Ok google przepisy na ketchup. Ketchup na zimę - pyszny sos do ulubionych dań

Pozdrowienia dla kucharzy, którzy postanowili ugotować ketchup pomidorowy na zimę, palce lizać! To nie tylko poprawne, ale także wspaniałe rozwiązanie. W końcu ketchup może odmienić każde codzienne danie. Nawet najzwyklejszy makaron, doprawiony pysznym i aromatycznym sosem, będzie wyglądał jak danie dla smakoszy. I to jest dokładnie to, do czego dąży każda gospodyni.

A jeśli z pomidorów przygotujesz także różne ketchupy w domu, nie będzie dla ciebie ceny. Podawaj klasycznie z puree ziemniaczanym, na ostro lub z grilla z mięsem. Nie możesz ciągnąć gospodarstwa domowego za uszy! Potrawy będą wykwintne i niepowtarzalne. Przecież takiej przyprawy nie kupisz w sklepie!

Doskonale rozumiem, że każda gospodyni chce być oryginalna. Ona sama taka jest. Dlatego mam przyjemność zaproponować przepisy na ketchup, którymi można zaskoczyć.

Prosty przepis, a ketchup okazuje się doskonały - gęsty i obfity w smaku. Technologia przygotowania jest bardzo prosta. Przygotowane składniki gotuje się, przeciera przez drobne sito, gotuje do pożądanej konsystencji.

Przechowuj sos w sterylnym pojemniku. Mogą to być wygodne butelki z zakrętkami. Możesz zamknąć ketchup w zwykłych słoikach pod żelaznymi pokrywkami. Najważniejsze, że pojemnik zostanie wysterylizowany. Wymóg ten dotyczy również pokrywek.

Do przygotowania ketchupu wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory o cienkiej skórce. To z tych pomidorów można uzyskać dużo miąższu.

Produkty do gotowania

• Pomidory - 2,5 kilograma
• Cebula - jedna średnia głowa. Waga około 120 gramów
• Cukier - 100 gramów
• Sól - 15 gramów
• Ocet - 100 ml. (9 procent)
• Przyprawy 0,5 łyżeczki. - mielony czarny pieprz, cynamon, goździki, ziarna kolendry.

Z tej ilości produktów powinieneś otrzymać 1,25 litra gotowego produktu.

Gotujemy sos

Keczup jest gotowy. Nie boją się leczyć nawet dzieci. Wiemy, że przygotowaliśmy go z wysokiej jakości produktów. Klasyczny zestaw składników ketchupu pozwala podawać go z wieloma dodatkami. Smacznego!
Dodam jeszcze, że otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce.

Ketchup na zimę z pomidorów i jabłek

Oryginalny i pyszny sos. Słodko-kwaśne jabłka wnoszą smak do pomidorowego raju.
Nie zniechęcaj się obecnością jabłek. W keczupie dobrze dogadują się z pomidorami i innymi warzywami. A konsystencja produktu kulinarnego staje się doskonała.

Chcę Ci również doradzić jeden z moich ulubionych przepisów Charlotte z jabłkami,

Lista składników

• Dwa kilogramy czerwonych pomidorów, dojrzałych i mięsistych
• Dwieście pięćdziesiąt gramów słodko-kwaśnych jabłek
• Dwieście pięćdziesiąt gramów cebuli
• Dziewięćdziesiąt gramów cukru
• Łyżka soli
• Pół łyżeczki mieszanki mielonego pieprzu
• cztery goździki
• Sto dwadzieścia pięć mililitrów octu 6 procent.

Z podanej ilości produktów wychodzi mi około półtora litra ketchupu.

Proces gotowania krok po kroku

1. Usuń nasiona z umytych owoców. Pozostaw skórkę - zawiera dużo pektyn, co korzystnie wpłynie na konsystencję gotowego produktu.
2. Pokrój jabłka na małe kawałki, które można łatwo posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Obraną cebulę podzielić na małe kawałki.
4. Umyte pomidory pokroić na kawałki.
5. Zmiel przygotowane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Przełóż masę do rondelka lub wygodnego rondelka. Mieszanina nadal ma niejednorodną, ​​wręcz szorstką konsystencję. Ale to nic, ugotujemy to i zmiękczymy.
6. Umieść rondel na średnim ogniu, zagotuj mieszaninę.
7. Zmniejsz ogień, przykryj naczynia pokrywką, gotuj masę przez godzinę. Ale co 10-15 minut nudne będzie mieszanie przyszłego sosu.
8. Godzina minęła. Teraz musisz zdjąć pokrywkę, gotować przez kolejne 30-40 minut. Nie zapomnij zamieszać.
9. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz piekarnik, ostudź.
10. Zmiel przez sito.
11. Wyślij startą masę do rondla, dodaj cukier, sól, pieprz, ocet, goździki i cynamon. Mieszaj, gotuj przez 5-7 minut. po zagotowaniu masy. Koniecznie skosztuj.
12. Jeśli smak ci odpowiada, musisz wyjąć goździki, gotować przez kolejne dwie minuty i wyłączyć piekarnik.
13. Wlej gorący sos do wysterylizowanego pojemnika.

Podawaj ketchup od pomidorów z jabłkami po pieczone mięso i drób - domownicy palce lizać.

Co chciałbym polecić

1. Ketchup będzie szczególnie aromatyczny, jeśli sam przygotujesz mieszankę mielonej papryki. Aby to zrobić, ziarna pieprzu należy zmielić w moździerzu. Lepiej to zrobić podczas procesu gotowania. Nie zajmie to dużo czasu, a danie tylko na tym skorzysta.
2. Goździki i cynamon można również wysłać do moździerza wraz z papryką.
3. Stopniowo wlewać ocet, degustując sos. Odmiany pomidorów różnią się różną kwasowością.

Jak gotować pikantny keczup pomidorowy z czosnkiem na zimę

Domowy ketchup pomidorowy to świetna okazja do kulinarnych improwizacji. Dodałam nowy składnik, a sos mienił się świeżymi kolorami.

Oto przepis na pikantny ketchup. Tutaj dodamy czosnek, który da lekką ostrość. A także bułgarska słodka papryka i zioła prowansalskie, które zamienią sos w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Wymagane produkty

• Pomidory - 3 kg.
• Słodka papryka - 350 gr.
• Cebula - 350 gr. Jeśli to możliwe, zdobądź Krym
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Sól - 1,5 łyżki. l.
• Ocet - 150 ml. (9 procent)
• Czosnek - 3-5 ząbków
• Suche zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
• Szczypta mielonego cynamonu
• Goździk - 4 - 6 szt.

Ze wskazanej ilości składników powinieneś otrzymać do dwóch litrów keczupu. Należy o tym pamiętać przygotowując słoiki.

Gotowanie ketchupu

Z takim ketchupem Twoje dania nie będą nudne i mdłe! Spróbuj ugotować z nim pizzę, a nie pożałujesz.

Domowy ketchup pomidorowy na zimę

Mówimy grill, mamy na myśli ketchup. Dlatego oferuję przepis na ketchup na grilla. Jest bardzo podobny do produktu sklepowego. Ale oczywiście o wiele lepszy i bardziej użyteczny.

Potrzebujemy

• Pomidory 1,3 kg.
• Cukier - 85 gr.
• Sól - 1 łyżka.
• Skrobia ziemniaczana - 1,5 łyżki. l.
• Czerwony mielony pieprz - szczypta (szósta łyżeczki)
• mielony czarny pieprz - szczypta (szósta łyżeczki)
• Papryka - szczypta (szósta łyżeczki)
• Mielony cynamon - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Goździk - 1-2 szt.
• Ocet 9 procent - 50 ml.

Proces krok po kroku

1. Umyj pomidory, przekręć pomidora.
2. Gotuj pomidora przez pięć minut, odstaw do ostygnięcia. Ta procedura ułatwi mielenie przez sito.
3. Zmiel schłodzoną masę przez sito. Powinieneś dostać jeden litr czystego soku pomidorowego.
4. Wlej sok do rondla, podpal. Po zagotowaniu gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Zmiel goździki w młynku do kawy lub zmiel w moździerzu.
6. Do soku wsyp cukier, sól, ocet, wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj.
7. Spróbuj, w razie potrzeby dostosuj.
8. Oddziel 85-100 ml soku, ostudź.
9. Dodać skrobię do schłodzonego soku, wymieszać.
10. Wlej „wykrochmalony” sok do wspólnego kotła, wymieszaj. Gotować pięć minut.
11. Wlać gorące do sterylnego pojemnika, zwinąć żelaznymi pokrywkami. Wyślij do ostygnięcia pod ciepłą odzieżą.

Szaszłyki, czy po prostu smażone mięso z takim ketchupem będą super!

Przepis na domowy keczup pomidorowy Krasnodar na zimę

Składniki

• Kilogram pomidorów
• Para dużych jabłek
• Pół łyżeczki soli
• Łyżeczka cukru
• Dwie łyżki octu jabłkowego
• Pół łyżeczki mielonego cynamonu
• Szczypta słodkiej i ostrej papryki, mielona kolendra, suszony czosnek i natka pietruszki, mielona gałka muszkatołowa.

Od razu zauważam, że uzyskuje się około 450 ml keczupu. Jeśli chcesz gotować więcej, zwiększ liczbę produktów.

Gotowanie pyszne

1. Pokrój umyte pomidory na kawałki, wyślij do rondla.
2. Dodaj dwie łyżki wody, postaw na małym ogniu.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować min. 30, aż pomidory całkowicie zmiękną. Czas można dostosować w zależności od określonych warunków.
4. Wykonaj tę samą procedurę z jabłkami. Usuń rdzeń, pokrój na kawałki. Zagotować na małym ogniu, dodając dwie łyżki wody. Czas - min. 20-30.
5. Zmiękczone pomidory i jabłka zmielić na sicie.
6. Połącz dwa puree, zagotuj. Należy to zrobić w ciągu 20 minut. przy ciągłym mieszaniu.
7. Połóż cukier, sól, wszystkie przyprawy i przyprawy. Wszystko razem gotujemy jeszcze 20 minut.
8. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne pięć minut.
9. W stanie gorącym rozprowadź w wysterylizowanych słoikach, przekręć.

Delikatny, pachnący ketchup jest gotowy, by zachwycać Cię przez całą zimę!
Z całego serca życzę Ci wymyślenia własnego, niepowtarzalnego przepisu na ketchup pomidorowy na zimę!

Sos pomidorowy to wizytówka gospodyni. Nie wszyscy robią takie przygotowania na zimę, ale na próżno. Z nowoczesnym sprzętem kuchennym nie będzie to trudne. Gdyby wszystkie gospodynie domowe wiedziały, jak łatwo jest ugotować ketchup w domu, z pewnością poczyniłyby takie przygotowania na zimę.

Sekrety pysznego domowego ketchupu

Technologia przygotowania ketchupu wygląda tak samo, różnica polega jedynie na proporcji składników.

1. Wybiera się dojrzałe, mięsiste pomidory. Muszą być umyte i nacięte na krzyż w skórę. Zagotuj wodę, zanurz je w niej na kilka minut, wyjmij, ostudź, włóż do zimnej wody, obierz i posiekaj. W takim przypadku lepiej jest wyodrębnić nasiona i umieścić je na sicie, aby sok przez nie spłynął na patelnię.
2. Papryka, jeśli jest częścią keczupu, musi być oczyszczona z nasion i pieczona w piekarniku przez 10-15 minut, a następnie ostudzona i zdjęta z niej skórka.
3. Reszta warzyw jest po prostu myta i krojona.
4. Jeśli zawiera jabłka, usuwa się z nich rdzeń, plasterki jabłka gotuje się.
5. Ze śliwek usuwa się pestki.
6. Następnie przygotowane składniki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub przeciera przez sito. W domu można je zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego.
7. Następnie wszystkie warzywa gotuje się w kotle z ciągłym mieszaniem, aż masa warzywna zgęstnieje.
8. Przyprawy zawinięte są w gazę i opadają na dno kociołka. Gotować z warzywami przez 10 minut i wyjąć.
9. Cukier i sól dodaje się 10 minut przed przygotowaniem keczupu.
10. Jeśli kompozycja zawiera czosnek lub ocet, dodaje się je jako ostatnie, na kilka minut przed gotowością.
11. Jeśli keczup jest przygotowywany w domu na zimę, keczup można wlewać tylko do słoików i butelek, które zostały wcześniej wysterylizowane. Pokrywy mogą być używane tak samo, jak te pojemniki były pierwotnie zamknięte, ale w tym celu należy je dobrze umyć i ugotować. Pozwoli to na przechowywanie ketchupu przez całą zimę w temperaturze pokojowej.

Znając warunki przygotowania keczupu, możesz wybrać dowolny przepis według własnych upodobań. Słodki sos pomidorowy dobrze komponuje się z warzywami, smażonymi ziemniakami, ostry - z mięsem, słodko-kwaśny - ze spaghetti i mięsem drobiowym.

Klasyczny przepis na domowy ketchup

Aby przygotować klasyczny sos pomidorowy w domu, będziesz potrzebować:

• pomidory - trzy kilogramy;
• cukier granulowany - 7 łyżek stołowych;
• sól - łódka stołowa ze zjeżdżalnią;
• ocet jabłkowy - jedna trzecia szklanki;
• czarne ziarna pieprzu - 25 sztuk;
• goździki - 20 szt .;
• cynamon i ostra czerwona papryka - po szczypcie.

Klasyczny sos ma słodki smak.

Przepis na pikantny domowy ketchup

Uwielbiasz wszystko, co pikantne? Następnie weź:

• 5 kilogramów pomidorów;
• pół kilograma papryki;
• pół kilograma cebuli;
• pół szklanki octu stołowego;
• dwie łyżeczki papryki;
• 10 łyżek cukru;
• półtora łyżki soli.

Przygotuj z nich ketchup zgodnie z technologią opisaną na początku artykułu, a zimą będziesz cieszyć się oryginalnym pikantnym smakiem domowego sosu z papryką i papryką.

Przepis na pikantny domowy ketchup

Pod warunkiem, że naprawdę lubisz bardzo ostre sosy, powinieneś zrobić ketchup według tego przepisu:

• słodka papryka - kilogram;
• pomidory - kilogram;
• cebula - pół kilograma,
• ostra papryka - 5 sztuk;
• czosnek - głowa;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• cukier - pół szklanki;
• sól - łyżeczka;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy - szklanka.

Sos według tego przepisu jest bardzo ostry i dość kwaśny. Ale miłośnikom ostrzejszych przekąsek powinno przypaść do gustu. Podawać z mięsem lub jako marynatę.

Jednym z najbardziej popularnych jest z pomidorów i jabłek. Jest wytwarzany bez octu, ma delikatny słodko-kwaśny smak. Można go przygotować z:

• cztery kilogramy dojrzałych pomidorów;
• pół kilograma jabłek;
• pół kilograma cebuli;
• łyżka soli;
• 300 g cukru;
• dwie łyżki deserowe mielonego cynamonu;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 150 ml octu stołowego.

Chcę jeść ten sos łyżkami. Jego największymi fanami są dzieci. Modne jest podawanie sosu zarówno do makaronów, dodatków, jak i dań mięsnych, szczególnie dobrze komponuje się z mięsem drobiowym.

Bardzo ciekawy smak ma sos z pomidorów i śliwek. Aby ugotować go w domu, musisz wziąć:

• dwa kilogramy pomidorów;
• pół kilograma śliwek;
• trzy żarówki;
• 10 łyżek cukru;
• łyżka soli;
• 5 łyżek octu stołowego,
• łyżeczka czerwonej mielonej papryki.

W przeciwieństwie do sosu pomidorowo-jabłkowego, sos śliwkowo-pomidorowy jest ostrzejszy i mniej słodki. To jeszcze bardziej pasuje do ptaka.

Ketchup z chrzanem okazuje się ostry i niezwykły. Modne jest gotowanie tego tylko w domu - nie można go znaleźć na półkach sklepowych. To wymaga:

• 2 kilogramy pomidorów;
• łyżka świeżego korzenia chrzanu (startego);
• dwie żarówki;
• łyżka soli;
• 100 gramów cukru;
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina i octu winnego;
• po łyżeczce imbiru, goździków i czarnego pieprzu (mielonego).

Ten sos jest przygotowywany według tradycyjnej technologii z produktów tradycyjnych dla kuchni rosyjskiej, ale smak nie jest zwyczajny i pikantny. Tym domowym ketchupem możesz zaskoczyć swoich gości.

Kolejnym niezwykłym smakiem jest ketchup z musztardą. Jeśli chcesz spróbować, przygotuj:

• 2 kilogramy pomidorów;
• pół kilograma cebuli;
• pół kilograma słodkiej papryki;
• szklanka cukru;
• łyżka soli;
• duża łyżka musztardy w proszku;
• łyżeczka herbaty z czerwonej papryki,
• łyżka suszonej kolendry.

Przygotowanie nie jest oryginalne, ale smak jest dość pikantny. Sos ten dobrze komponuje się z knedlami i kiełbaskami, a także z galaretką.

Doświadczone gospodynie domowe mogą zmieniać proporcje soli, cukru i octu, nie zmieniając ich zbytnio, dodawać swoje ulubione przyprawy i przyprawy, takie jak liście laurowe, aby uzyskać domowy ketchup o niepowtarzalnym smaku.

Niewiele gospodyń domowych gotuje domowy keczup na zimę. Uważa się, że przygotowanie ketchupu jest kłopotliwym zadaniem, a ketchupu jest pod dostatkiem w sklepie. To prawda. Ale jeśli przyjrzysz się bliżej składowi keczupu na półkach, to będzie zawierał więcej produktów z przedrostkiem E niż naturalnych. Istnieją naturalne ketchupy, ale ich wybór nie jest tak duży i są one znacznie droższe.

Po spędzeniu kilku godzin spróbuj zrobić własny domowy keczup. To wcale nie jest trudne. Jednym z warunków przygotowania domowego ketchupu są dojrzałe pomidory. Jeśli gotujesz keczup z czerwonych pomidorów, lepiej jest również wziąć czerwoną słodką i gorzką paprykę. Kolor keczupu będzie nasycony, piękny.

Domową paprykę można zamknąć nie tylko w szklanych słoikach. Od wielu lat rozlewam ketchup i sos do zwykłych szklanych butelek. Do uszczelnienia używam soli. Ketchup jest przechowywany w mojej spiżarni w mieszkaniu do wiosny. Butelki należy dobrze umyć szczoteczką z sodą oczyszczoną, wysuszyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Kiedy rozlejesz keczup, zrób korek z bandaża: opuść bandaż złożony z kilku warstw w szyję o 1-1,5 cm i mocno napełnij gruboziarnistą solą. Zwiąż końce nitką. Z góry możesz również zawiązać szmatkę lub bandaż.

Tego sposobu zamykania butelek z sokiem i sosem mojej mamy nauczyła ją koleżanka. Wtedy brakowało nie tylko puszek, ale i pokrywek.

Przepisy na ketchup na zimę

Ketchup z jabłkami

Mieszanina:

Pomidory - 3 kg

Jabłka - 1 kg

Czosnek - 1-2 główki

Ocet 9% - 1 szklanka

Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki

Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki

Cukier - 1 szklanka

Sól - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup jabłkowy:

Pomidory na keczup są dojrzałe i gęste. Antonovka lub inne kwaśne jabłka. Z Antonovką keczup jest bardziej aromatyczny. Jabłka można zastąpić pigwą.

Umyj pomidory i jabłka. Pokrój na kilka kawałków i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 1-1,5 godziny.

Ostudzić i przetrzeć przez metalowe sito.

Przełóż puree z powrotem do miski. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, musztardę, cynamon, mieloną czerwoną paprykę, cukier i sól.

Podgrzać na małym ogniu do wrzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Okresowo mieszaj masę.

Dodaj ocet na 3-5 minut. Gotowy ketchup przelewamy do słoików lub butelek. Zamknąć szczelnie i schłodzić.

Ketchup ze słodką papryką

Mieszanina:

Pomidory - 2,5 kg

Bułgarski pieprz - 500 gramów

Cebula - 3-4 głowy

Ostra papryka - 1 strąk

Ocet 9% - ¾ szklanki (około 180 gramów)

Pąki goździków - 4 sztuki

Cynamon - 0,5 łyżeczki

Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Cukier - 1 szklanka

Sól - 1,5 łyżki stołowej

Jak zrobić ketchup pieprzowy:

Wszystkie warzywa dobrze umyj. Pokrój pomidory na kilka kawałków. Czerwona papryka pozbawiona nasion i pokrojona w ćwiartki.

Cebulę obrać i pokroić na 4-6 kawałków.

Przewiń przez maszynkę do mięsa wszystkie warzywa. Można zmielić blenderem, ale nie na puree.

Umieść masę na ogniu i powoli podgrzewając, zagotuj. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny.

Dodaj cukier, sól, mielony cynamon, pąki goździków, mielony czarny pieprz i ocet.

Doprowadzić do wrzenia i gotować z otwartą pokrywką, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Przełożyć do czystych słoików i zwinąć. Ochłonąć.

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować keczup z cebulą, zastępując czerwoną paprykę taką samą ilością cebuli.

Ketchup z jabłkami "Korida"

Mieszanina:

Pomidory - 4 kg

Jabłka - 0,5 kg

Cebula - 0,5 kg

Cynamon - 0,5 łyżeczki

Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka

Mielone goździki - 0,5 łyżeczki

Cukier - 1,5 szklanki

Ocet jabłkowy 6% - 200 gramów

Sól - 1,5-2 łyżki stołowe

Jak zrobić ketchup:

Umyj wszystkie warzywa. Jabłka obrać z nasion. Pokrój i przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.

Przełóż masę do miski. Powoli podgrzać do wrzenia i od początku wrzenia gotować na małym ogniu przez dwie godziny z otwartą pokrywką. Okresowo dobrze wymieszaj masę.

Przecedź gotowaną masę przez sito. Wlać z powrotem do rondelka. Dodaj przyprawy i przyprawy, cukier i sól. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Dodać ocet, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlać do przygotowanych, czystych słoików i szczelnie zakręcić. Schłodzić i przechowywać.

Ten ketchup dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, pilawem, daniami ziemniaczano-warzywnymi, makaronami.

Domowy ketchup z pomidorów

Mieszanina:

Pomidory - 2 kg

Cebula cebulowa 0,5 kg

Słodka papryka - 0,5 kg

Sucha musztarda - 2 łyżki

Cukier - 1 szklanka

Sól - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup:

To bardzo prosty przepis na domowy ketchup. Potrzebujesz minimum produktów, a ponadto bez octu.

Wszystkie warzywa dobrze umyj. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój i przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.

Przenieś masę warzywną na patelnię i włóż do pieca. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny.

Następnie dodać cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Dobrze wymieszaj. Po ugotowaniu gotować jeszcze 5-10 minut i wlać do czystych słoików. Zakasać.

Gotuj ketchup bez zamykania patelni pokrywką, aby nadmiar wilgoci odparował.

To uniwersalny przepis na ketchup, który można podawać z daniami mięsnymi, warzywnymi i makaronami. A ketchupu możesz użyć także do gotowania barszczu, duszenia warzyw i przygotowywania innych potraw.

Keczup pomidorowy z nasionami kolendry

Mieszanina:

Pomidory - 5 kg

Słodka papryka - 1 szklanka

Cebula - 1 szklanka

Ostra papryka - 1 strąk

Cukier - 1 szklanka

Sól - 1 łyżka stołowa

Czerwony mielony pieprz - 1 łyżeczka

Nasiona kolendry - 1 łyżeczka

Esencja octowa - 1 łyżeczka

Jak zrobić ketchup:

Umyj wszystkie warzywa na zimno. Papryka i cebula przewijają się przez maszynkę do mięsa.

Pokrój pomidory w plasterki i włóż do pieca. Ugotować do miękkości i przetrzeć przez sito.

Do rondelka wlać przecier pomidorowy, dodać słodką paprykę i cebulę, rozgnieciony pieprz gorzki, cukier, sól oraz mielony czerwony i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj. Postaw na kuchence i zagotuj.

Zmiel nasiona kolendry wałkiem i wlej do bawełnianej torby lub gazy złożonej z kilku warstw. Zawiąż mocno i opuść na patelnię.

Od początku wrzenia gotować 2,5 godziny na małym ogniu z otwartą pokrywką. Na samym końcu wyjmij torebkę nasion kolendry i wlej esencję octową. Mieszamy i przelewamy do czystych słoików. Zakasać.

Ketchup z ogórkami

Mieszanina:

Pomidory - 2 kg

Ogórki - 2 sztuki (duże)

Ostra papryka - 1 strąk

Ocet 9% - 2 łyżki

Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka

Sucha musztarda - 1 łyżeczka

Cukier - 3 łyżki stołowe

Sól - 4 łyżki stołowe

Jak zrobić ketchup:

Ogórki do robienia keczupu można zarośnięte, które nie nadają się do konserw. W takim przypadku musisz usunąć nasiona i obrać.

Umyj pomidory i przewiń w maszynce do mięsa. Postaw na kuchence i gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę.

Przełóż ogórki i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa i dodaj do masy pomidorowej. Natychmiast dodaj cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na samym końcu dodać ocet.

Wlać do przygotowanych słoików i zakręcić.

Ketchup ze śliwkami i słodką papryką

Mieszanina:

Śliwki - 5 kg (bez pestek)

Pomidory - 2 kg

Słodka papryka - 10 sztuk (średnia)

Cukier - 1-1,5 filiżanki

Czosnek - 200 gramów

Ostra papryka - 1 strąk

Sól - 2-3 łyżki stołowe

Ocet 9% - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup:

Ketchup można zrobić z ciemnych lub jasnych śliwek. Z żółtej śliwki uzyskuje się piękny ketchup. Następnie do przygotowania keczupu lepiej jest wziąć żółte pomidory i żółtą słodką paprykę.

Umyj śliwki i warzywa. Usuń pestkę ze śliwek. Usuń nasiona z papryki. Pokrój i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 25-40 minut.

Przetrzyj przez sito. Połóż z powrotem na kuchence. Dodaj czosnek, cukier, sól przepuszczoną przez prasę do masy. Gotować przez 10-15 minut. Na sam koniec dodaj ocet i wlej do słoików lub butelek. Zamknąć hermetycznie.

Powodzenia w przygotowaniach do zimy!

Otrzymuj najnowsze artykuły na swoją skrzynkę odbiorczą

Ketchup to rozkosz… Zjesz nim dosłownie wszystko. Ale tu pech – im więcej rodzajów ketchupu pojawia się w sklepach, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że kupisz prawdziwy sos pomidorowy z przyprawami i przyprawami, coraz więcej skrobi, barwników i konserwantów… Wyjście jest tylko jedno – sam ugotuj ketchup. Tylko w ten sposób dokładnie będziesz wiedział, co jest w Twoim ketchupie i ugotujesz go według własnego gustu. Domowe ketchupy mają jedną poważną wadę - są bardzo smaczne, więc jeśli zdecydujesz się przygotować ketchup na zimę, nie obejdzie się bez kilku słoików.

Klasyczny sos pomidorowy-ketchup, opisany w numerze Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. Jest to, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ teraz istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:
3 kg pomidorów,
150 g) cukier
25 gramów soli
80 g 6% octu,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku
szczypta cynamonu,
na krawędzi noża ostrej czerwonej papryki.

Gotowanie:
Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i gotuj o jedną trzecią, bez zamykania pokrywki. Następnie dodać cukier, gotować 10 minut, dodać sól i gotować jeszcze 3 minuty. W rondlu z pomidorami umieścić przyprawy i przyprawy, gotować 10 minut i przetrzeć przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem do garnka, zagotuj, wlej ocet i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
6,5 kg pomidorów,
10 gramów czosnku
300 g cebuli
450 gramów cukru
100 g soli
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. groszek ziele angielskie,
40 ml 70% octu lub 350 ml 9%.

Gotowanie:
Pomidory przekrój w poprzek, blanszuj we wrzątku, następnie zanurz w lodowatej wodzie i zdejmij skórkę. Możesz usunąć nasiona, jeśli ktoś ich nie lubi w sosie: wyskrobać łyżką gniazda nasienne i przełożyć je na sito stojące nad patelnią. Sok spłynie do miski. Umieść tam pokrojone pomidory i posiekaj wszystko blenderem (lub przejdź przez maszynę do mięsa). Wystarczy posiekać, a cebulę, czosnek, przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki oprócz octu, soli i cukru w ​​rondelku, podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zagotuj masę 2 razy. Dodaj pozostały cukier i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj sól i ocet, gotuj przez 10 minut i włóż gorące do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe musztarda,
300-400 ml 9% octu,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-4 jagody jałowca,
Sól.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, posiekaj cebulę, gotuj trochę na średnim ogniu w rondlu pod pokrywką, przetrzyj przez sito. Ocet podgrzać, wrzucić do niego przyprawy, zagotować, ostudzić i wlać do przecieru pomidorowego. Zagotuj powstałą masę na małym ogniu o jedną trzecią, dopraw cukrem, solą, musztardą i gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie rozłóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach i korku.

Składniki:
5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli
150-200 g cukru,
30 gramów soli
1 szklanka 9% octu
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu,
½ łyżeczki mielone nasiona selera.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, wymieszaj z posiekaną cebulą, gotuj trochę pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Wlać do rondla, podpalić. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i zanurz we wrzącej masie pomidorowej. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyjmij torebkę z przyprawami, wlej do wysterylizowanych butelek lub słoików, zakorkuj.

Składniki:
3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka z odrobiną soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. mielona papryczka chilli lub cayenne.

Gotowanie:
Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę (przepuść przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem), włóż do rondla, dodaj sól, cukier i podpal. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać czosnek, przepuścić przez prasę. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Składniki:
500g pomidorów,
500 g cebuli
1 kg wielobarwnej słodkiej papryki,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka 9% octu
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka Sól,
7 ząbków czosnku
7 ziaren czarnego pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:
Zmiel pomidory, cebulę, słodką i ostrą (razem z nasionami) paprykę (maszynka do mięsa lub blender). Powstałą masę podpalić, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, pieprz, czosnek, przepuść przez prasę. Gotować do pożądanej gęstości, ciągle mieszając. Gorące ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, ale dodaje się do nich jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to sprawia, że ​​można przygotować wspaniały sos do różnorodnych potraw.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:
10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa (bez zjeżdżalni),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżeczka miód,
2 łyżki stołowe ocet 9%,
3 duże ząbki czosnku.

Gotowanie:
Pomidory pokroić, włożyć do garnka, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sito. Jabłka pokroić, również dusić do miękkości pod pokrywką i przetrzeć przez sito. Połącz przecier pomidorowy i jabłkowy w rondlu, postaw na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut. Następnie dodać pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotować jeszcze 10 minut. Dodaj ocet, posiekany czosnek, gotuj jeszcze 5 minut i od razu ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli
1 szklanka cukru,
200g oliwy z oliwek,
1 łyżka zmielony czarny pieprz,
1 łyżka sucha musztarda,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszaj, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Składniki:
5 kg pomidorów,
10 słodkich piór cew,
10 żarówek
2,5 szklanki cukru
2,5 łyżki Sól,
200 g 9% octu,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. groszek ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki papryka mielona,
½ łyżeczki imbir,
1 łyżka skrobia (w razie potrzeby).

Gotowanie:
Pokrój warzywa na duże kawałki, włóż do rondla z grubym dnem. Dodaj pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Otrzymaną masę przetrzyj przez sito, dodaj sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotuj na małym ogniu do pożądanej gęstości. W razie potrzeby dodać skrobię rozpuszczoną w lodowatej wodzie. Zdjąć z ognia, zalać octem. Wlać do wyparzonych słoików, zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
5 kg pomidorów,
3-4 żarówki
3 słodkie papryki
2 łyżki stołowe Sól,
300 gramów cukru
100-150 ml 9% octu,

½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
warzywa.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, włóż do rondla z grubym dnem, podpal. Posiekaj cebulę, dodaj do pomidorów, Paprykę obierz, posiekaj i również dodaj do pomidorów. Gotowaną masę gotować 2 razy na małym ogniu przez 3 godziny z otwartą pokrywką. Ostudzić i przetrzeć przez sito. Ponownie podpalić, zagotować, dodać sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkumę, kolendrę itp. Zwiąż zielenie w pęczek i opuść do masy pomidorowej. Ponownie gotować przez 3 godziny do odparowania płynu. Gorące ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Składniki:
2 kg pomidorów,
2 duże cebule
100 gramów cukru
1 łyżka Sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe czerwone wytrawne wino
1 łyżka świeżo starty chrzan
2 łyżki stołowe ocet winny.

Gotowanie:
Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki, dodać posiekaną cebulę i smażyć mieszając przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodaj cukier, sól, przyprawy, wino, gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, ciągle mieszając. 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet. Gorące ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Składniki:
2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli
1 główka czosnku
1 łyżeczka czarny pieprz
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, ugotuj je na parze w rondlu pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Ze śliwek usunąć pestki, ugotować na parze i przetrzeć przez sito. Wymieszać masę pomidorową i śliwkową, dodać przyprawy, czosnek, przepuścić przez prasę, zagotować o jedną trzecią. Wlać gorące do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Jak widać, domowe ketchupy można przygotować na wiele sposobów. Powodzenia w przygotowaniach!

Larisa Shuftaykina

Ketchup to jeden z ulubionych sosów zarówno dorosłych, jak i dzieci w wielu rodzinach, w tym w mojej. Ale naprawdę nie lubię kupować go w sklepie - bo w ogóle nie wiem, co tak naprawdę producenci tam umieszczają. Dlatego latem i jesienią, kiedy jest dużo smacznych, soczystych i niedrogich pomidorów, z pewnością zamknę domowy ketchup.

Wtedy na pewno będę pewna jego smaku i składu, gdy zimą otworzę słoiczek na mięso, makaron czy nuggetsy z kurczaka.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów;
• 3 cebule (średniej wielkości);
• 0,5 szklanki cukru;
• 80 ml 9% octu;
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, pąków goździków, nasion kolendry;
• 2 łyżeczki soli.

*Z podanej ilości składników uzyskuje się około 1 litra ketchupu (liczba ta może się nieznacznie różnić w jednym lub drugim kierunku - zależy to od gęstości ketchupu).

Gotowanie:

Umyj pomidory i cebulę. Obierz cebulę, odetnij podstawę i pokrój na małe kawałki. Pokrój pomidory na pół, wytnij punkty mocowania łodyg i gęste jasne obszary (jeśli występują). Pomidory pokroić w plasterki. W szerokim rondlu z grubym dnem umieść pomidory i cebulę. Mieszamy.

Postaw rondel na ogniu, zagotuj na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj masę przez 40 minut.

Powstałą masę lekko schładza się i przeciera przez sito (szybciej będzie, jeśli najpierw zmielisz masę przez perforowany durszlak, a następnie przez sito lub durszlak o drobnych oczkach). W rezultacie otrzymujemy płynną masę, którą wracamy na patelnię. Postawić rondel z masą pomidorową na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Z szerokiego bandaża odcinamy kawałek o długości 30-40 cm, na którego brzeg nakładamy ziarna pieprzu, goździki i kolendrę i mocno zawiązujemy. Okazało się, że pakiet z przyprawami na długim „sznurku” z bandaża.

Pęczek z przyprawami zanurzamy we wrzącej masie pomidorowej, a drugi koniec bandaża przywiązujemy do uchwytu patelni (aby łatwo było go zdjąć po ugotowaniu).

Gotuj masę pomidorową, aż zmniejszy się do połowy objętości i osiągnie pożądaną gęstość. Jeśli gotujesz na małym ogniu, zajmie to około 1 godziny, na średnim ogniu proces przebiegnie dwa razy szybciej, ale jednocześnie będziesz musiał często mieszać masę, aby się nie przypaliła. Wybierz dla siebie, jak wygodniej jest gotować keczup. Gdy keczup osiągnie pożądaną gęstość, dodaj sól, cukier i ocet, gotuj przez kolejne 5-10 minut. Dostajemy worek przypraw.

Wlej ketchup do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij pokrywki.

Słoiki z ketchupem odwróć do góry dnem i zawiń w koc. Pozostawiamy ketchup w tej formie na jeden dzień, po czym słoiki można przenieść do stałego miejsca przechowywania. Taki ketchup można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym miejscu.