Hogyan tartsuk a nyírlevet forralás nélkül. Nyírfanedv betakarítása, tárolása nyárig

Ahhoz, hogy gyógyító italt kapj, el kell menned érte az erdőbe. A nyírfát környezetbarát helyeken kell termelni. Az út mentén vagy városi területeken növekvő fák olyan folyadékot termelnek, amely nagy mennyiségű káros anyagot tartalmaz. A használat haszon helyett kárt okozhat az embernek.

A nyírfából származó gyógyfolyadék gyűjtésének szezonja március közepétől április közepéig tart, az első levelek kivirágzásáig. Lejáratának legnagyobb intenzitása a nap 12 és 18 óra közötti időszakban.

Hogyan gyűjtsük a nyírlevet?

A gyűjtés folyamata a következőképpen írható le:

1. A gyógyító folyadékot csak érett fákról gyűjtik. Törzsátmérőjüknek legalább 20 cm-nek kell lennie, ha fiatal nyírfákról inni gyűjtünk, akkor azok helyrehozhatatlanul károsodnak, kiszáradhatnak.
2. A hordóban lévő lyukat legjobban fúróval lehet megtenni. Ez a módszer kevésbé károsítja a fát.
3. A lyukat 2-4 cm mélyre kell készíteni, bádog- vagy műanyag hornyot kell beleszúrni, vagy gézt kötni. A szövet végeit a tartály nyakába dugják, ahol a folyadékot összegyűjtik.
4. Gyűjtsd össze műanyag palackokba. Korábban üvegedényeket használtak erre, régen speciális nyírfakéreg tuesával gyűjtötték az italt.
5. Egyes szedők több ágat lerövidítenek, és műanyag palackokat akasztanak a tuskókra.
6. A csomagtartóban lyukakat készítenek 30-100 cm magasságban.
7. A nyírnedvgyűjtési szezonban egy fáról 10-20 liter folyadék gyűjthető. Felhős napokon lassabban, napsütéses napon gyorsabban folyik.
8. Egy fán több lyuk is lehet a nedvbevitelhez. A törzs átmérőjétől függően készülnek. A csomagtartó növekedésével 10 cm-enként egy lyukat adnak hozzá.
9. A hasznos folyadék összegyűjtését a fán lévő lyuk kerti szurokkal, viasszal, gyurmával történő lezárásával teszik teljessé.

Nyírfalé limonádé (videó)

Mi az előnye az italnak?

A nyírfalé a legjobb frissen fogyasztani. Az ital cukrokat tartalmaz, koncentrációjuk 0,5-2%, különféle fémek sói, nyomelemek, vitamin komplex, szerves savak. Tanninokat és fitoncideket, enzimeket, növényi hormonokat tartalmaz. Hasznos, ha egy személy évente 10 liter nyírlevet iszik.

A nyírfa gyógyító folyadéka urolithiasisra javallt, mivel segít a kövek elpusztításában. A megfelelően összegyűjtött ital hatékonyan segít a gyomor- és májbetegségek kezelésében. Fejfájással enyhíti a beteg állapotát.

Megfázásra, hörghurutra, köhögésre jó nyírlevet szedni. Csökkenti a fájdalmat reuma, isiász és ízületi gyulladás rohamai során. A folyadék jól kiürít sok káros anyagot a szervezetből.

Az ital serkenti az anyagcserét és a sejtek regenerálódását. Diétás és frissítő íze miatt mindenki szereti.

Segít a tavaszi beriberiben. Vérszegénység, tuberkulózis esetén ajánlott inni. Használatának hasznossága rák- és bőrbetegségekben bizonyított. Az ital jó vizelethajtó és antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik. A fogszuvasodás megelőzésére használják.

Megjegyezzük a gyümölcslé tulajdonságainak hasznosságát a puffadás elleni küzdelemben, ami nélkülözhetetlenné teszi a terhes és szoptató nők számára. Gyermekeknek emelt hőmérsékleten ajánlott adni, nem okoz allergiás reakciókat.

A természetes nyírfa ital tisztítja a vért és a vesét. Általános tonikként szolgál a szervezet számára, és egyszerűen finom szomjoltó.

Nyírfalé recept (videó)

Nyírfalé tárolása

A friss nyírfa italt feldolgozás nélkül legfeljebb 2 napig tárolják. Ezután kezdi elveszíteni hasznos tulajdonságait. Hogy egész évben iható legyen, a folyadékot tartósítják, szirupot forralnak, és nyírfakvaszt készítenek.

Azt mondják, hogy a nyírfaital jótékony tulajdonságainak megőrzésének legjobb módja a fagyasztás. Kevesen használják ezt a módszert, mivel az így feldolgozott gyümölcslé tárolására nincs hely. A nyírlevet jobb otthon feldolgozni hosszú távú tároláshoz kvas formájában és forró palackozással konzerválni.

Kvasz receptek. A nyírfa kvass gyártásának kötelező összetevője a sült árpaszem.

1. A gézen átszűrt gyümölcslevet üvegedénybe öntik, megmosott szárított gyümölcsöket és sült árpaszemeket öntenek. A keveréket jól összekeverjük és hideg helyen hagyjuk erjedni. Egy hét elteltével ihat kvast. Hűvös pincében egy ilyen italt legfeljebb 6 hónapig tárolnak. Recept: 500 g szárítást adunk 20 liter nyírfa folyadékhoz (alma, körte, szilva lehet keverékben vagy külön adagokban), 500 g sült árpaszemhez.
2. A gyümölcslevet és a cukrot egy nagy edényben összekeverjük, és néhány napig erjedni hagyjuk. Ezután a kvaszt üvegpalackokba öntik, mindegyikbe néhány mazsolát tesznek, a dugókat lezárják, a dugókat dróttal rögzítik, mert nagy mennyiségű szén-dioxid keletkezik a palackban. Recept: 1 liter léhez 1 tk. topless cukor. 5-7 mazsolát adunk az egész üveghez.

Befőzés. A hosszú távú tárolásra való feldolgozás modern módja az ital sterilizálása forró töltelékkel. A levet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, habzásig forraljuk, 4 réteg gézen át párolt üvegedényekbe szűrjük. Fedjük le fedővel, és fordítsuk fejjel lefelé vízszintes felületre. A tetejét beburkoljuk meleg takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Üvegáru előkészítés. Az üvegeket forró vízzel kiöblítjük, és egy ideig félretesszük, hogy a víz kiürüljön. A vizet leeresztik. A tartályt 80 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. A bankokat ezen a hőmérsékleten 20-30 percig tartják. Óvatosan vegye ki az üvegeket, nehogy megégjen.

A fedőket megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és 5-10 percig forraljuk.

Recept: 1 liter italhoz 100 g cukrot és 2,5 g citromsavat adunk. A citromsav helyettesíthető friss citromszeletekkel.

A nyírfalé jól keverhető. Menta ízű ital készíthető úgy, hogy palackozás előtt 1-2 mentát adunk egy üvegbe.

Aszalt gyümölccsel és csipkebogyóval keverve. Az előre megmosott szárított gyümölcsöket vagy csipkebogyót nyírfalében puhára főzzük. A fürdőt leszűrjük. Mindegyik üvegbe beleöntjük a keverék 1/3-át és 2/3-át a cukorral és citromsavas nyírfanedvvel. Ebben az esetben az összetevők lerakásának képlete a következő: 125 g cukrot és 5 g citromsavat adunk 1 liter italhoz.

Növelje a cukor és a citromsav mennyiségét, mivel a keveréket nem édesítik és savanyítják előre.

Az elkészített nyírfa italt kömény-, aronia-, alma- és körtelével turmixolhatod. Érdekes ízt, gyönyörű borostyán színt kap, hasznos tulajdonságai javulnak.

A nyírfalé rajongók számára a tavasz kezdete ennek a terméknek a gyűjteményéhez kapcsolódik. Időre van szüksége a levet összegyűjteni, amíg a nyír még fiatal, és az első levelei még csak kivirágoztak rajta. A nyírfa sok levet ad, ami legfeljebb 48 órán keresztül tárolható a hűtőszekrényben.

Lehetséges otthoni tárolási lehetőségek

• Tárolás a fagyasztóban - ez a módszer csak akkor használható, ha a fagyasztó rendelkezik "gyorsfagyasztás" funkcióval, mivel a szokásos fagyasztás túl hosszú, és befolyásolja a termék összetételét;
• A konzerválás a legelterjedtebb módszer, amely más téli előkészületek során is alkalmazható;
• Párolgás - terméket ad a kimeneten, amelyet vízzel kell hígítani, azt is érdemes figyelembe venni, hogy a párolgás során a lé térfogata 25% -kal csökken;
• Italok készítése - a nyírvíz alapú italok hosszú távú tárolásnak vannak kitéve, valamint a készítményben lévő további komponensek növelik az italok készítése alapjául szolgáló fő összetevő hasznosságát.

A nyírnedv otthoni tárolásának melyik módja egyénileg dönt, a lehetőségektől, a szabadidő rendelkezésre állásától és a személyes ízlési preferenciáktól függően.

Hogyan kell lefagyasztani a gyümölcslevet

A nyersanyagokat élelmiszer-tartályokba kell önteni (csak ilyen edényeket kell használni, nem ajánlott zsákokat fagyasztani) kis adagok 300 milliliterig. Az tény, hogy a nyírfanedv kiolvasztva akár két napig is eláll a hűtőben, így nem célszerű az alapanyagokat egész literben lefagyasztani.

A lé kiöntése után azonnal fagyasztóba kell tenni, és be kell kapcsolni a gyorsfagyasztás üzemmódot.

Hogyan konzerváljuk a gyümölcslevet télre

A nyírfanedv tartósítása nagyon hasonlít a téli kompótkészítés folyamatához. A nyersanyagokat zománcozott tálban kell felmelegíteni 85 Celsius fokig, majd öntsük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel bádogfedelekkel.

Az edények eltömődése után 20 percig sterilizálni kell őket 90 Celsius fokos melegítési hőmérsékleten.

Mielőtt a gyümölcslé dobozokat sötét, hűvös helyen tárolja, fejjel lefelé kell hagyni, hogy teljesen kihűljenek.

lé párologtatása

A zománcozott edényben lévő nyírlevet 60 Celsius fokos hőmérsékleten kell elpárologtatni, amíg a folyadék teljes térfogata a kezdeti térfogat 25% -ával csökken. A párolgási folyamat során a folyadék zavaros karamell színt kap, ahogy kell.

Bepárlás után a kapott terméket ki kell önteni akár sterilizált üvegekbe, akár sterilizált üvegekbeés a szokásos módon feltekerjük a téli üreseket.

Miután az üvegek vagy üvegek teljesen kihűltek, a pincében vagy alagsorban tárolhatók. Fontos, hogy nem ihat ilyen gyümölcslevet hígítatlanul. Az ital megivása előtt forralt vízzel hígítsuk fel. Elég kevés vizet kell hozzá adni, hogy a folyadék világosbarna árnyalatot kapjon.

Receptek italok készítéséhez nyírnedvből

Ha nincs különösebb vágy a varratok készítésére, akkor finom italokat készíthet, ezek a kvas és a gyümölcsitalok. Minden ital megőrzi a nyírfanedv jótékony összetételét, sőt fokozza annak hasznosságát.

Kvasz főzése

Két liter lébe adjunk hozzá négy teáskanál cukrot, egy marék mazsolát. Keverje össze mindent, öntse az italt üvegpalackokba (kívánatos, hogy a palackok sötét üvegből készüljenek), hűvös, sötét helyre tegye kovászhoz 7 napig. Ezen idő elteltével a kvast szűrni és inni kell, az italt legfeljebb három hónapig hűtőszekrényben kell tárolni.

Gyümölcsital készítése

Ennek az italnak az elkészítéséhez nem csak nyírnedvre, hanem bogyókra is szüksége lesz. Bármilyen elérhető bogyót választhat. A bogyókat ki kell préselni, csak a süteményre van szükség, és magára a bogyólére is szükség lesz a főzés végén.

A bogyópépet nyírlevet kell önteni, és forrásban lévő vízfürdőbe kell helyezni, öt percig melegítve. Ezt követően a vízfürdőben álló tartalmat bogyólével kell összekeverni. Az italt fogyasztás előtt hűtsük le, cukrot vagy mézet is adhatunk hozzá, hogy édesebb legyen a gyümölcsital.

A nyírfanedvből származó morze tökéletesen oltja a szomjat és normalizálja a tápanyagok egyensúlyát a testben, és hűtőszekrényben legfeljebb három hétig tárolható.

A nyírlevet otthon is lehet tárolni, mert egyszerre több lehetőség is van. De milyen jólesik ezt az italt inni a forró nyárban, vagy pótolni a vitaminkészletet a zord télben!

Eleinte egy kis ismeretterjesztő program azoknak, akik még soha nem próbálták meg maguktól nyerni a nyírlevet, de nagyon szeretnének tanulni. A többit lásd az alábbi tájékoztatóban: hogyan tartósítsuk (konzerváljuk) a nyírfanedvet hosszú távú fogyasztásra, készítsünk belőle gyógyító kvaszt és valójában milyen haszna van szervezetünknek.

A nyírnedv tiszta folyadék, amely a levágott vagy letört nyírfatörzsekből és -ágakból gyökérnyomás hatására kifolyik. A nedváramlás tavasszal az első felolvadáskor kezdődik, és addig tart, amíg a rügyek ki nem nyílnak. A nyírnedv kibocsátásának pontos idejét nehéz megállapítani, mert az időjárási viszonyoktól függ. Például, ha a márciusi olvadáskor a lé már elkezdett folyni, majd váratlanul fagy támad, akkor előfordulhat, hogy egy ideig nem áll ki.

A nedvfolyás kezdetének pontos meghatározásához elég kimenni az erdőbe vagy a ligetbe, és vékony csőrrel befecskendezni egy kézi vastagságú nyírfára, ha a lé elfolyt, akkor egy csepp lé fog azonnal jöjjön ki a szúrási ponton, elkezdheti a gyűjtést és a betakarítást. A lé gyűjtését április második felében állítják le, amikor a levelek már virágzanak.

A legintenzívebb nedváramlás a fán a nap világos felében történik, ezért érdemes reggel elkezdeni a gyűjtést, éjszaka a lé "elalszik". A gyümölcslé begyűjtésének legjobb ideje 10:00 és 18:00 óra között van, amikor a legerősebben folyik. Az ajánlott lyukak száma a fa átmérőjétől függ, ha a törzs átmérője 20-25 cm - akkor csak egy, 25-35 cm - kettő, 35-40 - három, és ha az átmérő több mint 40 cm - teljesen lehetséges négy lyukat készíteni.

A nyírnedv gyűjtését a leginkább napsütötte helyeken kell elkezdeni, ahol a nyír felébred, még akkor is, ha a környéken még van hó. Az erdő felmelegedésével egyre mélyebbre kell menni a bozótba, ahol később ébred az erdő, mint a déli szélen. Általában napi 2-3 liter gyümölcslevet nyernek egy nyírból. Egy nagy fa körülbelül 7 liter gyümölcslevet képes termelni naponta, és néha többet is. A nedvet célszerű ott gyűjteni, ahol a kivágást tervezik, és nem ajánlott fiatal fákról szedni.

Tekintettel arra, hogy a nyírfa gyökerei messzire behatolnak a talajba, nem szívja fel a mérgeket a talaj felszíni rétegéből. Ezért minden nyírfatermő hely egyformán alkalmas a nedvgyűjtésre, de még mindig jobb, ha ökológiailag tiszta erdőkben gyűjtjük a nedvet, mert a fa maga képes felvenni a káros anyagokat és a kipufogógázokat.

Hogyan lehet kinyerni a nyírfalevet

A nyírnedv gyűjtésére és tárolására szolgáló edények kiválasztását szelektíven kell megközelíteni. Régen a nyírlevet speciális nyírkéregből készült dobozokba gyűjtötték, úgy tartották, hogy azokban jobban megőrzi tulajdonságait. De teljesen lehetséges a gyümölcslevet közönséges üvegedényekbe vagy akár műanyag palackokba gyűjteni, de ne feledje, hogy a kémia megadhatja a lének sajátos ízét, és néha maga is feloldódik benne.

A gyümölcslevet általában a legalább 20 cm átmérőjű, jól fejlett koronával rendelkező fa kéregének vágásával, vágásával vagy fúrásával nyerik. Jobb, ha a fa déli oldalán, a talajtól 40-50 cm távolságra, lefelé készítünk rést vagy lyukat a törzsbe, ahol aktívabb a nedváramlás (a kés mozgása legyen alulról felfelé), a lyuk mélysége 2-3 cm, hogy behatoljon az elhalt kéreg alá, és ha a nyír nagyon vastag, akkor még mélyebbre. A nyílásba alumínium, műanyag horony, nyírfakéreg tálcát vagy más félkör alakú eszközt helyeznek, amelyen keresztül a lé a tartályba folyik. Néha a gyümölcslevet úgy nyerik ki, hogy apró ágakat vágnak le, és műanyag zacskót rögzítenek a vágás helyére.

Nem kell arra törekedni, hogy egy fáról az összes levet "leeresztjük", ez egy részét kompenzálja, de ha teljesen kivéreztetjük a fát, kiszáradhat. Jobb, ha 5-10 fáról naponta egy liter gyümölcslevet veszünk, mint egyről 5 litert, halálra ítélve. A nyírnedv gyűjtése után gondoskodni kell magáról a fáról, és szorosan lezárni a viasszal, parafával vagy mohával készült lyukakat, hogy a baktériumok ne kerüljenek a törzsbe, ami súlyosan veszélyeztetheti a fa életét. . A nyírfa kivágása után meg lehet szervezni a nedvgyűjtést a tuskókból.

Hogyan kell tárolni a nyírlevet

Ha nem szeretné azonnal meginni a levét, hanem tovább szeretné tartani, töltse üvegedénybe és hűtse le. Így az ital kevésbé lesz oxidálva, azaz megromlik. A levet azonban jobb, ha nem tároljuk 2-3 napnál tovább, különben megerjed. De ha tartósítja a levet, akkor még néhány hónapig eláll. Néhány recept:

1) A friss nyírlevet tetszőleges térfogatú üvegedényekben erjesztik. Forró (lehetőleg forralt) vízzel történő mosás után friss lével töltik meg. Fél literenként adjunk hozzá egy teáskanál közönséges vagy glükózcukrot, 2-3 hideg, forralt vízben megmosott mazsolát, és kívánság szerint egy kevés citromhéjat. A tartályt parafával vagy fedéllel zárják le, és dróttal vagy kötéssel rögzítik. A szén-dioxid nyomása az erjedés során meglehetősen magas, és hogy az üveg ne repedjen ki, nem ajánlott a feltüntetett cukormennyiségnél többet beletenni. Néhány nap múlva kellemes ízű, savanykás, erősen szénsavas italban lesz részed.

2) Befőzéshez a levet zománcozott tálban 80 fokra melegítjük. Üvegpalackokba vagy üvegekbe töltjük majdnem a tetejéig, és dugjuk le fedővel vagy dugóval, majd csiszoljuk. Ezután áztassuk 15-20 percig 85 fokos vízben pasztőrözéshez.

3) A nyírnedv megőrzése érdekében kvast is készítenek belőle. A levet 35 fokra melegítjük, 1 literenként 15-20 g élesztőt és 3 mazsolát adunk hozzá, ízlés szerint tehetünk bele citromhéjat. Ezt követően az edényt vagy üveget szorosan le kell zárni, és 1-2 hétig hűvös, sötét helyen kell hagyni.

A kvasz más módon is elkészíthető.
10 liter nyírnedvhez adjunk hozzá 4 citrom levét, 50 g élesztőt, 30 g mézet vagy cukrot, mazsolát, üvegenként 2-3 darabot. Üvegbe töltjük és 1-2 hétig sötét, hűvös helyen tároljuk. A kvass már 5 nap alatt elkészül, de az, hogy tovább áll, nem rontja el az italt, egész nyáron eltartható.

Egy másik kvass recept.
Egy megégett rozskenyérhéjú zacskót kötélen leeresztenek egy nyírnedvvel ellátott hordóba. Két nap múlva az élesztő átmegy a kéregből a lébe, és megkezdődik az erjedés. Ezután egy vödör tölgyfa kérgét öntünk a hordóba tartósítószerként és cserzőszerként, aromaként pedig cseresznyét (bogyókat vagy leveleket) és kaporszárat. Két hét elteltével a kvass készen áll, egész télen tárolható.

Őseink hordóban erjesztett nyírlevet ittak, hozzáadott cukor nélkül - hagyományos alacsony alkoholtartalmú ital volt az orosz lakomákon. Maga a nyírfalé kellemes, frissítő és testerősítő ital, de tehetünk bele arónia, vörösáfonya, áfonya levét, vagy ragaszkodhatunk hozzá különféle fűszernövényekhez (kakukkfű, kamilla, kömény, hársvirág, csipkebogyó) lefedve. gézzel kb 2 hétig . Hozzáadhat orbáncfű, menta, citromfű, fenyőtű, cseresznyelé, alma, ribizli infúziókat.

A nyírnedvből 60% cukrot tartalmazó szirupot párolhatunk. Ez a szirup citromfehér színű és méz sűrűségű.

Fehérorosz ital. Öntse a levet egy nagy üvegbe, és tegye sötét, hűvös helyre 2-3 napra. Ezután árpamalátát vagy pirított zúzott kekszet adunk hozzá. 5 liter nyírnedvhez - 30 gr. árpamaláta vagy zsemlemorzsa.

A balzsamot nyírnedvből is készítik. Egy vödör gyümölcsléhez 3 kg cukor, 2 liter bor és 4 apróra vágott citrom kell. Mindezt két hónapig kell erjedni a pincében, majd palackozni és további három hétig tárolni.

A nyírfanedv gyógyító tulajdonságai

A nyírfanedv szerves savakat, tanninokat, ásványi anyagokat, vasat, káliumot, kalciumot, glükózt, fruktózt, fitoncideket tartalmaz. A nyírfa nedv használata elősegíti a hólyagban és a vesében található kövek lebontását, tisztítja a vért, fokozza az anyagcsere folyamatokat, eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat, nagyon hasznos és gyógyító a különböző fertőző (fertőző) betegségekben.

Hasznos gyümölcslevet inni gyomorfekély, máj-, nyombél-, epehólyag-betegségek, gyomornedv alacsony savassága, isiász, reuma, ízületi gyulladás, hörghurut, tuberkulózis, skorbut, fejfájás, nemi betegségek stb.

A nyírnedv növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázás, fertőző és allergiás betegségek ellen, féreghajtó, vizelethajtó, daganatellenes hatású; A nyírfanedv hasznos az ekcéma, aknés bőr letörlésére, a száraz bőr hidratálására és tisztítására.

Nagyon jó a következő maszkot felvinni az arcbőrre a gyümölcslé betakarítási időszakában: keverj össze 1 evőkanál. l. tejföl 2 ek. l. nyírfalé és 1 tk. édesem. Tartsa ezt a maszkot körülbelül 15-20 percig, majd öblítse le hideg vízzel. A bőr ezt követően gyönyörű matt árnyalatot kap, a kitágult pórusok szűkülnek.

Hasznos az is, ha nyírnedvvel mossa meg a hajat a korpásodástól, hogy fokozza növekedését, valamint fényét és puhaságát (a nyírfalevél infúziójának ugyanaz a tulajdonsága). A nyírfalé jó gyógyszer az impotencia ellen. A benne lévő anyagok pozitív hatással vannak az emberekre a menopauza idején - ha naponta legalább egy pohár gyümölcslevet iszik, akkor az álmosság, a fáradtság, az ingerlékenység és a menopauza egyéb kísérő jelenségei eltűnnek.

Hogyan tároljuk a nyírlevet? Egészben vagy frissen, semmiképpen. A Berezovitsa lényegében közönséges víz. És úgy tűnik, sokáig érintetlennek kell maradnia. Egy nem. Annyi anyagot tartalmaz, hogy két nap után még a hűtőben is penészesedni kezd. És mit kell tenni - a baktériumok és mikroorganizmusok is szeretik a nyír "vizet".

De néha szeretne nyírfanedvet élvezni, amikor az ablakon kívül őszi latyak van, nyári meleg, téli hideg... Hogyan legyünk? Általában - mentse a jövőre.

A nyírlevet háromféleképpen tárolják:

• mélyhűtő;
• befőzés vagy bepárlás;
• italok készítése;

Nyilvánvaló, hogy a nyírfa feldolgozása után az íz és a tápanyagok mennyisége kissé megváltozik. De más módon - dehogy.

Hogyan tároljuk a nyírlevet a fagyasztóban

A nyírnedv hosszú távú tárolására egy közönséges fagyasztó nem alkalmas. Előfeltétel a gyorsfagyasztás funkció megléte. Egy egyszerű hűtőszekrényben a gyümölcslé sokáig lefagy, és ez nem befolyásolja a legjobb módon az összetételét.

A nyírfa "vizet" kis adagokban, körülbelül 200-300 ml-ben öntjük, és sokkszerű fagyasztásnak vetjük alá.

Miért kicsi? Mivel felengedve is csak 2 napig tárolható. Akkor miért húzza ki az egész háztömböt, hogy igyon egy pohárral? Sokkal kényelmesebb a nyírlevet egyszerre részletekben olvasztani.

Befőzés télre

A nyírlevet körülbelül 80-85 ° C-ra kell melegíteni, majd üvegekbe vagy tégelyekbe kell önteni, és bádogfedéllel fel kell tekerni. Az összes eljárás után a lezárt edényeket további 15-20 percig 90°C-on pasztőrözni kell.

A szobahőmérsékletre lehűlt értékes tartalmú üvegek sötét, hűvös helyen 6-8 hónapig nyugodtan eltarthatók.

A nyírnedv tárolásának másik módja a párologtatás. 60 ° C-os hőmérsékleten a nyírlevet hosszú ideig melegítik, és térfogatát a teljes mennyiség 25% -ára elpárologtatják. Vagyis ha kezdetben 10 liter folyadék volt, akkor a végén csak 2,5 liternek kell maradnia.

A leve karamellbarna színű lesz, de nem baj. Tartályokba öntik, lezárják, mint a szokásos otthoni pörgetéseket, és a pincében vagy pincében megtisztítják.

A kapott italt nem egészben fogyasztják el. Tiszta vízzel kell hígítani 1 rész lé és 3 rész víz arányában.

Tanács. A teljes megbízhatóság érdekében az italt palackozzák és a tetejéig dobozolják, hogy ne maradjon levegő. A fedőket ugyanezen okból folyékony viasszal vagy paraffinnal vonják be.

Italok nyírfa "vízből"

Ha nem akarsz pörögni, akkor az italkészítés a te döntésed. Nyírfanedvből csodálatos kvasok, balzsamok, gyümölcsitalok készülnek. Nagyon sok recept létezik, az alábbiakban a legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes.

Kuvasz
2 liter nyírnedvhez szobahőmérsékleten 4 teáskanálnyit adunk. cukor teteje és egy közepes marék mazsola nélkül. Ízlés szerint hozzáadunk reszelt citromhéjat, néhány kedvenc bogyót, gyümölcsszeleteket. A keveréket alaposan összekeverjük, üvegpalackokba öntjük, majd hűvös, sötét helyen 7 napig erjesztjük.

Egy hét elteltével a kvast szűrjük és megissza. Ez az ital akár 3 hónapig is eláll a hűtőszekrényben.

Mellesleg, a mazsolát nem mossák le a tojásrakás előtt, különben az erjedési folyamat penészgombával megy végbe.

Tanács. Ha gyümölcsök vagy bogyók helyett fenyőtűt ad hozzá, akkor a kvas nemcsak ízletes, kellemes aromájú, hanem egészséges is, magas C-vitamin-tartalommal.

Balzsam
Keverjünk össze 5 liter nyírfanedvet, 1 liter jó minőségű vörösbort (lehetőleg házi készítésű, tartósítószer és kémiai adalékanyagok nélkül), 1,5 kg kristálycukrot, 2 megmosott és apróra vágott citromot. Zárja le a kapott keveréket szoros fedővel, de ne tekerje fel. Két hónapig tisztítva hűvös helyen (pince, föld alatt).

Szűrés után adjunk még 21 napig "pihenést". Élvezheted!

Tanács. A balzsamot nem használják független italként. Hozzáadják teához, koktélhoz, kávéhoz.

Morse
A nyírnedvből származó morze a kéznél lévő bogyók hozzáadásával készül. Kinyomkodják, a folyadékot félretesszük. A maradék pépet nyírfával öntjük, már forrásban lévő vízfürdőbe tesszük. Melegítse legfeljebb 5 percig. Levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután összekeverjük az előzőleg elkészített bogyólével, lehűtjük és megitatjuk. Opcionálisan cukorral vagy természetes mézzel édesítve.

Az ilyen ital tökéletesen oltja a szomjúságot, élénkíti a testet, és feltölti az erőt, feltölti a vitamin- és ásványianyag-egyensúlyt.

A kapott elixír hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig tárolható.

Tanács. A nyír "vizét" kora tavasszal szüretelik, amikor még nincs bogyó szezonban. És mi akadályoz meg abban, hogy tavaly nyárról fagyasztottat szedj? Valószínűleg néhány zacskó tavalyi készletből maradt a fagyasztóban.

Értékes finomságok

1. Régen a nyírfát adalékanyag nélkül hagyták erjedni. Kiderült, hogy alacsony alkoholtartalmú bódító italról van szó. Nem valószínű, hogy egy modern embernek tetszeni fog az íze, de mi akadályozza meg, hogy kipróbálja?
2. A tiszta, kezeletlen nyírfa "víz" átlátszó, forrásvízre emlékeztet. A légbuborékok vagy fehéres hab megjelenése azt jelzi, hogy az ital megromlott. Nem érdemes ilyen folyadékot fogyasztani, feldolgozni.
3. A frissen kivont nyírfanedv nagyon hasznos ital a gyomor-bélrendszeri betegségekben.
4. Főzés után a kvast hársvirággal, orbáncfűvel, kamillával lehet infúziózni. Ettől a hasznos anyagok csak növekednek, az íz telítettebb lesz.
5. Konzerválásra csak friss nyírnedv alkalmas. A 2 napos állást a sterilizálás már nem mentheti meg. De még így is alkalmas kvas készítésére.
6. Ha a fáról való gyűjtés során a nyírfa sárga árnyalattal homályosodik, akkor már elveszett az idő. Várnunk kell a következő évre.

Hogyan tároljuk a nyírlevet? Annak érdekében, hogy értékes tulajdonságait a lehető legtovább megőrizze, a legjobb, ha közvetlenül nyírban tárolja. És kivonat szezonálisan és személyes használatra szánt mennyiségben. Az emberek azt mondják, mindennek megvan a maga ideje.

Videó: hogyan kell tartósítani a nyírlevet

Valószínűleg mindenki hallott már a nyírfanedvről. Sokan ismerik előnyeit. De sajnos ennek a terméknek a fogyasztása hazánkban több mint egy éve csökken. Az ok pedig nem is az, hogy az emberek nem engedhetik meg maguknak (ellenkezőleg, egy liter gyümölcslé ára ma is nagyon demokratikus), hanem az, hogy: egyrészt a „modern” gyümölcslé ízminősége hagy kívánnivalót maga után, másrészt azokban az emberekben, akikben egyszerűen nem bíznak, az ilyen "boltos" termékekben több a kémia, mint a természetes összetevők. Ez már nem az a termék, amelyet szigorúan a GOST szerint gyártottak.

Vagyis a boltban gond nélkül megvásárolható gyümölcslének nagyon kevés köze van a valódi természetes nyírnedvhez, és annak előnyei, ha vannak, minimálisak. Mit kell tenni? Teljesen megtagadja a nyírfanedv használatát, vagy olyant használjon, amely nem a legjobb minőségű - a boltok polcairól? Sem az egyik, sem a másik. Hiszen van alternatíva! A gyümölcslevet saját maga is elkészítheti, és egész évben egészséges italokat fogyaszthat – egészen a következő szezonig.

Ideje nyersanyagokat gyűjteni a jövő italához - a tavaszhoz. A blogon megszenteltük a nyírfanedv megfelelő elkészítésének témáját. És ma egy ugyanolyan fontos szempontról fogunk beszélni: hogyan kell megőrizni a nyírlevet. Mindent megtehet jól: gyűjt, ment. De ha a főzési és konzerválási folyamatot helytelenül hajtják végre, akkor mindezek az erőfeszítések kárba menhetnek! De ha figyelembe vesszük az Ön számára elkészített és alább felvázolt információkat, akkor a befőzési folyamat a lehető leggyorsabban és legkényelmesebben megy végbe, és a gyümölcslé hosszú ideig tárolódik, és nem veszíti el gyógyító tulajdonságait.

A nyírfanedv segít megőrizni az egészséget, és kiváló eszköz a különféle betegségek megelőzésére. Segítségével erősítheti az immunrendszert, megtisztíthatja az ereket, normalizálhatja súlyát, stabilizálja a vérnyomást. És korántsem ezek az egyetlen pozitív hatás, amelyet az alábbi receptek szerint elkészített gyümölcslé megivásával érhet el.

Különféle receptek vannak. A legnépszerűbbek: nyírfalé citrommal, narancslé, mazsolával, ribizlivel. Gyümölcsléből és mazsolából finom, illatos, egészséges kvast is készíthet. Bónuszként megajándékozzák a házi készítésű nyalókás nyírnedv receptjét. Tovább - mindenről részletesen!

Hogyan tartósítsuk a nyírlevet citrommal?

Talán ez az egyik legnépszerűbb lehetőség. Néha a citrommal együtt egy kis mentát is adnak hozzá. Ettől az ital még frissítőbbé és tonizálóbbá válik. Ugyanakkor pozitív hatással van az idegrendszerre, a benne lévő borsmenta illóolajok miatt. Ennek az italnak a kulináris tulajdonságai kiemelkedőek: kellemes savanykás ízű, jellegzetes mentás utóíze van. De ha nem szereted a mentát, vagy nem tudod / nem akarod hozzáadni, akkor nem kell.

Hozzávalók:

• nyírfalé;
• friss citrom;
• menta (lehetőleg gallyakban, frissen, ha nem, akkor menta nélkül is lehetséges);
• fehér kristályos cukor.

Főzési mód:

1. 10 liter gyümölcsléhez 3-4 szál menta, 1 közepes méretű citrom és 12 evőkanál cukor szükséges.
2. Fel kell tenni a levet a tűzhelyre ("lassú" tűzön) és lassú tűzön forralni. A főzőedényeket, mint ennek a receptnek a példájában, és mások is, jobb zománcozottat venni. Miután buborékok jelennek meg a folyadék felületén, az összes habot össze kell gyűjteni. Jellegzetes vöröses árnyalatú lesz.
3. A hab összegyűjtése után adjunk hozzá minden hozzávalót a léhez - egyenként: citromot (szeletekre vágva), mentát (opcionális), cukrot. Keverjük össze.
4. Pároljuk további 13-15 percig. Ezzel egyidejűleg sterilizálja a tartályokat, amelyekbe a készterméket görgeti. Kívánatos a fedőket forrásban lévő vízzel is feldolgozni.

Tekerjük fel az üvegeket, egyenként töltsük meg lével. Sötét (nem hideg) helyre tesszük, takaróval vagy más meleg ruhával betakarjuk. Egy nap elteltével az üvegeket átviheti tárolásra a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Hogyan tartósítsuk a nyírlevet naranccsal?

Egy ilyen ital nemcsak egészséges, hanem nagyon ízletes, illatos is lesz. Aki szereti az édes jegyeket és a citrusos aromát, az értékelni fogja.

Hozzávalók:

• nyírfalé;
• friss narancs;
• fehér kristályos cukor;
• citromsav.

Italkészítés módja:

1. 10 liter friss nyírnedvhez kell: 1 érett narancs, 500 gramm cukor, 3 teáskanál citromsav.
2. A levet zománcozott serpenyőben a tűzhelyen kell hagyni, amíg lassan forrni nem kezd. Néhány perccel a léből való forralás után össze kell gyűjtenie a habot és le kell kapcsolnia a tűzhelyet.
3. Amíg forr, előkészítjük a többi hozzávalót: a narancsot alaposan megmossuk, és nagyjából 4 részre vágjuk (a narancsot szeletekre is vághatjuk). Ha az üvegek egyenként 1-2 literesek, akkor a gyümölcs minden része újra felosztható.
4. Helyezze a citrusdarabokat előre sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá citromsavat és cukrot. Könnyű kiszámítani a megfelelő mennyiséget: ha 10 liter hozzávalót vett, és például 2 literes üvegei vannak, akkor minden üvegbe tegyünk egyötöd savat és egyötöd cukrot.
5. A lé már felforrt, a hab összegyűjtött. Ideje üvegekbe tölteni, amelyekben már minden szükséges.
6. A forrásban lévő vízzel kezelt fedőket feltekerjük. Továbbá - minden ugyanaz, mint az előző (mentával és citrommal) receptben.

A citrusfélék, amelyeket a nyírfalé-készítmények receptjeiben használnak, frissességet és pikantériát adnak az italnak.

Nyírfa nedv mazsolával

Nem kevésbé érdekes recept, amely szerint nagyon egészséges és ízletes italt készíthet. Nem tárolható annyi ideig, mint a citromos vagy narancsos lé. De ha mindent helyesen csinálnak, akkor hideg helyen, akár 3-4 hónapig, az eltarthatóság garantált. Szóval hogyan kell elkészíteni?

Hozzávalók:

• friss nyírfalé;
• fehér cukor;
• mazsola (bármilyen szőlőfajtából felhasználható);
• citrusfélék héja (csak egy kevés, ha ízesítjük).

Kívánság szerint narancsot vagy citromot is hozzáadhat. Az ital gazdagabb ízéért.

Főzési mód:

1. A levet egy serpenyőben néhány percig forraljuk.
2. Mazsolát adunk hozzá (körülbelül 1,5 csésze 10 liter gyümölcslére), és a forralási folyamatot további 5 percig folytatjuk.
3. Hozzáadjuk a cukrot (2 evőkanál minden liter léhez) és a héját (citrom, narancs).
4. Minden össze van keverve. A főzőlap kikapcsol.
5. Következő a varrás, mint az előző recepteknél.

A nyírfalé alapján nagyon finom nyírfakvaszt főzhet, élesnek, szokatlannak bizonyul, különösen, ha mazsolát ad hozzá.

Kvasz nyírfanedvből mazsolával

A gyümölcslé és a mazsola alapján készíthet egy italt, amely egyedülálló gyógyító és gasztronómiai tulajdonságaiban - a kvass. Ezt a receptet őseink is ismerték. A mai napig szinte változatlan formában fennmaradt. A kvas főzése egyszerű, és az eredmény biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók:

• nyírfa friss nedv (5 liter);
• mazsola (200 gramm);
• 1 pohár fehér cukor;
• néhány rozskenyér kéreg.

A kvass elkészítése:

1. A levet tiszta gézen szűrjük és üvegedényekbe öntjük.
2. A cukrot, a kenyérhéjat és a mazsolát ugyanabba a tartályba adják.
3. Minden tartály nyakán (jobb üvegeket venni) gumikesztyűt kell viselni (egyfajta jelzőként szolgálnak).
4. A bankokat sötét helyen kell hagyni, körülbelül 21-25 Celsius fokos hőmérsékleten.
5. A folyadék néhány napig erjed. Ha a tartályon belüli gáztöbblet kritikus, a kesztyű felemelkedik, miközben a nyakán marad. Minden kesztyű ujján egy lyukat kell készítenie, és még egy napig hagynia kell az italt erjedni. Ez általában elegendő az erjedési folyamatok befejezéséhez.
6. Ezután a folyadékot szűrni kell, és fedő nélkül hűtőszekrénybe kell helyezni. 48 óra elteltével a kvass használatra kész.

Hogyan tartósítsuk a nyírfanedvet csipkebogyóval?

A nyírfanedv vitamin- és ásványianyag-összetétele, gyógyító tulajdonságai jelentősen fokozhatók, ha csak csipkebogyót adunk hozzá. Az elkészítéséhez minimális mennyiségű összetevőre és ugyanannyi erőfeszítésre van szüksége.

Ez egy jó vírusellenes szer, amely segít az immunrendszer erősítésében és a szezonális fertőzések leküzdésében. Segítségével normalizálhatja a vérnyomást, mivel a gyümölcslé kifejezett vizelethajtó hatással rendelkezik.

Hozzávalók:

• friss nyírfalé;
• vadrózsa (gyümölcs);
• citromsav;
• cukor.

Főzési mód:

1. Vegyünk 5 liter gyümölcsléhez: 25-30 csipkebogyó (friss vagy száraz), 250 gramm cukor és 1 teáskanál citromsav.
2. Először is szűrjük le a levét, és tegyük a tűzhelyre. Amikor forrni kezd - távolítsd el a habot és add hozzá a fenti hozzávalókat. Keverjük össze. Pároljuk további 8-10 percig.
3. Ezt követi a palackozás és a varrás, mint a citromos vagy narancsos recepteknél.

Az italba, ha szükséges, narancsszeleteket vagy citromszeleteket adhatunk hozzá.

Hogyan kell főzni a nyírlevet ribizlivel

Édes ital lesz, markáns ribizli aromával és alig észrevehető savanyúsággal. Egészségügyi előnyeit az idő igazolta, és generációk tapasztalata igazolta!

Hozzávalók:

• friss nyírfalé (5 liter);
• ribizli dugványok (14-16 darab);
• citromsav (15-20 gramm);
• cukor (ízlés szerint)

Főzési mód:

1. Az üvegeket és a fedőket ismert módon előre el kell készíteni.
2. A levet egy lábosba tesszük gáztűzhelyre, felforraljuk, leszedjük a habot.
3. Adjunk hozzá cukrot és savat a léhez, izzadjuk még 5 percig.
4. Tegye a dugványokat üvegekbe, öntsön levet, tekerje fel és takarja le.

Nyírfalékonzervet is készíthetünk cukorkával, használhatunk borbolya vagy hercegnőt.

Házi készítésű nyírfanedv receptje nyalókkal

Ez az ígért bónusz. A recept nagyon szokatlan és érdekes. A lé ízletes és illatos. A nyalókák nem adnak hozzá semmilyen előnyt, de lehetővé teszik egy különleges ízaurát, amely biztosan nem hagy közömbösen. Tehát kezdjük.

Hozzávalók:

Összetevők (vegyük egy 3 literes üveg példáját):

• nyírfalé;
• cukor (8 evőkanál);
• 1-2 citrom szelet;
• 3-4 Borbolya pasztilla (más ízesítéssel is szedhető).

Főzési mód:

1. Minden a szokásos módon történik: a levet feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, eltávolítjuk a habot (ha van). Lassan forrásban lévő folyadékhoz elég kevés citromsavat, cukrot, csomagolóanyag nélküli cukorkákat adunk.
2. Rendszeresen keverjük a folyadékot, amíg az édességek teljesen fel nem oldódnak, és a tűzhelyet kikapcsoljuk.
3. A citromszeleteket egy üvegbe tesszük, a levét ugyanoda öntjük és feltekerjük.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően megőrizni a nyírlevet. Jó étvágyat és jó egészséget!