Pizza recept instant száraz élesztővel. Tészta finom pizzához száraz élesztővel
A pizza alapja nem csak a jó feltét és a finom sajt, hanem egy tészta is! Igen, a boltokban most már kész tésztát is vásárolhatsz, de keményen dolgozhatsz, és finom és könnyű élesztős pizzatésztát készíthetsz. Természetesen nem lehet 5 perc alatt elkészíteni, de az eredmény megéri!
A finom élesztős pizzatészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
4 evőkanál. liszt (körülbelül 1 kg);
pohár víz;
száraz élesztő 10 g;
2 evőkanál, dia nélkül, cukor;
tojás;
növényi olaj;
só.
A főzési idő 25 perc.
Kalóriatartalom - 200 kcal.
Hogyan készítsünk gyorsan élesztős tésztalapot száraz élesztővel és vízzel pizzához - lépésről lépésre recept fotókkal:
1. A cukrot és a száraz élesztőt feloldjuk vízben.
...bevezetni az élesztős vizet.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, célszerű növényi olajjal megkenni a kezünket, hogy könnyebben dolgozhasson a tésztával.
4. A pizzatésztát tegyük meleg helyre, például ablakpárkányra, meleg vizes serpenyőre stb., és szintén takarjuk le törülközővel. Fél óra elteltével a tészta megkel, gyúrni kell, és ismét hagyni kell kelni.
Fél óra múlva már lehet dolgozni a tésztával. A kapott tészta 2-3 nagy pizzához elegendő, attól függően, hogy milyen héjat szeretne - vékonyabb vagy „dúsabb”. Különféleképpen készíthet pizzát ebből a tésztából. Van, aki azt szereti, ha először magát a héjat egy kicsit félig megsüti, és csak utána rakja bele a tölteléket, mások pedig azonnal mártással vonják be a tésztát és kirakják a hozzávalókat.
Ebből a tésztából finom szalámi pizza vagy lédús házi pizza készíthető. Próbáld ki!
Pástétom káposztával élesztőtésztán a sütőben -...- Élesztős tészta tejes pitékhez - lépésről lépésre...
Élesztőtésztából készült hal-rizs piték –…- Imeret stílusú khachapuri sajttal a sütőben otthon –…
Finom Charlotte almával a sütőben - egyszerű...
A pizza attól a pillanattól kezdve, hogy megjelent a kulináris horizonton, emberek millióinak egyik legkedveltebb étele volt és maradt. A világ számos vendéglátó egységében készítik. Otthoni főzéshez is kedvenc.
Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik; húsevők és vegetáriánusok egyaránt. Származási hazájában és a világ különböző részein egyaránt készítik. A neve minden nyelven ugyanúgy hangzik, így senkinek sem kell elmagyarázni, mi ez.
Manapság ennek az ételnek a szerelmeseinek nem nehéz bármikor megenni. Vannak speciális létesítmények, ahol elkészítik, és szinte 24 órás házhozszállítás is működik a finom pékárukért. Az üzletek különböző töltelékű félkész termékeket is árulnak. Ahhoz, hogy a késztermék állapotába kerüljön, csak sütőben vagy mikrohullámú sütőben kell melegíteni, vagy hosszabb ideig ott kell tartani.
De az ilyen hozzáférhetőség ellenére sokan még mindig arra törekednek, hogy ezt a finom ételt otthon készítsék el. Először is olcsóbbnak bizonyul, másodszor bármilyen töltelékkel megfőzheti, harmadszor, és ami a legfontosabb - házi készítésű, házi készítésű. Minden, amit szeretettel és saját kezűleg készítenek, mindig finomabb lesz.
A töltelék fontos szerepet játszik, ez egyértelmű! És lehet más is, van, aki szereti a klasszikusokat, a hagyományosan főzéshez használtakat, míg mások „oroszul” főznek, ahol a hűtőben lévőt használják tölteléknek. Nehéz itt vitatkozni, mert mint tudod, ízlésről nem lehet vitatkozni.
De amivel nem igazán lehet vitatkozni, az az, hogy minden sütésnél a legfontosabb az alap, vagyis az a tészta, amiből a pékáru valóban elkészül. Ha száraz és kemény lesz, akkor semmiféle töltelék nem menti meg, még a legfinomabb sem. A megfelelően elkészített ízletes alap teszi igazán finomsá ezt az olasz ételt.
Ezért az elkészítésére mindig különös figyelmet fordítanak. A pizza sem kivétel. Olaszországban a családi főzés receptjeit nemzedékről nemzedékre, anyáról lányára öröklik. Gondosan tárolva, nagy szeretettel és tisztelettel használtuk.
Lehet, hogy neked is megvannak a gyűjteményedben ugyanezek a receptek. És azoknak, akik még nem, a következő lehetőségeket javaslom.
Alapvetően az alapítvány három fő jellemzőben különbözik. Lehet élesztős, élesztőmentes és leveles tészta. Az egyes kategóriákon belül különböző lehetőségek állnak rendelkezésre magukra az összetevőkre és a főzési módokra vonatkozóan. Vannak vékony és vastag fajták, amelyek a javasolt lehetőségek bármelyikéből elkészíthetők.
Sokan szeretnek így főzni. Gyorsan megsül, ízletes és enyhén ropogós, és nem is olyan kalóriadús, mivel vékonyra sikerül.
Az elkészítéséhez vannak általános alapok és összetevők, amelyek ismerete lehetővé teszi, hogy bármilyen tésztát elkészítsen a rendelkezésre álló termékekből.
- A legjobb, ha a legjobb minőségű durumbúzából készült lisztet használja
- a lisztet kétszer kell szitán átszitálni, hogy oxigénnel telítődjön
- kukorica vagy őrölt korpa adható a búzaliszthez
- nagyon gyakran szárított fűszernövényeket adnak a liszthez, általában ezek olyan gyógynövények, amelyek aromás aromát adnak, például a provence-i
- ivóvíz (esetleg gázos ásványvíz is) vagy tej, valamilyen erjesztett tejtermék vagy majonéz kerül bele folyékony komponensként
- tojás hozzáadható vagy nem
- olaj, általában olívaolaj, lehetőleg a legmagasabb minőségű, hidegen sajtolt „Extra Virgin”. Ha nincs ilyen olaj, akkor bármilyen más növényi olajat használhat, de a legmagasabb minőségű
- só, cukor, fűszerek
- szódabikarbóna vagy sütőpor, lehetővé teszik a puhaság elérését. Ráadásul a pékáruk nem maradnak tovább a tárolás során. Bár általában nincs mit tárolni, minden sokkal gyorsabban elfogy.
- A dagasztás után a tésztának le kell feküdnie és 20-30 percig pihennie kell, így rugalmasabb és lágyabb lesz. Könnyebb lesz kiteríteni.
- Vannak receptek, ahol folyékony alapozót készítenek. Ebben az esetben nem kell lefeküdnie. Keverés után azonnal használható, sőt ajánlott.
Ezt a tésztát szoktuk készíteni. Minden évszakhoz négy különböző recept létezik.
Nos, most nézzük a főzési lehetőségeket.
Vékony tésztát olívaolajjal
Szükségünk lesz:
- liszt - 2 csésze
- forralt víz - 0,5 csésze
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
- szóda - 0,5 teáskanál
- só - 1 teáskanál (vagy sütőpor)
Készítmény:
1. A lisztet kétszer egy tálba szitáljuk. Készítsen mélyedést a közepén. Öntsünk bele egy kis szobahőmérsékletű forralt vizet. Adjunk hozzá sót és olívaolajat.
A liszt szitálása során oxigénnel telítik, és a tészta lágyabbá és levegősebbé válik. Ezt mindig meg kell tenni, ha liszttel dolgozik, és bármilyen lisztből készült terméket süt.
2. Keverje össze a keveréket egy kanállal. A szódát ecettel kioltjuk. Adjuk hozzá a teljes tömeghez. Szóda helyett használhatunk sütőport, 1 evőkanálra lesz szükségünk. Adjunk hozzá maradék vizet. Először kanállal keverjük össze, majd tegyük liszttel megszórt asztalra.
3. Elasztikus tésztát gyúrunk. Legalább 10 percig dagasztjuk, majd nedves törülközővel letakarjuk. Hagyja 20-30 percig főzni.
Fedje le nedves törülközővel, hogy jobban rugalmassá és hajlékonyabbá váljon. Ezenkívül szükség esetén beszívja a hiányzó vizet.
4. Majd levágunk belőle egy részt, kinyújtjuk, vagy kézzel kinyújtjuk a kívánt vastagságú rétegre, és tepsibe, vagy tepsire tesszük.
5. Kenjük meg paradicsomszósszal vagy -pürével. Helyezze a tölteléket. Készre sütjük.
Recept élesztő nélkül 5 perc alatt
Ahogy a fejezet címéből is látszik, ez egy nagyon gyors, és adok hozzá egy egyszerű elkészítési módot is. Ráadásul olcsó is. És minden termék megtalálható minden hűtőszekrényben.
Szükségünk lesz:
- búzaliszt - 5 evőkanál. kanalakat
- tojás - 3 db
- majonéz - 3 evőkanál. kanalakat
- só - egy csipet
- növényi olaj kenéshez
Készítmény:
1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és verjük fel villával vagy habverővel.
2. Adjunk hozzá majonézt és sót, és folytassuk a habverést. Homogén masszát kell kapnia.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet és keverjük össze. A tésztának elég folyékonynak kell lennie, sűrű tejföl konzisztenciájával.
4. Egy serpenyőt vagy tepsit kenjünk ki növényi olajjal, és öntsük ki a kapott masszát. Egy kanállal lapítsuk el.
5. Helyezze ki a tölteléket. Serpenyőben megsütjük vagy pároljuk.
Ez a recept a kategóriába tartozik, 10 perc alatt elkészül, ezért nem igényel bőséges tölteléket. Ezért ezt vegye figyelembe az elkészítésekor.
Kefir tészta
Valójában ez a lehetőség bármilyen fermentált tejtermékből elkészíthető. Használhat erjesztett sült tejet, joghurtot vagy savanyú tejet, aromás adalékanyagok nélküli natúr joghurtot és természetesen gyümölcsöt. A kefir állagához forralt vízzel kevert tejfölt is adhatunk hozzá. De ma kefirrel főzünk.
És ez az opció nagyon gyengéd és ízletes. Egyszerűen elolvad a szájban, és mindig szeretne enni a belőle készült pékárut valamilyen adalékanyaggal. Ezért tartsa ezt szem előtt, amikor elkezdi főzni.
Szükségünk lesz:
- liszt - 2-2,5 csésze
- kefir - 1 pohár
- tojás - 1 db.
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
- só - egy csipet
- szóda - 0,5 teáskanál (vagy sütőpor 1 teáskanál)
Készítmény:
1. Előzetesen vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Akár enyhén melegen is tarthatod. Ehhez felmelegítheti, ha rövid időre egy tál forró vízbe helyezi.
2. Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá szódát és keverje össze. Kis buborékok jelennek meg a felületen. Ez jó, mert a szóda reagált a kefirrel, és a tészta lyukba kerül, és a kész termék nagyon finom lesz.
3. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
4. Törjük fel a tojást egy tálba, keverjük simára.
5. Adjunk hozzá olajat. Mint fentebb említettük, jobb extra szűz olívaolajat használni. Vagy bármilyen prémium növényi olaj.
6. Szitáljuk át a lisztet és adjuk hozzá a keveréket. Gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis szitált lisztet. Nagyon klassznak kell lennie.
7. Két egyenlő részre osztjuk, mindegyiket golyóvá forgatjuk. Tedd egy tálba, fedd le nedves törülközővel. Hagyja állni 20-30 percig.
8. Tekerje fel az egyes részeket egy nagy körbe.
9. Egy tepsit kikenünk olajjal. Tegye rá az alapot, ha szükséges, nyújtsa ki a kezével. Lehetőleg ne legyen túl vékony a széle.
10. Helyezzük a tölteléket és süssük a sütőbe.
Kefir tészta - 2. recept
De találtam egy ilyen érdekes receptet az interneten.
Nekem tetszett, és neked is! Úgy gondolom, hogy a recept szerint sütni biztosan finom lesz. Kicsit hosszú, persze, de mit tehetsz, mert tudjuk, hogy „a művészethez idő kell”.
Olasz főzési recept
Ez egy nagyon ízletes recept, amely mindig finom eredményeket hoz. Tehát mindenképpen vegye figyelembe.
Szükségünk lesz:
- liszt - 4 csésze
- tej - 1 pohár
- tojás - 2 db.
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
- só - 1 teáskanál
Készítmény:
1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és keverjük össze villával.
2. Folytatva a keverést, hozzáadjuk a sót, a tejet és a vajat. A masszának homogénnek kell lennie, és nem képződhet buborék.
3. Szitáljuk át a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a folyékony komponenshez. Először egy kanállal keverjük össze.
4. Ezután a keveréket lisztezett asztalra helyezzük, és a képen látható módon kemény tésztává gyúrjuk.
5. Golyóba forgatjuk, tálba tesszük, és nedves törülközővel letakarjuk. Hagyja 20-30 percig.
6. Utána tetszőleges méretű darabokra osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk. Ráhelyezzük a tölteléket, és a sütőben megsütjük.
Vannak más receptek is élesztő nélkül. Megtekintheti őket egy másik megjegyzésben. És áttérünk a receptek következő kategóriájára.
Élesztős pizza tészta
Ennek az opciónak az elkészítésére is vannak szabályok. Elvileg minden szabály ugyanaz, mint az élesztőmentesre, de vannak olyanok is, amelyek csak erre a kategóriára vonatkoznak.
- az élesztő frissen és szárazon is használható. Bár amikor az olaszok otthon készítik ezt az ételt, megpróbálnak friss élesztőt használni.
- ha az élesztő sokáig áll és lejárt a lejárati ideje, akkor nem kell használni, nem lesz haszna
- minden terméknek frissnek kell lennie
- Folyékony komponensként víz, tej és fermentált tejtermékek használhatók. De kívánatos, hogy kissé melegek legyenek. Ezzel könnyebbé és gyorsabbá válik az erjedési folyamat, gyorsabban kel a tészta.
- Mindig szükség van egy kis cukor hozzáadására a tésztához, ismét az erjedési folyamat javítása érdekében
- Soha ne adjunk hozzá több sót, mint amennyit a recept előír. Feleslege lelassítja az erjedési folyamatot, a tészta „lebeg”
- Tehetünk bele tojást, de tojás nélkül vékonyabb az alap. Ezt a felkészülés során figyelembe kell venni
- 1,5-5-6 órán keresztül kell beadnia
- ne legyen túl szoros, ettől kemény lesz a pizza
- aromás fűszernövények és friss fűszernövények adhatók hozzá
- a kész tésztát alaposan össze kell gyúrnia, amíg el nem kezd távolodni a kezeitől
- Az alap kialakításakor sok olasz nem használ sodrófát. Kinyújtják a kezükkel
- ha a munkadarab vékony változatát készíti el, akkor nem kell túlterhelnie töltéssel
- A töltelék hozzáadása előtt kenjük be az alapot olajjal. Ebben az esetben a töltelék nem tapad az alaphoz, és nem engedi megnedvesedni.
- hogy a késztermék szélei kellemes arany árnyalatot kapjanak, olajjal kell megkenni
- Ahhoz, hogy ropogós legyen, 200 -220 fokos hőmérsékleten kell sütni
- Ne hagyja a sütőben, hogy ne legyen túl száraz
- Ha marad még egy darab, akkor a hűtőben akár 3 napig is eláll. Ehhez fóliába kell csomagolnia.
A bolyhos és vékony pizzák is élesztős módszerrel készülnek. Nézzünk néhány receptet.
A legegyszerűbb élesztős tészta
Szükségünk lesz:
- búzaliszt - 500 gr
- friss élesztő - 20 g (vagy száraz instant élesztő - 12 g zacskó)
- olívaolaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1 teáskanál
- só - 0,5 tk
- meleg víz - 1 pohár
Készítmény:
1. A meleg víz felét öntsük egy tálba, és keverjük el benne a cukrot, majd oldjuk fel az élesztőt. Adjuk hozzá az átszitált liszt felét. Keverjük simára, és tegyük meleg helyre 15-20 percre.
2. A maradék liszthez sózzuk és összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tésztához. Gyúr. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, megkenheti őket növényi olajjal vagy megszórhatja liszttel.
3. Tedd meleg helyre 1-1,5 órára, nedves törülközővel letakarva. Az idő letelte után összegyúrjuk és darabokra osztjuk. Helyezze az egyik részt a formába, és nyújtsa ki a kezével, hogy létrehozza a kívánt formát. Általában középen vékonyabbra, szélén vastagabbra, oldalakra próbálják tenni. Kényelmes lesz a tölteléket egy ilyen alapba tenni.
A tetejét megkenjük olívaolajjal.
Ez az előkészítés nagyon fontos pillanata - az alap felülete nem ázik el, amikor érintkezik a lédús töltelékkel, jól sül, és a pizza különösen finom és puha lesz!
4. Kenjük meg mártással és adjuk hozzá a tölteléket. Készre sütjük.
Ízletes élesztős tészta
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót, ahol nemcsak a teljes főzési folyamatot láthatja, hanem néhány titkot is megtudhat.
Ezzel a recepttel a pizza mindig puha és ízletes lesz.
Vékony élesztős tészta tejes pizzához
Ez a vajas tészta egy változata, amelyet a főzés során is felhasználnak.
Szükségünk lesz:
- liszt - 500 gr
- tej - 1 pohár
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
- friss élesztő - 10 g (száraz 5-6 g)
- tojás - 2 db
- cukor - 1 teáskanál
- só - 0,5 tk
Készítmény:
1. Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez meleg tejre lesz szükségünk, amit az előkészített élesztőre kell önteni. A jobb fermentációs folyamat érdekében adjon hozzá cukrot a keverékhez.
2. Hagyja állni 15-20 percig, amíg a keverék „élővé” nem válik, és habsapka jelenik meg a felületén.
3. Szitáljuk a lisztet kétszer egy tálba vagy egy kupacban az asztalra. Készítsen egy tölcsér alakú mélyedést a közepén.
4. Öntsük bele a tésztát, adjuk hozzá a sót, az olívaolajat és a maradék tejet. Óvatosan keverjük össze. Ezután összegyúrjuk.
5. Az így kapott masszát egy tálba tesszük, törölközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük egy-másfél órára, amíg megkel és térfogata körülbelül a duplájára nő.
6. Ezután a masszát 2 - 3 részre osztjuk, alapot formázunk, és kivajazott tepsire tesszük.
7. Helyezzük rá a tölteléket és süssük készre.
Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki a széleken, hagyja őket minimálisra, és kenje meg vajjal. Kenjük meg az alap többi részét olívaolajjal és a szósszal. Ezután hozzáadjuk a tölteléket.
Élesztő alap bolyhos pizzához
Sok terméket vékonyra sütnek, és vannak rajongóik. De ismerek olyan embereket, akik egyszerűen nem ismerik fel az ilyen ételeket. Úgy gondolják, hogy a lisztből készült terméknek bolyhosnak kell lennie. És ezért ez a recept nekik szól.
Szükségünk lesz:
- búzaliszt - 2 csésze
- meleg víz - 200 ml
- száraz élesztő - 6 g (kicsit több, mint fél zacskó)
- olívaolaj - 5 ml
- cukor - 0,5 tk
- só - egy csipet
Készítmény:
1. Az élesztőt meleg víz felében oldjuk fel. Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 15-20 percig. Ez idő alatt meg kell kezdeni a fermentációs folyamatot.
2. Közben a lisztet kétszer egy tálba szitáljuk.
3. Készítsen mélyedést a közepén. A maradék vízben elkeverjük a sót, és a mélyedésbe öntjük. Adjunk hozzá olívaolajat, és enyhén rázzuk össze villával.
4. Az ekkor érkezett tésztát beleöntjük, villával vagy kanállal körkörös mozdulatokkal kavarjuk, fokozatosan megmarkolva és belekeverjük a lisztet.
5. Ezután folytassa a tészta dagasztását kézzel.
6. Egy nagy tálat vagy serpenyőt kenjünk ki olajjal, és tegyük bele a kapott masszát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 2-3 órán át. Ezalatt a hangerő megduplázódik.
7. Gyúrjuk a tésztát. Kivajazott tepsire tesszük és formára nyújtjuk.
8. Tegye fel a tölteléket. Készre sütjük.
Recept, mint egy pizzériában
Egy klasszikus receptet szeretnék ajánlani a Margherita pizzatészta elkészítéséhez. Talán ez a leggyakoribb fajta a világon. Az alapját pedig sok más fajta elkészítésére használják.
Szükségünk lesz (2 adaghoz):
- liszt - 250 gr
- meleg víz - 250 ml
- friss élesztő - 10 g (vagy egy kis csomag száraz élesztő 1/3-a)
- cukor - egy csipet
- só - egy csipet
- olívaolaj - a kenéshez
Készítmény:
1. Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez keverje össze az élesztőt, a cukrot és 2 evőkanál meleg vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál lisztet és 20-30 percre meleg helyre tesszük.
2. Az idő letelte után a maradék lisztet kétszer szitáljuk át, utoljára az asztalon, csúszda formájában.
3. Csinálj egy kis mélyedést a közepébe. Öntsük bele a tésztát, adjunk hozzá sót és fél pohár meleg vizet. Gyúr.
4. Gyúrjuk addig, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.
5. Az elkészített masszát egy nagy tálba tesszük és letakarjuk egy törülközővel. 1 órára meleg helyre tesszük. Ez idő alatt, ha friss élesztőt használtak, a tömegnek meg kell duplázódnia.
6. Egy tepsit kikenünk olajjal. A megkelt tésztát két részre osztjuk. Alapot formázunk, ráhelyezzük a tölteléket és készre sütjük.
Hadd emlékeztesselek arra, hogy a hagyományos Margarita paradicsommal, mozzarellával és parmezán sajttal, olívaolajjal és friss bazsalikomlevéllel van tele.
És ismét az enyémhez akarlak küldeni. Van egy nagyon érdekes receptem a világhírű séftől, Jamie Olivertől. Ebben a receptben az a jó, hogy a tésztát előre elkészítheted, a fagyasztóban lefagyaszthatod, majd szükség szerint felhasználhatod.
Leveles tészta
A tészta a fenti recepteken kívül lehet leveles tészta is, ami viszont élesztővel vagy élesztő nélkül is elkészíthető. Sokan kérdezik, hogy melyiket érdemesebb használni ehhez? És ebben a kérdésben nincs egyértelmű vélemény – ahány ember, annyi vélemény!
Alapvetően kész, boltban vásárolt analógokból készül. Mivel az otthoni elkészítése korántsem gyors folyamat. Ha pedig egy csomag kész van a hűtőben, akkor elég gyorsan megsüthető.
Nézzük meg, mi a különbség az élesztős és az élesztőmentes leveles tészta között.
Nagyon sok élesztőmentes réteg van - 140 darabig, köztük olajjal. Emiatt puhább, de nagyon kalóriadús is.
Az élesztőben sokkal kevesebb réteg van, körülbelül 30. Ezért kissé száraz és nem annyira zsíros. De sütés közben erősebben megkel, és nem is lehet másképp, mert élesztőt tartalmaz.
Ezért az élesztős változatot édes töltelékek készítésére, az élesztőmentes változatot pedig a sós töltelékekre használják.
Ezt mondják a szakértők. De gyakran úgy főznek, hogy nem is ismerik ezeket a jellemzőket. Mivel nehéz lehet ízlés szerint meghatározni, hogy melyiket használták fel az elkészítéshez.
Van néhány egyszerű szabály a liszttermékek leveles tésztából történő elkészítéséhez.
- Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben kell felolvasztani
- Semmi esetre sem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani, különben a rétegekben lévő vaj idő előtt elolvad, és a pékáruk nem kelnek fel, a tészta pedig elveszti szerkezetét és elszakad. És a késztermékek nem lesznek ízletesek.
- Pizza vagy más termékek sütésekor ne nyissa ki a sütő ajtaját, és ügyeljen arra, hogy szorosan zárva legyen.
- Sütésnél fontos az idő betartása. Ha a termékek túlságosan megbarnulnak, keserű, kellemetlen ízt kapnak.
- A pizzát általában alulról a második rácson kell sütni, hogy az alja jól átsüljön, és ne barnuljon meg túlságosan a teteje.
Néha omlós tésztából is elkészítik. Főleg az édes változatai. Ezeket a recepteket itt nem írom le, mivel ebben a témában már írtak egy jó cikket ebben a témában, ezért ha érdekel, akkor kövesd a linket és ott megtalálod
És valószínűleg mára ennyi. Remélem, hasznosnak találja majd a mai cikket, és ennek köszönhetően mindig bármilyen tésztát készíthet egy finom olasz ételhez.
És azoknak, akik ma készülnek rá...
Jó étvágyat kívánunk!
Pizza receptek
élesztős pizzatészta receptje
1 kg 600 g
3 óra
275 kcal
5 /5 (1 )
Bármit is mond, a legfinomabb pizza házi készítésű. A tészta elkészítése pedig egyáltalán nem nehéz! Elosztó receptek elképesztő: a pizzatészta lehet élesztő élesztő nélkül pedig összegyúrjuk tejre, vízre, kefirre.
És ma megtudjuk gyors élesztős pizzatészta recept . Ezzel a tésztával a pizzája aromás és nagyon ízletes lesz.
Gyors pizzatészta receptje élesztővel
Konyhai eszközök: dagasztó edény, spatula, tál tészta kelesztéséhez.
Hozzávalók
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
- A tészta jobban gyúrható és rugalmas lesz, ha jó minőségű lisztet használunk hozzá. Ez a fajta liszt lehetővé teszi még a kezdő háziasszonyok számára is, hogy jó tésztát készítsenek.
- Az üzletben préselt élesztő kiválasztásakor ügyeljen a gyártási dátumokra és a termék eltarthatóságára. Minél frissebb az élesztő, annál jobban és gyorsabban kel fel.
- A pizza az olasz konyha hagyományos étele. Természetesen a tészta elkészítésekor olívaolajat használunk. Ez a mediterrán konyha alapja. Nagyon jótékony hatással van az emésztésre, jól felszívódik, csökkenti a vér koleszterinszintjét és gyorsítja az anyagcserét. Finomított olívaolaj fog működni a tésztában. A kiváló minőségű olívaolajat üveges, enyhén sötétített tartályokban árulják, mivel fél a napfénytől, hatása alatt az olaj jótékony tulajdonságai megsemmisülnek.
Recept lépésről lépésre
Első fázis
A tészta dagasztása.
Második fázis
Pihentessük a tésztát.
Nézze meg a pizzatészta dagasztásának minden bonyodalmát egy rövid videóban.
A legjobb élesztős tészta pizzához!
A legjobb élesztős tészta pizzához tészta nélkül. Igazi pizzatészta a Family Kitchen csatorna receptje szerint. Hogyan készítsünk tésztát igazi olasz pizzához. Házi tészta szuper pizzához. A videóban feltüntetett adagból körülbelül 1 kg 600 g kész tésztát kapunk.
Várjuk fotóit kulináris remekeiről http://vk.com/familykuhnya
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
MINDEN TÖSZTARECEPT – CSALÁDI KONYHA https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM
OLDALUNK CSALÁDI KONYHA http://familykuhnya.com/
Új csatornánk! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg
https://youtu.be/bUjQCR3-PxA
2015-09-29T11:00:01.000Z
- A tészta elkészítéséhez használjunk szobahőmérsékletű vagy még hidegebb vizet. Ez azzal magyarázható, hogy a tészta nem lehet bolyhos.
- Használhat száraz élesztőt is. A pizzatészta száraz élesztős recept szerinti dagasztásához vegyen belőle 4-5 grammot, a többi terméket ugyanabban a mennyiségben vegye be. A száraz élesztőt ugyanígy kell feloldani vízben.
- Általában, ha jobban tud száraz élesztővel dolgozni, és a recept sajtolt élesztőt használ, akkor tudja, hogy háromszor kevesebb préselt száraz élesztőre van szüksége.
- A maradék tészta lefagyasztható. Ha úgy dönt, hogy pizzát főz, csak olvassa ki, és hozzon létre egy új kulináris remekművet.
- A tészta elkészítésének számos módja van. Az elfoglalt háziasszonyok értékelni fogják, nem csak finom, de nagyon gyorsan is lesz belőle.
- Vannak, akik szeretik a pelyhes tésztát, és vannak ínyencek, akiknek a pizza töltelék a fő. Biztosan tetszeni fog nekik.
- Nem akarod gyúrni a tésztát? A modern konyhai készülékek könnyedén megoldják ezt a problémát az Ön erőfeszítése nélkül, nézze meg.
- Vékony és rugalmas lesz.
Élesztős pizzatészta száraz élesztővel
- Főzési idő: 25 perc a dagasztáshoz és 1 óra a tészta megkeléséhez.
- Teszt kimenet: 600 g.
- Konyhai eszközök:
Hozzávalók
Recept lépésről lépésre
- Szitáljuk a lisztet egy edénybe.
- Keverjük össze sóval, élesztővel és cukorral.
- Kicsit melegítsük fel a vizet, legyen meleg (kb. 30°-32°).
- Öntsön olívaolajat a vízbe.
- Adjunk hozzá vizet és vajat a liszt, cukor és élesztő keverékhez.
- Cserélje ki a tésztát.
- Ne legyen túl bolyhos, hanem rugalmas.
- Helyezze egy tiszta edénybe körülbelül egy órára, fedje le egy szalvétával.
- Ez idő alatt körülbelül 2-szeresére kell nőnie.
- A kész tésztát adagokra osztjuk, kinyújtjuk és elkészítjük a pizzát.
- A maradékot érdemes lefagyasztani, hogy később felhasználhassuk.
Recept élesztős pizza tészta tejjel
- Főzési idő: 25 perc a dagasztáshoz és 1 óra 20 perc a tészta megkeléséhez.
- Teszt kimenet: 800 g
- Konyhai eszközök: keverőedény, spatula, szita, tál tészta kelesztéséhez.
Hozzávalók
Recept lépésről lépésre
- Szitáljuk a lisztet egy keverőedénybe.
- Mélyedést formálunk bele, és hozzáadjuk a sót, a száraz élesztőt és a cukrot.
- Keverjük össze.
- Adjunk hozzá tejet, és keverjük egy kicsit a tésztát.
- Ezután adjunk hozzá olajat és vizet.
- Először egy edényben gyúrjuk át a tésztát, majd ha az összes lisztet beledolgoztuk a masszába, tegyük az asztalra.
- Gyúrás közben adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és rugalmas lesz.
- Figyelje meg a hozzáadáshoz szükséges liszt mennyiségét: legfeljebb 50 grammot használjon.
- A tésztából golyót formálunk, és tiszta, olajozott edénybe tesszük.
- Fedjük le tiszta törülközővel, és tegyük meleg helyre 40 percre.
- A tésztát 7-10 percig gyúrjuk, majd ismét kelesztjük 40 percig.
- A tésztát 3 részre osztjuk, negyed órát pihentetjük, és máris formázhatjuk a pizzatésztákat.
Tészta recept videó
Tekintse meg a rövid videót a pizzatészta tejjel történő dagasztásának minden részletéről.
Ízletes élesztős tészta pizzához. Recept vékony vagy pelyhes tészta készítéséhez.
Hozzávalók:
500 gr. — Prémium sütőipari búzaliszt;
150 ml. — forralt víz 25-35°C;
150 ml. — Tehéntej 25-35°C (vízzel helyettesíthető);
1 tk (3-4 gr.) - Száraz élesztő;
2 tk - Kristálycukor;
1 tk – Finomra őrölt só ("Extra");
1-2 evőkanál. - Olivaolaj;
Kiegészítően az asztal leporolásához ~ 50 g. Liszt.
—
Úgy döntöttünk, hogy pizzatésztát készítünk, de a szokásos probléma vagy bökkenő az, hogy sok recept van, de melyiket válasszuk, és hogyan kell elkészíteni a pizzatésztát (???). Azonnal megmondom őszintén és túlzás nélkül, ez a recept nem a klasszikus nápolyi, olasz pizza receptje, mert a klasszikus olasz pizzatészta receptje élesztőből, vízből, lisztből és sóból áll, de a teljes főzési folyamat legalább 6 óra, és általában mindenki szeretne egy egyszerű tésztát gyorsan és ízletesen elkészíteni, kevesebb hozzávalóval, aminek rendelkezésre kell állnia :), emiatt különféle kiegészítőket kell a tésztához adni, tej formájában és cukorral, annak érdekében, hogy néhány óra alatt, vagy még gyorsabban mesterségesen visszaállítsa a tésztában az ízmintát, hogy ne kelljen 6 órát várni.
Tehát, ha élesztős pizzatésztát szeretnél otthon készíteni, ennek a videós receptnek a segítségével három vékony, 30 cm-es pizzához 3 adag tésztát, egy pihe-puha pizzához 2 adag tésztát kaphatsz.
A tészta elég gyorsan elkészül, a tészta vékony és ropogós lesz (ha vékonyan kinyújtjuk). De ugyanakkor a gyors élesztős pizzatészta is nagyon finom. A recept, mint mindig, lépésről lépésre fotókkal.
Régóta készítek pizzát ezzel a recepttel. Egy barátom egyszer megosztott velem egy pizza receptet.
Azóta az összes receptem, amit korábban főztem, egy másik tervbe került. Ezt a receptet használom a pizza elkészítéséhez. Nem rég főztük. Más, általam korábban kipróbált receptekkel ellentétben ez a tésztarecept az egész családunknak tetszett, én pedig a gyorsasága és az elkészíthetősége miatt szeretem.
Gyors élesztős pizzatészta. Recept fotóval
Ez a tészta meglehetősen egyszerű, és nem tartalmaz tojást vagy tejet. A tésztát száraz élesztővel készítjük. A tészta receptje és arányai kifejezetten száraz élesztő használatához készültek. A préselt élesztő használata az összetevők eltérő arányát jelenti.
Hozzávalók a tésztához:
- 100 ml. meleg víz
- 1 teáskanál száraz élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 0,5 teáskanál só
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- 1,5 csésze liszt (250 gramm)
Leírom neked a tészta elkészítésének menetét, hogy ne legyen kétséged egyszerűsége és elkészítési sebessége felől.
Ezután részletesebben, lépésről lépésre fényképekkel bemutatom az élesztős pizzatészta vízen történő elkészítésének teljes folyamatát.
Pizza tészta. Főzési folyamat
A tésztakészítési folyamat több szakaszból áll. Összesen 20-25 percet vesz igénybe a tészta elkészítése.
- Öntsön meleg vizet egy tálba, és adja hozzá a cukrot és a száraz élesztőt
- 7-10 perc elteltével adjunk hozzá sót és növényi olajat
- Kis adagokban azonnal hozzáadjuk a lisztet
- A tésztát összegyúrjuk és 15 percig állni hagyjuk
- A megadott idő elteltével a tészta térfogata többször megnő
- A tészta készen van, ki kell nyújtani és ki kell rakni a tölteléket
- Ezután azonnal tegye a pizzát a sütőbe
A tésztához kell forralt meleg víz, só, cukor, száraz élesztő, növényi olaj (helyettesíthető olívaolajjal), liszt. Ezek mind az összetevők.
Meleg vizet öntök egy tálba, kérem, vegye figyelembe, ez meleg víz, nem forró. Beleöntjük a cukrot és a száraz élesztőt. Az egészet összekeverem és 7-10 percig állni hagyom.
Kívánt esetben a növényi olaj olívaolajjal helyettesíthető. Nem próbáltam, gyors élesztős pizzatésztát készítek növényi napraforgóolajjal. Csak az olívaolaj enyhe keserűséget ad más ételekben, ezért nem használjuk hozzá.
Most kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet. Nem kell az összes lisztet egyszerre hozzáadni, egyenként adjunk hozzá néhány evőkanálnyit.
Előfordulhat, hogy a hozzávalókban megadott liszthez kicsivel több vagy kevesebb liszt szükséges.
Keverjük össze a tésztát egy evőkanál vagy szilikon spatulával. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze a tésztát.
Amikor a tészta már nem keverhető kanállal, folytassa a dagasztást kézzel, közvetlenül a tálban anélkül, hogy a tésztát az asztalra tenné.
Kb. 2 percig gyúrjuk a tésztát. A tészta elég képlékeny, nem tapad a kezéhez, nagyon kellemes vele dolgozni. Mindez az összetételében található növényi olajnak köszönhető.
Most le kell fednie a tésztát egy tiszta törülközővel. Hagyja kelni a tésztát 15 percig. Ahhoz, hogy ez a folyamat gyorsabb legyen, a tésztát meleg helyre kell helyezni.
Nagyon eredeti módszert találtunk ki. Egy serpenyőben vizet melegítünk. Helyezze a tésztás tálat a tepsire, és ne felejtse el letakarni a tészta tetejét egy törülközővel.
12-15 perc elteltével a tészta így néz ki. Most elkezdheti a pizza készítését.
Egyetértek, a tészta elkészítésének folyamata nagyon gyors és egyszerű. Az összetevők nagyon kedvezőek. Nem kell sokáig bütykölni a tésztát. Ennek nagy előnyei vannak.
A tészta puha, rugalmas, nem ragadós, sodrófával tökéletesen kinyújtja, és nem kell a tésztát vagy a felületet liszttel „porolni”.
A megadott mennyiségű pizza alapanyagból egy pizza készül. A pizza 25 cm átmérőjű.Zöldekkel is fogom főzni. Nem készítek minden nap pizzát, ezért mindig finom pizzával szeretnék kedveskedni a családomnak.
Miután a tészta 15 percig állott és „bevált”, azonnal elkezdheti a munkát. A tésztát kör alakúra nyújtjuk, ha van szögletes tepsi, akkor lehet négyzet alakú is.
A pizza tészta vékony, ropogós, nagyon ízletes, és a különféle ízletes feltétek felejthetetlen aromát és ízt adnak a pizzának.
A tészta kinyújtása után azonnal hozzáadjuk a tölteléket, és a pizzát a sütőbe tesszük. A gyors élesztős pizzatészta készen áll, a fényképekkel ellátott recept vizuális folyamatot és lépésről lépésre útmutatást nyújt Önnek. 
Ez a pizza egy 4 fős család számára elegendő. Gyermekeink különösen szeretik a pizzát. A kész pizzát tetszés szerint díszíthetjük. Bármilyen friss fűszernövényt használok, ami a hűtőben van (kapor, petrezselyem, bazsalikom).
Gyors pizzát és jó étvágyat!
Kellemes délutánt barátaim!
Nos, milyen jó, amikor egy fárasztó nap után az egész család otthon gyűl össze vacsorára várva, és az elkészített finomságok illata illatával izgatja családját, barátait. Különösen jólesik, amikor mindenki mindkét pofán vacsorázik, és nem hagy reggelre semmit. Ezért igyekszem minél gyakrabban finom ételekkel kényeztetni a családomat. De az ízletes nem mindig jelent összetettet. Az egyik ilyen, minden nap elkészíthető étel kétségtelenül a házi pizza.
A finom pizza titka természetesen az alapban és a töltelékben (zöldség, hús, tenger gyümölcsei) rejlik. A korábbi cikkekben recepteket osztottam meg, valamint ill. Ma az élesztős pizzatészta elkészítéséről fogunk beszélni.
Ez egy kiváló alap, és a boltival ellentétben a dagasztás során tudod mit és mennyit teszel bele. A megfelelő és ízletes élesztőtészta otthoni elkészítéséhez használja a cikkben található recepteket. Remélem élvezni fogja!
Gyors módja a pizzatészta elkészítésének száraz élesztő és víz felhasználásával
Az olívaolajos élesztős pizzatészta nagyon puha és levegős. Nemcsak pizzához, hanem különféle pitékhez is használható. Ez egy nagyon egyszerű, klasszikus recept a szükséges összetevők minimális listájával. Elmondhatjuk, hogy minden pékáru elkészítésének ez az alapja.
Szükségünk lesz:
- liszt - 450 g;
- száraz élesztő - 5 g;
- víz - 250 ml;
- só - 8 g;
- cukor - 20 g;
- olívaolaj - 50 g.
Készítmény:
Ha a tészta nagyon ragad a kezünkhöz, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
Ezt azért kell megtenni, hogy a tészta ne tapadjon a tálhoz.
Annak elkerülése érdekében, hogy kéreg képződjön és a tészta még jobban megkeljen, meg kell kenni olajjal.
Vékony és puha tészta, mint egy pizzériában
Sokoldalú pizzatészta, amely vékonyra nyújtható, vagy kicsit vastagabbra tehető, hogy tartalmasabb legyen. Nagyon hajlékony és jól gurul, mindenképp próbáld ki!
Szükségünk lesz:
- liszt - 500 g;
- száraz élesztő - 5 g;
- tojás - 1 db;
- víz - 1 pohár;
- vaj - 50 g;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - 0,5 tk.
Készítmény:
Gyors és ízletes élesztőalap tejjel
A száraz élesztővel és tejjel készült pizzatészta puha és ízletes. Ez mindig nagy ütéssel derül ki, így nem kell félni, de nyugodtan kezdje el a dagasztást.
Szükségünk lesz:
Készítmény:
Nagyon finom tészta nedves (élő) élesztővel
Az élesztős pizzatészta e recept szerint levegős és nagyon puha lesz, mint a pihe. Ez is egy alaprecept bármilyen pékáru elkészítéséhez.
Szükségünk lesz:
- liszt - 640 g;
- élő élesztő - 15 g;
- víz - 400 g;
- cukor - 15 g;
- só - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - 50 g.
Készítmény:
Kefir pizza alap száraz instant élesztővel
Az összetételben lévő kefir miatt ez a tészta mindig nagyon jól megkel. Nagyon puha és porózus, ami különleges légiességet kölcsönöz a kész ételeknek.
Szükségünk lesz:
- liszt - 4-5 csésze;
- száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
- kefir - 200 ml;
- víz - 150 ml;
- cukor - 4 evőkanál;
- só - egy csipet;
- tojás - 1 db;
- vaj - 50 g.
Készítmény:
A kefirnek és a víznek szobahőmérsékleten kell lennie.
Videós recept pizzatésztához tejföllel
Nézze meg a videót a tészta tejföllel történő otthoni elkészítéséről, és biztosan nem lesz kérdése, hogyan kell helyesen csinálni.
Biztos vagyok benne, hogy az egyik lehetőség megfelel Önnek, és az egyik kedvence lesz. Sőt, ezek lényegében alapreceptek, amelyekből nemcsak pizzát, hanem pitéket vagy pitéket is készíthet, ízlése szerint. Egészséget neked és szeretteidnek! Főzz az örömből! Viszlát!
