Praca praktyczna „Gotowanie i badanie miąższu owocu pomidora za pomocą szkła powiększającego. Struktura tkanek ziemniaków, warzyw, owoców

Felietonista BBC Future postanowił dowiedzieć się więcej o najpopularniejszym warzywie korzeniowym w wielu krajach oraz o właściwościach, które sprawiają, że jedna lub druga jego odmiana jest optymalna do przyrządzania jednych potraw, a zupełnie nie nadaje się do innych... Gotowane, pieczone, smażone lub tłuczone - nieważne jak ugotujesz ziemniaki, zepsuć to jest, ogólnie rzecz biorąc, trudne.

Jest coś w sytości dobrze upieczonych ziemniaków, w chrupiących chipsach ziemniaczanych, w kremowej kruchości puree ziemniaczanego, coś, co rozpala ciepło nie tylko w naszych kubkach smakowych, ale i w sercu.

(Zgodnie z najlepszym przepisem na puree ziemniaczanym, jaki znam, roztopione wcześniej masło należy dodawać do gotowanych ziemniaków stopniowo i aż przestanie się wchłaniać.)
Jest to dla nas tak znany produkt spożywczy, że przygotowując go często nie bierzemy pod uwagę różnicy nawet między gatunkami, które różnią się od siebie wyglądem.

Tymczasem nie każdy ziemniak nadaje się do smażenia we frytownicy, a tylko niektóre odmiany nadają się do sałatki. Na szkolnych lekcjach ekonomii domowej zwykle nie uczą rozróżniania ziemniaków według odmian i wszystko wydaje nam się „na tej samej twarzy”.
Jednak każdy, kto spróbował tej samej odmiany zarówno smażonej, jak i gotowanej na sałatkę, doskonale wie, że w świecie warzyw korzeniowych również nie ma sobie równych.
Odmiany różnią się składem chemicznym i odpowiednio właściwościami technologicznymi. Jeśli więc chcesz odnieść sukces w daniu ziemniaczanym, bardzo ważne jest, aby wybrać bulwy o odpowiednich właściwościach.

Na przykład do frytkownicy niektóre typy nie powinny być w żaden sposób dozwolone. Przekonałem się o tym niedawno w swojej kuchni, a sygnały alarmowe z czujnika dymu rozwiały moje ostatnie wątpliwości co do profesjonalnej przydatności takiego ziemniaka, z którego bezskutecznie próbowałem zrobić frytki.

Istnieją setki różnych odmian ziemniaków, a według dietetyków i hodowców bulwy o żółtawej, brązowej, fioletowej lub czerwonej skórce mogą znacznie różnić się od siebie nie tylko wyglądem, ale także składem chemicznym.
Główna różnica polega na zawartości procentowej skrobi i zgodnie z tym kryterium ziemniaki dzielą się na dwie główne kategorie.

Pierwszy typ - skrobiowy (lub mączny) - obejmuje ziemniaki o dużej zawartości skrobi (średnio około 22% masy bulwy, według wyników badań Diany McComber, cytowanych w jej pracy przez: dietetyk Guy Crosby).
Jest sucha i łuszcząca się; po obróbce cieplnej nabiera ziarnistej tekstury.

Masz ochotę na chrupiące smażone ziemniaki? Następnie staraj się nie używać tak zwanego ziemniaka woskowego - z nim nie uzyskasz pożądanego rezultatu Wzorowym przedstawicielem ziemniaków skrobiowych (przynajmniej w USA) jest odmiana Russet, która ma czerwonawą skórkę. Idealnie nadaje się do smażenia. Niska zawartość wody oznacza, że ​​gdy frytki wchodzą w kontakt z wrzącym olejem, większość wody wyparowuje, zanim na powierzchni utworzy się skorupa, pozostawiając tylko tyle wilgoci, aby odparować wnętrze każdego kawałka.

Liczne cząsteczki skrobi w ziemniaku Russet pomagają przyrumienić krawędzie pokrojonych plastrów, a ponieważ miąższ jest dość gęsty, frytki nie są zagrożone niedogotowaniem z powodu oleju, który wniknął głęboko do środka.
Ziemniaki skrobiowe nadają się również do zacierania i pieczenia.
Porównując dwa rodzaje gotowanych ziemniaków pod mikroskopem, naukowcy odkryli interesujące różnice.
Ale biada kucharzowi, który gotuje ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi na sałatkę - po wchłonięciu wody szybko się rozpadnie.

W sałatce lepiej jest umieścić ziemniaki odmian wosku, które mają cienką skórkę i wodnistą miazgę. Zawiera tylko około 16% skrobi, a po ugotowaniu bulwy zachowują integralność tkanki.
Nawiasem mówiąc, wiele odmian należących do tej kategorii ma piękne nazwy, często pochodzące od imion żeńskich: „Charlotte”, „Anya”, „Kara” ...
Porównując skrobiowe i woskowe rodzaje gotowanych ziemniaków pod mikroskopem, naukowcy odkryli interesujące różnice między nimi.
W przeciwieństwie do odmian wosku, mączyste cząsteczki skrobi mają tendencję do wysysania wilgoci z sąsiednich obszarów tkanki.
Dlatego odmiany skrobiowe są przez nas postrzegane jako suche i kruche, a woskowe rozpoznajemy po ich wodnistości.
Pod mikroskopem widać, że komórki tworzące tkankę skrobiowych ziemniaków podczas gotowania rozpadają się na małe grupy, jak okruchy kruche, a bulwa traci swoją strukturalną jedność. Natomiast ziemniaki woskowe doskonale zachowują swój kształt, co tłumaczy się tym, że w gotowanych ziemniakach mącznych rozkład ziaren skrobi zawartych w komórkach rozpoczyna się w niższych temperaturach niż w ziemniakach woskowych (różnica wynosi prawie 12°C).

W efekcie w pierwszym typie wiązania międzykomórkowe ulegają szybszemu osłabieniu, a ściany komórkowe ulegają zniszczeniu na wcześniejszych etapach procesu gotowania na ciepło.
Nie każdy rodzaj ziemniaka nadaje się również na uwielbiane przez wielu puree ziemniaczane.
Te właściwości ziemniaków należy wziąć pod uwagę przy wyborze odmiany, która pasuje do określonego zadania kulinarnego. Jednak ta wiedza może być potrzebna nie tylko w domu w kuchni.

Artykuł Raymonda Wheelera, Potatoes for Human Life Support in Space, mówi o eksperymentach z uprawą ziemniaków w warunkach zerowej grawitacji.

W przypadku załogowych lotów międzyplanetarnych kluczowa będzie możliwość uprawy jadalnych owoców, a od dziesięcioleci prowadzone są eksperymenty, aby dowiedzieć się, jak zachowują się ziemniaki i inne rośliny uprawne w komorach wzrostu w różnych warunkach środowiskowych. przetestowane i woskowane, i najwyraźniej szefowie kuchni nie będą w stanie pozbyć się problemu z wyborem nawet w kosmosie.

Jednak ci astrokucharze, którzy dotrą do Jowisza zostaną nagrodzeni – według niektórych naukowców frytki gotowane w warunkach grawitacji tej planety mają idealną chrupkość.
Ale mamy inne prawa przyciągania na Ziemi. A potem chiński rząd nieoczekiwanie ogłosił, że ziemniaki staną się teraz podstawą chińskiej diety, razem z ryżem i pszenicą.
Do tej pory ziemniaki w Chinach były używane głównie jako przyprawa do ryżu, a nie jako pełnowartościowy dodatek.

W kuchni chińskiej drobno posiekane bulwy są zwykle marynowane w occie, a następnie smażone z ostrą papryczką chili. Inną popularną metodą gotowania jest duszenie z dodatkiem sosu sojowego i anyżu.
Jednak obiecany status głównego produktu wcale nie oznacza, że ​​wraz z jego nabyciem ziemniak zajmie bardziej eksponowaną pozycję na chińskim stole. Jest mało prawdopodobne, że pieczony „Russet” zastąpi tradycyjny ryż.
Według obserwatorów whatsonweibo.com, który opisuje główne trendy w chińskich mediach, w tym w mediach społecznościowych, życie kulinarne Chin najprawdopodobniej będzie obejmowało nie dania z całych ziemniaków, ale produkty z mąki ziemniaczanej, takie jak kluski i bułki.

Jeśli tak, to chińscy konsumenci nie będą musieli głowić się nad wyborem odpowiedniej odmiany ziemniaków, wyboru dokona za nich producent.

MINISTERSTWO EDUKACJI, NAUKI I MŁODZIEŻY

REPUBLIKA KRYMU

REPUBLIKA KRYMSKA POZASZKOLNA INSTYTUCJA EDUKACYJNA

„CENTRUM TWÓRCZOŚCI EKOLOGICZNEJ I NATURALISTYCZNEJ

MŁODZIEŻ STUDENCKA »

OTWARTA LEKCJA LABORATORYJNA:

BADANIE STRUKTURY KOMÓRKI ROŚLINNEJ

Opracowany przez:

Kuznetsova Elena Yurievna, metodolog najwyższej kategorii,

kierownik zespołu oświaty

„Podstawy biologii”, dr hab.

Symferopol, 2014

Temat lekcji: Badanie struktury komórki roślinnej pod mikroskopem

Cel: utrwalenie i pogłębienie wiedzy na temat cech strukturalnych komórki roślinnej.

Rodzaj lekcji: sesja laboratoryjna

Stosowane formy i metody: rozmowa, testowanie, praca ze sprzętem mikroskopowym.

Wprowadzone koncepcje: ściana komórkowa, jądro, wakuola, ziarna chlorofilu, ziarna skrobi, plazmoliza, deplazmoliza.

Materiały i ekwipunek: mikroskopy z akcesoriami, woda, 5% roztwór soli, soczyste łuski cebuli, liść wallisneria, ziemniaki.

Plan lekcji:

Aktualizacja wiedzy. Testowanie.

Budowa mikroskopu i praca z aparaturą mikroskopową.

Sposób wytwarzania preparatów tymczasowych. Przygotowanie preparatu naskórka z soczystych łusek cebuli, mikroskopia.

Konfigurowanie eksperymentu. Zjawiska plazmolizy i deplazmolizy.

Ziarna skrobi z pulpy ziemniaczanej.

Ziarna chlorofilu z liści Vallisneria.

Postęp lekcji:

1. Aktualizacja wiedzy. Testowanie.

Zadania testowe na temat „Struktura komórki roślinnej”

1 Jakich organelli nie ma w komórce zwierzęcej:

a) mitochondria b) plastydy c) rybosomy d) jądro

2. W których organellach powstaje skrobia pierwotna:

3. W jakich organellach zachodzi fosforylacja oksydacyjna:

a) mitochondria b) chloroplasty c) jądro d) rybosomy

4. Jaka grupa lipidów stanowi podstawę błon komórkowych:

a) tłuszcze obojętne b) fosfolipidy c) woski d) karotenoidy

5. Komórka roślinna, w przeciwieństwie do komórki zwierzęcej, ma:

a) retikulum endoplazmatyczne b) zespół Golgiego

c) wakuola z sokiem komórkowym d) mitochondria

6. Ziarnista siateczka śródplazmatyczna różni się od agranularnej obecnością:

a) centrosomy b) lizosomy c) rybosomy d) peroksysomy

7. Mitochondria nazywane są stacjami energetycznymi komórki. Ta nazwa organelli jest związana z ich funkcją:

a) synteza białek b) trawienie wewnątrzkomórkowe

c) transport gazów, w szczególności tlenu d) synteza ATP

8. Zaopatrzenie komórek w składniki odżywcze zawarte jest w:

a) jądro b) chloroplasty c) jąderko d) leukoplasty

9. W której z tych organelli przeprowadzana jest fotofosforylacja:

Budowa mikroskopu i praca z aparaturą mikroskopową.

Struktura mechanicznego urządzenia mikroskopu obejmuje statyw, stół przedmiotowy, system oświetlenia, stojak, śrubę mikrometryczną, tubus i rewolwer.

Przedmiot badań umieszcza się na stoliku przedmiotowym. Urządzenie oświetleniowe znajduje się pod stołem przedmiotowym; zawiera dwustronne lusterko. Zbierając promienie pochodzące ze źródła światła, wklęsłe lustro odbija je w postaci wiązki promieni, która jest kierowana na przedmiot przez otwór w środku stołu.

Układ optyczny mikroskopu składa się z okularu, obiektywu i łączącej je tubusu. Soczewki są dwojakiego rodzaju: do małego i dużego powiększenia obrazu. Jeśli konieczna jest zmiana obiektywu, używają rewolweru - wklęsłej okrągłej płytki z wkręconymi soczewkami. Cały układ optyczny jest ruchomy: podnosząc go obracając stojak w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara lub opuszczając go obracając zgodnie z ruchem wskazówek zegara, znajdują pozycję, w której obiekt staje się widoczny dla obserwatora.

Budowa mikroskopu:

1 - okular; 2- rewolwer do wymiany obiektywów; 3 - soczewka;

4 - stojak do zgrubnego odbioru;

5 - śruba mikrometryczna do precyzyjnego celowania; 6 - tabela obiektów; 7 - lustro; 8 - skraplacz

3. Metodyka wytwarzania preparatów tymczasowych. Przygotowanie preparatu naskórka z soczystych łusek cebuli, mikroskopia.

Przygotuj szkiełko z kroplą wody;

Z mięsistych łusek cebuli odetnij skalpelem mały kawałek (około 1 cm 2) od wewnętrznej (wklęsłej) strony, usuń przezroczystą błonę (naskórek) pęsetą lub igłą. Wlać przygotowaną kroplę i nałożyć szkiełko nakrywkowe;

Badanie struktury komórki przy małym i dużym powiększeniu;

Narysuj jedną komórkę. Zaznacz ścianę komórkową, warstwę ciemieniową cytoplazmy, jądro, wakuolę sokiem komórkowym.

Struktura komórki roślinnej

Konfigurowanie eksperymentu. Zjawiska plazmolizy i deplazmolizy.

Przygotuj nowy preparat ze skórek cebuli. Zdjąć preparat ze stolika mikroskopu, zastąpić wodę pod szkiełkiem nakrywkowym 5% roztworem soli kuchennej (NaCl). Szkiełko nakrywkowe można pozostawić: umieść w jego pobliżu kroplę roztworu, aby zlała się z wodą pod szkłem, a następnie przymocuj pasek bibuły filtracyjnej po przeciwnej stronie. Roztwór znajdzie się pod szkiełkiem nakrywkowym i zastąpi wodę.

Umieściliśmy komórkę w roztworze hipertonicznym, tj. stężenie roztworu na zewnątrz komórki przekracza stężenie substancji w komórce. W tym samym czasie woda opuszcza wakuolę, zmniejsza się objętość wakuoli, cytoplazma odsuwa się od błony i kurczy się wraz z wakuolą. Jest zjawisko plazmoliza .

W zależności od stopnia stężenia pobranego roztworu, szybkości przetwarzania i kształtu komórki, wzorce plazmolizy mogą być różne.

Jeśli plazmoliza przebiega powoli w słabym roztworze, zawartość komórki najczęściej najpierw odsuwa się od błony na końcach komórki (plazmoliza narożna), może to dotyczyć dużych obszarów komórki (plazmoliza wklęsła). Zawartość komórki może rozdzielić się na jedną okrągłą kroplę (plazmoliza wypukła). Kiedy komórka jest wystawiona na działanie silniejszego roztworu, plazmoliza przebiega szybciej i są obrazy plazmolizy konwulsyjnej, w której zawartość pozostaje połączona z błoną licznymi nitkami Hechta.

Zjawisko plazmolizy

A - komórka roślinna:

1 - ściana komórkowa;

2 - wakuola;

3 - warstwa ciemieniowa cytoplazmy;

4 - rdzeń.

B - D - Plazmoliza:

B - róg;

B - wklęsły;

G - wypukły;

D - konwulsyjne

5 - nici Hecht

Podczas plazmolizy komórka pozostaje żywa. Ponadto wskaźnikiem żywotności komórki może być jej zdolność do plazmolizy. Kiedy komórka wraca do czystej wody, deplazmoliza , przy którym komórka ponownie wchłania wodę, wakuola zwiększa objętość, a cytoplazma, naciskając na błonę, rozciąga ją.

Narysuj różne etapy plazmolizy za pomocą odpowiednich oznaczeń.

Przeprowadzić zjawisko deplazmolizy wypierając roztwór soli spod szkiełka nakrywkowego wodą i bibułą filtracyjną.

Ziarna skrobi z pulpy ziemniaczanej

ziarna skrobi - główny rodzaj rezerwowych składników odżywczych komórki roślinnej. Powstają tylko w plastydach żywych komórek, w ich zrębie. Ziarna skrobi asymilacyjnej (pierwotnej) osadzają się w chloroplastach w świetle, które powstają z nadmiarem produktów fotosyntezy - cukrów.

Przygotuj preparat z ziaren skrobi z pulpy ziemniaczanej. W tym celu wyciśnij sok z miąższu z bulwy ziemniaka na szklane szkiełko do kropli wody. Zbadaj pod mikroskopem, narysuj.

Skrobiowe ziarna ziemniaczane

Ziarna chlorofilu z liści Vallisneria

Przygotuj preparat z liścia Vallisneria, umieszczając dość duże komórki dolnej jednej trzeciej blaszki liściowej w centrum pola widzenia, niedaleko nerwu głównego. Zbadaj ten obszar pod dużym powiększeniem, naszkicuj chloroplasty.

Chloroplasty w komórkach liści Vallisneria

Wnioski z lekcji:

Zidentyfikuj różnice między komórkami roślinnymi i zwierzęcymi;

Ustal wzorce zjawisk osmotycznych w komórce.

Praca domowa:

Rozwiąż krzyżówkę „Struktura komórkowa”

Krzyżówka „Struktura komórkowa”

poziomo: 2 . Płynna ruchoma zawartość komórki. 5 . Główne organelle komórkowe. 8 . Element mikroskopu. 10 . jednostka żywego organizmu. 12 . Proste urządzenie powiększające. 13 . Rurka w mikroskopie z wstawionymi szkłami powiększającymi. 16 . Producent mikroskopów. 18 . Fizjologiczny proces właściwy żywej komórce. 19 . Na których preparaty są przygotowywane. 22 . Przestrzeń między komórkami ze zniszczoną substancją międzykomórkową, wypełniona powietrzem.

pionowo: 1 . Oculus ( łac.). 3 . Złożone urządzenie optyczne. 4 . Cienki obszar w błonie komórkowej. 6 . Główna struktura jądra. 7 . Jama komórkowa wypełniona sokiem komórkowym. 9 . Część na górnym końcu tubusu mikroskopu, składająca się z ramy i dwóch szkieł powiększających. 11 . Część mikroskopu, do której przymocowana jest tuba. 14 . osłona komórki. 15 . Małe ciała w cytoplazmie komórki roślinnej. 17 . Część żarówki, z której przygotowywany jest lek. 20 . Część mikroskopu umieszczona na dolnym końcu tubusu. 21 . Roślina wodna, w której komórkach liściowych widać ruch cytoplazmy.

Stanisława Jabłokowa z Jarosławskiego Uniwersytetu Państwowego. PG Demidova

Od dwóch lat obserwuję mikroświat w domu, a od roku filmuję go kamerą. W tym czasie widziałem na własne oczy, jak wyglądają krwinki, łuski opadające ze skrzydeł motyli, jak bije serce ślimaka. Oczywiście wiele można się było nauczyć z podręczników, wykładów wideo i stron tematycznych. Ale jednocześnie nie byłoby poczucia obecności, bliskości tego, co niewidoczne gołym okiem. Że to nie są tylko słowa z książki, ale osobiste doświadczenie. Doświadczenie, które jest dziś dostępne dla każdego.

Skórka cebuli. Powiększenie 1000×. Barwione jodem. Zdjęcie przedstawia jądro komórkowe.

Skórka cebuli. Powiększenie 1000×. Barwiony lazurowo-eozyną. Na zdjęciu jąderko jest widoczne w jądrze.

Ziemniak. Niebieskie plamy to ziarna skrobi. Powiększenie 100×. Barwione jodem.

Film na grzbiecie karalucha. Powiększenie 400×.

Skórka śliwki. Powiększenie 1000×.

Skrzydło Bibionidów. Powiększenie 400×.

Skrzydło motyla głogu. Powiększenie 100×.

Łuski ze skrzydeł ćmy. Powiększenie 400×.

Chloroplasty w komórkach traw. Powiększenie 1000×.

Mały ślimak. Powiększenie 40×.

Liść koniczyny. Powiększenie 100×. Niektóre komórki zawierają ciemnoczerwony pigment.

Liść truskawki. Powiększenie 40×.

Chloroplasty w komórkach alg. Powiększenie 1000×.

Rozmaz krwi. Barwiony lazurowo-eozyną według Romanovsky'ego. Powiększenie 1000×. Na zdjęciu eozynofile na tle erytrocytów.

Rozmaz krwi. Barwiony lazurowo-eozyną według Romanovsky'ego. Powiększenie 1000×. Na zdjęciu: po lewej monocyt, po prawej limfocyt.

Co kupić

Teatr zaczyna się od wieszaka, a mikrofotografia od zakupu sprzętu, a przede wszystkim mikroskopu. Jedną z jego głównych cech jest zestaw dostępnych powiększeń, które są określone przez iloczyn powiększeń okularu i obiektywu.

Nie każdy okaz biologiczny nadaje się do oglądania w dużym powiększeniu. Wynika to z faktu, że im większe powiększenie układu optycznego, tym mniejsza głębia ostrości. W konsekwencji obraz nierównych powierzchni leku będzie częściowo rozmyty. Dlatego ważne jest, aby mieć zestaw obiektywów i okularów, które pozwolą prowadzić obserwacje w powiększeniach od 10-20 do 900-1000×. Czasem uzasadnione jest uzyskanie powiększenia 1500x (okular 15x i obiektyw 100x). Większe powiększenie nie ma sensu, ponieważ falowa natura światła nie pozwala zobaczyć drobniejszych szczegółów.

Kolejną ważną kwestią jest rodzaj okularu. Iloma oczami chcesz oglądać obraz? Zwykle wyróżnia się odmiany jednooczne, dwuoczne i trójoczne. W przypadku monokularu będziesz musiał zezować, męcząc oko podczas dłuższej obserwacji. Patrz w lornetkę obojgiem oczu (nie należy jej mylić z mikroskopem stereoskopowym, który daje trójwymiarowy obraz). Do filmowania zdjęć i filmów mikroobiektów potrzebne będzie „trzecie oko” - dysza do instalowania sprzętu. Wielu producentów produkuje specjalne kamery do swoich modeli mikroskopów, ale można również używać zwykłej kamery, kupując do niej adapter.

Obserwacja przy dużych powiększeniach wymaga dobrego oświetlenia ze względu na małą aperturę obiektywów. Wiązka światła z oświetlacza, przekształcona w urządzenie optyczne - kondensator, oświetla preparat. W zależności od charakteru oświetlenia istnieje kilka metod obserwacji, z których najpowszechniejszą są metody jasnych i ciemnych pól. W pierwszym, najprostszym, znanym wielu ze szkoły, preparat jest równomiernie oświetlony od dołu. W tym przypadku przez optycznie przezroczyste części preparatu światło rozchodzi się do wnętrza soczewki, aw nieprzezroczystych częściach jest pochłaniane i rozpraszane. Na białym tle uzyskuje się ciemny obraz, stąd nazwa metody. Z kondensatorem ciemnego pola wszystko jest inne. Wychodząca z niej wiązka światła ma kształt stożka, promienie nie wpadają do soczewki, lecz są rozpraszane na nieprzezroczystym preparacie, również w kierunku soczewki. W rezultacie jasny obiekt jest widoczny na ciemnym tle. Ta metoda obserwacji jest dobra do badania przezroczystych obiektów o niskim kontraście. Dlatego jeśli planujesz poszerzyć zakres metod obserwacyjnych, powinieneś wybrać modele mikroskopów, które przewidują instalację dodatkowego wyposażenia: kondensor ciemnego pola, przysłonę ciemnego pola, kontrasty fazowe, polaryzatory itp.

Układy optyczne nie są idealne: przejście przez nie światła wiąże się ze zniekształceniami obrazu - aberracjami. Dlatego starają się robić soczewki i okulary w taki sposób, aby te wady były jak najbardziej eliminowane. Wszystko to wpływa na ich ostateczny koszt. Ze względu na cenę i jakość sensowne jest kupowanie soczewek planarno-achromatycznych do profesjonalnych badań. Silne obiektywy (na przykład o powiększeniu 100x) mają aperturę numeryczną większą niż 1 przy użyciu zanurzenia, oleju o wysokim współczynniku załamania światła, roztworu gliceryny (dla obszaru UV) lub samej wody. Dlatego jeśli oprócz soczewek „suchych” bierzesz również soczewki immersyjne, powinieneś wcześniej zadbać o płyn immersyjny. Jego współczynnik załamania światła musi koniecznie odpowiadać konkretnej soczewce.

Czasami warto zwrócić uwagę na konstrukcję sceny i uchwyty do jej sterowania. Warto wybrać rodzaj oświetlacza, którym może być zwykła żarówka lub dioda LED, która jest jaśniejsza i mniej się nagrzewa. Mikroskopy mają również indywidualne cechy. Każda dodatkowa opcja to dodatek do ceny, więc wybór modelu i konfiguracji należy do konsumenta.

Dziś często kupują niedrogie mikroskopy dla dzieci, monokulary z małym zestawem obiektywów i skromnymi parametrami. Mogą służyć jako dobry punkt wyjścia nie tylko do badania mikrokosmosu, ale także do zapoznania się z podstawowymi zasadami działania mikroskopu. Potem dziecko powinno już kupić poważniejsze urządzenie.

Jak oglądać

Możesz kupić daleko od tanich zestawów gotowych leków, ale wtedy poczucie osobistego udziału w badaniu nie będzie tak jasne i prędzej czy później się znudzą. Dlatego należy zadbać zarówno o obiekty do obserwacji, jak i o dostępne środki do przygotowania preparatów.

Obserwacja w świetle przechodzącym zakłada, że ​​badany obiekt jest wystarczająco cienki. Nawet skórka jagód lub owoców jest zbyt gruba, więc skrawki bada się pod mikroskopem. W domu wykonuje się je zwykłymi żyletkami. Aby nie zmiażdżyć skórki, umieszcza się ją między kawałkami korka lub wypełnia parafiną. Przy pewnych umiejętnościach można uzyskać plaster o grubości kilku warstw komórek, a najlepiej jest pracować z jednokomórkową warstwą tkanki — kilka warstw komórek tworzy rozmyty, chaotyczny obraz.

Preparat do badania umieszcza się na szkiełku podstawowym iw razie potrzeby przykrywa szkiełkiem nakrywkowym. Okulary można kupić w sklepie ze sprzętem medycznym. Jeśli preparat nie przylega dobrze do szkła, utrwala się go lekko zwilżając wodą, olejkiem immersyjnym lub gliceryną. Nie każdy lek od razu otwiera swoją strukturę, czasami potrzebuje „pomocy” poprzez zabarwienie ukształtowanych elementów: jąder, cytoplazmy, organelli. Dobrymi barwnikami są jod i zieleń. Jod jest dość wszechstronnym barwnikiem; może barwić szeroką gamę preparatów biologicznych.

Wychodząc na łono natury warto zaopatrzyć się w słoje do zbierania wody z najbliższego zbiornika oraz woreczki na liście, wysuszone pozostałości po owadach itp.

Co oglądać

Mikroskop kupiony, instrumenty kupione - czas start. I powinieneś zacząć od najbardziej dostępnego - na przykład skórki cebuli. Sama w sobie cienka, zabarwiona jodem, ujawnia w swojej strukturze wyraźnie widoczne jądra komórkowe. To doświadczenie, znane ze szkoły, należy wykonać w pierwszej kolejności. Skórkę cebuli należy zalać jodem przez 10-15 minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.

Ponadto jod można stosować do barwienia ziemniaków. Cięcie musi być jak najcieńsze. Dosłownie 5-10 minut jego pobytu w jodzie pokaże warstwy skrobi, które zmienią kolor na niebieski.

Na balkonach często gromadzi się duża liczba zwłok owadów latających. Nie spiesz się, aby się ich pozbyć: mogą służyć jako cenny materiał do badań. Jak widać na zdjęciach, owady mają na skrzydłach włoski, które chronią je przed zamoczeniem. Wysokie napięcie powierzchniowe wody nie pozwala kropli „spaść” przez włosy i dotknąć skrzydła.

Jeśli kiedykolwiek dotknąłeś skrzydła motyla lub ćmy, prawdopodobnie zauważyłeś, że unosi się z niego jakiś „kurz”. Na zdjęciach wyraźnie widać, że to nie pył, a łuski ze skrzydeł. Mają różne kształty i są dość łatwe do oderwania.

Ponadto za pomocą mikroskopu możesz badać strukturę kończyn owadów i pająków, rozważ na przykład chitynowe filmy na grzbiecie karalucha. A przy odpowiednim powiększeniu upewnij się, że takie filmy składają się z ściśle przylegających (ewentualnie stopionych) łusek.

Równie ciekawym obiektem do obserwacji jest skórka jagód i owoców. Jednak albo jego struktura komórkowa może być nie do odróżnienia, albo jego grubość nie pozwoli na uzyskanie wyraźnego obrazu. W ten czy inny sposób trzeba będzie podjąć wiele prób, zanim uzyska się dobre przygotowanie: sortując różne odmiany winogron, aby znaleźć taką, w której substancje barwiące skórkę miałyby interesujący kształt, lub wykonując kilka nacięć skórki śliwka, osiągając warstwę jednokomórkową. W każdym razie nagroda za wykonaną pracę będzie godna.

Trawa, glony, liście są jeszcze bardziej dostępne do badań. Ale pomimo wszechobecności wybór i przygotowanie z nich dobrego leku może być trudne. Najciekawszą rzeczą w zieleni są być może chloroplasty. Dlatego cięcie musi być wyjątkowo cienkie.

Dopuszczalna grubość jest często spotykana w zielonych algach występujących w otwartych zbiornikach wodnych. Spotkać tu można także pływające glony oraz mikroskopijnych mieszkańców wody - narybek ślimaka, rozwielitki, ameby, cyklopy i trzewiki. Mały ślimak, optycznie przezroczysty, pozwala zobaczyć bicie własnego serca.

odkrywca samego siebie

Po przestudiowaniu prostych i niedrogich preparatów będziesz chciał skomplikować technikę obserwacji i rozszerzyć klasę badanych obiektów. Będzie to wymagało zarówno specjalnej literatury, jak i specjalistycznych narzędzi, które są różne dla każdego typu obiektu, ale nadal mają pewną uniwersalność. Na przykład metodę barwienia Grama, gdy różne rodzaje bakterii zaczynają różnić się kolorem, można zastosować do innych komórek innych niż bakteryjne. Blisko tego jest metoda barwienia rozmazów krwi według Romanowskiego. W sprzedaży dostępny jest zarówno gotowy płynny barwnik, jak i proszek składający się z jego składników - lazuru i eozyny. Można je kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić online. Jeśli nie możesz zdobyć barwnika, możesz poprosić asystenta laboratoryjnego, który wykonuje badanie krwi w klinice, o szklankę z poplamionym rozmazem.

Kontynuując temat badań krwi, warto wspomnieć o aparacie Goryaev – urządzeniu do zliczania liczby krwinek i oceny ich wielkości. Metody badania krwi i innych płynów za pomocą aparatu Goryaev są opisane w specjalnej literaturze.

We współczesnym świecie, gdzie różnorodne środki techniczne i urządzenia znajdują się na wyciągnięcie ręki, każdy sam decyduje, na co wydaje pieniądze. Może to być drogi laptop lub telewizor o wygórowanej przekątnej. Są też tacy, którzy odrywają wzrok od ekranów i kierują go daleko w kosmos, nabywając teleskop. Mikroskopia może stać się ciekawym hobby, a dla niektórych nawet sztuką, środkiem do wyrażania siebie. Patrząc w okular mikroskopu, wnikamy głęboko w tę naturę, której sami jesteśmy częścią.

„Nauka i życie” o mikrofotografii:

Mikroskop "Analit" - 1987, nr 1.

Oshanin S. L. Z mikroskopem nad stawem. - 1988, nr 8.

Oshanin S. L. Życie niewidzialne dla świata. - 1989, nr 6.

Miloslavsky V. Yu. - 1998, nr 1.

Mologina N. . - 2007, nr 4.

Glosariusz do artykułu

Otwór- skuteczne otwarcie układu optycznego, określone wymiarami zwierciadeł, soczewek, przesłon i innych części. Kąt α między skrajnymi promieniami stożkowej wiązki światła nazywany jest aperturą kątową. Apertura numeryczna A = n sin(α/2), gdzie n jest współczynnikiem załamania światła ośrodka, w którym znajduje się obiekt obserwacji. Rozdzielczość urządzenia jest proporcjonalna do A, oświetlenie obrazu wynosi A 2 . Aby zwiększyć aperturę, stosuje się zanurzenie.

Zanurzenie- przezroczysta ciecz o współczynniku załamania światła n > 1. Zanurza się w niej preparat i obiektyw mikroskopu, zwiększając jego aperturę, a tym samym zwiększając rozdzielczość.

zaplanuj soczewkę achromatyczną- Soczewka korygująca aberrację chromatyczną, która zapewnia płaski obraz w całym polu widzenia. Zwykłe achromaty i apochromaty (aberracje skorygowane odpowiednio dla dwóch i trzech kolorów) dają pole krzywoliniowe, którego nie można skorygować.

Kontrast fazowy- metoda badań mikroskopowych oparta na zmianie fazy fali świetlnej, która przeszła przez przezroczysty preparat. Faza oscylacji nie jest widoczna gołym okiem, dlatego specjalna optyka - kondensor i soczewka - zamienia różnicę faz w obraz ujemny lub dodatni.

Monocyty- jedna z form krwinek białych.

Chloroplasty- zielone organelle komórek roślinnych odpowiedzialne za fotosyntezę.

eozynofile- komórki krwi pełniące rolę ochronną w reakcjach alergicznych.

Bulwa ziemniaka (Solanum tuberosum)

Jeśli cienki skrawek kawałka bulwy ziemniaka zostanie umieszczony w kropli wody i zbadany pod mikroskopem, to jasne jest, że wszystkie komórki są całkowicie wypełnione dość dużymi formacjami zachodzącymi na siebie - ziarnami skrobi. Aby lepiej zbadać ich strukturę, niewielką ilość mętnej masy zeskrobuje się z powierzchni przeciętej bulwy i przenosi do kropli wody na szkiełku podstawowym. Po przykryciu preparatu szkiełkiem nakrywkowym, przy małym powiększeniu mikroskopu szukają miejsca, w którym dość rzadko występują ziarna skrobi i przenoszą mikroskop na duże powiększenie.

Ziarna skrobi mają różną wielkość i kształt: większe jajowate i mniejsze zaokrąglone. Duże ziarna są dość rozwinięte, typowe. Powoli kręcąc mikrośrubą można zauważyć, że ziarna są ułożone warstwowo, czyli składają się z ciemnych i jasnych warstw o ​​nierównej grubości. Warstwy rozmieszczone są wokół wspólnego centrum, tzw. centrum edukacyjnego, które jest przesunięte na peryferie. Warstwowa budowa ziarna polega na tym, że warstwy skrobi utworzone przez plastyd wokół środka formacji różnią się wilgotnością. Kiedy skrobia wysycha, warstwa znika.

Ziarna skrobi, które mają jedno centrum formacji, nazywane są prostymi. Jeśli w ciele leukoplastu pojawią się dwa lub więcej ośrodków formacji, wówczas każde ziarno rośnie niezależnie, dopóki nie zetknie się ze sobą. Jeśli po tym plastyd przestanie układać nowe warstwy, powstaje ziarno złożone, ale jeśli wokół uformowanych ziaren osadzają się bardziej pospolite warstwy, pojawia się ziarno półzłożone (ryc. 9).

Aby udowodnić, że ziarna składają się ze skrobi, można przeprowadzić reakcję jodową. Aby zapoznać się z różnorodnością ziaren skrobi, można wykorzystać nasiona owsa, pszenicy, grochu, kukurydzy itp. lub zastąpić je odpowiednią mąką. Na rycinie 9, oprócz ziaren skrobi z ziemniaków, pokazano złożone ziarna skrobi z owsa, które łatwo rozpadają się na oddzielne ziarna, oraz duże proste ziarna skrobi z kukurydzy, które mają lukę w środku.

Nawet gołym okiem, a jeszcze lepiej pod lupą widać, że miąższ dojrzałego arbuza, pomidora, jabłka składa się z bardzo drobnych ziarenek, czyli ziarenek. Są to komórki – najmniejsze „cegiełki”, z których składają się ciała wszystkich żywych organizmów.

Co robimy. Zróbmy tymczasowy mikropreparat z owocu pomidora.

Wytrzyj szkiełko i szkiełko nakrywkowe papierowym ręcznikiem. Odpipetować kroplę wody na szkiełko (1).

Co robić. Za pomocą igły preparacyjnej weź mały kawałek miazgi owocowej i umieść go w kropli wody na szklanym szkiełku. Rozgnieść miąższ igłą preparacyjną do uzyskania zawiesiny (2).

Przykryć szkiełkiem nakrywkowym, nadmiar wody usunąć bibułą filtracyjną (3).

Co robić. Zbadaj tymczasowy mikropreparat za pomocą szkła powiększającego.

Co obserwujemy. Wyraźnie widać, że miąższ owocu pomidora ma strukturę ziarnistą (4).

Są to komórki miąższu owocu pomidora.

Co robimy: Zbadaj mikropreparat pod mikroskopem. Znajdź pojedyncze komórki i zbadaj je przy małym powiększeniu (10x6), a następnie (5) przy dużym powiększeniu (10x30).

Co obserwujemy. Zmienił się kolor komórki owocowej pomidora.

Zmienił kolor i kroplę wody.

Wniosek: Głównymi częściami komórki roślinnej są błona komórkowa, cytoplazma z plastydami, jądro i wakuole. Obecność plastydów w komórce jest cechą charakterystyczną wszystkich przedstawicieli królestwa roślin.