Jak gotować pikantną pomidorową adjika. Przepisy na surową adjika z pomidorów i czosnku bez gotowania na zimę

Adjika to przekąska w puszkach. Dziś gotujemy w domu. Istnieje wiele sposobów przygotowania i z różnymi warzywami. Czytelnicy uwielbiają gotować tę przyprawę na zimę. Pasuje do wielu gotowych dań: do, do pierogów, do placków,

Taka ostra i pachnąca przyprawa jest bardzo popularna w Rosji. Jej obecność na stole jadalnym poprawia smak pierwszego i drugiego dania.

W artykule znajdziesz sprawdzone przepisy, które zakorzeniły się w wielu rodzinach. Cóż może być smaczniejszego, gdy posmarujemy adjika chlebem, a następnie zjemy

Adjika na zimę - przepis z jabłkami

Dowiedz się, jak zrobić popularną przyprawę jabłkową.

Składniki:

• Pomidory - 5 kg
• Bułgarski pieprz - 1 kg
• Jabłka - 1 kg
• Cebula - 1 kg
• Marchewki - 1 kg
• Sól - 4 łyżki. łyżki (lub mniej - do smaku)
• Ocet - 1 szklanka
• Olej słonecznikowy - 1 szklanka
• Cukier - 1 szklanka
• Czosnek - 400 gr
• Ostra papryka - 4 strąki
• Zieloni: pietruszka + koperek

Gotowanie:

Wszystkie warzywa myjemy, kroimy na kawałki do przewijania w maszynce do mięsa. Usuwamy łodygi z pomidorów i innych warzyw. Nie obieramy jabłek.

Przewijamy wszystkie warzywa w maszynce do mięsa w osobnych filiżankach.

Tak przekręcaliśmy warzywa: marchewkę, paprykę, cebulę, jabłka. Zrolowane pomidory umieszczamy w głębokiej aluminiowej misce, aby trochę się ugotowały.

Gdy tylko pomidory się zagotują, włóż wszystkie przewinięte warzywa: paprykę, jabłka, marchewkę, cebulę. Wszystko dobrze mieszamy. Więc gotuj, mieszając, 1,5 godziny. Miska jest duża i stoi na dwóch płonących kamforach. Następnie dodamy kolejne składniki.

Podczas gotowania adjiki obieramy czosnek.

Wyczyścimy ostrą paprykę i pokroimy na kawałki w rękawiczkach. Usuwamy nasiona z ostrej papryki.

Czosnek, zioła przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i

Gdy masa warzywna gotuje się przez 1,5 godziny, dodaj do niej: czosnek, zioła, ostrą paprykę, sól, cukier.

Następnie wlej 1 szklankę octu i 1 szklankę bezwonnego oleju słonecznikowego. Mieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut po ugotowaniu.

Po upływie tego czasu wyłącz ogień i zacznij wlewać do wysterylizowanych słoików.

Wlać do kilku słoików naraz, ponieważ masa jest gorąca. Zwijamy pełne słoiki i odwracamy je. Bierzemy ciepły koc i przykrywamy go od góry, aż ostygnie.

Takie przygotowanie to odkrycie, którego dokonujemy zarówno latem, jak i zimą.

Przepis na adjika „Gościnny” - bez gotowania

Składniki:

• 300 - 500 g - czosnek
• 3 - 4 szt. - ostra papryczka
• 0,5 -1 kg - bułgarska papryka
• 1,5 - 2 kg - czerwone pomidory
• 1 średni korzeń pasternaku, seler, pietruszka, kolendra, regan (bazylia), estragon, 1 - 2 pęczki kopru, 2 - 3 łyżki. łyżki soli

Gotowanie:

Przekręć wszystko w maszynce do mięsa. Mieszać. Włóż do słoika na ramionach. Ponieważ przygotowana masa „zagra się”, włóż ją do lodówki.

Od czasu do czasu trzeba mieszać. Zieloni, paprykę i czosnek można zmienić do smaku.

Zimą adjika jest dobra zarówno jako osobne danie, jak i zmieszana z majonezem i kwaśną śmietaną.

Adjika „Krasnodarskaya” - ulubieniec całej rodziny

Składniki:

• 3 kg - papryka
• 2 kg - czerwone pomidory
• 1 kg - kwaśne czerwone jabłka
• Ostra czerwona papryka, sól, cukier, czosnek, przyprawy - do smaku

Gotowanie:

1. Przewijamy wszystko w maszynce do mięsa i gotujemy na małym ogniu pod pokrywką przez 1 godzinę lub trochę dłużej, od czasu do czasu mieszając.
2. Po około pół godzinie gotowania włożyć gazę do wrzącej mieszanki, w której zawiązuje się przyprawy (ławruszkę, nasiona kopru i pietruszki, bazylię). Usuń węzeł pod koniec gotowania.
3. Kroimy 3 - 4 cebule i smażymy na oleju słonecznikowym. Usuwamy cebulę i pod koniec gotowania wlewamy pachnący olej do adjika.

Domowa adżika z marchewką

Składniki:

• 2,5 kg - pomidory
• 1 kg - marchew
• słodka papryka - 1 kg
• 1 kg - jabłka
• 50 g - czerwona papryka

Gotowanie:

1. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przełożyć do garnka i gotować 1 godzinę od momentu zagotowania.
2. Gdy masa ostygnie, dodaj 200 g zmiażdżonego czosnku, 1 szklankę 3% octu, 1 szklankę cukru, 1 szklankę oleju słonecznikowego, 0,25 szklanki soli.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do gorących słoików.
4. Przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Spożywać z mięsem, zupą, duszoną kapustą.

Przepis na pikantną adjika na zimę

Składniki:

• 3 kg - pomidory
• 500 g - papryka
• cebula - 500 gr
• 500 g - marchewki
• jabłka - 500 gr
• 200 g - czosnek
• 10 ostrych papryczek
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego
• 100 g - cukier
• 1 st. łyżka soli

Gotowanie:

1. Przepuść wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa, dobrze wymieszaj i gotuj przez 3 godziny na małym ogniu pod pokrywką.
2. Ułożyć w wyparzonych słoikach i zwinąć.

Adjika z buraków - oryginalna receptura o pięknym kolorze

Składniki:

• 5 kg - pomidory
• 1 kg - papryka
• marchewki - 1 kg
• 5 kg - buraki
• 4 - 5 szt. - strąki ostrej papryki
• 200 g - czosnek

Gotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa, obierz, pokrój na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa.
2. Gotuj w dużym aluminiowym garnku przez 1,5 godziny, ciągle mieszając.
3. Następnie dodaj do całkowitej masy: 150 g - sól, 150 g - cukier, 200 g - olej roślinny i zacznij gotować.
4. 150 g - dodać ocet 6% 30 minut przed końcem gotowania.
5. Otrzymasz 6 - 7 litrów. Włóż adjika do czystych słoików i zwiń.Połóż pod „futrem” na 10 godzin.
6. Okazuje się, że jest to bardzo gęsta, pikantna i piękna adjika w kolorze.

Adjika Adyghe z papryki - bez gotowania

Składniki:

• 1 kg - słodka czerwona papryka
• 50 g - czerwona ostra papryka
• koperek - 50 gr
• 50 g - kolendra
• pietruszka - 50 gr
• 50 g - estragon
• 2 główki - czosnek

Gotowanie:

1. Paprykę obrać z nasion i wraz z resztą ziół przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. W powstałej mieszance dodaj cukier, sól - do smaku i umieść na 3 dni w dowolnym niezimnym miejscu, aby nikomu nie przeszkadzać.
3. Po 3 dniach wymieszać i przelać do wygodnych do użycia pojemników i zakorkować.

Adjika z pomidorów i czosnku „Po ormiańsku” - bez gotowania

Składniki:

• 5 kg - dojrzałe pomidory
• 1 kg - czosnek
• 500 g - gorzka papryka

Gotowanie:

1. Przepuść wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, sól i pozostaw w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby masa fermentowała, nie zapominając o codziennym mieszaniu.

Rozważ jedną subtelność - sok pomidorowy należy posolić przed dodaniem czosnku i pieprzu - inaczej później nie poczujesz smaku soli.

Przyprawa do cukinii - pyszny przepis wideo

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten niezwykły przepis na cukinię.

Adżika z zielonych pomidorów z pigwą

Składniki:

• 2,5 kg - zielone pomidory
• 500 g - papryka
• pigwa - 500 gr
• 300 g - marchewki
• cukinia - 300 gr
• 300 g - cebula
• 1/2 szklanki całych zielonych
• cukier - 1/2 szklanki
• 1 szklanka oleju roślinnego

Gotowanie:

1. Pokrój zielone pomidory na kawałki, posol i pozostaw na 6 godzin, aby usunąć gorycz. Następnie odcedź sok.
2. Słodka papryka, pigwa, marchew, cukinia, cebula - przechodzą przez maszynę do mięsa. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 1 godzinę.
3. Następnie włóż posiekany czosnek, drobno posiekane lub mielone warzywa i ostrą paprykę. Gotuj jeszcze 1 godzinę.
4. Następnie dodaj olej roślinny, cukier, sól. Niech się zagotuje 3 razy.
5. Wlej gorącą adjika do czystych słoików i zwiń pokrywki.

Adjika gruzińska z chmielem-suneli

Składniki:

• Chmeli-suneli - 3 części
• Papryka czerwona ostra papryka - 2 części
• Czosnek - 1 część
• Kolendra (mielone nasiona kolendry - 1 część)
• Koper - 1 część
• ocet winny 3%

Gotowanie:

1. Przepuść pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa. Dodaj przyprawy. Czasami dodaje się drobno pokruszone orzechy włoskie.
2. Posyp mieszaninę gruboziarnistą solą i wlej tyle octu, aby powstała mokra, gęsta pasta. Taka pasta doskonale nadaje się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych naczyniach szklanych lub ceramicznych.

Adjika z czerwonej papryki z orzechami - pyszne „Genatsvali”

Wymagany:

• Czerwona papryka, kolendra, chmiel suneli, szafran imerecki, orzechy włoskie.

Metoda gotowania:

Dokładne proporcje w tym przypadku nie są ważne.

Prawdziwa adjika nie ma nic wspólnego z jabłkami, marchewką i pomidorami.

1. Czerwona papryka, ponad połowa całej mieszanki, przechodzi przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj suszoną kolendrę, chmiel suneli, szafran Imereti.
3. Orzechy włoskie muszą być drobno zmielone, ale niezbyt dużo. Orzechy poprawiają smak.
4. Sól dla smaku.

Ta metoda gotowania adjika jest zawsze przygotowywana w gumowych rękawiczkach.

Przepis Posadskaya adjika - z pomidorami, czosnkiem i chrzanem

Wymagany:

• 5 kg - dojrzałe pomidory
• 6 szt. - główki czosnku
• 100 g - sól
• 1 szt. - ostre papryczki
• 6 szt. - duże korzenie chrzanu

Metoda gotowania:

Przepuść wszystko przez maszynkę do mięsa, wymieszaj i ułóż w pojemnikach. Przechowywać w lodówce.

Przepis wideo - pyszna domowa adżika

Surowy preparat nadaje świeżości smaku.

Przepis na adjika „Śliwki”

Wymagany:

• 1 kg - papryka bez nasion
• suszone śliwki - 1 kg
• 200 g - obrany czosnek
• 3 strąki - ostra papryka
• 600 g - koncentrat pomidorowy

Metoda gotowania:

Przepuść wszystko przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól do smaku. Rozesłać do banków. Nie musisz sterylizować. Banki nie są zbyt duże.

Przepis na adjika z bakłażanem

Wymagany:

• 1,5 kg - pomidory
• 1 kg - bakłażan
• 300 g - czosnek
• 1 kg - słodka papryka
• 3 strąki - ostra papryka
• 1 szklanka - olej roślinny
• 1/2 szklanki - ocet 6%
• Sól dla smaku

Metoda gotowania:

Przepuść wszystkie składniki warzyw przez maszynkę do mięsa. Dodaj olej roślinny i włóż do emaliowanej patelni, gotuj przez 50 minut.

Dodaj ocet pod koniec gotowania. Przełożyć do przygotowanych czystych słoików.

Najłatwiejszy przepis na adjika „Prosty”

Wymagany:

• 3 kg - pomidory
• 1 kg - słodka papryka
• 0,5 kg - czosnek
• 150 g - ostra papryka
• 0,5 szklanki - sól
• 3 sztuki. łyżki cukru

Metoda gotowania:

Przepuść wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, wymieszaj, dodaj sól, cukier, pozostaw na noc.

Rano spuść nadmiar płynu i rozłóż adjika w czystych słoikach. Przechowywać w lodówce.

Jak zrobić pyszną domową adjika? - przepis wideo

Domowa przyprawa bez konserwantów jest smaczna i bezpieczna.

Adżika na zimę „w stylu kijowskim”

Wymagany:

• 5 kg - dojrzałe pomidory
• papryka - 1 kg
• 1 kg - jabłka (im bardziej kwaśne, tym lepsze)
• marchewki - 1 kg
• 400 g - olej roślinny
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• 200 g - cukier
• 2 łyżki stołowe. łyżki - czerwona ostra papryka (lub 1 łyżka - czarna + 1 łyżka czerwona)

Metoda gotowania:

1. Przepuść wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa (lepiej obrać pomidory lub przejść przez sokowirówkę). Aby pomidory można było łatwo obrać, należy je zalać wrzącą wodą przez 3-5 minut.
2. Doprawić opuszczoną masę olejem, cukrem, solą, przyprawami. Gotować 2-3 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji.
3. Wlej gorącą adjika do wysterylizowanych słoików. Banki zwijają się i owijają, aż ostygną.

Adjika na zimę z wieloma przepisami została podana jako przykład domowych przetworów. Wybór nalezy do ciebie.

Dlaczego wszyscy kochamy pikantną i pachnącą adjika? To proste, bo jego uniwersalność jest niezaprzeczalna. Możesz podawać go z dowolnym mięsem, kurczakiem, a nawet rybą. Ta przystawka odniesie duży sukces na każdej uczcie. Możesz uznać adżykę za samodzielne danie - po prostu podawaj ją z ciemnym lub białym pieczywem.

Chcę zaoferować Ci najbardziej znane opcje warzywnych przekąsek na każdą okazję. Wszystkie przepisy z nich są godne uwagi, dlatego warto spróbować ugotować każdy z nich, wystarczy ciężko pracować.

Z wprawną gospodynią wszystkie pomidory pójdą na przyszłość, można je przyrządzać, używać do duszenia lub pieczenia, jeść świeże w sałatkach. Ale wśród dużej liczby pomidorów zawsze będą takie, które powinny być przetwarzane specjalnie na adjika, z niewielkimi uszkodzeniami i wgnieceniami.

Wielu twierdzi, że ta ostra przekąska w zimnych porach roku jest doskonałym środkiem przeciwwirusowym. I nie sposób się z tym nie zgodzić, bo naturalne składniki, wśród których znajduje się ostra papryka i czosnek, stoją na straży zdrowia Twojego i Twoich bliskich. Ponadto jej jasny smak zaostrza apetyt, podnosi ogólny ton organizmu i nastrój.

Oczywiście możesz znaleźć najbardziej ulubiony przepis adjika dla swojej rodziny i gotować go co roku lub możesz być cierpliwy i rozpieszczać swoją rodzinę różnymi przekąskami. Nie zapominamy o wysokiej jakości i zakrętkach przed zakonserwowaniem gotowego produktu, aby adjika cieszyła nas swoim smakiem aż do wiosny.

Domowa adżika z pomidorów i czosnku

Być może ten przepis można nazwać klasyczną wersją adjiki dla miłośników pikantnych przystawek pomidorowych. Do jego przygotowania potrzebujesz tylko warzyw, czosnku i przypraw. Pamiętaj, aby ugotować taką przekąskę dla rodziny. Osiągniesz sukces!

Będziesz potrzebować:

• 2,5kg pomidora
• 0,5 kg słodkiej czerwonej papryki
• 150 gramów czosnku
• 1 szt. ostra papryczka
• 100 gramów cukru
• 50 gramów oleju roślinnego
• 0,5 st. łyżki soli
• 25 ml octu 9%

Metoda gotowania:

Szklane słoiki i pokrywki należy najpierw wysterylizować

Dokładnie opłucz pomidory, pokrój, usuń łodygi nożem, odetnij guzki i wgniecenia

Przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa

Wyłóż czysty durszlak kilkoma warstwami gazy, umieść go w filiżance

Pokrojone pomidory przełożyć na sito na gazę, odstawić, aby puściło maksymalnie klarowny sok

Od czasu do czasu należy spuścić płyn z dolnej miski

Ten krok pozwoli uniknąć długiego odparowywania płynu z adżyki, skracając czas jego przygotowania.

Paprykę opłucz, pokrój, usuń nasiona (lub pozostaw według uznania)

Czosnek obrać, umyć

Przełóż czosnek, paprykę i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa

Usuń masę pomidorową z durszlaka, usuń gazę

Mieszamy z mielonym pieprzem

Dodaj cukier, sól, wymieszaj w rondlu (garnku)

Postaw patelnię na ogniu, gotuj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 30 minut

Ułóż masę w wysterylizowanych słoikach, od razu przykryj pokrywkami, zamknij na klucz do konserwacji

Z całkowitej ilości produktów otrzymujesz nieco ponad 2 litry adżyki

Smacznego!

Adjika z pomidora z bakłażanem na zimę

Okazuje się, że bardzo smaczna adjika z pomidora z bakłażanem. Nie jest trudno go ugotować, a zimą każdy bez wyjątku będzie się cieszył wspaniałym smakiem i aromatem. Jeśli nigdy nie przygotowywałeś takiego wariantu adjiki, czas spróbować. Powodzenia!

Będziesz potrzebować:

• 1kg bakłażana
• 2 kg pomidorów
• słodka papryka 0,5 kg
• 1 szt. ostra papryczka chilli
• 1 szt. czosnek
• 0,5 st. (125 ml) ocet stołowy 9%
• 1 szklanka (250 ml) rafinowanego oleju roślinnego
• 4-5 art. l. Sahara
• 1 st. l. sól kamienna
• 1 łyżeczka suszona bazylia
• 1 łyżeczka fasola kolendrowa

Metoda gotowania:

1. Zmiel bazylię i kolendrę w moździerzu na proszek
2. Opłucz pomidory, usuń łodygi nożem, obierz paprykę z nasion, odetnij łodygi bakłażanów, obierz je
3. Osobno przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobno startymi pomidorami, bakłażanem i słodką papryką
4. Czosnek jest również siekany przez maszynkę do mięsa, w razie potrzeby przepuść go przez prasę
5. Następnie umieść pomidory w dużym rondlu, wlej olej roślinny, dodaj sól, cukier, wymieszaj, zagotuj na ogniu, gotuj pomidory na umiarkowanym ogniu przez 10 minut
6. Dodaj pokrojonego bakłażana do rondla z pomidorami, gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut, mieszając warzywa, aby nie przypaliły się do dna.
7. Teraz dodaj posiekaną bułgarską i ostrą paprykę, gotuj mieszaninę przez 10 minut
8. Wsyp starte przyprawy, dodaj posiekany czosnek, ocet - gotuj jeszcze 3 minuty od momentu zagotowania, ilość soli i cukru dostosuj do swoich upodobań
9. Gorącą masę wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć gotowanymi pokrywkami za pomocą klucza
10. Banki powinny ostygnąć do góry nogami, zawinięte w ciepły koc na jeden dzień, a następnie przechowywać adjika w chłodnym miejscu

Smacznego!

Gotowanie świeżej adżyki z czosnkiem bez gotowania

To świetna opcja na świeżą pikantną przekąskę z pomidorów bez gotowania. Jedynym warunkiem jego przechowywania jest to, że gotowy produkt musi być przechowywany w chłodzie. Ciesz się świeżą adjika w domu!

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów
• 1 szt. ostra papryczka
• 100 g czosnku (1 główka)
• 1 łyżeczka sól ze zjeżdżalnią
• 2 łyżeczki Sahara

Metoda gotowania:

Umyj paprykę, pomidory

Wybieraj warzywa, które mają więcej miąższu niż soku

Czosnek obrać, umyć

Przygotuj maszynkę do mięsa

Obierz pomidory z guzków, wgnieceń, odetnij podstawę na łodydze

Pokrój pieprz, usuń nasiona

Przekręcamy pomidory w maszynce do mięsa, wrzucamy czosnek i pieprz w trakcie siekania

Dodaj sól, cukier zgodnie z przepisem

Dobrze mieszaj przez około 5 minut

Sterylizuj słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem w dowolny dogodny dla Ciebie sposób

Wlej adjika do słoików, natychmiast zamknij pokrywki

Zachowaj zimną krew

Smacznego!

Pyszna adjika z pomidorów z jabłkami

Oto bardzo oryginalny i niesamowicie pyszny przepis adjika. Jabłka nadają tej przystawce pikantny słodko-kwaśny smak, dobrze komponując się z resztą składników. Warto spróbować przygotować taką przystawkę na zimę do domu, spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg marchwi
• 1 kg słodkiej papryki
• 1 kg jabłek
• 100 g ostrej papryki (opcjonalnie)
• 200 g obranego czosnku
• 200 ml oleju roślinnego
• 200 ml octu (9%)
• 70 gramów soli

Metoda gotowania:

Przygotuj garnek o pojemności co najmniej 6 litrów

Z tej objętości produktów otrzymujesz 5,5-6 litrów pysznej adżyki

Dobrze opłucz wszystkie elementy i wysusz.

Obierz marchewki, usuń rdzeń z jabłek

Dodaj jabłka do marchwi, można je posiekać w blenderze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa

Pomidory pokroić na cztery części, usunąć podstawę z łodygi

Paprykę pokroić, usunąć nasiona

Przekręć warzywa w maszynce do mięsa, dodaj do posiekanej marchwi i jabłek

Zagotuj masę na średnim ogniu, gotuj przez godzinę

Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie

Gorącą masę ułożyć w wysterylizowanych słoikach, od razu przykryć czystymi pokrywkami, zamknąć na klucz do konserwacji

Taka adjika nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej!

Można przechowywać w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej

Smacznego!

Adjika z pomidora z cukinią na zimę

Twoja uwaga to wspaniały przepis na pomidorową adjika z cukinią. Taka prosta w przygotowaniu przystawka, ale bardzo smaczna, jasna i pachnąca. Krótka obróbka cieplna produktów pozwala zaoszczędzić wszystko, co przydatne w warzywach do zimy. Koniecznie przygotujcie kilka słoików takich pyszności!

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów
• 1 kg cukinii
• 300 g czerwonej papryki
• 300 gramów marchwi
• 1 szt. ostra papryczka chilli
• 2-3 szt. czosnek
• 100 ml oleju roślinnego
• 100 ml octu 9%
• 2 łyżki stołowe. l. sól
• 50 g (2 łyżki) cukru

Metoda gotowania:

1. Z tych produktów otrzymasz nieco ponad 2 litry gotowego produktu
2. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa, pokrój pomidory, pokrój podstawę przy szypułce
3. Odetnij skórkę z cukinii, jeśli mają duże nasiona, a następnie je usuń.
4. Obierz marchewki i czosnek ze skórki, bułgarską i ostrą paprykę z nasion
5. Przepuść wszystko przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem do jednej 10-litrowej patelni ze stali nierdzewnej
6. Stawiamy na dużym ogniu, mieszając, po zagotowaniu zmniejszamy ogień do średniego, gotujemy 30 minut
7. Następnie dodaj ocet, olej, sól, cukier, gotuj przez kolejne 10 minut
8. Gorącą masę natychmiast układamy w sterylizowanych słoikach, przykrywamy czystymi pokrywkami (śruba lub pod klucz)
9. Odwracamy słoiki nad pokrywkami, zawijamy je w ciepły koc na 12-24 godziny, aż całkowicie ostygną, przechowujemy w chłodnym ciemnym miejscu

Smacznego!

Przepis wideo adjika z pomidora z chrzanem bez gotowania

To bardzo dobry wybór, zwłaszcza jeśli lubisz urozmaicać swoje potrawy. To klasyczna adjika (nazywana również abchaską), która używa tylko czosnku, soli i ostrej papryki. Nie, to jest adjika w formie, w jakiej przygotowały ją nasze babcie. Ktoś powie, że to sos satsibeli, ktoś inny przypomni sobie, jaka to modna nazwa. Ale dla większości z nas to wciąż adjika.

Adżika z pomidorów i papryki z czosnkiem

To bardzo prosty przepis i wystarczy odrobina cierpliwości, ponieważ adjika musi być gotowana dość długo.

Składniki:

• Pomidory - 1kg
• Słodka papryka - 1kg
• Jabłko - 1 szt
• cebula - 1 szt.
• Ostra papryka - 3szt
• Czosnek - 1 główka
• Marchewki średniej wielkości - 2 sztuki
• Sól dla smaku

Gotowanie:

1. Wszystkie warzywa należy przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Pomidory wymagają wstępnego czyszczenia - muszą odciąć łodygi. W słodkiej papryce należy usunąć nasiona i ścianki działowe. Pikantny ma nasiona. Usuwamy rdzeń z jabłka.
3. Bierzemy głęboką patelnię lub, jeśli chcesz więcej gotować, to kociołek, stawiamy na średnim ogniu i wrzucamy do niego wszystkie nasze składniki.
4. Okresowo mieszaj mieszaninę i poczekaj, aż się zagotuje.Po zagotowaniu zmniejsz ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie adjika przez kolejne 40-60 minut, aż prawie cała ciecz odparuje.
5. Na koniec dodać sól. Dodać 1 czubatą łyżeczkę, wymieszać, posmakować i w razie potrzeby dodać więcej.
6. Teraz adjika można układać w bankach. Należy pamiętać, że przepis nie zawiera octu ani kwasu cytrynowego. Są to konserwanty, które zwykle stosuje się w preparatach, aby zapobiec procesom fermentacji w szczelnie zamkniętych puszkach.
7. Tym razem ich nie weźmiemy, aby nie zakłócić oryginalnego smaku, ale do procesu sterylizacji trzeba będzie podejść jak najbardziej odpowiedzialnie.
8. Tak więc układamy wrzącą adjika w wstępnie wysterylizowanych słoikach.Teraz pozostaje tylko zwinąć lub zamknąć słoiki i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod kołdrą.

Adżika bez gotowania z pomidorów i czosnku

Składniki:

• pomidory - 4 kilogramy;
• słodka papryka - 2 kilogramy;
• papryczka chilli - 3 szt.;
• obrany czosnek - 200 g (około 6-8 dużych głów);
• szklanka octu - 200 g (9%);
• sól - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Sterylizacja słoików. Jeśli nie gotujesz adjika, ale nalegasz na zwiększoną ilość witamin i oryginalny smak, musisz przygotować sprzyjające środowisko dla przyszłej adjiki - sterylnych słoików.
2. Z reguły małe półlitrowe, a nawet mniejsze słoiki są używane do zachowania adżyki z pomidorów. Aby były dobrze wysterylizowane, pozostaw słoiki na kilka na 15 minut i gotuj pokrywki do skręcenia w tej samej wodzie. Ten czas wystarczy, ale jeśli słoiki są większe, czas sterylizacji powinien wzrosnąć: 20 minut na litr i 25-30 minut na trzy litry i inne.
3. Następnie musisz dobrze spłukać wszystkie warzywa, najlepiej w tym celu używając chłodnej bieżącej wody. Pomidory i paprykę nadal trzeba trochę wysuszyć, a dopiero potem obrać i posiekać. Ze wszystkich warzyw należy odciąć łodygi i oczywiste wady, które nie są kompatybilne z żywnością. Zarówno w bułgarskiej, jak i papryczce chilli nie można wyciągać nasion i wnętrzności, wystarczy odciąć ogon.
4. Wszystkie warzywa należy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Użyj mechanicznej maszynki do mielenia mięsa, ponieważ może zmielić wszystkie produkty znacznie dokładniej i lepiej, w przeciwieństwie do blendera. Nowoczesna technologia nie zawsze radzi sobie ze skórkami i organicznymi filmami warzyw, ale jeśli to cię nie przeraża, prawdopodobnie znacznie szybciej zmielisz wszystko blenderem. Otrzymaną masę wlać do dużej miski.
5. Aby zakończyć przygotowanie, musisz dodać więcej octu i soli do surowej adżyki. Po dokładnym wymieszaniu całej masy pozwól jej parzyć przez około godzinę. Zaleca się przykryć miskę lub patelnię ściereczką lub gazą, aby mieszanina mogła „oddychać”, ale wszelkie zanieczyszczenia lub owady nie gromadziły się.
6. Po półtorej godzinie przestoju adjika należy ponownie wymieszać i ostrożnie włożyć do już wyschniętych, wysterylizowanych słoików. Zakręć je pokrywkami i odstaw w chłodne miejsce. Zaleca się trzymanie słoików z surową adjika w lodówce lub w piwnicy, gdzie jest bardzo mało światła i nie nagrzewa się.

Surowa adżyka z pomidorów i czosnku

Składniki:

• 6 kg mięsistych pomidorów;
• 600 g czosnku;
• 2 kg czerwonej słodkiej papryki;
• 5 - 8 strąków ostrej papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 6 sztuk. l. sól;
• 10 ul. l. ocet.

Metoda gotowania:

1. Głównymi składnikami adjika bez gotowania są czosnek (wybierz czosnek z niebieskim, jest bardziej ostry), czerwona papryka (możesz użyć Ratunda, Chili, Bułgarski, Kolobok) i pomidory. Zwykle stosuje się tylko gruboziarnistą sól (sól morska jest możliwa, ale bez dodatków).
2. Pachnąca i smaczna adjika okaże się, dodając różne rodzaje przypraw i przypraw. Do pikantnej adżyki lepiej dodać kolendrę, szafran i zirę, a do bardziej „lekkiej” adżyki koperek, majeranek i liść laurowy. Przygotuj słoiki sterylizując je parą wodną.
3. Wszystkie warzywa są dobrze umyte, oczyszczone z nasion, odcięte ogony na papryce. Aby adjika nie okazała się wodnistymi pomidorami, pokrój na kilka kawałków i włóż do dowolnego naczynia na 1,5 godziny, aby spuścić wodę.
4. Przekręć pomidory w maszynce do mięsa 1 raz, a czosnek i pieprz 2 razy, dodaj wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Wlać do wysterylizowanych słoików.
5. Puszki można zwinąć blaszanymi wieczkami, wtedy starczy na dłużej, lub zamknąć plastikowymi i wstawić do lodówki (taką adjika można spożyć od razu po przygotowaniu).

Adżika z jabłkami i czosnkiem

Idealną, jednorodną konsystencję adjika uzyskuje się, gdy pomidory i paprykę obieramy ze skórki. W celu łatwego usunięcia skórki naciąć ją poprzecznie w górnej części owocu, zalać wrzątkiem i moczyć przez 5-7 minut, następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Skórę można łatwo usunąć. Aby obrać paprykę, wystarczy położyć owoce na blasze do pieczenia i piec w gorącym piekarniku przez 10 minut. Cóż, jabłka również trzeba obrać, usunąć nasiona i przegrody między nimi.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• Kwaśne jabłka - 1 kg
• Słodka papryka - 1 kg
• Marchewka - 1kg
• Ostra czerwona papryka - 100 g (3 szt.)
• Ocet stołowy - 100 ml.
• Czosnek - 3 duże główki
• Cukier - 1 szklanka
• Sól - 2 łyżki. l.
• Olej roślinny - 1 szklanka

Metoda gotowania:

1. Gotowanie adżyki z jabłkami i marchewką zaczynamy od posiekania papryki i czosnku. Najbardziej palący smak nadają nasiona i przegrody papryki. Jeśli chcesz otrzymać lekko pikantny sos, uwolnij paprykę z nasion oraz białych przegród i włókien. Ząbki czosnku i ostrą paprykę wkładamy do maszynki do mięsa i ostrymi warzywami mielimy jej świdrem przez drobny ruszt. Umieść je w osobnej misce.
2. Często części maszynki do mielenia mięsa, które miały kontakt z olejkami eterycznymi z czosnku i ostrej papryki, są bardzo trudne do umycia w celu całkowitego zaniku ich aromatu i ostrości. Dlatego lepiej zacząć siekać warzywa - wtedy sok pomidorowy i papryka jakościowo „umyją” świder, nóż i ruszt maszynki do mięsa.
3. Nadal mielimy pozostałe składniki sosu przez maszynkę do mięsa: pomidory, paprykę, jabłka, marchewkę. Wlać powstałą masę do obszernej emaliowanej (lub ze stali nierdzewnej) patelni i postawić na średnim ogniu.
   Po zagotowaniu zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy na wolnym ogniu przez 50-60 minut, nie zapominając o zamieszaniu, szczególnie intensywnie pod koniec duszenia. Tak długi czas duszenia warzyw sprawi, że twarda marchewka będzie miękka, a masa warzywna jednolita.
4. Po godzinie dodaj ostrą paprykę i czosnek, sól, ocet, cukier i olej roślinny do gotowej mieszanki gulaszu. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie i smakuje. Na tym etapie możesz dodać akcenty do dowolnego smaku: dodać ocet, cukier lub sól. Gotujemy na małym ogniu przez kolejne 5 minut (po ponownym zagotowaniu) Wrzącą masę rozprowadzamy w sterylnych słoikach i zwijamy gotowanymi pokrywkami. Sterylizacja nie jest wymagana.
5. Jak powiedzieliśmy powyżej, weź ten przepis na adjika z jabłkami jako bazę. Możesz zmienić procent dowolnego składnika, zwiększając go lub zmniejszając. Ocet, sól i ostre ziarna pieprzu to świetne naturalne konserwanty! Na przykład adjika z jabłkami jest ostra - przepis jest taki sam jak podaliśmy powyżej, tylko bez marchwi, a ilość czosnku i papryki zwiększa się 2-3 razy.

Adżyka z pomidorami i czosnkiem na zimę

Składniki:

• pomidory - 1,5-2 kg
• słodka papryka - 1 kg
• marchewki - 0,8-1 kg
• cebula - 0,5-0,7 kg
• jabłka - 1 kg
• olej roślinny - 0,5 szklanki
• czosnek - 1 mała główka
• sól - 1 łyżka. łyżka bez wierzchu
• cukier - ¾ szklanki
• ocet 9% - 50-100 gr
• papryka - 1 łyżka. łyżka
• ostra papryka - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Jeśli robisz ten kawior dla bardzo małych dzieci, ogranicz czosnek i pomiń ocet i ostrą paprykę. Gotuj mieszankę warzywną, w tym przypadku potrzebujesz pół godziny dłużej.
2. Wszystkie warzywa dokładnie umyć i odcedzić.
3. Przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa z wyjątkiem czosnku (dodamy go pod koniec gotowania), kolejność nie ma znaczenia.
4. W gotowym produkcie efekt był taki sam, tylko tarkę trzeba było dodatkowo umyć. Więc tego mojego „wyczynu” nie trzeba powtarzać.
5. Przekładamy pokruszoną masę do miski z grubym dnem lub do kociołka i gotujemy przez pół godziny, doprowadzając do wrzenia i zmniejszając ciepło do średniego. Od czasu do czasu mieszamy. Dzięki płynnej konsystencji nasza jabłkowa adżika nie wymaga szczególnej uwagi, nie próbuje od razu się przypalić.
6. Dodaj olej roślinny i gotuj przez kolejne 30 minut. Następne w kolejce są sól, cukier, czosnek, papryka, ostra papryka i ocet. Pozostaw na małym ogniu na kolejne pół godziny.
7. W sumie proces trwa 1,5 godziny. (Jeśli robimy „dziecięcą” adjika bez octu i pieprzu, gotujemy wszystko przez 2 godziny).
8. Gdy kawior warzywny się gotuje, przygotuj pojemnik. Do kawioru warzywnego najlepiej nadają się puszki 0,5 l.
9. Umyj je dokładnie i wysterylizuj w dowolny sposób. Gotujemy pokrywki. Przenosimy gotową adjika z jabłkami do słoików, szybko zamykamy i zawijamy w celu samosterylizacji.
10. Kawior warzywny na zimę lub ukraińska adżika jest gotowa. Zrobiłem z połowy normy produktów, okazały się trzy słoiki o pojemności 0,5 litra.

Zielona adżyka z czosnkiem

Składniki:

• 2 duże pęczki bazylii;
• pietruszka;
• koperek;
• kolendra;
• mały pęczek mięty;
• 3 duże główki młodego czosnku;
• 3 strąki świeżej ostrej papryki;
• 2 łyżki soli;
• olej z orzechów włoskich (może być oliwkowy) - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Według starej receptury paprykę przygotowuje się wcześniej: nawleka się ją na sznurek i zawiesza na „łańcuszku” w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Wysycha stamtąd przez około miesiąc.
2. Następnie już wysuszoną paprykę usuwa się z nici, dobrze myje i wycina z niej wszystkie łodygi.
3. Aby uzyskać mniej pikantną adjika, zaleca się usunięcie nasion z pieprzu.
4. Wyciąganie nasion i łodyg z ostrej papryki powinno odbywać się w rękawiczkach, myjąc ręce po pracy, inaczej można się poparzyć.
5. Zioła dokładnie umyć, czosnek obrać, dodać do przygotowanej papryki. W maszynce do mięsa już skręć wszystko razem.
6. Po przekręceniu wszystkich ziół i papryki w maszynce do mięsa, dodaj sól i olej. Następnie dobrze wymieszaj powstałą masę, aż będzie całkowicie jednorodna.
7. Ostatnią rzeczą, która pozostaje, jest rozłożenie gotowej adjiki na czyste słoiki i przekręcenie. Możesz przechowywać go zarówno w lodówce, jak iw piwnicy, ponieważ czosnek jest uważany za doskonały środek konserwujący i zachowa produkt.
8. Możesz jeść adjika ze wszystkim, co jest na stole. To doskonała przyprawa do tradycyjnych dań abchaskich, chachokhbili, gulaszu, kaszek, a nawet sałatek, makaronów i ryb.

Bardzo pikantna adżyka z czosnkiem i pomidorami

Składniki:

• Pomidory - 1 kg;
• Słodka bułgarska czerwona papryka - 1 kg;
• papryczka chili - 0,3 kg;
• Czosnek - 10 głów;
• Sól - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć, aby nie pozostały żadne zanieczyszczenia - w końcu się nie zagotują.
2. Czosnek jest obrany ze wszystkich łusek, dzięki czemu pozostają białe, gładkie ząbki. Miejsce, w którym przyczepiony jest owoc, jest wycinane z pomidora. A w papryce wszystkie nasiona z zaworami i ogonkami są usuwane. Następnie wszystkie warzywa są krojone na kawałki, które łatwo przechodzą do maszynki do mięsa.
3. Wszystkie składniki są mielone przez maszynkę do mięsa, do adżyki dodaje się sól, a jej ilość dostosowuje się do smaku. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Następnie następuje najważniejszy etap przygotowania adjika bez gotowania. Musi fermentować.
4. Aby to zrobić, pozostawia się go w temperaturze pokojowej na kilka dni. Jednocześnie nie zapomnij mieszać go 2-3 razy dziennie, aby gazy łatwiej się wydostawały. Pojemnik należy przykryć gazą, aby muszki i inne owady nie dostały się do środka.
5. Uwaga Pojemnik do fermentacji adjika musi być emaliowany, wykonany ze stali nierdzewnej lub wykonany ze szkła.
6. Dopiero po zakończeniu fermentacji adjika, gdy gazy przestają się z niej wydobywać, można ją ułożyć w słoikach. Banki muszą być dobrze umyte i wysterylizowane pokrywkami.
7. Z podanej ilości składników należy uzyskać około 5 półlitrowych słoików adżyki. Musisz przechowywać gotową adjika w lodówce lub w piwnicy.

Adżika z pomidorów i gotowanego czosnku

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• Bułgarski pieprz - 1,5 kg;
• ostra papryka - 4 szt. (lub do smaku);
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9 procent - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 300 gramów;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
2. Umyj dojrzałe pomidory. Umieść je w misce i zalej wrzątkiem. Po 2 minutach schłodzić w zimnej wodzie, zdjąć z nich skórkę. Przekroić na pół, wyciąć łodygi.
3. Umyj bułgarską i ostrą paprykę, przekrój na pół, usuń łodygi i nasiona.
4. Rozłóż czosnek na ząbki, obierz, spłucz zimną wodą.
5. Paprykę, pomidory i czosnek przekręcamy przez maszynkę do mięsa.
6. Wlać masę warzywną do rondla, podpalić, doprowadzić do wrzenia. Dodaj sól, olej i ocet. Dusić na średnim ogniu przez 1,5 godziny.
7. Zmiel czosnek w blenderze lub przepuść przez prasę spożywczą. Połącz się z adjika. Dusić kolejne 10 minut. Pobierz próbkę, w razie potrzeby dodaj więcej soli.
8. Gdy jest gorąca, umieść adjika w słoikach, szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć do góry dnem, owiń kocem. Pozostaw adjika do całkowitego ostygnięcia.
9. Możesz gotować adjika trochę inaczej. Najpierw przekręć pomidory w maszynce do mięsa, wlej masę pomidorową do rondla, postaw na umiarkowanym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
10. Następnie posiekaj pieprz i czosnek w maszynce do mięsa, dodaj do masy pomidorowej. Następnie gotować według przepisu. Ale w tym przypadku czas gotowania adjiki można nieco skrócić.

Adjika z bakłażanem i czosnkiem

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• ostra czerwona papryka - 3 szt .;
• bakłażan - 0,5 kg;
• Bułgarski pieprz - 0,5 kg;
• czosnek - 2 główki;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet - 40 m;
• olej roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami na adjika.
2. Umyj dojrzałe pomidory, pokrój łodygi. Czytaj więcej:
3. Odetnij łodygi bakłażanów. Umyj owoce, odetnij z nich skórkę. Pokrój w szerokie koła. Jeśli są nasiona, posyp bakłażany solą i pozostaw na pół godziny pod uciskiem. W tym czasie sok będzie się wyróżniał. Opłucz bakłażana w zimnej wodzie, odciśnij. Nasiona wyjdą razem z sokiem.
4. Czosnek obrać z łuski, przepłukać zimną wodą.
5. Umyj paprykę i ostrą paprykę, pokrój łodygi, przekrój każdy owoc na pół i usuń nasiona.
6. Zmiel warzywa w maszynce do mięsa. Wlej puree do szerokiego rondla. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, dodać sól, cukier i masło. Gotuj na małym ogniu przez 50-60 minut. Aby zapobiec spaleniu masy, należy ją okresowo mieszać. 5 minut przed gotowaniem wlej ocet.
7. Zapakuj gotową adjika w suche słoiki i szczelnie zamknij pokrywkami.
8. Odwróć je do góry nogami, zawiń w koc. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Subtelności gotowania adjika z pomidorów i czosnku

• Oprócz pomidorów do adżyki można dodać inne składniki: marchewkę, cebulę, jabłka, zioła. Ale główne miejsce zajmuje ostra papryka i czosnek, ponieważ adjika powinna być nie tylko ostra, ale także ostra. Dlatego przy doborze składników bierze się pod uwagę proporcje papryki i innych warzyw.
• Adjika jest przygotowywana w postaci gęstego puree lub pasty. Aby to zrobić, wszystkie składniki są mielone w blenderze lub maszynce do mięsa. Aby uzyskać wysokiej jakości adjika, biorą tylko dojrzałe warzywa. Mogą być lekko wgniecione lub pęknięte, ale nie mogą wykazywać oznak zepsucia lub choroby, w przeciwnym razie może to niekorzystnie wpłynąć na przechowywanie produktów w puszkach.
• Adżika może być zarówno bardzo ostra, jak i mniej paląca. Dlatego wybierając przepis, zwróć uwagę na ilość ostrej papryki iw razie potrzeby zmniejsz ją.
• Adżika może być surowa lub gotowana. Włóż wystarczającą ilość soli i czosnku do surowego. Musi być przechowywany w lodówce. W przypadku surowej adżyki lepiej jest użyć małego pojemnika, aby przyprawa w otwartym słoiku miała jak najmniejszy kontakt z powietrzem, co może spowodować jej kwaśność.
• Gotowana adjika jest pakowana w gorące szklane słoiki i natychmiast hermetycznie zamykana. Takie przetwory można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Wprowadźmy odrobinę kaukaskiej egzotyki do naszej szarej codzienności - ugotujemy pikantną i pachnącą adjika! Dziś oferuję najlepsze przepisy adjika bez gotowania na zimę. Przygotowanie jest bardzo proste, nie zajmuje dużo czasu, a jaki smak się okazuje! Po prostu palce lizać! Nasze przepisy ze zdjęciami pokażą Ci, jak łatwo i szybko zrobić adjika, bez obróbki cieplnej.

Powiem wprost: to, co często gotujemy na naszych szerokościach geograficznych i z dumą nazywamy „adjika”, nie do końca odpowiada autentycznemu daniu. Prawdziwa abchaska ostra pikantna przyprawa jest przygotowywana bez pomidorów. Ale rozważymy najlepsze przepisy w różnych wersjach: bardziej nam znanej, z pomidorami i klasyczną przyprawą abchaską oraz gruzińską odmianą z orzechami włoskimi i kolendrą. Najważniejsze jest znalezienie odpowiednich składników, a przepis na gotowanie jest wszędzie bardzo prosty.

Surowa adżika z pomidorów z czosnkiem

Najpierw podzielę się z Wami przepisem na adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem bez gotowania. Jest to wersja przyprawy dostosowana do naszych warunków. Pomidory należy wybierać dojrzałe, mięsiste, lekko przejrzałe. Taki preparat zachowuje smak i dobroczynne właściwości świeżych warzyw, ma silne działanie antybakteryjne i chroni przed przeziębieniem.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 300 g papryki;
• 60 g ostrej czerwonej papryki;
• 60 g czosnku (1 średnia główka);
• 60 gramów octu jabłkowego;
• 100 gramów cukru;
• 2-3 łyżeczki sól.

Gotowanie:

1. Umyj pomidory, przygotuj do siekania. Aby to zrobić, oparz je wrzątkiem, zanurz w zimnej wodzie na minutę i zdejmij skórę. Odetnij górę.
2. Paprykę słodką umyć, usunąć nasiona i łodygę, pokroić wzdłuż w szerokie paski. Czyścimy czosnek, myjemy go.
3. W ostrej papryce odetnij tylko nogę, zostaw nasiona. Połącz pomidory, słodką i ostrą paprykę, czosnek. Zmiel przez maszynkę do mięsa lub w misce blendera.
4. Dodaj sól, cukier, wlej ocet do pokrojonych warzyw. Wymieszaj, pozwól mu parzyć przez trzy godziny, aby sól lepiej się rozpuściła.
5. Z góry sterylizujemy słoiki na adjika, zalewamy pokrywki wrzątkiem. Rozłóżmy adjika na banki.

Przechowujemy w lodówce. Oto taki klasyczny przepis bez gotowania adjika z pomidorów i czosnku.

Adjika Abkhazian: klasyczna surowa receptura

Prawdziwa klasyczna surowa adjika na zimę jest przygotowywana bez pomidorów. Istnieją różne opcje, powiem ci najprostszy przepis. Przyprawa jest gęsta, smakuje jak świeża i bardzo ostra.

Składniki:

• 30 szt. duże strąki ostrej papryki;
• 1,5 szt. duże główki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól (nie jodowana);
• 2 łyżki stołowe. l. niebieska kozieradka;
• 1 st. l. nasiona kopru;
• 4 łyżeczki kolendra;
• 2 łyżeczki zira (kminek).

Wskazówka: kupuję przyprawy na rynku od kupców abchaskich. Możesz kupić gotową mieszankę abchaską na adjika.

Gotowanie:

1. Opłucz ostrą paprykę, usuń łodygi. Czynność tę najlepiej wykonywać w rękawiczkach.
2. Czosnek myjemy, rozkładamy na goździki, myjemy. Wymieszaj pieprz i czosnek, zmiel je w blenderze. Włożyć do dużej miski.
3. Wysuszyć zirę i kolendrę na patelni na małym ogniu, mieszając, aż pojawi się silny aromat. Następnie mieszamy je z nasionami kopru i kozieradki, wszystkie przyprawy mielimy w robocie kuchennym lub młynku do kawy. W razie potrzeby możesz po prostu zmiażdżyć w moździerzu.
4. Mieszankę papryki łączymy z przyprawami, dodajemy sól, dobrze mieszamy. Układamy w słoikach parzonych wrzącą wodą. Zamknij czystymi pokrywkami.

Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszna „energiczna” surowa adżyka z chrzanem

Gotowanie adjika w domu z pomidora bez gotowania ma wiele odmian. Podzielę się z Wami przepisem, jak ugotować pikantną przyprawę z chrzanem i pietruszką.

Składniki:

• 2 kg czerwonych pomidorów;
• 10 kawałków. czerwona słodka papryka średniej wielkości;
• 3-4 szt. ostra papryczka;
• 100-200 g korzenia chrzanu;
• 160 g czosnku (2 duże główki);
• 100 gramów cukru;
• 2-3 łyżeczki sól;
• 70 g octu stołowego;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek pietruszki.

Gotowanie:

1. Pomidory i paprykę sparzyć wrzątkiem. Po ostygnięciu zdejmij z nich skórkę.
2. Kroimy chrzan w cienkie koła, ostrą paprykę - w pierścienie. Czosnek dzielimy na ząbki. Pomijamy wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa lub mielimy w blenderze.
3. Drobno posiekaj umytą natkę pietruszki i koperek, dodaj do mieszanki pomidorowo-paprykowej. Wlać cukier, sól, wlać ocet. Dobrze wymieszaj.
4. Wlej do trzylitrowej butelki, zamknij pokrywkę. Adjika z pieprzem i ziołami jest gotowa. Trzymamy na zimno.

Uwaga: przyprawa może lekko fermentować podczas długiego przechowywania. Nie bój się tego - zamieszaj, aby uwolnić gaz. Przedmiot nabierze przyjemnego posmaku marynowanych pomidorów.

Adżika ze śliwek

Lubię zaopatrywać się w ciekawe przepisy, a teraz oferuję jeden z nich. Przyprawę przygotowuje się ze śliwek bez gotowania, z koncentratem pomidorowym i papryką. Śliwki nadają potrawie przyjemny kwaskowaty smak.

Składniki:

• 1 kg świeżych suszonych śliwek;
• 1 kg papryki;
• 2-3 główki czosnku;
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• 1-1,5 strąków ostrej papryki;
• 1,5 st. l. sól.

Gotowanie:

1. Umyj śliwki, usuń z nich pestki. Opłucz umytą paprykę, pokrój ją, usuń nasiona.
2. Umyta ostra papryka pokrojona w pierścienie. Czyścimy czosnek, myjemy go. Wszystko wymieszaj i zmiel blenderem (lub przepuść przez maszynkę do mięsa).
3. Wlać do miski, dodać sól, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać.
4. Układamy w czystych słoikach, zamykamy pokrywki.
5. Adjika ze śliwkami i papryką jest gotowa bez gotowania. Dzięki śliwkom i koncentratowi pomidorowemu ugotowaliśmy go bez octu.

Nie można sobie wyobrazić najlepszych przepisów adjika bez gotowania na zimę bez szczegółowych filmów. Oto jeden z nich, wszystko jest bardzo proste i jasne.

Przepis bez gotowania z aspiryną

Jeśli nadal obawiasz się, że surowy preparat na zimę może eksplodować, możesz zachować ostrożność i ugotować adjika z aspiryną. Klasyczna proporcja to jedna tabletka aspiryny na pół litra gotowej przyprawy. W tej ilości lek nie zaszkodzi twojemu ciału.

Składniki:

• 4 kg pomidorów;
• 2 kg papryki;
• 200 g czosnku;
• 3 szt. ostra papryczka;
• 200 ml octu 9%;
• 3 tabletki aspiryny;
• Przyprawy do adżyki - do smaku.

Gotowanie:

1. Umyte warzywa osusz na ręczniku papierowym lub serwetce. Pomidory i paprykę sparzyć wrzącą wodą, a następnie zalać zimną wodą. Ostrożnie zdejmij z nich skórę.
2. Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa (lub blender).
3. Opłucz ostrą paprykę, usuń nasiona. Myjemy również czosnek, obieramy plastry. Przepuścić ostrą paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa, wymieszać z masą pomidorowo-paprykową. Następnie wlej ocet.
4. Aspirynę rozgnieść w moździerzu lub spodeczku, dodać do adżyki i dokładnie wymieszać. Przykrywamy obrabiany przedmiot gazą, odstawiamy na około jeden dzień, aby wszystkie składniki dobrze się rozpuściły.
5. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Ponownie wymieszaj gotową adjika, włóż do słoików z chochlą, dokręć pokrywki. Można zamknąć plastikowymi wieczkami.

Przechowujemy obrabiany przedmiot w piwnicy lub lodówce.

Adżyka gruzińska z papryczką chili

To popularna gruzińska przyprawa, bez gotowania, na ostro, z pieprzem i orzechami. Będziesz potrzebował dużo papryczek chili.

Wskazówka: Lepiej gotować przyprawy w rękawiczkach.

Składniki:

• 1 kg suszonych papryczek chili w strąkach;
• 200 g orzechów włoskich (najlepiej surowych, niesmażonych);
• 60-70 g nasion kolendry;
• 100 g chmielu-suneli;
• 1 pęczek zielonej kolendry;
• 1 pęczek pietruszki;
• 300 g czosnku;
• 300 gramów grubej soli;
• Trochę cynamonu (do smaku).

Gotowanie:

1. Papryczkę chili myjemy i moczymy przez 1 godzinę w chłodnej wodzie. Następnie spuszczamy wodę. Paprykę osusz, usuń nasiona.
2. Zieloni kolendry i pietruszki również należy umyć i wysuszyć. Czyścimy czosnek, dzielimy na plasterki, myjemy.
3. Przepuszczamy papryczki chili, czosnek, orzechy przez maszynkę do mięsa. Możesz powtórzyć tę operację dwa lub trzy razy. Jeśli uwolni się dużo płynu, lepiej go spuścić.
4. Następnie przenieś mieszaninę do głębokiej miski. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, sól, kolendrę i chmiel suneli. Dobrze wymieszaj.
5. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni. Nie zapomnij mieszać dwa razy dziennie.
6. Następnie przenosimy gorącą przyprawę do suchych słoików, zamykamy pokrywki. Adjika jest doskonale przechowywana w lodówce lub piwnicy przez wiele miesięcy.

Uwaga: Przyprawa ta jest dobra do smarowania mięsa lub kurczaka przed pieczeniem w piekarniku.

Pikantne zszywanie bez octu

Ludzie nazywają ją również „Spark” – ze względu na jaskrawoczerwony kolor i płonący, rozgrzewający smak. Receptura jest bez octu, a rolę naturalnego konserwantu pełni tutaj papryczka chilli. Moi przyjaciele trzymają tę przyprawę w domu, w spiżarni. Mówią, że to się nie psuje. Ale nie ryzykuję i przechowuję w lodówce.

Składniki:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 400 g ostrej papryczki chili;
• 2 duże główki czosnku;
• 6 sztuk. l. sól.

Gotowanie:

1. Myjemy pomidory, suszymy je, wycinamy z nich łodygi. Nacinamy poprzecznie z góry, parzymy wrzącą wodą i opuszczamy na minutę w chłodnej wodzie. Następnie wyjmujemy i łatwo usuwamy skórę.
2. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski. Umyj również papryczkę chili, odetnij ogony, usuń nasiona, pokrój w pierścienie.
3. Czyścimy czosnek, dzielimy na zęby, myjemy, kroimy w cienkie plasterki.
4. Zmiel wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa lub w blenderze do stanu puree. Dodać sól, wymieszać. Zostawiamy do zaparzenia na trzy dni. Mieszamy przyprawy dwa razy dziennie.
5. Następnie rozkładamy adjika na czyste słoiki, zamykamy plastikowymi pokrywkami. Wkładamy do lodówki do przechowywania. Pikantna pachnąca przyprawa jest gotowa!

Jak widać, najlepsze przepisy adjika bez gotowania na zimę są bardzo łatwe, gotowanie z nimi jest zabawne i przyjemne, a jedzenie potraw z pachnącymi przyprawami to prawdziwa przyjemność! Spraw przyjemność sobie i swojej rodzinie pyszną adjika. Ciesz się posiłkiem!

Przepis Adjika na zimę bez gotowania

3 (60%) 4 głosy

Adjika bez gotowania to ostra, czerwono-pomarańczowa przyprawa podobna do pasty z solą, różnymi ziołami i czosnkiem. Przyprawa ta nie jest trudna w przygotowaniu, jednak mimo to może być świetnym dodatkiem do wielu potraw.

Istnieje mnóstwo przepisów na gotowanie adjika bez gotowania (wiele osób naprawdę lubi to z czosnkiem i pomidorami). W celu długotrwałego przechowywania można go gotować i konserwować lub przechowywać na surowo w lodówce. Druga metoda jest znacznie prostsza niż pierwsza, nie wspominając o tym, że w tym przypadku więcej witamin pozostanie w przedmiocie obrabianym w porównaniu z puszkami.

Adjika na zimę bez gotowania z papryką

Składniki potrzebne do przyrządzenia:

• słodka papryka - 3 kg;
• kolendra - 2 pęczki;
• bazylia - 2 pęczki;
• pietruszka - 2 pęczki;
• czosnek - 2 główki;
• chili (strąki) - 200 gramów;
• ocet winogronowy - 1 butelka;
• sól gruboziarnista.

Dokładnie opłucz każdy składnik, obierz paprykę, wyrzuć nasiona. Przekręć składniki w maszynce do mięsa, dodaj 2-3 łyżki. l. sól. Delikatnie wymieszać, doprawić octem (nie całą butelkę), ponownie wymieszać powstały produkt. Sól nie rozpuści się od razu, dlatego warto mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Ułóż w umytych pojemnikach i wyślij adjika do przechowywania (balkon, lodówka, piwnica).

Przepis na adjika z pomidorami i czosnkiem bez gotowania (wszystko świeże)

Będziesz potrzebować:

• pomidory - 3 kg;
• pieprz (słodki) - 1 kg;
• czosnek - 0,5 kg;
• pieprz (ostry) - 150 g;
• sól - 0,5 łyżki stołowej;
• cukier - 3 łyżki. l.

Zmiel składniki w blenderze (przekręć w maszynce do mięsa, w robocie kuchennym itp.), Wymieszaj, dodaj sól. W nocy pojemnik z adżyką powinien znajdować się na balkonie (piwnica, w innym miejscu o niskiej temperaturze powietrza). Rano wylej nadmiar wody. Resztę rozdziel między banki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak przygotować sok z dyni na zimę: link do przepisu

Łagodna adżyka ze śliwkami

Składniki:

• 3,5 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• około 1 kg marchwi;
• 1 kg śliwek;
• 100 g czosnku;
• 0,5 łyżki oleju roślinnego;
• dziesięć tabletek aspiryny.

Umyte pomidory, cebulę i śliwki oraz inne warzywa - przewiń w maszynce do mięsa. Do pasty dodać ząbki czosnku, sól, przyprawy (w zależności od upodobań), aspirynę rozgniecioną łopatką i dokładnie wymieszać.

Przepis bez gotowania z chrzanem i czosnkiem

Miej przy sobie:

• 2 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• około 300 g czosnku;
• 0,3 kg chili;
• 300 g świeżych kłączy chrzanu;
• 1 st. sól;
• 1 st. 9% ocet.

Ubij w blenderze (trzymaj) pomidory i oba rodzaje pieprzu, czosnek i korzenie chrzanu, również przekręć. Posypać solą i octem według smaku, wszystko wymieszać. Otrzymaną masę przełożyć do umytych i osuszonych słoików, zamknąć. Adżika powinna być przechowywana w chłodnym miejscu. Rezultatem jest około 3 litrów doskonałego materiału na zimę.

Przepis na adjika z bakłażanem

Składniki:

• 3 kg smażonego bakłażana;
• 1 kg słodkiej czerwonej papryki;
• około 0,5 kg cebuli;
• 500 g pomidora;
• 100 g czosnku;
• 100 g obranego ostrego pieprzu;
• 200 ml octu;
• 250 g pietruszki (zieleń i korzeń).

Pokrój składniki na adjika bez gotowania na małe kawałki, dodaj sól zgodnie z preferencjami, rozgotuj przez 2 dni, wyślij do przechowywania w zimnym miejscu.

1. Ważnym punktem podczas przygotowywania przedmiotu nie jest zmniejszanie ilości soli. Włóż dokładnie tyle, ile wskazano w przepisie, w przeciwnym razie przyprawa spleśnieje lub sfermentuje.
2. Zaleca się używać tylko czerwonych produktów (pomidory, papryka (bo im bliżej jesieni zawsze robi się czerwona), chili), ponieważ adjika wygląda z nimi apetyczniej.
3. Aby zrobić grillowane mięso z jasną, smażoną skórką, zawiń je w pikantną przyprawę.
4. Aby uzyskać „kaukaski” smak, koniecznie dodaj do preparatu mieloną kolendrę (wystarczą 1-2 łyżki stołowe na 2-3 kg pomidora) lub pęczek kolendry. Można też dodać orzechy włoskie.