Zatrucie i objawy. Charakterystyka porównawcza najczęstszych infekcji jelitowych - czerwonki, salmonellozy i infekcji rotawirusowej

Zatrucie pokarmowe to stan organizmu, który pojawia się po spożyciu pokarmów niskiej jakości. Objawy zatrucia objawiają się niestrawnością, nudnościami lub wymiotami, osoba czuje się zmęczona i ma zawroty głowy. Kiedy toksyny dostają się do organizmu człowieka, powodują zapalenie wyściółki żołądka, jelita grubego i jelita cienkiego. Ponadto drobnoustroje lub toksyny dostają się do krwioobiegu, wywierając negatywny wpływ na wszystkie układy organizmu. Zagrożona jest wątroba, która usuwa toksyny, serce i ośrodkowy układ nerwowy.

Rodzaje zatruć pokarmowych można podzielić na zakaźne i niezakaźne. Choroby zakaźne nazywane są infekcjami toksycznymi żywności, a ich patogenami są drobnoustroje, wirusy i bakterie. Zatrucia niezakaźne występują z powodu toksyn chemicznie szkodliwych substancji, grzybów i trucizn.

Przyczyny zatrucia

Częstymi przyczynami drobnoustrojów lub toksyn w żywności są:

• Żywność surowa i nieprzetworzona.
• Brak higieny rąk przed jedzeniem.
• Brudne produkty.
• Przeterminowane jedzenie.

Przyczyną toksycznych infekcji pokarmowych są trucizny chemiczne lub trucizny pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Wśród nich są następujące czynniki:

• Grzyby.
• Trujące rośliny.
• Substancje szkodliwe chemicznie.

Oznaki zatrucia pokarmowego pojawiają się z powodu drobnoustrojów, które dostały się do żywności lub wody.Wśród nich są następujące patogeny:

• Wirusy powodujące nudności, wymioty, dreszcze.
• Staphylococcus aureus lub E. coli powodują wymioty, dreszcze, biegunkę, zawroty głowy. Zaczyna boleć żołądek i pojawia się wysoka temperatura.
• Salmonelloza i zatrucie jadem kiełbasianym powodują zawroty głowy, biegunkę, dreszcze i pocenie się. Ból brzucha i gorączka pojawiają się w ciągu pół godziny po przedostaniu się toksyny do organizmu.

Toksyny pojawiają się nawet w świeżej żywności, ale częściej człowiek choruje po zjedzeniu zepsutego jedzenia. Niebezpieczne zatrucia takimi produktami:

• Zatrucie produktami mlecznymi lub słodyczami.
• Zatrucie jajkiem.
• Zatrucie mięsem lub surową rybą.
• Zatrucie krewetkami i innymi owocami morza.

Cechą jest szybki rozwój i krótki okres inkubacji. Ciężkie zatrucie zepsutą żywnością może wywołać objawy zatrucia organizmu u osoby dorosłej i dziecka. Takimi warunkami są niebezpieczne zbiorowe ogniska choroby lub w kręgu rodzinnym. Niebezpieczne stają się produkty z przeterminowanym terminem przydatności do spożycia, uszkodzonym opakowaniem lub nieprzyjemnym zapachem. Inne oznaki zepsutego jedzenia to zmiany koloru, smaku i konsystencji. Zatrucie może wystąpić nawet po spożyciu produktu, który wygląda normalnie. Drobnoustroje osoby przenoszącej choroby nie zdążyły jeszcze rozmnożyć się w takim jedzeniu i go zepsuć.

Objawy choroby

Oznaki zatrucia pokarmowego pojawiają się od 2 godzin do 2 dni od początku działania toksyn lub toksycznej infekcji. Indywidualny rozwój choroby zależy od wieku, wagi pacjenta oraz rodzaju toksyn czy drobnoustrojów. Typowe objawy zatrucia pokarmowego organizmu to:

• Podczas zatrucia występuje temperatura, która może powodować dreszcze.
• Osoba traci apetyt i odczuwa narastające osłabienie, zawroty głowy.
• Występują napadowe bóle brzucha i biegunka.
• Brzuch jest bardzo spuchnięty.
• Zatruciu towarzyszą wymioty i nudności.
• Ciśnienie krwi pacjenta spada, a po zatruciu pojawia się ból głowy.

Objawy choroby w ciężkich przypadkach spowodowane przez trucizny neurotoksyczne:

• Praca mózgu jest zaburzona, pojawiają się halucynacje, zawroty głowy i urojenia.
• Praca obwodowego układu nerwowego zostaje zakłócona, co prowadzi do paraliżu.
• Zwiększone wydzielanie śliny.
• Zmniejszona ostrość wzroku.
• Słabe napięcie mięśniowe.
• Osoba może stracić przytomność, czuć się słabo.
• Porażenie oddechowe.
• Objawy odwodnienia, w tym suchość błon śluzowych, pragnienie i przyspieszony oddech.
• Temperatura podczas zatrucia jest utrzymywana na wysokim poziomie.

Takie niebezpieczne objawy pojawiają się w przypadku zatrucia jadem kiełbasianym lub salmonellozy. W przypadku kobiet w ciąży, niemowląt i osób starszych choroba może zakończyć się śmiercią, jeśli natychmiast nie zwrócisz się o pomoc do lekarza.

Często dochodzi do zatrucia serem, gotowaną kiełbasą, ciastami, sałatkami z majonezem. Niebezpieczne zatrucie krewetkami lub innymi surowymi owocami morza, które powoduje nudności, wymioty, zawroty głowy, biegunkę i dreszcze. Żołądek może bardzo boleć, pojawia się krew wraz ze stolcem.

Bardzo niebezpieczne jest również zatrucie jajami, które zostały zjedzone na surowo lub niewłaściwie przetworzone. Powoduje to wymioty, wysoką gorączkę, nudności, osłabienie, zawroty głowy i biegunkę. Temperatura utrzymuje się długo, brzuch bardzo boli. Zatrucie surowymi jajami może wywołać salmonellozę. Aby skutecznie leczyć chorobę, należy najpierw ustalić przyczynę zatrucia, a następnie zastosować odpowiednie leki i procedury.

Istnieje powszechne leczenie zatrucia mlekiem, ale jest to błędne przekonanie. Nie zaleca się przyjmowania mleka w przypadku zatrucia, ponieważ nie jest ono w stanie usunąć toksyn i nie jest stosowane jako lek.

Jak leczyć zatrucie pokarmowe?

Jeśli pacjent ma ostre zatrucie grzybami, należy wezwać karetkę pogotowia, ponieważ objawy zatrucia rozwijają się szybko. Jeśli objawy zatrucia pojawią się u dzieci lub kobiet w ciąży, warto również natychmiast wezwać karetkę. W innych przypadkach zatrucie można leczyć w domu, ale tylko wtedy, gdy stan pacjenta się nie pogarsza. Leki eliminujące objawy zatrucia są przepisywane tylko przez lekarza, ale w domu, przed przybyciem karetki, należy wykonać następujące czynności:

1. Płukanie żołądka wodą z dodatkiem nadmanganianu potasu lub sody. Aby przygotować roztwór, należy wziąć łyżkę sody na litr wody, wypić roztwór i wywołać wymioty. Żołądek należy umyć do czystej wody.
2. Po płukaniu żołądka zażyj leki, takie jak enterosgel lub smecta. Trzeba je popijać dużą ilością płynu.
3. Jeśli dana osoba nie może wypić wystarczającej ilości płynu lub natychmiast zaczyna odczuwać nudności, wymioty i ból brzucha, konieczne jest dodanie wody do sorbentu i picie go małymi łykami co pięć minut.
4. Aby organizm nie cierpiał z powodu odwodnienia, musisz sporządzać roztwory soli. Ilość płynu powinna wynosić co najmniej dwa litry dziennie.
5. Pacjent powinien odmówić jedzenia i zachować spokój, aby żołądek nie uległ nadmiernemu stresowi.

Jeśli dana osoba ma ciężkie zatrucie, jest wysyłana na leczenie do szpitala w celu usunięcia toksyn z organizmu, wyeliminowania powikłań i rozwoju choroby. Przebieg leczenia z terminowym przyjęciem do szpitala trwa około tygodnia. Aby uzyskać wynik leczenia, należy zwrócić się o pomoc do specjalistów, gdy tylko pojawią się objawy choroby.

Gdy leczenie zatrucia odbywa się w domu, po umyciu żołądka i zatrzymaniu wymiotów stosuje się środki przywracające mikroflorę jelitową. Jeśli pacjent ma wysoką temperaturę, należy wziąć leki przeciwgorączkowe. Antybiotyki i środki przeciwbólowe mogą być przepisywane wyłącznie przez lekarza. Ciężkie zatrucie w większości przypadków występuje z wyraźnymi objawami zatrucia organizmu i wymaga interwencji medycznej. Temperaturę podczas zatrucia w takich przypadkach trudno zbić w domu i trudno powstrzymać nieustanne wymioty czy porażenie narządów oddechowych. Dlatego możliwe jest leczenie zatrucia w domu bez tak poważnych komplikacji.

Pacjentowi przepisuje się specjalną dietę do leczenia w domu, która pomaga szybko przywrócić normalny stan osoby. Dieta powinna być bogata w witaminy, minerały i białka. Posiłki powinny być do 6 razy dziennie w małych porcjach. Pij co najmniej 2 litry wody, ponieważ wraz z płynem usuwane są szkodliwe substancje z organizmu pacjenta. Pij wodę tak często, jak to możliwe, małymi łykami, aby nie wywołać wymiotów. Ogranicz spożycie soli, zakaż alkoholu, który może zaburzać pracę wątroby i nerek, wpływać na żołądek. Musisz przestrzegać diety w domu przez tydzień, a następnie stopniowo wprowadzać inne pokarmy, ale musisz je odpowiednio przetwarzać.

Leczenie zatruć pokarmowych metodami ludowymi

W przypadku łagodnych stadiów zatrucia w domu, po konsultacji z lekarzem, stosuje się nie tylko leki, ale także przepisy ludowe. Należą do nich następujące zabiegi:

1. z dodatkiem miodu. Koper usuwa toksyny i łagodzi objawy choroby. Podczas wymiotów potas jest wydalany z organizmu, a miód zakłóca ten proces. Weź 1 łyżeczkę nasion i zalej 1,5 szklanki wrzącej wody. Następnie gotować przez 2 minuty, zdjąć z ognia, przecedzić i dodać 1 łyżeczkę miodu. Pić 1 litr naparu w ciągu dnia.
2. Sok cytrynowy. Weź 3 cytryny i wyciśnij z nich sok. Dodaj wodę i cukier do smaku. Rozcieńczony sok z cytryny należy pić jednorazowo. Zwalcza bakterie i zapobiega ich namnażaniu. Metoda ludowa jest przeciwwskazana dla osób z chorobami żołądka, wysoką kwasowością i zapaleniem błony śluzowej żołądka.
3. Napar z cynamonu. Cynamon jest naturalnym sorbentem, który dzięki działaniu przeciwskurczowemu łagodzi ostry ból brzucha. Pomaga leczyć zatrucia w domu. Po zażyciu osoba czuje się znacznie lepiej, znika osłabienie i zawroty głowy. Weź ½ łyżeczki mielonego cynamonu i zalej 1 szklanką wrzącej wody. Pozwól mu parzyć przez 15 minut i przecedź. W ciągu dnia należy wypić 1,5 litra ciepłego naparu małymi łykami.
4. Napar Althea. Przyspiesza regenerację korzenia, kwiatów lub liści prawoślazu. Weź jedną łyżeczkę zmiażdżonego korzenia i zalej pół szklanki wrzącej wody. Zaparzyć przez pół godziny, przecedzić i pić cztery razy dziennie po 1 łyżce stołowej, dodając miód. Weź 2 łyżki liści lub kwiatów prawoślazu i zalej 2 szklankami wrzącej wody. Pozwól mu parzyć przez 4 godziny i pij trzy razy dziennie jako herbatę.
5. Piołun i krwawnik pospolity na ból brzucha, jeśli pacjent ma nudności, biegunkę i wymioty w przypadku zatrucia. Weź 1 łyżeczkę każdego zioła, zalej 0,5 litra wrzącej wody i pozostaw na 15 minut. Następnie odcedź i pij 5 razy dziennie w równych ilościach.
6. Wykonaj płukanie żołądka solą morską. Weź jedną łyżkę soli i dodaj szklankę wody. Wypić co najmniej 4 szklanki płynu, aby wywołać wymioty. Po tej procedurze żołądek jest oczyszczany.
7. Po płukaniu żołądka należy wypić jeden kieliszek wódki z dodatkiem szczypty czarnego pieprzu i jeden mniej niż pół łyżeczki kruszonej soli.

Dzisiaj porozmawiamy o:

Treść artykułu na stronie By Medicine:

Zakres zatrucie pokarmowe na świecie, według WHO, rośnie z roku na rok. W ostatnich latach występują pewne trudności w statystykach ze względu na fakt, że nie wszystkie kraje rejestrują i systematyzują informacje o zatruciach. Według statystyk WHO sprzed pięciu lat śmiertelność z powodu zatruć pokarmowych na świecie wynosi 2 miliony osób rocznie, z czego 75% to dzieci poniżej 14 roku życia. Dynamika wzrostu zachorowań wynosi 10-12% rocznie.

Cechy zatrucia pokarmowego i klasyfikacja

- to zbiorcze określenie, które łączy klinikę ostrej niestrawności (,) występującej po spożyciu pokarmów lub napojów niskiej jakości. Czasami, w zależności od rodzaju zatrucia, objawów klinicznych jest znacznie więcej.

Zatrucie pokarmowe dzieli się na:

Zakaźne - patogeny: bakterie, wirusy, pierwotniaki; takie zatrucia to infekcje toksyczne żywności (FTI);

Niezakaźne (toksyczne) - powstają w wyniku przedostania się do organizmu toksyn, trucizn, gdy w żywności stosuje się trujące zioła, grzyby.

Niebezpieczeństwa związane z zatruciem pokarmowym to:

Krótki okres inkubacji (2 - 6 godzin);

Szybki rozwój choroby.

Charakterystyczne również:

Masowa porażka: cierpią wszyscy ludzie, którzy spożyli nieodpowiedni produkt;

Zatrucie może wystąpić nawet w przypadku normalnie wyglądającej i smakującej żywności, ponieważ żywność może już być skażona drobnoustrojami;

Potencjalnie niebezpieczne są potrawy długo przechowywane po ugotowaniu.

Zatrucie pokarmowe – pierwsze objawy

Pierwszy oznaki zatrucia pokarmowego występują w przedziale po 1 - 2 i do 6 godzin po zatruciu. W ciągu kolejnych 2 dni postępują iw przyszłości bez leczenia mogą prowadzić do poważnych konsekwencji.

Objawy zatrucia pokarmowego zależą od pewnych czynników:

Toksyna lub czynnik zakaźny, który spowodował zatrucie;

Ilość zjedzonego jedzenia lub napoju zatrutego toksyną;

Ogólny stan organizmu.

Ale pierwsze oznaki zatrucia pokarmowego są zawsze takie same, niezależnie od powyższych czynników:

Zmniejszenie lub brak apetytu;

Ogólne osłabienie;

Biegunka i skurczowe bóle brzucha;

Bębnica;

Nudności i wymioty;

Zimny, lepki pot, niskie ciśnienie krwi.

Wszystkie objawy zatrucia pokarmowego

W niektórych przypadkach klinika rozwija się bardzo szybko, a wszystkie objawy zatrucia pokarmowego rozwijają się w ciągu 1-2 godzin, podczas gdy stan pacjenta pogarsza się i wymaga pilnego leczenia.

Wszystkie objawy zatrucia pokarmowego są często jedyną informacją pomagającą w postawieniu diagnozy, ponieważ dzieci nie potrafią wyjaśnić swoich dolegliwości, a u dorosłych, ze względu na ciężkość choroby, czasami trudno jest zebrać wywiad. Zmiany w wymiotach (częstotliwość, rodzaj i ilość wymiotów), stolcu (zanieczyszczenia krwi, kolor, zapach, konsystencja, częstotliwość stolca), reakcja na temperaturę to główne objawy, które należy dokładnie obserwować, analizować i na ich podstawie w pierwszych godzinach zatrucia stawiana jest diagnoza.

Może się również zdarzyć:

Zaburzenia widzenia (podwójne widzenie lub całkowita utrata);

Zmniejszone napięcie mięśniowe;

zwiększone wydzielanie śliny;

Uszkodzenie mózgu (omamy, delirium, śpiączka);

Uszkodzenie obwodowego układu nerwowego (niedowład, porażenie).

Takie objawy obserwuje się częściej w przypadku działania trucizn neurotoksycznych. U kobiet w ciąży, dzieci do lat 3 i osób starszych obserwuje się szczególnie ciężki przebieg zatrucia pokarmowego i nie wyklucza się zgonu.

Zatrucie pokarmowe – pierwsza pomoc

Pilna hospitalizacja w celu leczenia doraźnego prowadzona jest w trudnych sytuacjach, gdy istnieje zagrożenie życia. W większości przypadków na początkowym etapie zatrucia pokarmowego pierwsza pomoc jest udzielana w domu.

Pierwsza pomoc:

detoksykacja;

Detoksykacja;

Eliminacja odwodnienia;

Leczenie etiotropowe nie jest wymagane, dopóki diagnoza nie zostanie wyjaśniona (z wyjątkiem wywiadu i żywych objawów klinicznych wskazujących na obecność infekcji - zatrucia jadem kiełbasianym, salmonellozy).
Ilość pierwszej pomocy przy zatruciu pokarmowym zależy od czasu, jaki upłynął od momentu zatrucia i ciężkości stanu.

Istnieją zasady, o których każdy musi pamiętać:

1. Nie stosuj leków przeciwwymiotnych i przeciwbiegunkowych, ponieważ wymioty i biegunka to mechanizmy obronne organizmu i najszybszy sposób na masową eliminację toksyn.

2. Konieczne jest podanie poszkodowanemu dużej ilości płynów (czysta woda) oraz wywołanie wymiotów w celu usunięcia toksyn z żołądka. Kontynuuj płukanie żołądka, aż pojawi się czysta, przejrzysta woda.

3. Przywrócenie równowagi wodno-elektrolitowej i objętości utraconych płynów: pić dużo wody, stosując apteczne formy roztworów soli fizjologicznej lub przygotowane w domu. Gotowe roztwory do podawania doustnego: Regidron, Normohydron, Oralit, Chlorazol, Gastrolit, Hydrovit itp. Roztwory rozcieńcza się zgodnie z załączoną instrukcją, np. 1 opakowanie Regidronu rozcieńcza się w 1 litrze wody, należy wypić 3 litry (zużyj 3 opakowania Regidronu w ciągu dnia) dla maksymalnego efektu. Doustne rehydranty stosuje się pomiędzy wymiotami a przyjmowaniem leków.

W przypadku braku gotowych roztworów można zastosować słaby roztwór manganu (roztwór powinien być różowy) lub 2% alkaliczny (z dodatkiem sody oczyszczonej do wody), glukoza-sól (3 łyżki cukru + 1 łyżeczka sól na 1 litr wody).

4. W celu szybkiego usunięcia toksyn konieczne jest przyjmowanie sorbentów (w przypadku, gdy nastąpiło już wchłanianie toksyn w jelicie): Polysorb (proszek rozpuszczalny w wodzie, wygodny w użyciu, Enterosgel, Enterol, w skrajnych przypadkach - węgiel aktywny biały i czarny, którego tabletki można rozkruszyć i podać w wodzie w ilości: 1 tabletka na kilogram masy ciała co 3 godziny. Zwykle przy nawracających wymiotach i biegunkach można jednorazowo zastosować do 20 tabletek.

5. W przypadku silnego napadu bólu niedopuszczalne jest przyjmowanie leków przeciwbólowych lub antybiotyków bez postawienia diagnozy. Możliwe jest otrzymywanie leków przeciwskurczowych (No - shpa, Drotaverin, Riabal itp.).

6. W przypadku braku wymiotów i biegunki należy zastosować środki przeczyszczające, aby zapobiec dalszemu wchłanianiu toksyn w jelitach. W tym celu przepisuje się siarczany sodu i magnezu: 1 łyżkę stołową produktu rozpuszcza się w 0,5 szklanki płynu i popija dużą ilością wody.

Leczenie zatruć pokarmowych w warunkach szpitalnych

Leczenie zatruć pokarmowych różni się od leczenia ostrych infekcji jelitowych, ponieważ przebiegają one znacznie łatwiej i szybciej: łagodne formy zatruć pokarmowych można bezpiecznie usunąć samodzielnie już w 3. dniu.

Główne kierunki leczenia

Detoksykacja;

Zapobieganie odwodnieniu;

Przywrócenie biocenozy jelitowej;

Normalizacja przewodu pokarmowego poprzez dietę oszczędzającą.

Ale często zatrucie pokarmowe zagraża życiu. Ostre objawy rozwijające się w krótkim czasie wymagają natychmiastowej hospitalizacji i leczenia na specjalistycznym oddziale.

Wskazaniami do hospitalizacji z powodu zatrucia pokarmowego są również:

Temperatura do 40 C;

Zatrucie u dziecka w wieku poniżej 3 lat (następuje szybkie odwodnienie z biegunką i wymiotami, które mogą dramatycznie pogorszyć stan);

Ciąża i zaawansowany wiek pacjentek;

Zatrucia trującymi grzybami i roślinami, toksycznymi związkami i płynami;

Biegunka więcej niż 10 razy dziennie z domieszką krwi, nieustępliwe wymioty, wysoka gorączka utrzymująca się przez dwa dni, silne narastające osłabienie;

W efekcie ogólne odwodnienie organizmu (suche błony śluzowe, zmniejszona produkcja moczu aż do bezmoczu, utrata masy ciała).

Właściwej oceny stanu może dokonać tylko lekarz, który zdecyduje o potrzebie hospitalizacji.

1. W szpitalu wykonuje się nawodnienie pozajelitowe. Jest to szczególnie ważne w przypadku zatruć u dzieci, które nie mogą wypić wymaganej ilości płynu.

Do nawodnienia pozajelitowego stosuje się roztwory Trisol, Quartasol, Acesol, Laktosol itp.

2. Sorbenty należy stosować ostrożnie u małych dzieci i pacjentów w podeszłym wieku.

3. Przeciwskurczowe - przy parciu na stolec, skurczowy ból w jamie brzusznej.

4. Leczenie przeciwwymiotne i przeciwbiegunkowe jest konieczne tylko w ciężkich przypadkach z nieustępliwymi wymiotami i biegunką, ponieważ większość toksyn opuściła już organizm. Cerucal, Motilium, Imodium itp. Są mianowane.

5. Leki przeciwgorączkowe są przepisywane tylko pacjentom, którzy nie tolerują wysokich temperatur (NLPZ: Paracetamol, Ibuklin / z ibuprofenem /)

6. Probiotyki i prebiotyki (środki przywracające prawidłową biocenozę jelitową zawierające żywe bakterie lub ich składniki - Enterogermina, Linnex, Bifidumbacterin, Baktisubtil itp.).

7. Również w szpitalu żołądek myje się sondą, lewatywami syfonowymi. Do zabiegów zużywa się do 10 litrów wody.

Przez długi czas stan przewodu pokarmowego może nie zostać przywrócony. Wynika to z podrażnienia błon śluzowych żołądka i jelit iw niektórych przypadkach wymaga dodatkowego leczenia.

Ale w zasadzie powrót do zdrowia po zatruciu to dieta.

Zatrucia pokarmowe – profilaktyka

Aby uniknąć zatruć pokarmowych oraz związanych z nimi przykrych objawów i powikłań, należy przestrzegać podstawowych zasad higieny, jakimi są zapobieganie zatruciom pokarmowym.

Przed jedzeniem lub przygotowywaniem posiłków dokładnie umyj ręce wodą z mydłem.

Dobrze jest myć warzywa i owoce, zwłaszcza w gorącym sezonie, aby muchy nie lądowały na jedzeniu.

Surowe jaja, ryby, mięso poddane obróbce termicznej lub pieczeniu; dokładnie umyj deskę do krojenia i nóż po surowym mięsie.

Rozmrażanie mięsa - przed gotowaniem, ale nie w temperaturze pokojowej, ale w kuchence mikrofalowej lub w lodówce.

Monitoruj temperaturę w lodówce - co najmniej 30 C.

Uważaj na grzyby i żywność cateringową, nie używaj produktów wątpliwej jakości.

Nie przechowuj metalowych puszek w puszkach dłużej niż 2 lata; nie można również przechowywać żywności w naczyniach miedzianych i cynkowych.

Nie można jeść mleka i kawioru niektórych rodzajów ryb złowionych w okresie ich tarła (szczupak, makrela, miętus, okoń).

Jeśli będziesz pamiętał i stosował się do tych zasad, będziesz w stanie zachować zdrowie przez długie lata i uniknąć przykrych chorób i poważnych powikłań.

Specjalnie dla: - http: // site

Większość przypadków zatruć spowodowana jest szybkim rozmnażaniem się w produktach spożywczych Staphylococcus aureus i Escherichia coli. Zatrucie najczęściej prowokuje się przeterminowanymi produktami złej jakości lub takimi, które były przechowywane w nieodpowiednich warunkach lub przygotowane z naruszeniem norm sanitarnych.

Ponadto zatrucie jest często spowodowane przez rośliny zebrane i zjedzone z niewiedzy lub zaniedbania.

Sprawdź się

Pierwsze oznaki zatrucia mogą pojawić się pół godziny po spożyciu pokarmów niskiej jakości, ale najczęściej – po 4-6 godzinach, a czasem – po dniu.

Typowe objawy zatrucia: biegunka (wodniste, cuchnące stolce z niestrawionymi resztkami pokarmu), silne nudności, powtarzające się wymioty.

Charakteryzuje się również osłabieniem, zawrotami głowy, gorączką, dreszczami, uczuciem ciężkości lub bolesnymi skurczami żołądka, wzdęciami, obfitym wydzielaniem śliny.

Pamiętać

Najczęściej zatrucia powodują produkty mleczne i kwaśne, ciasta i ciastka ze śmietaną, twarogi glazurowane, sery miękkie, gotowana kiełbasa, pasztety, jajka, domowy majonez, sałatki doprawione majonezem lub kwaśną śmietaną, pomidory i sok pomidorowy, soja kiełki.

Pierwsza pomoc

Przy pierwszych oznakach zatrucia pokarmowego konieczne jest umycie chorego żołądka w celu jego opróżnienia. Do prania można użyć słabego (jasnoróżowego) roztworu nadmanganianu potasu, przefiltrowanego przez papierowy filtr lub czterowarstwową gazę.

Odpowiedni jest również roztwór sody oczyszczonej (1 łyżeczka na 1 litr przegotowanej wody) lub soli kuchennej (2 łyżki stołowe bez „zjeżdżalni” na 5 litrów wody).

Roztwór do mycia należy przygotować wcześniej w ilości 8-10 litrów. Musi być ciepła (temperatura - 35-37°C), aby zapobiec wychłodzeniu organizmu, a także spowolnić perystaltykę jelit, co spowolni postęp substancji toksycznych przez przewód pokarmowy.

Pierwszą dawkę należy wypić od 2-3 do 5-6 szklanek, następnie wywołać wymioty poprzez podrażnienie korzenia języka dwoma palcami.

Procedurę mycia należy powtarzać, aż płynąca woda będzie czysta.

Musimy starać się zapewnić pacjentowi pełny odpoczynek, jeśli ma dreszcze, owinąć go cieplej.

Pierwszego dnia lepiej powstrzymać się od jedzenia, drugiego dnia można wejść na bulion, zupy jarzynowe puree z ryżem, wywary śluzowe, stopniowo rozszerzając menu. Do czasu całkowitego wyzdrowienia należy unikać potraw marynowanych, pikantnych, słonych i wędzonych, które podrażniają błonę śluzową żołądka. Pacjentowi zaleca się picie przegotowanej wody, słabej słodkiej herbaty, napojów z owoców jagodowych, galaretek. Napoje gazowane są zabronione.

na notatce

W przypadku zatrucia przyjmuje się enterosorbenty. Leki te wiążą i usuwają z organizmu toksyny, trucizny, drobnoustroje i bakterie, zapobiegając przedostawaniu się toksycznych substancji do krwi. Pomagają złagodzić objawy zatrucia i normalizują stan człowieka.

Aby zapobiec odwodnieniu organizmu spowodowanemu wymiotami i biegunkami, stosuje się specjalne roztwory soli, które uzupełniają utratę płynów i przywracają zaburzoną na skutek utraty elektrolitów równowagę kwasowo-zasadową. Zwykle są produkowane w postaci proszków, które należy rozcieńczyć w litrze gorącej przegotowanej wody. Otrzymany roztwór w ilości 10 ml/kg m.c. należy pić po każdym płynnym stolcu małymi łykami, rozciągając porcję przez godzinę.

Jeśli biegunce towarzyszą wymioty, to po każdym napadzie wymiotów należy przyjąć dodatkowy roztwór 10 ml/kg mc.

tak poza tym

W przypadku zatruć (również pokarmowych, ale przede wszystkim lekami czy alkoholem) cierpi wątroba, bo to właśnie ten narząd ma neutralizować toksyny i usuwać je z organizmu. Leki hepatoprotekcyjne - ziołowe lub zawierające niezbędne fosfolipidy - pomagają przywrócić prawidłową pracę wątroby.

Również biologicznie aktywne dodatki zawierające lecytynę, aminokwasy, przeciwutleniające witaminy A, C, E, selen i chrom, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 są stosowane w celu poprawy pracy wątroby.

Do lekarza!

Najczęściej objawy zatrucia ustępują samoistnie w ciągu tygodnia, wystarczy leczenie objawowe. Jednak w niektórych przypadkach zatrucie jest niebezpieczne. Pamiętaj, aby zwrócić się o pomoc lekarską, jeśli:

• na tle zaburzeń jelitowych i żołądkowych pacjent ma silny ból głowy, ból nerek, wątroby lub innych narządów wewnętrznych;
• pacjent ma wysoką temperaturę, silne pocenie się, uczucie uduszenia;
• otruł małe dziecko lub starszą osobę;
• istnieje podejrzenie, że zostałeś otruty grzybami;
• silne wymioty, biegunka utrzymują się przez dwa dni;
• objawy zatrucia utrzymują się dłużej niż tydzień.

SOS!

Szczególnie niebezpieczne są zatrucia domowymi puszkami, w których z powodu naruszenia technologii gotowania powstała toksyna botulinowa, która powoduje poważną chorobę - zatrucie jadem kiełbasianym.

Objawy

: narastające osłabienie mięśni, częsty spłycony oddech, rozszerzone źrenice, niedowład lub porażenie mięśni, suchość w jamie ustnej, wymioty, luźne stolce, zaburzenia widzenia, zaburzenia mowy, brak wyrazu twarzy, bladość skóry.

Przede wszystkim cierpią mięśnie oczu, krtani, a następnie mięśnie oddechowe. Botulizm może być śmiertelny, więc jeśli go podejrzewasz, powinieneś natychmiast wezwać karetkę.

Zapobieganie

Najlepszą metodą zapobiegania zatruciom pokarmowym jest odpowiednia higiena przygotowywania posiłków, właściwe przechowywanie żywności i podstawowa czujność.

Zwracaj uwagę na kolor, zapach i smak jedzenia. Nieprzyjemny gnijący zapach, kwaśny smak, mrowienie na języku powinny zaalarmować. Oznaką zepsucia produktu może być zmiana jego konsystencji, pojawienie się śluzu na jego powierzchni.

Nie krępuj się wyrzucać spleśniałego jedzenia, zepsutych warzyw i owoców, nawet jeśli tylko w małej beczce zgniły, spuchnięte puszki i torebki z sokami lub produktami z kwaśnego mleka.

Słoik „zwinięty” z żelazną pokrywką powinien otworzyć się z charakterystycznym trzaskiem, co świadczy o hermetycznym zamknięciu. Jeśli nie było bawełny, konserwy nie powinny być spożywane.

Kupując, pamiętaj o sprawdzeniu dat produkcji i trwałości produktów, integralności opakowania.

Regularnie sprawdzaj swoją lodówkę.

Nie kupuj gotowych sałatek z majonezem: psują się bardzo szybko.

Przestrzegaj reżimu termicznego przygotowywania posiłków.

Dokładnie myj warzywa i owoce, naczynia i sztućce, ręce przed jedzeniem i przygotowywaniem posiłków.

Przed rozbiciem jajka umyj je wodą z mydłem.

Częściej zmieniaj ręczniki kuchenne, myjki do mycia naczyń, ponieważ gromadzą się w nich bakterie chorobotwórcze.

Weź deski do krojenia. Zieloni, warzyw i owoców, serów i wędlin nie należy kroić na desce, na której rozbijano surowe mięso i ryby.

Nie przechowuj surowego mięsa i ryb oraz gotowej żywności w tej samej komorze lodówki.

Nie rozgotowuj dużej ilości jedzenia. Gotowane posiłki w lodówce nie powinny być przechowywane dłużej niż trzy dni.

Bądź selektywny w wyborze punktów gastronomicznych.

Przygotowania

Pamiętaj, że samoleczenie zagraża życiu, skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania porady dotyczącej stosowania jakichkolwiek leków.

Zatrucie pokarmowe to ostra niestrawność spowodowana spożyciem złej jakości lub toksycznej żywności i napojów.

• Zatrucie pokarmowe(PTI). Występują w wyniku spożycia żywności skażonej mikroorganizmami chorobotwórczymi. Na przykład nieświeże jedzenie. Nieprzestrzeganie norm sanitarnych i higienicznych może również wywołać PTI.
• Toksyczne (niezakaźne) zatrucie. Występują, gdy naturalne lub chemiczne toksyny dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Na przykład trucizna niejadalnych grzybów i roślin, a także chemikalia.

Ostatni rodzaj zatrucia jest najbardziej niebezpieczny. Nie musisz walczyć z nimi sam. Jeśli podejrzewa się niezakaźny charakter zatrucia, natychmiast udać się do lekarza.

Ponadto, niezależnie od rodzaju zatrucia, konieczna jest wykwalifikowana opieka medyczna dla kobiet w ciąży i karmiących, dzieci i osób starszych.

Ale zwykle ludzie mają do czynienia z toksycznymi infekcjami, które można wyleczyć w domu. Następnie porozmawiamy o tym, jakie kroki należy podjąć, aby samodzielnie poradzić sobie z PTI.

Objawy i patogeneza

Przebieg zatrucia pokarmowego zależy od wieku i stanu ogólnego danej osoby, a także rodzaju bakterii chorobotwórczych. Ale ogólny obraz jest taki:

• obsesyjne nudności;
• powtarzające się wymioty;
• słabość, złe samopoczucie;
• zmieniona cera;
• biegunka;
• dreszcze;
• podwyższona temperatura ciała.

PTI ma krótki okres inkubacji. Pierwsze objawy pojawiają się 2–6 godzin po spożyciu i postępują szybko bez leczenia.

Leczenie

Krok 1. Płukanie żołądka

Gdy pojawią się pierwsze objawy, należy usunąć z organizmu resztki toksycznego pokarmu. W tym celu żołądek jest myty. czynności są takie same jak w przypadku pierwszej pomocy.

1. Przygotuj słaby roztwór nadmanganianu potasu (nadmanganianu potasu) lub sody oczyszczonej (1 łyżka sody na 1,5–2 litry wody o temperaturze pokojowej).
2. Wypij trochę roztworu.
3. Wywołać wymioty (dwoma palcami nacisnąć na język).
4. Powtórz procedurę kilka razy, aż wymioty będą czyste.

Krok 2. Odbiór sorbentów

Sorbenty to leki, które pomagają usunąć toksyny z organizmu. Najbardziej znanym z nich jest węgiel aktywny.

Węgiel aktywowany zmniejsza wchłanianie toksyn, soli metali ciężkich, alkaloidów i innych szkodliwych substancji do przewodu pokarmowego, a także sprzyja ich usuwaniu z organizmu.

Dawkowanie przy zatruciach: jedna tabletka na każde 10 kg masy ciała.

Innymi słowy, jeśli ważysz 70 kg, będziesz potrzebować co najmniej siedmiu tabletek. W ciężkich przypadkach dawkę należy zwiększyć.

W przypadku zatrucia węgiel najlepiej przyjmować w postaci zawiesiny wodnej. Aby to zrobić, zmiażdż tabletki i wymieszaj ze 100 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Smak tej mieszanki jest dość paskudny, ale skutecznie zwalcza zatrucia.

Możesz również użyć białego węgla drzewnego zamiast zwykłego węgla drzewnego. Uważa się, że jest to selektywny, skoncentrowany sorbent. Nie tylko usuwa toksyny, ale także zatrzymuje składniki odżywcze. W tym przypadku dawkę zmniejsza się o połowę: dla osoby dorosłej 2-4 tabletki, w zależności od stopnia zatrucia.

Zamiast węgla można zastosować inne sorbenty (zgodnie z instrukcją). Na przykład „Smektu”, „Laktofiltrum”, „Enterosgel” i inne.

Krok 3: Pij dużo wody

Wymioty i biegunka mocno odwadniają organizm – trzeba uzupełniać straty płynów i utrzymywać równowagę wodną.

Pij co najmniej 2-3 litry przegotowanej wody dziennie.

Możesz także wziąć specjalne środki nawadniające: Regidron, Oralit i inne. Są to proszki i roztwory zawierające sole mineralne i glukozę oraz zapobiegające odwodnieniu.

Inne leki

Jeśli chodzi o przyjmowanie innych leków na toksyczne infekcje, istnieje kilka ogólnych zasad:

• Kiedy ustaną aktywne wymioty, możesz użyć leków przywracających mikroflorę jelitową (Hilak Forte, Lineks, Mezim i inne).
• Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 37,5 stopnia, należy ją obniżyć za pomocą leków przeciwgorączkowych (paracetamol, ibuprofen i inne).
• Nie zaleca się przyjmowania środków przeciwbólowych: mogą one skomplikować diagnozę w przypadku powikłań.
• Leki przeciwdrobnoustrojowe (głównie antybiotyki) są stosowane w ciężkich przypadkach toksycznego zakażenia i są przepisywane wyłącznie przez lekarza.

Krok 4. Tryb i dieta

W przypadku infekcji pokarmowej pacjent odczuwa poważne osłabienie. Powinieneś przestrzegać leżenia w łóżku i odmawiać jedzenia przez pierwszy dzień (jeśli apetyt jest zaburzony, a organizm odrzuca jedzenie).

Drugiego lub trzeciego dnia można sobie pozwolić na galaretki, krakersy (bez maku, rodzynek, wanilii i jakichkolwiek innych dodatków), a także płynne puree ziemniaczane lub kaszę owsianą gotowaną na wodzie.

Przy aktywnym leczeniu objawy ustępują – poprawa powinna nastąpić w ciągu kilku godzin. Wreszcie ciało wraca do normy, z reguły w ciągu trzech dni. Ale przez kilka kolejnych dni ból brzucha, osłabienie i wzdęcia mogą się utrzymywać.

Jeśli główne objawy (biegunka, wymioty, gorączka) nie zmniejszają się i nie mijają dłużej niż sześć godzin po rozpoczęciu leczenia, należy skonsultować się z lekarzem.

Krok 5. Zapobieganie

Nikt nie jest odporny na infekcje przenoszone przez żywność. Jednak ograniczenie ryzyka do minimum zależy od każdego.

1. Umyj ręce przed jedzieniem.
2. Utrzymuj kuchnię w czystości, postępuj zgodnie z technologią gotowania.
3. Bądź wybredny co do jakości produktów przy zakupie. Na przykład nie kupuj ryb o zapachu amoniaku i „zardzewiałej” powłoce. (Wszystkie zalecenia dotyczące wyboru ryb.)
4. Nie jedz w wątpliwych lokalach gastronomicznych, nie pij wody z kranu.

Przestrzegaj tych i innych środków ostrożności i bądź zdrowy!

Zatrucie pokarmowe- choroba niezakaźna będąca następstwem spożycia żywności zawierającej szkodliwe mikroorganizmy lub substancje toksyczne dla organizmu człowieka.

Zatrucie pokarmowe jest pojęciem zbiorowym, ponieważ może być spowodowane wieloma różnymi przyczynami, jednak mechanizm rozwoju choroby, a także jej manifestacja są podobne. Wszystkie rodzaje zatruć pokarmowych charakteryzują się: ogólnym zatruciem, stanem zapalnym błony śluzowej przewodu pokarmowego, a także częstym rozwojem odwodnienia.

Rodzaje i klasyfikacja zatruć pokarmowych

Istnieją 2 główne grupy zatruć pokarmowych:

1. zatrucie pokarmowe mikrobiologiczny początek

• Infekcje toksyczne (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis itp.)
• Toksykoza
  • Bakteryjne (toksyny wytwarzane przez Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
  • Grzybicze (toksyny wytwarzane przez Aspergilus, Fusarium itp.)
• mieszany

1. zatrucie pokarmowe niedrobnoustrojowe początek

• Zatrucia spowodowane trującymi roślinami i tkankami zwierzęcymi:
  • Rośliny trujące z natury (lulek, belladonna, muchomor itp.)
  • Tkanki zwierzęce, które są trujące z natury (narządy ryb - brzana, rozdymka, marinka itp.)
  • Produkty roślinne, które są trujące w określonych warunkach (zielone ziemniaki zawierające peklowaną wołowinę, surową fasolę itp.)
  • Produkty zwierzęce, które są trujące w określonych warunkach (kawior, mleko, wątroba niektórych ryb podczas tarła makreli, miętusa, szczupaka itp.)
  • Zatrucie zanieczyszczeniami chemicznymi (pestycydy, azotany, związki, które dostały się do produktu z materiałów opakowaniowych itp.)

1. Zatrucie pokarmowe o nieznanej przyczynie.

Toksyczna infekcja - ostra choroba, która pojawia się po spożyciu pokarmu zawierającego dużą liczbę żywych mikroorganizmów. Czynniki sprawcze toksykoinfekcji aktywnie namnażają się na żywności, gdy dostaną się do organizmu człowieka, szkodliwy wpływ zależy zarówno od samego drobnoustroju, jak i toksyn uwalnianych po jego śmierci.

Główne czynniki sprawcze zatruć pokarmowych: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cerus, ul. Faecalis, a także słabo zbadane Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela itp.

Toksykoza- ostra lub przewlekła (w przypadku zatrucia grzybami) choroba, w której rozwój choroby następuje w wyniku działania toksyny, która nagromadziła się na produktach spożywczych. Sam patogen dostaje się do organizmu w małych ilościach. Na przykład, gdy ser dojrzewa przez długi czas, tylko toksyna gronkowcowa może być konserwowana bez żywego mikroorganizmu.

Ogólne mechanizmy rozwoju zatruć pokarmowych

Czynniki wywołujące zatrucia pokarmowe mogą wytwarzać toksyny, zarówno w żywności, jak iw organizmie człowieka. Również w przypadku zniszczenia patogenu w przewodzie pokarmowym uwalniana jest dodatkowa porcja różnych substancji toksycznych. Kiedy toksyny dostają się do organizmu człowieka, dotyczy to przede wszystkim błony śluzowej żołądka i jelit, co objawia się reakcją zapalną i naruszeniem motoryki jelit. Towarzyszy temu występowanie bólu w jamie brzusznej, pojawienie się biegunki i wymiotów. Po rozpoczęciu przedostawania się toksyn do krwioobiegu rozwija się ogólne zatrucie organizmu, któremu towarzyszy szereg charakterystycznych objawów (ból głowy, gorączka, przyspieszenie akcji serca itp.).

Objawy i oznaki zatrucia pokarmowego

Pierwsze objawy zatrucia

Po jakim czasie pojawia się zatrucie?

Niezależnie od czynnika, który spowodował zatrucie, objawy choroby są podobne i można je podzielić na 3 główne grupy objawów:

1. Objawy zapalenia błony śluzowej żołądka i jelit (objawy zapalenia żołądka i jelit)
2. Objawy zatrucia
3. Objawy odwodnienia

Objawy zapalenia żołądka i jelit

Objawy wynikają z niszczącego działania drobnoustrojów i ich toksyn na wyściółkę żołądka i jelit.

• Ból brzucha
• Dyskomfort w jamie brzusznej
• Mdłości
• Wymiociny

Objawy zatrucia

Zatrucie następuje w wyniku przedostania się toksyn do krwi, co prowadzi do różnych zaburzeń w wielu narządach i układach. Zatrucie odzwierciedla reakcję organizmu na infekcję. Nasilenie stanu pacjentów jest w dużej mierze spowodowane stopniem zatrucia.

Główne objawy zatrucia:

• Ogólne osłabienie
• Dreszcze
• Ból głowy
• Wzrost temperatury ciała
• Ból mięśni i stawów
• letarg
• Mdłości
• Wymiociny

Jak określić stopień zatrucia?

Objawy	Stopień zatrucia
	Światło	Średni	ciężki
Słabość	Drobny	Umiarkowany	Wyraźny
Dreszcze	nieistotny	Wyrażone	mocno zaznaczone
Temperatura ciała	Cienki	Podwyższona, do 38°C	Powyżej 38°C lub poniżej 36°C
Ból mięśni i stawów	Nie	Obecny w niektórych przypadkach	występuje w dużej części przypadków
Szybkie oddychanie	Nie	Wyrażone umiarkowanie	Znacząco zaznaczony
kardiopalmus	Nie	Wyrażone umiarkowanie	Znacząco zaznaczony
Obniżenie ciśnienia krwi	Nie	Łagodny do umiarkowanego	Wyraźny
Ból głowy	Nie	Umiarkowanie wyraźny	Znacząco wyrażone
zawroty głowy	Nie	Sporadycznie	Częsty
letarg	Nie	Słabo wyrażone	Wyraźnie wyrażone
konwulsje	Nie	Czasami	Charakterystyczny, może być intensywny
Wymiociny	Do 5 razy dziennie	Od 5-15 razy	Ponad 15 razy
Krzesło	Do 10 razy dziennie	Od 10-20 razy	Ponad 20 razy

Objawy odwodnienia

Objawy odwodnienia są spowodowane utratą płynów w wyniku wymiotów i biegunki.
Główne objawy odwodnienia:

• Ogólne osłabienie
• Pragnienie
• Suchość błon śluzowych
• Zwiększone tętno
• Ból głowy
• Mdłości
• Wymiociny
• Biegunka
• Zmniejszone oddawanie moczu

Jak określić stopień odwodnienia?

Objawy	Stopień odwodnienia
	I	II	III	IV
Utrata płynów w stosunku do masy ciała	do 3%	4-6%	7-9%	10% lub więcej
Wymiociny	Do 5 razy dziennie	6-10 razy	11-20 razy	Wiele. ponad 20 razy
luźny stolec	Do 10 razy	11-20 razy	ponad 20	Bez konta, dla siebie
Pragnienie, suchość w ustach	Umiarkowanie wyraźny	Znacząco wyrażone	Znacząco wyrażone	wyraźny
Elastyczność skóry	Nie zmieniony	zredukowany	Dramatycznie zmniejszone	Żywy wyraz
Zmiana głosu	Nie	Osłabiony	Chrypka głosu	Brak
konwulsje	Nie	W mięśniach łydek, krótkotrwałe	Długotrwałe i bolesne	Częste drgawki
Puls	Nie zmieniony	Do 100 uderzeń za min.	100-120 uderzeń za min.	Bardzo słaby lub niewykrywalny
Ciśnienie tętnicze	Nie zmieniony	Do 100 mm Hg	Do 80 mm Hg	Mniej niż 80 mmHg

Czynniki wskazujące na zatrucie pokarmowe:

• Początek choroby jest ostry, nagły (od 30 minut do 7 dni, częściej 2-6 godzin)
• Choroba rozwija się jednocześnie w grupie osobników
• Z reguły krótki przebieg choroby (3-5 dni)
• Wyraźny związek choroby z użyciem określonej potrawy lub produktu
• Zatrucie pokarmowe nie jest przenoszone z chorego na zdrowego i to jest ich główna różnica w stosunku do chorób zakaźnych.

Główne rodzaje zatruć pokarmowych w zależności od produktu i czynnika wywołującego chorobę oraz niektóre ich cechy

Przede wszystkim należy wyróżnić takie choroby, jak shigelloza i salmonelloza, które są z natury chorobami zakaźnymi. Często jednak uważa się je za zatrucie pokarmowe. Choroby te są nieco cięższe niż banalne zatrucia pokarmowe i wymagają szczególnej uwagi, zwłaszcza w leczeniu.

Zatrucie pokarmowe nabiału

Zatrucie mlekiem, kefirem, masłem, serem, twarogiem ...

Możliwe czynniki wywołujące chorobę: Shigella Sonne, nazwa choroby shigelloza(„choroba miejska”, czerwonka), gronkowiec złocisty itp.

szigella- bakteria w postaci pałeczki z zaokrąglonym końcem. Na produktach w glebie żyją do 5-14 dni. Umierają w promieniach bezpośredniego światła słonecznego w ciągu 30 minut, gdy są natychmiast gotowane.

Przyczyna:

1. Są nosiciele zakażenia Strefą Shigella, którzy ukrywają swoją chorobę i nie chcą szukać pomocy medycznej, a jeśli nie przestrzegają zasad sanitarnych, dochodzi do skażenia żywności. Zanieczyszczenie chorych produktów spożywczych występuje na różnych etapach zbierania, transportu i sprzedaży tych produktów.
2. Niewystarczająca dezynfekcja lub zanieczyszczenie mleka i produktów mlecznych bezpośrednio w mleczarniach i fabrykach.
3. Produkty mleczne są doskonałą pożywką dla bakterii.
4. Jako czynnik ryzyka na pierwszym miejscu znajdują się kwaśna śmietana, mleko, twaróg, kefir, śmietana i ser.

Objawy

Objawy ogólnego zatrucia:

• Początek jest ostry (1-7 dni)
• Ogólne złe samopoczucie
• umiarkowany ból głowy
• Zwykle temperatura jest normalna, wzrost do 38 ° C i powyżej jest rzadki
• Gwałtowny spadek apetytu

Objawy zapalenia okrężnicy (zapalenie jelita grubego):

• Skurczowe bóle, często po lewej stronie w dolnej części brzucha
• Fałszywe pragnienie wypróżnienia(parcie)
• Częste, skąpe stolce plwocina doodbytnicza) z dużą ilością mętnego śluzu i smugami krwi, często ponad 10 razy dziennie

Diagnostyka laboratoryjna

• Shigella wydalana z kałem

Zatrucie mięsem, kurczakiem, jajkiem, zatrucie białkowe

Częstym czynnikiem sprawczym choroby salmonelli, powodującej tzw salmonelloza.

Salmonella- bakteria w kształcie pałeczki o zaokrąglonych brzegach, ruchliwa - posiada wici na całej powierzchni.

Salmonella może przetrwać w mięsie do 6 miesięcy, w mrożonym mięsie ponad sześć miesięcy, w jajach do 1 roku lub dłużej, a na skorupkach jaj do 24 dni. W lodówce, będąc w mięsie, salmonella nie tylko przeżywa, ale także potrafi się namnażać (w niskich dodatnich temperaturach). Salmonella w temperaturze 70°C ginie w ciągu 5-10 minut, ale w grubości kawałka mięsa może wytrzymać gotowanie przez kilka godzin.

Objawy zatrucia:

Rodzaj pacjenta:

• Bladość, możliwa sinica kończyn

Objaw ogólnego zatrucia:

• Początek jest ostry lub nadostry (od 2 godzin do 72 godzin)
• Ogólne złe samopoczucie
• Ból głowy
• wzrost temperatury do 38°C i więcej
• Gwałtowny spadek apetytu
• W ciężkich przypadkach utrata przytomności, drgawki

Objawy zapalenia jelit (zapalenie jelita):

• Skurczowe bóle, głównie powyżej i wokół pępka
• Stolec jest obfity, wodnisty, do 10 razy dziennie, koloru zielonkawego lub ciemnobrązowego, cuchnący zapach, czasami wygląda jak „błoto bagienne”.
• W kale nie ma krwi.

Diagnostyka laboratoryjna

• Salmonella jest izolowana z wymiocin, kału. Z powszechną postacią z krwi i moczu.

Zatrucie słodyczami

Główne zatrucie nie jest spowodowane przez sam mikroorganizm, ale przez wytwarzaną przez niego toksynę.

Najczęściej gronkowce wchodzą do produktów spożywczych od osób cierpiących na różne choroby ropne (czyraczność, ropiejące rany, zapalenie migdałków, zapalenie zatok). Staphylococcus dobrze namnaża się w produktach mlecznych, zwłaszcza w kremach cukierniczych itp. W trakcie życia gronkowce wydzielają specjalny rodzaj toksyny - enterotoksynę, która powoduje zatrucie. Enterotoksyna nie zmienia smaku ani zapachu żywności. Toksyna jest odporna na ciepło, wytrzymuje ogrzewanie do 100 C przez 1-2 godziny.

Objawy i cechy zatrucia toksyną gronkowcową:

• Szybki początek choroby (30-60 minut po spożyciu skażonej żywności)
• Nudności, najczęstszy objaw
• nieznośne wymioty
• Silny, przeszywający ból w jamie brzusznej, powyżej pępka
• Temperatura ciała jest normalna lub niska, rzadko wzrasta do 38-39 C, trwa kilka godzin.
• letarg
• Zawroty głowy
• Biegunka w 50% przypadków, nie więcej niż 2-5 wypróżnień dziennie, czas trwania 1-3 dni
• W stolcu nie ma krwi ani śluzu
• Większe prawdopodobieństwo rozwoju, drgawek i utraty przytomności

zatrucie ryb

Jeśli po wizycie w sushi barze poczujesz ogólne złe samopoczucie, mdłości, ból brzucha i masz biegunkę, wygląda na to, że zostałeś otruty. Najczęstszymi czynnikami sprawczymi zatruć w sushi barach są 1) bakterie z grupy Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus itp. Zwykle takie bakterie dostają się do żywności, jeśli przestrzegane są podstawowe zasady higieny nieprzestrzeganie zasad i niewłaściwe przechowywanie. W tym przypadku następuje klasyczny rozwój zatrucia pokarmowego. Objawy: ogólne osłabienie, bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka.

Istnieją jednak zatrucia ryb, które same stają się trujące w określonych warunkach. Na przykład podczas tarła mleka wątroba i kawior takich ryb jak szczupak, okoń, miętus, brzana, bieługa stają się trujące, powodując ciężkie zatrucie.

Istnieją również zatrucia, które występują jako reakcja alergiczna. Po zjedzeniu ryb mogą wystąpić objawy takie jak zaczerwienienie skóry, swędzenie, obrzęk twarzy, pieczenie w jamie ustnej, ból głowy, nudności i biegunka. Ten przejaw zatrucia tłumaczy się wysoką zawartością w rybach substancji wywołujących objawy alergii, takich jak histamina itp. Po zakończeniu działania histaminy wszystkie objawy znikają bez śladu, po około 7-8 godzinach. Ale dla własnego bezpieczeństwa lepiej jest przyjmować leki przeciwalergiczne (suprastin, cetyryzyna itp.) i skonsultować się z lekarzem, ponieważ nie można wykluczyć rozwoju prawdziwej reakcji alergicznej na składniki ryb.

Zachowaj ostrożność przy wyborze ryb

• Surowo zabrania się jedzenia ryb z latającymi łuskami, spuchniętym żołądkiem, mętnymi oczami.

Zachowaj ostrożność podczas gotowania ryb

• Ryby przechowywane w temperaturze 1 °C
• Nie rozmrażaj ryb, jeśli nie zdecydowałeś, co zamierzasz ugotować. Po rozmrożeniu ryba szybko zaczyna się psuć i uwalniać niebezpieczne toksyny.

Zatrucie ryb jest poważną chorobą iw większości przypadków wymaga wykwalifikowanej pomocy medycznej.

zatrucie grzybami

Wśród zatruć truciznami roślinnymi wiodącą pozycję zajmuje zatrucie grzybami.
W Rosji występuje ponad 70 gatunków trujących grzybów, z których 20 ma wysoce toksyczne właściwości. W ciągu roku w co 5 rosyjskiej rodzinie zdarzają się przypadki zatrucia grzybami. Liczba ofiar wzrasta w czasie tzw. „sezonu grzybowego” trwającego od maja do listopada. W tym czasie dochodzi do ciężkich, czasem masowych zatruć ludzi, z których wiele kończy się śmiercią. Nikt nie jest bezpieczny przed zatruciem, czasem nawet najbardziej doświadczeni grzybiarze stają przed tym problemem.

Przeczytaj więcej o zatruciu grzybami w artykule: zatrucie grzybami

Zatrucie pokarmowe w puszkach botulizm

Botulizm- poważna, potencjalnie śmiertelna choroba zakaźna spowodowana spożyciem toksyny botulinowej. Charakteryzuje się uszkodzeniem układu nerwowego z zaburzeniami widzenia, połykania, mowy oraz postępującą depresją oddechową.

Przeczytaj więcej o zatruciach konserwami w artykule: Botulizm

Opieka w nagłych wypadkach w przypadku zatrucia

Czy muszę wezwać karetkę?
Nie całkiem	Dlaczego i w jakich przypadkach?
Tak potrzeba!	Ciężkie objawy zatrucia: częste wodniste stolce, w których w ciągu dnia pojawia się duża ilość krwi. Warunki zagrażające życiu. Pacjent jest w grupie wysokiego ryzyka: Starsi ludzie Niemowlęta i małe dzieci Pacjenci z chorobami przewlekłymi (cukrzyca, marskość wątroby itp.) w ciąży Jeśli podejrzewa się botulizm W przypadku podejrzenia shigellozy lub salmonellozy.

Leczenie zatrucia w domu

Głównym zadaniem w leczeniu zatruć pokarmowych jest usunięcie toksyn z organizmu i przywrócenie równowagi wodno-mineralnej.

Ponieważ przyczyny opisanego stanu mogą być bardzo różne - i zatrucie pokarmowe, zatrucie jadem kiełbasianym, salmonelloza i infekcja rotawirusem, pamiętaj o głównej zasadzie: żadnych antybiotyków bez recepty! Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić w opisanym powyżej stanie bez recepty, jest zażycie sorbentu.
Od 2011 roku w Rosji obowiązują standardy leczenia chorób zakaźnych u dzieci od urodzenia. Według nich lekiem z wyboru jest enterosorbent PEPIDOL.
Dostając się do jelit działa wybiórczo - zabija szkodliwe drobnoustroje, ale nie dotyka pożytecznych. Jego skład to wodny roztwór pektyny, 3% dla dzieci i 5% dla dorosłych. W wyniku zastosowania stan z reguły normalizuje się w ciągu jednego dnia.

Schemat podawania: co trzy godziny (4 razy dziennie) w dawce wiekowej, aż do całkowitego ustabilizowania się stanu.

Co robić?	Jak?	Po co?
Wykonaj płukanie żołądka	Patrz płukanie żołądka	Błyskawiczne usuwanie z organizmu zanieczyszczonych resztek jedzenia, mikroorganizmów i ich toksyn. Płukanie żołądka jest najskuteczniejsze, jeśli zostanie wykonane po raz pierwszy kilka godzin po zatruciu.
Oczyść jelita przy braku biegunki.	Weź środek przeczyszczający lub zrób lewatywę. Solne środki przeczyszczające: Sól Gauber - w szklance wody 1 łyżka. Sól. Sól Carlsbad - na pół szklanki wody 1 łyżka. łyżka Lewatywa oczyszczająca - lewatywa z wysokim syfonem (10 litrów wody). Lewatywę syfonową wykonuje się na tej samej zasadzie co płukanie żołądka grubą sondą. Jedynie sondę wprowadza się do jelita grubego na głębokość 40 cm.	Biegunka to naturalny proces oczyszczania organizmu ze szkodliwych substancji, dlatego należy dać organizmowi trochę czasu na samodzielne usunięcie wszystkich zbędnych. I nie powinieneś mu przeszkadzać, a mianowicie natychmiast przyjmować leki przeciwbiegunkowe.
Uzupełnij płyny i minerały utracone podczas wymiotów i biegunki.	Uzupełnianie płynów odbywa się w zależności od stopnia odwodnienia 2 sposoby uzupełniania płynów: 1. Przez usta (per os) dla pacjentów z lekkim i umiarkowanym zatruciem. Stosowane są specjalne rozwiązania: Regidron Cytraglukozol Glukozolan Wniosek Regidron: 1 opakowanie rozpuścić w 1 litrze przegotowanej wody (temperatura 37-40 C). Pić małymi łykami, 1 szklanka (200 ml) przez 10 minut. Aby uzyskać najlepszą wydajność, należy wypić 1-1,5 litra w ciągu 1 godziny. Pierwszy etap uzupełniania płynów trwa 1,5-3 godzin, w 80% przypadków wystarczy do normalizacji stanu. Jednak przy trwających ubytkach korektę przeprowadza się jeszcze przez 2-3 dni (etap II). W pierwszym etapie leczenia na podstawie stopnia odwodnienia i wagi pacjenta dokonuje się wyliczenia wymaganej ilości płynów: I stopnia 30-40 ml/kg II-III stopień 40-70 ml/kg W drugim etapie leczenia określa się wymaganą objętość płynów na podstawie ilości płynów utraconych z wymiotami i biegunką w dniu następnym. 2. Infuzja dożylna: trisol kwartazol chlorol Szybkość i objętość infuzji zależy od stopnia odwodnienia i masy ciała pacjenta: Ciężki stopień - 60-120 ml / kg, 70-90 ml / min Umiarkowany stopień - 55-75 ml / kg, 60-80 ml / min	Terminowe uzupełnianie utraconych płynów i składników mineralnych szybko normalizuje stan ogólny, przyspiesza eliminację toksyn z organizmu i zapobiega poważnym zaburzeniom metabolicznym. Przeciwwskazania do stosowania roztworów doustnych: wstrząs zakaźno-toksyczny nieznośne wymioty utrata płynów powyżej 1,5 l/h cukrzyca złe wchłanianie glukozy odwodnienie II-III stopnia z niestabilnym krążeniem krwi W przypadku przeciwwskazań do terapii doustnej przeprowadzana jest dożylna terapia zastępcza.
W większości przypadków powyższe działania wystarczą do poprawy stanu ogólnego i rozpoczęcia szybkiego powrotu do zdrowia. Jednak przy współistniejących chorobach przewlekłych (przewlekłe zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego itp.) Leczenie należy uzupełnić o kilka dodatkowych leków.
Weź enterosorbent - lek wiążący toksyny.	filtr: Zakładka 2-3. 3-4 razy dziennie, kurs 3-5 dni. biały węgiel: 3-4 razy dziennie, 3-4 tab. Enterosgel: Półtorej łyżki stołowej 3 razy dziennie polisorb: 1 stoły. umieść łyżkę z wierzchem w 100 ml wody. 3-4 razy dziennie, 3-5 dni.	Leki wiążą drobnoustroje i ich toksyny. Zmniejszają objawy zatrucia, poprawiają stan ogólny, przyspieszają powrót do zdrowia.
Zmniejsz ból	Duspitalin 1 kaps. 2 razy dziennie Karta No-shpa 1. 3 razy dziennie	Leki łagodzą skurcze, które występują podczas zatrucia, eliminując w ten sposób ból.
Chroń wyściółkę żołądka i jelit	Weź środki ściągające i otaczające: Proszek Kassirskiego: 1 proszek 3 razy dziennie; subsalicylan bizmutu - 2 tabl. cztery razy dziennie.	Chroni błonę śluzową przed podrażnieniami i uszkodzeniami, pomaga zmniejszyć ból.
Weź środek antyseptyczny (na ciężką biegunkę)	Intertrix: 1-2 nakrętki. 3-4 str. dziennie przez 3-5 dni Intestopan: 1-2 tony 4-6 razy dziennie, czas trwania 5-10 dni	Ma szkodliwy wpływ na czynnik sprawczy choroby. Ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwgrzybicze i przeciwpierwotniakowe.
Weź enzymy	Mezim Świąteczny Panzinorm 1 tabletka 3 razy dziennie z posiłkami. Przez 7-14 dni po zatruciu.	Jako terapia wspomagająca, biorąc pod uwagę możliwe naruszenia wydzielania gruczołów trawiennych i brak wydzielania enzymów trawiennych.
Przywróć mikroflorę jelitową	Normase, 75 ml dziennie, przez 2-3 tygodnie Biokoktajl „NK” Podczas ostrych biegunek 2-3 łyżki, 3-4 razy dziennie, 1-2 dni. Następnie 1-2 łyżki. 3 razy dziennie przez 1-3 miesiące. Można stosować inne eubiotyki: bactisubtil (1 kaps. 3-6 r. dziennie, przed posiłkami) linex (2 kaps. 3 razy dziennie), bifidumbacterin forte Czas trwania leczenia wynosi 2 tygodnie.	Normaze - laktuloza, która jest częścią leku, sprzyja wzrostowi zdrowej mikroflory, zapobiegając w ten sposób rozwojowi gnilnego. Biokoktajl jest ekologicznym, czystym produktem spożywczym, normalizuje mikroflorę jelitową, wiąże, neutralizuje i usuwa toksyny z organizmu.
Specyficzne leczenie zatruć pokarmowych wywołanych przez Shigella: Leki przeciwbakteryjne: Lekiem z wyboru jest furazolidon. Stosowanie: 4 razy dziennie po 0,1 g przez 5-7 dni Przy umiarkowanym nasileniu choroby - Biseptol, Zgłoszenie: 2 str. 2 tabletki dziennie przez 5-7 dni. W ciężkich przypadkach ampicylina Stosowanie: 4 razy dziennie po 0,5 g przez 5-7 dni.
Niektóre cechy leczenia zatruć spowodowanych przez salmonella: Leki przeciwdrobnoustrojowe na żołądkowo-jelitową postać choroby nie są wskazane. W przypadku nosicielstwa Salmonelli wskazany jest bakteriofag Salmonelli, 2 tab. 3 razy dziennie, 30 min. przed posiłkami, 5-7 dni. Pacjenci z salmonellozą przyjmowani są do zespołu dopiero po całkowitym wyzdrowieniu.

Zatrucie, leczenie środkami ludowymi

• Kąpiel lub sauna pomagają aktywnie usuwać toksyny z organizmu.
• Odwar z kopru z miodem. Na 200 ml wody 1 łyżeczka. sucha trawa lub 1 łyżka. świeża zielenina. Gotować przez 20 minut na małym ogniu, ostudzić, dodać przegotowaną wodę do początkowej objętości, a następnie dodać 1 łyżkę. l. miód. Zaleca się wypić wywar w ciągu 30 minut. przed posiłkami 100 ml . Koperek ma działanie przeciwbólowe, łagodzi skurcze, przyspiesza eliminację toksyn z powodu zwiększonego oddawania moczu. Normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Miód łagodzi stany zapalne, działa bakteriobójczo, wiąże toksyny, zawiera leczniczą kompozycję witamin i minerałów.
• Napar Althea. 1 łyżka posiekany korzeń prawoślazu, zalać 200 ml wrzącej wody, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 30 minut. Odcedź, wypij 1 łyżkę. przed posiłkami 4-5 razy dziennie.

Alteyłagodzi stany zapalne, otula i chroni błonę śluzową żołądka i jelit przed uszkodzeniami, zmniejsza ból i dyskomfort w jelitach.

• Herbata imbirowa. Wlać 1 łyżeczkę. mielony imbir 200 ml wrzącej wody, odstawić na 20 minut. Pij 1 łyżkę stołową co 30-60 minut. Imbir aktywnie wiąże toksyny i wspomaga ich usuwanie. Ma właściwości antybakteryjne, likwiduje skurcze, wzmacnia mechanizmy odpornościowe organizmu.
• Woda z sokiem z cytryny, herbata z dzikiej róży, jarzębina. Napoje zawierają dużą ilość witaminy C, która bierze udział w procesach neutralizacji i eliminacji toksyn. Ponadto inne witaminy i minerały znajdujące się w napojach dobrze uzupełniają utracone wraz z wymiotami i biegunkami mikro i makroelementy.
• W ciągu dnia zamiast jedzenia zaleca się stosować wywary z ryżu i siemienia lnianego. Przygotuj wodę ryżową: na 1 część ryżu 7 części wody, gotuj przez 10 minut, weź 1/3 szklanki 6 razy dziennie.

Odwary działają otulająco, chroniąc błonę śluzową żołądka i jelit, zmniejszają stany zapalne i zapobiegają wchłanianiu toksyn. Nasiona lnu są równie dobre w wiązaniu toksyn jak węgiel aktywowany. Odwary normalizują pracę przewodu pokarmowego i wątroby.

Dieta na zatrucia, co można jeść?

Pacjentom przepisuje się oszczędną dietę. Z diety wykluczona jest żywność, która może mechanicznie lub chemicznie oddziaływać na błonę śluzową żołądka i jelit (wędliny, konserwy, potrawy pikantne i pikantne, mleko, surowe warzywa i owoce). Na pierwsze dni choroby zalecana jest dieta nr 4, następnie po ustąpieniu biegunki przepisywana jest dieta nr 2, po czym następuje przejście na dietę nr 13.

Dieta numer 4
Dieta z ograniczeniem tłuszczów i węglowodanów oraz normalną zawartością białek. Produkty działające mechanicznie i chemicznie na błonę śluzową przewodu pokarmowego (mleko, słodycze, rośliny strączkowe), produkty wzmagające procesy fermentacji i gnicia w jelitach, a także produkty pobudzające wydzielanie żołądkowe i wydzielanie żółci (sosy, przyprawy, przekąski ) Są wykluczone.

• Darmowy płyn 1,5-2 litry
• Wartość energetyczna - 2100 kcal
• Dieta 5-6 razy dziennie
• Naczynia są wycierane, gotowane lub gotowane na parze.
• Zalecana: zupy, buliony niezagęszczone, gotowane ryby niskotłuszczowe, płatki na wodzie (z ryżu, kaszy gryczanej, płatków owsianych), puree ziemniaczane, kisiele, twarożek, suszone białe pieczywo, ciastka, herbata, wywary z dzikiej róży, kisie jagodowe.
• Wykluczać: pieczywo i wyroby mączne, mleko i produkty mleczne, rośliny strączkowe, owoce i warzywa, słodycze, tłuste mięsa, ryby, konserwy, zupy ze zbożami i warzywami.

Weź preparaty enzymatyczne, takie jak mezim, panzinorm 1 tab. podczas posiłków, aby wspomóc jeszcze osłabiony układ pokarmowy. Weź 7-14.

Zapobieganie zatruciom

• Prawidłowo określ przydatność produktu do spożycia, odrzuć produkty „podejrzane”, zwłaszcza jeśli:
  • Produkt wygasł lub wkrótce wygaśnie
  • Plomba opakowania jest zerwana
  • Zmienił się zapach, smak, kolor produktu
  • Nietypowa konsystencja produktu (niejednorodna, warstwowa)
  • Pojawienie się bąbelków podczas mieszania, osad na dnie, przerwanie przezroczystości itp.
• Nie eksperymentuj z jedzeniem surowych jajek
• Lepiej powstrzymać się od podjadania w biegu ze straganów
• Wkładanie jedzenia do lodówki, gdy jesteś przy tym.
• Nie rozmrażaj jedzenia w miejscu, w którym będziesz później gotować.
• Dobrze jest termicznie przetwarzać żywność, zwłaszcza mięso, ryby, jaja. Żywności nie można marynować w temperaturze pokojowej.
• Chroń produkty przed kontaktem z owadami, gryzoniami i innymi zwierzętami, które mogą być nosicielami szkodliwych mikroorganizmów.
• Dokładnie myj ręce przed jedzeniem. Mycie powinno trwać co najmniej 20-30 sekund mydłem, najlepiej pod ciepłą wodą.
• Utrzymuj naczynia kuchenne w czystości. Powierzchnie kuchenne należy wycierać zarówno przed, jak i po gotowaniu.
• Pamiętaj, aby dokładnie umyć warzywa i owoce przed jedzeniem.