Jagoda Viburnum - kiedy zbierać, jak przechowywać i co gotować? Jagody kaliny pospolitej są cennym lekarstwem podarowanym przez naturę.

Zima i mróz to najlepszy czas na zbieranie jagód kaliny.

Dzień jest krótki i zimny - oto nadeszła, bardzo bliska, ostra zima.

Ale gdy tylko pierwsze promienie słońca pojawiają się na horyzoncie, niesamowite piękno zimowego dnia zapiera dech w piersiach.

Śnieżnobiałe opalizujące odcienie, puszysty szron są genialnie prosto ozdobione każdym źdźbłem trawy, każdym liściem, wszystkim, wszystkim wokół.

A wśród tych wszystkich niuansów białe koraliki jagód kaliny płoną jasno. Czas, panowie... na żniwa.

W dawnych czasach na Rusi krzew rósł nieodzownie przy każdej chłopskiej chacie, dworku czy kamienicy. kalina czerwona. Wraz z jarzębiną chroniły dom przed nieszczęściami, złym okiem i wszelkiego rodzaju innymi problemami. Ale to nie wszystko.

Późną jesienią, po pierwszych przymrozkach, z krzaków usunięto soczyste jasne owoce. I spieszyli się, aby szybko zebrać plony, w przeciwnym razie ptaki mogłyby oczyścić krzaki do ostatniej jagody.

Nie bez powodu królestwo inteligentnych ptaków czeka na mrozy i dopiero po zamrożeniu owoców kaliny bierze się ją na pyszny posiłek. Od narażenia na ujemne temperatury jagody żegnają swoją jedyną, ale tak paskudną wadę.

Niepożądana gorycz owoców znika, a piękne jagody pozostają z przyjemnym słodko-cierpkim smakiem, specyficznym zapachem i wszystkimi przydatnymi mikroelementami i witaminami.

Z kaliny w dawnych czasach gotowano dżemy i marmolady. Owoce mielili na sicie, pozbywając się pestek i konserwowali miodem.

Jagody bogate w pektyny były używane do przygotowania marmolady, galaretki i pianki. Rezultatem było bardzo smaczne i zdrowe (!) wino.

Nadzienie do ciast wykonano ze świeżych jagód. I koniecznie upiecz tort weselny z kaliną - dla zdrowia i dobrego samopoczucia.

A śluby często odbywały się poza sezonem. Panna młoda zawsze haftowała i dawała narzeczonemu ręcznik, dekorując go jagodami i liśćmi kaliny.

Prezent umieszczano w najbardziej zaszczytnym miejscu w domu, a następnie obowiązywano przywiązać nowo narodzone dziecko do wezgłowia łóżka. A wtedy dobre samopoczucie i spokój z pewnością osiedliły się w domu.

Kalina rozprzestrzeniła się szeroko w całej Rosji.

Uwielbia wilgotne, dość żyzne gleby, słoneczne miejsce. Roślina jest odporna na zimę, bezpretensjonalna, toleruje suszę.

Krzew jest piękny i bardzo dekoracyjny o każdej porze roku. A wiosną w okresie kwitnienia i jesienią, kiedy dojrzewają jaskrawoczerwone ogniste owoce. Stąd nazwa: kolor jagód przypomina rozpalony do czerwoności metal.

Jagody płoną ogniem w słońcu. A zimą, dopóki owoce nie zostaną zjedzone przez ptaki lub letnich mieszkańców, jagody płoną czerwonymi lampionami, sproszkowane puszystym srebrnym szronem.

Obecnie wyhodowano wystarczającą liczbę ogrodowych odmian kaliny pospolitej.

Oczywiście główna praca hodowlana prowadzona jest w kierunku selekcji odmian o słodkich owocach i redukcji naturalnej goryczy owoców.

Nie bądź zbyt leniwy, aby wczesną wiosną szukać kalin odmianowych o słodkich owocach na targach ogrodniczych i udekoruj swój ogród 2-3 roślinami. Nie pożałujesz.

W Ałtaju wyhodowano odmianę czerwonej kaliny - Ulgen. Tak zawiłym słowem tubylcy nazywali dobrego ducha - opiekuna rodzinnego ogniska. Bardzo trafna nazwa! I jeszcze jedną główną zaletą tej odmiany jest 13% cukrów i 130 mg% witaminy C w składzie jagód. I niemal całkowity brak goryczki.

Jeszcze dwie dobre stare odmiany - Bransoletka z rubinów tajgi (C - 133 mg%) i granatu.

Bardzo ciekawa odmiana Souzga (C - 138 mg%)! Otrzymuje się go ze skrzyżowania odmian kaliny zwyczajnej o słodkich owocach z kaliną Sargent. Owoce o pięknym marmurkowym kolorze, duże, do 20 mm długości. I całkowicie pozbawiony goryczy.

Istnieje wiele innych godnych odmian dostosowanych do twojego regionu. Udekoruj swój ogród i posadź dobrego ducha w pobliżu domu.

Galaretka z kaliny

Mrożone jagody krótko gotować w niewielkiej ilości wody. Następnie rozgnieść i przetrzeć przez sito, oddzielając nasiona. Pozostałą miazgę przeciśnij przez gazę.

Dodaj cukier w ilości 1 kg na litr masy kaliny. Podgrzewać, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, doprowadzić do wrzenia i gorące włożyć do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Kalina zwyczajna rośnie w lesie i na działkach. Ten piękny krzew jest niesamowicie leczniczy. Jakie choroby nie leczą kaliny! Do celów leczniczych wykorzystuje się miąższ i nasiona jagód, kwiatów, kory, a nawet gałązek. Jesień to czas zbierania rubinowych jagód, których w tym roku jest szczególnie dużo.

Kiedy zbierać?

Jagody kaliny zbiera się jesienią, przy suchej pogodzie od połowy września do października i później. Niektórzy uważają, że lepiej zaopatrzyć się w nie po zamrożeniu, kiedy kalina staje się smaczniejsza. Rzeczywiście, mrożone jagody są mniej gorzkie. Niestety przed zimą pęczek nie jest już tak pełny, wiele jagód w nim poczerniało, wyschło i pokruszyło się. Dlatego nigdy nie czekam do późnej jesieni i nie zbieram jagód w „indyjskim lecie”. Pamiętaj, aby zostawić część górnych kiści na zimę jako przysmak i ozdobę krzewu.

Właściwości lecznicze owoców kaliny

Viburnum vulgaris pomaga w wielu problemach zdrowotnych, dlatego ten piękny, szybko rosnący i bezpretensjonalny krzew warto mieć w każdym terenie. Możesz także użyć kaliny leśnej, która jest bogata w runo leśne. Przeniosłem kilka małych krzewów kaliny z lasu na moją stronę. Wkrótce urosły i stały się prawdziwą ozdobą ogrodu. Zwłaszcza jesienią i wczesną zimą. W pobliżu rosły oba krzewy w lesie, ale ich jagody są zupełnie inne. W przyszłym roku chcę ukorzenić łodygę odmiany kaliny ogrodowej, która rośnie z moimi przyjaciółmi. Jej owoce są bardzo duże, prawie bez goryczy. Płodna jest również dziko rosnąca kalina zwyczajna. Jest prawdopodobnie bardziej wartościowy do stosowania jako naturalny środek.

Jagody kaliny zwykłej. Jagody kaliny są dobrze znanym środkiem obniżającym ciśnienie krwi. Są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej. Już w starożytności zauważono, że kalina jest dobra dla serca i leczy rany. Zatrzymuje krwawienie z nosa.

Nie mogę nie zacytować rady R.B. Achmedowa (książka „Rośliny są twoimi przyjaciółmi i wrogami”), który pomaga pozbyć się piasku i kamieni: „Istnieje oryginalna metoda leczenia: jeśli połkniesz kość kaliny i zrobisz to systematycznie, pozbędziesz się piasku, kamieni w pęcherzyku żółciowym i pęcherzu moczowym, nerkach, drogach żółciowych i wątrobie. 10 - 15 kości dziennie, po jednej sztuce na przyjęcie.

Sok z kaliny z miodem. Ta mieszanka (świeży sok - 1 część, miód - 1 część) od dawna uważana jest za niezwykle leczniczą. Stosowano go przy wielu chorobach. Nawet z nowotworami. Niektórzy uzdrowiciele uważają, że lepiej jest wziąć majowy miód. Weź 2 łyżki stołowe 4 razy dziennie na łyżeczkę. Mieszaninę stosuje się również przy torbielach jajników. Aby to zrobić, sok z kaliny z miodem przyjmuje się na pusty żołądek zgodnie z pewnym schematem przez cztery tygodnie: „w pierwszym tygodniu rano na pusty żołądek na czubku łyżki. W 2 tygodniu - również rano na czczo 1/3 łyżeczki. 3 tydzień - rano i wieczorem 1 łyżeczka. 4 tydzień - rano i wieczorem 1 łyżka stołowa. Zrób sobie przerwę na 1 miesiąc. Następnie drugie danie - w porządku malejącym, czyli w 1. tygodniu łyżka stołowa rano i wieczorem, w 2. - łyżeczka rano i wieczorem. 3 tydzień - raz rano na pusty żołądek 1/3 łyżeczki. A na koniec - rano na czubku łyżeczki. (R.B. Achmedow. „Rośliny są twoimi przyjaciółmi i wrogami”).

Mieszanka soku z kaliny i miodu- doskonały lek dla pacjentów z nadciśnieniem.

Ratuje astmatyków sok z kaliny z podgrzanym miodem. Nalega 1 - 2 godziny i pije 1 - 2 łyżki stołowe po posiłkach. Ta mieszanka, rozcieńczona w ciepłej wodzie, pomaga na ból gardła (można ją nawet stosować do płukania gardła) i zapalenie oskrzeli.

Jagody Viburnum z cukrem granulowanym. Jest to bardzo prosty i dobry sposób na zbieranie kaliny do wykorzystania w przyszłości. Jagody można wcześniej zmiażdżyć. Wkrótce na dnie słoika pojawi się syrop. Można go pić w łyżeczce kilka razy dziennie lub rozcieńczać wodą. Napój jest szczególnie przydatny dla rdzeni. Spróbuj wypić szklankę syropu (1 łyżka stołowa) rozcieńczonego wodą. Po obfitym posiłku nie poczujesz ciężkości w żołądku. Kalina tradycyjnie uważana jest za najbardziej przydatną jagodę dla osób cierpiących na różne choroby serca. Lecznicze są również same jagody (gorycz w nich zanika). Żuje się je razem z kością. To dobry środek wzmacniający serce i naczynia krwionośne.

Świeże zmiażdżone jagody. Jest wspaniałym środkiem w leczeniu wielu chorób skóry. W raku piersi R.B. Achmedow poleca balsamy ze świeżych zmiażdżonych jagód.

Nasiona kaliny (kamienie) suszone, a następnie gotowane. Pij na podniesienie tonu, jako ogólny tonik podczas epidemii grypy i przeziębień. Napój wypity na pusty żołądek staje się łagodnym środkiem przeczyszczającym.
Po drodze chciałbym zwrócić uwagę na popularność kaliny wśród kosmetologów i dermatologów. Z sokiem owocowym (ze śmietaną lub śmietaną) tworzą doskonałe maski. Sok z kaliny, dodany do zwykłego kremu dla dzieci Svoboda, cudownie leczy szorstką skórę, popękaną skórę i oparzenia pokrzywą.

Przeciwwskazania

Kalina obniża ciśnienie krwi, dlatego pacjenci z niedociśnieniem mogą ostrożnie przyjmować jej leki. Nie zawsze jest to nieszkodliwe i ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Z niską kwasowością - to najlepsze leczenie chorób przewodu pokarmowego. Kobiety w ciąży nie powinny zapominać o ostrożności, dlatego przed regularnym stosowaniem owoców kaliny muszą skonsultować się z lekarzem.

© "Podmoskiewje", 2012-2018. Kopiowanie tekstów i zdjęć z serwisu podmoskоvje.com jest zabronione. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Późną jesienią, kiedy zbierane są całe plony, a puste grządki są przygotowywane do nowego sezonu, nadchodzi długo wyczekiwany czas wypoczynku dla letnich mieszkańców.

Jednak nie wszyscy ogrodnicy zostają w ciepłych mieszkaniach, niektórzy z nich czekają na ostatnie tegoroczne zbiory. Koniec jesieni to najlepszy czas na zbieranie kaliny, której jagody są zachęcająco czerwone na tle wyschniętego ogrodu. Swoją drogą w tym czasie zbieranie żurawiny, który ma również przydatne właściwości.

Na Rusi kalina jest dobrze znana. Od czasów starożytnych był czczony jako symbol wierności i wiecznej miłości. Zamężne dziewczęta wplatały wianki z kwiatów kaliny, a na ręczniku, który panna młoda podarowała narzeczonej, nie mogło zabraknąć haftu z jej rzeźbionymi liśćmi i jagodami. Nie zwracano uwagi na kulturę i współczesnych ogrodników.

O ile wcześniej kalina kwitła skromnie „na polu, nad potokiem”, to teraz uprawiana jest jako cenna roślina owocowo-jagodowa i ozdobna. I oczywiście niedawni właściciele buszu są szczególnie zainteresowani pytaniem, kiedy można zbierać kalinę. Rzeczywiście, zbiory są główną „atrakcją” tej ładnej i zaskakująco bezpretensjonalnej rośliny.

Warunki i technologia zbioru jagód kaliny

Trudno jest dokładnie odpowiedzieć, w którym miesiącu zbiera się kalinę. Jagody zaczynają dojrzewać wczesną jesienią, a pod koniec września można już zbierać pierwsze zbiory. Głównym warunkiem jest rozpoczęcie czyszczenia dopiero po pierwszych przymrozkach.

Złapane przez mróz jagody tracą swoistą gorycz i stają się przyjemnie cierpko-słodkie w smaku. Jeśli jesień okazała się ciepła, doświadczeni mieszkańcy lata zbierają jagody kaliny, nie czekając na nadejście chłodów, po czym umieszcza się je w zamrażarce na kilka dni. W przyszłości jagody są wyjmowane i dopuszczane do przetwarzania.

Po ustaleniu, kiedy zbierać jagody kaliny, powinieneś zastanowić się, jak to zrobić kompetentnie. Aby zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu, jagody zbiera się za pomocą pędzli, bez odrywania od gałęzi.

Oznaką ich dojrzałości jest gęsty, bogaty, jasnoczerwony kolor, bez zielonych smug (chociaż istnieją odmiany o różowo-pomarańczowych, a nawet czarnych owocach). Jeśli planowane jest przetwarzanie kaliny w ciągu najbliższych kilku godzin, dozwolone jest zbieranie jagód luzem. Oprócz jagód kaliny w medycynie ludowej stosowane są jej kwiaty, liście i kora.

Warunki przechowywania jagód

Zbieranie kaliny to tylko połowa sukcesu. Głównym zadaniem jest prawidłowe zapisanie go. Zbiór jagód na zimę można wykonać na kilka sposobów opisanych poniżej.

Metody są więc dość proste:

• Pędzle z jagodami zebrane po mrozach są zwijane i wieszane w chłodnym, suchym pomieszczeniu. W tej formie kalina zachowuje swoje właściwości przez około 2 tygodnie, dlatego niepożądane jest opóźnianie jej przetwarzania.
• Bardzo wygodnym sposobem jest zamrażanie. Jagody należy zebrać z gałązek, umyć, dobrze wysuszyć, rozłożyć cienką warstwą na płytkich tacach i umieścić w zamrażarce. Gdy jagody zamarzają, są mieszane, a po stwardnieniu są pakowane w osobne pojemniki lub torby. Jeśli pozwalają na to wymiary komory, możesz zamrozić kalinę w klastrach. Zimą z mrożonych jagód robi się galaretki, desery i nadzienia do ciast. Bardzo smaczna kalina, starta z cukrem. Ponadto ogniste czerwone jagody będą wspaniałą ozdobą każdego kulinarnego arcydzieła.
• Doskonałym surowcem do leczniczych wywarów i kompotów witaminowych jest suszona kalina. Umyte jagody suszy się w piekarniku, w specjalnej suszarce elektrycznej lub w temperaturze pokojowej w suchym miejscu.

Niezależnie od wybranej metody przetwarzania, solidne zaopatrzenie w kalinę w okresie zimowym pozwoli uniknąć problemu sezonowego niedoboru witamin.

Szkoda i zalety kaliny

Pod względem zawartości cennych pierwiastków śladowych oraz wachlarza właściwości leczniczych kalina z powodzeniem może konkurować z tak powszechnie uznanymi liderami wśród upraw jagodowych jak: malina, Borówka amerykańska, porzeczka, Borówka amerykańska.

Ze względu na wysoką zawartość witaminy C i P, pektyn, karotenu i garbników w miazdze kaliny, słodko-gorzkie jagody wskazane są dla osób chorych na gruźlicę, miażdżycę, skazy, choroby wątroby, nerek i przewodu pokarmowego.

Przy silnym kaszlu iw okresie rekonwalescencji po przeziębieniu jagody gotowane z miodem są stosowane jako skuteczny środek wykrztuśny i tonizujący. W kosmetologii jagody kaliny wykorzystuje się do produkcji preparatów do pielęgnacji skóry i włosów.

Istnieje kalina i przeciwwskazania. Surowo zabrania się spożywania produktu kobietom w ciąży, pacjentom ze stwierdzonymi chorobami nerek i układu krążenia, a także artretyzmem, dną moczanową i kamicą moczową. W dużych ilościach kalina jest przeciwwskazana u osób cierpiących na niskie ciśnienie krwi.

Surowcem leczniczym kaliny pospolitej w Rosji, Białorusi i Ukrainie jest
kora i owoce tej rośliny. W wielu krajach europejskich surowce lecznicze
z Viburnum vulgaris jest nieoficjalna i nie jest wykorzystywana w celach naukowych i praktycznych
lekarstwo, ale Słowianie chętnie używają tej jagody i kory
(testowane przez więcej niż jedno pokolenie) do celów leczniczych. O wszystkim korzyść
i lecznicze właściwości kaliny i zostaną omówione w tym artykule z .

Tak jak
kiedy zbierać korę kaliny

Podczas przepływu soków, przed pęknięciem pąków, musisz zbierać zgodnie z zasadami
kora kaliny. Należy go usunąć z młodych pędów w kwietniu lub maju, kiedy ona
łatwo oddzielić od drewna. Robi się to w ten sposób, stosując ostry nóż
półkoliste nacięcia w odległości 20-25 cm od siebie, na pniu i gałęziach,
które są następnie łączone podłużnymi nacięciami. Nie rób okrągłego
cięć, może to później doprowadzić do choroby i śmierci rośliny. obrana kora
suszone na powietrzu, a następnie suszone w suszarce lub piecu w temp
temperatura 50-60 ºС lub na strychach, pod szopami, rozprowadzając cienką warstwę
(żeby się nie połamała). Kora musi być okresowo przewracana podczas suszenia i
upewnij się, że części kory nie są zagnieżdżone jedna w drugiej, w przeciwnym razie surowiec zacznie się zagnieżdżać
gnić i gnić. Surowiec uważa się za gotowy (dokładnie wysuszony),
kiedy, kiedy kora jest wygięta, łatwo iz hukiem pęka.

Kiedy
zbierać owoce kaliny

Czas zbioru owoców kaliny przypada na wrzesień-październik,
są cięte sekatorami lub nożami, po czym są suszone w piecach lub
suszarki w temperaturze 50-60°C. Po wymłóceniu, sortowaniu, oddzielaniu
gałązki i łodygi. Suszone owoce pakowane są w worki o gramaturze 20, 30, 40
kg i składowane na stojakach w suchych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach.

Oprócz owoców i kory stosuje się również nasiona.
kalina. Nasiona znajdują się w owocach kaliny, więc musisz je zdobyć
przetwarzać owoce. Z miąższu nasiona są oddzielane głównie ręcznie,
umyte kilka razy wodą na sicie, a następnie wysuszone w cieniu, ale obserwując,
aby bezpośrednie promienie nie padały na nie, a temperatura nie wzrosła powyżej 40
stopni. Masowo nasiona stanowią 6-10% całkowitej masy owoców kaliny.

Zapasy owoców kaliny w lasach są wystarczające
małe, dlatego zbieranie kory i owoców kaliny odbywa się głównie z
uprawne formy kaliny uprawiane na plantacjach. Kalina głównie
rozmnażane przez nasiona, z których później wyrastają sadzonki. Następnie są one przeszczepiane
do przygotowanej ziemi. Jeśli chcesz się przygotować
wysokiej jakości materiał do sadzenia, konieczne jest sianie
wysokiej jakości nasiona z dobrze dojrzałych owoców kaliny.

Jakie substancje biologicznie czynne są zawarte
w kalinie

Opublikowano pierwsze dane dotyczące badania składu chemicznego kaliny
w 1844 roku wszyscy zdali sobie sprawę z izolacji z kory kaliny gorzkiej śliwki
substancje kaliny. A w 1897 roku doniesiono, że kalina została wyizolowana z kory
śliwkowy podobny glikozyd, który miał zarówno działanie przeciwskurczowe
działanie i zatrzymać krwawienie z macicy. Nieco później podobny glikozyd
został wyizolowany w 1902 roku z liści i kory.
A w 1976 roku dowiedziałem się o obecności kaliny w samych owocach kaliny.
Ta sama kalina glikozydowa została wyizolowana jako żółto-pomarańczowa
amorficzny proszek, który miał temperaturę topnienia 65 do 72 °C. Za podany smak
glikozyd był gorzki i miał specyficzny zapach przypominający zapach
kwas walerianowy.