Mi történik az étellel a szervezetben. Mennyi ideig tart az étel megemésztése, és melyik a legkedvezőbb ételkombináció?

Jelenleg táplálkozás alatt a szervezet energia- és képlékeny szükségleteinek kielégítéséhez szükséges anyagok (tápanyagok) bevitelének, emésztésének, felszívódásának és asszimilációjának összetett folyamatát értjük, beleértve a sejtek és szövetek regenerálódását, valamint a különféle a test funkcióit. Az emésztés fizikai-kémiai és élettani folyamatok összessége, amelyek biztosítják a szervezetbe kerülő összetett tápanyagok lebontását egyszerű kémiai vegyületekké, amelyek a szervezetben felszívódhatnak és asszimilálódnak.

Kétségtelen, hogy a szervezetbe kívülről bejutó, általában natív polimer anyagokból (fehérjékből, zsírokból, szénhidrátokból) álló táplálékot fel kell bontani, és olyan elemekké kell hidrolizálni, mint aminosavak, hexózok, zsírsavak stb., amelyek közvetlenül részt vesznek benne. anyagcsere folyamatokban. A kiindulási anyagok felszívódó szubsztráttá alakulása szakaszosan megy végbe, különböző enzimek bevonásával zajló hidrolitikus folyamatok eredményeként.

Az emésztőrendszer működésével kapcsolatos alapkutatások közelmúltbeli fejlődése jelentősen megváltoztatta a hagyományos elképzeléseket az „emésztőszalag” tevékenységéről. A modern koncepció szerint az emésztés az élelmiszerek asszimilációs folyamatait jelenti a gyomor-bél traktusba való belépéstől az intracelluláris anyagcsere folyamatokba való bekerüléséig.

A többkomponensű emésztőrendszer a következő szakaszokból áll:

1. A táplálék bejutása a szájüregbe, őrlése, a táplálékbolus nedvesítése és az üreg hidrolízisének kezdete. A garatzáróizom leküzdése és a nyelőcsőbe való kilépés.

2. A táplálék bejutása a nyelőcsőből a szívzáróimon keresztül a gyomorba és annak átmeneti lerakódása. Élelmiszerek aktív keverése, darálás és aprítás. Polimerek hidrolízise gyomorenzimek által.

3. A táplálékkeverék bejutása az antralis záróizomon keresztül a duodenumba. Ételek keverése epesavakkal és hasnyálmirigy enzimekkel. Homeosztázis és chyme kialakulása a bélszekréció részvételével. Hidrolízis a bélüregben.

4. Polimerek, oligo- és monomerek transzportja a vékonybél parietális rétegén keresztül. Hidrolízis a parietális rétegben, amelyet hasnyálmirigy és enterocita enzimek hajtanak végre. Tápanyagok szállítása a glikokalix zónába, szorpció - deszorpció a glikokalixon, kötődés akceptor glikoproteinekhez és a hasnyálmirigy és enterocita enzimek aktív központjaihoz. Tápanyagok hidrolízise az enterociták kefeszegélyében (membránemésztés). Hidrolízistermékek szállítása az enterocita mikrobolyhok bázisához az endocita invaginációk kialakulásának zónájában (üregnyomási erők és kapilláris erők esetleges részvételével).

5. Tápanyagok átvitele a vérbe és a nyirokkapillárisokba mikropinocitózissal, valamint diffúzióval a kapillárisok endothel sejtjeinek fenestráján és az intercelluláris téren keresztül. A tápanyagok bejutása a portálrendszeren keresztül a májba. A tápanyagok eljuttatása a nyirokrendszeren és a véráramon keresztül a szövetekbe és szervekbe. Tápanyagok szállítása sejtmembránokon keresztül és beépülésük a képlékeny- és energiafolyamatokba.

Mi a szerepe az emésztőrendszer és a szervek különböző részeinek az emésztés és a tápanyagok felszívódásának biztosításában?

A szájüregben az élelmiszereket mechanikusan összetörik, nyállal megnedvesítik és előkészítik a további szállításra, amit az a tény biztosít, hogy az élelmiszer-tápanyagok többé-kevésbé homogén masszává alakulnak. Főleg az alsó állkapocs és a nyelv mozgásával táplálékból bólusz képződik, amelyet lenyelnek, és a legtöbb esetben nagyon gyorsan eljut a gyomor üregébe. Az élelmiszerek kémiai feldolgozása a szájüregben általában nem nagy jelentőséggel bír. Bár a nyál számos enzimet tartalmaz, koncentrációjuk nagyon alacsony. Csak az amiláz játszhat bizonyos szerepet a poliszacharidok előzetes lebontásában.

A gyomor üregében a táplálék visszatartja, majd lassan, kis adagokban beköltözik a vékonybélbe. Úgy tűnik, a gyomor fő funkciója a tárolás. A táplálék gyorsan felhalmozódik a gyomorban, majd fokozatosan hasznosul a szervezetben. Ezt megerősíti az eltávolított gyomorral rendelkező betegek nagyszámú megfigyelése. Az ezekre a betegekre jellemző fő rendellenesség nem magának a gyomornak az emésztési tevékenységének leállása, hanem a raktározási funkció megsértése, vagyis a tápanyagok fokozatos kiürülése a belekbe, ami ún. "dömping szindrómának" nevezik. A táplálék gyomorban maradását enzimatikus feldolgozás kíséri, míg a gyomornedv olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a fehérjelebontás kezdeti szakaszait végzik.

A gyomrot a pepszin-savas emésztés szervének tekintik, mivel az emésztőcsatorna egyetlen olyan része, ahol élesen savas környezetben enzimatikus reakciók mennek végbe. A gyomor mirigyei számos proteolitikus enzimet választanak ki. Közülük a legfontosabbak a pepsinek, ezen kívül pedig a kimozin és a parapepszin, amelyek szétszedik a fehérjemolekulát, és csak kis mértékben hasítják fel a peptidkötéseket. Úgy tűnik, nagy jelentősége van a sósavnak az élelmiszerre gyakorolt ​​​​hatásának. Mindenesetre a gyomortartalom savas környezete nemcsak optimális feltételeket teremt a pepsinek működéséhez, hanem elősegíti a fehérjék denaturálódását, az élelmiszertömeg duzzadását, valamint növeli a sejtszerkezetek áteresztőképességét, megkönnyítve ezzel a későbbi emésztési folyamatokat. .

Így a nyálmirigyek és a gyomor nagyon korlátozott szerepet játszanak az élelmiszerek emésztésében és lebontásában. Az említett mirigyek mindegyike lényegében egy-egy tápanyagtípust érint (a nyálmirigyek - poliszacharidokon, a gyomormirigyek - a fehérjéken), és korlátozottan. Ugyanakkor a hasnyálmirigy sokféle enzimet választ ki, amelyek minden tápanyagot hidrolizálnak. A hasnyálmirigy az általa termelt enzimek segítségével hat mindenféle tápanyagra (fehérjékre, zsírokra, szénhidrátokra).

A hasnyálmirigy-szekréció enzimatikus hatása a vékonybél üregében valósul meg, és ez a tény már önmagában is elhiteti velünk, hogy a tápanyag-feldolgozás leglényegesebb szakasza a bélben történő emésztés. A vékonybél üregébe is bejut az epe, amely a hasnyálmirigy levével együtt semlegesíti a savas gyomornyálkahártyát. Az epe enzimaktivitása alacsony, és általában nem haladja meg a vérben, vizeletben és más nem emésztőfolyadékokban tapasztaltakat. Ugyanakkor az epe és különösen annak savai (kólikus és dezoxikól) számos fontos emésztési funkciót látnak el. Köztudott, hogy az epesavak serkentik bizonyos hasnyálmirigy enzimek aktivitását. Ez a legvilágosabban a hasnyálmirigy-lipáz, és kisebb mértékben az amiláz és a proteázok esetében bizonyított. Ezenkívül az epe serkenti a bélmozgást, és bakteriosztatikus hatásúnak tűnik. De a legfontosabb része az epe részvétele a tápanyagok felszívódásában. Az epesavakra a zsírok emulgeálásához és a semleges zsírok, zsírsavak és esetleg más lipidek felszívódásához van szükség.

Általánosan elfogadott, hogy a bélüreges emésztés olyan folyamat, amely a vékonybél lumenében megy végbe, főként a hasnyálmirigy-váladék, az epe és a bélnedv hatására. Az intraintesztinális emésztés a szállító vezikulák egy részének lizoszómákkal, az endoplazmatikus retikulum ciszternáival és a Golgi komplexummal való fúziója miatt történik. Feltételezzük a tápanyagok részvételét az intracelluláris anyagcserében. A szállító vezikulák egyesülnek az enterociták bazolaterális membránjával, és a vezikulák tartalma az intercelluláris térbe kerül. Ezzel a tápanyagok átmeneti lerakódását és diffúzióját egy koncentrációgradiens mentén, az enterociták alapmembránján keresztül a vékonybél nyálkahártyájának lamina propriájába érik el.

A membránemésztés folyamatainak intenzív tanulmányozása lehetővé tette az emésztő-szállító szállítószalag aktivitásának meglehetősen teljes jellemzését a vékonybélben. A jelenlegi elképzelések szerint az élelmiszer-szubsztrátok enzimatikus hidrolízise egymás után történik a vékonybél üregében (üreges emésztés), a nyálkahártyák szupraepiteliális rétegében (parietális emésztés), az enterociták kefeszegélyének membránjain ( membránemésztés) és a nem teljesen hasított szubsztrátok enterocitákba való behatolása után (intracelluláris emésztés).

A biopolimer hidrolízis kezdeti szakaszai a vékonybél üregében zajlanak. Ebben az esetben a bélüregben nem hidrolízisen átesett élelmiszer-szubsztrátok, valamint ezek kezdeti és közbenső hidrolízisének termékei a chyme folyékony fázisának (autonóm membránközeli réteg) keveretlen rétegén keresztül diffundálnak a kefe határzónába, ahol a membránemésztés történik. A nagymolekuláris szubsztrátokat a túlnyomórészt a glikokalix felszínén adszorbeált hasnyálmirigy endohidrolázok hidrolizálják, a közbenső hidrolízistermékeket pedig a kefeszegély mikrobolyhok membránjainak külső felületére transzlokált exohidrolázok hidrolizálják. A hidrolízis végső szakaszait és a membránon keresztüli szállítás kezdeti szakaszait végrehajtó mechanizmusok konjugációja következtében a membrán emésztési zónájában képződött hidrolízistermékek felszívódnak és bejutnak a szervezet belső környezetébe.

Az alapvető tápanyagok emésztése és felszívódása a következőképpen történik.

A fehérjék emésztése a gyomorban akkor következik be, amikor a pepszinogének savas környezetben (optimális pH 1,5-3,5) pepszinekké alakulnak. A pepsinek a karboxil-aminosavakkal szomszédos aromás aminosavak közötti kötéseket hasítják fel. Lúgos környezetben inaktiválódnak, és a peptidek pepsinek általi lebontása leáll, miután a chyme belép a vékonybélbe.

A vékonybélben a polipeptideket a proteázok tovább bontják. A peptideket főként a hasnyálmirigy enzimei bontják le: tripszin, kimotripszin, elasztáz és karboxipeptidáz A és B. Az enterokináz a tripszinogént tripszinné alakítja, amely aztán más proteázokat aktivál. A tripszin a bázikus aminosavak (lizin és arginin) találkozási pontjain hasítja a polipeptidláncokat, míg a kimotripszin az aromás aminosavak (fenilalanin, tirozin, triptofán) kötéseit bontja le. Az elasztáz felhasítja az alifás peptidek kötéseit. Ez a három enzim endopeptidáz, mivel hidrolizálja a peptidek belső kötéseit. Az A és B karboxipeptidázok exopeptidázok, mivel csak a túlnyomórészt semleges, illetve bázikus aminosavak terminális karboxilcsoportjait hasítják le. A hasnyálmirigy enzimek által végrehajtott proteolízis során az oligopeptidek és néhány szabad aminosav eliminálódnak. Az enterociták mikrobolyhjainak felületén endopeptidázok és exopeptidázok találhatók, amelyek az oligopeptideket aminosavakra, di- és tripeptidekre bontják. A di- és tripeptidek abszorpciója másodlagos aktív transzport segítségével történik. Ezeket a termékeket azután az enterociták intracelluláris peptidázai aminosavakra bontják. Az aminosavakat a nátriummal együtt szállító mechanizmus abszorbeálja a membrán apikális részén. Az enterociták bazolaterális membránján keresztüli diffúzió a koncentráció gradiens ellenében történik, és az aminosavak bejutnak a bélbolyhok kapillárisfonatába. A szállított aminosavak típusa szerint megkülönböztetünk: semleges transzporter (semleges aminosavakat szállít), bázikus (arginint, lizint, hisztidint szállít), dikarboxil (glutamátot és aszpartátot szállít), hidrofób (fenilalanint és metionint szállít), iminotranszporter ( prolint és hidroxiprolint szállító).

A belekben csak azok a szénhidrátok bomlanak le és szívódnak fel, amelyekre a megfelelő enzimek hatással vannak. Az emészthetetlen szénhidrátok (vagy élelmi rostok) nem asszimilálhatók, mivel erre nincsenek speciális enzimek. A vastagbélbaktériumok azonban katabolizálhatják őket. Az étrendi szénhidrátok diszacharidokból állnak: szacharóz (normál cukor) és laktóz (tejcukor); monoszacharidok - glükóz és fruktóz; növényi keményítők - amilóz és amilopektin. Egy másik étkezési szénhidrát, a glikogén, a glükóz polimerje.

Az enterociták nem képesek a monoszacharidoknál nagyobb szénhidrátokat szállítani. Ezért a legtöbb szénhidrátot le kell bontani a felszívódás előtt. A nyál-amiláz hatására glükóz di- és tripolimerek képződnek (maltóz, illetve maltotrióz). A nyál amiláza inaktiválódik a gyomorban, mivel aktivitásának optimális pH-ja 6,7. A hasnyálmirigy-amiláz továbbra is hidrolizálja a szénhidrátokat maltózzá, maltotriózzá és terminális dextránokká a vékonybél üregében. Az enterociták mikrobolyhjai olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek az oligo- és diszacharidokat monoszacharidokra bontják felszívódásuk érdekében. A glükoamiláz az amilopektin amiláz általi hasítása során képződő oligoszacharidok el nem hasított végein lévő kötéseket hasítja. Ennek eredményeként a legkönnyebben hasítható tetraszacharidok keletkeznek. A szacharáz-izomaltáz komplexnek két katalitikus helye van: az egyik szacharáz aktivitású, a másik izomaltáz aktivitású. Az izomaltáz hely a tetraszacharidokat maltotriózzá alakítja. Az izomaltáz és a szacharáz lehasítja a glükózt a maltóz, maltotrióz és terminális dextránok redukálatlan végeiről. Ebben az esetben a szacharóz a diszacharid szacharózt fruktózra és glükózra bontja. Emellett az enterociták mikrobolyhai laktázt is tartalmaznak, amely a laktózt galaktózra és glükózra bontja.

A monoszacharidok képződése után megindul a felszívódásuk. A glükóz és a galaktóz a nátriummal együtt a nátrium-glükóz transzporteren keresztül jut be az enterocitákba, és a glükóz felszívódása nátrium jelenlétében jelentősen megnő, hiányában pedig romlik. A fruktóz a membrán apikális részén diffúzió útján jut be a sejtbe. A galaktóz és a glükóz transzporterek segítségével halad át a membrán bazolaterális régióján, a fruktóz enterocitákból történő felszabadulásának mechanizmusát kevésbé vizsgálták. A monoszacharidok a bolyhok kapillárisfonatán keresztül jutnak be a portális vénába, majd a véráramba.

Az élelmiszerekben található zsírokat főként trigliceridek, foszfolipidek (lecitin) és koleszterin (észterei formájában) képviselik. A zsírok teljes emésztéséhez és felszívódásához több tényező kombinációja szükséges: a máj és az epeutak normális működése, a hasnyálmirigy enzimek jelenléte és a lúgos pH, az enterociták normál állapota, a bél nyirokrendszere és a regionális enterohepatikus keringés. . Ezen összetevők bármelyikének hiánya a zsírfelszívódás károsodásához és steatorrhoeához vezet.

A legtöbb zsíremésztés a vékonybélben történik. A lipolízis kezdeti folyamata azonban a gyomorban végbemehet a gyomor lipáz hatására 4-5 optimális pH-érték mellett. A gyomor lipáza a triglicerideket zsírsavakra és digliceridekre bontja. A pepszin hatásával szemben ellenálló, de a duodenum lúgos környezetében a hasnyálmirigy-prozázisok hatására tönkremegy, aktivitását az epesók hatása is csökkenti. A gyomor-lipáz a hasnyálmirigy-lipázhoz képest csekély jelentőségű, bár van némi aktivitása, különösen az antrumban, ahol a chyme mechanikus keverése apró zsírcseppeket termel, megnövelve a zsíremésztéshez szükséges felületet.

Miután a chyme belép a duodenumba, további lipolízis következik be, beleértve több egymást követő szakaszt. Először is, a trigliceridek, a koleszterin, a foszfolipidek és a gyomor lipáz általi lipidlebomlás termékei epesavak hatására micellákká egyesülnek, a micellákat foszfolipidek és monogliceridek stabilizálják lúgos környezetben. A hasnyálmirigy által kiválasztott kolipáz ezután a micellákra hat, és a hasnyálmirigy-lipáz működési pontjaként szolgál. Kolipáz hiányában a hasnyálmirigy-lipáz gyenge lipolitikus aktivitással rendelkezik. A kolipáz micellához való kötődését javítja a hasnyálmirigy-foszfolipáz A micellák lecitinére gyakorolt ​​hatása. A foszfolipáz A aktiválásához és a lizolecitin és zsírsavak képződéséhez viszont epesók és kalcium jelenléte szükséges. A lecitin hidrolízise után a micellák trigliceridjei elérhetővé válnak az emésztés számára. A hasnyálmirigy-lipáz ezután a kolipáz-micella csomóponthoz kapcsolódik, és hidrolizálja a trigliceridek 1- és 3-kötéseit, így monoglicerid és zsírsav keletkezik. A hasnyálmirigy-lipáz optimális pH-ja 6,0-6,5. Egy másik enzim, a hasnyálmirigy-észteráz hidrolizálja a koleszterin és a zsírban oldódó vitaminok kötéseit zsírsav-észterekkel. A lipidek hasnyálmirigy-lipáz és észteráz általi lebontásának fő termékei a zsírsavak, a monogliceridek, a lizolecitin és a koleszterin (nem észterezett). A hidrofób anyagok mikrobolyhokba való bejutásának sebessége a bél lumenében lévő micellákban való oldódásuktól függ.

A zsírsavak, koleszterin és monogliceridek passzív diffúzióval jutnak be a micellákból az enterocitákba; bár a hosszú szénláncú zsírsavakat felületkötő fehérje is szállíthatja. Mivel ezek a komponensek zsírban oldódnak és sokkal kisebbek, mint az emésztetlen trigliceridek és koleszteril-észterek, könnyen átjutnak az enterocita membránon. A sejtben a hosszú szénláncú zsírsavak (több mint 12 szénatom) és a koleszterin a hidrofil citoplazmában található fehérjék megkötésével az endoplazmatikus retikulumba szállítják. A koleszterint és a zsírban oldódó vitaminokat egy szterinhordozó fehérje szállítja a sima endoplazmatikus retikulumba, ahol a koleszterin újraésztereződik. A hosszú szénláncú zsírsavakat egy speciális fehérje szállítja a citoplazmán keresztül, a durva endoplazmatikus retikulumba való bejutásuk mértéke a táplálék zsírtartalmától függ.

A koleszteril-észterek, trigliceridek és lecitin endoplazmatikus retikulumban történő újraszintézise után lipoproteineket képeznek az apolipoproteinekkel kombinálva. A lipoproteineket méretük, lipidtartalmuk és az összetételükben található apoproteinek típusa szerint osztják fel. A kilomikronok és a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek nagyobb méretűek, és főként trigliceridekből és zsírban oldódó vitaminokból állnak, míg az alacsony sűrűségű lipoproteinek kisebb méretűek és főleg észterezett koleszterint tartalmaznak. A nagy sűrűségű lipoproteinek a legkisebb méretűek, és főleg foszfolipideket (lecitint) tartalmaznak. A képződött lipoproteinek az enterociták bazolaterális membránján keresztül vezikulákban távoznak, majd a nyirokkapillárisokba jutnak. A közepes és rövid szénláncú zsírsavak (a 12-nél kevesebb szénatomot tartalmazók) az enterocitákból közvetlenül, trigliceridek képződése nélkül juthatnak be a portális vénás rendszerbe. Emellett a vastagbélben mikroorganizmusok hatására emésztetlen szénhidrátokból képződnek rövid szénláncú zsírsavak (butirát, propionát stb.), amelyek fontos energiaforrást jelentenek a vastagbél nyálkahártya sejtjeinek (kolonocitáknak).

Összegezve a bemutatott információkat, fel kell ismerni, hogy az emésztés fiziológiájának és biokémiájának ismerete lehetővé teszi a mesterséges (enterális és orális) táplálkozás feltételeinek optimalizálását az emésztőszalag alapelvei alapján.

Akkor eszünk, amikor éhesnek érezzük magunkat. De miért tapasztaljuk, és milyen szakaszokon megy keresztül az étel az emésztés során?

Az emésztési folyamat rendkívül fontos. Az elfogyasztott élelmiszer biztosítja a szervezet számára a működéshez és a túléléshez szükséges tápanyagokat. Mielőtt azonban hasznos anyagokká alakulna, az élelmiszernek négy különböző emésztési fázison kell keresztülmennie.

Emésztőrendszerünk az egész testen áthalad. Az emésztőrendszer a szájüreggel kezdődik, amely a garatba jut, ahonnan a táplálék a nyelőcsőbe, majd a gyomorba kerül. A gyomor a vékonybélhez kapcsolódik, a vékonybél felső részét duodenumnak nevezik. A duodenumot a jejunum és az ileum követi, amely a vastagbélben folytatódik, és a végbélben végződik. Egészséges emberben az emésztési folyamat teljes ciklusa 24-72 órát vesz igénybe.

„Miért van szüksége a szervezetünknek állandóan táplálékra? Mert szervezetünk minden sejtjének bizonyos mikroelemeket kell kapnia. Vagy magnéziumra van szüksége - és paradicsomot akarunk, akkor káliumot - és szárított sárgabarackot akarunk, akkor aminosavakat - és húst, akkor cinket - és kukorica zabkását vagy valami mást. Azok. az éhes sejt állandóan követeli. Nem értjük az igényeit; nem azt esszük, amit ő kér, hanem azt, amink van. És a következő helyzet áll elő: egy cella, amelyik nem kapta meg a szükséges elemet, újra megköveteli. Az emésztési folyamat egy világos biológiai algoritmus. Feldolgozatlan maradványok fogadása, feldolgozása, felszívása és eltávolítása” - – mondja Olga Butakova táplálkozási szakértő.

Étkezés: Az emésztés első szakasza az evés. Az evés azt a folyamatot jelenti, amikor az étel a szájban marad – amikor megrágja és lenyeli az ételt, és az áthalad a nyelőcsövön, és bejut a gyomrába. Ebben a szakaszban az agy és az ízérzékelés fontos munkát végez annak érdekében, hogy élvezze az étel ízét, illatát és azonosítsa azokat. Az emésztés első szakaszában az összetett élelmiszerek kis vegyületekre és molekulákra történő lebontásához szükséges enzimek szükségesek. Abban a pillanatban, amikor az élelmiszer belép a gyomorba, az első szakasz befejezettnek tekinthető.

A táplálék emésztése: Amikor az élelmiszer eléri a gyomrot, megkezdődik az emésztés következő fázisa. Magában foglalja az emésztőnedvek előállítását, és a táplálék lebontásának folytatását. A gyomor, a hasnyálmirigy és a máj részt vesz ebben a folyamatban, különféle emésztőnedveket termelve. Mindegyik segít a különböző típusú ételek emésztésében. Például a gyomor savakat és enzimeket termel, amelyek a fehérjék emésztéséhez szükségesek. Miután az összes elfogyasztott étel lebomlik az emésztési folyamat során, készen áll a következő szakaszra - a felszívódásra.

Szívás: Az élelmiszer emésztése során glükózra, aminosavakra vagy zsírsavmolekulákra bomlik. Ezek a molekulák bejutnak a vékonybélbe, ahol az abszorpciós fázis kezdődik. A molekulák a vékonybélen keresztül szívódnak fel és bejutnak a véráramba. A vérbe kerülve a tápanyagok a test különböző részeibe kerülnek, ahol vagy a létfontosságú folyamatok támogatására használják fel, vagy tárolják őket későbbi felhasználásra. A máj irányítja azt a folyamatot, hogy mely anyagokat használjuk fel azonnal, és melyeket raktározzuk el.

Kiválasztás (emésztési salakanyagok eltávolítása): a kiválasztás az emésztési folyamat utolsó lépése. Ezzel egyidejűleg az étel minden összetevője, amelyet elfogyasztott, és amelyet nem a szervezet táplálására használt, eltávolítódik belőle. Mind a vizelet, mind a széklet az ilyen ártalmatlanítás egyik formája. Egyes összetevők, például az oldhatatlan rostok, nem szívódnak fel a szervezetben, de nélkülözhetetlenek az emésztéshez. Az oldhatatlan rostok segítik az emésztőrendszert az élelmiszer-hulladék bélrendszeren keresztüli szállításában. Bár az emésztési folyamat 24-72 órát vesz igénybe, több napig is eltarthat, amíg az elfogyasztott táplálék teljesen hasznosul.

Hogyan segítheted a szervezeted tápanyagokhoz jutni?

• Csak akkor egyél, ha érzelmileg kiegyensúlyozott vagy
• Csak akkor egyél, ha éhes vagy
• Rágja meg alaposan az ételt
• Ne egyen túl hideg vagy túl meleg ételt
• Tartsa be a mértékletességet, ne egyél túl, a normál ételmennyiség 400-700 gramm legyen.
• Igyon folyadékot étkezés előtt és után
• Egyél egyszerű ételeket. Előnyben részesítse az országában termesztett termékeket.
• Törekedjen arra, hogy napi étrendjének fele nyers növényi táplálék legyen.
• Ne vegyen részt aktív munkában közvetlenül étkezés után, pihenjen egy kicsit.

Különféle ajánlások és étrendek széles választéka létezik, amelyek célja az emésztőrendszer rendbetétele. De mindegyiket le lehet redukálni egy egyszerű ötletre: a szervezet megfelelő működésének kulcsa a kiegyensúlyozott és megfelelő étrend.

Az élet egyik fő feltétele a tápanyagok szervezetbe jutása, amelyeket a sejtek az anyagcsere folyamatában folyamatosan elfogyasztanak. A szervezet számára ezeknek az anyagoknak a forrása az élelmiszer. Emésztőrendszer biztosítja a tápanyagok egyszerű szerves vegyületekké történő lebontását(monomerek), amelyek bejutnak a szervezet belső környezetébe, és a sejtek és szövetek műanyag- és energiaanyagként használják fel őket. Ezen kívül az emésztőrendszer biztosítja, hogy a szervezet megkapja a szükséges mennyiségű vizet és elektrolitokat.

Emésztőrendszer A gasztrointesztinális traktus egy kanyargós cső, amely a szájjal kezdődik és a végbélnyílásban végződik. Számos olyan szervet is tartalmaz, amelyek biztosítják az emésztőnedvek kiválasztását (nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy).

Emésztés - Ez olyan folyamatok összessége, amelyek során az élelmiszer a gyomor-bél traktusban feldolgozódik, és a benne lévő fehérjék, zsírok és szénhidrátok monomerekké bomlanak, majd a monomerek felszívódnak a szervezet belső környezetébe.

Rizs. Az emberi emésztőrendszer

Az emésztőrendszer a következőket tartalmazza:

• a szájüreg a benne található szervekkel és a szomszédos nagy nyálmirigyekkel;
• garat;
• nyelőcső;
• gyomor;
• vékony- és vastagbél;
• hasnyálmirigy.

Az emésztőrendszer egy emésztőcsőből áll, amelynek hossza felnőttnél eléri a 7-9 métert, és számos nagy mirigyből áll, amelyek a falakon kívül helyezkednek el. A száj és a végbélnyílás távolsága (egyenes vonalban) mindössze 70-90 cm A nagy méretkülönbség abból adódik, hogy az emésztőrendszer sok hajlatot, hurkot képez.

Az emberi fejben, nyakban és mellkasban elhelyezkedő szájüreg, garat és nyelőcső viszonylag egyenes irányú. A szájüregben az élelmiszer a garatba kerül, ahol az emésztőrendszer és a légutak kereszteződése van. Ezután jön a nyelőcső, amelyen keresztül nyállal kevert táplálék kerül a gyomorba.

A hasüregben van a nyelőcső, a gyomor, a vékonybél, a vakbél, a vastagbél, a máj, a hasnyálmirigy utolsó szakasza, a medence területén pedig a végbél. A gyomorban az élelmiszermasszát több órán át gyomornedvnek teszik ki, cseppfolyósítják, aktívan keverik és emésztik. A duzzadt bélben az élelmiszerek emésztése számos enzim részvételével folytatódik, ami egyszerű vegyületek képződését eredményezi, amelyek felszívódnak a vérbe és a nyirokba. A víz felszívódik a vastagbélben, és széklet képződik. Az emésztetlen és a felszívódásra alkalmatlan anyagok a végbélnyíláson keresztül távoznak.

Nyálmirigyek

A szájnyálkahártyán számos kis és nagy nyálmirigy található. A nagy mirigyek közé tartozik: három pár nagy nyálmirigy - parotis, submandibularis és szublingvális. A submandibularis és a nyelv alatti mirigyek nyálkahártyát és vizes nyálat is választanak; ezek kevert mirigyek. A parotis nyálmirigyek csak nyálkás nyálat választanak ki. A maximális kibocsátás például a citromléből elérheti a 7-7,5 ml/perc értéket. Az emberek és a legtöbb állat nyálában az amiláz és a maltáz enzimek találhatók, amelyek hatására a táplálékban már a szájüregben kémiai változás következik be.

Az amiláz enzim az élelmiszer-keményítőt diszachariddá, maltózzá alakítja, az utóbbi pedig egy második enzim, a maltáz hatására két glükózmolekulává alakul. Bár a nyálenzimek nagyon aktívak, a keményítő teljes lebomlása a szájüregben nem történik meg, mivel az étel csak 15-18 másodpercig marad a szájban. A nyálreakció általában enyhén lúgos vagy semleges.

Nyelőcső

A nyelőcső fala háromrétegű. A középső réteg fejlett haránt- és simaizmokból áll, amelyek összehúzódása során a táplálék a gyomorba kerül. A nyelőcső izomzatának összehúzódása perisztaltikus hullámokat hoz létre, amelyek a nyelőcső felső részében keletkeznek, és a teljes hosszon szétterjednek. Ebben az esetben a nyelőcső felső harmadának izmai egymás után összehúzódnak, majd az alsó szakaszokon a simaizom. Amikor a táplálék áthalad a nyelőcsövön, és megnyújtja azt, a gyomor bejáratának reflexszerűen megnyílik.

A gyomor a bal hypochondriumban, az epigasztrikus régióban található, és az emésztőcső meghosszabbítása, jól fejlett izmos falakkal. Az emésztés fázisától függően alakja változhat. Az üres gyomor hossza kb. 18-20 cm, a gyomor falai közötti távolság (a nagyobb és kisebb görbület között) 7-8 cm. A közepesen telt gyomor hossza 24-26 cm, a legnagyobb a nagyobb és a kisebb görbület közötti távolság 10-12 cm A felnőtt gyomor ember kapacitása a bevitt tápláléktól és folyadéktól függően 1,5-4 liter között változik. A gyomor ellazul a nyelés során, és nyugodt marad az étkezés során. Evés után megnövekedett tónus állapot lép fel, amely szükséges az élelmiszer mechanikai feldolgozásának folyamatának megkezdéséhez: a chyme őrléséhez és keveréséhez. Ezt a folyamatot a perisztaltikus hullámok hajtják végre, amelyek körülbelül percenként háromszor fordulnak elő a nyelőcső záróizom területén, és 1 cm/s sebességgel terjednek a duodenumba való kilépés felé. Az emésztési folyamat kezdetén ezek a hullámok gyengék, de ahogy a gyomorban az emésztés véget ér, intenzitásuk és gyakoriságuk is megnő. Ennek eredményeként a chyme egy kis része kénytelen kilépni a gyomorból.

A gyomor belső felületét nyálkahártya borítja, amely nagyszámú ráncot képez. Olyan mirigyeket tartalmaz, amelyek gyomornedvet választanak ki. Ezek a mirigyek fő-, járulékos és parietális sejtekből állnak. A fő sejtek gyomornedv-enzimeket, a parietális sejtek sósavat, a járulékos sejtek nyálkahártya-váladékot termelnek. Az ételt fokozatosan telítik gyomornedvvel, összekeverik és összetörik a gyomorizmok összehúzódásával.

A gyomornedv tiszta, színtelen folyadék, amely a gyomorban lévő sósav miatt savas. Olyan enzimeket (proteázokat) tartalmaz, amelyek lebontják a fehérjéket. A fő proteáz a pepszin, amelyet a sejtek inaktív formában választanak ki - pepszinogén. Sósav hatására a pepsinohep pepszinné alakul, amely a fehérjéket különböző komplexitású polipeptidekké bontja. Más proteázok specifikus hatással vannak a zselatinra és a tejfehérjére.

A lipáz hatására a zsírok glicerinre és zsírsavakra bomlanak le. A gyomor lipáza csak az emulgeált zsírokra képes hatni. Az élelmiszerek közül csak a tej tartalmaz emulgeált zsírt, tehát csak az bomlik le a gyomorban.

A gyomorban a keményítőnek a szájüregben megkezdődött lebomlása a nyálenzimek hatására folytatódik. A gyomorban addig fejtik ki hatásukat, amíg a táplálék bólusa savas gyomornedvvel nem telítődik, mivel a sósav leállítja ezen enzimek működését. Emberben a keményítő jelentős részét a nyál ptyalinja bontja le a gyomorban.

A sósav fontos szerepet játszik a gyomor emésztésében, amely a pepszinogént pepszinné aktiválja; a fehérjemolekulák duzzadását okozza, ami elősegíti azok enzimes lebomlását, elősegíti a tej kazeinné alvadását; baktericid hatású.

Naponta 2-2,5 liter gyomornedv választódik ki. Éhgyomorra kis mennyiségben kiválasztódik, főleg nyálkát tartalmaz. Evés után a váladék fokozatosan növekszik, és viszonylag magas szinten marad 4-6 órán keresztül.

A gyomornedv összetétele és mennyisége a táplálék mennyiségétől függ. A legnagyobb mennyiségű gyomornedv a fehérjetartalmú élelmiszerekhez, a szénhidráttartalmú ételekhez kevesebb, a zsíros ételekhez pedig még kevesebb kiválasztódik. Normális esetben a gyomornedv savas reakciót folytat (pH = 1,5-1,8), amelyet a sósav okoz.

Vékonybél

Az emberi vékonybél a gyomor pylorusából indul ki, és duodenumra, jejunumra és ileumra oszlik. Felnőtt ember vékonybélének hossza eléri az 5-6 métert A legrövidebb és legszélesebb a 12 részből álló bél (25,5-30 cm), a jejunum 2-2,5 m, a csípőbél 2,5-3,5 m Vastagság A vékonybél folyamatosan csökken a folyamat során. A vékonybél hurkokat képez, amelyeket elöl a nagyobb omentum borít, felülről és oldalról pedig a vastagbél határol. A vékonybélben folytatódik az élelmiszerek kémiai feldolgozása és a bomlástermékek felszívódása. Mechanikus keveredés következik be, és a táplálék a vastagbél felé halad.

A vékonybél fala a gasztrointesztinális traktusra jellemző szerkezettel rendelkezik: nyálkahártya, nyálkahártya alatti réteg, amely nyirokszövet, mirigyek, idegek, vér- és nyirokerek felhalmozódását tartalmazza, izomréteg, savós membrán.

Az izmos szőrzet két rétegből áll - a belső körkörös és a külső - hosszanti, amelyeket egy laza kötőszövet réteg választ el, amelyben idegfonatok, vér- és nyirokerek találhatók. Ezeknek az izomrétegeknek köszönhetően a béltartalom összekeveredik és a kivezető nyílás felé mozog.

A sima, nedves savós membrán megkönnyíti a zsigerek egymáshoz képesti elcsúszását.

A mirigyek szekréciós funkciót látnak el. Összetett szintetikus folyamatok eredményeként nyálkahártyát termelnek, amely megvédi a nyálkahártyát a sérülésektől és a szekretált enzimek hatásától, valamint különféle biológiailag aktív anyagokat, és mindenekelőtt az emésztéshez szükséges enzimeket.

A vékonybél nyálkahártyája számos körkörös redőt képez, ezáltal növeli a nyálkahártya abszorpciós felületét. A ráncok mérete és száma a vastagbél felé csökken. A nyálkahártya felületét bélbolyhok és kripták (depressziók) tarkítják. A 0,5-1,5 mm hosszú Villi (4-5 millió) parietális emésztést és felszívódást végez. A Villi a nyálkahártya kinövései.

Az emésztés kezdeti szakaszának biztosításában nagy szerepe van a duodenumban lezajló folyamatoknak. Éhgyomorra a tartalma enyhén lúgos reakcióba lép (pH = 7,2-8,0). Amikor a gyomor savas tartalmának egy része a bélbe kerül, a nyombél tartalmának reakciója savassá válik, majd a hasnyálmirigy, a vékonybél és az epe lúgos váladéka miatt a bélbe jutva semlegessé válik. Semleges környezetben a gyomorenzimek működése leáll.

Emberben a duodenum tartalmának pH-ja 4-8,5 között mozog. Minél nagyobb a savassága, annál több hasnyálmirigynedv, epe- és bélváladék szabadul fel, lelassul a gyomortartalom kiürülése a nyombélbe, tartalmának pedig a jejunumba. A nyombélen áthaladva a táplálék tartalma összekeveredik a bélbe kerülő váladékkal, melynek enzimei már a nyombélben hidrolizálják a tápanyagokat.

A hasnyálmirigy nedve nem folyamatosan, hanem csak étkezés közben és utána egy ideig jut be a nyombélbe. A gyümölcslé mennyisége, enzimatikus összetétele és a felszabadulás időtartama a kapott élelmiszer minőségétől függ. A legtöbb hasnyálmirigylé a húsba, a legkevesebb a zsírba választódik ki. Naponta 1,5-2,5 liter lé szabadul fel, átlagosan 4,7 ml/perc sebességgel.

Az epehólyag-csatorna a duodenum lumenébe nyílik. Evés után 5-10 perccel szabadul fel az epe. Az epe hatására az összes bélnedv enzim aktiválódik. Az epe fokozza a bélmozgást, elősegíti a táplálék keveredését és mozgását. A nyombélben a szénhidrátok és fehérjék 53-63%-a, a zsírok kisebb mennyiségben. Az emésztőrendszer következő szakaszában - a vékonybélben - a további emésztés folytatódik, de kisebb mértékben, mint a nyombélben. Alapvetően itt megy végbe az abszorpciós folyamat. A tápanyagok végső lebontása a vékonybél felszínén történik, i.e. ugyanazon a felületen, ahol a szívás történik. A tápanyagoknak ezt a lebontását parietális vagy kontakt emésztésnek nevezik, ellentétben az üreges emésztéssel, amely az emésztőcsatorna üregében történik.

A vékonybélben a legintenzívebb felszívódás evés után 1-2 órával következik be. A monoszacharidok, az alkohol, a víz és az ásványi sók felszívódása nemcsak a vékonybélben történik, hanem a gyomorban is, bár sokkal kisebb mértékben, mint a vékonybélben.

Kettőspont

A vastagbél az emberi emésztőrendszer utolsó része, és több részből áll. Kezdetének a vakbélt tekintjük, melynek határán a felszálló szakasszal a vékonybél a vastagbélbe áramlik.

A vastagbél a vakbélre van felosztva vakbéllel, felszálló vastagbélre, keresztirányú vastagbélre, leszálló vastagbélre, szigmabélre és végbélre. Hossza 1,5-2 m, szélessége eléri a 7 cm-t, majd a vastagbél a leszálló vastagbélnél fokozatosan 4 cm-re csökken.

A vékonybél tartalma egy, csaknem vízszintesen elhelyezkedő keskeny résszerű nyíláson keresztül jut a vastagbélbe. Azon a ponton, ahol a vékonybél a vastagbélbe áramlik, egy összetett anatómiai eszköz található - egy szelep, amely izmos kör alakú záróizommal és két „ajakkal” van felszerelve. Ez a lyukat lezáró szelep tölcsér alakú, keskeny része a vakbél lumenje felé néz. A szelep időnként kinyílik, lehetővé téve a tartalom kis adagokban történő bejutását a vastagbélbe. Amikor a nyomás a vakbélben megnövekszik (az étel keverése és mozgatása során), a szelep „ajkai” bezáródnak, és a vékonybélből a vastagbélbe való bejutás megszűnik. Így a szelep megakadályozza, hogy a vastagbél tartalma visszafolyjon a vékonybélbe. A vakbél hossza és szélessége megközelítőleg egyenlő (7-8 cm). A vakbél alsó falából vermiform appendix (függelék) nyúlik ki. Nyirokszövete az immunrendszer felépítése. A vakbél közvetlenül a felszálló vastagbélbe, majd a keresztirányú vastagbélbe, a leszálló vastagbélbe, a szigmabélbe és a végbélbe kerül, amely a végbélnyílásban (anus) végződik. A végbél hossza 14,5-18,7 cm. Elől a végbél falával férfiaknál szomszédos az ondóhólyagokkal, a vas deferensekkel és a hólyag fenekének közöttük fekvő szakaszával, még lejjebb - a prosztata mirigyével nőknél a végbél elöl határos a hüvely hátsó falával teljes hosszában.

Felnőttnél a teljes emésztési folyamat 1-3 napig tart, amelyből a leghosszabb ideig a vastagbélben maradó élelmiszer-maradványok telik el. Motilitása tároló funkciót biztosít - tartalom felhalmozódása, számos anyag, elsősorban víz felszívódása, elősegítése, székletképződés és eltávolítása (ürítés).

Egészséges emberben a táplálékmassza a lenyelés után 3-3,5 órával kezd bejutni a vastagbélbe, amely 24 órán belül megtelik és 48-72 órán belül teljesen kiürül.

A vastagbélben a glükóz, a vitaminok, a bélüregben lévő baktériumok által termelt aminosavak, a víz és az elektrolitok akár 95%-a felszívódik.

A vakbél tartalma kis és hosszú mozgásokon megy keresztül, először egyik vagy másik irányba, a bél lassú összehúzódása miatt. A vastagbélre többféle összehúzódás jellemző: kicsi és nagy ingaszerű, perisztaltikus és antiperisztaltikus, propulzív. Az első négy típusú összehúzódás biztosítja a béltartalom keveredését és a nyomás növekedését az üregében, ami a víz felszívásával segíti a tartalom sűrítését. Erős propulzív összehúzódások naponta 3-4 alkalommal fordulnak elő, és a béltartalmat a szigmabél felé tolják. A szigmabél hullámszerű összehúzódásai székletet kevernek a végbélbe, melynek tágulása idegimpulzusokat okoz, amelyek az idegek mentén a gerincvelő székletürítési központjába jutnak. Innen impulzusokat küldenek az anális záróizomba. A záróizom ellazul és önként összehúzódik. Az első életévekben a székletürítési központot nem az agykéreg irányítja.

Az emésztőrendszer mikroflórája és működése

A vastagbél bőségesen benépesült mikroflórával. A makroorganizmus és mikroflórája egyetlen dinamikus rendszert alkotnak. Az emésztőrendszer endoökológiai mikrobiális biocenózisának dinamizmusát a bejutott mikroorganizmusok száma (emberben naponta kb. 1 milliárd mikroba kerül szájon át), szaporodásuk intenzitása és az emésztőrendszerben való elpusztulásuk, valamint a mikrobák eltávolítása határozza meg. belőle a széklettel (emberben normál esetben 10 ürül naponta 12 -10 14 mikroorganizmus).

Az emésztőrendszer minden szakaszában jellemző a mikroorganizmusok száma és halmaza. Számuk a szájüregben a nyál baktericid tulajdonságai ellenére nagy (1 ml szájfolyadékonként I0 7 -10 8). Az éhgyomorra egészséges ember gyomrának tartalma gyakran steril a hasnyálmirigylé baktériumölő tulajdonságai miatt. A vastagbél tartalma a maximális számú baktériumot tartalmazza, és egy egészséges ember 1 g székletében 10 milliárd vagy több mikroorganizmus található.

Az emésztőrendszerben lévő mikroorganizmusok összetétele és száma endogén és exogén tényezőktől függ. Az első magában foglalja az emésztőcsatorna nyálkahártyájának, váladékainak, mozgékonyságának és maguknak a mikroorganizmusoknak a hatását. A második magában foglalja a táplálkozás jellegét, a környezeti tényezőket és az antibakteriális gyógyszerek alkalmazását. Az exogén tényezők közvetlenül és közvetve endogén tényezőkön keresztül befolyásolják. Például ennek vagy annak a tápláléknak a bevitele megváltoztatja az emésztőrendszer szekréciós és motoros aktivitását, ami alakítja annak mikroflóráját.

A normál mikroflóra - eubiosis - számos fontos funkciót lát el a makroorganizmus számára. Részvétele a szervezet immunbiológiai reaktivitásának kialakításában rendkívül fontos. Az eubiózis megvédi a makroorganizmust a kórokozó mikroorganizmusok bejutása és szaporodása ellen. A normális mikroflóra megzavarása betegség során vagy antibakteriális szerek hosszan tartó alkalmazása következtében gyakran szövődményekkel jár, amelyeket az élesztőgombák, a staphylococcusok, a Proteus és más mikroorganizmusok gyors elszaporodása okoz a belekben.

A bél mikroflórája szintetizálja a K és B csoport vitaminokat, amelyek részben fedezik a szervezet ezek iránti szükségletét. A mikroflóra más, a szervezet számára fontos anyagokat is szintetizál.

A bakteriális enzimek a vékonybélben fel nem emésztett cellulózt, hemicellulózt és pektint bontják le, a keletkező termékek pedig felszívódnak a bélből és bekerülnek a szervezet anyagcseréjébe.

Így a normál bélmikroflóra nemcsak az emésztési folyamatok végső láncszemében vesz részt és védő funkciót tölt be, hanem számos fontos vitamint, aminosavat, enzimet, hormont és egyéb tápanyagot is termel.

Egyes szerzők megkülönböztetik a vastagbél hőtermelő, energiatermelő és stimuláló funkcióit. Különösen G.P. Malakhov megjegyzi, hogy a vastagbélben élő mikroorganizmusok fejlődésük során energiát szabadítanak fel hő formájában, ami felmelegíti a vénás vért és a szomszédos belső szerveket. Különböző források szerint pedig 10-20 milliárdtól 17 billióig terjedő mikroba képződik a belekben a nap folyamán.

Mint minden élőlény, a mikrobák is világítanak körülöttük - bioplazma, amely feltölti a vastagbélben felszívódó vizet és elektrolitokat. Köztudott, hogy az elektrolitok az egyik legjobb akkumulátorok és energiahordozók. Ezek az energiadús elektrolitok a vérrel és a nyirokáramlással együtt az egész szervezetben eljutnak, és magas energiapotenciáljukat a test minden sejtjének adják.

Testünk speciális rendszerekkel rendelkezik, amelyeket különféle környezeti hatások stimulálnak. A talp mechanikus ingerlésével minden létfontosságú szerv stimulálásra kerül; a hangrezgések révén a fülkagyló speciális zónái stimulálódnak, amelyek az egész testtel kapcsolódnak, a szem íriszén keresztül történő fénystimuláció szintén az egész testet stimulálja, és a diagnosztika az írisz segítségével történik, valamint a bőrön vannak olyan területek, amelyek belső szervekkel, az úgynevezett Zakharyin zónákkal kapcsolatban Géza.

A vastagbélnek van egy speciális rendszere, amelyen keresztül az egész testet stimulálja. A vastagbél minden szakasza más szervet stimulál. Amikor a béldivertikulum megtelik ételmaradékkal, a mikroorganizmusok gyorsan szaporodni kezdenek benne, és bioplazma formájában energiát szabadítanak fel, amely serkentően hat erre a területre, és ezen keresztül a területhez kapcsolódó szervre. Ha ez a terület székletkövekkel eltömődött, akkor nincs stimuláció, és ennek a szervnek a funkciója lassan elhalványul, majd egy adott patológia kialakul. Különösen gyakran a vastagbél redőiben képződnek székletlerakódások, ahol a széklet mozgása lelassul (a vékonybél és a vastagbél közötti átmenet helye, felszálló kanyar, leszálló kanyar, szigmabél hajlat) . A vékonybél és a vastagbél találkozása stimulálja az orrgarat nyálkahártyáját; emelkedő kanyar - pajzsmirigy, máj, vese, epehólyag; leszálló - hörgők, lép, hasnyálmirigy, a szigmabél hajlításai - petefészkek, hólyag, nemi szervek.

Az evés egy olyan folyamat, amiért minden ember naponta többször is otthagyja minden ügyét és aggodalmát, mert a táplálkozás energiával, erővel és a normális élethez szükséges anyagokkal látja el a szervezetét. Fontos az is, hogy az élelmiszer anyaggal látja el a képlékeny folyamatokhoz, hogy a testszövetek növekedhessenek, helyreálljanak, és az elpusztult sejteket újakkal pótolják. Miután a szervezet mindent megkapott a táplálékból, amire szüksége van, hulladékká alakul, amely természetesen kiürül a szervezetből.

Egy ilyen összetett mechanizmus összehangolt működése az emésztőrendszernek köszönhető, amely megemészti a táplálékot (annak fizikai és kémiai feldolgozása), felveszi az emésztési termékeket (a nyálkahártyán keresztül szívódik fel a nyirokba és a vérbe), valamint eltávolítja az emésztetlen maradványokat.

Így az emésztőrendszer számos fontos funkciót lát el:

• Motor-mechanikus (az élelmiszert összetörik, mozgatják és kiválasztják)
• Szekretoros (enzimek, emésztőnedvek, nyál és epe termelődik)
• Felszívódó (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok és víz felszívódnak)
• Kiválasztó (az emésztetlen ételmaradékok, több ion, nehézfémsók eltávolítása)

Egy kicsit az emésztőszervek fejlődéséről

Az emésztőrendszer az emberi embrió fejlődésének első szakaszában kezd kialakulni. A megtermékenyített petesejt 7-8 napos fejlődése után az endodermából (belső csíraréteg) kialakul az elsődleges bél. A 12. napon két részre oszlik: a tojássárgája zsákra (az embrion kívüli rész) és a jövőbeli emésztőrendszerre - a gyomor-bél traktusra (intraembrionális rész).

Kezdetben az elsődleges bél nem kapcsolódik az oropharyngealis és a kloáka membránjához. Az első 3 hetes méhen belüli fejlődés után megolvad, a második pedig 3 hónap után. Ha valamilyen oknál fogva a membránolvadási folyamat megszakad, anomáliák jelennek meg a fejlődésben.

4 hetes embriófejlődés után az emésztőrendszer szakaszai kezdenek kialakulni:

• A garat, a nyelőcső, a gyomor, a nyombélszakasz (a máj és a hasnyálmirigy kezd kialakulni) az előbél származékai
• Distális rész, jejunum és ileum - a középbél származékai
• A vastagbél szakaszai - a hátsó bél származékai

A hasnyálmirigy alapját az előbél kinövései alkotják. A mirigy parenchimával egyidejűleg hasnyálmirigy-szigetek képződnek, amelyek epiteliális szálakból állnak. 8 héttel később immunkémiai módszerekkel kimutatják a glukagon hormont az alfa sejtekben, a 12. héten pedig az inzulin hormont mutatják ki a béta sejtekben. A terhesség 18. és 20. hete (terhesség, melynek időtartamát az utolsó menstruáció 1. napjától az újszülött köldökzsinór-elvágásának pillanatáig eltelt teljes terhességi hetek száma határozza meg) között, fokozódik az alfa és béta sejtek aktivitása.

A baba születése után a gyomor-bél traktus tovább növekszik és fejlődik. A gyomor-bél traktus kialakulása három éves kor körül véget ér.

Az emésztőszervek és funkcióik

Az emésztőszervek és funkcióik tanulmányozása mellett elemezzük azt is, hogy a táplálék milyen utat jár be a szájüregbe kerülés pillanatától kezdve.

Az élelmiszerek emberi szervezet számára szükséges anyagokká történő átalakításának fő funkcióját, amint már világossá vált, a gyomor-bél traktus látja el. Okkal hívják traktusnak, mert… egy természet által kialakított étkezési út, hossza kb. 8 méter! A gasztrointesztinális traktus tele van mindenféle „szabályozó eszközzel”, amelyek segítségével az étel, megállva, fokozatosan megy útjára.

Az emésztőrendszer kezdete a szájüreg, amelyben a szilárd táplálékot nyállal megnedvesítik és a fogakkal megőrlik. A nyálat három pár nagy és sok kis mirigy választja bele. Az étkezés során a nyálkiválasztás sokszorosára nő. Általában a mirigyek körülbelül 1 liter nyálat választanak ki 24 óra alatt.

A nyálra van szükség a táplálékcsomók megnedvesítésére, hogy könnyebben továbbhaladhassanak, valamint egy fontos enzimet - amilázt vagy ptyalint - szállít, amelynek segítségével a szénhidrátok már a szájüregben elkezdenek lebomlani. Ezenkívül a nyál eltávolítja az üregből minden olyan anyagot, amely irritálja a nyálkahártyát (véletlenül kerül az üregbe, és nem táplálék).

A fogak által megrágott és nyállal megnedvesített ételcsomók, amikor az ember nyelési mozdulatokat végez, a szájon keresztül a garatba jutnak, megkerülik, majd a nyelőcsőbe jutnak.

A nyelőcső keskeny (kb. 2-2,5 cm átmérőjű és kb. 25 cm hosszú) függőleges csőként írható le, amely összeköti a garatot és a gyomrot. Annak ellenére, hogy a nyelőcső nem vesz részt aktívan az élelmiszer-feldolgozásban, szerkezete hasonló az emésztőrendszer mögöttes szakaszaihoz - a gyomorhoz és a belekhez: ezeknek a szerveknek a fala három rétegből áll.

Mik ezek a rétegek?

• A belső réteget a nyálkahártya képezi. Különböző mirigyeket tartalmaz, amelyek jellemzőikben különböznek a gyomor-bél traktus minden részében. A mirigyekből emésztőnedv választódik ki, aminek köszönhetően az élelmiszerek lebonthatók. Nyálkahártyát is kiválasztanak, amely szükséges az emésztőcsatorna belső felületének védelméhez a fűszeres, durva és egyéb irritáló ételek hatásaitól.
• A középső réteg a nyálkahártya alatt fekszik. Ez egy izmos hüvely, amely hosszanti és kör alakú izmokból áll. Ezen izmok összehúzódásai lehetővé teszik a táplálékcsomók szoros megragadását, majd hullámszerű mozdulatokkal (ezeket a mozgásokat perisztaltikának nevezik) tovább tolják. Vegye figyelembe, hogy az emésztőcsatorna izmai a simaizomcsoport izmai, és összehúzódásuk önkéntelenül következik be, ellentétben a végtagok, a törzs és az arc izmaival. Emiatt az ember nem tudja lazítani vagy összehúzni őket tetszés szerint. Harántcsíkolt izmokkal szándékosan csak a végbélt húzhatja össze, sima izmokkal nem.
• A külső réteget serozának nevezik. Fényes és sima felületű, főként sűrű kötőszövetből áll. A gyomor és a belek külső rétegéből, teljes hosszában egy széles kötőszöveti lemez, az úgynevezett mesenterium származik. Segítségével az emésztőszervek a hasüreg hátsó falához kapcsolódnak. A bélfodor nyirok- és vérereket tartalmaz – ezek látják el a nyirok- és vérellátást az emésztőszervekhez és idegekhez, amelyek a mozgásukért és a váladékozásukért felelősek.

Ezek az emésztőrendszer falainak három rétegének fő jellemzői. Természetesen minden osztálynak megvannak a maga különbségei, de az általános elv mindenkinél ugyanaz, a nyelőcsőtől kezdve a végbélig.

A nyelőcsövön való áthaladás után, ami körülbelül 6 másodpercet vesz igénybe, az étel a gyomorba kerül.

A gyomor egy úgynevezett tasak, amely megnyúlt alakú és ferde helyen helyezkedik el a hasüreg felső részén. A gyomor fő része a törzs középső részétől balra található. A rekeszizom bal kupolájánál kezdődik (a hasi és a mellüreget elválasztó izmos septum). A gyomor bejárata az a hely, ahol a nyelőcsőhöz csatlakozik. Csakúgy, mint a kijárat (pylorus), a kör alakú obturátor izmok - záróizom - különböztetik meg. Az összehúzódásoknak köszönhetően a záróizom elválasztja a gyomorüreget a mögötte található duodenumtól, valamint a nyelőcsőtől.

Képletesen fogalmazva, úgy tűnik, hogy a gyomor „tudja”, hogy az étel hamarosan bejut. És már azelőtt elkezd készülni az új bevitelére, amikor az étel a szájába kerül. Emlékezz arra a pillanatra, amikor meglátsz valami ízletes ételt, és könnyezni kezd a szád. A szájban előforduló „nyálakkal” együtt emésztőnedv kezd kiszabadulni a gyomorban (pontosan ez történik, mielőtt az ember közvetlenül enni kezd). Egyébként ezt a gyümölcslevet I. P. Pavlov akadémikus gyújtó vagy étvágygerjesztő lének nevezte, és a tudós nagy szerepet tulajdonított neki a későbbi emésztés folyamatában. Az étvágygerjesztő lé katalizátorként szolgál a bonyolultabb kémiai folyamatokhoz, amelyek jelentős szerepet játszanak a gyomorba kerülő élelmiszerek emésztésében.

Vegye figyelembe, hogy ha az étel megjelenése nem ébreszt étvágygerjesztő nedvet, ha az evő teljesen közömbös az előtte lévő étel iránt, ez bizonyos akadályokat gördíthet a sikeres emésztés elé, ami azt jelenti, hogy az étel bejut a gyomorba, ami nem kellően felkészült az emésztésére. Ezért is szokás olyan nagy jelentőséget tulajdonítani az ételek szép terítékének és étvágygerjesztő megjelenésének. Tudja, hogy az ember központi idegrendszerében (CNS) feltételes reflexkapcsolatok jönnek létre az étel illata és fajtája, valamint a gyomormirigyek munkája között. Ezek az összefüggések segítenek meghatározni az ember ételhez való hozzáállását még távolról is, pl. bizonyos esetekben élvezetet tapasztal, másokban pedig - nincs érzés vagy akár undor.

Nem lenne felesleges ennek a feltételes reflexfolyamatnak még egy oldalát megjegyezni: abban az esetben, ha a gyújtólé valamilyen okból már bekövetkezett, pl. Ha már nyáladzik, nem ajánlott halogatni az evést. Ellenkező esetben a gyomor-bél traktus területeinek tevékenységei közötti kapcsolat megszakad, és a gyomor „tétlenül” kezd dolgozni. Ha az ilyen jogsértések gyakoriak, bizonyos betegségek, például gyomorfekély vagy hurut valószínűsége megnő.

Amikor az élelmiszer bejut a szájüregbe, a gyomornyálkahártya mirigyeiből való váladék intenzitása nő; A fent említett mirigyek munkájában veleszületett reflexek lépnek életbe. A reflex a garat és a nyelv ízlelőidegeinek érzékeny végződései mentén a medulla oblongata-ba jut, majd a gyomor falainak rétegeibe ágyazott idegfonatokhoz. Érdekes módon az emésztőnedvek csak akkor szabadulnak fel, ha csak ehető élelmiszerek kerülnek a szájüregbe.

Kiderül, hogy mire a nyállal megnedvesített zúzott étel a gyomorba kerül, az már teljesen készen áll a munkára, olyan, mint egy ételemésztő gép. Az élelmiszer-csomók, amelyek bejutnak a gyomorba, és automatikusan irritálják annak falait a bennük lévő kémiai elemekkel, hozzájárulnak az emésztőnedvek még aktívabb szekréciójához, és hatással vannak az élelmiszer egyes elemeire.

A gyomor emésztőnedve sósavat és pepszint, egy speciális enzimet tartalmaz. Együtt bontják le a fehérjéket albumózokra és peptonokra. A lé tartalmaz még kimozint, egy tejoltó enzimet, amely a tejtermékeket alvasztó, és lipázt, a zsírok kezdeti lebontásához szükséges enzimet. Egyes mirigyekből többek között nyálka választódik ki, ami megvédi a gyomor belső falait az ételek túlzottan irritáló hatásaitól. Hasonló védelmi funkciót lát el a fehérjék emésztését segítő sósav - semlegesíti a táplálékkal együtt a gyomorba kerülő mérgező anyagokat.

A gyomorból szinte semmilyen élelmiszer-bomlástermék nem jut be az erekbe. Az alkohol és az alkoholtartalmú anyagok, például alkoholban oldva, nagyrészt a gyomorban szívódnak fel.

Az élelmiszer „metamorfózisai” a gyomorban olyan nagyok, hogy olyan esetekben, amikor az emésztés valamilyen módon megzavarodik, a gyomor-bél traktus minden része szenved. Ennek alapján mindig be kell tartania. Ezt nevezhetjük a gyomor mindenféle rendellenességtől való védelmének fő feltételének.

A táplálék körülbelül 4-5 órán keresztül a gyomorban marad, majd a gyomor-bél traktus másik részébe - a nyombélbe - kerül. Kis részeken és fokozatosan jut át ​​bele.

Amint egy új adag táplálék belép a bélbe, megtörténik a pylorus izom összehúzódása, és a következő adag nem hagyja el a gyomrot, amíg a sósav, amely a már kapott táplálékcsomóval együtt a duodenumba kerül, semlegesítve nem lesz. a bélnedvekben található lúgok.

A duodenumot az ókori tudósok duodenumnak nevezték, ennek oka a hossza - körülbelül 26-30 cm, ami összehasonlítható 12 egymás mellett elhelyezkedő ujj szélességével. Ennek a bélnek az alakja egy patkóhoz hasonlít, és a hasnyálmirigy a hajlatában található.

Az emésztőnedv a hasnyálmirigyből választódik ki, amely egy külön csatornán keresztül áramlik a duodenum üregébe. Ide kerül a máj által termelt epe is. A lipáz enzimmel együtt (a hasnyálmirigy levében található) az epe lebontja a zsírokat.

A hasnyálmirigy nedvében található még a tripszin enzim - segíti a szervezetet a fehérjék megemésztésében, valamint az amiláz enzim - elősegíti a szénhidrátok lebontását a diszacharidok köztes stádiumáig. Ennek eredményeként a duodenum olyan helyként szolgál, ahol az élelmiszerek összes szerves összetevőjét (fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat) aktívan befolyásolják különféle enzimek.

A duodenumban tápláléklevessé (chyme) alakulva az étel folytatja útját, és bejut a vékonybélbe. A gyomor-bél traktus bemutatott szegmense a leghosszabb - körülbelül 6 méter hosszú és 2-3 cm átmérőjű. Az enzimek végül ezen az úton bontják le az összetett anyagokat egyszerűbb szerves elemekre. És már ezek az elemek egy új folyamat kezdetévé válnak - felszívódnak a mesenterium vérébe és nyirokereibe.

A vékonybélben az ember által bevitt táplálék végül olyan anyagokká alakul át, amelyek felszívódnak a nyirokba és a vérbe, majd a szervezet sejtjei felhasználják saját céljaikra. A vékonybélben állandó mozgásban lévő hurkok vannak. Ez a perisztaltika biztosítja a tápláléktömeg teljes keveredését és a vastagbélbe való mozgását. Ez a folyamat meglehetősen hosszú: például az emberi étrendben szereplő hagyományos vegyes táplálék 6-7 óra alatt halad át a vékonybélen.

Még akkor is, ha mikroszkóp nélkül alaposan megnézi a vékonybél nyálkahártyáját, kis szőrszálakat - körülbelül 1 mm magas bolyhokat - láthat a felületén. Egy négyzetmilliméter nyálkahártya 20-40 bolyhot tartalmaz.

Amikor a táplálék áthalad a vékonybeleken, a bolyhok folyamatosan (és mindegyik bolyhoknak megvan a maga ritmusa) méretének körülbelül a felét összehúzódnak, majd ismét felfelé nyúlnak. Ezen mozgások kombinációjának köszönhetően szívóhatás jelenik meg - ez az, amely lehetővé teszi, hogy a lebontott élelmiszerek a belekből a vérbe kerüljenek.

A bolyhok nagy száma növeli a vékonybél felszívódási felületét. Területe 4-4,5 négyzetméter. m (és ez majdnem 2,5-szer több, mint a test külső felülete!).

De nem minden anyag szívódik fel a vékonybélben. A maradványok a vastagbélbe kerülnek, körülbelül 1 m hosszú és körülbelül 5-6 cm átmérőjű. A vastagbelet egy szelep választja el a vékonybéltől - a bauhinium szelep, amely időről időre lehetővé teszi a chyme egyes részei átjutnak a vastagbél kezdeti szakaszába. A vastagbelet vakbélnek nevezik. Alsó felületén egy féregszerű folyamat található - ez a jól ismert függelék.

A vastagbelet U-alakja és megemelt felső sarkai jellemzik. Több szegmensből áll, köztük a vakbélből, a felszállóból, a keresztirányú vastagbélből, a leszálló és a szigmabélből (utóbbi ívelt, mint a görög szigma betű).

A vastagbél számos baktériumnak ad otthont, amelyek fermentációs folyamatokat termelnek. Ezek a folyamatok segítenek lebontani a rostokat, amelyek bőségesen megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben. És felszívódásával együtt a víz is felszívódik, amely chymával kerül a vastagbélbe. Itt kezd kialakulni a széklet.

A vastagbél nem olyan aktív, mint a vékonybél. Emiatt a chyme sokkal tovább marad bennük - akár 12 óráig. Ez idő alatt az élelmiszer az emésztés és a kiszáradás végső szakaszán megy keresztül.

A szervezetbe jutó táplálék teljes mennyisége (valamint a víz) sokféle változáson megy keresztül. Ennek eredményeként a vastagbélben jelentősen lecsökken, és több kilogramm ételből már csak 150-350 gramm marad. Ezek a maradványok székletürítésnek vannak kitéve, ami a végbél harántcsíkolt izmainak, a hasizmoknak és a perineumnak az összehúzódása miatt következik be. A székletürítés folyamata befejezi a táplálék útját a gyomor-bél traktuson keresztül.

Egy egészséges szervezet 21-23 órát tölt az étel teljes megemésztésével. Ha bármilyen eltérést észlel, semmi esetre sem szabad figyelmen kívül hagyni, mert azt jelzik, hogy az emésztőcsatorna egyes részein vagy akár egyes szervekben problémák vannak. Bármilyen jogsértés esetén szakemberhez kell fordulni - ez nem teszi lehetővé a betegség krónikussá válását és szövődmények kialakulását.

Az emésztőszervekről szólva nem csak a fő-, hanem a segédszervekről is szólnunk kell. Az egyikről (a hasnyálmirigyről) már beszéltünk, így marad a máj és az epehólyag említése.

A máj az egyik létfontosságú párosítatlan szerv. A hasüregben található a rekeszizom jobb kupolája alatt, és rengeteg különböző élettani funkciót lát el.

A májsejtek májnyalábokat alkotnak, amelyek vért kapnak az artériás és portális vénákból. A gerendákból a vér az alsó üreges vénába áramlik, ahol elkezdődnek azok az utak, amelyeken keresztül az epe az epehólyagba és a nyombélbe kerül. Az epe pedig, mint már tudjuk, aktívan részt vesz az emésztésben, akárcsak a hasnyálmirigy enzimek.

Az epehólyag egy zsákszerű tartály, amely a máj alsó felületén található, ahol a szervezet által termelt epét gyűjtik össze. A tározó hosszúkás alakú, két vége - széles és keskeny. A buborék hossza eléri a 8-14 cm-t, a szélessége - 3-5 cm, a térfogata körülbelül 40-70 köbméter. cm.

A hólyagnak van egy epevezetéke, amely a májporta hepatisnál kapcsolódik a májcsatornához. A két csatorna összeolvadása alkotja a közös epevezetéket, amely egyesül a hasnyálmirigy-vezetékkel, és az Oddi záróizmán keresztül a duodenumba nyílik.

Az epehólyag fontosságát és az epe működését nem lehet alábecsülni, mert számos fontos műveletet hajtanak végre. Részt vesznek a zsírok emésztésében, lúgos környezetet teremtenek, aktiválják az emésztőenzimeket, serkentik a bélmozgást és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.

Általánosságban elmondható, hogy a gyomor-bél traktus valódi szállítószalag az élelmiszerek folyamatos mozgásához. Munkája szigorú következetesség alá tartozik. Mindegyik szakasz sajátos módon befolyásolja az élelmiszert, így ellátja a szervezetet a megfelelő működéshez szükséges energiával. A gyomor-bél traktus másik fontos jellemzője, hogy meglehetősen könnyen alkalmazkodik a különböző típusú ételekhez.

A gasztrointesztinális traktusra azonban nem csak az élelmiszerek feldolgozásához és a használhatatlan maradványok eltávolításához van „szükség”. Sőt, funkciói sokkal szélesebbek, mert... Az anyagcsere (anyagcsere) következtében a szervezet minden sejtjében megjelennek a felesleges termékek, amelyeket el kell távolítani, különben mérgeik megmérgezhetik az embert.

A mérgező anyagcseretermékek nagy része az ereken keresztül kerül a belekbe. Ott ezek az anyagok lebomlanak, és a széklettel együtt kiválasztódnak a székletürítés során. Ebből következik, hogy a gyomor-bél traktus segít a szervezetnek megszabadulni számos mérgező anyagtól, amely az élet során megjelenik benne.

Az emésztőcsatorna összes rendszerének tiszta és harmonikus működése a szabályozás eredménye, amiért nagyrészt az idegrendszer a felelős. Egyes folyamatokat, például az étel lenyelését, rágását vagy a székletürítést az emberi tudat irányítja. De mások, mint például az enzimek felszabadulása, az anyagok lebontása és felszívódása, a belek és a gyomor összehúzódása stb., maguktól, tudatos erőfeszítés nélkül jelentkeznek. Az autonóm idegrendszer felelős ezért. Ezenkívül ezek a folyamatok a központi idegrendszerhez, és különösen az agykéreghez kapcsolódnak. Tehát bármely személy (öröm, félelem, stressz, izgalom stb.) azonnal befolyásolja az emésztőrendszer tevékenységét. De ez egy kicsit más témáról szóló beszélgetés. Összegezzük az első leckét.

A második leckében részletesen beszélünk arról, hogy miből áll az élelmiszer, elmondjuk, miért van szüksége az emberi szervezetnek bizonyos anyagokra, és táblázatot adunk az élelmiszerek hasznos elemeinek tartalmáról.

Tesztelje tudását

Ha szeretné tesztelni tudását a lecke témájában, akkor egy rövid, több kérdésből álló tesztet is kitölthet. Minden kérdésnél csak 1 lehetőség lehet helyes. Miután kiválasztotta az egyik opciót, a rendszer automatikusan a következő kérdésre lép. A kapott pontokat a válaszok helyessége és a kitöltésre fordított idő befolyásolja. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kérdések minden alkalommal eltérőek, és a lehetőségek vegyesek.

Az emésztőrendszer naponta látja el az emberi szervezetet az élethez szükséges anyagokkal és energiával.

Ez a folyamat a szájüregben kezdődik, ahol az ételt nyállal megnedvesítik, összetörik és összekeverik. Itt megy végbe a keményítő kezdeti enzimatikus lebontása amiláz és maltáz hatására, amelyek a nyál részét képezik. Nagy jelentősége van az élelmiszereknek a szájban elhelyezkedő receptorokra gyakorolt ​​mechanikai hatásának. Stimulációjuk impulzusokat generál, amelyek az agyba jutnak, ami viszont aktiválja az emésztőrendszer minden részét. Az anyagok felszívódása a szájüregből a vérbe nem történik meg.

A szájból a táplálék a garatba, onnan a nyelőcsövön keresztül a gyomorba jut. A gyomorban lezajló fő folyamatok:

az élelmiszerek semlegesítése a gyomorban termelődő sósavval;
a fehérjék és zsírok lebontása pepszin és lipáz hatására egyszerűbb anyagokra;
a szénhidrátok emésztése gyengén folytatódik (a nyál amiláza a bolusban);
a glükóz, az alkohol és egy kis víz felszívódása a vérbe;

Az emésztés következő szakasza a vékonybélben történik, amely három részből áll (nyombél (12 db), jejunum és ileum)

A 12PC-ben két mirigy csatornája nyílik meg: a hasnyálmirigy és a máj.
A hasnyálmirigy szintetizálja és kiválasztja a hasnyálmirigy-levet, amely tartalmazza a nyombélbe kerülő anyagok teljes emésztéséhez szükséges fő enzimeket. A fehérjéket aminosavakra, a zsírokat zsírsavakra és glicerinre, a szénhidrátokat glükózra, fruktózra és galaktózra emésztjük.

A máj epét termel, amelynek funkciói változatosak:
aktiválja a hasnyálmirigy-lé enzimeket és semlegesíti a pepszin hatását;
elősegíti a zsírok felszívódását emulgeálásával;
aktiválja a vékonybelet, megkönnyítve az élelmiszerek mozgását az alsó gasztrointesztinális traktusba;
baktériumölő hatása van;

Így a chyme - az úgynevezett táplálékbolus, amely a gyomorból a nyombélbe kerül - alapvető kémiai feldolgozáson megy keresztül a vékonybélben. Az emésztés fő pontja - a tápanyagok felszívódása - itt történik.
A vékonybélben lévő emésztetlen héj belép az emésztőrendszer végső szakaszába - a vastagbélbe. A következő folyamatok zajlanak itt:
a fennmaradó polimerek (zsírok, szénhidrátok, fehérjék) emésztése;
a jótékony baktériumok vastagbélben való jelenléte miatt a rostok lebomlanak - olyan anyag, amely szabályozza a gyomor-bél traktus normális működését;
a B, D, K, E csoportok vitaminjait és néhány más hasznos anyagot szintetizálják;
a víz, sók, aminosavak, zsírsavak nagy részének felszívódása a vérbe

Az emésztetlen táplálék maradványai a vastagbélen áthaladva székletet képeznek. Az emésztés utolsó szakasza a székletürítés.