Najlepsze nalewki na wódce. Nalewka z wiśni

Kontynuując poszukiwania w niekończącym się świecie alkoholi, postanowiliśmy sięgnąć po mocne nalewki – starożytną gałąź śmiałych eksperymentów, która do dziś urosła do rangi niezależnej kultury na wielką skalę. Jak przygotować nalewki w domu: dobierać kombinacje, umiejętnie obchodzić się ze składnikami i przechowywać kompozycję - z tymi pytaniami pomógł nam Wiaczesław Lankin, kierownik baru restauracji Delikatesy i znany mistrz branży.

Krótkie tło historyczne Nikt dokładnie nie wie, kiedy dokładnie po raz pierwszy ktoś pomyślał o zaparzeniu alkoholu na innych składnikach, ale historycy uważają, że starożytni Chińczycy zaczęli produkować pierwsze nalewki - około 3 tysiąclecia pne. mi. Później przepis na przygotowanie nalewek - zarówno leczniczych, jak i nie - przez Azję dotarł do starożytnej Grecji i starożytnego Rzymu, a do Rosji dotarł oczywiście znacznie później - dopiero w X wieku naszej ery. mi. Pierwszą rosyjską nalewką jest tak zwana „wódka Jerofieja”, która została przygotowana na bazie anyżu, orzechów, mięty i oczywiście wódki. Później Rosjanie, już skłonni do eksperymentów z napojami alkoholowymi, empirycznie wydedukowali tysiące skomplikowanych przepisów - nalewki były podgrzewane, chłodzone, rozcieńczane, barwione (na przykład kwiatami bławatka) i przypisywano im właściwości lecznicze. Jednocześnie jarzębina znajdowała się w tym samym rzędzie asocjacyjnym z wódką, która była używana częściej niż inne jagody jako główny składnik nalewek i której gorycz była maskowana przez niezbyt wysokiej jakości bimber.

Podstawowe zasady

Jak w każdym odpowiedzialnym biznesie, najpierw trzeba zagłębić się w teorię, nawet jeśli na pierwszy rzut oka ta kwestia wydaje się oczywista. Zwyczajowo więc nalewki nazywa się napojami alkoholowymi, zwykle do 45% mocy, które otrzymuje się przez zaparzanie alkoholu owocami, jagodami, nasionami i ziołami - zwykle z dodatkiem cukru i wielu innych składników. Oczywiście w każdym przypadku wszystko jest trochę bardziej skomplikowane niż tylko mieszanie alkoholu i jagód, ale o tym później. Z czasem proces produkcji nalewki może zająć nawet siedem tygodni - generalnie trzeba będzie uzbroić się w cierpliwość i nie otwierać słoika przed czasem.

Nie myl nalewek z likierami - to dwie różne kategorie napojów. Te ostatnie najczęściej uzyskuje się w drodze fermentacji (lub odwrotnie, po prostu mieszając alkohol z napojem owocowym, jeśli mówimy o ilościach przemysłowych). Wyróżniają się również poziomem zawartości alkoholu - nie więcej niż 20%.

Znaczenie samego procesu infuzji polega na tym, że wszystkie substancje biologicznie czynne i olejki eteryczne głównego składnika nalewki są przekształcane w alkohol. Tylko na tej nalewce i potrzebujesz od dwóch do siedmiu tygodni. Możesz przyspieszyć ten proces - jeśli podgrzejesz kompozycję do około 50 stopni. Ale nie zalecamy tego robić - najprawdopodobniej okaże się gorzej (z drugiej strony możesz eksperymentować w nieskończoność).

Rodzaj alkoholu zbliżony do nalewek jest gorzki. Obejmuje gorzkie, niektóre likiery i rzadkie wermuty.

Jak zrobić własną nalewkę

Warto z góry zrozumieć jedną rzecz: kultura nalewek to niekończący się łańcuch prób i błędów. Istnieje wiele klasycznych przepisów lub po prostu gwarantowanych udanych kombinacji, ale niektóre z nich okazują się szczerze zepsute, podczas gdy w innych przypadkach wręcz przeciwnie, uzyskują dodatkowe bonusy smakowe. Wszystko będzie zależało od kompatybilności, zestawu składników i warunków przechowywania nalewki – każdy z tych punktów gwarantuje mnóstwo pułapek i całe uniwersum do eksperymentów. Tutaj postaramy się bardziej szczegółowo omówić ostatni punkt, a także podać kilka sprawdzonych przepisów, abyśmy mieli od czego zacząć.

Wybór alkoholu i głównym składnikiem nalewki Najłatwiej eksperymentować z najprostszymi smakowo napojami. W zasadzie można też obstawać przy prostym spirytusie – z takimi napojami będzie dużo łatwiej sobie poradzić, ale będzie dużo mniej ciekawie. Kolejną rzeczą są bardziej złożone alkohole: gin, grappa, a nawet rum, bourbon i whisky. W przypadku takich napojów musisz bardziej skrupulatnie wybrać parę. Główną zasadą jest to, że musisz albo uzupełnić, albo całkowicie przerwać oryginalny smak alkoholu głównym składnikiem. Na przykład gin jałowcowy (choć wydaje się prosty i przejrzysty) nie jest taki łatwy do okiełznania - najczęściej używa się do tego słodkich jagód: porzeczek, malin i innych. Drugim ważnym pytaniem jest to, ile jagód lub owoców włożyć do słoika. Powiedzmy od razu: nie powinieneś żałować produktu: im więcej jagód, tym jaśniejszy i bogatszy smak ostatecznej mikstury. Ważne jest również zrozumienie tej zasady: im więcej jagód, tym więcej soku puści się do nalewki i tym mocniejszy alkohol spadnie w stopniach, co zwykle nie jest zbyt dobre - tutaj trzeba znaleźć równowagę, a lepiej na według własnych upodobań.

Składowanie

Aby przechowywać nalewkę, należy przede wszystkim zaopatrzyć się w odpowiedni pojemnik: niezbyt wąskie szklane pojemniki z uszczelnioną pokrywką i zawsze przezroczyste - aby śledzić proces. Kolejną ważną rzeczą, w którą zdecydowanie musisz się zaopatrzyć, jest cierpliwość. Częste otwieranie pokrywy „w celu sprawdzenia” lub „wąchania” może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji.

Wiaczesław Lankin kierownik baru w Delikatesach

„Kiedy zabrałam się za przygotowanie pierwszej takiej nalewki – wtedy był to gin na malinach – tak mnie to wciągnęło, że z radością pokazałam ją wszystkim znajomym, otworzyłam słoiczek i dałam się powąchać. Z czasem z tego powodu jagody, które wypłynęły na powierzchnię, zaczęły pokrywać się pleśnią (i to pomimo tego, że gin miał 57 stopni). Pamiętaj więc - przeciwwskazane jest otwieranie na próżno. A z jagodami pop-up można sobie poradzić za pomocą specjalnych obciążników i perkalu”.

Najłatwiej i najlepiej przechowywać magiczny słoik w normalnej temperaturze pokojowej - resztę opcji pozostaw w obszarze eksperymentu. Ale znaczenie reżimu temperaturowego jako całości jest dość proste: zwiększenie temperatury zwiększa szybkość dyfuzji, więc nalewka gotuje się szybciej. Ale nie zawsze tak jest dla niej lepiej.

Kolejnym ważnym szczegółem z obszaru przechowywania są promienie światła. Jeśli zostawisz pojemnik w ciemnej szafie, nalewka okaże się ciemniejsza i wyda się gęstsza. To jest wersja klasyczna. Ale możesz pójść dalej i wystawić ją na słońce (na przykład na dach swojej willi) - kolor wyblaknie, stanie się bardziej rdzawy i jaśniejszy, a sama nalewka, jakkolwiek dziwnie by to nie brzmiała, nabierze wędzony smak i zapach.

Możesz odkorkować eliksir po dwóch tygodniach naparu. Dopiero potem warto jakoś spróbować nalewki dla smaku i zapachu. A potem, jeśli użyjesz soczystych jagód lub owoców. Twarde, wysuszone składniki lub pestki i nasiona wymagają znacznie dłuższego zaparzania.

Najłatwiej określić stopień gotowości wizualnie - gdy kolor alkoholu i jagód zmieszają się, a zawartość twojego słoika stanie się prawie w 100 procentach jednolita, możesz przerwać napar. Wyjątkiem są twoje osobiste doświadczenia lub kości zawarte w owocach i jagodach, ze względu na dodatkową cierpkość, na którą możesz nadal nalegać i długo czekać na upragniony rezultat.

Ostatnim etapem przed spożyciem jest oddzielenie owoców od alkoholu. Najpierw musisz przecedzić wszystko przez drobne sito, wlewając do niego jagody nasączone alkoholem i pozostawić na 20-30 minut. Pozostaje pytanie, czy wyciskać jagody, czy nie. Tutaj też wszystko jest dość proste – można wycisnąć wszystko oprócz jagód, które są kleikiem w skorupce (jak porzeczki i maliny) – wtedy te drobne pozostałości nie zostaną później odfiltrowane. A reszta to wszystko - nalewka jest gotowa.

Kilka dodatkowych wskazówek

2. Przed włożeniem jagód do nalewki należy je zamrozić – lód zniszczy strukturę, a one szybciej uwolnią soki i inne pierwiastki.

3. Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bgotowość nalewki powinna zależeć od jagód, które się pojawiły. W rzeczywistości tak nie jest. W żadnym wypadku nie należy używać tej tezy.

4. Inną powszechną opinią jest to, że podczas naparu z nasion jagód uwalniane są szkodliwe kwasy. To prawda, ale nie należy się ich bać - dawki są zbyt małe, aby wyrządzić choć trochę krzywdy człowiekowi.

Różnorodne nalewki na bazie wódki Rosjanie potrafią gotować od czasów starożytnych. Przy ich przygotowaniu bierze się pod uwagę wielowiekowe doświadczenie uzdrowicieli, uzdrowicieli ludowych i prostych koneserów-miłośników tych trunków. Z reguły do ​​nalewek używa się czterdziestostopniowej wódki, na którą nalewa się jagody, nasiona, korzenie i różne zioła. Rezultatem jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy napój. Liczne przepisy na nalewkę wódkową przekazywane są z pokolenia na pokolenie od dziesięcioleci, ponieważ ludzie traktowali ten tradycyjny rosyjski napój z wielkim szacunkiem. Gotowane napoje są używane zarówno do leczenia, jak i podawane do stołu.

W XVI wieku z nalewek słynęła słynna Izba Wódkowa, która działała na terenie Kremla moskiewskiego. O leczniczej mocy nalewek z wódki krążyło wiele legend, z których jedna uważana jest za fakt historyczny. Pewnego dnia jeden z ulubieńców cesarzowej Katarzyny II, hrabia Aleksiej Orłow, niespodziewanie zachorował. Lekarze nie mogli w żaden sposób poradzić sobie z jego chorobą, a zwykły fryzjer Jerofiej postawił go na nogi. Przygotował nalewkę z wódki z ziołami leczniczymi, które przywiózł z podróży do Chin. Ten wyjątkowy środek został nazwany na cześć producenta - "Erofeich".

Zasady gotowania

Nie ma specjalnych subtelności w produkcji nalewek z wódki, ale mimo to każda gospodyni domowa lub właściciel ma swoje sekrety i sztuczki. Do przygotowania nalewki potrzebujesz: surowców, wódki, cukru (nie zawsze).

Nalewki to:

• gorzkie - bez dodatku cukru, często robione są z alkoholem i wysoką mocą, od 30 do 60%. Do ich przygotowania używa się ziół, korzeni, kości, skórek itp.
• słodki - wyrabiany na owocach lub jagodach, w zależności od ilości cukru może to być nalewka (150-300 g cukru na 1 litr wódki), likier (300-400 g) lub likier (400-500 g);
• pikantne - do ich produkcji używa się pikantnych ziół: piołunu, rozmarynu, selera itp., a także przypraw.

Kilka sztuczek

1. Jagody można wstępnie zamrozić w zamrażarce, podczas gdy włókna zapadną się i dadzą więcej soku.

2. Napój należy podawać w ciemnym miejscu (lub butelce z ciemnego szkła), w temperaturze pokojowej.

3. W trakcie przygotowywania nalewka może również stać na słońcu, wtedy gotowy napój będzie lżejszy, smak będzie nieco inny - lekko wędzony.

4. Lepiej nie otwierać korka nalewki, dopóki produkt nie będzie gotowy.

5. Wlej wódkę do pojemnika pod samą pokrywką, aby zredukować ilość tlenu.

6. Produkt należy podawać w infuzji od 2 do 6 tygodni, w ciemnym miejscu. Temperaturę naparu można zwiększyć do 50-60 °, wtedy likier będzie gotowy szybciej (1 tydzień).

Najlepsze przepisy na nalewki z wódki

Nalewka „Erofeich”

Receptura tej wyjątkowej w swej leczniczej mocy nalewki zachowała się do dziś. Nalewka „Erofeich” obejmuje dużą liczbę roślin leczniczych, aż 18 pozycji. Aby go przygotować, musisz zaopatrzyć się w 100 gramów korzenia cytryny i korzeni galangi, 50 gramów cykorii, jagód jałowca, kwiatów piwonii i rumianku, nasion traw Bogorodsk, świtów ogrodowych, anyżu i kopru. Będziesz także musiał wziąć 25 gramów liści aleksandryjskich, szałwii i tymianku, 2 garści piołunu, początkowego leku, dziurawca, rdestowca i trawy centaury.

Wszystkie składniki są cięte i wlewane do ćwierć butelki. W dawnych czasach tak nazywał się szklany pojemnik, którego objętość była równa jednej czwartej wiadra - 3,08 litra. Do butelki wlewa się 3 litry wódki, szczelnie zakorkuje i pozostawia do zaparzenia w ciepłym miejscu na 2 tygodnie. Następnie nalewka jest filtrowana i pobierana kilka kropli przed jedzeniem.

Nalewki z porzeczek

Nalewki i likiery przygotowuje się z porzeczek czarnych i czerwonych, a także z porzeczek białych. Uzyskuje się aromatyczne i smaczne napoje. Dla bogatszego smaku można dodać liście wiśni. Aby nadać różne smaki, możesz dodać przyprawy - goździki, cynamon lub wanilię, dodaje się je do syropu.

Składniki:

• wódka (lub rozcieńczony alkohol) - 0,5 litra;
• czarna porzeczka - 400 g (2 szklanki);
• woda - 1 szklanka;
• cukier - 250 gr.

Gotowanie. Zagotuj syrop z cukru i wody, gdy tylko cukier się rozpuści, dodaj wszystkie jagody, pozwól mu się zagotować, trzymaj wszystko w ogniu przez 3 minuty. Następnie rozgnieć jagody drewnianą kruszonką, ostudź i wymieszaj z wódką. Przelać do pojemnika (butelki), w którym będzie zaparzany, aż likier będzie gotowy, pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. Okresowo wstrząsać. Następnie przecedzić przez gazę, rozlać do szklanych butelek, przechowywać w chłodnym miejscu. W razie potrzeby czarne porzeczki można zastąpić czerwonymi lub białymi.

Nalewka żurawinowa

Flora gęstych rosyjskich lasów, rozległych łąk, nieprzeniknionych bagien jest naprawdę wyjątkowa. W szczególności bardzo popularna jest nalewka żurawinowa na wódce. Aby przygotować ten pyszny i leczniczy napój, najpierw musisz zagnieść jagodę, jak to jest w zwyczaju w starych rosyjskich przepisach. Nie zaleca się przepuszczania żurawiny przez nowoczesne elektryczne maszynki do mielenia mięsa lub sokowirówki.

Składniki są następujące:

• Żurawina - 1 litr;
• Wódka - 0,5 litra;

Na syrop:

• Cukier - 1 szklanka;
• Woda - 1 szklanka.

Rozgniecioną żurawinę przełożyć do szklanego pojemnika, zalać wódką, szczelnie zakorkować i pozostawić do zaparzenia na co najmniej 10 dni. Przy dłuższym okresie parzenia napój okaże się jeszcze lepszy, jego nasycenie smakowe stanie się bogatsze. Nalewkę należy codziennie wstrząsać. Następnie należy go przefiltrować przez gazę i dodać wcześniej przygotowany syrop cukrowy. W razie potrzeby możesz zmienić proporcje wody i cukru, ale jeśli trzymasz się proporcji 1: 1, powinieneś otrzymać dwudziestostopniową nalewkę z 20% zawartością cukru.

Zamiast żurawiny można wziąć borówki brusznicy, proporcje są takie same jak w nalewce żurawinowej. Tworzy wspaniały napój.

Nalewka gruszkowa

Ta nalewka jest bardzo aromatyczna. Same gruszki są słodkimi owocami, więc można dodać cukier, a także można obejść się bez cukru.

Składniki:

• gruszki - 1 kg;
• wódka - 1 butelka (0,5 l);
• cukier - 100 gramów;
• woda - 100 gr.

Gruszki umyć, pokroić na małe kawałki, zalać wódką. Pozwól mu parzyć przez 4 tygodnie w ciemnym miejscu. Następnie odcedź nalewkę i wyciśnij, dodaj przegotowany i schłodzony syrop cukrowy. Pozostawić w lodówce na 3-4 dni przed podaniem.

Nalewka z wódki malinowej

Maliny tworzą bardzo aromatyczną, smaczną i zdrową nalewkę. Możesz gotować z cukrem lub bez.

Nalewka bez cukru. Posortuj maliny, włóż czyste i dobre jagody do słoika, zalej wysokiej jakości wódką, aby płyn całkowicie pokrył jagody. Przenieś w ciemne i ciepłe miejsce, pozwól mu parzyć przez 2 miesiące, następnie przecedź przez gazę i butelkę.

Nalewka cukrowa. Proporcje są następujące: na 300 g jagód weź 0,5 litra wódki. Wódkę zalać malinami tak, aby płyn był o 2 cm wyższy od jagód, odstawić na 2 miesiące. Odcedź nalewkę, włóż powstały płyn do lodówki i dodaj cukier do jagód - na wskazaną ilość 100 g, a także włóż do lodówki na 1,5 miesiąca. Po upływie terminu ważności wyjmij jagody z cukrem, zalej wodą (100 g), podgrzej w rondlu do wrzenia. Następnie ostudź i odcedź, ostrożnie wyciskając jagody. Wszystkie płyny (wódkę malinową i sok malinowy zmiksować z cukrem). Nalewka jest gotowa.

Nalewki z wiśni i jarzębiny

Nie mniej popularne są przepisy na nalewki z wódki z wiśni lub jarzębiny. Są bardzo łatwe w przygotowaniu. Aby przygotować nalewkę wiśniową, wlej 500 gramów wiśni do 500 gramów wódki i dodaj 2 łyżki miodu. Po 5 - 7 dniach pyszna nalewka jest gotowa do użycia.

A przed przygotowaniem nalewki z jarzębiny jagody należy najpierw trochę wysuszyć w piekarniku. Następnie wymieszaj litr wódki, kilogram jagód, dodając trochę cukru waniliowego. Nalegaj na napój przez 3 tygodnie. Ten wspaniały napój ozdobi każdy stół.

Tak więc nalewka z wódki jest najbardziej użytecznym rosyjskim napojem narodowym, ale nie należy się tym zbytnio przejmować. Bądź zdrów!

Pachnący agrest i domowe nalewki z niego to świetna opcja na domowe przetwory, które umilą zimowy wieczór i rozweselą w świąteczny dzień. Nalewka z agrestu na alkohol, wódkę lub bimber to pachnący domowy likier, którego przepisy zostaną omówione później. Przede wszystkim warto zauważyć, że wszystko może być traktowane jako baza alkoholowa - wódka i […]

Produkty alkoholowe ugruntowały swoją pozycję na rynku konsumenckim. Jednak pomimo całej różnorodności alkoholi, często masz ochotę na coś niezwykłego. Możesz poprawić smak produktów sklepowych lub przygotować nowy napój w domu. Najpopularniejszymi napojami, które bardzo łatwo zrobić w domu, są bimber, przygotowywany według przepisów na bimber i nalewkę. Te ostatnie można przygotować […]

Młode liście wiśni zawierają wiele przydatnych substancji. Są naturalnym środkiem antyseptycznym, dobrze znoszą ciepło i mają właściwości przeciwzapalne. A jeśli nalewka na wiśnie to napój deserowy, to przepis na nalewkę na liście wiśni jest bardziej leczniczym balsamem. Umiarkowane spożycie nalewki wzmocni układ odpornościowy i obniży gorączkę. Można jednak połączyć przyjemne […]

Dla miłośników pikantnego smaku estragonu, zwanego estragonem, istnieją różne przepisy na nalewki na nim. A jeśli zmieszasz nalewkę z napojem gazowanym z estragonem, to uzyskany koktajl jest po prostu boski (1 część nalewki na pięć gazowanych wód). Ten napój jest również leczniczy, więc nie daj się zbytnio ponieść emocjom. Nalewka z estragonu w wódce, spirytusie lub bimberze jest dobra na przewód pokarmowy […]

Nalewki na bimber, alkohol i wódkę, przygotowane w domu, są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Możesz zrobić własną nalewkę na bimbru i miodzie z dodatkiem ziół. Ten napój jest najbardziej popularny w Ałtaju. Przepis na nalewkę miodową na bimber Składniki: 350 g miodu; 100 mililitrów wody; 350 mililitrów bimbru. Najlepiej wziąć domowej roboty. […]

Nalewki alkoholowe są przygotowywane na różnych składnikach. Spróbuj zrobić nalewkę z herbaty w domu. Wtedy możesz śmiało powiedzieć, że nawet piłeś herbatę w przyjacielskim towarzystwie w kuchni. Co z tego, że herbatę „zaparzono” z wódką, alkoholem lub bimberem. Żarty żartami, ale do doboru składników do przygotowania przepisu na nalewkę z herbaty na wódkę […]

Nie jest tajemnicą, że grzyby mają różnorodne właściwości lecznicze, które nie ustępują nawet roślinom leczniczym. Borowiki z kolei pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy: zapobiegają i leczą dusznicę bolesną, niewydolność serca i arytmie oraz zmniejszają napięcie. Najczęstszą metodą leczenia borowików jest spożywanie nalewek z borowików na bazie bimbru, […]

Goździki to suszone pąki drzewa goździkowego. Jest to roślina z rodziny mirtowatych. Pąki goździków zawierają dużo witamin i garbników, a także olejek eugenolowy, który nadaje napojowi doskonały smak. Nalewka goździkowa z wódką, alkoholem lub bimberem to doskonały środek antyseptyczny, który przyspiesza regenerację skóry, poprawia krążenie mózgowe, korzystnie wpływa na pamięć, a także poprawia […]

Grzyby Veselka są często stosowane w leczeniu różnych chorób. Nalewki z nich stosuje się zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Zastosowanie zewnętrzne: na niegojące się rany, owrzodzenia troficzne, trądzik, grzybice dłoni i stóp, hemoroidy. Zastosowanie wewnętrzne: przy chorobach onkologicznych, przy chorobach serca i naczyń, w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, w celu zwiększenia odporności, przy nadciśnieniu. […]

Aloes od dawna znany jest ze swoich właściwości leczniczych i leczniczych. Często stosowana w medycynie ludowej i kosmetologii, „Drzewo Życia” ma mięsiste liście pełne odżywczego soku. Nalewka z aloesu przygotowana w domu może być stosowana w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i wzmacnianiu odporności. Aloes rośnie bezpośrednio w mieszkaniach i zaleca się przyjmowanie młodych soczystych liści na nalewkę. […]

Dla prawdziwych smakoszy, którym od dawna znudziły się klasyczne alkohole, proponujemy wypróbować przepis na nalewkę z suszonych moreli. Jako bazę możesz użyć alkoholu, wódki, a nawet bimbru. Klasyczny przepis polega na użyciu tylko suszonych moreli: weź 150 gramów posiekanych suszonych moreli i zalej litrem alkoholu. Aby przygotować bazę alkoholową, możesz użyć przepisów na zacier do bimbru. pozostawić na miesiąc w ciemnym ciepłym […]

Feijoa to dość egzotyczny owoc dla naszego kraju. W smaku przypomina jednocześnie truskawkę i kiwi z lekką nutą ananasa. Taki zestaw smakowy jest dobrze tolerowany przez alkohol, więc zrobienie domowej nalewki alkoholowej feijoa jest bardzo proste. Do napoju można również dodać dodatkowe składniki: żurawinę, maliny lub inne jagody, które wzbogacą smak. Ale podstawowy przepis […]

Nalewkę alkoholową można przygotować z dowolnego dżemu, czy to wiśniowego, gruszkowego, śliwkowego czy malinowego - to nie ma znaczenia. Przepis na nalewkę z bimbru (wódki) na dżem Jako baza alkoholowa do nalewki na dżem, bimber klasyczny jest idealny. Jeśli zastanawiasz się, jak samodzielnie prowadzić bimber, koniecznie naucz się wybierać bimber. I jeśli […]

Maliny od dawna słyną nie tylko ze swojego wspaniałego smaku i słodyczy, ale także ze swoich dobroczynnych właściwości. Nalewka z wódki malinowej (alkohol, bimber), której recepturę opisaliśmy poniżej, jest deserem, jednak odpowiednio przygotowana nalewka pomoże organizmowi pokonać gorączkę i przeziębienie oraz poradzić sobie z zaburzeniami nerwowymi. Maliny są bogate w żelazo, miedź, kwasy organiczne, witaminy C, B1 i B12. Malina również […]

Krzewy czarnej porzeczki znajdują się w daczy prawie każdego ogrodnika. Ta roślina ma wiele przydatnych właściwości, nie jest kapryśna w pielęgnacji, a każdego lata daje duże zbiory. Ze względu na kwaśny smak i dostępność czarna porzeczka jest ceniona przez winiarzy i specjalistów kulinarnych. Domowy alkohol z owoców porzeczki jest łatwy do samodzielnego wykonania, a jego smak będzie po prostu doskonały. Smak napoju może być niemal [...]

Nalewka śliwkowa zawsze była uważana za doskonały napój deserowy na długie jesienne lub mroźne zimowe wieczory. Na wódkę, na alkohol, na bimber - przepisy przewidują każdą bazę alkoholową - prawie zawsze jest tak samo dobra! Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości składniki. Przede wszystkim jest to oczywiście śliwka. Powinno być gęste i dojrzałe, ale nie za dużo, tj. […]

Obecnie we wszystkich sklepach można kupić różne napoje alkoholowe, nie tylko rosyjskie, ale także zagraniczne. Takich jak drogie koniaki, brandy, whisky i wiele innych, które są wytwarzane głównie z różnych chemicznych dodatków, barwników i smaków. Asortyment jest oczywiście ogromny, ale niektórzy nie mogą go kupić ze względu na niskie dochody lub […]

Brzoza to naprawdę bezcenne drzewo. Z punktu widzenia medycyny obecność w nim właściwości leczniczych pomaga pozbyć się wielu chorób, a szczególne znaczenie ma jego działanie profilaktyczne. Lecznicze właściwości chaga Jednym z leczniczych składników brzozy jest chaga - rodzaj grzyba, który rośnie wyłącznie na tym drzewie. Lecznicze właściwości tego grzyba znane są od starożytnych […]

Nalewka koperkowa to napój alkoholowy o specyficznym smaku. Najczęściej napary koperkowe są stosowane jako środki lecznicze i profilaktyczne, jednak istnieje jeden przepis na nalewkę koperkową w domu, która dobrze komponuje się z daniami z jagnięciny i drobiu. Napój ten współgra również z zupą rybną lub po prostu soloną rybą. Do przygotowania nalewki używa się kwiatostanów – „parasolek” [...]

Wiadomo, że owoce kiwi zawierają wiele przydatnych substancji. Z botanicznego punktu widzenia kiwi nie jest owocem, ale jagodą. Jest bogata w pierwiastki śladowe, witaminy A, E i grupy B (pirydoksyna, kwas foliowy), zawiera jeszcze więcej witaminy C niż pomarańcze i cytryny. Ale najważniejszą właściwością kiwi jest to, że […]

Nie jest tajemnicą, że wraz z cytryną do organizmu dostaje się szokowa dawka witaminy C, która doskonale pozwala radzić sobie z przeziębieniem i jest dobrym środkiem zapobiegawczym. I oczywiście potrawy i napoje przygotowane z cytryną są również bardzo zdrowe. Jednym z najpopularniejszych trunków jest alkoholowa nalewka cytrynowa, która nie tylko ozdobi świąteczną ucztę, […]

Domowe produkty zawsze były najsmaczniejsze i najzdrowsze. Ponadto domowe jedzenie jest uważane za najbezpieczniejsze i najwyższej jakości. Pierogi i wszelkiego rodzaju pikle można słusznie uznać za najczęstsze domowe potrawy. Do tych wszystkich kulinarnych pyszności domowa nalewka z pomarańczy, którą można przygotować z wódką, […]

Nalewka z mandarynki na wódce, spirytusie czy bimberze to jeden z ulubionych drinków, który idealnie nada się na każdą ucztę. Możesz zrobić to w domu. Głównym składnikiem do przygotowania takiego alkoholu są mandarynki. Najlepiej wybierać świeże, dojrzałe owoce o jasnym kolorze. Do przepisu nadają się również przejrzałe, miękkie lub ciemne owoce, ale w tym przypadku smak będzie […]

Dębowa beczka od dawna służy do przechowywania napojów alkoholowych. Światowe doświadczenie jest szeroko stosowane przez bimbrowników, którzy zauważają, że jeśli zastosujesz technologię receptury nalewki bimbru w dębowej beczce, to ostateczny napój nabierze szlachetnego smaku i aromatu. Aby uzyskać pożądany rezultat i poprawić jakość napoju, musisz zacząć od przygotowania samego dębowego pojemnika. Przyjrzyjmy się głównym krokom […]

Nalewka na pąki brzozy (zwana też brunkami) na wódkę, spirytus lub bimber to alkoholowy napój o przyjemnym zapachu przypominającym wiosnę. Alkohol na bazie pączków brzozy jest wytwarzany przez wielu producentów, ale żadnej z zakupionych opcji nie można porównać z tym, co jest wytwarzane w domu. Skąd wziąć składniki? Pąki brzozy to młody pęd […]

Jeśli nie jesteś już nowicjuszem w branży piwowarstwa domowego, doskonale potrafisz przygotowywać zaciery, destylować i oczyszczać domowe alkohole, to całkiem naturalne, że chcesz zdobyć dodatkowe umiejętności. Dowiedz się, jak robić niezwykłe i lecznicze napoje.

Takim krokiem może być badanie przepisów na domowe nalewki. Napoje alkoholowe, podobnie jak wiele znanych marek, możesz nauczyć się gotować samodzielnie. Baileys, koniak, tequila, absynt - to nie jest pełna lista tego, co można zrobić na podstawie domowych przepisów na bimber.

Możesz nalegać na różnorodne surowce: suszone owoce, orzechy, owoce i jagody, zioła, korzenie i korę drzew, przyprawy itp. Wszystko jest ograniczone tylko twoją wyobraźnią. I oczywiście z pomocą przyjdą przepisy na najlepsze nalewki – można się z nich nauczyć podstaw, a potem zacząć własne eksperymenty. Całkiem możliwe, że to ty możesz wymyślić nowy egzotyczny napój. Taki domowy alkohol na świątecznym stole często przewyższa zakupiony, zarówno pod względem ceny, jak i jakości.

Głównym składnikiem wszystkich przepisów na nalewki w domu jest bimber. Aby produkt finalny był dobrej jakości bimber musi być na jak najlepszym poziomie: podwójna destylacja, dokładne oczyszczenie i filtracja. Do tych celów musisz jeszcze kupić bimber, a nie używać domowego. Musisz także dokładnie rozważyć wybór receptury zacieru na bimber.

Wszystkie domowe nalewki są podzielone na kilka kategorii. Na przykład, w zależności od rodzaju użytych surowców: napój uzyskany ze świeżych jagód, owoców lub ich soku nazywany jest likierem lub likierem. Najczęściej jest to słodki alkohol o mocy około 20%. Z reguły kobiety preferują alkohol, ponieważ jest łatwy do picia, ma przyjemny smak i dobrze komponuje się z owocami i deserami.

Domowe nalewki alkoholowe stały się bardzo popularne. Dojrzewające z naturalnych składników bardzo różnią się smakiem od napojów kupowanych w sklepach.

Ale przyjemnym smakiem i zapachem domowego trunku można się cieszyć przestrzegając zasad przygotowania i starannego doboru produktów.

Odmiany nalewek alkoholowych i podstawy ich przygotowania

W książkach kucharskich czy w Internecie można znaleźć przeróżne przepisy na drinki z dodatkiem wódki, koniaku czy whisky. Ale likiery alkoholowe są bardzo popularne. Miłośnicy wina wyróżniają kilka odmian nalewek:

1. Nadzienie gorzkie ma siłę 40◦-60◦. Przepisy opierają się najczęściej na wykorzystaniu ziół, orzechów włoskich, jagód i nasion. Za główną cechę napoju uważa się minimalne użycie produktów;
2. Moc słodkiej nalewki sięga 30◦. Do gotowania używaj jabłek, gruszek, porzeczek lub jarzębiny z dodatkiem cukru pudru w dużych ilościach;
3. Pikantne nalewki mają moc od 40◦ do 60◦. Używa się głównie przypraw, a po przygotowaniu napój przepuszcza się przez bimber.

Do domowego napoju można użyć świeżych i suszonych jagód i liści. Gotowość produktu następuje, gdy dobroczynne substancje i olejki eteryczne składników są całkowicie rozpuszczone w roztworze alkoholu.

Czas infuzji zależy od reżimu temperaturowego pomieszczenia, w którym będzie przechowywana nalewka. W temperaturze pokojowej produkt będzie gotowy za około pięć tygodni. W wyższych temperaturach czas ten skraca się o tydzień.

Napoje na liściach są przygotowywane w ciemnych pojemnikach przez dwa dni. Jeśli zostaną prześwietlone, nalewka nabierze żółtego odcienia, a smak będzie lekko ziołowy. Domowy likier na jagodach i korzeniach przygotowuje się nie dłużej niż pięć tygodni. A na takie jagody jak jeżyny, maliny, truskawki wystarczy czternaście dni.

Podstawowy przepis

Jak zrobić nalewkę z alkoholu:

1. Czysty trzylitrowy słoik należy wypełnić umytymi jagodami i napełnić alkoholem po szyję;
2. Przechowywać słoik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej pod szczelnie zamkniętą pokrywką;
3. Przechowuj nalewkę przez około dziesięć dni, potrząsając nią co trzy dni;
4. Gdy napój jest gotowy, należy go przefiltrować przez czystą gazę lub szmatkę;
5. Wlej przecedzoną nalewkę do czystego słoika i wstaw do lodówki lub piwnicy na osiem tygodni.

Domowa nalewka na kaliny

Składniki:

• kalina - 900 gramów;
• orzeszki piniowe - 20 sztuk;
• ziarna anyżu - 1 szczypta;
• 45% alkoholu - 750 mililitrów;
• syrop cukrowy - 1 łyżka stołowa.

Czas przygotowania: ok. 5 tygodni.

Metoda gotowania:

Pij na kalinie z rokitnikiem

Składniki:

• kalina - 250 gramów;
• rokitnik zwyczajny - 250 gramów;
• cukier granulowany - 5 łyżek stołowych;
• 5 goździków;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• alkohol - 3 litry.

Czas przygotowania: 1 miesiąc 3 dni.

Zawartość kalorii: 220 kcal / 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Umyj rokitnik i jagody kaliny i włóż je do słoika;
2. Dodaj cukier i przyprawy do jagód. Dobrze wymieszaj łyżką, aby jagody dały sok;
3. Zaparzać przez trzy dni w temperaturze pokojowej. Nalewka powinna trochę fermentować;
4. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni w słoiku, zawartość należy mieszać kilka razy dziennie;
5. Kiedy jagody fermentują, należy je wypełnić alkoholem i szczelnie przykryć pokrywką. Domagaj się jednego miesiąca w ciemnym, chłodnym miejscu;
6. Gotową nalewkę filtruje się przez wacik i butelkuje do butelek o pożądanej objętości.

przepis na nalewkę z żurawiny

Składniki:

• 0,5 kilograma żurawiny;
• 500 mililitrów alkoholu;
• 500 gramów cukru pudru;
• 400 mililitrów wody.

Czas przygotowania: 40 dni.

Metoda gotowania:

1. Opłucz żurawinę, osusz i zmiażdż;
2. Włóż jagody, cukier i wlej alkohol do słoika;
3. Nalewka dojrzewa przez czterdzieści dni pod szczelnie zamkniętą pokrywką w ciemnym miejscu;
4. Gotową nalewkę filtruje się przez czystą szmatkę i filtruje watą;
5. Rozlej oczyszczony napój do butelek. Możesz przechowywać przez dziewięć miesięcy.

Nalewka z alkoholem miętowym

Składniki:

• 90 gramów świeżej mięty;
• 400 gramów cukru;
• 1 szklanka wody;
• 500 mililitrów alkoholu.

Czas przygotowania: ok. 3 tygodnie.

Zawartość kalorii: 200 kcal / 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Liście mięty są kruszone i wlewane do rondla z alkoholem;
2. Zawartość pojemnika jest podawana w infuzji przez trzy godziny, w razie potrzeby może być dłuższa. Kolor powinien się nieznacznie zmienić;
3. Po upływie czasu przecedź z liści do odpowiedniej butelki;
4. Cukier rozpuszcza się w jednej szklance wody i dodaje do płynu;
5. Napój podaje się przez trzy tygodnie;
6. Pierwszą próbkę można pobrać po czternastu dniach.

ziarnko pieprzu

Składniki:

• 450 gramów alkoholu;
• 0,5 litra czystej wody;
• 3 łyżeczki naturalnego miodu;
• 1 czerwona ostra papryka;
• 3 goździki;
• 1 łyżka nasion kolendry.

Czas przygotowania: 3 tygodnie.

Zawartość kalorii: 250 kcal / 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej wodę i rozpuść w niej miód. Gdy płyn ostygnie, należy go wlać do przygotowanego słoika;
2. Dodaj alkohol do powstałej cieczy;
3. Włóż do słoika całą ostrą paprykę, kolendrę i goździki;
4. Zaparzaj puste miejsce przez trzy tygodnie w ciemnym miejscu. Następnie odcedź i przelej do butelki.

Zimowy napój imbirowy

Składniki:

• 2 litry alkoholu 40◦;
• 1 łyżka spalonego cukru;
• 1 łyżeczka startego imbiru;
• 2 goździki;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• cynamon;
• trochę cukru waniliowego.

Czas przygotowania: około 5 dni.

Zawartość kalorii: 20 kcal / 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Niezbędne produkty należy wymieszać w rondlu i podgrzać na małym ogniu do 60◦;
2. Dobrze jest przykryć patelnię z podgrzanym płynem ze wszystkich stron grubym kocem i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej;
3. Gdy nalewka ostygnie (może to potrwać do jednego dnia), należy ją przefiltrować;
4. Aby poprawić smak, przelej do przezroczystych butelek i odstaw na kolejne trzy dni.

pijana wiśnia

Składniki:

• alkohol 50◦ - 2 litry;
• jagody wiśniowe - 2 kilogramy;
• cukier granulowany - 1 kilogram;
• laska cynamonu;
• trochę cukru waniliowego.

Czas przygotowania: 2 tygodnie.

Zawartość kalorii: 240 kcal / 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Do nalewki można wziąć świeże lub mrożone wiśnie. W osobnym pojemniku jagody należy lekko zmiażdżyć;
2. Wlej jagody, cukier, przyprawy do pięciolitrowej butelki i zalej wszystko alkoholem;
3. Nalewkę przechowuje się w temperaturze pokojowej i dobrze wstrząsa przez pięć dni. Nie wolno otwierać pokrywy!
4. Po około dwóch tygodniach napój można przecedzić przez watę i butelkować.

1. Aby przygotować nalewkę, możesz wziąć alkohol o mocy 40◦. Ale dla bogatszego smaku lepiej jest wziąć czysty alkohol o sześćdziesięciu stopniach;
2. Jeśli gotowa nalewka jest zbyt mocna, można ją rozcieńczyć wodą do pożądanej mocy;
3. Aby jagody dawały więcej soku, należy je lekko zamrozić przed napełnieniem alkoholem;
4. Prawie wszystkie przepisy należy podawać w ciemnym miejscu. Ale niektóre nalewki robi się na słońcu, więc napój jest lekki;
5. Aby nadać szlachetny i aromatyczny smak, jagody lub owoce można nieco wcześniej usmażyć;
6. Przy codziennym wstrząsaniu nalewki nie zaleca się otwierania pokrywki. Doprowadzi to do wnikania tlenu i bakterii, które zepsują przyszły napój;
7. Jeśli gotowy napój okazał się nie pachnący i słaby, możesz zalać go świeżymi składnikami z przepisu i nalegać na wyznaczony czas;
8. Smak przyszłego napoju można sprawdzić za pomocą mieszanki próbnej. Wszystkie składniki likieru weź w minimalnych ilościach i podgrzej w zamkniętej butelce do 60◦. Gdy napój ostygnie, musisz pobrać próbkę. Przy zadowalającym smaku można przygotować nalewkę w odpowiedniej ilości.

Przygotowanie nalewek alkoholowych w domu wymaga dużo czasu i wysiłku. Ale ostatecznie wynik spełni Twoje oczekiwania. Wyrafinowany i łagodny smak przypadnie do gustu gościom i sprawdzi się na każdej uczcie.

Naturalny - 250 ml;
- przegotowana woda - 250 ml;
- - 500 ml.

Aby przygotować sok wiśniowy, weź 1 kg świeżych jagód z usuniętymi szypułkami i 700 g cukru pudru. Jagody umyć, włożyć do pojemnika z szerokim otworem, zasypać cukrem, przykryć gazą lub bawełnianą serwetką, zawiązać sznurkiem i odstawić w ciepłe miejsce, ewentualnie na słońce, na 30-40 dni. Z powstałego sfermentowanego soku weź wymaganą ilość (w tym przypadku 250 ml) i wymieszaj z przegotowaną wodą. Przelej do pięknej butelki lub karafki. Przechowuj nalewkę w chłodnym miejscu.

Nalewka „Jesień”

Składniki:
- czerwony - 500 gramów;
- jabłka - 1kg;
- cukier granulowany - 300 g;
- wódka - 1,5 litra.

Jabłka muszą być dojrzałe, pachnące, soczyste. Na przykład odmiany takie jak Ranet, Szafran, Białe nadzienie, Golden Delicious, Gala itp. Jarzębina na nalewkę jest lepsza po pierwszych przymrozkach.

Posortuj jarzębinę, usuń resztki, dokładnie spłucz i złóż durszlak, aby cała woda uciekła. Umyj jabłka, osusz je, usuń rdzeń i pokrój w pierścienie. Ułóż przygotowane jabłka i jarzębinę naprzemiennie warstwami w odpowiednim pojemniku, posypując każdą warstwę cukrem pudrem i zalej wódką, aby całkowicie pokryła mieszankę owoców i jagód. Przykryć gazą lub serwetką i pozostawić do „dojrzewania” na 2-3 miesiące w temperaturze pokojowej. Napój uważa się za gotowy, gdy jagody jarzębiny całkowicie się odbarwią. Odcedź, butelkę, korek. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

Nalewka „Naturalna”

Składniki:
- zmiażdżona kora dębu - 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki;
- tymianek - 1 łyżka stołowa;
- ziele dziurawca - 1 łyżka stołowa;
- melisa - 1 łyżka;
- naturalny miód - 3 łyżki stołowe;
- wódka - 500 ml.

Zioła, kora i nasiona najlepiej spożywać suszone. Przed użyciem utrzeć je w moździerzu, aż pojawi się aromat.

Wlej miód z wódką i dokładnie wymieszaj. Przelej do butelki, dodaj wszystkie pozostałe składniki (można dodać inne ulubione zioła), wstrząśnij, a następnie szczelnie zakorkuj i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 2-3 miesiące. Przecedzić, przelać do butelki lub karafki, przechowywać w lodówce.

Nalewka jagodowa

Składniki:
- jagody;
- cukier granulowany;
- wódka.

Weź soczyste dojrzałe jagody (możesz nawet przejrzałe, ale nie zgniłe) - truskawki, poziomki, maliny; czarnej, białej i czerwonej porzeczki i opłucz je pod bieżącą wodą. Jagody układaj warstwami w wygodnym pojemniku, każdą warstwę posypując cukrem pudrem w stosunku 1:1. Jeśli chcesz, aby się okazało, zwiększ ilość piasku. Ostatnia warstwa jagód powinna być całkowicie pokryta piaskiem. Przykryj naczynia luźną pokrywką lub serwetką i umieść w ciepłym miejscu. Może w słońcu.

Po dniu lub dwóch jagody puszczą sok. Odcedzamy przez gazę lub sito i wkładamy do lodówki, a pozostałe jagody zasypujemy cukrem pudrem - połowę ilości, która została nalana po raz pierwszy. Po dniu lub dwóch ponownie odcedź sok i połącz go z istniejącym, a jagody ponownie przykryj piaskiem (połowa poprzedniej ilości). Kiedy odsączysz sok z jagód po raz trzeci, możesz przystąpić do bezpośredniego przygotowania nalewki. Aby to zrobić, połącz powstały przecedzony sok i wódkę w następujących proporcjach: na 1 litr soku weź 200-250 ml wódki. Wymieszaj, butelkuj, ​​zakorkuj i przechowuj w chłodnym miejscu.