Milyen ételeket ehetnek az allergiás felnőttek. Használata engedélyezett
E betegségek némelyikénél az élelmiszerek provokálják. Mások esetében, mint például a növényi pollen, az állati szőr, a por stb., Nyilvánvaló, hogy az ilyen eltérő kórképekre vonatkozó étrendi ajánlások jelentősen eltérnek. Vannak azonban olyan ajánlások, amelyek mindenki számára hasznosak lesznek.
1) Fogadja el az „engedélyezett” és „tiltott” élelmiszerek pontos listáját. Előfordulhat, hogy bőrszúrási teszteket vagy specifikus IgE szérum tesztet végeznek bizonyos allergének jelenlétének meghatározására.
2) Nagyon óvatosnak kell lennie, amikor új ételeket próbál ki. Jobb, ha ezt otthon és a hozzátartozók felügyelete mellett teszi, akik segíthetnek, ha előfordul.
3) Főzzön saját ételt eredeti nyers ételekből. Húst és halat csak darabokban vásároljon.
4) Lehetőleg ne használjon készételeket, konzerveket, majonézt és más szószokat. Soha nem lehet teljesen biztos a megvásárolt késztermék összetételében.
5) Gondosan tanulmányozza át minden elkészített étel összetételét, amelyet enni fog.
Ezek az ajánlások gyermekekre és felnőttekre egyaránt vonatkoznak. Ha gyermeke allergiás, gondosan figyelemmel kell kísérnie az étrendjét. Minden viszonylag egyszerű, amíg a baba kicsi, és nem jár iskolába vagy óvodába. Amint a gyermek felnő és függetlenné válik, egyre nehezebb lesz irányítani. El kell magyarázni a gyermeknek, hogy milyen ételeket ehet és mit nem. Ugyanakkor érdemes a párbeszédnek olyan formáját választania, hogy a gyermek megértse, az Ön utasításai nem „mami szeszélye”, hanem szükségszerűség. Ha sok a „tiltott” termék, érdemes felírni egy kártyára, és magával vinni a gyermeket. A pultoslánynak és az iskola tanárainak is tisztában kell lenniük gyermeke problémájával. Ha nem biztos az iskolai reggelik minőségében, érdemes otthon főzni gyermeke ételét, és műanyag edényben adni.
Táplálkozás az allergiás betegségek súlyosbodásakor
Amint már említettük, az allergiás betegségekben szenvedők fiziológiai jellemzője az allergia különféle megnyilvánulásaira való kezdeti hajlam. A helyzet még élesebbé válik az alapbetegség súlyosbodásának időszakában, amikor a szervezet hiperreaktivitási állapotba kerül, ilyenkor már egy kisebb irritáció is fokozhatja az alapbetegség megnyilvánulásait, vagy új allergiás reakcióként nyilvánulhat meg.
Íme egy durva lista az "engedélyezett" és "tiltott" élelmiszerekről.
Kizárva:
Húslevesek, fűszeres, sós, sült ételek, füstölt húsok, fűszerek, kolbászok és gasztronómiai termékek (főtt és füstölt kolbász, kolbász, kolbász, sonka), máj;
- hal, kaviár, tenger gyümölcsei;
- tojás;
- éles és ömlesztett sajtok, fagylalt, majonéz, ketchup;
- retek, retek, sóska, spenót, paradicsom, kaliforniai paprika, savanyú káposzta, savanyúság;
- gomba, dió;
- citrusfélék, erdei szamóca, eper, málna, sárgabarack, őszibarack, gránátalma, szőlő, homoktövis, kivi, ananász, dinnye, görögdinnye;
- tűzálló zsírok és margarin;
- szénsavas gyümölcsitalok, kvass;
- kávé, kakaó, csokoládé;
- méz, karamell, mályvacukor, mályvacukor, sütemény, muffin (ízesítőkkel stb.);
- rágógumi.
Korlátozott:
Búzadara, tészta, prémium lisztből készült kenyér
- teljes tej és tejföl (csak ételekbe adjuk), túró, joghurtok gyümölcs-adalékokkal;
- bárány, csirke;
- sárgarépa, fehérrépa, cékla, hagyma, fokhagyma;
- cseresznye, feketeribizli, banán, áfonya, szeder, csipkebogyó húsleves;
- vaj.
Gabonafélék (a búzadara kivételével);
- fermentált tejtermékek (kefir, biokefir, gyümölcs-adalékanyag nélküli joghurtok stb.);
- nem éles sajtfajták;
- sovány hús (marha, sertés, nyúl, pulyka), speciális húskonzervek bébiételekhez;
- mindenféle káposzta, cukkini, tök, világos sütőtök, petrezselyem, kapor, fiatal zöldborsó, zöldbab;
- zöld és fehér alma, körte, világos cseresznye és szilva, fehér és piros ribizli, egres;
- olvasztott vaj, finomított szagtalanított növényi olaj (kukorica, napraforgó, olíva stb.);
- fruktóz;
- második osztályú búzakenyér, gabonakenyér, cukrozatlan kukoricakaramell rudak és pehely.
Az ilyen étrendet az allergiás betegségek súlyosbodására írják fel 7-10 napig, majd az orvos ajánlásainak megfelelően lassan áttérhet az egyéni hipoallergén étrendre (olyan étrendre, amely kizárja az adott beteg számára allergéneket okozó élelmiszereket).
Befejezésül megkérek minden allergiát, hogy ne kezelje kínként a diétát.
Ne feledje, hogy az étrendi ajánlások betartásával lehetőséget ad magának arra, hogy egy allergiás betegség ellenére egészséges és teljes életet éljen.
Az allergia egy immunrendszeri rendellenesség, amely akkor lép fel, amikor bizonyos anyagok bejutnak a szervezetbe, amelyeket allergéneknek neveznek. Az allergének szemfájdalmat, duzzanatot, orrfolyást, felnőtteknél bőrkiütést, fejfájást és egyéb tüneteket okoznak. Különféle anyagok allergénként működhetnek; a legsúlyosabb allergének némelyike bizonyos élelmiszerek. Megtudjuk, milyen étrend szükséges az allergiákhoz felnőtteknél.
Élelmiszerallergia és okai
Ma a tudósoknak aligha van fogalmuk arról, hogy egyeseknél miért alakul ki allergiás bizonyos élelmiszerekre, míg másoknak nem. Úgy gondolják, hogy a kockázati tényezők a kedvezőtlen környezeti feltételek, a genetikai hajlam, bizonyos betegségek jelenléte stb. A tudósok azt is megállapították, hogy egyes termékek gyakran okoznak allergiát, mások pedig nem. Természetesen, ha ismer egy adott élelmiszer-allergént, akkor tanácsos egyszerűen kizárni az étrendből. Néha azonban meglehetősen nehéz meghatározni, hogy melyik termék okoz allergiás tüneteket, ezért érdemes megfontolni a saját étrend beállítását.
Élelmiszer-allergén csoportok
Minden terméknek van bizonyos allergiás aktivitása. Az allergiát nemcsak maguk a termékek, hanem a feldolgozás módja is kiválthatja. Például a kis mennyiségű növényi olajban sült sovány sertéshús ritkán okoz allergiát, a zsíros sertéshús viszont nagy mennyiségű olajban, bőséges fűszerezéssel igen gyakran okoz allergiát. Azt is megállapították, hogy a magas kalóriatartalmú ételek gyakrabban okoznak allergiát, mint az alacsony kalóriatartalmúak (bár az sem teljesen igaz, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek nem okoznak allergiát). Általában az allergiás aktivitástól függően minden termék több csoportra osztható:
| Gyakran allergiát okozó élelmiszerek | Élelmiszerek, amelyek néha allergiát okoznak | Olyan élelmiszerek, amelyek ritkán okoznak allergiát |
|---|---|---|
| Teljes tehéntej | Marhahús | Tejtermékek (túró, kefir és mások) |
| nyers tojások | Hajdina, rizs | Sovány sertés- és bárányhús, nyúl |
| Hal, kaviár és néhány más tenger gyümölcse | Borsó, szójabab, bab | A káposzta legtöbb fajtája |
| Búza, rozs, árpa | Burgonya, cékla | Uborka, cukkini és padlizsán |
| Sárgarépa, kaliforniai paprika | Áfonya | Alma és körte |
| Eper Málna | Piros cseresznye, cseresznye | Fehér és piros ribizli |
| Kiwi, mangó, datolyaszilva, ananász, gránátalma | Fekete ribizli | fehér cseresznye |
| Kávé, kakaó | Gyógynövényes főzetek | Különféle fűszernövények (kapor, petrezselyem és mások) |
| néhány gombát | Növényi olaj | |
| dióféléket | Tea | |
| édesem | Gyógyító ásványvíz | |
| Egzotikus teák | ||
| Csokoládé | ||
| Banán |
Ha allergiát diagnosztizáltak nálad, érdemes változtatni az étrendeden. Annak érdekében, hogy az allergia ne zavarja az életét, hipoallergén diétát kell folytatnia, és bizonyos ételeket fel kell adnia. Elterjedt mítosz, hogy a hipoallergén szigorú diéta súlyos allergiák esetén csak íztelen, nem tápláló ételeket tartalmaz, ezért meglehetősen nehéz átadni. Az alábbiakban bemutatjuk, hogy az erősen allergén élelmiszerek helyettesíthetők hipoallergén élelmiszerekkel anélkül, hogy az ízek változatossága jelentős mértékben csökkenne:
| Erősen allergén termék | Milyen okok | Milyen hipoallergén termékek helyettesíthetők |
|---|---|---|
| Csirke tojás | Bőrkiütések | Főtt hús (lehetőleg csirke, marha és sovány sertéshús). Előnyben részesítse a főtt húst, minimalizálja a rántott hús fogyasztását, és tagadja meg a füstölt húst. |
| Tehéntej | Hasmenés, bőrkiütések | Tejtermékek - kefir, erjesztett sült tej, aludttej |
| Citrusfélék | Bőrkiütések | Alma, körte, szőlő |
| Csokoládé | Fejfájás | Előnyben részesítse a természetes édességeket (datolya, szárított sárgabarack és mások). Ne feledje továbbá, hogy a csokoládé gyakran megtalálható a süteményekben, édességekben és péksüteményekben, ezért ezeket a termékeket is tanácsos elutasítani. |
| Diófélék és tenger gyümölcsei | Bőrkiütés | Szójatermékekkel helyettesíthető. Zsíros halfajtákat is beilleszthet az étrendbe (lehetőleg főzzük a halat, ne sütjük). |
| Búza | Bőrvörösséget okoz | Rozslisztből készült termékek. |
Amint látja, nagyon könnyű megtagadni sok terméket. Ezenkívül az allergiás menü nem tartalmazhatja a következő termékeket:
- Füstölt és pácolt termékek.
- Savanyú káposzta.
- Alkoholos és szénsavas édes italok.
- Nagyszámú különféle tartósító- és ízesítőanyagot tartalmazó termékek.
- Rágógumi.
- Különféle sós ételek - chips, keksz, dió és így tovább.
Ne felejtsen el néhány tippet is az egészséges életmód híveitől:
- Az allergiás ételeket ki kell zárni az étrendből.
- Az ételek receptjei nem tartalmazhatnak különféle sült, füstölt és sós ételeket. Ha húst szeretnénk, főzzük meg, vagy készítsünk párolt szeleteket. Kimutatták, hogy sütés, füstölés és sózás során különféle anyagok képződnek, amelyek allergiát válthatnak ki, míg a főzés során ilyen anyagok nem szabadulnak fel.
- A felnőttek allergiás táplálkozásának kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ne egyél sok ételt. Célszerű napi 3-4 alkalommal közepes adagokban enni.
- A bőrallergiás táplálkozás semmilyen esetben sem tartalmazhat citrusféléket.
- Hagyja abba az alkoholfogyasztást.
- Az is fontos, hogy ne sózzuk túl az ételeket.
- A főzésnek nem kell időigényesnek lennie.
Ne feledje azt is, hogy egy ilyen hipoallergén étrend körülbelül 1-2 hétig tart. A legtöbb esetben 2 hét végére az allergiás reakciók száma észrevehetően csökken, és a szervezetben az anyagcsere folyamatok stabilizálódnak, ami gyógyuláshoz vezet. A hipoallergén diéta befejezése után újra elkezdhet enni, mint korábban, de az orvosok nem javasolják ezt, mivel ez új allergia megjelenését válthatja ki. Abban azonban az orvosok is egyetértenek, hogy a hipoallergén diéta után lazíthat egy kicsit, és a közepes allergén aktivitású ételeket is beiktathatja az étrendbe, bár tanácsos teljesen elutasítani az erősen allergén ételeket.
Diéta súlyos allergia esetén - példa
Az ételallergiák megfelelő étrendje segít megbirkózni ezzel a súlyos betegséggel. Vegyünk egy példát egy ilyen étrendre.
Hétfő:
- Vacsora. Készítsünk zöldség- vagy halászlét. A másodikhoz egyél marha- vagy sertéshúst, valamint főtt burgonyát. Mossa le az egészet almaecettel.
- Vacsora. Főzzünk húslevest cérnametélttel. A másodikhoz egy kis darab húst káposztasalátával. Moss le mindent körte- vagy almakompóttal.
- Vacsora. Készíts húsgombóc levest. A másodikhoz egyél burgonyapürét, marhanyelvet és uborkát. Igyál mindent kompóttal.
- Vacsora. Egyél vajas tésztát, egyél zabpehely sütit, igyál kefirt.
- Reggeli. Almából, körtéből és kefirből készíts gyümölcssalátát.
- Vacsora. Készítsünk zöldség- vagy halászlét. A másodikhoz egyél sovány sertéshúst burgonyával. Mossa le az egészet teával.
- Vacsora. Egyél hajdina zabkását gőzszeletekkel. Igyál mindent kompóttal.
- Reggeli. Öntsön kefirt a zabpehelyre, hagyja főzni 10-15 percig, adjon hozzá néhány apró darab gyümölcsöt, adhat hozzá egy kis darab vajat. Az edényt zöld vagy fekete teával ihatja (a teába cukrot tehet).
- Vacsora. Készíts húsgombóc levest. A másodikhoz egyél burgonyapürét és uborkát. Igyál mindent kompóttal.
- Vacsora. Készíts egy sajttortát. Mossa le teával.
- Reggeli. Egyél pár szendvicset egy kis vajjal (inkább a rozskenyeret). Igyál egy kis teát.
- Vacsora. Egyél marhahúslevest. A másodikhoz egyél rizst gőzszeletekkel. Igyál mindent kompóttal.
- Vacsora. Készítsen zsírszegény marhagulyást és burgonyapürét. 100-200 gramm datolyát is megehet.
Vasárnap:
- Reggeli. Készíts salátát káposztával és uborkával, egy kis darab rozskenyérrel fogyaszd. Mossa le az egészet teával.
- Vacsora. Főzzünk húslevest cérnametélttel. A másodikhoz egy kis darab húst burgonyapürével és káposztasalátával. Moss le mindent körte- vagy almakompóttal.
- Vacsora. Egyél egy párolt pogácsát rizzsel. Igyál egy pohár kefirt vagy ehetsz egy almát.
Ennek a diétának a kijelölésének fő jelzése az ételallergia, mivel ennek a diétának a fő feladata az olyan tényezők, azaz maguk a termékek közvetlen eltávolítása, amelyek allergiás reakcióhoz vezetnek és csökkentik a szervezet allergén terhelését.
Sajátosságok
A táplálkozás fiziológiailag teljes és takarékos, a sóbevitel napi 7 g-ra korlátozódik. Minden ételt csak főzve szolgálnak fel, a leveseket háromszoros húsleves cserével főzik, különösen hús, hal, csirke főzésekor.Ennek az étrendnek a hozzávetőleges kalóriatartalma napi 2800 kcal. Részben kell enni, legalább napi 6 alkalommal.
Mi lehetetlen?
A hipoallergén étrend teljesen kiküszöböli az összes élelmiszer-allergént, beleértve:
- hús- és haltermékek (beleértve a kaviárt is)
- citrusfélék
- mindenféle dió
- piros és narancssárga színű gyümölcsök és bogyók
- dinnye és ananász
- fűszeres zöldségek (retek, torma, retek);
- csokoládé és kávé
- méz, cukor, lekvár, édes péksütemények és mindenféle édesség
- sózott és füstölt ételek
- majonéz és ketchup
- gombát
- baromfihús (kivéve fehér húsú csirke és pulyka)
- minden ipari termék (a bébiételek kivételével)
- alkoholos italok
Fontos az is, hogy a menüből eltávolítsák azokat a termékeket, amelyekre a beteg egyéni intoleranciája van.
Mi lehetséges?
Leggyakrabban a hipoallergén étrend menüje a következő termékeket tartalmazza:- Hús: főtt marhahús, fehér csirke- és pulykahús;
- Engedélyezett termékekből főzött vegetáriánus levesek;
- Növényi olaj: olíva, napraforgó;
- Kashi: rizs, hajdina, zabpehely;
- Tejsav termékek: adalékanyagok nélkül lehet túrót, joghurtot, kefirt és joghurtot;
- Ecetes sajt (brynza);
- Zöldségek: uborka, káposzta, leveles zöldek, burgonya, zöldborsó;
- Gyümölcsök: zöld alma, jobban sült, körte;
- Tea és szárított gyümölcs kompót;
- Szárított fehér kenyér, kovásztalan sütemények, kovásztalan (élesztőmentes) pita kenyér.
Vegye figyelembe, hogy az engedélyezett élelmiszerek listája, valamint a tiltott élelmiszerek listája az egyes indikációktól függően változhat, és az étrend végső változatát a kezelőorvosnak kell összeállítania.
Kilépés a diétából
A diéta időtartama felnőtteknél két-három hét, gyermekeknél pedig akár 10 nap is lehet. Amikor az allergiás tünetek megszűnnek, vagyis a javulás pillanatától számított 2-3 hét elteltével fokozatosan visszahelyezheti az élelmiszereket az étrendbe, de szigorúan egyenként és fordított sorrendben - alacsony allergéntől erősen allergénig. Háromnaponta egy új terméket vezetnek be. Ha romlás történt, akkor az utolsó termék allergén, és nem szabad enni.
A napi menü opciók
Reggeli: búzakása, tea, zöldalmaUzsonna: túró
Ebéd: zöldségleves, húsgombóc, tészta és szárított almabefőtt
Vacsora: vinaigrette, tea zsemlével
Reggeli: hajdina zabkása, tea, alma
Uzsonna: kávé tejjel, sütemény
Ebéd: Darált csirkehúsleves, főtt marhahús stroganoff és burgonyapüré, kompót
Vacsora: túrós puding, zselé
Reggeli: búzadara kása, tea, alma
Uzsonna: káposzta és sárgarépa saláta
Ebéd: vegetáriánus káposztaleves, sült nyúlcomb, párolt sárgarépa, kompót
Vacsora: tejes tészta
Receptek hipoallergén diétához
Szójatej leves burgonyával
Recept 1 liter víz
200 g szójatej
3 burgonya
1 izzó
petrezselyem
1. lépés: Hámozza meg a burgonyát és a hagymát, apróra vágja, adjon hozzá vizet, és főzze 15 percig.
2. lépés Adjunk hozzá tejet, sót és főzzük további 10 percig.
3. lépés: Tányérokba öntjük, petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk
Darált csirke leves
Fotó: Shutterstock.com 1 l marhahúsleves
200 g darált főtt fehér csirke hús
2 evőkanál. l. szójaliszt
1. lépés: Keverjünk össze egy pohár húslevest és a darált húst, adjunk hozzá szójalisztet.
2. lépés. Öntsük fel a maradék húslevest, sózzuk, forraljuk fel.
töltött alma
Fotó: Shutterstock.com
Recept 8 alma
250 g főtt sovány marhahús
3 evőkanál vaj
2 hagyma
½ csésze zsemlemorzsa
húsleves
1 evőkanál keményítő
Só, bors, szerecsendió
1. lépés Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. Vágjuk félbe az almát, és távolítsuk el a magházukat.
2. lépés: Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben. A hagymát 5 percig puhára pároljuk. Tedd át egy másik tálba.
3. lépés Tegye át a marhahúst egy húsdarálón, és keverje össze a hagymával.
4. lépés: Adjunk hozzá kekszet, bazsalikomot, szerecsendiót, sót, borsot, keverjük össze.
5. lépés: Töltsük meg az almát ezzel a keverékkel, majd helyezzük egy tepsibe, és öntsünk rá 1 csésze húslevest. Fedjük le és tegyük a sütőbe 35-40 percre.
6. lépés Tegye át az almát egy másik tálba. Nem szabad hidegnek lenniük. Egy serpenyőbe öntjük azt a folyadékot, amelyben az alma főtt. Tartsa közepes lángon körülbelül 3 percig.
7. lépés Oldja fel a keményítőt hideg vízben. Öntsük egy serpenyőbe. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Tálaljuk a töltött almát ezzel a húsmártással.
Pulyka húsgombóc cukkinivel
Fotó: Shutterstock.com
Recept ½ cukkini
1 pulykamell
3 evőkanál rizs
1. lépés A cukkinit turmixgépben őröljük
2. lépés. A pulykahúst ledaráljuk, a cukkinivel együtt puncsoljuk.
3. lépés: A rizst félig főzzük, hozzáadjuk a darált húshoz, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket.
4. lépés: Ragasszon kis golyókat a húsgombócokból. Tedd őket egy tepsibe.
5. lépés Fél órán át sütjük 180 fokos hőmérsékleten.
Túrós rakott
Fotó: Shutterstock.com 400 g túró
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál vaj
1. lépés: Dörzsölje át a túrót egy szitán, adjon hozzá egy kis stevia kivonatot vagy cukrot. Tegyél bele búzadarát.
2. lépés: A tojásfehérjét felverjük, és a túróhoz adjuk.
3. lépés: Öblítse le a mazsolát, és tegye a túróba.
4. lépés A formát olajjal kikenjük, a túrós masszához adjuk, a rakott búzadarával megszórjuk.
5. lépés 35-45 percig sütjük 180°C-on.
Talán az allergia a 21. század egyik leggyakoribb betegségévé vált. A felnőttek és a gyermekek allergiás táplálkozásának megfelelőnek kell lennie. A test túlérzékenysége az allergénekre a velük való érintkezés után allergia. Az allergének különbözőek lehetnek: levegőben lévő aeroallergén, bőr allergének, allergén termékek, rovarcsípés allergia, gyógyszerallergia stb.
Bármilyen típusú allergia esetén azonban be kell tartani a megfelelő táplálkozást. Mindenekelőtt az allergiában szenvedőknek hipoallergén étrendre kell váltaniuk. Ebben az esetben ismernie kell az összes olyan terméket, amely alacsony allergén, közepesen allergén és erősen allergén. Nézzük meg, melyik étel kevésbé káros az allergiára.
Mit lehet enni allergiával
Erősen allergén élelmiszerek, amelyek gyakran allergiás reakciót váltanak ki:
- Teljes tejtermékek, sajt és tehéntej
- Sok fajta hal, tenger gyümölcsei, fekete és vörös kaviár
- Minden típusú tojás
- Félfüstölt, füstölt és különösen nyers füstölt termékek: hal, hús, kolbász, kolbász és kolbász.
- Konzerv és pácolt termékek, különösen ipari termékek: halkonzervek, pörköltek, ecetes uborka és paradicsom. Egyszóval minden termék, ami a bankokban van.
- Sós, fűszeres, fűszeres ételek, fűszerek, szószok és fűszerek.
- Zöldségek, például sütőtök, paradicsom, cékla, pirospaprika, savanyú káposzta, sárgarépa, padlizsán, zeller és sóska.
- Bogyók és gyümölcsök, különösen narancs és piros: eper, málna, eper, szeder, áfonya, datolyaszilva, szőlő, piros alma, szilva, cseresznye, ananász és dinnye.
- Minden citrusfélék
- Szénsavas és gyümölcsvizek, rágógumik és ízesített joghurtok.
- Szárított gyümölcsök, például: füge, datolya, szárított sárgabarack és mazsola.
- Mindenféle gomba, dió és méz.
- Karamell, lekvár és minden csokoládétermék
- A fenti bogyókból és gyümölcsökből csók, gyümölcslevek és kompótok, valamint zöldségek.
- kakaó és kávé
- Az alkohol minden megnyilvánulásában
- Egzotikus termékek: mangó, teknősbéka és hús, kenguruhús, avokádó, ananász stb.
- Ezeket az adalékokat tartalmazó termékek: emulgeálószerek, aromák, tartósítószerek és színezékek
Közepes aktivitású termékek
- Gabonák, például búza és rozs
- Hajdina és kukorica
- Zsíros sertés-, ló-, bárány-, pulyka- és nyúlhús.
- Bogyók és gyümölcsök: piros és fekete ribizli, sárgabarack, őszibarack, banán, áfonya, görögdinnye, áfonya.
- Burgonya, zöldpaprika, bab és borsó.
- Gyógynövényes főzetek
Alacsony allergéntartalmú élelmiszerek:
- Erjesztett tejtermékek: erjesztett sült tej, kefir, túró és natúr joghurt.
- Sovány sertés, marha vagy főtt csirke
- Ilyen halak: tengeri sügér, tőkehal stb.
- Hajdina, rizs, kukoricakenyér
- Nyelv máj és vese
- Mindenféle friss káposzta, spenót, brokkoli, petrezselyem, kapor, uborka, cukkini, fehérrépa, rutabaga és tök.
- Rizs, búzadara, zabpehely, gyöngy árpa
- Olíva- és napraforgóolaj, valamint vaj
- Fehér cseresznye, fehér ribizli, zöldalma, körte és egres
- Szárított körte, alma és aszalt szilva
- Ásványvíz gáz nélkül, gyenge tea, kompót csipkebogyóból, körtéből és almából.
Mit kell enni allergia esetén? Először is ki kell zárni az erősen allergiás élelmiszereket. Vagy minimalizálja az allergiával nem fogyasztható élelmiszerek használatát. Ez az allergiások étrendjének lényege az allergénekkel való érintkezés időszakában. Ez az első lépés az ételallergiában szenvedő betegek egyéni étrendjének kiválasztásában is.
Az allergia hipoallergén diétája a terápiás terápia egyik fontos összetevője a betegség súlyosbodásakor mind felnőtteknél, mind gyermekeknél. A hipoallergén étrend betartása segít gyorsan eltávolítani a kellemetlen tüneteket, minimalizálni a szövődmények kockázatát.
Az allergiás megnyilvánulások különböző típusai vannak, ezért az orvosnak a betegség formájától és súlyosságától függően ki kell választania az ételeket és az ételek receptjeit.
Az allergia a betegségek nagy csoportját foglalja magában, amelyek megjelenési formáiban és tüneteiben jelentősen eltérhetnek (dermatosis, asztma, asztma, bőrkiütés, kötőhártya-gyulladás).
De számos általános táplálkozási ajánlás van, amelyeket minden allergiásnak be kell tartania, függetlenül a betegség formájától és típusától:- Az ismeretlen ételeket rendkívül óvatosan fogyasszuk: az első mintavételhez a minimális mennyiség is elegendő, a kóstolást pedig olyan hozzátartozóknak kell felügyelnie, akik támadás esetén elsősegélyt nyújtanak.
- Nem ajánlott félkész termékek használata, tartósítás az exacerbáció időszakában.
- Hús- és haltermékeket csak egész darabban vásároljon.
- A közétkeztetés helyein a megrendelt étel összetételének tanulmányozása szükséges.
- A leveseket a legjobb zöldséglevesben főzni, mivel a húsleves gyakran allergiás reakciókat vált ki.
Ezeket a szabályokat gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt be kell tartaniuk. Abban az esetben, ha a gyermek óvodába vagy iskolába jár, a szülőknek gondosan tanulmányozniuk kell az intézmény menüjét, és ha allergiás ételeket tartalmaznak, akkor manapság jobb, ha házi készítésű ételekkel helyettesítik őket. Ha sok a "tiltott" étel, akkor listát kell készíteni, és át kell adni a tanárnak vagy a pedagógusnak.
Allergia bármely élelmiszer-összetevőre előfordulhat, de a reakció leggyakrabban a következő élelmiszerek használata miatt következik be:
- diófélék (földimogyoró, kesudió);
- tenger gyümölcsei, hal;
- bogyók (eper, cseresznye);
- szójatermékek;
- búza;
- zöldségek (paradicsom, padlizsán, sóska);
- tojás;
- csokoládé;
- alkohol;
- citrusfélék.
Ezek a fő élelmiszerek, amelyek allergiát okoznak gyermekeknél és felnőtteknél.
Az irritáló tényező azonosításának szakaszában, laboratóriumi vizsgálatokkal kombinálva, az allergológus diagnosztikai étrendet ír elő a beteg számára.
A diagnosztikai táplálkozás abból áll, hogy 2-4 hétig kerüljük a potenciálisan veszélyes élelmiszereket.
A következő ételeket eltávolítják a beteg étrendjéből:- kávé;
- alkohol:
- búza;
- tenger gyümölcsei;
- csokoládé;
- gombák;
- bolti fűszerek és szószok;
- tejtermék;
- kukorica.
A diagnosztikai étrendet a kezelőorvos felügyelete mellett kell elvégezni, aki megfigyeli a tüneteket.
Ha a beteg allergiás a fent felsorolt termékekre, akkor az első hét végére minden tünetnek el kell múlnia.
Ha ismert az allergén, akkor a diéta az egyik leghatékonyabb kezelési intézkedés. Mivel az alapvetően tüneteket eltávolító gyógyszerekkel ellentétben az allergiás diéta nemcsak az irritáló anyagok eltávolítását segíti elő a szervezetből, hanem segít az emésztőrendszer munkájának normalizálásában is.
Az ételallergiák étrendje felnőtteknél a kellemetlen reakciót okozó élelmiszerek teljes kizárását jelenti.
Példa egy hipoallergén diétás menüre felnőttek számára:- Reggel: hajdina zabkása cukorral, tea, alma.
- Ebéd: zöldségpörkölt borjúhússal, tea.
- Uzsonna: körte, rozskenyér.
- Vacsora: főtt rizs gőzszeletekkel, kompót.
A gyermekeknél az ételallergiákra szánt élelmiszerek szintén csak engedélyezett élelmiszerekből állhatnak, minden potenciálisan veszélyes összetevőt ki kell zárni.
Minta menü allergiás gyermekeknél:
- Reggel: zabpehely, szárított gyümölcs kompót.
- Nap: sovány káposztaleves, nyúlfasírt, tea.
- Uzsonna: keksz tea, őszibarack, alma.
- Vacsora: főtt burgonya, uborka, sült pulyka.
A felnőttek és gyermekek étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie, a nem megfelelően összeállított menü a nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok hiányához vezethet.
A bőrallergiák étrendjének nemcsak az allergén eltávolítására kell irányulnia, hanem az érintett bőrterületek gyors regenerálására, valamint az immunitás növelésére is.
Ezért az orvos az emberi étrendbe olyan termékeket foglal, amelyek nyomelemeket és vitaminokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre.
Felnőttek bőrallergiája esetén a következő termékek tekinthetők hasznosnak:- Herkules;
- olivaolaj;
- tiszta ivóvíz;
- tejtermékek;
- árpagyöngy.
- burgonya;
- csirke;
- cukorrépa;
- banán;
- Zöldpaprika.
- diófélék;
- füstölt és sózott ételek;
- alkohol és szóda;
- kövér hús.
Mintaétrend bőrallergiákra.
A bőrallergia esetén a táplálkozásnak minimális só és fűszerek hozzáadásával kell történnie. Ezenkívül egy személynek ajánlott betartani az ivási rendet, ez szükséges a méreganyagok gyors eltávolításához a szervezetből.
- Reggel: túrós rakott, tea.
- Ebéd: zöldségleves, tészta húsgombóccal, kompót, rozskenyér.
- Uzsonna: alma, körte, kefir.
- Vacsora: sovány marhagombóc, tea.
Az antiallergiás táplálkozás összeállításának fő szabálya az egyén egyéni jellemzőinek figyelembevétele, mindenekelőtt ezek az életkor és a krónikus betegségek.
A tehéntejre adott allergiás reakció súlyos bőrkiütésben, bélgörcsben nyilvánul meg, súlyos esetekben anafilaxiás sokk léphet fel az emberben.
Az allergén élelmiszerek listája, amelyek használata szigorúan tilos:
- tej bármilyen formában;
- joghurt;
- fermentált sült tej;
- kefir;
- túró.
Tudnia kell, hogy a statisztikák azt mutatják, hogy a legtöbb allergiás, aki reagál a tejtermékekre, jól tolerálja a kancatejet és a marhahúst.
A kazein fehérje a tejallergia felelőse. Nemcsak a tejtermékekben található meg, az iparban gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként. A kazein számos élelmiszerben megtalálható, a kolbászoktól a gumikig.
Ha egy személy porra reagál, antiallergén étrendet is mutatnak be.
Az allergiaellenes terápia abból áll, hogy megtagadjuk a tenger gyümölcsei, magvak fogyasztását, mivel ezek a termékek keresztreakciót adnak.
Mit lehet enni allergiával? Az ilyen típusú allergiával az étrend meglehetősen változatos, a legfontosabb az egészséges táplálkozás szabályainak betartása. Zárja ki az étrendből a fűszeres fűszereket, alkoholt és egyéb provokátorokat.
A világ egyik legveszélyesebb ételallergiája. Ezért ki kell zárni az étrendből minden olyan terméket, amely minimális mennyiségű földimogyorót is tartalmaz. Bizonyos esetekben meg kell tagadni más típusú dióféléket.
Mit nem szabad enni allergiával:
- földimogyoró paszta;
- földimogyoró liszt;
- mogyoróvaj.
Mit ehet, ha allergiás a földimogyoróra? Az ember szinte mindent beépíthet étrendjébe, az egyetlen kivétel a földimogyoró és az azt tartalmazó termékek. Legyen szó csokoládéról vagy tésztáról.
SzójababA szójababot számos termék előállításához használják. Ezért lehetnek péksütemények, szószok, kolbász.
A termékekben lévő szóját különböző nevek jelölik:- szójacsíra;
- szójafehérje;
- hidrolizált szójafehérje;
- izolált szójafehérje;
- szójaliszt.
Ha az allergiát a szója használata okozza, akkor azt teljesen ki kell zárni az étlapból.
Az allergia bármely formája esetén a megfelelő táplálkozás a sikeres terápia kulcsa.
Tévedés azt feltételezni, hogy a felnőttek és a gyermekek allergiás étrendje nem változatos. A mai napig sok receptet találtak ki finom ételekhez, amelyek nem rosszabbak a szokásos ételeknél.
- Zabpehely muffin - ez a recept alkalmas azoknak, akik érzékenyek a tejtermékekre, tojásra, lisztre. A főzéshez bármilyen hagyományos cupcakes receptet alkalmaznak, de az allergiát okozó termékeket helyettesítik. A búzaliszt helyett őrölt zabpelyhet használnak, a tojást burgonyakeményítővel, tejjel - bármilyen pezsgővel helyettesítik.
- Lusta káposzta tekercs - szintén a klasszikus recept szerint készül, de csak olyan termékek használatával, amelyek nem okoznak allergiát. Ebben az esetben célszerű minimálisan sült darált pulykát használni. És a recept nem írja elő a paradicsom és a paradicsompüré használatát.
- Torta "Napoleon" - ez a desszert minden ünnepi asztalon eltalálható, alkalmas a madártojásra allergiás emberek számára. A "Napoleon" titka az, hogy a keksztortákkal ellentétben nem használhat tojást az elkészítéséhez. Ezért nyugodtan beveheti bármelyik napóleon-receptet, és kényeztetheti magát és szeretteit egy finom desszerttel.
Az ilyen receptek segítenek ízletesebbé és változatosabbá tenni a felnőttek és gyermekek allergiás ételeit.
Az élelmiszer-allergenitásnak három szintje van. Egy speciális táblázatból az ember megtudhatja, mely élelmiszerek okoznak allergiát.
És azt is, hogy milyen ételeket lehet óvatosan enni:
- Magas fokú - ez a lista tartalmazza a leginkább allergén ételeket (csokoládé, kaviár, muffin).
- Közepes fokú - közepes allergiás termékek (banán, lekvár, zöldborsó) vannak feltüntetve.
- Alacsony fokú - allergiát nem okozó termékek (nyúl, petrezselyem, alma).
Ennek a táblázatnak a tanulmányozása nemcsak az allergiás reakciókra hajlamos emberek számára lesz jó segítség, hanem mindenkinek, aki ragaszkodik az egészséges életmódhoz. És a táblázat hasznos lesz azoknak az anyáknak is, akik elkezdenek kiegészítő élelmiszereket bevezetni a gyermek étrendjébe.
Mivel gyakran előfordul, hogy egy új termék elfogyasztása után a gyermek gyulladásos reakciót kezd mutatni. A táblázat segít kiválasztani az alacsony allergiás fokú élelmiszereket kiegészítő élelmiszerekhez.
Ez az alapvető tudnivaló, hogy allergia esetén milyen ételeket kell követni.A kezelőorvos minden utasításának betartásával a betegség megnyilvánulásai hosszú időre kiküszöbölhetők.
