Hogyan kell megfelelően főzni a harcsa steaket egy serpenyőben. Kék harcsa steak

Sokan emlékeznek arra, hogy a szovjet közétkeztetésben csütörtök volt a halak napja. Ma a hét napjától függetlenül egy halételt kínálunk. Harcsa steak receptje.

A halak előnyeiről

A hal az egyik legegészségesebb élelmiszer. Számos, a szervezet számára fontos zsírt és mikroelemet tartalmaz. A tengeri halak különösen előnyösek az omega-3 zsírsavak és a Q10 koenzim tartalma miatt. A tudósok bebizonyították, hogy a tengeri halak rendszeres fogyasztása csökkenti a szívinfarktus és az agyvérzés kockázatát, valamint stabilizálja a vérnyomást.
Természetesen a hal egészséges termék, rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az egészségre és a jó közérzetre. Sokféle ehető hal létezik. De vannak köztük olyanok, amelyek különösen népszerűek és nagy keresletűek hazánkban. A harcsa egy ilyen hal.
Milyen hal ez - harcsa?
Mit tudna röviden elmondani a harcsáról? Ez a hal bármelyik szupermarketben megvásárolható, nagyon ízletes, egészséges és nagyon könnyen elkészíthető. A harcsát frissen és fagyasztva értékesítik.
A harcsa más néven is megtalálható - tengeri farkas. Meglepődött? Azért kapta, mert nagy elülső fogai és kiálló agyarai vannak.
A harcsa a perciformes képviselője, és főként az Atlanti- és a Csendes-óceánban él. Hossza elérheti a másfél métert, súlya pedig alig haladja meg a 30 kg-ot.
A harcsa tápanyagokban gazdag. Nagyon zsíros halak közé sorolják, de ennek ellenére 100 g-ban. harcsa csak 120 kcal.
Többféle harcsa létezik: foltos, kék, angolna, távol-keleti és csíkos. Harcsabőrből egyébként pénztárcák, táskák, övek készülnek.
De mindegy, térjünk vissza a kulináris témához.

Mit főzzek harcsával?

A harcsahús ízletes, lédús és puha. Kevés csont van benne és ez nagy plusz. A harcsa grillezhető, párolható vagy sütőben süthető. Finom levest vagy halászlét főzhetsz ebből a halból. Harcsából is készíthetsz finom steaket, de erről lentebb.
És most a harcsa steak főzésének titkairól.

A harcsa steak elkészítésének jellemzőiről

A harcsahús nagyon laza, sütéséhez több szabályt is be kell tartani:
1. Sütés előtt a halat erősen sós vízben megfőzzük, vagy bőségesen megszórjuk sóval.
2. Feltétlenül forgasd meg lisztbe vagy mártsd bele a tésztába.
3. A harcsát nagy lángon aranybarnára kell sütni.
4. Semmilyen körülmények között ne sütjük, jobb, ha többször megfordítjuk. Ellenkező esetben inkább halkocsonyát kap, mint sült harcsa steak-et.

5. A serpenyőt tapadásmentes bevonattal kell használni.
6. Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni a halat. A recept nagyon egyszerű és mindenki számára elérhető. Szóval, kezdjük.

Harcsa steak főzés

Térjünk át a recept elkészítésére - harcsa steak. Ehhez az ételhez szükségünk lesz:

• Harcsa - 1 kg.
• Liszt - 200 gr.
• Só - 20 gr, ízlés szerint
• Fekete bors - 5 gr, ízlés szerint
• Növényi olaj - 20 gr., sütéshez

Recept:

1. A harcsát darabokra vágjuk, és alaposan megszórjuk sóval. Fél órára félretesszük.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzre és melegítse fel. Adjunk hozzá növényi olajat.
3. Sütés előtt a harcsadarabokat lisztben és fekete borsban alaposan meg kell forgatni. Helyezze a harcsa steakeket a serpenyőbe.

1. Erős lángon aranybarnára sütjük. Fordítsa meg többször. A kész steakeket kivesszük a serpenyőből, és papírra tesszük, hogy a felesleges zsír lefolyjon.

1. Fogunk egy szép ételt, és rántott harcsapecsenyét teszünk rá. Zöldekkel díszítjük.

forma
Ez minden. Egy egyszerű harcsa steak recept készen áll. Egyél az egészségedért. Jó étvágyat kívánunk!

Konyhai gépek és eszközök: gáz- vagy villanysütő, tűzhely vagy sütőfelület, tepsi, papírtörlő, mélyedény, mixer, spatula, nejlonzacskó, serpenyő, étlap.

Hozzávalók

Hogyan kell halat sütni? Lépésről lépésre előkészítés

Steakek készítése

1. A sült hal nagyon ízletes és egészséges. A hal ízletes és helyes sütéséhez ismernie kell néhány főzési titkot. Ehhez ki kell olvasztani 1 kg kék harcsát, rácsra kell helyezni, és speciális üzemmódban 50 °C-on be kell helyezni. Helyezzen egy tepsit a rács alá, nehogy a felolvasztott víz a sütő aljára csöpögjön.
2. Amikor a kék hal kiolvadt, öblítse le folyó hideg víz alatt, és egy papír konyharuhával távolítsa el róla a felesleges nedvességet.
   
   
   
3. Amikor a harcsa steak megszáradt, szórja meg a tetejüket 2 csipet sóval és 1,5 csipet őrölt fekete borssal, majd fordítsa át a másik oldalára, és szórja meg 2 csipet sóval és 1,5 csipet borssal is, és hagyja a halat. így néhány percig.
   
   
   

Steakek sütése

1. Törjünk 2 csirke tojást egy mély edénybe, és keverjük simára keverővel. Öntsön 4 evőkanál műanyag zacskóba. l. Liszt.
   
   
   
2. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre vagy a sütőfelületre, öntsön 1,5-2 ek. l. napraforgóolajat és közepes lángon hagyjuk melegedni.
   
   
   
3. Fogunk egy pecsenyét, lisztes nejlonzacskóba tesszük, lezárjuk a zacskót és többször megforgatjuk benne a halat, hogy jól bekenje a lisztet.
   
   
   
4. A lisztbe forgatott harcsát kiszedjük, és egy mélyedényben felvert tojásba mártjuk.
   
   
   
5. Az edénnyel együtt, hogy az asztalt és a tűzhelyet ne szennyezze be a csöpögő tésztát, áttesszük a halat a serpenyőbe, és beletesszük a már felforrósított napraforgóolajba. Ugyanígy járunk el más darabokkal is.
   
   
   
6. A steakeket 7 percig sütjük közepes lángon aranybarnára. Ne takarja le fedővel, hogy a fagyasztott hús nedvessége teljesen elpárologjon. 7 perc elteltével egy spatulával fordítsa át a másik oldalára, és süsse további 7 percig, amíg ugyanazt az aranyszínűt nem kapja.
   
   
   
7. 7 perc elteltével kapcsoljuk le a serpenyő alatt a tüzet, és hagyjuk még 1-2 percig sülni a steakeket. A kész harcsa steaket kivesszük a serpenyőből, körettel együtt tányérra tesszük, és tálaljuk.
   
   
   

Fontos! Aki a lédúsabb, zsírosabb halhúst kedveli, a steakeket zsemlemorzsában megsütheti. Ehhez panírozás után a halat felvert tojásba kell mártani, majd zsemlemorzsába forgatni, majd ismét tojásba mártani, majd újra zsemlemorzsába forgatni, és ezt a folyamatot még 2-szer meg kell ismételni, majd folytatni kell a sütést. steakeket. Ez a védőkéreg segít megőrizni az egészséges zsírt a húsban.

Videós recept

Ha látni szeretné, hogyan kell bevonni a harcsaszeleteket liszttel egy műanyag zacskó segítségével, vagy többet szeretne megtudni a halak kiolvasztásának folyamatáról, tekintse meg a videó receptjét. Itt megtudhatja, mennyi ideig kell főzni a halat és sok más titkot.

Ez az északi tengeri hal zsíros, lédús, édeskés ízű húsáról híres. Számos ritka mikroelemet és vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.

Főztél már rántott harcsa steaket? Milyen termékekből készíti a tésztát ehhez a halhoz? Ossza meg titkait más olvasókkal, hogy kísérletezzenek a konyhájukban.

A harcsa sütése fáradságos feladat, azonban az eredmény minden várakozást felülmúl, ha mindent a szabályok szerint csinálsz, és betartod a főzési technológiát. A harcsát félelmetes megjelenése miatt „tengeri farkasnak” nevezik. Kész formájában a legfinomabb fehér hús, tele van egészséges zsírokkal és vitaminokkal. A harcsa steak főzése egy serpenyőben érdekes kérdés, amelyet ebben a cikkben megpróbálunk megérteni.

A főzési receptek eltérőek lehetnek, de be kell tartani a hal hőkezelésre való előkészítésének szabályait és árnyalatait, akkor az étel nem csak enni, de nézni is kellemes lesz.

1. Vásároljon friss halat, még ha nehéz is, mivel a tenger gyümölcseit általában fagyasztva árulják.
2. Jobb vastagabb darabokra vágni.
3. Kiolvasztani csak a hűtőszekrény felső polcát használja.
4. A harcsát egy jól felmelegített serpenyőben megsütjük.
5. A steakeket tömítőbevonattal vonjuk be.
6. A kék harcsa különösen egészséges és exkluzív termék.
7. A steakeket legfeljebb harminc percig pácoljuk, ez elég. A húsnak lesz ideje átitatni a hozzávalókat, és az amúgy is vizes rostok szerkezete nem sérül.

Nézzük meg közelebbről.

Steak tésztában

Jó lehetőség, amely megvédi a steakeket attól, hogy sütés közben szétesjenek.

Hozzávalók:

• harcsa;
• tojás;
• Liszt;
• majonéz;
• narancs;
• növényi olaj;
• olajbogyó;
• fűszereket.

A haldarabokat kiolvasztjuk, sütéshez előkészítjük, fűszerekkel bedörzsöljük. Keverjük össze a tojásokat majonézzel, liszttel, verjük fel, várjuk meg, amíg homogén masszát nem kapunk. Egy serpenyőben alaposan felforrósítjuk az olajat, a darabokat a masszába mártjuk, majd a forró olajba dobjuk.

Körülbelül hét percig sütjük, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. A fedél nem zárható le. Levesszük a tűzről, a szeletek mellé tegyünk egy könnyű köretet, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Narancsszeletekkel és olajbogyóval díszítjük. Kész az étel!

Panírozott harcsa

• hasított hal vagy fagyasztott steak;
• Fehér kenyér;
• friss citrom;
• szárított fokhagyma, kapor;
• babérlevél, só;
• növényi olaj.

Először forraljuk fel a tenger gyümölcseit. A darabokat előkészítjük, alaposan megmossuk, leszárítjuk, vízbe tesszük, babérlevelet, fűszereket adunk hozzá. Forralás után tíz percig forraljuk. Kivesszük, megvárjuk, míg kihűl, óvatosan bedörzsöljük fűszerekkel, felöntjük a lével. Hagyja állni húsz percig. A fehér zsemlemorzsát turmixgépben őröljük.

Keverjük össze a zsemlemorzsát, a szárított fűszereket, és panírozzuk be a darabokat. A serpenyőt a lehető legforróbb állapotba hozzuk, nagy lángon melegítjük, hozzáadjuk a steakeket, ügyelve a darabok közötti távolságra. Ezután addig kell sütni, amíg a kéreg megbarnul. Könnyű körettel tálaljuk, adjunk hozzá sózott zöldségeket és fűszernövényeket.

Hagyományos recept

Egyszerű módszer, minimális hozzávalókkal, kevés időbe telik, ízletes, egészséges.

Hozzávalók:

• Harcsa darabok;
• olaj;
• Liszt;
• fűszerek

A steakeket kiolvasztjuk, megvárjuk, amíg a víz teljesen kiürül, megszórjuk fűszerekkel, és fél órát pácoljuk. Felforrósítjuk az olajat és előkészítjük a serpenyőt. A steakeket mártsuk lisztbe, és alaposan kenjük be. Kapcsolja be a nagy lángot, süsse meg a szeleteket, várja meg, amíg arany héja lesz. Ne takarja le fedővel, elkerülve a párolási hatást.

Vegyük ki a serpenyőt, vegyük ki a steakeket, és éles spatulával tegyük tányérokra. Ez az étel mindössze 125 Kcal-t tartalmaz, méltán tekinthető diétásnak, főleg zöldséges köret használata esetén.

Finom harcsa recept

A tésztához tejet használunk, amitől a fehér hús még puhább lesz.

• halpecsenyék;
• tej;
• Liszt;
• tojás;
• lomb;
• citrom;
• növényi olaj;
• fűszereket.

A halat megmossuk, eltávolítjuk a nedvességet, friss citromlében pácoljuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Ezután fokozatosan hozzá kell adni a szitált lisztet, folyamatosan keverve, biztosítva a tömeg homogenitását és kiküszöbölve a csomók megjelenését.

Készíts elő egy mély serpenyőt, öntsd bele az olajat, várd meg a maximális felmelegedést, mártsd bele a szeleteket az előzőleg elkészített keverékbe, és tedd a serpenyőbe. Figyelje meg a kéreg megjelenését, és fordítsa meg egy spatulával. Zárja le a tüzet, hagyja állni néhány percig a tenger gyümölcseit, tálalja, fűszernövényekkel, olajbogyóval és citrusfélékkel díszítve.

Steak szokatlan marináddal

Az étel szokatlan, ízletes, lédús lesz.

Hozzávalók:

• darab tenger gyümölcsei;
• vodka (25 ml);
• kekszet;
• citrom;
• tojás;
• só;
• növényi olaj;
• fűszerek

Elkészítjük a pácot: a friss levét egy tálba facsarjuk, a héját lereszeljük, a léhez adjuk, beleöntjük a vodkát, fűszereket, alaposan összekeverjük. A harcsát elő kell készíteni, meg kell mosni és szárítani. Ezután mártsuk az elkészített pácba, és hagyjuk ázni huszonöt percig. A tojást felverjük, sózzuk, elkészítjük a zsemlemorzsát. A pácolt steakeket a tojásokba, majd azonnal a zsemlemorzsába dobjuk, ügyelve arra, hogy a darabokat teljesen ellepje a panírozás.

Melegítsük fel az olajat, helyezzük rá a steakeket, pár percig sütjük magas hőmérsékleten. Kapcsold ki, tedd egy salátalevélre, öntsd le citromlével, vágd fel a díszeket, és tálald a finom ételt.

Megnéztük, kitaláltuk a főzés árnyalatait, és elmondtuk, meddig kell sütni az ételt. Most már tudja, hogyan kell főzni a harcsát, miközben megőrzi esztétikai megjelenését. Különféle ízek esetén ajánlatos szószokat és mártásokat adni az edényhez. Nem szabad kísérletezni a tengeri farkassal, azonban sokféle adalékanyag használatával jól jön egy kifinomult étel díszítése citrusfélékkel.

Könnyű kedveskedni szeretteinek. Vacsorára elég szeszélyes, de finom halat főzni, szépen tálalni, és akkor a sok bók garantált. A főzési folyamat mindig örömet okoz, ha hozzáértően közelíti meg, és ismeri az összetett étel elkészítésének technológiáját.

Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell főzni úgy, hogy ízletes, lédús és aromás legyen. A kékharcsa steak nagyon finom, olcsó, ezért a tonhal, lazac vagy lazac steakekkel ellentétben mindenki számára megfizethető.

A mi családunk nagyon szereti ezt a halat, így elég gyakran vásárolom és főzöm is különböző variációkban. Serpenyőben különböző pácok alatt megsütöm, zöldségekkel párolom, vagy sütőben sütöm.

Korábban már megmutattam, hogyan kell főzni. A recept szerint elkészített hal hihetetlenül ízletes - belül lédús és puha, kívül ropogós sajthéjjal.

Valójában ma több tucat recept létezik a harcsa steak elkészítésére. Csakúgy, mint a harcsa steak, a harcsa steak is süthető fóliában a sütőben, burgonyával és más zöldségekkel együtt. A halsütéshez használt zöldségek közé tartozik a karfiol, brokkoli, zöldbab, sárgarépa, hagyma, paradicsom, cukkini, padlizsán, paprika, borsó, articsóka és kukoricacsutka. Ez azonban még csak nem is egy teljes lista a harcsa steakekhez való sütéshez alkalmas zöldségekről.

A halak a zöldségek mellett rizzsel, kuszkuszszal, hajdinával is süthetők. Természetesen ne feledkezzünk meg az olyan ételekről sem, mint a gomba és a kemény sajt.

A harcsa steakeket főzés előtt gyakran sokféle pácban pácolják. Köztük szója-gyömbérszósz, fokhagymás szósz, kínai stílusú édes-savanyú szósz, tejszínes szósz, csípős paprikaszósz, mézes szósz.

A harcsa nagyon finom édes-savanyú szószokban citromlé hozzáadásával. Mivel meglehetősen zsíros és kifejezett tengeri aromájú, a citrom savassága és citrusos aromája nagyon hasznos lesz számára.

És most meghívlak, hogy nézd meg, hogyan kell főzni a harcsa steaket a sütőben lépésről lépésre fotókkal. A harcsapecsenyét javaslom újburgonyával együtt sütni, így a burgonya és a hal is csípős, szójaszósz alapú kínai szószban, citromlé hozzáadásával pácolódik.

A harcsa és a burgonya ebben a pácban hihetetlenül ízletes lesz. Nagyon ajánlom kipróbálni. Biztos vagyok benne, hogy még ha nem is vagy a hal lelkes csodálója, biztosan szeretni fogja ezt az ételt.

Hozzávalók:

• Harcsa steak - 1 db,
• Burgonya - 4-5 db,
• Só - egy teáskanál hegyén,
• Fűszerek - ízlés szerint
• Szójaszósz - 4 evőkanál. kanalak,
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál,
• napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. kanalakat

Harcsa steak a sütőben - recept

A harcsa steaket fel kell olvasztani pácolás előtt. Célszerű hagyni magától kiolvadni, de ha nincs időd, használhatod a mikrohullámú sütőt. Ügyeljen arra, hogy a „Leolvasztás” módban olvassa le.

Kiolvasztás közben meghámozzuk a burgonyát. Ha fiatal burgonyát használ a hal sütéséhez, akkor nem szükséges eltávolítani róla a bőrt. A burgonyát negyedekre vágjuk. Töltsük fel hideg vízzel, nehogy elsötétüljön.

Készítsen szószt az ezüstponty steak és a burgonya pácolásához. Öntsön napraforgóolajat egy salátástálba.

Adjunk hozzá fűszereket és sót.

Adjunk hozzá szójaszószt.

Kifacsarjuk a citrom levét.

Keverjük össze a szószt.

A kapott szósszal bőségesen kenjük be a harcsa steak minden oldalát. A pácolt hallal töltött tálat fóliával letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.

Leöntjük a vizet a burgonyáról. A tetejére a maradék szószt. Keverjük össze. Tegyük a burgonyás tálat is a hűtőbe.

Most, hogy a hal és a burgonya bepácolódott, elkezdheti sütni őket.

Egy tepsit kikenünk napraforgóolajjal. Helyezzük a harcsát, és helyezzük el köré a burgonyát.

A burgonyát és a halat a sütőben körülbelül 20 percig sütjük 180 fokos sütőben.

Tegyük egy tányérra a sütőben sült harcsapecsenyét, és tegyük köré a burgonyát. Már csak egy könnyű zöldségsalátát kell elkészíteni és tálalni. Jó étvágyat. Örülök, ha tetszett ez a sütőben sült harcsa steak receptje, és hasznosnak találja.

Harcsa steak a sütőben. Fénykép

A sütőben fóliázott harcsa steak hagymával és paradicsommal sütve szintén nagyon finomra sikeredett. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• Harcsa steak - 4 db,
• Hagyma - 2 db,
• Majonéz - 2-3 evőkanál. kanalak,
• Só és hőrölt fekete bors - ízlés szerint,
• Paradicsom - 2-3 db.

Harcsa steak fóliában a sütőben - recept

Az első recepthez hasonlóan a harcsa steakeket fel kell olvasztani. Hámozza meg a hagymákat. Vágjuk félkarikára. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük a halszeleteket.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Helyezze a harcsa steakeket. Kenje meg őket majonézzel vagy tejföllel.

Helyezzük rájuk a hagymát. Rendezzük el a paradicsomszeleteket. A harcsa steakeket és a zöldségeket letakarjuk alufóliával.

Helyezze a tepsit a halakkal a 180 C-ra melegített sütőbe.

20 percig sütjük a halat. Levesszük a fóliát, és további 5 percig a sütőben pihentetjük.

Nem mindenki tudja, hogyan kell a harcsát serpenyőben sütni anélkül, hogy szétesne. És ezt a halat már régóta nem főztem, valahogy jobban szerettem a pisztrángot, a laposhalat és a süllőt. Aztán a halosztályon tanúja lehettem egy eladó és egy vevő közötti beszélgetésnek. Egy középkorú nő azt kérdezte az eladótól, hogy mi ez a gyönyörű foltos hal, és mit lehet vele kezdeni. Természetesen a figyelmem azonnal erre a halra irányult, és megláttam régi barátomat harcsát.
Elég bonyolult a kapcsolatom vele többször is a szomszéd macskájának kellett odaadnom a vacsoránkat, mert halpecsenyék pont a serpenyőben esett szét, valamiféle érthetetlen zselés masszává változott. Először azt hittem, hogy elrontottam a receptet, vagy rossz halat kaptam, de amikor másodszorra történt ilyen zavar, úgy döntöttem, nem veszek többé harcsát. Mert gyerekkoromból tudom: ami egyszer megtörtént, az nem biztos, hogy megismétlődik, de ami kétszer megtörtént, az harmadszor is biztosan megtörténik. Főleg, ha nem dolgozol a hibákon, és nem vonsz le bizonyos következtetéseket.

És egy nap eljöttem a nagynénémhez, aki abban a pillanatban a vacsorával volt elfoglalva, és nagy meglepetésemre harcsapecsenyét sütött. Ő volt az, aki pontosan elmagyarázta nekem, mit csináltam rosszul korábban, és mit kell tenni, hogy megfelelően főzzek steakeket ebből a halból.
Valójában minden nagyon egyszerűnek bizonyult, csak néhány fontos szabály van:
- Ügyeljen arra, hogy a harcsát teljesen kiolvasztja.
- Sütés előtt a haldarabokat lisztben vagy keményítőben jól be kell panírozni.
- A steakeket forró serpenyőben nagy lángon sütjük.
- Használjon teflon bevonatú serpenyőt.
- Ne fordítsa a steaket a másik oldalára, amíg stabil kéreg nem képződik.
- Ne takarja le az ilyen halat fedéllel, jobb, ha többször megfordítja a különböző oldalakon.
- Várja meg, amíg kihűl, és csak ezután tálalja.
Nos, ez minden, amint látja, nincs semmi bonyolult, ezért készítsünk finom, puha steakeket ebből a csodálatos és nagyon egészséges halból.

- harcsa hal
- tengeri vagy asztali só
- búzaliszt
- növényi olaj

A frissen fagyasztott halat teljesen kiolvasztjuk, vízzel lemossuk és steakekre vágjuk. Törölközővel szárítsuk meg és szórjuk meg sóval. Hagyja így 30 percig.



Most öntsön búzalisztet egy tálba, és forgassa bele a halszeleteket. Fontos, hogy a haldarabokat alaposan lisztezzük, akkor jó héjunk lesz.



Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat és beletesszük a haldarabokat. Nagy lángon sütjük, ezért folyamatosan a közelben vagyunk, és irányítjuk a folyamatot, hogy a hal ne égjen meg.




Amint látjuk, hogy kéreg keletkezett az alján, azonnal nagyon óvatosan egy spatulával átfordítjuk a halat a másik oldalára.



A halat többször megfordítjuk, amíg meg nem fő, és kivesszük a serpenyőből. Lehűtjük és tálaljuk.