Jak zrobić rum w domu: przepis kulinarny, porady, sztuczki. Domowy rum: przepisy na imitację pirackiego napoju z bimbru

Uwaga: Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 roku życia.

To jest zestaw instrukcji do robienia rumu w domu. Zajmie ci to około 4-10 dni. Ten zestaw instrukcji składa się z akapitów, które opisują sposób warzenia rumu, jak sprawić, by twój refluks był wyjątkowy i jak wyhodować produkt końcowy. Rum zaczęto produkować w XVII wieku na Karaibach, gdzie do dziś odbywa się większość produkcji rumu. Tradycyjnie był wytwarzany z soku z trzciny cukrowej, ale obecnie jest zwykle wytwarzany z melasy lub brązowego cukru.

Wynik: około 2-3 litry (0,5-0,8 galona) rumu

Składniki

• 2,5 kg melasy
• 2,5 kg przetworzonego cukru
• 20 litrów (5,2 galona) wody destylowanej
• 1,5 uncji uwodnionych drożdży
• Dodatkowa woda destylowana w celu rozcieńczenia produktu końcowego

Kroki

Część 1

Robimy miazgę

Gorzelnicy zaczynają wytwarzać rum, mieszając wodę, cukier i melasę. Okazuje się brzeczka. Następnie dodaje się drożdże. Na tym etapie brzeczka staje się zacierem.

Zacznij od wlania 20 litrów wody do dużego, czystego pojemnika. Słowo klucz to „czysty”. Najmniejsza cząsteczka brudu może zepsuć rum. Przed rozpoczęciem upewnij się, że masz do czynienia ze sterylnie czystą powierzchnią i składnikami.

• Wyczyść i zanurz wszystkie przybory, których będziesz używać we wrzącej wodzie. Wyłącz ogrzewanie pod wrzącą wodą i zanurz słoik lub beczkę w prawie wrzącej wodzie. Następnie spuść wodę. Pomoże to zniszczyć potencjalnie niebezpieczne zarazki.

1. Rozpuść cukier i melasę w 20 litrach wody o średniej temperaturze. Cukier łatwo się rozpuści, ale rozpuszczenie melasy zajmie więcej czasu, ponieważ jest bardzo lepkie. Staraj się nie dopuścić do wrzenia wody. Doprowadź do wrzenia, a gdy tylko zaczną pojawiać się bąbelki, wyłącz ogrzewanie.

   Schłodź roztwór do 28 ͦC (82 ͦF) i dodaj uwodnione drożdże. Może lepiej będzie, jeśli spróbujesz rozpuścić drożdże w mniejszej ilości brzeczki, najpierw wlej do dzbanka 1 litr brzeczki. Następnie, gdy zacznie się pienić, połącz ją z główną częścią brzeczki.

   Część 2

   Fermentacja

   Fermentacja to proces, w którym drożdże pobierają węglowodany (cukier) i uwalniają etanol i dwutlenek węgla. Etanol to alkohol, który powoduje, że jesteś pijany (lub pijany). Dwutlenek węgla jest naturalnym produktem ubocznym, którego nie trzeba przepuszczać przez pranie.

   1. Pozostaw roztwór do fermentacji w temperaturze 25°C (77°F), aż śluza powietrzna w zbiorniku przestanie bulgotać. Drożdże należy podgrzać, aby cukier zamienił się w alkohol. Dlatego trzymaj zacier w ciepłym miejscu lub sztucznie ogrzej pomieszczenie. Śluza uwalnia dwutlenek węgla, jednocześnie zatrzymując tlen. Ten proces zajmie około 24-48 godzin, zanim kolba przestanie bulgotać.

      Gdy kolba przestanie bulgotać, odstaw zacier na 3-7 dni. Możesz użyć areometru, aby sprawdzić, kiedy pranie jest gotowe. Hydrometry mierzą stosunek gęstości wilgoci do gęstości wody. Odmierzać raz dziennie, począwszy od dnia, w którym powinien zakończyć się proces fermentacji. Wyjmij trochę zacieru i wlej do zlewki. Zamieszaj areometr w zlewce, delikatnie nim obracając, aby uwolnić wszystkie pęcherzyki. Gdy areometr pokazuje te same odczyty przez trzy dni z rzędu, twój zacier jest gotowy do destylacji.

      Zmniejsz ilość drożdży w miarę obniżania temperatury. Na tym etapie drożdże mogą nadal znajdować się na powierzchni zacieru. Jeśli drożdże dostaną się do destylatora podczas destylacji, spowoduje to nieprzyjemne zapachy i nieprzyjemne zapachy. Aby drożdże opadły na dno, musisz przenieść napar do zimnego miejsca - najlepiej 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - odczekaj dwa dni. W tym momencie możesz albo przenieść zacier do destylatora, albo zamknąć go i zachować część drożdży na kolejną partię w lodówce.

      Część 3

      Destylacja

      Destyluj napar, aby zwiększyć zawartość alkoholu z około 16% do znacznie wyższej. Podczas destylacji alkohol i opary z cieczy przedostają się do destylatora. Para o najwyższej zawartości alkoholu oddziela się od pary i przepływa przez chłodnicę zwrotną. Gdy ochładza się w nim, zamienia się z powrotem w ciecz. Jeśli nadal chcesz zbudować swoją jednostkę destylacyjną, śmiało!

      1. Umieść naczynie zbiorcze pod zaworem destylatora, aby zebrać swój produkt alkoholowy. Bardzo ważne jest, aby wszystkie połączenia były dobrze uszczelnione i dopasowane.

         Podłącz źródło płynu do wlotu chłodnicy. Potrzebujesz płynnego źródła do schłodzenia oparów alkoholu. Ponieważ para chłodząca zamienia się w etanol. Ciecz ze skraplacza ścieka następnie do naczynia zbiorczego.

         Teraz wlej roztwór do aparatu destylacyjnego. Ostrożnie wlej roztwór, nie sięgając dna, na którym znajdują się drożdże.

         • Syfon to rura lub wąż obniżony do nierównej długości, który służy do przenoszenia cieczy z jednego pojemnika do drugiego na niższym poziomie. Pompowanie odbywa się, gdy krótsza część węża umieszczona jest w misce powyżej, a dłuższa w dolnej. Ciecz przepływa w górę krótkiej części i wzdłuż długiej części za pomocą ciśnienia atmosferycznego.

      2. Zacznij powoli doprowadzać roztwór do wrzenia. W przypadku rumu najlepsze jest gotowanie; nie trzeba go mieszać. Zacznij puszczać zimną wodę, gdy tylko roztwór osiągnie temperaturę 50-60 ͦC (122-140 ͦF). Roztwór zacznie destylować, gdy klarowne krople płynu zaczną wpływać do naczynia zbiorczego.

         Odrzuć pierwsze 100 ml (3,38 uncji) klarownego płynu. Nazywa się je „głowami” i zwykle wylewa się je ze względów bezpieczeństwa. Głowy zawierają lotny metanol, który może być śmiertelny w przypadku spożycia. Lepiej być bezpiecznym niż żałować, zwłaszcza gdy destylujesz trzy litry alkoholu.

         Zbierz kolejne 2-3 litry tryskającego destylatu. Przestań zbierać, gdy tylko temperatura osiągnie 96 ͦC (204,8 ͦF).

         Wyłącz ogień, a następnie wyłącz zimną wodę.

         Otwórz pokrywę urządzenia, aby zapobiec powstaniu w nim próżni.

      Część 4

      Kończenie rumu
      • Jeśli trzymasz go w domu, lepiej umieścić go w stodole lub w ciemnym miejscu, między wiosenną odwilżą a początkiem pierwszych przymrozków. Wskaźniki parowania („udział aniołów”) wahają się od 2% w Szkocji do 8-12% od Puerto Rico po równik. Dojrzewanie z niewielką ilością gliceryny (5 ml/l), popularnego środka słodzącego i konserwującego żywność, może złagodzić smak. Nie należy rozcieńczać alkoholu roztopioną wodą (niektórzy mogą pomyśleć, że woda destylowana ma ewidentny brak smaku mineralnego, a twarda woda jest zdrowsza) poprzez leżakowanie w cylindrze ze stali nierdzewnej. Ale jeśli go hodujesz, upewnij się, że na końcu jest wystarczająco mocny i ma zawartość alkoholu powyżej tego, co chciałeś dodać smaku na końcu. (tj. spróbuj obliczyć udział anioła).
      • Destylacja frakcyjna (rodzaje takie jak destylacja prosta i rektyfikacja to podgatunki destylacji frakcyjnej) wymaga osiągnięcia zawartości alkoholu 95% lub więcej, jest to szczególnie charakterystyczne dla rumu. Zdolność destylacji prostej (wykorzystywana do whisky, wielu innych alkoholi i tak zwanych rumów „pełnosmakowych”) jest bliższa 70% (proces podwójnej destylacji) lub 80-88% (destylacja potrójna).
      • Częstymi dodatkami używanymi do przygotowania rumu są ekstrakt kokosowy (czysty), sok z trzciny cukrowej. Jednym z powszechnych dodatków (i generalnie bardziej powszechnym) do wszystkich rumu oprócz białego jest melasa. Karmel to dodatek do złocistego i korzennego rumu. Przyprawiony rum może zawierać ekstrakt cynamonu (oczywiście w niewielkiej ilości) lub miód. Innym możliwym dodatkiem do rumu inspirowanego Haiti byłaby niewielka ilość ekstraktu z gałki muszkatołowej i/lub kwiatów bazylii.
      • Spróbuj następnym razem użyć większego pojemnika. W przeciwnym razie będziesz miał kompletny bałagan. Również lejek pomoże przy transfuzji płynów.
      • Moonshine nie jest szczególnie znany ze swojego zapachu, jeśli naprawdę dojdziesz do 95% roztworu, najprawdopodobniej będzie całkowicie bez smaku - sprawdź Neutral Spirits. Dojrzeje znacznie szybciej po leżakowaniu w beczce ze stali nierdzewnej (stalowe beczki są normą dla białego rumu lub niewielkiej ilości rumu przyprawionego, dębowe beczki dla rumu złotego/przyprawionego i zwęglone beczki dębowe dla ciemnego rumu, ale leżakowanie w beczkach jest droga do przebycia sama w sobie jest nauką). Prawie wszystkie likiery mają 1-2 lata (wyjątkiem jest kukurydziana whisky, którą można aromatyzować sokiem ze słodkiej kukurydzy), choć jest wiele innych, które są znacznie dłuższe. Filtracja na węglu drzewnym pomoże również pozbyć się nieprzyjemnych zanieczyszczeń, chociaż ten proces jest zwykle stosowany w przypadku wódki, a nie rumu.
      • Drożdże alkoholowe nie wytwarzają metanolu. Ale inne bakterie w powietrzu lub środowisku mogą zanieczyścić partię (chociaż nie są one powszechne we wszystkich obszarach). Czyste warunki produkcji, sterylne rękawice, przybory i czyste materiały wyjściowe są ważne dla zapewnienia bezpieczeństwa partii. Bardzo ważne jest dokładne czyszczenie aparatu destylacyjnego (nawet sterylizacja na sucho) między użyciami. Profesjonalna produkcja może rozpocząć się, gdy tylko powietrze w aparacie i kostka starzeniowa zostaną zastąpione azotem (obojętnym i opóźniającym palenie), aby jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko, ale nie jest to tania i łatwa rzecz do zrobienia w domu. Wstrząsnięcie początkową porcją jest ważniejsze dla pozbycia się niechcianych smaków, ale w profesjonalnych konfiguracjach ten aparat jest tracony (właściwie tracony w większym stopniu) przez bezpieczne podgrzanie do prawie, ale nie do temperatury wrzenia etanolu (̴80 ͦ...około 60 ͦ C), gdy aparat znajduje się w zbiorniku do utwardzania (i jest otwarty na powietrze, umożliwiając wypłynięcie materiału).

Istnieje wiele sposobów na zrobienie rumu w domu. Istnieją opcje oparte na dodaniu wódki lub bimberu ze smakami i aromatami, ale w tym przypadku wynik będzie tylko zdalnie przypominał naturalny rum. Lepiej jest użyć melasy lub cukru trzcinowego. Smak tak mocnego napoju będzie zbliżony do tego uzyskiwanego od profesjonalistów. Wytwarzanie naturalnego rumu to złożony proces, z wieloma subtelnościami i tajemnicami.

Jak powstaje rum?

Proces wytwarzania rumu jest długi. Wykorzystuje się do tego melasę i syrop trzcinowy, które są produktami ubocznymi produkcji cukru. Dodają drożdże lub specjalny zakwas. W różnych obszarach technologie są różne, nie ma ścisłego standardu. Im dłużej mieszanka fermentuje, tym bogatszy będzie smak rumu.

Następnym krokiem jest destylacja. Produkt uzyskiwany jest z cukru trzcinowego (alkoholu trzcinowego). Jego twierdza ma 40-70 °. Ale to jeszcze nie jest gotowy produkt. Aby uzyskać rum z bimbru, wlewa się go do beczek i pozostawia do dojrzewania. Możliwości różnią się w zależności od branży. To może być:

• beczki ze stali nierdzewnej;
• dębowe beczki;
• beczki z palonego dębu.

Elitarne i drogie odmiany rumu dojrzewają w dębowych beczkach. Wytrzymaj napój w ten sposób od 1 roku. Odmiany premium leżą w drewnianych pojemnikach przez 7 lat.

Gotowy produkt jest następnie filtrowany w celu uzyskania lżejszych gatunków rumu. Karmel dodaje się do ciemnych odmian. Można również mieszać kilka drinków z różnych beczek. Nazywa się to mieszaniem. Wreszcie, do rumu można dodać dowolną esencję owocową.

Domowe składniki napojów

Zrobienie rumu w domu, tak samo jak w produkcji, jest prawie niemożliwe, ponieważ potrzebna jest naturalna trzcina cukrowa. Ale napój, który można zrobić ze składników dostępnych na sklepowych półkach, prawie nie będzie się różnił smakiem i jakością. Aby zrobić rum z melasy, będziesz potrzebować:

• czarna melasa (melasa);
• cukier trzcinowy;
• drożdże hodowlane (saccharomycetes);
• woda;
• kora dębu lub wióry.

Melasę można zamówić w sklepie internetowym, a także kupić w supermarkecie.

Robienie rumu w domu jest możliwe nie tylko z tych standardowych składników. Możesz znaleźć przepisy ze śliwkami, ananasem. Do napoju dodaje się orzeszki piniowe i kawę.

Nawet w nalewkach rumowych używa się cykorii, szałwii, dziurawca, koniczyny i esencji owocowych. Dodaje się syrop karmelowy, aby nadać napojowi brązowy kolor.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Rozważ kilka opcji, jak zrobić rum w domu.

Przepis na melasę lub rum z cukru trzcinowego:

1. Oblicz proporcje składników na zacier. Na 1 kg melasy potrzeba 5 litrów wody i 10 g suchych drożdży (50 g sprasowanych). Na 1 kg cukru trzcinowego potrzebne są 4 litry wody i 20 g suchych drożdży (prasowanych - 100 g). Zagotuj połowę wody i rozpuść w niej wybrany składnik. Odstaw na pół godziny pod zamkniętą pokrywką, następnie wlej do naczynia do fermentacji.
2. Drożdże wymieszać z niewielką ilością otrzymanej wcześniej brzeczki. Jego temperatura powinna wynosić 25-28°C. Pozostałą zimną, nieprzegotowaną wodę wlać do gotowanej brzeczki. Mieszać. Temperatura roztworu musi być niższa niż 30°C. Następnie wlej przygotowane drożdże. Wymieszaj wszystko. W zbiorniku należy pozostawić 1/10 pustej przestrzeni, aby było miejsce na pianę i CO2.
3. Zamontować uszczelnienie wodne na szyjce naczynia. Istnieją modele fabryczne, ale możesz wziąć prostą gumową rękawiczkę (zrobić dziurę w jednym z palców). Następnie butelkę z zacierem należy przykryć lub umieścić w ciemnym miejscu. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 18-28°C. Fermentacja cukru trzcinowego trwa około 10 dni. Braga z melasy fermentuje do 15 dni.
4. Odcedź gotowy zacier z osadu. Destyluj w prostym bimbru, aż siła strumienia wyniesie 20 °. Zostaw barda w kostce destylacyjnej, jeszcze się przyda. Wymieszaj powstały bimber, zmierz siłę i oblicz procent alkoholu (w tym celu pomnóż całą objętość przez procent siły i podziel przez 100).
5. Oblicz objętość wody potrzebną do rozcieńczenia bimbru do 20 °. Zastąp 1/4 tej ilości gorzelnikiem i wlej do bimbru. Ponownie destyluj otrzymaną mieszaninę. Pierwsze 15% bimbru należy wylać, są szkodliwe. Destyluj mieszaninę, aż strumień uzyska siłę poniżej 45 °.
6. Rozcieńczyć gotowy rum wodą do 40-45 °. Wlej do butelek i nie dotykaj przez 3-4 dni, aby zakończyć procesy chemiczne. Syrop karmelowy z cukru trzcinowego można dodać do barwienia rumu.
7. Aby nadać dębowym nutom, rum można leżakować w dębowych beczkach lub nalegać na dębowe chipsy. W beczkach napój leżakuje 6-18 miesięcy, co miesiąc sprawdzając smak. Na zrębkach dojrzewanie trwa od kilku tygodni do 6 miesięcy. Kontrola smaku co 5 dni. Gdy tylko pojawią się pierwsze nuty dębu, zabutelkuj napój. W szczelnie zamkniętym opakowaniu okres przydatności do spożycia rumu nie jest ograniczony.

Jak zrobić rum w domu z gotowego bimbru? Istnieje wiele różnych przepisów. Oto jeden z nich:

1. Wymieszaj 50 g karmelizowanego cukru, 5 g kory dębu, wanilinę na czubku noża, 0,5 łyżeczki. kawa mielona. Wlej wszystkie 2 litry bimbru o temperaturze 50 stopni.
2. Zamknij pojemnik i umieść w ciemnym miejscu. Domagaj się 12 dni. Wstrząsać codziennie, z wyjątkiem ostatnich 2 dni.
3. Ostrożnie odcedź napar przez słomkę. Wlać do dębowej beczki lub słoika z wiórkami dębowymi. Przechowywać przez miesiąc, sprawdzając smak co 5 dni. Rozlej do butelek, gdy pojawią się pierwsze nuty dębu.

Inną opcją jest bimberowy rum ananasowy. Przepis na jego przygotowanie:

1. Pokrój dojrzałego ananasa. Zalej 1 litrem bimbru 50 stopni.
2. Umieść mieszaninę w ciepłym ciemnym miejscu. Wytrzymaj 14-16 dni. Codziennie wstrząsaj pojemnikiem.
3. Złożyć gazę na kilka warstw i przecedzić napar. Dodaj do niego 50-75 g palonego cukru i wymieszaj. Na 2 dni ponownie umieść w ciemnym miejscu.
4. Odcedź ponownie, przelej do butelek do przechowywania. Możesz go użyć następnego dnia.

Jeśli robisz rum z melasy trzcinowej, musisz wiedzieć, że gotowy zacier w tym przypadku będzie słodki. Mikroorganizmy drożdżowe nie są w stanie przekształcić wszystkich cukrów zawartych w melasie. Gotowość ocenia się na podstawie braku gazu w uszczelnieniu hydraulicznym. Nie zaleca się podgrzewania takiego zacieru grzałką, ponieważ cukry mogą się palić.

Rum z cukru trzcinowego jest łatwiejszy do zrobienia. Aby rozpuścić drożdże, cukier trzcinowy należy rozcieńczyć wrzącą wodą. Lepiej wybrać produkt droższy, więc ryzyko natknięcia się na produkt niskiej jakości jest mniejsze. Możesz użyć mieszanki melasy i cukru trzcinowego.

Podczas starzenia bimbru w dębowych beczkach lub na zrębkach nie zapomnij pobrać próbki. W przeciwnym razie istnieje ryzyko przypalenia, a produkt końcowy będzie miał drewniany posmak.

Rum zawsze był uważany za ulubiony napój piratów i żeglarzy. Do jego przygotowania użyto melasy i cukru trzcinowego, które w procesie fermentacji stworzyły cierpki smak i aromat aromatycznego napoju. Odtworzenie oryginalnego przepisu w domu jest dość trudne i jest bezużyteczne, jeśli z bimbru można zrobić nie mniej smaczny rum.

Historia pochodzenia napoju

Wynalazcami rumu byli niewolnicy, którzy zauważyli właściwość melasy trzcinowej do fermentacji. A po oczyszczeniu i destylacji taki napój był dość mocny i smaczny. Ta metoda jest nadal traktowana jako podstawa.

Wysokiej jakości produkt jest nadal wytwarzany według starej receptury w Australii i Indiach. Ale bez wątpienia najdroższe i najbardziej popularne są Karaiby.

Wybór produktów do rumu

Miłośnicy rumu i winiarze doskonale wiedzą, że istnieje kilka odmian tego trunku, a mianowicie:

1. biały,
2. złoto,
3. czarny.

Ten ostatni pozyskuje się poprzez długą fermentację cukru trzcinowego i melasy w dębowych beczkach, zresztą najczęściej spotyka się go na sklepowych półkach. W domu taki napój raczej nie zostanie przygotowany, ale biały lub złoty jest łatwy.

Najłatwiejszy sposób gotowania

Ten przepis jest popularnie nazywany „rumem dla leniwych”. Nie jest to czasochłonne i poradzi sobie z tym nawet początkujący.

Będziesz potrzebować:

• 1 litr bimbru;
• 50 ml esencji rumowej (można ją kupić w specjalistycznym sklepie dla winiarzy);
• 10 mg esencji waniliowej i ananasowej;
• pół litra wody pitnej, zaleca się zagotować i schłodzić do temperatury pokojowej;
• 200 gramów cukru pudru.

Domowy bimber wlewamy na patelnię, dodajemy wszystkie składniki i palony cukier. Możesz ugotować go na osobnej patelni, wylać na gorącą powierzchnię i smażyć do całkowitego rozpuszczenia. Gdy tylko uzyskana masa stanie się ciemnobrązowa, wlej ją do rondelka i dokładnie wymieszaj. Pozostaje tylko przecedzić napój przez gazę i zabutelkować. Rum należy podawać schłodzony.

Przepis wideo na pikantny rum

Rum dla pań z ananasem

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, pomoże Ci w tym poniższy przepis na bimber z ananasem.

Będziesz potrzebować:

• średni ananas - 1 szt .;
• bimber - 3 litry;
• palony cukier.

Aby zrobić rum, weź bimber o subtelnym aromacie, aby nie zakłócał smaku napoju.

Proces gotowania:

Próbowaliście rumu ananasowego?

TakNIE

1. Ananasa obrać i pokroić w kostkę. Za pomocą blendera zmielić na jednorodną gęstą masę. Wymieszaj powstałą mieszaninę z 3 litrami bimbru, dokładnie wymieszaj i wlej do butelki, w której napój osiądzie na 3-4 tygodnie. Wskazane jest wybranie ciemnego i chłodnego pokoju.
2. Pod koniec okresu ekspozycji konieczne jest przygotowanie spalonego cukru. Dokładna ilość zależy od preferencji smakowych.
3. Schłodzoną masę cukru należy dodać do bimbru, dokładnie wymieszać i pozostawić na kolejne 4-5 dni do nasycenia.
4. Następnie powstały rum należy przefiltrować przez gazę 3-4 razy i butelkować. Tak niezwykły smak i aromat zaskoczy gości, szczególnie panie to docenią.

Rum z grejpfruta i rodzynek

Będziesz potrzebować:

• grejpfrut-1szt;
• złote rodzynki - 100-200 gr;
• bimber - 2 litry.

Do gotowania lepiej jest wziąć bimber 40-45 stopni.

Obierz grejpfruta ze skórki i białego filmu, ponieważ będziesz potrzebować samego miąższu. Lepiej jest wziąć cytrusy, które są wystarczająco miękkie i dojrzałe, aby czerwono-żółte wnętrze lepiej się oddzielało. Miąższ i rodzynki zalać bimberem i przelać do butelki ze szczelną pokrywką. Więc będzie podawany przez 3-4 tygodnie. Następnie pozostaje tylko przefiltrować przez gazę i butelkę.

W takim przypadku napój nabierze nie tylko wyraźnego koloru, ale także będzie miał przyjemny smak i aromat.

Jak już zrozumiałeś, istnieje wiele odmian. To samo można zrobić z cytryną, pomarańczą i limonką. Przepisy są proste i niezbyt kosztowne w budżecie.

Okresowo należy spróbować rumu podczas ekspozycji. W przypadku używania zrębków dębowych należy to robić raz na 3-4 dni, w przypadku beczki - raz w miesiącu. Właściwości opalające mogą zmienić smak napoju nie do poznania, pozbycie się go będzie prawie niemożliwe. Najważniejsze, aby nie przegapić momentu nasycenia i wlać piracką miksturę do butelek na czas.

Ale aby zrobić rum, który będzie przypominał piracki zarówno w smaku, jak i kolorze, należy poświęcić nie tylko czas, ale także wysiłek i cierpliwość.

Rum kapitański z domowego bimbru

Będziesz potrzebować:

Metoda gotowania:

1. W szklanej misce wymieszaj gałkę muszkatołową, korę dębu, suszone śliwki, kawę i karmel, a następnie zalej mocnym oczyszczonym bimberem. Dokładnie wymieszaj, aż napój stanie się brązowy i przelej do butelki. Zamknij pokrywę. W tej formie pozostaw napój do dojrzewania przez tydzień w ciemnym i chłodnym miejscu, potrząsając zawartością przynajmniej raz dziennie, aby nasycić.
2. Po siedmiu dniach do powstałego płynu dodaj wanilię, cynamon, goździki i liście melisy. Ponownie wyjmij napój na 2 tygodnie, okresowo potrząsając zawartością.
3. Następnie dodać 3 łyżki miodu i cukru trzcinowego, dokładnie wymieszać i przefiltrować.
4. Napój przechowujemy w butelce przez kolejne 2 tygodnie.
5. Ale na ostatnim etapie potrzebujemy prawdziwej dębowej beczki lub beczki, do której wlejemy przecedzony napój i chwilę będziemy nalegać. Chociaż jest to proces pracochłonny, a także długi, niewiele osób będzie w stanie odróżnić cechy smakowe rumu domowego od rumu zakupionego. Bogaty i bogaty aromat zaskoczy krewnych i przyjaciół, a podczas uroczystości przyjemnie jest podawać taki napój do stołu.

Jakikolwiek przepis wybierzesz, w każdym razie pozwoli Ci urozmaicić i poszerzyć preferencje smakowe, a także pomoże Ci spróbować swoich sił w roli prawdziwego winiarza lub pirata.

Domowy przepis wideo na rum

Rum jest bardzo popularny w wielu krajach świata, a jego walory smakowe docenili nawet najbardziej wybredni konsumenci. Można go stosować zarówno w czystej postaci (prawdziwym smakoszom ta metoda bardziej przypadnie do gustu), jak i do przyrządzania wspaniałych „koktajli”, których smaku nie da się zapomnieć po jednorazowym spróbowaniu.

Czy wiedziałeś? Niestety, prawie niemożliwe jest odtworzenie prawdziwego, markowego rumu w domu, ale wielu zadowoli się po prostu zrobieniem napoju najwyższej jakości, który smakiem i aromatem przypomina znane odpowiedniki.

Przygotowanie imitatora będzie wymagało obecności wielu, jednak dość przystępnych cenowo dodatków, które podczas procesu fermentacji nadadzą alkoholowi niezapomniane aromatyczne i bardzo łagodne nuty smakowe.

Czas gotowania: trzy tygodnie.
Porcje: 450-500 ml.
Sprzęt kuchenny: rondel lub rondel z grubym dnem; drewniana łyżka; miarka i waga kuchenna; jednorazowa strzykawka o objętości co najmniej 5 ml; szklane litrowe i półlitrowe słoiki; Plastikowa obudowa; gaza i wata; duża konewka; Szklana butelka.

Wymagane komponenty

• Najlepiej zdecydować się na podwójnie destylowany bimber o mocy nie większej i nie mniejszej niż 45-50 stopni. Pozwoli to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i poprawi jakość tworzonego alkoholu. Odpowiedni jest również bimber, który dojrzewał przez 3-5 miesięcy w dębowej beczce lub nalegał na dębowe chipsy.
• Korę dębu można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub aptekach. Głównym zadaniem kory dębu w produkcji alkoholu jest wchłanianie olejów fuzlowych i nieprzyjemnych zapachów podczas procesu fermentacji. Sprawia również, że w dużym stopniu jest mniej zauważalny, zmiękczając smak napoju alkoholowego. Dlatego sprawdź datę ważności na opakowaniu produktu iw żadnym wypadku nie używaj starego lub spleśniałego produktu.

Gotowanie krok po kroku

1. Najpierw przygotujmy syrop karmelowy. Aby to zrobić, wlej 35-40 g cukru pudru do rondla i wlej do niego 45-50 ml wody.
   
   
2. Otrzymaną masę podgrzewamy na średnim ogniu z intensywnym i ciągłym mieszaniem.
3. Gdy tylko na powierzchni pojawi się biała piana, natychmiast zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie.
   
   
4. Kiedy płyn nabierze koloru liści herbaty, a kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, zdejmij syrop z ognia i pozwól mu ostygnąć. Przygotowanie syropu karmelowego zajmie około 13-15 minut.
5. Zbieramy 5 ml z całkowitej masy syropu karmelowego za pomocą strzykawki. Pozostały syrop jest wysyłany do lodówki.
   
   
6. Wlej 500 ml bimbru do litrowego szklanego pojemnika.
   
   
7. Opuszczamy tam 4 suszone śliwki, 3-5 g kory dębu i szczyptę mielonej czarnej kawy.
   
   
8. Ostrożnie wlej 5 ml syropu karmelowego do słoika i wszystko dobrze wymieszaj.
   
   
9. Wlej powstałą mieszaninę do litrowego słoika i szczelnie zamknij plastikową pokrywką.
10. Wysyłamy pokrywkę do ciemnego, ciepłego miejsca na co najmniej tydzień. Codziennie, bez otwierania wieczka, wstrząsać zawartością słoiczka.
11. Po tygodniu dodaj do słoika przyprawy: jeden pączek goździka, 3 groszki ziela angielskiego, wanilinę na czubku noża i po szczypcie cynamonu i gałki muszkatołowej.
    
    
12. Wszystko dokładnie wymieszaj i ponownie zamknij słoik pokrywką. Następnie odstawiamy nalewkę w ciemne miejsce na 7-10 dni.
    
    
13. Teraz musisz przefiltrować obecny produkt. Aby to zrobić, instalujemy konewkę w szyjce butelki, kładziemy duży kawałek waty na dnie konewki, nie wbijając jej. Następnie ułóż 3-4 warstwy gazy na wierzchu i przepuść zaparzoną ciecz przez zaimprowizowany filtr.
    
    
14. Pozostały syrop karmelowy usuwamy z lodówki i wlewamy do butelki z rumem.
15. Szczelnie zamykamy butelkę pokrywką i wysyłamy do ciemnego miejsca do zaparzenia na około tydzień. W razie potrzeby powtórz procedurę filtrowania.
    
    

Film z przepisem na domowej roboty bimber z rumem

Jeśli chcesz bardziej szczegółowo zrozumieć, jak zrobić wysokiej jakości rum z bimbru w domu, sugeruję zapoznanie się z prostym przepisem na wideo. Film opowiada nie tylko o szczegółach procesu, ale także zawiera przydatne zalecenia.

Przepis na rum z melasy trzcinowej

Czas gotowania: dwa tygodnie.
Porcje: 4-5 litrów.
Sprzęt kuchenny: duży pojemnik z pokrywką o pojemności 25-30 litrów; foka; mała miska; urządzenie spustowe lub wąż; kostka destylacyjna; szklane butelki.

Wymagane komponenty

• Melasę z trzciny cukrowej można kupić w wyspecjalizowanych sklepach monopolowych, w tym w Internecie. Melasa pozytywnie wpływa na smak i aromat domowego rumu.
• Aby domowy rum okazał się wysokiej jakości, podczas jego przygotowywania zaleca się stosowanie wody ze studni lub źródlanej, ponieważ to właśnie ta ciecz ma niską zawartość soli i minerałów, a także nie ma obcego zapachu i smaku .

Gotowanie krok po kroku

1. Do dużego zbiornika wlej 12 litrów wody i zagotuj płyn.
   
   
2. Wlać 6 kg melasy trzcinowej do wrzącego płynu i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
   
   
3. Wlewamy niewielką ilość powstałego płynu i schładzamy do 30 stopni. Następnie rozpuszczamy 50 g suchych drożdży w schłodzonym płynie i pozostawiamy je w tej formie na 15-20 minut.
4. Dodaj sfermentowane drożdże do przygotowanej mieszaniny wody i melasy, dobrze wymieszaj.
   
   
5. Wlej kolejne 12 litrów zimnej wody do powstałej mieszaniny i ponownie wszystko wymieszaj. Pożądane jest, aby co najmniej 10-13% objętości zbiornika pozostało wolne dla dwutlenku węgla i piany.
   
   
6. Szczelnie zamykamy zbiornik fermentacyjny i montujemy uszczelnienie wodne.
7. Zbiornik fermentacyjny przenosimy do ciemnego miejsca o temperaturze 20-28 stopni i pozostawiamy tam na siedem dni. Doświadczeni winiarze uważają, że dwutygodniowa fermentacja melasy nadaje produktowi końcowemu bardziej subtelny smak.
8. Gdy tylko ustanie wydzielanie się pęcherzyków gazu, a płyn nieco się rozjaśni, można przejść do następnego kroku. Opróżniamy gotowy zacier za pomocą węża lub urządzenia spustowego, starając się nie dotykać osadu drożdży.
   
   
9. Powstały płyn wlać do bimbru i destylować bez rozdzielania na frakcje. Gdy tylko forteca w strumieniu spadnie do 18-20%, kończymy selekcję destylatu.
10. Mierzymy siłę bimbru i rozcieńczamy go wodą do 20 stopni.
    
    
11. Drugi raz destylujemy rozcieńczony bimber, pierwsze 13-15% wydajności produktu zbieramy w osobnej misce - nie można ich pić, są bardzo szkodliwe dla zdrowia.
    
    
12. Resztę powstałego destylatu zbiera się w trzylitrowych słoikach. To on jest gotowym do spożycia domowym rumem.
13. Rozcieńczamy płyn zimną wodą do 42-45% stopni, po czym wlewamy napój do szklanych butelek.
14. Szczelnie zamknij pojemnik i odstaw w ciemne miejsce na 4-5 dni do ustabilizowania smaku.
    
    

Przepis wideo na robienie rumu w domu

Aby bardziej szczegółowo i wyraźnie zrozumieć, jak gotować miękki i lekki rum w domu, obejrzyj prosty przepis na filmie. W tym materiale przedstawiono proces krok po kroku, pomocne wskazówki i nie tylko.

Przydatna informacja

• Przypuszczam, że zainteresuje Cię - z czym piją rum -. Przydatne byłoby również dowiedzenie się, z czego jeszcze robi się rum, oprócz składników użytych w przepisach właśnie opisanych.
• Rum jest delikatnym napojem, jego odmiany znacznie różnią się smakiem. W celu odnalezienia własnego smaku tego trunku polecam zapoznać się z głównymi cechami niezwykle smacznego rumu hiszpańskiego lub bardzo miękkiego i aromatycznego rumu tajskiego. Wielu mężczyzn uważa za najlepszy rum kubański, podczas gdy kobiety preferują rum korzenny. Wybierz własną opcję, która będzie dla Ciebie najlepsza!

Zaproponowałem ci więc najprostsze przepisy na robienie domowego rumu. Jeśli masz ochotę poeksperymentować, możesz zrobić rum z ananasem, różnymi ziołami, możesz też wziąć jako bazę alkohol lub wódkę, ale ja lubię taki rum, który uzyskuję według własnych przepisów

Napiszcie w komentarzach, czy imitacja rumu wykonana według mojego przepisu przypadła Wam do gustu i Waszym znajomym? Dziękujemy za uwagę i życzymy miłego, ciepłego weekendu przy lampce domowego rumu!

Rum to jeden z najsłynniejszych mocnych alkoholi na całym świecie, na wzmiankę o którym natychmiast pojawiają się obrazy piratów i żeglarzy odbywających niebezpieczne morskie wyprawy. Przygotowanie klasycznego napoju wymaga użycia określonych produktów i spełnienia szeregu warunków. Istnieją jednak przepisy na to, jak zrobić rum w domu.

Prawdziwy przepis na rum

Opinie historyków na temat tego, kiedy pojawił się ten mocny alkohol, są różne. Niektórzy datują pierwszą wzmiankę o nim na IV wiek pne. mi. Ale fakt został ustalony na pewno, kiedy rozpoczęła się jego produkcja. Produkcja została założona na plantacjach trzciny cukrowej, gdzie niewolnicy przypuszczali, że destylują sfermentowany surowiec trzcinowy. Przepis na rum szybko rozpowszechnił się wśród piratów, którzy uczynili z tego trunku rodzaj środka płatniczego.

Obecnie prawdziwy rum produkowany jest w Australii, Indiach i na wyspach Oceanu Indyjskiego. Ale prawdziwym niezrównanym klasykiem jest rum, którego ojczyzną są Karaiby.

Do uzyskania oryginalnego alkoholu używa się trzciny cukrowej. Na początek wyciska się zmiażdżone surowce, podpala sok i czekają, aż cukier zacznie się krystalizować. Melasa, która pozostaje po zebraniu cukru, wraz z drożdżami stanowi podstawę zakwasu. Dalsze działania są podobne do zwykłej produkcji bimbru (ogrzewanie i destylacja, destylacja, oczyszczanie itp.). Specyficzny smak i aromat uzyskuje się dzięki zastosowaniu miedzianego bimberu (alambik) oraz leżakowaniu trunku w beczkach i dębie.

Klasyczny domowy przepis na rum

Każdy może zrobić rum w domu. Najważniejsze jest, aby wyraźnie postępować zgodnie z instrukcjami gotowania i używać wysokiej jakości składników. Będziesz potrzebował 200 gramów. cukier trzcinowy, 500 ml. woda, 1 litr dobrej wódki (można zastąpić oczyszczonym bimberem) i esencje (wanilia, ananas i rum).

Aby zrobić rum w domu, musisz najpierw zagotować syrop (mieszając mieszaninę wody i cukru na małym ogniu). Schłodzony słodki płyn miesza się z alkoholem i podaje przez miesiąc. Następnie do przedmiotu obrabianego dodaje się 10 ml. ananas i wanilia (można wykluczyć te składniki) i 50 ml. esencja rumu. Przelej płyn do butelki z ciemnego szkła i pozostaw na kolejne 30 dni.

Ten przepis na to, jak zrobić rum, pozwoli ci uzyskać pyszny napój o mocy do 40 stopni. Aby jednak nadać jej naprawdę wykwintny smak i aromat, który uzyskuje się przez długi czas parzenia w dębowych beczkach, można nalegać na dwie godziny kory dębu (50 g) w wódce (200 g) i dodać kilka łyżeczek skoncentrować się podczas gotowania.

Rum z melasy trzcinowej

Jeśli chcesz, aby przygotowany przez ciebie napój jak najjaśniej oddawał smak klasyki, musisz przygotować rum z melasy. Tę melasę, pozostałą po produkcji cukru trzcinowego, można kupić w dużych supermarketach lub zamówić online. Będziesz potrzebował 5 kg. melasa, 25 litrów wody i drożdże (50 gr. suche lub 250 prasowane).

Najpierw musisz umieścić bragę. Aby to zrobić, zagotuj 1/2 przygotowanej wody, rozcieńcz w niej melasę i po pół godzinie wlej mieszaninę do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja. Rozcieńczyć drożdże (można wcześniej wlać trochę mieszanki melasy i wody). Teraz dodaj pozostałą wodę (zimną) do pojemnika, upewnij się, że płyn ostygł (temperatura musi być ściśle poniżej 30 ° C) i dodaj drożdże. Dobrze wymieszaj, zainstaluj migawkę i pozostaw pojemnik w ciemnym pomieszczeniu na 10-12 dni.

Teraz gotowy zacier (bez osadu) można poddać destylacji i zakończyć proces, gdy siła w strumieniu spadnie poniżej 20%. Zmierz siłę bimbru i zdecyduj, ile wody należy rozcieńczyć, aby uzyskać siłę około 20%. Dodaj 75% wymaganej ilości, a resztę dodaj z płynnym zacierem z kostki. Ponownie destyluj otrzymaną mieszaninę, oddzielając pierwsze 15% wydajności, które nie są używane. Kontynuuj proces, aż siła strumienia spadnie do 45%. Dostajesz więc biały domowy rum, który po rozcieńczeniu i zabutelkowaniu możesz wypić w ciągu kilku dni. Rum na bazie cukru trzcinowego lub melasy trzcinowej puszka.

Najprostszy przepis na rum

Oczywiście pod względem bogactwa smaku i wyrazistości aromatu domowego rumu nie można porównywać z napojem przygotowanym zgodnie ze sprawdzoną przez lata technologią. Istnieje jednak więcej niż jeden prosty przepis, który pozwala szybko zdobyć butelkę w domu, której nie wstydzisz się postawić na stole.

Przygotuj 2 litry dobrego bimbru lub alkoholu, 40 gr. cukier lub miód na karmel, 5 gr. sucha kora dębu, 1 gr. cukier waniliowy i ćwierć łyżeczki mielonej kawy. Wymieszaj wszystkie składniki, umieszczając je w szklanym pojemniku i uzupełnij alkoholem.

Teraz tę mieszaninę należy umieścić w ciemnym miejscu i stale wstrząsać przez dwa tygodnie. W ciągu ostatnich dwóch dni napój należy pozostawić w spokoju, aby osad opadł. Teraz napój można ostrożnie zabutelkować, odstawić na co najmniej miesiąc, a następnie spróbować.

Szybkie przepisy na imitację rumu

Przepis na rum z bimbru w domu polega zasadniczo na przygotowaniu rodzaju nalewki. W bimbru lub alkoholu, który jest używany jako baza alkoholowa, oprócz karmelu można dodać różne przyprawy, owoce i suszone owoce, które sprawią, że smak będzie bardziej wyrazisty.

z grejpfrutem

Może lubisz rum grejpfrutowy. Korzystając z tego przepisu na rum w domu, nie będziesz musiał kupować żadnych egzotycznych składników. Wystarczy wziąć pół grejpfruta, obrać i obrać i zalać duże plastry nasionami trzema litrami oczyszczonego bimbru. Wlać 100 gr. białe rodzynki i przecedzić po 2 tygodniach naparu.

z ananasem

Ciekawy smak ma również domowy rum z dodatkiem ananasa. Zmiksuj jednego małego ananasa i polej go bimberem. Trzymaj go w ciemnym pokoju przez dwa tygodnie i stale potrząsaj. Następnie odcedź płyn i dodaj około 60 gr. palony cukier. Po dwóch dniach ponownie odcedź i butelkuj.

„Rum kapitana”

Popularna jest nalewka, która nazywa się „Rumem Kapitana”. Aby przygotować go w pojemniku, należy wymieszać mieloną kawę (0,5 łyżeczki), suszone śliwki (1 szt.), Korę dębu (3 gr.), Syrop karmelowy i zalać bimberem (500 ml). Pozostaw zamknięte na tydzień, pamiętając o wstrząsaniu. Teraz dodaj przyprawy: goździki (1 szt.), melisę (3 listki), cynamon, gałkę muszkatołową i wanilinę (po 1 g). Czekamy jeszcze dwa tygodnie i nie zapomnijmy wstrząsnąć miksturą. Teraz musisz odcedzić płyn, dodać miód (st. L.) i 45 gr. cukier trzcinowy rozpuszczony w wodzie. Po 14 dniach filtrujemy i przelewamy do dębowej beczki na miesiąc.

Ze śliwkami i ziołami

Możesz też skorzystać z przepisu na domowy rum z ziołami i suszonymi śliwkami. Umieść 4 sztuki w przygotowanym pojemniku. suszone śliwki, 10-12 szt. orzeszki piniowe, suche gałęzie jabłoni (15 gr.), taka sama ilość wiórków dębowych, 15 ml. syrop karmelowy, kwiaty trawy i cykorii (3 gr.) i inne zioła po 1-2 gramy (szałwia, ziele dziurawca, kardamon, koniczyna itp.). Napełnij bimberem (0,5 l.) i pozostaw na dziesięć dni. Odcedź płyn, wkładając z powrotem zrębki i suszone śliwki. Po tygodniu ponownie odcedź i dodaj trochę cukru trzcinowego, jeśli to konieczne, a po miesiącu możesz spróbować.

Znalazłeś błąd? Wybierz go i kliknij Shift+Enter Lub