Organizacja posiłków dla dzieci na obozie. Jakie są funkcje? Wytyczne dotyczące ochrony pracy na koloniach letnich przeznaczone są dla kierowników, pracowników, organizatorów kolonii letnich, specjalistów ochrony pracy,
Dla prawidłowego rozwoju fizycznego i neuropsychicznego dzieci, zapewnienia wysokiej wydajności i odporności organizmu na działanie niekorzystnych czynników środowiskowych, ogromne znaczenie ma kompletna i odpowiednio zorganizowana dieta.
Po wzmożonym obciążeniu w ciągu całego roku szkolnego żywienie uczniów podczas wakacji w wiejskich obozach pionierskich powinno zapewnić organizmowi optymalne zapotrzebowanie na składniki odżywcze (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, minerały itp.). Główne miejsce w żywieniu powinno zajmować białko, jako tworzywo sztuczne, które zapewnia procesy wzrostu i pomaga zwiększyć odporność organizmu na różne choroby.
Większa aktywność fizyczna uczniów w okresie letnim i związany z tym wzrost ich zużycia energii o około 10% powoduje konieczność odpowiedniego zwiększenia podaży kalorii ze względu na wszystkie składniki odżywcze w diecie.
W tym zakresie, biorąc pod uwagę średnie potrzeby fizjologiczne dzieci w wieku 7-10 i 11-14 lat, przeciętny dzienny zestaw produktów w podmiejskich obozach pionierskich powinien zawierać około 100 g białka, 100 g tłuszczu i 400 g węglowodanów z zawartość kalorii około 2800 - 3000 kcal.
Wiele niezbędnych składników odżywczych (niezbędne aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy) nie jest syntetyzowanych w organizmie i dostarczane są wyłącznie z pożywieniem. Białko zwierzęce zawierające aminokwasy egzogenne powinno stanowić 50 - 60% białka ogółem, oleje roślinne zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe - około 20% tłuszczu ogółem itp. W tym przypadku stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów powinien wynosić 1:1:4.
Do zorganizowania racjonalnego żywienia w podmiejskich obozach pionierskich niezbędny jest odpowiednio skomponowany jadłospis na 7-10 dni, z urozmaiconym zestawem produktów, który zaspokoi potrzeby dzieci we wszystkich głównych składnikach żywieniowych i energetycznych.
Aby zapobiec ewentualnemu niedoborowi niektórych witamin, należy szeroko stosować różnorodne warzywa, owoce i zioła (cebula, pietruszka, koperek itp.).
Pracę jednostki cateringowej ułatwia terminowe dostarczanie produktów według wcześniej opracowanego menu.
Podczas kompilowania menu konieczne jest prawidłowe łączenie nie tylko potraw, ale także produktów: jeśli pierwsze danie to warzywo na obiad, to w drugim naczyniu należy użyć przystawki zbożowej; produkty mięsne najlepiej spożywać z warzywami i ziołami. Jednocześnie najbardziej kompletne i niezbędne produkty dla organizmu dziecka (na przykład mleko, mięso, masło, warzywa, cukier, jajka) powinny być codziennie włączane do menu, inne (twaróg, ryby, ser itp. ) - co najmniej 2 - 3 razy w ciągu 7 - 10 dni. W przypadku braku produktów wskazanych w zestawie dziennym (Załącznik 1), w celu zachowania wartości odżywczej i biologicznej diety, należy je dobierać korzystając z tabeli zamienników produktów (Tabela 1).
Tabela 1
Normy zamienności produktów według ekwiwalentów fizjologicznych
|
Nazwa produktów zastępczych |
Nazwa produktów zastępczych |
||
|
Wołowina) |
Świeża ryba |
||
|
Wołowina) |
Filet z chudej ryby |
||
|
Wołowina) |
Tłuste filety rybne |
||
|
Całe mleko |
Pasteryzowane mleko skondensowane bez cukru |
||
|
Całe mleko |
Pełne mleko w proszku |
||
|
Całe mleko |
Kefir, acidophilus, zsiadłe mleko |
||
|
Świeży twaróg 9% tłuszczu. |
Twardy ser 40 - 50% tłuszczu. |
||
|
Twardy ser 40 - 50% tłuszczu |
Świeży twaróg 18% tł. |
||
|
Twardy ser 40 - 50% tłuszczu |
Świeży twaróg 9% tłuszczu. |
||
|
Masło |
|||
|
Gryka |
Notatka: Wymiana artykułów spożywczych jest dozwolona w wyjątkowych przypadkach.
Proponowany przykładowy jadłospis i układ produktów dla dzieci w wieku 7-14 lat może być taki sam (załącznik 2), liczba wydawanych porcji może być zróżnicowana (wagowo i objętościowo) w zależności od wieku (tab. 2). Jajko, mięso, ser, masło, trzecie danie podaje się wszystkim dzieciom w równych ilościach.
Tabela 2
Przybliżona wielkość porcji dla dzieci w różnym wieku (w gramach)
W menu układu należy podać zużycie produktów dla każdego dania oraz wagę dań w postaci gotowej (wydajność dań). Aby poprawnie określić wydajność naczynia, konieczna jest znajomość ubytku masy, który występuje podczas obróbki cieplnej i zimnej produktów (tab. 3). Produkty takie jak zboża, makarony, wermiszel w wyniku obróbki cieplnej dają przyrost masy (zgrzewu) - tabela. cztery.
Aby wydajność naczynia odpowiadała układowi, należy oznaczyć wszystkie kotły ze wskazaniem na nich objętości i jednocześnie obserwować stosunek masy produktów do wody używanej do gotowania . Układanie produktów powinno odbywać się zgodnie z układem menu w obecności pracownika medycznego.
Tabela 3
Stawki odpadów z zimnej i cieplnej obróbki produktów
|
Nazwa produktów |
Procent odpadów |
|
|
chłodne pracowanie |
podczas obróbki cieplnej * |
|
|
Wołowina) |
||
|
(małe kawałki: azu, gulasz, pieczeń, stroganow wołowy) |
||
|
Produkty na masę kotletową |
||
|
Kotlety, bile bilardowe, sznycle |
||
|
smażenia i duszenia |
||
|
Zrazy posiekane |
||
|
Rolada z jajkiem |
||
|
duszenia i smażenia |
||
|
gotowany |
||
|
filet z morszczuka (ze skórą bez ości) |
||
|
gotowany |
||
|
gotowany |
||
|
Filet z dorsza (ze skórą i bez kości) |
||
|
gotowany |
||
|
wędzone na surowo |
||
|
Twaróg po przetarciu |
||
|
Ziemniak |
||
|
oczyszczony |
||
|
gotowane w skórce z późniejszym czyszczeniem |
||
|
surowe obrane |
||
|
pasywowany |
||
|
gotowane w skórce z późniejszym czyszczeniem |
||
|
gotowane lub pomijane plastry lub małe kostki |
||
|
Surowe buraki |
||
|
oczyszczony |
||
|
gotowane z późniejszym czyszczeniem |
||
|
białogłowy |
||
|
świeżo obrane |
||
|
Cebula |
||
|
duszone do zup |
||
|
do sosów i drugich dań |
||
|
Zielona cebula |
||
|
świeże ogórki |
||
|
niewybredny |
||
|
oczyszczony |
||
|
Pomidory (świeże pomidory) |
||
|
Czerwona rzodkiew z liśćmi |
||
|
Czerwona rzodkiewka |
||
|
zielony groszek konserwowy |
||
|
przy gaszeniu |
||
|
Jabłka z usuniętymi strąkami |
||
|
Gruszki z usuniętymi strąkami |
||
|
morele |
||
|
Śliwka świeża |
||
|
Wiśnia z łodygą |
||
|
Wiśnia bez łodygi |
||
|
Winogrono |
||
|
Czerwone porzeczki |
||
|
Czarna porzeczka |
||
|
Truskawka ogrodowa (truskawka) |
||
|
pomarańcza obrana ze skórki |
||
* Do masy wyrobu po obróbce na zimno
Tabela 4
Normy płynu do gotowania 1 kg zbóż i makaronów oraz wydajność gotowych posiłków
|
Nazwa |
Ilość płynu w litrach |
Wydajność dań gotowych w kg |
|
Gryka |
||
|
kruche |
||
|
Proso |
||
|
kruche |
||
|
Ryż |
||
|
kruche |
||
|
Jęczmień |
||
|
kruche |
||
|
jęczmień |
||
|
kruche |
||
|
owsianka |
||
|
Herkules z płatków owsianych |
||
|
Kasza manna |
||
|
Pszenica |
||
|
kruche |
||
|
kukurydza |
||
|
kruche |
||
|
Makaron |
||
|
makaron, kluski, rogi, uszy, wermiszel |
||
|
Rośliny strączkowe |
||
|
groch, fasola |
Przy produkcji dań na sztuki (kotlety, twaróg, bułki, ciasta itp.) Ważenie przeprowadza się przed obróbką cieplną (półprodukty). Zapiekanka, bułka, jajecznica itp. Są krojone w gotowej formie zgodnie z wydajnością wskazaną w menu układu.
Dania płynne są rozprowadzane objętościowo (zupa, owsianka, kawa, galaretka, kompot) i dekorowane wagowo.
Aby zachować wartości odżywcze, posiłki należy przygotowywać tuż przed podaniem. Warzywa i ziemniaki przechowywane w wodzie szybko tracą witaminy. Na przykład w drobno pokrojonych ziemniakach zawartość witaminy C zmniejsza się o 40% w ciągu 30 minut. Dlatego, aby zachować witaminy, ziemniaki i warzywa należy przed gotowaniem pokroić, włożyć do wrzącej wody i ugotować w szczelnym pojemniku.
Pracownicy medyczni są zobowiązani do monitorowania jakości produktów, poprawności ich układania i gotowania. Przed rozdaniem jej lekarz lub pielęgniarka pobiera próbki potraw, zapisuje ich ocenę i zgodę na wydanie w specjalnym dzienniku odmów. W dzienniku należy odnotować smak każdej potrawy, a nie całokształt diety oraz wskazać, czy produkcja potraw odpowiada ilości podanej w jadłospisie. Aby sprawdzić wydajność potraw, odważ 3 - 4 porcje.
Właściwa organizacja żywienia zapewnia przestrzeganie diety. W podmiejskich obozach pionierskich zaleca się 4 posiłki dziennie w odstępach nie dłuższych niż 4 godziny.
Najbardziej odpowiednia dieta to:
1. Śniadanie - od godziny 8.00. 30 minut. do godziny 9; stanowi 25% dziennych kalorii;
2. Obiad - od 13:00 do godziny 13. 30 minut.; stanowi 35% dziennych kalorii;
3. Przekąska - od 16:00 do godziny 16. 30 minut.; to 15% dziennych kalorii;
4. Kolacja - od 19:00 30 minut. do 20 godzin, stanowi 25% dziennej zawartości kalorii.
Załącznik 1
Przybliżony zestaw produktów na podmiejskie obozy pionierskie dziennie dla 1 dziecka (koszt 1 rub. 35 kop.)
|
Nazwa produktów |
Ilość produktów w g |
|
|
Mleczarnia: |
||
|
twaróg półtłusty |
||
|
Mięso, ryby, jajka: |
||
|
Pieczywo, pieczywo, zboża, rośliny strączkowe, cukier i wyroby cukiernicze: |
||
|
chleb żytni |
||
|
chleb pszenny (w tym bułka) |
||
|
mąka pszenna |
||
|
makaron |
||
|
cukier i wyroby cukiernicze (w przeliczeniu na cukier) |
||
|
Produkty tłuszczowe: |
||
|
masło |
||
|
olej roślinny |
||
|
Ziemniaki i warzywa: |
||
|
Ziemniak |
||
|
Owoce i jagody: |
||
|
suszone owoce |
||
|
Skład chemiczny |
||
|
Białka - 101 m.in. pochodzenia zwierzęcego |
||
|
Tłuszcze - 98 m.in. pochodzenia roślinnego |
||
|
Węglowodany |
||
Załącznik 2
Przybliżony siedmiodniowy jadłospis dla podmiejskich obozów pionierskich
|
Wydajność naczyń |
Układ |
|||
|
zestaw produktów |
ilość w gr |
|||
|
PONIEDZIAŁEK |
||||
|
Starta marchewka |
||||
|
Wermiszel Z Serem |
Wermiszel |
Wermiszel |
||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Kawior z bakłażana |
Kawior z bakłażana |
Kawior z bakłażana |
||
|
Zielona cebula |
||||
|
Shchi na k / b ze śmietaną |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
koncentrat pomidorowy |
||||
|
Kotlety z ziemniakami. puree i ogórek |
Kotlety 2 szt. |
|||
|
olej sl. |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Kompot lub sok |
Suszone owoce |
|||
|
Bułka maślana |
Bułka maślana |
|||
|
Obiad |
||||
|
Kasza gryczana z mlekiem |
Gryka |
|||
|
olej sl. |
||||
|
Herbata z cukrem |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Białka - 100, w tym. pochodzenie zwierzęce - 50; tłuszcze - 97, w tym pochodzenia roślinnego - 15; węglowodany - 431; kalorie - 2881. |
||||
|
WTOREK |
||||
|
Śniadanie |
||||
|
Kiełbaski z zielonym groszkiem i marchewką |
||||
|
Zielone góry. |
Zielone góry. |
|||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Obiad |
||||
|
Gotowane buraczki z zielonym kokarda |
||||
|
Shchi zielony ze śmietaną |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
filet z ryby |
||||
|
Olej z rdzy |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Kompot lub napar z dzikiej róży |
Suszone owoce |
|||
|
popołudniowa herbata |
||||
|
Mleko lub kefir |
||||
|
Bułka maślana |
Kok |
|||
|
Obiad |
||||
|
Zapiekanka z twarogu z dżemem |
Zapiekanka |
Półtwaróg. |
||
|
Kasza manna |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Herbata z mlekiem |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Białka - 101 m.in. pochodzenia zwierzęcego - 61; tłuszcze - 97, w tym pochodzenia roślinnego - 18; węglowodany - 391; kalorie - 2788. |
||||
|
ŚRODA |
||||
|
Śniadanie |
||||
|
Starta marchewka |
||||
|
Mleczna owsianka ryżowa |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Obiad |
||||
|
Rzodkiewki z zieleniną |
||||
|
Barszcz wegetariański ze śmietaną |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Smażona wątróbka z kaszą gryczaną |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Ziarno gryki |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Morse z jagód lub kompotu |
||||
|
popołudniowa herbata |
||||
|
Mleko z sernikiem |
||||
|
sernik |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Marynowana ryba, puree ziemniaczane |
filet z ryby |
|||
|
Cebula (mówiona i zielona) |
||||
|
koncentrat pomidorowy |
||||
|
Rast olejowy. |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Białka - 103, w tym. pochodzenia zwierzęcego - 58; tłuszcze - 101 m.in. pochodzenia roślinnego - 24; węglowodany - 400, kalorie - 2833. |
||||
|
CZWARTEK |
||||
|
Śniadanie |
||||
|
Sałatka marchewkowo-jabłkowa |
||||
|
Kasza z mleka jaglanego |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
Obiad |
||||
|
Rzodkiewki z cebulą |
||||
|
Zielona cebula |
||||
|
Grochówka na m/b z grzankami |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Gotowane mięso z duszoną kapustą |
||||
|
olej sl. |
||||
|
koncentrat pomidorowy |
||||
|
Rast olejowy. |
||||
|
olej sl. |
||||
|
popołudniowa herbata |
||||
|
bułka sd. |
bułka sd. |
|||
|
Sałatka warzywna |
Ziemniak |
|||
|
Zielony groszek |
||||
|
Rast olejowy. |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Białka - 102, w tym. pochodzenia zwierzęcego - 48; tłuszcze - 99 m.in. pochodzenia roślinnego - 27; węglowodany - 405; kalorie - 2835 |
||||
|
PIĄTEK |
||||
|
Śniadanie |
||||
|
Starta marchewka |
||||
|
Mleczna kasza manna |
Kasza manna |
|||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Obiad |
||||
|
Sałatka z kapusty |
||||
|
Cebula jest zielona. |
||||
|
Rast olejowy. |
||||
|
Zupa ryżowa ze śmietaną |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Smażona ryba z puree ziemniaczanym |
filet z ryby |
|||
|
Rast olejowy. |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Suszone owoce |
||||
|
popołudniowa herbata |
||||
|
Ciasto z dżemem |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Obiad |
||||
|
Klopsiki z puree ziemniaczanym |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Białka - 98, w tym. pochodzenia zwierzęcego - 53; tłuszcze - 92 m.in. pochodzenia roślinnego - 19; węglowodany - 428; kalorie - 2839. |
||||
|
SOBOTA |
||||
|
Śniadanie |
||||
|
Śledź z cebulą, puree ziemniaczane |
||||
|
Rast olejowy. |
||||
|
Ziemniak |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Obiad |
||||
|
Kawior do squasha |
Kawior z cukinii. |
Kawior z cukinii. |
||
|
Zupa mieszana z kwaśną śmietaną |
Ziemniak |
|||
|
Zielony groszek |
||||
|
Rast olejowy. |
||||
|
Łuk (rep. i zielony) |
||||
|
Gulasz z ryżem |
||||
|
koncentrat pomidorowy |
||||
|
olej sl. |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Morse z jagód lub kompotu |
||||
|
chleb żytni |
||||
|
Kefir lub zsiadłe mleko |
||||
|
Bułka maślana |
Bułka maślana |
|||
|
Obiad |
||||
|
Twaróg ze śmietaną |
twarożek |
Półtwaróg. |
||
|
Kasza manna |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Białka - 103, w tym. pochodzenia zwierzęcego 62; tłuszcze - 97, w tym pochodzenia roślinnego - 19; węglowodany - 375; kalorie - 2705. |
||||
|
NIEDZIELA |
||||
|
Sałatka marchewkowo-jabłkowa |
||||
|
Kiełbasa lekarska w omlecie |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Śledź z zielonym kokarda |
||||
|
Rośnie. olej |
||||
|
Rassolnik na k/b ze śmietaną |
Rassolnik |
Kasza perłowa |
||
|
Ziemniak |
||||
|
Sól ogórkowa. |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Kotlety z makaronem |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Makaron |
Makaron |
|||
|
olej sl. |
||||
|
Kisiel lub galaretka mleczna |
||||
|
Skrobia (żelatyna) |
||||
|
popołudniowa herbata |
||||
|
Kefir lub mleko |
||||
|
Bułka maślana |
Bułka maślana |
|||
|
Obiad |
||||
|
Kiełbaski z duszoną kapustą |
||||
|
koncentrat pomidorowy |
||||
|
Rast olejowy. |
||||
|
olej sl. |
||||
|
Herbata z cukrem lub cukierkami |
||||
|
Chleb i masło |
||||
|
olej sl. |
olej sl. |
|||
|
Białka - 101 m.in. pochodzenia zwierzęcego - 52; tłuszcze - 104 m.in. pochodzenia roślinnego - 19; węglowodany - 413; kalorie - 2823. |
||||
ZATWIERDZIĆ
Dyrektor szkoły:
INSTRUKCJA NR 1
w sprawie trybu organizacji przyjmowania dzieci do sanatorium
1. Za organizację przyjęcia, rejestrację dzieci odpowiada kierownik obozu
2. W pracach nad przyjmowaniem, rejestracją i rejestracją dzieci biorą udział służby medyczne i gospodarcze.
Dowodca obozu:
Sprawdza obecność dzieci, dokumenty, rejestruje przybyłe dzieci, sporządza i przyjmuje dzieci od osób towarzyszących, kompletuje oddziały. Wszelkie problemy pojawiające się podczas odprawy są rozwiązywane z dyrektorem szkoły;
W przypadku przyjazdu dzieci po głównym rozpoczęciu obozu, przeprowadza odprawy z wychowawcami;
Nie ma prawa przyjmować dzieci bez badań lekarskich.
Spełnia wniosek o przewóz na przewóz dzieci;
Pracownik medyczny:
Organizuje podstawowe badanie lekarskie, podczas którego przeprowadza się termometrię, badanie fizykalne, identyfikuje się pacjentów;
Stawia przed administracją obozu pytanie o odmowę przyjęcia dzieci i dorosłych, którzy przybyli bez badań, dokumentacji medycznej, z przeciwwskazaniami ze względów zdrowotnych;
INSTRUKCJA NR 2
w sprawie organizacji bezpiecznego życia dzieci w oddziale(dla nauczyciela, doradcy)
Stworzenie bezpiecznych warunków pobytu dzieci w oddziale wychowawca MUSI:
1. Mieć w dzienniczku pedagogicznym spis dzieci z imienia, nazwiska, niezbędnych informacji o dziecku.
2. Zapewnić pełną organizację, porządek, dyscyplinę w swoim oddziale, nie spuszczać z oczu ani jednego dziecka i zapewnić środki bezpieczeństwa dla życia dzieci.
3. Wykluczyć nieusprawiedliwione nieobecności w oddziałach; zwrócić uwagę na identyfikację dzieci z zachowaniami dewiacyjnymi.
4. Pomoc pracownikom medycznym w identyfikacji chorych dzieci poprzez poranne przesłuchanie, w procesie monitorowania żywienia dzieci. W przypadku wykrycia pacjentów dostarcz ich do punktu pierwszej pomocy lub wezwij pracownika służby zdrowia dyżurującego na miejscu zdarzenia (choroby).
5. Wymagać od dzieci przestrzegania umundurowania, obuwia na dany sezon; przestrzegaj w pierwszych dniach zmiany reżimu oszczędnego stresu fizycznego i emocjonalnego.
6. Ograniczyć wyjazdy i wyjścia dzieci poza teren obozu, wędrówek i wycieczek, przebywania dzieci na słońcu w okresie letnim, organizowania imprez sportowych wymagających zwiększonego obciążenia. Ściśle przestrzegaj codziennej rutyny i odżywiania dzieci.
7. Uczestniczyć w pogłębionym badaniu lekarskim dzieci swojego oddziału, otrzymywać od pracowników medycznych informacje o stanie zdrowia dzieci i zalecenia dotyczące poprawy stanu zdrowia dzieci, zwłaszcza tych z chorobami przewlekłymi.
8. W przypadku pojawienia się na oddziale pacjenta zakaźnego, należy zapewnić pracownikom medycznym pomoc w przeprowadzeniu badania lekarskiego, zbadaniu dzieci kontaktowych.
9. Sprawdź artykuły higieny osobistej.
10. W przypadku pożaru ewakuować dzieci z budynku zgodnie z planem ewakuacji w bezpieczne miejsce, natychmiast zgłosić pożar administracji obozu. Takie same działania należy podjąć w przypadku klęski żywiołowej, jeżeli przebywanie w budynku zagraża życiu i zdrowiu dzieci.
11. Dzieciom zabrania się:
Przebywanie na terenie budowanych obiektów, w pobliżu działających mechanizmów;
Bycie bez dowódcy oddziału poza obozem;
Bez edukatorów odwiedzających sklepy z żywnością i produktami przemysłowymi;
Ruch niezorganizowany bez eskorty wychowawców na drogach w pobliżu obozu.
12. Dzieci muszą być stale w polu widzenia wychowawców.
13. Każdy pracownik sanatorium, który zauważy sytuację zagrażającą życiu i zdrowiu dzieci, ma obowiązek zgłosić to administracji obozu.
INSTRUKCJA NR 3
w sprawie organizacji bezpiecznego przewozu drogowego dzieci
1. Wymagania ogólne
1.1. Osoby pracujące w obozie, które zostały przeszkolone w zakresie ochrony pracy, mogą przewozić dzieci transportem drogowym.
1.2. Niebezpieczne czynniki:
Urazy spowodowane przez przejeżdżające pojazdy podczas wchodzenia na jezdnię, wsiadania lub wysiadania z autobusu;
Uraz podczas hamowania autobusu.
Dzieciom podczas transportu muszą towarzyszyć opiekunowie (jedna osoba dorosła na 15-13 dzieci).
2. Wymagania bezpieczeństwa przed rozpoczęciem transportu
2.1. Przewóz dzieci odbywa się wyłącznie na pisemne polecenie kierownika obozu lub osoby go zastępującej.
2.2. Lider wyznaczony do przewozu dzieci przed wyjazdem jest zobowiązany do poinstruowania dzieci o zasadach postępowania z wpisem w książeczce instruktażowej.
2.3. Wsiadanie i wysiadanie dzieci odbywa się pod nadzorem kierowcy i opiekuna tylko wtedy, gdy autobus całkowicie się zatrzyma i tylko od chodnika, krawężnika lub krawędzi jezdni przez frontowe drzwi.
2.4. Dzieci powinny czekać na autobus tylko na chodniku, przystani lub poboczu drogi.
2.5. Liczba przewiezionych dzieci na odległość powyżej 50 km. nie może przekraczać liczby miejsc.
3. Wymogi bezpieczeństwa podczas transportu
3.1. Przestrzegać dyscypliny i stosować się do wszystkich poleceń kierownika obozu, wychowawców lub innych pracowników obozu.
3.2. Podczas jazdy nie wolno stać ani chodzić po autobusie, wychylać się przez okno i wystawiać rąk przez okno.
3.3. Ruch autobusów odbywa się przez konwój w towarzystwie samochodu policji drogowej, karetki pogotowia. Prędkość autobusów nie powinna przekraczać 60 km/h.
3.4. Aby uniknąć obrażeń podczas gwałtownego hamowania autobusu, należy oprzeć stopy o podłogę nadwozia i chwycić się poręczy siedzenia znajdującego się z przodu.
4. Wymagania bezpieczeństwa w sytuacjach awaryjnych.
4.1. W przypadku wystąpienia usterki w działaniu silnika i systemów autobusu, wezwij kierowcę do zatrzymania autobusu i wyprowadzenia dzieci z przedziału pasażerskiego.
4.2. W przypadku zranienia dziecka należy niezwłocznie udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy, w razie potrzeby wezwać karetkę pogotowia i odesłać go do najbliższej placówki medycznej, a także poinformować administrację obozu, rodziców poszkodowanego.
5. Wymogi bezpieczeństwa na przystanku końcowym
5.1. Wysiadaj z autobusu tylko za zgodą starszego w kierunku chodnika lub pobocza. Zabrania się wjeżdżania na jezdnię i przechodzenia przez jezdnię.
5.2. Sprawdź listę dla wszystkich dzieci.
INSTRUKCJA NR 4
w sprawie środków bezpieczeństwa dzieci podczas spacerów, wycieczek(dla nauczyciela)
1.1. Spacery, wycieczki są dozwolone dla osób, które przeszły badania lekarskie i nie mają przeciwwskazań zdrowotnych, a także instruktaż bezpiecznego zachowania podczas imprezy.
1.2. Podczas spacerów, wycieczek, wycieczek pieszych, wypraw należy przestrzegać zasad postępowania, ustalonych sposobów promocji i wypoczynku.
1.3. Niebezpieczne czynniki:
* zmiana ustalonej trasy poruszania się, nieuprawnione opuszczenie miejsca przebywania grupy;
Ukąszenia jadowitych gadów, zwierząt, owadów;
* Zakażenie infekcjami żołądkowo-jelitowymi podczas picia wody z nieprzebadanych otwartych zbiorników.
1.4. Podczas spaceru, wycieczki grupie dzieci muszą towarzyszyć co najmniej dwie osoby dorosłe.
1.5. W razie wypadku poszkodowany lub naoczny świadek wypadku musi niezwłocznie powiadomić kierownika wycieczki.
1.6. Podczas spaceru, wycieczki koniecznie należy mieć przy sobie apteczkę z kompletem niezbędnych leków i opatrunków, aby udzielić pierwszej pomocy poszkodowanym.
1.7. W przypadku wykrycia nieprzestrzegania lub naruszenia zasad bezpieczeństwa przez uczestników wędrówki, wycieczki należy przeprowadzić ze wszystkimi nieplanowanymi odprawami.
2. Wymogi bezpieczeństwa przed spacerami, wycieczkami
Przed przeprowadzeniem spaceru, wycieczki wychowawca oddziału jest OBOWIĄZKOWY:
2.1. Poinformuj szefa obozu.
2.2. Poinstruuj dzieci o zasadach zachowania w autobusie, w mieście, w odwiedzanych miejscach.
2.3. Sprawdź wygląd dzieci.
2.4. Upewnij się, że apteczka pierwszej pomocy jest dostępna i kompletna.
2.5. Sprawdź listę dla dzieci.
2.6. Aby bezpiecznie przejść przez jezdnię, sprawdź obecność czerwonych flag.
2.8. Przygotuj listę numerów telefonów, jeśli dzieci mają telefony komórkowe.
3. Zasady bezpieczeństwa podczas spaceru, wycieczki.
3.1. Przestrzegaj dyscypliny, nie zmieniaj samowolnie ustalonej trasy.
3.2. Nie rozpalać ognisk podczas krótkiego odpoczynku, postoju, aby uniknąć oparzeń i pożarów lasów.
3.3. Nie dotykaj zwierząt, gadów, owadów, roślin, grzybów, krzewów.
3.4. Podczas chodzenia nie zdejmuj butów i nie chodź boso.
3.5. Aby uniknąć zarażenia chorobami przewodu pokarmowego, do picia używaj wody z pojemnika, który musisz zabrać ze sobą z obozu.
3.6. Całkowity czas trwania spaceru to 1-4 godziny.
3.7. Dorośli i dzieci powinni przestrzegać zasad higieny osobistej, w odpowiednim czasie informować kierownika grupy lub jego zastępcę o pogorszeniu stanu zdrowia lub urazach.
3.8. Szanuj lokalne tradycje i zwyczaje, dbaj o przyrodę, zabytki kultury, własność osobistą i grupową.
wizyty handlowe;
Wsiadanie do autobusu przez osoby nieupoważnione, niezwiązane z wycieczką oddziału;
Spóźniać się i opóźniać odjazdy autobusów;
Zmień trasę autobusów;
Zdobywanie przez dzieci jakiegokolwiek pożywienia podczas spaceru krajoznawczego; 3.10. Pedagog oddziału jest odpowiedzialny za:
O życie i zdrowie dzieci podczas całej wycieczki;
Za spowodowanie szkód materialnych we wnętrzu autobusu.
4. Wymagania bezpieczeństwa w sytuacjach awaryjnych
4.1. W przypadku odniesienia obrażeń należy udzielić poszkodowanemu pomocy, poinformować o tym administrację obozu iw razie potrzeby odesłać go do najbliższej placówki medycznej.
4.2. Jeśli któreś z dzieci straciło go z oczu i nie zostało odnalezione w ciągu 30 minut, należy skontaktować się z najbliższym komisariatem policji.
5. Zasady bezpieczeństwa na zakończenie spaceru, wycieczki
5.1. Sprawdź listę dla wszystkich dzieci.
5.2. Po powrocie z wędrówki wycieczki weź prysznic lub umyj twarz i ręce mydłem.
INSTRUKCJA NR 5
w sprawie bezpieczeństwa dzieci podczas zawodów sportowych
1. Ogólne wymagania bezpieczeństwa
1.1. W zawodach sportowych mogą brać udział osoby, które przeszły badania lekarskie i instruktaż z zakresu ochrony pracy.
12. Uczestnicy zawodów sportowych są zobowiązani do przestrzegania zasad ich prowadzenia.
1.3. Podczas przeprowadzania zawodów sportowych na ich uczestników mogą oddziaływać następujące zagrożenia:
Urazy podczas zawodów sportowych z użyciem wadliwego sprzętu i sprzętu sportowego;
Urazy spowodowane upadkiem na śliskim podłożu lub twardych powierzchniach;
Urazy podczas skoków w dal lub skoków wzwyż z nieprzygotowaną skocznią;
Urazy spowodowane kolizjami podczas biegania lub uprawiania sportu;
Prowadzenie zawodów bez rozgrzewki.
1.4. Zawody sportowe muszą odbywać się w stroju sportowym i obuwiu sportowym odpowiednim do rodzaju zawodów, pory roku i pogody.
1.5. Podczas zawodów sportowych apteczka musi być wyposażona w niezbędne leki i środki opatrunkowe do udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym.
1.6. Każdy wypadek z udziałem uczestników zawodów sportowych należy niezwłocznie zgłosić kierownikowi zawodów, poszkodowanym należy udzielić pierwszej pomocy, w razie potrzeby odesłać do najbliższej placówki medycznej. W przypadku niesprawności sprzętu i sprzętu sportowego należy przerwać zawody i poinformować o tym kierownika zawodów.
1.7. Podczas zawodów sportowych uczestnicy muszą przestrzegać zasad noszenia odzieży sportowej i obuwia sportowego oraz zasad higieny osobistej.
1.8. Osoby, które nie zastosowały się lub naruszyły instrukcję ochrony pracy, podlegają odpowiedzialności dyscyplinarnej, otrzymują nadzwyczajne pouczenie o zasadach ochrony pracy i zgodnie z tą instrukcją.
2. Wymogi bezpieczeństwa przed rozpoczęciem zawodów
2.1. Noś odzież sportową i buty sportowe z antypoślizgowymi podeszwami.
2.2. Sprawdź użyteczność i niezawodność instalacji sprzętu i sprzętu sportowego.
2.3. Ostrożnie poluzuj piasek w skoczni - miejscu lądowania, sprawdź, czy w piasku nie ma ciał obcych.
2.4. Zrób trening.
2.5. Zgłoszenie się do uprawnionego przez lekarza instruktora wychowania fizycznego i sportu na zawody sportowe.
3. Wymogi bezpieczeństwa podczas zawodów
3.1. Rozpoczynania zawodów i kończenia ich wyłącznie na sygnał (polecenie) sędziego zawodów.
3.2. Nie naruszaj regulaminu zawodów, bezwzględnie stosuj się do wszystkich poleceń (sygnałów) wydawanych przez sędziego zawodów.
3.3. Unikaj kolizji z innymi zawodnikami, unikaj popychania i uderzania ich rękami i nogami.
3.4. Podczas upadku konieczne jest zgrupowanie się, aby uniknąć obrażeń.
4. Wymagania bezpieczeństwa w sytuacjach awaryjnych
4.1. W przypadku awarii sprzętu i sprzętu sportowego przerwać zawody i poinformować o tym sędziego zawodów. Zawody będą kontynuowane dopiero po usunięciu awarii lub wymianie sprzętu i sprzętu sportowego.
4.2. W przypadku złego samopoczucia dziecka należy zaprzestać udziału w zawodach sportowych i poinformować o tym sędziego zawodów.
4.3. W przypadku kontuzji zawodnika należy niezwłocznie powiadomić sędziego zawodów, udzielić pierwszej pomocy poszkodowanemu, w razie potrzeby odesłać go do najbliższej placówki medycznej.
5. Wymogi bezpieczeństwa na zakończenie zawodów
5.1. Sprawdź listę obecności wszystkich uczestników konkursu.
5.2. Przenieś sprzęt sportowy i sprzęt w wyznaczone miejsce.
5.3. Zdejmij strój sportowy i buty sportowe i weź prysznic lub dokładnie umyj twarz i ręce wodą z mydłem.
INSTRUKCJA NR 6
w sprawie środków bezpieczeństwa dzieci podczas imprez masowych
1. W każdym przypadku organizowania imprez o zasięgu ogólnoobozowym konieczne jest sporządzenie zarządzenia dla obozu, określającego cały zakres spraw i zadań, w tym odpowiedzialnych za dany lub inny odcinek imprezy ogólnoobozowej: miejsca siedzące, zakwaterowanie i opieka nad dziećmi, przestrzeganie środków bezpieczeństwa, wsparcie materialne i techniczne oraz medyczne, bezpieczeństwo imprezy. Na wypadek niepogody opracowywana jest opcja rezerwowa dla imprez halowych.
2. Osoba odpowiedzialna za organizację imprezy masowej jest zobowiązana do sprawdzenia miejsca, z zachowaniem wszelkich środków bezpieczeństwa dla dzieci. Konieczne jest przeprowadzenie ukierunkowanego instruktażu w zakresie ochrony pracy dla wyznaczonych osób odpowiedzialnych z wpisem do dziennika instruktażowego w miejscu pracy.
3. Obiekty, w których odbywają się imprezy masowe, muszą być wyposażone w apteczkę udzielającą pierwszej pomocy w przypadku urazów.
4. Okna, w których odbywają się imprezy masowe, nie powinny mieć żaluzji.
5. Kierownicy właściwych wydziałów i służb zobowiązani są w pierwszej kolejności sprawdzić gotowość i bezpieczeństwo miejsca odbywania się uroczystości: miejsc dla widzów, podestów dla mówców, niezawodności i bezpieczeństwa różnych konstrukcji, źródeł i przewodników prądu elektrycznego, pirotechniki, itp.
6. Przyjazd dzieci na miejsce imprezy oraz wyjazd z niego musi odbywać się w sposób zorganizowany, z zachowaniem wszelkich środków ostrożności.
7. Podczas imprez ogólnoobozowych, dni wolnych od pracy obecność personelu medycznego i karetek pogotowia jest obowiązkowa.
8. W przypadku odniesienia obrażeń przez uczestnika imprezy masowej należy niezwłocznie powiadomić o tym odpowiedzialnego dyżurnego i administrację obozu, udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy, aw razie potrzeby odesłać go do najbliższej placówki medycznej.
Dzieci są ZABRONIONE:
Przyjdź ubrana nie na pogodę;
Poruszaj się po siedzeniu;
Pozwalać na rażące figle, rzucanie różnymi przedmiotami;
Biegaj po ławkach, wychodź bez pozwolenia dowódcy oddziału.
ZABRONIONY trzymania fajerwerków, używania innych środków pirotechnicznych w bezpośrednim sąsiedztwie dzieci!
INSTRUKCJA NR 7
w sprawie bezpieczeństwa dzieci w organizacji i
prowadzenie wycieczek pieszych
1. Postanowienia ogólne
1.1. Wyjazdy turystyczne realizowane są w celu usprawnienia procesu zdrowotnego, zjednoczenia zespołu dziecięcego, rozwijania inicjatywy i samodzielności dzieci, wpajania im wiedzy turystycznej, umiejętności, znajomości historii i terytorium ojczyzny.
1.2. Wędrówki z reguły odbywają się nie wcześniej niż szóstego dnia pobytu dzieci w obozie (po przejściu badań lekarskich) i nie później niż na trzy dni przed wyjazdem z obozu.
1.3. Na wędrówkę mogą wejść osoby, które przeszły badania lekarskie i nie mają przeciwwskazań zdrowotnych oraz instrukcji bezpiecznego zachowania podczas imprezy.
1.4. Podczas wyjazdów turystycznych należy przestrzegać zasad postępowania, ustalonych sposobów poruszania się i wypoczynku.
1.5. Niebezpieczne czynniki:
Zadrapania nóg przy niewłaściwym doborze butów;
Uraz nóg podczas poruszania się bez butów, a także bez spodni, skarpet;
Ukąszenia jadowitych gadów, zwierząt i owadów;
Zatrucie trującymi roślinami, owocami, grzybami;
Zakażenie infekcjami żołądkowo-jelitowymi podczas picia wody z niesprawdzonych zbiorników otwartych.
2. Wymagania wobec uczestników wyjazdu turystycznego
2.1. Wiek uczestników niekategorycznych wędrówek, wypraw, wielodniowych wycieczek długodystansowych (poza region, miasto, powiat) określa administracja obozu na podstawie pedagogicznych celowości, ale nie młodszy niż 13 lat.
2.2. Do towarzyszenia grupom uczestników w liczbie 6-25 osób wymagane są dwie osoby dorosłe (lider i zastępca).
2.3. Turysta jest zobowiązany do:
Aktywnie uczestniczyć w przygotowaniu kampanii;
Ściśle przestrzegaj dyscypliny, a także wykonuj zadania przydzielone mu przez grupę maszerującą;
Terminowe i sprawne wykonywanie poleceń szefa kampanii i jego zastępcy;
Znajomość i bezwzględne przestrzeganie zasad bezpieczeństwa na wycieczkach, w tym zasad bezpieczeństwa przeciwpożarowego, zasad zachowania się na wodzie, sposobów zapobiegania kontuzjom;
Terminowo informować lidera akcji i jego zastępcę o pogorszeniu stanu zdrowia lub urazie dziecka lub osoby dorosłej.
2.4. Uczestnik podróży ma prawo do:
Korzystać z wyposażenia turystycznego obozu;
Uczestniczyć w wyborze i rozwoju trasy;
Po zakończeniu wycieczki omów działania któregokolwiek z uczestników na spotkaniu grupy marszowej.
3. Wymagania dla lidera kampanii i jego zastępcy
3.1. Lidera wycieczki wyznacza administracja obozu dziecięcego, który organizuje wyjazd.
3.2. Liderem (szefem) kampanii mogą być osoby spośród liderów, które brały udział w tego typu akcjach. Jeżeli w wycieczce turystycznej uczestniczą trzy lub więcej grup turystycznych, a ich trasy i rozkłady jazdy są w zasadzie zbieżne, wówczas całościowe zarządzanie tymi grupami może zostać powierzone specjalnie powołanemu starszemu kierownikowi (szefowi) wycieczki.
3.3. Kierownik i starszy kierownik odpowiadają za życie i zdrowie dzieci, bezpieczeństwo wyjazdu, za realizację planu działania, treść i organizację zajęć rekreacyjnych, edukacyjnych i poznawczych, za realizację zasad bezpieczeństwa przeciwpożarowego, przyrodę ochrona, zabytki historyczne i kulturowe.
3.4. Szef (kierownik) wycieczki, a także starszy lider ponoszą odpowiedzialność dyscyplinarną za naruszenie tej instrukcji, chyba że naruszenia te pociągają za sobą inną odpowiedzialność przewidzianą przez obowiązujące ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej.
3.5. Prowadzący musi przed rozpoczęciem spływu:
Zadbaj o obsadę grupy z uwzględnieniem gotowości fizycznej i technicznej (wspólnie z pracownikami medycznymi zapoznaj się z dokumentacją medyczną turystów, uzyskaj odpowiednie zalecenia od lekarzy, listę dzieci wymagających szczególnej uwagi, uzupełnij biwakową pierwszą pomoc zestaw, sprawdzić wędrowców pod kątem dostępności i zgodności z warunkami atmosferycznymi butów, nakryć głowy, odzieży);
Sprawdź dostępność niezbędnej wiedzy i umiejętności, aby zapewnić bezpieczeństwo piechurom (przestudiować dane z przygotowawczych klas turystycznych i dane z zawodów turystycznych);
Zorganizować przygotowanie dokumentów (plan podróży w trzech egzemplarzach, poświadczony i uzgodniony z kierownikiem obozu, zastępcą dyrektora ds. wychowawczych, lekarzem, instruktorem obozu);
Zadbać o dobór niezbędnego sprzętu i wyżywienia (sprawdzić, nie później niż z trzydniowym wyprzedzeniem, rozstawić grupę na suche racje żywnościowe, zamówić niezbędny transport).
3.6. Lider zobowiązany jest wraz z uczestnikami kampanii:
Sporządź mapę tras bezpiecznego poruszania się (miejsca parkingowe, źródła wody pitnej, wjazdy komunikacyjne, zabytki historyczne i geograficzne). Przy wyborze trasy konieczna jest znajomość tej trasy przez lidera (szefa kampanii) lub jego zastępcę;
Uzyskaj od instruktorów plan niezbędnych czynności do wykonania na trasie (ustal punkty kontrolne i terminy).
3.7. Lider jest zobowiązany w kampanii:
Ściśle podążaj zatwierdzoną trasą;
Podjąć niezbędne działania mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa uczestnikom, aż do zmiany trasy lub przerwania przejazdu ze względu na zagrożenia, zjawiska naturalne lub inne okoliczności, a także w przypadkach konieczności udzielenia pomocy poszkodowanym;
Podjąć pilne działania w celu dostarczenia rannych lub chorych turystów do najbliższej placówki medycznej;
Zgłoś wypadek administracji obozu;
W przypadku czasowego podziału grupy wyznaczyć (ale nie więcej niż 8 godzin) w każdej podgrupie swoich zastępców spośród najlepiej przygotowanych uczestników (podgrupy muszą liczyć co najmniej cztery osoby, w tym jedna osoba dorosła).
4. Obowiązki funkcjonariuszy obozowych przy organizowaniu i prowadzeniu wycieczek.
4.1. Dyrektor obozu:
Mianuje z rozkazu komendanta obozu kampanii i jego zastępcę;
Składa wnioski o odłączenie zasilania i odbiór suchych racji żywnościowych, na transport (w razie potrzeby);
4.2. Kierownik magazynu:
4.3. Zastępca dyrektora ds. pracy oświatowej:
Kontroluje przygotowanie znaczących zajęć edukacyjnych i rekreacyjnych;
Kontroluje działalność dzieci, które pozostały w obozie i nie miały pozwolenia na wędrówki;
Poświadcza wypełniony plan podróży.
Zaopatruje grupy biwakowe w niezbędny sprzęt;
Kontroluje i monitoruje stan sprzętu turystycznego.
4.4. Kierownik stołówki:
Zaopatruje grupy wędrowne na wstępne żądanie kierownika obozu w wyżywienie (w przypadku nie opuszczenia obozu przez grupę, stołówka powinna posiadać zapas prowiantu do gotowania dla uczestników wędrówki; kierownik wędrówki musi przekazać suche racje do stołówki).
4.5. Lekarz obozowy:
Organizuje dokładne badanie uczestników kampanii;
Zatwierdza listy uczestników kampanii;
Przydziela pracownika medycznego do udziału w wycieczce (według stawki 1 pracownika medycznego na dwie lub więcej grup pieszych, jeśli trasy i harmonogramy grup są takie same);
Poświadcza wypełniony plan podróży.
4.6. Instruktor Turystyki:
Koordynuje otwarcie obozów turystycznych ze służbą sanitarną obozu;
Prowadzi pracę edukacyjną i szkoleniową z uczestnikami grup marszowych przygotowujących do wędrówki;
Kontroluje przestrzeganie wymagań TB, niniejszych instrukcji oraz przestrzeganie zasad ochrony przyrody;
Informuje turystów na trasie o pojawiających się sytuacjach niestandardowych;
Prowadzi konsultacje i odprawy z szefem (szefem) kampanii i jego zastępcą w czasie przygotowywania wyjść. Wskazuje optymalne harmonogramy i tryby poruszania się, miejsca postojowe i postojowe, źródła wody pitnej, podaje zalecenia dotyczące zatrudnienia uczestników wycieczki na trasie, zgodnie z celami i celami wyjazdu.
4.7. Instruktor ma prawo zabronić wycieczki:
Na trasie, która nie spełnia wymogów bezpieczeństwa;
W przypadku wystąpienia różnych niestandardowych sytuacji w czasie przejazdu grupy na trasie zorganizowanie jej powrotu do obozu.
INSTRUKCJA NR 8
w sprawie organizacji bezpiecznego pobytu dzieci w klasie
1. Nauczyciel ma obowiązek doprowadzenia dzieci na zajęcia w sposób zorganizowany i przekazania ich według listy nauczycielowi dokształcającemu. Na koniec lekcji spotkaj się z dziećmi w miejscu oderwania, sprawdź listę obecności wszystkich dzieci.
2. W klasie za bezpieczeństwo dzieci osobiście odpowiada nauczyciel prowadzący zajęcia dodatkowe.
3. Pomieszczenie musi być całkowicie wyłączone z możliwości porażenia prądem, chemikaliów, materiałów wybuchowych, wysokiego ciśnienia.
5. W każdej sali powinna znajdować się instrukcja bezpieczeństwa, zgodnie z którą dzieci są pouczane przed przystąpieniem do pracy. Za wykonanie polecenia i przestrzeganie go przez dzieci odpowiada nauczyciel edukacji dodatkowej.
6. W okresie przebywania w zakładzie pracy nauczyciel dokształcania jest obowiązany bezwzględnie przestrzegać instrukcji ochrony pracy.
7. Przy organizowaniu i prowadzeniu spraw tematycznych, turniejów i innych imprez dla grupy dzieci składającej się z przedstawicieli różnych drużyn, nauczyciel wychowania dodatkowego jest odpowiedzialny za doprowadzenie dzieci na miejsce drużyny i przekazanie ich prowadzącemu zgodnie z lista.
8. Prowadzący zajęcia dodatkowe jest zobowiązany do ścisłego przestrzegania porządku dziennego, sposobu wietrzenia pomieszczeń, utrzymywania należytego porządku sanitarno-higienicznego w salach dydaktycznych.
INSTRUKCJA NR 9
w sprawie trybu postępowania pracowników w przypadku wykrycia nieobecności dziecka na terenie
obozy
1. dowódca drużyny, w którym zaginęło dziecko:
Przez pierwsze pół godziny organizuje poszukiwanie dziecka na terenie obozu dziecięcego;
Zbiera pełne informacje o dziecku, informacje o rodzicach, zdarzeniach poprzedzających nieobecność dziecka, jego nastroju i zamiarach, ustala ewentualne miejsce pobytu;
Zawiadamia kierownika obozu o zdarzeniu, jeśli dziecko nie zostanie odnalezione w ciągu pół godziny;
Uczestniczy w dalszych poszukiwaniach dziecka.
2. Kierownik obozu:
W ciągu pół godziny organizuje poszukiwania dziecka przez wychowawców sanatorium, także poza nim;
Zawiadamia policję, jest z nią w stałym kontakcie;
Organizuje dalsze poszukiwania dziecka poza terenem obozu, informuje rodziców dziecka o tym, co się stało, o czynnościach podjętych w celu poszukiwania dziecka.
INSTRUKCJA NR 10
PROCEDURA BADANIA WYPADKÓW Z DZIEĆMI
1 . Wypadki objęte dochodzeniem:
Urazy, w tym wynikające z obrażeń ciała innych osób
Ostre zatrucie i choroba zakaźna;
Udar cieplny, oparzenie
Utonięcie, porażenie prądem, piorun;
Ukąszenia owadów i gadów;
Obrażenia ciała spowodowane przez zwierzęta;
Uszkodzeń powstałych w wyniku eksplozji, wypadków, zniszczenia budynków, budowli i budowli;
Klęski żywiołowe i inne nagłe wypadki, które wiązały się z koniecznością leczenia ambulatoryjnego lub stacjonarnego dziecka (dzieci) w placówkach medycznych lub zapewnienia opieki medycznej w ośrodku urazowym.
2. O każdym wypadku poszkodowany lub naoczny świadek niezwłocznie zawiadamia kierownika obozu (innego funkcjonariusza).
3. Kierownik obozu musi:
Pilnie zorganizować pierwszą pomoc dla ofiary, jej dostarczenie do punktu pierwszej pomocy lub innej placówki medycznej;
Zgłoś incydent kierownictwu instytucji nadrzędnej (jeśli istnieje), rodzicom ofiary lub jej przedstawicielom prawnym;
W przypadku porażenia prądem zgłoś się do Państwowej Inspekcji Nadzoru Energetycznego;
W przypadku ostrych zatruć i chorób zakaźnych, pogryzień przez dzikie, bezpańskie zwierzęta lub gryzonie należy zgłosić się do terytorialnego centrum nadzoru sanitarno-epidemiologicznego;
Poproś placówkę medyczną o wydanie opinii na temat charakteru i ciężkości obrażeń ofiary;
Powołać komisję badania wypadków, w skład której wchodzą: przewodniczący – przedstawiciel instytucji wyższej oraz członkowie komisji
(specjalista ds. ochrony pracy, przedstawiciel komitetu związkowego, pełnomocnik do spraw ochrony pracy, przedstawiciel sanepidu – nie odpowiada za bezpieczeństwo życia ofiary).
4. Komisja Badania Wypadków jest zobowiązana do:
W ciągu trzech dni zbadać okoliczności i przyczyny wypadku, zidentyfikować i przesłuchać naocznych świadków oraz osoby, które dopuściły się naruszenia zasad bezpieczeństwa życia, oraz w miarę możliwości uzyskać wyjaśnienia od poszkodowanego;
sporządzić protokół wypadku w 3 egzemplarzach;
Opracować środki zapobiegające i eliminujące przyczyny wypadków
przypadku, podpisać akt i przedłożyć go kierownikowi do zatwierdzenia.
Do aktu załącza się wyjaśnienia świadków, poszkodowanego oraz inne dokumenty charakteryzujące stan miejsca wypadku (obecność czynników szkodliwych i niebezpiecznych, zaświadczenie lekarskie i inne dokumenty). Jeżeli przyczyną urazu był pożar lub wypadek drogowy, konieczne jest uzyskanie orzeczenia straży pożarnej lub policji drogowej.
5. Kierownik obozu w ciągu trzech dni od zakończenia śledztwa zatwierdza trzy odpisy aktu. Jeden egzemplarz aktu zostaw w obozie, po jednym egzemplarzu – instytucji wyższej i ofierze (jej rodzicom lub przedstawicielom ustawowym).
6. O wypadku z udziałem dwóch lub więcej poszkodowanych, niezależnie od ciężkości obrażeń ciała, albo wypadku ze skutkiem śmiertelnym, kierownik obozu obowiązany jest niezwłocznie zgłosić:
Kierownictwo wyższej organizacji;
Rodzice ofiary lub jej przedstawiciele prawni;
Organy ścigania na miejscu wypadku;
Do państwowego organu zarządzającego ochroną pracy podmiotu wchodzącego w skład Federacji, w zależności od terytorialnego położenia obozu;
Do terytorialnego (oddziałowego) komitetu związku zawodowego.
INSTRUKCJA NR 11
ZASADY UDZIELANIA PIERWSZEJ POMOCY POSZKODOWANYM
1. Podstawowe zasady udzielania poszkodowanemu pomocy Nerpa:
1.1. Eliminacja wpływu na organizm szkodliwych czynników, które zagrażają zdrowiu i życiu ofiary.
1.2. Określ rodzaj i ciężkość obrażeń, największe zagrożenie życia poszkodowanego oraz kolejność czynności ratunkowych.
1.3. Wykonaj niezbędne czynności, aby uratować poszkodowanego w kolejności ich ważności (przywrócenie drożności dróg oddechowych, wykonanie sztucznego oddychania, zewnętrzny masaż serca, przywrócenie krwawienia itp.)
1.4. Wspomóc podstawowe funkcje życiowe poszkodowanego do czasu przybycia pracownika medycznego.
1.5. Wezwać karetkę pogotowia lub lekarza lub podjąć działania w celu przetransportowania poszkodowanego do najbliższej placówki medycznej.
1.6. Ratuj!: Ps ofiary działania prądu elektrycznego w większości przypadków zależy od szybkości i poprawności udzielonej mu pomocy. Opóźnienie może skutkować śmiercią ofiary.
1.7. W przypadku porażenia prądem śmierć często ma charakter kliniczny („wyimaginowany”), dlatego nigdy nie należy odmawiać pomocy ofierze.
1.8. Tylko lekarz ma prawo rozstrzygnąć o celowości lub bezcelowości udzielenia pomocy ofierze lub wyciągnięcia wniosku o jej śmierci.
2. Jeśli osoba pozostaje pod napięciem:
Spróbuj odgrodzić sytuację, ustalić lokalizację źródła prądu i możliwość jego wyłączenia. Wyłącz prąd;
Jeśli to możliwe, przeoraj osobę za ubranie, owijając rękę dowolną suchą szmatką (wymagana jedna ręka) w ten sposób. aby nie wpaść pod wpływ prądu;
Jeśli osoba nie straciła przytomności, ale nie może oderwać się od drutu, krzyknij do niej, aby skoczyła w miejscu. Pociągnij go gwałtownie za ubranie, odrzucając go z drutu:
Kiedy przewód wysokiego napięcia pęknie i dotknie człowieka, podejdź małymi krokami, wskocz na jedną lub obie rozstawione nogi razem, aby nie wpaść pod ruch stąpania.
3. Jeśli zaczął się grzmot:
Staraj się chować w małych zagłębieniach, rowach, unikając otwartych przestrzeni. Idź, nie biegnij
Jeśli nad wampirem szaleje burza, najlepiej położyć się na ziemi.
4. Podczas krwawienia
W przypadku silnego krwawienia tętniczego (krew ma jaskrawoczerwony kolor) założyć opaskę uciskową nad ranę, bliżej miejsca rany, podkładając pod nią czystą szmatkę i zacisnąć do całkowitego ustania krwawienia;
Umieść notatkę pod opaską uciskową wskazującą czas jej zastosowania (nie więcej niż 1 - 1,5 godziny). Opaski uciskowej nie można przykryć bandażem, ubraniem;
W przypadku krwawienia żylnego (krew ma ciemny kolor) - w celu chwilowego zatrzymania krwawienia unosi się kończynę i zakłada opatrunek uciskowy.
5. W przypadku krwawienia z nosa:
Nie odchylaj głowy do tyłu, ale pochyl ją do przodu, utrzymując ciało w prostej pozycji, odepnij kołnierz i pasek;
Wydmuchaj nos, oczyść jamę nosową ze śluzu i skrzepłych skrzepów krwi, ale lepiej to zrobić pod bieżącą wodą;
Ściśnij nozdrza palcami, kciukiem i palcem wskazującym przez dziesięć minut;
Nałóż zimny kompres na nos i tył głowy;
Możesz włożyć do nosa bawełniany lub gazikowy wacik. Jeśli krwawienie nie ustąpi po 5-7 minutach, zamknij ponownie nozdrza i skontaktuj się z lekarzem.
6. W przypadku udaru słonecznego:
W przypadku lekkiego przegrzania należy przenieść poszkodowanego w chłodne, przewiewne miejsce, odpiąć kołnierz, pasek, zdjąć obuwie;
Zwilż twarz i głowę zimną wodą;
Podaj do picia trochę wody mineralnej lub lekko osolonej;
Połóż pacjenta, podnosząc głowę; podać zimny napój i rozebrać się;
Nałóż na głowę ręcznik zwilżony zimną wodą i nałóż zimne balsamy na okolice szyi;
Przed przybyciem lekarza schłodźmy ciało zimnymi balsamami, pijmy dopiero, gdy pacjent się opamięta.
7. Po użądleniu przez owady (osy, pszczoły itp.):
Podczas kłucia usuń żądło pęsetą lub gwoździami wraz z torebką trującą (ostrożnie, aby nie zmiażdżyć torebki przed usunięciem żądła);
Umieść bańkę wody w miejscu obrzęku;
Ulgę w bólu i stanach zapalnych przynoszą: okład alkoholowy, balsamy z utartych surowych ziemniaków, nacieranie użądlonego miejsca świeżym plasterkiem czosnku;
Jeśli osa przypadkowo dostanie się do twoich ust, musisz ssać kawałki lodu, pić bardzo schłodzoną wodę;
Swędzenie od ukąszeń komarów, pszczół (ambasadorów wyrywania żądeł) można wyeliminować nacierając skórę amoniakiem, roztworem sody oczyszczonej (0,5 łyżeczki na szklankę wody) lub pokrojoną cebulę, ząbek czosnku, kleik z soli kuchennej lub mleczny sok z mniszka lekarskiego.
9. Gdy pies ugryzie:
Nie próbuj natychmiast zatamować krwawienia (krwawienie pomoże usunąć ślinę psa z rany);
Opłucz ranę czystą wodą;
Kilkakrotnie zdezynfekować skórę wokół ugryzienia jodem, roztworem nadmanganianu potasu, wodą kolońską, nałożyć bandaż
10. W przypadku złamania kończyn:
Zapewnij odpoczynek miejscu złamania;
Jeśli złamanie jest otwarte i występuje krwawienie, zatamuj je bandażem uciskowym lub opaską uciskową.
11. Podczas omdlenia:
Połóż poszkodowanego na plecach z głową w dół i nogami do góry. Rozepnij kołnierz i pasek, spryskaj twarz wodą;
Pozwól wdychać opary amoniaku, wody kolońskiej, octu;
W dusznym pomieszczeniu otwórz okno, wprowadź świeże powietrze,
12. W przypadku porażenia prądem (piorun):
Uwolnij ofiarę od działania prądu elektrycznego za pomocą improwizowanych środków (deska, kij, suche ubrania, przedmioty, które nie przewodzą prądu), wyłącz napięcie za pomocą wyłącznika nożowego;
Jeżeli poszkodowany jest przytomny, bez widocznych ciężkich oparzeń i obrażeń ułożyć go na plecach, rozpiąć ubranie utrudniające oddychanie;
Nie dopuszczać do ruchu, nie podawać do picia (spowoduje to wymioty i niewydolność oddechową);
W przypadku braku przytomności, ale zachowanego oddechu, ułożyć poszkodowanego na boku na twardym poziomym podłożu, zapewnić dostęp świeżego powietrza, spryskać wodą, natrzeć i ogrzać ciało;
W przypadku zaburzeń oddychania i bicia serca należy natychmiast przystąpić do sztucznego oddychania i uciskania klatki piersiowej, nie przerywać ich aż do pojawienia się spontanicznego oddechu i zwężenia źrenic lub przybycia lekarza
13. Na ból w okolicy serca:
Pacjenta należy położyć do łóżka i wezwać lekarza.
14. Na ból brzucha:
Po położeniu pacjenta do łóżka wezwij lekarza;
Nie należy samodzielnie podejmować innych działań.
Notatki. Po udzieleniu poszkodowanemu pierwszej pomocy doradca musi koniecznie skonsultować się z lekarzem.
Półkolonie „Romashka” w MBOU Kalininskaya sosh
INSTRUKCJA NR 12
w sprawie przestrzegania zasad bezpiecznego zachowania i pobytu na terytorium
obozy i nie tylko
Podczas pobytu w obozie rekreacyjnym „Romashka” podczas zmiany,
administrację, kadrę pedagogiczną uprzejmie proszę przestrzegać następujących wskazówek zasady bezpieczeństwa:
1. Nie opuszczaj terenu obozu bez opieki wychowawców, innych nauczycieli, nie chodź samodzielnie do strefy leśnej, nad zbiornik wodny, na autostradę, na place budowy.
2. Podczas przemieszczania się oddziału poza obóz, na czele ruchu i na czele stoją dowódcy, ruch odbywa się w szyku.
3. Nie wchodź do miejsc oznaczonych znakami „Niebezpieczne”, „Wstęp wzbroniony dla osób nieupoważnionych”, „Niebezpieczne dla życia” itp.
4. Nie wchodź do rowów, rowów, nie skacz przez wąwóz, nie wspinaj się na dachy, nie siadaj na balustradach, oknach, płotach.
5. Obchodzić miejsca, w których prowadzone są prace oraz gdzie znajdują się materiały i odpady produkcyjne.
6. Nie naruszaj norm sanitarno-higienicznych (myj ręce przed jedzeniem, wietrz pomieszczenia mieszkalne, utrzymuj czystość, codziennie bierz prysznic itp.).
7. Kąpiąc się pod prysznicem nie rób figli, nie rzucaj mydłem i innymi przedmiotami na podłogę – wszystko to może prowadzić do wypadków.
8. Podczas dyżuru w jadalni nie wchodź do warzelni, zmywarki, krajalnicy do chleba. Zachowaj szczególną ostrożność podczas przenoszenia sztućców z jedzeniem. Natychmiast wytrzyj rozsypane jedzenie na podłogę, aby uniknąć upadku i obrażeń.
9. Jeśli jako pierwszy zauważysz awarię, natychmiast powiadom dyżurnego doradcę, każdą osobę dorosłą, którą spotkasz na swojej drodze.
10. W jadalni, kinie i sali koncertowej, w pokojach w razie niebezpieczeństwa nie panikuj, nie rób zgniecenia, nie krzycz, słuchaj dorosłych, którzy są obok ciebie. Aby ułatwić sobie poruszanie się po budynku, przestudiuj wszystkie wyjścia z budynku w pierwszych dniach zmiany. W przypadku natychmiastowej ewakuacji stosuj się do zasad ewakuacji, staraj się trzymać blisko oddziału lub osób dorosłych.
11. Nie należy spożywać jedzenia przyniesionego z domu lub zakupionego w drodze na obóz, gdyż może ono stracić na jakości, prowadząc do zatruć pokarmowych.
12. Mięso, ryby, nabiał, przeterminowane produkty od rodziców i bliskich nie są akceptowane!
13. Nie pij wody z niesprawdzonych źródeł.
14. Nie jedz nieznanych owoców i jagód, które rosną wokół obozu i jego okolic.
15. Nie kupuj jedzenia, pamiątek od nieznajomych.
16. W przypadku choroby należy koniecznie skontaktować się z pedagogami, innymi nauczycielami lub od razu zgłosić się do przychodni.
17. Nie stosuj leków przyniesionych z domu bez zalecenia lekarza.
18. Podczas leczenia w obozowym oddziale izolacyjnym, w szpitalu miejskim, nie wolno samodzielnie opuszczać placówek medycznych; na spacery wybieraj bezpieczne miejsca w pobliżu placówki medycznej, koniecznie poinformuj personel medyczny o swoim miejscu pobytu.
19. Okresowo sprawdzaj odzież, buty z zewnątrz i wewnątrz pod kątem obecności kleszczy. Jeśli kleszcz przyczepi się do ciała, natychmiast skontaktuj się z personelem medycznym, nigdy nie próbuj samodzielnie usuwać kleszcza. Pamiętaj, aby mierzyć temperaturę ciała (rano i wieczorem) przez 10 dni po ukąszeniu przez kleszcza.
20. W przypadku znalezienia w obozie, w zabudowaniach osób, których nie znasz, natychmiast zawiadom o tym pracowników, dyżurnego dyżurnego, kierownika obozu.
INSTRUKCJA NR 13
w sprawie bezpieczeństwa pracy
1. Przed przystąpieniem do pracy:
1.1. Przed rozpoczęciem pracy przejrzyj odprawę, zdobądź inwentarz.
1.2. Obowiązkowy kombinezon: zakryte buty na niskim obcasie.
1.3. Charakter możliwych obrażeń:
Urazy nóg za pomocą sprzętu (łopata, grabie);
Urazy ostrymi przedmiotami w ziemi (tłuczone szkło lub metal);
zatkane oczy;
Rozciąganie więzadeł mięśni nóg lub zwichnięcie stawu stopy (jeśli buty są na obcasie lub
łatwe otwieranie).
2. Podczas pracy.
2.1. Aby zapobiec obrażeniom, użyj środki bezpieczeństwa w pracy:
Kopanie łopatą lub praca grabiami jest konieczna tylko w zamkniętych butach na niskim obcasie;
Nie umieszczaj motyki i grabi w obszarze roboczym z częścią tnącą lub zębami skierowanymi do góry. Sprzęt należy umieścić z dala od miejsca pracy iw taki sposób, aby zapobiec możliwości odniesienia obrażeń. Ostrze motyki i zęby zgrabiarki muszą być wbite w ziemię lub zainstalowane na wsporniku z korpusem roboczym skierowanym do góry i z dala od osoby;
Nie dotykaj ziemi gołymi rękami - możesz skaleczyć się w palec o szkło lub potknąć się o kawałek ostrego metalowego przedmiotu;
Nie rzucajcie sobie nawzajem ekwipunku, ale przekazujcie go sobie z ręki do ręki. Nie machaj ekwipunkiem, możesz przypadkowo kogoś zaczepić.
Nie pchaj, ponieważ na nierównej powierzchni witryny możesz skręcić nogę i doznać kontuzji.
3. Po zakończeniu pracy:
3.1. Po zakończeniu pracy zbierz inwentarz i zanieś go w miejsce specjalnie przeznaczone do jego przechowywania, umieść w bezpiecznym miejscu. Umyj ręce mydłem i weź prysznic.
INSTRUKCJA NR 14
o bezpieczeństwie podczas podróży i pobytów na wycieczkach
1. Przed wyjazdem na wycieczkę:
1.1. Przed wyjazdem na wycieczkę należy ubrać się odpowiednio do pogody i pory roku.
1.2. Pamiętaj, że pierwsze miejsca w autobusie zajmują ci, którzy zwykle źle się czują w transporcie.
2. W czasie wyjazdu i pobytu na wycieczce:
2.1. Podczas gdy autobus jest w ruchu, zabrania się chodzenia po kabinie, zmiany miejsc, wychylania się przez okna.
2.2. Podczas wycieczki należy pamiętać, że program wycieczki nie obejmuje zwiedzania sklepów przemysłowych i spożywczych. Pamiętaj, że zabrania się kupowania żywności na straganach (lody, ciasta, hot dogi, pizza itp.)!
2.3. Poruszając się po mieście, na terenie muzeum nie opuszczaj swojego oddziału.
2.4. Przechodząc przez ulice przestrzegaj zasad ruchu drogowego, korzystaj z chodników, przejść podziemnych.
2.5. Przestrzegaj etycznych norm zachowania (nie wyrzucaj śmieci, nie krzycz, itp.).
2.6. Nie zapominaj, że zbiórka na wyjazd zorganizowany odbywa się w określonym miejscu io określonej godzinie (informacje podawane są na odprawie). Jeśli spóźnisz się na miejsce zbiórki z powodu nieprzewidzianych okoliczności, musisz udać się na miejsce zbiórki, tam będą na Ciebie czekać doradcy.
2.7. Jeśli masz jakieś problemy i nie możesz wrócić na miejsce spotkania (np. zgubiłeś się!), skontaktuj się z policją, osobami pracującymi w agencjach rządowych iw żadnym wypadku nie zwracaj się o pomoc do nieznajomych na ulicach miasta. Zapamiętaj telefon obozowy: 2-66-51 i telefon policyjny: 02 i 102
3. Na koniec wycieczki:
3.1. Wracając z wycieczki nie zostawiaj śmieci w autobusie, nie zapomnij swoich rzeczy.
3.2. Wsiadając do autobusu i na koniec wycieczki nie zapomnij przywitać się z kierowcą i innymi osobami dorosłymi towarzyszącymi Ci w wycieczce.
INSTRUKCJA NR 15
o bezpieczeństwie podczas pracy z tkaniną
1. Podczas pracy z igłami i szpilkami:
Szycie za pomocą naparstka;
Trzymaj igły i szpilki w określonym miejscu (specjalne pudełko, poduszka itp.), nie zostawiaj ich w miejscu pracy (zabrania się zabierania igieł, szpilek do ust!);
Zabrania się szycia zardzewiałą igłą;
Nie można mocować wzorów do tkaniny ostrymi końcami szpilek w kierunku od pracownika.
2. Podczas pracy z nożyczkami:
Przechowuj nożyczki w określonym miejscu. Układaj je z zamkniętymi ostrzami skierowanymi z dala od pracownika.
3. Podczas pracy z żelazkiem:
Włączanie i wyłączanie żelazka do sieci bez nadzoru nauczyciela jest zabronione;
Umieść żelazko na azbeście, marmurze lub specjalnym stojaku na desce do prasowania;
Monitoruj normalne działanie żelazka, zgłaszaj nauczycielowi wszelkie awarie;
Upewnij się, że żelazko nie dotyka przewodu;
W pomieszczeniu z betonową podłogą pamiętaj, aby podczas prasowania stać na gumowej macie;
Wyłącz żelazko, trzymając za wtyczkę;
INSTRUKCJA NR 16
o bezpieczeństwie podczas pracy z farbami, pędzlami, narzędziami tnącymi, klejem,
lakier, bejca i pasta
1. Podczas pracy z nożyczkami, przecinakami:
Trzymaj nożyczki i przecinaki w określonym miejscu;
Włóż i podaj nożyczki z zamkniętymi ostrzami skierowanymi od pracownika, a nóż z zamkniętym ostrzem;
Tnij papier, słomę, karton na specjalnych tablicach, obserwuj kąt obcinarki względem linijki;
Zachowaj najwyższą ostrożność.
2. Podczas pracy z farbami, pędzlami, lakierem, bejcą i pastą:
Załóż kombinezon (fartuchy) przed pracą;
Podczas pracy z lakierem, klejem, bejcą, pastą należy uważać, aby substancje te nie dostały się na skórę dłoni i inne części ciała.
Pomieszczenie po pracy z lakierem, bejcą należy dokładnie przewietrzyć;
Pracując z różnymi narzędziami i materiałami (stos, pędzel, farba, glina, plastelina), używaj ich zgodnie z ich przeznaczeniem.
INSTRUKCJA NR 17
zgodnie z zasadami bezpieczeństwa mienia osobistego i państwowego
1. Wysłuchaj uważnie informacji doradcy o zasadach przechowywania mienia osobistego, gotówki.
2. Nie pozostawiaj otwartych okien, drzwi wejściowych i balkonowych.
3. Nie zostawiaj kluczy pod drzwiami, za kratami, w innych miejscach. Klucze powinny zawsze znajdować się u nauczyciela lub dyżurnego oddziału, jest on odpowiedzialny za terminowe zamykanie i otwieranie lokali mieszkalnych.
5. Nie bierz dużych sum pieniędzy.
6. Nie pozwalaj obcym odwiedzać swoich pokoi.
7. Rzeczy wartościowe (aparaty, kamery, magnetofony, odtwarzacze, biżuteria złota i srebrna, drogie zegarki, sprzęt sportowy, lornetki) należy przechowywać w przechowalni lub nosić przy sobie.
8. Jeśli znajdziesz cudze rzeczy lub pieniądze, wywieś ogłoszenie o znalezieniu i zwróć je właścicielowi. To będzie szlachetny czyn z twojej strony.
INSTRUKCJA NR 18
ZASADY WIDZENIA DZIECI(przypomnienie dla rodziców)
1. Należy przestrzegać czasu przeznaczonego na odwiedziny dzieci, po którym dziecko musi zostać przekazane na odpowiedzialność wychowawcy.
2. Zabrania się zabierania bez wiedzy nauczyciela innych dzieci z oddziału, np. dzieci krewnych, znajomych itp.
5. Swoje życzenia dotyczące dziecka prosimy kierować do wychowawców i lekarzy.
6. Odpowiedzialność prawna sanatorium za bezpieczeństwo życia i zdrowia dziecka ustaje z chwilą przejścia jej z wychowawcy na rodziców (osoby ich zastępujące) na czas pobytu. Fakt przekazania i powrotu dziecka potwierdzają podpisy rodziców (osób ich zastępujących) oraz wychowawcy na wniosku.
INSTRUKCJA NR 19
PRAWA I OBOWIĄZKI UCZESTNIKÓW ZDROWIA -
PROCES EDUKACYJNY
1. Prawa i obowiązki dzieci i młodzieży w czasie pobytu w obóz zdrowia
1.1. Dzieci i młodzież MAJĄ PRAWO:
Wybór zajęć, realizacja twórczych, poznawczych zainteresowań;
Uczestniczyć w kierowaniu działalnością w systemie organów samorządowych i współzarządzających;
Szanować własną godność ludzką;
O wolność myśli, sumienia, wyznania;
Swobodnego wyrażania własnych poglądów i przekonań;
Wyszukiwanie, otrzymywanie i przesyłanie wszelkiego rodzaju informacji;
W razie zaistnienia sytuacji konfliktowej żądać od administracji obozu obiektywnej oceny w zakresie podjęcia skutecznych działań;
Aby chronić swoje życie i zdrowie, mienie;
Aby otrzymać wykwalifikowaną opiekę medyczną w przypadku choroby lub urazu;
Poproś o wyjaśnienie pojawiających się problemów w kwestiach życia, żywienia, opieki medycznej;
Ochrona praw i wolności określonych w Deklaracji Praw Dziecka, Konstytucji Federacji Rosyjskiej.
1.2. Dzieci i młodzież MUSZĄ:
Traktuj pracowników obozu zdrowia z szacunkiem;
Nie podejmuj działań, które są szkodliwe dla zdrowia Twojego i innych osób, w przypadku zachorowania natychmiast powiadom swojego wychowawcę, doradcę lub pracownika medycznego;
Spełniać wymagania sanitarno-higieniczne w zakresie dbania o siebie i swoje mienie osobiste;
Nie opuszczaj terytorium bez opieki wychowawcy, doradcy;
Weź udział w pracach samoobsługowych (sprzątanie łóżka i pomieszczeń, terytorium, dyżur w jadalni);
Postępuj zgodnie z codzienną rutyną ustaloną w obozie zdrowia dla dzieci;
Dbaj o przyrodę i roślinność;
Ostrożnie traktuj mienie, w przypadku uszkodzenia zrekompensuj koszty strat.
Niezwłocznie informować wychowawcę, wychowawcę, kierownika obozu o wystąpieniu sytuacji zagrażającej życiu i zdrowiu ludzi, przypadkach urazów;
Nie zezwalaj na działania, wyrażenia słowne, czyny, które obrażają godność innej osoby;
W którym zabroniony: palenie, picie alkoholu, samodzielne poruszanie się poza terenem bez opieki nauczyciela. Surowo zabrania się wkraczania na cudzą własność i własność państwową.
Złamanie jednej lub kilku powyższych zasad pociąga za sobą wydalenie z obozu i odesłanie do domu na koszt rodziców
2. Prawa i obowiązki administracji obozu w stosunku do dzieci i
nastolatki
2.1. Administracja obozu w stosunku do dzieci i młodzieży MA PRAWO:
Poinformować rodziców o przypadkach naruszenia tych wymagań, w wyjątkowych przypadkach - wydalić nastolatka i wysłać go do miejsca zamieszkania na koszt rodziców lub organizacji wysyłającej;
W przypadku udowodnionych szkód w mieniu obozu, dochodzić na drodze prawnej od rodziców (osób ich zastępujących) kwoty „wyrządzonej szkody;
Odmowy przyjęcia nastolatka z powodu odchyleń wynikających z wieku lub ze względów zdrowotnych.
2.2. Administracja obozu MUSI:
Stworzyć warunki sanitarne i warunki życia dla dzieci i młodzieży zgodnie z federalnymi normami i wymaganiami;
Zapewnić ochronę życia i zdrowia dziecka;
Zapewnienie opieki medycznej, warunków promocji zdrowia;
Zapewnienie wysokiej jakości realizacji procesu prozdrowotnego i edukacyjnego;
Zapewnienie ochrony praw majątkowych nastolatka;
Nie zmuszaj nastolatka do przystępowania do publicznych, społeczno-politycznych organizacji i partii, a także do udziału w kampaniach i akcjach politycznych;
W nagłych przypadkach (klęski żywiołowe, działania wojenne itp.) zapewnić niezwłoczną ewakuację i dostarczenie dziecka wraz z osobą towarzyszącą do miejsca stałego zamieszkania;
W przypadku uzasadnionej petycji grupy dzieci o niestosowanie się nauczyciela, zastąp go innym;
3. Prawa i obowiązki rodziców (osób ich zastępujących)
3.3. Rodzice mają PRAWO:
Zapoznaj się z warunkami pobytu w obozie, wymaganiami wobec dziecka, treścią programu;
Chronić prawa i interesy dziecka w przypadku otrzymania od niego negatywnych informacji;
Skontaktuj się z administracją obozu lub wyższą organizacją odpowiedzialną za obóz z propozycjami usprawnienia jego działalności;
Uzyskaj informacje o samopoczuciu dziecka od opiekunów.
3.4. Rodzice (osoby ich zastępujące) OBOWIĄZUJĄ:
Poinformuj dziecko o wymaganiach wobec niego podczas pobytu w obozie;
Naucz dziecko podstawowych umiejętności sanitarnych i higienicznych;
Chronić prawa i interesy dziecka w sposób określony przez prawo;
Daj dziecku niezbędne rzeczy na podróż;
Poinformuj towarzyszącą grupę dzieci (wychowawcę, kierownika obozu) o indywidualnych cechach dziecka;
W przypadku szkód na obozie spowodowanych niesfornym zachowaniem lub działaniami dziecka, zwrot kosztów wyrządzonych szkód;
Przyczyniać się do realizacji jednolitych wymagań pedagogicznych i regulaminów wewnętrznych podczas wizytacji w obozie;
Poinformować pisemnie kierownika obozu, wychowawcę o planowanej nieobecności dziecka na obozie z przyczyn rodzinnych;
Ostrzeż dziecko o możliwych konsekwencjach komunikowania się z nieznajomymi i opuszczania obozu bez pozwolenia.
6.1. Gotowanie w obozie odbywa się w mobilnych kuchniach wojskowych, które pracują na drewnie. Podczas wędrówki jedzenie gotuje się na ognisku.
6.2 Kucharze przygotowują posiłki na obozie, w gotowanie zaangażowani są uczestnicy i instruktorzy działu dyżurnego. Posiłki podczas wycieczek organizowane są przez instruktorów działów z udziałem uczestników w gotowaniu.
6.3 Posiłki w obozie organizowane są 4 razy dziennie. Posiłki wydawane są o tych samych godzinach w odstępach nie dłuższych niż 4,5 godziny. Jedzenie jest przygotowywane do każdego posiłku i sprzedawane nie później niż 1 godzinę od momentu jego przygotowania. Te same wymagania dotyczące cateringu dotyczą grup zlokalizowanych poza obozem (zajęcia, piesze wędrówki itp.).
6.4 Żywienie odpowiada charakterystyce wiekowej dzieci i młodzieży oraz dziennemu spożyciu energii zgodnie z normami żywieniowymi dla zestawów żywnościowych (SanPiN 2.4.4.3048-13). Przy układaniu jadłospisu obozowego bierze się pod uwagę, że na obozach polowych uczestnicy żyją w trudniejszych warunkach bytowych, przy większej aktywności fizycznej, dlatego kaloryczność pożywienia w nich powinna być wyższa niż w stacjonarnych obiektach rekreacyjnych (co najmniej 3000- 3500 kcal/dzień).
6.5. Przy układaniu obozowego menu brane są pod uwagę specjalne warunki dostawy, przechowywania żywności i metody gotowania.
6.6. Produkty przechowywane są w specjalnie wyposażonych namiotach z regałami. Produkty w puszkach (w puszkach metalowych, plastikowych) przechowuje się w namiotach spożywczych, które są w cieniu i posiadają zagłębienia w ziemi wewnątrz namiotu, wyłożone promenadą. W takich warunkach zachowana jest chłodna temperatura niezbędna do przechowywania takich produktów. Warzywa i owoce są chronione w specjalnie wyposażonej piwnicy, wykopanej w ziemi, z regałami. Produkty łatwo psujące się są importowane jak najbliżej momentu ich użycia, w razie potrzeby są przechowywane przez krótki czas w wyposażonych miejscach lub w dużych pojemnikach w rzece Taiga Badzhey (średnia temperatura +9).
6.7. W obozie w większości przypadków do gotowania używa się konserw. W związku z tym konieczne jest zachowanie wszelkich środków ostrożności:
przechowywanie konserw jest dozwolone tylko w specjalnie wyposażonych miejscach, są one używane natychmiast po otwarciu puszki;
Zabrania się używania produktów, które zmieniły swój wygląd, kolor, zapach, konsystencję;
Konserwy są używane natychmiast po otwarciu puszki. Niedozwolone jest stosowanie konserw niskiej jakości z obecnością rdzy, obrzęków (bombardowania), wgnieceń, smug, z naruszeniem szczelności, z upływającym terminem przydatności do spożycia na puszkach;
Przestrzegaj zasad przygotowywania posiłków.
6.8. Codziennie przed rozpoczęciem pracy w kuchni obozowy sanitariusz bada otwarte powierzchnie ciała, gardło pod kątem obecności chorób krostkowych wśród pracowników i uczestników zajmujących się gotowaniem. Osoby z krostkowatymi chorobami skóry, ropiejącymi skaleczeniami, oparzeniami, otarciami, a także zapaleniem migdałków, chorobami górnych dróg oddechowych, chorobami oczu, powiek z ropną wydzieliną nie mogą gotować potraw.
6.9. Instruktor, który uczestniczy ze swoim działem w pracy w kuchni, monitoruje przestrzeganie przez uczestników standardów higieny (czystość ubrań, mycie rąk itp.).
6.10. Instruktor uczestniczący ze swoim działem w pracy w kuchni stosuje się do wszystkich poleceń pracowników gastronomii.
6.11 Uczestnikom nie wolno pracować z wrzącą wodą, rozprowadzać gorących potraw.
6.12. Osoby biorące udział w pracach z otwartym ogniem (piec, ogień), w przygotowaniu i rąbaniu drewna opałowego muszą znajdować się pod nadzorem instruktora i przestrzegać wszelkich zasad bezpieczeństwa.
6.13. Posiłki zapewnia oddział. Dostarczanie gorących posiłków do stołów działów, dystrybucję posiłków dla uczestników przeprowadza instruktor.
6.14 Zmywanie naczyń odbywa się centralnie przez dyżurujący dział. Zmywanie naczyń odbywa się w wodzie z dodatkiem zatwierdzonych detergentów, a następnie spłukiwanie przegotowaną wodą pod nadzorem instruktorów wydziału, instruktora dyżurnego lub pracownika jednostki gastronomicznej. Istnieje możliwość używania naczyń jednorazowych, ponowne użycie naczyń jednorazowych jest niedozwolone.
Przed rozpoczęciem obozu dyrektor placówki oświatowej lub przez pełnomocnika kierownik obozu nawiązuje kontakt ze stołówką, w której dzieci będą wyżywione, omawia dietę (czas między posiłkami nie powinien przekraczać 4 godzin) , oraz zawiera umowę na dostawę żywności. W razie potrzeby przekazuje do stołówki zmianę ilości dzieci w obozie (przed rozpoczęciem iw trakcie zmiany). Jeśli Obóz jest zlokalizowany na podstawie kilku obiektów, wówczas wydawane jest zarządzenie o wyznaczeniu osób odpowiedzialnych za wyżywienie w jednym lub drugim punkcie żywieniowym. W czasie pracy Obozu kierownik Obozu przesyła do stołówki zmianę liczby dzieci w obozie: dzieci, które zachorują w czasie dyżuru obozowego, na czas trwania choroby są odsuwane od wyżywienia.
Karty czasu pracy, akty i oświadczenia dotyczące odpisu materiałów są przekazywane księgowemu instytucji edukacyjnej zgodnie z ustaloną procedurą.
Rejestry rejestracji i wydawania bonów z odcinkami bonów są przechowywane w dziale księgowości instytucji edukacyjnej.
Posiłki dla dzieci i młodzieży organizowane są w oparciu o stołówkę działającą na surowcach, stołówkę – przedgotowalnię lub stołówkę wydającą funkcjonującą placówkę oświatową, a także pobliskie ogólnodostępne zakłady gastronomiczne, jeżeli istnieje wniosek sanitarno-epidemiologiczny na przestrzeganie przez nich zasad sanitarnych, z przeznaczeniem osobnego pomieszczenia, inwentarza i przyborów dla dzieci oraz ustalanie harmonogramu posiłków.
Stałą kontrolę nad jakością przychodzących wyrobów, okresem ich realizacji oraz warunkami przechowywania sprawuje pracownik medyczny lub osoba go zastępująca, która ukończyła kurs higieniczny. Okresową kontrolę przeprowadza terytorialne centrum Rospotrebnadzor.
Przy wyżywieniu dzieci należy kierować się przykładowym jadłospisem Obozu, jeżeli istnieje konkluzja sanitarno-epidemiologiczna o przestrzeganiu jej zasad sanitarnych (do uzyskania konkluzji konieczne jest zawarcie umowy z określoną organizacją).
Menu - układ jest opracowywany z uwzględnieniem norm żywieniowych.
W celu zachowania wartości odżywczych produktów i zapobieżenia zatruciom pokarmowym należy przestrzegać prawidłowej technologii gotowania.
Zakładkowanie produktów odbywa się wagowo zgodnie z układem menu w obecności pracownika medycznego. Przy produkcji dań na sztuki (kotlety, serniki, bułki, ciasta itp.) Są one ważone przez kucharza przed obróbką cieplną. Zapiekanka, jajecznica, bułka są krojone w gotowej formie według wagi wskazanej w menu - układzie. Dania płynne są rozdzielane objętościowo, a dodatki wagowo.
C-witaminizacja trzeciego kursu odbywa się codziennie.
Wydanie gotowej żywności następuje dopiero po pobraniu próbki przez pracownika medycznego. Ocenę jakości potraw przeprowadza się na podstawie wskaźników organoleptycznych (próbki pobiera się bezpośrednio z pojemników, w których gotuje się potrawy). W dzienniku małżeństwa należy odnotować zakładkę głównych produktów, smak, gotowość potrawy i pozwolenie na wydanie.
Codziennie pozostawiana jest próbka przygotowanego jedzenia. Selekcja i przechowywanie próbek dziennych odbywa się pod nadzorem pracownika medycznego. Próbkę należy pobrać w ilości porcji do sterylnego słoika z pokrywką (dodatki pobiera się w osobnym pojemniku) i przechowywać w specjalnie wyznaczonym miejscu w lodówce w temperaturze od +2 do +6 stopni. C. Jeżeli na Obozie znajduje się stołówka do wstępnego gotowania lub stołówka surowa, pracownik służby zdrowia musi prowadzić dziennik odrzuceń produktów łatwo psujących się, w którym widnieje nazwa przychodzącego produktu, jego ilość, numer faktury, data dostawy zgodnie z fakturą oraz rzeczywistą datę sprzedaży produktu, saldo i jego sprzedaż.
Komisję małżeńską tworzy się zarządzeniem kierownika Obozu, zatwierdza się skład komisji, terminy i jej uprawnienia.
Komisja Małżeńska w swoich działaniach kieruje się:
1) przepisy sanitarno-epidemiologiczne SanPiN 2.4.4.2599-10 „Wymagania higieniczne dotyczące urządzenia, utrzymania i organizacji reżimu pracy w zakładach opieki zdrowotnej z dziennym pobytem dzieci w okresie wakacji”
2) decyzją Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 19.01.2005r. Nr 3 z późniejszymi zmianami z dnia 27.06.2008r „Za zgodą SanPiN 2.3.2.1940-05 „Organizacja żywności dla niemowląt”;
3) Zarządzenie Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 6 listopada 2001 r. ze zmianami i uzupełnieniami „O zatwierdzeniu SanPin 2.3.2. 1078-01 „Wymagania higieniczne dotyczące bezpieczeństwa i wartości odżywczej produktów spożywczych”,
4) decyzją Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 17 stycznia 2005 r. z późniejszymi zmianami z dnia 27 czerwca 2008 r SanPiN 2.3.2.1940-05, "Organizacja żywności dla niemowląt";
5) Zarządzenie Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 14 listopada 2001 r. Nr 36 „W sprawie uchwalenia przepisów sanitarnych” (z poprawkami i uzupełnieniami) Przepisy sanitarno-epidemiologiczne SanPiN 2.3.2.1078-01 „2.3. 2. Surowce i produkty spożywcze „Wymagania higieniczne dotyczące bezpieczeństwa i wartości odżywczej produktów spożywczych”;
6) Dekret Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 8 listopada 2001 r. Nr 31 „W sprawie uchwalenia przepisów sanitarnych” Przepisy sanitarno-epidemiologiczne SP 2.3.6.1079-01 „Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dla publicznych organizacji gastronomicznych, produkcji oraz Postępowanie z produktami i surowcami spożywczymi”;
7) Rozporządzenie Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 21 maja 2003 r. Nr 98 „W sprawie uchwalenia zasad i przepisów sanitarno-epidemiologicznych „Wymogi higieniczne dotyczące terminów przydatności do spożycia i warunków przechowywania produktów spożywczych. SanPiN 2.3.2.1324-03";
8) Decyzja Komisji Unii Celnej z dnia 16 sierpnia 2011 r. nr 769 „W sprawie przyjęcia regulaminu technicznego Unii Celnej „W sprawie bezpieczeństwa opakowań”;
9) Decyzja Komisji Unii Celnej z dnia 9 grudnia 2011 r. nr 880 „W sprawie przyjęcia regulaminu technicznego Unii Celnej „O bezpieczeństwie żywności”;
10) Decyzja Komisji Unii Celnej z dnia 9 grudnia 2011 r. nr 881 „W sprawie przyjęcia regulaminu technicznego Unii Celnej „Produkty spożywcze w zakresie ich oznakowania”;
11) Zarządzenie Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 10 lipca 2001 r. „W sprawie wprowadzenia Przepisów Sanitarnych SP 1.1.1058-01 „Organizacja i wdrożenie kontroli produkcji w zakresie przestrzegania przepisów sanitarnych oraz wdrożenia przepisów sanitarnych i anty -działania epidemiczne (zapobiegawcze)”;
12) zarządzeniem Federalnej Służby Nadzoru Ochrony Praw Konsumentów i Opieki Społecznej z dnia 20 maja 2005 r. Nr 402 „O osobistej książeczce zdrowia i paszporcie sanitarnym”;
13) Dekret Państwowej Normy Federacji Rosyjskiej z dnia 28 kwietnia 1999 r. Nr 21 „W sprawie zasad certyfikacji produktów spożywczych i surowców spożywczych”;
14) inne normy i przepisy sanitarne, normy krajowe, przepisy techniczne;
15) zbiory receptur, mapy technologiczne
IX. Wymagania dotyczące cateringu 9.1. Do organizacji posiłków dla dzieci i młodzieży obozu turystycznego można zastosować następujące formy żywienia:
a) wyżywienie obozu turystycznego w pobliskiej (lub na trasie przejazdu) publicznej organizacji cateringowej;
b) dania gorące importowane;
c) gotowanie na ogniu;
d) korzystanie z kuchni polowej.
9.2. Podczas wyżywienia dzieci z obozu turystycznego w publicznej organizacji cateringowej należy przestrzegać wymagań sanitarno-epidemiologicznych dotyczących wyżywienia uczniów w ogólnokształcących placówkach oświatowych, szkołach podstawowych i średnich zawodowych oraz niniejszych zasad sanitarnych.
9.3. Dostawa produktów spożywczych do obozu turystycznego odbywa się specjalistycznym transportem, który posiada paszport sanitarny wydany zgodnie z ustaloną procedurą, z zastrzeżeniem oddzielnego transportu surowców spożywczych i gotowych produktów spożywczych, które nie wymagają obróbki cieplnej. Dopuszcza się użycie jednego pojazdu do przewozu niejednorodnych produktów spożywczych, pod warunkiem, że między lotami transport zostanie odkażony środkami dezynfekującymi.
Podczas dostarczania gotowej żywności stosowane są pojemniki termiczne, które są dopuszczone do kontaktu z produktami spożywczymi. Gotowe pierwsze i drugie danie można przechowywać w pojemnikach izotermicznych (termosach) - przez czas zapewniający utrzymanie temperatury nie niższej od temperatury podania. Czas dostawy dań gotowych w pojemnikach termicznych od momentu ich przygotowania do sprzedaży nie powinien przekraczać 2 godzin.
9.4. Kuchnie polowe wyposażone są pod baldachimem lub w namiocie ramowym chroniącym przed opadami atmosferycznymi i kurzem. Wyposażone w stoły do krojenia, deski do krojenia oraz noże szefa kuchni z odpowiednimi oznaczeniami.
9.5. Podczas obozów istnieje możliwość gotowania na ognisku.
9.6. W niemobilnych obozach turystycznych kuchnia wyposażona jest w stoły krojcze, co najmniej 2 do oddzielnej obróbki surowców i wyrobów gotowych. Stoły muszą być higienicznie powlekane i oznakowane w celu obsługi produktów surowych i gotowych. Dopuszcza się nakrywanie stołów ceratą (należy ją wymienić w przypadku naruszenia jej integralności i zużycia).
Na wyposażenie kuchni składają się również:
a) deski do krojenia i noże z odpowiednimi oznaczeniami: „CM” – surowe mięso, „SR” – surowa ryba, „SO” – surowe warzywa, „VM” – gotowane mięso, „VR” – gotowana ryba, „BO” - gotowane warzywa, „X” – pieczywo, „Gastronomia”, „KS” – surowe kurczaki, „Zieloni”, „Śledź”. Deski do krojenia muszą być wykonane z drewna; deski plastikowe i prasowana sklejka są niedozwolone.
b) zbiorniki, cysterny, wiadra, (kotły), garnki, sztućce i inne elementy wyposażenia kuchni;
c) fartuchy, szlafroki, szaliki w co najmniej dwóch kompletach dla wszystkich kucharzy i pomocników kuchennych;
d) zbiorniki i wiadra z pokrywami do zbierania odpadów żywnościowych.
W przypadku przechowywania produktów łatwo psujących się należy zapewnić warunki ich przechowywania w temperaturze nieprzekraczającej 6 ° C.
Ścieki z kuchni i pralni odprowadzane są do specjalnego dołu. Ścieki muszą przejść przez filtr (skrzynia z dnem listwowym wypełniona słomą, wiórami).
9.7. Jako zastawę stołową i sztućce (metalowe, emaliowane, fajansowe i inne) można stosować naczynia jednorazowe dopuszczone do kontaktu z żywnością.
Nie używaj ponownie naczyń jednorazowych.
9.8. W niemobilnych obozach turystycznych liczba kompletów zastawy stołowej i sztućców powinna w pełni zapewniać równoczesne wyżywienie wypoczywających dzieci i personelu bez dodatkowego przetwarzania naczyń i przyborów podczas posiłku.
Stoły do jadalni powinny mieć higieniczne wykończenie, które jest łatwe w utrzymaniu czystości, odporne na wysokie temperatury i środki dezynfekujące.
Jadalnia jest sprzątana po każdym posiłku. Stoły myje się gorącą wodą z dodatkiem detergentów, przy użyciu specjalnie do tego przeznaczonych szmat i oznakowanych pojemników.
9.10. W niemobilnym obozie turystycznym podczas przygotowywania posiłków niezbędna jest obecność wykwalifikowanych kucharzy lub urzędników odpowiedzialnych za wyżywienie.
9.11. W obozie turystycznym niemobilnym należy zapewnić warunki do oddzielnego mycia naczyń kuchennych i stołowych: wydzielone miejsce do mycia naczyń kuchennych (kotły, patelnie, inwentarz) oraz miejsce do mycia naczyń stołowych; stoły do zbierania brudnych i czystych naczyń; stojaki do suszenia i przechowywania naczyń.
Do mycia naczyń stołowych i herbacianych, sztućców, oznaczonych pojemników używa się w ilości co najmniej 3; do mycia przyborów kuchennych i sprzętu do krojenia przeznaczony jest osobny oznakowany pojemnik.
Do mycia naczyń należy używać zatwierdzonych detergentów zgodnie z instrukcją ich użycia.
Naczynia do herbaty, sztućce myje się gorącą wodą (45°С) z użyciem detergentów w 1. pojemniku, spłukuje gorącą wodą (65°С) w 2. pojemniku. Sztućce ulegają oparzeniu po umyciu.
Zastawa stołowa jest przetwarzana w następującej kolejności:
a) mechaniczne usuwanie resztek jedzenia;
b) pranie w I pojemniku w wodzie o temperaturze nie niższej niż 45°C z dodatkiem detergentów zgodnie z instrukcją;
c) mycie w 2. pojemniku w wodzie o temperaturze nie niższej niż 45°C i dodanie detergentów w ilości 2 razy mniejszej niż w 1. pojemniku;
d) płukanie naczyń w 3. pojemniku gorącą wodą o temperaturze nie niższej niż 65°C.
Po umyciu zastawa stołowa i sztućce są suszone.
Deski do krojenia i noże po umyciu należy wyparzyć wrzącą wodą, wysuszyć i przechowywać na półkach.
Czyste naczynia i sztućce przechowuje się na półkach (półkach) przykrytych czystą ściereczką lub gazą. Sztućce przechowuje się uchwytami do góry, przechowywanie luzem jest niedozwolone.
Szmaty, szczotki do mycia naczyń po użyciu gotuje się przez 15 minut w wodzie z dodatkiem detergentów lub moczy w dopuszczonym do użytku roztworze dezynfekującym, następnie płucze, suszy i przechowuje w specjalnie oznakowanym pojemniku.
W mobilnym obozie turystycznym, w przypadku braku ciepłej wody, należy stosować zatwierdzone detergenty przeznaczone do mycia zastawy stołowej w zimnej wodzie, zgodnie z zaleceniami producenta.
9.12. Obóz turystyczny organizuje 4 - 5 posiłków dziennie z przerwami między posiłkami nie dłuższymi niż 4 - 4,5 godziny. Co najmniej 3 posiłki powinny być z daniami ciepłymi (śniadanie, obiad, kolacja); dwa posiłki (popołudniowa przekąska, drugi obiad lub drugie śniadanie) mogą obejmować soki, herbatę, owoce i słodycze.
Dieta przewiduje tworzenie zestawu produktów przeznaczonych do żywienia dzieci w ciągu dnia, w oparciu o fizjologiczne zapotrzebowanie na składniki odżywcze (tabela 1 załącznika nr 4) oraz zalecanego zestawu produktów, w zależności od wieku dzieci (tab. Załącznik nr 4) niniejszych przepisów sanitarnych.
9.13. Aby zapewnić zdrowe odżywianie, opracowuje się przybliżone 10-dniowe menu zgodnie z zalecaną formą (załącznik 5 niniejszych zasad sanitarnych), a także menu układu zawierające dane ilościowe dotyczące receptury potraw.
Przy wyżywieniu dzieci w obozach turystycznych (mobilnych i stacjonarnych) z przewagą konserw, czas trwania zmiany nie powinien przekraczać 7 dni.
9.14. Orientacyjny jadłospis obozu turystycznego opracowuje organizacja organizująca posiłki i zatwierdza kierownik obozu turystycznego lub założyciel obozu turystycznego.
9.15. W przykładowym menu należy przestrzegać wymagań tych zasad sanitarnych dotyczących masy porcji potraw (tabela 1 załącznika 6), ich wartości odżywczej i energetycznej (załącznik 4).
9.16. Przykładowy jadłospis powinien zawierać informacje o składzie ilościowym potraw, wartości energetycznej i odżywczej każdego dania. Należy podać odniesienia do receptur stosowanych potraw i produktów kulinarnych zgodnie ze zbiorami przepisów. Nazwy potraw i produktów kulinarnych wskazane w przykładowym menu muszą odpowiadać ich nazwom podanym w używanych książkach kucharskich.
9.17. Produkcja dań gotowych odbywa się zgodnie z mapami technologicznymi, które powinny odzwierciedlać recepturę i technologię przygotowywanych dań i produktów kulinarnych. Mapy technologiczne należy sporządzić zgodnie z zaleceniami (Tabela 2 Załącznik nr 6 niniejszych przepisów sanitarnych).
Opis procesu technologicznego gotowania, m.in. nowo opracowane potrawy powinny zawierać recepturę i technologię, które zapewniają bezpieczeństwo przygotowywanych potraw oraz ich wartość odżywczą.
9.18. W przykładowym menu niedopuszczalne jest powtarzanie tych samych dań lub produktów kulinarnych w tym samym dniu lub przez kolejne 2-3 dni.
9.19. Przykładowy jadłospis powinien uwzględniać racjonalny rozkład wartości energetycznej poszczególnych posiłków. Rozkład kalorii na posiłki w procentach dziennej diety powinien być następujący: śniadanie - 20 - 25%, drugie śniadanie - 10%; obiad - 30 - 35%, podwieczorek - 10%, obiad - 25 - 30%.
Dopuszczalne jest odchylenie w ciągu dnia od norm kalorycznych dla poszczególnych posiłków w granicach ± 5%, pod warunkiem, że średni procent wartości odżywczych dla zmiany wellness spełnia powyższe wymagania dla każdego posiłku.
9.20. W codziennej diecie optymalny stosunek składników odżywczych: białek, tłuszczów i węglowodanów powinien wynosić 1:1:4.
9.21. Rzeczywista dieta powinna odpowiadać zatwierdzonemu przykładowemu jadłospisowi. W wyjątkowych przypadkach, w przypadku braku niezbędnych produktów żywnościowych, dopuszcza się zastąpienie ich innymi produktami o równoważnym składzie chemicznym - białkami, tłuszczami, węglowodanami (wartość odżywcza) zgodnie z tabelą zamienników żywności (załącznik nr 7 do niniejszego regulaminu). przepisy sanitarne), co musi być potwierdzone niezbędnymi obliczeniami.
9.22. W celu zapobieżenia występowaniu i rozprzestrzenianiu się chorób zakaźnych i masowych niezakaźnych (zatruć) zabrania się używania produktów spożywczych i przygotowywania potraw określonych w załączniku nr 8 niniejszych przepisów sanitarnych.
9.23. Organizując posiłki w mobilnych obozach turystycznych należy kierować się listą produktów w załączniku nr 9 do niniejszych zasad sanitarnych.
Konserwy mięsne i rybne mogą być używane wyłącznie do gotowania gorących potraw.
9.24. Produkty spożywcze i surowce spożywcze stosowane w żywieniu muszą spełniać wymagania stawiane surowcom spożywczym i produktom spożywczym oraz posiadać dokumenty poświadczające ich jakość i bezpieczeństwo. Towarzyszącą dokumentację należy zachować do momentu zakończenia sprzedaży produktu.
Jakość produktów spożywczych i surowców spożywczych sprawdza pracownik służby zdrowia lub odpowiedzialny za żywienie, wpisując informacje do dziennika odrzuceń produktów surowych (Tabela 1 Załącznika 10).
Produkty spożywcze bez dokumentów towarzyszących, przeterminowane, noszące ślady zepsucia nie mogą być przyjęte.
9.25. Produkty należy przechowywać w opakowaniu producenta. Podczas przechowywania produktów należy bezwzględnie przestrzegać terminów przydatności do spożycia, warunków przechowywania oraz zasad sąsiedztwa towarów. Przechowywanie surowej żywności powinno być przechowywane oddzielnie od gotowanej żywności.
9.26. Warzywa zebrane w zeszłym roku (kapusta, cebula, marchew, buraki) mogą być używane tylko po obróbce cieplnej.
9.27. Produkty w puszkach (konserwy mięsne i rybne, mleko zagęszczone i skondensowane itp.) należy stosować do gotowania gorących dań bezpośrednio po otwarciu puszki.
9.28. W stałym obozie turystycznym z każdej partii przygotowanych potraw pozostawia się dobowe próbki, które przechowuje się przez co najmniej 48 godzin od zakończenia okresu sprzedaży potraw w miejscu specjalnie wyznaczonym w urządzeniach chłodniczych w temperaturze 2 - 6°C Próbka dzienna jest pobierana przez pracownika medycznego (lub kucharza) do specjalnie dobranych, gotowanych i oznakowanych szklanych pojemników ze szczelną pokrywką.
9.29. Dzieciom można pozwolić na samodzielne mycie naczyń.
9.30. Wydanie gotowej żywności następuje po pobraniu próbki przez pracownika medycznego (osobę odpowiedzialną). Ocenę jakości potraw przeprowadza się na podstawie wskaźników organoleptycznych (próbki pobiera się bezpośrednio z pojemników, w których gotuje się potrawy). Wyniki klasyfikacji są zapisywane w dzienniku klasyfikacji gotowych produktów o ustalonej formie (tabela 2 w załączniku 10).
9.31. Jedzenie jest przygotowywane do każdego posiłku i sprzedawane nie później niż 1 godzinę od momentu jego przygotowania. Odgrzewanie gotowych posiłków jest zabronione.
9.32. Przy przygotowywaniu posiłków należy przestrzegać wymagań sanitarno-epidemiologicznych dotyczących warunków i technologii wytwarzania wyrobów kulinarnych, zasad sanitarnych wyżywienia uczniów szkół ogólnokształcących, szkół podstawowych i średnich zawodowych.
9.33. Monitorowanie realizacji norm żywieniowych jest realizowane na co dzień przez pracownika medycznego lub pracownika odpowiedzialnego.
