Co ugotować z wrzodem żołądka. Pyszne i zdrowe desery

Wrzód żołądka w większości przypadków jest wynikiem niedożywienia i niechęci do rezygnacji z niezdrowych nawyków, nawet gdy objawy choroby już się ujawniły. Aby zapobiec jeszcze poważniejszym i groźniejszym powikłaniom, należy bezwzględnie stosować się do zaleceń lekarza i nie odstępować od zalecanej diety. Ciekawe przepisy na wrzody żołądka i dwunastnicy sprawią, że dieta nie będzie taka monotonna i nudna.

Wysokiej jakości, świeże produkty z listy dozwolonych, delikatne gotowanie, odpowiednia dieta - klucz do dobrego zdrowia z wrzodem

Dieta przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy opiera się na kilku zasadach:

1. Jedzenie jest gotowane, gotowane na parze lub pieczone bez tłuszczu i dopiero wtedy, gdy tworzy się skorupa.
2. Posiłki dietetyczne serwowane są w komfortowej temperaturze pokojowej, nie gorące i nie zimne (30-50 stopni).
3. Ograniczone jest użycie soli, która zatrzymuje płyny w organizmie, podrażnia wrzody na ścianach żołądka i jelit. Jeśli to możliwe, musisz całkowicie z niego zrezygnować.
4. Jedzenie powinno być ułamkowe: do sześciu razy dziennie, w porcjach. Nie możesz głodować ani przejadać się. Idealna opcja: trzy główne posiłki, trzy przekąski w odstępach co trzy godziny. Ostatni powinien być nie później niż dwie godziny przed snem.
5. Liczba kalorii spożywanych dziennie nie powinna przekraczać 3000.
6. Gotowane potrawy są kruszone lub mielone. Jeśli jest to mięso, ryby, podroby, lepiej jest użyć mięsa mielonego.
7. Pij dużo wody: wypij jedną szklankę pół godziny przed posiłkiem, drugą półtorej godziny po. Woda powinna być bez gazu, a nie z kranu.

Przestrzeganie reżimu jest nie mniej ważne niż odpowiednio przygotowane dania z dozwolonych produktów.

Głównym celem żywienia terapeutycznego w przypadku wrzodu nie jest jeszcze większe podrażnienie dotkniętej błony śluzowej. W tym celu konieczne jest wyeliminowanie z jadłospisu pacjenta produktów trudnostrawnych, stymulujących produkcję wydzieliny żołądkowej. Lekarze w poliklinikach zwykle udzielają ogólnych informacji: co jest dozwolone, a czego odmówić.

Szczegółowa lista dozwolonych i zabronionych pokarmów pomoże prawidłowo skomponować oszczędną dietę dla osoby cierpiącej na wrzody:

Co jest dozwolone	Co jest zabronione
Wczorajszy biały chleb	Wszelkie ciężkie buliony
Makaron	Chleb żytni, bułka
Ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna, jęczmień	Jęczmień, proso, kasza kukurydziana, rośliny strączkowe
Ziemniaki, buraki, seler, nie gorzkie i niekwaśne warzywa, marchew	Wszelkie ogórki i marynaty
Kalafior, brokuły, cukinia, dynia	Tłuste odmiany mięsa i ryb, smalec
Bezkwasowe niskotłuszczowe produkty mleczne	Kiełbasy, wędliny, konserwy
Jaja, tłuszcz zwierzęcy, roślinny	Kwaśne owoce i jagody
Niekwaśne owoce, jagody	Kawa, mocna herbata
Chude mięso, drób	Pikantne sery, pełnotłuste produkty mleczne, margaryny
Chuda biała ryba	Pikantne przyprawy i przyprawy, tłuste sosy
Herbaty i napary ziołowe	Napój gazowany

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że trudno jest ugotować pyszne dania z akceptowalnych produktów. To jest błędna opinia. Niezwykłe, ale proste przepisy na wrzody poniżej pomogą Ci stworzyć urozmaicony przykładowy jadłospis na cały tydzień.

przekąski

Odrobina wyobraźni, chęć prawidłowego i smacznego, wysokiej jakości produktów sprawią, że nawet dietetyczny stół będzie urozmaicony i apetyczny.

Sałatki nie są daniem priorytetowym. Wprowadza się je do diety po ustąpieniu zaostrzenia i przejściu choroby w fazę stabilnej remisji. Wcześniej warzywa podawane są w postaci puree. Ale nawet w tym okresie są one przygotowywane z myślą o stanie pacjenta wyłącznie z dozwolonych składników. Niepożądane jest stosowanie surowych warzyw, marynat i pikli jest zabronione.

Majonez, ocet, musztarda, chrzan są wykluczone. Wysokiej jakości tłuszcze roślinne bez substancji zapachowych, niskotłuszczowa śmietana, jogurt naturalny idealnie nadają się do dressingów.

SAŁATKA Z BURAKÓW I ZIEMNIAKÓW ZE ŚLIWKĄ

W remisji choroby przydatne są potrawy z gotowanych lub pieczonych buraków, jabłka i suszone śliwki dodaje się po konsultacji z lekarzem, uwzględniając tolerancję pokarmową

Buraki z wrzodem włączane są do diety w zależności od stopnia zaawansowania choroby i samopoczucia pacjenta. W swojej surowej postaci roślina okopowa jest zabroniona dla wszystkich wrzodów. Gotowane lub pieczone buraki stanowią doskonałą bazę do pożywnych sałatek i przekąsek.

Składniki:

• buraki - jeden mały;
• ziemniaki - jedna bulwa;
• suszone śliwki bez pestek - 5 sztuk;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• Sól;
• warzywa.

Gotowanie:

• umyć suszone śliwki, namoczyć w ciepłej wodzie;
• umyć warzywo, upiec w skórce w piekarniku;
• obrać ziemniaki, buraki, pokroić w paski lub zetrzeć;
• suszone śliwki pokrojone w paski;
• połączyć wszystkie składniki, doprawić olejem roślinnym, posypać ziołami.

Na podstawie tego przepisu można przygotować kilka innych sałatek, dodając lub zastępując składniki.

PASZTET RYBNY

Na zdjęciu kanapka z suszonego chleba z delikatną rybą i pasztetem z twarogu

Do przygotowania tego dania użyj dowolnej niskotłuszczowej białej ryby - dorsza, morszczuka, mintaja, plamiaka.

Składniki:

• filet z białej ryby - 100 g;
• jedna marchewka;
• niekwaśny twaróg - 50 g;
• tłuszcz maślany - łyżeczka;
• Sól;
• koperek do dekoracji i podania.

Gotowanie:

• ugotować lub upiec marchewki, ostudzić, obrać, posiekać;
• opłucz rybę, włóż do wrzącej wody, gotuj przez 15 minut, ostudź, pokrój na kawałki;
• zmielić twaróg, ryby, marchewkę, masło, sól w blenderze;
• ułożyć na półmisku w kształcie ryby, udekorować ziołami.

W święta taka przystawka ozdobi stół i spodoba się nie tylko pacjentowi. Pasztet nie jest przechowywany przez długi czas w lodówce, jest przygotowywany jednorazowo.

SAŁATKA OWOCOWA

Składniki na deser owocowy dobierane są w zależności od pory roku i reakcji pacjenta na poszczególne odmiany.

Owoce z chorobą wrzodową nie są tematem tabu, ale muszą być dojrzałe, słodkie, niezepsute. W przypadku zaostrzenia wrzodu surowe owoce należy wyrzucić, lepiej jest użyć pieczonych.

Składniki:

• jabłko - pół;
• gruszka - połowa;
• banan - jeden;
• mandarynka - jedna;
• brzoskwinia - połowa;
• białe winogrona - kilka jagód do dekoracji;
• jogurt bez dodatków - pół szklanki.

Gotowanie:

• umyć owoce, banana, mandarynkę, jabłko, obrać gruszkę;
• z jabłka i gruszki usuń pestki, z brzoskwini usuń pestkę, winogrona przekrój na połówki i wykałaczką wyciągnij rdzeń, podziel mandarynkę na plasterki;
• pokroić owoce na kawałki;
• wymieszaj wszystko oprócz winogron z jogurtem, włóż do salaterki, udekoruj jagodami na wierzchu.

Jak każdy pokarm na wrzody, sałatkę owocową podaje się w komfortowej temperaturze, a nie po wyjęciu z lodówki. Dopuszcza się zmianę owoców i proporcji w zależności od indywidualnej tolerancji i pory roku.

Pierwszy posiłek

Różnorodne zupy - jarzynowe, puree, zbożowe - to pozycja obowiązkowa w codziennej diecie pacjenta. Ale są gotowane na wodzie lub słabym bulionie warzywnym, buliony są wykluczone. Zupy nie smażymy, nie używamy do ich przygotowania roślin strączkowych i grzybów.

ZUPA PUREE Z WARZYW

Zupy-puree z sezonowych warzyw z dodatkiem niskotłuszczowej śmietany, śmietany, masła - danie priorytetowe w diecie wrzodów

Zupy z przetartych warzyw są optymalnie dostosowane do stanu zapalnego błony śluzowej, nie podrażniają jej, nie wymagają długiego żucia, są lekkostrawne i dostarczają składników odżywczych niezbędnych do odbudowy nabłonka.

Składniki:

• marchewki - jedno średnie;
• ziemniaki - dwa średnie;
• brokuły i kalafior - 3-4 kwiatostany;
• jeden łuk;
• kwaśna śmietana - dwie łyżki stołowe;
• posiekane warzywa;
• dwie lub trzy kromki białego chleba;
• Sól.

Gotowanie:

• postaw garnek z 2 litrami wody na ogniu, umyj warzywa, ziemniaki, marchewkę, obierz cebulę;
• rozłóż kapustę na małe kwiatostany, pokrój marchewki, ziemniaki i cebulę w kostkę;
• opuść wszystkie warzywa we wrzącej wodzie, posol, gotuj na wolnym ogniu do miękkości;
• przygotuj krakersy: pokrój biały chleb w paski, wysusz na patelni bez oleju lub w piekarniku;
• trochę ostudzić gotową zupę, ubić blenderem w puree ziemniaczanym, dodać śmietanę, ponownie zagotować, podawać z grzankami i posiekanymi ziołami.

Składniki można usuwać, wymieniać, dodawać w zależności od upodobań smakowych, tolerancji i pory roku.

ZUPA VERMICHELOWA

Zupy z makaronem przygotowywane są z dowolnych sezonowych lub mrożonych warzyw z listy dozwolonych: kalafior, brukselka, brokuły, groszek, szparagi

Dozwolony jest makaron z wrzodem, ale w małej formie. Muszą być dobrze ugotowane, wermiszel, małe muszle, makaron są do tego idealne.

Składniki:

• jeden ziemniak;
• jedna marchewka;
• mały korzeń selera - połowa;
• wermiszel - 50 g;
• pietruszka - dwie lub trzy gałęzie;
• Sól.

Gotowanie:

• umyć, obrać warzywa korzeniowe, zetrzeć seler i marchewkę na średniej tarce, ziemniaki pokroić w drobną kostkę;
• włóż warzywa do wrzącej osolonej wody (2 litry), gotuj przez 15-20 minut;
• dodaj wermiszel, gotuj przez 5-7 minut;
• dodać pietruszkę, przykryć, wyłączyć, ostudzić do temperatury nie wyższej niż 50 stopni.

W razie potrzeby do gotowej zupy dodaje się gotowane mięso z kurczaka, klopsiki, serca.

ZUPA NA SŁODKIM MLEKU Z DYNIĄ

Słodkie zupy mleczne ze zbożami i owocami mogą być podawane jako deser, podwieczorek, obiad

Gorące dania mleczne z dodatkiem płatków zbożowych na wrzody są niezwykle przydatne, można je spożywać w fazie ulgi i zaostrzenia. W trakcie gotowania zboże gotuje się miękko i tworzy skrobiowy śluz, który ma łagodny wpływ na ściany żołądka.

Składniki:

• dynia, obrana i nasiona - 300 gr .;
• kasza manna - dwie łyżki stołowe;
• mleko - trzy szklanki;
• woda - szklanka;
• cukier - dwie łyżki;
• olej - jedna łyżka.

Gotowanie:

• podpalić wodę i mleko w osobnych garnkach, doprowadzić do wrzenia;
• kawałki dyni włożyć do wody, dodać semolinę do mleka, gotować 15 minut;
• dynię zmiksować z bulionem (użyj blendera lub przetrzyj przez sito);
• dodać do zupy, dodać cukier, wymieszać, zagotować, wyłączyć, doprawić olejem.

Kasza mannę można zastąpić dowolnym innym - ryżem, płatkami owsianymi, kaszą perłową.

Barszcz, hodgepodge, okroshka i grochówka z wrzodem są przeciwwskazane na każdym etapie choroby. W okresie remisji dopuszcza się gotowanie chudego kapuśniaka i barszczu bez kiszonej kapusty, przecieru pomidorowego, octu, ale nawet „rozjaśnione” pierwsze dania nie powinny pojawiać się na stole częściej niż raz na siedem do dziesięciu dni.

Główne dania

RYŻ ZRAZY Z MIĘSEM

Dobra alternatywa dla klopsików i zrazy ziemniaczanej

Składniki:

• ryż - jedna szklanka;
• gotowana wołowina - 300 gr .;
• jedno jajko;
• mąka - dwie łyżki. łyżki;
• Sól.

Gotowanie:

• ugotować lepką owsiankę ryżową w osolonej wodzie, ostudzić, ubić jajko, wymieszać;
• podczas gotowania ryżu przepuść mięso przez maszynkę do mięsa dwukrotnie;
• mokrymi rękami formować płaskie okrągłe placki ryżowe, na każdy nakładać łyżkę mięsa, formować podłużne zrazy;
• obtoczyć w mące, ułożyć na blasze do pieczenia, posypać roztopionym masłem, przykryć folią, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

Naleśniki ryżowe nie potrzebują przystawki, podaje się je z gotowanymi warzywami.

SOFFLE Z FILETEM Z DORSZA

Delikatny suflet gotowany w piekarniku lub wolnowarze przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za rybami

Składniki:

• filet z dorsza - 300 g;
• biały chleb - 2 kromki;
• jedno jajko;
• mleko - jedna trzecia szklanki;
• masło - łyżeczka;
• Sól.

Gotowanie:

• opłucz filet rybny, gotuj na parze przez około 5 minut;
• moczyć chleb w mleku;
• podzielić jajko na składniki, ubić białko, roztopić masło;
• przepuścić rybę i chleb przez maszynkę do mięsa lub ubić w blenderze, ponownie dodać żółtko, masło, sól i puree;
• delikatnie złóż białko ubite w stromą pianę w masę rybną;
• Suflet włożyć do foremek na muffiny, ułożyć na blasze nasączonej wodą, piec w piekarniku przez 20-25 minut. w temperaturze 170 stopni.

Lekki suflet dobrze komponuje się z delikatnym puree ziemniaczanym i jest doskonałym daniem obiadowym.

PIECZONY FILET Z KURCZAKA Z JABŁKAMI

W okresie remisji potrawy z mięsa mielonego można zastąpić pieczonym delikatnym filetem drobiowym bez skóry

Pachnący filet z musem jabłkowym można podawać na świątecznym stole, ale tylko wtedy, gdy przez długi czas nie ma pogorszenia.

Składniki:

• pierś z kurczaka bez skóry - jedna duża;
• niekwaśne jabłka - dwie sztuki;
• Sztuka. l. olej roślinny;
• kilka gałązek pietruszki;
• Sól.

Gotowanie:

• umyć mięso, osuszyć, posolić, posmarować tłuszczem roślinnym;
• jabłka umyć, obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć nasiona, pokroić w plasterki;
• umyć pietruszkę, posiekać;
• zawiń wszystko w folię lub włóż do rękawa do pieczenia, gotuj w piekarniku lub wolnej kuchence przez 40 minut;
• posiekać kurczaka przed podaniem, jabłka można rozgnieść.

Kurczak pieczony jest również z gruszkami, pigwą, pomarańczami.Okazuje się delikatne, pikantne, niezwykłe danie.

desery

Z rozpoznaniem „wrzodu żołądka” nie zaszkodzi opanować przepisy na różne zapiekanki, puddingi, suflety i musy z mleka, płatków śniadaniowych i owoców

Desery na wrzody nie ograniczają się do galaretek, chociaż są mile widziane. Zapiekanki, musy, suflety, budynie zbożowe i owocowe zachwycą smakoszy słodkości. A przy trwałej remisji dozwolone są lekkie domowe ciasta.

MANNY PUDDING Z GRUSZKAMI

Niewiele osób lubi owsiankę z kaszy manny w czystej postaci. Ale trudno będzie odmówić tak apetycznemu budyniu owocowemu.

Składniki:

• kasza manna - jedna szklanka;
• mleko - trzy szklanki;
• słodkie gruszki - pięć sztuk;
• jajka - 3 sztuki;
• tłuszcz maślany - 30 g;
• wanilina.

Gotowanie:

• wlać mleko do rondla, podpalić do wrzenia;
• wprowadzić semolinę, mieszając, ugotować gęstą owsiankę, dodać olej;
• oddzielić składniki od jaj, zmielić żółtka z cukrem i wanilią;
• dodać żółtka do owsianki, dobrze wymieszać;
• ubić białka na mocną pianę, ostrożnie wymieszać z budyniem;
• umyć gruszki, usunąć skórkę, usunąć grube nasiona, pokroić owoce w plasterki;
• dodać do mieszanki kaszy manny, ułożyć w foremkach;
• gotować w łaźni wodnej lub w piekarniku przez 30 minut.

Budyń podawaj na ciepło z dżemem lub kwaśną śmietaną. W podobny sposób przygotowuje się pudding ryżowy z jabłkami, bananami, rodzynkami, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami.

CIASTA WIEJSKIE

Przysmak z twarogu do herbaty przypadnie do gustu wszystkim domownikom, nie tylko wrzodom

Babeczki z niskotłuszczowego, bezkwasowego twarogu piecze się w piekarniku bez mąki, dzięki czemu nie obciążają żołądka i nie podrażniają błon śluzowych. To świetna propozycja na śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

• niskotłuszczowy i bezkwasowy twaróg - 250 gr .;
• płatki owsiane - 30 gramów;
• jedno jajko;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• skrobia - łyżka;
• olej do wysmarowania foremek.

Gotowanie:

• zmielić twaróg z cukrem i jajkiem;
• płatki owsiane zmielić w młynku do kawy, dodać razem ze skrobią do masy serowej, wymieszać;
• natłuść formy olejem, napełnij dwie trzecie ciastem twarogowym, umieść na blasze do pieczenia, wlej szklankę wody na dno;
• piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

W razie potrzeby do ciasta dodaje się plastry jabłek, bananów, rodzynek.

Napoje

W przypadku wrzodu konieczne jest przestrzeganie schematu picia. W ciągu dnia pacjent powinien wypijać co najmniej dwa litry wody, nie licząc herbatek ziołowych, wywarów, kompotów. Kawa i mocna herbata są wykluczone, ale można przygotować inne smaczne i zdrowe napoje na śniadanie lub obiad na deser i jako przekąskę.

KISEL BRZOSKWINIOWY

Kisiel brzoskwiniowy lub morelowy należy przygotowywać sezonowo wyłącznie ze świeżych owoców, nie nadają się te z puszki.

Najbardziej użyteczną galaretką na wrzody jest płatki owsiane. Łagodzi stan zapalny błony śluzowej, otula ją, chroniąc przed działaniem kwasu żołądkowego. Ale nie każdemu podoba się jego smak. Przydatne są również kisiele z owoców i jagód, ale wyglądają i smakują o wiele apetyczniej i przyjemniej.

Składniki:

• dojrzałe brzoskwinie - 4-5 sztuk;
• cukier lub miód - jedna duża łyżka;
• woda - trzy szklanki;
• skrobia - jedna łyżka.

Gotowanie:

• zalać wrzącą wodą owoce, obrać, pokroić, usunąć nasiona;
• drobno posiekać, zmiksować blenderem;
• w rondlu umieścić puree brzoskwiniowe, cukier lub miód, zalać wodą, pozostawiając pół szklanki;
• podpalić, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut;
• rozcieńczyć skrobię w pół szklanki zimnej wody, wlać cienkim strumieniem do kompotu brzoskwiniowego, ciągle mieszając;
• galaretkę zagotować, wyłączyć, podawać, ostudzić do przystępnej temperatury.

Galaretka morelowa jest przygotowywana w ten sam sposób.

MLECZNY KOKTAJL Z JAGODAMI

Do koktajli mlecznych wybiera się dojrzałe, słodkie jagody; jeśli lekarz na to pozwoli, zamiast mleka użyj kefiru, jogurtu, sfermentowanego pieczonego mleka

Mleko, podobnie jak skrobia, ma otulający wpływ na błonę śluzową żołądka, zawiera witaminy i minerały niezbędne do naprawy tkanek i pełnego metabolizmu. Na koktajl należy wybrać mleko o średniej zawartości tłuszczu, lepiej rozcieńczyć domowe mleko wodą.

Składniki:

• mleko - półtora szklanki;
• truskawki - 4-5 sztuk;
• maliny - 4-5 sztuk;
• jeżyny - 4-5 sztuk;
• miód - ul. ja;
• Mennica.

Gotowanie:

• umyć jagody, usunąć łodygi;
• wszystkie składniki umieść w blenderze, zostawiając kilka listków mięty do dekoracji;
• wstrząśnij do koktajlu, nie przechowuj w lodówce, podawaj na śniadanie, przekąskę lub podwieczorek.

Rozpoznanie „wrzodu żołądka” nakłada na pacjenta poważne ograniczenia dietetyczne. Wybiera się dietę oszczędną, która nie podrażnia błony śluzowej ani mechanicznie, ani chemicznie, stymuluje wydzielanie soku żołądkowego. Produkty gotuje się, piecze, gotuje na parze, warto je zmielić i podawać w postaci zup puree, puree ziemniaczanego, sufletów, pasztetów. Należy wziąć pod uwagę listę pokarmów pozytywnych i zabronionych, ale nie oznacza to, że pacjenci powinni jeść monotonnie. Jeśli chcesz, możesz codziennie gotować różne potrawy, smaczne i zdrowe.

Stolik numer 1... I od razu obraz szpitala z jego puree w emaliowanych miseczkach. Niezbyt „smaczny” obraz. Ale to wcale nie oznacza, że ​​​​będąc na diecie, powinieneś na zawsze zapomnieć o potrawach, które powodują apetyt. Aby urozmaicić swój stół, należy podejść do sprawy odpowiedzialnie i z wyobraźnią.

Znajdziesz tam szczegółowy opis zasad diety

Aif.ru zorientował się, jakie potrawy mogą sobie zafundować osoby cierpiące na wrzody lub zapalenie błony śluzowej żołądka.

Jak gotować: gotować na parze lub gotować. Czasem można upiec. Zwróć także uwagę na powolną kuchenkę, pomoże ci stworzyć wiele pysznych potraw, które nie są sprzeczne z zasadami tabeli nr 1.

Dozwolony:

Bezkwasowe i niskotłuszczowe produkty mleczne

Gotowane i chude mięso, ryby, białe mięso drobiowe

Jaja (nie więcej niż 2 dziennie)

Warzywa gotowane i puree

Zboża i makarony

niekwaśne owoce

Mocne buliony warzywne

Kwaśne i pikantne potrawy

Smażone, tłuste itp.

Opcje menu

Opcja numer 1

Śniadanie: omlet na parze, herbata ziołowa

Przekąska: pieczone jabłko

Obiad: Zupa kalafiorowa z grzankami, plackami rybnymi i puree ziemniaczanym.

Popołudniowa przekąska: sernik wiejski

Obiad: puree warzywne i gotowana pierś z kurczaka, sałatka z gotowanych buraków ze śliwkami

Opcja numer 2

Śniadanie: leniwe pierogi z niskotłuszczową kwaśną śmietaną i syropem truskawkowym, słaba herbata

Przekąska: kiść białych winogron

Obiad: zupa z białej fasoli, marchwi i szpinaku, pieczona wołowina z plastrami dyni, kisiel

Popołudniowa przekąska: zapiekanka z kaszy manny z gruszek

Obiad: zrazy ryżowe z siekaną chudą wołowiną, duszona cukinia

Opcja numer 3

Śniadanie: kasza manna w mleku z dżemem jagodowym, słaba herbata

Przekąska: banan i brzoskwinia

Obiad: zupa mleczna z pieczoną dynią, kasza gryczana z duszoną marchewką i klopsikami na parze

Popołudniowa przekąska: pieczone jabłko

Kolacja: zapiekanka z wermiszelu z twarogiem

Przepisy na stół nr 1

Sałatka Z Buraków I Ziemniaków

Sałatka z buraków i ziemniaków Foto: Shutterstock.com 1/4 małego buraka

1 ziemniak

1/2 st. l. olej roślinny

Krok 1. Buraki i ziemniaki ugotować na parze lub upiec w piekarniku.

Krok 2. Warzywa obrać i pokroić w paski.

Krok 3. Włóż do salaterki, posol, dodaj olej, posyp trochę ziołami.

Pasztet z chudego mięsa

Zdjęcie: Milion menu 500 g mięsa króliczego lub chudej cielęciny

200 g wątróbki drobiowej

2 łyżki stołowe olej roślinny

1/3 białego bochenka

Pietruszka

3-4 marchewki

1/3 szklanki mleka

Masło

Krok 1. Mięso i wątrobę pokroić na kawałki, zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu.

Krok 2. Obierz marchewki i dodaj do gotowanego mięsa, możesz pokroić na duże kawałki.

Krok 3. Namocz chleb w wodzie z mlekiem.

Krok 4. Zrób mięso mielone, wątrobę, dodaj namoczony chleb bez skórki.

Krok 5. Dodaj jajko, pietruszkę, sól i wymieszaj mięso mielone.

Krok 6. Piecz masę pasztetową w piekarniku, możesz ją ułożyć w wysmarowanych olejem foremkach przez 30-40 minut.

Zupa mleczna z dynią

Zupa mleczna z dynią Zdjęcie: Milion menu

Przepis 1 szklanka wody

300 gramów dyni

2 łyżki stołowe Kasza manna

3 szklanki mleka

1 łyżka masło

2 łyżeczki Sahara

Krok 1. Wlej semolinę do wrzącego mleka cienkim strumieniem.

Krok 2. Gotuj przez około 15 minut.

Krok 3. Dynię pokroić na kawałki, ugotować w niewielkiej ilości wody, zmiksować z bulionem.

Krok 4. Dodaj dynię do garnka, zagotuj zupę. Sól, dodaj cukier.

Puree z marchwi i ziemniaków

Puree ziemniaczane i marchewkowe Zdjęcie: Milion menu

Przepis 4-5 ziemniaków

2 marchewki

2 łyżki stołowe masło

1 szklanka mleka

Krok 1. Ziemniaki i marchewkę obrać i ugotować. Sól.

Krok 2. Odcedź bulion, zmiksuj warzywa blenderem lub przepuść przez maszynkę do mięsa.

Krok 3. Dodaj podgrzane mleko, masło, ubij.

Budyń z białej ryby gotowany na parze

Pudding z białej ryby na parze Zdjęcie: One Million Menus

Przepis na 300 g dorsza lub plamiaka

2 kromki białego chleba

1 łyżka masło

1/3 szklanki mleka

Krok 1. Ugotuj rybę na parze (około 5 minut). Namocz chleb w mleku.

Krok 2. Przepuść rybę przez maszynkę do mięsa 2 razy i dodaj chleb.

Krok 3. Dodaj żółtka, roztopione masło i sól.

Krok 4. Ubij białka w stromą pianę, dodaj do masy rybnej.

Krok 5. Rozłóż masę do foremek na babeczki i piecz w temperaturze 170 stopni przez 20-30 minut.

Kurczak z warzywami w powolnej kuchence

Kurczak z warzywami w powolnej kuchence Zdjęcie: Shutterstock.com

1 pierś z kurczaka

1 marchewka

1 mała cukinia

1 opakowanie mrożonego kalafiora (lub 300 g świeżego)

2 łyżki stołowe bezwonny olej roślinny

suszony tymianek

Krok 1. Obierz marchewki i cukinię. Pokrój je w kostkę.

Krok 2. W multicookerze włącz tryb „Smażenie” lub „Pieczenie”. Lekko podsmaż warzywa, ale nie do skórki. Dodaj rozłożoną na kwiatostany kapustę.

Krok 3. Pokrój kurczaka w kostkę, sól. Dodać do warzyw.

Krok 4. Posyp warzywa suszonymi ziołami, zalej 1 szklanką wody (w zestawie multicooker).

Krok 5. Włącz tryb „Gaszenie”, multicooker wyłączy się, gdy danie będzie gotowe, po około 1,5 godziny.

Kurczak Z Jabłkami

Jabłkowe zdjęcie kurczaka: milion menu

1 duża pierś

Pietruszka - 2-3 gałązki

1 łyżka bezwonny olej roślinny

Krok 1. Kurczaka posolić i posypać ziołami.

Krok 2. Jabłka obrać i pokroić w plasterki.

Krok 3. Zawiń wszystko razem w folię lub włóż do rękawa do pieczenia.

Krok 4. Piec w piekarniku przez około 40-50 minut. Można upiec w powolnej kuchence.

Zapiekanka ryżowa w powolnej kuchence

1 szklanka ryżu

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

100 gramów cukru

2 łyżki stołowe rodzynki

Kilka kropli wanilii

Krok 1. Zagotuj ryż z mlekiem i wodą, włączając program „Owsianka”. Ochłonąć.

Krok 2. Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem.

Krok 3. Wymieszaj żółtka z rodzynkami i ryżem.

Krok 4. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodawaj białka do ryżu, delikatnie mieszając.

Krok 5. Wlej ciasto ryżowe do naoliwionej miski multicooker. Piec w programie „Pieczenie” przez 50 minut.

Budyń z kaszy manny

Budyń z kaszy manny Zdjęcie: Milion menu

1 szklanka kaszy manny

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

5-6 słodkich gruszek

2 łyżki stołowe masło

Krok 1. Zagotuj mleko, usuń piankę i wlej do niej semolinę, przesiej. Dodaj wanilię.

Krok 2. Gotuj owsiankę, aż będzie gęsta. Dodaj oleju.

Krok 3. Zmiel żółtka z cukrem i dodaj do gorącej owsianki.

Krok 4. Gruszki pokroić w plasterki. Dodaj do owsianki.

Krok 5. Ubij białka na mocną pianę, dodaj do owsianki. Budyń przełożyć do brytfanki lub formy wysmarowanej olejem, gotować w łaźni wodnej przez pół godziny.

Kiedy pacjentowi przepisuje się dietę terapeutyczną, natychmiast pojawiają się ponure obrazy z odrapanymi i nieokreślonymi potrawami. W końcu samo słowo „dieta” kojarzy się z ograniczeniami, a dietetyczne potrawy z bezsmakowymi substancjami. Jest to jednak w pełni zbilansowana dieta z urozmaiconymi i smacznymi smakołykami. W razie potrzeby menu dla pacjentów z wrzodami żołądka może zawierać bardzo ciekawe i smaczne dania, dla których przydatne są specjalnie opracowane przepisy dietetyczne.

Osoby z wrzodami żołądka powinny przestrzegać określonej diety, która wyklucza szkodliwe pokarmy.

W przypadku wrzodów zupy muszą być obecne w menu i codziennie. Choroba wrzodowa żołądka jest związana z wysoką kwasowością. Dlatego żywienie dietetyczne koniecznie obejmuje stosowanie pierwszych gorących dań.

W okresie zaostrzenia choroby zaleca się gotowanie zup puree i przecierów na bulionach warzywnych lub lekko mięsnych. Przy przejściu na dietę rozszerzoną do zup na wrzody żołądka dodaje się dozwolone płatki zbożowe, drobno posiekane warzywa i wermiszel. Podstawą takich zup jest bulion warzywny lub drobiowy. Dobre są też przepisy na zupy mleczne na wrzody żołądka, które można przygotować niezależnie od stadium choroby.

Do przygotowania zupy z kurczaka potrzebujesz:

• kurczak - 115 gr .;
• żółtko kurczaka - 5 gr .;
• bulion warzywny - 300 gr .;
• mleko - 130 gramów;
• masło - 5 gr.

Całkowita wydajność dania to 500 gr, B/F/U – 19,6 gr./22,6 gr./10 gr., wartość energetyczna – 322 kcal.

Kurczak świetnie nadaje się do robienia zup na wrzody

Rosół przygotowywany jest według następującej technologii:

1. Kurczak gotuje się w wodzie i chłodzi. Kawałki mięsa, oddzielone od kości, przepuszcza się przez drobne sito w maszynce do mięsa i pociera. Powstały bulion z kurczaka nie jest używany do dalszego przygotowania.
2. Osobno przygotowuje się bulion warzywny, do którego pobiera się wszelkie warzywa, takie jak kapusta, marchew, seler, korzeń pietruszki, ziemniaki, cebula. Nie małe kawałki warzyw zalewa się wodą i gotuje przez około pół godziny po gotowaniu pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gotowy bulion warzywny pozostawia się do zaparzenia pod pokrywką po przygotowaniu na kolejne 15 minut.
3. Podczas gotowania bulionu i kurczaka należy przygotować lezon. Do podgrzanego do 70 stopni mleka wlewamy cienkim strumieniem żółtko. Lezon należy wymieszać, aby jajko nie ścięło się w mleku. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i przecedzić.
4. Rozcieńczamy puree z kurczaka bulionem do uzyskania konsystencji zupy. Doprowadź zupę do wrzenia i natychmiast wyłącz. Jeśli pojawi się piana, należy ją usunąć z powierzchni.
5. Do schłodzonej zupy wlać lezon i kawałek masła.

W przypadku wrzodu można jeść puree z kurczaka

Podawaj ciepły rosół na lunch. Takie danie nadaje się również do jadłospisu na diecie puree nr 1a, oraz gdy wrzód żołądka nie dokucza pacjentowi.

Zupa ryżowa z wołowiną

Do przygotowania tej zupy ryżowo-mięsnej potrzebne będą:

• cielęcina - 80 g;
• ryż - 20 gramów;
• bulion warzywny - 300 gr .;
• mleko - 130 gramów;
• żółtko kurczaka - 5 g;
• masło - 5g.

Całkowita wydajność dania to 500 gr, B/F/U – 17,7 gr./16,4 gr./24 gr., Wartość energetyczna – 314 kcal.

Do zup dopuszcza się również wykorzystanie wołowiny

Gotowanie zupy ryżowej z mięsem jest następujące:

1. Wołowinę ugotować i schłodzić. Przepuszczamy dwukrotnie przez drobne sito w maszynce do mięsa.
2. Umyj ryż ciepłą wodą. Gotuj płatki, aż całkowicie się ugotują. Następnie przecieramy ryż przez sito.
3. Wymieszaj puree z mięsa i ryżu.
4. Do konsystencji zupy rozcieńcz powstałą zawiesinę bulionem warzywnym.
5. Doprowadzić zupę do wrzenia i zdjąć z ognia.
6. Po ostudzeniu doprawiamy zupę lezonem i masłem.

Zupa ryżowa z mięsem to kompletne danie, które można włączyć do diety wrzodu na każdym etapie choroby.

Owsianka i makaron na wrzody

Kaszki zajmują drugie miejsce w menu wrzodów. Podczas zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka dieta przewiduje stosowanie lepkich zbóż. Zasadniczo jest to owsianka, kasza gryczana i kasza manna. Później do diety dodaje się ryż, kaszę perłową i wermiszel. Kaszki przygotowywane są z dodatkiem mleka, masła, warzyw i owoców.

Możesz uzupełnić swoją dietę o wrzód ze zbożami i niektórymi rodzajami makaronów

Puree z kaszy gryczanej

Aby ugotować owsiankę z kaszy gryczanej, będziesz potrzebować:

• kasza gryczana - 50 gr .;
• czysta woda - 100 gr .;
• mleko krowie - 130 gr .;
• cukier biały - 5 gr .;
• sól - 0,5 gr .;
• masło - 10 gr.

Całkowita wydajność naczynia wynosi 200 gr.

Gotowa kasza gryczana według przepisu:

1. Kaszę przesiewamy i zasypiamy w wodzie doprowadzonej do wrzenia, solimy. Po 15 minutach gotowania wlej podgrzane mleko i przygotuj owsiankę.
2. Wycieramy gorącą owsiankę, do której można użyć sita lub maszyny do wycierania.
3. Dodaj cukier do startej owsianki. Naczynie podgrzewamy do 80 stopni w łaźni wodnej.
4. Podczas serwowania dodać masło do jeszcze ciepłej owsianki.

Aby skrócić czas gotowania, możesz wziąć nie zrobione, ale mąkę gryczaną, która jest wytwarzana ze zbóż w młynku do kawy.

Owsianka Z Dynią

Aby zrobić owsiankę z dynią, potrzebujesz:

• płatki owsiane - 1 szklanka;
• mleko - 2 szklanki;
• cukier - 1 łyżka. l.;.
• starta dynia - 1 szklanka;
• masło - 1 łyżka. l.;
• Sól.

Ugotujemy płatki owsiane z dynią zgodnie z proponowanym schematem:

Owsianka z dynią to świetna opcja śniadaniowa na każdym etapie diety.

Dania mięsne

Dieta wrzodziejąca musi zawierać dania mięsne i rybne. Białko jest potrzebne organizmowi jako materiał budulcowy, co jest niezwykle ważne podczas przywracania integralności błony śluzowej żołądka. Ale bierze się tylko miękkie, delikatne mięso, które nie będzie w stanie mocno obciążyć trawienia. Jednocześnie przepisy na dania mięsne z wrzodem żołądka obejmują gotowanie, gotowanie na parze i duszenie. Dania mięsne są wliczone w posiłki dwa razy dziennie.

Osoby z wrzodami powinny gotować mięso na parze

Strogonow wołowy na wrzody

Przygotujemy dietetyczny stroganow wołowy z:

• wołowina bez żył - 122 gr .;
• cebula - 5 gr .;
• marchewki - 30 gr .;
• pietruszka - 5 gr .;
• sos śmietanowy - 100 gr.

Przygotuj sos:

• kwaśna śmietana - 50 gr .;
• mąka - 5 gramów;
• Sól.

Kroki gotowania:

Podawaj takie mięso, podlewając resztę sosu na wierzchu.

Aby przygotować klopsiki, weź:

• mięso - 110 gr .;
• ryż - 12 gramów;
• woda - 50 gr .;
• jaja kurze - ¼ szt .;
• masło - 5 gr.

Całkowita wydajność naczynia to 90 gr, B/F/U to 17 gr/8 gr/6 gr, wartość energetyczna to 169 kcal.

Przydatne smaczne z wrzodem będą klopsiki parowe

Gotowanie klopsików etapami:

1. Mięso bez skóry i żył ugotować do miękkości. Już w gotowej formie zmiel mięso w maszynce do mięsa, używając drobnego rusztu.
2. Ryż gotuje się i chłodzi.
3. Łączymy mięso z kaszą ryżową i ponownie przechodzimy przez maszynę do mięsa.
4. Przynosimy mięso mielone, dodając do niego sól i jajko.
5. Formujemy okrągłe klopsiki i gotujemy je dla pary.

Takie klopsiki można dusić w sosie śmietanowym w piekarniku.

Sałatki i dania warzywne

Warzywa są głównym dostawcą witamin i błonnika. Ale to gruboziarniste włókno jest zabronione do stosowania w chorobach żołądka. Ponadto świeże warzywa mogą powodować fermentację w jelitach. Dlatego przy wrzodzie żołądka lepiej jest przyjmować przepisy z warzywami w postaci gulaszu, zapiekanek, sałatek z gotowanych warzyw.

Sałatki warzywne są bogate w witaminy i są wskazane przy wielu chorobach

Sałatka z buraków z zielonym groszkiem

Aby przygotować sałatkę z buraków, przygotuj:

• surowe buraki - 200 gr .;
• zielony groszek w puszkach - 60 gr .;
• olej roślinny - 10 gr.

Całkowita wydajność dania to 240 gr, B/F/U – 4,8 gr./10 gr./23,4 gr., Wartość energetyczna – 200 kcal.

Przygotowanie dietetycznej sałatki według technologii:

• Buraki ugotować prawie do miękkości, następnie zalać lodowatą wodą.
• Niech warzywo ostygnie.
• Oczyszczamy schłodzone buraki i trzy na tarce.

W przypadku choroby wrzodowej dozwolone jest stosowanie sałatki z grochu i buraków

• Groch przecedzamy przez durszlak.
• Buraki łączymy z groszkiem i doprawiamy sałatkę olejem.

Sałatkę z buraków możesz wykorzystać zarówno jako dodatek, jak i warzywny dodatek do dania głównego.

Kotlety warzywne to świetna propozycja na poszerzenie jadłospisu pacjenta, u którego choroba jest w remisji. Możesz gotować kotlety pieczone lub gotowane na parze z dowolnego warzywa. Aby przygotować kotlety ziemniaczane, weź:

• obrane surowe ziemniaki - 160 gr .;
• jaja kurze - ¼ szt .;
• masło - 5 gramów;
• niskotłuszczowa śmietana - 20 gr .;

Całkowita wydajność dania to 150 gr, B/F/U - 5,6 gr. / 9,5 gr. / 35,8 gr., Wartość energetyczna - 251 kcal.

Aby urozmaicić menu pacjentów z wrzodem, możesz gotować kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane ugotujemy w następującej kolejności:

1. Ziemniaki obrać i ugotować.
2. Ziemniaki rozgniatamy, gdy są jeszcze gorące.
3. Do schłodzonego puree dodać jajka i sól.
4. Dobrze wymieszaj i uformuj klopsiki.
5. Zanurz powstałe kotlety w mące i rozłóż na liściu posmarowanym olejem.
6. Piec kotlety ziemniaczane w piekarniku na złoty kolor, ale nie twarde.

Podawaj kotlety ziemniaczane na ciepło z kwaśną śmietaną i ziołami.

Oryginalnych i smacznych przepisów na wrzody jest znacznie więcej, dzięki czemu dieta pacjenta jest urozmaicona i smaczna.

Ten film skupi się na odżywianiu w przypadku wrzodów żołądka:

Żywienie dietetyczne przy chorobie wrzodowej żołądka opiera się na zasadach diety pierwszego stołu. Te potrawy mogą być nie tylko lecznicze i zdrowe, ale także bardzo smaczne. Nie powinieneś myśleć, że jedzenie z wrzodem jest suche, mdłe, monotonne. Taka diagnoza jak wrzód żołądka to nie wyrok, ale powód do prawidłowego i zbilansowanego odżywiania. Terapia dietetyczna jest uważana za jeden z najskuteczniejszych sposobów leczenia owrzodzeń na każdym etapie. Jeśli chodzi o ograniczenia i zakazy w odniesieniu do niektórych produktów, są one niewielkie i łatwo je zrekompensować dużą ilością dozwolonych potraw.

Zanim dowiesz się, które przepisy są odpowiednie na wrzody żołądka, musisz zapoznać się z zabronionymi pokarmami.

W przypadku wrzodu żołądka z diety wykluczone są następujące pokarmy:

• Babeczki, Pasztety i Ciasto Francuskie, Lody, Słodycze, Ciasta i Ciasta;
• potrawy wędzone, smażone, pikantne, pikantne i nadmiernie słone;
• fast food, kiełbasy i wędliny, różne konserwy, sery do smarowania, smarowidła i margaryny;
• tłuste ryby i mięso;
• barszcz bogaty, zupa, mieszanka z dodatkiem smażonych warzyw;
• grzyby w dowolnej postaci;
• cytrus;
• rośliny strączkowe;
• napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy, napoje energetyczne i piwo.

Lista produktów do tabeli dietetycznej

Gotowanie dla pacjentów z wrzodami żołądka odbywa się w następujący sposób: gotowanie, duszenie, pieczenie w piekarniku bez skórki i gotowanie na parze. Zalecane ułamkowe, sześć posiłków dziennie w małych porcjach, tak aby nie obciążać błony śluzowej żołądka.

Do gotowania z wrzodem żołądka możesz użyć następujących produktów:

• chude mięso, ryby;
• kurczak, cielęcina, okoń i szczupak;
• ziemniaki, buraki i marchew, dynia, cukinia;
• makaron, kasza manna, płatki owsiane i kasza gryczana;
• wszystkie owoce, z wyjątkiem odmian cytrusowych i kwaśnych;
• Miód, Dżemy i Marmolady, Galaretki, Galaretki, Pianki i Pianki Marshmallow;
• produkty mleczne, otaczające dotkniętą błonę śluzową.

Przybliżone menu dla pacjenta

Kiedy wrzód się pogarsza, objawy nasilają się, trzeba wybrać odpowiednią dietę, jeść pokarmy dietetyczne w małych ilościach. Jako przykład możesz posłużyć się poniższymi przepisami, które są przeznaczone na dwa dni diety.

Na pierwszy dzień odpowiednie są soki warzywne, lekkie buliony i zupy. Wskazane jest spożywanie pokarmu w postaci puree. Idealny jest pasztet cielęcy, a także ciepła zupa mleczna.

Na pierwszy dzień z wrzodem żołądka odpowiednie są następujące przepisy:

• Danie numer 1. Do przygotowania zdrowego, delikatnego i smacznego pasztetu wykorzystuje się następujące składniki: mleko, jajka, biały bochenek, masło, mięso cielęce lub królicze oraz olej roślinny.
• Danie numer 2. Możesz zrobić zdrowe puree ziemniaczane i marchewkowe w mleku, dodając trochę oleju.
• Danie numer 3. Pudding z białej ryby jest idealny na lunch. Przepis zawiera: 200 ml mleka, jajka, plamiaka lub dorsza, długi bochenek i masło.
• Danie numer 4. Najlepszym połączeniem byłby kurczak z warzywami. W momencie zaostrzenia naczynie jest dokładnie wycierane, miażdżone. Za pomocą miksera ubij warzywa i gotuj na parze klopsiki, kotlety z kurczaka.
• Danie numer 5. Możesz również ugotować kurczaka z jabłkami. Składniki: pierś z kurczaka, sól, czerwone jabłka, olej roślinny, zioła.

Naczynia na wrzód na drugi dzień:

Przepis nr 1

Zapiekankę ryżową można ugotować w powolnej kuchence. Dla niej musisz wziąć: rodzynki, wodę, mleko, sól, cukier, 1 łyżkę. ryż i jaja kurze. Zagotuj ryż w mleku, wybierając tryb „Owsianka” w wolnej kuchence. Ubij żółtka z rodzynkami, dodaj do ryżu. Ustaw tryb „Pieczenie”, pozostaw na 25 minut.

Przepis nr 2

Upewnij się, że masz sałatki. Świetną opcją jest z ziemniakami i buraczkami. Warzywa ugotować do miękkości, obrać, zetrzeć i lekko posolić. Dodać trochę oliwy z oliwek, wymieszać i posypać ziołami.

Przepis nr 3

Budyń z owocami i kaszą manną. Składniki: mleko, gruszki lub jabłka, 2 jajka, cukier, wanilina, kasza manna, masło. Najpierw musisz zagotować mleko, wlać semolinę cienkim strumieniem, aby nie było grudek, dodać wanilinę. Gdy owsianka ostygnie, zgęstnieje, dodać żółtka utarte z cukrem i miękkim masłem. Owoce pokroić w cienkie plasterki, dodać do kaszy manny.

Należy pamiętać, że w okresie zaostrzeń w diecie powinien znaleźć się naturalny miód i produkty mleczne. Codziennie na pusty żołądek należy wypić szklankę niskotłuszczowego świeżego mleka z 1 łyżeczką miodu.

Wybór ziół leczniczych na herbatę, wywar i nalewkę zależy bezpośrednio od objawów, kwasowości wydzieliny żołądkowej.

W walce z wrzodami wykonują świetną robotę:

• sok z ziemniaków, kapusty;
• wywar na bazie babki lancetowatej;
• sok z czerwonych buraków;
• napar z siemienia lnianego;
• lecznicza mieszanka stopionego masła i żółtka;
• miód z aloesem, nasycony wódką;
• nalewka z propolisu;
• olej z rokitnika;
• herbata na bazie pestek dyni;
• napar z pączków brzozy na alkohol;
• mieszanka miodu, kakao i masła.

Przed zastosowaniem takich recept należy skonsultować się z lekarzem.

Pierwszy posiłek

Zupa puree z ryżem i mięsem

Wymagane składniki: 300 mililitrów wody, 70 ml mleka, około 25 gramów płatków ryżowych i 110 gramów cielęciny, ½ surowego jajka, sól, trochę oliwy i masła. Przepis: Ryż opłukać i ugotować, a następnie przetrzeć przez gęste sitko. Mięso ugotować, dwukrotnie przekręcić w maszynce do mięsa, wymieszać z ryżem i zagotować. Mleko połączyć z jajkiem, wlać do zupy, dodać pozostałe produkty. Obfita i pożywna zupa jest gotowa. Spożywać na ciepło.

Bulion mleczno-ryżowy

Składniki: 200 ml gotowanego mleka, 2 łyżki. l. plastry ryżu, 200 ml wody, 2/3 łyżeczki. olej sojowy, sól i cukier do smaku, masło - 1/3 łyżeczki. Technologia gotowania: przepłucz ryż pod bieżącą wodą, gotuj płatki przez dwie godziny na małym ogniu. Następnie przetrzyj przez sito, wlej mleko, dodaj cukier, sól i masło. Gotować.

Drugie dania na wrzody

Aby dieta nie była obciążeniem, ważne jest urozmaicenie jadłospisu zdrową żywnością i napojami. Przydatne przepisy na wrzody:

Suflet z wołowiny i twarogu

Weź dwieście gramów mięsa bez chrząstki, żył, gotuj do miękkości. Następnie przekręć maszynę do mięsa z twarogiem (50 gramów). Wprowadź jedno żółtko, szesnaście gramów masła. Ubij białko jaja w mocną pianę i dodaj do przygotowanego mięsa mielonego. Formować kulki. Technologia gotowania - para.

Puree mięsne z kaszą gryczaną

Zagotuj 150 gramów cielęciny, dwukrotnie zmiel, dodaj dwadzieścia pięć gramów masła. Możesz dodać trochę bulionu, w którym gotowało się mięso. Gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Kaszę gryczaną ugotować, przetrzeć przez gęste sito i dodać do mięsa. Bardzo dokładnie wymieszać, posolić i zagotować.

Quenelle z indyka

Mięso z indyka powinno być bez skóry. Zajmie to około 200 gramów filetu, który należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Namocz trzydzieści gramów chleba z białej mąki w mleku, zmiel i dodaj do mielonego mięsa. Masę dokładnie ubić, wprowadzić jajko kurze, uformować pierogi. Przygotuj się na parę. Spożywać schłodzone.

Ciasteczka rybne z marchewką

Będziesz potrzebował 2 gotowanych marchewek, około 50 gramów białego chleba namoczonego w mleku. Weź dwieście gramów ryb lodowych, usuń kości. Przepuść wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, dodaj jajko i piętnaście gramów masła. Zrób klopsiki, gotuj na parze.

Dietetyczne jedzenie na wrzody może być bardzo smaczne, zdrowe i urozmaicone. Mimo wielu ograniczeń i zakazów można spożywać zdrowe zupy, kasze, dania mięsne i rybne oraz desery. Ściśle przestrzegając żywienia terapeutycznego, możesz szybko pozbyć się objawów zapalenia błony śluzowej żołądka.

Przepisy na wrzody żołądka mogą i powinny być zróżnicowane. Wszyscy pacjenci z patologiami żołądkowo-jelitowymi muszą przestrzegać diety. Wielu to przeraża, ale istnieje wiele pysznych potraw, które sprawią, że kuracja terapeutyczna będzie nie tylko przydatna, ale i przyjemna.

W przypadku wrzodu żołądka jedzenie powinno być nie tylko dietetyczne, ale także kompletne, nasycone witaminami i minerałami.

Różnorodność dietetycznych dań pozwala na stworzenie menu na każdy gust.

Wrzód żołądka to poważna choroba, która wymaga długotrwałego i kompleksowego leczenia.

Integralną częścią terapii jest dieta, której muszą przestrzegać wszyscy pacjenci. Bez tego nawet najdroższy zabieg może nie przynieść oczekiwanego efektu.

Istnieje wiele pożywnych i zdrowych dań, które możesz samodzielnie ugotować z dostępnych produktów i skomponować z nich jadłospis na każdy dzień.

Pacjenci z chorobą wrzodową żołądka powinni znacznie zmodyfikować swoją dietę, zrezygnować z wielu znanych potraw. Wszystkim pacjentom zaleca się specjalną dietę.

Dania w jej menu muszą spełniać następujące wymagania:

• w gotowaniu należy odmówić soli, przypraw, przypraw. Popraw smak potraw z ziołami, kurkumą, sokiem z cytryny, sosem sojowym, niskotłuszczową śmietaną i kwaśną śmietaną;
• dieta nie powinna być traktowana jako ograniczenie kalorii. Ich norma dzienna nie powinna być mniejsza niż 3000, pokarm powinien być pożywny i energetycznie nasycony;
• nie piec potraw na złoty kolor. Warto też zrezygnować ze smażonych potraw;
• dieta obejmuje takie podstawowe metody gotowania, jak gotowanie na parze, duszenie, regularne gotowanie. Do gotowania możesz użyć podwójnego kotła i powolnej kuchenki;
• mięso na potrawy dietetyczne powinno być chude, z minimalną liczbą żył;
• warzywa, owoce i jagody najlepiej obrać i użyć w postaci tartej. Idealną opcją w menu są puree ziemniaczane i kaszki warzywne;
• nierafinowany olej należy zastąpić rafinowanym, kremowy olej można stosować bez soli w składzie;
• płatki zbożowe i makaron należy dobrze ugotować, aby były miękkie. Lepiej przegotować niż niedogotować. W przypadku wrzodu żołądka pokarm powinien być miękki, łatwo przechodzić przez przełyk i nie podrażniać ściany jelita.

Dieta powinna być stosowana przez rok po wystąpieniu powikłania i być postrzegana przez pacjentów jako sposób odżywiania, a nie środek tymczasowy.

Wrzód żołądka to problem, który po kilku latach może spowodować drugie powikłanie.

Przepisy na pierwsze danie: zupy i ich cechy

Konieczne jest przestrzeganie 4-5 posiłków dziennie, które muszą koniecznie obejmować pierwsze i drugie danie. Pierwsza to różnorodne zupy.

W menu znajdują się następujące przepisy:

• zupa jęczmienna z warzywami. Marchewkę, ziemniaki, brokuły i inne warzywa ugotować do smaku na małym ogniu do pełnego ugotowania, dodać pół szklanki kaszy jęczmiennej i odczekać kolejne 15-20 minut. Możesz poprawić smak potrawy za pomocą ziół: koperku, bazylii, pietruszki;

• bulion rybny. Weź 300 gr. ryby o niskiej zawartości tłuszczu, gotować do pełnego ugotowania. Dodaj startą marchewkę, por, kalafior i drobno pokrojone ziemniaki. Pozostaw bulion na małym ogniu przez 20 minut;
• zupa ziemniaczana z płatkami owsianymi. Ziemniaki ugotować do miękkości, dodać pół szklanki umytych płatków owsianych i gotować 15 minut. Możesz dodać startą marchewkę i buraki, warzywa.

Zupy na wrzody żołądka można przygotować na bazie bulionów warzywnych, drobiowych i chudych mięs. Wykorzystując rybę i mięso do przygotowania bulionu, odcedzamy pierwszy tłuszcz. Zboża i makarony muszą być gotowane do pełnego ugotowania, najlepiej lekko ugotowane.

Zupy powinny być bez soli, można poprawić ich smak bazylią, pietruszką, kminkiem, koperkiem i niektórymi rodzajami przypraw. Minimalna ilość soli lub jej brak jest jednym z głównych warunków diety na wrzód.

Przepisy drugiego dania: sałatki i dodatki w menu

Po pierwszym daniu następuje drugie danie: dodatek mięsny lub warzywny, sałatki.

Możesz użyć następujących przepisów:

• buraczki duszone z ryzem. Drobno zetrzyj marchewki i buraki, dodaj 30 gr. masło i wymieszać. Gotować na małym ogniu. Ryż ugotować według klasycznej receptury i dodać do warzyw. Dusić wszystko razem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając;
• przecier warzywny. Ulubione warzywa (brokuły, kalafior, marchew, ziemniaki) posiekaj w blenderze i gotuj na małym ogniu, aż będą w pełni ugotowane. Dodaj zielenie, śmietanę do smaku;
• Sałatka z zielonego groszku i buraków to zdrowe i pożywne danie, które jest wskazane dla osób z wysokim cholesterolem, wrzodami żołądka i innymi chorobami przewodu pokarmowego. Drobno zetrzyj ugotowane buraki, wymieszaj z 60 gr. groszek w puszce. Ubierz sałatkę olejem roślinnym, sokiem z cytryny i posiekaną bazylią;
• Sałatka rybna może być spożywana jako osobne danie lub jako dodatek do dowolnej owsianki. Weź 100 gr. ryby (okoń, panga lub morszczuk), gotować do całkowitego ugotowania. Ugotowane buraki, marchewkę i ugotowaną rybę drobno posiekać, wszystko delikatnie wymieszać. Dodać 40 gr. zielony groszek konserwowy Ubierz sałatkę olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną 20% tłuszczu. Możesz użyć śmietany i soku z cytryny, aby poprawić smak;
• puree z kalafiora. Weź 300 gr. kalafior, posiekać w blenderze, dodać 2 łyżki. l. niskotłuszczowa śmietana, 1 łyżka. l. mąki, pół szklanki mleka i 1 żółtko. Gotową mieszaninę gotować na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając;
• omlet na parze z marchewką. Ubij 2 jajka z 200 ml mleka, 1 startą marchewką. Gotową mieszankę gotuj na parze przez 10 minut;
• Jajko w koszulce to dobra opcja śniadaniowa dla tych, którzy kochają jajka sadzone, ale muszą z nich zrezygnować, jeśli mają wrzody żołądka. Jajka według tego przepisu są przewiewne i zdrowsze ze względu na brak w nich tłuszczu.

Aby przygotować taką wersję jajecznicy, należy zebrać trochę wody w małym rondelku, podpalić. W tym czasie rozbij dwa jajka do emaliowanej miski, aby ich żółtka się nie rozlały. Po zagotowaniu wody należy je ostrożnie wlać do wrzącej wody i zmniejszyć ogień. Po 10-12 minutach ostrożnie wyjmij jajka szpatułką. Ich smak uzupełnia szczypta sezamu i kminku.

Sałatki można przygotować z dowolnych gotowanych lub duszonych warzyw. Wskazane jest przepuszczanie składników przez maszynkę do mięsa, blender lub drobno pocierać.

Dieta na wrzody żołądka nie wyklucza dań mięsnych: kotletów, zapiekanek. Można je przygotować z mięsa kurczaka, indyka, królika, cielęciny. Dania mięsne powinny być gotowane na parze lub pieczone. W powolnej kuchence możesz gotować zapiekanki, placki warzywne i wiele dodatków. Takie potrawy zachowują maksimum składników odżywczych, są pożywne i smaczne.

Desery: przepisy na słodkie dania

Dieta przy chorobie wrzodowej żołądka wyklucza pieczywo, słodycze, czekoladę i słodycze.

Ale wielu osobom trudno jest całkowicie zrezygnować ze słodyczy. Istnieje kilka alternatyw dla zwykłych słodyczy, które można włączyć do menu dietetycznego.

Wśród nich są następujące przepisy:

• galaretka porzeczkowa. To zajmie 2 łyżki. l. świeże jagody bez skórki, 1,5 łyżeczki. cukier, 1,5 łyżki. l. żelatyna. Wyciśnij sok z jagód i włóż do lodówki. Żelatynę należy wlać 2 łyżki. l. wodą, dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut. Resztę jagód zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 20 minut, przecedzić, dodać cukier i żelatynę. Pozostawić na ogniu przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając. Wlać sok z jagód, dobrze wymieszać, wlać masę do foremek i pozostawić do stwardnienia. Można spożywać jako przekąskę między głównymi posiłkami. Możesz zrobić tę galaretkę z dowolnego rodzaju jagód;
• słodkie śnieżki doskonale zaspokajają głód i chęć „zjedzenia czegoś słodkiego”. Aby je przygotować, potrzebujesz pół szklanki mąki, pół szklanki mleka, 3,5 łyżeczki. cukier i 2 świeże jajka. Białka oddzielić od żółtek, białka ubić z cukrem na pianę. Mleko zagotować i pozostawić na małym ogniu. Stopniowo dodawać do niej ubitą masę i mieszać. Łyżką cedzakową zbierać małe grudki mieszanki ("śnieżki") i układać na talerzu, można użyć po ostygnięciu potrawy. Dodatkowo do tej słodkości można przygotować krem. Część pozostałych białek należy ubić z cukrem i dodać do gotowanego mleka, ostudzić. Wlać schłodzone śnieżki z powstałą mieszanką;
• mus jagodowy. Do gotowania weź pół szklanki ulubionych jagód, 2 łyżki. l. cukier i taką samą ilość żelatyny. Przetrzyj jagody przez sito, odstaw w zimne miejsce. Dodaj cukier do gorącej wody, stopniowo wlewaj żelatynę i ciągle mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj mieszankę jagodową, wszystko wymieszaj i ostudź do 30 stopni. Ubij gotowe puree mikserem, aż powstanie piana, wlej do foremek. Gotowy mus można jeść od razu z naczyń lub wyłożyć na talerz, wcześniej zanurzając foremki w gorącej wodzie.

Dieta na wrzody żołądka wymaga poważnego podejścia do ułożenia jadłospisu i całkowitej zmiany diety. Ale istnieje wiele przepisów, które pomogą uczynić żywienie terapeutyczne nie mniej smacznym niż zwykłe jedzenie: dietetyczne sałatki, desery, zupy również mogą być pyszne. Przestrzeganie diety gwarantuje długotrwałą remisję, dobry stan zdrowia i brak przykrych objawów choroby.