Hogyan kell főzni a fagyasztott tengeri kagylót? Hogyan kell főzni a tengeri kagylót.

Területünkön a tengeri herkentyűk csak egy helyen élnek - a szupermarketek fagyasztott élelmiszer-osztályán, ami azonban nem csökkenti kritikusan sem ízi jellemzőit, sem költségét. Igen, a tengeri herkentyűket nemigen nevezhetjük mindennapi használatra szánt terméknek, de erre készültek - ez az a luxus, amivel egy jeles napon vacsoránál kényeztetheti magát. És megosztunk veled olyan recepteket és ajánlásokat, amelyek segítenek javítani a tengeri herkentyűk már amúgy is nagyszerű ízét.

Hogyan főzzünk fagyasztott tengeri herkentyűt krémes mártásban?

Lehet, hogy megijeszt a tengeri herkentyűk és a szalonna kombinációja ebben a szószban, de ne aggódjon, a füstölt sertésszeletek csak egy kicsit adják ki csodálatos ízüket anélkül, hogy elnyomnák a tenger gyümölcsei ízét.

Hozzávalók:

• szalonna szeletek - 6 db;
• vaj - 5 g;
• krém - 240 ml;
• reszelt parmezán - 35 g;
• olívaolaj - 10 ml;
• nagy kagyló - 6 db.

Főzés

A füstölt szalonnadarabokat száraz serpenyőbe tesszük, és hagyjuk, hogy a szalonna zsírja teljesen elolvadjon. Amint a darabok rózsássá válnak, szalvétára tesszük, és a serpenyőben lévő zsírhoz vajat adunk, felöntjük a tejszínnel és beleöntjük a sajtot. Amikor a felére csökkent a szósz mennyisége a serpenyőben, adjuk a szószhoz a morzsolt szalonnát, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.

A meghámozott és felolvasztott kagylókat megszárítjuk, és egy csepp olívaolajjal jól felmelegített serpenyőbe tesszük. A tengeri herkentyűket mindkét oldalukon egy percig pirítjuk, majd a tetejére tálaljuk.

Hogyan kell főzni a fagyasztott tengeri herkentyűket?

Általában a főzés nem ideális módszer a kagyló főzésére, általában a kagylót sütik, de van egy japán recept a főtt kagylóhoz, amely megsérti az összes gasztronómiai szabályt.

Hozzávalók:

• kagyló - 200 g;
• gyömbér gyökér (reszelve) - 1/2 teáskanál;
• szaké - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• cukor - 1 teáskanál.

Főzés

A fagyasztott tengeri herkentyűk főzésének időtartama a méretétől függ, de általában kevesebb, mint egy percet vesz igénybe. Egy serpenyőben keverjük össze a szakét, a mirint, a szóját és a cukrot, adjuk hozzá a reszelt gyömbérgyökeret, és várjuk meg, amíg a folyadék felforr. A mártásba tesszük a megfőtt tengeri herkentyűket, és a lehető legalacsonyabb lángon 4-6 percig főzzük. Ezután a megfőtt tengeri herkentyűket egy edényre tesszük, a szószt bepároljuk, amíg besűrűsödik, és ráöntjük.

Hogyan kell főzni a fagyasztott fokhagymás kagylót?

Hozzávalók:

Fésűkagylóhoz:

• olívaolaj - 15 ml;
• vaj - 10 g;
• fagyasztott kagyló - 750 g.

Mártáshoz:

• egy marék petrezselyem;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• citromhéj - 2 teáskanál.

Főzés

Olvassza fel és szárítsa meg jól a kagylót. Az utolsó pont kulcsfontosságú, mert hozzájárul ahhoz, hogy sütéskor aranybarna legyen. A kagylókat olajkeverékkel jól felmelegített serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat egy-egy percig sütjük.

A petrezselymet finomra vágjuk fokhagymagerezdekkel és citromhéjjal. Adja hozzá az aromás keveréket a kagylóhoz, és azonnal vegye le a tűzről, különben a fokhagyma megég.

Hozzávalók:

Főzés

Mielőtt megfőzné saját fagyasztott tengeri herkentyűjét, hagyja felolvadni a kagylót, miközben maga megmarkolja a narancsos mázat.

A mázhoz keverjük össze a narancslevet szójaszósszal, a lime levével és az apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Hagyja forrni a szószt körülbelül 10 percig, vagy amíg besűrűsödik.

A felolvasztott tengeri herkentyűket megszárítjuk, és forró olajos serpenyőbe tesszük. A kagylókat mindkét oldalukon másfél percig pirítjuk, majd narancsmázzal tálaljuk.

A tengeri kagyló sokak számára érdekes és új termék. A szupermarketeinkben található tenger gyümölcseinek széles választékának köszönhetően azonban a tengeri herkentyűk már nem egzotikusak, és kedvenc termékeivé váltak. De mint minden tenger gyümölcséhez, a kagylóhoz is speciális ismeretek szükségesek a megfelelő főzéshez. Ezért érdemes megtanulni a fésűkagyló főzésének minden titkát, hogy egy ilyen finom és kitűnő tengeri finomsággal kényeztesse magát.

Hogyan válasszunk kagylót

A fésűkagylókat rendszerint már lefagyasztják a szupermarketekben, súly szerint vagy zacskóba csomagolva. A legjobb, ha a tengeri herkentyűket – más tengeri ételekhez hasonlóan – gyorsfagyasztva vagy üvegezetten választjuk. Az ilyen tengeri herkentyűket elég 30 percre 50/50 arányban tejes hideg vízbe mártani, hogy ne veszítse el finom eredeti ízét. Ezt követően kezdheti el a finom kagylós ételek főzését. A tengeri herkentyűket általában megsütik, a pörkölteket is pácolják és nyersen tálalják.

Hogyan sütjük a kagylót

Megfelelő sütéssel a tengeri kagylók kitűnő diós ízt és aromát kapnak. A tengeri herkentyűk gyönyörű arany színt kapnak, ha olívaolajon fokhagymával és Provence-i fűszernövényekkel sütik. A grillserpenyő vagy a tapadásmentes serpenyő ideális a tengeri herkentyűk főzéséhez. Sütés előtt a tengeri kagylót olívaolajban kell pácolni fokhagymával és fűszernövényekkel, fehér borssal és ízlés szerint sóval. Az olajban pácolt tengeri herkentyűket előmelegített serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük. A főzési idő a fésűkagyló méretétől függően változik, és a kagyló teljesen átlátszatlan lesz, amikor készen van. Ez azt jelenti, hogy a tengeri herkentyűk készen állnak, és már tálalhatjuk is az asztalra.

Hogyan kell főzni a tengeri kagylót

A kagyló ideális bármely tengeri saláta összetevőjeként. Egy kis rukkola, főtt tengeri kagyló, koktélparadicsom és olívaolaj – ez a tökéletes saláta tengeri herkentyűkkel. Ha már elkezdett egy menüt készíteni, akkor jól jön egy kagyló saláta.

A felolvasztott tengeri herkentyűket 3-5 percre sós forrásban lévő vízbe mártjuk. A sütéshez hasonlóan a tengeri herkentyűket is akkor készítjük el, amikor átlátszatlanná válnak. A főtt tengeri herkentyű kiváló alapja salátáknak, és külön diétás ételként is tálalható, olívaolajból és fokhagymából szószt készítve.

Hogyan pároljuk a tengeri kagylót

Egy vastag aljú serpenyőben hevíts fel 50 g vajat, adj hozzá egy gerezd fokhagymát és 2 ek. paradicsom szósz. A tengeri herkentyűket kiterítjük, felöntjük vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Tálaljuk burgonyával vagy olasz tésztával.

Sokan láttunk már gyönyörű domború kagylókból készült gyöngyöket, sőt már van is ilyenünk. De kevesen tudják, hogy ezek a kagylók a fésűkagylónak nevezett puhatestűekhez tartoznak. Húsukat nagyra értékelik az ínyencek. Egészen a közelmúltig világpopulációjuk a kihalás szélén állt a huszadik század 90-es éveiben a barna algák - a puhatestűek természetes ellensége - gyors elterjedése miatt. Mostanra azonban helyreállt a tengeri herkentyűk száma. Az üzletekben értékesített kagylókat speciális gazdaságokban termesztik. A szakértők szerint a "háziasított" tengeri hús édesebb és lágyabb, mint az óceánban fogott hús. A tengeri kagyló főzésével kapcsolatos információkért olvassa el ezt a cikket.

Ezeket a tenger gyümölcseit hámozottan, vákuum-fúvós fagyasztózsákban értékesítik. Ezért először szobahőmérsékletre kell melegíteni. Tilos a mikrohullámú sütőbe tenni őket „Felolvasztás” üzemmódban. Hagyja, hogy a folyamat hosszabb legyen, de a termék nem veszíti el ízét. Áztassa a zacskót hideg vízben körülbelül 40 percig. De nem szabad túl sokáig tartani a kagylót szobahőmérsékleten - a kagylók vizesek lesznek. Egyszóval, amíg a tenger gyümölcsei kiolvadnak, van ideje gondolkodni, hogyan kell főzni a tengeri herkentyűt.

Egyes ínyencek szívesen fogyasztják ezeket a kagylókat nyersen. A héjból kivont tenger gyümölcseit enyhén sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal meglocsoljuk. És hogy az ízük még gyengédebb legyen, előre bepácolják. Hogyan kell csinálni? Hogyan főzzünk tengeri kagylót pácban? Könnyű peasy! Az olívaolajhoz adjuk hozzá a balzsamecetet, a sót és a fűszereket (kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, bors, kapor). Egy ilyen „fürdőben” a vékony lemezekre vágott kagylóknak legalább egy órát kell úszniuk.

Most fontolja meg ezeknek a tenger gyümölcseinek különféle hőkezelési módszereit. Forraljuk őket enyhén sós vízben nagyon rövid ideig, szó szerint három-négy percig. A kész tengeri herkentyűknek, amelyekről a képek láthatók, el kell veszíteniük átlátszóságukat és kocsonyásságukat. A főtt tenger gyümölcseit gyakran saláták vagy sushi összetevőjeként használják. Ha van belőlük egy egész csomag, főétel is főzhet belőlük - például pörköltet. A finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadunk egy kanál paradicsompürét. A tengeri herkentyűket a hagymához tegyük egy magas szélű serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, öntsünk fel vizet aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel, fedő alatt pároljuk puhára. Burgonyapürével tálaljuk.

Hogyan főzzünk tengeri kagylót grillen? Ehhez alaposan dörzsölje be a nyers kagylót növényi olajjal, hogy ne száradjon ki és ne legyen lédús. A grillrácsot is ki kell kenni olajjal, hogy a kagylók ne ragadjanak rá. Serpenyőben általában könnyebb főzni: felhevített növényi olajban kenjük meg úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Mindkét oldalon két percig sütjük, még akkor is, ha a kagylók közepe kissé „üveges” marad.

De ha úgy döntöttünk, hogy ezeket a tenger gyümölcseit más meleg ételek - levesek, paella, rizottó - részeként használjuk, akkor hogyan kell főzni ebben az esetben a tengeri herkentyűket? Végül is van némi nehézség: a rizst és a zöldségeket hosszú ideig főzzük, míg a kagylókat 2-3 percig. És minél tovább főzi a tenger gyümölcseit, annál „gumibb” lesz. Ezért csak öt perccel kell hozzáadnia őket a főételhez, mielőtt teljesen készen lesz. Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy az újramelegített fésűkagyló teljesen elveszíti értékes édességét.

• 1 sült tengeri kagyló
• 2 Hogyan pörköltünk zöldségekkel
• 3 Recept a sütőben való sütéshez
• 4 Saláta főtt kagylóval
• 5 Tejszínes szószban
• 6 Gomba hozzáadásával
• 7 Hogyan főzzünk finoman fagyasztott tengeri herkentyűket

A tengeri kagylókat a szupermarketekben frissen és fagyasztva is kínálják. Joggal tartoznak a halas finomságok közé. Mielőtt fésűkagylót főzne, meg kell értenie az elkészítésének árnyalatait, hogy a hús lágy és hihetetlenül ízletes legyen.

Sült tengeri kagyló

400 g kagyló sütéséhez szüksége lesz még:

• egy halom rizs vodka és olívaolaj;
• 30 g vaj;
• 30 ml szójaszósz;
• néhány zöldhagyma;
• fűszerek, fokhagymapor és só.

Főzési mód:

1. A filét megmossuk, megszárítjuk, sóval, fűszerekkel, fokhagymaporral megszórjuk, szójaszósszal meglocsoljuk.
2. A tengeri herkentyűket 20 perc elteltével forró olajkeverékben mindkét oldalán 2 percig sütjük.
3. A végén a puhatestű darabokat vodkával öntik, amelyet meggyújtanak.
4. Miután a láng kialszik, az edényt késznek tekintjük, és az apróra vágott zöldeket tányérokba törjük.

Hogyan pörkölt zöldségekkel

Nem kevésbé népszerű a fésűkagyló otthoni főzésének receptje zöldségekkel.

Használt:

• ½ kg kagyló;
• 2 db. kaliforniai paprika;
• 2 paradicsom;
• 1 hagyma;
• 50 g spenót és zeller;
• egy köteg olívaolaj;
• egy kis citromlé;
• sót és őrölt borsot.

A létrehozás szakaszai:

1. A kagylókat jól megmossuk és megszárítjuk.
2. Hámozott zöldségekből kis kockákat készítünk.
3. Spenót és zeller apróra vágva.
4. Az apróra vágott zöldségkeveréket felhevített olívaolajon kisütjük.
5. Amikor a lé kialakul, előre sózott és fűszerezett kagylódarabokat küldenek a serpenyőbe.
6. A tenger gyümölcseit a fedél alatt zöldségekkel pároljuk legfeljebb 8 percig, majd az étvágygerjesztő ételt egy salátástálba tesszük, ahol meglocsoljuk citromlével és összetörjük apróra vágott fűszernövényekkel.

Recept a sütőben való sütéshez

A tintahal ízét szinte mindenki ismeri. De nem mindenki tudja, hogyan kell finoman főzni a kagylót.

Annak ellenére, hogy a tenger gyümölcsei elkészítésének legáltalánosabb módja a forralás, a sütőben az étel nem kevésbé ízletes, miközben megtartja a legtöbb tápanyagot.

A recept életre keltéséhez szüksége lesz:

• darab 20 kagyló;
• 100 g gomba;
• azonos mennyiségű zöldhagyma;
• darab sajt;
• 2 hagyma;
• egy darab vaj;
• 200 ml tejszín;
• a bor fele;
• sót és fehér borsot.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A hagymákból vékony félgyűrűket készítenek.
2. A zöldhagymát apróra vágjuk.
3. A gombát megtisztítjuk és 4 részre osztjuk.
4. A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, ezen megdinszteljük a hagyma félkarikákat.
5. 5 perc elteltével a gombákat és a zöldeket a tartályba küldik.
6. 3 perc múlva sütés helyett, amelyet külön tányérra teszünk, bort öntünk.
7. Amikor a folyadék fele elpárolgott, a meghámozott tengeri herkentyűket, a maradék vajat és a tejszínt hozzáadjuk a serpenyőbe.
8. Az ételt sózzuk, borsozzuk és 1 percig pirítjuk, majd kirakjuk a sült zöldségeket.
9. Ezután az ételt edényekbe rakják, amelyeket 3 percig 250 ° C-ra melegített sütőbe küldenek.

Saláta főtt tengeri kagylóval

Sok kagylós előétel létezik, de a tenger gyümölcsei saláta zöldségekkel nagyon érdekes.

A főzéshez elő kell készítenie:

• 3 uborka;
• kaliforniai paprika;
• saláta levelek;
• ½ citrom;
• 300 g kagyló olajban;
• ugyanannyi főtt kagyló;
• napraforgóolaj;
• só, őrölt bors és fűszernövények.

Előétel készítésekor:

1. Az uborkát kemény bőrről meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. A magozott paprikából vékony csíkokat készítünk.
3. A salátaleveleket véletlenszerűen tépjük.
4. A zöldeket finomra vágjuk.
5. A citromból kicsavarjuk a levét, a héját bedörzsöljük.
6. A tengeri herkentyűket megfőzzük, a kagylókat szűrőedénybe dobjuk.
7. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és kevés olajjal ízesítjük.

Tejszínes szószban

A tejszínes szósz tökéletesen passzol a tenger gyümölcseihez, beleértve a tengeri herkentyűket is.

A következő termékekből készül egy étel:

• 20 ml száraz fehérbor és olívaolaj;
• 30 g sajt;
• 120 ml tejszín;
• egy csipet bors;
• ½ hagyma;
• 150 g kagyló;
• ½ fej fokhagyma;
• 150 g spárga;
• egy kis petrezselymet és sót.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk, ha szükséges.
2. A petrezselymet ledaráljuk. A sajtot reszelőn dörzsöljük.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk, majd a keveréket olívaolajon megdinszteljük.
4. A tengeri herkentyűket megmossuk és a zöldségekhez adjuk, ahol aranybarnára sütjük.
5. A sültet felöntjük borral, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
6. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, a tejszínt és a sajtot.
7. 5 perc elteltével a tejszínes szószban lévő tengeri herkentyűket előfőzött spárgával tálaljuk.

Gomba hozzáadásával

Bár a tengeri herkentyűket megtalálni a boltban nem egyszerű feladat, az ízük megéri. A tenger gyümölcsei nagyon tápláló ételeket készítenek, amelyek elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe, ami nagyon kellemes egy nehéz nap utáni terítéskor.

Hozzávalók egy ínyenc finomsághoz:

• 10 kagyló;
• 400 g gomba;
• 30 ml tejföl;
• medvehagyma 2 db mennyiségben;
• egy darab vaj;
• gerezd fokhagyma;
• néhány szál friss petrezselyem;
• sáfrány, őrölt bors és só.

A főzés lépései:

1. A kagylókat eltávolítjuk a héjáról, megmossuk és megszárítjuk.
2. A héjakat alaposan megtisztítjuk, megszárítjuk és egy tepsibe fektetjük.
3. A kagylókat vajban és sáfrányban kb 2 percig sütjük, hogy a közepén nyers maradjon.
4. A kagylókat visszahelyezzük a héjakba.
5. A hagymát felaprítjuk, és ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük, ahol a kagylókat sütötték.
6. 2 perc múlva a hagymához hozzáadjuk a fokhagymamorzsát, az apróra vágott petrezselymet és az apróra vágott gombát.
7. A sütést sózzuk és rövid ideig pirítjuk, majd a héjában lévő puhatestűekre rakjuk.
8. A sütőedényt 10-15 percre a sütőbe küldjük, majd az edényt az asztalra tálaljuk.

Hogyan készítsünk finom fagyasztott tengeri herkentyűket

Finom és egyszerű, fehérjében gazdag étel készül:

• kagyló;
• olivaolaj;
• citrom
• szezám;
• só, bors.

Főzési sorrend:

1. A tengeri herkentyűket kiolvasztjuk, megszárítjuk, sóval, borssal meghintjük.
2. A citromból levet préselnek ki.
3. Amíg a kagylók 20 percig pácolódnak, a szezámmagot egy serpenyőben megpirítjuk.
4. Az elkészített fésűkagylókat forró, száraz serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük, majd egy edényre fektetjük, ahol megszórjuk szezámmaggal, meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.

A tengeri kagyló egy tápanyagban gazdag diétás tenger gyümölcse, amely nagyon gyorsan megsül. És ha követi az ajánlásokat, akkor hihetetlenül finom lesz.

A tengeri herkentyűk lágy húsos textúrája és finoman enyhe édes íze még azok számára is vonzó, akik nem különösebben szeretik a halat vagy más tengeri termékeket. Mint sok tenger gyümölcse, a kagyló is csemege. Omega-3 zsírsavakat tartalmaznak és viszonylag alacsony kalóriatartalmúak, így az egyik leggazdagabb fehérjeforrás. A másik érdekessége ennek a tengeri finomságnak, hogy sokan szeretik sokoldalúságukat, sokféleképpen elkészíthetők, az egyszerű sütéstől vagy grillezéstől a levesekig, pörköltekig és egyéb ételekig. Ezért mindenképpen többet kell megtudnia ennek a tenger gyümölcseinek előnyeiről, helyesen kiválasztani, főzni és enni.

Mik azok a tengeri kagylók és hogyan néznek ki?

Évről évre az emberek egyre gyakrabban kezdték főzni és fogyasztani ezt a tengeri terméket. Például Franciaországban egyáltalán nem képzelik el nélküle a reggelit, az ebédet vagy a vacsorát. Ezért, miután meglátogatott egy francia éttermet, lehetetlen megtagadni a kagylós ételt. De sok honfitársunk nem tudja, mi a tengeri herkentyű, hogyan néz ki. És ez teljesen indokolt. Bár vannak tengeri határaink, legtöbbünk messze él a tengertől és az óceántól.

Számos tenger és óceán fenekén különleges puhatestűek élnek, amelyeket az egész világon fésűkagylóként ismernek. Megjelenésükben osztrigára vagy kagylóra hasonlíthatnak. De mégis más, mint ők. A kagylók olyan puhatestűek, amelyeknek két gyönyörű héja van. Ha az osztrigának és a kagylónak sima héja van, akkor a fésűkagylóban bordázott vagy fogazott, és fésűre hasonlít, mérete (átmérője) 20 centiméter.

A mosogató két, egyik végén egymáshoz csuklós héjból áll, amelyeknek köszönhetően nyitható és zárható. A biológusok a kagylók családjába tartoznak, és a Pectinoida rendbe tartoznak.

Ellentétben más kagylókkal, amelyeket eszünk, például a kagylókkal és az osztrigákkal, a kagylófajok többsége szabadon úszik, és mozoghat a tengerfenéken, egyszerre néhány centimétert mozogva, és közben gyorsan kinyitja és bezárja a héját.

A kagylószelepek tapsának köszönhetően a puhatestű nem csak az alján mozog, hanem fel is emelkedik. A héj belsejében egy zselészerű anyag található, amelyet köpenynek neveznek. A széle mentén akár száz fésűkagylószem található. Amikor a szárnyak becsapódnak (veszélyes időszakban), izomzatot használnak (egyetlen izomnak is nevezik), amelyek úgy néznek ki, mint egy bizonyos szürke vagy rózsaszín színű anyag, amely egy oszlop.

A fésűkagyló ehető része a fehér izom, amely kinyitja és zárja a kagylószárnyakat. A "korallok" néven ismert reproduktív mirigyek szintén ehetők, bár nem fogyasztják széles körben. Maga az izom színe a világos elefántcsonttól a bézsig változhat.

A nyers fésűkagyló általában kerek alakú, kissé áttetsző. A nagy fésűkagylók vastagsága 2,5-5 centiméter lehet. De a legtöbb faj sokkal kisebb.

A kagylók minden óceánban és tengerben megtalálhatók. Ezeknek a kagylóknak több száz faja van. Európában a legnépszerűbb fajta az izlandi kagyló. A Barents-tenger délkeleti részén található.

Ezenkívül a tengerparti és a fekete-tengeri fésűkagylók kereskedelmi fajok. Az első élőhelyei Szahalin és Kamcsatka partjai közelében találhatók. A második a Fekete-tenger vize.

Hogyan néznek ki a tengeri herkentyűk?

A tengeri kagyló összetétele és hasznos tulajdonságai

Nem ritka, hogy a fogyasztó bár értékesnek tartja a tenger gyümölcseit a szervezet számára, a legtöbb esetben nem gondol bele azok összetételére és a benne rejlő jótékony anyagokra.

Első pillantásra egyáltalán nem étvágygerjesztő, a fésűkagyló húsa tartalmaz:

• könnyen emészthető fehérje (mellesleg teljesen emészthető);
• zsírok;
• szénhidrátok (bár egyes szakértők azt állítják, hogy hiányoznak);
• esszenciális aminosavak;
• nitrogéntartalmú anyagok;
• lipidek;
• víz;
• B-vitaminok (piridoxin, riboflavin, tiamin, cianokobalamin (B12), nikotinsav);
• ásványi anyagok, amelyeket magnézium, nátrium, kén, kalcium, réz, jód, vas, foszfor, nikkel, molibdén, klór, cink, fluor, mangán és mások képviselnek.

100 gramm tenger gyümölcsei húsának kalóriatartalma 88 és 92 kilokalória között változik.

Ha az ilyen típusú tenger gyümölcsei jótékony tulajdonságairól beszélünk, akkor először is meg kell jegyezni azt a fehérjét, amelyre a szervezetnek szüksége van a sejtek fő építőanyagaként és az aminosavak forrásaként. Egy 100 grammos adag körülbelül 18 gramm fehérjét tartalmaz, és jó forrása elsősorban három aminosavnak: cisztinnek, triptofánnak és izoleucinnak.

A cisztin egy kéntartalmú aminosav, amely az egészséges bőr, haj, csontok és kötőszövet számára szükséges. Ez az aminosav fontos szerepet játszik a B6-vitamin anyagcseréjében, az égési sérülések és sebek gyógyulásában, valamint az inzulintermelésben.

A triptofán segít szabályozni az étvágyat, javítja a hangulatot, és fontos a jó, egészséges alváshoz.

Az izoleucin egy másik fontos aminosav az emberi egészség szempontjából. Részt vesz az izomszövet helyreállításában, és hozzájárulhat az izmok gyorsabb felépüléséhez edzés után.

Bár a tengeri herkentyűk tartalmaznak zsírt, abból nagyon keveset. Egy 100 grammos adagban csak 1 gramm van. Bár egy kicsit, de még mindig adnak nekünk Omega-3 zsírsavat (adagonként mindössze 0,35 grammot). Ezeket a zsírsavakat szervezetünk önmagában nem tudja előállítani, de az egészség szempontjából fontosak. Az omega-3-ak szerepet játszanak a normál agyműködésben, a növekedésben és a fejlődésben. Segítenek csökkenteni a gyulladást és csökkentik a rák, a szívbetegség és az ízületi gyulladás kockázatát is.

A magas fehérjetartalmú, de alacsony zsírtartalmú ételek megakadályozhatják a túlzott kalóriabevitelt és a megemelkedett koleszterinszint felhalmozódását.

A tengeri kagyló különféle ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára. Ebben a listában mindenekelőtt a jódot, a szelént és a cinket kell kiemelni. Egy adag (100 gramm) a napi szelén érték közel 26 százalékát és a cink 9 százalékát tartalmazza. A szelén antioxidáns, és segít megelőzni a szabad gyökök oxidatív hatását. A cink több mint 100 különböző enzimreakcióban vesz részt. Segíti az immunrendszer támogatását, részt vesz a fehérjeszintézisben, a sejtosztódásban, elősegíti a sebgyógyulást. A jód szükséges a pajzsmirigy működéséhez. Az ezt az elemet tartalmazó termékek szükségesek mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében. Meg kell jegyezni, hogy közel 150-szer több van a tengeri herkentyűben, mint ugyanabban az adag marhahúsban.

Ezenkívül jó foszfor-, magnézium-, kálium- és nátriumforrás. A kalcium és a foszfor a legnagyobb mennyiségben előforduló ásványi anyagok az emberi szervezetben. A foszfor különösen fontos a csontok és a fogak jó állapotához. Fésűkagylóban a napi szükséglet körülbelül 30 százaléka.

A magnézium több mint 300 biokémiai reakcióban vesz részt, és a csontok számára is fontos. Egy adag 19 százalékát adhatja ennek az elemnek. Azáltal, hogy az ereket ellazítja, csökkenti a vérnyomást, miközben javítja a véráramlást.

A kálium elsősorban a szív- és érrendszer, valamint a megfelelő sejtképzés szempontjából fontos. Szerepet játszik a normál izomműködésben és fenntartja a normál vérnyomást.

A kagyló kiváló B12-vitaminforrás. Erre a vitaminra szükségünk van a homocisztein átalakításához, amely anyag káros hatással lehet az erek falára. A magas homociszteinszintet összefüggésbe hozták az érelmeszesedés, a diabéteszes szívbetegség, a szívinfarktus és a szélütés fokozott kockázatával. Egyes tanulmányok összefüggést mutatnak a csontritkulás kockázatával: az alacsony vitamintartalmú emberek hajlamosabbak erre a betegségre. Ez különösen igaz a nőkre. Leggyakrabban ők szenvednek ettől a betegségtől, különösen a menopauza kezdete után.

a tengeri kagyló egészségügyi előnyei

Valójában minden tenger gyümölcse hasznos az ember számára egyik vagy másik szempontból. A tenger gyümölcsei kategóriájába tartozó tengeri kagyló a következő előnyökkel járhat a szervezet számára:

• stabilizálja és normalizálja a gyomor és a hasnyálmirigy munkáját;
• erősíti az idegrendszert;
• pszicho-érzelmi rendellenességek gyógyítása;
• erősíti a csontszövetet, különösen a fogakat;
• normalizálja a pajzsmirigy működését;
• az érelmeszesedés megelőzésére és kezelésére (az érrendszeri koleszterin plakkok elpusztulnak);
• távolítsa el a felesleges és „rossz” koleszterint a vérből;
• segít csökkenteni a testsúlyt elhízás esetén;
• biztosítja az izmok, szalagok és inak stabil munkáját;
• hozzájárulnak a könnyen emészthető fehérje termeléséhez a szervezetben, amelyet minden sejt építőanyagának tekintenek;
• intercelluláris szinten aktiválják az anyagcsere folyamatokat;
• erősíti az emberi test egészét;
• értékes természetes diétás élelmiszertermékként használják;
• a test megfiatalodik a regeneratív funkciók fokozásával;
• növeli a termelt tesztoszteron szintjét;
• erősítse a "férfi erőt", hosszú ideig fenntartva a potenciát (a tengeri herkentyűket természetes afrodiziákumnak tekintik, és a keleti férfiak nagyra értékelik).

A kozmetológiában ezeknek a tengeri puhatestűeknek a kivonatát szokás használni, amelyet számos krémhez, testápolóhoz és arcmaszkhoz adnak.

Hogyan válasszunk kagylót

Az ókori Görögország idejében nem volt probléma az úgynevezett shell food kiválasztása. Hiszen mindig friss volt, mert nagyon népszerű volt.

Ma egy ízletes és egészséges fésűkagyló-étel elkészítéséhez meg kell találnia a megfelelő megközelítést a boltokban leggyakrabban hámozottan értékesített termék kiválasztásához.

Ezért különös figyelmet kell fordítania a következőkre:

• méretek (a chilei a legkisebb, az ír vagy a skót közepes, a tengerparti és a japán fésűkagyló a legnagyobb);
• szín (krémnek vagy világos rózsaszínnek kell lennie, de semmi esetre sem fehér, mert a fehérség hosszan tartó áztatást jelez az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében);
• illata (meleg tengerre kell emlékeztetnie);
• a fagyasztott tengeri herkentyűk esetében a gyártási dátummal ellátott csomagolás válik a fő választássá a választás során (nem szabad szivárognia).

Hogyan kell a tengeri herkentyűket tárolni

Mivel a tengeri herkentyűk rendkívül romlandók, általában eltávolítják a héjából, megmossák és lefagyasztják. A jég megengedett.

Minden típusú tenger gyümölcsének, köztük a kagylónak a tárolása során fontos, hogy hidegen tartsa, mivel a tenger gyümölcsei nagyon érzékenyek a hőmérsékletre. Ezért ha tengeri herkentyűt vagy más tenger gyümölcsét vásárol, mindenképpen tegye be azokat a lehető leghamarabb a hűtőbe. Ha ezt nem lehet gyorsan megtenni, akkor vásárlás után tegyük hűtőtáskába, hogy hidegek maradjanak és ne romoljanak el.

A legtöbb hűtőszekrény hőmérséklete valamivel magasabb, mint a tenger gyümölcsei tárolására ideális hőmérséklet. Ezért a maximális frissesség és minőség biztosítása érdekében fontos speciális tárolási módszerek alkalmazása a kagylók tartósításának optimális hőmérsékletének megteremtése érdekében. Ennek egyik legegyszerűbb módja, ha a jól becsomagolt tengeri herkentyűket jéggel töltött tepsibe tesszük. Ezután helyezze őket a hűtőszekrény alsó polcára, ahol a legalacsonyabb hőmérsékletet tartják fenn.

Naponta egyszer vagy kétszer töltsön utána jeget. A tengeri herkentyűket akár két napig is el lehet hűteni, bár röviddel főzés előtt érdemes megvenni.

A kagylók eltarthatóságát meghosszabbíthatja lefagyasztásával. Ehhez helyezze őket műanyag edénybe, és helyezze a fagyasztó leghidegebb részébe, ahol körülbelül három hónapig eláll.

Hogyan kell főzni a tengeri kagylót

Annak ellenére, hogy a fésűkagyló ősidők óta hírneve volt a főzésben, a franciák még mindig különleges tiszteletet nyertek. Végtére is, a kulináris szakemberek Franciaországban tanultak meg belőlük igazán remek ételeket készíteni.

Annak érdekében, hogy mindent jól csináljunk, ha nem lehet frissen fogott puhatestűeket vásárolni, hanem csak fagyasztottakat, azoknak:

• szobahőmérsékleten felengedni;
• ne használjon forró vizet vagy mikrohullámú sütőt;
• ne csomagolja ki a tengeri herkentyűket, amíg teljesen fel nem olvadt.

Alternatív megoldásként a hűtőszekrénybe is helyezheti őket, hogy kiolvadjanak.

És csak ezek után a szakaszok után kezdheti el a főzést kedvenc ételének kiválasztásával. A tengeri herkentyűket néhány percen belül meg kell főzni, mivel a hosszan tartó főzés szívóssá és rostossá teszi, ezért nem lesz ízletes.

A fésűkagyló elkészítésének fő módszerei a következők.

Főzés. Ehhez engedje le a tenger gyümölcseit sós forrásban lévő vízbe, és számoljon 100-ig; ezen idő után gyorsan el kell távolítania a kagylókat.

Sütés. Egy darab vajat megolvasztunk egy serpenyőben. A tengeri herkentyűket konyhai csipesszel teszik bele, figyelembe véve gyors forgásukat. Minden oldalról aranybarnára sütjük.

Pácolás. Pácként fahéj, fekete és pirospaprika keverékét használják. A tengeri herkentyűket a pácba mártjuk, üvegtálba tesszük, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Szó szerint 15 perc alatt a pácolt tengeri herkentyűk fogyaszthatók.

A tengeri herkentyűk főzésének bármely lehetősége a saláták, gabonafélék, zöldség- és halászlevek jó összetevőjévé válik. Frissen nyersen fogyaszthatók. Annak érdekében, hogy a hús csípős legyen, leöntjük citromlével vagy olívaolajjal.

A főtt tengeri herkentyűket papayával, korianderrel, jalapenóval és gyömbér salsával tálalhatjuk.

Póréhagyma, koktélparadicsom alkalmas pácolt tengeri herkentyűk grillezésére. Süssük meg a kebabot a sütőben, főzés után fokhagymás olívaolajjal megkenjük vagy megkenjük.

A gazpacho leveshez fésűkagylót adhatunk, ami jobb ízt ad az ételnek, és további tápanyagokat biztosít.

A fésűkagyló ellenjavallatai és kárai

Sajnos az ilyen tengeri termékek nem minden fogyasztó számára hasznosak. Először is érdemes ellenőrizni a vér kalciumszintjét. Ha normális, jobb megtagadni egy finom kagylós ételt, mert allergiás reakció léphet fel (és ez egy nagyon kellemetlen hatás, amely örökre idegenkedést válthat ki a tenger puha húsától).

Egyéni intolerancia, bár ritka esetekre utal, de előfordul.

Általánosságban elmondható, hogy a kagyló egészséges tenger gyümölcsei, gazdag fehérjében és egyéb tápanyagokban.

Tudjon meg többet a tengeri herkentyűk előnyeiről, a kiválasztásáról, tárolásáról és fogyasztásáról.