Kardamon - użyteczne właściwości i przeciwwskazania. Przepisy na herbatę i kawę z kardamonem

Czym jest kardamon? Roślina, której nasiona dodaje się do różnych potraw. Przyprawa ta jest szczególnie lubiana na Wschodzie, w Europie Zachodniej i Rosji. Przypomina mi cytrynę, kamforę i eukaliptus. Aromat rośliny może być mocny i delikatny – wszystko zależy od konkretnego gatunku. Chcesz wiedzieć, gdzie w kuchni dodaje się przyprawę kardamonową? W takim razie przygotuj się na otrzymanie interesujących informacji.

Gdzie w kuchni dodaje się przyprawę kardamonową?

W smaku jest ostry, ale mimo to można go dodać do każdego dania. Co więcej, możesz go używać w postaci suszonej lub świeżej, a także nasion. Strąki dodaje się do pilawu, ale tylko dla zapachu (nie można ich jeść). Często kardamon jest używany do tworzenia sosów, ciast itp.

Do jakich potraw dodaje się kardamon?

W Europie Zachodniej stosowanie przypraw kardamonu w kuchni ogranicza się głównie do dodawania do dań płynnych: grochu, fasoli, zup fasolowych. Rzadziej przyprawa ta wykorzystywana jest do poprawienia smaku dań ziemniaczanych i ryżowych.

W Azji nasiona kardamonu są używane jako przyprawa kulinarna dodawana do dań mięsnych. I nie ma znaczenia, czy mięso jest gotowane, smażone czy duszone - w każdym razie przyprawa doskonale spełnia swoje zadanie. Nawiasem mówiąc, jego połączenie z czosnkiem i cebulą jest świetną przyprawą do drobiu.

Do jakich potraw dodaje się jeszcze kardamon? W pasztetach i kiełbasach. A w połączeniu z gałką muszkatołową i szafranem sprawia, że ​​dania z owoców morza są smaczniejsze. Jeśli zmieszasz ją z czerwoną papryką i dodasz nawet do zwykłej smażonej potrawy, możesz być mile zaskoczony nowymi nutami aromatycznymi i zupełnie innym smakiem.

Zastosowanie kardamonu w kuchni na tym się nie kończy. Bez tej przyprawy nie może obejść się wiele deserów: puddingi, wyroby z twarogu, owocowe przysmaki. I płynnie dotarliśmy do najszerszego obszaru zastosowania tej przyprawy. Najczęściej stosowany jest w przemyśle cukierniczym. Jaki jest powód takiej popularności? Faktem jest, że aromat tej rośliny nie zmniejsza się nawet pod wpływem wysokiej temperatury.

Tak więc kardamon jest używany do aromatyzowania ciasta na pierniki, ciasteczka, babeczki, chleb i inne smakołyki. Bez niej nieodzowne są również nadzienia do wyrobów cukierniczych, zwłaszcza te przygotowywane z dodatkiem kawy.

Nawiasem mówiąc, ta przyprawa jest również dodawana do napojów alkoholowych. Przerywa zapach alkoholu, który psuje aromat whisky, koniaku itp. Uszlachetnia również zapach napojów bezalkoholowych: kisieli, kompotów itp.

W krajach wschodnich uwielbiają herbatę z kardamonem. Można go skosztować w Chinach i oczywiście w Indiach. Swoją drogą, to proste. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Litr wody.
• Kardamon - 3 zielone i 2 czarne strąki.
• Czarna herbata - 2 torebki.
• Cukier - do smaku.
• Mleko jest opcjonalnym składnikiem.

Metoda gotowania:

1. Rozbij strąki i dodaj je do wody.
2. Ugotuj to.
3. Dodaj torebki herbaty, cukier, mleko do przegotowanej wody.

Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu takiego napoju, więc możesz go pić przynajmniej codziennie. Jeśli potrzebujesz, możesz użyć tego, który opisaliśmy, tylko bez dodatku wody, herbaty i cukru.

Jest używany w wielu krajach. Napój jest bardzo smaczny. Porozmawiajmy teraz o innym zastosowaniu. Konserwowanie warzyw, grzybów i owoców to kolejna dziedzina gotowania, w której jest wykorzystywana. Co więcej, działa nie jako dodatkowy składnik, ale jako główny składnik.

W niektórych krajach dżem robi się z orzechów i dodaje się tam przyprawy. Jak widać łączy się go ze wszystkimi produktami poprawiając ich smak i aromat, dzięki czemu znalazł szerokie zastosowanie.

W domowej kuchni najlepiej używać kapsułek z kardamonem. Ponadto nasiona należy z nich wyjąć przed włożeniem do naczynia, czyli bezpośrednio przed użyciem. I musisz monitorować dawkowanie, ponieważ przyprawa jest ostra, dlatego w dużych ilościach może zepsuć posiłek.

Akceptowane normy:

• 0,3 g (pół kapsułki) - do posiłku płynnego;
• 0,5 g - na kilogram mięsa lub ciasta;
• 0,5 g - na słodko.

Musisz dodać przyprawę do zup na samym końcu gotowania - za 3-5 minut. W innych produktach - podczas ugniatania.

Czym może zastąpić kardamon w wypiekach i innych potrawach?

Czym może zastąpić kardamon w wypiekach i innych potrawach? Niestety nic. Nie ma odpowiednika kardamonu. Jeśli tylko imbir, ale jest podobny do swojego odpowiednika tylko w aromacie, ale nie ma wszystkich swoich właściwości smakowych.

Ale co, jeśli kardamonu nie ma, a gotowe danie bez niego nie wyjdzie tak, jak chcesz? Aby to zrobić, możesz użyć kilku sztuczek:

• Jeśli chcesz przygotować deser, zrobić słodycze lub ciastka, musisz wymieszać 0,5 łyżeczki. olejek cynamonowy i taką samą ilość gałki muszkatołowej.
• W daniu mięsnym, ryżowym, słonym trzeba dodać pół łyżeczki imbiru i taką samą ilość cynamonu.
• Mięso, dania rybne idealnie uzupełnia mieszanka 0,5 łyżeczki. kminek i łyżeczka kolendry.

Należy pamiętać, że wszystkie te zamienniki można stosować tylko w przepisach z kardamonem, w których tę przyprawę należy dodawać w bardzo małych ilościach.

Przepis na świąteczne ciasteczka szwedzkie z kardamonem

Jeśli chcesz zrobić szwedzkie ciasteczka świąteczne z kardamonem, podamy Ci teraz przepis. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• mąka - 2 łyżki stołowe;
• masło - 150 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• cukier - 150 gramów;
• kardamon - 2 łyżeczki;
• starta skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• wanilina - szczypta;
• kolorowy cukier - 100 g;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę, sól i kardamon.
2. Ubij masło z cukrem - należy to robić, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Następnie do powstałej masy dodać jajko, wanilię i skórkę, wymieszać.
3. Mieszając dodać mąkę.
4. Zroluj ciasto w „kiełbasę” i włóż do lodówki na 2-3 godziny.
5. Posyp „kiełbasę” kolorowym cukrem i pokrój w cienkie koła.
6. Rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz przez pół godziny w temperaturze 160 stopni.

Przepis na słodkie bułeczki kardamonowe

Przepis na bułeczki kardamonowe nie jest tak prosty, jak te opisane powyżej. Do przygotowania ciasta potrzebne są następujące składniki:

• 15 g świeżych drożdży;
• szklanka ciepłego mleka;
• 3 szklanki mąki;
• 4 łyżki cukru;
• 60 gramów masła;
• szczypta soli;
• pół łyżeczki mielonego kardamonu.

Do wypełnienia weź:

• łyżeczka świeżo zmielonego kardamonu;
• 50 gramów migdałów;
• 3 łyżki cukru;
• 30 gramów masła.

Metoda gotowania.

Kardamon jako uniwersalna przyprawa od setek lat jest używany w kuchniach wielu ludów świata. Ta przyprawa nadaje się dosłownie do wszystkich potraw: można ją dodawać do zup, dań głównych, babeczek, ciasteczek i innych słodkich wypieków. W kuchni stosuje się zarówno nasiona roślin, jak i całe strąki. W dietach odchudzających kardamon stosuje się wraz z innymi przyprawami - cynamonem, imbirem i kurkumą.

• owoce z pudełek powinny być jasnozielone, bez zażółceń, całe i pełne, nie za małe;
• do ciasta dodaje się do 0,5 g zmielonych nasion na 1 kg, do płynnych potraw dodaje się 0,2-0,3 g na 1 litr;
• całe strąki dodaje się do płynnych potraw i napojów na początku gotowania, aby w pełni rozwinąć smak.

Podane tutaj przepisy z kardamonem można stosować do codziennego odżywiania oraz w różnych dietach odchudzających.

Przyprawa pozytywnie wpływa na smak i aromat potrawy, a także:

• przynosi dobro;
• daje spokój i jasność umysłu;
• stosowany do odchudzania, pomaga wchłaniać tłuszcze.

Zupy

Zupy jarzynowe z kardamonem są bardzo smaczne i zdrowe na odchudzanie. Dynia, marchewka, soczewica i inne pierwsze dania zaprzyjaźniają się z tą przyprawą.

Przepis numer 1. Zupa pomidorowa z mango i cukinią

Zupa pomidorowa z kardamonem to prosta letnia zupa na odchudzanie. Takie pierwsze danie może z powodzeniem zastąpić buliony mięsne.

Wymagane na 4 porcje:

• 500 g pomidorów;
• 2 mango;
• 2 małe cukinie;
• 3-4 łyżki masła;
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
• sól;
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu i szczypta czarnego pieprzu
• szczypta cukru.

Gotowanie:

Pomidory przekroić nożem w poprzek, zblanszować we wrzątku, zalać zimną wodą i zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Mango obrać, usunąć pestkę i pokroić w kostkę. Cukinię obrać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Rozpuść masło w dużym rondlu. Dodaj pomidory i mango i lekko podsmaż. Dopraw koncentratem pomidorowym, zagotuj. Włóż cukinię. Gotuj jeszcze 10 minut. na małym ogniu. Doprawiamy kardamonem i pieprzem, dodajemy cukier.

Przepis numer 2. Zupa grochowa wegetariańska

Zupa z zielonego groszku jest bardzo pożywna, zawiera białko i błonnik.

Potrzebować:

• Marchewki - 3 szt .;
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
• 1,5 kg zielonego groszku (można zamrozić);
• 150ml kremu;
• bazylia 2 łyżki. łyżki;
• mielony czarny pieprz na czubku noża;
• mielony kardamon - 1/4 łyżeczki;
• 1 st. łyżka cukru.

Gotowanie:

Marchewki obrać i pokroić w duże kawałki. W rondelku roztapiamy masło i lekko podsmażamy w nim marchewki. Doprowadź wodę do wrzenia w dużym rondlu, dodaj groszek, gotuj przez 10 minut. Bita śmietana. Groszek odsączyć i zmiksować, następnie włożyć z powrotem do bulionu i doprawić połową bitej śmietany. Sól, pieprz, dodaj kardamon i cukier. Włóż marchewki do zupy. Bazylię można zastąpić kolendrą.

dania warzywne

Przepisy na drugie dania warzywne z kardamonem można wykorzystać do żywienia wegetariańskiego, a także do odchudzania.

Przepis numer 3. Dynia pieczona w folii

Potrzebować:

• 500 g pulpy dyniowej ze skórką;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
• sok z połowy cytryny;
• nasiona kardamonu;
• garść pietruszki i kolendry;
• czarny pieprz;
• sól morska.

Gotowanie:

Kardamon rozcieramy z solą, pieprzem, kolendrą i natką pietruszki, dodajemy oliwę i sok z cytryny. Pokrój dynię na duże kawałki, natrzyj powstałą mieszanką. Umieść dynię w kieszonce foliowej i piecz w piekarniku przez 30-40 minut. przy 200 0С.

Jako danie śniadaniowe możesz ugotować gorące kanapki z bakłażanem, pomidorami, serem i ziołami. Zanim włożysz kanapki do piekarnika, posyp je serem, pieprzem, mielonym kardamonem, połóż zieleninę na wierzchu.

kardamon w napojach

mleko

Ciepłe mleko z kardamonem jest dobre do picia zarówno rano, jak i wieczorem. Do szklanki mleka wsyp nie więcej niż ¼ łyżeczki zmielonej przyprawy lub całych nasion. Ciepłe mleko z kardamonem rano łagodzi senność i dodaje energii.

Kawa

Możesz zrobić słodką kawę z kardamonem.

Na cztery porcje potrzebujesz:

• 4 łyżeczki syropu czekoladowego;
• 0,5 łyżeczki bitej śmietany;
• 3/4 łyżeczki kardamon;
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej;
• 1 st. łyżka cukru;
• 400 g gorącej mocnej kawy.

Do każdej z 4 filiżanek o pojemności 100 ml wlać 1 łyżeczkę syropu czekoladowego, zmiksować bitą śmietanę, połowę ilości przypraw i cukier. Wlej pozostałe przyprawy do kawy. Wymieszaj i przelej do pucharków, na wierzch wyłóż śmietankę z przyprawami.

Słodkie dania i wypieki z kardamonem

Orientalne słodycze i wypieki koniecznie zawierają kardamon. W kuchni północnoindyjskiej jest dodawany w połączeniu z migdałami i szafranem do świątecznych potraw z ryżu. W krajach Bliskiego Wschodu przyprawę łączy się z ryżem, orzechami i różnymi owocami.

W Niemczech kardamon dodaje się do pierników bożonarodzeniowych razem z miodem, kandyzowanymi owocami i migdałami. Stamtąd do Rosji zawędrowała tradycja dodawania pikanterii do wielkanocnych ciast i wielkanocnych wypieków. Wielkanoc z kardamonem ma wiele odmian.

Przepis numer 4. Ciasto wielkanocne „Specjalne”

Na święta wielkanocne na Rusi zwyczajowo przygotowuje się specjalne potrawy. Jedną z takich tradycyjnych potraw jest Wielkanoc z kardamonem i ciastem wielkanocnym.

Potrzebować:

• 6 sztuk. mąka;
• 2 łyżki stołowe. krem;
• 30 żółtek;
• 100 g drożdży;
• 3/4 szklanki mleka;
• 1 st. ciepłe masło;
• 1 st. Sahara;
• 1 jajko;
• 2-3 zmiażdżone ziarna kardamonu, 2-3 goździki, szczypta mielonego cynamonu;
  kolorowa glazura, puder.

Gotowanie

Ugotować 3 szklanki mąki ze śmietaną, dobrze wymieszać. Wbić żółtka i ubić do białości. Drożdże rozpuścić w mleku i wlać do żółtek.

Mieszamy i przelewamy do miski. Niech ciasto wzrośnie. Dodać sól, jeszcze 3 szklanki mąki i wyrabiać przez 30 minut, po czym dodać ciepłe masło, cukier, kardamon, goździki i cynamon. Dobrze wymieszaj.

Daj drugie podejście do testu. Zostawić do wyrośnięcia, posmarować jajkiem, piec 1 godzinę w piekarniku. Gdy ostygnie posmarować lukrem i udekorować.

Wielkanoc z kardamonem z twarogu nazywa się „Królewską Wielkanocą” (Kulich), umieszcza się w niej 6 żółtek. W formie takiej Wielkanocy położyć na zimno na 1-2 dni.

Wypróbowując różne przepisy, z pewnością zakochasz się w kardamonie i sprawisz, że ta przyprawa stanie się wizytówką Twojego stołu.

Artykuł omawia kardamon. Dowiesz się, co to za przyprawa, jak stosuje się ją w kuchni, gdzie można ją kupić i gdzie dodawać. Dowiesz się również, jak kardamon jest przydatny dla mężczyzn i kobiet, jakie ma przeciwwskazania i jak stosować przyprawy do odchudzania.

Kardamon to pikantny owoc prawdziwego (zielonego) kardamonu, wieloletniej rośliny zielnej należącej do rodzaju Eletaria z rodziny imbirowatych. Ojczyzną rośliny są południowe regiony Indii. Dziś kardamon uprawia się także we Francji i na południu kontynentu północnoamerykańskiego.

Jak to wygląda

Wygląd (zdjęcie) kardamonu

Owoce kardamonu to wielonasienne, trójkomorowe pudełka, przypominające zaokrąglone strąki o długości około 2 cm ze skórzastą skorupą koloru jasnozielonego lub oliwkowego. Każdy strąk zawiera dużą liczbę małych brązowych lub czarnych nasion oleistych.

Niedojrzałe owoce są zbierane do suszenia. Są suszone w bezpośrednim świetle słonecznym, a następnie zwilżane parą i wysyłane do wyschnięcia. Ta technologia zbioru jest stosowana, aby strąki nie otwierały się przed czasem, a także aby zachować smak i aromat przyprawy.

Jak smakuje kardamon

Przyprawa ma specyficzny korzenno-słodki smak z nutą cytrusów.. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych kardamon ma korzenno-ostry, lekko kamforowy, pachnący aromat.

Czym można zastąpić przyprawę

W potrawach nie ma pełnowartościowego zamiennika kardamonu, ale brak pikanterii można zamaskować kombinacją innych przypraw.

Na jedną łyżeczkę kardamonu weź następującą ilość przypraw:

• w daniach deserowych i ciastach - po ½ łyżeczki. cynamon i gałka muszkatołowa;
• w daniach mięsnych i daniach z ryżu - po ½ łyżeczki. cynamon i mielony imbir;
• w daniach mięsnych i rybnych - ½ łyżeczki. ziele angielskie;
• w mieszance przypraw curry i garam masala - 1 łyżeczka. kolendra i ½ łyżeczki. kminek.

Inne rodzaje kardamonu

W przepisach kulinarnych można również znaleźć następujące rodzaje kardamonu:

• Czarny (brązowy, bengalski, nepalski)- Są to suszone owoce roślin z rodzaju Amomum z rodziny Ginger, które mają wyraźny aromat kamfory połączony z lekkim zapachem dymu i wzmacniają aromat innych przypraw w potrawach.
• Biały- owoce prawdziwego (zielonego) kardamonu poddane działaniu tlenku siarki w celu złagodzenia ostrego smaku i silnego zapachu, a także wydłużenia trwałości przyprawy.

Aby uzyskać więcej informacji na temat kardamonu, zobacz następujący film:

Przydatne właściwości kardamonu

Korzyści z kardamonu wynikają z wysokiej zawartości olejków eterycznych, tłuszczów roślinnych, witamin z grupy B, żelaza, wapnia, fosforu i innych związków organicznych.

Przyprawa ma następujące działanie lecznicze:

• hamuje procesy zapalne w organizmie;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• pomaga radzić sobie z infekcją zakaźną;
• upłynnia plwocinę i zwiększa produktywność kaszlu;
• zwiększa produkcję soku żołądkowego;
• eliminuje wzdęcia;
• pobudza trawienie;
• pobudza apetyt;
• usuwa toksyny z organizmu;
• pomaga radzić sobie z nudnościami i wymiotami;
• łagodzi ból i skurcze mięśni;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• hamuje rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych;
• likwiduje depresję, letarg, zmęczenie emocjonalne i fizyczne;
• zwiększa pożądanie seksualne i potencję;
• korzystny wpływ na wzrok;
• eliminuje nieświeży oddech.

Korzyści z kardamonu dla kobiet

Kardamon jest przydatny dla kobiet przy bólach menstruacyjnych i zaburzeniach cyklu, a także w łagodzeniu zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Ponadto przyprawa pomaga radzić sobie ze stresem i wypaleniem emocjonalnym, tonizuje organizm, zwiększa popęd seksualny i likwiduje dodatkowe kilogramy.

Kardamon pozytywnie wpływa również na stan skóry i włosów. Dodaje się go do różnych kosmetyków - kremów, peelingów, maseczek. Kardamon wspomaga gojenie mikrouszkodzeń na skórze, stymuluje produkcję własnego kolagenu, niweluje oznaki zmęczenia z twarzy, leczy cebulki włosowe i przyspiesza wzrost włosów.

Dla kobiet po 50 roku życia kardamon pomaga radzić sobie z nietrzymaniem moczu, łagodzi objawy menopauzy i pobudza aktywność umysłową.

Korzyści z kardamonu dla mężczyzn

Mężczyznom kardamon przyda się przede wszystkim jako silny afrodyzjak, który zwiększa aktywność seksualną i pomaga radzić sobie z zaburzeniami erekcji. Przyprawa likwiduje również stres fizyczny i emocjonalny u mężczyzn, który jest częstą przyczyną impotencji seksualnej.

Zastosowanie kardamonu

Kardamon znajduje zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii i aromaterapii.

w gotowaniu

W kuchni przyprawa jest używana do przygotowania następujących potraw:

• zupy - soczewica, fasola, groch;
• sosy i sosy do dań mięsnych i warzywnych;
• dania ziemniaczane;
• dania na bazie ryżu;
• gulasz warzywny;
• gulasz jagnięcy lub wołowy;
• marynata do grilla;
• domowe kiełbaski;
• pasztet z wątróbek;
• Dania z ryb;
• owoce morza;
• wypieki - pierniki, ciasteczka, słodkie bułeczki;
• napoje alkoholowe, herbata i kawa;
• desery - kremy do ciast, cukierki marcepanowe itp.

Kardamon dobrze komponuje się z kminkiem, szafranem, gałką muszkatołową, goździkami, cynamonem i kminkiem. Jeśli używasz przyprawy po raz pierwszy, to dodaj ⅓ zalecanej w przepisie ilości do potrawy, aby zapoznać się ze smakiem kardamonu i nie zepsuć sobie potrawy.

Do utraty wagi

Kardamon delikatnie oczyszcza przewód pokarmowy ze stwardniałych odchodów, wspomaga usuwanie toksyn z tkanek, przywraca prawidłowy metabolizm i pomaga w redukcji wagi. Do odchudzania przygotuj herbatę z kardamonem.

Składniki:

1. Kardamon (owoce) - 1 łyżeczka
2. Woda pitna - 250 ml.

Jak gotować: Zagotuj wodę i zagotuj owoce kardamonu we wrzącej wodzie. Odstaw na 20 minut, a następnie przefiltruj napój.

Jak używać: Podziel objętość napoju na 3-4 porcje. Przyjmuj przed posiłkami przez 2 tygodnie. W trakcie odchudzania z kardamonem trzymaj się diety na bazie mleka roślinnego.

Z impotencją

W leczeniu impotencji przygotowuje się napój z mlekiem, kardamonem i miodem.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - 1 g
2. Mleko - 200 ml.
3. Miód naturalny - do smaku.

Jak gotować: Dodaj przyprawy do mleka i postaw na minimalnym ogniu. Gdy tylko mleko zacznie się gotować, zdejmij z ognia, ostudź i dodaj miód.

Jak używać: Weź przed snem.

Jak zrobić kawę z kardamonem

Koneserzy kawy lubią dodawać do kawy kardamon, aby nadać napojowi pikanterii i odrobiny pikanterii. Kawa z kardamonem nazywana jest w Jordanii kawą.

Składniki:

1. Kardamon (mielony) - ¼ łyżeczki
2. Kawa (mielona) - 1 łyżka.
3. Woda pitna - 150 ml.

Jak gotować: Wymieszaj kawę i kardamon, włóż je do cezve, napełnij wodą i postaw na minimalnym ogniu. Gdy tylko napój zacznie się gotować i pojawi się piana, zdejmij cezve z ognia i poczekaj, aż piana nieco opadnie. Następnie ponownie postaw cezve na ogniu, ponownie zagotuj napój i natychmiast zdejmij go z ognia. Dodaj mleko i cukier do smaku.

Jak używać: Pij nie więcej niż 1 raz dziennie, przed obiadem.

Aby uzyskać więcej informacji na temat parzenia kawy z kardamonem, zobacz wideo:

Jak zrobić herbatę z kardamonem

Herbata z kardamonem pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego, zwiększa przemianę materii, uspokaja układ nerwowy, likwiduje chroniczną bezsenność oraz wzmacnia układ odpornościowy podczas przeziębienia i grypy.

Składniki:

1. Kardamon (owoce) - 4 szt.
2. Zielona herbata (duży liść) - 2 łyżeczki
3. Skórka z cytryny - do smaku.
4. Woda pitna - 600 ml.

Jak gotować: Ustaw wodę na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj strąki kardamonu i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj herbatę i skórkę z cytryny. Niech napój gotuje się jeszcze przez około 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia i zaparzaj przez 15 minut.

Jak używać: Pij 1 filiżankę ciepłej herbaty dziennie.

Nalewka z kardamonu

Nalewka alkoholowa z kardamonu stosowana jest jako mocny napój alkoholowy. Ma przyjemny aromat i korzenno-korzenny smak. Nalewkę stosuje się również w leczeniu chorób stawów, zaburzeń nerwowych, impotencji, bezsenności i przewlekłego zmęczenia.

Składniki:

1. Kardamon (owoce) - 2 g.
2. Alkohol spożywczy (40%) - 250 ml.
3. Woda oczyszczona do picia (lub destylowana) - 250 ml.
4. Cukier - 150 gr.

Jak gotować: Umieść owoce kardamonu w szklanym pojemniku, napełnij alkoholem i szczelnie zamknij. Pozwól mu parzyć przez 2 tygodnie. Pod koniec okresu przygotuj słodki syrop: wlej wodę do emaliowanej chochli, postaw na średnim ogniu i zagotuj. Następnie rozpuść cukier w wodzie, wyjmij syrop z pieca i ostudź do temperatury pokojowej. Nalewkę przefiltrować, przelać do szklanej butelki, lejkiem wlać syrop cukrowy, mocno zakorkować i wstrząsnąć kilka razy, aby płyny się połączyły.

Jak używać: Schłodź napój w lodówce przed wypiciem. Do celów leczniczych weź nalewkę 50 g przed snem.

Olejek eteryczny z kardamonu

Olejek eteryczny z kardamonu jest stosowany jako środek uspokajający i antyseptyczny. Służy do przygotowywania odprężających kąpieli, domowych kosmetyków, płynów do inhalacji na kaszel i płynów do płukania jamy ustnej.

Olejek stosuje się również do aromaterapii, do zewnętrznego leczenia chorób dermatologicznych oraz doustnie na zgagę. Średnia cena to 290 rubli za 10 ml.

Przeciwwskazania

Jedzenie kardamonu i używanie go do celów leczniczych w środku jest przeciwwskazane w następujących warunkach:

• indywidualna nietolerancja;
• wrzodziejące choroby erozyjne przewodu pokarmowego;
• zespół jelita drażliwego;
• częsta biegunka;
• ostra postać nadciśnienia.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny jeść kardamon w minimalnych ilościach, z zachowaniem szczególnej ostrożności i pod warunkiem, że przyprawa została dodana podczas przygotowywania potrawy. Nie zaleca się stosowania kardamonu w czystej postaci i do celów leczniczych, aby uniknąć szkody dla dziecka.

Gdzie mogę kupić

Kardamon mielony jest często podrabiany przy użyciu owoców niskiej jakości lub mieszany z mielonym imbirem i innymi pikantnymi, niedrogimi przyprawami. Dlatego najlepiej kupować przyprawę w saszetkach i samodzielnie ją mielić. Więc szanse na wpadnięcie na podróbkę będą minimalne.

Kardamon to jedna z najdroższych przypraw. Można go kupić w saszetkach na bazarach lub w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży orientalnych przypraw i żywności ekologicznej. W postaci mielonej jest sprzedawany w większości dużych supermarketów.

Średnia cena przypraw w strąkach wynosi 350 rubli za 50 g, w postaci zmielonej - 70 rubli za 10 g. Jednym z głównych wymagań jakościowych jest hermetycznie zamknięte opakowanie bez uszkodzeń. W przypadku przypraw w saszetkach najlepiej jest pakować próżniowo.

Przechowuj przyprawę w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu. Dostęp powietrza lub wilgoci zmniejsza walory smakowe i aromatyczne kardamonu.

O czym pamiętać

1. Kardamon ma właściwości lecznicze, wykorzystywany jest w kuchni, medycynie tradycyjnej, kosmetologii i aromaterapii.
2. Nie pij herbaty i kawy z kardamonem częściej niż raz dziennie.
3. Nie nadużywaj kuracji nalewką z kardamonu. Przy obniżonym libido i impotencji skonsultuj się z lekarzem.
4. W trakcie odchudzania z kardamonem trzymaj się diety na bazie mleka roślinnego.

Wszyscy fani przypraw znają kardamon - pachnące trójkątne białe kapsułki o wyraźnym palącym smaku i kamforowym aromacie z nutami eukaliptusa i cytryny. Owoce zbiera się z wieloletniej rośliny zielnej, kardamonu prawdziwego, należącej do rodziny imbirowatych, począwszy od trzeciego roku życia rośliny.

Niedojrzałe strąki suszy się dwukrotnie na słońcu (drugi raz po ponownym zwilżeniu), w wyniku czego powstają trójkątne kapsułki o długości od 8 do 15 mm. Kardamon jest uważany za „króla przypraw”, ponieważ jego cena jest dość wysoka. Roślina jest dystrybuowana tylko na Cejlonie, w Indiach, Sri Lance i Gwatemali.

Wielu czytelników z pewnością zainteresuje poznanie właściwości i zastosowań kardamonu – jego unikalny skład pozwala na wykorzystanie owocu nie tylko jako silnie skoncentrowanej przyprawy, ale również jako skutecznego środka leczniczego i aromaterapeutycznego.

W czasach starożytnych orientalni uzdrowiciele obdarzyli kardamon mistycznymi zdolnościami, twierdząc, że jego owoce mają wielką moc pobudzającą energię seksualną. A przyprawę stosowano również w celach leczniczych w walce z chorobami przewodu pokarmowego, bólami głowy i utratą sił.

Przyprawa zawiera do 8% olejków eterycznych i tłuszczowych, witamin z grupy B (B1, B2, B3), soli mineralnych wapnia, cynku, magnezu, żelaza i fosforu. Również w niewielkich ilościach w ziarnach występują związki białkowe, błonnik, fenole i terpeny (cyneol, terpineol, octan terpinylu).

Przydatne i lecznicze właściwości kardamonu

Składniki przyprawy zapewniają silne działanie wiatropędne, wykrztuśne, przeciwdrobnoustrojowe, antyseptyczne, pobudzające, moczopędne, napotne i tonizujące.

Jego stosowanie ogranicza tworzenie się gazów w jelitach (wzdęcia), aktywuje produkcję soku żołądkowego oraz wzmacnia mięśnie głównego narządu trawiennego - żołądka.

Kardamon uważany jest za skuteczny afrodyzjak, który pozwala na zwiększenie potencji u mężczyzn (funkcje erekcji) oraz libido u kobiet (pociąg erotyczny do płci przeciwnej).

Ze względu na właściwości owoców kardamonu do usuwania nagromadzonego śluzu jest aktywnie stosowany w medycynie ludowej w kompleksowym leczeniu astmy oskrzelowej, zapalenia oskrzeli, wszelkiego rodzaju kaszlu i przeziębień.

Ponieważ przyprawa neutralizuje patogeny znajdujące się na błonie śluzowej jamy ustnej i odświeża oddech, jest przepisywana osobom cierpiącym na cuchnący oddech (nieświeży oddech).

Regularne włączanie do diety potraw z dodatkiem kardamonu pomaga oczyścić organizm z nagromadzonych metabolitów i substancji toksycznych, pobudza wszystkie rodzaje przemiany materii, dlatego jest przydatny dla osób, które zmagają się z dodatkowymi kilogramami.

Dobroczynne właściwości kardamonu dla mężczyzn polegają na zdolności olejku eterycznego i samych owoców do zwiększania siły i potencji nie gorszej niż syntetyczne stymulanty.

Z owoców rośliny otrzymuje się olejek eteryczny, który posiada wszystkie wymienione powyżej właściwości. Eterol jest aktywnie wykorzystywany w aromaterapii i kosmetologii jako środek antycellulitowy, a także odmładzający, poprawiający odżywianie i poprawiający ukrwienie skóry. Zapach olejku eterycznego z kardamonu łagodzi nerwowość i stres, pomaga zmniejszyć intensywność doznań emocjonalnych.

Zastosowanie kardamonu w kuchni, przepisy kulinarne

Mocno skoncentrowana przyprawa o ostrym smaku stosowana do gotowania w mikrodawkach. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają kupowanie kardamonu w strąkach, których zawartość (trójścienne ziarna) jest mielona bezpośrednio przed użyciem. Można również mielić pudełka zawierające same ziarna, ale ich właściwości aromatyczne są mniej wyraźne.

Należy pamiętać, że zmielona przyprawa szybko traci swój zapach, ponieważ lotne związki zawarte w proszku znikają w krótkim czasie. Kiedy kardamon łączy się z innymi ziołami, przyprawa ma tendencję do przytłaczania ich smaku i bursztynu.

Herbata z kardamonem i aromatyczna kawa są powszechne w kuchni orientalnej, a ziarna kawy można zmielić w tym samym czasie, co owoce. Dodatek aromatycznego proszku do tych napojów wzmacnia właściwości tonizujące, stymulując produkcję dodatkowej energii w organizmie i aktywność mózgu.

Najbardziej palącym pytaniem, które niepokoi początkujących kucharzy i gospodynie domowe, jest to, gdzie dodaje się kardamon? Jako środek aromatyzujący nadaje się w małych ilościach do wypieków. W tego typu produkcie jego smak można uzupełnić cynamonem, anyżem, anyżem gwiazdkowatym i goździkami.

Kardamon jest niezastąpiony w przyrządzaniu drinków, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych, kompotów itp. Niewielka ilość przyprawy może uszlachetnić i urozmaicić walory smakowe sosów i pierwszych dań. A przyprawa jest w harmonii z owocami i jagodami.

Kapsułki mielone dodaje się podczas przygotowywania produktów mięsnych, w tym kiełbas i szynek, drobiu, dziczyzny, ryb i owoców morza. Aby pachnące owoce w pełni ujawniły swój smak, zaleca się dodawanie kardamonu do potraw przygotowywanych przez długotrwałą obróbkę cieplną, np.

W książkach kucharskich, zwłaszcza o kuchni orientalnej, można znaleźć przeróżne przepisy z kardamonem.

Kawa orientalna (przepis z kardamonem)

Na dwie małe filiżanki kawy wystarczy 8 ziaren kardamonu, które zmielono razem z dwiema łyżeczkami ziaren kawy w młynku (zmielenie powinno być bardzo drobne).

Kawę, kilka kryształków soli, szczyptę cukru umieszcza się w Turku i zalewa wodą w ilości 160 ml. Ogrzewanie Turków odbywa się przy minimalnym ogniu, bez mieszania, aż do powstania spienionego kapelusza. Napój nie powinien się gotować. Podawaj w ceramicznych miseczkach, w razie potrzeby dodając cukier.

meksykański likier kahlua

Przygotuj w domu wykwintny trunek, który dodaje się do koktajli alkoholowych lub spożywa w czystej postaci, na przykład z aromatyczną orientalną kawą.

Na ½ litra wody potrzebujesz:

• alkohol medyczny (siła 96%) - 0,23 l;
• ziarna kardamonu - 0,1 g;
• wanilina (pałeczki mielone) - 0,1 g;
• kawa mielona (pożądane jest przyjmowanie ziaren o smaku czekoladowym) - 60 g;
• miód pszczeli - 17 g;
• cukier trzcinowy (brązowy) - 300 g.

Gotowanie:

1. Połowę kawy mielonej, waniliny i kardamonu, zmielonych w moździerzu, zaparzyć w ekspresie do kawy w ½ części wody (250 ml).
2. Schłodzić napój do temperatury pokojowej.
3. Cukier granulowany i miód rozpuścić w pozostałej podgrzanej wodzie (250 ml), ostudzić.
4. Wymieszaj powstałe płyny w butelce z ciemnego szkła, wlej alkohol, dodaj pozostałą kawę w proszku, szczelnie zakorkuj pokrywką.
5. Pozwól parzyć przez 30 dni, przefiltruj przez bawełnianą szmatkę, butelkę.
6. Przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 8 dni.
7. Napój jest gotowy do picia. Później przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Bezalkoholowe grzane wino

Cudowny rozgrzewający napój z przyprawami rozgrzeje i złagodzi przeziębienie w chłodnej porze roku. Dorośli i dzieci piją to z przyjemnością, oczywiście przy braku alergii na składniki grzanego wina.

W emaliowanym rondlu 0,6 litra soku z czerwonych winogron (lepiej wziąć domowej roboty) i 0,1 litra przefiltrowanej lub źródlanej wody ogrzewa się na małym ogniu.

W miarę podgrzewania do napoju dodaje się kolejno: skórkę pomarańczową i cytrynową (po 2 łyżki), małe plasterki jabłka (połowa obranych owoców), niebieskie rodzynki (2 łyżki), 4 czarne ziarna pieprzu, mielone przyprawy ( goździki, kardamon, imbir, cynamon).

Ilość przypraw jest pobierana do smaku (cynamon - nie więcej niż 1 łyżeczka, goździki - nie więcej niż ½ łyżeczki, suchy imbir - nie więcej niż ½ łyżeczki, kardamon - nie więcej niż 8 ziaren).

Nie doprowadzaj do wrzenia! Przykryj pokrywką, pozwól mu parzyć przez 5-7 minut, wlej do szklanek i pij gorące.

Przeciwwskazania do stosowania

Aby dobrze wykorzystać przyprawę, trzeba mieć świadomość, że kardamon ma nie tylko właściwości użytkowe, ale i przeciwwskazania do stosowania. Lekarze kategorycznie zalecają, aby nie dać się ponieść dodawaniu przypraw, a także innych aromatycznych roślin korzennych, aby nie zaszkodzić przewodowi pokarmowemu i nie uszkodzić układu nerwowego.

Nie jest konieczne dodawanie przypraw do żywności dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami żołądka i dwunastnicy, zwłaszcza w ostrej fazie, ponieważ przyprawa stymuluje tworzenie kwasu solnego (sok żołądkowy), który powoduje korozję nadżerkowych miejsc błony śluzowej.

Owoce przyprawy są przeciwwskazane w obecności alergii i skłonności do niej. Niepożądane jest wprowadzanie ich do diety dzieci poniżej siódmego roku życia, kobiet w ciąży i karmiących. Nadużywanie kardamonu może powodować zaburzenia trawienia, zatrucia, bezsenność i bóle głowy.

W przypadku chorób przewlekłych i ostrych przed pierwszym użyciem kardamonu wskazane jest uzyskanie zgody obserwującego Cię specjalisty.

Zdrowia i nowych eksperymentów kulinarnych z królewską przyprawą - kardamonem!

Ludzie nazywali tę przyprawę rajską jagodą i przyprawą królewską. Pod względem sprzedaży na indyjskim rynku przypraw kardamon ustępuje jedynie czarnemu pieprzowi. Tak popularna miłość i popularność wynikają z doskonałego smaku i użytecznych właściwości, szlachetnego aromatu.

Jako naturalny środek aromatyzujący kardamon jest szeroko stosowany w kuchni i przemyśle perfumeryjnym. Jego luksusowy zapach, łączący siłę i delikatność, przywodzi na myśl jednocześnie cytrynę, eukaliptus i kamforę - świeży i lekko cierpki. Wykorzystując tę ​​wszechstronność, w średniowieczu farmaceuci sprzedawali mielony kardamon jako silny lek składający się z kilku drogich składników. Biorąc pod uwagę, że takie oszustwo na europejską skalę trwało dość długo, można wyciągnąć wnioski, jak duża jest moc lecznicza tej luksusowej przyprawy.

kardamon w naturze

Kardamon to krzew o dużym kłączu, dorastający do 4 metrów wysokości, ozdobiony podłużnymi liśćmi i kwiatostanami złożonymi z 3-5 kwiatów. Owoce to strąki zawierające wewnątrz brązowawe lub czarne nasiona.

Kardamon należy do imbiru, jak. Jeśli jednak ci ostatni używają proszku z kłącza do gotowania, kardamon jest prezentowany w kuchniach w postaci strąków z nasionami. Kłącze jest również używane, ale wyłącznie do celów medycznych.

Do uprawy kardamonu potrzebny jest cień, plantacje znajdują się bezpośrednio wśród wiecznie zielonych zarośli leśnych. Obecnie na skalę przemysłową przyprawę uprawia się głównie w południowych Indiach i Chinach oraz na Sri Lance. Jakość kardamonu z Indii jest wyższa, a strąki są większe, odmiana Ceylon jest bardziej aromatyczna. Indie przodują wśród krajów eksportujących kardamon, mają nawet program państwowego wsparcia producentów przypraw, a także hodowców pracujących nad hodowlą lepszych i wydajniejszych odmian.

Odmiany

Najpopularniejszym kardamonem jest zielony, rosnący głównie w Indiach, następnie czarny (inne nazwy: jawajski i bengalski).

W sprzedaży niezwykle rzadko można znaleźć biel, pod którą oferowana jest zwykła zieleń z nasionami, które utraciły pigment podczas obróbki parowej.

Czarny kardamon pachnie żywicą i lekko wędzonym, owoce są większe. Służy do przygotowywania pikantnych potraw, a zieleń nadaje każdemu jedzeniu i napojom wyrafinowany smak i aromat.

W czarnym kardamonie efekt terapeutyczny jest mniej wyraźny, stosuje się go prawie bez ograniczeń ilościowych.

Jak wybrać i określić jakość kardamonu

W sprzedaży kardamon jest prezentowany jako suszone pudełka, ziarna lub mielone. Ziarna zachowują swoje dobroczynne właściwości i aromatyczny zapach znacznie dłużej niż mielony kardamon, który kupowany jest jako dodatek do mieszanek i prażenia.

Kardamon w proszku należy kupować wyłącznie w całych opakowaniach. Sprawdź również kraj pochodzenia i datę opakowania z datą ważności.

Ziarna kardamonu należy kupować tylko wtedy, gdy nie są zbyt suche i twarde. Ściśnij ziarno między palcami. Jeśli łatwo rozpada się na proszek, oznacza to, że kardamon jest przeterminowany. Dobre ziarna pękają, ale nie zamieniają się w pył.

Jeśli kupujesz strąki kardamonu, pamiętaj, że jeśli dokładnie zastosujesz się do techniki zbioru i suszenia, strąki kardamonu się nie otworzą. Pudełka najlepiej wybierać świeże, równe, bez wgnieceń i uszkodzeń. I tak będą suche, bo zebrane strąki suszą się na słońcu, ale zielonkawy kolor powinien pozostać.

Jak przechowywać kardamon

Pełne ziarna pozostają zdrowe i pożywne dłużej niż proszek, nawet bez specjalnego opakowania. Jeśli to konieczne, użyj zmielonych ziaren kardamonu, które zostaną zmiażdżone bezpośrednio przed gotowaniem.

Przyprawa mielona przechowywana jest w szczelnym pojemniku, przydatność w tej formie trwa do 3-5 tygodni.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania kardamonu

Kompozycja kardamonu

Nasiona kardamonu są bogate w olejki eteryczne. Kardamon jest liderem pod względem zawartości cynku wśród przypraw, kardamon jest również bogaty w wapń, magnez, fosfor, sód, witaminy A i B.

Efekt terapeutyczny

Kardamon jest niezwykle korzystny dla układu nerwowego. Relaksuje, łagodzi stany depresyjne i depresyjne. Zwiększa to aktywność i jasność umysłu, pojawia się stabilne uczucie lekkości, spokoju.

Stosowanie kardamonu to wysoce skuteczna profilaktyka przed zarazkami i grypą. W przypadku zapalenia gardła przydatne jest płukanie gardła roztworem kardamonu i cynamonu rozcieńczonym we wrzącej wodzie. Przyprawa leczy suchość w gardle, chrypkę.

Kardamon skutecznie neutralizuje śluz, usuwając go z płuc i śledziony w astmie, zapaleniu oskrzeli, przeziębieniu czy kaszlu. Leczy nadmierne wydzielanie śliny. W tym celu można go łączyć z owocami, na przykład rdzeń usuwa się z gruszki, zamiast tego umieszcza się miód, 0,5 łyżeczki. przyprawy - i pieczone.

Kardamon harmonizuje pracę całego układu pokarmowego, oczyszcza przewód pokarmowy z trucizn i toksyn. Jego stosowanie normalizuje trawienie w różnych zaburzeniach – zwykle jako składnik preparatów ziołowych. Przy przejadaniu się, uczuciu ciężkości lub niestrawności weź napar z kardamonu z dodatkiem mielonego imbiru i goździków lub kminku i kolendry po 0,5 łyżeczki. Kardamon delikatnie łagodzi dolegliwości takie jak biegunka, także dziecięcą. Od biegunki nalega się we wrzącej wodzie na równi z koprem włoskim, koprem i tatarakiem. W przypadku niemowląt napar stosuje matka karmiąca. W przypadku zaparć kardamon dodaje się do żywności wraz z asafetydą, imbirem i koprem włoskim. Wzdęcia eliminuje kardamon: trzeba przeżuć kilka ziaren lub zaparzyć herbatę z kardamonu z koprem włoskim, można dodać imbiru. Żucie nasion pomaga również powstrzymać nudności, wymioty, a herbatka miętowo-kardamonowa skutecznie likwiduje czkawkę.

Przyprawa jest doskonałym środkiem antyseptycznym stosowanym w zewnętrznych preparatach do regeneracji skóry, zwalczania chorób grzybiczych, porostów, świerzbu, kandydozy.

Kardamon poprawia stan jamy ustnej: łagodzi ból zęba, odświeża oddech, neutralizuje bakterie chorobotwórcze.

Z powodzeniem wykorzystuje się właściwości kardamonu jako środka tonizującego przy zwiększonym stresie organizmu: przyprawa jest stosowana jako składnik żywności. Jeśli rano żujesz ziarna, łatwiej się budzisz, przyprawa łagodzi osłabienie i ospałość.

Same lub z głogiem, imbirem, cynamonem czy szafranem poprawiają pracę serca. Kardamon pobudza krążenie krwi, jest przydatny przy niedociśnieniu i nieregularnych miesiączkach.

A ta przyprawa doskonale pomaga pozbyć się otyłości, ponieważ poprawia metabolizm i ułatwia wchłanianie i trawienie substancji wchodzących do organizmu.

Przeciwwskazania

Ziarna i olej kardamonowy są zabronione dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, wrzodami żołądka i dwunastnicy, zapaleniem błony śluzowej żołądka. Kobiety w ciąży i karmiące powinny skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem kardamonu.

Dawkowanie

Kardamon ma dość łagodne działanie. Zaleca się stosować 1/5 - 1/4 łyżeczki. proszek lub 2-4 ziarna na raz.

Oprócz medycyny kardamon znalazł zastosowanie w kuchni. Jego dobroczynne właściwości, aromat i smak nie są niszczone przez obróbkę cieplną.

Kardamonu można używać bez gotowania, np. w indyjskich restauracjach ziarna podaje się na talerzu po obiedzie zamiast gumy do żucia – dla odświeżenia oddechu, pobudzenia trawienia.

Należy pamiętać, że smak i aromat kardamonu wymaga czasu, dlatego lepiej gotować potrawy w kilka godzin lub nawet jeden dzień.

Gdzie dodaje się kardamon?

Zielony kardamon jest idealny do każdego posiłku. Czarny umieścić w niesłodzonej żywności i napojach.

Kardamon mielony jest obecny w prawie wszystkich indyjskich mieszankach przypraw, takich jak garam masala.

Pachnąca przyprawa znajduje się w zupach – szczególnie tam, gdzie jest groch, fasola, soczewica, rośliny strączkowe, w daniach z ziemniakami i ryżem, dodaje się ją do warzyw, owoców i orzechów.

W napojach stosuje się go w postaci naparu (bez gotowania), proszku, bulionu mlecznego. Kardamon występuje również w likierach, np. Curacao i Chartreuse, kompotach, galaretkach, dodawany do herbaty i kawy.

W menu deserowym kardamon występuje jako składnik słodkich kaszek mlecznych i pilawów, ciast, pierników, ciastek, babeczek, ciast, chałwy, musów.

Kawa z kardamonem

Taki napój jest uważany za tradycyjny w krajach arabskich i azjatyckich. Kardamon nadaje kawie szlachetny smak, eliminując toksyczność kofeiny i zmniejszając ryzyko tachykardii i nadciśnienia. Aby przygotować napój, kilka zmielonych nasion umieszcza się w cezwie przed zaparzeniem lub w już przygotowanej kawie.

Korzyści z herbaty kardamonowej

Zamiast tego kardamon można dodawać do czarnych herbat - w strączkach lub ziarnach. Smak takiego napoju szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom herbaty z bergamotką. Tradycja picia herbaty kardamonowej przywędrowała do nas z Indii i Chin, gdzie uważana jest za „napój mądrości”.

Herbaty indyjskie są warzone z różnych pikantnych mieszanek masala, które zwykle zawierają kardamon i cynamon. Bardziej oryginalna może się wydawać kaszmirska tradycja picia słodkiej zielonej herbaty ze strąkami kardamonu.

Mleko z kardamonem

Przydatne jest spożywanie kardamonu z mlekiem, ponieważ ta przyprawa neutralizuje zwiększone wydzielanie śluzu, które może być wywołane w organizmie przez spożycie, zwłaszcza na zimno.

Jako lek kardamon najlepiej stosować z podgrzanym, ale nie gotowanym mlekiem. Do gotowego napoju dodaje się miód, można zmielić lub zjeść ziarna migdałów.

Mleko z kardamonem to tradycyjny środek uspokajający układ nerwowy przed snem, relaksujący, łagodzący zmęczenie, a spożywany codziennie uważany jest za wysoce skuteczny w leczeniu impotencji.