Jak prawidłowo rozcieńczyć czysty alkohol wodą. Jak zrobić doskonałą wódkę z alkoholu w domu
Każdy szczęśliwy posiadacz rektyfikowanego produktu spożywczego przynajmniej raz zastanawiał się, jak najlepiej rozcieńczyć alkohol wodą, aby zrobić wódkę. Pomimo ogromnej oferty butików z wódką, wielu miłośników trunków chce przygotowywać własne ekskluzywne. Co więcej, produkcja alkoholu na własny użytek nie jest prawnie zabroniona. Domowa wódka to produkt oczywiście wyższej jakości niż kupna, pod warunkiem zastosowania sprawdzonych surowców i odpowiedniej technologii.
Składniki
Alkohol
Podstawowym surowcem do produkcji wódki jest alkohol. Efekt końcowy zależy przede wszystkim od jego właściwości. Aby zrobić wódkę z alkoholu, możesz użyć rektyfikowanej żywności etylowej lub jej medycznego odpowiednika. Często są one utożsamiane, ale istnieją pewne różnice:
- Surowiec początkowy. Etanol medyczny jest produkowany wyłącznie z ziemniaków i zbóż, które charakteryzują się wysoką zawartością skrobi. Podczas gdy jedzenie - z prawie każdej uprawy;
- Twierdza. Etanol spożywczy produkcji przemysłowej ma siłę 96–96,3 °. Moc produktu leczniczego może być różna i zależy od ostatecznego celu zastosowania. Najczęstszą fortecą jest 95°, ale można ją znaleźć również poniżej, np. 70°;
- Czyszczenie. W zależności od stopnia oczyszczenia alkohol medyczny nie ma sobie równych, praktycznie nie ma w nim zanieczyszczeń. Jeśli chodzi o podgatunki żywności, wszystko znowu zależy od kategorii.
Z produktem medycznym wszystko jest jasne i przejrzyste, tak jak sam produkt. Może różnić się tylko siłą. W związku z tym gotowa wódka z takich surowców może okazać się trochę więcej lub trochę mniej. Żywność rektyfikowana posiada wewnętrzną klasyfikację, z którą warto się zapoznać.
1. Alkohol o wysokiej czystości 96,2°
- stosuje się ziemniaki, buraki cukrowe, melasę, zboża. Dowolne proporcje;
- oleje fuzlowe 6 mg/sm;
- estry 13 mg/sm;
- alkohol metylowy 0,03%.
- oleje fuzlowe 5 mg/dm;
- estry 13 mg/sm;
- alkohol metylowy 0,05%.
- stosuje się zboża i ziemniaki, których zawartość nie powinna przekraczać 60%;
- oleje fuzlowe 5 mg/dm;
- estry 10 mg/sm;
- alkohol metylowy 0,02%.
- stosuje się zboża i ziemniaki, których zawartość nie powinna przekraczać 30%;
- oleje fuzlowe 5 mg/dm;
- estry 5 mg/sm;
- alkohol metylowy 0,02%.
- wykorzystywane są wyłącznie zboża, głównie żyto i pszenica;
- oleje fuzlowe 5 mg/dm;
- estry 10 mg/sm;
- alkohol metylowy 0,003%.
Podczas przygotowywania wódki z domowego spirytusu wartości zanieczyszczeń nie są w ogóle znane. Ale nie ma pytań o skład.
Woda
Drugim składnikiem niezbędnym do rozcieńczenia alkoholu jest woda. Wiele zależy też od jego dobrej jakości. Przemysłowe marki wódek premium, oprócz stopni i metod oczyszczania, stawiają na pierwszym miejscu wykorzystanie wody źródlanej. Ta sztuczka marketingowa zwiększa lojalność i zaufanie klientów.
W metropolii trudno o taki produkt. Dlatego woda butelkowana ze studni jest całkiem odpowiednia. Obowiązkowa zasada: nie można używać przegotowanej i destylowanej wody. Procesy te zmieniają skład chemiczny wody. Substancje i mikroelementy niezbędne po zmieszaniu z cząsteczkami alkoholu znikają.
Warto zwrócić uwagę na zawartość soli mineralnych. Tutaj powinno ich być jak najmniej. Preferujemy miękką i czystą wodę. Informacje o zawartości soli i stopniu twardości znajdują się na etykiecie. Wystarczy przestudiować kilka próbek i wybrać najlepszą opcję.
Glukoza
Glukoza jest składnikiem, któremu nie zawsze poświęca się wystarczającą uwagę. I absolutnie na próżno. To glukoza pomaga wyeliminować charakterystyczny zapach alkoholu, który pozostaje nawet po różnych czyszczeniach. Naprawdę sprawia, że napój jest miękki i nadaje się do picia.
Glukozę można kupić w aptece, ale nie jest trudno zrobić to samemu. Aby go przygotować, musisz wymieszać 1 kg cukru i 1 litr wody. Dokładnie zagotuj mieszaninę na małym ogniu, usuwając pojawiającą się białą pianę. Gdy tylko piana przestanie się tworzyć, ogień można wyłączyć. Okazuje się, że jest to rodzaj syropu cukrowego, znanego producentom domowych alkoholi. To jest glukoza.
Prawda czy fikcja
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz przystąpić do mieszania alkoholu i wody. Ten pozornie prosty proces ma swoje subtelności i mity przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji
Istnieje wiele przepisów, w których składniki są pobierane w stosunku 2 części etanolu na 3 części wody. Aby odpowiednio rozcieńczyć alkohol i uzyskać dokładną moc, lepiej jest użyć specjalnej tabeli z gotowymi obliczeniami.
Tabela rozcieńczeń 100 ml etanolu wodą
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
W pierwszym wierszu znajdujemy pierwotną twierdzę istniejącego rektyfikatu. W pierwszej kolumnie - forteca już rozcieńczonego alkoholu. Na skrzyżowaniu - ilość wody, którą należy rozcieńczyć 0,1 litra alkoholu.
Przykład: produkt wyjściowy to 1 litr rektyfikowanego etylu 95°, pożądanym rezultatem jest wódka 40°. To zajmie 1444 ml wody (144,4 ml na każde 100 ml alkoholu).
Nie można wlewać wody do alkoholu - fikcja
Powszechnie uważa się, że alkohol można dodawać tylko do wody iw żadnym wypadku nie odwrotnie. Teoria ta opiera się na wielu pseudonaukowych badaniach dotyczących struktury wody i sposobu jej niszczenia. Etanol, który stał się mętny po zaparzeniu wody, jest często cytowany jako potwierdzenie.
W środowisku zawodowym chemików stwierdzenie to nie znajduje odzewu. Z punktu widzenia procesów chemicznych nie ma różnicy między wodą zmieszaną z etanolem a etanolem rozcieńczonym wodą. A zmętnienie roztworu alkoholu po dodaniu wody wynika z wytrącania się soli mineralnych. Dlatego przy wyborze wody warto zwrócić uwagę na ich zawartość.
>A jeśli chemicy nie mają pytań, fizyczna strona trwającego procesu ma pewne cechy. Po wlaniu wody do rozpuszczalnika zachodzi reakcja termiczna z wydzielaniem ciepła. Wynika to z różnych gęstości cieczy. Taka mieszanka może być palna tylko wtedy, gdy objętości są bardzo duże. Wódka z alkoholu w domu zwykle nie jest wytwarzana w takich ilościach, które prowadzą do znacznego wydzielania ciepła. Odnotowuje się całkiem akceptowalne ocieplenie roztworu wodno-alkoholowego.
Wódka potrzebuje co najmniej 2 dni i lepiej trzymać ją w chłodzie przez 2 tygodnie - fikcja
Przy produkcji domowego alkoholu praktykuje się przedłużone leżakowanie w ciemnym, chłodnym miejscu. Celem jest odczekanie, aż wytrąci się maksymalna możliwa ilość zanieczyszczeń. W przypadku wódki 99% soli wypada w ciągu pierwszych kilku godzin. Dalsze starzenie zajmuje tylko trochę czasu, ale zwykle nie wpływa na poziom jakości.
przepis na wódkę alkoholową
Aby samodzielnie zrobić wódkę z alkoholu, będziesz potrzebować:
- alkohol 95 ° - 1 litr;
- woda butelkowana - 1,444 litra;
- glukoza - 30 ml.
Metoda gotowania
- Przygotowujemy wymaganą ilość składników. Używając alkoholu o innej mocy, zaglądamy do tabeli i ponownie obliczamy ilość wody.
- Zmieszaj alkohol z wodą. Kolejność działań nie jest tutaj istotna. Ale praktykujący bimbrownicy zalecają rozcieńczanie wody etanolem, wlewając ją cienkim strumieniem do wcześniej odmierzonej wody.
- Dodaj glukozę do mieszanego alkoholu. Wymieszaj i wstrząśnij tak dokładnie, jak to możliwe.
- Aby zrobić wódkę z czystszego alkoholu, przeprowadzimy prostą, ale skuteczną filtrację węglową. Wymaga to węgla aktywowanego. Odpowiednie marki KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Ilość węgla potrzebnego do czyszczenia będzie zależała od rodzaju. Dokładne informacje można znaleźć w instrukcjach dla każdego leku.
- Węgiel można pokruszyć, dodać do wódki i przecedzić po 2-3 godzinach. Inny sposób: zrób kolumnę węgla. Aby to zrobić, weź lejek i naprzemienne warstwy pokruszonego węgla i bawełny lub specjalnych dysków filtracyjnych. Kilkakrotnie przepuszczamy wódkę przez ten filtr.
Napój jest gotowy do picia natychmiast po schłodzeniu do pożądanej temperatury. Nie ma ograniczeń co do czasu przechowywania.
Uwaga, tylko DZIŚ!
Alkohol to poważny płyn. Ale w czystej postaci, wypij to niebezpieczny, a podczas leczenia ran lub pocierania skóry można uzyskać poważne konsekwencje w postaci oparzeń. Nadal jednak lepiej będzie używać alkoholu rozcieńczonego np. do stanu wódki (40 stopni).
I pożądane jest, aby zrobić to poprawnie. W tym artykule przyjrzymy się prawidłowemu sposobowi rozcieńczania alkoholu wodą, zwanym również metodą „zimną”. Ta technologia jest używana nie tylko w domu, ale i gorzelnie.
Przygotowanie składników
Na pierwszy rzut oka rozcieńczanie alkoholu to najprostsza rzecz. Ale nie. Jest wiele wyjątkowych momentów, bez których nie da się przygotować dobrej jakości wódki. Obecnie alkohol etylowy znajduje się w kategorie:
- pierwsza klasa (96%);
- wyższe oczyszczenie (96,2%);
- najwyższa klasa (96,5%);
- luksów (96,3%);
- bezwodny;
- medyczny.
Różnorodność gatunków różni się ziarnem, z którego pierwotnie uzyskano produkt. Do mieszania go z wodą każdy z tych typów podlega użyciu, jednak najlepsza jest klasa Lux, alkohol o najwyższej czystości jest uważany za mniej odpowiedni. Najważniejsze - nie myl takie mylące nazwy.
Woda
Ważną rolę odgrywa również jakość wody, która będzie wykorzystywana w procesie. Każdy czytelnik rozumie, że woda musi być pitna, czysta i przezroczysta. Ale nie, to nie wystarczy.
Twardość wody odgrywa kluczową rolę w rozcieńczaniu. Pożądane jest, aby wskaźniki twardości były najniższe, to znaczy woda powinna być miękka.
Aby rozcieńczyć alkohol w domu, wygodniej będzie kupić woda destylowana i nie używaj zwykłego, nieoczyszczonego, z kranu. Przy użyciu wody niskiej jakości roztwór nie będzie przezroczysty i smaczny.
Dodatkowe komponenty
Jeśli zdecydujesz się zamienić alkohol w wódkę, dodaje się następujące składniki, aby poprawić jego smak:
- kwas octowy i cytrynowy;
- cukier;
- miód;
- glukoza;
- smaki.
Stosowanie takich składników pomocniczych nie jest tak ważnym zadaniem. Jednak wielu osobom się to podoba. Wszystko kwestia gustu, jak to mówią.
Rozcieńczamy
Aby poprawnie zrozumieć schemat rozcieńczania, podzielimy wszystko na punkty. Wszystkie punkty są równie ważne i nie zaleca się ich zaniedbywać.
- Ważny! Kiedy rozcieńczamy alkohol, to właśnie w tym(czytaj alkohol) dodaje się do wody, ale nie w inny sposób!
- Mieszając alkohol z wodą na oko (bez określonych proporcji), otrzymasz nie wódkę, ale, delikatnie mówiąc, zwykłe pomyje. Trzeba zachować proporcje, optymalna (do której doszedł Mendelejew) to 2:3. Do mieszania weź 2 części alkoholu i 3 części wody. Ale zawsze lepiej jest mieszać nie objętości płynów, ale ich wagę, co doprowadzi do dokładniejszego obliczenia siły przyszłego napoju. Ponadto, aby doprowadzić wódkę do 40 stopni, dobrym pomocnikiem po rozcieńczeniu będzie Stół Fertmana.
- Mieszankę wstrząsnąć już w zamkniętej butelce, po odwróceniu jej.
Oczyszczanie
Aby poprawić właściwości jakościowe przygotowanej wódki, dodaj do niej 3-4 tabletki węgla aktywnego i odczekaj 2-3 godziny w temperaturze 22C. Następnie wszystko przechodzi przez 2-3 warstwy gazy.
Poprawa smaku
Jak już powiedzieliśmy, składniki takie jak miód, cukier, glukoza, sok z owoców cytrusowych złagodzić smak napój alkoholowy. Nie ma już określonych proporcji ich dodawania. Wszystko zależy od preferencji smakowych, ale nie przesadzaj, bo wódka może zamienić się w nalewkę.
wytrzymujemy
Cóż, alkohol jest rozcieńczony, co dalej? Nie zaleca się używania go natychmiast, ale lepiej jest go podać ustatkować się przez co najmniej siedem dni. Do tego czasu wszystkie procesy chemiczne ustały, a przygotowany napój nabierze dobrych właściwości smakowych.
Do takiego zabiegu najlepiej użyć ciemnego, chłodnego pomieszczenia (ewentualnie piwnicy). Po wyznaczonym tygodniu wódkę wlewa się do mniejszych pojemników, technologia gotowania jest zakończona.
Co jeśli nie ma czasu na obronę?
Dzieje się tak, gdy wódka jest pilnie potrzebna. i nie ma czasu na jego ujawnienie. W takim splocie okoliczności na ratunek przychodzi przepis na szybkie rozcieńczenie alkoholu, w którym powstały napój będzie mniej lub bardziej przyjemny w smaku.
Potrzebujesz:
- 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego lub cytrynowego;
- 1 szklanka alkoholu;
- woda - 1,5 szklanki.
Gotowanie jest łatwe! Składniki wymieszać, energicznie wstrząsnąć i chłodny. Przy tej metodzie główną rolę gra sok, który zagłuszy nieprzyjemny smak alkoholu, a zawarta w soku witamina C pomoże zapobiec skutkom kaca następnego dnia.
Kończąc artykuł chciałbym powiedzieć, że picie rozcieńczonego alkoholu nie jest szkodliwe, ale nie należy zapominać o rozsądnych dawkach, które nie powodują utraty zdrowia przez organizm.
Wytwarzanie alkoholu w domu zawsze było drażliwym tematem, ale każda szanująca się osoba powinna wiedzieć, jak rozcieńczyć alkohol wodą, aby zrobić wódkę. Nigdy nie wiadomo, w jakiej sytuacji życiowej się znajdziesz i co dokładnie będzie pod ręką, dlatego lepiej zawczasu nabyć przydatne umiejętności. A sam proces produkcyjny jest dość ciekawy, takie „weekendowe hobby”.
Produkcja alkoholu w świetle prawa
Powinno być jasne, że z punktu widzenia prawa, robiąc napoje alkoholowe, niczego nie naruszasz. W żadnym z kodów nie ma artykułu dotyczącego „bimberu”. Ale próba sprzedaży gotowych produktów- to zupełnie inna sprawa.
Dlatego jeśli chcesz zacząć robić likier i wódkę, ugotuj zacier:
- Śmiało rozmawiaj o tym z kimkolwiek.
- Używaj gotowego produktu wyłącznie do celów osobistych, nie na sprzedaż.
- Nie ma nic kryminalnego w traktowaniu kogoś rezultatem jego pracy.
Po prostu nie zaszkodzi pamiętać, że:
- Uzależnienie od alkoholu to jeden z najstraszniejszych problemów XXI wieku.
- Alkoholizm kobiet jest jeszcze gorszy, ponieważ nie można go leczyć.
- Niezbędne do użycia tylko wysoka jakość surowy materiał.
- Alkohol metylowy, nawet w małych dawkach, może pozbawić wzroku, a nawet zabić.
Możesz poświęcić trochę wolnego czasu na nowe hobby, ale to ważne” nie zginaj kija". Reakcja innych, ostra dezaprobata dla jakichkolwiek działań z ich strony, może służyć jako rodzaj wskaźnika.
Jak rozcieńczyć alkohol?
Aby zrobić dobrą wódkę, potrzebujesz dwóch prostych składników:
|
Woda |
Alkohol |
|
Tylko butelkowane, z najbliższego supermarketu wystarczą. |
Powinieneś zadbać z góry o wysokiej jakości surowce. |
|
Im mniejsza jego sztywność, tym lepszy smak gotowego produktu. |
Odpowiedni alkohol pierwszego gatunku, etylowy i medyczny. |
|
W żadnym wypadku nie gotuj wody, w przeciwnym razie cały punkt zostanie utracony. |
Najlepiej używać alkoholu 95% lub 95%. |
|
Upewnij się, że w wodzie nie ma soli. Będą zakłócać normalne rozpuszczanie alkoholu. |
W żadnym wypadku nie używaj alkoholu metylowego, jest toksyczny i nawet 50 gramów może spowodować niepełnosprawność osoby. |
Teraz ważne jest, aby pamiętać o jednej bardzo prostej zasadzie, która pomoże nie zepsuć całego prostego procesu wytwarzania wódki. Należy dodać alkohol do wody, żaden inny sposób. Jeśli przypadkowo pomylisz i rozcieńczysz alkohol wodą, roztwór natychmiast zacznie zmieniać kolor na biały. Spożywać tę miksturę Niepolecane .
Stosunek rozcieńczenia: 2 części alkoholu / 3 części wody.
Jeśli nie pamiętasz lub nie jesteś pewien, jak to jest, spróbuj na małych ilościach, chociaż nie chcesz marnować nawet 100 ml wysokiej jakości alkoholu.
Jak rozcieńczyć alkohol 95% do 40%
Jeśli pamiętasz kurs matematyki w szkole, możesz spróbować obliczyć:
- W 1 litrze alkoholu 95% powinno być 950 ml samego alkoholu i 50 ml wody lub innych zanieczyszczeń.
- W produkcie końcowym 1 litr wódki powinien zawierać tylko 400 ml alkoholu.
- Ponieważ stopień należy zmniejszyć o 2,4 razy, oznacza to, że trzeba dodać coś około półtora litra wody.
- Posiedziewszy trochę z kalkulatorem, można dojść do wniosku, że na każdy litr 95% alkoholu potrzebne będzie 1400 ml wody.
A przy pomocy elementarnej matematyki obliczyliśmy wymaganą objętość i możemy upewnić się, że obliczenia są całkowicie poprawne. Chemia jest nauką złożoną, konieczne jest również uwzględnienie temperatury cieczy i szybkości reakcji chemicznych. Dlatego może występować niewielki błąd.
Aby nie powtarzać szkolnego lub uniwersyteckiego kursu chemii, otoczonego po brzegi podręcznikami, można skorzystać z najwygodniejszych tabel. Zostały one opracowane dla nas przez chemików z przeszłości, w każdej takiej tabeli znajduje się kolumna, w której wskazana jest początkowa siła produktu, oraz górny rząd, w którym wskazana jest ostatnia.
Wystarczy znaleźć liczby wskazane na przecięciu tych wskaźników.
Jest 95% alkoholu, ale czy potrzebujesz 40% wódki? Po jednej stronie szukamy numeru 95, a po drugiej 40. Przesuń palcem i znajdź cenną liczbę - 1440 ml. W rezultacie różnica wynosi 40 ml na tysiąc, czyli około 0,4%.
W tym filmie Stanislav Fotenko opowie i pokaże, jak rozcieńczyć alkohol, aby uzyskać wódkę wysokiej jakości, jakie produkty można tam dodać, aby poprawić smak:
Jak rozcieńczyć alkohol wodą do picia?
Gdy już przygotujemy wodę butelkowaną i alkohol medyczny w wymaganych proporcjach, można przystąpić do działania proces miksowania krok po kroku:
- Każdy pojemnik się nada, najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że będziesz musiał go użyć później.
- Wlej od razu całą wodę do wcześniej przygotowanych naczyń.
- Nie pozwól mu się osiedlić, wymieszać ani wykonywać innych manipulacji.
- Wyjąć alkohol, odmierzyć miarką wymaganą objętość i wlać do naczyń.
- Powoli dodawać 95% alkohol, cały czas mieszając.
- Zamieszaj ponownie.
Teraz powstałą ciecz trzeba gdzieś wylać, aby móc ją przechowywać w przyszłości. Butelki do napełnienia w pełni i zamknij je tak mocno, jak to możliwe. Faktem jest, że w kontakcie z powietrzem:
- Alkohol odparowuje.
- Kwas octowy powstaje na samej powierzchni.
Nie wiadomo nawet, co jest gorsze – utrata części wódki czy „cieszenie się” smakiem octu.
Teraz lepiej przenieść wódkę do lodówki i ustawić temperaturę na 4 stopnie Celsjusza. Jeśli chodzi o termin podtrzymania, opinie są podzielone, średnio o których się mówi 3-4 dni.
I kilka słów nt filtrowanie- na dno butelki można wrzucić kilka tabletek węgiel aktywowany, działając jako absorbent, poradzi sobie z różnymi drobnymi zanieczyszczeniami. Następnie wystarczy przecedzić całą objętość przez gazę lub inny sztuczny filtr.
Jak poprawić smak wódki?
Niektórzy lubią wódkę z dodatkami, więc po ostygnięciu można nadać napojowi niepowtarzalny smak:
- Najczęściej do tych celów stosuje się glukozę, wystarczy 10-15 ml na litr.
- Miód jest idealny, będzie potrzebował 2-2,5 razy więcej niż glukoza.
- Mleko jest bardziej specyficznym składnikiem, tutaj już powinieneś kierować się swoim gustem i wcześniejszymi doświadczeniami kulinarnymi.
- Dodanie przypraw złagodzi smak wódki, a raczej samego alkoholu.
Z wypicia napoju z takimi inkluzjami można czerpać o wiele większą przyjemność, zwłaszcza jeśli sam proces jest ciekawszy niż efekt końcowy. Napój pójdzie szybciej i lepiej.
W wyniku przebiegu procesów chemicznych nastąpi skurcz objętości zmieszanej wody i alkoholu zmniejszać w wyniku reakcji chemicznych.
Na samym początku myśleliśmy, że zgodnie ze wszystkimi zasadami matematyki potrzeba 1400 ml wody. Ale w rzeczywistości 1440. Te same 40 ml są „skompresowane”, gubiąc się w procesie. Nie jest to największa strata, ale lepiej wiedzieć o tym na początku swojej przygody z robieniem alkoholu.
Proces wytwarzania wódki
Nie ma nic łatwiejszego niż zrobienie wysokiej jakości wódki:
- Weź 1440 ml wody butelkowanej, kupując ją w pobliskim sklepie.
- Wlej je do dużego pojemnika.
- Znajdź 1 litr wysokiej jakości alkoholu medycznego.
- Wlać do przygotowanej miski i wymieszać.
- Wódka jest gotowa, pozostaje tylko nalegać, filtrować i dodawać dodatki. Ale to twój gust.
Nie trzeba nic gotować, czekać miesiącami, wcześniej przygotować składniki. Cały proces zajmie kilka minut, z wyjątkiem tego, że będziesz musiał trochę majstrować przy filtrowaniu.
Jeśli wiesz, co zrobić z alkoholem, aby zrobić wódkę, nie zgubisz się w żadnej sytuacji. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wszystko powinno być z umiarem i że alkohol nie sprawi, że będziesz szczęśliwy, nawet jeśli na początku wydaje się inaczej.
Lekcja wideo: zrób wódkę, rozcieńcz alkohol
W tym filmie Wiaczesław Tronev powie Ci, jak iw jakich proporcjach należy rozcieńczyć alkohol, aby uzyskać 40% wódkę:
Alkohol to twardy napój: nawet podczas leczenia ran i nacierania nierozcieńczonym alkoholem można się poparzyć, ale w niektórych sytuacjach może to być bardzo przydatne. Na przykład na wędrówce, na łonie natury – gdzie oprócz alkoholu trzeba też nosić ze sobą plecak z najróżniejszymi rzeczami. I naturalne pragnienie każdego, aby zmniejszyć wagę, którą musisz ze sobą nosić. W takich sytuacjach alkohol jest po prostu idealny. Alkohol jest również używany nie tylko do bezpośredniego rozcieńczania i picia w tej postaci, ale do przygotowywania wódek, nalewek i likierów w domu.
Jednak uzyskanie czterdziestoprocentowego alkoholu nie jest tak trudne (jak zresztą każde inne stężenie). Najważniejsze to zrobić to dobrze.
Jak rozcieńczyć alkohol
Wydawałoby się, że może to być łatwiejsze niż rozcieńczanie alkoholu - mieszanie go z wodą - i gotowe. Ale nie. Jest tu wiele niuansów.
Po pierwsze alkohole są różne i mają różną moc (pierwszorzędna – 96%, o najwyższym stopniu oczyszczenia – 96,2%, „ekstra” – 96,5%, „luksusowe” – 96,3%, medyczne i wytrawne (bezwodne)). Stopień oczyszczenia alkoholu zależy bezpośrednio od rodzaju. A różnorodność gatunkowa związana jest z tym, z czego dokładnie pozyskuje się alkohol (z jakiego zboża).
Po drugie, woda do hodowli powinna być najczystsza, całkowicie przezroczysta, że tak powiem - bez koloru, smaku i zapachu. Ponadto będzie lepiej, jeśli nie będzie w nim soli. Ponadto woda ta musi być dalej oczyszczana, filtrowana i zmiękczana. Gotowa wersja jest zwykle określana jako „poprawiona woda”. W domu do rozcieńczania alkoholu najlepiej kupić wodę destylowaną w aptece, ale w żadnym wypadku nie należy brać zwykłej wody z kranu w kuchni.
Jak rozcieńczyć alkohol wodą?
Ważnych jest tutaj kilka punktów:
Pierwsza chwila. Kiedy rozcieńczasz alkohol, warto wlać go do przygotowanej wody. Nigdy nie rób odwrotnie!
Druga chwila. Nie próbuj mieszać alkoholu i wody „na oko” - po prostu dostaniesz pomyje. Idealną proporcję wydobył Mendelejew, „ojciec” i twórca układu okresowego pierwiastków chemicznych i samej wódki. Wydobył idealną proporcję - 2:3. więc musisz wziąć 96% alkoholu w „rozmiarach” dwóch części i wodę - w „rozmiarach” trzech. Te „wymiary” najlepiej określać nie według objętości (dwieście mililitrów do trzystu), ale według wagi (200 gramów do 300 gramów).
Trzecia chwila. Wstrząśnij mieszaninę alkoholu z wodą (innymi płynami) w stanie zamkniętym, najlepiej odwracając pojemnik do góry dnem.
Czwarta chwila. Wskazane jest przechowywanie rozcieńczonego alkoholu przez około jeden dzień w lodówce.
Jak rozcieńczyć alkohol do 40 stopni?
Idealne proporcje rozcieńczania alkoholu podano powyżej, ale jeśli potrzebujesz alkoholu o określonej i dokładnej mocy - 40, 45 lub 55 stopni, sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana.
Cały problem polega na tym, że gdy alkohol i woda wchodzą w interakcję, uzyskana objętość mieszaniny jest mniejsza niż objętości obu cieczy osobno. Oznacza to, że mieszając 2 szklanki alkoholu i trzy szklanki wody, nie otrzymasz pięciu szklanek ich mieszanki. Objętość będzie mniejsza. 
Jednak ten problem jest również całkowicie rozwiązywalny. Aby uzyskać alkohol o pożądanej mocy podczas hodowli, wystarczy skorzystać ze stołu Fertmana. Jest to specjalna tabela, która zawiera wszystkie niezbędne proporcje do najdokładniejszego rozcieńczenia alkoholu.
Jak szybko rozcieńczyć alkohol
Czasami zdarza się, że po prostu nie ma czasu na obowiązkowe rozliczenie wódki z alkoholu. Wtedy z pomocą przyjdzie szybki przepis na rozcieńczenie alkoholu, a powstała mieszanka będzie smakować całkiem nieźle (przynajmniej nie obrzydliwie).
Aby to zrobić, będziesz potrzebować wszystkiego - nic: świeżo wyciśniętego soku z połowy pomarańczy lub cytryny, 96% alkoholu - 200 gramów i wody - 300 gramów (możesz wziąć stosunek 2: 3 w mililitrach). Przygotowanie jest elementarne - wymienione składniki miesza się, energicznie wstrząsa i dobrze schładza. Sok z cytrusów zabije posmak alkoholu, a zawarta w nim witamina C pomoże zapobiegać porannemu kacowi i bólom głowy spowodowanym piciem.
Do wszystkich powyższych można tylko dodać, że alkohol można rozcieńczać nie tylko wodą. W tym celu każdy może skorzystać z przepisów według własnego uznania. Jako "rozcieńczalniki" mogą być na przykład:
- 10% roztwór glukozy w stosunku 1:1
- sok z owoców cytrusowych, wiśni, malin, jabłek, żurawiny, herbata lub kawa, lemoniady lub toniki (proporcje 2:3, jak z wodą)
- piwo i szampan - wszystkie składniki 1: 1: 1 (mieszanka, jak sądzę, nie jest dla osób o słabym sercu, ale lepiej milczeć o poranku)
Wśród opcji dot jak rozcieńczyć alkohol nie wskazaliśmy dość skrajnych, jak np. mieszanka alkoholu z mlekiem skondensowanym i innymi produktami, które naszym zdaniem są słabo kompatybilne z alkoholem.
W zasadzie picie alkoholu nie jest szkodliwe, a eksperymentować z nim można w nieskończoność, trzeba tylko pamiętać o dopuszczalnych dawkach, w jakich organizm jest w stanie go dostrzec.
Ważny! Wszystkie proporcje są prawidłowe przy temperaturze zmieszanych cieczy 20°C. Jeśli mierzysz stężenie alkoholu za pomocą alkoholomierza (areometru), powinieneś wiedzieć, że gdy zmienia się temperatura, zmieniają się jego odczyty.
Korekta wskazań alkoholometru (areometru).
Kalkulator jest przeznaczony wyłącznie do alkomatów z kalibracją 20°C.
Aby uzyskać aktualne wartości, należy zmierzyć temperaturę destylatu i wprowadzić wskazania areometru. Ponadto kalkulator ma błędy, im „dalej” wartość temperatury mierzonego destylatu wynosi od 20 ° C, tym większy błąd.
Jakiej wody użyć do rozcieńczenia alkoholu
Nie trzeba dodawać, że woda powinna być zdatna do picia, czysta i przejrzysta, to wszystko są oczywiste i proste zasady leżące u podstaw wysokiej jakości alkoholu.
Głównym wskaźnikiem wody jest twardość. Twardość to ilość wapnia (Ca) i magnezu (Mg) w wodzie. Mierzy się go w mg-eq / l. Do rozcieńczania należy używać wody o najniższej twardości, czyli wody miękkiej. W przeciwnym razie roztwór stanie się mętny i straci swój smak.
Według publikacji „Technologia wytwarzania alkoholu i napojów alkoholowych” (M. „Przemysł Spożywczy”, 1973) woda o twardości mniejszej niż 1 mg-eq/l dla wody naturalnej i mniejszej niż 0,36 mg-eq/l dla wody zmiękczona woda.
Krótko o źródłach wody:
- woda z kranu
Najgorsza opcja. Twardość takiej wody może sięgać 7 mg-eq/l. Ponadto zawiera chlor, który ma swój wyraźny zapach.
- Woda źródlana
Często polecana woda do różnego rodzaju alkoholi. W rzeczywistości nie wszystko jest takie proste. Z reguły woda źródlana jest bardzo smaczna, ale bez specjalnej analizy nie da się określić jej właściwości chemicznych. Ponadto jego wydajność może się znacznie różnić w zależności od pory roku, ulewnych deszczy lub suszy.
- Kupiona woda butelkowana
Skład chemiczny i twardość wody jest napisany na zakupionych butelkach, więc pozostaje nam tylko wybrać wodę odpowiednią do naszych celów. Idealny do każdego rodzaju alkoholu.
- Woda destylowana
Woda oczyszczona, praktycznie pozbawiona zanieczyszczeń i obcych wtrąceń. Otrzymywany przez destylację w specjalnej aparaturze - destylatorach.
Taka woda jest absolutnie pozbawiona smaku i nie nadaje się do alkoholi, w których smak wody odgrywa kluczową rolę, takich jak wódka. Jednocześnie woda destylowana nadaje się do różnych nalewek, ogólnie likierów wszędzie tam, gdzie o smaku decydują przede wszystkim zawarte w niej składniki.
Jak zmierzyć twardość wody
- Najdokładniejsza metoda
Prześlij do laboratorium do analizy. Na przykład w Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. SES sprawdzi nie tylko stężenie soli powodujących twardość, ale także zwiąże azotany, pestycydy, żelazo, siarkowodór, zanieczyszczenia organiczne i inne substancje, które często występują w wodach gruntowych.
- Najszybsza metoda
Użyj pasków do pomiaru twardości wody. Sprzedawane są w sklepie zoologicznym lub w sklepie z ekspresami do kawy, czasem w markowych sklepach AGD. Taki test pokaże przybliżoną sztywność. Na papier nakłada się odczynnik, który zmienia kolor w kontakcie z wodą. Pasek wpada na chwilę do wody, a intensywność jego koloru będzie się zmieniać w zależności od stężenia substancji w wodzie.
Głównymi wadami tej metody są mała dokładność i fakt, że interpretacja wyniku testu może być trudna. Najpierw będziesz musiał określić intensywność koloru na oko, porównując go z „paletą” możliwych wyników. Następnie wartości liczbowe sztywności wskazane na palecie są tłumaczone ze stopni europejskich na rosyjski. Paski testowe jakości są zwykle produkowane za granicą.
Technologia mieszania alkoholu i wody
W różnej literaturze i na wielu stronach piszą, że dobrze jest wlewać alkohol do wody. Powiedzmy, że konieczne jest wlanie cięższego płynu (gęstość wody 1 g / ml) do lżejszego (gęstość alkoholu 0,8 g / l), aby szybciej się mieszały, a reakcja chemiczna przebiegała prawidłowo.
Ale jednocześnie często dochodzi do sytuacji odwrotnej. A w niektórych literaturach podają również technologię, dzięki której woda jest dodawana do alkoholu.
Na przykład w książce „Instrukcje technologiczne do produkcji napojów alkoholowych”, 1971. na stronie 65 jest napisane:
„Wyliczona ilość alkoholu wlewana jest przez zbiornik pomiarowy do przygotowanej kadzi sortującej, następnie woda”
W informatorze „Przepisy na napoje alkoholowe”, wydanie z 1981 r., na stronie 9, o przygotowaniu wódki podano:
„Do mieszanki dodaje się wodę i reguluje się objętość kadzi do mieszania określoną przez szklankę pomiarową”
Okazuje się, że obie opcje mieszania są poprawne, najważniejsze jest przestrzeganie następujących zasad:
- Alkohol i wodę należy schłodzić przed zmieszaniem. Alkohol można umieścić w zamrażarce, a wodę w lodówce.
- Możesz wlać oba alkohole do wody i odwrotnie, najważniejsze jest, aby wlać tak szybko, jak to możliwe i natychmiast dobrze wymieszać.
Alkohol rozcieńczony wodą nazywa się sortowaniem. Świeżo przygotowana sortownia nie nadaje się do spożycia. Potrzebuje trochę czasu, aby zakończyć wszystkie trwające reakcje chemiczne. Dlatego przed użyciem musisz bronić się przez co najmniej kilka dni, a najlepiej tydzień. Zamknij szczelnie butelkę korkiem i schowaj do lodówki lub piwnicy.
