Instant enyhén sózott uborka sós lében. Ropogós enyhén sózott uborka sós lében - egy gyors recept
Az enyhén sózott uborka nyáron az egyik főétel az asztalunkon.
Klasszikus, gyors, csípős, almával, mustárral, chilivel és még gyömbérrel is – válassz az ízlésednek megfelelő recepteket!
Az uborka savanyítása: 7 fő szabály
1. Válasszunk vékony héjú, pattanásos kisméretű, azonos méretű uborkákat – ezek a legalkalmasabbak a savanyításhoz.
2. Ha az uborka kissé megfonnyadt, áztassa be hideg vízbe (jég hozzáadásával) körülbelül 2 órára.
3. Ahhoz, hogy az uborka gyorsabban megsüljön, ne felejtse el levágni a végét, vagy vágja be.
4. Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, ne tömörítse túl szorosan.
5. Az egyenletesebb sózás érdekében jobb, ha az uborkát függőlegesen helyezzük egy edénybe.
6. Jobb, ha rendes durva kősót veszünk. A jódozott só nem alkalmas, mert puhítja a bőrt.
7. Az enyhén sózott uborkát 2-3 napig hidegen kell tárolni.
Gyors enyhén sózott uborka zacskóban
Ez a recept pontosan akkor lesz jól, ha enyhén sózott uborkát kell sürgősen elkészíteni.
Hozzávalók:
1 kg uborka
5-10 gerezd fokhagyma
1 csokor friss kapor
1 evőkanál. szinten kanál sót
Hogyan főzzünk gyorsan enyhén sózott uborkát egy zacskóban:
1. Az uborkát alaposan mossuk meg, és vágjuk le a szárát.
2. Helyezze az uborkát egy tiszta élelmiszeres zacskóba.
3. Hozzáadjuk a hosszában vágott fokhagymagerezdeket.
4. A finomra vágott kaprot és a sót egy zacskóba tesszük.
5. Szorosan kösd össze a zacskót, és jól rázd fel, hogy a fűszernövények, a só és a fokhagyma egyenletesen oszoljon el.
6. Hagyja az uborkát a hűtőszekrényben 30 perctől 5 óráig. A csomagot időnként meg kell rázni.
Nézze meg a páratlan Lara Katsova exkluzív receptjét!
Illatos enyhén sózott uborka forró sós lében
Az uborka savanyításának ez a módja kétségtelenül vonzó lesz a fűszeres, de finom előételek szerelmeseinek.
Hozzávalók:
1,5 kg friss uborka
10-12 gerezd fokhagyma
4 tormalevél
7-10 ribizli levél
1 kis csokor kapor
2 liter vizet
4 evőkanál. szinten kanál sót
1 evőkanál. kanál szegfűbors (jobb paprika keveréket használni)
2 teáskanál szegfűszeg bimbó
4-5 babérlevél
Illatos, enyhén sózott uborka főzése forró sós lében:
1. Az uborkát megmossuk és a végét levágjuk, a fokhagymagerezdeket hosszában felvágjuk, a tormaleveleket, a ribizlit és a kaprot alaposan megmossuk.
2. Helyezze a torma és ribizli levelek felét egy tiszta serpenyő aljára.
3. Helyezzük rá az uborkát, szórjuk meg apróra vágott kaporral és fokhagymával.
4. Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá sót, borsot, szegfűszeget, babérlevelet. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
5. Öntsünk sós lével az uborkát, és fedjük le.
6. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük.
7. 24 óra elteltével kész az illatos enyhén sózott uborka.
Enyhén sózott uborka mustárral és chilivel
Az izgalomra vágyók értékelni fogják ezeket az enyhén sózott uborkákat. És ne felejtsd el magaddal vinni őket a szabadba grillezésre vagy kolbászra!
Hozzávalók:
1 kg friss uborka
8-10 gerezd fokhagyma
1-2 paprika
1 kis csokor kapor
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál kömény
1 liter vizet
1 evőkanál. szinten kanál sót
1 teáskanál mustárpor
2 teáskanál 9%-os ecet
Hogyan főzzünk enyhén sózott uborkát mustárral és chilivel:
1. Az uborkát megmossuk és levágjuk a végét, minden gerezd fokhagymát hosszában, a chilit karikákra vágjuk.
2. Tegye az uborkát egy tiszta serpenyőbe vagy tégelybe, és tegye meg kaporral, fokhagymával, chili paprikával, korianderrel és köménnyel.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és keverjük össze a mustárport és az ecetet.
4. Az így kapott sóoldatot öntsük az uborkára, hűtsük le és tegyük lefedve 1-2 napra a hűtőbe.
Enyhén sózott uborka almával
Összehasonlíthatatlan recept! Az alma kiváló nassolnivaló, az uborkát pedig jellegzetes almás jegyek hatja át. Pont ami kell egy salátához, uzsonnához, vagy csak egy meleg nyári estén ropogósra, miközben egy nyaralóban beszélgetünk.
Hozzávalók:
2 kg uborka
4 nagy savanyú zöld alma
4 tormalevél
6-8 ribizli levél
1 csokor kapor
8-10 gerezd fokhagyma
1 liter vizet
2 evőkanál. kanál sót
Hogyan főzzünk enyhén sózott uborkát almával:
1. Vágjuk le az uborka végét, az almát vágjuk negyedekre, a magházat eltávolítjuk.
2. Tegye az uborkát és az almát egy tiszta serpenyőbe vagy üvegbe, torma- és ribizlilevelekkel, kaporral és fokhagymával.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, forraljuk fel és öntsük az uborkába.
4. Hűtsük le és tegyük hűtőbe 1 napra.
Enyhén sózott uborka gyömbérrel
Hozzávalók:
5-6 nagy uborka
2-3 cm gyömbérgyökér
1 teáskanál só
3-4 teáskanál cukor
1 evőkanál. evőkanál 9%-os ecet *
* Jobb, ha ízlés szerint adunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Fokozatosan fűszerezheti az uborkát, megkóstolva a sóoldatot.
Hogyan főzzünk enyhén sózott uborkát gyömbérrel:
1. Az uborkát zöldséghámozóval karikára vagy hosszú csíkokra vágjuk. A szeleteléshez göndör késeket is használhat. Ha nem szeretnénk salátát készíteni, vágjuk le az uborkák végét, vagy vágjuk hosszában ketté.
2. A gyömbér gyökerét finom reszelőn lereszeljük.
3. Keverjük össze az uborkát gyömbérrel, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és keverjük össze.
4. Tegye át egy tiszta élelmiszeres zacskóba, és hagyja a hűtőszekrényben 1-10 órán át.
Örökké beszélhetünk az enyhén sózott uborka ízéről és előnyeiről. Nem először emlegetjük itt ennek az isteni falatnak a nyári melegben való elkészítésének témáját. Hadd emlékeztesselek arra, hogy a közelmúltban aktívan vitatkoztunk témákról és időtlen módszerekről. Ma megvizsgáljuk az enyhén sózott uborka elkészítésének új lehetőségeit.
Nagyon sok recept létezik ehhez a szeretett snackhez. Némelyik változatlan marad, és nemzedékről nemzedékre öröklődik, mint egy családi örökség. Emellett a modern háziasszonyok folyamatosan újdonságokkal állnak elő, olykor sikeresen kombinálva a látszólag összeférhetetlen összetevőket.
Az ideális snack fő titka talán a só és a cukor megfelelő kombinációja az uborkával kapcsolatban. Válasszon minden további fűszert a páchoz, az ízlése alapján. Gyakran fokhagymát, petrezselymet, koriandert és kaprot adnak hozzá. A torma is gyakori vendég egy üveg uborkában. Fűszeres keserűséget és ropogósságot ad nekik.
Ezenkívül a sikeres savanyúság egyik fontos tényezője az uborka helyes megválasztása. Ehhez jobb a „pácolt” fajtákat választani. Vékony bőrük és rugalmas húsuk van. Jobb, ha közepes vagy kicsi méretet választ. Ha nagy uborkát kell főznie, először több részre kell osztania.
Ne feledje, hogy ennek a finomságnak az elkészítési sebessége közvetlenül függ a zöldség méretétől. Ha ismersz egy óra alatt elkészülő receptet, akkor erre mindenképpen vágd fel az uborkát. Ellenkező esetben egy óra múlva már csak a nagy példányok kérgét sózzák meg.
A zöldségek zacskós savanyításának módja viszonylag új. Egyes háziasszonyok évek óta aktívan használják, míg mások nem is hallottak róla. Pár éve találkoztam vele, és egyáltalán nem bántam meg. Az így pácolt uborka gazdagabb és ropogósabb.
Ezenkívül ez a főzési lehetőség megóvja Önt a sóoldattal kapcsolatos problémáktól. Ez időt és tárhelyet takarít meg. Ezek az uborkák gyorsan elkészülnek, de egyszerűen fantasztikusak. Próbáld ki magad!
Ehhez szükségünk van:
- másfél kilogramm sima és rugalmas uborka;
- 2 evőkanál durva só;
- 1 teáskanál kristálycukor;
- 5 közepes gerezd fokhagyma;
- egy csokor kapor;
- egy szál koriander;
- torma levél;
- 5 szegfűborsó borsó.
Az uborkát először elő kell készíteni. Először is meg kell mosni őket, és el kell távolítani a csikkeket. Ezután a száraz főzéshez fontos, hogy törölközőn szárítsa meg őket.
Ha nagy zöldségekkel van dolgunk, akkor azokat mérettől függően több részre kell vágni. Továbbá, ha azt tervezi, hogy hamarosan, legfeljebb 3 órával később kezdi meg a kóstolást, akkor a méretnek minimálisnak kell lennie. Például vághatja szeletekre vagy negyedekre.
Helyezze az előfőzött uborkát egy műanyag zacskóba.
Most el kell készítenie az aromás fűszereket. Ehhez kézzel vagy késsel kell felaprítani a kaprot, és ugyanezt meg kell tenni a korianderrel és a tormával.
A fokhagymát mozsárban törjük össze. A pépes állapot nem szükséges. Biztosítani kell, hogy a fokhagymát egyszerűen apróra vágják. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen belejátsszon az aromacsokorba.
Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és az összes elkészített fűszert az uborkához. Szorosan kösd le a táskát. A benne lévő hozzávalókat a zacskó felrázásával alaposan összekeverjük.
A kellemetlen helyzetek elkerülése és a szivárgás elkerülése érdekében helyezze egy másik zacskóba.
Hagyja az asztalon egy órán át. Majd ezzel egyidőben hűtőbe tesszük. Ha nagy uborkát őröl, akkor ez több időt vesz igénybe - átlagosan akár 8 órát is.
A zacskóból származó uborka nagy csoportban magvakként szóródik. 1 napnál tovább nem maradnak az asztalomon, hiába főzöm őket.
Gyors és ízletes recept enyhén sózott uborkához
Most megnézünk egy másik receptet az enyhén sózott uborkához. A klasszikus módon főzünk, minimális alapanyag felhasználásával. Elkészítésük egyszerű, és nem tart tovább 15 percnél.
Ez a recept az egyik legegyszerűbb, és az előétel istenire sikeredett. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit és fűszereit. Soha nem lesznek fölöslegesek, főleg, ha a lélek gazdag aromacsokrot kér.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm friss uborka;
- 3 teáskanál durva konyhasó;
- 1 liter szűrt víz;
- 1 csokor kapor;
- 4 gerezd fokhagyma.
Készítse elő az uborkát a hagyományos módon - öblítse le, és távolítsa el a hegyét.
Ha ernyedt zöldségekkel van dolgunk, amelyek több napja otthon ülnek, akkor 8-12 órára jeges vízbe kell áztatnia őket. A fiatal, frissen szedett gyümölcsöket nem kell alávetni ennek az eljárásnak.
Az összes hozzávalót az uborka és a só kivételével két részre osztjuk. A kapor első részét kézzel szaggatjuk több darabra, és helyezzük egy háromliteres üveg aljára.
2 gerezd fokhagymát vágjunk 4 részre, és tegyük egy üvegbe.
Nálunk az uborka nagy, ezért darabokra vágjuk. Ha kis gyümölcsökkel dolgozik, hagyhatja egészben is. Most az uborkát szorosan az edénybe kell helyezni, anélkül, hogy túlzottan összenyomná. Ha erővel nyomkodja a gyümölcsöket, megrepedhet, és nem lesz túl ízletes.
Az uborka tetejére tegyük a maradék kaporral és fokhagymával, felaprítva ugyanúgy, mint az első rétegnél.
Továbblépünk a sózás fontos szakaszára - a sóoldat elkészítésére. Öntsön sót egy kancsó vízbe, és alaposan keverje össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
A kapott oldatot öntsük az uborkára. Szintének teljesen el kell fednie a zöldségeket. Ha nincs elég, adhatunk hozzá rendes, sótlan vizet.
Fedjük le normál fedéllel, nem kell feltekerni. Hagyja az üveget az asztalon egy éjszakán át.
Reggel hűtőbe tesszük az uborkát estig. Ezután nyugodtan elkezdheti az étkezést.
Így egy napon belül élvezheti a ropogós és nagyon ízletes uborkát.
Recept fokhagymával és kaporral sós lében történő főzéshez
Ezt a receptet az egyik leggyorsabb és legsokoldalúbb receptnek tartom. Ezért hetente egyszer ez a snack megjelenik az asztalon. Mi csak úgy esszük, és köret mellé. Különösen az uborka finom burgonyapürével.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm uborka;
- durva tengeri só - 3 szintű evőkanál;
- 1 liter szénsavas ásványvíz;
- kapor - 1 csomó;
- 5 közepes gerezd fokhagyma.
Mossa meg az uborkát, és vágja le a végét.
Helyezzen sót egy kancsó ásványvízbe. Itt fontos a szénsavas víz. Mivel a buborékok jelenléte közvetlenül befolyásolja az uborka ropogósságát. Ez az én titkos összetevőm, amit megosztok veletek.
A só viszont megfelelő szelekciót is igényel. Nagynak kell lennie. A finomra őrölt jódozott só hátrányosan befolyásolhatja a zöldség rugalmasságát.
Keverje össze az oldatot, és hagyja békén, amíg elkészíti a többi hozzávalót.
A fokhagymát késsel törjük össze, hámozatlanul. A kaprot a szárával együtt durvára vágjuk, és a felét az edény aljára tesszük. Ebben az esetben zománcozott serpenyőt vettünk.
Adjuk hozzá a zúzott fokhagyma felét.
Az uborka sűrű rétegben fog feküdni egy illatos párnán. Enyhén össze kell őket törni anélkül, hogy a gyümölcs károsodna.
Fedjük be a tetejüket a maradék kaporral és fokhagymával. Keverje újra a vizet a kancsóban, és öntse az uborkára. Ha kevés a folyadék, csak adjunk hozzá.
Fedjük le fedővel ezt az egész gyönyörű zöld kompozíciót szénsavas sós lében, és tegyük hűtőbe egy napra. 24 órán belül egyedülálló lehetőség nyílik arra, hogy élvezze az uborka harmonikus ízét.
Sokoldalúsága miatt szeretem ezt a finomságot. Sikeresen kombinálhatók más ételekkel, és egyszerűen a gyerekeknek csúsztathatóak kedvenc chips helyett.
Enyhén sózott uborka főzése 15 perc alatt zacskóban
Nem fogod elhinni, de attól a pillanattól kezdve, hogy enyhén savanyítod az uborkát, egészen addig, amíg meg nem eszed, kevesebb mint fél óra telhet el. Mondok még egy kész finom csemegét mindössze 5 (!!!) perc alatt! Viszonylag nemrég fedeztem fel ezt a receptet, amit nagyon sajnálok. Hiszen ha korábban értesültem volna róla, akkor a családommal nem kellene órákat, de akár napokat sem várnunk kedvenc finomságunkra.
De mint mondják, jobb későn, mint soha. Ma ezt az extra módszert szeretném megosztani veletek. Biztos vagyok benne, hogy megbánja az elvesztegetett időt, és a receptet mindenképpen szolgálatba fogja tenni.
A gyorsaság titka mindenekelőtt az, hogy a zöldségeket vékony csíkokra vágjuk. Így gyorsan eláztatják a finom pácban, és néhány perc alatt megjelennek az asztalon.
Hozzávalók:
- 5-6 darab közepes uborka;
- egy nagy csokor friss kapor;
- 4 gerezd közepes méretű fokhagyma;
- 2 szintű evőkanál durva só.
A pácoláshoz egy mély, fedeles műanyag ételtartót vettünk.
Az uborkát megmossuk, a keserű végeit eltávolítjuk, és több darabra vágjuk. Helyezze őket tiszta és száraz edénybe.
A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymanyomóval az uborkába zúzzuk. Most sót kell hozzáadni.
A kaprot a szárával együtt finomra vágjuk, és megszórjuk vele az edények tartalmát.
Fedje le az edényt fedéllel, rögzítse, és legalább 2 percig erőteljesen rázza, először fel és le, majd balra és jobbra.
5 perc elteltével meg kell ismételni a rázási eljárást.
Ez az enyhén sózott készítmény mindössze 5 perc alatt elkészül. És néha még gyorsabban megeszik.
Az igazán gyors savanyúság titka nem a pác megválasztásában rejlik, hanem többnyire a gyümölcs méretében. Ha jobban szereti az uborkát gyorsabban megkóstolni, akkor vagy a legkisebb fajtákat kell választania, vagy a nagyokat kisebb darabokra kell vágnia.
Ha van vastürelme, akkor az egész uborkát is bepácolhatja. Várnod kell még egy kicsit, de az egész uborka hálásan hangosabban ropog a fogadon.
A mai recepteket egyenként használom. Ezeken kívül még sok mást is használok, amiket szintén a honlapunkon ismertetünk. Milyen recepteket használsz? Melyiket emeled ki jobban, és melyiket hagytad ki a szakácskönyvedből?
Ossza meg tapasztalatait a megjegyzésekben, és ossza meg ezt a cikket a közösségi hálózatokon, hogy ne veszítse el a finom ecetes uborka választékát.
Hamarosan találkozunk!
Hagyományos és széles körben elterjedt snacknek számítanak az orosz konyhában. A pácolt uborkától eltérően az enyhén sózott uborka sokkal gyorsabban megfő. A pácolt uborkától eltérően, amelyet sokáig sós lében tartanak, az enyhén sózott uborka a rövid pácolás miatt kevésbé sós és fűszeres. Innen ered a neve.
Manapság számos különféle módszer létezik az enyhén sózott uborka elkészítésére. Az utóbbi években nagy népszerűségnek örvendtek a gyorsan elkészíthető enyhén sózott uborkák receptjei, amelyeket szó szerint fél óra alatt el lehet fogyasztani. Ezeket az enyhén sózott uborkákat zacskóban, különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel készítik, sóoldat nélkül.
Az így elkészített uborka is ízletes, de aki kóstolta, az jól tudja, hogy íze lényegesen eltér a klasszikus sós lében elkészített és 2-3 napig érlelt uborkáktól.
Gyors enyhén sózott uborka üvegben A zacskós enyhén sózott uborkától eltérően jellegzetes savanykás íze és fűszeresebb illata van a sós lében végbemenő erjedés miatt. Ma egy üveges enyhén sózott uborka receptjét szeretném ajánlani a nagymama receptjei kategóriájából. Ezt az uborkát másnap is fogyaszthatod, de ha vársz 2-3 napot, már teljes ízben élvezheted az ízét.
Mielőtt elkezdené a receptet, és megtanulná a ropogós, enyhén sózott uborka elkészítését, szeretnék egy listát adni az uborka savanyításához használható gyógynövényekről és fűszerekről. Az alább látható összetevőkön kívül szegfűszeget, köménymagot, kaprot, gombafüveket, tárkonyokat, cseresznyét, torma- és szőlőleveleket, mentát, babérlevelet és tölgylevelet használhat az uborka savanyításához.
Hozzávalók egy literes üveghez:
- uborka - 4-5 db,
- Fokhagyma - 2 gerezd,
- Kapros esernyők - 2 db,
- Petrezselyem gallyak - 3 db,
- Ribizli levelek – 2-3 db.
A sóoldat összetevői:
- víz - 1 liter,
- Só - 2 evőkanál. kanalak,
- Koriander szemek - 10-15 db,
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
Gyors enyhén sózott uborka üvegben - recept
Ahhoz, hogy valóban ropogós, enyhén sózott uborkát kapjunk, a kertből való leszedés után javasolt azonnal felhasználni. Ez ideális. Miután egy ideig feküdt, még a hűtőszekrényben is, az uborka pép lazább és kevésbé lédús lesz. Sózás vagy pácolás előtt az uborka frissességének helyreállítása érdekében ajánlatos 1-3 órára hideg vízbe áztatni.
Az, hogy mennyi ideig áztatja őket vízben, a letargia mértékétől függ. Ahhoz, hogy az uborka gyorsabban sózzon, vágja le mindkét oldalát. A nagy uborka hosszában két-négy részre vágható.
Készítse elő a többi hozzávalót az uborka savanyításához. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Vágja őket két részre. A kis gerezd fokhagyma hagyható úgy, ahogy van. Mossa meg a kapor-, petrezselyem- és ribizlileveleket.
Az edényt, amelyben enyhén sózott uborkát készít, forrázza le forrásban lévő vízzel, vagy sterilizálja gőz fölött. Helyezze a ribizli leveleket, a kapor- és petrezselyemágakat, valamint a fokhagymát az üvegbe.
Töltsük meg az üveget uborkával. Helyezze az uborkát függőleges helyzetbe.
Tegyünk a tetejére egy szál petrezselymet.
Készítse elő a sóoldatot. Adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez.
Ízért adjunk hozzá koriandermagot.
Hozzáadhat még szegfűszeget, ha szereti az illatát, mustármagot, szegfűborsot és fekete borsot. Az enyhén sózott uborkához csak koriandert és őrölt fekete borsot tettem a sós lébe. Az enyhén sózott uborka pácát körülbelül 5 percig kell forralni.
Forró sóoldatot öntsünk az uborkára.
Zárja le az üveget műanyag fedéllel. Hagyja melegen 2 napig.
Gyors enyhén sózott uborka üvegben. Fénykép
Ezalatt a sóoldat zavarossá és savanyúvá válik, és maga az uborka színe sárgább lesz. Ez azt jelenti ropogós ecetes uborka üvegben kész. Hihetetlenül ízletesek főtt fiatal hússal, kaporral. Sok finom zöldségsalátát is készíthetsz velük. Jó étvágyat.
Receptünk varrás nélkül. A szépségeket rendes nejlon fedő alatt tároljuk hűtőben vagy pincében.
Ha szereti az enyhén sózott uborkát, sétáljon egyet az „Egyszerű receptek” részben - „Házi készítésű készítmények”. A leggyorsabb receptek várnak rád. - 15 perctől 2 óráig. És extra ropogós ásványvízben – mindössze 12 óra alatt.
Gyors navigáció a cikkben:
Hozzávalók 3 literes üveghez/serpenyőhöz
3 literes üveghez vagy serpenyőhöz:
- Uborka - 1,5 kg (kb azonos méretű)
- Fűszerlevél - 4-5 db. minden egyes:
- Ribizli vagy cseresznye
- Torma, lehetőleg levélnyéllel, amiben benne van minden erő
- Kapros esernyők, opcionálisan botokkal és zöld mancsokkal
- Fokhagyma - 4-6 gerezd (ízlés szerint módosítani)
- Fekete bors - ízlés szerint
A sóoldathoz:
- Víz - kb 1,5 l (lehetőleg NEM klórozott: szivattyúházból, forrásvíz, leülepedett csapvíz)
- Só 1 liter vízhez - 1 evőkanál. púpozott kanál
- Hozzáadhat cukrot: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül
*Azaz a mi receptünkben 1,5 liter vízhez 1,5 ek. kanál só és ízlés szerint 1,5. Művészet. kanál cukrot.
Az ilyen receptek sóválasztásának árnyalatai vannak: lásd az alábbi képet.
A piacokon és a nagy szupermarketekben könnyen megtalálhatja a szükséges zöldségeket. Általában így hívják a készletet „csokor uborka savanyításához.”
Hogyan készítsünk zöldségeket pácoláshoz
Az uborkát megmossuk, hideg vízzel felöntjük és 1-2 órát állni hagyjuk. Mossa meg az összes levelet, mérje ki a sót és a cukrot. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk. 
Vágja le az egyes zöldségek végét. Ez lehetővé teszi számukra, hogy gyorsabban sózzanak. Villával több helyen is megszúrhatod - nem mélyen, hogy károsítsd a bőrt.
Hogyan helyezzük el megfelelően a zöldségeket egy edénybe.
- Üvegbe tesszük (szódabikarbónával mossuk le): Az első réteget célszerű függőlegesen és sűrűn elkészíteni. Következő - a méret szerint, ahogy kiderül.
- Behelyezés egy serpenyőbe (zománc vagy rozsdamentes acél): szintén szoros, de vízszintesen lapos.
Torma csak a tetejére tehető. A többi fűszeres levelet és a fokhagymát 2 részre osztjuk. Egy rész – az edény/serpenyő aljára. És az aromás adalékanyagok második részét a tormával együtt - az uborka tetejére - helyezzük.
A kaporban minden részt felhasználunk, és a tormalevelekről nem vágjuk le a szárát. Ezek tartalmazzák a legtöbb ropogós eredményhez fontos anyagot.
Mennyi sóoldatra van szükségünk? Általában 1,5 liter sóoldat elegendő egy 3 literes üveghez. Ha nem lenne elég a kiválasztott edényhez, készítsünk többet a fent jelzett arány szerint.
Felhívjuk figyelmét, hogy a kősó piszkos maradékot hagyhat maga után. Sajtruhán átszűrjük. Vagy egyszerűen csak óvatosan engedje le a sós folyadékot, hogy a zavaros üledék a legalján maradjon.
1.opció. Hogyan hideg savanyúság (24-36 óra)
Az eredmény a legszínesebb és legroppanósabb.
Körülbelül 10 cm-es uborkák esetében 1-1,5 nap kell a klasszikus enyhén sózott íz eléréséhez. Ez a recept ad természetes erjesztést és probiotikus értéket a fermentált terméknek.
Hideg sólé elkészítése:
- A víz felét felforrósítjuk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot. Keverjük össze a meleg sós részt és a víz második felét, hagyjuk teljesen kihűlni.
Mit csinálunk az előkészített zöldségekkel:
- Hideg sóoldatot öntsünk a zöldségekre és a levelekre. Elmegyünk 8-10 órán át szobahőmérsékleten- a törölköző alatt. Ezután hűtőbe tesszük.
- 24 óra elteltével fogyasztható a kiváló snack.
A zöldségeket hűtőszekrényben tároljuk. Ha sós lében tartjuk, az uborka tovább pácolódik. Ha megkapod, tökéletesen enyhén sózva maradnak. Friss zöldségeket adhat a sós léhez, amint szabad lesz a hely. A sóoldat egészen 7-10 napig alkalmas.
2. lehetőség. Hogyan pácoljuk forrón (8-12 óra)
A leggyorsabb lehetőség.
Az ilyen uborka elveszít egy kis színt és ropogósat, de maga a pácolás gyorsabban megy végbe. 8-12 óra elteltével a zöldségek kellemes sóssággal gyönyörködnek.
Készítse elő és öntsön forró sóoldatot a fenti recept arányában:
- A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, és gyorsan keverjük össze.
- Hagyja lehűlni az oldatot, mielőtt az uborkába öntené - 3-5 percig.
- Öntse a zöldségeket, amíg el nem fedi, és hagyja a pácoló keveréket szobahőmérsékleten hűlni 6-8 órán át.
- Kényelmes éjszaka. Reggel megkóstolhatja az uborkát.
Biztosan tetszeni fognak azoknak, akik szeretik a legkönnyebb sózott ételeket. Éjszaka (8-10 óra) mindenképpen kapunk méltó példát a hagyományos uzsonnára. További 2 óra a hűtőben, hogy a zöldségek jól kihűljenek és ebédre tálalhatóak legyenek.
A klasszikus enyhén sózott uborka minden titka
Milyen uborkát válasszunk savanyításhoz?
Szívesen járunk a nagy bazárokba, ahol könnyebben találunk savanyító fajtákat. Náluk erőfeszítéseink sikerre vannak ítélve. Megkülönböztető jellemzők: vékony bőr, számos pattanással, kemény hús, általában kicsi vagy közepes méretű (az uborka egy felnőtt ember tenyerébe illeszkedik).
A legnépszerűbb fajták a Nezhinsky és a Rodnichok. Sok más is alkalmas: Távol-Kelet, Phoenix, Zasolochny, Altáj, Voronyezs, Beregovoy, Impreso és Magnificent.
Hogyan készítsünk zöldségeket?
Célszerű legalább 1-2 órán át hideg vízben áztatni. A végeit azonnal levághatja.
Hogyan kell az uborkát üvegekbe tenni?
Méret szerint válogatjuk, és igyekszünk megközelítőleg azonos zöldségeket tenni az üvegbe. Könyvjelző - függőleges, függőleges. Az első réteg mindig így alakul ki, aztán a következő réteg olyan lesz, ahogy bekerül.
Melyik víz jobb?
Jobb, ha NEM klórozzuk. Ezt a 200%-os siker árnyalatát nem egyszer tesztelték. Szerencsések vagyunk, hogy a szivattyúház mellett lakunk.
Ha csapvizet használ, hagyja, hogy a klór eltűnjön: hagyja hatni 6-8 órán át.
Milyen tartályt használjak?
Ha kényelmes a sózás egy tágas edényben, akkor válasszon zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőt. Űrtartalom 3+ liter.
Ha hagyományosan tégelyben szeretnéd, akkor egy 3 literes üveget és a legelterjedtebb fedele a nylon. Ez a recept hengerlés nélkül készült. Az uborkáinkat hűtve tároljuk.
Hogyan készítsünk üvegeket és fedeleket?
Az üvegeket és a nylon fedeleket ecsettel és szódával kimossuk, majd folyó vízben alaposan kiöblítjük. Nem használunk semmilyen mosószert. Nehezebben moshatók le, a főtt zöldségfélékben káros vegyi íz alakulhat ki.
Milyen fűszerek és levelek szükségesek és miért?
A fűszeres adalékanyagok standard, bevált választéka a torma, tölgy, cseresznye és/vagy ribizlilevél, kapor, fokhagyma. Néha - fekete bors. A többi kísérlet - hogyan alakulnak a dolgok a vásárlással és a hangulattal.
A tölgy, ribizli, cseresznye és torma levelei felelősek a ropogásért. Legalább 2 típusnak szerepelnie kell a receptben.
Az aroma szempontjából a kaporesernyők (virágzatok) a legerősebb lehetőség. Néha megvagyunk nélkülük (közönséges gallyak).
Mit adnak még az enyhén sózott uborkához?
Szinte minden, amivel az emberek a lakóhelyükön foglalkoznak. Szőlőlevél, bazsalikom, menta, kömény, oregánó, csípős pirospaprika.
Érdekes alternatívát készítenek egy almával. Kell egy savanyú vagy édes-savanyú kemény fajta, mint az Antonovka. 1,5 kg zöldséghez egy 100-150 g-os kis gyümölcs.
Hogyan használjuk fel finoman munkánk eredményét?
Bármilyen hideg leves, saláta és előétel. Az alkoholhoz és hasonlókhoz. És mindenki, aki fogy, értékelni fogja a "Hurrá!" Kevés kalória, sok előny és biztonságos ízgazdagság az étrendi korlátozások során.
Örömmel fogjuk tudni, hogy az enyhén sózott uborka a klasszikus recept szerint, lépésről lépésre fotókkal tisztább, mint valaha. Ez azt jelenti, hogy hamarosan hibátlan példát készíthet a természetes erjesztésű savanyúságból. Válasszon hideg sóoldatot.
Az egészség finom!
Köszönöm a cikket (1)
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy nincs is egyszerűbb az uborka savanyítása. Ez részben igaz, ha ismer néhány szabályt és titkot. Ezek ismerete nélkül előfordulhat, hogy az uzsonna nem váltja be a hozzá fűzött reményeket, és keserű, letargikus, savanyú és íztelen lehet.
Hogy ne kerüljön kínos helyzetbe olyan családtagok előtt, akik több órán, sőt napok óta türelmesen várnak az uborka élvezetére, elárulom az ideális savanyúság titkait.
Először is, áztatás. Ha a termést most betakarították a kertből, akkor nélküle is megteheti. Ha az uborka több mint 2 napja hevert, vagy boltban vásárolták, akkor pácolás előtt érdemes 20 percig jeges vízben áztatni. Ez megkeményedik főzés előtt, így kemények és lédúsak lesznek.
Másodszor, az uborka sokfélesége. Válasszon jobb „pácolt” fajtákat. Általában nem esnek szét, és a sózás után sokáig megtartják alakjukat. Méretük legyen közepes, színük élénkzöld. Az ideális uborka fő garanciája a rugalmas, vékony héjú gyümölcs.
Harmadszor, só. Alapvetően körülbelül 1-3 evőkanál van 1 liter vízben, az Ön preferenciáitól függően. Jobb a durva sót választani, különben a gyümölcspép meglágyulhat.
Negyedszer, fűszerek. Ne vigyük túlzásba a fokhagymát – a túl sok negatívan befolyásolhatja a zöldségek ropogósságát. De a torma éppen ellenkezőleg, egyedülálló ropogást ad neki. Kiváló választás az, ha friss kaprot, esernyőit, bazsalikomot és koriandert adunk a páchoz. Az alma, a ribizli és a cseresznye levelei is kiegészítik az aromacsokrot.
Ötödször, helyes elrendezés. Három rétegben kell elhelyezni. Az első a gyógynövények és fűszerek. A második az uborka. A harmadik a gyógynövények és fűszerek. Ne akarja túl keményre tömöríteni a zöldségeket, különben a gyümölcs megsérülhet, ami negatívan befolyásolja a ropogósságot és az állagot.
Még egy apró, de nagyon értékes tanács. Annak érdekében, hogy a sóoldat felületén ne jelenjen meg a penész, szórjunk a tetejére egy kis mustárport.
Ma megvizsgáljuk az uborka enyhe savanyúságának gyors és ízletes módjait. Mindegyik jó a maga módján. Hogy szeretteim ne fáradjanak bele az uborkába, mindegyik receptet felváltva készítem el.
Imádok zacskóban pácolni, mert egy ilyen snack nagyon ropogós, aromás és tökéletesen tartja a formáját. A készenléti idő mindössze néhány óra, a táskában való tárolás pedig helyet takarít meg a konyhában.
A száraz pácolásnál minimális mennyiségű hozzávalót használok, hogy ne vigyem túlzásba a csokrot. Végül is mindegyik közvetlenül táplálja a zöldségeket anélkül, hogy vízben feloldódna.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm uborka;
- 1 evőkanál durva só;
- fél evőkanál kristálycukor;
- friss kapor (használhat zöldeket és kupakot is);
- 3 nagy gerezd fokhagyma;
- 2 celofán zacskó.
Ehhez a pácolási módhoz közepes méretű gyümölcsök alkalmasak - legfeljebb 1 centiméter. Ha csak nagy példányok vannak raktáron, akkor jobb, ha több darabra vágja őket.
Vágjuk le az uborkák végét, és villával több helyen megszurkáljuk, hogy gyorsan telítődjenek a páccal. Ha darabokra vágja őket, akkor nem kell szúrni. Helyezze az uborkát egy csomagolózsákba.
A zöldeket alaposan ledaráljuk. A fokhagymát karikákra vagy félbevágjuk. Adja hozzá őket az uborkával ellátott zacskóhoz. Adjunk hozzá sót, cukrot és kössük össze a zacskót, engedjük ki a levegőt.
Helyezzen egy másik zacskót a tetejére, hogy elkerülje a kiválasztott lé kiszivárgását. Alaposan rázzuk fel, hogy az összetevők egyenletesen oszlajanak el minden uborkában. 3-4 óra múlva kész az előétel.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk instant uborkát egy üvegben
A legmelegebb napon is aromás, ropogós, enyhén sózott uborkával szeretnéd kényeztetni magad. Elkészítésük tégelyben egyszerű, és nem tart tovább 15 percnél. Néhány napon belül pedig megkóstolhatja a kincses falatot. A hozzájuk szükséges alapanyagok nyáron minden konyhában jelen vannak.
Ezek az uborkák a gyerekkor ízére emlékeztetnek. Nagymamám, anyám, és most már én is főztem őket. Az uborka a sólé erjedésének eredményeként íztel telítődik, ezért van benne pikáns savanyúság.
Szükséges összetevők:
- 5-6 közepes uborka;
- 5 szem bors;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 babér;
- 1 csokor vagy 1 esernyő kapor (használhatod mindkettőt);
- durva jódozott só - 2 evőkanál;
- 1 liter vizet.
Öblítse le az uborkát, távolítsa el a szárát, és törölközőn szárítsa meg. Ha letargikusak, először meg kell tölteni jeges vízzel, és körülbelül fél órán át ilyen fürdőben kell tartani.
Ha elég nagyok a zöldségek, nem lesz könnyű megsózni ebben a formában. Ezért darabokra kell vágni - felére vagy negyedére.
Öblítse le a zöldeket. Darálhatod, vagy egészben is használhatod. Egy tiszta üvegedény aljára kell helyezni. Ide kerül a szeletekre vágott fokhagyma is.
Helyezzen uborkát erre a párnára sűrű rétegben.
A zöldségeket ne nyomjuk túl erősen, különben készen megrepedhetnek és széteshetnek.
Forrás után 5 percig forraljuk a vizet sóval és fűszerekkel. Amint a sóoldat felforr, öntsük az uborkás üvegbe.
Az üveg megrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy széles, hideg pengéjű kést az edény alja alá.
Fedjük le az üvegeket fedővel. Nem kell feltekerni őket, így egy rendes nylon fedő vagy akár többször összehajtott géz is megteszi. Az enyhén sózott uborkáknak oxigénhez kell jutniuk, ellentétben a téli készítményekkel.
Pár napig hűvös, árnyékos helyre tesszük. Ez idő alatt észre fogja venni, hogy a zöldségek színe megváltozott, és sárgásbarna színűvé vált. Ez azt jelenti, hogy eleget sóztak, és már lehet kezdeni kóstolni. Jó étvágyat kívánunk!
Enyhén sózott uborka főtt egy serpenyőben
Az uborka pácolása egy serpenyőben nem különbözik az edényben lévő recepttől. Bár egyesek úgy vélik, hogy a tartály bizonyos mértékig meghatározza a snack minőségét és ízét. mi lesz a véleményed? Próbálja ki mindkét receptet, és vonja le saját következtetéseit. Nagyon kíváncsiak leszünk a megoldására.
A serpenyőben való enyhe sózás fő szabálya, hogy zománcozottnak kell lennie, és nem lehet rajta töredezett, repedés vagy hiba. A fém gyorsan oxidálja a tartalmat, így a zománcozott részek a sózás gyors romlását okozhatják.
Most bemutatom egy másik érdekes pácolási módszert - a hideg sóoldatot. Azért tetszett, mert az uborka a lehető legjobban megőrzi szaftosságát, ropogósságát, színét és egészséges elemeit. Próbáld ki te is!
Hozzávalók:
- 8-10 darab közepes uborka;
- 1 liter víz;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4 cseresznyelevél;
- 5 fehér ribizli levél;
- 2 különböző színű kaliforniai paprika;
- 2 kapor kupak;
- 4 evőkanál durva jódozott só
Alaposan öblítse le és törölje le a zöldségeket. Ha nem most szedték le a bokorról, akkor több órára (vagy jobb esetben egy éjszakára) hideg vízbe kell áztatni.
A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az összes tárolt fűszert és fokhagymát két részre osztjuk. Az első a serpenyő aljára kerül. Helyezzük a kaliforniai paprikát a tetejére. Lehet darabokra vágni, de egészben is pácolhatjuk.
Helyezzük rá az uborkát, és ismét fedjük be a fűszerek második részével.
A sót hideg vízben addig keverjük, amíg a szemek a lehető legjobban fel nem oldódnak. Öntse ezt az oldatot a serpenyőbe.
Ha gyorsabb eredményre számít, helyezze a tartályt meleg helyre 2 napra. Ha nincs sürgősség, hagyja az uborkát hűvös helyen körülbelül 3 napig sózni.
Ugyanezt a módszert használhatja üvegekben és fahengerekben.
Videó az uborka sós lében történő darálásáról
Gyors recept ásványvízben való főzéshez
Ez a recept valami a klasszikus enyhén sózásos módszer és az extra gyors változat között van. A szóda még ízesebbé és ropogósabbá teszi az uborkát.
A recept egyszerű, az összetevők listája minimális. Ha egyszer így savanyítja az uborkát, soha nem fog változtatni ezen a recepten. Ennek a módszernek a fő titka az erősen szénsavas víz.
Hozzávalók:
- 1 kg erős és rugalmas uborka;
- 1 liter erősen szénsavas ásványvíz;
- 2 kis csokor kapor;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál durva só;
- babérlevél ízlés szerint.
A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Viszont egy kicsit törje össze őket egy késsel, hogy ez az összetevő a legvilágosabban kifejeződjön a sós lében.
Készítse elő az edényeket a pácoláshoz. Ez lehet egy üveg, egy zománcozott fazék, egy kancsó vagy akár egy műanyag ételtartó.
Az így kapott fokhagyma felét és 1 csokor durvára vágott fűszernövényt az edény aljára helyezzük. A második adag kapor, valamint a többi fokhagyma az uborka tetejére kerül. Ide lehet babérlevelet is tenni.
Mossa meg az uborkát, távolítsa el a csikket, és vastag rétegben, anélkül, hogy túl erősen megnyomná, egy üvegbe tesszük.
Ha az uborka ernyedt, akkor visszaállíthatja rugalmasságát, és ezáltal ízletes falatokat kaphat, ha több órára hideg vízbe áztatja.
Helyezze rá a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát.
Hígítsa fel a sót ásványvízben, amíg a szemek a lehető legjobban fel nem oldódnak. Öntse ezt a sóoldatot az edényekbe a jövőbeli előételhez.
Hagyja az edényeket uborkával az asztalon egy napig. Ezután tegyük a hűtőbe további 12 órára.
Az uborka tökéletes bármilyen körethez - hajdina, burgonyapüré, tészta - húshoz és halhoz. Még így is nagyon finom ropogtatni rajtuk.
Nyáron, ősszel, télen és tavasszal – az év bármely szakában megkóstolhatja a ropogós ecetes uborkát. Nemcsak az éhséget csillapítja tökéletesen, hanem már az illatával étvágyat is kelt.
A nagymama bevált receptjei nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Ráadásul hostesseink újra és újra kitalálnak valami újat és eredetit. Az uborka savanyításának több módját is megvizsgáltuk, ezeket használom leggyakrabban.
Milyen módszereket használ a leggyakrabban? Milyen titkokat és életútokat ismersz? Nagyon érdekes hallani a véleményét és megosztani a tiédet.
Olvass, oszd meg, kommentelj és alkoss!
Hamarosan találkozunk!
