Ok google ketchup receptek. Ketchup télre - finom szósz kedvenc ételeidhez

Üdvözlöm azokat a szakácsokat, akik úgy döntöttek, paradicsomos ketchupot főznek télre, megnyaljátok az ujjaitokat! Ez nem csak helyes, hanem csodálatos megoldás is. Végül is a ketchup bármilyen mindennapi ételt átalakíthat. Még a leghétköznapibb tészta is finom és illatos szósszal fűszerezve ínyenc ételnek tűnik. És pontosan ez az, amire minden háziasszony vágyik.

És ha te is otthon készítesz sokféle ketchupot paradicsomból, akkor nem lesz ára. Klasszikus burgonyapürével, fűszeresen vagy grillezett hússal tálaljuk. A háztartást nem lehet a fülénél fogva rángatni! Az ételek finomak és egyediek lesznek. Hiszen ilyen fűszerezést nem lehet a boltban venni!

Tökéletesen megértem, hogy minden háziasszony eredeti akar lenni. Ő maga is ilyen. Ezért örömmel ajánlok olyan ketchup recepteket, amelyekkel meglephetsz.

Egy egyszerű recept, és a ketchup kiváló - sűrű és nagylelkű ízű. Az elkészítési technológia nagyon egyszerű. Az elkészített hozzávalókat felforraljuk, finom szitán átdörzsöljük, a kívánt állagúra leforraljuk.

Tárolja a szószt steril edényben. Ezek kényelmes, csavaros kupakkal ellátott palackok lehetnek. A ketchupot a hagyományos üvegekbe vasfedél alá zárhatja. A lényeg az, hogy a tartályt sterilizálják. Ez a követelmény a fedőkre is vonatkozik.

A ketchup elkészítéséhez válasszon érett, húsos, vékony héjú paradicsomot. Ebből a paradicsomból lehet sok pépet kapni.

Főzési termékek

• Paradicsom - 2,5 kilogramm
• Hagyma - egy közepes fej. Súly szerint körülbelül 120 gramm
• Cukor - 100 gramm
• Só - 15 gramm
• Ecet - 100 ml. (9 százalék)
• Fűszerek 0,5 tk. - őrölt fekete bors, fahéj, szegfűszeg, korianderszem.

Ebből a termékmennyiségből 1,25 liter készterméket kell kapnia.

Megfőzzük a szószt

A ketchup készen áll. Nem félnek kezelni még a gyerekeket sem. Tudjuk, hogy minőségi termékekből készítettük. A ketchup-összetevők klasszikus készlete lehetővé teszi, hogy sok másodfogáshoz is tálaljuk. Jó étvágyat!
Hozzátenném még, hogy a nyitott üvegeket hűtőben kell tárolni.

Téli ketchup paradicsomból és almából

Eredeti és finom szósz. Az édes-savanyú alma ízét hozza a paradicsom paradicsomába.
Ne riassza el az alma jelenléte. A ketchupban jól kijönnek a paradicsommal és más zöldségekkel. És a kulináris termék állaga kiváló lesz.

Szeretnék tanácsot adni az egyik kedvenc almás charlotte receptemről is,

Összetevők listája

• Két kilogramm piros paradicsom, érett és húsos
• Kétszázötven gramm édes-savanyú alma
• Kétszázötven gramm vöröshagyma
• Kilencven gramm cukor
• Egy evőkanál sót
• Fél teáskanál őrölt bors keverék
• négy szegfű
• Százhuszonöt milliliter 6 százalékos ecet.

Nekem kb másfél liter ketchup jön ki a megadott mennyiségű termékből.

A főzési folyamat lépésről lépésre

1. Távolítsa el a magokat a megmosott gyümölcsökből. Hagyja el a héjat - sok pektint tartalmaz, ami kedvezően befolyásolja a késztermék konzisztenciáját.
2. Vágja az almát apró darabokra, amelyek könnyen apríthatók turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
4. A megmosott paradicsomot apróra vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Tegye a masszát egy serpenyőbe vagy egy kényelmes serpenyőbe. A keverék még mindig heterogén, még durva konzisztenciájú. De nem baj, felforraljuk és megpuhítjuk.
6. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralja fel a keveréket.
7. Csökkentse a tüzet, fedje le az edényeket fedéllel, forralja a masszát egy órán keresztül. De 10-15 percenként unalmas lesz összekeverni a jövő szószt.
8. Eltelt az óra. Most le kell venni a fedőt, főzni további 30-40 percig. Ne felejtsd el keverni.
9. Amikor a keverék felforrt, kapcsolja ki a sütőt, hűtse le.
10. Szitával ledaráljuk.
11. Küldje el a reszelt masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet, szegfűszeget és fahéjat. Keverjük össze, forraljuk 5-7 percig. miután a massza felforr. Mindenképpen kóstolja meg.
12. Ha az íze megfelel, ki kell szedni a szegfűszeget, még két percig forralni, majd kikapcsolni a sütőt.
13. Öntse a forró mártást egy sterilizált edénybe.

Tálalja a ketchupot az almás paradicsomtól a sült húsig és szárnyasig – a háztartás megnyalja az ujjait.

Mit szeretnék ajánlani

1. A ketchup különösen illatos lesz, ha saját maga készíti el az őrölt paprika keverékét. Ehhez a borsot mozsárban kell őrölni. Jobb ezt a főzési folyamat során megtenni. Nem fog sok időt igénybe venni, és ez az ételnek csak előnyére válik.
2. A paprikával együtt szegfűszeget és fahéjat is lehet a mozsárba küldeni.
3. Fokozatosan öntsük hozzá az ecetet, kóstoljuk meg a szószt. A paradicsomfajták eltérő savasságban különböznek egymástól.

Hogyan főzzünk fűszeres paradicsom ketchupot fokhagymával télre

A házi paradicsomos ketchup remek lehetőség kulináris improvizációkra. Új hozzávalót adtam hozzá, és a szósz friss színekben csillogott.

Íme egy fűszeres ketchup recept. Itt fokhagymát adunk hozzá, ami enyhe élességet ad. Illetve a bolgár édes paprika és a Provence-i fűszernövények, amelyek a szószt igazi kulináris művészetté varázsolják.

Szükséges termékek

• Paradicsom - 3 kg.
• édes paprika - 350 gr.
• Hagyma - 350 gr. Ha lehet, szerezd be a krími
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Ecet - 150 ml. (9 százalék)
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• Száraz Provence-i gyógynövények - 1 tk
• Egy csipet őrölt fahéj
• Szegfű - 4 - 6 db.

Az összetevők feltüntetett mennyiségéből legfeljebb két liter ketchupot kell kapnia. Kérjük, ezt vegye figyelembe az üvegek elkészítésekor.

Kechup főzés

Egy ilyen ketchuppal az ételei nem lesznek unalmasak és ízetlenek! Próbálj meg vele pizzát főzni, nem fogod megbánni.

Házi paradicsom ketchup télre

Azt mondjuk, hogy barbecue, gondoljuk a ketchupot. Ezért kínálok egy receptet a grillezéshez való ketchuphoz. Nagyon hasonlít egy bolti termékre. De persze sokkal jobb és hasznosabb.

Szükségünk van

• Paradicsom 1,3 kg.
• cukor - 85 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Burgonyakeményítő - 1,5 evőkanál. l.
• Piros őrölt paprika - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Őrölt fekete bors - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Paprika - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Őrölt fahéj - egy csipet (egy hatod teáskanál)
• Szegfű - 1-2 db.
• 9 százalékos ecet - 50 ml.

Lépésről lépésre folyamat

1. A paradicsomot megmossuk, a paradicsomra csavarjuk.
2. Forraljuk a paradicsomot öt percig, majd tegyük félre kihűlni. Ez az eljárás megkönnyíti a szitán való őrlést.
3. A kihűlt masszát szitával ledaráljuk. Egy liter tiszta paradicsomlevet kell kapnod.
4. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre. Forralás után közepes lángon forraljuk 15 percig.
5. Darálja meg a szegfűszeget egy kávédarálóban, vagy darálja mozsárban.
6. Tegye a lébe cukrot, sót, ecetet, minden fűszert. Jól összekeverni.
7. Kóstoljuk meg, ha szükséges módosítjuk.
8. Válasszunk le 85-100 ml gyümölcslevet, hűtsük le.
9. Adjunk hozzá keményítőt a lehűtött léhez, keverjük össze.
10. A "keményített" levet öntsük egy közös üstbe, keverjük össze. Forraljuk öt percig.
11. Forrón öntsük steril edénybe, tekerjük fel vasfedelekkel. Küldje meleg ruhák alá hűlni.

Szuper lesz a nyárs, vagy csak rántott hús ilyen ketchuppal!

A házi Krasznodari paradicsom ketchup receptje télre

Hozzávalók

• Kiló paradicsom
• Pár nagy alma
• Fél teáskanál só
• Egy teáskanál cukor
• Két evőkanál almaecet
• Fél teáskanál őrölt fahéj
• Egy csipet édes és fűszeres paprika, őrölt koriander, szárított fokhagyma és petrezselyem, őrölt szerecsendió.

Azonnal megjegyzem, hogy körülbelül 450 ml ketchupot kapunk. Ha többet szeretne főzni, növelje a termékek számát.

Finom a főzés

1. Vágja a megmosott paradicsomot darabokra, küldje el egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá két evőkanál vizet, tegyük fel egy kis tűzre.
3. Forraljuk fel, főzzük min. 30, amíg a paradicsom teljesen megpuhul. Az idő az adott körülményektől függően állítható.
4. Végezze el ugyanezt az eljárást az almával. Távolítsa el a magot, vágja darabokra. Két evőkanál víz hozzáadásával lassú tűzön főzzük. Idő – min. 20-30.
5. A megpuhult paradicsomot és almát szitán ledaráljuk.
6. Keverjünk össze két pürét, forraljuk fel. Ezt 20 percen belül meg kell tenni. állandó keverés mellett.
7. Tegye rá a cukrot, a sót, az összes fűszert és fűszereket. Az egészet együtt forraljuk további 20 percig.
8. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk további öt percig.
9. Forró állapotban szétosztjuk sterilizált üvegekbe, megcsavarjuk.

A finom, illatos ketchup készen áll arra, hogy egész télen örömet okozzon Önnek!
Teljes szívemből kívánom, hogy találja ki saját, egyedi, téli paradicsomketchup receptjét!

A paradicsomszósz a háziasszony névjegykártyája. Nem mindenki készít ilyen előkészületeket a télre, de hiába. A modern konyhai berendezésekkel ez nem lesz nehéz. Ha minden háziasszony tudná, milyen könnyű ketchupot főzni otthon, akkor minden bizonnyal ilyen előkészületeket készítenének a télre.

A finom házi ketchup titkai

A ketchup elkészítési technológiája ugyanúgy néz ki, a különbség csak az összetevők arányában van.

1. Érett, húsos paradicsomot választanak ki. Meg kell mosni és keresztbe kell vágni a bőrükbe. Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele pár percre, vegyük ki, hűtsük le, tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és aprítsuk fel. Ebben az esetben jobb, ha kivonjuk a magokat, és egy szitába tesszük, hogy a rajta átfolyó lé a serpenyőbe folyjon.
2. A borsot, ha a ketchup része, meg kell tisztítani a magoktól, és a sütőben 10-15 percig sütni, majd lehűteni és eltávolítani róla a bőrt.
3. A többi zöldséget egyszerűen megmossuk és feldaraboljuk.
4. Ha van benne alma, kivesszük róla a magházat, az almaszeleteket megfőzzük.
5. A szilvából kiszedjük a magokat.
6. Ezután az elkészített összetevőket húsdarálón átengedjük vagy szitán dörzsöljük. Otthon botmixerrel őrölheti őket.
7. Ezután az összes zöldséget egy bográcsban állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a zöldségmassza besűrűsödik.
8. A fűszereket gézbe csomagolják, és az üst aljára süllyednek. Főzzük a zöldségekkel 10 percig, majd vegyük ki.
9. A cukrot és a sót 10 perccel a ketchup elkészítése előtt adjuk hozzá.
10. Ha a készítmény fokhagymát vagy ecetet tartalmaz, akkor ezeket utoljára, néhány perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.
11. Ha a ketchupot otthon készítik télre, akkor a ketchupot csak előzőleg sterilizált üvegekbe és üvegekbe lehet önteni. A fedők ugyanúgy használhatók, ahogy ezek az edények eredetileg zárva voltak, de ehhez ki kell mosni és jól felforralni. Ez lehetővé teszi, hogy a ketchupot egész télen szobahőmérsékleten tárolják.

A ketchup elkészítésének feltételei ismeretében bármilyen receptet kiválaszthat ízlése szerint. Az édes paradicsomszósz jól passzol zöldségekhez, sült burgonyához, fűszeresen - húshoz, édes-savanyú - spagettihez, baromfihúshoz.

Klasszikus házi ketchup recept

A klasszikus paradicsomszósz otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - három kilogramm;
• granulált cukor - 7 evőkanál;
• só - asztali csónak csúszdával;
• almaecet - egy pohár harmada;
• szemes fekete bors - 25 darab;
• szegfűszeg - 20 db;
• fahéj és erős pirospaprika - egy-egy csipetnyi.

A klasszikus szósz édes ízű.

Fűszeres házi ketchup recept

Szeretsz minden fűszeres dolgot? Akkor vegyél:

• 5 kilogramm paradicsom;
• fél kiló kaliforniai paprika;
• fél kiló hagyma;
• fél pohár asztali ecet;
• két teáskanál paprika;
• 10 evőkanál cukor;
• másfél evőkanál sót.

Készítsen ketchupot belőlük a cikk elején leírt technológia szerint, és télen élvezheti a házi készítésű, paprikás és kaliforniai szósz eredeti fűszeres ízét.

Fűszeres házi ketchup recept

Feltéve, hogy nagyon szereted a nagyon csípős szószokat, akkor a következő recept szerint készíts ketchupot:

• édes paprika - kilogramm;
• paradicsom - kilogramm;
• hagyma - fél kiló,
• forró paprika - 5 darab;
• fokhagyma - fej;
• fekete bors - 7 borsó;
• cukor - fél pohár;
• só - egy teáskanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet - egy pohár.

A recept szerint készült szósz nagyon fűszeres és elég savanyú. De a csípősebb falatok kedvelőinek ízleni kell. Hús mellé tálaljuk, vagy pácként használjuk.

Az egyik legnépszerűbb a paradicsomból és az almából. Ecet nélkül készül, finom édes-savanyú ízű. A következőkből készíthető:

• négy kilogramm érett paradicsom;
• fél kilogramm alma;
• fél kilogramm hagyma;
• egy evőkanál só;
• 300 g cukor;
• két desszert kanál őrölt fahéj;
• csipet szerecsendió;
• 150 ml asztali ecet.

Ezt a szószt kanállal akarom enni. Legnagyobb rajongói a gyerekek. A szószt divatos tésztákhoz, köretekhez és húsételekhez is tálalni, baromfihúshoz különösen jól harmonizál.

Nagyon érdekes íze van a paradicsom és a szilva szósznak. Az otthoni főzéshez a következőket kell tennie:

• két kilogramm paradicsom;
• fél kiló szilva;
• három izzó;
• 10 evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 5 evőkanál asztali ecet,
• egy teáskanál piros őrölt bors.

A paradicsom- és almaszósszal ellentétben a szilva- és paradicsomszósz fűszeresebb és nem olyan édes. Még jobban illik a madárhoz.

A tormával készült ketchup fűszeres és szokatlan. Ezt divatos csak otthon főzni - nem találja a boltok polcain. Szükséges hozzá:

• 2 kilogramm paradicsom;
• egy evőkanál friss tormagyökér (reszelve);
• két izzó;
• egy evőkanál só;
• 100 g cukor;
• 50 ml száraz vörösbor és borecet;
• egy teáskanál gyömbér, szegfűszeg és fekete bors (őrölt).

Ezt a szószt a hagyományos technológia szerint az orosz konyha hagyományos termékeiből készítik, de az íze nem szokványos és fűszeres. Meglepheti vendégeit ezzel a házi készítésű ketchuppal.

Egy másik szokatlan íz a ketchup mustárral. Ha szeretnéd kipróbálni, készítsd elő:

• 2 kilogramm paradicsom;
• fél kiló hagyma;
• fél kiló édes paprika;
• egy pohár cukor;
• egy evőkanál só;
• egy nagy kanál mustárpor;
• egy teacsónak pirospaprika,
• egy evőkanál szárított koriander.

A készítmény nem eredeti, de az íze elég pikáns. Ez a szósz jól illik galuskához és kolbászhoz, valamint zseléhez.

A tapasztalt háziasszonyok a só, a cukor és az ecet arányát változtathatják anélkül, hogy túl sokat változtatnának, hozzáadhatják kedvenc fűszereiket és fűszereiket, például babérlevelet, hogy egyedi ízű házi ketchupot kapjanak.

Nem sok háziasszony főz házi ketchupot télire. Úgy tartják, hogy a ketchup elkészítése fáradságos feladat, és a boltban rengeteg ketchup található. Ez igaz. De ha alaposan megnézi a ketchup összetételét a polcokon, akkor több E előtaggal ellátott terméket tartalmaz, mint a természetes. Vannak natúr ketchupok, de nem olyan nagy a választék, és sokkal drágábbak.

Néhány óra eltöltött idő után próbálja meg elkészíteni saját házi ketchupját. Egyáltalán nem nehéz. A házi ketchup készítésének egyik feltétele az érett paradicsom. Ha piros paradicsomból főz ketchupot, akkor az édes és a keserű paprikát is jobb pirosat venni. Tehát a ketchup színe telített, gyönyörű lesz.

A házi készítésű paprikát nem csak üvegedényekbe zárhatja. Sok éve palackozom a ketchupot és a szószt normál üvegekbe. A lezáráshoz sót használok. A ketchupot a lakásban lévő kamrámban tárolják tavaszig. A palackokat szódabikarbónával ellátott ecsettel alaposan le kell mosni, sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítani.

Amikor kiöntjük a ketchupot, készítsünk dugót a kötésből: a több rétegben hajtogatott kötést engedjük le 1-1,5 cm-rel a nyakba, és szorosan töltsük meg durva sóval. A végeit cérnával kösd össze. Felülről kendőt vagy kötést is köthet.

A palackok gyümölcslével és szósszal való lezárását így tanította meg anyámnak a kollégája. Aztán nem csak konzervekből, de fedőkből is hiány volt.

Téli ketchup receptek

Ketchup almával

Összetett:

Paradicsom - 3 kg

Alma - 1 kg

Fokhagyma - 1-2 fej

Ecet 9% - 1 csésze

Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál

Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál

Cukor - 1 csésze

Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk almás ketchupot:

A ketchuphoz való paradicsom érett és sűrű. Antonovka vagy más savanyú alma. Az Antonovkával a ketchup illatosabb. Az almát helyettesítheti birsalmával.

Mossa meg a paradicsomot és az almát. Vágjuk több darabra, és lassú tűzön főzzük puhára, kb 1-1,5 óra.

Lehűtjük és fémszitán dörzsöljük át.

Tegye vissza a pürét a tálba. Adjuk hozzá a préselt vagy finomra vágott fokhagymát, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót.

Lassú tűzön forraljuk fel, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. Rendszeresen keverje meg a masszát.

Adjunk hozzá ecetet 3-5 percig. A kész ketchupot öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan zárjuk le és hűtsük le.

Ketchup édes paprikával

Összetett:

Paradicsom - 2,5 kg

bolgár paprika - 500 gramm

Hagyma - 3-4 fej

Csípős paprika - 1 hüvely

Ecet 9% - ¾ csésze (körülbelül 180 gramm)

Szegfű rügyek - 4 db

Fahéj - 0,5 teáskanál

Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál

Cukor - 1 csésze

Só - 1,5 evőkanál

Hogyan készítsünk borsos ketchupot:

Az összes zöldséget jól megmossuk. Vágjuk a paradicsomot több darabra. A piros kaliforniai paprikát kimagozzuk és negyedekre vágjuk.

A hagymát megpucoljuk és 4-6 szeletre vágjuk.

Görgesse át a húsdarálón az összes zöldséget. Turmixgéppel lehet darálni, de pürévé nem.

Tegye a masszát a tűzre, és lassan melegítve forralja fel. Alacsony forrásban, alkalmanként megkeverve főzzük 2 órán át.

Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fahéjat, szegfűszeg bimbót, őrölt fekete borsot és ecetet.

Forraljuk fel, és nyitott fedővel főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Nyugodj le.

E recept szerint főzhet ketchupot hagymával, a piros kaliforniai paprikát ugyanannyi hagymával helyettesítve.

Ketchup almával "Korida"

Összetett:

Paradicsom - 4 kg

Alma - 0,5 kg

Hagyma - 0,5 kg

Fahéj - 0,5 teáskanál

Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál

Őrölt szegfűszeg - 0,5 teáskanál

Cukor - 1,5 csésze

Almaecet 6% - 200 gramm

Só - 1,5-2 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg az almát a magról. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.

Tegye át a masszát egy tálba. Lassan felforraljuk, és a forrás elejétől alacsony forrásponton, nyitott fedéllel két órán át főzzük. Időnként jól keverjük össze a masszát.

A megfőtt masszát szitán átpasszírozzuk. Öntse vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, cukrot és sót. Főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Előkészített tiszta üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtsük le és tároljuk.

Ez a ketchup jól illik húsételekhez, pilafhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tésztákhoz.

Házi paradicsom ketchup

Összetett:

Paradicsom - 2 kg

Hagyma 0,5 kg

Édes paprika - 0,5 kg

Száraz mustár - 2 evőkanál

Cukor - 1 csésze

Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

Ez egy nagyon egyszerű házi ketchup recept. Minimális termékre van szüksége, ráadásul ecet nélkül.

Az összes zöldséget jól megmossuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.

Tegye át a növényi masszát a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül.

Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. Jól összekeverni. Forralás után még 5-10 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Felteker.

A ketchupot úgy főzzük, hogy nem zárjuk le az edényt fedéllel, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.

Ez egy univerzális ketchup recept, amelyet húsokhoz, zöldségekhez és tésztákhoz is tálalhatunk. A ketchupot pedig borscsfőzéshez, zöldségpároláshoz és egyéb ételek elkészítéséhez is használhatod.

Paradicsom ketchup koriander maggal

Összetett:

Paradicsom - 5 kg

Édes paprika - 1 csésze

Hagyma - 1 csésze

Csípős paprika - 1 hüvely

Cukor - 1 csésze

Só - 1 evőkanál

Piros őrölt paprika - 1 teáskanál

Koriander mag - 1 teáskanál

Ecet esszencia - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

Az összes zöldséget hidegen mossuk. A borsot és a hagymát egy húsdarálón görgesse át.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd szitán dörzsöljük át.

Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az édes paprikát és a hagymát, a törött keserűpaprikát, a cukrot, a sót, valamint az őrölt piros és fekete borsot. Jól összekeverni. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.

A koriandermagot sodrófával őröljük meg, és öntsük több rétegben összehajtott pamutzacskóba vagy sajtkendőbe. Szorosan kösd le és engedd le a tepsibe.

Forrás elejétől 2,5 órán keresztül alacsony lángon, nyitott fedővel főzzük. A legvégén vegyük ki a koriandermag zacskót, és öntsük bele az ecetesszenciát. Keverjük össze és öntsük tiszta üvegekbe. Felteker.

Ketchup uborkával

Összetett:

Paradicsom - 2 kg

Uborka - 2 db (nagy)

Csípős paprika - 1 hüvely

Ecet 9% - 2 evőkanál

Fekete őrölt bors - 1 teáskanál

Száraz mustár - 1 teáskanál

Cukor - 3 evőkanál

Só - 4 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

A ketchup készítéséhez használt uborkát be lehet szedni benőve, ami nem alkalmas befőzésre. Ebben az esetben el kell távolítania a magokat és a héjat.

A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megforgatjuk. Tegyük fel a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.

Az uborkát és a csípős paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a paradicsomos masszához. Azonnal adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá ecetet.

Előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ketchup szilvával és édes paprikával

Összetett:

Szilva - 5 kg (kimagozva)

Paradicsom - 2 kg

Édes paprika - 10 darab (közepes)

Cukor - 1-1,5 csésze

Fokhagyma - 200 gramm

Csípős paprika - 1 hüvely

Só - 2-3 evőkanál

Ecet 9% - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

A ketchup sötét vagy világos szilvából készülhet. A sárga szilvából gyönyörű ketchupot kapnak. Ezután a ketchup elkészítéséhez jobb sárga paradicsomot és sárga édes paprikát venni.

Mossa meg a szilvát és a zöldségeket. Távolítsa el a magot a szilváról. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 25-40 percig.

Szitán dörzsöljük át. Tedd vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá fokhagymát, cukrot, sót a présen keresztül a masszához. 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Zárja le hermetikusan.

Sok sikert a téli felkészüléshez!

Szerezze meg a legfrissebb cikkeket a postaládájában

A ketchup boldogság… Szó szerint bármit megehetsz vele. De itt van a balszerencse – minél több fajta ketchup jelenik meg a boltokban, annál kevésbé valószínű, hogy valódi paradicsomszószt vásárolnak fűszerekkel és fűszerekkel, egyre több keményítővel, színezékkel és tartósítószerrel... Csak egy kiút van – főzz magadnak ketchupot. Csak így tudod pontosan, mi van a ketchupodban, és saját ízlésed szerint fogod elkészíteni. A házi készítésű ketchupoknak van egy komoly hátránya - nagyon ízletesek, így ha úgy dönt, hogy ketchupot készít a télre, nem fog boldogulni néhány üveggel.

A Home Economics 1969-es számában leírt klasszikus paradicsomszósz-ketchup paradicsomból, sóból, cukorból, ecetből és fűszerekből áll. Ez úgymond egy alaprecept, mert ma már rengeteg módosítás létezik, minden ízléshez.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
150 g cukor
25 g só
80 g 6%-os ecet,
20 db. szegfűszeg,
25 db. szemes bors,
1 gerezd fokhagyma
egy csipet fahéj,
egy kés élére csípős pirospaprika.

Főzés:
A paradicsomot apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük, és a fedő lecsukása nélkül egyharmadára leforraljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk 10 percig, sózzuk és főzzük további 3 percig. Tegye a fűszereket és a fűszereket egy serpenyőbe paradicsommal, forralja 10 percig, és dörzsölje át egy acélszitán vagy szűrőedényen. Visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel, és sterilizált üvegekbe rendezzük. Felteker.

Hozzávalók:
6,5 kg paradicsom,
10 g fokhagyma
300 g hagyma
450 g cukor
100 g só
¼ tk fahéj,
½ tk mustár,
6 db. szegfűszeg,
6 db. szemes bors,
6 db. szegfűborsó borsó,
40 ml 70%-os ecet vagy 350 ml 9%-os ecet.

Főzés:
A paradicsomot keresztben vágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. A magokat eltávolíthatjuk, ha valakinek nem ízlik a szószban: egy kanállal kaparjuk ki a magkamrákat, és tegyük a serpenyő fölött álló szitába. A lé befolyik a tálba. Tegye oda az apróra vágott paradicsomot, és aprítsa fel mindent egy turmixgéppel (vagy tegye át egy húsdarálón). Csak apróra vágjuk, és a hagymát, fokhagymát, fűszereket malomban őröljük. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az ecetet, a sót és a cukrot egy serpenyőben, és tegye tűzre. Adjuk hozzá a cukor egyharmadát, és forraljuk fel a masszát kétszer. Adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá sót és ecetet, forraljuk 10 percig, és forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
500 g hagyma
300-400 g cukor,
2 evőkanál mustár,
300-400 ml 9%-os ecet,
2-3 babérlevél,
5-6 szem fekete bors
3-4 borókabogyó,
só.

Főzés:
A paradicsomot felvágjuk, a hagymát felaprítjuk, egy serpenyőben, fedő alatt, közepes lángon kicsit megpároljuk, szitán áttöröljük. Az ecetet felforrósítjuk, beletesszük a fűszereket, felforraljuk, lehűtjük és paradicsompürébe öntjük. A kapott masszát lassú tűzön harmadára felforraljuk, cukorral, sóval, mustárral ízesítjük, és további 10 percig forraljuk, majd forrón bontjuk sterilizált üvegekbe és parafára.

Hozzávalók:
5 kg paradicsom,
1 csésze apróra vágott hagyma
150-200 g cukor,
30 g só
1 csésze 9%-os ecet
1 tk szemes fekete bors,
1 tk szegfű,
darab fahéj,
½ tk őrölt zellermag.

Főzés:
A paradicsomot felvágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával, fedő alatt kis lángon pároljuk, szitán áttöröljük. Öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre. A fűszereket gézzacskóba tesszük, és a forrásban lévő paradicsommasszába eresztjük. Csökkentse körülbelül egyharmadával. Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk további 5-7 percig, távolítsuk el a zacskót a fűszerekkel, öntsük sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, parafával.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
10-15 nagy gerezd fokhagyma,
1 csésze cukor,
1 evőkanál sóval,
10 db húsos paprika,
1-3 hüvely csípős paprika (ízlés szerint) vagy 1 tk. őrölt cayenne vagy chili paprika.

Főzés:
A paradicsomot, édes és csípős paprikát őröljük meg (húsdarálón tegyük át, vagy turmixgéppel aprítsuk), tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és tegyük tűzre. Forralás után csökkentse a hőt minimálisra, és forralja 40 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, átengedjük a présen. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Hozzávalók:
500 g paradicsom,
500 g hagyma
1 kg sokszínű édes paprika,
2 nagy csípős paprika,
100 ml növényi olaj,
1 csésze 9%-os ecet
½ csésze cukor
1 tk só,
7 gerezd fokhagyma
7 szem fekete bors,
7 borsó szegfűbors.

Főzés:
A paradicsomot, a hagymát, az édes és a csípős (magokkal együtt) paprikát (húsdaráló vagy turmixgép) őröljük meg. Tegye a kapott masszát tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt minimálisra, és forralja 30 percig, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, cukrot, sót, borsot, fokhagymát, átengedjük a présen. Folyamatos kevergetés mellett főzzük a kívánt vastagságig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

A házi készítésű ketchupok nemcsak paradicsomból készülnek, hanem almát, fűszernövényeket, szilvát, édes kaliforniai paprikát adnak hozzá... Mindez lehetővé teszi, hogy változatos ételekhez csodálatos szósz készítsen.

Ketchup almával

Hozzávalók egy 300 grammos üveghez:
10 nagy húsos paradicsom,
4 édes alma
1 tk őrölt fekete bors (nem csúszda),
½ tk őrölt fahéj,
1 tk őrölt szerecsendió (csúszda nélkül),
½ tk őrölt erős pirospaprika,
½ tk só,
1 tk édesem,
2 evőkanál 9% ecet,
3 nagy gerezd fokhagyma.

Főzés:
A paradicsomot felvágjuk, serpenyőbe tesszük, fedő alatt puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Az almát felvágjuk, szintén fedő alatt puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a paradicsom- és almapürét egy serpenyőben, tegyük lassú tűzre, és pároljuk sűrűre, körülbelül 10 percig. Ezután adjunk hozzá borsot, fahéjat, szerecsendiót, sót, mézet, és főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá az ecetet, az apróra vágott fokhagymát, forraljuk további 5 percig, és azonnal rendezzük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Hozzávalók:
2 kg érett paradicsom,
500 g édes paprika,
500 g hagyma
1 csésze cukor,
200 g olívaolaj,
1 evőkanál őrölt feketebors,
1 evőkanál száraz mustár,
só ízlés szerint.

Főzés:
Az összes hozzávalót húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük, keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 2 órán át, időnként megkeverve. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Hozzávalók:
5 kg paradicsom,
10 édes toll tsev,
10 izzó
2,5 csésze cukor
2,5 evőkanál só,
200 g 9%-os ecet,
10 darab. szemes fekete bors,
10 darab. szegfűborsó borsó,
10 darab. szegfűszeg,
½ tk fahéj,
½ tk chili paprika,
½ tk őrölt paprika,
½ tk gyömbér,
1 evőkanál keményítő (ha szükséges).

Főzés:
A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük 1,5-2 órán át. A kapott masszát dörzsöljük át egy szitán, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a maradék fűszereket, és lassú tűzön forraljuk a kívánt sűrűségre. Ha szükséges, adjunk hozzá jeges vízben hígított keményítőt. Levesszük a tűzről, felöntjük ecettel. Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. Tárolja hideg helyen.

Hozzávalók:
5 kg paradicsom,
3-4 izzó
3 édes paprika
2 evőkanál só,
300 g cukor
100-150 ml 9%-os ecet,

½ tk őrölt pirospaprika,
egy kis fahéj
zöldek.

Főzés:
Vágjuk fel a paradicsomot, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, tegyük tűzre. A hagymát felaprítjuk, a paradicsomhoz adjuk, az édes paprikát meghámozzuk, felaprítjuk és szintén a paradicsomhoz adjuk. A főtt masszát 2-szer forraljuk alacsony lángon 3 órán keresztül nyitott fedéllel. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk. Újra feltesszük a tűzre, felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, fahéjjal, ecettel. Ezeken a fűszereken kívül másokat is hozzáadhat - kurkuma, koriander stb. A zöldeket kötegbe kötjük és a paradicsommasszába engedjük. Forraljuk újra 3 órán át, hogy a folyadék elpárologjon. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
2 nagy hagyma
100 g cukor
1 evőkanál só,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk őrölt gyömbér,
1 tk őrölt szegfűszeg,
2 evőkanál száraz vörösbor
1 evőkanál frissen reszelt torma
2 evőkanál borecet.

Főzés:
A paradicsomról lehúzzuk a héját, szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kevergetve 20 percig főzzük. Szitán dörzsöljük át. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, a bort, lassú tűzön 1 órán át főzzük állandó keverés mellett. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá tormát, és 5 perccel a vége előtt - ecetet. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
1 kg szilva,
500 g hagyma
1 fej fokhagyma
1 tk fekete bors
1 tk pirospaprika,
só, cukor ízlés szerint.

Főzés:
Vágjuk fel a paradicsomot, pároljuk meg egy serpenyőben, fedő alatt, lassú tűzön, töröljük át szitán. A szilváról kivesszük a magot, megpároljuk és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a paradicsom- és a szilvamasszát, adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, nyomjuk át, forraljuk egyharmadára. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

Amint látja, a házi készítésű ketchupot többféleképpen is el lehet készíteni. Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

A ketchup sok családban az egyik kedvenc szósz felnőttek és gyerekek számára, köztük az enyém is. De nagyon nem szeretem a boltban vásárolni - mert egyáltalán nem tudom, hogy a gyártók mit raknak oda. Ezért nyáron és ősszel, amikor sok ízletes, lédús és megfizethető paradicsom van, minden bizonnyal bezárom a házi ketchupot.

Akkor biztosan meg fogok győződni az ízéről és az összetételéről, ha télen kinyitok egy tégelyt húsos, tészta vagy csirkefilé rögökhöz.

Hozzávalók:

• 2,5 kg paradicsom;
• 3 hagyma (közepes méretű);
• 0,5 csésze cukor;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 0,5 teáskanál fekete bors, szegfűszeg rügyek, koriandermag;
• 2 teáskanál sót.

* Az összetevők feltüntetett mennyiségéből körülbelül 1 liter ketchupot kapunk (ez a szám kissé változhat egyik vagy másik irányban - ez a ketchup sűrűségétől függ).

Főzés:

Mossa meg a paradicsomot és a hagymát. A hagymát meghámozzuk, az alját levágjuk, és apróra vágjuk. Vágja félbe a paradicsomot, vágja ki a szárak rögzítési pontjait és a sűrű világos területeket (ha vannak). A paradicsomot szeletekre vágjuk. Egy széles, vastag aljú serpenyőbe helyezzük a paradicsomot és a hagymát. Összekeverjük.

Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel közepes lángon. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt, és főzze a masszát 40 percig.

A kapott masszát kissé lehűtjük és szitán átdörzsöljük (gyorsabb lesz, ha először egy lyukasztott szűrőn, majd egy szitán vagy finomszemű szűrőn keresztül őröljük át a masszát). Ennek eredményeként folyékony masszát kapunk, amelyet visszatesszük a serpenyőbe. Az edényt a paradicsomos masszával feltesszük a tűzre, és felforraljuk.

Széles kötésből levágunk egy 30-40 cm hosszú darabot, melynek szélére borsot, szegfűszeget és koriandert teszünk, majd szorosan megkötjük. Kiderült, hogy egy köteg fűszerekkel egy hosszú "madzagon" egy kötszerből.

A fűszeres köteget a forrásban lévő paradicsommasszába eresztjük, a fásli másik végét a serpenyő nyelére kötjük (így főzés után könnyen leszedhető).

Főzzük a paradicsommasszát, amíg a térfogat felére csökken, és el nem éri a kívánt sűrűséget. Ha alacsony lángon főzzük, akkor kb 1 óra, közepes lángon kétszer gyorsabban megy a folyamat, ugyanakkor gyakran kell kevergetni a masszát, hogy ne égjen meg. Válassza ki magának, hogyan kényelmesebb a ketchupot főzni. Amikor a ketchup eléri a kívánt sűrűséget, tegyünk bele sót, cukrot és ecetet, főzzük további 5-10 percig. Kapunk egy zacskó fűszert.

Öntse a ketchupot előkészített, sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le a fedelet.

Fordítsa fejjel lefelé a ketchupos üvegeket, és csavarja be egy takaróba. A ketchupot ebben a formában egy napig állni hagyjuk, utána az üvegeket állandó tárolóhelyre helyezhetjük. Az ilyen ketchup szobahőmérsékleten, de sötét helyen tárolható.