Dlaczego potrzebujemy tłuszczu? Co robią tłuszcze w organizmie? Po co jest tłuszcz? Biologiczne znaczenie tłuszczów w organizmie człowieka.

Po co jest (i jest) tłuszcz? Czy tłuszcz zawsze jest zły? Czy powinienem dążyć do minimalnego procentu tkanki tłuszczowej?

Tłuszcz to znacznie więcej niż tylko pasywne magazynowanie nadmiaru energii. Komórki tłuszczowe są zaskakująco dobrze przystosowane do tej roli, ale dodatkowo tłuszcz to także aktywna tkanka wpływająca na metabolizm.

Tłuszcz znajduje się w komórkach zwanych adipocytami. W organizmie człowieka może znajdować się od XXX do YYY miliardów komórek tłuszczowych, których średnica wynosi od 70 do 120 mikronów (mikron to jedna milionowa metra).

Tłuszcz w organizmie człowieka składa się w 80-95% z trójglicerydów (cząsteczka glicerolu połączona z trzema łańcuchami wolnych kwasów tłuszczowych). Reszta komórki to woda, a także różne „urządzenia” komórkowe potrzebne do produkcji enzymów, białek i innych produktów, których komórki tłuszczowe potrzebują do funkcjonowania.

Tłuszcz jest miejscem magazynowania energii

Oprócz tego, że jesteśmy nieatrakcyjni, tłuszcz pełni różne role w organizmie.

Główną rolą jest magazynowanie energii. A do 1994 roku uważano, że jest to jedyna funkcja komórek tłuszczowych – pasywna spiżarnia na nadmiar energii pochodzącej z pożywienia. Okazało się to zasadniczo błędne, ale zanim przejdziemy dalej, przyjrzyjmy się tej funkcji komórek tłuszczowych.

Jeśli chodzi o magazynowanie energii, komórki tłuszczowe są po prostu idealne. Jeden funt tłuszczu (450 g) zawiera 3500 kalorii zmagazynowanej energii. Zakładając, że możesz użyć 100% tłuszczu jako paliwa (ale w prawdziwym świecie nie możesz z powodów, które teraz nie mają znaczenia), to dla osoby ważącej 70 kg taka ilość energii wystarczyłaby na przejście 35 mil. Do tego zdolne jest tylko pół kilograma tłuszczu.

Całkowicie szczupły mężczyzna ważący 72 kg i mający 15% masy tkanki tłuszczowej ma 11 kg tłuszczu, tj. około 84 000 kalorii zmagazynowanej energii. Ta osoba ma tempo metabolizmu 2400 kalorii dziennie. Nawet przy całkowitym wygłodzeniu zużyje zapasy tłuszczu w ciągu 35 dni (zakładając ponownie, że paliwem jest w 100% tkanka tłuszczowa). A zapasy tłuszczu osób otyłych pomogą im przetrwać bez jedzenia przez kilka miesięcy.

Dla porównania, inne miejsce magazynowania energii, glikogen mięśniowy i wątrobowy (węglowodany), ma tylko około 500 gramów, a każdy jego gram dostarcza organizmowi 4 kalorii energii, więc to tylko 2000 kalorii. Dla niektórych nie wystarczy to nawet na pokrycie zapotrzebowania energetycznego organizmu na jeden dzień. Ogólnie, jak widać, tłuszcz jest idealnym magazynem energii.

Tłuszcz i ewolucja

Współczesnemu człowiekowi często wydaje się, że organizm go nienawidzi: niechętnie oddaje tłuszcz, woli pozbyć się mięśni, przystosowuje się do każdego ograniczenia kalorycznego, zmniejsza metabolizm, do każdego z najlepszych treningów, mocno zatrzymuje tłuszcz w problematycznych miejscach. Nasz organizm nie wie, że żyjemy w XXI wieku. Hamburgery i siedzący tryb życia nie zostały jeszcze wpisane w ewolucję: 50 lat postępu technologicznego i korzyści żywieniowych kontra dziesiątki tysięcy lat przetrwania w trudnych warunkach.

A z punktu widzenia przetrwania tłuszcz jest idealnym magazynem energii. Łatwo się kumuluje, jej zapasy można uzupełniać przez bardzo, bardzo długi czas, a jeśli komórka napuchnie do granic możliwości, organizm stworzy nowe (więcej o tym poniżej). Tłuszcz, w przeciwieństwie do mięśni, nie wymaga prawie żadnej energii do istnienia. Dlatego ci z naszych przodków, którzy byli w stanie zgromadzić dużo tłuszczu, przeżyli i przekazali swoje geny. Dziś jest to po prostu kolejny ewolucyjny relikt, przez który współczesny człowiek tak bardzo cierpi.

Tak więc, z ewolucyjnego punktu widzenia, zdolność do magazynowania ogromnej ilości energii na bardzo małej przestrzeni jest wielką zaletą ewolucyjną, która pomogła naszym przodkom przetrwać w okresach, gdy jedzenie nie było dostępne. Oznacza to, że większość z nas jest zaprogramowana na „nadwagę” (według współczesnych standardów piękna nie mówimy tutaj o klinicznej otyłości).

Tłuszcz u mężczyzn i kobiet

Mężczyźni i kobiety różnią się znacznie pod względem rozmieszczenia tkanki tłuszczowej.

Szczerze mówiąc, nie spotkałem się z żadnym dobrym wyjaśnieniem tendencji mężczyzn do odkładania się tłuszczu w okolicy brzucha. Być może tłuszcz ten był skuteczniejszy w szybkim mobilizowaniu paliwa podczas polowania. Może potrzebują więcej tłuszczu z brzucha, aby chronić swoje narządy podczas walk o samice.

Odkładanie się tłuszczu u kobiet, głównie w okolicy bioder, jest łatwiejsze do wyjaśnienia. Tłuszcz na udach, jak się okazuje, ma za zadanie dostarczać energii do karmienia piersią po ciąży. To jest właśnie uporczywy tłuszcz, który często nie znika, nawet jeśli dziewczyna osiągnęła niski procent tkanki tłuszczowej. A podczas laktacji z reguły ten oporny tłuszcz staje się łatwiejszy do zmobilizowania.


Ponadto badania wyraźnie wykazały, że mężczyźni preferują określony stosunek talii do bioder, co sugeruje płodność i zdrowie kobiet (wąska talia i pełne biodra są wielokrotnie częściej wybierane niż wąskie biodra i nadmierny tłuszcz na brzuchu). W rzeczywistości niektóre przyczyny, które powodują odkładanie się tłuszczu wokół brzucha i narządów (tłuszcz trzewny), są związane z niepłodnością – na przykład zespół policystycznych jajników.

Wzrost komórek tłuszczowych

Istnieje przestarzała teoria, że ​​u dorosłego człowieka nie powstają nowe komórki tłuszczowe. Oznacza to, że osoba rodzi się z pewną ich liczbą i może wzrosnąć tylko w okresie dojrzewania lub w czasie ciąży, aw innych przypadkach tak się nie dzieje. Wszystko tutaj jest prawdą, z wyjątkiem ostatniego: dorosłe ciało może tworzyć nowe komórki tłuszczowe przez całe życie.

Kiedy istniejące komórki tłuszczowe osiągną swój limit wielkości i nie mogą już rosnąć, ich rozciąganie stymuluje uwalnianie różnych substancji sygnałowych, które nakazują organizmowi wytwarzanie nowych komórek tłuszczowych z preadipocytów, tj. „uśpione” komórki tłuszczowe, które czekają na sygnały, aby przekształcić się w pełnoprawną komórkę. A jeśli te komórki też staną się zbyt duże, twoje ciało będzie nadal tworzyć nowe. Niestety pozbycie się nowo powstałych komórek tłuszczowych jest prawie niemożliwe.

Nawiasem mówiąc, nowa klasa leków przeciwcukrzycowych (TZD) działa dokładnie tak – stymulując produkcję nowych komórek tłuszczowych, co umożliwia „usunięcie” glukozy i tłuszczów z krwioobiegu w bezpieczniejsze miejsce. Tłuszcz jest jednym z miejsc, obok tkanki mięśniowej i wątroby, gdzie organizm magazynuje glukozę, co jest niezwykle ważne dla osób z cukrzycą. Tkanka mięśniowa może przechowywać ograniczoną ilość glukozy, w przeciwieństwie do tkanki tłuszczowej.

Tłuszcz i zdrowie

Zapytaj dowolną osobę, a najprawdopodobniej usłyszysz, że tłuszcz jest zły i musisz się go pozbyć wszelkimi sposobami. Dzisiaj uwaga ludzi skupia się na negatywnym wpływie nadmiaru tłuszczu na zdrowie i jest to oczywiście prawda. Otyłość ma zły wpływ na człowieka: powoduje insulinooporność i cukrzycę, w efekcie utrzymuje przewlekłe stany zapalne, zespół metaboliczny jest również związany z otyłością itp.

Ale opinia, że ​​\u200b\u200btłuszcz to jedna szkoda, jest uproszczona i błędna. Tłuszcz odgrywa ważną rolę w zdrowiu człowieka, poza jego czysto energetyczną wartością, choć jest to jedna z jego głównych ról. Podczas gdy nadmiar tłuszczu niesie ze sobą ryzyko dla zdrowia, zbyt mało tłuszczu może również powodować problemy.

Jedną z funkcji tłuszczu jest mechaniczna ochrona narządów wewnętrznych. Fizyczna natura tłuszczu pozwala mu rozpraszać siły skuteczniej niż mięśnie, chroniąc narządy przed uderzeniem lub wypadnięciem (na przykład wypadnięcie nerki jest czasami związane z niewystarczającą ilością tkanki tłuszczowej).

Komórki tłuszczowe działają również jako izolacja, utrzymując ciało w cieple.

Komórki tłuszczowe odgrywają kluczową rolę w odpowiedziach immunologicznych i zapalnych. Opisane powyżej preadipocyty pełnią funkcję makrofagów – komórek, które odgrywają dużą rolę w prawidłowej odpowiedzi układu odpornościowego. Oczywiście nie jest to usprawiedliwienie dla nadwagi, ale osoby, które osiągnęły minimalny procent tkanki tłuszczowej zgłaszają, że często częściej chorują, choć to z pewnością tylko część problemu.


4

Do 1994 roku komórka tłuszczowa była po prostu postrzegana jako pasywne miejsce magazynowania energii. Okazało się jednak, że komórki tłuszczowe potrafią znacznie więcej i są w stanie wpływać na ogólny metabolizm, uwalniając wiele aktywnych związków. Tak więc tkanka tłuszczowa stała się w rzeczywistości gruczołem dokrewnym. Częściowa lista związków wytwarzanych przez komórki tłuszczowe:

Leptyna jest hormonem, który bierze udział w regulacji apetytu, poziomu hormonów, gospodarki tłuszczowej i masy mięśniowej.

Angiotensyna II jest hormonem, który reguluje ciśnienie krwi i kontroluje przepływ krwi do samej komórki tłuszczowej.

Cytokiny zapalne, takie jak IL-6, biorą udział w funkcjonowaniu układu odpornościowego.

metabolizm hormonów. Komórki tłuszczowe są również jednym z głównych miejsc metabolizmu hormonów. Testosteron jest przekształcany w estrogen (przez enzym aromatazę) w komórkach tłuszczowych zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet. Metabolizm innych hormonów, takich jak DHEA i androstendion, zachodzi również w komórkach tłuszczowych. Kortyzol jest również metabolizowany w komórkach tłuszczowych przez enzym dehydrogenazę 11-beta steroidową (11-beta-HSD).

A to tylko przebłysk niektórych rzeczy, które komórki tłuszczowe robią w ciele. Odkrycie, że komórki tłuszczowe są czymś więcej niż pasywnym miejscem magazynowania energii, zrewolucjonizowało badania nad otyłością. Tak więc, zamiast badań ustalających, dlaczego błonnik jest ważny dla utraty wagi, istnieją teraz setki/tysiące badań dotyczących samej ilości hormonów i związków uwalnianych przez komórki tłuszczowe i ich wpływu na metabolizm człowieka.

Na podstawie artykułu Lyle'a Mcdonalda,bodyrecomposition.com

Od wielu lat naukowcy badają po co są tłuszcze w ludzkim ciele. Z biegiem lat znaczenie słowa „tłuszcze” stało się „czerwoną szmatą” dla dietetyków, a znaczenie tłuszczów zostało niesprawiedliwie bagatelizowane, a oni sami są bezkrytycznie oskarżani o wiele chorób.

Przez długi czas dominował pogląd, że tłuszcze nasycone są główną przyczyną problemów z sercem. Jednak współczesne badania i statystyki chorób wśród ludzi sugerują, że to stwierdzenie było błędne.

Tak to jest. Opinia na temat roli tłuszczów w organizmie człowieka uległa zmianie. I już tłuszcze nasycone nie są uważane za źródło problemów z sercem. Poprzednie zalecenia dotyczące diet niskotłuszczowych uległy radykalnej zmianie, ponieważ wykazano, że żywność o niskiej zawartości tłuszczu przyczynia się do wielu chorób.

Tłuszcze w diecie człowieka były uważane za główną przyczynę przybierania na wadze, chociaż teraz już o tym wiemy.

To prawda, to prawda — tłuszcz ma najwyższą gęstość kaloryczną ze wszystkich składników odżywczych, przy 9 kaloriach na gram (a to ponad dwa razy więcej niż kalorie białka i węglowodanów). Ale musisz spojrzeć poza te wskaźniki i zobaczyć korzyści zdrowotne wynikające z tych najbardziej korzystnych.

Oto tylko kilka powodów, dla których tłuszcze są potrzebne organizmowi człowieka i jakie korzyści dla zdrowia uzyskujemy stosując je w naszej diecie.

Dlaczego tłuszcze są potrzebne w organizmie człowieka?

Zapobiegaj głodowi i równoważ poziom cukru we krwi

Tłuste potrawy trawią się dłużej niż chude. Dlatego włączenie zdrowych tłuszczów do diety pomoże ci czuć się sytym przez dłuższy czas. Ponieważ metabolizm tłuszczów jest spowolniony, ich obecność w pożywieniu pomaga zmniejszyć ładunek glikemiczny. Reguluje również poziom cukru we krwi, co z kolei wspomaga wydzielanie insuliny.

Wystarczający poziom insuliny we krwi pomaga wysyłać sygnały „nasycenia” do mózgu. Spożywanie pokarmów, które równoważą poziom cukru we krwi i insulinę. Taka żywność zmniejsza również ryzyko insulinooporności i cukrzycy.

Dostarczaj energii

Aby zrozumieć, dlaczego tłuszcze są potrzebne w żywieniu człowieka, należy najpierw uświadomić sobie fakt, że istnieją tylko dwa źródła energii dla organizmu - są to tłuszcze i węglowodany. Tak więc tłuszcze są prawdziwą baterią paliwową dla ludzkiego ciała. Jeden gram tłuszczu dostarcza dziewięć kalorii energii. Fakt ten jest jednym z powodów, dla których osoby chcące schudnąć wykluczają ze swojej diety tłuste potrawy.

Ale obecność tłuszczu w posiłku zwiększa uczucie sytości i reguluje poziom cukru we krwi, co pozwala wielu ludziom spożywać mniej kalorii, jedząc zdrowe tłuszcze w swojej diecie.

Wspieraj zdrowie mózgu i funkcje umysłowe

Twój mózg składa się głównie z tłuszczu i cholesterolu. Jeśli ograniczasz tkankę tłuszczową za pomocą specjalnych diet, Twój mózg jest pozbawiony niezbędnych elementów budulcowych, których potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania.

Wymagana ilość zdrowych tłuszczów znajduje się w tłustych rybach. Obecny w nim kompleks kwasów wielonienasyconych Omega 3, przy regularnym spożywaniu, pozwoli uniknąć zaburzeń nastroju, takich jak depresja i stany lękowe. Właśnie po to są tłuszcze omega 3. I nie tylko po to.

Walcz ze stanami zapalnymi i zapobiegaj chorobom

Przejdźmy teraz do takich rzeczy, jak różne rodzaje stanów zapalnych. Zwykle, kiedy o tym myślimy, wyobrażamy sobie spuchnięty staw po urazie lub inne miejsce na ciele. Wyda ci się to niewiarygodne, ale nasze ciała mogą żyć latami w stanie przewlekłego stanu zapalnego.

Stan ten zwiększa ryzyko rozwoju wielu chorób. Nasza wiedza na temat tego typu stanów zapalnych wciąż ewoluuje, ale obecnie naukowcy silnie łączą przewlekłe stany zapalne z chorobami serca, wieloma nowotworami, chorobami autoimmunologicznymi, zaburzeniami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Alzheimera i Parkinsona, oraz zaburzeniami nastroju, w tym depresją. Dlatego potrzebujemy tłuszczów – włączaj je regularnie do swojej diety, aby uniknąć chronicznych stanów zapalnych.

Źródła zdrowych tłuszczów

W poprzedniej części przyjrzeliśmy się, dlaczego tłuszcze są potrzebne w diecie, a teraz przejdźmy do ich źródeł.

Aby pomóc wszystkim zacząć już dziś dodawać do posiłków promujące zdrowie i zwalczające choroby zdrowe tłuszcze, oto kilka źródeł, które możemy bezpiecznie polecić. Należą do nich: oliwa z oliwek, olej kokosowy, olej z pestek winogron, olej z awokado, organiczny czy ghee jako źródła zdrowych tłuszczów. Do tej listy można również dodać orzechy, nasiona, owoce awokado, mięso zwierząt hodowanych na zielonej trawie, jajka, oliwki, łososia, ser z surowego mleka.

W pogoni za smukłą sylwetką, chęcią schudnięcia do pewnych, najpopularniejszych rozmiarów, współczesny człowiek zapomina, że ​​tłuszcze są niezbędnymi składnikami organicznymi do zachowania zdrowia i funkcjonalności organizmu. Nadmierne spożycie tłuszczów z pożywieniem, zwłaszcza w połączeniu z węglowodanami, których ilość przekracza normę, pociąga za sobą negatywne konsekwencje dla kondycji człowieka, jednak świadome unikanie substancji lipidowych jest nie mniej niebezpieczne.

Biologiczna rola tłuszczów

Tłuszcze, zwane także lipidami lub trójglicerydami, są estrami organicznymi. Po wejściu z zewnątrz tłuszcze w organizmie człowieka są przetwarzane i przekształcane w magazyn energii. Jeśli spożycie lipidów jest niewystarczające, osoba czuje się zmęczona, traci energię, pogarsza się nastrój i samopoczucie. Przy przedłużającym się niedoborze tłuszczów zaczynają cierpieć narządy i układy na poziomie komórkowym - dla utrzymania minimalnego bilansu energetycznego rozpoczyna się proces samozniszczenia, w którym potrzebna energia jest wypompowywana nie ze specjalnie do tego celu zaprojektowanych komórek tłuszczowych , ale z błony wszystkich innych komórek.

Rola tłuszczów w organizmie człowieka nie ogranicza się tylko do uzupełniania energii. Tłuszcze biorą udział w budowie nowych komórek, pomagają wchłaniać różne minerały i witaminy, poprawiają funkcje transportowe krwi, a także pozytywnie wpływają na estetyczną budowę sylwetki i jej fizjologię.

Podskórna warstwa tłuszczu pełni funkcję ochronną - zarówno barierową (przed uszkodzeniem), jak i termiczną; tłuszcz wewnętrzny - trzewny - chroni narządy przed urazami mechanicznymi, a także pomaga aparatowi więzadłowemu utrzymać narządy w ich fizjologicznym miejscu.

Odwrotna strona lipidów

Po wyrażeniu, do czego służą tłuszcze, możesz teraz omówić punkty ujemne. Pomimo wszystkich niezaprzeczalnych zalet trójglicerydów, wszystko jest dobre z umiarem - a nadmierne spożycie nawet niezwykle przydatnego pierwiastka śladowego może grozić jeszcze większymi problemami niż niedobór tej substancji. Nic dziwnego, że dietetycy wszystkich krajów zalecają tłuste potrawy tylko w ograniczonych ilościach - w końcu tłuszcze nie tylko mają wpływ na zdrowie człowieka, ale także nadają potrawom szczególny smak, przez co nie da się na czas przestać jeść.

Przy nadmiarze tkanki tłuszczowej dochodzi do destabilizacji układu hormonalnego, zaburzenia metabolizmu i utrudniony jest proces przekształcania napływających pierwiastków w te niezbędne dla organizmu. Tłuszcze w ludzkim ciele gromadzą się w znacznie większych ilościach i dochodzi do nieprawidłowego wzrostu podskórnej tkanki tłuszczowej. Ponieważ komórki tłuszczowe w szczególnie dużej liczbie mają już nadmierną aktywność hormonalną, metabolizm pogarsza się wykładniczo. Dodanie chorób przewlekłych, takich jak niedoczynność tarczycy, cukrzyca, nadciśnienie tętnicze dodatkowo pogarsza sytuację.

Aby wycisnąć z nich maksimum użytecznych tłuszczów i jednocześnie zapobiec ich nadmiernemu spożyciu, musisz wiedzieć, które tłuszcze są dobre dla organizmu, jakie jest tempo ich dziennego spożycia i jak włączyć je do swojej diety prawidłowo.

Złe i dobre tłuszcze

Trójglicerydy dzielą się na roślinne i zwierzęce, a także różnią się zawartością kwasów nasyconych i nienasyconych. Ponieważ funkcja tłuszczów w organizmie człowieka obejmuje również utrzymanie układu nerwowego w zdrowym, stabilnym stanie, w tym celu niezbędne jest dostarczanie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, do których należą Omega-6 i Omega-3:

• liderem pod względem zawartości omega-6 jest olej makowy, z pestek winogron i słonecznikowy;
• Maksymalną ilość kwasów omega-3 zawiera olej lniany tłoczony na zimno.

Według międzynarodowych poradników dietetycznych, maksymalna ilość lipidów występuje w olejach roślinnych i ziarnach, w mięsie ptaków i zwierząt. Nasycone kwasy tłuszczowe słyną z masła kakaowego i kokosa; najwięcej kwasów jednonienasyconych występuje w sezamie, oleju rzepakowym i oliwie z oliwek. Produkty z wyboru dla kwasów wielonienasyconych to olej sojowy, olej lniany i olej z pestek winogron. Wiele innych pokarmów również zawiera kwasy tłuszczowe i pewną ilość lipidów, ale w znacznie mniejszych ilościach.

Do słabostrawnych trójglicerydów, które w niewielkim stopniu pełnią rolę tłuszczów w organizmie człowieka, należą tłuszcze trans, margaryna, tłuszcz wodny i nieprzetworzony olej palmowy. Należy również unikać spożywania tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, które zostały poddane niewłaściwej obróbce termicznej – smażeniu na olejach lub smalcu, z którego wydobywa się ciemny dym. Gotowanie żywności w ten sposób prawie całkowicie niszczy dobroczynne właściwości produktów, a trójglicerydy nie są przekształcane w niezbędne substancje biologiczne, ale w zwykłe, ale bardzo aktywne czynniki rakotwórcze. Jeśli dana osoba ma obniżoną odporność i obserwuje się nawet niewielką aktywność protoonkogenów, to stosowanie czynników rakotwórczych najprawdopodobniej przyczyni się do rozwoju raka.

Aby organiczne lipidy spełniały wszystkie funkcje, do których potrzebne są tłuszcze, konieczne jest przestrzeganie kilku drobnych zasad, a także uwzględnienie dokładnego sposobu przetwarzania żywności i tego, jaki rodzaj lipidów zawiera.

Każdego dnia osoba powinna otrzymywać z pożywienia co najmniej 1 gram tłuszczu na 1 kilogram swojej wagi.. Ilość można zwiększyć podczas dużego wysiłku fizycznego, a także zimą. Niezastąpione – nie syntetyzowane przez organizm – pierwiastki z kategorii kwasów omega powinny być dostarczane z warzywami lub owocami, optymalnie – jako sos do sałatek. Codzienne łączenie pokarmów roślinnych i zwierzęcych przyczyni się do pełniejszego przyswojenia wszelkich niezbędnych pierwiastków śladowych.

Tłuszcze w organizmie człowieka są lepiej przetwarzane przy odpowiednim poziomie fosfolipidów, lipoprotein we krwi, gorzej – spożywane jednocześnie z pokarmem lub suplementami diety bogatymi w wapń. Zaniedbanie nawet lekkiego śniadania może pogorszyć późniejsze przetwarzanie tłustych potraw, ponieważ w tym przypadku większość trójglicerydów będzie najpierw gromadzić się w warstwie podskórnej i nie będzie przetwarzana. Zgodnie z tą samą zasadą dochodzi do wzrostu warstwy tłuszczu podczas długotrwałego postu, w którym organizm przechodzi w stan stresu i zwiększa potrzebę gromadzenia tłuszczu. Aby uniknąć takiego problemu, nie zaleca się spożywania tłustych i pikantnych potraw w nocy, ale zabronione jest również kładzenie się spać na czczo. Lekka wieczorna przekąska nie zaszkodzi sylwetce, a ciało na pewno powie „dziękuję”.

Włączenie do diety tłustych ryb bogatych w inne korzystne mikroelementy będzie miało znaczący pozytywny wpływ na odporność i aktywność mózgu. Sardynka, makrela, śledź i sardynella przyczyniają się do rozwoju wytrzymałości i odporności na stres.

Rola tłuszczów w organizmie człowieka jest jedną z najważniejszych, gdyż wystarczające spożycie tych substancji z zewnątrz przyczynia się nie tylko do odpowiedniego samopoczucia i samopoczucia, ale także reguluje wiele procesów metabolicznych, hormonalnych na poziomie komórkowym. Właściwe podejście do diety nie tylko poprawi jakość życia, ale także przedłuży młodość.

Aby utrzymać sylwetkę w doskonałej formie, musisz dokładnie monitorować swoją dietę. Każdy posiłek powinien zawierać potrzebną dla organizmu człowieka ilość białek, tłuszczów i węglowodanów. Zanim odrzucisz określone jedzenie, zastanów się, dlaczego nasz organizm potrzebuje określonych substancji. Dzisiaj porozmawiamy o tym, dlaczego tłuszcz jest potrzebny, jakie jest jego zastosowanie i jakie są jego szkody, jakie pokarmy zawierają, a które należy wyrzucić.

Tłuszcze to przede wszystkim energia!

Dla każdego organizmu substancje te są dostawcami energii. Węglowodany i białka również wytwarzają energię, ale to tłuszcze wytwarzają dwa razy więcej energii. Na gram tłuszczu przypada około dziewięciu kilokalorii energii. Każda komórka naszego ciała zawiera tę substancję.

Po co jest tłuszcz? Jest niezbędna w metabolizmie, a także pełni funkcje ochronne dla naszego organizmu. Osobliwością substancji jest to, że jest przechowywana w rezerwie, ale jednocześnie dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, nasyca osobę energią i chroni przed hipotermią, ponieważ pełni funkcję termoregulacji.

Jakie są rodzaje tłuszczów w diecie?

Wyróżnia się następujące kwasy tłuszczowe:

1. Nasycone lub ekstremalne.
2. Nienasycone, odpowiednio nienasycone.

Pierwszy pochodzenia zwierzęcego. Są solidne. Należą do nich kwasy stearynowy, masłowy, palmitynowy.

Drugie warzywo. Występują w postaci płynnej (olejki). Są to kwasy arachidonowy, linolowy, oleinowy, linolenowy. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.

Tłuszcze wielonienasycone

Dlaczego tłuszcze są potrzebne w diecie? Te kwasy tłuszczowe są niezbędne każdej osobie, niezależnie od wieku i płci. Pomagają organizmowi rosnąć i rozwijać się, wpływają na prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych, korzystnie wpływają na mięśnie, krew, biorą udział w pracy enzymów.

Brak tych kwasów prowadzi do wyczerpania organizmu. Organizm ludzki otrzymuje mniej energii, powstają wrzody trawienne przewodu pokarmowego.

Ale nie myśl, że dużo znaczy dobrze. Nadmiar wielonienasyconych kwasów tłuszczowych może prowadzić do zakrzepicy wieńcowej, która może zagrażać życiu człowieka. Organizm powinien spożywać około 15 gramów takich tłuszczów dziennie (około 1,5 łyżki oleju roślinnego).

Pokarmy bogate w kwas linolenowy i linolowy

Większość z tych kwasów zawiera olej słonecznikowy (około 60%). Sporą ich część można znaleźć w olejach sojowym, bawełnianym i kukurydzianym (około 50%). Dobrze znana oliwa z oliwek zawiera tylko 14% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze zwierzęce zawierają tylko niewielką ilość kwasu linolowego, na przykład około 4% w maśle.

Gdzie można znaleźć kwas arachidonowy?

Kwas ten jest w stanie wytworzyć największą ilość energii dla człowieka. Lista produktów zawierających go jest niewielka, ale organizm potrzebuje do pięciu gramów dziennie jego stosowania. Występuje w tłuszczach zwierzęcych, ale w niewielkich ilościach. W maśle lub smalcu jego udział wynosi nie więcej niż 0,2-2%.

Wystarczająca ilość kwasu arachidonowego w oleju z ryb (około 30%), a także w rybach morskich. Tłuszcze roślinne nie zawierają tego kwasu, ale organizm ludzki jest w stanie przetworzyć w niego kwas linolowy i tym samym pokryć swoje zapotrzebowanie.

Czy w organizmie istnieją złe tłuszcze?

Tak! Są to substancje tłuszczopodobne. Człowiek ma od 50 do 90 gramów steroli (substancji organicznych biorących udział w metabolizmie tłuszczów), a około 97% to cholesterol. Jednocześnie substancja ta jest nierównomiernie rozprowadzana po całym ciele. Znikoma ilość zawiera wątrobę - 1%, trochę krwi - 6%, ale przede wszystkim cholesterol zawarty jest w tkance nerwowej. Nadmiar substancji prowadzi do miażdżycy, która spowodowana jest głównie siedzącym trybem życia i przejadaniem się. Tak, a nasze jedzenie, które tak kochamy, zawiera ogromną ilość tej substancji. Są to różnego rodzaju sery topione, żółtka jaj, oleje rybne, wątróbki wołowe, masło. Badanie krwi pomoże zidentyfikować obecność cholesterolu, a jeśli wskaźniki są zbyt wysokie, powyższą żywność należy wyrzucić. Sterole roślinne, które znajdują się w oleju roślinnym, otrębach i zbożach, pomogą obniżyć poziom cholesterolu.

Tłuszcz podskórny: do czego służy?

Tłuszcz znajduje się pod górną warstwą skóry. Po co jest tłuszcz? W końcu wielu próbuje pozbyć się nadmiaru tkanki tłuszczowej i obwisłego brzucha. Diety są teraz na pierwszym miejscu dla większości piękności. Cellulit wygląda brzydko, jednak tłuszcze pełnią w organizmie wiele funkcji. Pierwszym i głównym jest utrzymanie aktywności umysłowej i fizycznej. Przy braku energii organizm zaczyna aktywnie spalać komórki tłuszczowe, uzyskując w ten sposób potrzebną mu aktywność. Tłuszcze są zawsze magazynowane w rezerwie na wypadek głodówki lub intensywnego wysiłku fizycznego.

Do czego służy tkanka tłuszczowa? Tłuszcz pod skórą chroni narządy wewnętrzne przed wpływami zewnętrznymi. Zmiękcza siłę uderzenia podczas upadku, blokuje działanie wysokich temperatur i ociepla w chłodne dni. Zwierzęta żyjące na północnych szerokościach geograficznych mają grubą warstwę tłuszczową. Tłuszcze uelastyczniają naskórek i chronią przed rozdarciem. Tłuszcz podskórny przyczynia się do zatrzymywania ciepła w organizmie. Osoby otyłe mają trudności w czasie upałów. Pocą się obficie, czują się niepewnie i niekomfortowo.

Do czego jeszcze służy tłuszcz? Gromadzi w sobie przydatne substancje. Przede wszystkim są to witaminy A, E i D - są rozpuszczalne w tłuszczach. Również żeńskie hormony gromadzą się w tkance tłuszczowej, dlatego mężczyźni z jej nadmiarem mają kobiece sylwetki.

Ile tłuszczu powinno zawierać ludzkie ciało?

Dla kobiet idealna zawartość wynosi od 15 do 30%, dla mężczyzn jest nieco mniej - od 14 do 25%. Istnieje kilka sposobów pomiaru tłuszczu podskórnego:

1. Najprostszą, ale nie najdokładniejszą metodą są zwykłe cyfrowe wagi podłogowe. Wystarczy stanąć na nich i spojrzeć na wynik wyświetlany na ekranie.
2. Korzystanie z narzędzia do pomiaru tkanki tłuszczowej. To się nazywa kaliber. Uzyskane dane są porównywane ze specjalną tabelą. Obszarem pomiaru jest obszar pępka (10 cm w jednym lub drugim kierunku). Fałd tłuszczu jest ustalany i mierzony za pomocą suwmiarki. Otrzymany wynik przedstawiono w tabeli.
3. Zanurz się w wannie z wodą. Objętość wypartej wody porównuje się z wagą i oblicza procentową zawartość tłuszczu. Metoda jest najdokładniejsza, ale jej wykonanie w domu jest problematyczne, więc będziesz potrzebować pomocy specjalistów.

Jakie są niebezpieczeństwa związane z nadwagą?

Dowiedzieliśmy się, jak ważne są tłuszcze w organizmie, ale co, jeśli jest ich więcej niż to konieczne? Nadmiar tłuszczu nie tylko psuje wygląd, ale także zagraża zdrowiu. Zaburzone tło hormonalne u mężczyzn pociąga za sobą dysfunkcje seksualne. Poziom testosteronu spada, a mężczyzna upodabnia się do kobiety.

Nadwadze towarzyszą takie choroby, jak cukrzyca, miażdżyca, nadciśnienie tętnicze i choroba zwyrodnieniowa stawów. Tłuszcz upośledza aktywność ruchową, ponieważ duży nacisk wywierany jest na kręgosłup i stawy.

Czym grozi niebezpieczny brak tkanki tłuszczowej?

Biologiczne znaczenie tłuszczów w organizmie człowieka polega na jego ochronie. Dla kobiet brak tłuszczu jest szkodliwy, ponieważ to ciało kobiety syntetyzuje i gromadzi hormon estrogen. Przy niewystarczającej ilości tłuszczu cykl menstruacyjny zostaje zakłócony, co grozi kobiecie niepłodnością. Kobiety i dziewczęta z niedowagą stale odczuwają zmęczenie, senność, zimno, ich skóra ulega pogorszeniu.

Kompleksowo przyjrzeliśmy się, dlaczego dana osoba potrzebuje tłuszczów, ale jeśli chcesz nieco zmniejszyć ich ilość, to zanim rozpoczniesz kurację odchudzającą, pamiętaj, że tkanka tłuszczowa rozkłada się inaczej w organizmie. Dużą rolę odgrywają geny i budowa ciała. U kobiet tłuszcz dominuje na brzuchu, pośladkach i udach. U mężczyzn jest to brzuch i klatka piersiowa. Aby spalić tłuszcz, musisz skorzystać z następujących wskazówek:

1. Zmniejsz lub całkowicie wyeliminuj z diety pokarmy, które stymulują tworzenie się tłuszczu. Obejmuje to tłuste mięso, wypieki, słodycze, napoje zawierające gazy.
2. Zbuduj swoją dietę wokół złożonych węglowodanów i dobrego białka. Są to kurczak, indyk, makaron z pszenicy durum, ryż, kasza gryczana i oczywiście warzywa.
3. Pokarm należy przyjmować do sześciu razy dziennie, w regularnych odstępach czasu, w małych porcjach. Przy niewielkim spożyciu kalorii organizm natychmiast przetwarza pokarm i nie przechowuje go jako zapasów tłuszczu.
4. Prowadź aktywny tryb życia, ruszaj się więcej. Tłuszcz gromadzi się stopniowo, więc pozbywanie się go również warto poświęcić na spokojnie. Jeśli przestrzegasz diety i angażujesz się w aktywność fizyczną, wynik z pewnością cię zadowoli. Najlepsze spalacze tłuszczu to pływanie, jazda na rowerze i bieganie.
5. Zwróć uwagę na swój wygląd – masaż, prysznic kontrastowy, kąpiel.
6. Nie rezygnuj z tego, co zacząłeś, czasem nawet miesiąc to za mało, żeby waga ruszyła w dół. Pomyśl, w końcu tyjesz od lat, harmonia też nie przyjdzie od razu.
7. Bądź świadomy problemów związanych z niedoborem tłuszczu. Miej czas, aby zatrzymać się na czas, nie daj się ponieść dietom.
8. Nie zapomnij o wypoczynku. Musisz spać co najmniej 7 godzin, ponieważ to sen przywraca siły, poprawia procesy metaboliczne.

Jak się dowiedzieliśmy, w organizmie tłuszcze pełnią wiele funkcji i wszystkie odgrywają ważną rolę w życiu człowieka. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że zarówno nadmiar, jak i brak tłuszczu negatywnie wpływają na organizm. Dlatego kochaj siebie, trzymaj formę, nie poddawaj się - a wtedy będziesz mieć idealne ciało, a wraz z nim zdrowie. Nie głodź się, w tym okresie tłuszcz naprawdę zniknie, ale pozostawi po sobie bukiet chorób, problemy ze skórą, kośćmi, zębami i włosami. Nie rujnuj się, schudnij prawidłowo i pożytecznie!

Na słowo „gruby” wiele kobiet zaczyna panikować. Nie trzeba dodawać, że nadeszły ciepłe dni. Ludzie zakładają lekkie ubrania, pod którymi trudno ukryć dodatkowe kilogramy zdobyte zimą. Dlaczego organizm potrzebuje tłuszczu? Może w ogóle warto wyeliminować z diety tłuste potrawy i żyć w spokoju? Rozwiążmy to.

Co zaskakujące, tłuszcz, podobnie jak węglowodany, jest materiałem energetycznym w organizmie. Jeśli węglowodany są odpowiednie do pilnego wspomagania procesów życiowych człowieka - skurczu serca, oddychania, funkcji mózgu itp., to tłuszcze są potrzebne organizmowi jako materiał "wolno zużywający się".

Jako źródło energii tłuszcz zapewnia organizmowi większy napływ niż węglowodany. Dla porównania: węglowodany dostarczają tylko cztery kalorie na każdy gram swojej wagi, a tłuszcze – dwa razy więcej. Kiedy organizm szybko „zużywa” węglowodany jako źródło energii, to co znajduje się w „magazynach” tłuszczu staje się dla niego paliwem. W przypadku braku zapasów tłuszczu rozpocznie się poszukiwanie innych źródeł energii z mięśni i tkanek, a to może dosłownie doprowadzić do zniszczenia różnych układów organizmu.

Tłuszcze, jak wiadomo, dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Nie będę rozwodził się nad szczegółami procesu trawienia. Wystarczy wiedzieć, że tłuszcze są rozkładane na glicerol i kwasy tłuszczowe pod wpływem działania określonego enzymu. Następnie produkty te dostają się do komórek wyściółki jelita cienkiego, w których rozpoczyna się synteza własnego tłuszczu.

A potem wszystko jest proste. Jeśli dana osoba wykonuje pracę fizyczną, to tylko w tym przypadku tłuszcz dostaje się do krwioobiegu i zaczyna być spożywany. Przy braku aktywności fizycznej gromadzi się, tworząc tzw. „magazynę tłuszczu”. Warto o tym pamiętać dla tych, którzy chcą schudnąć leżąc na kanapie.

Zdrowia i harmonii! Bez względu na to, jaką żywność spożywamy, roślinną czy zwierzęcą, wszystkie procesy w organizmie przebiegają zgodnie z pewnym „scenariuszem”: poruszamy się – ludzki tłuszcz jest spożywany, nie – odkłada się, tworząc problematyczne obszary na naszym ciele. Otyłość jest nie tylko wrogiem sylwetki, ale także prowokatorem różnych chorób: układu krążenia, cukrzycy, problemów ze stawami itp.

Uważa się, że kompleks jest niezbędny dla organizmu. A jeśli ten łańcuch skróci się eliminując tłuszcze z diety? Może nic złego się nie stanie? To nie jest takie proste! Weźmy na przykład główne rozpuszczalne w tłuszczach witaminy D, E i K. Przy braku tej pierwszej zaburzone jest wchłanianie wapnia, co prowadzi co najmniej do osteoporozy. Przy braku drugiego istnieje ryzyko rozwoju miażdżycy. Jeśli nie wystarczy, krzepnięcie krwi jest osłabione.

Wykluczenie z diety tłustych potraw, takich jak masło, doprowadzi do niedoboru witaminy A, która należy do grupy przeciwutleniaczy, czyli substancji zapobiegających ryzyku rozwoju chorób nowotworowych. Dodatkowo przy braku witaminy A pojawiają się problemy ze wzrokiem i kondycją skóry. Skóra staje się sucha, łuszcząca się, na piętach tworzą się pęknięcia. Zdrowe oczy są niezbędne każdemu, biorąc pod uwagę obciążenia, jakie spadają na nie we współczesnym świecie, w którym elektronika jest używana niemal od urodzenia.

Tłuszcze są potrzebne organizmowi do poprawy trawienia. Działają przeczyszczająco, zapobiegają pojawianiu się problemów takich jak zaparcia. Nawiasem mówiąc, wiele osób cierpi na chroniczne zaparcia właśnie z powodu braku aktywności fizycznej i braku wykorzystania nagromadzonej tkanki tłuszczowej z korzyścią dla organizmu.

Za głównego dostawcę kwasów tłuszczowych uważa się Omega 3, pozyskiwane z oleju rybiego. To naturalny lek, który pomaga organizmowi przeciwstawić się problemom sercowo-naczyniowym - miażdżycy, nadciśnieniu, zawałowi mięśnia sercowego, udarowi. Omega 3 zapobiega rozwojowi krzywicy u dzieci i osteoporozy u dorosłych, normalizuje poziom cholesterolu we krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Kwasy tłuszczowe Omega 3 wspomagają pracę mózgu, zapobiegając rozwojowi stwardnienia rozsianego, choroby Parkinsona u dorosłych, upośledzeniu umysłowemu i fizycznemu u dzieci.

Co jeszcze dobrego masz do powiedzenia w obronie tłuszczów? Poprawiają kondycję stawów, zapobiegają utracie słuchu, a nawet osłabieniu potencji, gdyż przyczyniają się do produkcji tak ważnego dla mężczyzn hormonu jak testosteron. Dietetycy mają tendencję do eliminowania z diety wszystkich tłustych potraw. Jednak nie jest to do końca poprawne, ponieważ pokarm zawierający tłuszcz jest dłużej trawiony w żołądku, a człowiek nie odczuwa głodu przez długi czas. Oczywiście włączenie takich produktów do menu powinno mieścić się w rozsądnych granicach, ponieważ nadmiar może prowokować. Najważniejsze, jeśli zależy Ci na zachowaniu harmonii, jest modelowanie ciała za pomocą aktywności fizycznej.

Organizm potrzebuje również tłuszczu jako obrony. W razie upadku lub gwałtownych ruchów niczym poduszka chronią narządy wewnętrzne i stawy przed urazami. Jak widać, tłuszcz jest nam potrzebny do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu. Dlatego tak ważne jest, aby w diecie znalazły się produkty zawierające zdrowe tłuszcze: ryby, drób, migdały, orzechy włoskie, awokado, oliwki, nierafinowane oleje itp. Najłatwiej zadbać o równowagę, stosując produkt NSP, który jest nie tylko dostawcą kwasów tłuszczowych, ale także rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy E.