Paszternák zöldség, fotó, tapasztalatom egy finom gyökérnövény termesztéséről. Milyen paszternák zöldség: fotó, gondozási jellemzők és hasznos tulajdonságok

botanikai név- paszternák.

Család- esernyő.

Nemzetség- paszternák.

elődök- burgonya, káposzta, hagyma, uborka.

Világítás- napos hely.

A talaj- tőzeges, homokos, agyagos.

Leszállás- magvak.

A paszternák eredete és termesztése

A kétéves növényi paszternákot a világ minden táján termesztik. Hazájának az Urál-hegység déli részét és az Altáj területét tekintik. A paszternák a 12. század vége óta ismert. Oroszországban még korábban jelent meg. Termesztése elég egyszerű. Ugyanúgy termesztik és fejlesztik, mint a sárgarépát. Nagyon gyakran még együtt is termesztik őket. Az első évben gyökértermés képződik, a második évben a növény virágzik és magokat hoz. A fő különbség az, hogy gyökerei nagyobbak, mint a sárgarépáé. Ezt figyelembe kell venni a magok ültetésekor - a köztük lévő távolságnak valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a sárgarépa magjai között. A magokat tavasszal ültetik el. A jobb csírázás érdekében két napig vízben kell áztatni. Amikor az igazi levelek megjelennek, a növényeket ritkítják. A növény hidegtűrő és nedvességet szerető. A gyökérnövények megrepedésének elkerülése érdekében gondoskodni kell a növények rendszeres öntözéséről. Ősszel, a hideg idő beállta előtt aratnak. Abban az esetben, ha a gyökérnövényeket a földben hagyják télre, meg kell permetezni, és le kell vágni a leveleket. Télen ezeket a gyökérnövényeket ki kell ásni, mielőtt újra elkezdenék a leveleket.

A növényt védeni kell a nedves bakteriális rothadástól, a szeptóriumtól, a fehér és szürke rothadástól és a fekete foltoktól.

A paszternák hasznos tulajdonságai

A paszternák hasznos tulajdonságait az ókorban ismerték. Az ókori görög orvosok fájdalomcsillapítóként és vizelethajtóként használták. Serkentette az étvágyat, javította a szexuális aktivitást, segített a kólikában. A paszternák gyógyító tulajdonságait a modern orvosok elismerik. Ezt a zöldséget széles körben használják a népi gyógyászatban. A gyökérfőzet segít a köhögésben, a vizes infúziót pedig tonikként használják súlyos betegek rehabilitációjában. A zöldség javítja az emésztést és erősíti a kapillárisok falát. A főzetek segítenek a kopaszság kezelésében. A gyógyászatban ér- és szívbetegségek megelőzésére és kezelésére is használják.

A zöldséget diétás ételekben használják. Vesekövekkel és epekőbetegségekkel. Idegbetegségek, hörghurut, köszvény, tüdőgyulladás esetén.

A zöldséglé gazdag szilíciumban, káliumban, foszforban, klórban, kénben. Használata segít megerősíteni a törékeny körmöket. A klór és a foszfor jótékony hatással van a tüdő és a hörgők működésére. Ezért a gyümölcslé fogyasztása tüdőtágulásban, tüdőgyulladásban és tuberkulózisban szenvedő betegeknek ajánlott. A kálium javítja az agyműködést, ezért a gyümölcslevet sikeresen használják különféle mentális betegségek kezelésében.

A gyümölcsökből olyan gyógyszereket készítenek, amelyek sikeresen kezelik a különböző bőrbetegségeket. Különösen vitiligo. A leveleket a bőrgyógyászatban használják.

A zöldség ásványi sókat, cukrot, fehérjéket, esszenciális és zsíros olajokat, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Pektinek, keményítő, rost. A magvak kumarinokat és glikozidokat tartalmaznak.

A gyökereket és a leveleket széles körben használják a főzéshez. Szárítják, főzik, párolják, salátákat készítenek belőlük. Fűszerként használják, édességekbe adják. A burgonyához hasonlóan ez a zöldség is feketévé válik, ha vágják. Ennek elkerülése érdekében a vágott darabokat vízbe kell engedni. A kis darabok optimális főzési ideje tíz perc. Nagyoknak - húsz. Ezután puhák maradnak, és nem lesz idejük pürésülni. A főtt gyökerek édes dióhoz hasonlítanak. Süthetők vagy párolhatók. A paszternák főzelék jó köret lehet halhoz vagy húshoz. Egyes ételekben cékla helyett használják - például vinaigrette-ben.

Paszternák virágok, levelek, szárak és gyökerek, paszternák fotó

Virágok a paszternák biszexuális. A megfelelő forma, kicsi. Öttagú. Összegyűjtött 5-15 sugaras esernyőkben. A csomagolóanyagok általában hiányoznak. A pohár láthatatlan. A korolla élénksárga. A paszternák fotóján láthatók. A virágok a nyár második felében jelennek meg. Gyümölcse szeptemberben jelenik meg. Laposan összenyomott, kerek elliptikus, keskeny szárnyú kétmagvúak. A méhek ennek a növénynek a virágaiból kiváló minőségű könnyű mézet gyűjtenek.

Gyökér a paszternák fehér. Édes íze és kellemes illata van. A forma lehet fehérrépa - lekerekített, és sárgarépa - kúp alakú. A vágáson a szín sárgásbarna vagy sárgásszürke.

Származik akár egy méter magasra. Felálló, elágazó, érdes, serdülő, éles bordás, barázdált arcú.

Levelek a paszternák páratlan-szárnyú nagy méretű, tompa szélű. Felül simák, alul érdesek. Több pár tojásdad karéjos vagy durván fogazott, serdülő ülő levélből. Az alsók rövid levélnyélűek, a felső leveleken hüvelyalap található. A levelek illóolajokat bocsátanak ki a forró napokon. Elég csípősek és megégethetik a bőrt. Emiatt jobb, ha kora reggel vagy késő este gondoskodunk a növényről.

A bazsalikom - csodálatos univerzális fűszerezés húsokhoz, halakhoz, levesekhez és friss salátákhoz - jól ismert a kaukázusi és az olasz konyha szerelmesei számára. Közelebbről megvizsgálva azonban a bazsalikom zöldje meglepően sokoldalú. Családunk immár több évszak óta örömmel isszák az illatos bazsalikom teát. Évelő virágágyásban és egynyári virágú virágcserépben egy fényes fűszeres növény is méltó helyre került.

Tuja vagy boróka - melyik a jobb? Ilyen kérdést néha lehet hallani a kertészeti központokban és a piacon, ahol ezeket a növényeket értékesítik. Természetesen nem teljesen helyes és korrekt. Nos, ez olyan, mintha azt kérdeznéd, melyik a jobb – éjszaka vagy nappal? Kávé vagy tea? Nő vagy férfi? Bizonyára mindenkinek megvan a maga válasza és véleménye. És mégis... De mi van, ha előítélet nélkül közelítünk, és megpróbáljuk összehasonlítani a borókát és a tuját bizonyos objektív paraméterek szerint? Próbáljuk meg.

Piros karfiol krémleves ropogós füstölt szalonnával egy finom, lágy és krémes leves, amelyet felnőttek és gyerekek is imádni fognak. Ha az egész családnak készít egy ételt, beleértve a kisgyermekeket is, akkor ne adjon hozzá sok fűszert, bár sok modern gyerek egyáltalán nem ellenzi a fűszeres ízeket. A tálalásra szánt szalonnát különféle módon elkészíthetjük - serpenyőben sütjük, mint ebben a receptben, vagy sütőben, pergamenen körülbelül 20 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten.

Egyesek számára a palánták vetésének ideje régóta várt és kellemes munka, van, aki nehéz szükséglet, és valaki elgondolkodik azon, hogy könnyebb-e kész palántát vásárolni a piacon vagy a barátoktól? Bármi is volt, még ha nem is hajlandó zöldséget termeszteni, akkor is el kell vetnie valamit. Ezek virágok, évelő növények, tűlevelűek és még sok más. A palánta akkor is palánta, függetlenül attól, hogy mit ültetsz.

A párás levegő szerelmese és az egyik legkompaktabb és legritkább orchidea, a pafinia igazi sztár a legtöbb orchideatermesztő számára. Virágzása ritkán tart tovább egy hétnél, de felejthetetlen látvány. Egy szerény orchidea hatalmas virágain a szokatlan csíkos minták a végtelenségig megfontolandóak. A szobakultúrában a pafiniát joggal tartják a nehezen termeszthető fajok sorában. Csak a belső terráriumok elterjedésével vált divatba.

A gyömbéres sütőtök-lekvár szinte egész évben elkészíthető melengető édesség. A sütőtök eltarthatósága hosszú - néha nyárig sikerül megspórolnom néhány zöldséget, friss gyömbér és citrom mostanában mindig kapható. A citrom helyettesíthető lime-mal vagy narancssárgával különféle ízekért – az édességek változatossága mindig jó. A kész lekvárt száraz üvegekbe rakják, szobahőmérsékleten tárolható, de mindig hasznosabb friss termékeket készíteni.

2014-ben a japán Takii seed cég bemutatott egy feltűnő lazac-narancs sziromszínű petúniát. A déli naplemente égbolt élénk színeivel társítva az egyedülálló hibridet African Sunset („afrikai naplemente”) elnevezték. Mondanom sem kell, hogy ez a petúnia azonnal elnyerte a kertészek szívét, és nagy kereslet volt. Ám az elmúlt két évben hirtelen eltűnt a kíváncsiság a kirakatokból. Hová tűnt a narancssárga petúnia?

Családunk szereti az édes paprikát, ezért minden évben ültetjük. Az általam termesztett fajták többségét több mint egy szezonban teszteltem, folyamatosan termesztem. És minden évben megpróbálok valami újat kipróbálni. A paprika melegkedvelő és meglehetősen szeszélyes növény. Az ízletes és termékeny édes paprika fajtáiról és hibrid fajtáiról, amelyek jól növekszenek nálam, és a továbbiakban lesz szó róla. Közép-Oroszországban élek.

A besamel szószos brokkolis húsgombóc remek ötlet egy gyors ebédhez vagy vacsorához. Kezdje a darált hús megfőzésével, közben forraljon fel 2 liter vizet, hogy a brokkolit blansírozza. Mire a szeleteket megsütjük, készen lesz a káposzta. Továbbra is össze kell gyűjteni a termékeket a serpenyőben, fűszerezni mártással és készenlétben tartani. A brokkolit gyorsan meg kell főzni, hogy megőrizze élénkzöld színét, amely hosszú főzéskor vagy elhalványul, vagy megbarnul.

Az otthoni virágkertészet nemcsak lenyűgöző folyamat, hanem egy nagyon kellemetlen hobbi is. És általában minél több tapasztalattal rendelkezik egy termelő, annál egészségesebbnek tűnnek a növényei. És mi van azokkal, akiknek nincs tapasztalatuk, de szeretnének otthon szobanövényeket - nem kinyúlt satnya példányokat, hanem szépeket és egészségeseket, nem okoznak bűntudatot a kipusztulásukkal? A kezdőknek és a nagy tapasztalattal nem terhelt virágtermesztőknek elmondom a főbb, könnyen elkerülhető hibákat.

A buja sajttorta serpenyőben banános-almás összetételű receptje mindenki kedvenc ételének. Annak érdekében, hogy a sajttorta ne essen le főzés után, emlékezzen néhány egyszerű szabályra. Először is csak friss és száraz túró, másodszor sütőpor és szóda nélkül, harmadszor pedig a tészta sűrűsége - lehet belőle faragni, nem feszes, hanem hajlékony. Csak a jó túróból lesz jó tészta kis mennyiségű liszttel, és itt is lásd az „első” bekezdést.

Nem titok, hogy a gyógyszertárakból sok gyógyszer költözött a nyaralókba. Használatuk első pillantásra annyira egzotikusnak tűnik, hogy néhány nyári lakost szinte ellenségesen észlelnek. Ugyanakkor a kálium-permanganát régóta ismert antiszeptikum, amelyet az orvostudományban és az állatgyógyászatban egyaránt használnak. A növénytermesztésben a kálium-permanganát oldatot antiszeptikusként és műtrágyaként is használják. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően használni a kálium-permanganátot a kertben és a zöldségeskertben.

A gombás sertéshússaláta vidéki étel, amely gyakran megtalálható a falu ünnepi asztalán. Ez a recept csiperkegombával készült, de ha lehet erdei gombát használni, akkor mindenképpen így főzzük, még finomabb lesz. Nem kell sok időt töltenie a saláta elkészítésével - tegye a húst egy serpenyőbe 5 percre, és további 5 percre szeleteléshez. Minden más szinte a szakács részvétele nélkül történik - a húst és a gombát főzik, lehűtik, pácolják.

Az uborka nemcsak üvegházban vagy télikertben, hanem nyílt terepen is jól nő. Az uborkát általában április közepétől május közepéig vetik. A betakarítás ebben az esetben július közepétől nyár végéig lehetséges. Az uborka nem tűri a fagyot. Ezért nem vetjük el őket túl korán. Azonban van mód arra, hogy közelebb vigye a betakarításukat, és nyár elején, vagy akár májusban lédús, jóképű férfiakat kóstoljon meg kertjében. Csak ennek a növénynek néhány jellemzőjét kell figyelembe venni.

Pasternak - a császár kedvenc körete

A termék története és földrajza

A Pasternak egy nagyon sok és széles körben elterjedt ernyőnövény családhoz tartozik a bolygón. A paszternák kulturális formáit világszerte értékelik és termesztik, vadonban Dél-Európában, Szibériában és Közép-Ázsiában, a Kaukázusban, a Balkánon és Európa más területein is megtalálható.

Érdekes, hogy a tudósok nem tudják biztosan meghatározni, ki értékelte először a paszternák tulajdonságait. Egyrészt a svájci ősi emberi lelőhely ásatásai során felfedezett növényi magvak okot adnak annak feltételezésére, hogy ezek a modern európaiak ősei voltak, akik alig tanultak meg gyűjtögetni. Másrészt egy paszternákszerű növény nem kevésbé távoli időkben is szerepelt a perui inka indiánok étrendjében. Igaz, a paszternák dél-amerikai gyökereit ma már nehéz dokumentálni. De ennek az érdekes növénynek a történetének európai része sok oldalt tartalmaz.

Hogy Tiberius császár lássa kedvenc paszternákját az asztalán, a növényt kifejezetten olyan német gyarmatokon termesztették, amelyek nem nagyon voltak az Örök Városhoz közel. Az a tény, hogy az északon termesztett gyökérnövények sokkal finomabbnak bizonyultak. Természetesen az akkori paszternák nem hasonlítható össze a modern fajtákkal, mert összehasonlíthatatlanul nagy és édes gyökérnövényeket termelnek. De a növény hűségesen szolgálta Európa szakácsait, és a burgonya megjelenéséig az egyik fő zöldségnövény volt.

Az orosz történelemben szó esik a paszternákról, és ez vonatkozik az uralkodóra is. Az Alekszej Mihajlovics parancsára kialakított királyi Izmailovszkij-kertben a paszternák az évkönyvek szerint háromszor akkora területet foglalt el, mint a sárgarépaágyások.

A 19. századig a növény valóban komoly szerepet játszott az európaiak táplálkozásában. De az utazók által felfedezett új élelmiszernövények és korábban ismeretlen országokból származó termékek megjelenésével a paszternák, például a fehérrépa és a rutabaga méltatlanul feledésbe merült. Az Egyesült Királyság volt az egyetlen kivétel. Nálunk és ma is szívesen látott, gyakori vendég az asztalon a paszternák gyökér. Húshoz főzve tálaljuk, lekvárt és eredeti alkoholos italokat készítenek belőle.

Fajok és fajták

Vadon termesztve a paszternák nagyon hasonlít legközelebbi rokonaira: petrezselyemre, zellerre és sárgarépára. A nemesítési munka azonban lehetővé tette a modern fajták erősebbé tételét, amelyek nemcsak nagy gyökérnövényeket, hanem hasznos fűszeres zöldeket is adnak. Ráadásul a növény minden része egyformán ehető és fogyasztható.

Lekerekített vagy hosszúkás gyökér a paszternák fehér vagy világossárga színű, ami észrevehetően világosabbá válik a mag felé. A paszternák gyökere frissen vagy szárítva értékesíthető. Az első esetben a vevőnek sűrű, lédús rizómákat kell kapnia, a talaj nyomaitól megtisztítva, betegség, penész vagy bomlás jelei nélkül.

Ugyanezek a követelmények vonatkoznak a szárításra szánt gyökérnövényekre is. A száraz paszternák közepes méretű, tejes vagy sárgás árnyalatú darabok formájában kerül a kereskedelembe. A minőségi termék megőrzi a friss gyökér minden tulajdonságát, miközben száradási fokának és színének egyenletesnek kell lennie. A dohosság vagy avasság szaga elfogadhatatlan.

fiatal levelek a paszternákot a kulináris szakemberek is nagyra értékelik. A cirruszöld frissen vagy a rizómához hasonlóan szárítva is értékesíthető.

Jótékony tulajdonságok

A paszternák a növényvilág egyik leggazdagabb tápanyagkészletével rendelkezik. A gyökér és a zöldek B-, PP- és C-vitamint, valamint karotint, értékes illóolajokat, ásványi anyagokat és szénhidrátokat tartalmaznak.

A paszternák vitamin-, természetes cukor- és illóolaj-tartalma szerint megelőzi legközelebbi rokonait, a zellert, a petrezselymet, sőt a sárgarépát is. A gyökérnövényben található szénhidrátok különösen értékesek. Rendkívül gyorsan és teljesen felszívódnak, míg a rostok segítik az emésztést és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A szénhidrátok, rostok és vitaminok mellett a gyökérnövények fehérjét, káliumot, szilíciumot és foszfort, illóolajokat és pektineket is tartalmaznak.

A kálium elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását és aktiválja a vérkeringést. A paszternák fogyasztása során csökken a görcsök és görcsök valószínűsége, könnyebb a vesebetegségek súlyosbodása, csökken a duzzanat.

A paszternák levelei az illóolajok és a furokumarinok leggazdagabb forrása. Ez egyrészt lehetővé teszi, hogy a fűszeres zöldeket köptetőként és fájdalomcsillapítóként használja. Másrészt óvatosnak kell lennie a növénnyel, különösen a forró évszakban. A paszternák használatakor megnő a bőr érzékenysége az ultraibolya fényre, és a zöldek olyan sok illékony anyagot bocsátanak ki, hogy égési sérüléseket okozhatnak.

A paszternák magját a gyógyászatban is használják. Ez az ér- és szívbetegségek, a bélproblémák és az idegrendszeri betegségek kezelésére szolgáló gyógyszerek alapanyaga.

Íz tulajdonságok

A paszternák gyökér lédús, kemény húsú, kellemes édes ízű, gyökérpetrezselyemre vagy sárgarépára emlékeztet. A gyökérnövény néha keserű lehet, de a hőkezelés során az íze eltűnik.

A rizóma fűszeres aromája jóval gyengébb, mint a friss zöldé, amely gazdag ízének köszönhetően a konyhaasztalon is szívesen látott vendég.

Alkalmazás a főzésben

A modern kulináris szakemberek a paszternákban gyakran nem zöldségnövényként tekintenek, hanem saláták és levesek, zöldséges köretek és húsételek fűszeres ízesítésére. Valójában néhány szelet a gyökérből a felismerhetetlenségig átalakít minden húslevest vagy pörköltet.

De a paszternáknak sokkal több lehetősége és felhasználása van. Nem hiába tartják Angliában hagyományosan a karácsonyi vacsora díszének a forrásban lévő olajban sült vagy kisütött paszternák gyökerét. Egy ilyen étel nemcsak a kifinomult ínyenceknek fog örömet okozni, hanem azokat is, akik hozzászoktak minden kalóriát számolni.

A paszternák sikeresen helyettesíti a burgonyát a zöldséges pörköltekben. Ebből a zöldségből önálló ételt is készíthet - szokatlanul lágy és illatos püré, jellegzetes enyhén édes ízzel. A sült vagy főtt gyökérzöldséget fűszeres kapribogyóval, fenyőmaggal és olajbogyóval, édes lilahagymával tálalhatjuk. A paszternák nélkülözhetetlen köretként zsíros hal- és borjúhúshoz.

A gyökérnövények tökéletesen tolerálnak minden kulináris feldolgozást, a gyógynövényekkel együtt az otthoni konzerváláshoz is használják. Az ecetes paradicsom, gomba és uborka ezzel az adalékanyaggal étvágygerjesztő fűszeres aromát ad, miközben erős és lédús marad.

Ha bármilyen magot vásárolhat, egy articsókáig vagy spárgáig, akkor tényleg mindent meg akar vásárolni, elvetni a kertben, majd kipróbálni, milyen íze van. Egyszer ilyen okok miatt vettem egy egyszerű zacskó magot, amire ez volt írva: Pasternak (még fajtanév sem volt). Persze tudtam, hogy van ilyen paszternák főzelék, láttam fotót, de sosem vetettem, nem kóstoltam.

Fénykép egy paszternák zöldségről a kertben

Erről a zöldségről minimális ismeretek voltak - úgy nő, mint a sárgarépa, csak a gyökértermés fehér. Hallani - hallottam, olvastam is, hogy a paszternákot ősidőktől fogva ették Oroszországban, amikor még nem ismerték a burgonyát: "Egyél fehérrépát, fehérrépát, paszternákot így és úgy." Ennyit tudtam.

Paszternák termesztése magról

A magok elég nagyok lettek, és könnyen el lehetett őket vetni azonnal a megfelelő távolságra (15-20 cm), hogy később ne ritkuljanak el. Igaz, szárnyuk van, és a vetés közbeni szél elfújhatja a magokat. Annak érdekében, hogy ne legyenek üres helyek az ágyásokban, válasszon nyugodt, nyugodt időt ennek a zöldségnek a vetéséhez.

Hogyan neveljünk paszternákot magról? A paszternákot március végén vetettem azonnal szabadföldre: meleg volt a nappal, felhős, puha volt a talaj, a barázdákat vetés előtt meglocsoltam, és komposzttal mulcsoztam.

A gyökérnövények (sárgarépa, cékla, retek) ültetése előtt mindig nagyon mély barázdákat készítek, félig laza komposzttal töltöm meg, jól kiöntöm, és csak ezután vetem el a magokat. Különben ez lehetetlen a mi kubai nehéz fekete talajunkon. A sűrű föld nem engedi, hogy a gyökérnövények mélyre nőjenek.

A zöldség palántái kezdetben elvesztek a barátságos gyomok közé. Sőt, először láttam paszternákot, és nem tudtam azonosítani. Nem lehetett azonnal azonosítani a palántákat, mivel nem ismertük őket "látásból". Másfél hónappal a vetés után még mindig láttam egy egyenes palántát a gyomok között.

Kézi gyomlálás, lazítás és bögréből való gondos öntözés után a palánták aktívan növekedni kezdtek. És egy idő után már senki sem félt tőlük. Akár a szétszórt levelek zavarták-e a gyomokat, de egész nyáron és késő őszig egy paszternákágyás díszítette a kertet faragott növényzettel, különösebb gondozást nem igényelve.

A legérdekesebb dolog számomra a zöldségek betakarításával kezdődött. A gyökérnövények nagyobbnak bizonyultak, mint a sárgarépa, kúposak és nagyon mélyen behatoltak a talajba. Nem is volt érdemes arra gondolni, hogy zöld farkánál fogva kirángassuk őket a földből.

Először lapáttal próbáltam kiásni, de ásáskor a gyökerek eltörtek és csak a felső részét húztam ki a fénybe, a termés fele pedig a földben maradt, amit 30 centiméterrel kellett mélyíteni. .

Aztán fogtam egy vasvillát, de nem lett könnyebb. A hatás természetesen jobb volt - több volt a teljes gyökérnövény, de mennyi izzadást veszítettem egyszerre - külön kell elmondanom.

Paszternák gyökértermése

A következő évben ismét paszternákágyat vetettem ugyanabból a zacskóból. A nap meleg volt, enyhén felhős, szél nélkül, a föld nyirkos, ősz óta mélyen felásva a hagyma után komposzttal.

Egyes online kiadványok megjegyzik a paszternák viszonylagos termofil voltát. Vagy a hideg április befolyásolta a csírázást, vagy lejárt a magok lejárati ideje, de egy meglehetősen hosszú ágyáson pontosan húsz palánta kelt ki. Kihasználták szabadságukat, és mindent bőven vittek: fényt, levegőt, humuszt, öntözőnedvességet.

Tudván, hogy a paszternák nem szereti a meleget, félárnyékba ültettem. Csak reggeltől déli 12 óráig volt nyitva a napnak. Ennek a zöldségnek a csírázásától az érésig legalább 5 hónapnak kell eltelnie.

A föld alatti kártevők nem érintették a paszternákot: talán ehetetlennek tartották a gyökeret, elmentek tőle - nem tudom. Bár más kertészek szerint az egerek gyakran károsítják a gyökérnövényeket.

A betakarítás előtt le kellett vágnom a leveleket: a sörénynél fogva húzni nem lehetett gondolni - a gyökérnövények teteje 5-7 cm átmérőjűnek bizonyult.

Valaki mosolyoghat, ha meglátja a paszternákomat. Mivel valahol találkoztam olyan véleményekkel, amelyek a csészealj átmérőjéhez hasonlíthatóak a gyökérnövény tetejének méretéről. De emlékezve korábbi betakarítási tapasztalataimra, megértettem, hogy ezt a termést nem lesz olyan könnyű kiásnom.

Az idei szüretből származó paszternák egyébként sokkal édesebbre sikerült. Aztán már olvastam, hogy érési időszaktól függetlenül késői zöldségnek bizonyul. A lehető legkésőbb ki kell venni a kertből, hogy 1,5-2 hétig hideg talajban maradjon. Ezután a gyökerek telítettebbé válnak édes íze.

Október végén eltávolították. A hónap elején pedig váratlan fagy következett. A paprika és a paradicsom azonnal eltűnt belőlem – megfagytak. A paszternákkal nem történt semmi. De azt hiszem, hogy a paszternákot fagyasztás után megtisztítottam, az befolyásolta az édesebb ízét és illatát.

Az egyik fórumon azt olvastam, hogy a Kubanban kiderült, a paszternák a földben hagyható télre. Például tavasszal még nagyobb lesz, még könnyebb kiásni. Az ilyen áttelelt zöldség íze sokkal édesebb, lédúsabb. Ki kell próbálni!

És az allergiás betegeket is szeretném figyelmeztetni! Akár este, naplemente után, vagy borús idő esetén ritkítsuk, gyomláljuk, vágjuk le a paszternák leveleit. A helyzet az, hogy a paszternák levelei a napon, a melegben felszabadítanak néhány illóolajat. Ha érzékeny bőröd van, megéghetsz. Sajnos saját tapasztalat alapján ellenőrizzük. Egyébként nekem a Rescuer krém segített.

Paszternák - receptek a főzéshez

A nyers paszternák ízletes - édesebb, mint a sárgarépa, fűszeres, mint a petrezselyem. A pép fehér, nagyon sűrű, magas szilárdanyag-tartalommal. Megsütve szépen megpirul, ízben, kinézetben nem lehet megkülönböztetni a burgonyától. Paszternákkal sem lehet elrontani a levest. Töltelékként lepényhez, töltött paprikához alkalmas. A paszternák kiváló tölteléke zöldség pácokhoz és fehér szószhoz. Télre más fehér gyökerekkel - petrezselyemmel és zellerrel - keverve szárítható.

Íme néhány recept, amit kipróbáltam.

leves öntet

• 1 rész paszternák
• 1 rész sárgarépa
• 1 rész hagyma,
• 1 rész piros paradicsom
• 1 rész só.

Vágja fel az egészet, keverje össze jól, tartsa 1-2 napig, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és csomagolja. Hűtőben fagyasztás nélkül tárolható.

sült paszternák

Hámozzuk meg a gyökeret, vágjuk kockákra, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá hagymakarikákat, és süssük növényi olajban legfeljebb 8-10 percig. Tejföllel tálaljuk.

Szósz tésztához

Főzzük puhára egy sárgarépa, 1 hagyma, 200 g paszternák. Ízletesebbnek bizonyul, ha a zöldségeket húslevesben megfőzzük, de meg lehet csinálni anélkül is. Kivesszük a húsléből, pürésítjük. Ugyanezzel a húslével hígítjuk, a főtt tésztára öntjük.

Töltött paprika

A paszternákot, a sárgarépát egyformán lereszeljük durva reszelőn, hozzáadjuk a sót, az apróra vágott hagymát, a póréhagymát. Mindent sütünk napraforgóolajban. Összekeverjük a főtt rizzsel, összekeverjük, a pirospaprikát töltelékkel töltjük. Pároljuk 10 percig savanyú almalében vagy paradicsomban.

Savanyú káposzta paszternákkal

A fehér káposztát felaprítjuk, sóval ledaráljuk, és szokás szerint hozzáadjuk a sárgarépát, valamint ugyanennyi apróra vágott paszternákot. Tíz napig dörzsöljük és savanyítjuk, hegyes bottal szúrjuk ki.

5 kg káposztához - 300 g sárgarépa, 300 g paszternák, 100 g só.

Zöldségpörkölt egy serpenyőben

A paszternákot, a sárgarépát, a hagymát durvára vágjuk. Mindent megsütünk növényi olajon, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, készre sütjük, reszelt fokhagymával ízesítjük.

Válogatott üvegek

A zöldbabot megfőzzük. Növényi olajban megsütjük a kockákra vágott paszternákot, sárgarépát. Apró hagymát, paradicsomot félbevágva, savanyú almalében (ecet helyett) pároljuk, ízlés szerint sózzuk. Mindezt rétegesen párolt üvegekbe tesszük, mindegyikbe egy-egy kanál reszelt fokhagymát teszünk. Sterilizáljuk 5 percig, tekerjük fel bádogfedelekkel. Télen főtt rizzsel illik.

Paszternák- az Umbelliferae családba tartozó növény. A húsos gyökér fehér bőrű és sárgás húsú. A paszternáknak édes íze van, amely a petrezselyemre emlékeztet. Ennek a gyökérnek az alakja eltérő lehet, például vannak hosszúkás példányok és kerekek is.

Úgy tartják, hogy a paszternák a petrezselyem és a sárgarépa távoli rokona. Jelenleg lehetetlen meghatározni ennek a növénynek az eredetét, de sokan úgy vélik, hogy először Észak-Európában jelent meg.

Jótékony tulajdonságok

A paszternák összetétele nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja az enzimek és a gyomornedv termelését. Egy másik zöldség növeli az étvágyat, valamint az élelmiszerek emésztésének sebességét. Mivel a paszternák alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek, egyszerűen lehetetlen elhízni tőle. Ezen kívül olajok és biológiai anyagok hozzájárulnak az endokrin mirigyek jobb működéséhez, ami azt jelenti, hogy pozitív hatással van bizonyos hormonok termelésére. Emiatt sokan úgy gondolják paszternák - egy zöldség, amely segít fenntartani a vitalitást és javítja a szexuális vágyat.

Ennek a fűszeres zöldségnek van diuretikus hatásés ő is serkenti a kövek oldódásátés megakadályozza a vizelet visszaszívását. Ennek eredményeként arra a következtetésre juthatunk, hogy a zöldség pozitív hatással van a kiválasztó rendszer egészére. Paszternák légúti betegségek esetén ajánlott. Ennek köszönhetően javítható a tüdő és a hörgők állapota asztma és tuberkulózis idején.

A karotin és a C-vitamin együttes hatása a szervezetre pozitív hatással van az immunitásraés csökkenti a megfázás kockázatát is.

Használjon hasznos gyökeret és kozmetikai célokra. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása pozitív hatással lesz a haj, a köröm állapotára, és segít megszabadulni a szem alatti zúzódásoktól és a pattanásoktól.

Használja a főzéshez

Mivel ez a zöldség fűszeres, széles körben használják más ételekben, hogy szokatlan ízt és aromát adjon nekik. Hozzáadják pácokhoz, konzervekhez, salátákhoz, köretekhez, italokhoz, első fogásokhoz és még desszertekhez is..

Egyes országokban a paszternák a zöldségleves kötelező összetevője. Ennek a zöldségnek köszönhetően sűrűbb állagú és hihetetlen ízű lesz. Ezenkívül a "fehér gyökeret" sütik és rántják. Ez az étel hagyományos a britek számára. A főtt paszternákból burgonyapürét készíthetünk, mely hús- és halételekhez ideális köret lesz.

A paszternák előnyei és kezelése

A paszternák széles körben használatos a népi gyógyászatban. Ebből a zöldségből főzetet kell bevenni prosztatagyulladás, hólyaghurut, valamint húgy- és epehólyag-gyulladás. Sok orvos azt tanácsolja a betegeknek a műtét és a súlyos betegségek után, hogy vegyenek fel paszternákot étrendjükbe. Mivel görcsoldó, fájdalomcsillapító és helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik, emellett a zöldség serkentheti a vérképzést.

A paszternák rendszeres fogyasztása javasolt a csont- és porcszövet helyreállítására. Talán ez a magas foszfor- és kéntartalomnak köszönhető. A hagyományos orvoslás másik kiváló tanácsa, amely lehetővé teszi a kopaszság és a zuzmó megszabadulását - időnként meg kell kenni az érintett területeket a gyökér főzetével.

A paszternák káros hatásai és ellenjavallatai

Nem ajánlott a paszternák használata az urolithiasis krónikus és előrehaladott formáiban, mivel ez provokálhatja a kövek visszavonását. Ennek eredményeként ez oda vezethet, hogy a nagy példányok eltömítik a húgyúti csatornákat. Érdemes lemondani a paszternák használatáról gyerekeknek és időseknek. Ezenkívül ezt a gyökeret nem szabad enni azoknak, akiknek bőrgyulladásai vannak, amelyek fokozott napérzékenységgel járnak.