Jeże mielone z ryżem bez. Jeże mielone z ryżem w sosie śmietanowym

Ryżowe „jeże” z mięsem mielonym to dobre danie na codzienny obiad lub kolację. Możesz je ugotować na różne sposoby. Sprawdź niektóre z nich.

„Jeże” z pierwszego przepisu

Aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• mielona wołowina (można mieszać z wieprzowiną) - 300 g;
• 1 średniej wielkości cebula;
• kilka łyżek (3-4) ryżu stołowego;
• 1-2 marchewki (średniej wielkości);
• masło - łyżka (duża);
• sól, jajko;
• woda lub szklanka bulionu mięsnego;

Do sosu:

• pół kwaśnej śmietany;
• 3 woda pitna (lub bulion);
• koperek, pietruszka, bazylia;
• 1-2 łyżki mąka pszenna.

Jak gotować „jeże” z mięsa mielonego: technologia

Opłucz ryż i gotuj do połowy ugotowanego. Obierz marchewki i cebulę. Warzywa pokroić i podsmażyć na maśle. Przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, rozbij jajko, ubij je trochę, dodaj do miski smażone warzywa, ryż i mięso mielone. Sól do smaku, możesz pieprzyć. Zrób okrągłe kulki. Połóż „jeże” na blasze do pieczenia, napełnij wodą (bulionem) do połowy, przykryj folią i umieść w piekarniku na pół godziny. Ustaw temperaturę na około 180 stopni, aby upiec „jeże” z mięsa mielonego z ryżem.

Przepis na to danie obejmuje, który jest przygotowany w następujący sposób. Na suchej patelni kalcynujemy mąkę i wlewamy do niej około pół litra gorącej wody (bulionu). Wymieszaj, dodaj wskazaną ilość kwaśnej śmietany i trochę cukru do smaku. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do sosu. Sól. 5 minut przed gotowością zalej „jeże” sosem śmietanowym i potnij. Okazało się obfite i smaczne drugie danie o nazwie „Jeże” z mięsa mielonego z ryżem. Przepis nadaje się do codziennego menu. Smacznego!

Mięso mielone „Jeże” z ryżem: drugi przepis

Możesz gotować „jeże” w następujący sposób. Składniki:

• mięso mielone (z wołowiny) około 250 g;
• biała kapusta w ilości ¼ dużego widelca;
• ryż w ilości 100 g;
• 1 mała cebula;
• sos pomidorowy o objętości 250 g;
• kilka łyżek mąki;
• sól pieprz.

Instrukcje gotowania

Drobno posiekaj kapustę (możesz użyć szatkownicy). Ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj mięso mielone z obraną i posiekaną cebulą, kapustą. Sól i dodaj pieprz. Określona ilość do połowy ugotowana. Dodać do mielonego i wymieszać. Z przygotowanej masy uformować małe kulki. Następnie włóż je ciasno do garnka lub patelni. Przygotuj sos dla jeży. Przecier pomidorowy wymieszać z mąką. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę majonezu. Sól dla smaku. Wielbiciele smaku czosnku mogą dodać posiekany ząbek czosnku. Wlej przygotowany sos na patelnię z „jeżami” i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Danie jest gotowe! Mięsne „jeże” podawaj z dodatkiem ryżu, makaronu lub ziemniaków. Smacznego!

Dodatkowymi składnikami do przygotowania „jeży” mogą być produkty takie jak marchew, jajka, papryka i warzywa. Można je rozgnieść i włożyć bezpośrednio do mięsa mielonego lub dodać do sosu. Gotuj i baw się dobrze!

W kuchni regularnie pojawiają się dania z mięsa mielonego: pierogi, pulpeciki, pulpeciki, zapiekanki i inne wspaniałe, sycące produkty mięsne.

Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych uwielbia traktować siebie i swoje rodziny jeże (kulki) z mięsa mielonego. Najczęściej dodaje się do nich ryż, dzięki czemu danie staje się bardziej sycące, dodatkowo takie mięsne jeże z ryżem można jeść bez dodatku.

Krok pierwszy: wybór mięsa mielonego

Aby przygotować obfite, smaczne i jednocześnie zdrowe produkty, należy dobrać odpowiednie składniki. Kucharze zalecają stosowanie wyłącznie ryżu długoziarnistego i staranne dobieranie mięsa mielonego.

Upewnij się, że nie wydziela dziwnych zapachów, zwróć szczególną uwagę na badanie koloru. Dobre mięso mielone może mieć bordowy, czerwony lub bladoróżowy odcień, w zależności od tego, jakie mięso jest w jego składzie.

Mięso mielone najlepiej kupować świeże, nie mrożone. Pamiętaj o tym między palcami, powinno być bujne, ale jednocześnie dość gęste. Nie należy kupować rozdrobnionego, niekształtnego lub lepkiego mięsa mielonego.

Klasyczny przepis na jeża mięsnego

Tradycyjnie gospodynie domowe gotowały jeże z wołowiny lub mieszanego mięsa mielonego, duszone w rondlu.

Najpierw musisz dobrze wypłukać ryż i ugotować go do połowy ugotowanego. Odcedź na durszlaku, przepłucz zimną wodą i poczekaj, aż ryż ostygnie. W międzyczasie połącz posiekaną cebulę, mięso mielone i jajko w osobnym pojemniku.

W klasycznym przepisie używa się tylko soli i pieprzu, bez dodatkowych przypraw, ale możesz dodać tę listę do swoich upodobań i uznania. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy i schłodzony ryż.

Ponownie wymieszaj substancję, aby nie było grudek. Zrób małe kulki. Osobno przygotować sos: śmietanę wymieszać z pomidorem, dodać wodę, sól i pieprz, niewielka ilość bazylii będzie odpowiednia.

Mięsne jeże z ryżem przełożyć do rondelka, obficie polać sosem. Gotuj na średnim ogniu, aż ryż całkowicie się ugotuje. Z reguły zajmuje to nie więcej niż 35-40 minut.

Jeże z ryżem i mięsem w piekarniku

Gotowanie jeży w piekarniku jest wygodne, ponieważ nie musisz poświęcać na to dużo czasu, który tak bardzo cenisz. Wystarczy przygotować wszystkie składniki i poczekać na efekt.

Mielony kurczak nadaje się do tego przepisu, danie okaże się dietetyczne i odpowiednie nawet dla dzieci. Będziesz więc potrzebować następujących komponentów:

• Mięso mielone - 450 g;
• Ryż - 1 szklanka;
• 1 jajo kurze;
• 1 cebula;
• 1 papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• Olej do smażenia - 3 łyżki. l.;
• Śmietana - 2 łyżki. l.
• Sól, pieprz, dodatkowe przyprawy i zioła (dowolne) - do smaku.

Mięso mielone wymieszać z ryżem i jajkiem. Zmiel cebulę, paprykę i dodaj do powstałej substancji, soli i pieprzu. Na sos wymieszaj śmietanę z drobno posiekanymi ziołami, czosnkiem i ulubionymi przyprawami.

Zaślep jeże, a następnie umieść je w formie (blasze do pieczenia), wysmarowanej wcześniej olejem. Równomiernie polać sosem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zaleca się pieczenie tego wspaniałego dania w temperaturze 180-200 stopni przez 45 minut.

Prosty przepis na jeże w sosie na patelni

Podczas przygotowywania jeży na patelni kulki są pokryte szczególnie smaczną smażoną skórką, co jest powodem popularności tego przepisu.

Aby przygotować obfity obiad, weź następujące składniki:

• Gotowe mięso mielone - 600 g;
• Ryż - 200 gramów;
• Średniej wielkości jajo kurze - 1 szt .;
• Duża marchewka - 1 szt .;
• Mąka lub bułka tarta do panierowania - 3-4 łyżki. l.;
• główka cebuli - 1 szt .;
• Pęczek zieleni;
• Keczup, śmietana i woda do sosu - po 100 g;
• Sól, mieszanka papryki i innych przypraw - do smaku.

Na początek należy przygotować bazę na klopsiki z ryżem. Aby to zrobić, rozbij duże jajko na mięso mielone, a następnie wlej do niego ryż.

Nie trzeba go wcześniej gotować, wystarczy przepłukać zimną wodą. Następnie dodajemy sól, przyprawy, pieprz i inne przyprawy.

Zmiel marchewki, zioła i cebulę w blenderze lub drobno posiekaj. Dodaj warzywa do podstawy jeża.

Mieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji. Dalszy proces gotowania jest niezwykle prosty: uformować kulki, obtoczyć je ze wszystkich stron w mące lub bułce tartej i smażyć na patelni, aż pojawi się rumieniec.

W międzyczasie konieczne jest zmieszanie keczupu, kwaśnej śmietany i przygotowanej przegotowanej wody w osobnym pojemniku. Sól, pieprz i stopniowo wlewaj powstałą substancję na patelnię. Przykryć pokrywką, dusić około 25 minut na małym ogniu.

Zdrowe klopsiki z ryżem z multicookera

Multicookery stopniowo stają się coraz bardziej popularne. Do zalet tego urządzenia należy zaliczyć łatwość i szybkość pracy.

Gotowe posiłki gotowane w powolnej kuchence są bardziej korzystne niż podobne gotowane w piekarniku lub na patelni. Nic dziwnego, że klasyczne przepisy są również dostosowywane do gotowania w powolnej kuchence.

Kulki w powolnej kuchence są szczególnie soczyste, więc możesz wziąć dowolne mięso mielone. Ten przepis wykorzystuje mieszankę wołowiny i wieprzowiny.

Aby przygotować kulki ryżowe, musisz wziąć następujące składniki:

• Mięso mielone - 500 g;
• Ryż - 150 gramów;
• Oczyszczona woda - 150 ml;
• Sól - 2 łyżeczki;
• 1 jajo kurze;
• 1 mała marchewka;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 pomidory;
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• Mieszanka papryki (można wziąć tylko czarną i czerwoną), przypraw, przypraw - do smaku.

Zmiel czosnek, połącz je z mięsem mielonym, umytym ryżem i jajkiem. Sól pieprz.

Dokładnie ugniataj powstałą masę rękami, aby usunąć nadmiar powietrza. Niektórzy szefowie kuchni zalecają ubijanie mięsa mielonego specjalnym młotkiem, aby gotowe produkty były bardziej gęste i nie rozpadały się w powolnej kuchence. Następnie zacznij rzeźbić małe klopsiki.

Wlej trochę oleju roślinnego do urządzenia i włącz tryb smażenia. Smaż je po 3-4 minuty z każdej strony.

Czasami konieczne jest kilkukrotne powtórzenie procedury, aby osiągnąć gotowość. Pozostaw kulki w powolnej kuchence.

Pomidory można zmielić w blenderze. Lekko podsmaż cebulę i marchewkę, następnie dodaj je do kulek, w to samo miejsce włóż pomidory, dodaj trochę wody. Zamknij powolną kuchenkę, włącz tryb duszenia i gotuj pyszne mięsne jeże z ryżem przez 40 minut.

Aby urozmaicić przepis na kulki, możesz użyć różnych metod. Niektórzy uzupełniają je dodatkiem, pieczeniem z ziemniakami i serem, kaszą gryczaną i innymi składnikami.

Inni dodają różnorodne warzywa, zwłaszcza kapustę. Szczególnie delikatne jeże uzyskuje się, jeśli mięso mielone zostanie najpierw dwukrotnie przewinięte przez maszynkę do mięsa.

Nie możesz eksperymentować ze składem samych jeży, ale trochę zmień przepis na sos.

Oczywiście różne wersje przypraw są zawsze odpowiednie: dodaj trochę chmielu-suneli, oregano, kurkumy - a wynik będzie mile zaskoczony.

Jeże mielone z ryżem w rondlu są niesamowicie soczyste i delikatne.

To świetny dodatek do każdej przystawki.

Mielone jeże z ryżem w rondlu - podstawowe zasady gotowania

Gotowanie pysznych i delikatnych jeży jest niezwykle proste. Składniki na to danie można znaleźć w lodówce każdej gospodyni domowej.

Te klopsiki mają swoją nazwę od ryżu, który imituje ciernie. Dodaje się go do mięsa mielonego surowego lub gotowanego do połowy ugotowanego. Długi ryż wygląda szczególnie imponująco. Podczas gotowania ziarna ryżu są całkowicie odparowane, ale jednocześnie „jeże” nie tracą kształtu.

Danie możesz ugotować w powolnej kuchence, patelni, piekarniku lub rondlu. W tym drugim przypadku gotuje się je w sosie, dzięki czemu klopsiki są wyjątkowo soczyste i smaczne.

Mięso mielone na klopsiki może być dowolne: wieprzowe, wołowe, drobiowe lub mieszane. Jeśli przygotowujesz to danie dla dziecka, lepiej samemu ugotować mięso mielone. Dzięki temu będziesz pewien jego jakości.

Do mielonego mięsa dodaje się przyprawy, sól, drobno posiekaną cebulę i ryż. Następnie wszystko jest dobrze ugniatane. Mokrymi rękoma formujemy z powstałej masy małe kuleczki. Umieszcza się je w rondelku i zalewa sosem, który przygotowuje się na bazie koncentratu pomidorowego, śmietany, kwaśnej śmietany lub świeżych warzyw.

Następnie rondel jest wysyłany do niskiego ognia i gotowany do miękkości.

Przepis 1. Mielone jeże z ryżem w rondlu

pół kilograma mięsa mielonego;

pół stosu. ugotowany ryż;

dwa liście laurowe;

1. Obierz główkę cebuli i przekręć ją przez maszynkę do mięsa. Dodaj do mielonego. Tutaj również rozbij jajko. Sól i dobrze ugniataj, aż powstanie gęsta masa.

2. Kaszę ryżową płuczemy do czystej wody. Następnie włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości. Wrzuć płatki do durszlaka i spłucz.

3. Dodaj gotowany ryż do mielonego mięsa. Wbij kolejne jajko. Ugniataj ponownie. Z powstałej masy rozwałkuj kulki wielkości jajka kurzego i ułóż na dnie patelni. Napełnij je wodą do połowy.

4. Obierz drugą cebulę i pokrój w półpierścienie. Jak tylko jeże wypłyną na powierzchnię, dodaj liście laurowe i cebulę na patelnię. Kontynuuj gotowanie, aż cebula będzie gotowa. Umieść jeże z bulionem w głębokiej misce i podawaj z majonezem lub kwaśną śmietaną.

Przepis 2. Mielone jeże z ryżem w rondlu z sosem warzywnym

510 g mięsa mielonego;

szczypta czarnego pieprzu;

trzy duże pomidory;

pół szklanki płatków ryżowych;

dwie szczypty drobnej soli;

800 ml wody pitnej;

pęczek świeżych ziół.

1. Kaszę ryżową płuczemy do czystej wody. Włóż do rondla, zalej przegotowaną wodą i gotuj na małym ogniu do połowy ugotowanego. Leżymy na sicie i studzimy.

2. Myjemy mięso i kroimy na małe kawałki. Czyścimy cebulę. Przepuść mięso i jedną cebulę przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać schłodzony ryż, posolić, lekko pieprzyć i dobrze zagnieść.

3. Z mielonego mięsa formujemy małe kulki i wkładamy je do szerokiej patelni z grubym dnem.

4. Marchewki obrać i grubo posiekać. Opłucz pomidory, wytrzyj ręcznikiem i pokrój na małe kawałki. Rozgrzej olej na patelni. Rozprowadzamy w nim drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać startą marchewkę i pomidory. Mieszamy i gotujemy, aż marchewka będzie miękka. Teraz dodaj mąkę, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około minutę.

5. Wlej wrzącą wodę na patelnię, ciągle mieszając, aby mąka całkowicie się rozproszyła. Czekamy, aż sos się zagotuje i zdejmujemy z pieca. Sól, dodaj posiekane zioła, lekko pieprz.

6. Napełnij jeże sosem i rozpal najmniejszy ogień. Dusić pod przykryciem 20 min. Podawać z dodatkiem warzywnym lub gotowanym makaronem.

Przepis 3. Jeże mielone z ryżem w rondlu w śmietanie

mięso mielone - 900 gramów;

ryż - 100 gramów;

czosnek - dwa ząbki;

spuścić olej. - pół opakowania;

domowy krem ​​- pół szklanki;

mleko - pół litra.

1. Usuń łuskę z żarówki. Pokrój na ćwiartki i umieść w blenderze. Zmiażdż cebulę do stanu puree i dodaj do mielonego mięsa.

2. Kaszę ryżową płuczemy. Następnie gotuj do połowy, włóż do durszlaka i spłucz. Dodaj ryż do mielonego mięsa i dobrze ugniataj, aż uzyskasz jednorodną gęstą masę.

3. Z mięsa mielonego uformuj małe koloboki o średnicy pięciu centymetrów.

4. Połóż kawałek masła na dnie grubościennej patelni. Wyślij go na mały ogień i poczekaj, aż się rozproszy. Umieść klopsiki w rondlu i napełnij je do połowy wodą. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Okresowo przewracaj jeże.

5. W rondelku rozpuść pozostałe masło i podsmaż w nim drobno posiekany czosnek. Po minucie wlej śmietanę, trzymaj ogień przez kilka minut i dodaj mleko. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około pięć minut, nie doprowadzając do wrzenia.

6. Dokładnie ubij żółtka i włóż je do rondla. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, ciągle mieszając. Sól. Nie doprowadzać do wrzenia.

7. Zdejmij przygotowane klopsiki z ognia, polej je sosem i pozostaw do zaparzenia na dziesięć minut.

Przepis 4. Mielone jeże z ryżem w rondlu w sosie śmietanowym

mielona wieprzowina i wołowina - 600 g;

ryż - 100 gramów;

duża główka cebuli;

marchewki - 150 gramów;

czosnek - dwa ząbki.

gorąca woda - pół szklanki;

kwaśna śmietana - stos;

mąka - 30 gramów;

pasta pomidorowa - 30 g;

czosnek - dwa ząbki.

1. Ryż płuczemy i gotujemy kaszę do połowy w lekko osolonej wodzie. Zamiast soli do wody można dodać kostkę bulionową. Następnie odcedź ryż na durszlaku i odłóż na bok.

2. Opłucz mięso, odetnij cały nadmiar i pokrój w małe plasterki. Przekręć w maszynce do mięsa.

3. Obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę pokrój w drobną kostkę.

4. Włóż posiekaną cebulę na patelnię z gorącym olejem i smaż na złoty kolor. Dodać startą marchewkę i dalej smażyć do miękkości. Zdjąć patelnię z ognia i ostudzić.

5. W głębokiej misce połącz ryż, mięso mielone i smażone warzywa. Dodaj jajko, po lekkim ubiciu. Przepuść przez prasę kilka ząbków czosnku. Doprawić przyprawami, solą, pieprzem. Ugniataj wszystko, aż uzyskasz jednolitą gęstą masę.

6. Mokrymi rękami uformuj okrągłe klopsiki o średnicy około pięciu centymetrów i włóż je do rondla z szerokim grubym dnem.

7. Wlej gorącą wodę z czajnika tak, aby zakrywała mniej więcej połowę klopsików. Sól i gotuj przez pół godziny na małym ogniu, przykryty pokrywką.

8. Połącz śmietanę z koncentratem pomidorowym i posiekanym czosnkiem. Sól, dodaj mąkę i wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Dodaj pół szklanki gorącej wody i mieszaj, aż będzie gładka.

9. Wlać klopsiki z sosem śmietanowym, doprawić przyprawami i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny na małym ogniu. Podawać polane sosem i posypane posiekanymi ziołami.

Przepis 5. Jeże mielone z ryżem w rondlu w sosie serowym

pół kilograma pulpy wieprzowej;

pasta pomidorowa - 30 g;

woda pitna - 200 ml;

czosnek - dwa ząbki;

dziki lub złoty ryż - 100 g.

1. Opłucz wieprzowinę, osusz serwetkami i pokrój na duże kawałki. Czosnek rozbić na ząbki. Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją na kawałki.

2. Przepuść mięso, cebulę i czosnek przez maszynkę do mięsa. Pieprz i sól.

3. Opłucz ryż. Następnie gotuj płatki do połowy ugotowane. Odcedź ryż na durszlaku i opłucz. Dodaj ryż do mielonego mięsa. Wbij tutaj jajko i dobrze wymieszaj.

4. Mokrymi dłońmi formować z powstałej masy małe kulki i umieszczać w szerokim rondlu z grubym dnem.

5. Rozcieńczyć pastę pomidorową we wrzącej wodzie, dodać roztopiony ser pokrojony na kawałki i ubić wszystko blenderem. Wlej sos serowy na kulki i gotuj na wolnym ogniu przez około czterdzieści minut. Podawaj jeże z dodatkiem makaronu lub gotowanymi ziemniakami.

Przepis 6. Mielone jeże z ryżem w rondlu z sosem beszamelowym

dwie szczypty gałki muszkatołowej;

pół kilograma mielonej wieprzowiny i wołowiny;

mąka - 30 gramów;

ryż - 100 gramów;

spuścić olej. - 50g;

1. Opłucz ryż. Następnie umieść płatki w rondlu i gotuj do połowy ugotowane. Wystarczy siedem minut po gotowaniu. Odcedź ryż na durszlaku i odstaw, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

2. Uwolnij cebulę z łuski i drobno posiekaj.

3. Połącz mięso mielone z gotowanym ryżem i posiekaną cebulą. Wbić jajko i wlać 150 ml mleka. Pieprz, sól i wszystko dobrze ugniataj.

4. Z powstałej masy uformuj małe kulki. Lepiej robić to mokrymi rękami, aby farsz się do nich nie przyklejał. Powstałe kulki smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.

5. Umieść jeże w rondlu z szerokim dnem i napełnij do połowy przegotowaną wodą. Rozdrobnij połowę kostki rosołowej z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

6. Rozpuść masło na patelni. Przesiej do niego mąkę i smaż, ciągle mieszając szpatułką, aż uzyskasz złoty kolor.

7. Stopniowo wlewać mleko, nie przerywając mieszania, aby nie powstały grudki. Nie pozwól, aby sos się zagotował! Dopraw gałką muszkatołową, solą i gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Gotowe jeże ułóż na talerzu i polej sosem.

• Smak jeży w dużej mierze zależy od jakości mielonego mięsa, dlatego wskazane jest, aby zrobić to samemu.
• W przypadku jeży lepiej jest wziąć długoziarnisty ryż gotowany na parze.
• Formuj klopsiki, zanurzając ręce w chłodnej wodzie.
• Jeże okażą się znacznie bardziej miękkie i delikatne, jeśli mięso mielone zostanie kilkakrotnie ubite.
• Podawać z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub sałatką jarzynową.

Pyszne danie, które pasuje do niemal każdego dodatku, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci - klopsików lub mięsnych jeży z ryżem. Choć te dwie potrawy są do siebie podobne, to jednak różnią się nieco tym, że najczęściej do jeży wkłada się surowy ryż, a podczas duszenia lub pieczenia ziarna pęcznieją, a „klopsiki” stają się jak małe jeże. Używanie gotowanego ryżu również nie jest błędem. Przedstawiamy różnorodne przepisy na jeże mięsne, abyś sam mógł wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Mięsne jeże z ryżem - ogólne zasady gotowania

Każde mięso nadaje się do gotowania jeży mięsnych: cielęcina, wieprzowina, kurczak. Można zastosować kilka rodzajów. Podczas przewijania wskazane jest dodanie co najmniej odrobiny tłuszczu do mięsa mielonego, aby jeże okazały się bardziej soczyste.

Ryż nadaje się do każdej odmiany, o ile nie jest gotowany na parze. Ryż można dodać do mięsa mielonego surowego lub półgotowanego, w zależności od upodobań i receptury.

Oprócz ryżu i mięsa cebulę często dodaje się do mięsa mielonego. Musi być albo drobno posiekany nożem, albo przewinięty przez maszynkę do mięsa wraz z mięsem. Przyprawy i przyprawy są używane do minimum.

Z gotowej masy mięsnej formuje się duże lub średniej wielkości kulki. Jeże są gotowane na parze, na patelni, w piekarniku lub w powolnej kuchence, polane sosem. Kulki mięsne można wstępnie usmażyć z ryżem.

Sos jest koniecznością, bez niego jeże okażą się nie tak miękkie, soczyste i smaczne. Przygotuj sos na bazie koncentratu pomidorowego, kwaśnej śmietany lub warzyw.

1. Mięsne jeże z ryżem

Składniki:

Wieprzowina i mielona wołowina - pół kilograma;

Ryż długoziarnisty - 250 g;

trochę koncentratu pomidorowego;

Jajko - 1 szt .;

główka cebuli;

Szklanka kwaśnej śmietany;

Posiekany czarny pieprz ziele angielskie - 30 g.

Metoda gotowania:

1. Umytą kaszę ryżową zalać wodą, gotować na małym ogniu do połowy ugotowanej. Opłucz zimną wodą w durszlaku.

2. Do gotowego mięsa mielonego dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, jajko kurze, sól i pieprz.

3. Włóż umyty ryż do mielonego mięsa i dokładnie wymieszaj.

4. Z ugotowanego mięsa mielonego formować kulki o średnicy około 3 cm.

5. Przygotować sos: szklankę kwaśnej śmietany, przecier pomidorowy włożyć do grubościennego rondla, wlać trochę przefiltrowanej wody, posolić, pieprzyć (można dodać szczyptę suchej bazylii), dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej płynnej konsystencji.

6. Umieść jeże w pojemniku z gotowaną kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym, postaw na umiarkowanym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

7. Podawaj gotowe jeże z przystawką z kaszy gryczanej, makaronu lub warzyw, posypane posiekanymi ziołami.

2. Mięsne jeże z ryżem zapiekanym w piekarniku

Składniki:

Pół kilograma dowolnego mięsa mielonego (możesz kurczaka);

Kasza ryżowa - 250 g;

Średnia główka cebuli;

Strąk słodkiej papryki;

kilka ząbków czosnku;

trochę oleju do smażenia;

30 gramów kwaśnej śmietany;

Posiekany czarny pieprz i przyprawa do mięsa - po 20 g;

Sól - szczypta;

Natka pietruszki - pół pęczka.

Metoda gotowania:

1. Wbij jajko do mielonego mięsa i wlej umyty surowy ryż.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pieprz w drobną kostkę, dodać do mielonego mięsa, dodać trochę soli, pieprzu i przypraw, wszystko dokładnie wymieszać.

3. Wlej śmietanę do małej filiżanki, wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i czosnkiem przeciśniętym przez czosnek.

4. Uformuj średniej wielkości klopsiki, ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze.

5. Przygotowanym sosem polać jeże i piec w piekarniku w niskiej temperaturze przez około 40 minut.

6. Podawaj danie na talerzach z puree ziemniaczanym, udekorowanym listkami pietruszki.

3. Mięsne jeże z ryżem na patelni

Składniki:

200 gramów kawałka wieprzowiny i wołowiny;

250 gramów ryżu;

1 marchewka;

Krakersy mielone - pół szklanki;

1 cebula;

Pietruszka - pół bukietu.

Do sosu:

Ketchup i kwaśna śmietana - po 130 g;

Sól - szczypta;

Pieprz mielony ostry i czarny, przyprawa do mięsa - 30 g.

Metoda gotowania:

1. Przekręć przygotowane mięso przez maszynkę do mięsa.

2. Rozbij jajko na mięso mielone, dodaj umyty ryż.

3. Posolić trochę, pieprzyć, doprawić przyprawami.

4. Posiekaj nożem marchewki, cebulę i liście pietruszki, włóż mięso mielone, wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania delikatnej konsystencji.

5. Formujemy kulki, posypujemy bułką tartą, kładziemy na patelnię rozgrzaną olejem i smażymy na złoty kolor.

6. Gdy jeże są smażone, zrób sos: wymieszaj w filiżance śmietanę, ketchup i trochę przegotowanej wody, dodaj pieprz, sól, ponownie dobrze wymieszaj.

7. Sosem polać jeże. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny.

8. Połóż jeże na talerzu, polej sosem.

4. Mięsne jeże z ryżem w powolnej kuchence

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowina z wołowiną);

Nieco mniej niż filiżanka ryżu długoziarnistego;

Sól - 30 gramów;

1 marchewka;

1 cebula;

kilka ząbków czosnku;

3 średnie pomidory;

trochę oleju do smażenia;

Ostry i czarny mielony pieprz, wszelkie przyprawy do mięsa - po 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Przeciśnij czosnek przez mięso mielone, rozbij jajko, zalej umytym ryżem, solą, pieprzem.

2. Dokładnie wymieszaj mięso mielone rękami (możesz trochę ubić młotkiem kulinarnym, aby jeże mięsne nie rozpadły się podczas duszenia w powolnej kuchence).

3. Formuj małe kulki.

4. Wlej trochę oleju do pojemnika multicooker, włóż przygotowane jeże, ustaw tryb „smażenia”. Smażymy kilka minut z każdej strony.

5. Po usmażeniu przełącz multicooker w tryb „hartowania”, ustaw minutnik na 30 minut.

6. Wlej klopsiki z przygotowanym sosem: w tym celu podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na kuchence na patelni, połóż na nich posiekane obrane pomidory, dodaj niewielką ilość wody, dobrze wymieszaj.

7. Podawać z gotowaną kaszą gryczaną, polać sosem i udekorować listkami pietruszki.

5. Mięsne jeże z ryżem duszonym z kapustą

Składniki:

Mielona wieprzowina z wołowiną - 500-600 g;

2 małe marchewki;

główka cebuli;

4 łyżki. łyżki ryżu długoziarnistego;

Mały kawałek kapusty;

Śmietana - 150 g;

Kasza manna - 30 g;

Pomidor - 20 gramów;

Olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Pokrój dwie marchewki i cebulę w małe kostki. Smażymy na oleju aż zmiękną.

2. Pokrój kapustę w duże paski.

3. Gotuj umyty ryż w dużej ilości wody przez 10 minut. Spuść wodę, opłucz ryż.

4. Dodaj koncentrat pomidorowy do smażonej marchwi z cebulą, zamieszaj.

5. Dodaj ryż do przygotowanego mięsa mielonego, dodaj semolinę, rozbij jajko, sól i wymieszaj.

6. Z ugotowanego mięsa mielonego uformować kulki o średnicy 6 cm.

7. Umieść kapustę na dnie głębokiej patelni lub rusztu do jednej trzeciej objętości.

8. Na kapustę połóż smażoną marchewkę z cebulą i pomidorami, posmaruj powierzchnię kwaśną śmietaną.

9. Połóż jeże mięsne na śmietanie.

10. Połóż pozostałą kapustę na wierzchu.

11. Ostatnią warstwą będą smażone warzywa z pomidorem.

12. Wlać 400 ml lekko osolonej wody i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.

13. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż wszystkie składniki zmiękną przez około 40 minut. Do naczynia wlewać wrzącą wodę w miarę potrzeby podczas procesu duszenia.

14. Jeże ułożyć na talerzu, obok ułożyć duszoną kapustę, wszystko polać sosem.

6. Mięsne jeże z ryżem zapiekanym z ziemniakami i serem

Składniki:

0,5 kg dowolnego mięsa mielonego;

główka cebuli;

Ziemniak;

9 ul. łyżki dowolnego ryżu;

Holenderski ser - mały kawałek;

Sól, czarny pieprz - po szczypcie;

Czosnek - 4 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Do mięsa mielonego dodać jajko, cebulę - z drobną bułką tartą, sól, pieprz, włożyć ugotowany ryż, dokładnie wymieszać.

2. Uformuj kulki, ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze w odległości 1 cm od siebie.

3. Między jeże włożyć obrane i pokrojone ziemniaki, posolić i pieprzyć.

4. Wszystko dobrze posyp serem.

5. Włóż blachę do gorącego piekarnika i piecz przez 40 minut.

6. Podawać na gorąco z 2-3 jeżami i pieczonymi ziemniakami na talerzu.

7. Mięsne jeże z ryżem pod serową skórką

Składniki:

Pół kilograma mięsa mielonego;

175 g sera;

100 gramów ryżu;

Żarówka;

Czosnek do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do mielonego mięsa dodać jajko lub cebulę i czosnek zmielone w blenderze.

2. Ugotuj ryż na osobnej patelni, aż będzie na wpół ugotowany, opłucz, złóż durszlak.

3. Wymieszaj ryż z mięsem mielonym, solą.

4. Uformować kulki.

5. Połóż jeże na naoliwionej blasze do pieczenia, piecz w niskiej temperaturze przez 50 minut.

6. 20-25 minut przed gotowaniem zalać wrzątkiem.

7. 8-12 minut przed gotowaniem posyp jeże chipsami serowymi.

Mięsne jeże z ryżem - tajemnice i sztuczki

Jeśli używasz kupionego, a nie domowego mięsa mielonego do gotowania jeży, lepiej przekręcić je ponownie: duże kawałki mięsa i tłuszczu często pojawiają się w półproduktach, co niewątpliwie negatywnie wpłynie na smak gotowego dania.

Mięso mielone nie przylgnie do dłoni podczas formowania jeży, jeśli okresowo zanurzysz dłonie w chłodnej wodzie.

Przygotowanie dietetycznej wersji dania jest proste: zamiast smażenia czy pieczenia wybierz gotowanie na parze. Następnie przełóż je na patelnię i zalej sosem z beztłuszczowej śmietany i wody, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Jeże podaje się z dodatkiem kaszy gryczanej, gotowanych warzyw, a także wszelkiego rodzaju sałatek i zieleni. Danie można podać bez dodatku, polewając klopsiki obficie sosem. Smacznego.

Kiedyś czyjąś lekką ręką zwykłe klopsiki zamieniły się w… „jeże”. Tym samym dostarczając prawdziwej przyjemności nie tylko smakoszom, ale również tym, którym estetyka prezentacji potraw nie jest obojętna.

Aby zwykłe klopsiki wyglądały jak jeże, do mięsa mielonego dodaje się takie produkty, które podczas obróbki cieplnej nie mieszają się z mięsem mielonym i dobrze zachowują swój kształt. Pyszne „jeże” przygotowywane są z mięsa mielonego i kapusty, mięsa mielonego i marchwi, ale najczęściej z mięsa mielonego i ryżu.

Jeże z mięsa mielonego z ryżem: subtelności gotowania

• Do przygotowania „jeży” można użyć dowolnego mięsa - wołowiny, wieprzowiny, kurczaka - lub mieszanego mięsa mielonego.
• Wskazane jest, aby wziąć ryż długoziarnisty, aby skutecznie wyróżniał się na tle mięsa mielonego. Z tego samego powodu nie należy go gotować, jak to się dzieje w przypadku zwykłych klopsików lub klopsików. Ryż wystarczy dobrze wypłukać w kilku wodach, a następnie moczyć przez 1-2 godziny. W tym czasie będzie dobrze puchnąć, więc podczas gotowania nie będzie aktywnie wchłaniał sosu.
• Niektóre gospodynie domowe dodają jajko do mielonego mięsa. To oczywiście ogniwo, ale główny wpływ na wygląd produktów ma odpowiednio wymieszane mięso mielone oraz proporcje mięsa i ryżu.
• Aby „jeże” nie rozpadły się podczas gotowania, zamieniając się w owsiankę, mięso mielone należy ubić szczególnie ostrożnie. Powinien być tak gęsty, aby wyglądał jak jedna całość.
• Nie wkładaj dużo ryżu do mięsa mielonego. Po pierwsze, duża ilość ryżu sprawi, że mięso mielone będzie luźne i ostatecznie „jeże” się rozpadną. Po drugie, ryż zagłuszy smak mięsa.
• Po połączeniu mielonego mięsa z ryżem klopsiki zwija się w kulki.
• „Jeże” można gotować na patelni, w piekarniku, w podwójnym bojlerze, w powolnej kuchence, w kuchence mikrofalowej. Wszystko zależy od preferencji smakowych gospodyni i jej domowników. Na patelni danie okazuje się bardziej kaloryczne niż w piekarniku, aw podwójnym kotle wychodzi prawie dietetyczne, ponieważ klopsiki są gotowane na parze bez dodatku oleju.
• Sos dla „jeży” można przygotować według własnych upodobań, korzystając z dostępnych produktów i warzyw. Może to być śmietana, pomidor, z dodatkiem różnych przypraw i ziół. Gęstość sosu nadaje mąka, którą dodaje się w trakcie smażenia warzyw lub rozcieńcza wodą, a następnie zalewa podsmażonymi już warzywami.

Mielone jeże z ryżem: na patelni

Składniki:

• mięso mielone mieszane (wołowe i wieprzowe) - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• suchy ryż - 0,5 łyżki stołowej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• małe marchewki - 1 szt .;
• mąka - 1 łyżeczka;
• jajka - 1 szt .;
• cukier - 0,3 łyżeczki;
• woda;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Ryż opłukać, moczyć przez 1-2 godziny. Wrzucić na sito, osuszyć.
• Obierz obie cebule i spłucz zimną wodą. Pokrój w małe kostki. Podziel na dwie części. Jedną część cebuli włożymy do mięsa mielonego, a drugą część wykorzystamy do przygotowania sosu nieco później.
• Marchewki obrać, umyć, zetrzeć na średniej tarce lub pokroić w bardzo cienkie paski.
• Do mielonego mięsa włożyć drobno pokrojoną cebulę, jajko, sól i pieprz. Dokładnie ugniataj rękami, aż do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy. Dodać ryż i ponownie zagnieść.
• Oddziel od mielonego mięsa kawałki wielkości małego jabłka, zwiń je w zwarte kulki. Aby farsz nie przyklejał się do dłoni, okresowo zwilżaj je zimną wodą.
• Rozgrzej olej na patelni. Spasser na nim do miękkiej cebuli i marchwi. Dodać pastę pomidorową, wymieszać.
• Rozcieńczyć mąkę niewielką ilością wody. Ciągle mieszając, wlej zacier z mąki na patelnię z warzywami. Umieść sól, cukier i pieprz. Dodaj tyle wody, aby uzyskać sos, który chcesz.
• Umieść „jeże” w rondlu (najlepiej w jednej warstwie). Wypełnij sosem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. Zamknij rondel pokrywką i gotuj naczynie przez około 30 minut. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę.
• Gotowe „jeże” połóż na talerzu, polej sosem. Okazało się, że jest to całkowicie samodzielne danie, ale jeśli chcesz, aby było bardziej satysfakcjonujące, możesz podać je z dowolnym dodatkiem.

Mięsne jeże z ryżem: w piekarniku

Składniki:

• dowolne mięso mielone - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• ryż długoziarnisty - 0,5 łyżki stołowej;
• sól dla smaku;
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• cukier - 0,3 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania

• Najpierw opłucz ryż, namocz go w zimnej wodzie na godzinę. Następnie umieść go na sicie, aby wysuszyć ziarna.
• Zmiel cebulę i czosnek w blenderze, dodaj do mielonego mięsa, posyp solą, pieprzem i kolendrą. Bardzo dobrze ugniataj mięso mielone, ponieważ los przyszłych „jeży” będzie zależał od tego: czy rozpadną się podczas gotowania, czy nie.
• Połącz mięso mielone z ryżem i ponownie ugniataj. Zwiń okrągłe klopsiki.
• Wlej olej do żaroodpornego naczynia, ułóż jeden rząd „jeży”.
• Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, włóż koncentrat pomidorowy i śmietanę do miski, dobrze wymieszaj. Rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody, po osiągnięciu pożądanej konsystencji. Sól do smaku, dodaj trochę cukru. Zamieszać.
• Przykryć nadzieniem „jeżyki”. Nie wypełniaj ich całkowicie, w przeciwnym razie po prostu się zagotują. Aby utworzyły na nich lekką skórkę, powinny wystawać do połowy ponad sos.
• Przykryj naczynie pokrywką lub folią i wyślij do piekarnika podgrzanego do 200 ° przez 40 minut. 15 minut przed gotowaniem zdejmij folię, aby „jeże” się zarumieniły.
• Podawaj „jeże” z dowolnym dodatkiem lub sałatką warzywną.

Mięsne jeże z ryżem: w powolnej kuchence

Składniki:

• mięso mielone - 0,5 kg;
• ryż - 0,5 łyżki stołowej;
• średnia cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• pomidory - 4 szt .;
• cukier - 0,3 łyżeczki;
• małe marchewki - 1 szt .;
• suszona bazylia - 0,3 łyżeczki;
• czarny pieprz - do smaku;
• sól;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Ryż przepłukać w kilku wodach, moczyć przez 1 godzinę.
• Obierz i umyj cebulę, czosnek i marchewkę. Zmiel jedną cebulę z czosnkiem w blenderze i zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Drobno posiekaj drugą cebulę.
• Pokrój pomidory na kilka kawałków, pokrój łodygi. Zmiel blenderem na puree.
• Warzywa wymieszać z mięsem mielonym. Włóż sól i pieprz. Ugniataj mięso mielone, aż będzie gładkie. Dodaj połowę ryżu, ponownie dobrze wymieszaj. Z mięsa mielonego uformuj kulki wielkości średniego jabłka.
• Obtocz klopsiki w pozostałym ryżu, upewniając się, że został zużyty w całości.
• Wlej olej do miski multicooker, podgrzej go w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”. Włożyć resztę cebuli. Dusić do miękkości. Dodać przecier pomidorowy, wymieszać. Wlać tyle wody, aby uzyskać sos o pożądanej konsystencji. Gotować przez 1-2 minuty. Umieść sól, pieprz, cukier, bazylię. Wyłącz multicookera.
• Nasmaruj olejem naczynie do gotowania na parze, włóż do niego „jeże”, uważając, aby nie uszkodzić panierki ryżowej. Opuść pojemnik do multicookera. Zamknij pokrywę. Ustaw tryb pary. Gotuj 40 minut.
• Ułóż „jeże” na talerzu, polej przygotowanym sosem.

Uwaga dla właściciela

Niektóre gospodynie domowe toczą surowe „jeże” w panierce z mąki, a następnie smażą na patelni. Oczywiście okazuje się pyszne, ale skorupa, która tworzy się na powierzchni, nie pozwala na prostowanie ziaren ryżu, przez co to danie wygląda jak zwykłe klopsiki.

Aby urozmaicić smak „jeży”, do mielonego mięsa można dodać nie tylko cebulę, ale także inne warzywa.

Odpowiedni jest każdy sos dla „jeży”: pomidor, śmietana, warzywa.