Sok jabłkowy w puszkach na zimę w domu przez sokowirówkę i sokowirówkę - proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Jak zrobić pyszny sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki

Czy potrafisz odmówić zaoferowanej Ci szklanki soku? Ja – nie, bo zarówno soki owocowe, jak i warzywne są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Naturalne soki przygotowane w domu można przygotowywać do przyszłego użytku i pić przez cały rok. Jak przyjemnie i pożytecznie jest otworzyć słoik domowego soku jabłkowego lub wiśniowego w środku zimy. A proces konserwowania soków jest dość prosty. Soki wyciskane z owoców, jagód lub warzyw są podgrzewane, przelewane do słoików, hermetycznie zamykane i pasteryzowane w gorącej wodzie. Tak przygotowane soki doskonale przechowują się w ciemnym, chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy. Nic skomplikowanego, ale z takiego soku będzie znacznie więcej przyjemności i korzyści.

Soki konserwowe w domu można wykonać na dwa sposoby: pasteryzację i napełnianie na gorąco. Metoda pasteryzacji polega na podgrzaniu soku prawie do wrzenia i wlaniu go do sterylnych słoików, po czym słoiki zakrywa się sterylnymi wieczkami i pasteryzuje w łaźni wodnej w temperaturze około 90°C przez 20 minut. Pokrywy są następnie hermetycznie zamykane. Metoda napełniania na gorąco stała się ostatnio znacznie bardziej rozpowszechniona, ponieważ proces konserwacji jest znacznie szybszy. Sok jest podgrzewany, a następnie gotowany na małym ogniu, wlewany po brzegi do sterylnych słoików, natychmiast zwijany sterylnymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Domowy sok pozyskiwany jest poprzez wyciskanie świeżych, w pełni dojrzałych, wysokiej jakości i zdrowych owoców, jagód lub warzyw. Podczas wyciskania lub tłoczenia wraz z sokiem wydobywane są z nich wszystkie najcenniejsze i najbardziej przydatne dla organizmu substancje - kwasy i cukry owocowe, związki mineralne, witaminy i olejki eteryczne. Dlatego takie w 100% naturalne soki w puszkach są szczególnie przydatne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Przede wszystkim, aby Twój sok okazał się smaczny i dobrze przetrwał przechowywanie, wybieraj do niego tylko całe, świeże i nietknięte różnymi szkodnikami owoce i warzywa. Nie trzeba myśleć, że na przykład owoce i jagody, które nie nadają się na dżem, z łatwością zmieszczą się na sok. W rzeczywistości owoce przeznaczone do wyciskania powinny być wolne od tuneli czasoprzestrzennych, zgnilizny lub pleśni. Owoce powinny być dojrzałe, ale znowu nie przejrzałe.

Po wybraniu wysokiej jakości owoców należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą (można w tym celu skorzystać z prysznica), a następnie obrać z nasion i szypułek i posiekać, aby lepiej dawały sok po wyciśnięciu. Miękkie jagody, takie jak truskawki czy maliny, można rozgnieść ręcznie popychaczem, a gęstsze owoce przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. Niektóre owoce, takie jak śliwki i czarne porzeczki, są trudne do wytworzenia soku
można złożyć do rondla i podgrzać w łaźni wodnej. Do wyciskania soku można wykorzystać zarówno wyciskarkę elektryczną, jak i prasę ręczną.

Niektóre soki same w sobie są przezroczyste. Bardzo dobre, klarowne soki uzyskuje się z wiśni, malin, porzeczek czarnych i czerwonych. Pozostałe soki są zwykle mętne, ponieważ zawierają zawieszone cząsteczki. Aby się ich pozbyć, należy przefiltrować sok przez cienką szmatkę i pozostawić w chłodnym miejscu. Wcześniej gospodynie za wszelką cenę próbowały klarować soki, dla których filtrowały przez kilka warstw płótna, broniły i osuszały z osadu. Współcześni dietetycy twierdzą, że najbardziej korzystne dla organizmu są soki z miąższem, zwłaszcza takie jak na przykład dynia, pomidor, śliwka, morela, brzoskwinia, gruszka i inne. Zachowują się w nich między innymi błonnik i substancje pektynowe, które obniżają poziom cholesterolu we krwi i normalizują pracę przewodu pokarmowego.

Po odciśnięciu sok przelewa się do emaliowanego naczynia i podgrzewa do temperatury 80-95°C. Ważne jest tutaj, aby podgrzać sok prawie do wrzenia, ale go nie gotować. Następnie sok jest filtrowany i ponownie podgrzewany. Podczas drugiego podgrzewania do kwaśnych soków można dodać cukier.

Gorący sok wlewa się do słoików, które należy najpierw wysterylizować, trzymając przez około kwadrans nad gorącą parą lub kalcynować w piekarniku. Trzeba wlewać prawie po samą górę, więc jest mniejsza szansa, że ​​sok się zepsuje. Słoiki są następnie zamykane sterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Puszki z sokiem pasteryzuje się w gorącej wodzie przez około 15-20 minut.

Teraz o metodzie napełniania na gorąco. Aby to zrobić, wyciśnięty sok należy podgrzać do 70-75 ° C, przefiltrować, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty, a następnie wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Zaraz po tym słoiki należy odwrócić do góry dnem i przykryć czymś ciepłym, na przykład starym dywanikiem lub kocem.

Po schłodzeniu słoiki można odwrócić i umieścić na tydzień w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. W tym tygodniu słoiki z sokiem niskiej jakości „pokażą się”: ich zawartość stanie się mętna i zacznie fermentować. Tylko wysokiej jakości sok jest usuwany do przechowywania w ciemnym chłodnym miejscu. Możesz przechowywać sok w puszkach w domu nie dłużej niż rok.

Cóż, już wiesz, jak przebiega zbieranie soku w domu, więc czas przejść do przepisów.

sok jabłkowy

Sok jabłkowy od dawna i mocno zdobywa miłość ludzi. Nie tylko dobrze smakuje, ale i niezwykle pomocny. Ten napój przywróci rozsądek po ciężkim dniu, złagodzi zmęczenie. Doda energii rano, nawet jeśli nie spałeś dobrze. A jeśli po wczorajszej zabawie boli Cię głowa, jej orzeźwiający smak szybko przywróci Ci rozsądek. Sok jabłkowy można również mieszać z innymi sokami, aby uzyskać napój według własnego gustu. Gruszka-jabłko, jabłko-wiśnia, jabłko-jarzębina, porzeczka-jabłko itp. Są dobre.

Gotowanie:
Do produkcji soku najlepiej nadają się jabłka odmian jesiennych, soczyste i nieprzejrzałe. Umyj posortowane surowce, usuń nasiona, pokrój i przepuść przez wyciskarkę elektryczną lub wyciśnij ręcznie. Następnie wlej powstały sok do emaliowanej patelni, dodaj cukier (na 0,5 litra soku 1 łyżka cukru pudru). Postaw patelnię na kuchence, podgrzewaj do wrzenia, cały czas mieszając. Nie gotuj! Natychmiast po zagotowaniu zdjąć z ognia. Następnie sok wlewamy do czystych, dokładnie pasteryzowanych słoików, zawijamy wieczko, odwracamy do góry dnem i tak odstawiamy na jeden dzień, owinięte w koc. Następnie możesz je odwrócić i wyjąć gotowy sok w ciemnym, chłodnym miejscu.

sok śliwkowy

Gotowanie:
Do uzyskania tego soku nadają się wszystkie odmiany późno dojrzewających śliwek. Posortuj śliwki, opłucz, usuń pestki i podgrzej na łaźni parowej, aż sok zacznie się rozdzielać. Następnie umieść śliwki pod prasą i wyciśnij sok. Wlać do przygotowanych potraw i pasteryzować od 15 minut (słoiki 0,5 l) do 30 minut (słoiki 1 l) w temperaturze 85°C. Lub podgrzej sok do temperatury 90-95 ° C, wlej do przygotowanych potraw i zakorkuj.

Sok truskawkowy lub truskawkowy

Gotowanie:
Umieść przygotowane jagody w emaliowanej misce, ugniataj, przykryj i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie dodaj wodę w ilości pół szklanki wody na 1 kg masy jagodowej i wyciśnij sok. Jeśli sok nie rozdziela się dobrze, podgrzej mieszaninę do temperatury 60 ° C. Następnie sok wlać do czystych słoików, zakorkować i pasteryzować od 15 minut (słoiki 0,5 l) do 20 minut (słoiki 1 l) w temperaturze 85°C.

Sok z malin, jeżyn

Gotowanie:
W przypadku tego soku preferowane powinny być odmiany o intensywnym kolorze i wyraźnym aromacie. Jagody te są bardzo delikatne, należy je przetwarzać od razu po zbiorze, ponieważ nawet przy krótkim przechowywaniu zapiekają się, wycieka z nich sok i mogą spleśnieć. Oczyść zebrane jagody z łodyg i innych zanieczyszczeń, szybko spłucz małymi porcjami, zanurzając durszlak z jagodami w wodzie, wolnej od działek. Następnie wyciśnij sokowirówkę lub włóż do sokowirówki. Lepiej nie dodawać cukru, a kwaśny sok mieszać z innymi, słodszymi sokami. Jeśli chcesz mieszać soki, możesz wyciskać ze sobą różne jagody.

Co może być lepszego na mroźną zimę niż pyszny sok malinowy o niezrównanym aromacie! Świetne przypomnienie lata dla dzieci i dorosłych!

Składniki:
1 kg malin,
150-200 gramów wody.

Gotowanie:
Jagody dokładnie opłucz i rozgnieć drewnianym tłuczkiem. W emaliowanym garnku podgrzej wodę do 60°C, włóż do niej maliny i podgrzej jagody do 60°C ciągle mieszając. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i po 15 minutach odcedź sok. Przefiltruj, zagotuj i natychmiast butelkuj lub słój. Następnie można je zakorkować lub pasteryzować w temperaturze 85°C: dla puszek lub butelek półlitrowych czas ten wynosi 15 minut, dla litrowych - 20 minut, dla trzylitrowych - 30 minut.

Niektóre naturalne soki, bez względu na to, jak bardzo są przydatne, nadal muszą być łączone z innymi, aby poprawić ich smak i aromat. Kwaśne soki z porzeczek, wiśni, śliwek, dobrze wymieszać z gruszkami lub jabłkami. Sok z wiśni, malin, jagód, żurawiny, czarnej porzeczki jest bardzo aromatyczny. Dobrze sprawdzi się w połączeniu z jabłkiem, gruszką lub agrestem.

Sok z czarnej, czerwonej, białej porzeczki

Skórka czarnej porzeczki jest dość gęsta, dlatego dla lepszej ekstrakcji soku jagody muszą być blanszowane. Aby to zrobić, posortuj je i opłucz, włóż do durszlaka lub specjalnej siatki i włóż do wrzącej wody na 4-5 sekund. Jagody wyciskamy na wyciskarce (każdy rodzaj osobno lub razem - wedle uznania), sok odcedzamy, doprowadzamy do wrzenia, przelewamy do przygotowanych naczyń i od razu hermetycznie zamykamy.

Jeśli chcesz pamiętać minione lato z obfitością warzyw zimą, przygotuj sok warzywny.

Składniki:
1 litr sok z dyni,
100 g liści winogron,
1 szt. goździki.

Gotowanie:
Cukinię umyć, obrać, posiekać i wycisnąć sok za pomocą prasy lub sokowirówki. Liście winogron zalać wrzącą wodą i włożyć do przygotowanych słoików, włożyć tam goździki. Sok zagotować i wlać do słoików. Słoiki pasteryzować przez 10 minut w temperaturze 90°C.

Marchew od dawna słynie ze swoich właściwości leczniczych. Sok z marchwi jest przydatny dla osób z chorobami wątroby, nerek, układu sercowo-naczyniowego. I po prostu konieczne jest stosowanie go w celu zapobiegania różnym chorobom. Sok z marchwi na zimę można przygotować w taki sposób, aby przez długi czas zachował świeżość i wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Ponadto jest to produkt wyjątkowy pod względem konserwacji. Dlatego przygotowując go, należy wziąć pod uwagę wszystkie funkcje. Nie używaj metalowych przyborów.

Gotowanie:
Wybierz kilka świeżych i dojrzałych marchewek, które dobrze umyj, a następnie obierz. Zmiel w kombajnie, sokowirówce lub wyciśnij sok z startej marchwi za pomocą prasy.

Następnie daj sokowi trochę czasu na ostygnięcie. Usuń z osadu i przecedź. Wlej płyn do garnka o odpowiedniej objętości i podgrzej do 85°C.
Podgrzany sok od razu przelewamy do przygotowanych wcześniej butelek lub słoików. Nie wypełniaj ich po brzegi. Następnie zakorkować i sterylizować przez pół godziny w temperaturze 110 stopni.

Soki z mieszanych warzyw

Przepis nr 1

Składniki:
1 litr sok pomidorowy
1 litr sok marchwiowy,
1 litr Sok z dyni,
nasiona kopru, sól do smaku.

Gotowanie:
Soki wymieszać, dodać koperek i sól i gotować 5 minut. Gorące wlewamy do przygotowanych słoików i zwijamy.

Przepis nr 2

Składniki:
1 litr soku pomidorowego
0,25 l soku z kiszonej kapusty,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:
Soki wymieszać, dodać sól i cukier, zagotować i wlać do przygotowanych słoików. Słoiki półlitrowe pasteryzować przez 15 minut, słoiki litrowe przez 20 minut w temperaturze 80°C.

Nawiasem mówiąc, sok można zamrozić w butelce na zimę. Wypróbuj, a Ty i Twoi bliscy pokochacie mrożone soki i będziecie cieszyć się ich corocznym przygotowywaniem.

Zamrożony sok w butelce

Do zamrożenia soku potrzebne są plastikowe butelki, które służą do pakowania wody pitnej. Wlej świeży sok do butelki, lekko ściśnij butelkę, aby wycisnąć powietrze i szczelnie zamknij. Następnie umyj butelkę, osusz ją i włóż do zamrażarki. Przed użyciem butelkę zamrożonego soku należy wyjąć z zamrażarki i przenieść na dolną półkę lodówki. Butelka roztopi się w ciągu jednego dnia. Z tym sokiem można gotować kompoty, galaretki, gotować sosy i sosy. Zależy to od rodzaju jagód, z których zrobiłeś sok. Ale oczywiście lepiej jest go wypić.

Zbieranie soku w domu jest proste, smaczne i zdrowe. Pij domowe soki z przyjemnością! Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Zgadzam się, że czas przestać kupować soki w tetra packach w sklepie. Co w nich umieszczają, z czego są zrobione? Czy to naturalny sok. Zebrali jabłka w swoim ulubionym ogrodzie, ugotowali wystarczającą ilość dżemu, dżemu i marmolady, przygotowali susz na zimę, czas zamknąć sok jabłkowy. Okaże się smacznie, zdrowo i rozpieści organizm witaminami. Jabłka zawierają dość dużą ilość żelaza, które pomoże zapewnić pożądany poziom hemoglobiny we krwi. Proces zbierania soku jabłkowego na zimę nie jest trudny. Najważniejsze to mieć dobrą sokowirówkę. Zbierzmy więc sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki.

Składniki:

- jabłka - 5kg;
- cukier - 0,5 kg.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

1. Dobrze opłucz jabłka, usuń uszkodzone i obolałe miejsca, rdzeń z nasionami.




2. Pokrój owoce na kawałki i przepuść je przez sokowirówkę. Spowoduje to wytworzenie dużej ilości piany. W porządku, po prostu weź to i usuń.




3. Wlać powstały sok lepiej do aluminiowej patelni lub miski, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do temperatury 90 stopni. Obserwuj uważnie, sok nie powinien się zagotować. Po osiągnięciu żądanej temperatury wyłącz ogrzewanie i dodaj cukier. Dostosuj smak do swoich upodobań. Jeśli twoje jabłka są już wystarczająco słodkie, możesz dodać mniej cukru, jeśli jabłka są kwaśne, zwiększ ilość cukru.

4. Przygotuj słoiki lub butelki, do których będzie nalewany sok. Aby to zrobić, dokładnie je spłucz. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni, włóż do niego butelki i trzymaj przez około dziesięć minut, aż cała woda na ścianach odparuje. Sok wlewamy do butelek, filtrujemy przez gazę i korek z zakrętkami wcześniej wyparzonymi wrzątkiem.






5. Odwróć słoiki i odstaw do góry dnem, aż całkowicie ostygną (ma to na celu lepsze uszczelnienie pokrywki słoika). Możesz przechowywać taki sok w spiżarniach w temperaturze pokojowej, ale jeszcze lepiej jest w piwnicy lub piwnicy.

W ten sposób zbiera się sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę, radzimy zapisać przepis ze zdjęciem, aby nie zapomnieć o subtelnościach i tajemnicach do przyszłego roku.

Rada:
- do zbioru soku na zimę najlepiej nadają się jabłka późniejszych odmian, są bardziej soczyste;
- do pomiaru temperatury soku użyj specjalnego termometru do puszek;
- jeszcze bardziej przydatne będzie połączenie soku jabłkowego z innymi sokami w stosunku 1:1 i wypicie rano na śniadanie (np. marchewkowy, buraczany, brzoskwiniowy czy dyniowy);
- sok jabłkowy jest przydatny w leczeniu i profilaktyce chorób nerek, niestety osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego (zwłaszcza nieżyt żołądka i zapalenie trzustki) nie powinny pić dużo soku.

Pod względem smaku w niczym nie ustępuje sklepowemu. Wręcz przeciwnie, nie zawiera szkodliwych dodatków, co czyni go wielokrotnie bardziej użytecznym. Możesz go przygotować z różnych odmian jabłek. Jednocześnie kwaśne i cierpkie owoce należy nadal wyrzucać, ponieważ gotowy sok z takich owoców nie jest zbyt przyjemny w smaku i może powodować zgagę.

Bardzo ważny jest wybór soczystych owoców, ponieważ ilość soku uzyskanego podczas ekstrakcji zależy bezpośrednio od soczystości. Sok jabłkowy możesz przygotować za pomocą sokowirówki lub domowej wyciskarki. Chcemy zaoferować Ci kilka przepisów na zrobienie soku jabłkowego. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba.

sok jabłkowy w domu.

Składniki:
- jabłka
- cukier

Gotowanie:
1. Umyj owoce, wytnij uszkodzone miejsca ostrym nożem.
2. Pokrój owoce na kilka kawałków.
3. Umieść pokrojone jabłka na części w domowej sokowirówce, wyciśnij.
4. Wlej cały powstały płyn do szklanego lub emaliowanego pojemnika.
5. Wyciśnij sok z miąższu, przecedź przez gazę do czystej patelni.
6. Postaw patelnię na ogniu, posmakuj napoju. W razie potrzeby dodać cukier granulowany. Trzylitrowy słoik zajmie około 3 łyżek cukru.
7. Wymieszaj płyn, zagotuj, usuń pianę.
8. Po kilku minutach wlej napój do czystych wysterylizowanych słoików, dokręć metalowymi pokrywkami.
9. Owiń kocem, pozostaw do ostygnięcia. Nie można odwrócić się do góry nogami. gotowy!

sok jabłkowy w domu z pulpą.

Przepuść jabłka kilka razy przez maszynkę do mięsa (wystarczą 2 lub 3). Aby sok owocowy nie ciemniał po pierwszym przejściu, dodaj do niego niewielką ilość kwasu askorbinowego (10 g na 10 kg). Lepiej będzie przechowywać napój jabłkowy, jeśli masa jest jednorodna i wystarczająco zmiażdżona. Następnie pasteryzuj sok, zwiń go w pojemnik.

Sok jabłkowy nie musi być butelkowany. Jednak w tym przypadku lepiej zastosować go zaraz po przygotowaniu, aby nie stracił swoich dobroczynnych właściwości. Ponieważ sok jest kwaśny, pij go przez słomkę, aby nie uszkodzić szkliwa. Jeśli chcesz, aby sok jabłkowy korzystnie wpływał na Twój organizm, musisz go pić regularnie, a nie okazjonalnie. Pół szklanki dziennie przez miesiąc lub dwa i poczujesz się znacznie lepiej. Przeczytaj więcej o robieniu soków w domu.

Cóż może być zdrowszego i smaczniejszego niż świeży, domowy sok. Ale czasu na świeże owoce, jagody i warzywa jest mało, dlatego najlepiej przygotować sok na przyszłość, aby zimą otrzymać porcję pysznych witamin.

Sok można konserwować z dowolnych owoców, warzyw lub jagód, a jeśli chcesz, możesz zrobić różne mieszanki soków - na przykład sok jabłkowo-winogronowy lub marchewkowo-dyniowy.

Proces konserwowania soków jest dość prosty: przygotowane owoce, warzywa czy jagody myje się i wyciska, a powstały sok podgrzewa i przelewa do wysterylizowanych słoików. Uzyskany sok można przechowywać przez cały rok, zachowując przy tym wszystkie składniki odżywcze i witaminy.

Jak konserwować własne soki

Przygotowanie domowych soków składa się z kilku etapów:

1. Przygotowanie soku;
2. Obróbka cieplna soku;
3. Konserwacja soku.

Przygotowanie soku

• Sok uzyskuje się poprzez wyciskanie (lub wyciskanie) świeżych, zdrowych i dojrzałych owoców lub jagód, uprzednio wyselekcjonowanych i dokładnie umytych.
• Do wyciskania soku użyj sokowirówki (np. do jabłek i gruszek), maszynki do mięsa (do porzeczek, borówek, winogron) lub drewnianego popychacza (do malin, czarnych porzeczek, truskawek).
• Niektóre owoce i jagody prawie nie dają soku, dlatego przed wyciśnięciem należy je zmiażdżyć i podgrzać do 60 stopni w łaźni wodnej, uprzednio rozcieńczonej wodą.
• Niektóre soki same w sobie są przezroczyste (wiśniowy, malinowy), inne są mętne ze względu na dużą zawartość miąższu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowny sok, przepuść wyciśnięty sok przez kilka warstw bibuły filtracyjnej lub serwetek i pozwól mu parzyć w chłodnym miejscu przez jeden dzień. Następnie ponownie odcedź sok.

Obróbka cieplna soku

• Przetwarzanie soku przed konserwacją można przeprowadzić na dwa sposoby: pasteryzację i butelkowanie na gorąco. Co więcej, ta druga metoda jest znacznie bardziej popularna, ponieważ proces konserwowania jest znacznie szybszy.
• Metodą pasteryzacji sok po wyciśnięciu wlewa się do emaliowanej patelni i podgrzewa prawie do wrzenia (80-95 stopni). Następnie sok jest schładzany, filtrowany i ponownie podgrzewany. Następnie gorący sok przelewamy do słoików i pasteryzujemy jeszcze 15-20 minut.
• Metodą gorącego rozlewania wyciśnięty sok jest podgrzewany w rondlu do 70-75 stopni, a następnie filtrowany i ponownie podpalany. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty. Następnie natychmiast wlej do słoików i zwiń.

Konserwacja soku

• Przetworzony sok wlewa się tylko do wstępnie wysterylizowanych słoików. W tym samym czasie musisz wlać sok na górę, aby się nie zepsuł.
• Do uszczelnienia najlepiej używać wysterylizowanych metalowych nakrętek.
• Po schłodzeniu słoiki należy odwrócić do góry dnem i odstawić na tydzień w ciemne miejsce. Jeśli w tym czasie sok nie zmętnieje i nie fermentuje, odwróć słoiki i przechowuj je w chłodnym miejscu.

W powyższy sposób możesz zachować prawie wszystkie warzywa, jagody i owoce.

Przepisy na sok w puszkach w domu

Sok pomidorowy

1. Przepuścić wcześniej umyte pomidory przez sokowirówkę. Jeśli go nie ma, sparzyć pomidory wrzącą wodą, obrać i zmielić w maszynce do mięsa.
2. Wlej powstały sok do emaliowanej patelni i gotuj przez 10-12 minut, aż piana zniknie (okresowo usuwaj pianę łyżką).
3. Wlej gotowy sok do słoików i natychmiast zwiń.
4. Odwracamy słoiki do góry dnem i zawijamy je, aż całkowicie ostygną.

Sok malinowy

1. Delikatnie umyj 1 kg malin, a następnie ugniataj drewnianym tłuczkiem.
2. W rondlu podgrzej szklankę wody i dodaj do niej maliny. Maliny podgrzewamy przez jakiś czas na ogniu, nie doprowadzając do wrzenia i ciągle mieszając.
3. Następnie zdejmij jagodę z ognia i pozwól jej parzyć przez 15-20 minut.
4. Powstały sok jest filtrowany, doprowadzany do wrzenia i wlewany do słoików.
5. Słoiki z sokiem pasteryzujemy przez 15-20 minut, a następnie zwijamy.

sok jabłkowy

1. Umyte jabłka kroimy w plastry, oczyszczamy z nasion i przepuszczamy przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa.
2. Wlej powstały sok do rondla i dodaj cukier (na 0,5 litra soku - 1 łyżka cukru).
3. Stawiamy patelnię na kuchence i podgrzewamy do wrzenia (ale nie gotować!), ciągle mieszając.
4. Gdy się zagotuje, natychmiast zdejmij sok z ognia i wlej do słoików.
5. Owijamy słoiki kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

• Wybieraj owoce do konserwacji, które są dojrzałe, świeże i nie zepsute. W przeciwnym razie sok straci swój naturalny smak i może „fermentować” podczas przechowywania.
• Soki mieszane są smaczniejsze: sok jabłkowy pasuje do większości owoców i jagód, malinowy - dobrze komponuje się z sokami kwaśnymi.
• Jeśli chcesz zachować jak najwięcej witamin i składników odżywczych w soku, lepiej go nie wyciskać. Soki z miąższem są dużo zdrowsze.
• Powstałe soki można przechowywać nie dłużej niż rok w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Konserwacja soków na zimę obejmuje wiele przepisów na wytwarzanie soków z różnych owoców i jagód, w różnych wariantach. Być może możesz zaoferować własny przepis na pyszny domowy sok z puszki.

Domowy sok jabłkowy: przepis na zimę

Domowy sok jabłkowy na zimę: przepis krok po kroku i najlepsze kombinacje z innymi owocami i jagodami. Proste sposoby na uzupełnienie witamin na cały rok i czerpanie ich z pysznego napoju jabłkowego. Okazuje się, że jest przydatny i bardzo pachnący, a pod względem smaku wielokrotnie przewyższa sklepowy odpowiednik.

1. Rodzaj potrawy: napój.
2. Podtyp dania: napój jabłkowy.
3. ilość porcji na wyjście: 5-6
4. Czas gotowania: .
5. Kuchnia narodowa: rosyjska.
6. Wartość energetyczna:

• białka - 0,4 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 9,8 g.

Sekrety soku jabłkowego

Składniki do produkcji soku jabłkowego

• jabłka (ilość kalkulowana na podstawie dostępnych surowców i pojemników do zszywania);
• cukier nie jest używany w klasycznym przepisie, ale jeśli owoce są bardzo kwaśne, można dodać 50-100 g na litr płynu.

Klasyczny przepis na sok jabłkowy

Aby przygotować smaczny i zdrowy sok na zimę, lepiej przetworzyć jabłka właśnie zerwane z drzewa - są bardziej soczyste. Do tych celów bardziej odpowiednie są odmiany Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka, ale jeśli ich nie ma, można użyć innych. Zaleca się mieszanie kilku odmian jabłek: zmiksowany napój ma ciekawszy smak i aromat.Klasyczna technologia wytwarzania soku jabłkowego w domu jest następująca:

Wlewanie soku jabłkowego do butelek

1. Umieść pojemniki do góry dnem i owiń kocem.

W tym stanie sok jabłkowy należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez kolejne 10-12 dni. Jeśli w tym czasie nie zaczął fermentować, nie zmętniał i nie pojawiła się pleśń, wówczas słoiki można przenieść do długoterminowego przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu. Taki napój przechowuje się bardzo długo, więc możesz cieszyć się jego smakiem przez cały rok, aż nadejdzie czas na nowe zbiory.Jeśli zepsuł się w ciągu pierwszych dwóch tygodni, możesz go gotować przez 5-7 minut i użyj go do przygotowania galaretek lub napojów owocowych Stosując się do tego przepisu nie ma konieczności ponownego podgrzewania soku. Jedyna różnica polega na tym, że podgrzewanie pozwala pozbyć się osadu na dnie puszki, który pojawi się podczas przechowywania napoju. Należy pamiętać, że uzyskanie całkowicie sklarowanego soku w domu nie zadziała, ale ten niuans nie wpłynie na smak.Za pomocą metody pasteryzacji można zaoszczędzić maksymalnie witaminy w powstałym napoju. Dlatego polecany jest przez doświadczone gospodynie domowe, którym zależy nie tylko na smaku, ale również na zaletach swoich blanków. W tym samym celu zaleca się używanie tylko emaliowanych naczyń do podgrzewania płynu.

Sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę

Zbiór soku jabłkowego na zimę

Składniki:

• jabłka;
• inne warzywa, jagody lub owoce (opcjonalnie);
• cukier w razie potrzeby.

Jest to najczęstszy i najłatwiejszy sposób na uzyskanie dowolnego napoju owocowego. Aby zachować sok na zimę, możesz użyć pierwszej metody przygotowania - pasteryzacji, która została opisana w klasycznej recepturze. Drugim sposobem jest sterylizacja. Aby to zrobić, odcedź powstały sok przez gazę i wlej do czystych słoików. Jeśli odmiany jabłek są kwaśne, możesz dodać cukier, ale nie więcej niż 100 g na litr płynu. Cukier granulowany można dodać tuż przed walcowaniem - całkowicie rozpuści się w gorącym płynie. Szczelnie zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami.W tym czasie woda powinna już wrzeć w szerokim rondlu, na dnie którego kładzie się drewniane kółko lub gazę. Napełnione pojemniki włożyć do wrzącej wody (powinna sięgać do szyjek puszek) i sterylizować przez 15 minut (dla pojemników 3-litrowych - 30 minut). Piana będzie musiała być stopniowo usuwana. Wyjąć słoiki z wrzącej wody, odwrócić do góry dnem i owinąć ciepłym kocem.

Sok jabłkowy uzyskany za pomocą sokowirówki

Jeśli w gospodarstwie jest wyciskarka do soków, można poeksperymentować z przygotowaniami do zimy – zrobić drinki blendowane. Doskonałe walory smakowe to te, w których jabłka są łączone z następującymi owocami, jagodami i warzywami:

• gruszki;
• śliwki;
• cukinia;
• marchew;
• pomidory;
• dynia;
• aronia;
• rokitnik;
• winogrona;
• porzeczka.

Wielu letnich mieszkańców przygotowuje dokładnie napój jabłkowo-gruszkowy - okazuje się lekki, pachnący i bardzo smaczny.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• jabłka;
• gruszki.

Ilość składników należy dobrać w oparciu o oczekiwany efekt i indywidualne upodobania.

1. Owoce dokładnie umyć i pokroić w ćwiartki.
2. Przepuścić je przez sokowirówkę.
3. Wlej powstałą masę do emaliowanego pojemnika i postaw na kuchence gazowej.
4. W miarę nagrzewania się płynu na jego powierzchni zbiera się piana. Należy go usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.
5. Jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, możesz dodać cukier granulowany.
6. Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień i szybko przecedź przez 2-3 warstwy gazy.
7. Gorące wlewamy do wcześniej przygotowanych szklanych słoików i zwijamy, obracamy i zawijamy.

Po półtora tygodnia sprawdź, czy wykroje się nie zepsuły i umieść je w stałym miejscu przechowywania.

Sok jabłkowy: bez przepisu na sokowirówkę

Składniki:

• jabłka - 3 kg;
• woda - 1 l;
• syrop cukrowy - 4 szklanki (rozpuścić 2 szklanki cukru pudru w tej samej ilości gorącej wody).

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Obierz jabłka i zgniłe miejsca, wyjmij skrzynkę nasienną.
2. Pokrój w plastry o szerokości około 1-2 centymetrów, przenieś je do emaliowanej patelni.

Cięcie jabłek na sok

1. Wlać wodę.
2. Włącz ogień i poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 15 minut.
3. Zdejmij rondel z kuchenki gazowej i przetrzyj jego zawartość. Aby to zrobić, pomiń miąższ 2 razy przez maszynkę do mięsa lub użyj blendera.

Zamienianie jabłek w puree na sok

1. Połącz powstałą masę z syropem i ponownie podpal.
2. Gotować przez 5 minut, wyłączyć ogień i lekko ostudzić.
3. Przetrzyj masę przez drobne metalowe sito.
4. Ponownie podpalić, doprowadzić do wrzenia i od razu wlać do przygotowanych ciepłych słoików, zwinąć i odłożyć pokrywkami.

Sok jabłkowy przygotowany według tej receptury otrzymuje się z miąższu. Zawiera więcej błonnika pokarmowego, więc korzystnie wpłynie na jelita. Zaleca się spożywanie bez dodatku substancji słodzącej osobom będącym na diecie.Jeśli w domu nie ma sokowirówki, a chcesz przygotować napój klarowany, możesz skorzystać z klasycznej receptury jego przygotowania. Aby uzyskać sok, jabłka należy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce, a następnie kilkakrotnie przecisnąć przez gazę. Następnie przygotuj napój według pierwszego przepisu.

Jak zrobić sok jabłkowy na zimę: wideo

Inny sposób zbierania go do długoterminowego przechowywania można zobaczyć w następnym filmie. Jej autor proponuje sporządzić napój z cukrem metodą sterylizacji. Należy pamiętać, że każda gospodyni domowa w końcu odnajduje swoje sekrety konserwacji domu, więc różne przepisy mogą się od siebie różnić. Każdy jest dobry na swój sposób i może być używany z równym powodzeniem do zbiorów na zimę.