Brokuły: korzyści i szkody. Jak gotować kapustę, aby zachować jej właściwości lecznicze? To warzywo w dietetyce

Starożytni Rzymianie byli odkrywcami leczniczego warzywa z rodzaju kapusty. Roślina jednoroczna, brokuł, wyhodowana z selekcji z kalafiora, okazała się bardziej odporna na warunki klimatyczne niż jej poprzedniczka. Kultura szybko zyskała popularność żywności dzięki obecności w składzie naturalnych witamin, pierwiastków śladowych i błonnika. Minimalna zawartość tłuszczów roślinnych sprawiła, że ​​brokuły stały się niezbędnym produktem w diecie osób prowadzących zdrowy tryb życia. Warzywo dietetyczne jest z powodzeniem wykorzystywane do celów leczniczych - jest niezbędne do regeneracji fizycznej po operacjach lub w ciężkich chorobach związanych z patologiami jelitowymi.

Jak wygląda brokuł

Z wyglądu kapusta to kwiatostan szparagów o zielonym lub fioletowym odcieniu na cienkich łodygach. Najpopularniejszym typem jest calabrese. Są to zielone główki kapusty, utworzone przez parasol z obcisłymi kwiatostanami na grubej łodydze. Młode pędy są wykorzystywane głównie do celów spożywczych - zarówno łodygi, jak i kwiatostany kultury.

Wartość odżywcza brokułów

Skład brokułów zawiera organiczne składniki odżywcze, które nadają kulturze właściwości lecznicze. Pozwala to na stosowanie kapusty w żywieniu dzieci i dietetycznych, w cukrzycy, w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, onkologii i patologii sercowo-naczyniowej.

O wartości odżywczej składu brokułów decyduje obecność w 100 g produktu wiodącej ilości poszczególnych grup witamin roślinnych.

1. C (kwas askorbinowy) - zawartość w produkcie 2-krotnie przewyższa owoce cytrusowe (89,2 mg). Normalizuje funkcje tkanki łącznej i kostnej, przywraca obronę immunologiczną organizmu.
2. A (retinoid beta-karoten) - wspiera zdrowe widzenie, poprawia metabolizm skóry, naturalny przeciwutleniacz.
3. PP (nikotyna) - stymuluje reakcję redoks, tworzy dodatkowe enzymy, przyspiesza metabolizm węglowodanów żywej komórki.
4. K (rozpuszczalny w tłuszczach) - syntetyzuje metabolizm białek, zapewnia regulację wskaźnika krzepliwości krwi.
5. E (pochodne tokolu) jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega rozwojowi oznak starzenia się organizmu.
6. U (metylometionina) - normalizuje kwasowość, działa przeciw powstawaniu patologii wrzodziejących.
7. Pochodne grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetyzują ATP, uczestniczą w tworzeniu ochronnych przeciwciał, zmniejszają ryzyko rozwoju patologii płodu podczas ciąży, normalizują poziom cholesterolu.

Wyjątkowe połączenie bogatej kompozycji brokułów z powodzeniem uzupełniają elektrolity – sód i potas. Stężenie pierwiastków w 100 g kultury zapewnia dzienną dawkę spożycia przez ludzi. Pochodne komórkowe biorą czynny udział w procesach metabolicznych, stymulując produkcję równowagi wodno-solnej.

Pod względem składu białkowego produkt przewyższa jaja wołowe i kurze. Kapusta zawiera około 3 g białka zwierzęcego, co minimalizuje zatykanie organizmu cholesterolem.

Zawartość węglowodanów w brokułach składa się z elementów złożonych (około 7 g). Są one powoli rozkładane w kwaśnym środowisku żołądka, zapobiegając szybkiemu uwalnianiu insuliny.

Skład składników pokarmowych kultury uzupełniają organicznie minerały - wapń, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk i selen. Produkt zawiera również aminokwasy - fenyloalaminę i lizynę.

kalorie brokuły

Najbardziej pożywne i zdrowe świeże warzywa. Zawartość kalorii w kapuście na 100 g wynosi tylko 34 kcal. W postaci gotowanej produkt traci jedną trzecią swoich użytecznych właściwości, dzięki czemu zmniejsza się również wskaźnik kalorii - 27 kcal.

Wysoka wartość odżywcza rekompensowana jest niskim potencjałem energetycznym – czołowi dietetycy uznali kulturę za najlepszy ziołowy środek w walce z cellulitem (indeks glikemiczny nie przekracza 10 jednostek).

Trwały pozytywny efekt zapewnia regularne stosowanie kwiatostanów kapusty. Na przykład dania ze świeżych warzyw działają wzmacniająco na organizm, pomagają szybko pozbyć się stresu, normalizują sen i przywracają stan psychiczny po długotrwałej depresji.

Kapusta brokułowa gotowana na parze lub w wysokiej temperaturze, dietetycy zalecają jej ciągłe stosowanie:

1. Aby wzmocnić obronę immunologiczną, zwiększ poziom odporności na choroby o etiologii wirusowej lub zakaźnej.
2. Aby zapobiec możliwemu rozwojowi powikłań patologii przewodu pokarmowego.
3. Jako profilaktyka cukrzycy, a także w żywieniu dietetycznym w celu normalizacji insuliny w okresie remisji.
4. Jako środek zapobiegający rozwojowi powikłań chorób onkologicznych.
5. W celach profilaktycznych poprawiają pracę mięśni układu krążenia, obniżają ciśnienie krwi.

W badaniach medycznych podkreślono właściwości brokułów w regulacji produkcji organicznego cholesterolu, zmniejszaniu ryzyka wewnątrzmacicznych patologii płodu, normalizacji trawienia i likwidacji zaparć.

Kosmetyczna aplikacja produktu znajduje szerokie zastosowanie w celu wzmocnienia paznokci i włosów, regulacji gospodarki wodnej naskórka, regeneracji komórek oraz normalizacji zaburzeń hormonalnych.

Oczywiście surowe warzywo ma najcenniejszy skład. Ale możesz go używać jako dietetycznego jedzenia i duszonych, gotowanych, gotowanych na parze lub pieczonych potraw z brokułów.

Stała preferencja żywieniowa dla warzywnych odmian kapusty zapewni optymalne warunki dla skutecznej profilaktyki witaminowej całego organizmu w okresie rekonwalescencji.

Osobno możemy podkreślić wartość produktu dla pacjentów z ciężkim rakiem. Regularne spożywanie brokułów zapewni stałe usuwanie z organizmu martwych komórek, wolnych rodników, toksyn, toksyn i jonów metali ciężkich. Dlatego kapustę należy włączyć do diety pacjentów napromieniowanych. Optymalny produkt profilaktyczny idealnie sprawdza się w profilaktyce rozwoju powikłań nowotworowych ze względu na obecność w nim organicznego sulforafanu, substancji o działaniu regenerującym po onkologii. Połączenie pierwiastka z dużą ilością witaminy C daje doskonałe działanie przeciwzapalne.

Wartość brokułów jest niezbędna dla osób starszych. Obecny w nim sulforafan niszczy narośla chrzęstne stawów. Włączenie do diety zdrowego warzywa znacznie zmniejsza stały ból nóg i ramion oraz zapobiega powstawaniu artretyzmu.

Wiodący dietetycy nie zalecają spożywania więcej niż 100 g warzyw dziennie przez osobę dorosłą. Złożona i objętościowa koncentracja składników odżywczych w brokułach, spożywana w nadmiernych ilościach, prowokuje rozwój hiperawitaminozy i nadmiaru składników mineralnych w organizmie.

Dzieciom wystarczy jeść potrawy z kwiatostanów nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu.

Przecier brokułowy i kaszkę można podawać niemowlęciu od 7-8 miesiąca życia.

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Systematycznie badając zachowanie i ogólne samopoczucie pacjentów regularnie spożywających dania z kapusty, dietetycy doszli do wniosku, że nie ma specjalnych przeciwwskazań do jedzenia brokułów. Jednak opierając się na stanowczych zaleceniach gastroenterologów, zalecając diety oszczędne w warzywach, należy zachować ostrożność podczas jedzenia kapusty:

1. W przypadku stwierdzenia indywidualnej nietolerancji produktu lub stwierdzonej alergii u pacjenta.
2. Z ciężką patologią przewodu żołądkowo-jelitowego, wywołaną wysoką kwasowością.

Jak uratować brokuły w domu

Wybierając warzywo na rynku, kieruj się kilkoma prostymi zasadami. Główka kapusty powinna być gęsta, o jednolitych kwiatostanach, o jednolitym zielonym odcieniu. Zapach jest świeży, nie ma widocznych uszkodzeń na powierzchni (uszkodzenia, zgnilizna, niezrozumiałe małe plamki).

Świeżą kapustę można przechowywać w lodówce od 2 do 4 dni, po uprzednim owinięciu jej w mokry ręcznik. Nie warto zawijać warzywa w worek, ciągły dopływ powietrza zapewnia optymalne warunki do przechowywania produktu.

Głęboko mrożona kapusta wydłuży okres przydatności do spożycia. Aby umieścić w zamrażarce, kwiatostany należy oddzielić i blanszować przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Następnie spłucz zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia. Brokuły zachowują swoje dobroczynne właściwości w zamrażarce przez około rok od pierwszego zamrożenia.

Nie warto ponownie zamrażać warzywa - kapusta traci większość składników odżywczych i staje się bardzo miękka. W tym stanie jest bez smaku i nie ma właściwości leczniczych.

Dziś jest to jedno z pospolitych warzyw leczniczych z leczniczej spiżarni matki natury. Biorąc pod uwagę różnorodność użytecznych właściwości, brokuły są bardzo popularne nie tylko jako produkt codziennej diety. Jest świetny dla sportowców, jest idealnym zamiennikiem białka zwierzęcego, dzięki czemu wegetarianom można dobrze się odżywiać.

Dobrze łącząc właściwości odżywcze z różnymi składnikami, brokuły słusznie zajmują wiodącą pozycję wśród warzyw dietetycznych, ponieważ ich przygotowanie daje wiele odmian smakowych potraw. Zapewnia to jednolitą różnorodność diety zdrowego człowieka.

Wideo: korzystne właściwości brokułów dla organizmu

Zielona roślina zwana brokułem słynie ze swoich dobroczynnych właściwości. Dziś kapustę można znaleźć na półkach większości sklepów. Jednak wiele gospodyń domowych nie spieszy się z użyciem produktu podczas gotowania. Możesz ocenić wszystkie cechy słynnego warzywa, rozumiejąc jego korzyści zdrowotne i szkody, metody aplikacji.

Co to jest brokuły

Wielu widziało tę piękną zieloną roślinę w sklepach więcej niż raz, przypominającą bujny bukiet kwiatów. To warzywo to brokuły. Można go uprawiać na prawie każdym obszarze, ale za najlepszy klimat uważa się Hiszpanię, Włochy i Francję. W krajach tych roślina jest często wykorzystywana w kuchni ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Tego typu kalafiora można jeść smażonego, gotowanego, duszonego, dodawanego do sałatek. Do gotowania stosuje się kwiatostany z delikatną częścią łodygi, czasem kiełki.

Brokuły - skład

Aby dowiedzieć się więcej na temat: brokuły – korzyści i szkody, musisz poznać substancje zawarte w roślinie. Ma dużą liczbę różnych mikroelementów, witamin, makroelementów. Przedstawiono skład chemiczny brokułów:

• beta-karoten (witamina A);
• fosfor;
• witamina U;
• potas;
• magnez;
• witamina PP;
• sód;
• żelazo;
• witaminy z grupy B;
• błonnik;
• krzem;
• witamina C;
• substancje biologicznie czynne;
• kwas foliowy;
• witamina K;
• cynk;
• wapń;
• witamina E;
• selen.

Brokuły - kalorie

Wskaźnik wartości energetycznej jest bardzo ważny dla dietetyków i osób śledzących figurę. W zależności od metody przetwarzania naukowcy określili kaloryczność brokułów, z których 100 gramów zawiera:

• nieprzetworzone (surowe) warzywo – 35 kcal;
• gotowane - 28 kcal;
• gotowane na parze - 27 kcal;
• zamrożony - 23 kcal;
• duszone - 37 kcal;
• smażone - 46 kcal.

Wartość odżywcza brokułów

Kolejną ważną cechą jest wartość odżywcza brokułów. Za pomocą tych wartości osoba może dowiedzieć się, ile otrzyma ważnych substancji dla organizmu, jedząc 100 g kapusty. Elementy te są akumulatorami energii, która pomaga regulować nasze życie. Roślina zawiera:

• białka - 2,8 g (3,41% wymaganej normy dziennie);
• tłuszcze - 0,4 g (0,62%);
• węglowodany - 6,6 g (5,16%);
• błonnik pokarmowy – 2,6 g (13%);
• woda – 89,3 g (3,49% dziennego zapotrzebowania).

Czy można jeść surowe brokuły?

Konsumenci są przyzwyczajeni do tego, że świeże, nieprzetworzone warzywa są lepiej wchłaniane przez ludzki organizm niż gotowane, smażone czy duszone. Nie ma jednak zgody co do tego, czy można jeść surowe brokuły. Niektórzy eksperci twierdzą, że podczas obróbki cieplnej roślina traci ponad połowę swoich dobroczynnych właściwości, podczas gdy inni uważają, że bardziej korzystna jest odpowiednio przetworzona lub blanszowana kapusta.

Istnieje ogromna liczba przepisów na potrawy, których składnikami są świeża zielona kapusta. W Europie i Ameryce brokuły są często spożywane na surowo i przyrządzane z sałatek. Dla tych, którzy chcą schudnąć i pilnować kalorii, zaleca się blanszowanie kapusty. Aby to zrobić, po prostu umieść kiełki w pojemniku z wrzącą wodą na kilka sekund. Dopraw warzywa oliwą z oliwek, dodaj ulubione przyprawy i podawaj. Kapusta zielona jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci - jest doskonale strawna i zawiera wiele witamin.

Brokuły - przydatne właściwości

Nieocenione korzyści brokułów dla organizmu tkwią w jego właściwościach:

• zawiera przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• poprawia stan soczewki i siatkówki oka;
• zawiera elementy korzystne dla wątroby;
• wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
• poprawia skład krwi.

Korzyści z brokułów dla kobiet

Wiele płci pięknej jest sceptycznie nastawionych do tego warzywa, uważając je za bez smaku, mdłe. Korzyści z brokułów dla kobiet to:

• Pozytywny wpływ na stan skóry. Jedząc codziennie brokuły, przedłużasz młodość. Przydatne jest stosowanie rośliny leczniczej do masek, ponieważ ma dużo witamin.
• Witaminowy olejek roślinny stosowany jest na włosy i paznokcie, wzmacniając ich strukturę i likwidując łamliwość.
• Zastosowanie w żywieniu dietetycznym. Produkt zawiera dużą ilość białka, co korzystnie wpływa na utratę wagi. Kapusta zielona to niezastąpiony produkt w daniach dietetycznych, wegetariańskich i chudych.
• Walcz z cellulitem. Przydatne właściwości brokułów przyczyniają się do produkcji żółci. Pomaga regulować poziom tkanki tłuszczowej, dzięki czemu pomaga likwidować przebarwienia skórne związane z cellulitem.
• Pozbycie się czynników rakotwórczych, toksyn i toksyn. Te szkodliwe substancje mogą wywoływać rozwój nowotworów macicy, piersi i jajników. Kwiatostany zawierają przeciwutleniacze, które mogą zwalczyć ten problem.
• Bogata w składniki odżywcze formuła pozytywnie wpłynie na włosy i paznokcie.
• Zawartość indoli utrzymuje równowagę hormonalną.

Korzyści z brokułów dla dzieci

Ten rodzaj kalafiora jest jednym z dziesięciu najbardziej przydatnych produktów spożywczych. Roślina jest często stosowana w żywieniu dzieci. W ramach diety dziecka brokuły mogą skorzystać z:

Korzyści z brokułów dla mężczyzn

Przedstawiciele silniejszej płci wolą spożywać białka wyłącznie pochodzenia zwierzęcego, dlatego często rezygnuje się z warzyw. Jednak korzyści płynące z brokułów dla mężczyzn są nieocenione. Roślina jest doskonałym narzędziem zapobiegającym rozwojowi komórek rakowych i stanom zapalnym w gruczole krokowym.Brokuły aktywnie zwalczają problemy układu sercowo-naczyniowego, pomagają usuwać nadmiar cholesterolu we krwi, który może pojawić się podczas spożywania tłustych potraw.

Brokuły na zapalenie żołądka

Skład zielonej kapusty niewiele różni się od jej krewnej - białej kapusty, ale zawiera więcej karotenu. Pierwiastek pozytywnie wpływa na błony śluzowe. Zasada jego działania polega na blokowaniu jonów metali ciężkich, które wpływają na ściany żołądka i jelit. Jedzenie brokułów na zapalenie błony śluzowej żołądka pomoże przywrócić tkankę, wyleczyć wrzody i rany oraz usunąć martwe komórki. Eksperci zalecają wybór gotowania lub duszenia, gotowania na parze, aby zachować wszystkie korzystne właściwości warzywa.

Brokuły w ciąży

Okres rodzenia dziecka dla kobiety wiąże się z koniecznością zwiększenia odporności. Zawartość kwasu foliowego zapobiega rozwojowi patologii płodu, sprzyja odnowie komórkowej. Brokuły dla kobiet w ciąży pozwalają nie przyjmować dodatkowych leków uzupełniających selen, retinol i wapń - warzywo zawiera je w nadmiarze. Kapusta jest również korzystna w planowaniu dziecka, przygotowując organizm kobiety do przyszłej ciąży.

Brokuły na odchudzanie

Stosowanie brokułów do odchudzania pomaga nasycić organizm i sprzyja utracie wagi. W takim przypadku osoba otrzymuje wszystkie substancje niezbędne do normalnego życia. Wśród tych, którzy studiują problematykę odchudzania, chcą schudnąć, popularna jest dieta oparta na brokułach. To warzywo jest jednym z najbardziej niskokalorycznych, zawiera dużą ilość błonnika i pomaga zmniejszyć apetyt. A hormon serotonina poprawia nastrój i ogólną kondycję organizmu, zwalcza depresję.

Brokuły - przeciwwskazania

Jak każdy produkt spożywczy, ten rodzaj kapusty może być szkodliwy. Istnieją takie przeciwwskazania do brokułów:

• dolegliwości trzustki, mające postać ostrą lub przewlekłą;
• zwiększona kwasowość;
• indywidualna nietolerancja.

W obecności co najmniej jednego z tych przeciwwskazań możesz po prostu zastąpić odmianę kapusty białą lub kalafiorem.

Wideo: kapusta brokułowa - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Bliski krewny kalafiora - brokuł pojawił się nie tak dawno na warzywniczych ladach naszego kraju. Chociaż w Europie warzywo to od dawna cieszy się dużą popularnością, zwłaszcza we Włoszech, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii. Ten dietetyczny, niskokaloryczny produkt o uroczym wyglądzie jest wysoko ceniony ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Dlatego miłośnicy dań z brokułów to osoby, które chcą być zdrowe i zachować szczupłą sylwetkę.

Ten rodzaj kapusty jest dobry w każdej postaci – można ją dusić, smażyć, piec i gotować. Ale szczególnie przydatne są sałatki ze świeżych warzyw z dodatkiem brokuła i świeżo wyciśniętego z niego soku.

Jakie witaminy zawiera kapusta brokułowa, jakie są z niej korzyści i szkody dla zdrowia organizmu, jak prawidłowo ją ugotować? Porozmawiajmy o tym dzisiaj. Dowiesz się, dlaczego dietetycy zalecają częstsze włączanie jej do diety i wspólnie przygotujemy z niej kilka pysznych, zdrowych dań:

Brokuły - korzyści i szkody dla organizmu

Korzyści z brokułów

Zalety tego rodzaju kapusty wynikają z jej składu. Brokuły zawierają szeroką gamę składników odżywczych. Są tam witaminy: C, PP, większość witamin z grupy B. Są witaminy E, K, U. Pod względem zawartości bardzo potrzebnego organizmowi beta-karotenu przewyższa inne warzywa, w których jest zawarty .

Według składu minerałów - potasu, wapnia, sodu, żelaza i fosforu, brokuły znacznie wyprzedzają kalafiora. Zawiera również selen, magnez i cynk.

Zawiera błonnik pokarmowy, sacharydy, kwasy i inne substancje biologicznie czynne, które pomagają zachować zdrowie organizmu i zmniejszają ryzyko wielu chorób.

Na przykład chlorofil, który jest ważnym składnikiem tej kapusty, poprawia skład krwi – zwiększa stężenie hemoglobiny.

Brokuły zawierają kompleks substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania serca, funkcjonowania układu nerwowego. Dlatego osoby z chorobami serca, problemami neurologicznymi, konieczne jest zwiększenie jego spożycia.

Miękkie kwiatostany (główki) tego rodzaju kapusty warto włączyć do diety osób osłabionych chorobą, a także tych, którzy wracają do zdrowia po kuracji. Kapusta jest przydatna dla osób starszych, kobiet w ciąży, matek karmiących. Lekarze zalecają wprowadzanie go jako pokarmu uzupełniającego dla niemowląt od 7-8 miesiąca życia.

To niezastąpiony produkt dla każdego, kto zmaga się z nadwagą i dietami. W końcu na 100 g produktu przypada tylko niepełne 30 kcal.

Ten rodzaj kapusty zawiera kemferol, który zapobiega rozwojowi alergii, skutecznie zwalcza jej objawy, zmniejszając negatywny wpływ alergenów na organizm. Otóż ​​substancje takie jak luteina i zeaksantyna poprawiają widzenie, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób oczu.

Sulforafan, który zawiera również brokuły, zapobiega rozwojowi mikroorganizmów powodujących zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody trawienne. Magnez poprawia pracę serca, poprawia trawienie. Obecność naturalnego, miękkiego błonnika przyczynia się do skutecznego oczyszczenia jelit z toksyn. Dzięki cholinie i metoninie regularne spożywanie tej kapusty pomaga obniżyć (rozróżnić) poziom cholesterolu, eliminuje nadmiar tłuszczów i aktywuje wydzielanie żółci.

Lekarze zidentyfikowali jeszcze jedną bardzo ważną właściwość tego warzywa: obecność sulforafanu w brokułach sprawia, że ​​jest to cenna profilaktyka niektórych rodzajów raka, ponieważ sulforafan zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Brokuły: jak prawidłowo ugotować brokuły?

Podczas obróbki cieplnej więcej składników odżywczych ulega zniszczeniu. Aby je zachować, jeśli to możliwe, gotuj brokuły nie dłużej niż 5-7 minut. Jeśli produkt jest zamrożony, to 10-12 minut. Następnie kiełki służą jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.

Aby jednak czerpać maksymalne korzyści zdrowotne, spożywaj ją na surowo lub duszoną jako składnik sałatek warzywnych. Jako dressing użyj śmietany, oliwy z oliwek, soku z cytryny lub sosu sojowego.

Spójrzmy na bardzo prosty przepis na bardzo smaczną, zdrową sałatkę, która może być stosowana jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie:

Sałatka z brokułów z czosnkiem

Przygotuj produkty: 6 kwiatostanów (główek), 1-2 małe ząbki czosnku, trochę oleju słonecznikowego, najlepiej oliwy z oliwek. Potrzebujesz również 1 łyżeczki 5% octu winnego (koniecznie białego), 0,5 łyżeczki nie gorzkiej musztardy granulowanej, pietruszki, soli.

Jak gotować:

Gotuj młode kwiatostany przez 3-4 minuty, a następnie wrzuć do durszlaka. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć i pozwól kapuście dobrze ostygnąć. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Kaszę wymieszać z solą. W razie potrzeby dodać trochę mielonego pieprzu. Rozcieńczyć kleik czosnkowy odrobiną oleju roślinnego, dodać ocet, włożyć musztardę. Dobrze wymieszaj.

Przenieś główki brokułów do salaterki, polej dressingiem czosnkowym, delikatnie wymieszaj. Przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.
Teraz potrzebujemy tego, co jeszcze nie tak dawno było tematem naszej rozmowy. Posyp gotową sałatkę drobno posiekaną zielenią i podawaj.

Koktajl witaminowy

Ze świeżych kwiatostanów kapusty możesz zrobić wspaniały napój witaminowy - świetny dodatek do śniadania. Dla poprawienia smaku dodaliśmy jako składnik sok jabłkowy:

Do przygotowania dwóch porcji potrzebne będą: 6 świeżych kapusty, 2 jabłka, 2 marchewki.

Obierz i umyj warzywa pod bieżącą wodą. Usuń gniazda nasienne z jabłek z nasionami. Pokrój wszystko na kawałki. Brokuły zmiksować blenderem. Puree przełożyć do słoiczka.

Osobno za pomocą sokowirówki wyciśnij sok z pokrojonych jabłek i marchwi. Wlej soki do puree brokułowego, wszystko dobrze wymieszaj. Przelej do szklanek i udekoruj listkami świeżej mięty. Napój należy wypić bezpośrednio po przygotowaniu. Podczas przechowywania traci swoje użyteczne właściwości.

Dla kogo brokuły mogą być niebezpieczne, jaka jest szkoda dla organizmu z kapusty?

Ogólnie rzecz biorąc, brokuły nie mają praktycznie żadnych przeciwwskazań. To warzywo jest produktem dietetycznym i jest przydatne w każdym wieku. Jedynym zakazem używania jest dostępny. Tacy ludzie oczywiście nie powinni z niego korzystać.

Dla wszystkich innych przyniesie niezaprzeczalne korzyści, ponieważ pomaga utrzymać organizm w zdrowym stanie. Oczywiście nie ma potrzeby jeść tylko brokułów. Wystarczy włączyć go do swojego jadłospisu 2-3 razy w tygodniu. Bądź zdrów!

Swietłana, www.strona
Google

- Drodzy nasi czytelnicy! Zaznacz znalezioną literówkę i naciśnij Ctrl+Enter. Daj nam znać, co jest nie tak.
- Zostaw swój komentarz poniżej! Pytamy Ciebie! Musimy poznać Twoją opinię! Dziękuję Ci! Dziękuję Ci!

Otaczająca przyroda jest niezwykle bogata w cenne produkty, jednym z nich jest brokuł, smaczna i zdrowa kapusta pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie została wyhodowana drogą selekcji. Roślina ma kształt podobny do ukochanego kalafiora, ale główka kwiatu, która wyrasta z grubej łodygi, ma zwykle ciemnozielony kolor, czasem z fioletowym odcieniem. Brokuły można jeść na surowo lub po ugotowaniu, ale surowe zawierają więcej korzystnych składników odżywczych i witamin. Kobiety nie powinny lekceważyć brokułów, ponieważ niosą ze sobą ogromne korzyści dla zdrowia, urody skóry i włosów.

Brokuły - smaczne i zdrowe, jego właściwości

Przez wieki potrawy z tej kapusty przyrządzano głównie tylko we Włoszech, a obecnie gotuje się ją niemal na całym świecie, wykorzystując ją w różnych kuchniach narodowych, uwzględniając wszystkie jej naturalne walory:

1. Wysoce pożywne

Brokuły to wspaniałe źródło błonnika, witamin i składników mineralnych, a wśród nich - potasu, magnezu, manganu, tak niezbędnych organizmowi do zachowania zdrowia. Jest to szczególnie ważne w żywieniu kobiet w ciąży, ponieważ rozwijający się płód potrzebuje zrównoważonej mieszanki korzystnych składników odżywczych. Wystarczy jedna filiżanka brokułów dziennie

2. Korzystny wpływ na układ krążenia i pracę serca

Brokuły to jeden z najlepszych pokarmów, które pomagają sercu zachować zdrowie, ponieważ zawarte w nim dobroczynne substancje - potas, wapń, magnez, kwasy tłuszczowe omega-3 regulują ciśnienie krwi, obniżają ciśnienie krwi. Brokuły chronią naczynia krwionośne przed uszkodzeniami, normalizują przepływ krwi, co bezpośrednio chroni organizm przed udarami i zawałami serca. Zawarte w nim żelazo i kwas foliowy działają profilaktycznie przeciw anemii.

3. Chroni organizm przed rozwojem raka

Naukowcy odkryli, że stosowanie brokułów przyczynia się do wydalania estrogenu z organizmu, powodując rozwój raka. Brokuły są szczególnie skuteczne w profilaktyce raka piersi i macicy.

4. Korzystnie wpływa na stan układu nerwowego

Do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego organizm potrzebuje potasu, który jest zawarty w wystarczających ilościach w brokułach. Zapewnia ochronę przed stresem, a także pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu.

5. Wspomaga odchudzanie i odchudzanie

Dla tych, którzy chcą schudnąć, brokuły są jednym z najlepszych pokarmów. Wystarczająca zawartość błonnika zapewnia wysoce wydajną pracę układu pokarmowego, utrzymanie poziomu cukru we krwi i zapobieganie zaparciom. Obecność glukorafaniny w składzie zdrowego warzywa nasila procesy detoksykacji organizmu, usuwania toksyn i toksyn.

6. Wzmacnia układ kostny

Brokuły są doskonałym źródłem wapnia, dostarczając go w większej ilości niż produkty mleczne. Pomaga kobietom przezwyciężyć osteoporozę, która jest szczególnie powszechna po ciąży iw późniejszym życiu. Brak jego kobiet jest zwykle pokrywany gotowymi preparatami wapniowymi. Alternatywą dla nich może być codzienne spożywanie wystarczającej ilości brokułów.

7. Korzystny wpływ na siatkówkę

Witamina A, która jest częścią zielonego warzywa, chroni siatkówkę przed nadmiernym wchłanianiem światła i zapewnia zdrowie oczu. Ponadto brokuły zapobiegają rozwojowi zaćmy, która rozwija się wraz z wiekiem u prawie wszystkich osób starszych.

8. Zapewnia zdrową skórę

Brokuły są bogate w przeciwutleniacze, witaminy A i E. Witamina E stymuluje produkcję kolagenu, dzięki czemu utrzymuje zdrową skórę, a także chroni błony komórkowe skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym i promieniowaniem.

9. Wspomaga regenerację i szybką regenerację nabłonka skóry

Brokuły zawierają substancję zwaną glukorafaniną, która zapewnia najszybsze gojenie się skóry i jej odnowę. W procesie napinania uszkodzonych miejsc nabłonek skóry nie tylko szybciej się regeneruje, ale także nabiera pięknego naturalnego blasku.

10. Pomaga walczyć ze starzeniem

Zapewne wiesz, że zawiera witaminę C, która aktywnie zwalcza wolne rodniki, zapobiegając w ten sposób zmianom w strukturze skóry związanym z wiekiem. To właśnie wolne rodniki odpowiadają za pojawiające się wraz z wiekiem problemy na naszej skórze i są odpowiedzialne za przyspieszenie jej starzenia. Blokując, witamina C zapobiega pojawianiu się drobnych i głębokich zmarszczek, plam starczych. Ponadto brokuły zawierają beta-karoten, witaminę E i witaminy z grupy B, które pomagają w naturalny sposób odmłodzić skórę i nadać jej zdrowy i świeży wygląd.

11. Chroni organizm przed promieniowaniem ultrafioletowym

To wegetariańskie warzywo z rodziny krzyżowych chroni skórę przed promieniowaniem UV lepiej niż filtry przeciwsłoneczne. Można to wytłumaczyć faktem, że filtry przeciwsłoneczne po prostu pochłaniają promienie słoneczne, uniemożliwiając im w ten sposób wnikanie w głąb skóry, a podczas jedzenia brokułów w komórkach skóry tworzy się swoista matryca enzymów ochronnych, chroniących ją przed agresywnością słońce. Pod skórą pojawia się substancja sulforafan, zmniejszająca jej zaczerwienienia i stany zapalne wywołane działaniem promieni ultrafioletowych. Dlatego codzienne spożywanie brokułów w okresie wakacyjnym, zwłaszcza na plaży, jest nie mniej przydatne niż stosowanie kremów ochronnych przed słońcem.

12. Chroni organizm przed rakiem skóry

Naukowcy udowodnili, że oparzenia słoneczne nie tylko powodują zaczerwienienie skóry i zmiany w strukturze warstwy skóry, ale mogą również powodować raka. Sulforafan znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka skóry.

13. Wzmacnia układ odpornościowy skóry

Brokuły są przydatne dla kobiet w utrzymaniu piękna:

1. Dla zdrowia włosów

Aby włosy były zdrowe i mocne, mieszki włosowe muszą codziennie otrzymywać określoną ilość niezbędnych substancji, przede wszystkim witamin A, C, E, B5, B12, żelaza, niacyny, cynku, siarki, dwutlenku krzemu i germanu. Substancje te, znajdujące się głównie w ciemnozielonych warzywach, w tym brokułach, super odżywiają włosy, wzmacniając je od samych cebulek.

2. Na porost włosów

3. Aby wzmocnić mieszki włosowe

Brokuły są szczególnie dobre dla skóry i włosów. To naturalny produkt zawierający całą gamę dobroczynnych składników odżywczych, w tym witaminy C i B6, które sprawiają, że włosy stają się mocne i jedwabiste od samego nasady, pomagając je wyprostować.

4. Przeciw wypadaniu włosów

Przeciwutleniacze znajdujące się w brokułach pomagają blokować wolne rodniki i promować wzrost zdrowych komórek, dzięki czemu włosy są zdrowe i mocne. Witaminy z grupy C i B pomagają złagodzić stres, który powoduje wypadanie włosów, utrzymać prawidłowy stan psychiczny i fizyczny, co z kolei wpływa na zdrowie włosów. Ponadto brokuły zawierają silne substancje, które znacznie zmniejszają reakcje chemiczne w organizmie, które prowadzą do przerzedzania i wypadania włosów.

5. Nabłyszcza włosy

Olej brokułowy zawiera unikalną silikonową kompozycję kwasów tłuszczowych, które odpowiadają za zdrowy, naturalny połysk włosów. Kwasy tłuszczowe omega-9 utrzymują gładkość włosów, pomagając przezwyciężyć wpływ szkodliwych detergentów i chemikaliów na mieszki włosowe. Pod tym względem brokuły są wyraźnie dobrym konkurentem dla gotowych szamponów i odżywek.

Brokuły najlepiej spożywać na surowo. Najczęściej uzupełniany jest sałatkami. Z brokułów można ugotować różnorodne potrawy, ponieważ można je spożywać

• gotowane na parze,
• blanszowane,
• gulasz,
• pieczone w piekarniku
• dodawać do mięs, zup, jogurtów itp.

Brokuły. Gdzie mógłbym kupić? Magazynowanie

Taką kapustę można kupić w supermarketach. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na kolor głowy. Powinien być ciemnozielony lub fioletowy. Żółknięcie kwiatów wskazuje, że warzywo jest nieświeże i należy go unikać.

Zaleca się przechowywanie brokułów w plastikowych torebkach w lodówce do 10 dni. Nie myć przed schłodzeniem. Doprowadzi to do przedwczesnego pogorszenia jakości produktu. Blanszowane brokuły można przechowywać w stanie zamrożonym do roku.

Gotowe posiłki pozostają w lodówce przez kilka dni.

Delikatne i chrupiące różyczki brokuła są niezwykle pożywne i zdrowe. Włącz je do swojej diety, postaw na brokuły - smaczne i zdrowe, na naturalne zdrowie i naturalne piękno. Bądźcie dla siebie radośni, szczęśliwi i życzliwi!

Dziś porozmawiamy o najbardziej użytecznym przedstawicielu rodziny kapustowatych: brokułach. Przydatne właściwości i przeciwwskazania, jak gotować, aby lepiej zachować witaminy.

To, że warzywa są najlepszym dostępnym nam pożywieniem, nie jest nowością. Mimo to nadal zajmujemy drugie, a nawet trzecie miejsce na naszych listach zakupów, uparcie twierdząc, że chcemy być zdrowi, piękni i szczęśliwi. To nieprawda, ale warzywa można i należy pysznie gotować, aby czerpać nie tylko z nich korzyści, ale i przyjemność płynącą z procesu jedzenia.

O zaletach brokułów

Brokuł, bliski krewny kalafiora, wyprzedza go niemal pod każdym względem. Na przykład kalafior prawie nie zawiera karotenu (forma witaminy A), podczas gdy porcja brokułów (150 gramów) zapewnia 11% dziennego spożycia witamin dla osoby dorosłej, brokuły mają również 2 razy więcej wapnia, jedną trzecią więcej witaminy C i więcej białek.

Właściwości brokułów:

• Jeśli gotujesz brokuły dla pary, pomoże to obniżyć poziom cholesterolu i przyspieszy wydalanie żółci;
• Brokuły mają silne działanie oczyszczające. Fitoskładniki, przeciwutleniacze i błonnik, w które ta kapusta jest bogata, pomagają neutralizować i eliminować toksyny oraz oczyszczać jelita;
• Korzystne jest spożywanie brokułów podczas przyjmowania witaminy D, ponieważ zawierają one dużą ilość witamin K i A. Ich obecność jest niezbędna do metabolizmu witaminy D.
• Brokuły są doskonałym źródłem flawonoidu zwanego kamferolem, który jest unikalną substancją przeciwzapalną, a także ogranicza negatywny wpływ alergenów na organizm człowieka;
• Regularne spożywanie brokułów zmniejsza ryzyko miażdżycy, poprawia zdrowie i elastyczność naczyń krwionośnych, poprawia odporność;
• Luteina i zeaksantyna w brokułach są dobre dla zdrowia oczu;
• Przydatny w zapobieganiu artrozie.

Brokuły nie przez przypadek są jednymi z najbardziej przebadanych warzyw, ponieważ wyniki wielu wykazały, że regularne spożywanie brokułów zwiększa zdolność organizmu do samoleczenia i stanowi profilaktykę raka.

Naukowcy wydedukowali związek między trzema procesami zachodzącymi w organizmie a rozwojem nowotworów złośliwych. To:

1. Przewlekłe zapalenie;
2. Stres oksydacyjny – uszkodzenie komórek w wyniku utleniania;
3. Nieodpowiednia detoksykacja organizmu (żużlowanie);

Brokuły w tym trójkącie problemów odgrywają szczególną rolę, ponieważ ich właściwości i substancje są w stanie wpłynąć na każdy z nich.

Skład brokułów. Jedna porcja brokułów (150 gramów) zawiera następujące witaminy i składniki odżywcze:

• Witamina K - 245% dziennej wartości;
• witamina C - 135%;
• Chrom - 53%;
• Kwas foliowy - 42%;
• Błonnik - 21%;
• Kwas pantotenowy - 19%;
• witamina B6 - 18%;
• witamina E - 15%;
• Fosfor - 15%;
• Mangan - 15%;
• Cholina - 15%;
• witamina B2 - 15%;
• witamina A - 13%;
• Potas - 13%;
• Miedź - 11%;
• witamina B1 - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• Magnez - 8%;
• Białko - 7%;
• cynk - 6%;
• żelazo - 6%;
• wapń - 6%;
• Selen - 5%;
• Witamina B3 - 5%.

Jak wybierać i przechowywać brokuły

Najlepsze brokuły mają zwarte kwiatostany, o jednolitej barwie, ciemnozielone, bez żółknięcia. Brokuły dobrze przechowują się w zwykłej plastikowej torbie na dolnej półce lodówki. Okres przechowywania nie powinien przekraczać 10 dni.

Brokułów nie należy myć przed przechowywaniem. Jeśli kochae zostało już podzielone na różyczki, najlepiej zużyć je w ciągu kilku dni, ponieważ im dłużej kapusta tak leży, tym mniej witaminy C zatrzyma.

Czy są jakieś przeciwwskazania?

Dziwne, ale brokuły to jeden z tych rzadkich pokarmów, które nie mają przeciwwskazań, a przynajmniej nic o nich nie wiadomo nauce. Brokuły są równie przydatne dla dzieci i osób starszych oraz kobiet w ciąży.

Najlepsze metody gotowania

Uważa się, że najlepszym sposobem gotowania brokułów jest gotowanie ich na parze przez kilka minut. W ten sposób witaminy i inne przydatne substancje nie tylko pozostają na swoim miejscu, ale niektóre nawet stają się większe. Tak więc brokuły gotowane na parze są zdrowsze niż świeże.

Nie ma w tym nic dziwnego. Na przykład badania od dawna dowodzą, że w gotowanej marchwi jest więcej witaminy A niż w świeżej.

Gotowane lub gotowane na parze brokuły są świetne jako dodatek do dań lub w ciepłych sałatkach.

• Sałatka z brokułów i czerwonych buraków

Składniki: gotowane różyczki brokuła i buraczki czerwone, sok z cytryny, olej roślinny, pestki dyni i sezamu.

Gotowanie. Wystarczy ugotować brokuły i buraki, pokroić na małe kawałki i doprawić mieszanką oliwy i soku z cytryny. Udekoruj sałatkę zdrowymi nasionami.

• Zielona zupa ze szpinakiem i brokułami

Składniki na 4 porcje: 400 g brokułów, olej roślinny, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, litr bulionu drobiowego lub warzywnego, 2 pęczki szpinaku, łyżka soku z cytryny, natka pietruszki, sól, pieprz.

Gotowanie: Podsmaż cebulę i czosnek w rondlu przez kilka minut, następnie dodaj brokuły i kontynuuj mieszanie przez 4-5 minut. Dodać bulion i szpinak, przykryć i dusić do miękkości. Następnie za pomocą blendera zmiel całą zawartość w rondlu do konsystencji płynnego puree. Zupa podawana jest z dodatkiem czosnku smażonego na oliwie i świeżej pietruszki.

• Omlet z brokułami i cebulą

Na 2 porcje potrzebujesz: 1 mała cebula, 200 gramów brokułów, 50 gramów twardego sera, jajka - 4 szt.

Przygotowanie: Podsmażyć trochę cebuli na oleju roślinnym, dodać brokuły podzielone na kwiatostany i 2-3 łyżki wody. Przykryć i odstawić na 4-5 minut, po czym można polać roztrzepanymi jajkami z solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko 1-2 razy, następnie zmniejsz ogień do minimum, posyp startym serem i pozostaw na kilka minut.

• Korzyści i szkody kalafiora - właściwości, skład, ...