Jak przydatny jest sezam. leczenie kaca

Sezam (sezam) to jednoroczna i wieloletnia roślina zielna, w której strąkach dojrzewają nasiona sezamu. Dobroczynne właściwości sezamu znali już starożytni Egipcjanie, którzy używali jego nasion jako lekarstwa. O dobroczynnych właściwościach nasion sezamu wiedzieli również starożytni Grecy – wierzyli, że nasiona te zwiększają wytrzymałość. Starożytni Asyryjczycy wierzyli, że bogowie pili wino sezamowe przed stworzeniem świata.

Na tej stronie możesz przeczytać o dobroczynnych właściwościach i przeciwwskazaniach sezamu. Dowiesz się również, co zawiera sezam i jak sezam jest przydatny dla organizmu.

Osobom cierpiącym na chorobę Wilsona – chorobę genetyczną, w której miedź gromadzi się w wątrobie – lepiej odmówić jedzenia sezamu ze względu na dość dużą zawartość w nim tego metalu. Należy zachować ostrożność w przypadku sezamu nieobranego i jego pochodnych (oleju i tahini), także dla osób, którym zaleca się dietę ubogą w szczawiany (substancje te koncentrują się głównie w łupinie nasiennej).

Co zawiera sezam

Sezam zawiera prawie 50%, ale paradoksalnie pomaga organizmowi spalać tłuszcz. Ta właściwość sezamu wynika z faktu, że zawiera on specjalne substancje lignany - stymulują one produkcję w wątrobie enzymów biorących udział w rozkładzie kwasów tłuszczowych. Do tego wysoka zawartość lignanów, które z natury są fitoestrogenami (czyli analogami żeńskich hormonów płciowych).

Jakie są zalety nasion sezamu dla organizmu

Lignany sprawiają, że sezam jest niezwykle korzystnym produktem dla kobiet po 40. Codzienne spożywanie 50 gramów nasion sezamu znacznie poprawia gospodarkę hormonalną kobiet w okresie menopauzy.

Sezam zajmuje czołowe miejsce wśród wszystkich obecnie znanych produktów pod względem zawartości fitosteroli (400 mg na 100 g). Te roślinne analogi cholesterolu zwierzęcego zapobiegają jego wchłanianiu do krwi i wspomagają jego wydalanie z organizmu, zmniejszając w ten sposób ryzyko miażdżycy i problemów z wagą.

Główną zaletą nasion sezamu jest pomoc w normalizacji krążenia krwi i utrzymaniu poziomu hormonów u kobiet.

Co jeszcze jest w sezamie

Nasiona sezamu są bogate w wapń (100 g zawiera prawie dzienną normę tego minerału dla osoby dorosłej, którą nie może pochwalić się nawet każdy rodzaj sera), magnez, fosfor i żelazo. Kolejną zaletą nasion sezamu jest wysoka zawartość białka, za co produkt jest bardzo ceniony przez wegetarian.

Do dziś sezam ma szerokie zastosowanie zarówno w kuchni (jego ziarna dodaje się do wypieków, robi się z niego pastę tahini, chałwę, gozinaki i inne uwielbiane na Wschodzie smakołyki), jak i w medycynie (w postaci maści, emulsje, plastry) oraz w kosmetologii (jako składnik kremów ochronnych i nawilżających oraz produktów do pielęgnacji włosów).

Jak wybrać i stosować nasiona sezamu

Przed wyborem i użyciem nasion sezamu zwróć uwagę na jakość nasion: powinny być suche i kruche, bez nieprzyjemnego gorzkiego zapachu. Wybierając nasiona sezamu pamiętaj, że jasne nasiona są obrane, a ciemne nie, co oznacza, że ​​zawierają więcej składników odżywczych.

Aby nadać sezamowi przyjemny orzechowy smak, suszy się go na patelni bez dodawania oleju, aż nasiona zaczną trzeszczeć.

19.01.17

Nasiona sezamu uzyskuje się przez łuskanie ze strąków sezamu. W Rosji rozpowszechniła się dzięki ajurwedzie - starożytnej nauce o tworzeniu harmonijnego życia.

Cała wiedza na temat wykorzystania sezamu przyszła do nas ze wschodu. Sezam i produkty z niego mogą być używane w Rosji do zdrowej diety i do celów leczniczych. Jakie korzyści możemy uzyskać z sezamu?

Kluczowe cechy

Nasiona sezamu mają bardzo przyjemny smak, która staje się jeszcze bardziej wyraźna po krótkim prażeniu na patelni.

Podczas przetwarzania kwas fitynowy rozkłada się, co uniemożliwia organizmowi wchłanianie dobroczynnych substancji zawartych w sezamie.

Zawierają dużą ilość tłuszczu (około 60%), składający się z nasyconych kwasów tłuszczowych wzbogaconych o następujące przeciwutleniacze:

• sezamina i sesamolina z klasy lignanów (polifenoli) o właściwościach przeciwzapalnych;
• sesamol i sezaminol, należące do klasy przeciwutleniaczy fenolowych, neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników.

20% składu przypada na białko roślinne, 15% na węglowodany, dobrze rozpuszczalne w wodzie, 5% na błonnik.

W wolnej sprzedaży jest produkt, który został obrany.

Nierafinowany olej sezamowy można przyprawić do sałatek, a rafinowany można smażyć.

Na łamach naszego serwisu również się dowiesz! Porozmawiajmy o zawartości kalorii i składzie tego produktu.

Jakie właściwości lecznicze posiada siemię lniane? Znajdziesz receptury tradycyjnej medycyny.

Przydatne właściwości dla ciała mężczyzn i kobiet

Jedną z korzyści zdrowotnych nasion sezamu jest zdolność do aktywacji enzymów wątrobowych, odpowiedzialnych za rozkład nasyconych kwasów tłuszczowych i przekształcanie ich w energię.

Inne właściwości:

• ochota na słodycze zmniejsza się z powodu nasycenia organizmu wapniem;
• polifenole (lignany) zmniejszają stężenie. Wątroba również zmniejsza jego produkcję. Sezam pełni rolę naturalnych statyn bez skutków ubocznych.
• Zmniejszone ryzyko chorób układu krążenia poprzez optymalizację stosunku lipoprotein o wysokiej i niskiej gęstości.
• Kobiety odczuwają ulgę w objawach PMS, aw okresie menopauzy stan emocjonalny normalizuje się dzięki syntezie fitoestrogenu enterolaktonu z sezaminy w jelicie.
• Z lignanów, pod działaniem bakterii jelitowych, powstaje również związek enterodiolu, który ma właściwości hajowe działanie przeciwnowotworowe.

ODNIESIENIE! Enterodiol i enterolakton są szczególnie skuteczne w profilaktyce nowotworów złośliwych piersi i okrężnicy.

Co jest przydatne dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Według Ajurwedy nasion sezamu nie należy jeść w czasie ciąży., ponieważ jest to produkt „gorący” i może wywołać poronienie. Oficjalna medycyna nie zgadza się z tą opinią i umieściła go na liście siedmiu produktów, których potrzebuje kobieta w ciąży. to jest wyjaśnione:

• Wysoka zawartość wapnia, który jest niezbędny do budowy układu kostnego płodu i uzupełnienia zapasów tego pierwiastka śladowego w organizmie przyszłej mamy.
• Zapobieganie anemii dzięki obecności witamin z grupy B, pierwiastka śladowego.
• Obecność niacyny i tryptofanu, uwalniające kobietę oczekującą dziecka od niepokoju.
• Wysoka zawartość kwasów tłuszczowych, łagodzi zaparcia.

Podczas laktacji nasiona sezamu są szczególnie przydatne., ponieważ wzmaga produkcję mleka, poprawia jego smak i zawartość tłuszczu, ułatwia odciąganie pokarmu, przyczyniając się do zapobiegania mastopatii.

Podczas karmienia kobieta jest przeciwwskazana do przyjmowania leków zawierających wapń. ponieważ mogą powodować przedwczesne zamknięcie ciemiączka. Nasiona sezamu są dostawcą tego pierwiastka śladowego, który nie powoduje skutków ubocznych.

Czy dzieci powinny jeść nasiona

Mleko sezamowe można podawać dzieciom od pierwszego roku życia. Przed podaniem go dziecku nie warto ze względu na ryzyko rozwoju alergii.

Mleko można przygotować w prosty sposób:

• 20 g nasion zalać 150 ml gorącej wody, pozostawić na noc;
• rano zmiel spuchniętą masę blenderem i odcedź.

Jeśli dziecko lubi smak takiego mleka, to tak na jego podstawie będzie można ugotować owsiankę. Możesz też zostawić mleko na 10 godzin w ciepłym miejscu. Wtedy sprawi, że kefir będzie przydatny dla dziecka.

W starszym wieku dzieciom można podawać pełne surowe ziarna w ilości jednej łyżeczki dziennie. Bardzo przyda się chałwa tahini, makaron i inne słodycze na bazie sezamu.

Regularne spożywanie nasion sezamu pomoże zapobiegać rozwojowi próchnicy i krzywicy u dzieci. Przyczyni się do powstania silnego układu nerwowego dzięki wysokiej zawartości aminokwasów tryptofanu, histydyny, metioniny itp. w produkcie.

Czy to jest szkodliwe na starość

Sezam jest przydatny dla osób starszych ze względu na wysoką zawartość wapnia w najbardziej przyswajalnej formie.

Codzienne umiarkowane spożycie mleka sezamowego, kefiru lub po prostu surowych nasion posłuży jako środek zapobiegawczy:

• choroby sercowo-naczyniowe;
• choroba Alzheimera;
• depresja związana z wiekiem;
• osteoporoza i onkologia.

Przy skłonnościach do nadwagi lepiej unikać chałwy tahini i innych słodyczy z sezamem ze względu na ich wysoką kaloryczność.

Przeciwwskazania

Istnieje reakcja alergiczna na nieobrane nasiona sezamu. Wynika to z obecności szczawianów kwasów organicznych w łusce.

Alergia na oczyszczony produkt jest znacznie mniej powszechna.. Stosowanie nasion jest przeciwwskazane w:

• zwiększona krzepliwość krwi;
• skłonność do tworzenia skrzepów krwi;
• żylaki;
• Choroba Wilsona związana z zawartością dużej ilości miedzi w wątrobie.

W przypadku braku indywidualnych nietolerancji i przeciwwskazań dla zdrowych dorosłych kobiet i mężczyzn produkt można spożywać w dowolnej rozsądnej ilości.

Przy skłonnościach do nadwagi warto ograniczyć spożycie nasion do 20 g dziennie, ponieważ ich kaloryczność wynosi około 600 kcal na 100 g. Nie należy ich jeść na czczo. Mogą powodować nudności i zgagę.

Przed spożyciem wskazane jest poddanie nasion krótkotrwałej obróbce cieplnej:

Kwas fitynowy rozkłada się w wysokich temperaturach, co zaburza wchłanianie aminokwasów i pierwiastków śladowych, w tym wapnia.

Po uprażeniu z nasion możesz zrobić pyszny i zdrowy makaron. Do tego potrzebują:

• Zmiel w blenderze. Ajurweda radzi rozcierać ręcznie tłuczkiem w moździerzu.
• Dodaj sól do smaku, trochę oliwy z oliwek.
• Mieszać.

Taką pastę można jeść samą lub smarować pieczywo.. Szczególnie polecany osobom starszym i kobietom w ciąży na noc w ilości jednej łyżeczki, gdyż wapń lepiej wchłania się podczas snu.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny ograniczyć spożycie całych surowych nasion do 10 gramów dziennie, aby uniknąć rozwoju alergii. Małe dzieci są zalecane w tej samej ilości.

CIEKAWY! Ziarno sezamu występuje w kolorze białym, złotym, beżowym, żółtym, brązowym i czarnym. Nie wpływa to w żaden sposób na jego właściwości. Należy zauważyć, że ta sama roślina może produkować nasiona o różnych kolorach podczas jednego zbioru.

Ale konsument najczęściej woli kupić produkt w jednym kolorze. Dlatego po zbiorach nasiona sezamu są sortowane za pomocą specjalnej maszyny, która wyróżnia je kolorem. Taka operacja podnosi cenę produktu bez wpływu na jakość.

Dowiesz się o korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach do stosowania pestek moreli, czytając naszą specjalną recenzję:

Zastosowanie w kosmetyce

Olej sezamowy ma silne działanie nawilżające, regenerujące i odmładzające. W kosmetyce stosowany do masażu twarzy i ciała. i skóry głowy. Chroni skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV.

Możesz zrobić mleko z nasion sezamu i codziennie przecierać nim twarz. Jest to szczególnie korzystne dla skóry tłustej. Ten tonik niesamowicie nawilża. wybiela, oczyszcza skórę twarzy.

Jeśli podczas przygotowywania mleka nasiona zostaną zalane gorącym wywarem z ziół, uzyskamy tonik o odpowiednim kierunku.

Nasiona do utraty wagi

Ziarno sezamu warto wprowadzić do diety przy dietach niskokalorycznych. Pomaga rozkładać tłuszcze, normalizuje stolec i leczy florę jelitową.

Dla najlepszego efektu najlepiej doprawiać je sałatkami warzywnymi lub dodawać do zup na koniec gotowania.

Dzienna porcja nie powinna przekraczać 20 g.

Jak używać do celów leczniczych: receptury tradycyjnej medycyny

W medycynie alternatywnej dobrze rafinowany olej sezamowy jest stosowany w leczeniu chorób.

• W przypadku zapalenia spojówek jedną kroplę można zaszczepić w kącikach oczu. Na samym początku leczenia można zaobserwować mrowienie, które ustępuje w miarę rekonwalescencji.
• Choroby układu oddechowego leczy się mieszanką miodu w stosunku 1:1. Mieszankę spożywa się rano, zaraz po przebudzeniu.
• W przypadku chorób skóry olej nakłada się na dotknięte obszary. Dzięki działaniu regenerującemu rany i skaleczenia szybko się goją. Istnieją przypadki wyleczenia uporczywego zapalenia skóry i egzemy.

W tym filmie porozmawiamy z Eleną Malyshevą o niebezpieczeństwach i zaletach nasion sezamu, leczniczych właściwościach sezamu, jak prawidłowo go przyjmować:

Ziarno sezamu jest przydatne dla wszystkich kategorii ludzi. Pasuje do wszystkich produktów. Oczywiście podczas stosowania należy wziąć pod uwagę kaloryczność, osobiste preferencje i przeciwwskazania.

W kontakcie z

Wszystko, co ludzkość zawdzięcza sezamowi (alternatywna nazwa to sezam) ma jeden powód - unikalny skład chemiczny. Zawiera dużo białka, wielonienasycone kwasy (odpowiedzialne za obniżenie poziomu cholesterolu we krwi), witaminy E i B (witaminy A i C są również obecne, ale w mniejszych dawkach), wapń, magnez, cynk, fosfor, żelazo i błonnik .

Jeśli spojrzeć na skalę przydatności olejów roślinnych, to olej sezamowy (inaczej olej sezamowy) zajmuje 3 miejsce honorowe, zaraz po migdałach i pistacjach. Nawiasem mówiąc, olej sezamowy jest znacznie tańszy i bardziej przystępny cenowo niż pozostali dwaj liderzy w świecie olejów roślinnych. Zawiera ważne przeciwutleniacze (sesaminol i sesamol), których praktycznie nie ma w innych produktach lub występują w bardzo małych ilościach.

Tymczasem to właśnie te etery odpowiadają za kolejną cudowną właściwość oleju sezamowego – długi okres przydatności do spożycia (nawet do 9 lat) bez zmiany składu chemicznego. Sesamol jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem.

Z sezamem niestraszne Ci żadne przeziębienie ani grypa. Ziarno sezamu było używane od czasów starożytnych przez chorych w celu ułatwienia oddychania podczas zaostrzeń astmy i chorób płuc. To samo dotyczy oleju z nasion. Kropla oleju sezamowego nałożona na wacik pomoże delikatnie i nieszkodliwie oczyścić przewód słuchowy dziecka.

Przepis na przedłużające się przeziębienie

Przed pójściem spać podgrzej olej sezamowy w kąpieli wodnej do temperatury ludzkiego ciała (36-38 stopni), szybko wmasuj w klatkę piersiową i przykryj ciepłym kocem.

Do okolic narządów płciowych

W średniowieczu kobiety dbające o swoje zdrowie żuły codziennie łyżeczkę sezamu. Uważano, że jest bardzo korzystny dla żeńskiego układu rozrodczego. Nasiona zwiększają odpływ krwi podczas menstruacji, dlatego kobiety w ciąży powinny ostrożnie spożywać sezam lub jego pochodne.

Z jednej strony wysokie stężenie wapnia sprzyja kształtowaniu się szkieletu nienarodzonego dziecka, ale z drugiej strony przy nadmiernym zamiłowaniu do sezamu istnieje ryzyko utraty dziecka. Sezam zmniejsza również ryzyko mastopatii i innych stanów zapalnych gruczołów sutkowych.

W mieszance z dodatkiem siemienia lnianego i maku sezam działa również jako silny afrodyzjak, i to w równym stopniu dla mężczyzn jak i kobiet.

Dla układu pokarmowego

Właśnie ze względu na wrażliwość żołądka na sezam należy go spożywać w ograniczonych ilościach.

Przyjmowanie na pusty żołądek wywołuje nudności, pragnienie i podrażnia błonę śluzową układu pokarmowego. Aby zneutralizować skutki uboczne przyjmowania sezamu, zaleca się spożywanie go smażonego lub razem z miodem. W takim przypadku zmniejszy apetyt, ale nie spiesz się, aby użyć go jako dodatkowego środka do utraty wagi - nasiona sezamu powodują tycie.

Świetnym sposobem na maksymalne wykorzystanie jej jest zrobienie jej w domu, a następnie regularne stosowanie jej w różnych potrawach.

Olej sezamowy pomaga na zaparcia, a gotowane nasiona rozpuszczone w miodzie kwiatowym zatrzymują biegunkę. Ogólnie rzecz biorąc, olej sezamowy dla układu pokarmowego jest znacznie zdrowszy niż świeże nasiona.

Z wrzodem trawiennym, zapaleniem błony śluzowej żołądka i zaparciami

Weź 0,5-1 łyżki. l. olej sezamowy w temperaturze pokojowej codziennie do 3 razy dziennie.

W celu oczyszczenia

Podstawą tej techniki jest właściwość sezamu do usuwania toksyn z organizmu. 1 st. l. nasiona sezamu należy dokładnie zmielić w młynku do kawy, przyjmować przed posiłkami 3 razy dziennie z wystarczającą ilością wody. Ściśle obliczona dawka pomoże zrzucić kilka dodatkowych kilogramów.

potencjał kosmetyczny

Obecnie olej sezamowy jest bardzo aktywnie wykorzystywany w produkcji kosmetyków medycznych. Odwar z liści sezamu wygładzi włosy, złagodzi podrażnienia, łupież i egzemę na skórze głowy oraz przyspieszy wzrost włosów. Dobre i bardzo skuteczne kosmetyki przeciw promieniom UV na bazie oleju sezamowego.

Olej sezamowy może być używany do masażu, ponieważ posiada wszystkie niezbędne właściwości: rozluźnia napięte mięśnie, delikatnie rozgrzewa, leczy drobne otarcia, siniaki i oparzenia. Dodatkowo ma lekki przyjemny aromat z orzechowym pióropuszem.

Maseczki do twarzy, w których olej sezamowy występuje jako olej bazowy, odświeżają cerę, zwężają pory i likwidują zaczerwienienia.

Olej sezamowy może być stosowany do smarowania pęknięć i modzeli - goją się z niesamowitą szybkością.

Sezam jest również dobry jako domowy dentysta.

Przepis na zdrowie jamy ustnej

Weź do ust 1 łyżkę. l. olej sezamowy trzymać w ustach przez 2-3 minuty (lub dłużej), wykonując lekkie ruchy ssące i płuczące, ale nie połykając.

Jeśli zabieg stanie się nawykiem, możesz zapomnieć o próchnicy, chorobach dziąseł i nieprzyjemnych wizytach u dentysty.

Właściwości lecznicze według Avicenny

Jeśli dokładnie zagłębisz się w pisma Awicenny, możesz dowiedzieć się:

• sezam rozpuszcza niektóre rodzaje nowotworów;
• opatrunek z gazy nasączony olejem sezamowym z kilkoma kroplami olejku różanego złagodzi silne bóle głowy;
• regularne spożywanie sezamu sprawi, że głos będzie czysty i dźwięczny;
• gotowane nasiona sezamu pomogą pozbyć się odbijania.

Ale to nie wszystko. Olej sezamowy zaleca się pić z naruszeniem procesów metabolicznych w organizmie, nadczynnością tarczycy, chorobami stawów, kolką jelitową (trzeba wcierać niewielką ilość oleju w skórę brzucha), kamieniami nerkowymi, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, niedokrwistością, a nawet krwotok wewnętrzny.

Wysoka wartość energetyczna i cała gama właściwości leczniczych nasion sezamu i oleju sezamowego zachęcają każdego, kto dba o swoje zdrowie, do zakupu jeśli nie woreczka sezamu, to przynajmniej małego słoiczka oleju sezamowego. Tak, na wszelki wypadek. I oczywiście nikt nie przeszkadza Ci od czasu do czasu zadowolić swoich bliskich krakersami, ciasteczkami i bułeczkami z sezamową polewą.

Sezam to roślina zielna, inaczej nazywany jest również Sesamum indicum (sezam). Wytwarza smaczne i zdrowe nasiona, których właściwości lecznicze po raz pierwszy odkryli Egipcjanie już w 1500 r. p.n.e. mi. I nie bez powodu, ponieważ zawierają 25% białka, które jest niezbędne do regeneracji, wzrostu i naprawy tkanek. Ponadto sezam jest bogaty w dużą liczbę witamin, a także składników odżywczych, takich jak potas i magnez, miedź i cynk, fosfor i wapń. Ale wszystkie razem odgrywają ważną rolę w wielu procesach zachodzących w organizmie.

Nasiona sezamu. Korzyść i szkoda

Najważniejszą pozytywną cechą jest to, że zawiera dużo witaminy E, o której wiadomo, że działa odmładzająco. Jest również doskonałym dostawcą wapnia dla naszego organizmu. Tylko sto gramów sezamu może to nadrobić.Ale takiej ilości oczywiście nie zaleca się spożywać, tylko 30 gramów sezamu dziennie jest przydatne, reszta już będzie szkodliwa. W końcu nasiona zawierają dużo oleju, który może powodować nudności. Cynk i fosfor, które są częścią tego wspaniałego produktu, są dobrą profilaktyką osteoporozy.

Ziarno zawiera ogromną ilość błonnika, który dba o układ pokarmowy, zapobiegając różnym chorobom. Tłuszcze wielonienasycone, które są częścią nasion sezamu, normalizują poziom cholesterolu we krwi. Ziarno sezamu, którego zalety już znamy, ma również swoje przeciwwskazania. Nie powinny go stosować osoby, u których może występować jednorazowa nietolerancja alergiczna na ten produkt. Jak widać, jeśli zastanowimy się, jakie są korzyści i szkody sezamu, szala przechyli się w stronę korzyści – jest ich oczywiście znacznie więcej.

Zastosowanie w kosmetyce

Znalazł swoje zastosowanie w produkcji kosmetyków. Odwar sporządzony na bazie liści tej rośliny przyspieszy wzrost włosów, wygładzi je i trwale uwolni od podrażnień i łupieżu. Olej sezamowy jest również aktywnie wykorzystywany do masażu. Doskonale odpręża, leczy wszelkie rany i siniaki, pęknięcia i zrogowacenia z niesamowitą szybkością. Maseczki i kremy do twarzy wykonane na bazie oleju sezamowego znacznie odświeżają koloryt skóry, likwidują na niej stany zapalne i zwężają pory. Wszystkie pozytywne cechy, a nie lista. Możesz mówić bez końca na temat „Ziarno sezamu. Korzyści i szkody”!

Właściwości lecznicze

Dobrze sezam pomaga radzić sobie z różnymi chorobami. Stosowany jest głównie w leczeniu przeziębień, ułatwia oddychanie w chorobach oskrzeli i płuc. Świetnie sprawdza się również przy zaparciach i biegunkach. Ponadto produkt wzmacnia układ odpornościowy i usuwa kamienie z nerek.

Użyj w kuchni

Nasiona sezamu, których zalety i szkody już znamy, są również używane do ozdabiania potraw i nadawania niezwykłego smaku wypiekom. W Chinach i Japonii stało się już zwyczajem posypywanie nim sałatek i różnych dań warzywnych. A w Korei jest używana jako sól sezamowa (mieszanka soli i prażonych mielonych nasion). Dobrze komponuje się również z rybami, wołowiną i ryżem. Teraz wiesz także o nasionach sezamu, których korzyści i szkody są szczegółowo opisane w tym artykule.

Istnieje około 35 rodzajów sezamu, które rosną głównie w Afryce (subtropikalne i tropikalne). Roślina uwielbia ciepło, a najbardziej optymalna temperatura to 25-30 °. Nasiona wykiełkują tylko wtedy, gdy gleba ogrzeje się do temperatury 18 °. Przez pierwsze trzydzieści dni sezam rośnie bardzo powoli. Niebezpieczeństwem są chwasty, które mogą łatwo zagłuszyć słabe pędy. Podłużne owoce zawierają nasiona. Znalazły szerokie zastosowanie w medycynie, kuchni i do produkcji oleju.

Nadal nie można z całą pewnością stwierdzić, który kraj jest kolebką sezamu. Niektórzy uważają, że roślina pojawiła się po raz pierwszy w Afryce Południowo-Zachodniej, podczas gdy inni sądzą, że w Indiach. W każdym razie sezam, który zapuścił korzenie na naszych ziemiach, nazywa się indyjskim. Uważa się, że to on był kultywowany przez człowieka.

Co to jest sezam?

Nasiona mogą być białe, brązowe, czarne, czerwone lub żółte. Wszystko zależy od odmiany. Uważa się, że bogatszy kolor jest oznaką lepszego smaku i jakości.

czarny sezam

Wszystkie nasiona są przydatne, ale istnieje opinia, że ​​​​czarny sezam jest jednym ze składników słynnego eliksiru nieśmiertelności. Czarny sezam jest w rzeczywistości bardziej korzystny. W krajach wschodnich nadal wierzą, że to on pomoże zachować młodość i uniknąć starości. W rzeczywistości czarne nasiona mają najwyższy poziom przeciwutleniaczy. Oprócz użytecznych właściwości mają mocniejszy i przyjemniejszy aromat niż wszystkie inne.

biały sezam

Jest mniej przydatny niż jego mroczny brat, ale jest znacznie bardziej powszechny w sprzedaży. Biały kolor wynika z faktu, że nasiona zostały polerowane wyłącznie w celu dekoracji w cukiernictwie. Takie ziarna świetnie nadają się do robienia mleka sezamowego, które okazuje się być całkowicie białe. Jednak do spożycia na surowo najlepiej zwrócić uwagę na odmiany ciemne.

W rzeczywistości nasiona, które smakują tak dobrze, mają niezwykłe właściwości, które KhozOboz jest gotów przedstawić swojemu czytelnikowi.

Przydatne i lecznicze właściwości sezamu

Dla wielu ziarno sezamu jest bardziej znane jako przyprawa. Istnieje wiele różnych wersji, z jakiego powodu zaczęli uprawiać sezam. Być może ze względu na przyjemny smak nasion, a może ze względu na ich wartość odżywczą i korzyści. Ale w końcu to nie jest takie ważne. Najważniejsze jest to, że już w starożytności ludzie znali i wysoko cenili sezam ze względu na jego doskonałe właściwości. Wokół tego małego nasienia zawsze było wiele tajemnic i legend. Tak więc starożytni Asyryjczycy byli głęboko przekonani, że sami bogowie pili wino sezamowe przed stworzeniem świata. Egipcjanie i ludy starożytnych Chin uważały sezam za najbardziej użyteczną z przypraw. A w starożytnym Babilonie był symbolem nieśmiertelności. Oczywiście roślina ta raczej nie zapewni życia wiecznego, ale na pewno przedłuży młodość i poprawi zdrowie.

Nawet sam wielki Awicenna nie lekceważył tej rośliny. W jego starożytnych pismach można znaleźć właściwości, które nadał sezamowi. Jako lekarz uważał:

1. Sezam ma zdolność rozpuszczania niektórych rodzajów nowotworów.
2. Opatrunek nasączony sezamem i olejkiem różanym pomoże złagodzić bardzo silny ból głowy.
3. Regularne stosowanie sezamu pomoże uczynić głos dźwięcznym i wyraźnym.
4. Odwar złagodzi odbijanie.
5. Zawarty w diecie sezam przyspieszy proces regeneracji organizmu podczas dużego wysiłku fizycznego i pomoże zneutralizować skutki stresu.

Trudno powiedzieć, na ile skuteczne są rady Awicenny. Jednak pewnie jest w nich trochę prawdy.Sezam zawiera cynk, żelazo, magnez, fosfor, witaminy B i E, a także znaczną porcję wapnia i oczywiście wysoką zawartość białka, witaminy C i aminokwasów . Jest też fitin. Jest to substancja, która pomaga przywrócić równowagę między minerałami a beta-sitosterolem, co z kolei pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Sezam jest również preferowany przez osoby praktykujące jogę.

Olej sezamowy

W tłumaczeniu z łaciny nazwa ta oznacza „roślinę oleistą”. Ropa stanowi 55% i jest to solidny udział. Olej sezamowy zawiera glicerydy kwasu oleinowego (do 40%), linolenowego (do 52%), stearynowego, palmitynowego i innych kwasów tłuszczowych. Otrzymywany przez tłoczenie na zimno, może zachować nie tylko przydatne substancje przez długi czas, ale także przyjemny aromatyczny smak. Gotowy olej zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez około osiem lat.

Generalnie, jeśli oceniamy przydatność olejów roślinnych, to olej sezamowy zajmuje zaszczytne trzecie miejsce po wiodących olejach migdałowym i pistacjowym. Niewątpliwym atutem jest przystępna cena. W medycynie olej sezamowy znalazł również szerokie zastosowanie jako podstawa do wytwarzania leków rozpuszczalnych w tłuszczach, które są wstrzykiwane do organizmu. Wchodzi także w skład emulsji olejowych, plastrów i maści. Ponadto olej sezamowy polecany jest do podawania doustnego w leczeniu trombopenii samoistnej, plamicy zakrzepowej i skazy krwotocznej. Olej poprawia krzepliwość krwi i zwiększa w niej liczbę płytek krwi. Najlepsze gatunki oleju sezamowego są czasami używane zamiast olejów migdałowych i oliwy z oliwek.

Stosowanie oleju sezamowego w formie lewatywy daje lekki efekt przeczyszczający. Olejek polecany jest przy zaparciach lub niestrawnościach.

Olej sezamowy może być stosowany do wzmacniania zębów i dziąseł. Środek ten nie tylko poprawia, ale także zapobiega chorobom przyzębia, infekcjom jamy ustnej i próchnicy. Olejek doskonale leczy pęknięcia, rany, oparzenia, łagodzi ból. Olejkowa maska ​​doda włosom blasku i zdrowego wyglądu, ochroni je przed negatywnym działaniem morskiej i chlorowanej wody. Skóra po zabiegu stanie się gładka i promienna. Magnez, który jest częścią sezamu, działa uspokajająco, rozluźnia mięśnie ciała i twarzy. Dlatego maseczka z sezamem nie tylko doda skórze dodatkowego ładunku energii i młodości, ale także świeży rumieniec na policzkach. Ponadto olejek ten jest jednym z nielicznych produktów, które mają zdolność pochłaniania promieniowania ultrafioletowego. Dzięki temu jest często wykorzystywany do produkcji kosmetyków przeciwsłonecznych.Obecnie coraz więcej producentów kosmetyków do włosów wykorzystuje olej sezamowy jako bazę do produkcji musów, masek, odżywek i szamponów.

Jeszcze jedną rzecz można przypisać użytecznym właściwościom sezamu. Jest głównym źródłem wapnia w organizmie człowieka. Udowodniono, że spożywanie co najmniej dziesięciu gramów sezamu dziennie może uzupełnić wymaganą ilość tej substancji.

Już niewielka ilość olejku dziennie może ułatwić oddychanie w przypadku astmy oskrzelowej, suchego kaszlu lub duszności. Neutralizuje podwyższoną kwasowość soku żołądkowego i zakwaszenie krwi, pomaga organizmowi zregenerować się po wyczerpaniu i poprawia stan zdrowia. Jest stosowany jako skuteczny środek przeciw robakom.

Olejek stosuje się głównie wewnętrznie. Ma nieco specyficzny smak, przez co nie każdemu to smakuje. Zmieszany z olejem lnianym i makowym, sezam działa również jako silny afrodyzjak. Akcja ta dotyczy w równym stopniu zarówno kobiet, jak i mężczyzn. Olej sezamowy znalazł szerokie zastosowanie w takim sporcie jak kulturystyka. Pomaga zwiększyć masę mięśniową.

Olej jest zalecany do stosowania z naruszeniem procesów metabolicznych w organizmie, chorobami stawów, nadczynnością tarczycy i kolką jelitową. Ma pozytywny wpływ na stany zapalne pęcherzyka żółciowego, kamienie nerkowe, anemię i krwawienia wewnętrzne.

Pod względem właściwości olej sezamowy jest bardzo podobny do oliwy z oliwek. Niestety, przy tak dużej liczbie przydatnych właściwości, w sezamie nie ma witaminy A, a witamina E występuje w bardzo małych ilościach. Jednak znaczna liczba innych przydatnych elementów z nawiązką to rekompensuje.

ziarenka sezamu

I chociaż sezam jest uprawiany głównie ze względu na olej, nasiona również znalazły swoją drogę. Wiadomo na pewno, że w średniowieczu ludzie dbający o swój stan zdrowia żuli jedną łyżeczkę sezamu dziennie. Uważano, że jest to bardzo korzystne, zwłaszcza dla kobiet. Nasiona sprzyjają zwiększonemu odpływowi krwi podczas menstruacji. Udowodniono, że sezam znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia mastopatii lub innych niepożądanych stanów zapalnych gruczołów piersiowych. Kompres z rozgniecionych nasion pomaga w zapaleniu sutka. Odwar z nasion sezamu stosuje się jako balsam na hemoroidy.Jedna łyżka zmielonych nasion przed posiłkiem pomoże usunąć toksyny z organizmu i zrzucić kilka dodatkowych kilogramów.

Witamina E przyczynia się do odmłodzenia organizmu, a fosfor i cynk pomogą w profilaktyce osteoporozy. Regularne spożywanie nasion sezamu poprawia pracę jelit, zapobiegając w ten sposób chorobom układu pokarmowego.

Ważnym warunkiem skuteczności tego produktu jest dokładne przeżuwanie. Tylko wtedy sezam nada wszystkie swoje użyteczne właściwości. Niestety nasiona bardzo szybko się psują i stają się gorzkie ze względu na wysoką zawartość oleju. Dlatego należy je przechowywać w ciemnym miejscu, dobrze wcześniej wysuszone i nie przechowywać przez długi czas. Z tego powodu są przetwarzane na olej, który można przechowywać przez długi czas.

liście sezamu

Liście sezamu są używane znacznie rzadziej niż nasiona. Świeże liście podawane są z warzywami z różnymi sosami lub smażone w panierce. Ponadto zawija się w nie ryż i warzywa i okazuje się, że jest to coś w rodzaju japońskiego sushi. Do gulaszu dodaje się marynowane liście sezamu i należy to zrobić na samym końcu gotowania, aby nie straciły smaku. Odwar z liści sezamu nada włosom gładkość, uwolni skórę głowy od egzemy i łupieżu. Włosy staną się grubsze, ich wzrost przyspieszy.

W niektórych krajach liście są produktem powszechnym i wysoko cenionym ze względu na takie właściwości jak:

1. Wysoka zawartość składników mineralnych tak niezbędnych dla zdrowia człowieka.
2. Mają silny przyjemny orzechowy zapach.
3. Dania przyrządzane z liści sezamu mają nie tylko egzotyczny smak, ale także niezwykły wygląd, który zachwyci każdego wybrednego gościa.

Niestety liście sezamu nie są tak łatwo dostępne w sklepach w naszym kraju.

Zastosowanie sezamu

Ziarna sezamu często można znaleźć jako świetny dodatek do wypieków i do robienia gozinaków. Szerokie zastosowanie znalazł również olej. Wszystko to oczywiście za sprawą dobroczynnych substancji, które zawiera. Sezam pasuje do prawie każdego produktu. Aby jego aromat stał się jaśniejszy i bardziej nasycony, przed dodaniem sezamu do jedzenia należy go trochę podpalić na patelni. Mielone ziarna można posypać owsianką, sałatką lub sushi. Z sezamu robi się popularną w kuchni orientalnej pastę tahini (tahini, tahina, tahina). Podaje się go z szeroką gamą dań.

W kuchni arabskiej tahini jest sosem do różnych potraw, a na Cyprze z tej pasty piecze się placki.

Japończycy posypują ryż solonymi ziarnami, a Afrykanie uważają sezam za główny składnik przyrządzania zup. W Indiach sezam jest doskonałą przyprawą do sałatek, aw Azji Południowo-Wschodniej jest podstawą do robienia chrupiących słodyczy. We Francji i Włoszech pachnący chleb piecze się z nasionami, na które jest duże zapotrzebowanie. Amerykanie wolą piec sezamowe ciasteczka i gofry, które mogą być zarówno słone, jak i słodkie.

Niestety, dobroczynne właściwości sezamu w krajach słowiańskich nie są bardzo poszukiwane, dlatego nasiona są wykorzystywane głównie do przyrządzania takich smakołyków jak chałwa czy jako posypka do bochenków, bułek czy chleba. HozOboz oferuje oryginalne rozwiązania wykorzystania tego produktu.

Sezam dla dzieci

Stosowanie sezamu w diecie dzieci niewątpliwie przyniesie ogromne korzyści ze względu na dużą ilość substancji przydatnych dla rozwijającego się organizmu. Pół szklanki ziaren zawiera trzy razy więcej wapnia niż ta sama ilość mleka. Substancje składowe pomagają chronić wątrobę i normalizują ciśnienie krwi. Za najbardziej użyteczny uważa się olej tłoczony na zimno. Dzienna norma dla dziecka to jedna łyżeczka oleju. Chociaż nie ma ścisłych ograniczeń w stosowaniu, ponieważ sezam w ogóle nie powoduje alergii. Jednak ostatnio można spotkać się z objawami reakcji alergicznych na nasiona sezamu lub ewentualnie na produkty, z których jest przygotowywany (orzeszki ziemne, orzechy laskowe, nerkowce). W każdym razie najważniejsze jest poczucie proporcji.Olej sezamowy jest bardzo dobrym środkiem przeciwbakteryjnym dla paznokci i skóry. Dodatkowo ma działanie rozgrzewające. Nie bez przyczyny w Indiach noworodkowi poddaje się dziesięciominutowemu masażowi olejkiem sezamowym. Udowodniono naukowo, że dzieci jednocześnie rozwijają się bardziej aktywnie niż ich rówieśnicy, znacznie rzadziej chorują i mają zdrowy, spokojny sen.

Czy możliwe jest karmienie piersią?

Sezam podczas karmienia piersią jest nie tylko możliwy, ale wręcz konieczny. Znacząco zmniejsza ryzyko wystąpienia mastopatii. Ponadto sezam pomaga radzić sobie z zaparciami, które często występują po porodzie. A witaminy i mikroelementy przydadzą się zarówno mamie, jak i noworodkowi.

Sezam dla kobiet w ciąży

W starożytności kobiety zjadały garść nasion dziennie. Oprócz wszystkich pozytywnych właściwości sezam poprawia odpływ krwi podczas menstruacji. To właśnie ta właściwość, która jest tak ceniona w zwykłym życiu, może stać się niebezpieczna w czasie ciąży. Z jednej strony wysoka zawartość wapnia przyczynia się do prawidłowego ukształtowania układu kostnego nienarodzonego dziecka, z drugiej zaś wywołuje zagrożenie poronieniem. Dlatego sezam w czasie ciąży jest nadal niedopuszczalny, bez względu na to, ile chcesz.

Przeciwwskazania do sezamu

Należy jednak rozumieć, że nawet przy tak wielu zaletach sezam ma właściwości, które mogą zaszkodzić ciału. Oto, na co należy zwrócić uwagę:

1. Ziarna spożywane na surowo na pusty żołądek mogą powodować mdłości, a nawet wymioty. Dzieje się tak, ponieważ błona śluzowa żołądka jest bardzo wrażliwa na ten produkt.
2. Indywidualna nietolerancja.
3. Biorąc pod uwagę, że sezam poprawia krzepliwość krwi, w żadnym wypadku nie powinien być stosowany przez osoby z zakrzepicą i zakrzepicą, aby nie pogorszyć przebiegu choroby.
4. Sezamu powinny również wyrzucić osoby cierpiące na kamicę moczową.
5. Sezam jest produktem wysokokalorycznym i dlatego jest przeciwwskazany dla osób stosujących różne diety.

Jak widać przeciwwskazań nie ma tak wiele, a jednak należy je wziąć pod uwagę, aby użyteczny produkt nie powodował poważnych problemów zdrowotnych.

W ostatnim czasie coraz więcej osób zwraca uwagę na żywność, która nie tylko ma wyrazisty smak, ale ma również właściwości lecznicze i profilaktyczne. Dlatego wszystkie wymienione pozytywne właściwości sezamu powinny zainteresować każdą osobę, dla której własne zdrowie nie jest obojętne. I wcale nie trzeba od razu biegać i kupować całej torby sezamu, ale całkiem możliwe jest zafundowanie sobie łyżki masła lub pachnącej bułki.