii pentru corpul uman și dacă are proprietăți medicinale sunt de mare interes pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor și sunt interesați de metodele populare de tratament. Și acest interes este de înțeles. Poate că acest articol, într-o oarecare măsură, va răspunde la aceste întrebări.
Potrivit Wikipedia, untura este o grăsime animală depusă sub piele, în apropierea rinichilor, în cavitatea abdominală.
Din punct de vedere funcțional, grăsimea este considerată o rezervă de nutrienți în organismul unui organism animal, constând în principal din trigliceride, conține o cantitate mare de reziduuri de acizi grași saturati.
Aportul de grăsimi, deși recomandat în cantități ridicol de mici, este totuși important pentru digestia normală. Totodată, cantitatea de grăsime animală sub formă de untură sărată sau afumată (sau ca ingredient în diverse preparate) trebuie să depășească cantitatea de grăsimi vegetale, cunoscute altfel sub denumirea de uleiuri vegetale.
Proporția ideală de grăsimi din dieta zilnică este considerată a fi 70–80% din grăsimea animală și grăsimea vegetală - 20–30%. Consumul excesiv de grăsimi este periculos pentru unele tulburări digestive și este, de asemenea, plin de dezvoltarea aterosclerozei.
Se recomandă evitarea consumului excesiv de grăsimi datorită absorbției sale slabe, inactive, în tractul gastrointestinal. În cavitatea bucală, untura nu este procesată de saliva. Cert este că saliva nu conține substanțe (enzime) care descompun grăsimile. De aceea, procesarea primară a grăsimii începe imediat în stomac. Dar nu există o prelucrare completă. Stomacul nu conține suficientă enzimă care descompune grăsimile, așa-numita lipază. Mai mult, nu există condiții adecvate pentru lipoliză (reacții de clivaj) în stomac: valoarea pH-ului sucului gastric este departe de a fi optimă, adică nu este de 5,5-7,5 pH pentru lipaza gastrică; hidroliza grăsimilor de către lipază este inactivă dacă grăsimea nu este în stare de emulsie grăsime, iar în stomac nu se formează o emulsie grăsime.
Ce este în grăsimea de porc?
Conform bazei de date privind nutrienții USDA în 100 gr. untura contine:
apă - 0 g
Proteine - 0 g
Grăsimi - 100 g
Carbohidrați - 0 g
Fibre alimentare (fibre) - 0 g
Cenușă - 0 g
Vitamine:
Vitamina C (acid ascorbic) - 0 mg
Vitamina E (tocoferol) - 0,6 mg
Vitamina D (calciferol) - 2,5 mcg
Colina (Vitamina B4) 49,7 mg
Macro și microelemente:
Seleniu - 0,2 mcg
Zinc - 0,11 mg
calorii
100 g de grăsime conțin în medie aproximativ 902 kcal.
Cu siguranță ați auzit adesea că un produs precum untura sărată poate face mai mult rău sănătății umane decât bine. Dar este adevărat? Să încercăm să distrugem cele mai populare mituri despre grăsimi.
Mitul unu: untura este doar grasa, fara vitamine si alte substante utile.
Iluzie! Acest produs este bogat în diverse vitamine, în special, la fel de rare ca vitamina F. Puțini oameni știu despre el. Dar acest compus întărește pereții vaselor de sânge și previne ateroscleroza. Salo poate servi ca sursă de seleniu antioxidant (Se), care servește la prevenirea oncologiei și la creșterea potenței. La urma urmei, nu degeaba această delicatesă a primit porecla „Viagra ucraineană”.
Mitul doi: Este mai bine să nu mâncați acest produs dimineața.
Nu trebuie trecut cu vederea faptul că grăsimea este un agent coleretic. Mai ales îi poate ajuta pe cei în vârstă, cei care au peste 50 de ani. Salo favorizează scurgerea bilei din ficat chiar mai bine decât uleiul de măsline. Prin urmare, a mânca o bucată mică de untură crudă dimineața, și nu doar untură, ci cu usturoi sau ceapă sau alte mirodenii, nu este deloc rău. Acest lucru poate ajuta la curățarea ficatului de bilă acumulată peste noapte. Și după o oră - începe micul dejun cu calm. Salo se consumă în porții mici. Inclusiv seara, noaptea.
Mitul trei: Salo este o bombă a colesterolului!
Grăsimea conține o cantitate destul de mare de colesterol. Asta este adevărat. Dar nu uitați că grăsimea conține și multă lecitină. Și lecitina are un efect benefic asupra membranelor, întărește pereții vaselor de sânge - aceasta este prevenirea aterosclerozei. Când un produs alimentar conține mai multă lecitină decât colesterol, atunci este cu siguranță util. În consecință, atunci când există mai mult colesterol - invers. Iar untura este mai bogată în lecitină decât în colesterol. Apropo, la fel ca ouăle și produsele lactate.
Trebuie remarcat faptul că lecitina este un compus util pentru activitatea creierului. Prin urmare, grăsimea va fi utilă persoanelor cu travaliu mintal.
Mitul patru: Există puțini carbohidrați în untură, ceea ce înseamnă că nu vă va adăuga energie.
Iluzie! Un gram de grăsime oferă corpului nouă kilocalorii și o cantitate similară de carbohidrați - nu mai mult de patru kilocalorii. Dar nici grasimea nu trebuie abuzata. Nevoia normală de grăsime a corpului uman este de un gram pe kilogram de greutate corporală pe zi. Aceasta este suma maximă. Prin urmare, pentru un adult, 20-30 de grame de grăsime pe zi nu vor fi dăunătoare, desigur, cu condiția ca persoana să nu abuzeze de alte alimente grase.
Mitul cinci: Tot ceea ce se numește „untură sărată” este util.
Nu tot. Cel mai bine este să cumpărați grăsime subcutanată, deoarece este considerată cea mai „curată”. Nu „depune” nici radionuclizi, nici toxine, nici pesticide, nici helminți. Prin urmare, amintiți-vă că atunci când cumpărați sponder (slănină) de pe piață, trebuie să vă asigurați că porcul a fost crescut în condițiile cerute și nu a suferit de boli periculoase.
Grăsimea proaspătă este considerată mai utilă decât cea fiartă și afumată. Faptul este că în timpul tratamentului termic, lecitina se oxidează, se transformă în alți compuși, iar grăsimea își pierde o parte din valoarea sa nutritivă.
Mitul șase: Salo este ca vinul: cu cât este mai în vârstă, cu atât mai bine.
Neadevarat. Din cauza acestei concepții greșite, în unele regiuni ale Ucrainei se folosesc untură sărată râncedă, veche, îngălbenită. Asta nu ar trebui să faci! Culoarea galbenă indică faptul că în grăsime a rămas puțină vitamina F. Dintr-un astfel de produs, există mult mai mult rău decât bine. Într-un astfel de produs, formarea de substanțe cancerigene este destul de posibilă. Din acest motiv, nu ar trebui să încordați sistemul imunitar și cardiovascular.
Ce este grăsimea utilă
Untura naturală adevărată este o piele cu un strat subcutanat de grăsime. Cea mai buna untura este untura de 2,5-3 cm grosime.Gâtul de porc si baconul nu contin grasime subcutanata, ci grasime musculara, prin urmare, in sens strict, nu sunt untura. În grăsimea subcutanată există un întreg set de substanțe biologic active utile, vitaminele liposolubile A, D, E, F, vitamine din grupa B. Datorită acestor proprietăți benefice, untura este de 5 ori mai bună decât untul.
Grăsimea este un produs foarte bogat în calorii, conține aproximativ 800 kcal la 100 g, prin urmare, mâncând chiar și o bucată mică din ea, îți vei potoli foamea.
Compoziția unturii include acid arahidonic, care nu se găsește în toate uleiurile vegetale, cu excepția uleiurilor de măsline și de arahide, precum și a seleniului. Acidul arahidonic este indispensabil organismului nostru, deoarece este materialul de construcție al tuturor celulelor corpului uman.
Grăsimea de porc este utilă:
- persoanele angajate în muncă fizică grea (foarte bogate în calorii și completează rapid rezervele de energie);
- cu o ședere lungă la frig (încălzește corpul);
- pentru a îmbunătăți și stimula activitatea inimii și a vaselor de sânge (datorită cantității mari de potasiu, seleniu, vitaminele B, A, D);
- pentru a curăța vasele de sânge (mai ales dacă este consumat cu usturoi);
- pentru funcția rinichilor (conține potasiu și vitamina B3);
- regleaza metabolismul colesterolului (contine acizi nesaturati omega-6, omega-9, vitaminele B6 si B12);
- crește imunitatea și vitalitatea (mulțumită omega-6, seleniu și zinc din compoziția sa);
- curăță organismul de toxine și toxine (are proprietăți antioxidante);
- regleaza nivelul hormonal (contine vitamina E);
- previne riscul de cancer (vitaminele B și E);
- îmbunătățește activitatea creierului (conține fier, calciu, fosfor, vitaminele B1, B6, B12, E);
- ameliorează depresia (datorită conținutului ridicat de vitamina B5).
Dacă grăsimea este foarte moale și se întinde, atunci asta înseamnă că porcul a fost supraalimentat cu porumb, iar dacă este prea tare, purcelul a murit de foame mult timp.
Cea mai bună și mai gustoasă grăsime se obține atunci când purcelul este hrănit cu ghinde.
În medicina populară, grăsimea este folosită pentru a trata articulațiile, mastita, durerile de dinți și diferite boli de piele.
Dăunarea grăsimilor
În primul rând, acest produs va fi util pentru organismul uman doar atunci când este utilizat cu moderație. Pentru un adult, norma zilnică este de 10-30 de grame. Ceea ce este peste norma se va depune sub formă de țesuturi adipoase.
În al doilea rând, untura nu trebuie supusă unui tratament termic intensiv. De exemplu, la prăjirea cracurilor, se formează substanțe cancerigene dăunătoare. Cu toate acestea, acest lucru este valabil pentru orice grăsime.
În al treilea rând, grăsimea este adesea consumată proaspătă, iar acest produs animal poate fi o sursă de diverși helminți. De aceea, merită să acordați atenție certificatului veterinar.
În multe boli, utilizarea grăsimilor în alimente este strict contraindicată. În primul rând, este mai bine să vă abțineți de la grăsime pentru pacienții cu boli cardiovasculare. De exemplu, o astfel de boală a acestui grup precum ateroscleroza se caracterizează prin depunerea grăsimilor, în special colesterolul, pe căptușeala interioară a arterelor și dezvoltarea plăcilor de legătură, care pot duce în cele din urmă la formarea de cheaguri de sânge. Una dintre cauzele acestei boli și a multor alte boli cardiovasculare este o încălcare a metabolismului colesterolului.
Întrucât untura este un excelent furnizor de colesterol, nu ar trebui să vă testați serios sănătatea și să mâncați untură dacă sunteți predispus la boli cardiovasculare și cu atât mai mult dacă suferiți deja de ele.
Grăsimea este contraindicată persoanelor care suferă de boli ale ficatului, stomacului (gastrită, ulcer peptic) și ale organelor respiratorii (bronșită, pneumonie). Astfel de pacienți trebuie să respecte o dietă strictă care exclude alimentele grase.
Pentru persoanele care au suferit o boală severă, o operație chirurgicală, medicul curant prescrie o dietă bazată pe o creștere treptată a conținutului de calorii al alimentelor. În primul rând, astfel de oameni mănâncă alimente ușoare, în principal de origine vegetală, apoi, la recomandarea unui medic, produse din carne slabă sunt adăugate în dieta lor și numai după permisiunea medicului pot începe să mănânce alimente grase de origine animală, inclusiv untură. Unii oameni care au avut o boală gravă trebuie să urmeze o dietă care elimină sau restricționează aportul de grăsimi pentru tot restul vieții.
Utilizarea unturii pentru epuizarea corpului
Este posibil să normalizați metabolismul și să returnați puterea pierdută unui corp epuizat cu ajutorul unturii. O persoană care a avut o boală periculoasă sau a slăbit din alte motive ar trebui să mănânce un amestec de untură, miere și unt. Topiți o lingură de untură de interior într-o baie de apă, amestecați cu două linguri de miere și o lingură de unt. Se toarnă amestecul răcit într-o sticlă și se păstrează la frigider.
Utilizați acest amestec în felul următor: fierbeți un pahar de lapte, adăugați o jumătate de lingură dintr-un amestec de untură, miere și unt, amestecați bine și luați-l de două ori pe zi - dimineața și seara.
Cu toate acestea, în perioada de recuperare pentru unele boli, untura este contraindicată, prin urmare, înainte de a începe să utilizați untură, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră.
Salo este unul dintre cele mai valoroase produse. Este situat între carnea și pielea animalelor, are o culoare deschisă și o structură delicată. El are valoare nutritivă ridicată. Se digeră mai repede și mai ușor decât untul și carnea. În plus, untura conține o mulțime de oligoelemente utile necesare organismului uman. Salo este urs și bursuc, miel și vită, dar cel mai popular este carnea de porc.
Grăsimea este mai degrabă utilă sau dăunătoare organismului uman, ce proprietăți are și cum se manifestă, poate fi folosită atunci când slăbești?
Proprietăți utile și vindecătoare ale grăsimilor
Grăsimea crește imunitatea, dă energie pentru vitalitate - nu degeaba este recomandată în perioada de recuperare după boală. Proprietățile curative ale grăsimilor se manifestă și în uz extern.
Untură sau grăsime veche se recomandă lubrifierea focarelor dureroase pentru durerile articulare (mai ales cu adaos de miere). Salom tratează leziunile articulare și durerile de dinți, mastita postpartum și eczema plânsă. Compoziția, care include untură, este unsă cu răni externe care nu se vindecă mult timp, elimină manifestările neplăcute ale varicelor. Pe baza de grăsime, ei pregătesc lumânări de casă pentru hemoroizi, îndepărtează negii, luptă cu pintenii călcâielor și călcâiele crăpate.
Salo conține colesterolul, care în mod tradițional provoacă îngrijorare, dar fără ea organismul suferă nu mai puțin decât cu o supraabundență. Colesterolul „calitativ” este necesar, de exemplu, pentru elasticitatea pielii, a pereților vaselor de sânge, pentru hrănirea mușchilor, inclusiv a țesuturilor mușchiului inimii. Nivelul normal și necesar de colesterol din sânge este de 150-220 mg / 100 de metri cubi. vezi Abateri - întotdeauna pline de disfuncții și procese de boală.
Compoziția chimică, valoarea nutritivă și energetică a grăsimilor
Salo conține o mulțime de nutrienți și diverse oligoelemente. Este format din aproape 90% din grăsimi animale valoroase. Acestea sunt colesterolul, acizii grași - saturate și nesaturate, proteine animale pure - o proteină necesară regenerării celulare.
Datorită acizilor grași nesaturați, untura are un efect benefic asupra regenerării ficatului, a funcționării creierului și a glandelor suprarenale, crește activitatea hormonală, întărește și hrănește membranele celulare și îmbunătățește metabolismul colesterolului. Vitaminele A, D, E dizolvă grăsimile, carotenul crește rezistența biologică.
Cu privire la minerale, atunci sunt multe în grăsime: fosforȘi , magneziu și sodiu, cupru, , fier,Și mangan- toate aceste oligoelemente ajută la saturarea sângelui cu oxigen, la purificarea acestuia, afectează compoziția și echilibrul celulelor roșii și albe din sânge.
O bucată mică din produs provoacă o senzație de plenitudine, potolește blând foamea și energizează, deoarece calorii grase 750-800 kcal/100 grame produs.
Salo în nutriție sănătoasă, dietetică și medicală
Proprietățile anticancerigene ale grăsimii oferă un efect preventiv, prevenind cancerul. În plus, untura elimină diverse toxine dăunătoare, radionuclizi din organism și are proprietăți antioxidante.
Medicii recomandă uneori introducerea unei bucăți mici de grăsime în dietă chiar și în cazul ulcerului gastric. Dar ar trebui să îl utilizați după ce ați consultat un medic. Acest produs este contraindicat în bolile hepatice cronice severe, care sunt de obicei avertizate de către medicii curant.
Salo pentru pierderea în greutate
Salo este folosit chiar și în dieta de sistem pentru pierderea în greutate ca unul dintre elementele sale. Chiar și endocrinologii aprobă modul original de a scoate o „pană cu pană”. Pentru a scăpa de excesul de grăsime dimineața devreme, pe stomacul gol, nutriționiștii recomandă să mănânci o bucată mică (25-30 g) de grăsime proaspătă nesărată („vii”) fără pâine. Următoarea masă ar trebui să fie la prânz. În acest timp, grăsimea va provoca o descompunere activă a grăsimilor în organism, iar „rezervele” subcutanate vor începe să se topească mai activ. Astfel, a scăpa de excesul de grăsime enervant este destul de realist în 2-3 luni.
Compatibilitate culinară
Salo este un produs versatil și fără deșeuri în gătit. Se poate consuma crud, sarat, prajit, afumat, fiert, topit la foc mic, obtinand untura pentru gatirea diverselor preparate.
Untura prăjită merge bine cu cartofi, tocană de legume, omlete cu ouă. Persoanele predispuse la sațietate, totuși, este mai bine să evite combinațiile de grăsimi cu cartofi, produse din făină, pâine (în special albă).
Baconul afumat va face o combinație armonioasă de arome cu pâine de secară, legume proaspete, preparate din cartofi, orez, hrișcă.
Untura proaspata sarata si nesarata Potrivit pentru aproape toate felurile de mâncare sub formă de adaos.
Untura va fi o bază excelentă pentru prăjirea cărnii, legumelor, omletă, omlete, diverse caserole și chiar pește. În plus, untura poate fi întinsă pe pâine prin adăugarea de usturoi tocat, nuci, condimente, pătrunjel proaspăt tocat mărunt, usturoi sălbatic. Un astfel de sandviș va fi consistent, sănătos și gustos.
Cum să alegi un produs de calitate
Cumpărarea grăsimilor este o afacere responsabilă. Cum să alegi produsul potrivit, să nu „dorești” atunci când cumperi și cumperi grăsimi de înaltă calitate și gustoase?
- Este mai bine să cumpărați grăsime pe o piață civilizată sau să o cumpărați într-un magazin de la producători de încredere.
- Puteți cumpăra grăsimi „vii”, nu sărate – și „aduceți” la dispoziție acasă – sare sau afumat după o rețetă personală. Și puteți cumpăra gata preparate, sărate sau afumate, alegând în funcție de semnele externe și „gust”
- Grăsimea bună și gustoasă are o structură moale, delicată, se străpunge ușor cu un chibrit, se taie cu un cuțit și nu are incluziuni de sânge.
- Untura proaspătă este întotdeauna de culoare albă sau ușor roz, și poate avea în interior straturi subțiri de „carne”. O nuanță galbenă indică o lipsă de prospețime.
- Grăsimea bună nu are mirosuri străine.
- Grosimea grăsimii bune este de obicei de cel puțin patru centimetri.
- Untura delicioasă are o piele subțire și moale. Pielea groasă și aspră indică o vârstă „avansată” a animalului și, de regulă, are un gust neplăcut.
- Cea mai bună grăsime este de la animale tinere, purcei sau femele. Grasii "mistreti" tari si au un gust neplacut.
Ghid de utilizare a produsului
Grăsimea este utilă, poate fi consumată zilnic. Dar, ca orice produs, cu o „supradoză” dăunează organismului. În funcție de vârstă și stil de viață, rata consumului de grăsimi variază.
- Pentru persoanele cu un stil de viață sedentar sunt suficiente 30-40 de grame pe zi, altfel grăsimea nedigerată va migra către grăsimea subcutanată, care nu este ușor de îndepărtat de pe laterale și abdomen. Este mai bine să-l folosiți cu pâine neagră sau fără pâine.
- Pentru persoanele cu un stil de viață normal, mobil, 50-60 de grame sunt suficiente.
- Pentru persoanele predispuse la obezitate este suficientă o bucată subțire de 10-20 de grame, nu mai mult.
- În dieta zilnică a unui copil, 10-15 grame de grăsime sunt acceptabile, în dieta adolescenților - 30-50 grame.
Cum se păstrează în rezervă
- Grăsime „vii” nesărată - fără congelare, păstrată la frigider timp de 10 zile. În congelator, baconul nesărat, fără pierderea gustului, se păstrează până la trei până la patru luni.
- În medie, untura sărată poate fi păstrată la frigider până la o lună, la congelator - până la un an.
- Slănină afumată fără a compromite gustul în frigider poate dura până la șase luni și chiar mai mult, la congelator - mai mult de un an.
- Untura (grăsimea topită) se păstrează în borcane de sticlă. La frigider, untura se păstrează până la trei ani.
- O bucată mare de slănină este mai bine să se înghețe. Și pentru a obține cu ușurință cantitatea necesară fără a dezgheța întreaga masă, înainte de a pune în congelator, grăsimea este tăiată în bucăți și învelită în polietilenă.
- Înainte de a fi trimis într-un loc rece, este mai bine să înfășurați untură afumată cu șervețele de in sau pânză și să o înfășurați deasupra cu polietilenă alimentară.
- Baconul sărat în porții poate fi rulat în borcane de sticlă. Deci grasimea poate fi depozitata toata toamna si iarna pe balcon sau in pivnita.
- Când faceți drumeții, este mai bine să luați slănină în ambalaje vid. Dacă la frig nu vor fi probleme cu depozitarea grăsimii ambalate în polietilenă sau hârtie cerată, atunci la căldură există șanse mici de a păstra grăsimea proaspătă fără ambalare în vid.
Daune și contraindicații
Salo este util pentru aproape toată lumea. Excepție fac pacienții cu leziuni hepatice severe și pacienții cu obezitate pronunțată, cu o tulburare metabolică gravă. Cu diabet 1 și special 2 grade grăsimea nu are contraindicații fundamentale. Dar există o serie de restricții: carbohidrații nu trebuie consumați cu untură, untura sărată și afumată nu trebuie luată, condimentele picante și sosurile trebuie excluse. Cel mai bine este să mănânci o bucată mică de bacon nesărat (30 g) și să o completezi cu legume proaspete.
Salo nu este contraindicat copiilor, femeilor însărcinate sau mamelor care alăptează. Principalul lucru este să respectați măsura și să nu depășiți norma zilnică calculată pentru o anumită categorie de vârstă.
Salo este un produs valoros. O bucată de slănină în compoziția sa va înlocui o listă întreagă de provizii alimentare: de la castraveți proaspeți și ouă de pasăre până la produse din carne și pește. Pentru bucătari, untura este un fenomen gastronomic demn de descriere într-o carte de bucate separată; mii de rețete de gătit sunt asociate cu untura.
Și ce loc ocupă acest dar neobișnuit de gustos al naturii în familia ta în bucuriile gastronomice? Sau poate aveți rețete de semnătură pentru a face untură sau pentru a o include în preparatele originale ca ingredient? Distribuiți-le.
Salo este solicitat nu numai în Ucraina. Este iubit, preparat și mâncat de multe națiuni. Medicii au nenumărate dezbateri despre oportunitatea consumului de grăsimi, iar îndoielile lor nu sunt neîntemeiate.
Tipuri de produse. Compoziția grăsimilor, conținutul de calorii și proprietățile benefice
Proprietățile benefice ale grăsimii, conform studiilor recente, domină proprietățile ei nocive. Se digeră mult mai bine decât carnea. Și oferă mult mai multă energie corpului. Compoziția grăsimii este complexă și interesantă. Nu există carbohidrați în el, cel puțin în sensul obișnuit, dar există o mulțime de grăsimi - 89 de grame. Proteinele din grăsimi sunt mult mai puține, doar 2,4 grame. Valorile de mai sus au fost calculate pentru 100 de grame de produs.
Conținutul caloric al grăsimilor are următorul raport: aproape 800 de calorii la 100 de grame din această masă. De obicei, salo se consumă sărat sau afumat. Luați în considerare substanțele care alcătuiesc untura sărată:
- vitamine liposolubile. Acestea sunt vitamine din grupele A, D, F, E, PP, B, C. O astfel de extravaganță de vitamine se găsește rar într-un singur produs. Salo nu suferă tratament termic în timpul gătitului, ceea ce înseamnă că își păstrează aproape complet compoziția de vitamine;
- oligoelemente. Fosfor, zinc, cupru, potasiu, calciu, magneziu, sodiu - aceasta este o listă incompletă de untură bogată în minerale naturale. Această compoziție face produsul indispensabil pentru persoanele care trăiesc în zone dure conditii naturale;
- antioxidanti. Acestea includ seleniu, lecitină, caroten în untură. Aceste substanțe au alte proprietăți utile;
- acid gras. Grăsimea conține acizi linoleic, oleic, arahidonic, palmitic, stearic și linolenic. Un astfel de set este considerat de medici ca fiind ideal.
Beneficiile pentru sănătate ale unturii constau în proprietățile sale speciale. Toți antioxidanții de mai sus îmbunătățesc vederea, fac pereții vaselor de sânge mai elastici. Acizii grași cresc semnificativ eficiența creierului, promovează hematopoieza, precum și repararea țesuturilor. La urma urmei, grăsimea este folosită nu numai în interior, ci și frecați-o pe zonele afectate ale pielii, sângerând gingiile.
Alte substanțe și oligoelemente întăresc tonusul general al corpului, cresc imunitatea. Grăsimile învăluie pereții stomacului, creând acolo condiții confortabile pentru digestie. Dar grăsimea nu este bună pentru persoanele supraponderale și pentru anumite afecțiuni ale corpului.
Deși, consumul excesiv de grăsimi poate crește semnificativ nivelul de colesterol. Dar, dacă îl folosiți cu moderație și mai ales înainte de prânz, atunci aceste riscuri devin minime.
Produs unic. Beneficiile grăsimilor pentru organism
Salo, ale cărui beneficii sunt cunoscute de mult timp, este popular atât printre locuitorii din nordul îndepărtat, cât și printre locuitorii metropolei. Și dacă în condiții de ierni reci și veri scurte, problema consumului de untură devine vitală. Că pentru cei din sud, grăsimea este un alt produs, ale cărui beneficii sunt incredibil de mari.
Beneficiile grăsimii pentru organism sunt direct legate de proprietățile sale vindecătoare. Salo ajută la îmbunătățirea stării de bine în următoarele boli:
- dureri la nivelul articulațiilor;
- eczeme;
- mastita;
- dureri de dinți obișnuite;
- durere de cap;
- „pinteni” pe picioare;
- imunitate scăzută;
- tulburări hormonale;
- boli de inimă;
- boli ale rinichilor, glandelor suprarenale.
Desigur, beneficiile grăsimilor nu anulează utilizarea medicamentelor în tratamentul acestor boli. Dar excluderea acestuia din dietă implică o scădere critică a colesterolului. Datorită influenței asupra fondului hormonal, produsul ameliorează durerea în zilele speciale ale femeilor. Reduce dezvoltarea fibroamelor și chiar a cancerului.
Cuvântul teribil „colesterol” este de fapt o substanță care este benefică pentru organism. Face parte din țesuturi și membrane. Iar grăsimea își menține nivelul la nivelul optim. Anterior, produsul avea o reputație proastă în rândul celor care sufereau de boli de inimă. Astăzi, datorită cercetărilor științifice, grăsimea a fost reabilitată.
Grăsimea leagă radionuclizii. Îndepărtează toxinele și bila din organism. În condiții de iradiere totală de către aparate și industrii, această proprietate a grăsimii devine foarte relevantă. Una dintre cele mai bune rețete pentru creșterea imunității este untura cu usturoi și condimente.
Salo este o soluție alimentară bună pentru cei care doresc să suplimenteze terapia medicamentoasă cu medicamente naturiste. Compoziția bogată a produsului îl face un asistent indispensabil în lupta împotriva multor afecțiuni.
Este grăsimea dăunătoare? Cazuri speciale
Daunele de grăsime apar în cazurile în care o persoană are probleme cu colesterolul ridicat, precum și boli care se dezvoltă ca urmare.
Grăsimea poate fi benefică doar cu moderație. Dar acest lucru este doar în cazurile în care o persoană nu are alergii specifice. Pe proteinele animale, de exemplu, sau pe alte componente ale grăsimii. În general, untura nu este un produs „alergenic”, toleranța sa de către organism este foarte mare.
Există o serie de boli în care utilizarea acestui produs nu este de dorit. Să le luăm în considerare mai detaliat:
Boli ale tractului gastro-intestinal;
Ateroscleroza și alte tulburări cardiace;
Obezitatea, atât la copii, cât și la adulți;
Boli ale vezicii biliare și ficatului.
Salo este un produs gras care afectează activ metabolismul. Nu trebuie consumat în cantități mari după operații, precum și imediat după recuperarea după boli grave.
Daunele și beneficiile grăsimilor pentru femeile însărcinate și care alăptează. Aspecte dificile
Daunele grăsimilor pentru femeile însărcinate sunt evidente. Deși acest produs este bogat în tot felul de substanțe utile, le conferă femeilor însărcinate o încărcare suplimentară asupra ficatului și vaselor de sânge. Grăsimea poate contribui la creșterea excesivă în greutate în timpul sarcinii.
În plus, toxicoza poate începe de la grăsime, deoarece este prea grasă și saturată. Dar în doze mici, cu intervale lungi de utilizare, acest produs poate îmbogăți corpul unei femei însărcinate cu vitamine și microelemente.
Mamele care alăptează ar trebui totuși să renunțe temporar la grăsime. Copiii pot avea probleme cu disbacterioza si alergii daca mama consuma multa grasimi. Balonarea burticii copiilor nu este o problemă plăcută. Și grăsimea o poate provoca.
Este perfect procesat de organism, dar substanțele sale pătrund în laptele matern. Prin urmare, pot afecta metabolismul copiilor.
Sarea bună sau rea? Mancare de bebeluși
În copilărie, untura nu este cel mai bun lucru care poate fi inclus în alimentele complementare ale bebelușului. Opțiunile sunt disponibile pentru vârsta de trei ani și peste. Dacă un copil nu suferă de boli ale ficatului, tractului gastrointestinal sau tulburări metabolice, atunci grăsimea este doar o mană cerească pentru el.
Mulți cred că untura este un produs dăunător pentru siluetă, pe lângă faptul că conține o cantitate suficientă de colesterol. Datorită conținutului ridicat de calorii, adepții unei diete sănătoase neglijează grăsimea de porc. Dar în zadar! Untura naturală sărată conține grăsimi sănătoase, de care organismul are nevoie nu mai puțin de legume.
De ce nu ar trebui să renunți la grăsimi la dietă?
Atunci când utilizați untură într-o dietă, cantitatea de alte alimente care conțin grăsime ar trebui să fie limitată.Consumul moderat de grăsimi nu va cauza rău, dimpotrivă, va afecta pozitiv multe funcții ale corpului.
Conține o mulțime de componente utile: acizi grași esențiali, vitaminele A, D, E, C, grupa B.
Există și minerale - mangan, fier, potasiu, calciu, cupru.
O componentă importantă a grăsimii este acidul arahidonic, acesta aparținând acizilor esențiali care trebuie ingerați în mod regulat cu alimente. Acest compus sporește imunitatea - capacitatea organismului de a rezista atacului virușilor și bacteriilor.
Iarna, o bucată mică de slănină adăugată în dietă va întări apărarea și va avea un efect pozitiv asupra vitalității.
Contine si acid palmitic. Face parte din substanța interstițială a pielii, activează sinteza colagenului și previne ofilirea.
Corpul unei persoane care pierde în greutate suferă într-o oarecare măsură de o deficiență de acizi esențiali și vitamine. Prin urmare, grăsimile nu trebuie excluse complet din dietă.
Cantitatea de colesterol din grăsimi este cu adevărat mare - 95 mg, cu toate acestea, conține și lecitină. Această substanță întărește membranele celulare, normalizează metabolismul lipidic, protejează vasele de sânge de depozitele de colesterol.
Există multe grăsimi și vitamina D. Promovează absorbția calciului în intestine și, prin urmare, întărește țesutul osos, protejează împotriva osteoporozei.
„Studii recente au arătat asta acizii grași din grăsimea de porc activează creierul și protejează împotriva bolii Alzheimer,- spune nutriționistul Daria Eremishina în interviul său cu Vechernyaya Moskva.
Salo pentru pierderea în greutate
Grăsimea pornește mecanismul de împărțire a grăsimilor. În ciuda conținutului ridicat de calorii, grăsimea de porc are capacitatea de a accelera metabolismul.
Cu un metabolism lent, o felie mică de grăsime începe procesele metabolice și astfel previne obezitatea.
Folosirea baconului atenuează senzația de foameși normalizează echilibrul lipidic din organism.
Cât poți mânca?
Cu un stil de viață sedentar, este permis să mănânci 20-30 de grame de grăsime pe zi fără a afecta silueta.
Cu ce produse se potrivesc cel mai bine?
Răsfățați-vă cu un sandviș delicios. Combinația de untură cu pâine neagră și usturoi este considerată ideală. Aceste produse conțin un conținut ridicat de seleniu - o componentă care este deosebit de necesară pentru menținerea sănătății femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și a sportivilor.
Potrivit Institutului Academiei Ruse de Științe Medicale, majoritatea rușilor se confruntă cu o deficiență a elementului, care se manifestă prin nervozitate crescută, instabilitate emoțională, căderea părului și oboseală cronică. Salo cu usturoi nu va permite colesterolului să strice vasele de sângeși eliberează corpul de compuși toxici.
O bucată de slănină diversifică gustul supei de varză, al amestecului, morcovi înăbușiți și, mai ales dacă se mănâncă cu preparate din legume.
În cazul obezității, este mai bine să mănânci slănină cu legume, precum salata de varza. Puteți adăuga o lingură de oțet de mere, acest lucru va satura în plus corpul cu antioxidanți.
Asigurați-vă că reduceți conținutul de calorii al dietei atunci când consumați grăsimi în detrimentul altor alimente grase.
Puteți folosi untura ca gustare în timpul orelor de lucru. Se absoarbe bine, atenuează senzația de foame și crește eficiența. O astfel de gustare de după-amiază va fi mult mai utilă decât un sandviș cu cârnați sau o chiflă.
Combinații de alimente nedorite
Nutriționiștii nu recomandă consumul de untură cu cartofi și pâine albă.În schimb, este mai bine să luați o felie neagră sau integrală, precum și tărâțe.
Un amestec de alcool și bacon va aduce un beneficiu îndoielnic. Se obișnuiește ca oamenii să mănânce băuturi alcoolice cu untură. Nu vă permite să vă îmbătați rapid, deoarece grăsimea de porc învăluie pereții stomacului și interferează cu absorbția alcoolului. Băuturile alcoolice, la rândul lor, accelerează descompunerea produsului și ajută la digestia lui rapidă.
Cu toate acestea, această combinație este o adevărată lovitură pentru ficat. Alcoolul afectează deja negativ funcționarea organismului și, în combinație cu grăsimea, își poate distruge celulele.
Nu este necesar să mănânci vodcă cu grăsime. Mult mai bine pentru organism să mănânce o felie de slănină cu un pahar de vin roșu.
Când ar trebui să limitezi consumul?
Grăsimea nu trebuie consumată noaptea. Luarea grăsimii de porc înainte de culcare stresează sistemul digestiv, care trebuie să se odihnească noaptea.
Cât și când poți mânca ca să nu te faci mai bine? Se recomandă consumul unei porții din produs în timpul zilei, mai ales după sport și muncă fizică. Acest lucru va ajuta la restabilirea rapidă a forței și nu va afecta silueta.
Nu este de dorit să mănânci grăsimi pentru persoanele cu patologie a vezicii biliare, pancreas, intestine. Poate provoca o exacerbare a bolilor cronice ale acestor organe.
Dacă sunteți supraponderal, limitați utilizarea grăsimii de porc. Datorită conținutului ridicat de calorii, se depune în grăsimea subcutanată și contribuie la obezitatea organelor interne.
Ce grăsime este mai bine să mănânci la dietă?
Cea mai utilă este grăsimea sărată de cel mult 2,5 cm grosime. Tratamentul cu fumul duce la acumularea de substanțe cancerigene, beneficiind puțin de la un astfel de produs. În timpul fumatului, se folosește nitrat de sodiu, care este un conservant alimentar. Când sunt încălzite, se formează nitrozamine, care contribuie la cancerul de stomac și intestine.
Tratamentul termic privează produsul de vitamine utile. Untura fiarta cu cartofi are o valoare nutritiva scazuta si duce la acumularea de kilograme in plus.
Mulți oameni cred că slănina și untura sunt lucruri egale. Cu toate acestea, stratul de carne reduce digestibilitatea produsului, așa că este mai bine să achiziționați o bucată de grăsime cu pielea subțire. Acesta este cel mai util produs.
După cum spune înțelepciunea populară „Îngrașă-te nu din untură, ci din cantitatea ei”.
Și ei spun că... „Grăsimea de porc cu pâine este exact ceea ce a prescris doctorul”. Dar, este nevoie de pâine neagră și cereale, din făină sau cu tărâțe.
Când ai aflat despre beneficiile grăsimilor
De atunci, când oamenii au înțeles cum să păstreze carnea, au observat ce beneficiile și valoarea grăsimilor. Popoarele europene și aceiași foști europeni care s-au mutat pe alte continente sunt foarte pasionați de untură și o mănâncă afumată, sărată, fiartă și prăjită de multe secole. De pe vremuri carne de porc untura ocupă un loc onorabil în alimentația locuitorilor din mediul rural, mai ales când nu erau frigidere la vedere.
Folosirea unturii de către strămoșii noștri – adică de către popoarele nemusulmane (musulmanii mănâncă doar untură de oaie) a crescut dramatic în acele secole când nomazii au început să atace Rus’. „Reprezentanții” din astfel de triburi nomade au luat vite și oameni și nu au atins doar porcii - pentru că pe picioarele lor scurte porcii nu se puteau mișca suficient de repede. Așa că untura a ajutat întotdeauna sătenii și a existat grăsime gustoasă și sănătoasă. În Rus', orice sărbătoare nu se putea lipsi de el. Și după aceleași sărbători, au observat asta untura vindeca mahmureala! Până în prezent, oficialul și medicina oficială a recunoscut beneficiile grăsimilor pentru persoanele de diferite vârste. Și aceasta este doar untură, spre deosebire de grăsimea altor animale.
Dăunarea grăsimilor
Cel mai mare beneficiu îl vei obține dacă folosești untură sub formă de sare sau cu piper și usturoi. Iată un prim exemplu când grăsimea este dăunătoare:
Americanii si britanicii mananca grasime intramusculara cu gat sau bacon si prin urmare se ingrasa;
nemții mănâncă untură fiartă cu aceiași cartofi, ceea ce, de asemenea, nu salvează cifra.
Beneficiile grăsimilor
Trebuie remarcat faptul că acidul arahidonic, care este necesar organismului uman, se găsește numai în unturăși nu se găsește în niciun alt ulei vegetal. Judecând după compoziția substanțelor care sunt benefice pentru om, untura este un produs indispensabil pentru îmbunătățirea imunității și menținerea vitalității generale, mai ales în anotimpurile reci. Numai grăsimea de focă poate fi comparată cu untura, apropo, este destul de asemănătoare ca compoziție.
Salo beneficiu sau rău
Cineva spune că untura este complet inutilă, că conține doar colesterol dăunător și alte lucruri urâte... Alți oameni, spunând exact contrariul, protejează delicatesa populară ucraineană cu sânii lor.
Mitul unu: grăsimea nu poartă vitamine benefice
Minciuna absolută. nu acordați atenție acestui lucru, grăsimea conține multe vitamine, chiar și la fel de rare ca vitamina F (acizi grași nesaturați). Această vitamină întărește vasele de sânge ale corpului și ajută la scăderea completă de ateroscleroză. Seleniul, găsit în grăsimi, previne formarea celulelor canceroase și ajută la creșterea potenței. La urma urmei, acest produs a fost numit „Viagra ucraineană” dintr-un motiv precis!
Mitul doi: consumul de grăsimi dimineața este nedorit
Grăsimea este mult mai bună decât uleiul de măsline, ajută la eliminarea bilei din ficat, de aceea este deosebit de utilă dimineața să mănânci măcar o bucată de slănină crudă asezonată cu ceapă, usturoi și multe altele (fiecare are propriul gust). Cu ajutorul acestui produs util, bila acumulată în ficat în timpul nopții va fi îndepărtată mai rapid, curățindu-vă corpul. după o oră poți mânca. Cel mai mult, grăsimea este recomandată persoanelor care au depășit limita celor 50 de ani.
Mitul trei: grăsimea nu este sănătoasă pentru că are mult colesterol
Desigur, există suficient colesterol. Este rau? Nu! La urma urmei, există suficientă lecitină, care are un efect mare asupra membranelor, dând rezistență cojilor vaselor de sânge, prevenind apariția unei astfel de boli groaznice precum ateroscleroza. Cantitatea de lecitină din untură depășește proporția de colesterol, deci este sigură și benefică. Dacă ar fi invers, ar putea fi dăunător. Produsele lactate și ouăle conțin, de asemenea, destul de multă lecitină, pe lângă faptul că sunt benefice pentru creier și activitatea mentală. Prin urmare, persoanele angajate în muncă mentală pur și simplu nu pot face fără ea !! În plus, grăsimea proaspătă este mai bună decât grăsimea afumată sau procesată în alte moduri. Acest lucru se datorează faptului că încălzirea prelungită duce la oxidarea lecitinei, care, la rândul său, duce la faptul că efectul său benefic asupra vaselor corpului tău este redus drastic.
