A zsírok jelentősége az emberi táplálkozásban. A zsírok funkciói a sejtben

A zsírok elsősorban energiaforrások. De a zsírok szükségesek a plasztikus funkciók ellátásához, a szervezet védelméhez, az anyagcsere és sok más folyamat lebonyolításához.

Általában a zsírok szerves vegyületek komplexei, amelyek fő összetevői a zsírsavak. Meghatározzák a zsírok tulajdonságait is.

Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszer-zsírok nem közvetlenül „átmennek” az emberi zsírokba. Ezt gyakran figyelmen kívül hagyják, ami például a fogyással kapcsolatos folyamatok félreértéséhez vezet.

Az emberi zsírok a lipidek csoportjába tartoznak (a görög lipos - zsírból) - zsírszerű szerves vegyületek, beleértve a zsírokat és a vízben oldhatatlan zsírszerű anyagokat. A zsírok számos, a szervezet létéhez nélkülözhetetlen élettani folyamat végrehajtásához szükségesek.

Az egyszerű lipidmolekulák glicerinből és zsírsavakból, a komplex lipidek glicerinből, nagy molekulatömegű zsírsavakból és egyéb komponensekből állnak. A glicerin körülbelül 10%-a zsírokban található, az emésztés során lebomlik az emésztőrendszerben. A zsírsavak határozzák meg a zsírok tulajdonságait.

A lipidek minden élő sejt részét képezik, és a fehérjékkel és szénhidrátokkal együtt meghatározó szerepet játszanak az élő szervezetek létezésében. Gyakorlatilag lehetetlen szövetet kimutatni az emberi szervezetben, bárhol is zajlik a zsírok képződése és bomlása. Nagy mennyiségű lipid található az agyban és a gerincvelőben, a májban, a szívben és más szervekben. A lipidek koncentrációja az idegszövetben eléri a 25% -ot, és a sejtes és szubcelluláris membránokban - 40%. Meg kell jegyezni, hogy a lipidek nem csak az emberi és állati szövetek, hanem a növények részei is.

A lipideket trigliceridekre, foszfolipidekre, szfingolipidekre, glikolipidekre, szterolokra (szterolokra), viaszokra osztják.

A trigliceridek (semleges zsírok) a legegyszerűbb és legelterjedtebb lipidek. A bennük lévő zsírsavakat éterkötés semlegesíti, és nem mutat savas tulajdonságokat.

A foszfolipidek, amelyek összetételében foszforsavat is tartalmaznak, kulcsszerepet játszanak a sejtmembránok felépítésében és működésében, lévén, ahogy jelenleg úgy tartják, a sejtaktivitás legfontosabb szabályozói. Az élelmiszerekben a foszfolipidek nagyon gyakran kísérik a triglicerideket. A foszfolipidek körülbelül 25 alosztálya ismert, és ezek közül talán a legfontosabb a lecitin, amely más foszfatidokkal együtt az idegszövet (különösen az agy) része, beleértve az ideghüvelyeket is.

A szterolok közé tartoznak az epesavak, koleszterin, nemi hormonok, D-vitamin stb.

A lipidek közé tartoznak a terpének is (növényi növekedési anyagok - gibberellinek, karotinoidok, növényi illóolajok, valamint viaszok).

A viaszokat zsírsavak és többértékű alkoholok képezik. Különösen az állatok bőrét, gyapjúját, tollait fedik le, puhítják és védik őket a víz hatásától. A viaszvédő réteg számos növény szárát, levelét és termését is beborítja.

A zsírokat (vagy lipideket) minden élő szervezet szintetizálja. Szűk, hétköznapi értelemben a „zsírok” kifejezés egyenértékű a „trigliceridek” kifejezéssel, és glicerinből és észterkötésekkel összekapcsolt zsírsavakból álló anyagokat jelent. A szervezetben a zsír az egyes zsírsejtek és az összes sejt szerkezeti elemei formájában található meg.

Különbséget kell tenni az élelmiszerrel közvetlenül érkező zsírok és az emberi szervezetben szintetizált zsírok között. Ugyanakkor még egyszer hangsúlyozni kell, hogy az élelmiszer-zsírok nem közvetlenül „mennek át” az emberi zsírokba.

Ami a mennyiségi jellemzőket illeti, a zsír túlnyomó része a zsírszövetben koncentrálódik, sejtjei kis mennyiségben tartalmaznak. Átlagosan a zsír a teljes testtömeg 10-20%-át teszi ki, de kóros elhízással ez az arány akár ötvenre vagy még többre is emelkedhet. A szervezet zsírtartalma függ a nemtől, életkortól, táplálkozástól stb., de a sejtek protoplazmájának zsírtartalma mindig ugyanaz.

A zsírok funkciói

A zsírok a szervezet életének egyik alapkövei, számtalan funkciót látnak el benne, és nehéz őket fő- és másodlagosra osztani. Az alábbiakban felsoroljuk a főbbeket.

1. A zsírok a sejtmembránok anyagaként alapvető szerkezeti funkciót töltenek be. Ezzel együtt a zsírok az agy és az idegrendszer szöveteinek építőanyagai is (plasztikus funkció).

2. A zsírok a hormonok, vitaminok részét képezik, részt vesznek az idegimpulzusok átjuttatásában - szabályozó funkció.

3. A zsírok a lipoproteinek segítségével végzik az anyagok átvitelét a szervezetben - egy szállítási funkció.

4. A zsírok védő funkciót látnak el, védik mind a belső szerveket, mind az egész szervezetet a mechanikai hatásoktól. Minden belső szerv bizonyos mennyiségű zsírszövetet tartalmaz a héjában, és számos belső szerv rendelkezik speciális zsírhártyával, amely megvédi őket a mechanikai sérülésektől.

Különösen a veséket kettős kapszula veszi körül, köztük zsírréteggel. A bél zsírhártyája nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, a zsírsejtek pedig a kötőszövet sejtjeiben helyezkednek el, amelyek nagyobb szilárdságot adnak a zsírrétegnek. A bőr alatti zsírszövet a mechanikai sérülések elleni védelmet is szolgálja.

A zsír képezi az ér-ideg kötegek alapját, amelyekben nagy idegek és erek találhatók, beleértve az idegek és az erek közötti teret.

5. A zsírok energia funkciót töltenek be azáltal, hogy energiát tárolnak a zsírsejtekben. Szükség esetén a zsír oxidálva több mint kétszeres energiát szabadít fel, mint a fehérjék és szénhidrátok által felszabaduló energia - a zsír oxidálva 9,3 kcal-t, míg a fehérjék és szénhidrátok 4,1 kcal-t szabadítanak fel.

6. A zsír jó hőszigetelő, védi a szervezetet a szélsőséges hőmérsékleti hatásoktól. Fontos tulajdonsága, hogy a zsír védőrétegként és a bőr alatti zsírraktárban lévő zsírok lebontása során keletkező zsírsavak felszabadulásával egyaránt hőszigetelő tulajdonságokat mutat. A zsírsavak viszont, amelyek a májban oxidáción mennek keresztül jelentős mennyiségű hő felszabadulásával, drámaian növelik az alapanyagcserét.

7. A zsírok hozzájárulnak a zsírban oldódó vitaminok (retinol, kalciferolok, tokoferolok, filokinonok) felszívódásához. A zsírok egy része ezeknek a vitaminoknak a forrása.

8. A zsírok serkentik a bélmozgást, az epeszekréciót és az exokrin hasnyálmirigy aktivitást; a zsírok is hozzájárulnak a fehérjék felszívódásához.

A zsírok, amelyeket tudományosan triglicerideknek neveznek, nagyon fontos funkciót töltenek be az emberi szervezet és sok más élőlény számára. A zsírok fontosságát a szervezet számára nehéz túlbecsülni, mert nélkülük egyetlen emlős (természetesen az embert is beleértve) nem létezhetne.

A zsírok funkciói a szervezetben

A trigliceridek fő funkciója természetesen az energiatermelés. Az ember csak akkor tud normálisan létezni, ha elegendő mennyiségű zsír van a szervezetben. A zsírok energiaértéke kétszerese a szénhidrátok energiaértékének, sőt, sokan a szénhidrátokat tekintik az energiatermelés fő elemeinek. A trigliceridek azonban jelentősen megelőzik őket ebben a mutatóban. A zsírokra elsősorban a járáshoz és mozgáshoz van szükségünk. Igaz, ebben az esetben egy feltételt be kell tartani, nevezetesen: meg kell történnie a normális felszívódásuknak a belekben az epében található savak segítségével. Ha ez nem történik meg, akkor a zsírok már nem szívódnak fel a szervezetben, és fokozatosan a szervezetre káros zsírlerakódásokat képeznek. Éppen ezért a zsírok normál szintéziséhez meg kell próbálni egy meglehetősen mozgékony életmódot folytatni, amelyben az összes triglicerid energiává válik, amelyre annyira szükségünk van.

A zsírok jelentősége

Mi a zsírok funkciója? Mint tudják, a zsírok is fontosak minden állati szervezet számára. A trigliceridek alkotják az úgynevezett zsírréteget, amely nem engedi, hogy a hideg behatoljon a testbe. Ez a zsírok rendkívül alacsony hővezető képességével magyarázható. Természetesen ez a legfontosabb azon állat- és madárfajok számára, amelyek a távoli északi vagy a déli pólus körülményei között élnek - az Antarktiszon. A fókák, bálnák, rozmárok, pingvinek elegendő zsírral rendelkeznek ahhoz, hogy életük és egészségük károsodása nélkül ellenálljanak a legsúlyosabb hidegnek is. Ami az embereket illeti, természetesen nincs szükségünk ilyen védelemre a trigliceridekkel szemben, de egy bizonyos mennyiségre még szükség van - mint mondják, tartalékban. De a zsírfelesleg, mint fentebb említettük, nagyon káros az emberi szervezetre, mivel táplálékszervi betegségekhez, sőt különféle szív- és érrendszeri betegségekhez is vezethet. Ezért nem hiába mondják: "a mozgás az élet". A meleg ruha megment minket a hidegtől, és a zsírokra csak energiaforrásként van szüksége az embernek. Ami a zsírok felhasználását illeti, az élelmiszeriparban és a szappankészítésben való aktív felhasználás mellett a triglicerideket a gyógyászatban is aktívan használják, valamint különféle kenőanyagok gyártásában is.

Tartalom:

A zsírok (kémiailag lipidek), mint a fehérjék és a szénhidrátok, szükségesek a szervezet normális működéséhez. Részvételük nélkül a legtöbb anyagcsere (csere) folyamat, a sejtmembránok felépítése és a szervezet energiatárolása lehetetlen.

Az emberi szervezetben a zsírok többségét a trigliceridek alkotják. Rajtuk kívül a zsírokat foszfolipideknek, szteroloknak (beleértve a koleszterint is) nevezik. Az élelmiszer-lipideket aggregációs állapotuk szerint (szobahőmérsékleten) szokás felosztani: szilárd anyagok - zsírok; folyékony anyagok - olajok.

A lipidek vízben oldhatatlan szerves vegyületek csoportja, beleértve a zsírokat és a zsírszerű anyagokat.

A telített zsírok a szervezetben 25-30%-ban, a telítetlen zsírok pedig teljesen lebomlanak.

A többszörösen telítetlen zsírsavak a táplálkozás elengedhetetlen részét kell, hogy képezzék, mivel a fontos biológiailag aktív anyagok szintéziséhez szükséges anyagok. A többszörösen telítetlen savakat tartalmazó növényi olajok feldolgozása a biológiai funkció elvesztésével járó transzizomerizációhoz vezethet.

A fő funkciók a zsírok test általi felhasználásával

Energia- Fő funkció. Bár a szénhidrátok jelentik a fő energiaforrást, a zsírt tartalék energiaforrásként használják fel olyan esetekben, amikor szénhidrát nem áll rendelkezésre. Magas energiaértékű (1 grammonként kb. 9,1 kcal), így a zsírok tekinthetők a szervezet működésének egyik fő energiaforrásának.

Szállítás– A zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) felszívódásához (oldódásához, asszimilációjához) és mozgásához szükséges.

lefoglal– Energiatartalékok tárolása bőr alatti zsír formájában, amelyet tápanyaghiányok esetén használunk fel.

Hőszigetelés A zsírok rossz hővezetők. Hőszigetelőként működnek, segítenek fenntartani az állandó testhőmérsékletet, ellensúlyozzák a hipotermiát.

Védő- A zsírrétegek és a zsírkapszulák a fő szervek párnázását biztosítják, védenek a mechanikai sérülésektől.

Szerkezeti– Részt vesz a sejtmembránok (foszfolipidek, glikolipidek és lipoproteinek) és sok más biológiailag fontos vegyület kialakításában, többek között az agy és az idegrendszer szöveteinek építőanyaga (plasztikus funkció).

Szabályozó– Szükséges a prohormonok (preproinzulin, proinzulin, proopiomelanocortin, lipocortin, tesztoszteron) képződésében, egyes esszenciális zsírsavakból a prosztaglandinok szintézisében. Szabályozza a szervezet nemi hormonok termelését. Peptid hormonokat termelnek - adipocitokineket vagy adipokineket.

A női testben a zsírszövet teljes arányának 10-15% alá csökkentése hormonális egyensúlyhiányhoz vezet. Ennek eredményeként amenorrhoea és néha meddőség alakulhat ki (gyakran visszafordítható).

A szénhidrátoktól eltérően minden zsír nagyon nem szívesen érintkezik vízzel (azaz erősen hidrofób anyagok). Ez annak a ténynek köszönhető, hogy bármely zsírmolekula három hosszú szénhidrogén "farkat" tartalmaz, amelyek nem rendelkeznek jelentős elektrosztatikus töltésekkel, ezért elkerülik a vízzel való kölcsönhatást. Általában egy zsírmolekula összetételében különböző szénhidrogén "farok" található. Méretükben, valamint a C=C kettős kovalens kötések számában és elrendezésében különböznek egymástól. E különbségek ellenére azonban az összes zsír meglehetősen egységesen helyezkedik el, és ezért csak korlátozott számú biológiai funkciót képes ellátni.

Milyen funkciói vannak a zsíroknak a szervezetben?

Ezen funkciók közül a legfontosabb a tartalék. Valójában sok szervezetben a fő tápanyagellátást pontosan a zsírok alkotják. Például egyes növények olajos gyümölcsei és magjai (olívafa, homoktövis és napraforgó) vagy zsírlerakódások emlősökben.

A zsírok második funkciója az energia. Az a tény, hogy a különféle zsírok, mint például a glükóz, szintén oxidálódhatnak, aminek eredményeként a szükséges energia felszabadul.

Köztudott, hogy a zsírok alacsony hővezető képességgel rendelkeznek. Ezért a melegvérű állatokban (emlősökben és madarakban) a zsírok hőszigetelő szerepet is betöltenek. Nem meglepő, hogy a zsírlerakódások főleg nem a testben, hanem közvetlenül a bőr alatt helyezkednek el. Ennek a rétegnek különösen vastagnak kell lennie azoknál az állatoknál, amelyek állandóan ki vannak téve a hipotermia veszélyének (bálnák, fókák, pingvinek, jegesmedvék stb.). Különösen a kék bálnában ez a réteg eléri az 1 m vastagságot.

A zsírokhoz kapcsolódó foszfolipidek nagyon fontos biológiai funkciót töltenek be. Ezek képezik a sejtmembránok alapját. A három szénhidrogén-farok egyike helyett a foszfolipid molekula egy komplex gyököt tartalmaz töltött csoporttal. Erős elektrosztatikus töltések jelenléte miatt ez a csoport könnyen érintkezik vízzel. Így egy foszfolipid molekulában két különböző tulajdonságú szakasz különböztethető meg: egy hidrofil „fej” és egy erősen hidrofób „farok”. Ezért vizes közegben (például egy sejt citoplazmájában) a foszfolipidmolekulák úgy helyezkednek el, hogy hidrofil "fejük" érintkezik a vízzel, a hidrofób "farkuk" pedig egymással szemben. Ennek eredményeként különféle struktúrák képződnek, beleértve a kétrétegű foszfolipid membránokat.

Tehát mind a szénhidrátok, mind a zsírok fontos bioorganikus vegyületek. Alapvetően tartalék- és energiafunkciókat látnak el, és bizonyos esetekben másokat is. Kémiai szerkezetük egységessége miatt azonban sem a szénhidrátok, sem a zsírok nem képesek az élethez szükséges összes többi funkciót ellátni.

A fogyasztás ökológiája. Egészség: Ha megérted a zsírok fontosságát, nem fogod szándékosan elkerülni őket azáltal, hogy alacsony zsírtartalmú étrendet folytatsz...

Zsírok és funkcióik az emberi szervezetben

A zsírok 4 funkciót látnak el a szervezetben:

2) a test sejtmembránjainak helyreállítása, és ezekből több mint tíz és száz billió van,

3) a zsírok részt vesznek a hormonok szintézisében,

4) a zsírok a test energiafunkciói.

Ha megérti a zsírok fontosságát, nem fogja szándékosan elkerülni őket azáltal, hogy zsírszegény diétát folytat.

Ha ennek ellenére kétségei vannak, és nem akar zsírt enni, akkor legalább vegyél zsírpótlót a védelem érdekében, amelyek közül a legjobb az Omega 3/60 vagy az Omega 3-6-9, valamint a Lecitin.

A zsírokról különösen fontos tudni a hegymászók és az alacsony oxigénhiányos körülmények között dolgozók, valamint a manikűrösök, fodrászok, építőmesterek, a nagyvárosok lakói, az ülő életmódot folytatók és a légzőrendszeri betegségekben szenvedők.

A zsírok részt vesznek a légzésben

Amint egy gyermek megszületik, az első dolga, hogy belélegzi. Ha egy gyermek tüdeje nem kap oxigént, azonnal megszakad az élete. Ezért az első lélegzet mechanizmusa a legfontosabb pont, ahonnan életünket elkezdjük.

A szervezet ezt nagyon jól tudja, és nagyon szeretné megkönnyíteni az oxigénellátás mechanizmusát, ami aztán egész életünkben elkísér.

Testünk minden sejtjének oxigénre van szüksége. Ha nincs oxigénellátás, akkor 1 perc múlva a sejtek pusztulni kezdenek, 2-3 perc múlva már akkor sem lehet őket életre kelteni, ha oxigént adunk nekik. 5 perc elteltével ez a biológiai halál, amely nem visszafordítható.

Szervezetünkben egy egész védelmi rendszert fejlesztettek ki, hogy egyetlen másodpercre se maradjunk oxigén nélkül. Ez a rendszer a tüdőben található. Ha megnézzük a hörgőfát, láthatjuk, hogy a hörgők a perifériára redukálódnak a hörgőkhöz, és mindegyik hörgővégén van egy hólyag, amelyet alveolusnak neveznek. Ezek légző hólyagok, amelyek levegőt tartalmaznak. Nem eresztenek le. A tüdő az alveolusokban lévő légbuborékok miatt kap levegősséget. A lényeg az, hogy ezek az alveolusok egész életünkben kiegyenesített állapotban legyenek.

Felületaktív anyag

Az a csodálatos anyag, amely ezt a funkciót látja el számunkra, az alveolusok belsejének bevonása, és ezt felületaktív anyagnak nevezik, amely 99% zsír és 1% fehérje.

Az első lélegzetvétel pillanatától kezdve mindannyian lélegzünk a tüdőnkben lévő felületaktív anyagnak köszönhetően. Ha megvan és jó minőségű, akkor könnyen lélegezzünk, a másodperc töredéke alatt asszimiláljuk az oxigént. Amint a felületaktív anyag különböző okok miatt elhagyja az alveolusokat, nem tudunk oxigént szállítani egy ilyen alveoluson, és a tüdő légzőfelülete csökken.

Amikor elkezdték tanulmányozni a zsíranyagcsere folyamatait, rájöttek, hogy az elfogyasztott étkezési zsírnak először a felületaktív anyag szintézis funkcióját kell biztosítania és légzést kell biztosítania számunkra.

Hogyan emésztjük meg a zsírokat?

Minden zsír, amit megeszünk, idegen testünktől, és ezeket a beleinkben kell lebontani a lipáz fehérje enzim hatására. Ez az enzim a zsírmolekulákat zsírsavakra bontja.

A zsírsavakkal csak az a baj, hogy nagyon nagyok, hatalmasak a molekuláik. Ezek a molekulák nem kerülhetnek az erekbe, mert eltömíthetik azokat, és az erek nem fognak működni. Kapjon zsírembóliás állapotot.

A bölcs Anyatermészet külön felszívódási rendszert épített ki, amelyet nyiroknak neveznek. Minden nagy molekula felszívódik a nyirokrendszerünkbe, majd a nyirokárammal együtt eljut arra a helyre, ahol használni kell.

A szervezet emlékszik arra, hogy a baktériumok nagy molekulákkal együtt átcsúszhatnak. Ezért a nyirokáramlás útján a szervezet blogbejegyzéseket épít fel, amelyeket nyirokcsomóknak nevezünk, amelyeken keresztül a nyirok szűrése történik. Ha vannak baktériumok, akkor azok a csomópontokban maradnak, és nem tudnak tovább behatolni a belső környezetünkbe.

Itt vannak az immunsejtek limfociták. A belekből kiáramló összes nyirokerek beolvadnak a nyirokrendszerbe, a beleinkből összegyűjti a zsírokat a közös nyirokcsatornába, amely a bal kulcscsont alatti vénába áramlik. Ezen a helyen a zsírok nem veszélyesek ránk. Mivel a szubklavia véna állandó lumennel rendelkezik, a kulcscsont rögzíti.

Amikor az ember meghal a sokk következtében, minden vénája összeesik, és csak a szubklavia vénába lehet bejutni, amit az újraélesztők szúrnak ki egy subclavia katéter behelyezésével.

A közös nyirokcsatorna ebbe a helyre áramlik, és az összes zsír a belekben való felszívódás után (a nyirokcsomók csak kis részét fogyasztják) a vénás vérbe kerül, és a vénás vérünk elsősorban a tüdőbe kerül. oxigént ad és artériás lesz, majd szétterjed a szervezetben.

A tüdőbe került vénás vér szén-dioxidban és zsírokban gazdag. Az oxigénnel együtt a zsírok elkezdenek behatolni az alveolociták membránjába, és felületaktív anyag réteget képeznek.

Nem véletlen, hogy testünk zsírokat küld a tüdőbe – az első helyen, ahol szükségünk van rájuk. Az alveolusok zsírokat vesznek fel, felületaktív anyagot szintetizálnak belőlük, és miután biztosítottuk magunkat a légzésben, az artériás vérrel együtt már kezdenek elterjedni a zsírmaradványok a szervezetben.

Ha az alveolusok 100%-a felületaktív anyaggal van ellátva, a légzésünk tökéletes.

• Ha az alveolusok 80%-a felületaktív anyaggal van ellátva, akkor már érezhetőek a hipoxia tünetei.
• Ha a 60% probléma (ha futunk, légszomjat kapunk)

Az oxigénhiányos állapotot hipoxiának nevezik.

Ez az állapot a civilizációs betegségeknek felel meg, mivel nagyon sok embernek hiányzik a felületaktív szerkezete. És ezek mind olyan emberek, akik zsírszegény diétát tartanak.

A felületaktív anyag szintjének csökkenését a következők befolyásolják:

• nikotin,
• benzin,
• aceton,
• alkohol.

A felületaktív anyagok imádják a baktériumokat, vírusokat, gombákat, protozoákat.

A felületaktív anyag nagyon szereti a kerekférgeket (fejlődési ciklusuk a tüdővel kezdődik!).

A hipoxia részleges jele a 105/65-ös alacsony vérnyomás.

A hipotóniások olyan emberek, akiknek károsodott felületaktív funkciójuk van, és a tüdő alveoláris részében károsodott légzés.

A felületaktív anyagok tekintetében a legsebezhetőbbek az újszülöttek.

Ha egy nő a terhesség alatt zsírt veszít, a baba biztosan felületaktív anyaghiánnyal fog megszületni. Ez azt jelenti, hogy a tüdő rosszul lélegzik, valamilyen fertőzés ül rájuk.

Ha kevés az oxigén, akkor az agy szenvedni kezd.

Néha azt látjuk, hogy az embernek minden szervével baj van. Ez akkor történik, ha nincs elég oxigén, és minden sejt éhezik. Az egyetlen módja annak, hogy helyrehozzuk a dolgokat, ha zsírokat írunk fel az embernek. Biztosítsa a zsírsavak felszívódását a nyirokba, biztosítsa a felületaktív anyag szintézisét, és akkor a személy elkezd rendesen lélegezni. A betegségek csodával határos módon kezdenek visszahúzódni.

Az elmúlt 15 évben kevés egészséges gyermek született, mert a zsírszegény étrend 30 éve népszerű. A lányok naivan azt hiszik, hogy az elhízás az étkezési zsírtól függ.

Az elhízás nem függ az étkezési zsírtól. Az elhízás a szénhidrátoktól függ.

Miután a zsír egy része felületaktív anyaggá válik, elkezdenek keringeni azok a maradékok, amelyekre a tüdőnknek nincs szüksége. Ezek a zsírsavmaradékok ne legyenek szabad állapotban az ereinkben, mert ez elzáródás, érelmeszesedés és lerakódások az erek falán.

Ezért a szervezet elkezdi megkötni őket transzportfehérjékkel, és komplexek képződnek, amelyeket lipoproteineknek neveznek. Ezeket az anyagokat veszi be az orvos, amikor zsíranyagcserénket tanulmányozza. Ez egy koleszterin teszt.

Koleszterin

A koleszterin 3 csoportra osztható:

1. Nagy sűrűségű lipoprotein HDL

2. Alacsony sűrűségű lipoproteinek LDL

3. Nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek

A lipoprotein egy zsírfehérje. Minden attól függ, hogy mennyi transzportfehérje van ebben a molekulában:

1. Ha a zsírok 20-30%, a fehérjék 70-80%, akkor ez nagy sűrűségű. A molekula sűrű, a zsír jól pakolható, illetve ez a zsír eljut oda, ahol szükség van rá, és ezt nevezik az orvosok "jó" koleszterinnek.

2. Ha egy molekulában 50-60% zsírok és 40-50% fehérjék vannak, akkor ennek a molekulának a sűrűsége csökken és a lipoprotein alacsony sűrűségűvé válik. És ez már veszélyes.

3. De még veszélyesebb, ha a sűrűség még alacsonyabb lesz, amikor a zsírok 80%-a, a fehérjék 20%-a lett. Ilyenkor az a helyzet jön létre, hogy 10 tonnát cipelünk egy kis kocsin és minden ütődésen felpattan a kocsi és kiesik belőle az áru. Ugyanígy a nagyon kis sűrűségű molekulákból a zsírok a szállítás helyén kezdenek kihullani.

Ezeknek az alacsony sűrűségű zsíroknak a hiányát rossz koleszterinnek nevezik. Minél több ilyen zsír van, annál nagyobb az érelmeszesedés kockázata, és ereink durva zsírokkal való elnövekedése.

A zsírról van szó?

Nem a zsírokról van szó, hanem a transzportfehérjékről a vérben. Minél több transzportfehérje van a vérben, minél magasabb a nagy sűrűségű lipoproteinek, annál több a jó koleszterinünk. És minél magasabb a kimerült molekuláink, annál magasabb a rossz koleszterinszint.

Ezt nevezik emelkedésnek aterogén együttható (KA). Ez a magas és alacsony molekulák aránya. Ha 3-nál több CA van (mindegyik ilyen molekulához 3 van, és ez rossz. És amikor ebből 5 van, és ez a 2, akkor minden tökéletes).

Ezért az érelmeszesedés nem a zsíranyagcsere problémája. Ez a transzportfehérje-hiány területe.

Zsírok és a sejtmembránok helyreállítása állandó üzemmódban

A fehérjék sejtet alkotnak, minden sejt fehérjeszerkezet, de a sejtmembrán egy zsírréteg.

A test minden sejt köré kettős lipidréteget épít fel, hogy megvédje a sejtet a külső környezet fenyegetéseitől.

Mivel sejtünk külső környezete az intercelluláris tér, ennek megfelelően a sejtmembrán megvédi azt az intercelluláris térben található agresszív faktorok hatásaitól, sőt, a sejt, mint fehérjeszerkezet egészsége a működésétől függ. zsírokból álló membránok.

Manapság rengeteg szív- és érrendszeri megbetegedés, nagyszámú szívritmuszavar van. Sokan kálium-, jód-, magnézium-, vitamin- és ásványianyag-készítményeket szednek, de meg kell érteniük, hogy ha kevés a transzportfehérje, és nem működnek jól a membránjaink, akkor nem jutnak be nyomelemek a sejtbe. Más helyeken lerakódnak, felhalmozódnak az intercelluláris térben, és a sejt hiányos állapotban marad.

Az ilyen káros helyzet elkerülése érdekében emlékeznünk kell arra, hogy a membrán nem kevésbé fontos, mint maga a fehérjesejt működése. Ha minden membrán jól működik, soha nem lesz hiányunk, és ami a legfontosabb, soha nem maradnak vissza toxinok, víz a szöveti térben.

És mi a víz az intercelluláris térben? Ezek olyan ödémák, amelyek az emberek 60%-át érintik. És sokan, akik kövérnek tartják magukat, valójában ödémás emberek.

Az elhízottak pedig elkezdenek zsírégető hatású gyógyszereket szedni, zsírszegény diétát folytatnak, rosszul lélegeznek és a kívánt fogyás helyett 2-szer többet híznak.

Az ödéma szindrómának semmi köze az elhízáshoz. Az egyetlen dolog, amit az ödémás szindrómában szenvedőknek meg kell tenniük, az az, hogy normalizálják membránjaik állapotát, hogy a vizük jól távozzon a szövetekből.

Zsírok és hormonszintézis

A zsírok következő funkciója a hormonok szintézise.

Az embereket férfiakra és nőkre osztják, mi ösztrogénekre és tesztoszteronokra osztjuk őket.

És ezek a nemi hormonok ugyanabból a zsírból – a koleszterinből – szintetizálódnak bennünk. Ha nincs koleszterin, egyetlen embernek sem lesz normális tesztoszteronszintje. A koleszterin anyagcserezavarok egyik legszélsőségesebb normája, a zsírok működésének csökkenése a szervezetben, a férfiak tesztoszteronszintjének csökkenése és olyan betegségek előfordulása, mint az adenoma és a prosztatarák, ott megjelenik az oxidált tesztoszteron, amely daganatos betegségeket okoz.

A nőknél ugyanez elmondható az ösztrogénfunkciókról. Most sok nő van mellrákban, méhrákban stb. Ezek szinte mindegyike diszharmonikus daganatnak számít.

A táplálkozás szempontjából ismét minden az élelmiszerekkel elfogyasztott zsír mennyiségétől, azok minőségétől és elegendőségétől függ.

A zsírok energetikai funkciója

A zsírokról is beszélhetünk, mint energiaforrásról.

Minden napi szénhidrátot, amelyet nem tudunk elpazarolni, gondosan tároljuk az emberben. Szervezetünk a következő elv szerint él: "Nem tudom, mi lesz holnap, de egy esős napra félreteszek egy kis felesleget."

A felesleges szénhidrátok pedig a zsírsejtekbe kerülnek, amelyek mindegyikünkben vannak, és zsírok formájában raktározódnak. Ezért az elhízás, amelytől mindenki fél, csak a szénhidráttöbblet miatti elhízás.

A legérdekesebb az, hogy már régóta foglalkoznak zsírcserével. Az északi népek (csukcsi, evenkok) sok zsírt fogyasztanak. A 70-es években az amerikaiak elkezdték tanulmányozni a zsírok veszélyeinek elméletét az amerikai Evenk példáján. Azt találták, hogy étrendjükben a zsírok akár 60%-át (fókák, rozmárok állati zsírja, nagyon zsíros északi halak) és a fehérje 40%-át teszik ki. Úgy tűnik, hogy a zsírok és fehérjék ilyen arányával és ilyen táplálkozással az Evenkinek meg kell halnia az érelmeszesedésben. Kiderült azonban, hogy az északi népeknél a legalacsonyabb az atreoszklerózis.

"Minél több északi és magas hegyvidéken él egy ember, annál több zsírt kell tartalmaznia az étrendjében." Mert minél magasabban és minél északabbra élünk, annál több felületaktív anyagra van szükségünk a hideg levegő belélegzéséhez és az oxigénellátáshoz.

És ami a legfontosabb, északon a zsírok gyorsan égnek, energiát adva. Ebben az esetben a fogyasztásuk olyan nagy, hogy az étkezési zsírok ilyen aránya nem okoz emberben érelmeszesedést. Feltéve persze, hogy a transzportfehérjék nem szenvednek szenvedést, és nincs fehérjehiány.

Ha ezt a helyzetet átvisszük délre, akkor rájövünk, hogy a déliek számára ez nem szükséges ekkora zsírban. "Minél délebbre és közelebb élünk az Egyenlítőhöz, annál kevesebb zsírra van szükségünk az étrendünkben". A déli emberek számára a fehérje kulcsfontosságú. Ha a meleg vidékeken jól el vannak látva fehérjével, akkor a zsíranyagcserével minden rendben lesz. Ha zsírok hiányoznak, akkor elkezdenek növekedni az alacsony és nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek, és a zsírok elkezdenek kicsapódni.

Ezért, ami a zsírt illeti, Az érelmeszesedés a transzportfehérjék betegsége, és a meleg, kényelmes körülmények között élő emberek betegsége.

A kövér sebezhetőség második csoportja a növekvő gyermekek. A gyermek nő, és oxigénigénye nő. Minél aktívabban növekszik a gyermek, annál több oxigénnel kell rendelkeznie, mert minden memória és agyműködés tőle függ.

Kap-e gyermeke elegendő oxigént és felületaktív anyagot? Ahhoz, hogy ez így legyen, étrendi zsírforrásokat kell biztosítanunk. Először is ezek a tojások (fehérje + zsírok), optimális arányban zsíros halak, kaviár és minden durva koleszterinfrakció (zsír, zsíros hús), mert ezek a struktúrák biztosítják számunkra az idegsejt membránok megfelelő kialakulását. Ez gyakorlatilag tiszta koleszterin.

Amikor a gyermek felnő, csökkentheti a durva zsírok mennyiségét, és áttérhet növényi zsírokra, amelyekben sok telítetlen kötés található, amelyek kémiai reakciót biztosítanak a molekulának. Ahhoz pedig, hogy a szabad gyököket a zsírmolekulák megköthessék, és sejtközi terünket megszabadíthassuk a méreganyagoktól és az oxigén szabad formáitól, növényi zsírokra kell váltanunk. Azoknak, akiknek vantöbb többszörösen telítetlen zsírsav Omega-3.6.Forrásuk a halolaj és növényi olajok:

• szőlőmag olaj,
• szója,
• szezám,
• dió,
• a legszegényebb a napraforgó,
• kukoricában - több telített zsírsav,
• a pálma csak telített zsírokat tartalmaz.

A zsírokkal kapcsolatban az állandó változatosság elve érvényesül. Ha tél van, növeljük a durva zsírok mennyiségét. Ha a nyárra - zöldség.

A zsír önmagában soha nem fog gyorsan növekedni (3 kg 2 hónap alatt), majd május-júniusra csökken.

Az ödéma gyors súlygyarapodás(ma 86 kg, holnap pedig már 87 kg - oda-vissza jár a víz 2-3 kg). Ez egy instabil súly. Az instabil mérleg tünete, hogy a súly állandóan ingadozik.

Az ödéma második jele a petyhüdt test.

A cellulit a zsírszövet duzzanata amikor a zsírsejtekben az ott természetesen lerakódott zsírok mellett a méreganyagok is elkezdenek lerakódni. Vagy a sejtek megduzzadnak, ha néhány struktúra megváltozni kezd bennük, és lipomák nőnek. Ez a zsírszövet betegsége, és transzportfehérjékkel kell dolgoznia.

ismétlem Ha a zsírokról van szó, a legjobb étrend-kiegészítők a halolajok:

• Omega 3/60,
• cápamáj olaj,
• Omega 3-6-9,
• Coral Lecithin (ez egy foszfolipid, azaz egy foszforsav-maradék plusz zsír, ráadásul a lecitin energiával látja el a sejteket).

Ha naponta kétszer 1 kapszulát étkezés közben vesz be, ez fedezi a napi felületaktív anyag szükségletet. Ideális egy nap Omega 3/60, másik nap Lecitin fogyasztása, különösen télen és különösen gyerekeknek. közzétett

Konstantin Zabolotny táplálkozási szakértő előadásai alapján