Warzywo pasternak, zdjęcie, moje doświadczenie w uprawie pysznej rośliny okopowej. Jaki rodzaj pasternaku: zdjęcie, funkcje pielęgnacyjne i użyteczne właściwości

nazwa botaniczna- pasternak.

Rodzina- parasol.

Rodzaj- pasternak.

przodkowie- ziemniaki, kapusta, cebula, ogórek.

Oświetlenie- słoneczne miejsce.

Gleba- torfowe, piaszczyste, gliniaste.

Lądowanie- nasiona.

Pochodzenie pasternaku i jego uprawa

Dwuletnia roślina warzywna pasternak jest uprawiana na całym świecie. Za jego ojczyznę uważa się południe Uralu i terytorium Ałtaju. Pasternak znany jest od końca XII wieku. W Rosji pojawił się jeszcze wcześniej niż. Uprawa jest dość łatwa. Uprawia się ją i rozwija w taki sam sposób jak marchew. Bardzo często są nawet uprawiane razem. W pierwszym roku tworzy się roślina okopowa, w drugim roku roślina kwitnie i wytwarza nasiona. Główną różnicą jest to, że jej korzenie są większe niż korzenie marchwi. Należy to wziąć pod uwagę przy sadzeniu nasion - odległość między nimi powinna być nieco większa niż między nasionami marchwi. Nasiona sadzi się wiosną. Dla lepszego kiełkowania należy je moczyć w wodzie przez dwa dni. Kiedy pojawiają się prawdziwe liście, uprawy są przerzedzone. Roślina jest odporna na zimno i kocha wilgoć. Aby zapobiec pękaniu roślin okopowych, należy zapewnić regularne podlewanie roślin. Jesienią, przed nadejściem chłodów, zbierają plony. W przypadku pozostawienia roślin okopowych w gruncie na zimę należy je opryskać i odciąć liście. Zimą te rośliny okopowe będą musiały zostać wykopane, zanim ponownie zaczną rosnąć liście.

Roślinę należy chronić przed mokrą zgnilizną bakteryjną, septorią, białą i szarą zgnilizną oraz czarną plamistością.

Przydatne właściwości pasternaku

Przydatne właściwości pasternaku znane były już w starożytności. Starożytni greccy lekarze używali go jako środka przeciwbólowego i moczopędnego. Pobudzał apetyt, poprawiał aktywność seksualną, pomagał przy kolkach. Lecznicze właściwości pasternaku są uznawane przez współczesnych lekarzy. To warzywo jest szeroko stosowane w medycynie ludowej. Odwar z korzeni pomaga przy kaszlu, a wodny napar stosuje się jako tonik w rehabilitacji ciężko chorych. Warzywo poprawia trawienie i wzmacnia ściany naczyń włosowatych. Odwary pomagają w leczeniu łysienia. W medycynie wykorzystywana jest również w profilaktyce i leczeniu chorób naczyniowych i sercowych.

Warzywo jest stosowane w żywności dietetycznej. Z kamieniami nerkowymi i chorobami kamicy żółciowej. Z chorobami nerwowymi, zapaleniem oskrzeli, dną moczanową, zapaleniem płuc.

Sok warzywny jest bogaty w krzem, potas, fosfor, chlor, siarkę. Jego stosowanie pomaga wzmocnić łamliwe paznokcie. Chlor i fosfor mają korzystny wpływ na funkcjonowanie płuc i oskrzeli. Dlatego sok zaleca się pić pacjentom z rozedmą płuc, zapaleniem płuc i gruźlicą. Potas poprawia pracę mózgu, dzięki czemu sok jest z powodzeniem stosowany w leczeniu różnych chorób psychicznych.

Owoce są wykorzystywane do wytwarzania leków, które skutecznie leczą różne choroby skóry. Szczególnie bielactwo. Liście są stosowane w dermatologii.

Warzywo zawiera sole mineralne, cukier, białka, olejki eteryczne i tłuszczowe, wiele witamin i mikroelementów. Pektyny, skrobia, błonnik. Nasiona zawierają kumaryny i glikozydy.

Korzenie i liście są szeroko stosowane w kuchni. Są suszone, gotowane, duszone, przygotowywane są z nich sałatki. Stosowany jako przyprawa i dodawany do wyrobów cukierniczych. Podobnie jak ziemniaki, to warzywo czernieje po przekrojeniu. Aby temu zapobiec, pocięte kawałki należy zanurzyć w wodzie. Optymalny czas gotowania małych kawałków wynosi dziesięć minut. Dla dużych - dwadzieścia. Wtedy pozostaną miękkie i nie będą miały czasu na zmiękczenie do stanu puree. Gotowane korzenie przypominają słodkawy orzech. Można je upiec lub ugotować na parze. Warzywo z pasternaku może być dobrym dodatkiem do ryb lub mięsa. W niektórych potrawach używa się go zamiast buraków - na przykład w vinaigrette.

Kwiaty, liście, łodygi i korzenie pasternaku, zdjęcie pasternaku

Kwiaty pasternak jest biseksualny. Właściwa forma, mała. Pięcioosobowy. Zebrane w złożone parasole po 5 - 15 promieni. Zwykle brakuje okładek. Kubek jest niewidoczny. Korona jest jasnożółta. Można je zobaczyć na zdjęciu pasternaku. Kwiaty pojawiają się w drugiej połowie lata. Owoce pojawiają się we wrześniu. Są płasko spłaszczone, okrągłe eliptyczne, wąskoskrzydłe, dwunasienne. Pszczoły z kwiatów tej rośliny zbierają wysokiej jakości jasny miód.

Źródło pasternak jest biały. Ma słodki smak i przyjemny zapach. Kształt może być jak rzepa - zaokrąglony i jak marchewka - w kształcie stożka. Na przekroju kolor jest żółtawo-brązowy lub żółtawo-szary.

Trzon do jednego metra wysokości. Pionowe, rozgałęzione, szorstkie, owłosione, ostro żebrowane, fasetowane fasetami.

Liście pasternak jest nieparzysto-pierzasty, duży i tępe krawędzie. Są gładkie na wierzchu i szorstkie na dole. Z kilku par jajowatych, klapowanych lub grubo ząbkowanych, owłosionych liści siedzących. Dolne liście są krótkoogonkowe, a górne mają podstawę pochwową. Liście uwalniają olejki eteryczne w upalne dni. Są dość ostre i mogą poparzyć skórę. Z tego powodu lepiej zadbać o roślinę wcześnie rano lub późnym wieczorem.

Bazylia - wspaniała uniwersalna przyprawa do mięs, ryb, zup i świeżych sałatek - jest dobrze znana wszystkim miłośnikom kuchni kaukaskiej i włoskiej. Jednak po bliższym przyjrzeniu się, bazylia jest zaskakująco wszechstronna. Od kilku sezonów nasza rodzina z przyjemnością pije aromatyczną herbatkę bazyliową. W klombie z bylinami iw doniczkach z kwiatami jednorocznymi godne miejsce znalazła również jasna korzenna roślina.

Tuja lub jałowiec - co jest lepsze? Takie pytanie można czasami usłyszeć w centrach ogrodniczych i na rynku, na którym sprzedawane są te rośliny. On oczywiście nie jest całkowicie poprawny i poprawny. Cóż, to tak, jakby zapytać, co jest lepsze - noc czy dzień? Kawa czy herbata? Kobieta lub mężczyzna? Na pewno każdy będzie miał swoją odpowiedź i opinię. A jednak… Ale co, jeśli podejdziemy bez uprzedzeń i spróbujemy porównać jałowiec i tuję według pewnych obiektywnych parametrów? Spróbujmy.

Krem z czerwonego kalafiora z chrupiącym wędzonym boczkiem to pyszna, delikatna i kremowa zupa, którą pokochają dorośli i dzieci. Jeśli przygotowujesz danie dla całej rodziny, w tym maluchów, nie dodawaj zbyt dużo przypraw, chociaż wiele współczesnych dzieci wcale nie jest przeciwnych pikantnym smakom. Boczek do podania można przygotować na różne sposoby - usmażyć na patelni, jak w tym przepisie, lub piec w piekarniku na pergaminie przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Dla jednych czas wysiewu nasion na rozsady to wyczekiwany i przyjemny obowiązek, dla innych trudna konieczność, a ktoś zastanawia się czy łatwiej kupić gotowe sadzonki na rynku czy od znajomych? Cokolwiek to było, nawet jeśli odmówiłeś uprawy warzyw, na pewno nadal musisz coś zasiać. Są to kwiaty i byliny, drzewa iglaste i wiele innych. Sadzonka to wciąż sadzonka, bez względu na to, co posadzisz.

Miłośniczka wilgotnego powietrza i jedna z najbardziej zwartych i rzadkich storczyków, pafinia jest prawdziwą gwiazdą dla większości hodowców storczyków. Jej kwitnienie rzadko trwa dłużej niż tydzień, ale to niezapomniany widok. Niezwykłe wzory w paski na ogromnych kwiatach skromnej orchidei chcą być rozważane bez końca. W kulturze pokojowej pafinia słusznie zaliczana jest do gatunków trudnych w uprawie. Stało się to modne dopiero wraz z rozpowszechnieniem się terrariów wnętrzarskich.

Marmolada dyniowa z imbirem to rozgrzewająca słodycz, którą można przygotowywać niemal przez cały rok. Dynia ma długi termin przydatności do spożycia - czasem udaje mi się zachować kilka warzyw do lata, świeży imbir i cytryny są teraz zawsze pod ręką. Cytrynę można zastąpić limonką lub pomarańczą dla różnych smaków - różnorodność słodyczy zawsze jest miła. Gotową marmoladę układa się w suchych słoikach, można ją przechowywać w temperaturze pokojowej, ale zawsze bardziej przydatne jest przygotowywanie świeżych produktów.

W 2014 roku japońska firma Takii seed wprowadziła na rynek petunię o uderzająco łososiowo-pomarańczowym kolorze płatków. Dzięki skojarzeniu z jasnymi kolorami południowego nieba o zachodzie słońca, unikalna hybryda została nazwana African Sunset („African Sunset”). Nie trzeba dodawać, że ta petunia natychmiast podbiła serca ogrodników i była bardzo poszukiwana. Ale w ciągu ostatnich dwóch lat ciekawość nagle zniknęła z witryn sklepowych. Gdzie podziała się pomarańczowa petunia?

Nasza rodzina uwielbia słodką paprykę, więc sadzimy ją co roku. Większość uprawianych przeze mnie odmian jest przeze mnie testowana od więcej niż jednego sezonu, cały czas je uprawiam. I co roku staram się spróbować czegoś nowego. Papryka to kochająca ciepło i raczej kapryśna roślina. O odmianach odmianowych i hybrydowych smacznej i produktywnej słodkiej papryki, która dobrze ze mną rośnie, i zostanie omówiona dalej. Mieszkam w centralnej Rosji.

Pulpety z brokułami w sosie beszamelowym to świetny pomysł na szybki lunch lub kolację. Zacznij od ugotowania mięsa mielonego, doprowadzając jednocześnie do wrzenia 2 litry wody, aby zblanszować brokuły. Do czasu usmażenia kotletów kapusta będzie gotowa. Pozostaje zebrać produkty na patelni, doprawić sosem i doprowadzić do gotowości. Brokuły należy szybko ugotować, aby zachowały swój jasnozielony kolor, który po dłuższym gotowaniu blaknie lub brązowieje.

Domowa uprawa kwiatów to nie tylko fascynujący proces, ale także bardzo kłopotliwe hobby. Z reguły im większe doświadczenie ma hodowca, tym zdrowiej wyglądają jego rośliny. A co z tymi, którzy nie mają doświadczenia, ale chcą mieć w domu rośliny doniczkowe - nie rozciągnięte skarłowaciałe okazy, ale piękne i zdrowe, nie powodujące poczucia winy swoim wyginięciem? Dla początkujących i hodowców kwiatów, którzy nie są obciążeni długim doświadczeniem, opowiem o głównych błędach, których łatwo uniknąć.

Bujne serniki na patelni z konfiturą bananowo-jabłkową to kolejny przepis na ulubione danie wszystkich. Aby serniki nie opadły po ugotowaniu pamiętaj o kilku prostych zasadach. Po pierwsze tylko świeży i suchy twarożek, po drugie zero proszku do pieczenia i sody, a po trzecie gęstość ciasta - można z niego wyrzeźbić, nie jest ciasne, ale giętkie. Dobre ciasto z niewielką ilością mąki wyjdzie tylko z dobrego twarogu, a tu znowu patrz pozycja „po pierwsze”.

Nie jest tajemnicą, że wiele leków z aptek migrowało do domków letniskowych. Ich użycie na pierwszy rzut oka wydaje się tak egzotyczne, że niektórzy letni mieszkańcy są postrzegani niemal wrogo. Jednocześnie nadmanganian potasu jest znanym od dawna środkiem antyseptycznym, stosowanym zarówno w medycynie, jak i weterynarii. W produkcji roślinnej roztwór nadmanganianu potasu stosuje się zarówno jako środek antyseptyczny, jak i jako nawóz. W tym artykule podpowiemy, jak prawidłowo stosować nadmanganian potasu w ogrodzie i ogródku warzywnym.

Sałatka z mięsa wieprzowego z grzybami to wiejskie danie, które często można znaleźć na świątecznym stole we wsi. Ten przepis jest z pieczarkami, ale jeśli możesz użyć grzybów leśnych, to pamiętaj, aby ugotować to w ten sposób, będzie jeszcze smaczniejsze. Nie musisz spędzać dużo czasu na przygotowaniu tej sałatki - włóż mięso do rondla na 5 minut i kolejne 5 minut do pokrojenia. Wszystko inne odbywa się prawie bez udziału kucharza – mięso i grzyby są gotowane, chłodzone, marynowane.

Ogórki dobrze rosną nie tylko w szklarni lub oranżerii, ale także na otwartym terenie. Ogórki wysiewa się zwykle od połowy kwietnia do połowy maja. Zbiory w tym przypadku są możliwe od połowy lipca do końca lata. Ogórki nie tolerują mrozu. Dlatego nie siejemy ich zbyt wcześnie. Jest jednak sposób, aby przybliżyć ich zbiory i skosztować soczystych przystojniaków ze swojego ogrodu na początku lata, a nawet w maju. Konieczne jest jedynie uwzględnienie niektórych cech tej rośliny.

Pasternak - ulubiona przystawka cesarza

Historia i geografia produktu

Pasternak należy do bardzo licznej i szeroko rozpowszechnionej rodziny roślin parasolowych na planecie. Kulturowe formy pasternaku są cenione i uprawiane na całym świecie, a dziko roślina występuje w południowej Europie, Syberii i Azji Środkowej, na Kaukazie, na Bałkanach iw innych obszarach Europy.

Ciekawe, że naukowcom nie udało się jednoznacznie ustalić, kto pierwszy docenił właściwości pasternaku. Z jednej strony odkrycie nasion roślin podczas wykopalisk starożytnego stanowiska człowieka w Szwajcarii daje powód, by sądzić, że byli to przodkowie współczesnych Europejczyków, którzy ledwo nauczyli się zbierać. Z drugiej strony roślina podobna do pasternaku była w diecie peruwiańskich Indian Inków w nie mniej odległych czasach. To prawda, że ​​południowoamerykańskie korzenie pasternaku są obecnie trudne do udokumentowania. Ale europejska część historii tej interesującej rośliny ma wiele stron.

Aby cesarz Tyberiusz mógł zobaczyć na swoim stole swój ulubiony pasternak, roślina ta była specjalnie uprawiana w niemieckich koloniach, które nie znajdowały się zbyt blisko Wiecznego Miasta. Faktem jest, że rośliny okopowe uprawiane na północy okazały się znacznie smaczniejsze. Oczywiście pasternaku z tamtej epoki nie można porównywać z nowoczesnymi odmianami, ponieważ dają one nieporównywalnie duże i słodkie rośliny okopowe. Ale roślina wiernie służyła szefom kuchni Europy i była jedną z głównych upraw warzywnych, dopóki nie pojawiły się tutaj ziemniaki.

W historii Rosji jest wzmianka o pasternaku, dotyczy to również monarchy. W królewskim ogrodzie Izmailovsky'ego, założonym na polecenie Aleksieja Michajłowicza, uprawy pasternaku, według annałów, zajmowały trzykrotnie większą powierzchnię niż łóżka z marchewką.

Aż do XIX wieku roślina naprawdę odgrywała poważną rolę w żywieniu Europejczyków. Ale wraz z pojawieniem się nowych roślin spożywczych i nieznanych wcześniej produktów z krajów odkrytych przez podróżników, pasternak, podobnie jak rzepa i brukiew, okazał się niezasłużenie zapomniany. Jedynym wyjątkiem była Wielka Brytania. Tu i dziś korzeń pasternaku jest mile widzianym, częstym gościem na stole. Podaje się ją gotowaną z mięsem, dżemem i robi się z niej oryginalne alkohole.

Gatunki i odmiany

Dziko rosnąca pasternak bardzo przypomina swoich najbliższych krewnych: pietruszkę, seler i marchew. Ale prace hodowlane umożliwiły zwiększenie mocy nowoczesnych odmian, dając nie tylko duże rośliny okopowe, ale także przydatne pikantne warzywa. Co więcej, wszystkie części rośliny są równie jadalne i nadają się do spożycia.

Zaokrąglone lub wydłużone źródło pasternak ma biały lub jasnożółty kolor, który staje się zauważalnie jaśniejszy w kierunku rdzenia. Korzeń pasternaku można sprzedawać świeży lub suszony. W pierwszym przypadku kupujący powinien otrzymać gęste, soczyste kłącza, oczyszczone ze śladów ziemi, bez śladów choroby, pleśni czy rozkładu.

Te same wymagania dotyczą roślin okopowych przeznaczonych do suszenia. Suchy pasternak trafia do handlu w postaci średniej wielkości kawałków o mlecznym lub żółtawym zabarwieniu. Produkt wysokiej jakości zachowuje wszystkie cechy świeżego korzenia, a jego stopień wysuszenia i kolor powinny być jednolite. Zapach stęchlizny lub zjełczały jest niedopuszczalny.

młode liście pasternak jest również doceniany przez kulinarnych speców. Zieleń Cirrus może być sprzedawana świeża lub, podobnie jak kłącze, suszona.

Korzystne cechy

Pasternak ma jeden z najbogatszych zestawów składników odżywczych w świecie roślin. Korzeń i zielenina zawierają witaminy z grupy B, PP i C, a także karoten, cenne olejki eteryczne, minerały i węglowodany.

Pod względem zawartości witamin, naturalnych cukrów i olejków eterycznych pasternak wyprzedza swoich najbliższych krewnych, seler, pietruszkę, a nawet marchew. Szczególnie cenne są węglowodany zawarte w roślinie okopowej. Wchłaniają się niezwykle szybko i całkowicie, a błonnik wspomaga trawienie i usuwanie toksyn z organizmu. Oprócz węglowodanów, błonnika i witamin rośliny okopowe zawierają białko, potas, krzem i fosfor, olejki eteryczne i pektyny.

Potas sprzyja usuwaniu nadmiaru płynów i aktywuje krążenie krwi. Podczas jedzenia pasternaku zmniejsza się prawdopodobieństwo skurczów i konwulsji, łatwiej dochodzi do zaostrzeń chorób nerek i zmniejsza się obrzęk.

Liście pasternaku są najbogatszym źródłem olejków eterycznych i furokumaryn. Z jednej strony pozwala to na stosowanie pikantnych zieleni jako środka wykrztuśnego i przeciwbólowego. Z drugiej strony trzeba uważać na roślinę, zwłaszcza w gorącym sezonie. Podczas stosowania pasternaku zwiększa się wrażliwość skóry na światło ultrafioletowe, a warzywa wydzielają tak wiele lotnych substancji, że mogą powodować oparzenia.

Nasiona pasternaku są również wykorzystywane w medycynie. To surowiec do produkcji leków pomagających w chorobach naczyń i serca, problemach jelitowych i chorobach układu nerwowego.

Walory smakowe

Korzeń pasternaku ma soczysty, jędrny miąższ o przyjemnym słodkim smaku, przypominającym korzeń pietruszki lub marchwi. Czasami rośliny okopowe mogą być gorzkie, ale smak znika podczas obróbki cieplnej.

Pikantny aromat kłącza jest znacznie słabszy niż świeżej zieleniny, która dzięki swojemu bogatemu smakowi jest również mile widzianym gościem na kuchennym stole.

Zastosowanie w kuchni

Współcześni specjaliści kulinarni często postrzegają pasternak nie jako warzywo, ale jako pikantny dodatek do sałatek i zup, dodatków warzywnych i dań mięsnych. Rzeczywiście, kilka plasterków korzenia zmieni każdy rosół lub gulasz nie do poznania.

Ale pasternak ma znacznie więcej możliwości i zastosowań. Nie bez powodu korzeń pasternaku pieczony lub smażony na wrzącym oleju jest tradycyjnie uważany za ozdobę świątecznego obiadu w Anglii. Takie danie zachwyci nie tylko wyrafinowanych smakoszy, ale także tych, którzy są przyzwyczajeni do liczenia każdej kalorii.

Pasternak z powodzeniem zastąpi ziemniaki w gulaszach warzywnych. Z tego warzywa można również zrobić niezależne danie - niezwykle delikatne i aromatyczne puree o charakterystycznym lekko słodkim smaku. Pieczone lub gotowane warzywa korzeniowe można podawać z pikantnymi kaparami, orzeszkami pinii i oliwkami, słodką czerwoną cebulą. Pasternak jest niezastąpiony jako dodatek do tłustych ryb i cielęciny.

Rośliny okopowe doskonale znoszą każdą obróbkę kulinarną, wraz z ziołami są również wykorzystywane w domowych przetwórstwach. Kiszone pomidory, pieczarki i ogórki z tym dodatkiem nabierają apetycznego korzennego aromatu, pozostając jednocześnie mocnym i soczystym.

Kiedy można kupić jakiekolwiek nasiona, aż do karczocha czy szparagów, naprawdę chce się kupić wszystko, zasiać to w ogrodzie, a potem spróbować, jak to smakuje. Kiedyś z tych powodów kupiłem prostą torebkę z nasionami, na której było napisane: Pasternak (nie było nawet nazwy odmiany). Wiedziałem oczywiście, że jest takie warzywo pasternakowe, widziałem zdjęcie, ale nigdy go nie siałem, nie smakowałem.

Zdjęcie warzywa pasternaku w ogrodzie

Wiedza na temat tego warzywa była minimalna - rośnie jak marchewka, tylko roślina okopowa jest biała. Usłyszeć - słyszałem, nawet czytałem, że pasternak jedzono na Rusi od niepamiętnych czasów, kiedy ziemniaków jeszcze nie znano: „Jeść rzepę, rzepę, pasternak to i tamto”. To wszystko, co wiedziałem.

Uprawa pasternaku z nasion

Nasiona okazały się dość duże i łatwo było je wysiać od razu w odpowiedniej odległości (15-20 cm), aby później nie przerzedzić. To prawda, że ​​\u200b\u200bmają skrzydła, a wiatr podczas siewu może zdmuchnąć nasiona. Aby w łóżkach nie było pustych miejsc, wybierz spokojną, spokojną pogodę do siewu tego warzywa.

Jak wyhodować pasternak z nasion? Pasternak wysiałem pod koniec marca od razu w otwartym terenie: dzień był ciepły, pochmurny, ziemia miękka, bruzdy przed siewem podlewane i ściółkowane kompostem.

Przed sadzeniem roślin okopowych (marchew, buraki, rzodkiewki) zawsze robię bardzo głębokie rowki, wypełniam je półsypkim kompostem, dobrze rozsypuję i dopiero potem wysiewam nasiona. W przeciwnym razie jest to niemożliwe na naszej ciężkiej czarnej glebie Kuban. Gęsta ziemia nie pozwoli na głęboki wzrost roślin okopowych.

Sadzonki warzywa początkowo ginęły wśród przyjaznych chwastów. Co więcej, po raz pierwszy zobaczyłem pasternak i nie mogłem go zidentyfikować. Nie można było od razu zidentyfikować sadzonek, nie znając ich „z widzenia”. Półtora miesiąca po wysianiu wciąż widziałem prostą linię sadzonek wśród chwastów.

Po ręcznym odchwaszczeniu, spulchnieniu i ostrożnym podlewaniu z kubka sadzonki zaczęły aktywnie rosnąć. I po jakimś czasie nikt się ich już nie bał. Czy rozrzucone liście przeszkadzały chwastom, ale przez całe lato i do późnej jesieni grządka pasternaku ozdabiała ogród rzeźbioną zielenią, nie wymagając specjalnej pielęgnacji.

Najciekawsza dla mnie rzecz zaczęła się podczas zbioru warzyw. Rośliny okopowe okazały się większe niż marchew, stożkowate i wchodziły bardzo głęboko w glebę. Nie warto było nawet myśleć o wyciąganiu ich z ziemi za zielony ogon.

Na początku próbowałem go wykopać łopatą, ale podczas kopania korzenie się złamały i wyciągnąłem tylko górną część na światło, a połowa owocu została w ziemi, którą musiałem wydobyć pogłębiając się o 30 centymetrów .

Potem wziąłem widły, ale wcale nie było łatwiej. Efekt był oczywiście lepszy - całych roślin okopowych było więcej, ale ile potów straciłem w tym samym czasie - muszę opowiedzieć osobno.

Uprawa korzeniowa pasternaku

W następnym roku ponownie zasiałem grządkę pasternaku z tej samej torby. Dzień był ciepły, lekko pochmurny, bezwietrzny, ziemia wilgotna, od jesieni głęboko przekopana kompostem po cebuli.

Niektóre publikacje internetowe zwracają uwagę na względną termofilność pasternaku. Albo zimny kwiecień wpłynął na kiełkowanie, albo termin przydatności do spożycia nasion minął, ale dokładnie dwadzieścia sadzonek wykiełkowało na dość długim łóżku. Korzystali ze swojej wolności i brali wszystko pod dostatkiem: światło, powietrze, próchnicę, wilgoć nawadniającą.

Wiedząc, że pasternak nie lubi upałów, posadziłem go w półcieniu. Była otwarta na słońce tylko od rana do 12 w południe. Od kiełkowania do dojrzewania tego warzywa musi minąć co najmniej 5 miesięcy.

Szkodniki podziemne nie dotknęły pasternaku: może uważały korzeń za niejadalny, odeszły od niego - nie wiem. Chociaż według innych ogrodników myszy dość często szkodzą roślinom okopowym.

Przed zbiorami musiałem ściąć liście: nie było nawet co myśleć o pociągnięciu za grzywę - wierzchołki roślin okopowych okazały się mieć średnicę 5-7 cm.

Ktoś może się uśmiechnąć na widok moich pasternaków. Ponieważ gdzieś spotkałem się z opiniami o wielkości wierzchołka rośliny okopowej porównywalnej ze średnicą spodka. Ale pamiętając moje wcześniejsze doświadczenia ze żniwami, zrozumiałem, że wykopanie tej uprawy nie będzie dla mnie takie łatwe.

Nawiasem mówiąc, pasternak z tegorocznych zbiorów okazał się znacznie słodszy. Potem już czytałem, że okazuje się być późnym warzywem, niezależnie od okresu dojrzewania. Należy go jak najpóźniej usunąć z ogrodu, aby w zimnej glebie przebywał przez 1,5-2 tygodnie. Wtedy korzenie stają się bardziej nasycone słodkim smakiem.

Usunięto pod koniec października. A na początku miesiąca był nieoczekiwany mróz. Papryka i pomidory od razu mi zniknęły - zamarzły. Pasternakowi nic się nie stało. Myślę jednak, że to, że pasternak oczyściłam po zamrożeniu, wpłynęło na jego słodszy smak i aromat.

Na jednym z forów przeczytałem, że okazuje się, że na Kubanie pasternak można zostawić w ziemi na zimę. Na przykład wiosną staje się jeszcze większy, jeszcze łatwiej go wykopać. Smak takiego zimowanego warzywa jest znacznie słodszy, bardziej soczysty. Musisz spróbować!

I chcę też ostrzec alergików! Przerzedzać, odchwaszczać, ciąć liście pasternaku wieczorem, po zachodzie słońca lub gdy jest pochmurno. Faktem jest, że liście pasternaku na słońcu, w upale, uwalniają niektóre olejki eteryczne. Jeśli masz wrażliwą skórę, możesz się poparzyć. Niestety, jest to sprawdzone na własnym doświadczeniu. Swoją drogą pomógł mi krem ​​Rescuer.

Pasternak - przepisy, jak go ugotować

Surowy pasternak jest smaczny - jest słodszy od marchwi, pikantny jak pietruszka. Miąższ jest biały, bardzo gęsty, o dużej zawartości substancji stałych. Po usmażeniu pięknie się rumieni, nie różni się smakiem, wyglądem od ziemniaków. Zupy pasternakiem też nie można zepsuć. Jako nadzienie nadaje się do pasztetów i faszerowanych papryk. Pasternak to doskonały wypełniacz do marynat warzywnych i białych sosów. Na zimę można go suszyć, mieszając z innymi białymi korzeniami - pietruszką i selerem.

Oto kilka przepisów, które wypróbowałam.

sos do zupy

• 1 część pasternaku
• 1 część marchwi
• 1 część cebuli,
• 1 część czerwonych pomidorów
• 1 część soli.

Pokrój wszystko, dobrze wymieszaj, trzymaj przez 1-2 dni, aż sól całkowicie się rozpuści i zapakuj. Można przechowywać w lodówce bez zamrażania.

pieczony pasternak

Korzeń obrać, pokroić w kostkę, posolić do smaku, dodać krążki cebuli i smażyć na oleju roślinnym nie dłużej niż 8-10 minut. Podawać ze śmietaną.

Sos do makaronu

Ugotować do miękkości jedną marchewkę, 1 cebulę, 200 g pasternaku. Okazuje się smaczniejsze, jeśli warzywa są gotowane w bulionie mięsnym, ale można się bez tego obejść. Wyjąć z bulionu, zmiksować na puree. Rozcieńczyć tym samym bulionem, polać ugotowanym makaronem.

Faszerowana papryka

Zetrzeć pasternak, marchewkę równo na grubej tarce, dodać sól, drobno posiekaną cebulę, por. Wszystko smażymy na oleju słonecznikowym. Połączyć z ugotowanym ryżem, wymieszać, czerwoną paprykę napełnić farszem. Dusić przez 10 minut w kwaśnym soku jabłkowym lub pomidorowym.

Kiszona kapusta z pasternakiem

Białą kapustę posiekaj, zmiel z solą i dodaj jak zwykle marchewkę, a do tego taką samą ilość posiekanego pasternaku. Ubijać i kwaśnić przez dziesięć dni, przebijając ostrym kijem.

Na 5 kg kapusty - 300 g marchwi, 300 g pasternaku, 100 g soli.

Gulasz warzywny na patelni

Z grubsza posiekaj pasternak, marchewkę, cebulę. Podsmaż wszystko na oleju roślinnym, soli, dodaj pokrojone pomidory, przygotuj, dopraw startym czosnkiem.

Różne słoiki

Ugotuj zieloną fasolkę szparagową. Podsmaż pasternak, marchewkę, pokrój w kostkę w oleju roślinnym. Drobne cebule, pomidory przekroić na pół, dusić w kwaśnym soku jabłkowym (zamiast octu), posolić do smaku. Ułóż to wszystko warstwami w gotowanych na parze słoikach, dodając do każdego łyżkę startego czosnku. Sterylizuj przez 5 minut, zwiń blaszanymi pokrywkami. Zimą dobrze komponuje się z gotowanym ryżem.

Pasternak- roślina z rodziny Umbelliferae. Mięsisty korzeń ma białą skórkę i żółtawy miąższ. Pasternak ma słodki smak, który przypomina pietruszkę. Kształt tego korzenia może być inny, na przykład są wydłużone okazy, a także okrągłe.

Uważa się, że pasternak jest dalekim krewnym pietruszki i marchwi. W tej chwili nie można ustalić pochodzenia tej rośliny, ale wielu uważa, że ​​po raz pierwszy pojawiła się w północnej Europie.

Korzystne cechy

Skład pasternaku zawiera dużą ilość olejków eterycznych, co pozytywnie wpływa na produkcję enzymów i soku żołądkowego. Kolejne warzywo zwiększa apetyt, a także szybkość trawienia pokarmu. Ponieważ pasternak to niskokaloryczny pokarm, po prostu nie da się z niego przytyć. Ponadto oleje i substancje biologiczne przyczyniają się do lepszego funkcjonowania gruczołów dokrewnych, co oznacza, że ​​pozytywnie wpływa na produkcję niektórych hormonów. Z tego powodu wiele osób tak myśli pasternak – warzywo pomagające zachować siły witalne i poprawiające popęd seksualny.

To pikantne warzywo ma działanie moczopędne a także on stymuluje rozpuszczanie kamieni i zapobiega ponownemu wchłanianiu moczu. W rezultacie możemy stwierdzić, że warzywo ma pozytywny wpływ na układ wydalniczy jako całość. Pasternak polecany do stosowania w chorobach układu oddechowego. Dzięki temu możliwa jest poprawa stanu płuc i oskrzeli podczas astmy i gruźlicy.

Połączone działanie karotenu i witaminy C na organizm pozytywnie wpływa na odporność a także zmniejsza ryzyko przeziębienia.

Użyj przydatnego roota i w celach kosmetycznych. Regularne spożywanie tego warzywa pozytywnie wpłynie na kondycję włosów, paznokci, a także pomoże pozbyć się sińców pod oczami i trądziku.

Użyj w kuchni

Ponieważ to warzywo jest ostre, jest szeroko stosowane w innych potrawach, aby nadać im niezwykły smak i aromat. Dodaje się go do marynat, konserw, sałatek, dodatków, napojów, pierwszych dań, a nawet deserów..

W niektórych krajach pasternak jest wymaganym składnikiem bulionu warzywnego. Dzięki temu warzywu będzie miało gęstszą konsystencję i niesamowity smak. Ponadto „biały korzeń” jest pieczony i smażony w głębokim tłuszczu. To danie jest tradycyjne dla Brytyjczyków. Z gotowanego pasternaku można zrobić puree ziemniaczane, które będzie idealnym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.

Korzyści z pasternaku i leczenia

Pasternak ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Odwar z tego warzywa należy zabrać ze sobą zapalenie gruczołu krokowego, zapalenie pęcherza, a także zapalenie dróg moczowych i pęcherzyka żółciowego. Wielu lekarzy zaleca pacjentom po operacjach i poważnych chorobach dodanie pasternaku do swojej diety. Ponieważ ma właściwości przeciwskurczowe, przeciwbólowe i regenerujące, dodatkowo warzywo może stymulować hematopoezę.

Zaleca się regularne spożywanie pasternaku do odbudowy tkanki kostnej i chrzęstnej. Być może wynika to z dużej zawartości fosforu i siarki. Kolejna doskonała rada tradycyjnej medycyny, która pozwala pozbyć się łysienia i porostów - od czasu do czasu należy smarować dotknięte obszary wywarem z korzenia.

Szkody i przeciwwskazania pasternaku

Nie zaleca się stosowania pasternaku w przewlekłych i zaawansowanych postaciach kamicy moczowej, ponieważ może to powodować cofanie się kamieni. W rezultacie może to prowadzić do tego, że duże okazy zatykają kanały moczowe. Ze stosowania pasternaku warto zrezygnować dla dzieci i osób starszych. Ponadto korzenia tego nie powinny jeść osoby, które mają stany zapalne skóry związane ze zwiększoną wrażliwością na słońce.