Mielona gruszka: pożywna, smaczna, zdrowa i nieoceniona dla urody i młodości. Co leczy karczoch jerozolimski? Zastosowanie w onkologii

Dziki słonecznik, topinambur, wieczny ziemniak, mielona gruszka, najbardziej uprawna uprawa... A wszystko to dotyczy tej samej rośliny pochodzącej z Ameryki Północnej, którą dziś z powodzeniem uprawia się na polach iw ogrodach na całym świecie. Nie bez powodu karczoch jerozolimski wzbudził zainteresowanie wśród Europejczyków: korzyści i szkody tej kultury są nadal badane. Jednak wartość odżywcza i wyjątkowe właściwości sprawiają, że roślina ta jest poszukiwana wśród osób, które przestrzegają zdrowego stylu życia i dbają o odmłodzenie swojego organizmu.

Korzyści z karczocha jerozolimskiego

Skład chemiczny gruszki ziemnej jest wyjątkowy. Topinambur zawiera wiele substancji biologicznie czynnych: jego dobroczynne właściwości wynikają właśnie z ich działania.

1. Inulina:

• usuwa zbędne substancje z organizmu (metale ciężkie, cholesterol, radionuklidy, kwasy tłuszczowe, toksyny, czynniki rakotwórcze, substancje gnilne), dlatego topinambur stosuje się przy zatruciach, zatruciach, nadwadze;
• doskonały środek na dysbakteriozę jelitową, gdyż namnaża „przyjazne” bakterie w przewodzie pokarmowym;
• poprawia wchłanianie soli mineralnych;
• ma działanie przeciwnowotworowe.

2. Fruktoza:

• cukier dietetyczny biorący udział w procesach metabolicznych.

3. Skład mineralny:

• bierze udział w budowie tkanek podporowych szkieletu (wapń, fosfor, magnez, krzem);
• wspomaga procesy metaboliczne (sód, potas);
• bierze udział w produkcji hormonów (jod, cynk, miedź, selen, mangan);
• transportuje tlen (żelazo, miedź);
• pomaga przyswajać niezbędne witaminy i enzymy (kobalt, krzem).

4. Krzem:

• niezbędny dla organizmu w chorobach przysadki mózgowej, oczu, tarczycy, nerek, serca;
• zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych w miażdżycy;
• tworzy kolagen;
• odżywia włosy i skórę;
• pomaga wchłaniać wapń.

• zwalcza wolne rodniki, dlatego topinambur słynie jako lekarstwo na raka, choroby układu krążenia, AIDS, łuszczycę, przedwczesne starzenie się;
• Topinambur nie zawiera selenu, ale jego wchłanianie ułatwia regularne spożywanie glinianej gruszki.

6. Witaminy (C, B1 do B7):

• zwiększyć odporność organizmu na choroby;
• odżywiają, chronią, odmładzają.

7. Kwasy organiczne (bursztynowy, cytrynowy, jabłkowy, fumarowy, malonowy):

• uczestniczyć w metabolizmie;
• rozpuścić sole kwasu moczowego;
• zwiększyć wydzielanie żółci, aktywność wydzielniczą gruczołów ślinowych, sok trzustkowy;
• działają bakteriobójczo i przeciwutleniająco;
• poprawić trawienie.

8. Substancje pektynowe:

• usuwają z organizmu cholesterol, substancje toksyczne, trójglicerydy - główne przyczyny kamicy żółciowej i miażdżycy;
• zakłócać powstawanie blaszek miażdżycowych.

9. Błonnik:

• pozwala na stosowanie topinamburu w profilaktyce raka jelita grubego, zaparć, otyłości, uchyłkowatości, zakrzepicy naczyń.

• jest materiałem budulcowym wszystkich narządów organizmu człowieka.

I wszystko byłoby w porządku, jednak, jak każda inna roślina lecznicza, karczoch jerozolimski ma, jak mówią, przydatne właściwości i przeciwwskazania w jednej bulwie. Dlatego przed podjęciem takiego leczenia należy dowiedzieć się, jakie szkody może wyrządzić dziki słonecznik.

Gruszka mielona: przeciwwskazania

Na szczęście topinambur może bezpiecznie jeść prawie każdy: przeciwwskazania do jego stosowania ogranicza jedynie indywidualna nietolerancja, przejadanie się i skłonność do wzdęć. Jeśli Cię to nie dotyczy, możesz spokojnie zacząć przygotowywać lekarstwa z cudownej bulwy na swoje nieszczęścia.

Recepty na leki

Topinambur ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej: właściwości lecznicze tej rośliny mogą znacząco poprawić samopoczucie w wielu schorzeniach. Przygotowane z niego środki są doskonałym dodatkiem do głównej terapii. Wiele z nich można łatwo i szybko wykonać w domu.

• Karczoch jerozolimski na cukrzycę: wywar

4 małe bulwy zalać wodą (500 ml), gotować na małym ogniu przez 20 minut, ostudzić, przefiltrować. Pić trzy razy dziennie po ½ szklanki 15 minut przed posiłkiem.

• Zgaga, wrzód, zapalenie błony śluzowej żołądka, kolka: infuzja

Zmiażdżoną bulwę (1 łyżeczka) zalać wrzątkiem (250 ml), odstawić na kilka godzin, przecedzić. Przyjmować trzy razy dziennie 15 minut przed posiłkiem.

• Nadciśnienie, anemia, bóle głowy, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego: wywar

5 średnich bulw zalać litrem wody, gotować 15 minut. Sędzia, sędzia. Pij litr wywaru w ciągu dnia, trzy razy w tygodniu.

• Zapalenie wielostawowe: sok

Zetrzeć bulwy karczocha jerozolimskiego lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wyciśnij sok. Zastosuj kompresy do obszarów problemowych dwa razy dziennie. Równolegle z tą metodą leczenia pij sok z wnętrza trzy razy dziennie po ½ szklanki.

• Miażdżyca tętnic, zakrzepowe zapalenie żył, tachykardia, niedokrwienie i kamica moczowa, gruźlica, zapalenie pęcherza moczowego, odmiedniczkowe zapalenie nerek: świeże

Jedz 1 surową bulwę dziennie.

Najczęściej używany Karczoch jerozolimski na cukrzycę, ponieważ bardzo niewiele roślin może pochwalić się insuliną w swoim składzie. Oprócz leczniczych właściwości gruszki ziemnej, kobiety nauczyły się wykorzystywać ją dla dobra swojej urody. W kosmetologii domowej istnieje wiele przepisów na przeciwstarzeniowe i odżywcze maseczki z topinamburu na twarz i włosy.

Przepisy na maseczki kosmetyczne

Obfitość witamin i substancji biologicznie czynnych - to, co topinambur jest przydatny dla skóry twarzy i włosów. Odżywiając je i uruchamiając procesy regeneracji, maseczki na bazie gruszki ziemnej pomogą w pełni zadbać o Twój wygląd. Maski na twarz można pozostawić na 25-30 minut, na włosy - 40-50.

• Maska przeciwzmarszczkowa

Posiekana bulwa (2 łyżki stołowe) zmieszana z miodem (½ łyżeczki). Zrób to w jeden dzień.

• Maska do skóry suchej

Rozgniecioną bulwę (2 łyżki stołowe) wymieszać z oliwą z oliwek (½ łyżeczki) i naparem z zielonej herbaty (łyżeczka herbaty).

• Lotion przeciwstarzeniowy

Wyciśnij sok z rozgniecionego karczocha jerozolimskiego, przetrzyj nim twarz przed pójściem spać.

• Napar do płukania włosów

Liście topinamburu posiekać, zalać (4 łyżki stołowe) litrem wrzącej wody, odstawić na czterdzieści minut, przecedzić. Płucz włosy po każdym myciu. Stają się gładkie i puszyste.

Przydatna, lecznicza, smaczna, bezpretensjonalna, piękna gruszka ziemna - karczoch jerozolimski zasługuje na twoją uwagę. Ta roślina jest łatwa w uprawie, ozdobi Twoją działkę ogrodową delikatnymi żółtymi kwiatami, leczy wiele chorób, usprawni pracę organizmu, spowolni procesy starzenia. Stosując ludowe przepisy na przygotowanie topinamburu, wprowadzając go do swojej codziennej diety, poprawisz swoje samopoczucie i odkryjesz dla siebie nowe życie - bez chorób i starości.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij znajomym, klikając ikonę sieci społecznościowej.

Podobne posty

Zwolenników zdrowej diety, dbających o zdrowie swoje i bliskich, zainteresuje topinambur, który ma nie tylko właściwości lecznicze, ale także doskonałe właściwości odżywcze. Temat artykułu: Właściwości lecznicze i przeciwwskazania topinamburu.

rozpowszechnienie roślin

Ta niesamowita roślina ma swoją niezwykłą nazwę od brazylijskich Indian z plemienia karczochów jerozolimskich. Przymusowi imigranci przywieźli go do Francji. Bezpretensjonalność rośliny, płodność i właściwości smakowe podbiły Europę. Uprawiano ją wszędzie jako roślinę spożywczą. Kulinarne cechy „mielonej gruszki” były znane na długo przed pojawieniem się ziemniaka.

Karczoch jerozolimski pojawił się w Rosji ponad 300 lat temu. Nie był szczególnie popularny. Naród radziecki otrzymał szersze pojęcie o roślinach okopowych dzięki akademikowi Wawiłowowi w latach 30. ubiegłego wieku, który całkowicie poświęcił tej roślinie Ogólnounijną Konferencję. Wyhodowano wiele odmian. Lecznicze właściwości rośliny były szeroko opisywane i stosowane przez uzdrowicieli ludowych.

Ważny! Posiadając głęboki, rozgałęziony system korzeniowy, topinambur spowalnia erozję gleby podczas intensywnych opadów deszczu, przeciwdziała niszczeniu i podwyższaniu zboczy wąwozów, wypiera chwasty z pól, będąc naturalnym herbicydem.

Teraz dzikie odmiany rosną wszędzie w Europie, Australii, Japonii i Rosji. Według międzynarodowych standardów karczoch jerozolimski jest uważany za najbardziej pospolity chwast, klasyfikowany jako obiekt kwarantanny. Ale właściwości lecznicze i zdolność do leczenia gleby i powietrza są nieporównywalne z jego wadami. Jego liczne nazwy mówią o jego dawnej popularności:

• Słonecznik bulwiasty;
• Słonecznik bulwiasty;
• Rzepa z Wołgi;
• perkusista;
• ziemniaki kanadyjskie;
• korzeń słoneczny.

A to nie jest pełna lista. Bezpretensjonalność rośliny i właściwości lecznicze znów stają się istotne. W wielu krajach karczoch jerozolimski jest uprawiany jako surowiec leczniczy oraz jako roślina okopowa wykorzystywana do produkcji alkoholu, fruktozy przemysłowej, piwa i likierów. Opracowywane są nowe odmiany i hybrydy.

Rada! Aby zwiększyć rozmiar roślin okopowych, podczas kwitnienia usuń kwiatostany, pozostawiając łodygę o wielkości 1,5 m.

„Ziemna gruszka”: opis, zdjęcie

Bylina bezpretensjonalna dla gleb (w jednym miejscu może dorastać do 40 lat), niewymagająca wilgoci i światła, całkowicie niepodatna na szkodniki. Wysoka, podobna do słonecznika (stąd inna nazwa „słonecznik bulwiasty”), ale o mniejszych liściach i kwiatostanach.

Łodyga - owłosiona z krótkimi włoskami, wyprostowana, pusta, do 4 m wysokości.

Kwiaty - zebrane w kwiatostany-koszyki o średnicy od 2 do 10 cm, do 15 sztuk:

• środkowe kwiaty rurkowate (zarówno męskie, jak i żeńskie) żółte;
• skrajny - fałszywa trzcina (jałowa) złotożółta.

Liście - średniej wielkości, ząbkowane, szorstkie, ogonkowe:

• dolny - owalny lub w kształcie serca, przeciwny;
• górny - wydłużony lancetowaty, naprzemienny.

Korzeń jest rozgałęziony, z dużą liczbą bulw (do 30 sztuk, o wadze od 20 do 250 gramów), mający:

• wydłużony kształt gruszki;
• wyboista powierzchnia (przypominająca imbir);
• od gatunku: miazga jest barwiona na inny kolor (żółty, kremowy, biały, brązowy);
• jadalna, przypominająca smakiem rzepę w postaci poddanej obróbce termicznej, w stanie surowym - łodyga kapusty.

Owocem są nasiona, które dojrzewają we wrześniu-październiku. Należy do rodzaju „słonecznik”, rodzina - Asteraceae. Rozmnażana zarówno przez nasiona, jak i przez bulwy (bardzo szybkie rozprzestrzenianie się po powierzchni). Mrozoodporny. Uprawiany jako pasza i żywność. Stosowany jest do ozdobnych terenów zielonych, ochrony przed wiatrem upraw, do strukturyzacji gleby gruntów rolnych.

Ważny! Zarośla „topinamburu” czterokrotnie skuteczniej oczyszczają powietrze z toksycznych zanieczyszczeń i zanieczyszczeń niż plantacje leśne.

Skład chemiczny karczocha jerozolimskiego

Znacznie bogatszy od innych znanych nam warzyw pod względem zawartości niezbędnych aminokwasów, błonnika, witamin, mikroelementów i węglowodanów. Obecność dużej ilości fruktozy w składzie jest jego głównym wyróżnikiem, 100 g surowca zawiera:

• białka - 2,1 g;
• węglowodany - 12,8 gr;
• tłuszcze - 0,1 gr;
• błonnik pokarmowy - 4,5 gr;
• kwasy organiczne - 0,1 g;
• mono- i disacharydy - 3,2 g;
• skrobia - 9,6 gr;
• popiół - 1,4 gr;
• woda - 79 gr
• witaminy z grupy B, PP, C, A, E;
• zawartość kalorii - 61 kcal.

Białka są reprezentowane przez szesnaście aminokwasów, z których połowa sama nie powstaje w organizmie człowieka i zwierzęcia, ale jest wytwarzana wyłącznie przez rośliny. Nasycony „Topinambur”: leucyna, tyrozyna, fenyloalanina, treonina, tryptofan. Lizyna to za mało, jak w większości białek roślinnych.

Ważny! Związki tworzone przez białka roślinne są podobne do elementów białkowych tworzonych przez grasicę i mają podobne właściwości w regulacji dojrzewania i funkcjonowania komórek układu odpornościowego.

Węglowodany, regulatory procesów metabolicznych w organizmie, mechanizmy energetyczne zapewniające sprawne działanie narządów:

1. Inulina – będąca główną zaletą rośliny, fruktoza, która powstaje w bulwach podczas określonych procesów biologicznych (zawartość inuliny zależy od jakości bulw).
2. Pektyna – posiada właściwości tworzenia wiązań jonowych z metalami ciężkimi (jej obecność pozwala na stosowanie produktów roślinnych w profilaktyce kontaktu z pestycydami, promieniowaniem i innymi toksynami).
3. Witaminy z grupy PP, A, foliowy, askorbinowy, kwas nikotynowy, tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, beta-karoten - przewyższają obecność dobrze nam znanej marchwi i buraków.
4. Pierwiastki śladowe i minerały - z których główne to potas (429 mg), magnez (17 mg), fosfor (78), miedź (140), wapń (14), sód (4), żelazo (3,4), mangan (0 0,06), selen (0,7), cynk (0,12), a także jod, bor, fluor, molibden, kobalt - w porównaniu z ziemniakami są 4 razy lepsze.

Słonecznik bulwiasty jest liderem wśród warzyw pod względem zawartości krzemu (do 8%) (nasyconego z gleby), który jest niezbędny do wchłaniania innych ważnych substancji. Brak krzemu prowadzi do chorób skóry, włosów i paznokci, chorób neurologicznych, żołądkowo-jelitowych, miażdżycy, zapalenia wielostawowego, a listę można kontynuować do pięćdziesięciu chorób.

Aby uzupełnić zapasy mikroelementów, witamin, węglowodanów i białek, tak niezbędnych dla organizmu, aby zapobiec (i ewentualnie wyleczyć) te choroby, pomoże „korzeń słoneczny”.

Lecznicze i dobroczynne właściwości topinamburu

Cechą rośliny jest czystość i bezpieczeństwo produktu. Rosnąc na terenach niesprzyjających zanieczyszczeniu gazami, radioaktywnością i innymi szkodliwymi emisjami, nie kumuluje substancji toksycznych ani w liściach (z powietrza), ani w korzeniach (z gleby), spożywanie na surowo pozostaje bezpieczne i najbardziej efektywne.

Wszystko jest przydatne w „karczochu jerozolimskim”: łodygi, liście, kwiaty i bulwy. Dzienne spożycie 100 g produktu zapobiegnie niedoborom niezbędnych pierwiastków śladowych:

1. Potas (przekaźnictwo impulsów nerwowych, normalizacja gospodarki kwasowo-zasadowej i wodnej, metabolizm węglowodanów i białek).
2. Żelazo (proces hematopoezy, metabolizm energetyczny, reakcje redoks).
3. Wapń (budowa kości, aktywacja ośrodkowego układu nerwowego, enzymy i hormony).
4. Magnez (metabolizm /ponad 300 reakcji enzymatycznych/, napięcie naczyniowe, skurcz tkanki mięśniowej).
5. Sód (metabolizm białek, gospodarka wodna, transport dwutlenku węgla).
6. Krzem (tworzenie tkanki łącznej, chrząstki, elastyczność ścian naczyń krwionośnych, ma szczególne znaczenie dla ścian aorty, tchawicy, udział w limfostazie).
7. Miedź (regulacja połączeń nerwowych ośrodkowego układu nerwowego i mózgu, procesy enzymatyczne, ochrona przed wolnymi rodnikami, hematopoeza, rozpad białek, węglowodanów, procesy immunologiczne).
8. Fosfor (akumulator energii komórek nerwowych i mięśniowych, tworzenie tkanki kostnej, podział komórek, równowaga kwasowo-zasadowa).
9. Selen (przeciwutleniacz, metabolizm hormonów, immunomodulator).
10. Cynk (stabilizacja ośrodkowego układu nerwowego, funkcje seksualne, hematopoeza, procesy metaboliczne).

Listę można kontynuować, ale rola karczocha jerozolimskiego dla zdrowia człowieka staje się już jasna. Zawarty w roślinie kompleks witamin (z udziałem mikroelementów) ma na celu utrzymanie procesów odpornościowych. Topinambur likwiduje mdłości i gorycz w jamie ustnej, pomaga przy oparzeniach i ranach, zwiększa wydolność i normalizuje sen.

„Słonecznik bulwiasty” jako przeciwutleniacz

Często w jelitach zachodzą negatywne procesy dla organizmu. Wpływ węglowodanów na funkcje lecznicze jelit jest niezaprzeczalny. Naturalny przeciwutleniacz obecny w roślinie - inulina - kiedy dostaje się do żołądka, jest rozkładany przez kwas solny i enzymy na cząsteczki fruktozy i dostaje się do krwioobiegu, eliminując czynniki rakotwórcze, obniżając poziom cholesterolu i poprawiając formułę krwi. Druga część - przechodzi przez przewód pokarmowy, zbierając na sobie toksyny, usuwa z organizmu to:

• radionuklidy;
• metale ciężkie;
• kwas tłuszczowy;
• blaszki cholesterolowe.

Pektyna, podobnie jak inulina, tworzy korzystną mikroflorę jelitową. Błonnik pokarmowy (błonnik) (10,3%) oraz inulina zawarte w roślinie poprawiają perystaltykę jelit, oczyszczając organizm z toksyn, związków chemicznych tworzonych przez chorobotwórcze bakterie jelitowe oraz pozostałości substancji gnilnych.

„Rzepa Wołgi” w cukrzycy

Specjalną grupę stanowią osoby z cukrzycą. Ta ciężka choroba zaburza wszystkie procesy życiowe organizmu. Obecnie nie ma programów leczenia cukrzycy ani skutecznych leków w oficjalnej medycynie. Głównym warunkiem tej choroby jest utrzymanie poziomu glukozy we krwi, co na niektórych etapach jest bardzo trudne. W takim przypadku „barabol” może pomóc.

To inulina, która stanowi główną masę węglowodanów, oraz błonnik, który spowalnia wchłanianie cukru z pożywienia, co przyczynia się do jego stopniowego wzrostu we krwi. Regularne spożywanie produktów zawierających topinambur:

• regeneruje komórki, zwiększa ich wrażliwość na insulinę i jej zdolność do syntezy;
• zmniejsza wchłanianie glukozy do krwi z jelita;
• pobudza trzustkę;
• normalizuje tło hormonalne;
• wspomaga odchudzanie poprzez stabilizację metabolizmu tłuszczów;
• poprawia pracę narządów trawiennych, wątroby i innych układów.

Rada! Osobom z chorobą typu 2 (nieuzależnioną od insuliny) dla ustabilizowania stanu układów organizmu wystarczy stosować w pożywieniu „mieloną gruszkę”.

Topinambur w cukrzycy polecany jest dla obu grup pacjentów, można go stosować w dowolnym wykonaniu: gotować, smażyć, dusić. Tradycyjna medycyna, aw ostatnich latach medycyna oficjalna, oferuje wiele przepisów na sporządzanie nalewek, soków, sałatek i innych dań dla diabetyków.

Syrop z karczocha jerozolimskiego

Ten napój jest uważany za naturalny zamiennik glukozy, dlatego należy go przyjmować w rozsądnych ilościach. Bulwy dokładnie myje się, suszy, drobno sieka (tarka, blender), a sok wyciska się przez kilka warstw gazy. Powstały sok jest podgrzewany do +50 stopni i utrzymywany na małym ogniu przez 10 minut, odparowując. Zdjąć z ognia i pozostawić do naturalnego ostygnięcia.

Procedurę odparowywania powtarza się kilka razy, aż syrop zgęstnieje. Powstały syrop wlewa się do sterylnego pojemnika, hermetycznie zamyka i przechowuje w lodówce. Stosować 1 łyżkę stołową po posiłku.

Do przygotowania sałatek stosuje się wszystkie znane składniki, dodaje się tylko karczocha jerozolimskiego startego na grubej tarce.

Możesz upiec naleśniki według przepisu z dyni, ale zamiast dyni dodaj startą marchewkę i warzywa korzeniowe w równych proporcjach.

Ważny! Roślina nie ma przeciwwskazań dla pacjentów z obydwoma typami cukrzycy. Ma pojedyncze przypadki indywidualnej nietolerancji. Nadużywanie może prowadzić do wzdęć.

Karczoch jerozolimski dla mężczyzn

1. Selen - pozytywnie wpływa na potencję, wzmagając pożądanie i zmuszając do intensywnej produkcji hormonów płciowych (zarówno profilaktycznie, jak i leczniczo).
2. Problemom infekcji układu moczowo-płciowego, gruczolaka prostaty i onkologii można zapobiegać za pomocą karczocha jerozolimskiego, jako produktu ogólnie wzmacniającego organizm.
3. Układ sercowo-naczyniowy (potas, magnez, miedź, krzem) - lepsze ukrwienie penisa prowadzi do stabilnej potencji.
4. Układ oddechowy (fosfor, selen, magnez, potas) - możliwość czasu trwania i intensywności działania.
5. Oczyszczanie organizmu (inulina, witaminy) - przeciwutleniacze działają leczniczo, przywracają siły, wydolność, wytrzymałość.
6. Regularne spożywanie karczocha jerozolimskiego z jedzeniem pomaga mężczyźnie zarządzać swoim zdrowiem.

Rada! Dodając kminek i kolendrę do sałatek z topinamburem można uniknąć dolegliwości jelitowych i powstawania gazów.

Właściwości lecznicze dla kobiet

Ciało kobiety różni się od ciała mężczyzny, ale równowaga hormonalna w równym stopniu wpływa na funkcje obu. Topinambur jest w stanie utrzymać poziom hormonów. Wygląd jest również ważny dla kobiet. Przyjmowana doustnie w postaci soków, nalewek lub posiłków z tą rośliną zmniejsza ryzyko powstawania wczesnych zmarszczek i starzenia się skóry.

Maski uzupełnione kleikiem z „Rzepy Wołgi” łagodzą stany łojotokowe, podrażnienia skóry, spłycają zmarszczki, zapobiegają powstawaniu trądziku, dzięki zawartości miedzi, krzemu, cynku i siarki.

Inulina to alternatywa dla syntetycznych odżywek do włosów. Zastosowanie inuliny pozwala na dłuższe zachowanie zapachu włosów. Zmiękcza skórę głowy, nawilża i wygładza powierzchnię włosa, dzięki zdolności zatrzymywania wody i wiązania cząsteczek rozpuszczalnych w tłuszczach w produktach spłukiwanych.

Karczoch jerozolimski należy stosować ostrożnie u kobiet w ciąży, ponieważ może powodować wzdęcia. Ze względu na złożone działanie na cały organizm pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów dodanych w czasie ciąży, od często występującej w tym czasie zgagi.

Maska na twarz

Elementarnym działaniem pielęgnacyjnym i tonizującym będzie nacieranie skóry twarzy i szyi plasterkiem obranego korzenia. Główne składniki wpływające na skórę:

1. Witaminy A, E, B - stymulacja kolagenu, normalizacja pracy gruczołów łojowych, głębokie nawilżenie, aktywne gojenie mikropęknięć, ochrona przed negatywnym wpływem czynników zewnętrznych.
2. Witamina PP i białko roślinne - wyrównuje koloryt skóry, zwęża pory, spowalnia starzenie się komórek.
3. Inulina – zatrzymuje wilgoć, usuwa toksyny, nadaje sprężystość, wzmacnia nabłonek komórkowy.
4. Polikwasy - nasycenie wilgocią.

Rada! W celu bezpiecznego stosowania maseczek i balsamów konieczne jest wykonanie testów pod kątem reakcji alergicznych.

Maska nawilżająca (eliminuje łuszczenie)

2 łyżki puree z warzyw korzeniowych i ½ łyżki oliwy z oliwek - wymieszać, nałożyć na oczyszczoną skórę na 15-20 minut, spłukać ciepłą wodą.

Normalizacja metabolizmu tłuszczów (zwężenie porów)

2 łyżki puree z topinamburu, 1 białko, ½ łyżeczki podgrzanego miodu - wymieszać, nałożyć na czystą skórę twarzy i szyi na 30 minut, spłukać zimną wodą.

Procedury przeprowadzane są 2-3 razy w tygodniu przez miesiąc, następnie przerwa - 1,5 miesiąca. Wiele kobiet zauważyło pozytywny efekt zabiegów kosmetycznych z użyciem topinamburu już po kilku zabiegach.

„Bulba” dla dzieci

Konieczność stosowania rośliny u dzieci jest niezaprzeczalna. Co to jest przydatny karczoch jerozolimski dla dzieci? Unikalny skład rośliny zawiera wszystkie niezbędne składniki do pełnego rozwoju dziecka:

• wapń, fosfor, krzem - budowa kości, zębów, włosów, paznokci;
• żelazo, potas, magnez – utrzymanie poziomu hemoglobiny we krwi (dopływ tlenu do wszystkich układów).
• miedź, selen, witaminy – ochrona przed wirusami, infekcjami, silna odporność;
• węglowodany - normalizacja mikroflory jelitowej, pobudzenie trawienia;
• kompleks witamin - zwiększa apetyt, normalizuje rozwój i wzrost dziecka zgodnie z jego wiekiem.

Ważny! Istnieją ograniczenia dotyczące spożycia surowych bulw dla dzieci - w wieku do 5 lat.

Każda inna wersja dania nie ma przeciwwskazań. Gotowane rośliny okopowe mogą być używane do żywności uzupełniającej przez okres do roku. Dla dzieci warto przygotować zupę puree, jajecznicę; starsze dzieci - sałatka, owoce kandyzowane. Karczoch jerozolimski jest uważany za produkt dietetyczny, hipoalergiczny, możesz go podawać dziecku bez obawy o alergie.

„Ziemna gruszka” w leczeniu stawów

Uszkodzenie stawów występuje w przypadku zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, reumatyzmu, osteochondrozy kręgosłupa. Są to choroby ogólnoustrojowe narządu ruchu z uszkodzeniem tkanki łącznej. Codzienne stosowanie karczocha jerozolimskiego pomoże złagodzić stany zapalne, przywrócić tkankę chrzęstną i zmniejszyć ból. W leczeniu uzasadnione jest tylko kompleksowe stosowanie zarówno zewnętrznego, jak i wewnętrznego.

Kąpiele łagodzące ból

Używa się zmiażdżonej zielonej masy rośliny. Przygotować wywar: masę (1,5 kg) zalać zimną wodą, gotować na małym ogniu przez 30 minut. Napięcie. Dodaj do pożądanej objętości płynu (temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni). Opuść stan zapalny stawów do miski lub wanny na 15-30 minut. Kurs - 20 procedur, następnie przerwa 1 miesiąc. Po kąpieli nie myć ciała. W takim przypadku połknięcie nalewki lub syropu można jeść z dodatkiem bulw.

Tabletki karczocha jerozolimskiego

Tabletki produkowane przez firmy farmaceutyczne dowodzą uznania dobroczynnych właściwości topinamburu przez oficjalną medycynę. Wskazania do stosowania:

• zespół chronicznego zmęczenia;
• leczenie i profilaktyka ostrych i przewlekłych chorób jelit, wątroby (zapalenie wątroby, marskość), trzustki (zapalenie trzustki, cukrzyca), wrzodów i nieżytów żołądka i dwunastnicy;
• detoksykacja organizmu w przypadku zatrucia, w tym radionuklidami, metalami ciężkimi, alkoholem;
• niewyjaśnione zaburzenia przewodu pokarmowego.

Zaleca się przyjmować 2 g raz dziennie, pół godziny przed posiłkiem (rano), popijając niewielką ilością płynu. Czas trwania leczenia wynosi 20 dni. Dla pacjentów z cukrzycą okres przyjęcia jest nieograniczony. Możesz kupić tabletki zarówno przez sieć aptek, jak i przez apteki internetowe.

Zaopatrzenie i przechowywanie

Zbiór kwiatów karczocha jerozolimskiego rozpoczyna się w momencie rozpoczęcia kwitnienia. Zielarze radzą, aby nie odcinać wszystkich kwiatów i zielonej części rośliny, ponieważ bulwy są również karmione przez części nadziemne. Zebrane kwiaty suszy się w suchym, wentylowanym miejscu.
Część zieloną zbiera się od połowy września. Cięcie, suszenie.

Bulwy rosną aż do mrozów i zachowują swoje właściwości do wiosny. Wymaganą liczbę roślin okopowych wykopuje się, suszy, posypuje suchym piaskiem i przechowuje w temperaturze od 0 do -2 stopni.

Wniosek

Topinambur to wyjątkowa roślina. Jego stosowanie jest wskazane dla każdego wieku i płci. Proste receptury tradycyjnej medycyny mogą wspierać zdrowie i łagodzić ból.

Wideo: mielona gruszka (topinambur) - użyteczne właściwości

Podobał Ci się artykuł? Podziel się z przyjaciółmi:

Karczoch jerozolimski jest stosowany w leczeniu następujących chorób:

1. kamica moczowa i kamica żółciowa,
2. cukrzyca,
3. słaby wzrok, zwłaszcza przy cukrzycy,
   
4. zapalenie trzustki,
   
5. zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, wrzód żołądka,
6. zaparcie,
7. zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego,
8. gruźlicy i innych chorób zakaźnych,
9. otyłość,
10. niemiarowość,
11. obrzęk,
12. miażdżyca,
13. niedokrwienie serca,
14. bezsenność,
15. bielactwo.

Karczoch jerozolimski również z przyczynia się do usuwania z organizmu substancji toksycznych i radioaktywnych, azotanów, fosforanów.

Poprawia widzenie, działa uspokajająco na układ nerwowy.
W połączeniu z lekami daje pozytywne efekty w leczeniu nowotworów.

Do leczenia stosuje się świeże bulwy topinamburu (można zetrzeć na tarce z tworzywa sztucznego) bez soli i przypraw na wszystkie powyższe choroby, 3 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem, po 50 g. Skóra nie jest usuwana z bulw , ale dokładnie umyte mydłem . Przebieg przyjęcia wynosi 30 dni, przerwa między kursami wynosi 10 dni.

W przypadku cukrzycy pożądane jest zastąpienie ziemniaków o 1/3 topinamburem, używając go w postaci gotowanej.
W leczeniu cukrzycy, nadciśnienia i innych chorób zaleca się umyć i pokroić młode liście topinamburu, polać łyżką oleju roślinnego i jeść jak sałatkę.

Świeżo wyciśnięty sok z topinamburu jest przydatny w zmniejszaniu kwasowości soku żołądkowego, zwłaszcza przy zgadze; od bólów głowy z wysokim ciśnieniem krwi; korzystny w leczeniu wrzodów i drobnych ran, chorób żołądka i dwunastnicy, zapalenia wielostawowego (0,5 szklanki 3 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem). Aby poprawić smak tego soku, można dodać do niego trochę soku z marchwi, jabłka lub buraka.

Jeśli nie lubisz soków, możesz wypić kwas chlebowy 1-2 szklanki dziennie. Aby to zrobić, zalej posiekane kostki topinamburu zimną przegotowaną wodą i umieść w ciepłym miejscu. Po 3-4 dniach napój będzie gotowy. Jednak sfermentowany produkt nie jest tak użyteczny jak świeży.

Sok z karczocha jerozolimskiego, rozcieńczony 2 razy wodą, stosuje się na pusty żołądek w przypadku gruźlicy płuc.
Odwar z topinamburu obniża ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi, korzystnie wpływa na trzustkę, zwiększa stężenie hemoglobiny. Pić 1 litr (1 szklanka 5 razy dziennie) 2-3 razy w tygodniu na gorąco lub na zimno. Rosół przygotowuje się jak kompot (na 1-2 litry wody weź 3 surowe bulwy lub 3 łyżki suchych, gotuj bez cukru).

1-2 łyżki. zaparzyć łyżki proszku z bulw topinamburu w 0,5 litra wrzącej wody, ostudzić i wypić 1 szklankę 15 minut przed posiłkiem na cukrzycę, otyłość, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego, anemię, białaczkę i inne choroby.

W przypadku wszystkich tych chorób można stosować napary z liści i łodyg topinamburu. W tym celu 1 łyżka. łyżkę liściastej masy zaparzyć 0,75 litra wrzącej wody i pozostawić na 8-10 godzin. Weź 0,5 szklanki 3-4 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem.

Herbata z liści karczocha jerozolimskiego stosowana jest w leczeniu udaru mózgu, zawału serca, skutki napromieniowania.
Mniej więcej w ten sam sposób przygotowują i stosują napar z kwiatów karczocha jerozolimskiego, który jest szczególnie przydatny przy anemii i przeziębieniach.

Topinambur można smażyć jak ziemniaki lub zapiekać w cieście, można go również marynować. Do solenia bulwy kroi się na duże kawałki i zalewa solanką (1,5-2 łyżki soli na 1 litr przefermentowanej wody), ucisk kładzie się na wierzchu. Utrzymuj ciepło przez dwa do trzech dni, a następnie przechowuj w lodówce lub na zimnym balkonie. Karczoch jerozolimski jest całkowicie gotowy do użycia w dniach 17-21. Przydatny jest winegret z topinamburem - smak łagodny, delikatniejszy niż z ogórkami. Solone bulwy są również wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych czy rybnych.

Karczoch jerozolimski jest najbogatszym źródłem polisacharydu inuliny. Kiedy jest rozkładana w organizmie, powstaje fruktoza, która jest niezbędna w diecie pacjentów z cukrzycą. Stosowany jest w celu zmniejszenia masy ciała, poprawy metabolizmu.

Chciałbym zwrócić szczególną uwagę na nadziemną część rośliny.

Łodygi i liście topinamburu - wspaniałe lek do leczenia chorób stawów :

• artretyzm,
• artroza,
• zapalenie torebki stawowej,
• osteochondroza,
• stany po urazach narządu ruchu.

Takim pacjentom zaleca się kąpiele z suchych łodyg i liści: 100 g na 5 litrów wody, gotować przez 5 minut. Domagaj się 30-40 minut. Następnie odcedź i wlej do kąpieli. Zaleca się, aby kąpiel trwała nie dłużej niż 15 minut.

Takie kąpiele są również przydatne dla pacjentów ze schorzeniami naczyniowymi (miażdżyca naczyń kończyn dolnych, twardzina). Ponadto wywar z rośliny doskonale oczyszcza skórę, łagodzi trądzik, skazy, zapalenie skóry. Dlatego biorąc kąpiel, umyj twarz.

W wielu moich kolekcjach zdecydowanie dodaję karczocha jerozolimskiego. Jest przecież najbogatszym źródłem pektyn, błonnika, kwasów organicznych i witamin, które wiążą wiele toksycznych substancji, soli metali ciężkich, w tym pierwiastków promieniotwórczych i przyczyniają się do ich usuwania z organizmu.

Topinambur można zaparzyć i pić jak herbatę: 1 łyżka rozgniecionych łodyg i liści zalać szklanką wrzątku. Domagaj się 30 minut. Dzienna porcja - 1 szklanka. Możesz wypić szklankę naparu małymi łykami w ciągu dnia.

Kto ma możliwość uprawiania karczocha jerozolimskiego: spożywa jego bulwy na surowo - 2-3 sztuki na przyjęcie na godzinę przed posiłkiem z cukrzycą, zapalenie trzustki, wrzód gastryczny, kamica moczowa, nadciśnienie, zapalenie wielostawowe, otyłość, a także jako łagodny środek przeczyszczający. Bulwy topinamburu są również spożywane gotowane: przygotowuje się z nich kawior, dżem, syropy.

Świeże liście karczocha jerozolimskiego są używane jako sałatka przy chorobach wątroby.

Istnieją dowody na to, że świeżo przygotowany sok z bulw topinamburu, przyjmowany doustnie i stosowany zewnętrznie, pomaga przywrócić pigmentację bielactwa.

Szczególnie przydatne jest użycie proszku z bulw topinamburu.- zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy i polisacharydy, reguluje gospodarkę węglowodanową, normalizuje mikroflorę jelitową, poprawia odporność, dodatkowe źródło inuliny i składników mineralnych. Stosuje się go przy cukrzycy, zapaleniu trzustki, wrzodach żołądka, kamicy moczowej, nadciśnieniu, zapaleniu wielostawowym, otyłości, a także jako łagodny środek przeczyszczający.

Dla dorosłych 1 łyżeczka proszku.

Firma Argo oferuje Lonopan dla kobiet w ciąży zawierający topinambur.

Lonopan zawiera witaminy, minerały, pantohematogen oraz ekstrakty roślinne, w tym topinamburu.

Witaminy, składniki mineralne, pantohematogen i ekstrakty roślinne przyczyniają się do rozwoju zdrowego dziecka, zaspokajając zwiększone zapotrzebowanie matki i płodu na witaminy i składniki mineralne w okresie ciąży i karmienia piersią, podtrzymują dobre samopoczucie i samopoczucie przyszła mama.

W zestawie znajdują się dwa rodzaje drażetek: Lonopan z żelazem i jodem" - zielony i " Lonopan z wapniem"- biały.

Inulina i fruktooligosacharydy (FOS) to główne aktywne składniki topinamburu. Z najnowszych badań naukowych wynika, że ​​topinambur zawiera:

• inulina;
• fruktooligosacharydy;
• minerały;
• witaminy;
• organiczne polikwasy;
• pektyny;
• celuloza;
• białko.

Substancje te odgrywają ważną rolę w zapobieganiu wielu chorobom, w tym:

1. cukrzyca;
2. dysbakterioza;
3. hipercholesterolemia;
4. nieżyt żołądka;
5. nowotwory;
6. osteoporoza.

Substancje biologicznie czynne – podstawa leczniczych właściwości topinamburu

Topinambur wyróżnia się spośród innych warzyw unikalnym kompleksem węglowodanów na bazie fruktozy i jej polimerów: fruktooligosacharydów i inuliny.

Inulina to jedyny naturalny polisacharyd, który w 95% składa się z fruktozy.

Inulina nie jest wchłaniana w żołądku, jej część w kwaśnym środowisku soku żołądkowego rozpada się na krótkie łańcuchy fruktozy i pojedyncze cząsteczki fruktozy, które wnikają do krwioobiegu.

Inulina ma korzystne działanie przez cały czas przebywania w organizmie człowieka – od wejścia do żołądka do wydalenia.

Pozostała nierozszczepiona część inuliny jest szybko wydalana, wiążąc dużą ilość substancji zbędnych dla organizmu, takich jak metale ciężkie, radionuklidy, kryształy cholesterolu, kwasy tłuszczowe, różne toksyczne związki chemiczne, które dostały się do organizmu z pożywieniem lub powstały w ciągu życia drobnoustrojów chorobotwórczych żyjących w jelitach.

Ponadto inulina znacząco pobudza kurczliwość ściany jelita, co znacznie przyspiesza oczyszczanie organizmu z toksyn, niestrawionego pokarmu i szkodliwych substancji. Antytoksyczne działanie inuliny wzmacnia działanie błonnika, zawartego również w topinamburze.

Wchłaniane w jelitach krótkie łańcuchy fruktozy nadal pełnią we krwi funkcję antytoksyczną, oczyszczającą, wiążąc, neutralizując i ułatwiając usuwanie z organizmu szkodliwych produktów przemiany materii i związków chemicznych ze środowiska zewnętrznego.

Inulina jest dobrym lekarstwem na dysbakteriozę jelitową różnego pochodzenia, gdyż sprzyja rozmnażaniu się w przewodzie pokarmowym „przyjaznych” iw treści jelitowej.

Jednocześnie następowało zwiększenie wchłaniania różnych soli mineralnych, zwłaszcza wapnia, obniżenie poziomu cholesterolu w surowicy krwi, zmniejszenie zawartości substancji rakotwórczych i gnilnych. (Szenderow BA, 2001).

Inulina w postaci mąki z topinamburu jest jednym ze składników złożonych probiotyków szeroko stosowanych w USA i Europie jako środek do profilaktyki i leczenia wielu chorób. Stosowanie inuliny jako suplementu diety stymuluje syntezę witamin oraz aktywuje mechanizmy obronne układu odpornościowego.

Fruktooligosacharydy to mieszanina krótkich łańcuchów glukozy i fruktozy. Fruktooligosacharydy są wykorzystywane przez większość szczepów bifidobakterii, a także niektóre kultury pałeczek kwasu mlekowego. Dzięki zastosowaniu fruktooligosacharydów w jelicie następuje normalizacja stanu mikrobiologicznego wraz ze wzrostem wchłaniania jonów wapnia i magnezu z jelita. Fruktooligosacharydy mają niską kaloryczność, dlatego mogą być polecane osobom cierpiącym na cukrzycę i otyłość.

Handlowe preparaty fruktooligosacharydów są reprezentowane przez mieszaninę tri-, tetra- i pentasacharydów glukozy i fruktozy. Większość z nich jest spożywana w Japonii.

Fruktoza. Fruktoza jest nieodzownym składnikiem karczocha jerozolimskiego. Jego zawartość może się różnić w zależności od czasu zbioru, zbioru, czasu przechowywania i innych czynników. Powstaje z inuliny w wyniku procesów biochemicznych zachodzących w korzeniach i bulwach.

Fruktoza to cukier dietetyczny, który może uczestniczyć w tych samych procesach metabolicznych co glukoza, zastępując ją w przypadku względnego lub całkowitego braku insuliny.

Jeśli chodzi o uprawę karczocha jerozolimskiego na twojej stronie, pomoże to wyhodować tę piękną i użyteczną roślinę bez żadnych problemów, a nawet o ulepszonych właściwościach.

Topinambur, czyli gruszka ziemna (Topinambur), to wieloletnia roślina złożona, szeroko znana ze swoich dobroczynnych właściwości, która pojawiła się w Rosji około pół wieku temu. Jego bulwy są pożywnym produktem o optymalnym stosunku składników odżywczych.

Właściwości topinamburu nie są do końca poznane, ale zielarze polecają go osobom cierpiącym na jedną z następujących dolegliwości:

• przewlekłe i ostre infekcje przewodu pokarmowego;
• choroby działu kości;
• dysbakterioza;
• przeziębienia i wirusy;
• zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód trawienny, zapalenie wątroby;
• cukrzyca (inulina obniża poziom cukru we krwi i minimalizuje prawdopodobieństwo powikłań).

Jest to również doskonała profilaktyka chorób serca ze względu na wysoką zawartość potasu.

Dla zdrowia kości i mięśni

Wystarczy dziennie spożywać 50-100 g korzenia topinamburu, a nigdy nie dowiesz się, jak silny jest ból pleców. Krzem zawarty w topinamburze oddziałuje bezpośrednio na kości i chrząstki kręgosłupa, poprawiając jego kondycję, a także zapobiega przedwczesnemu osłabieniu gorsetu mięśniowego.

Właściwości oczyszczające

Będąc rodzajem absorbentu, roślina oczyszcza organizm, neutralizując szkodliwe substancje (metale ciężkie i trucizny), które dostają się do organizmu wraz ze źle umytym pokarmem lub składnikami niskiej jakości środowisko(gazy spalinowe itp.). Dla mieszkańców megamiast - tak jak zalecił lekarz.

Sok z gruźlicy

W przypadku gruźlicy 2-3 szklanki soku wypite na czczo złagodzą przebieg choroby i przyspieszą powrót do zdrowia.

Zastosowanie w onkologii

Pierwszym powodem, dla którego warto zwrócić uwagę na dobroczynne właściwości topinamburu jest profilaktyka nowotworów złośliwych. Przyjmuj 1 łyżeczkę proszku topinamburu każdego ranka na pusty żołądek, aby zmniejszyć ryzyko.

Dla zdrowia mężczyzn

Ta cudowna roślina pomaga przywrócić męską moc. Udowodniono, że pacjenci, którzy przyzwyczaili się do jedzenia bulw w ramach sałatek, nie narzekają na spadek potencji. Zmielona gruszka pozwala uporać się z najczęstszym problemem wśród mężczyzn w średnim i starszym wieku – gruczolakiem prostaty.

Szkody i skutki uboczne

Roślinę okopową może spożywać każdy, gdyż nie stwierdzono ostrych przeciwwskazań, jednak lekarze zalecają ostrożność osobom cierpiącym na wzdęcia (produkt sprzyja powstawaniu gazów i wzdęciom).

Wartość odżywcza

W 100 g produktu znajduje się nie więcej niż 61 kcal, co jest odpowiednie dla osób na diecie, a procentowa zawartość podstawowych składników odżywczych zadowoli najbardziej wybrednego dietetyka: 2,1% białka, 0,1% tłuszczu i 12,8% węglowodanów. Błonnik pokarmowy i sód stanowią odpowiednio 4,5% i 3%.

Karczoch jerozolimski ma wyższą wartość odżywczą niż wiele roślin warzywnych. Może całkowicie zastąpić skrobiowe warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki.

Żadne inne warzywo nie zawiera tak wielu aminokwasów (argininy, histydyny, leucyny i metioniny), tak wysokiego stężenia witamin C i B, pierwiastków śladowych (sód, wapń i potas, cynk, krzem i żelazo) oraz kwasów organicznych (fumarowy, cytrynowy i jabłkowy). kwasy).

Przepisy

Aby w pełni cieszyć się smakiem topinamburu i w pełni wykorzystać jego właściwości lecznicze, ugotuj coś pysznego według jednego z poniższych przepisów.

Zapiekanka

Obrane i posiekane bulwy smażymy w blenderze na średnim ogniu w niewielkiej ilości oleju. Dodać roztrzepane jajka, przyprawy (sól, pieprz) i zapiekać w piekarniku, aż się zetną. Łodygi zielonej cebuli będą ozdobą potrawy, która z pewnością jest podawana na gorąco.

Znakomity ładunek węglowodanów złożonych pomoże Ci zachować energię i dobry nastrój na długi czas!

placki

Ubij 2 jajka i 0,5 l zsiadłego mleka. Dodaj trochę soli i 4 łyżki. l. dowolny olej roślinny. Wymieszaj z 400-500 g startych warzyw korzeniowych i upiecz. Nie zapomnij dodać trochę sody oczyszczonej dla blasku.

Syrop doskonale sprawdza się jako dressing. Możesz go ugotować samodzielnie lub kupić w supermarkecie.

Nakryj do stołu i obsługuj swoich gości!

Herbata z liści i bulw

W upalny letni dzień taki napój wspomoże organizm w termoregulacji, a zimą wspomoże odporność. Suszone liście i posiekane bulwy parzymy na drobnej tarce, dodajemy trochę mielonego lub suszonego imbiru i cukru do smaku.

Metody przechowywania i tajemnice półfabrykatów

Kluczowe właściwości karczocha jerozolimskiego nie są tracone podczas obróbki cieplnej.

Jeśli chodzi o przechowywanie, wystarczy wyjąć rośliny okopowe w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu (spiżarnia, piwnica) lub użyć wysterylizowanych słoików (ziemna gruszka we własnym soku to świetna alternatywa dla dżemu).

Zbierany jesienią świeży plon przechowuje się nie dłużej niż 2 miesiące. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, posyp bulwy wilgotną ziemią.

Podsumowanie artykułu

słonecznik bulwiasty znany również jako karczoch jerozolimski lub mielona gruszka, należy do rodziny astrowatych lub astrowatych. Ta sama rodzina obejmuje astry, stokrotki i słoneczniki. Jeśli spojrzysz na zdjęcie karczocha jerozolimskiego, zobaczysz prostą cienką łodygę dorastającą do 3 metrów wysokości, twarde liście i podłużne bulwy.

Karczoch jerozolimski: opis

Kolor tego ostatniego waha się od żółtawego do brązowego, a nawet czerwonego. W sierpniu pojawiają się piękne kwiaty topinamburu, przypominające małe żółte słoneczniki o średnicy około 10 cm, których może być w sumie do 15.

System korzeniowy rośliny charakteryzuje się głębią i mocą.

Powstałe podziemne bulwy o wadze do 150 g są jadalne i mogą być żółte, białe, czerwone lub fioletowe. Roślina okopowa, podobna kształtem do ziemniaka, pokryta jest najcieńszą skórką o szarobrązowym kolorze.

Łodyga topinamburu jest prosta i mocna, dorasta do czterech metrów wysokości. W górnej części ma rozgałęziony wygląd i krótkie pokwitanie z włoskami. Liście są również owłosione, ząbkowane.

Karczoch jerozolimski swoją nazwę zawdzięcza brazylijskim Indianom z plemienia Tupinambas. Wraz z nimi został sprowadzony do Francji w XVII wieku. W Rosji karczoch jerozolimski pojawił się nieco później - w XVIII wieku. Dziś gruszka gruntowa jest szeroko uprawiana w Europie (Anglia, Francja, Szwajcaria, Belgia, Holandia, europejska część Rosji), a także w Japonii.

Za prawdziwą ojczyznę bulwiastego warzywa uważa się Amerykę Północną, gdzie nadal rośnie dziko.

Przez wiele lat unikano karczocha jerozolimskiego ze względu na podobieństwo bulw do zdeformowanych palców, skręconych przez chorobę. Ale leczenie karczochem jerozolimskim jest przydatne w chorobach stawów. Podczas II wojny światowej gruszka i brukiew były najpopularniejszymi warzywami, dzięki czemu zyskały reputację pożywienia dla biednych.

Obecnie preferowana jest uprawa tej rośliny ze względu na jej walory pokarmowe i paszowe. Bulwy są jadalne, które wielu ludzi spożywa na surowo. Można je również gotować lub piec jak ziemniaki.

Głównymi siedliskami roślin pastewnych i chwastów (ale jadalnych) są nieużytki, pobocza i obrzeża dróg. Roślina preferuje gleby kwaśne, ale dobrze oświetlone.

W Rosji najbardziej znane są dwie główne odmiany karczocha jerozolimskiego - „Interes” i „Skorospelka”. Chociaż na świecie istnieje co najmniej trzysta odmian karczocha jerozolimskiego.

Zwyczajowo zbiera się rośliny okopowe w październiku. A jeśli to możliwe, lepiej zostawić rośliny okopowe w ziemi na zimę (w ten sposób lepiej się zachowają).

W sprzedaży można znaleźć sok z topinamburu oraz syrop z topinamburu. A herbatę z karczocha jerozolimskiego można przygotować niezależnie.

Przy okazji: Topinambur można zbierać jesienią, wiosną, a nawet zimą. Jednak dla najlepszego smaku i wysokiego stężenia inuliny lepiej jest zbierać ją po zakończeniu mrozów.

słonecznik bulwiasty

Lecznicze właściwości karczocha jerozolimskiego

Karczoch jerozolimski był historycznie stosowany jako suplement diety dla osób cierpiących na cukrzycę i inne dolegliwości trzustkowe. Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi i zminimalizować zapotrzebowanie na insulinę.

• Karczoch jerozolimski jest bogaty w inulinę, która jest rozkładana na fruktozę w jelicie grubym. Dzięki temu karczoch jerozolimski na cukrzycę ma bardzo niski indeks glikemiczny.
• Topinambur zawiera również prebiotyczne FOS (fruktooligosacharydy), które wspierają prawidłową florę jelitową i równowagę drożdży w organizmie i jelitach.
• Sok z topinamburu ma właściwości przeczyszczające, moczopędne i przeciwzapalne. Ponadto kuracja topinamburem jest zalecana przy zwiększonej kwasowości żołądka, anemii, artretyzmie, kamicy nerkowej, dnie moczanowej i zapaleniu pęcherza moczowego. Jednak przed przystąpieniem do samodzielnych zabiegów medycznych należy skonsultować się z lekarzem.
• Topinambur z cukrzycą można jeść zarówno na surowo, jak iw postaci syropu, soku czy suplementów diety.
• Karczoch jerozolimski jest popularny jako składnik różnych diet odchudzających. W końcu stosowanie tego warzywa prowadzi do poprawy metabolizmu tłuszczów i węglowodanów. Pomimo wszystkich swoich przydatnych właściwości, sam topinambur nie pomoże w utracie wagi, powinien zastąpić jeden z posiłków, jednocześnie angażując się w aktywność fizyczną w ciągu dnia.
• Karczoch jerozolimski jest jednym z najlepszych źródeł rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Rozpuszczalny błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i ustabilizować poziom glukozy. A odpowiedni dodatek błonnika gruboziarnistego do diety pomaga przyspieszyć pracę jelit i zmniejszyć problem zaparć. Błonnik pokarmowy zapewnia również pewną ochronę przed rakiem okrężnicy poprzez eliminację toksycznych związków z jelit.
• Bulwy i syrop topinamburu zawierają niewielkie ilości witamin antyoksydacyjnych, takich jak witamina C, witamina A, witamina E. Witaminy te wraz ze związkami flawonoidowymi, takimi jak karoteny, pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki, a tym samym zapewniają ochronę przed rakiem, stanami zapalnymi i wirusowym kaszlem i przeziębienia. Leczenie można rozpocząć przy pierwszych objawach przeziębienia.
• Karczoch jerozolimski jest również przydatny na stawy. Jeśli odczuwasz ból stawów lub pleców, weź kąpiel z wywarem z topinamburu.
• Ponadto karczochy jerozolimskie są bardzo dobrym źródłem minerałów i elektrolitów, zwłaszcza potasu, żelaza i miedzi. 100 g świeżych warzyw korzeniowych zawiera 429 mg lub 9% dziennego zapotrzebowania na potas. Potas zapobiega wzrostowi ciśnienia krwi i tętna.
• Maseczki z topinamburu, starte i zmieszane z miodem, poprawiają cerę i wygładzają zmarszczki.
• Dobroczynne właściwości topinamburu wynikają również z niewielkiej ilości niektórych cennych witamin z grupy B, takich jak foliany, pirydoksyna, kwas pantotenowy, ryboflawina i tiamina.
• Suszony topinambur może być cennym źródłem inuliny i składników mineralnych dla zwierząt domowych.

Skład karczocha jerozolimskiego. kalorie

Skład chemiczny podziemnych bulw topinamburu jest dość zróżnicowany. Dlatego można w nim zobaczyć:

• woda;
• frakcje białkowe;
• tłuszcze;
• kwas tłuszczowy;
• węglowodany (przede wszystkim reprezentowane przez fruktozę, skrobię, mono- i disacharydy);
• kwasy pochodzenia organicznego;
• substancje azotowe;
• 16 niezbędnych i nie niezbędnych aminokwasów;
• substancje pektynowe;
• nierozpuszczalne grube włókno;
• produkty z popiołu;
• retinol (witamina A);
• prowitamina A (lub beta-karoten);
• witamina E (tokoferol);
• kwas askorbinowy (witamina C);
• witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna, pirydoksyna, kwas foliowy);
• minerały reprezentowane przez glin, bor, kobalt, molibden, fluor, mangan, miedź, cynk, jod, siarkę, żelazo, chlor, potas, fosfor, magnez, sód, wapń.
• Karczoch jerozolimski ma umiarkowanie wysoką kaloryczność. W 100 g jest około 60 kalorii.
• 100 g świeżego karczocha jerozolimskiego zawiera 3,4 mg lub 42,5% żelaza, prawdopodobnie najwięcej żelaza ze wszystkich roślin okopowych.

Co można ugotować z karczocha jerozolimskiego

Gotowanie docenia tę roślinę okopową za jej wysokie walory smakowe.

Zanim ugotujesz karczocha jerozolimskiego, dokładnie umyj bulwy w zimnej wodzie. Chociaż skórka bulw jest cienka, usuwa się ją przed jedzeniem nożem do warzyw. Ze względu na wysoką zawartość żelaza miąższ bulw szybko ciemnieje pod wpływem powietrza, podobnie jak jabłka.

Aby temu zapobiec, umieść pokrojone kawałki karczocha jerozolimskiego w misce z zimną cytrynowo-kwaśną wodą.

Karczochy jerozolimskie to bardzo wszechstronne warzywo. Bulwy można jeść na surowo jak pasternak, dodawać do sałatek lub gotować i podawać jako puree. Istnieją również przepisy na topinambur smażony lub duszony jak ziemniaki.

Karczoch jerozolimski jest wymieniany w niektórych książkach kucharskich jako substytut ziemniaków dla diabetyków. W niektórych częściach świata z karczocha jerozolimskiego robi się likier.

Możliwe dania z karczocha jerozolimskiego:

- Karczoch jerozolimski pokrojony w paski, można "przyprawić" sałatkę.

- Usmaż cienkie plasterki topinamburu w głębokim tłuszczu z olejem roślinnym (jak chipsy ziemniaczane).

- Gotowaną gruszkę mieloną można wykorzystać w postaci puree ziemniaczanego jako nadzienie do naleśników.

Karczoch jerozolimski dobrze komponuje się z innymi bulwami, takimi jak ziemniaki, w różnych przepysznych gulaszach i zupach. Smażony topinambur przygotowuje się jako dodatek do indyka, jagnięciny i innych mięs.

- Herbata z topinamburu jest przydatna w leczeniu wysokiego poziomu cukru we krwi, zastępując zwykły napój dla diabetyków. Przepis na zrobienie herbaty jest następujący: weź 3-4 łyżki pokruszonych bulw, zalej litrem wrzącej wody i pozostaw na 3 godziny. Pić schłodzone.

Karczoch jerozolimski: użyteczne i szkodliwe właściwości

Zmielona gruszka zawiera obojętne węglowodory w postaci inuliny, naturalnego polisacharydu, który w 95% składa się z fruktozy.

• Korzystnie wpływa na przemianę materii oraz sprzyja rozwojowi korzystnej mikroflory jelitowej.
• Ponadto inulina zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.
• Regularne przyjmowanie inuliny może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi u diabetyków.

Jednak inulina nie jest całkowicie rozkładana w jelicie i opuszcza organizm podczas wypróżniania. Może to czasami powodować nieprzyjemne problemy trawienne (bóle brzucha, gazy), szczególnie u osób, które po raz pierwszy stosują karczocha jerozolimskiego.

W rzeczywistości wszystkie użyteczne właściwości karczocha jerozolimskiego są uzasadnione działaniem aktywnych pierwiastków chemicznych zawartych w warzywie.

Tak więc użycie glinianej gruszki:

• poprawia funkcję wzrokową;
• pomaga w leczeniu dny moczanowej;
• przyczynia się do prawidłowego kształtowania i wzrostu narządów wewnętrznych;
• usuwa objawy zatrucia;
• buduje masę mięśniową;
• reguluje ogólne tło hormonalne;
• transportuje hemoglobinę do komórek i tkanek;
• poprawia odporność;
• syntetyzuje insulinę;
• zapobiega tłuszczowemu naciekowi wątroby;
• usuwa procesy zapalne;
• rozrzedza krew;
• przyspiesza gojenie się ran;
• wspomaga rozpuszczanie skrzepów krwi w naczyniach;
• reguluje poprawność metabolizmu;
• normalizuje równowagę wodno-solną;
• łagodzi obrzęki;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• usuwa toksyny z organizmu;
• stabilizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego;
• wzmacnia naczynia włosowate i krwionośne;
• normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
• chroni przed rozwojem chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• pobudza gruczoły ślinowe;
• stabilizuje zdrową mikroflorę jelitową;
• zapobiega rozwojowi różnych organizmów chorobotwórczych;
• syntetyzuje hormony tarczycy;
• neutralizuje bakterie chorobotwórcze;
• zapobiega powstawaniu kamieni moczowych;

Kwitnący karczoch jerozolimski

Kiedy i jak sadzić karczocha jerozolimskiego

Uprawa karczocha jerozolimskiego to prosta sprawa, ponieważ ta wieloletnia roślina jest bezpretensjonalna i może rosnąć w zimnym klimacie. Lepiej jest sadzić ją w miejscu nasłonecznionym, ale dopuszczalne jest również częściowe zacienienie. Jedyną rzeczą, której karczoch jerozolimski nie toleruje, jest zbyt wilgotna gleba.

Sadzenie karczocha jerozolimskiego powinno odbywać się wczesną wiosną, kiedy gleba odsunęła się od mrozu. Wybierz bulwy o wadze około 50 g z 2 lub 3 wydatnymi „oczkami” i posadź je na głębokości 3-5 cm. Bulwy należy umieścić w rzędach w odległości 30-42 cm od siebie w rozstawie rzędów 60- 65 cm.

Kiedy kwitnie karczoch jerozolimski? Odbywa się od lipca do października. Należy pamiętać, że psy, świnie, a nawet koty mogą wykopać bulwy karczocha jerozolimskiego, aby je zjeść. Same bulwy formują się w sierpniu iw pełni dojrzewają po 90 dniach.

Łodygi i liście rośliny obumierają co roku pod koniec sezonu wegetacyjnego, który trwa od 180 do 200 dni.

Ślimaki i ślimaki mogą jeść liście i łodygi. Pędraki korzeniowe mogą czasami pojawiać się w bulwach, ale zdarza się to rzadko. Grzyby mogą również negatywnie wpływać na roślinę, zwłaszcza przy mokrej, wilgotnej pogodzie.

Jak przechowywać

Po zbiorze karczoch jerozolimski jest dostępny na rynku od października do wiosny. W sklepach lepiej szukać bulw o gładkiej powierzchni, ponieważ sprawiają one mniej trudności w gotowaniu. Poszukaj średniej wielkości, czystych, jędrnych bulw. Unikaj kiełkujących, chorych lub posiniaczonych bulw.

W domu topinambur należy przechowywać w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 2 stopni i przy bardzo wysokiej wilgotności względnej (od 85 do 95%). W chłodnym miejscu korzystne właściwości warzywa utrzymują się do 10 dni.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazaniem do stosowania i leczenia topinamburu jest jedynie nietolerancja jednego z jego składników.

Stosowanie karczocha jerozolimskiego w surowej postaci może powodować wzdęcia z powodu uwalniania inuliny, która nie jest rozkładana przez organizm.

Zasadniczo to warzywo jest przydatne i bardzo potrzebne każdej osobie. Jego właściwości lecznicze są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Tylko pamiętaj: wszystko można spożywać z umiarem, bez fanatyzmu.