Pierniki na choince. Pyszne wypieki na Nowy Rok: oryginalne i szybkie przepisy

Przygotuj jasne i niesamowicie pyszne pierniki z całą rodziną na najmilsze święta!

Niemal każdy kojarzy pierniki z lukrem (przepis ze zdjęciem) ze świętem. Wiele osób piecze je na Nowy Rok i dekoruje wielobarwnym lub po prostu białym lukrem. Wszyscy są zadowoleni z wyniku - dzieci i dorośli. Jeśli przed pieczeniem wykonasz małe dziury w wykrojach, bardzo wygodnie jest zawiesić takie piernikowe ciasteczka na choince. Dzieci bardzo lubią się nimi leczyć, usuwając je z gałęzi choinki.

• miękkie masło - 100 gramów;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• mąka pszenna - 200 gramów;
• miód - 3 łyżeczki;
• cukier - 110 gramów;
• soda oczyszczona - 1,5 łyżeczki;
• mielony imbir - 2 łyżeczki;
• mielony kardamon - 1 łyżeczka;
• cynamon - 1 łyżeczka.

Na cukier puder:

• cukier puder - 150 gramów;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• zimna przegotowana woda - 1 łyżka stołowa;
• barwniki do wyboru.

Weź miód i podgrzej go w łaźni wodnej. Nie trzeba go gotować, powinien po prostu stać się płynny. Aby to zrobić, możesz po prostu wziąć głęboki talerz miodu i włożyć go do bardzo gorącej wody. Talerz można też trzymać nad słabo wrzącym czajnikiem (wstępnie otwórz jego pokrywę i połóż na nim sitko, w którym umieszczasz talerz z miodem).

Miękkie masło i cukier umieść w osobnej misce. Ubij je lub ubij mikserem na niskich obrotach.

Dodaj płynny miód (ale nie gorący) i jedno jajko do mieszanki jajeczno-cukrowej.

Następnie użyj miksera i ubij wszystkie składniki na gładką masę.

Teraz weź kolejną miskę i przesiej do niej mąkę, włóż również niezbędne przyprawy we wskazanej ilości i sodę. Wszystko dobrze wymieszaj.

Luźną mieszankę dodawać do maślanej masy małymi porcjami, dobrze mieszając ciasto. Upewnij się, że końcowe ciasto jest jednorodne i bez grudek. Powinien być trochę lepki w dotyku. Gdy tylko ciasto będzie gotowe, włóż je do torby lub zawiń w folię spożywczą, a następnie włóż do lodówki na dwie godziny. Więc trochę zamarznie i łatwiej będzie go rozwinąć.

Po chwili ciasto trochę zagnieść i rozwałkować na grubość 0,5 cm. Nie można go długo przechowywać w temperaturze pokojowej, więc nie zgniataj go przez długi czas. Następnie wyciśnij figury za pomocą foremek. Jeśli nie ma pleśni, możesz użyć zwykłego okrągłego kubka lub szklanki. Następnie przygotuj blachę do pieczenia - przykryj ją pergaminem lub posmaruj masłem. Umieść na nim puste miejsca. Zrób to ostrożnie, możesz użyć noża do podważenia figur z ciasta.

Ułożonych półfabrykatów nie należy umieszczać blisko siebie, ponieważ podczas pieczenia nieznacznie wzrosną. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni i piec pierniki przez około siedem minut. Nie przesadzaj, żeby nie wyschło.

Wypieki prosto z piekarnika będą miękkie. Zdjąć z patelni, po kilku minutach zgęstnieje.

Gdy pierniki będą gotowe, zrób dla nich lukier. Zacznij od zmieszania cukru pudru i soku z cytryny.

Następnie powoli wlewamy łyżkę wody i wszystko dobrze mieszamy. Nie spiesz się, w razie potrzeby dodaj więcej proszku lub wody.

W rezultacie powinieneś uzyskać gęstą i lepką masę. Gotowość glazury można sprawdzić w następujący sposób. Jeśli trochę kapiesz na czystą powierzchnię i kropla nie spływa, oznacza to, że lukier jest idealny. Na tym etapie w razie potrzeby można do niego dodać barwniki. Jeśli użyjesz kilku z nich, rozłóż lukier w pucharkach i dodaj do każdego własny kolor.

Teraz możesz przystąpić do dekorowania pierników. Lukier należy włożyć do rękawa cukierniczego lub złożonej pergaminu albo do zwykłego ciasnego woreczka z wyciętym otworem. No to zacznij dekorować. Daj upust swojej wyobraźni. W okrągłych ciasteczkach możesz narysować dowolny wzór w postaci płatków śniegu lub bombek.

Eleganckie pierniki są gotowe. Nawiasem mówiąc, mogą być wspaniałym smacznym prezentem na każdą okazję dla przyjaciół i rodziny. Pudełko pierników zawsze będzie odpowiednie na każdą okazję. Smacznego!

Przepis 2: domowy piernik

• Masło - 200 gr.
• Cukier - ¾ łyżki.
• Miód - 3 łyżki. ze zjeżdżalnią
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Kurkuma - 1 łyżka.
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżka.
• Imbir - 2 łyżki
• Cynamon - 1 łyżka
• Mąka - 4 łyżki.
• Sól dla smaku
• Jaja kurze - 3 szt.

Na glazurę:

• 1 białko
• 200-250 gramów cukru pudru

Zwykle standardowym zestawem przypraw w piernikach jest sam imbir, gałka muszkatołowa, cynamon i goździki! Ale z własnego doświadczenia smak goździków jest dość ostry i specyficzny, nie każdy to lubi. Zamieniłam goździki na kurkumę i wyszły jasne, pachnące pomarańczą pierniki - ba, bardzo lekkie i smaczne! Wszystkie dzieci to uwielbiają!!! Więc wymyśliliśmy przyprawy.

Najpierw wyjmujemy masło z lodówki. Niech leży w ciepłej kuchni i staje się miękki. Umieściliśmy go w wygodnym do pracy pojemniku. Dodaj cukier.

Masło utrzeć z cukrem mikserem na puszystą masę. W trakcie ubijania masło nieco się rozjaśni. Teraz dodaj miód. Moje łyżki były tak pełne, że proporcja miodu chyba się podwoiła - piernik okazał się całkiem słodki.

Maślankę ubić z miodem. Rezultatem była masa powietrza, która wyglądała jak słodka chmura. Teraz dodaj proszek do pieczenia. Głównym składnikiem przyprawy jest imbir, dajemy go w dwóch częściach w proporcji do reszty przypraw (ilość podana jest w przepisie). Teraz dodaj resztę przypraw - kurkumę, cynamon i gałkę muszkatołową.

Pokonaliśmy. Okazało się, że taka żółta, jasna masa. Dodaj jaja kurze i dokładnie ubij mikserem na wysokich obrotach.

Podstawa testu jest gotowa. Pozostaje dodać mąkę. Składamy go na części.

Pierwszą część (około 2,5 szklanki) wymieszać mikserem.

Resztę miesza się ręcznie. To jest takie grube ciasto. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-2,5 godziny.

Ciasto stało się gęste i teraz praca z nim jest bardzo wygodna i łatwa.

Zaczynać. Posyp powierzchnię roboczą mąką, weź kawałek ciasta, rozwałkuj cienką warstwę i wytnij różne figury.

Mam taki zabawny zestaw gwiazdek, koronę, dzwonek i wąsy.

Rozprowadzamy figury na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez dosłownie 7-10 minut.

Gdy tylko piernikowe ciasteczka zaczerwienią się, możesz umieścić następujące elementy.

Piernikowe ciasteczka można udekorować lukrem cukrowym. Aby to zrobić, weź jedno białko jaja i 200 gramów cukru pudru - ubijaj, aż masa się rozjaśni i stan, w którym kropla zamarznie na trzepaczce. To dosłownie 5-6 minut na wysokich obrotach miksera.

Gotowy! Teraz pakujemy noworoczne pierniki w zestawy upominkowe i uszczęśliwiamy naszych drogich ludzi!

Przepis 3, krok po kroku: pierniki w polewie cukrowej

Nic nie może być lepszego na wakacje lub po prostu miłe rodzinne przyjęcie herbaciane! Już sam widok podnosi na duchu! A na Boże Narodzenie i Nowy Rok - w ogóle nie możesz tego zrobić! Nie wspominając już o wakacjach dzieci) Lepiej więc zacznę opowiadać, jak ugotować najbardziej pachnący piernik.

• Cukier - 100 gramów
• Miód - 165 gramów
• Mielony imbir - 1,5 łyżeczki
• Mielony cynamon - 1 łyżeczka
• Mielone goździki - 1 łyżeczka
• Soda - 2 łyżeczki bez zjeżdżalni
• Masło - 125 gramów
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 500 gramów

Bierzemy mały rondelek, wsypujemy cukier, wkładamy miód i trzy rodzaje przypraw – cynamon, imbir i goździki. Stawiamy na palnik i podgrzewamy, aż masa stanie się płynna, oczywiście cały czas mieszając.

Bez wyjmowania z pieca dodaj sodę oczyszczoną i szybko wymieszaj.

Masa natychmiast stanie się biała i trochę wzrośnie, stanie się wspanialsza.

Zdjąć patelnię z pieca i od razu dodać kremową mieszankę do miodowo-pikantnej masy i mieszać do jej rozpuszczenia.

Gdy tylko masa nieco ostygnie, rozbij jajko i szybko wymieszaj trzepaczką.

Pozostaje tylko dodać mąkę. Jego ilość można lekko zmieniać, wg przepisu jest tego całkiem sporo, dodawałam po prostu partiami, gdy wydawało się, że ciasto jest już dość gęste w konsystencji, nie wylewałam resztek (zostało około pół szklanki ).

Zagnieść ciasto rękami. Powinno się okazać kruche, jak kruche ciasto.

Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki placek, około 2 milimetrów, im cieńszy, tym lepszy.

I wytnij figurki. Miałem ten duży.

Przekładamy na blachę do pieczenia (nie można jej niczym smarować, bo w cieście jest dużo oleju i ciasteczka nie będą się kleić). Wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Nie mogę powiedzieć na pewno o temperaturze, miałem około 190-200 stopni. Ale są pieczone bardzo szybko, ponieważ ciasto jest cienkie, więc nie idź daleko, musisz podążać bez wychodzenia.

To wszystko, pyszne, pachnące, pikantne pierniki są gotowe! Można podawać gorące, gorące.

Piernikowe ciasteczka można również udekorować ubijając białko z cukrem.

Przepis 4: jak zrobić piernik z kakao i miodem

• Mąka pszenna - 650 g
• Miód - 85 g
• Masło - 90 gr
• Cukier puder (+200 g. do glazury) - 210 g
• Jajko kurze - 4 szt
• Soda - 1,5 łyżeczki
• Przyprawy - 3 łyżeczki
• Kakao w proszku - 3 łyżeczki
• Białko jaja (w glazurze) - 1 szt.

Rozpuść miód i masło w kąpieli wodnej.

Jajka ubić z cukrem pudrem.

Topiony miód z masłem COOL! W przypadku dodania na gorąco ciasto będzie gumowate i trudne do rozwałkowania.

Dodać do ubitych jajek i wymieszać.

Dodaj sodę, przyprawy i kakao. Mieszać. Oto, co się dzieje.

Przesiej mąkę.

Mieszać. Robię to najpierw mikserem:

Oto, co się stało:

A potem ręcznie. Dobrze mieszamy. Jeśli słabo ugniatasz, pojawią się bąbelki.

Na początku wszystko się klei. Ale nie bój się. Cała ta masa jest podzielona na 4 części. Bierzemy jedną część, formujemy bryłę i wkładamy do plastikowej torby.

Włóż ciasto do zamrażarki na 15-20 minut.

Ciasto ostygło. Dostajemy kawałek. jestem trochę. Rozwiń. Rozwałkuj, aby w cieście nie było powietrza. Teraz to było dla mnie objawienie. Jeśli rozwałkujesz je cienko, w mm, ciasteczka okażą się cienkie, chrupiące, ale ... krzywe. Dlatego im grubsze ciastko, tym gładsze jest na wyjściu. Próbowałem zrobić grubość 3-4 mm. To moim zdaniem jest optymalne.

Wszystko kroimy. Ostrożnie przenieś na blachę do pieczenia. Piekłam na silikonowej macie. Tak poza tym. Jeśli dywanik jest cienki, może wyrosnąć w piekarniku, a wtedy pierniki również będą nierówne.

Piekłam w 150 stopniach. Kiedy podniosłem temperaturę, piernik zaczął bulgotać. To znaczy znowu - stały się nierówne.

Piernik się zarumienił, więc można go wyjąć.

Malować glazurą.

Przepis 6: jak zrobić pierniki w domu

• Mąka pszenna premium 500 gr.
• Masło (lub margaryna do pieczenia) 100 gr.
• Jajko kurze 1 szt.
• Cukier 125-150 gr.
• Miód (dowolna odmiana bez goryczy) 250 gr.
• Kolendra (suszona) 3 łyżeczki
• Goździk 50 szt.
• Cynamon (mielony) 1 łyżeczka
• Imbir (świeży) 3 cm.
• Kakao w proszku - 10 gr.
• Proszek do pieczenia ciasta 2 łyżeczki
• Sok z cytryny 40 ml.
• Cukier puder 100 gr.

W płytkim rondlu umieść miód, masło i cukier, podgrzej na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jednocześnie nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.

Następnie zdejmij patelnię z ognia. Bierzemy goździki i kolendrę i mielimy młynkiem do kawy, po czym przesiewamy przez sito. Zmiel imbir w ten sam sposób. Dodaj to wszystko do masy miodowej, wlej więcej cynamonu i dokładnie wymieszaj. Następnie dodać kakao w proszku, mieszać do uzyskania jednolitej masy i odstawić do ostygnięcia.

Następnie wbijamy jajko do rondelka, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Odstawiamy na 3 godziny w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.

Nastawiamy piekarnik na rozgrzanie do temperatury 180-200 stopni. Bierzemy papier do pieczenia i rozwałkowujemy na nim ciasto wałkiem o grubości około 3 cm, a następnie za pomocą specjalnych foremek wycinamy figury. Usuwamy nadmiar ciasta, a papier z piernikami przenosimy na blachę do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15-18 minut.

W tym czasie wymieszaj w płytkiej misce dwie łyżki soku z cytryny i cukier puder. Teraz możesz wyjąć patelnię z piekarnika.

Gotową polewę przekładamy do rękawa cukierniczego i kolorujemy pierniki.

Gdy tylko lukier stwardnieje, pierniki można podawać na stole. Zaparz aromatyczną herbatę z cytryną i zaproś domowników do stołu. Smacznego!

Przepis 7: Pierniki z gałką muszkatołową (krok po kroku)

Piernik to klasyczne świąteczne ciasto. Długo przechowują się w szczelnie zamkniętym suchym słoiku. Możesz je dowolnie malować, dekorować wielokolorową posypką lub wiórkami kokosowymi, czekoladą itp. Pokaż swoją wyobraźnię, połącz dzieci. Z pewnością spodoba im się ta aktywność i będziecie się świetnie razem bawić. Miłych wakacji!

• Mąka pszenna najwyższej klasy 450 gr
• Masło 125 gr
• Cukier 125 gr
• Jajko kurze 1 szt
• Miód 125 gr
• imbir 1 łyżeczka
• Cynamon 1 łyżeczka
• gałka muszkatołowa ½ łyżeczki
• goździki 1/3 łyżeczki
• Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
• Soda ½ łyżeczki
• Sól 1 szczypta

Mąkę wymieszać z przyprawami, cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli.

Dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę.

Zmiel na okruchy.

Dodaj jajko, miód i 1 łyżkę. zimna woda.

Zagnieść elastyczne ciasto.

Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 4-5 mm.

Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec 12 minut w temperaturze 170°C. Posyp lukrem lub białą czekoladą według uznania.

Przepis 8: piękne pierniki na święta (ze zdjęciem)

Pachnące, smaczne, zabawne. Proces projektowania sprawi ogromną przyjemność zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

• mąka (ze zjeżdżalnią) - 1 stos;
• masło - 100 gramów;
• cukier - 0,5 stosu;
• jajko - 1 szt.;
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
• proszek kakaowy - 1 łyżeczka;
• mielony imbir - 1 łyżeczka;
• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
• sól (szczypta);
• białko jaja (do glazury) - 1 szt .;
• cukier puder (do lukru) - 0,5 szklanki;
• sok z cytryny (do lukru) - 1 łyżka;

Mąkę, proszek do pieczenia, kakao, imbir, cynamon przesiać przez sito. Do okruszków dodać masło rozgniecione nożem. Wlać cukier, wbić jajko, szybko zagnieść ciasto.

Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonym mąką stole na grubość 7-8 mm.

Nałóż szablony papierowe (lub użyj foremek do kręcenia) i wytnij pierniki. Biszkopty układamy na oprószonej mąką blasze. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 180°C.

Schłodzone białko ubij mikserem na stabilną pianę. Kontynuując ubijanie, małymi porcjami dodawać cukier puder, sok z cytryny. Ubijaj przez kolejne 15-20 sekund. W razie potrzeby do glazury można dodać barwnik spożywczy.

Udekoruj pierniki lukrem i pozostaw do wyschnięcia. Użyłem oprócz glazury markerów żelowych

Bonus: lukier na pyszne domowe ciasteczka z piernika

• 1 szt jajko
• 150 gr cukru pudru
• 10 gramów soku z cytryny
• wanilina
• barwniki spożywcze

Oddziel białko do czystej miski. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ jeśli dostanie się przynajmniej kropla żółtka, lukier nie zadziała. Schłodzone białko najlepiej ubić.

Najpierw po prostu rozbij białko mikserem.

Gdy uzyska jednolitą konsystencję, dodaj sok z cytryny, wanilię i trochę cukru pudru.

Mieszaj po każdym dodaniu, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą.

Gdy masa stanie się podobna w konsystencji do kefiru, glazura jest gotowa. Jeśli dodasz trochę więcej cukru, lukier stanie się gęstszy i będzie można go wykorzystać do rysowania wzorów. Dzielimy go na porcje, do których dodajemy barwnik spożywczy i umieszczamy w rękawie cukierniczym.

Noworoczny piernik z przyprawami to tradycyjny przysmak, który łączy w sobie słodycz deseru i oryginalność świątecznego prezentu. Zgodnie z tradycją piecze się je przed świętami Bożego Narodzenia, wręcza przyjaciołom i krewnym oraz dekoruje na choince noworocznej. Na taki noworoczny piernik stosuje się niezwykłą recepturę, ale z dużą ilością muffinek, pachnących przypraw. Odświętny charakter ma również dekoracja wyrobów – polane są wielobarwnym lukrem, na powierzchni każdego piernika powstają figurki Świętego Mikołaja, płatki śniegu, choinki i inne świąteczne motywy.

Piernik ma długą historię. Świąteczne pierniki z lukrem są popularne w Europie od średniowiecza. Wtedy odbywały się nawet jarmarki, na których te pierniki sprzedawano w pięknych świątecznych pudełkach. Oprócz pierników wypiekano również wyroby o innych kształtach w postaci figurek królów, zamków, młynów, serc itp.

Im bogatszy był piernik lub piernikowy domek, tym był droższy. Własnoręcznie wykonane pierniki zostały wręczone jako prezenty na Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia najbliższym i najbliższym. W najcenniejszych próbkach użyto złota w farbie do malowania, powierzchnię zdobiono koralikami, wszystko wykonywano ręcznie. Przepis na pierniki noworoczne był zwykle zachowywany i przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Dziś można własnoręcznie zrobić ręcznie robione pierniczki i to niekoniecznie w Wigilię. Takie produkty zachwycą dzieci i dorosłych, wniosą do domu zapach wakacji i magii. Wykonany własnoręcznie taki piernik może stać się prezentem i ozdobą choinki.

Składniki

Do pachnącego miękkiego ciasta z piernika potrzebne będą następujące produkty:

• 200 mililitrów płynnego świeżego miodu;
• 2 duże jaja kurze;
• 200-gramowe opakowanie masła;
• 30 gramów proszku kakaowego;
• 1 szklanka cukru;
• pół łyżeczki sody i soli;
• 5 gramów mielonego imbiru, cynamonu, goździków;
• 2 paczki cukru waniliowego;
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
• 950 gramów białej mąki pszennej.

Nawiasem mówiąc, w tym przepisie możesz użyć świeżego imbiru, drobno go zetrzyj. Ale nie przesadzaj, ponieważ korzeń imbiru jest dość ostry w smaku i może zepsuć twoje noworoczne piernikowe ciasto.

W takim teście nie ma płynu, takiego jak mleko czy woda. Dzięki temu Twoje gotowe pierniki mogą być przechowywane przez około 1 miesiąc i nie zepsują się. Pamiętaj też, że obraz powinien odpowiednio stwardnieć, więc za kilka dni zacznij przygotowywać takie świąteczne wypieki.

Proces gotowania

W przypadku wysokiej jakości pierników gotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Tyle, że trzeba majstrować przy malowaniu, żeby otrzymać naprawdę piękne świąteczne produkty. Zaczynamy od wyrobienia ciasta:

1. Wlej płynny miód do dużej miski, gdzie nastąpi dalsze ugniatanie. Dopuszczalne jest również użycie miodu mrożonego, tylko należy go najpierw rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Rozpuść również masło i ostudź do temperatury pokojowej, mieszaj z cukrem, gdy jest gorące, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Połącz miód i masło z cukrem za pomocą trzepaczki.
3. Rozbij jajka do osobnej miski, wymieszaj mikserem, aż będą gładkie. Bujne białka w tym przepisie nie są wymagane, ale musisz połączyć jajka. Wlej ubite jajka do miodowej mieszanki.
4. Dobrze wymieszaj, dodaj cukier waniliowy i przyprawy do tej mieszanki. Zwykle w przepisach stosuje się przyprawy mielone na sucho, ale jeśli używasz świeżego korzenia imbiru, należy go drobno utrzeć lub zmiażdżyć w moździerzu.

1. Wprowadź kakao. Jeśli kakao jest trochę grudkowate, dodaj do niego jedną łyżkę cukru pudru i wymieszaj, a dopiero potem dodaj do miodowej mieszanki.
2. Dodaj sól i sodę. Zamiast sody oczyszczonej możesz użyć proszku do pieczenia. W takim przypadku będziesz potrzebować jednej torby przeznaczonej na 1 kilogram mąki.
3. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, a następnie wlać ją porcjami do mieszanki miodu i za każdym razem ugniatać mikserem zanurzeniowym.
4. Kiedy wyrabianie ciasta mikserem stanie się trudne, posyp stół mąką, włóż do niego ciasto piernikowe i dalej wyrabiaj ręcznie. Należy użyć całej mąki. Ciasto powinno okazać się bardzo ciasne i gęste, podobne do kruchego, nawet trochę twardsze.

Przed przygotowaniem pierników noworocznych ciasto musi stać przez co najmniej pół godziny. Zawiń w folię spożywczą i włóż na ten czas do lodówki. Następnie zacznijmy tworzyć świąteczne wypieki:

1. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 4 milimetrów, przykryj pergaminem. Następnie odwróć arkusz z pergaminem do góry nogami.
2. Przygotuj wcześniej szablony, według których będziesz wycinać pierniki. Oprócz szablonów papierowych mogą to być specjalne wycinki lub formy wykonane z cyny lub silikonu. Jeśli używasz wykrojów papierowych, najlepiej zrobić je z pergaminu, aby nie przyklejały się do ciasta.
3. Teraz przymocuj szablony do ciasta, aby się nie nakładały. Wytnij kontury bardzo cienkim ostrym nożem. Możesz użyć różnych improwizowanych środków. Na przykład tuby koktajlowe są całkiem odpowiednie do tworzenia małych otworów.
4. Teraz przykrywamy blachę do pieczenia pergaminem, smarujemy niewielką ilością roztopionego masła. Ostrożnie, za pomocą szerokiej szpatułki, przenieś wszystkie puste miejsca na pergamin. Nie można pozostawiać między nimi przerw, ponieważ ciasto piernikowe nie zwiększa znacznie objętości.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, następnie umieść w nim blachę do pieczenia z piernikami, piecz przez około 5 minut, w zależności od grubości produktu. Gotowy piernik ściemnieje, na początku będzie ci się wydawał bardzo suchy, ale gdy ostygnie, ciasto stanie się bardziej miękkie i soczyste.

Umieść wszystkie pierniki na talerzu w 1 warstwie i ostudź do temperatury pokojowej. Przed dekorowaniem takich produktów ciasto musi być całkowicie schłodzone, w przeciwnym razie szkliwo nie przyklei się do powierzchni.

Do dekoracji pierników noworocznych wymagany jest specjalny lukier. Oferujemy najprostszy i najtańszy przepis na glazurę do malowania:

1. Oddziel jedno schłodzone białko i wlej je do czystej miski bez śladów tłuszczu. W tym przepisie nie trzeba ubijać białka mikserem na puszystą pianę, wystarczy lekko wymieszać widelcem lub trzepaczką.
2. Następnie do białek przez sito ostrożnie dodaj 200 gramów drobno zmielonego cukru pudru, pamiętając o ciągłym mieszaniu masy. Wszystko mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji. Masa powinna przypominać krem ​​na ciasto.
3. Teraz wyciśnij jedną łyżkę soku z cytryny, koniecznie odcedź go, aby nie dostały się do niego pestki ani miąższ. Do polewy wlać sok z cytryny i zagniatać przez około 3 minuty silikonową lub drewnianą szpatułką.
4. Aby uzyskać kolorową glazurę, potrzebujesz płynnych barwników. Najlepiej używać żelowych, są grubsze, lepiej łączą się z lukrem i kremami. Dodawaj barwniki bardzo ostrożnie, aby kolor był naturalny.

A teraz zacznijmy dekorowanie:

1. Najtrudniejszą rzeczą jest zrobienie obszernej choinki z piernika. Aby to zrobić, gdy ciasto jest jeszcze gorące, wykonaj nacięcie od góry do dołu na około 2/3 długości jednego kawałka. Następnie włóż drugi płaski przedmiot do rowka, tak aby oba były ustawione względem siebie pod kątem prostym.
2. Do pokrycia choinki potrzebny będzie zielony i brązowy lukier. Za pomocą rękawa cukierniczego z wąską dyszą nałóż brązowy lukier na pień, pomaluj gałęzie choinki zielonym lukrem.
3. Resztę dekoracji płaskich malujemy wedle uznania. Możesz na nich nałożyć różne wzory glazury w różnych kolorach, płatki śniegu, narysować jelenie, gwiazdy i inne niezbędne atrybuty Nowego Roku.
4. Dodatkowo piernikowe ciasteczka możesz udekorować wielobarwną posypką cukierniczą, kolorowymi wiórkami kokosowymi, kawałkami czekolady lub okruchami.
5. Glazura wysycha w około pół godziny, ale jeśli nałożysz grubą warstwę glazury, może to potrwać dłużej.

Noworoczne figurki z piernika staną się ulubioną ucztą dla całej rodziny na Nowy Rok. Możesz zrobić z nich centralny element świątecznego stołu, a także ozdobić choinkę.

Oczekiwanie na Nowy Rok to nie tylko dekorowanie domu i tworzenie świątecznego menu. Z reguły w każdej rodzinie w przeddzień 31 grudnia zajmują się pieczeniem. Powstają nie tylko okazałe ciasta i delikatne bułeczki, kruche ciasteczka i chrupiące „chrusty”. Prawdziwym „hitem” na świątecznym stole są pyszne domowe pierniki z lukrem. Jest niesamowicie piękny i pyszny! Takie wypieki wnoszą do atmosfery domu własny nastrój, ciepło, wygodę, prawdziwe poczucie szczęścia. Ponadto proces malowania pierników w kuchni może zbliżyć całą rodzinę. W końcu każdy z pewnością będzie chciał zrobić własną kopię!

Miodowy piernik świąteczny z lukrem

Pyszne miodowe pierniczki na Nowy Rok to doskonała okazja do urozmaicenia standardowego menu i urozmaicenia uporządkowanej oferty przystawek i sałatek. Okaże się bardzo smacznie i efektownie dzięki malowaniu gotowych pachnących wyrobów cukierniczych lukrem cukrowym. W domu nie jest to takie trudne.

Czas gotowania -1,5 godziny.

Liczba porcji to 12.

Składniki

Aby upiec tę wersję piernika noworocznego, potrzebujesz:

• miód - 100 gramów;
• jajko - 4 szt .;
• obrana mąka żytnia - 250 g;
• kakao - 3 łyżeczki;
• mąka pszenna - 400 gramów;
• masło - 90 gramów;
• białko jajka - 1 szt .;
• soda - 1 łyżeczka;
• cukier puder - 400 gramów;
• przyprawy - 2 łyżeczki

Notatka! Możesz dodać goździki, kardamon, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie itp. Do składu noworocznego miodowego piernika z przypraw, ale nie powinieneś używać wszystkiego naraz. Weź 2-4 przyprawy do testu.

Metoda gotowania

Proces przygotowania pierników noworocznych nie sprawia szczególnych trudności. Jeśli użyjesz proponowanego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, możesz całkowicie uniknąć wszystkich problemów i trudności.

1. Najpierw musimy przygotować wszystkie składniki na nasz piernik i polewę.

1. Jeśli wszystkie składniki zostaną zebrane, możesz przejść bezpośrednio do procesu tworzenia słodyczy na święta. Aby to zrobić, połącz masło i miód we wspólnej misce. Pojemnik z komponentami umieszcza się na wolnym ogniu. Wszystko trzeba zaplanować. Możesz również użyć do tego kąpieli wodnej.

1. W osobnej misce wymieszaj cukier puder i jajka.5

1. Gdy stopiona mieszanina masła i miodu zostanie dokładnie zdyspergowana, należy wlać do niej sodę. Ocet nie musi go gasić, zrobi to miód. W rezultacie na powierzchni mieszaniny tworzy się piana.

1. Ostrożnie wlej mieszaninę jajek do tej masy, ciągle rozbijając ją mikserem.

1. Oddzielnie przesiać oba rodzaje mąki. Następnie trzeba to zrobić jeszcze raz, ale już mieszając ze sobą przyprawy, kakao i oba rodzaje mąki - żytnią i pszenną. Wlać suchą masę cienkim strumieniem do kompozycji miodu i jaj. Masę miesza się. Trzeba z niego zrobić ciasto. Najpierw musisz wymieszać mikserem.

1. Następnie ciasto będzie musiało być zagniatane ręcznie. Dzieli się na 4 równe porcje. Puste miejsca są zawijane w folię spożywczą i wysyłane do lodówki na godzinę.

1. Schłodzone ciasto miodowe na pierniki rozwałkowuje się na warstwę o grubości nie większej niż 5 mm. Staraj się uzyskać jednolite ciasto, bez bąbelków. Ciasteczka piernikowe są wycinane z powstałej warstwy za pomocą szablonów lub foremek.

Uwaga! Jeśli planujesz ozdobić choinkę gotowymi wyrobami cukierniczymi, na tym etapie wykonaj otwory na zapięcia. W tym celu optymalne jest użycie rurek koktajlowych.

1. Blacha do pieczenia jest wyłożona pergaminem. Leżą na nim nasze pierniki. Powinny zostać wysłane do piekarnika, który jest doprowadzany do 150 stopni.

1. Upieczenie słodyczy zajmie 10 minut, maksymalnie 12. Najważniejsze jest, aby poczekać na utworzenie złotej skórki.

1. Teraz musisz zrobić lukier do dekoracji piernika. Aby to zrobić, cukier puder (tylko 200 g) ubija się z surowym białkiem z kurczaka. Powstałą lepką gęstą masę przesyła się do torebki z ciastem lub strzykawki. Możesz wziąć zwykły plik lub paczkę. Na torebce końcówka jest ostrożnie odcinana, tylko trochę, aby kontury były równe i schludne.

1. Pozostaje tylko pomalować pierniki noworoczne, kierując się wyobraźnią.

Jak widać, robienie świątecznych pierników własnymi rękami nie jest takie trudne!

Pierniki Świąteczne pierniki

Piernik Noworoczny piernik z lukrem stał się prawdziwym klasykiem. Ich bogaty smak kojarzy się z przytulnymi zimowymi wieczorami spędzanymi w kuchni z całą rodziną. Nic dziwnego, że takie wypieki ozdobione lukrem zajmą należne im miejsce na świątecznym stole. W końcu, jak wiadomo, Nowy Rok to święto rodzinne.

Czas gotowania -1 godzina.

Liczba porcji to 5.

Składniki

Aby przygotować tę wersję noworocznego piernika, potrzebujesz:

• masło - 200 gramów;
• imbir - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - ½ kg;
• cynamon - 1 szczypta;
• woda - 200 ml;
• mąka - 900 gramów;
• gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• czerwona mielona papryka - 1 szczypta;
• soda - 1 łyżeczka

Do glazury, którą pomalujemy gotowy piernik, potrzebujesz:

• limonka lub cytryna - ½ szt .;
• cukier puder - 400 gramów;
• białko - 2 szt .;
• barwniki żelowe - 4 krople.

Metoda gotowania

Jeśli więc zdecydujesz się urozmaicić świąteczny stół noworocznymi piernikami, zwróć uwagę na proponowany przepis ze zdjęciami krok po kroku. Łatwiej będzie Ci więc poradzić sobie z pieczeniem, zwłaszcza jeśli robisz taki deser po raz pierwszy.

1. Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki i nie zapomnij o foremkach do wycinania figurek z ciasta piernikowego. Możesz zrobić nie tylko zabawnych małych ludzi. Gwiazdki, choinki, rękawiczki, wizerunki Świętego Mikołaja idealnie wpasują się w atmosferę wakacji. Możesz nawet po prostu wyciąć urocze kółka szklanką.

1. Weź patelnię z grubym dnem lub kocioł. Cały cukier wlewa się do pojemnika. Naczynia są podpalane.

1. Przez pierwsze 5 minut cukier powinien rozpuścić się sam, bez Twojego udziału. Nie wolno go ruszać, dotykać, smakować ani wyjmować z pieca.

1. Kiedy dolna warstwa cukru pudru rozpłynie się i nieco zmieni kolor, warto zacząć mieszać masę.

1. Nie musisz dodawać ognia. Nie rób tego zbyt mocnego. Niech cukier stopniowo i stopniowo się rozpuści. W rezultacie powinien całkowicie się rozproszyć. Płynna masa nabierze ciemnego nasyconego koloru. Gdy syrop będzie gotowy, musisz zagotować wodę w czajniku. Musisz wziąć tylko 200 ml stromego var. Należy je ostrożnie wlać do spalonego cukru.

Notatka! Gdy woda zostanie wlana do syropu cukrowego, masa zacznie „strzelać”. Należy więc bardzo uważać, aby się nie poparzyć.

1. Powstałą kompozycję należy dokładnie wymieszać, aby jej konsystencja stała się jednorodna. W mieszance trzeba będzie umieścić masło, wcześniej pokrojone w małe kwadraty. Masę należy wymieszać i poczekać, aż stanie się całkowicie jednorodna w wyniku rozpuszczenia się oleju.

1. Wlej cynamon i sól do pustego miejsca na pierniki na Nowy Rok. Kompozycję należy rozcieńczyć gałką muszkatołową i sodą. Do tego mielona czerwona papryka.

1. Preparat należy dokładnie wymieszać. Powinien podwoić swoją objętość. Masa zamieni się w bujną i gęstą pianę.

1. Mąkę należy przesiać dwukrotnie, aby gotowe pierniki były delikatne i smaczne. Masę wyjmuje się z pieca, a przygotowaną mąkę trzeba będzie wlać do niej w kilku przejściach.

1. Po dodaniu każdej części mąki do ciasta, kompozycję należy dokładnie wymieszać. Po dodaniu całej porcji mąki ciasto powinno stać się posłuszne i elastyczne. Pewna lepkość będzie obecna, ale nie nadmierna. Masę zawija się w folię spożywczą i wysyła do lodówki na godzinę. Ciasto najlepiej pozostawić na zimno i robić to całą noc.

1. W międzyczasie musisz zacząć przygotowywać lukier cukrowy (lukier) do malowania przyszłych pierników. Aby to zrobić, przygotuj niezbędne komponenty.

1. Surowe białka z jaj kurzych należy wlać do wolnej miski. Wlewa się do nich drobny cukier puder cienkim strumieniem, który przed dodaniem do kompozycji przesiewa się przez najdrobniejsze sito.

1. Składniki należy wymieszać widelcem lub trzepaczką. Cały proszek powinien być nasycony masą białkową, w wyniku czego kompozycja nieco zmieni kolor na biały. Następnie należy kontynuować bicie mikserem lub blenderem. Urządzenie należy ustawić na dużą prędkość, aby mieszanka stała się gęsta i bujna. Jego odcień na wyjściu powinien nabrać krystalicznej bieli. W trakcie ubijania wyciśnij na masę sok z połowy cytryny lub limonki.

Uwaga! Całkowity czas ubijania lukru to około 5 minut.

1. Więc nasz lukier jest gotowy do dekoracji noworocznych pierników do serwowania na świątecznym stole. Aising będzie musiał zostać podzielony na kilka porcji i rozcieńczony każdym konkretnym barwnikiem. Lukier jest przykryty folią i wysłany do lodówki.
1. Muszą zostać wysłane do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni. Optymalny tryb pieczenia to 7 minut.



1. Gdy wypiek całkowicie ostygnie, należy go pomalować przygotowanym lukrem.



Rezultatem jest doskonały smaczny noworoczny piernik.

Przepisy wideo

Aby Twoje noworoczne pierniki odniosły sukces, najpierw zapoznaj się z przepisami wideo:

Nowy Rok już wkrótce, więc chcę ci pokazać, jak zrobić piękne noworoczne pierniki z lukrem. Malowane pierniki można następnie podarować krewnym, przyjaciołom i znajomym jako miły prezent. A co najważniejsze, Twój rysunek będzie wyjątkowy, wykonany własnymi rękami iz duszą, a takie prezenty są bardzo mile widziane.

Dzisiaj pokażę Wam dokładnie jak namalować pierniki w postaci Mikołaja i bałwana i jak to zrobić bez specjalnych foremek i szablonów. W ten sam sposób możesz narysować dowolny inny piernik, który ci się podoba. Rok 2018 to rok psa, ale to nie znaczy, że noworoczne pierniki DIY powinny być robione tylko w postaci psów. A im bardziej je urozmaicisz, tym ciekawsze będą Twoje prezenty.

Okres trwałości ciasteczek piernikowych może wynosić nawet rok, więc możesz je zrobić z wyprzedzeniem i nie martwić się, że się zepsują lub wyschną. Jest to bardzo wygodne, ponieważ w sylwestra nie każdy ma dużo czasu na malowanie.

Noworoczne malowane pierniki nadają się do dekoracji każdego świątecznego ciasta, jeśli wbijesz długi drewniany szpikulec w świeżo upieczony piernik. Ten projekt stał się popularny nie tak dawno temu, ale wielu osobom bardzo się podoba, więc radzę go wypróbować. Radzę też bardziej się rozejrzeć, jeśli nie wiecie, z którego lepiej je zrobić.

Niezbędny:

• Ciasto Piernikowe
• Cukier puder - 150 gr
• Białko jaja - 1 szt.
• Sok z cytryny - 0,5 łyżeczki
• Barwniki spożywcze - 5 kolorów

Malowanie noworocznego piernika

Nie mam szablonów do pierników noworocznych, ale to nie problem, ponieważ znalazłem odpowiedni rysunek w Internecie, przerysowałem go na papierze i gotowe. Potem to wyciąłem. Gotowe ciasto rozwałkowuję na równą warstwę o grubości około 5 mm. Następnie posypuję odrobiną mąki, kładę rysunek na wierzchu i wycinam wzdłuż konturu nożem.

To samo robię z drugim kawałkiem. Możesz je wykonać w dowolnej ilości i dowolnym rozmiarze.

Następnie wykroje rozkładam na blasze wyłożonej pergaminem lub folią, w pewnej odległości od siebie i pieczę w temperaturze 190 stopni przez 6 minut lub do uzyskania złotego koloru. ważne jest, aby nie rozgotować ich w piekarniku, w przeciwnym razie będą twarde. Po upieczeniu zdejmuję je z blachy do pieczenia, przekładam na drewnianą deskę i zostawiam do ostygnięcia.

Teraz krótko opowiem przepis na lukier do pierników w domu. Do miski miksera wbijam jedno białko, dodaję sok z cytryny i proszek. Następnie całość ubijam na najniższych obrotach miksera, 2 - 3 minuty. Masa stanie się wspanialsza, bielsza, ale jednocześnie nie będzie w niej wielu bąbelków, które zepsują lukier. Następnie dzielę go na tyle części, ile potrzebujesz do rysunków. Mam jeden biały kolor, który zostawiam bez dodawania barwnika i 5 innych. Do każdej części glazury dodaję barwniki o pożądanych kolorach i mieszam do uzyskania gładkiej konsystencji, aby barwnik równomiernie się rozprowadził. Konsystencja glazury powinna być średnia, aby pasowała zarówno do konturu, jak i wypełnienia. Przejedź po nim łyżką, ten znak powinien zniknąć w ciągu 10 sekund, jeśli nie zniknie przez długi czas, musisz dodać trochę wody, aby był trochę bardziej płynny.

Przed malowaniem piernika Świętego Mikołaja kładę liść na wierzchu piernika i wykałaczką obrysowuję wszystkie kontury do wypełnienia różnymi kolorami. Aby to zrobić, wystarczy przebić liść w odpowiednich miejscach, nie ruszając go.

Robię to samo z wykrojem bałwana, przebijając niezbędne linie.

Technika malowania pierników lukrem nie jest trudna, a przekonasz się o tym już teraz. W pierwszej kolejności uzupełniam dół płaszcza, brodę, klapę na rękawach i dymienicę na kapeluszu. Nigdy nie wlewaj dwóch sąsiednich części, ponieważ po prostu połączą się w jedną.

Gdy biały kolor wyschnie przez około 10 minut, wylewam równomiernie czerwony kolor i jest to czapka, rękawy, rękawiczki, płaszcz i spodnie. I sprawiam, że jego twarz jest beżowa. Pamiętaj, że po nalaniu każdej porcji piernik trzeba potrząsnąć, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie.

Kiedy główne części trochę wyschną, a to kolejne 15 minut, kończę wszystkie inne drobne szczegóły, takie jak wąsy, brwi, nos, oczy, guziki i buty. Oto taki uroczy piernikowy Święty Mikołaj. Na zdjęciu widać, że wszystkie szczegóły były uzupełniane stopniowo, ponieważ są kontury, a obraz się nie połączył. Teraz zostawiam do wyschnięcia i trwa to od 12 godzin do jednego dnia w temperaturze pokojowej.

Teraz kolejnym krokiem jest malowanie piernikowego bałwana. Przede wszystkim wypełniam bielą, czyli twarzą, ramionami i tułowiem. Ale przerwa między ramionami a ciałem powinna wynosić co najmniej 5 minut, w przeciwnym razie po prostu połączą się w jedną ciągłą część.

Po 10 minutach uzupełniam klapę czapki, dymienicę i część szalika, które są czerwone. Zostawiam ponownie do wyschnięcia.

Następnie wypełniam czapkę, rysuję gwiazdkę na brzuchu, następnie kończę szalik i ostrożnie rysuję usta i oczy na czarno.

Następnie robię zgrabną marchewkę, a na czapce i szaliku, używając najcieńszego pędzla do rysowania, białym barwnikiem lub niewielką ilością glazury rysuję płatki śniegu. Piernik z bałwana też jest gotowy, więc zostawiam go do wyschnięcia.

Oto takie słodkie noworoczne pierniki z lukrem, mam nadzieję, że podobała ci się moja klasa mistrzowska i możesz je również zrobić. Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w malowaniu glazurą, najważniejsze jest stopniowe i częściowe wypełnianie, aby detale miały trochę czasu na wyschnięcie. Powodzenia i dalszych inspiracji!

Czym jest Nowy Rok bez słodyczy? Mandarynki i słodycze, lizaki i orzechy, trufle i czekolada to obowiązkowi towarzysze świąt noworocznych. I oczywiście ciasta. Kładziemy go na świąteczny stół noworoczny, traktujemy naszych przyjaciół, pakujemy noworoczne wypieki w piękne pudełka prezentowe własnymi rękami, a nawet dekorujemy choinkę.

Dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie najpopularniejsze przepisy i pomysły na noworoczne wypieki. Poznaj nowe i tradycyjne przepisy na wypieki na Nowy Rok.

Tradycja pieczenia pierników pojawiła się u nas nie tak dawno temu, ale szybko stała się ulubieńcem. Co za przyjemność żuć pyszne i pachnące pierniki pod migoczącymi światełkami girland, które piecze się raz w roku, zwłaszcza na święta Nowego Roku.

A malowanie na takich piernikach to osobna kwestia, bo to on czyni sam wypiek wyjątkowym, a jego przygotowanie jest prawdziwym procesem twórczym. Dlatego jest to idealne sylwestrowe pieczenie dla dzieci, które mogą zaangażować się zarówno w gotowanie, jak i dekorowanie pierników.

Będziemy potrzebować:

Aby przygotować ciasto:

• masło - 100 gramów;
• cukier biały - 100 gramów;
• kakao - 1 mała łyżka;
• cynamon - 1 mała łyżka;
• gałka muszkatołowa - 1 mała łyżka;
• mielony imbir (proszek) - 1 mała łyżeczka;
• mielone goździki - 1 mała łyżka;
• mielony pieprz - 0,5 małych łyżek;
• mąka - 180 gramów;
• proszek do pieczenia - 1,5 małej łyżeczki;
• jaja kurze - 2 szt .;
• Sól.

Aby przygotować glazurę:

• białka jaj - 1 szt .;
• cukier puder - 0,5 szklanki;
• cytryna - 1 łyżka stołowa;
• kurkuma i inne barwniki spożywcze;
• wykałaczki.

Pieczenie noworocznych pierników zaczyna się na długo przed świętami, ponieważ są doskonale przechowywane i tylko od czasu do czasu stają się smaczniejsze. Tak więc już w połowie grudnia możesz bezpiecznie rozpocząć proces, a nawet wcześniej. Zwłaszcza jeśli takie noworoczne wypieki są przygotowywane jako prezent na Nowy Rok.

Wsyp cukier do metalowego pojemnika. Dodajemy do niego olej, trafi tam również cynamon, kakao i gałka muszkatołowa. Lekko dodać mieszaninę. Pojemnik stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy, aż cały cukier się rozpuści, ale nie dopuszczamy do wrzenia.

Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia podczas przygotowywania suchej mieszanki. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i pozostałymi przyprawami. Teraz wlej podgrzaną mieszaninę do tej suchej masy. I zagnieść ciasto. Powinieneś uzyskać jednorodną masę, do której musisz również dodać świeże jajka. Ciasto ponownie zagnieść.

Powinien być elastyczny i dobrze schowany za dłońmi. Jeśli gęstość jest niewystarczająca, lepiej przykryć ciasto folią, wystawić na zimno. Na zimno masa stanie się grubsza.

Jeśli ta metoda nie pomogła zagęścić ciasta, dodaj trochę mąki, ale nie więcej niż kilka łyżek stołowych. Dużo mąki sprawi, że ciasto będzie bardziej lepkie, ale piernik okaże się dość twardy.

Gotowe ciasto dzielimy na cztery części, dzięki czemu łatwiej będzie je później rozwałkować. Ponieważ ciasto staje się ponownie bardziej lepkie po podgrzaniu, lepiej wyjąć kulki z zimna po kolei, a nie wszystkie naraz. Wkładamy wszystkie kulki do torby i wysyłamy do lodówki na dwie godziny.

Blachę, na której będziemy piec pierniczki wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem.

Do rozwałkowania ciasta używamy wałka do ciasta i deski, którą należy nasmarować olejem roślinnym.

Wyciągamy jedną kulkę z zimna i natychmiast zwijamy ją w warstwę. Grubość piernika wyniesie około 8 mm. Aby wyciąć figury, możesz użyć nie tylko foremek noworocznych i noworocznych ciasteczek, ale także wszelkich dostępnych w arsenale.

Szybko przenosimy liczby na papier. Podczas pieczenia zwiększają swoją objętość, dlatego należy zachować odstępy między piernikami. Noworoczne pierniki piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 - 15 minut.

Trzeba się orientować po wyglądzie i zapachu piernika. Aromat przypraw powie Ci, że czas wyjąć pierniki z piekarnika.

Lepiej wytrzymać takie wypieki w torbie lub słoiku, gdzie są jeszcze ciepłe. Dzięki temu ciasteczka pozostaną dłużej miękkie.

Natychmiast przygotuj glazurę do rysowania. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając do nich cukier puder. Na samym końcu dodać sok z cytryny.

Pozostaje tylko pomalować postacie. Nie jest to trudne do zrobienia za pomocą strzykawki kulinarnej. Możesz także użyć pędzla lub zwykłej wykałaczki. Jeśli chcesz uzyskać wielokolorowe figurki, pokoloruj lukier na różne kolory za pomocą kurkumy, soku z buraków lub po prostu barwników. Ten projekt noworocznych wypieków sprawi, że będą wyjątkowe i nieodparte.

Malowane pierniki to chyba najpiękniejsze ciasto na Nowy Rok. Świetnie prezentują się na choince w formie dekoracji, a także jako prezent noworoczny dla znajomych.

Pieczenie na temat noworoczny: ciasteczka „Gwiazdy”

Ciasteczka w kształcie gwiazdek i gwiazdek to kolejny świetny pomysł na oryginalne wypieki na Nowy Rok.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 1 szklanka;
• cukier - pół szklanki;
• masło - 150 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 mała łyżeczka;
• kwas cytrynowy - ¼ małej łyżeczki;
• żółtka jaj - 2 szt.
• mleko skondensowane - 100 gr .;
• cukier puder - pół szklanki.

Mąkę mieszamy w misce wraz z pozostałymi suchymi składnikami, czyli cukrem, kwaskiem cytrynowym i proszkiem do pieczenia. Zmieniamy wszystko.

Oddziel żółtka od białek i wyślij je do suchej mieszanki. Jeszcze raz wszystko zagnieść.

Teraz dodaj posiekane już masło, które musisz posiekać nożem wraz z innymi składnikami.

Zagnieść ciasto, tylko bardzo szybko, aby masło się nie stopiło.

Natychmiast wyślij ciasto do lodówki, gdzie powinno spędzić co najmniej dwie godziny.

Wyciągamy ciasto z ich zimna i rozwałkowujemy je na cienką warstwę - grubość nie przekracza 1 cm Natychmiast wycinamy figury w kształcie gwiazdek i przenosimy je na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ciasteczka nie dłużej niż 15 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 stopni.

Gdy ciasteczka się upieką, wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia. Złożyć już schłodzone ciasteczka na pół i polać gotowanym skondensowanym mlekiem.

Gotowe gwiazdki układamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.

Tak piękne ciasteczka będą wspaniałą ozdobą zarówno dziecięcego, jak i rodzinnego sylwestrowego stołu. To piękny i smaczny noworoczny wypiek, a na jego przygotowanie nie poświęca się wiele czasu i wysiłku.

Wypieki na Nowy Rok: miodowe pierniki

To przepis na pachnący, pachnący noworoczny piernik.

Są nie tylko obłędnie pyszne, ale dzięki naturalnemu konserwantowi miodu przechowują się nawet do sześciu miesięcy. Ale tak długo te magiczne pierniki wciąż się nie starzeją, są bardzo smaczne. I możesz je pomalować w dowolnym stylu.

Będziemy potrzebować:

Aby przygotować ciasto:

• ciemny miód gryczany - 165 gr .;
• cukier trzcinowy - 100 gr .;
• masło - 125 gramów;
• jaja kurze - 1 szt .;
• żółtka - 4 szt .;
• mąka pszenna najwyższej jakości - 450 gr .;
• mąka żytnia - 100 gr .;
• naturalne kakao - 2 łyżki proszku;
• soda - 1 mała łyżka;
• przyprawy - 2 małe łyżeczki;
• Sól.

Przygotowanie mieszanki przypraw:

• cynamon - 4 części;
• imbir w proszku - 1 część;
• kardamon - 1 część;
• kolendra - 1 część;
• gałka muszkatołowa - 1 część;
• ziele angielskie - 1 część;
• goździki - 1 część.

Aby przygotować glazurę:

• białko z kurczaka - 1 szt .;
• cukier puder - 250 gramów;
• sok z cytryny - 1 łyżka.

Wlej cukier do rondla o grubych ściankach i dodaj miód. Wkładamy pojemnik do ognia i zaczynamy grzać. Kontynuuj ogrzewanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ale nie pozwalamy się zagotować.

Aby cukier szybciej się rozpuścił, możesz go najpierw zmielić.

Po rozpuszczeniu cukru dodaj mieszankę przypraw i całe masło do rondelka. Kontynuujemy mieszanie zawartości.

Dodajemy sodę. Ostrożnie! Masa po dodaniu sody gwałtownie zwiększa swoją objętość i zmienia kolor.

Na tym etapie natychmiast wyłącz palnik pod patelnią. Jeszcze raz wszystko wymieszaj drewnianą szpatułką.

Odstawić mieszaninę - powinna ostygnąć do 36 - 28 stopni. Jeśli spróbujesz mieszanki palcem, nie powinna się palić.

Teraz możesz dodać jajko i żółtka. Mieszamy razem z kakao dwa rodzaje mąki. Stopniowo zaczynamy dodawać suchą mieszankę do płynu. Patrzymy na konsystencję ciasta i dostosowujemy objętość mąki w procesie wyrabiania.

Musisz dobrze zagnieść ciasto, aby stało się plastyczne i nie kleiło się do dłoni. Ale jednocześnie ciasto nie powinno stać się bardzo strome.

Zawijamy ciasto w folię i wysyłamy do sprawdzenia na zimno przez dwie godziny. Ciasto można zostawić na dłużej w chłodzie. Dlatego wygodnie jest przygotować ciasto wieczorem i pozostawić do dojrzewania przez całą noc.

Po wyjęciu ciasta z lodówki, pozostaw je do ogrzania na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Ta objętość testowa jest podzielona na cztery części. Zwijamy każdą część w warstwę, której grubość wyniesie 5 mm.

Lepiej jest natychmiast rozwałkować ciasto na papierze, aby później nie przenosiło się i nie deformowało. Wytnij figurki. Usuwamy nadmiar ciasta z papieru.

Jeśli planujesz wykorzystać te pierniki jako ozdoby świąteczne, od razu zrób w nich dziurki na wstążki.

Takie miodowe pierniki piecze się około 8 minut w piekarniku w temperaturze 180 lub 200 stopni. Aby nie dostać grzanek lub chrupiących ciasteczek, nie przesadzaj z piernikami w piekarniku.

Jeśli pierniki podczas pieczenia nieco się zdeformują, można je obciążyć płaską masą. Ale nie od razu, ale po 4-5 minutach od wyjęcia z piekarnika.

Teraz przygotuj lukier, ubijając białko z cukrem pudrem. Stopniowo dodawaj słodycz do pianki białkowej. Sok z cytryny posłuży jako utrwalacz, który dodaje się na samym końcu ubijania.

Użyj powstałej glazury jako bazy do konturowania i malowania. Aby przygotować nadzienie, część glazury rozcieńcza się wodą, aby gęstość była podobna do gęstości skondensowanego mleka.

Ale co narysować i jak ozdobić pierniki, sam zdecyduj. Ale nie zapomnij zaangażować dzieci w ten ekscytujący proces. I niech ich malowane pierniki nie będą dziełem sztuki, ale takie wypieki na Nowy Rok są robione ręcznie, więc na pewno będą najsmaczniejsze i najpiękniejsze.

Tradycyjne noworoczne wypieki: sztolnia twarogowa

Zwykle sztolnie piecze się na długo przed świętem. To ciasto z suszonymi owocami musi dojrzeć.

A im dłużej leży, tym staje się smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Takie wypieki są przygotowywane na stół noworoczny lub bożonarodzeniowy i są uważane za tradycyjne w wielu krajach.

Będziemy potrzebować:

Aby przygotować ciasto:

• rodzynki - 200 gramów;
• ciemny rum - 100 ml;
• mąka - 500 gramów;
• brązowy cukier - 150 gr .;
• proszek do pieczenia - 7 gr. (1 saszetka);
• esencja waniliowa - 4 krople;
• esencja migdałowa - 4 krople;
• szczypta soli;
• szczypta mielonych goździków;
• szczypta kardamonu;
• szczypta imbiru;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• szczypta cynamonu;
• skórka z 1 pomarańczy;
• sok z 1 pomarańczy;
• jaja kurze - 2 szt .;
• kremowa margaryna - 200 gr .;
• twaróg starty na pastę - 250 gr .;
• suszone migdały - 200 gr .;
• kandyzowane owoce - 200 gr .;
• suszone wiśnie - 100 gr.

Do dekoracji góry:

• masło - 100 gramów;
• cukier puder - 100 gr.

Wieczorem polać rodzynkami i wiśniami rumem. Niech pęcznieje przez całą noc.

Jajka kurze ubić z cukrem i dodać do masy stopioną margarynę, wszystkie przyprawy, wanilinę, sól i pastę twarogową.

Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Stopniowo dodawać suchą mieszankę do płynnej masy i ugniatać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Wlej rodzynki i wiśnie do ciasta - nie musisz spuszczać koniaku, również wejdzie do ciasta. Dodaj kandyzowane owoce, sok pomarańczowy i skórkę.

Zagniatamy ciasto i zwijamy je w warstwę o wymiarach 30 na 30 cm Złóż jedną stronę do środka. Złóż przeciwną stronę dwa razy, aby zrobić roladę. Ta rolka jest przenoszona na papier, który jest przykryty blachą do pieczenia.

Sztolnia będzie pieczona przez około godzinę w piekarniku. Dostosuj temperaturę do pieczenia 180 stopni. Sprawdź gotowość świątecznego ciasta za pomocą wykałaczki.

Gdy sztolnia się upiecze, wierzch nasączamy masłem i posypujemy cukrem pudrem. Oczywiście możesz od razu spróbować tak wspaniałej noworocznej babeczki. Ale lepiej zostawić to do dojrzewania.

Aby to zrobić, sztolnia jest owinięta kilkoma warstwami papieru do gotowania, a następnie również folią. Zwykle ciasto dojrzewa do trzech tygodni. Dlatego gospodynie zaczynają piec na noworoczny stół już na początku grudnia.

Pachnące wypieki na stół noworoczny: babeczki noworoczne

Słodkie pachnące babeczki o zapachu mandarynki i cynamonu to prawdziwe noworoczne wypieki.

Przepis jest zaskakująco prosty, a wynik niezrównany.

Spróbuj upiec babeczki „sylwestrowe”, a na pewno staną się stałymi gośćmi na Twoim świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

• kefir - 200 ml;
• sok z marchwi i mandarynki - 50 ml
• cukier - 100 gramów;
• jaja kurze - 1 szt .;
• olej roślinny - 80 ml .;
• mąka - 250 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• Sól;
• cukier puder - 2 łyżki. l.;
• cynamon - 1/2 łyżeczki

Ciasto na te babeczki jest zaskakująco łatwe do zrobienia. Najpierw wymieszaj kefir z cukrem, solą, jajkiem i olejem roślinnym.

Oddzielnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym mieszaninę należy przesiać.

Nie pomijaj etapu przesiewania, dzięki temu ciasto będzie bardziej przewiewne, a same babeczki będą miękkie i dziurawe.

Stopniowo dodawać suchą mieszankę do płynu.

Przygotowujemy domowy sok z mandarynek i marchwi. Aby to zrobić, myjemy cytrusy i dzielimy na plasterki, obraną marchewkę kroimy w kostkę. Wszystko wkładamy do sokowirówki i robimy sok z miąższu.

Nie wyrzucamy skórek mandarynek, ale mielimy je, aby uzyskać delikatną skórkę.

Wlej sok do samego ciasta i wymieszaj. Uzyskasz ładny pomarańczowy kolor.

Teraz rozłóż skórkę i ponownie ostrożnie zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto układamy w foremkach, nie wypełniając ich do góry. Wystarczy wypełnić 2/3 formularzy.

Byłoby idealnie, gdyby formy były noworoczne. Świetna okazja do uzupełnienia kuchennej kolekcji naczyń do pieczenia.

W piekarniku nasze babeczki spędzą nie więcej niż 15 minut, ustaw temperaturę na 180 stopni.

Wyjmij babeczki z foremek, gdy lekko ostygną. Teraz możesz zacząć dekorować pieczenie.

Możesz zrobić kremowe czapki w postaci zielonych choinek.

Jeśli nie chcesz bawić się w takie fantazyjne dekoracje, posyp babeczki cukrem pudrem. Tylko nie czysty, ale zmieszany z cynamonem.

Próbować! To obłędnie pyszne, proste i niesamowicie pachnące ciasto.

Będziesz zainteresowany

Wypieki noworoczne: przepis na ciasteczka wideo Szyszki