Ile produktów mlecznych jest trawionych. Produkty „przeciętne” pod względem czasu asymilacji

Czas trawienia produktów w żołądku odgrywa kluczową rolę w przygotowaniu jadłospisu na tle chorób przewodu pokarmowego, a także w przejściu na dietę surową. Trawienie pokarmu w medycynie to całkowity czas przebywania bolusa pokarmu w jamie żołądka. Podczas trawienia pokarm rozkłada się na węglowodany, białka i składniki tłuszczowe.

Trawienie węglowodanów przedstawia bardziej złożony obraz, obejmujący wiele mechanizmów trawiennych. Biorąc pod uwagę znaczenie składników zawierających węglowodany dla zdrowia człowieka, kwestia szybkości trawienia nasuwa pewne trudności.

Mechanizm trawienia pokarmu

Cała żywność spożywana przez człowieka jest naturalnym źródłem składników odżywczych, witamin, które są tak niezbędne dla zdrowia organizmu. Złożony mechanizm trawienny wyraźnie dzieli połączone substancje na proste, rozprowadza wszystkie substancje do niezbędnych części ludzkiego ciała.

Wszystko, co nie jest trawione, jest wydalane z kałem. Możesz więc w prosty sposób wyjaśnić cały proces trawienia. Klinicyści mówią o następujących etapach trawienia pokarmu:

• rozdrabnianie pokarmu w ustach i rozkładanie węglowodanów ze śliną;
• przedostawanie się pokarmu do żołądka i traktowanie go kwasem solnym przez około 4 godziny (w tym czasie następuje pierwotne rozszczepienie i działanie przeciwbakteryjne);
• przekształcenie bolusa pokarmowego w kleik w dwunastnicy;
• wchłanianie składników odżywczych;
• wydalanie niestrawionego pokarmu z jelita grubego z kałem.

Pokarm jest przepychany przez jelita z różną prędkością w wyniku skurczu mięśni gładkich – procesu perystaltycznego.

Notatka! Zatem czas trawienia to przerwa między wejściem pokarmu do żołądka a wniknięciem bolusa pokarmu do jelita cienkiego w celu rozprowadzenia składników odżywczych.

Czynniki wpływające na szybkość trawienia pokarmu

Następujące czynniki wpływają na szybkość i szybkość trawienia pokarmu w jamach przewodu pokarmowego:

1. Reżim temperaturowy. Gorące potrawy zawsze trawią się dłużej niż zimne. Tak więc 1 godzina wystarczy na strawienie okroshki, a 3-4 godziny na strawienie gorącej zupy lub pieczonych ziemniaków z mięsem.
2. Czas posiłku. Trawienie pokarmu odbywa się szybciej i aktywniej w porze lunchu, więc te godziny są głównymi godzinami przyjmowania głównej ilości pokarmu.
3. Obróbka cieplna. Surowe warzywa są trawione w jamie żołądka i jelitach znacznie szybciej niż potrawy gotowane na parze lub smażone. W tych ostatnich brakuje specjalnych enzymów odpowiedzialnych za przetwarzanie składników żywności.
4. Kompatybilność składników żywności. Popularne pokarmy, które zwiększają tempo trawienia w żołądku, to sałatki i złożone posiłki. Na przykład sałatka z jabłkiem i twardymi serami będzie trawiona przez około 4 godziny, mimo że świeże jabłko jest trawione dość szybko.

Problem nadwagi wynika również z nieprzestrzegania zasad żywienia terapeutycznego. Nie należy jeść, dopóki poprzednia bryła pokarmu nie zostanie strawiona.

Klasyfikacja produktów według strawności

Klinicyści, gastroenterolodzy i dietetycy, warunkowo klasyfikują wszystkie produkty spożywcze na kilka głównych grup. Klasyfikacja opiera się na czasie trawienia. Wyróżnia się następujące grupy:

• Węglowodany i żywność zawierająca węglowodany. Czas przetwarzania składników żywności wynosi około 30-50 minut. Do tej grupy należą sałatki, świeżo wyciskane soki, surowe warzywa czy owoce.
• Pokarmy białkowe i niektóre rodzaje tłuszczów. Czas przetwarzania żywności z tych składników waha się w granicach 2 godzin. Ta grupa obejmuje chude mięso, ryby, wszystkie owoce morza, jaja kurze, mleko.
• Złożone węglowodany i składniki skrobiowe. Przetwarzanie takiej żywności wymaga około 4 godzin od mechanizmu trawiennego. Ta grupa obejmuje orzechy i rośliny strączkowe, twarde sery, tłusty twaróg, płatki zbożowe, ziemniaki.
• Niestrawne lub trudne do strawienia jedzenie. Składniki żywności zaliczane do tej grupy są trawione przez długi czas lub nie są trawione wcale. Do takich produktów należą kawa i napoje kawowe, konserwy, grzyby w każdej postaci, świeża mąka i wyroby cukiernicze, makarony, zwłaszcza z mąki razowej.

Tabela: rodzaj pokarmu i czas trawienia

Ile pokarmu jest trawionych? Poniżej znajduje się tabela szybkości trawienia popularnych składników żywności.

Rodzaj żywności lub grupa żywności	Czas trawienia w godzinach (1 h = 60 min)
Woda oczyszczona lub gazowana	Błyskawiczne przejście przez przewód pokarmowy do jelit
Świeżo wyciskany sok warzywny	25-30 min
Wyciśnięty sok ze świeżych owoców	40-45 min
Surowe warzywa i sałatki warzywne z masłem, w tym surowa marchewka, ogórki, pomidory	45 minut
Wodniste owoce, jagody	50 minut
Pomarańcze, mandarynki, grejpfruty	30-45 min
Jabłka, gruszki	40-60 min
Brzoskwinie, wiśnie, winogrona	45 minut
Biała kapusta, cukinia, bakłażan	1-2 godziny
Zboża, rośliny strączkowe: fasola, kukurydza, groch, gryka, ryż	2 godziny
Nabiał i produkty mleczne	2,5-3 godziny
Mięso wołowe, wieprzowe/drobiowe	5 godzin/2,5 godziny
Orzechy i suszone owoce, zwłaszcza suszone śliwki, suszone morele	3,5 godziny
Oleje roślinne	2 godziny

W przypadku łączenia produktów o niskim i wysokim współczynniku trawienia, czas spędzony w narządach układu pokarmowego liczony jest na podstawie najdłużej trawionego produktu.

Jaki produkt i ile jest trawiony w jamie żołądka, pomoże ustalić dietetyk-gastroenterolog. Produkty mięsne, w tym kiełbasy, wędliny, półprodukty, uważane są za produkty najdłuższe. Wydłuża czas trawienia potraw smażonych, duszonych w dużej ilości tłuszczu, oleju. Nawet jeśli świeże produkty są trawione w ciągu 30 minut, podczas smażenia lub obróbki cieplnej tłuszczu prędkość wzrasta do kilku godzin.

Uwzględnienie szybkości trawienia pokarmu jest istotne w chorobie wrzodowej, zapaleniu błony śluzowej żołądka z tendencją do perforacji błon śluzowych, z naruszeniem funkcji zwieracza, w refluksie żołądkowo-przełykowym. Przy takich patologiach dieta obejmuje pokarmy, które są szybko trawione i wykluczają stagnację bolusa pokarmowego w żołądku.

O trawieniu pokarmów w różnych porach dnia w popularnym programie o zdrowiu:

1:502 1:512

Aby być zdrowym i długo żyć, bardzo ważna jest znajomość i uwzględnianie czasu trawienia pokarmu w żołądku. Zdaniem lekarzy człowiek, który jedząc nie uwzględnia czasu trawienia pokarmu, dźwiga kilogramy gnijącego pokarmu, zapada na wiele chorób i skraca swoje życie.

1:1053 1:1063

Aby zapewnić dobre trawienie, należy wziąć pod uwagę następujące kluczowe punkty:

• Absolutnie niedopuszczalne jest wrzucanie do żołądka, jak do „pieca”, produktów, które potrzebują innego czasu na strawienie – narażasz go w ten sposób na dodatkowe i nieuzasadnione obciążenie. Na przykład danie z ziemniaków z wieprzowiną zostanie strawione w około 5 do 6 godzin, podczas gdy ziemniaki spożywane osobno są trawione i trafią do jelit w ciągu godziny.
• Optymalne jest mieszanie pokarmów o tym samym czasie trawienia (sałatka jarzynowa, jabłka z gruszkami, sok z marchwi i buraków) - to tylko nieznacznie wydłuży czas przebywania pokarmu w żołądku ze względu na trudność w doborze enzymów do przetworzenia w porównaniu z monożywieniem . Ta wersja „haszyszu” jest najdelikatniejsza dla organizmu.
• Dodatek olejów, nawet do sałatek, 2-3 krotnie wydłuża czas przebywania w żołądku, ze względu na efekt otulenia pokarmu i niemożność jego racjonalnego przetworzenia sokami i enzymami.
• Nie możesz pić wody, herbaty i innych płynów, jeśli w żołądku znajduje się niestrawiony pokarm - to rozcieńcza sok żołądkowy, komplikuje trawienie pokarmu i zwiększa obciążenie przewodu pokarmowego. Ponadto wraz z płynem niestrawione pokarmy nieuchronnie „przeskakują” do jelit, które będą w nich gnić lub fermentować przez długi czas.
• Jeśli pijesz wodę na pusty żołądek, natychmiast przechodzi ona do jelit.
• Dokładnie przeżuwaj pokarm – to również przyspiesza proces trawienia dzięki lepszemu rozdrobnieniu i rozpoczęciu przetwarzania enzymów w jamie ustnej.
• Spożywaj pokarmy białkowe tylko w postaci ciepła – ciepły pokarm w żołądku jest trawiony przez około 2-3 godziny (jest to optymalny czas na rozkład białek), a dopiero potem trafia do jelita cienkiego, gdzie następuje faza rozkład składników odżywczych z pożywienia trwa.
• Zimny ​​pokarm w żołądku jest trawiony znacznie szybciej, więc białka nie mają czasu na normalne trawienie i trafiają prosto do jelita cienkiego, w wyniku czego bakterie znajdujące się w produktach mięsnych (białkach) zaczynają się namnażać i powodować dyskomfort w przewodzie pokarmowym przewodu pokarmowego (wzdęcia, gazy, zaparcia) itp.)

Czas trawienia w żołądku

1:5148

2:504 2:514

Ile pokarmu jest trawionych

2:583

Warto wiedzieć, ile czasu organizm trawi różne kategorie żywności.

2:749

Na przykład pijany woda na pusty żołądek natychmiast wchodzi do jelit.
Świeżo wyciskane soki warzywne i owocowe wchłaniany przez organizm w ciągu piętnastu do dwudziestu minut.
Ponadto w ciągu dwudziestu minut ciało jest wchłaniane arbuz.
Organizm trawi pół godziny: sałatki (mieszane, z warzyw i owoców), melon, pomarańcze, grejpfruty, winogrona.
W ciągu czterdziestu minut trawione są owoce i jagody, takie jak: wiśnie, jabłka, gruszki, brzoskwinie, morele itp.
Czterdzieści minut zajmuje również organizmowi strawienie pomidorów, sałaty (czerwonej, rzymskiej, bostońskiej, liściastej), selera, żółtej papryki, ogórków i różnych innych soczystych warzyw.

2:1946

2:9

Do przetwarzania roślin okopowych, np. takich jak marchewka lub rzepa ciało będzie potrzebowało około pięćdziesięciu minut.
Awokado, zjedzony na pusty żołądek jest trawiony w ciągu dwóch godzin, ponieważ zawiera dużą ilość tłuszczu.
trawić warzywa zawierające skrobię organizm będzie potrzebował co najmniej godziny.
Zboża zawierające skrobię, takie jak: ryż, kasza gryczana, jęczmień itp. są trawione od sześćdziesięciu do dziewięćdziesięciu minut.
Rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica itp. ciało asymiluje się w dziewięćdziesiąt minut.
Od godziny do dwóch żołądek będzie musiał trawić pokarmy, takie jak: jajko na miękko, kakao, rosół, ryż, gotowana ryba rzeczna i mleko.

3:1794

3:9

Do trawienia sezam, pestki dyni i słonecznika ciało zajmie około dwóch godzin.
Migdały, orzechy pekan, orzeszki ziemne, orzechy brazylijskie i orzechy włoskie nasz żołądek strawi w ciągu dwóch i pół do trzech godzin.
Od dwóch do trzech godzin nasz żołądek będzie trawił pokarmy takie jak: jajecznica, chleb, jajka na twardo i gotowane ryby morskie.
Gotowany kurczak i wołowina, chleb żytni, szynka i ziemniaki będzie trawiony przez około trzy do czterech godzin.
Od czterech do sześciu godzin następujące pokarmy będą trawione: groszek, śledź, pieczarki, smażone mięso.

4:1556 4:9

Należy zauważyć, że wszystkie wskaźniki są uśrednione, a ponadto wiele może zależeć od cech organizmu.

5:732

Weź pod uwagę czas trawienia różnych pokarmów. Myślę, że wielu to zainteresuje i każdy powinien mieć o tym pojęcie. Znajomość czasu trawienia pokarmów jest bardzo ważna dla zachowania zdrowia. Znając czas trawienia pokarmu, możesz przygotować potrawy, które będą normalnie trawione w żołądku i nie zatrują organizmu toksynami z niestrawionych resztek pokarmowych.

Mówiąc o czasie trawienia pokarmu, będziemy rozumieć pełny cykl, czyli okres czasu potrzebny do całkowitego rozłożenia produktów na użyteczne substancje. Wielu gastroenterologów powie Ci, że czas trawienia nawet ciężkich produktów mięsnych nie przekracza 4-5 godzin. Ale mówią o czasie trawienia pokarmów w żołądku. W rzeczywistości jedzenie nie znajduje się w żołądku dłużej niż 4 godziny. Następnie trafia najpierw do jelita cienkiego, gdzie zachodzi proces asymilacji, a następnie do jelita grubego w celu wydalenia.

Poniższe liczby są wartościami średnimi. Czas trawienia i przyswajania zależy również od indywidualnych cech organizmu, diety, składu pokarmu, ilości spożywanego pokarmu oraz od kompatybilności produktów między sobą. Przyjrzyjmy się zatem, przyjaciele, jakie produkty przechodzą przez nasz żołądek niemal natychmiast, a które pozostają w nim na długie godziny.

Woda - jeśli twój żołądek jest pusty, woda natychmiast przechodzi do jelit.

Owoce i warzywa

Owoce są trawione średnio 30-60 minut. Energia i enzymy prawie nie są wydawane na trawienie owoców.

Soki owocowe i warzywne oraz buliony warzywne - 20-30 minut.

Soki półpłynne, takie jak puree z sałatki warzywnej lub owocowej - 20-30 minut. Na przykład szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego opuści nasz żołądek w ciągu 20 minut po jej wypiciu.

Soczyste owoce: pomarańcze, jabłka, gruszki, śliwki i tak dalej. Na przykład kilka zjedzonych soczystych i pachnących pomarańczy opuści żołądek w ciągu 30-40 minut. Grejpfruty, winogrona - 30 minut. Jabłka, gruszki, brzoskwinie, wiśnie itp. - 40 minut

Mięsiste owoce i suszone owoce: banany, figi, daktyle przechodzą przez żołądek dłużej niż soczyste owoce, ale nadal bardzo szybko w porównaniu z produktami, które następują po nich. Arbuz - 20 minut. Melony - 30 minut.

Mieszanka surowych warzyw - pomidory, sałata, ogórek, seler, papryka zielona lub czerwona, inne soczyste warzywa - 30-40 minut

Warzywa liściaste - szpinak, cykoria, jarmuż - 40 minut

Cukinia, brokuł, kalafior, fasolka szparagowa, dynia, kolba kukurydzy - 45 minut

Warzywa korzeniowe - marchew, buraki, pasternak, rzepa itp. - 50 minut

Zboża, zboża i rośliny strączkowe

Czas trawienia ziarna

Skoncentrowane węglowodany - zboża i zboża. Czas trawienia zbóż i zbóż w żołądku dramatycznie wzrasta. Dlatego zaleca się spożywanie owoców na czczo, oddzielnie od zbóż i zbóż. Talerz zwykłej owsianki opuszcza żołądek dopiero po 4-5 godzinach!

Brązowy ryż, jaglana, gryczana, kukurydziana, owsiana, pęczak - 90 minut

Makaron z pszenicy durum - 3 godziny

Węglowodany półskoncentrowane - skrobie, topinambur, żołędzie, kukurydza, ziemniaki, topinambur, bataty, kasztany - 60 minut

czas trawienia roślin strączkowych

Fasola i rośliny strączkowe. Zwykły groszek i ciecierzyca, soczewica, fasola (biała, czerwona, czarna) są trawione w ciągu półtorej godziny. Soja - 2 godziny

Zboża lub rośliny strączkowe tego samego rodzaju: 2,5-3 łyżeczki.
Mieszanka zbóż i/lub roślin strączkowych (nie więcej niż dwa rodzaje): 3-3,5 godziny.
Mieszanka zbóż i/lub roślin strączkowych (więcej niż dwa rodzaje): więcej niż 4-5 godzin.

Orzechy i nasiona

Pestki - słonecznik, dynia, sezam - ok. 2 godz
Orzechy - migdały, orzeszki ziemne (surowe), orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie, orzechy pekan, orzechy brazylijskie są trawione w ciągu 2,5-3 godzin.
Wskazówka: jeśli nasiona i orzechy zostaną namoczone przez noc w wodzie, a następnie rozgniecione, będą trawione szybciej.
Namoczone orzechy: 1,5 łyżeczki

Mleczarnia

Surowe mleko powoli opuszcza żołądek, jeszcze wolniej pasteryzowane i jeszcze wolniej gotowane. Mleko o wysokiej zawartości tłuszczu przechodzi przez żołądek wolniej niż mleko o niskiej zawartości tłuszczu.

Odtłuszczone mleko, ricotta, niskotłuszczowy twaróg, ser, domowy ser są trawione przez około 90 minut.
Mleko jest całkowicie trawione w ciągu 12 godzin. Herbata lub kawa z mlekiem: 24 godziny

Twarożek z pełnego mleka - 2 godziny
Twardy ser z pełnego mleka, taki jak ser holenderski i szwajcarski, trawi się od 4 do 5 godzin.
Napoje z kwaśnego mleka - 1 godzina

zwierzęce wiewiórki

Gotowane jajka pozostają w żołądku dłużej niż surowe. Jajecznica również długo tam pozostaje.
Żółtko jajka - 30 minut
Jajko (całkowicie) - 45 minut.
Ryba - 45-60 minut
Kurczak - 1-2 godziny (bez skóry)
Indyk - 2 godziny (bez skóry)
Wołowina, jagnięcina - 3-4 godziny
Wieprzowina - 4-5 godzin

Średnio mięso jest trawione w żołądku w ciągu 4-5 godzin, a wchłaniane przez organizm bardzo długo. Bekon jest trawiony powoli, ponieważ dzięki zawartości tłuszczu obniża kwasowość żołądka. Dla większości ludzi jest to trudne do strawienia. Tłuszcz znacząco zapobiega wydzielaniu soku żołądkowego po jedzeniu, zmniejsza wchłanianie i opóźnia proces trawienia.

Tłuste jedzenie. Może to być tłuszcz w czystej postaci, na przykład smalec, lub po prostu tłuste mięso lub ryba, lody i tak dalej. Tłuszcz znacznie hamuje trawienie w żołądku. Tłuste potrawy trawią się najdłużej. Nawiasem mówiąc, tłuste smażone mięso, na przykład grill, jest trawione do 72 godzin, podczas gdy nasz organizm zużywa dużo energii na trawienie takiego jedzenia. Osoba regularnie jedząca mięso nosi w sobie kilka kilogramów kału, które zamieniają się w toksyny i uwalniają zatruwające organizm toksyny.

Nie jest ważne jak długo pokarm znajduje się w żołądku, ale w jakiej postaci, strawiony czy niestrawiony (strawiony czy nie do końca strawiony) przejdzie do jelit i co się z nim dalej stanie.

Kulmkapp Zdjęcie: Sven Arbet

Jeśli cierpisz na niezdrowy nawyk - przejadanie się, pomyśl o tym, może zaczynasz jeść w czasie, gdy Twój żołądek nie poradził sobie jeszcze z poprzednią dawką jedzenia?

Różne pokarmy wymagają różnej „uwagi” ze strony naszego układu pokarmowego. Co dzieje się z jedzeniem po tym, jak je połkniemy? Aby jedzenie przynosiło korzyści człowiekowi i dawało niezbędną energię, musi przekształcić się w pierwiastki chemiczne, które następnie wchłania organizm.

Proces ten rozpoczyna się w jamie ustnej, kiedy ślina się rozpuszcza, a zęby rozdrabniają pokarm. Później w żołądku jest atakowany przez kwasy i soki żołądkowe. Po opuszczeniu żołądka pokarm trafia do jelit, gdzie dalej oddziałuje z sokiem żołądkowym. Następnie jest wchłaniany przez naczynia włosowate do krwi przechodzącej przez wątrobę - znajdujące się tam tysiące enzymów neutralizują wszelkie trucizny (takie jak na przykład alkohol), zachowując jednocześnie przydatne żelazo, witaminy i glukozę.

Mówiąc dokładniej, wszystkie pokarmy można podzielić na 4 kategorie w zależności od czasu ich trawienia w naszym żołądku:

Jedzenie, które szybko mija (są to głównie pokarmy zawierające węglowodany)
- średni czas trawienia (jest to głównie pokarm białkowy)
- żywność o długim czasie przyswajania (zawiera pokarmy tłuste oraz połączenie tłuszczu z białkiem)
- Zbyt długo przyswajalny pokarm i praktycznie niestrawny.

Pierwsza kategoria obejmuje: prawie wszystkie owoce (z wyjątkiem bananów, awokado itp.), soki warzywne i owocowe (nie mieszane), jagody, kefir. Wszystkie powyższe produkty nie pozostają w naszym żołądku dłużej niż 1 godzinę. Na przykład owoce przechodzą do jelit z żołądka po 40–45 minutach. W niektórych sytuacjach może to zająć 35-40 minut.

Do drugiej kategorii zalicza się: warzywa, zioła, produkty mleczne z wyjątkiem twarogu i serów twardych, kiełki, namoczone orzechy i nasiona, wszystkie suszone owoce. Wszystkie dostają się do naszych jelit w ciągu około 1,5-2 godzin.

Do trzeciej kategorii zalicza się: zboża i zboża, orzechy i nasiona nienamoczone w wodzie, twarogi i twarde sery, wszelkiego rodzaju grzyby, rośliny strączkowe (jeśli są gotowane), wyroby piekarnicze z mąki wysokogatunkowej. Ich czas przebywania w żołądku wynosi 2–3 godziny od momentu ich przyjęcia.

I wreszcie grupa 4 obejmuje: herbatę z mlekiem, kawę z mlekiem, mięso (w tym drób, a także ryby), makarony (z wyjątkiem tych z mąki pełnoziarnistej lub z pszenicy durum), wszelkiego rodzaju konserwy. Wszystkie produkty z grupy 4 są trawione bardzo problematycznie lub praktycznie nie są trawione wcale.

Jaki wniosek możemy wyciągnąć teraz, kierując się informacjami o tym, ile pokarmu jest trawionego w żołądku? Wszystko jest bardzo proste:

Jeśli chcesz zachować zdrowie, nie musisz trzymać się diety, po prostu musisz jeść jak najwięcej pokarmów, które są wchłaniane w krótkim czasie. W ten sposób chronisz swój układ pokarmowy, a organizm zużywa mniej energii na jego przetwarzanie.
- Unikaj lub jedz przynajmniej te produkty, które należą do kategorii 4.
- Nie zaleca się łączenia pokarmów i pokarmów, które mają różny czas trawienia w żołądku.
- Jeśli masz problemy z żołądkiem lub jelitami, jedz tylko żywność z kategorii 1 i 2.
- Wieczorem również można jeść potrawy tylko z kategorii 1 i 2.

Czas trawienia w żołądku

Po obiedzie pokarm jest trawiony w żołądku przez dwie do czterech godzin, po czym trafia do jelita cienkiego, gdzie proces trawienia trwa kolejne cztery do sześciu godzin, po czym pokarm przechodzi do jelita grubego, gdzie może przebywać przez około jeszcze piętnaście godzin.

Poniższe liczby pokazują, ile czasu produkty spędzają w żołądku i dotyczą osób ze zdrowym układem pokarmowym, jedzących tylko jeden ze wskazanych produktów na raz.

Woda
Jeśli pijesz wodę na pusty żołądek, woda natychmiast przechodzi do jelit.

Soki i sałatki
- Soki owocowe, soki warzywne i buliony są trawione w ciągu 15-20 minut
- Półpłynne (puree sałatkowe, warzywa lub owoce) 20-30 minut

Owoc
- Arbuz jest trawiony w 20 minut
- Melony - 30 minut
- Pomarańcze, grejpfruty, winogrona - 30 minut
- Jabłka, gruszki, brzoskwinie, wiśnie i inne półsłodkie owoce - 40 minut

Czytaj więcej

Warzywa
- Mieszane sałatki (warzywa i owoce) są trawione w ciągu 20-30 minut
- surowe surowe sałatki warzywne - pomidory, sałata liściasta ("rzymska", bostońska, czerwona, liściasta, ogrodowa), ogórek, seler, papryka zielona lub czerwona, inne soczyste warzywa są trawione w ciągu 30-40 minut
- Jeśli do sałatki zostanie dodany olej roślinny, czas wydłuży się do ponad godziny
- Warzywa gotowane na parze lub w wodzie oraz warzywa liściaste - szpinak, cykoria, kapusta włoska - 40 minut
- Cukinia, brokuł, kalafior, fasolka szparagowa, dynia, kolba kukurydzy - 45 minut
- Warzywa korzeniowe - rzepa, marchew, buraki, pasternak, rzepa itp. - 50 minut

Węglowodany półskoncentrowane - skrobie
- Karczochy, żołędzie, kukurydza, ziemniaki, topinambur, bataty, kasztany - 60 minut
- Pokarmy bogate w skrobię, takie jak łuskany ryż, kasza gryczana, proso, mąka kukurydziana, płatki owsiane, komosa ryżowa, wiecha abisyńska, jęczmień są trawione średnio 60-90 minut

Skoncentrowane węglowodany - zboża
- Ryż brązowy, kasza jaglana, kasza gryczana, płatki kukurydziane, płatki owsiane (najlepiej pierwsze 3) - 90 minut

Fasola i rośliny strączkowe (skoncentrowane węglowodany i białka, skrobie i białka)
- Soczewica, fasola lima, ciecierzyca, groszek, fasola i fasola - 90 minut
- Soja - 120 minut

Orzechy i nasiona
- Pestki słonecznika, pestki dyni, pepita, sezam - ok 2 godz
- Orzechy - migdały, laskowe, orzeszki ziemne (surowe), orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie, pekan - 2,5-3 godz.

Mleczarnia
- Odtłuszczone mleko, niskotłuszczowy twarożek, ricotta, niskotłuszczowy twarożek lub twarożek przez około 90 minut
- Twaróg pełnotłusty - 120 minut
- Twardy ser z pełnego mleka - 4-5 godzin

zwierzęce wiewiórki
- Żółtko jajka - 30 minut
- Jajko (pełne) - 45 minut
- Ryby - dorsz, scrod, flądra, sole owoce morza - 30 minut
- Ryby - łosoś, pstrąg, śledź, ryby tłuste - 45-60 minut
- Kurczak - 1-2 godziny (bez skóry)
- Indyk - 2 godziny (bez skóry)
- Wołowina, jagnięcina - 3-4 godziny
- Wieprzowina - 4-5 godzin

Obecnie wielu mężczyzn i kobiet jest uzależnionych od prawidłowego i zbilansowanego odżywiania. Jest to jeden z głównych elementów zdrowego stylu życia w ogóle, obok utrzymywania dobrej kondycji fizycznej i braku złych nawyków. Ponadto bardzo często ludzie zaczynają przestrzegać prawidłowego odżywiania, aby pozbyć się kilku zbędnych kilogramów i ujędrnić sylwetkę.

Aby stosować zbilansowaną dietę, należy dokładnie zrozumieć, jak przebiegają procesy trawienia i przyswajania pokarmu w organizmie człowieka. W tym artykule dowiesz się, co oznaczają te terminy i jak długo pokarm jest trawiony w organizmie dorosłego i dziecka.

Na czym polega trawienie i przyswajanie pokarmu oraz od czego zależy czas tych procesów?

Pomimo tego, że wiele osób uważa te pojęcia za synonimy, w rzeczywistości istnieją między nimi znaczne różnice. Termin „ trawienie„Oznacza czas, przez jaki pokarm znajduje się w ludzkim żołądku. W tym czasie rozkładają się białka i tłuszcze, więc w ich przypadku te dwa pojęcia są podobne.

Tymczasem procesy trawienia i przyswajania węglowodanów w organizmie człowieka są nieco bardziej skomplikowane. W jamie ustnej produkty najpierw rozkładają się na pierwiastki chemiczne, a dopiero potem są stopniowo wchłaniane przez przewód pokarmowy.

Należy pamiętać, że tempo trawienia pokarmu i przyswajania różnych potraw może się znacznie różnić w zależności od ich składu.

Na ogół procesy te rozpoczynają się od mechanicznej i enzymatycznej obróbki pokarmu w jamie ustnej. Ponadto każdy pokarm dostaje się do żołądka. Jedzenie pozostaje w żołądku średnio od 30 do 360 minut. Następnie, do 7-8 godzin, produkty są nadal przesyłane do jelita cienkiego, jednocześnie ulegając rozszczepieniu i częściowemu wchłonięciu.

Wreszcie wszystko, co nie zdążyło strawić, trafia do jelita grubego, gdzie może przebywać nawet do 20 godzin, zanim opuści organizm. Dopiero po zakończeniu wszystkich tych procesów można dowiedzieć się, jak długo trawiony jest pokarm danej osoby.

Ile czasu zajmuje trawienie różnych pokarmów w ludzkim żołądku i jelitach?

Jedynym produktem, który praktycznie nie zalega w żołądku, jest czysta woda bez zanieczyszczeń. Jeśli wypijesz dowolną ilość wody na pusty żołądek, przemieszcza się ona do jelit niemal natychmiast, maksymalnie po 5-10 minutach.

W przypadku wszystkich innych rodzajów żywności trawienie zajmuje trochę czasu, najpierw w żołądku, a następnie w jelitach. Zastanów się, jak długo różne pokarmy są trawione w żołądku osoby dorosłej i dziecka.

Organizm noworodków jest w stanie przyswoić tylko białko mleka, natomiast na ostateczne strawienie i rozkład mleka matki dziecko potrzebuje około 2-3 godzin, a mleka krowiego lub koziego – około 4 godzin.

W wieku 7 lat objętość żołądka dziecka wzrasta do jednego litra, a liczba gruczołów w nim znacznie wzrasta. Czas potrzebny do przyswojenia określonego rodzaju pokarmu w tym wieku to około dwie normy w porównaniu z czasem potrzebnym dorosłemu.

W wieku 10-12 lat liczba ta wynosi około 1,5 normy, a młodzież po 15 roku życia potrzebuje tego samego czasu na strawienie każdego pokarmu, co dorośli. Ponadto należy mieć na uwadze, że u mężczyzn pokarm jest rozkładany i wchłaniany nieco szybciej niż u kobiet, a u osób starszych po 75-80 roku życia czas potrzebny na strawienie posiłków może się nieznacznie wydłużyć.

W zależności od rodzaju warzyw i owoców czas potrzebny do ich przyswojenia w żołądku osoby dorosłej przyjmuje w przybliżeniu następujące wartości:

• Naturalne soki owocowe i warzywne oraz buliony warzywne – około 15-20 minut;
• Puree w postaci puree ze świeżych owoców i warzyw oraz lekkich sałatek owocowo-warzywnych nie doprawianych olejem roślinnym - od 20 do 30 minut;
• Arbuz jest całkowicie trawiony i rozkładany w ciele osoby dorosłej w ciągu 20 minut, melon, winogrona, grejpfruty i winogrona - około pół godziny, brzoskwinie i morele, jabłka, a także wiśnie i inne jagody - około 40 minut;
• Dynia, cukinia, brukselka i kalafior, brokuły spędzają w żołądku około 40-45 minut. W przybliżeniu taka sama ilość trawionego jarmużu, cykorii, szpinaku, papryki, selera i świeżych ogórków;
• Różne warzywa korzeniowe, takie jak rzepa, buraki, rzepa, pasternak lub marchew trawią się co najmniej 50 minut.

Ponadto należy pamiętać, że owoce i warzywa spożywane na surowo trawią się dłużej niż te same produkty, które zostały poddane obróbce cieplnej. Tak więc wszelkie warzywa, gotowane, duszone lub gotowane na parze, są trawione przez około 40 minut.

Jednocześnie w takich potrawach zmniejsza się ilość cennych i odżywczych substancji, dzięki czemu odpowiednio skraca się czas ich przetwarzania.

Z kolei inne produkty trawione są w organizmie człowieka znacznie dłużej.

Na przykład:

• Wiele osób interesuje się tym, ile czasu trawi mleko i produkty mleczne w organizmie człowieka. Średnio ta liczba dla świeżego mleka krowiego i koziego wynosi około 120 minut. Mleko pasteryzowane pozostawia żołądek nieco dłużej, podczas gdy mleko gotowane jeszcze dłużej. Ponadto okres rozpadu tego napoju zależy bezpośrednio od procentowej zawartości tłuszczu. Tak więc więcej tłustego mleka opuszcza organizm ludzki dłużej niż mniej tłuszczu. Jednak liczba ta odnosi się tylko do rozkładu napoju przez żołądek. Świeże mleko jest całkowicie wchłaniane przez organizm po co najmniej 12 godzinach. Jeśli chodzi o produkty mleczne, kefir i inne napoje z kwaśnego mleka opuszczają żołądek po około godzinie, sery i domowe sery po 90 minutach, twaróg po 2 godzinach, a sery twarde po 4-5 godzinach;
• Makaron i wermiszel rozdwaja się w żołądku przez około 3 godziny, większość płatków śniadaniowych - około 4-5 godzin, groch, fasola i inne rośliny strączkowe - co najmniej 2 godziny;
• Prawie wszystkie orzechy są trawione w ciągu około 2,5-3 godzin. Tymczasem jeśli zamoczysz je w wodzie na noc lub nawet na jeden dzień, okres ten znacznie się skróci;
• Jajka na twardo są całkowicie trawione w ciągu 45 minut, podczas gdy żółtko robi to znacznie szybciej;
• Ryby i dania z nich są trawione dość szybko - od 30 do 60 minut, podczas gdy mięso, wręcz przeciwnie, pozostaje w ludzkim żołądku przez długi czas. Czas trawienia drobiu, takiego jak kurczak czy indyk, wynosi około 2 godzin, wołowiny 3-4 godziny, a wieprzowiny około 4-5 godzin. Pomimo tego, że każdy rodzaj mięsa opuszcza żołądek maksymalnie po 5 godzinach, w organizmie człowieka może pozostać nawet kilka dni. Tłuste i dobrze wysmażone mięso, które tak uwielbia większość mężczyzn, wchłania się w pełni dopiero po około trzech dniach. Organizm człowieka zużywa ogromną ilość energii na trawienie i przyswajanie tego typu pokarmów. Regularne stosowanie takich produktów nieuchronnie prowadzi do żużlowania ciała i pojawienia się dodatkowych kilogramów.

Oczywiście to wszystko jest niesamowicie względne. W rzeczywistości proces trawienia pokarmu rozpoczyna się jeszcze zanim dostanie się on do jamy ustnej. Dodatkowo dodanie do danej potrawy dowolnego, nawet najdrobniejszego produktu, może całkowicie zmienić czas potrzebny do jego wchłonięcia przez ludzki organizm.