Mennyi tejtermék emészthető meg. "Átlagos" termékek az asszimilációs idő szempontjából

A gyomorban lévő termékek emésztésének ideje kulcsszerepet játszik a menü elkészítésében az emésztőrendszeri betegségek hátterében, valamint a nyers étrendre való átállásban. Az élelmiszer emésztése az orvostudományban az a teljes időtartam, amíg az élelmiszerbolus a gyomorüregben van. Az emésztés során az élelmiszer szénhidrátokra, fehérjékre és zsírkomponensekre bomlik.

A szénhidrát-emésztés összetettebb képet mutat, több emésztési mechanizmussal. Tekintettel a szénhidráttartalmú összetevők fontosságára az emberi egészség szempontjából, az emésztés sebességének kérdése bizonyos nehézségeket vet fel.

Az élelmiszer emésztésének mechanizmusa

Az ember által elfogyasztott élelmiszerek természetes forrása a tápanyagoknak, vitaminoknak, amelyek annyira szükségesek a szervezet egészségéhez. Egy összetett emésztési mechanizmus egyértelműen szétosztja a kombinált anyagokat egyszerűekre, elosztja az összes anyagot az emberi test szükséges részeihez.

Minden, ami nem emésztődik meg, a széklettel ürül ki. Így egyszerűen elmagyarázhatja az emésztés teljes folyamatát. A klinikusok az élelmiszer-emésztés következő szakaszairól beszélnek:

• az étel őrlése a szájban és a szénhidrátok nyállal történő lebontása;
• élelmiszer bejutása a gyomorba és sósavval történő kezelése körülbelül 4 órán keresztül (ez idő alatt elsődleges hasadás és antibakteriális kezelés következik be);
• az élelmiszer-bolus leválása a duodenumban;
• a tápanyagok felszívódása;
• az emésztetlen táplálék kiválasztása a vastagbélből széklettel.

A táplálékot a simaizom összehúzódása - a perisztaltikus folyamat - különböző sebességgel nyomja át a belekben.

Jegyzet! Így az emésztési idő a táplálék gyomorba jutása és az élelmiszerbolus vékonybélbe való behatolása között eltelt idő a tápanyagok elosztása céljából.

Az élelmiszerek emésztésének sebességét befolyásoló tényezők

A következő tényezők befolyásolják az élelmiszerek emésztésének sebességét és sebességét a gyomor-bél traktus üregeiben:

1. Hőmérséklet rezsim. A meleg ételek emésztése mindig hosszabb ideig tart, mint a hideg ételek. Tehát 1 óra elegendő az okroshka megemésztéséhez, és 3-4 óra a forró leves vagy a húsos sült burgonya megemésztéséhez.
2. Étkezési idő. Az ételek emésztése gyorsabban és aktívabban megy végbe ebédidőben, ezért ezek az órák a fő étkezési idők.
3. Hőkezelés. A nyers zöldségek sokkal gyorsabban emésztődnek fel a gyomor és a belek üregében, mint a párolt vagy sült ételek. Ez utóbbiakból hiányoznak a speciális enzimek, amelyek az élelmiszer-összetevők feldolgozásáért felelősek.
4. Az élelmiszer-összetevők kompatibilitása. A gyomorban az emésztést fokozó népszerű ételek közé tartoznak a saláták és az összetett ételek. Így például egy almával és kemény sajtokkal készült saláta körülbelül 4 órán keresztül emésztődik, annak ellenére, hogy a friss alma meglehetősen gyorsan megemésztődik.

A túlsúly problémája a terápiás táplálkozás szabályainak be nem tartásából is adódik. Addig nem szabad enni, amíg az előző ételcsomót meg nem emésztettük.

A termékek osztályozása emészthetőség szerint

A klinikusok, gasztroenterológusok és táplálkozási szakértők feltételesen osztályozzák az összes élelmiszert több fő csoportba. Az osztályozás az emésztési időn alapul. A következő csoportokat különböztetjük meg:

• Szénhidrátok és szénhidrát tartalmú élelmiszerek. Az élelmiszer-összetevők feldolgozási ideje körülbelül 30-50 perc. Ebbe a csoportba tartoznak a saláták, a frissen facsart gyümölcslevek, a nyers zöldségek vagy gyümölcsök.
• Fehérjetartalmú ételek és bizonyos típusú zsírok. Az ezekből az összetevőkből származó élelmiszerek feldolgozási ideje 2 órán belül változik. Ebbe a csoportba tartoznak a sovány húsok, halak, minden tenger gyümölcse, csirke tojás, tej.
• Összetett szénhidrátok és keményítőtartalmú összetevők. Az ilyen élelmiszerek feldolgozása körülbelül 4 órát vesz igénybe az emésztőrendszerből. Ebbe a csoportba tartoznak a diófélék és hüvelyesek, kemény sajtok, zsíros túró, gabonafélék, burgonya.
• Emészthetetlen vagy nehezen emészthető élelmiszer. Az ebbe a csoportba tartozó élelmiszer-összetevők hosszú ideig vagy egyáltalán nem emésztődnek. Ilyen termékek a kávé és kávéitalok, tartósítás, gomba bármilyen formában, friss liszt és édesipari termékek, tészta, különösen teljes kiőrlésű lisztből.

Táblázat: táplálék típusa és emésztési ideje

Mennyi étel emészthető meg? Az alábbiakban egy táblázat található a népszerű élelmiszer-összetevők emésztési sebességéről.

Élelmiszer vagy élelmiszercsoport típusa	Emésztési idő órákban (1 óra = 60 perc)
Tisztított vagy szénsavas víz	Azonnali áthaladás az emésztőrendszeren keresztül a belekbe
Frissen facsart zöldséglé	25-30 perc
Préselt friss gyümölcslé	40-45 perc
Nyers zöldségek és zöldségsaláták vajjal, beleértve a nyers sárgarépát, uborkát, paradicsomot	45 perc
Vizes gyümölcsök, bogyók	50 perc
Narancs, mandarin, grapefruit	30-45 perc
Alma, körte	40-60 perc
Őszibarack, cseresznye, szőlő	45 perc
Fehér káposzta, cukkini, padlizsán	1-2 óra
Gabonafélék, hüvelyesek: bab, kukorica, borsó, hajdina, rizs	2 óra
Tej és tejtermékek	2,5-3 óra
Marhahús, sertés/baromfi	5 óra/2,5 óra
Diófélék és szárított gyümölcsök, különösen aszalt szilva, szárított sárgabarack	3,5 óra
Növényi olajok	2 óra

Ha alacsony és magas emésztési sebességű termékeket kombinálunk, akkor az emésztőrendszer szerveiben eltöltött időt a leghosszabb ideig emészthető termék alapján számoljuk.

A dietetikus-gasztroenterológus segít meghatározni, hogy milyen terméket és mennyit emészt fel a gyomor üregében. A húskészítmények, beleértve a kolbászt, a füstölt húsokat, a félkész termékeket, a leghosszabb termékeknek számítanak. Növeli az ételek sütésének emésztési idejét, nagy mennyiségű zsírban, olajban párolást. Még ha a friss termékeket 30 perc alatt megemésztik, sütés vagy zsíros hőkezelés során a sebesség több órára nő.

Az élelmiszer emésztési sebességének figyelembe vétele fontos peptikus fekélybetegségben, a nyálkahártya perforációjára hajlamos gyomorhurutban, a záróizom működését megsértve, gastrooesophagealis refluxban. Ilyen patológiákkal az étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyek gyorsan emészthetők, és kizárják az élelmiszer-bolus stagnálását a gyomorban.

Az ételek megemésztése a nap különböző szakaszaiban egy népszerű egészségügyi műsorban:

1:502 1:512

Ahhoz, hogy egészségesek legyünk és sokáig éljünk, nagyon fontos ismerni és figyelembe venni a táplálék gyomorban lévő emésztési idejét. Az orvosok szerint az a személy, aki étkezés közben nem veszi figyelembe az étel emésztésének idejét, kilogrammnyi rothadó ételt visz magával, sok betegséget keres és megrövidíti életét.

1:1053 1:1063

A jó emésztés érdekében a következő kulcsfontosságú szempontokat kell figyelembe venni:

• Teljesen elfogadhatatlan, hogy olyan termékeket dobjunk a gyomorba, mint a „kemencébe”, amelyek emésztéséhez eltérő időre van szükség – ezzel további és indokolatlan terhelésnek teszi ki. Például egy sertéshúsos burgonyát körülbelül 5-6 óra alatt emészt fel, míg a külön fogyasztott burgonyát egy óra alatt megemésztik, és a belekbe kerül.
• Optimális az azonos emésztési idejű ételek (zöldségsaláta, alma körtével, sárgarépa és céklalé) összekeverése – ez csak kismértékben hosszabbítja meg az étel gyomorban maradási idejét, mivel a feldolgozásra szánt enzimek kiválasztása nehézkes a mononutricióhoz képest. . A "hash" ez a változata a legkíméletesebb a test számára.
• Az olajok, még salátákhoz való adagolása 2-3-szorosára meghosszabbítja a gyomorban eltöltött időt, az élelmiszerek beburkoló hatása, illetve a gyümölcslevekkel és enzimekkel való ésszerű feldolgozásának lehetetlensége miatt.
• Nem ihat vizet, teát és egyéb folyadékokat, ha emésztetlen étel van a gyomorban - ez hígítja a gyomornedvet, megnehezíti az élelmiszer emésztését és növeli a gyomor-bél traktus terhelését. Ráadásul a folyadékkal együtt az emésztetlen élelmiszerek is óhatatlanul „kikerülnek” a belekbe, amelyek hosszú ideig rothadnak vagy erjednek benne.
• Ha éhgyomorra vizet iszik, az azonnal átjut a belekben.
• Rágja meg alaposan az ételt – ez is felgyorsítja az emésztési folyamatot a jobb darálás és a szájüregben az enzimfeldolgozás megindulása miatt.
• A fehérjetartalmú ételeket csak hő formájában fogyasszuk - a gyomorban lévő meleg étel körülbelül 2-3 órán keresztül emésztődik (ez a fehérjék lebontásának optimális ideje), és csak ezután kerül a vékonybélbe, ahol a folytatódik a táplálékból származó tápanyagok lebomlása.
• A gyomorban lévő hideg étel sokkal gyorsabban emésztődik, így a fehérjéknek nincs idejük normálisan megemészteni, és egyenesen a vékonybélbe kerülnek, aminek következtében a húskészítményekben (fehérjékben) található baktériumok szaporodni kezdenek, és kellemetlen érzést okoznak a gyomor-bélrendszerben. traktus (puffadás, gázképződés, székrekedés) stb.)

Emésztési idő a gyomorban

1:5148

2:504 2:514

Mennyi étel emésztődik meg

2:583

Hasznos tudni, hogy a szervezet mennyi ideig emészti meg a különböző kategóriájú élelmiszereket.

2:749

Például részeg vízéhgyomorra azonnal belép a belekben.
Frissen facsart zöldség- és gyümölcslevek tizenöt-húsz perc alatt felszívódik a szervezetben.
Ezenkívül húsz perc alatt felszívódik a szervezet görögdinnye.
A szervezetnek fél órát vesz igénybe az emésztés: saláták (vegyes, zöldségből és gyümölcsből), dinnye, narancs, grapefruit, szőlő.
Negyven perc alatt megemésztik a gyümölcsöket és a bogyókat, például: cseresznye, alma, körte, őszibarack, sárgabarack stb.
Negyven percbe telik a szervezetnek a paradicsom, a saláta (piros, római, bostoni, kerti levél), a zeller, a sárgapaprika, az uborka és a különféle lédús zöldségek megemésztése is.

2:1946

2:9

Gyökérnövények feldolgozásához például, mint pl sárgarépa vagy fehérrépa a szervezetnek körülbelül ötven percre lesz szüksége.
Avokádó, éhgyomorra fogyasztva két órán belül megemésztődik, hiszen nagy mennyiségű zsírt tartalmaz.
megemészteni keményítőt tartalmazó zöldségek a szervezetnek legalább egy órára lesz szüksége.
Keményítőt tartalmazó gabonafélék, mint például: rizs, hajdina, árpa stb., hatvan-kilencven percig emésztjük.
Hüvelyesek, például bab, lencse stb. a test kilencven perc alatt asszimilálódik.
Egy órától kettőig a gyomornak meg kell emésztenie az olyan ételeket, mint például: lágy tojás, kakaó, húsleves, rizs, főtt folyami hal és tej.

3:1794

3:9

Az emésztésre szezámmag, tökmag és napraforgómag a test körülbelül két órát vesz igénybe.
Mandula, pekándió, földimogyoró, brazil dió és dió a gyomrunk két és fél-három óra alatt megemészti.
Két-három órától a gyomrunk megemészti az olyan ételeket, mint például: rántotta, kenyér, kemény tojás és főtt tengeri hal.
Főtt csirke és marhahús, rozskenyér, sonka és burgonya körülbelül három-négy órán keresztül emészthető.
Négy-hat óra elteltével a következő ételeket emésztik meg: borsó, hering, gomba, rántott hús.

4:1556 4:9

Meg kell jegyezni, hogy minden mutatót átlagolnak, és sok múlhat a szervezet jellemzőitől is.

5:732

Vegye figyelembe a különböző élelmiszerek emésztési idejét. Úgy gondolom, hogy ez sokakat érdekel majd, és mindenkinek legyen elképzelése erről. Az élelmiszerek emésztési idejének ismerete nagyon fontos egészségünk megőrzéséhez. Ha ismeri az ételek emésztési idejét, akkor olyan ételeket készíthet, amelyek normálisan megemésztődnek a gyomrában, és nem mérgezik a szervezetet az emésztetlen ételmaradékokból származó méreganyagokkal.

Ha az élelmiszer emésztésének idejéről beszélünk, akkor megértjük a teljes ciklust, vagyis azt az időtartamot, amely szükséges ahhoz, hogy a termékek teljesen hasznos anyagokká bontsanak le. Sok gasztroenterológus azt fogja mondani, hogy még a nehéz húskészítmények emésztési ideje sem haladja meg a 4-5 órát. De beszélnek az ételek emésztésének idejéről a gyomorban. Valójában az étel nem marad 4 óránál tovább a gyomorban. Ezt követően először a vékonybélbe kerül, ahol az asszimilációs folyamat megtörténik, majd a vastagbélbe kerül kiválasztásra.

Az alábbi számok átlagértékek. Az emésztés és az asszimiláció ideje a szervezet egyéni sajátosságaitól, az étrendtől, a táplálék összetételétől, az elfogyasztott táplálék mennyiségétől és a termékek egymással való összeférhetőségétől is függ. Szóval barátok, nézzük meg, mely termékek jutnak át szinte azonnal a gyomrunkon, és melyek maradnak ott hosszú órákig.

Víz - ha a gyomra üres, akkor a víz azonnal átjut a belekben.

Gyümölcsök és zöldségek

A gyümölcsök emésztése átlagosan 30-60 perc. Az energiát és az enzimeket szinte nem fordítják a gyümölcsök emésztésére.

Gyümölcs- és zöldséglevek és zöldséglevesek - 20-30 perc.

Félfolyékony gyümölcslevek, például pürésített zöldség- vagy gyümölcssaláta - 20-30 perc. Például egy pohár frissen facsart narancslé az elfogyasztása után 20 percen belül elhagyja a gyomrunkat.

Lédús gyümölcsök: narancs, alma, körte, szilva és így tovább. Például egy pár elfogyasztott lédús és illatos narancs 30-40 percen belül elhagyja a gyomrot. Grapefruit, szőlő - 30 perc. Alma, körte, őszibarack, cseresznye stb. - 40 perc

Húsos gyümölcsök és aszalt gyümölcsök: banán, füge, datolya több idő alatt üríti ki a gyomrot, mint a lédús gyümölcsök, de az utána következő termékekhez képest mégis nagyon gyorsan. Görögdinnye - 20 perc. Dinnye - 30 perc.

Nyers vegyes zöldség saláták - paradicsom, saláta, uborka, zeller, zöld vagy piros paprika, egyéb lédús zöldségek - 30-40 perc

Leveles zöldségek - spenót, cikória, kelkáposzta - 40 perc

Cukkini, brokkoli, karfiol, zöldbab, sütőtök, kukoricacsutka - 45 perc

Gyökérzöldségek - sárgarépa, cékla, paszternák, fehérrépa stb. - 50 perc

Gabonafélék, gabonafélék és hüvelyesek

A gabona emésztési ideje

Koncentrált szénhidrátok - gabonafélék és gabonafélék. A gabonafélék és a gabonafélék gyomorban való emésztési ideje drámaian megnő. Ezért ajánlatos a gyümölcsöket éhgyomorra enni, külön a gabonaféléktől és a gabonaféléktől. Egy tányér közönséges zabkása csak 4-5 óra múlva hagyja el a gyomrot!

Barna rizs, köles, hajdina, kukoricadara, zab, árpa - 90 perc

Durumbúza tészta - 3 óra

Félig koncentrált szénhidrátok - keményítők, csicsóka, makk, kukorica, burgonya, csicsóka, jamgyökér, gesztenye - 60 perc

hüvelyesek emésztési ideje

Bab és hüvelyesek. A közönséges borsó és csicseriborsó, lencse, bab (fehér, piros, fekete) másfél óra alatt megemésztődik. Szójabab - 2 óra

Azonos típusú gabonafélék vagy hüvelyesek: 2,5-3 tk.
Gabonafélék és/vagy hüvelyesek keveréke (legfeljebb kétféle): 3-3,5 óra.
Gabonafélék és/vagy hüvelyesek keveréke (több mint kétféle): több mint 4-5 óra.

Diófélék és magvak

Magok - napraforgó, sütőtök, szezám - körülbelül 2 óra
Dió - mandula, földimogyoró (nyers), kesudió, brazil dió, dió, pekándió, brazil dió 2,5-3 óra alatt megemésztődik.
Tipp: Ha a magokat és a diót egy éjszakán át vízben áztatjuk, majd összetörjük, gyorsabban emésztődnek.
Áztatott dió: 1,5 tk

Tejtermék

A nyers tej lassan elhagyja a gyomrot, még lassabban pasztőrözik és még lassabban forralják fel. A magas zsírtartalmú tej lassabban halad át a gyomron, mint az alacsony zsírtartalmú tej.

A sovány tej, a ricotta, az alacsony zsírtartalmú túró, a sajt, a házi sajt körülbelül 90 percig emésztődik.
A tej 12 óra alatt teljesen megemésztődik. Tea vagy kávé tejjel: 24 óra

Teljes tej túró - 2 óra
A teljes tejből készült kemény sajt, például a holland és a svájci sajt emésztése 4-5 órát vesz igénybe.
Savanyú tejitalok - 1 óra

állati mókusok

A főtt tojás tovább marad a gyomorban, mint a nyers. A rántotta is ott marad sokáig.
Tojássárgája - 30 perc
Tojás (teljesen) - 45 perc.
Hal - 45-60 perc
Csirke - 1-2 óra (bőr nélkül)
Pulyka - 2 óra (bőr nélkül)
Marha, bárány - 3-4 óra
Sertéshús - 4-5 óra

A hús átlagosan 4-5 órán belül megemésztődik a gyomorban, és nagyon hosszú ideig szívódik fel a szervezetben. A szalonna lassan emésztődik, a zsír miatt csökkenti a gyomor savasságát. A legtöbb ember számára nehéz megemészteni. A zsír jelentősen megakadályozza a gyomornedv evés utáni felszabadulását, csökkenti a felszívódást és késlelteti az emésztési folyamatot.

Zsíros étel. Lehet zsír tiszta formájában, például disznózsír, vagy csak zsíros hús vagy hal, fagylalt stb. A zsír nagymértékben gátolja a gyomor emésztését. A zsíros ételek emésztése a legtovább tart. Mellesleg a zsíros rántott hús, például a barbecue akár 72 órán keresztül is emészthető, miközben szervezetünk sok energiát fordít az ilyen ételek megemésztésére. Az a személy, aki rendszeresen eszik húst, több kilogramm ürüléket visz magával, amely méreganyaggá alakul, és olyan méreganyagokat szabadít fel, amelyek mérgezik a szervezetet.

Nem az a fontos, hogy mennyi ideig van a gyomorban a táplálék, hanem az, hogy milyen formában, megemésztve vagy meg nem emésztve (emésztve vagy nem teljesen megemésztve) kerül a belekbe, és mi lesz vele ezután.

Külmkapp Fotó: Sven Arbet

Ha egészségtelen szokása - túlevés - szenved, gondoljon bele, esetleg akkor kezd enni, amikor a gyomra még nem birkózott meg az előző adag étellel?

A különböző élelmiszerek emésztőrendszerünktől eltérő „figyelmet” igényelnek. Mi történik az étellel, miután lenyeltük? Annak érdekében, hogy az élelmiszer hasznot hozzon az embernek, és megadja a szükséges energiát, kémiai elemekké kell alakulnia, amelyeket a szervezet felvesz.

Ez a folyamat a szájban kezdődik, amikor a nyál feloldódik és a fogak megőrlik az ételt. Később a gyomorban sav és gyomornedv támadja meg. A gyomor elhagyása után az élelmiszer bejut a belekbe, ahol továbbra is kölcsönhatásba lép a gyomornedvvel. Ezután a kapillárisokon keresztül felszívódik a májon áthaladó vérbe - az ott található enzimek ezrei semlegesítenek minden mérget (például alkoholt), miközben megtartják a hasznos vasat, vitaminokat és glükózt.

Pontosabban, minden élelmiszer 4 kategóriába sorolható a gyomrunkban való emésztési idő szerint:

Gyorsan elmúló ételek (ezek többnyire szénhidráttartalmú ételek)
- átlagos emésztési idő (ez főleg fehérjetartalmú élelmiszer)
- hosszú asszimilációs táplálék (ez magában foglalja a zsíros ételeket és a zsír és a fehérje kombinációját)
- Túlságosan hosszú a táplálék asszimilációja és gyakorlatilag emészthetetlen.

Az első kategóriába tartozik: szinte minden gyümölcs (a banán, avokádó és hasonlók kivételével), zöldség- és gyümölcslevek (nem keverve), bogyók, kefir. A fenti termékek mindegyike nem marad 1 óránál tovább a gyomrunkban. Például a gyümölcsök a gyomorból 40-45 perc után bejutnak a belekbe. Bizonyos esetekben ez 35-40 percig is eltarthat.

A második kategóriába tartoznak: zöldségek, fűszernövények, tejtermékek a túró és kemény sajt kivételével, csírák, áztatott dió és magvak, minden szárított gyümölcs. Kb. 1,5-2 óra alatt mindegyik bejut a beleinkbe.

A harmadik kategóriába tartoznak: gabonafélék és gabonafélék, vízben nem áztatott diófélék és magvak, túró és kemény sajt, mindenféle gomba, hüvelyesek (ha főtt), pékáruk kiváló minőségű lisztből. A gyomorban való tartózkodási idejük a befogadásuktól számított 2-3 óra.

És végül a 4. csoportba tartoznak: tejes tea, tejes kávé, hús (beleértve a baromfit és a halat is), tészta (a teljes kiőrlésű lisztből vagy durumbúzalisztből készültek kivételével), minden típusú konzerv. A 4. csoport összes terméke nagyon problémás, vagy gyakorlatilag egyáltalán nem emésztődik.

Milyen következtetést vonhatunk le most az arra vonatkozó információk alapján, hogy mennyi ételt emészt fel a gyomorban? Minden nagyon egyszerű:

Ha egészségedre vágysz, nem szükséges betartani a diétát, elég, ha minél több olyan ételt kell fogyasztanod, amely rövid időn belül felszívódik. Így védi emésztőrendszerét, és a szervezet kevesebb energiát fordít a feldolgozására.
- Kerülje el, vagy fogyasszon legalább olyan ételeket, amelyek a 4. kategóriába tartoznak.
- Nem ajánlott olyan ételeket kombinálni, amelyeknek a gyomorban eltérő az emésztési ideje.
- Ha problémái vannak a gyomrával vagy a beleivel, csak az 1. és 2. kategóriába tartozó ételeket egyen.
- Este is csak az 1. és 2. kategóriába tartozó ételeket fogyaszthat.

Emésztési idő a gyomorban

Vacsora után az étel a gyomorban két-négy órán át emésztődik, majd bejut a vékonybélbe, ahol az emésztési folyamat további négy-hat óráig tart, majd a táplálék átjut a vastagbélbe, ahol kb. még tizenöt óra.

Az alábbi ábrák azt mutatják, hogy a termékek mennyi időt töltenek a gyomorban, és egészséges emésztőrendszerű emberekre vonatkoznak, ha egyszerre csak egyet fogyasztanak a feltüntetett termékek közül.

Víz
Ha éhgyomorra vizet iszik, a víz azonnal átjut a belekben.

Gyümölcslevek és saláták
- A gyümölcslevek, zöldséglevek és húslevesek 15-20 perc alatt megemésztődnek
- Félfolyékony (salátapüré, zöldség vagy gyümölcs) 20-30 perc

Gyümölcs
- A görögdinnye 20 perc alatt megemésztődik
- Dinnye - 30 perc
- Narancs, grapefruit, szőlő - 30 perc
- Alma, körte, őszibarack, cseresznye és más félédes gyümölcsök - 40 perc

Olvass tovább

Zöldségek
- A vegyes saláták (zöldségek és gyümölcsök) 20-30 percen belül megemésztődnek
- Nyers vegyes zöldség saláták - paradicsom, leveles saláta ("római", bostoni, piros, leveles, kerti), uborka, zeller, zöld vagy piros paprika, egyéb lédús zöldségek 30-40 percen belül megemésztődnek
- Ha növényi olajat adunk a salátához, akkor az idő több mint egy órára nő
- Párolt vagy vízben főtt zöldségek és leveles zöldségek - spenót, cikória, zöldfűszer - 40 perc
- Cukkini, brokkoli, karfiol, zöldbab, sütőtök, kukoricacsutka - 45 perc
- Gyökérzöldségek - fehérrépa, sárgarépa, cékla, paszternák, fehérrépa stb. - 50 perc

Félig koncentrált szénhidrátok - keményítők
- Articsóka, makk, kukorica, burgonya, csicsóka, jamgyökér, gesztenye - 60 perc
- A keményítőtartalmú élelmiszerek, mint például a hántolt rizs, hajdina, köles, kukoricadara, zabpehely, quinoa, abesszin panicles, árpa átlagosan 60-90 perc alatt emésztődnek meg

Koncentrált szénhidrátok - gabonafélék
- Barna rizs, köles, hajdina, kukoricapehely, zab (az első 3 a legjobb) - 90 perc

Bab és hüvelyesek (koncentrált szénhidrátok és fehérjék, keményítők és fehérjék)
- Lencse, lima bab, csicseriborsó, borsó, vesebab és bab - 90 perc
- Szójabab - 120 perc

Diófélék és magvak
- Napraforgómag, tökmag, pepita, szezám - körülbelül 2 óra
- Dió - mandula, filbert, földimogyoró (nyers), kesudió, brazil dió, dió, pekándió - 2,5-3 óra

Tejtermék
- Sovány tej, zsírszegény túró, ricotta, zsírszegény túró vagy krémsajt körülbelül 90 percig
- Teljes tejes túró - 120 perc
- Kemény sajt teljes tejből - 4-5 óra

állati mókusok
- Tojássárgája - 30 perc
- Tojás (tele) - 45 perc
- Hal - tőkehal, omlós, lepényhal, nyelvhal, tenger gyümölcsei - 30 perc
- Hal - lazac, pisztráng, hering, olajosabb hal - 45-60 perc
- Csirke - 1-2 óra (bőr nélkül)
- Pulyka - 2 óra (bőr nélkül)
- Marha, bárány - 3-4 óra
- Sertéshús - 4-5 óra

Manapság sok férfi és nő a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozás rabja. Ez általában az egészséges életmód egyik fő eleme, a jó fizikai kondíció megőrzése és a rossz szokások hiánya mellett. Ezenkívül nagyon gyakran az emberek elkezdenek betartani a megfelelő táplálkozást, hogy megszabaduljanak néhány plusz kilótól, és megfeszítsék az alakjukat.

A kiegyensúlyozott táplálkozás érdekében pontosan meg kell érteni, hogyan zajlanak le az élelmiszerek emésztési és asszimilációs folyamatai az emberi szervezetben. Ebben a cikkben elmondjuk, mit jelentenek ezek a kifejezések, és mennyi ideig emésztődik fel az étel egy felnőtt és egy gyermek szervezetében.

Mi a táplálék emésztése, asszimilációja, és mi határozza meg e folyamatok idejét?

Annak ellenére, hogy sokan szinonimának tartják ezeket a fogalmakat, a valóságban jelentős különbségek vannak közöttük. Az "emésztés" kifejezés azt az időtartamot jelenti, ameddig az élelmiszer az emberi gyomorban van. A fehérjék és zsírok ez idő alatt bomlanak le, így ezek esetében ez a két fogalom hasonló.

Eközben az emberi szervezetben a szénhidrátok emésztésének és asszimilációjának folyamatai egy kicsit bonyolultabbak. A szájüregbe kerülve a termékek először kémiai elemekre bomlanak le, és csak ezután fokozatosan szívódnak fel az emésztőrendszerben.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az élelmiszerek emésztésének sebessége és a különféle ételek asszimilációja jelentősen eltérhet összetételüktől függően.

Általában ezek a folyamatok a táplálék mechanikus és enzimes feldolgozásával kezdődnek a szájüregben. Továbbá minden étel bejut a gyomorba. Az étel átlagosan 30-360 percig marad a gyomorban. Ezután 7-8 órán keresztül a termékek továbbra is a vékonybélbe kerülnek, ugyanakkor megoszlanak és részben felszívódnak.

Végül minden, aminek még nem volt ideje megemészteni, a vastagbélbe kerül, ahol akár 20 órán át is maradhat, amíg elhagyja a testet. Csak ezeknek a folyamatoknak a befejezése után lehet kitalálni, mennyi ideig emésztődik meg az ember étele.

Mennyi idő alatt emésztik meg a különböző élelmiszereket az emberi gyomorban és a belekben?

Az egyetlen termék, amely gyakorlatilag nem marad el a gyomorban, a tiszta víz, szennyeződések nélkül. Ha éhgyomorra bármennyi vizet iszol, az szinte azonnal, maximum 5-10 perc múlva beköltözik a belekbe.

Minden más típusú táplálék esetében némi időbe telik az emésztés először a gyomorban, majd a belekben. Fontolja meg, hogy mennyi ideig emésztik fel a különböző ételeket a gyomorban egy felnőtt és egy gyermek esetében.

Az újszülöttek szervezete csak a tejfehérjét képes asszimilálni, míg az anyatej végső emésztéséhez és lebontásához a babának körülbelül 2-3, a tehén- vagy kecsketejnek pedig körülbelül 4 órára van szüksége.

7 éves korára a gyermek gyomrának térfogata egy literre nő, és jelentősen megnő a mirigyek száma. Egy bizonyos típusú táplálék asszimilálásához szükséges idő ebben a korban körülbelül két norma ahhoz képest, ami egy felnőttnél szükséges.

10-12 éves korban ez a szám körülbelül 1,5 norma, és a 15 év utáni serdülőknek ugyanannyi időre van szükségük bármilyen étel megemésztéséhez, mint a felnőtteknek. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a férfiaknál a táplálék valamivel gyorsabban bomlik le és szívódik fel, mint a nőknél, az idősebbeknél pedig 75-80 év után az ételek megemésztéséhez szükséges idő kissé megnőhet.

A zöldségek és gyümölcsök típusától függően a felnőtt gyomorban történő asszimilációjukhoz szükséges idő körülbelül a következő értékeket tartalmazza:

• Természetes gyümölcs- és zöldséglevek, valamint zöldséglevesek - körülbelül 15-20 perc;
• Püré pépesített friss gyümölcs és zöldség formájában, valamint könnyű, növényi olajjal nem fűszerezett gyümölcs- és zöldségsaláták - 20-30 perc;
• A görögdinnye teljesen megemésztődik és lebomlik egy felnőtt szervezetében 20 percen belül, a dinnye, a szőlő, a grapefruit és a szőlő - körülbelül fél óra, az őszibarack és a sárgabarack, az alma, valamint a cseresznye és más bogyók - körülbelül 40 perc;
• Sütőtök, cukkini, kelbimbó és karfiol, brokkoli körülbelül 40-45 percet tölt a gyomorban. Körülbelül ugyanannyi emésztett kelkáposzta, cikória, spenót, kaliforniai paprika, zeller és friss uborka;
• A különféle gyökérzöldségek, például a fehérrépa, a répa, a fehérrépa, a paszternák vagy a sárgarépa emésztése legalább 50 percet vesz igénybe.

Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy a nyersen fogyasztott gyümölcsök és zöldségek emésztése hosszabb ideig tart, mint ugyanazon ételek, amelyek hőkezelésen estek át. Tehát minden főtt, párolt vagy párolt zöldség körülbelül 40 percig emészthető.

Ugyanakkor az ilyen ételekben az értékes és tápláló anyagok mennyisége csökken, aminek következtében feldolgozásuk ideje csökken.

Más termékek viszont sokkal tovább emésztődnek az emberi szervezetben.

Például:

• Sokan érdeklődnek az iránt, hogy a tej és a tejtermékek mennyi ideig emésztődnek meg az emberi testben. Átlagosan ez a szám a friss tehén- és kecsketejnél körülbelül 120 perc. A pasztőrözött tej kicsit tovább hagyja a gyomrot, míg a forralt tej még tovább tart. Ezenkívül ennek az italnak a szétesési ideje közvetlenül függ a benne lévő zsír százalékától. Tehát a zsírosabb tej hosszabb ideig hagyja el az emberi testet, mint a kevesebb zsír. Ez a szám azonban csak az ital gyomor általi lebontására vonatkozik. A friss tej legalább 12 óra elteltével teljesen felszívódik a szervezetben. Ami a tejtermékeket illeti, a kefir és más savanyú tejitalok körülbelül egy óra, a sajt és a házi sajt 90 perc, a túró 2 óra, a kemény sajt 4-5 óra múlva hagyja el a gyomrot;
• A tészta és a cérnametélt a gyomorban körülbelül 3 órán keresztül hasad, a legtöbb gabonafélék - körülbelül 4-5 óra, a borsó, a bab és más hüvelyesek - legalább 2 óra;
• Szinte minden dió körülbelül 2,5-3 óra alatt megemésztődik. Eközben, ha egy éjszakán át vagy akár egy napig vízben áztatja őket, ez az időtartam jelentősen csökken;
• A főtt tojás 45 perc alatt teljesen megemésztődik, míg a sárgája sokkal gyorsabban;
• A halak és a belőle készült ételek meglehetősen gyorsan emésztődnek - 30-60 perc, míg a hús éppen ellenkezőleg, hosszú ideig az emberi gyomorban marad. A baromfi, például csirke vagy pulyka emésztési ideje körülbelül 2 óra, a marhahúsnál 3-4 óra, a sertéshúsnál pedig körülbelül 4-5 óra. Annak ellenére, hogy bármilyen hús legfeljebb 5 óra elteltével elhagyja a gyomrot, akár több napig is az emberi szervezetben maradhat. A zsíros és jól sült hús, amelyet a legtöbb férfi annyira szeret, csak körülbelül három nap múlva szívódik fel teljesen. Az emberi test hatalmas mennyiségű energiát fordít az ilyen típusú élelmiszerek emésztésére és asszimilálására. Az ilyen termékek rendszeres használata elkerülhetetlenül a test salaktalanításához és a felesleges kilók megjelenéséhez vezet.

Persze mindez hihetetlenül relatív. Valójában az élelmiszer emésztési folyamata már azelőtt megkezdődik, hogy az bejutna a szájüregbe. Ezen túlmenően, ha bármilyen, még a legjelentéktelenebb terméket is hozzáadunk egy bizonyos ételhez, teljesen megváltoztathatja az emberi szervezet általi felszívódásához szükséges időt.