Korai zöldség: milyen vitaminok vannak a retekben? Milyen vitamin van a retekben.

A tavaszi salátákban található finom retekgyökerek örömet okoznak felnőtteknek és gyerekeknek. Ez az egyik első tavaszi zöldség, amely vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja étrendünket. A retek alakja és színsémája eltérő: gömb alakú gyökerei bíbor vagy élénk rózsaszín, fehér - jégcsapok formájában, fehér hegyű és fehér gyökerek zöldes árnyalattal. A fiatal gyökérnövények pépje lédús, ropogós, olajos, sajátos ízű.

A retket évezredek óta ismeri az emberiség. Ezt a kultúrát az ókori Kínában, Szíriában, Japánban termesztették. Az ókori Róma elitje a retket is bevette mindennapi étkezésébe. Gyökérzöldségeket használtak mézzel, sóval és szőlőecettel. Már akkor is ismert volt a retek fogyasztása a szervezet számára. Európában a zöldség a 16. században jelent meg, először Franciaországban, majd más európai országokban. A retek oroszországi megjelenését, valamint más forradalmi újításokat I. Péternek köszönhetjük.

Haszon

A retek gyökerei és levelei vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. A retek elegendő mennyiségű fehérjét (1,1 g - 100 g retek) és szénhidrátot tartalmaz. (2 g - 100 g retekre). A vegetáriánusok készségesen pótolják a szervezet fehérjehiányát retek fogyasztásával. Bebizonyosodott, hogy a retek több fehérjét tartalmaz, mint a padlizsán, a paradicsom és a cukkini.

A retek növényi rostokat tartalmaz. A tudósok bebizonyították a rostok kétségtelen előnyeit a rossz koleszterin eltávolításában. A növényi rostok napi használata elősegíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A rostok jó hatással vannak a perisztaltikára, megszüntetik a bélrendszer atóniáját, segítik a székrekedést.

A retek levelei a bélműködés javításában is segítenek. A friss reteklevél infúziója segít enyhíteni a székrekedést. Egy evőkanál zöld tetejét lefőzzük egy pohár forrásban lévő vízzel, hagyjuk felfőni. Vegyünk egy harmadik csésze főzetet naponta háromszor étkezés után.

100 g retek legfeljebb 255 mg káliumot tartalmaz. A szívizom munkája a megfelelő mennyiségű kálium bevitelétől függ a szervezetben, ezért a retek hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A zöldség mérsékelt fogyasztása enyhe vizelethajtó hatást fejt ki.

A retek az élethez szükséges elemeket tartalmaz: magnéziumot, nátriumot, foszfort, vasat, fluort, kalciumot és folsavat.

Az orvosok úgy vélik, hogy napi egy csokor retek elfogyasztása biztosítja a szervezet számára a szükséges napi C-vitamin normát. 100 g retek körülbelül 30 mg aszkorbinsavat tartalmaz.

Sok retek és B-vitamin.A magnéziummal együtt befolyásolják az ember lelki állapotát. Ezért a retek használatával javíthatja pszicho-érzelmi állapotát.

A retek fitoncideket, mustárolajat és szalicilsavat tartalmaz, amelyek fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért megfázás esetén gyökérnövények használata javasolt. A retek a hagymával és a fokhagymával együtt természetes antibiotikumnak számít. A retek rágásakor a szájüregben a mikroorganizmusok elpusztulnak.

Ez a csodálatos zöldség befolyásolja a vércukorszint normalizálását. Cukorbetegek számára ez kötelező termék az étrendben, ha nincs ellenjavallat.

A retek pozitív hatással van az emésztésre, gyomornedv-elválasztást okoz. A sárgarépalével kevert, 1:2 arányban elkészített reteklé segít helyreállítani a gyomornyálkahártyát.

A retek segítségével megszabadulhat a fejfájástól. Elég egy pár retket lereszelni, és a halántékra kenni a zabkását.

A retek terhes nők általi használata az anyának és a babának egyaránt előnyös. A retekben található folsav csökkenti a méhen belüli anomáliák kockázatát a gyermekben. A magas kalciumtartalom hasznos a baba fogainak és vázszöveteinek kialakulásában.

A retek rendszeres fogyasztása kis mennyiségben a szervezet fiatalodásához vezet. A kozmetikusok észrevették, hogy a retek maszkok kisimítják a bőrt, nedvességgel telítik, és növelik a bőr rugalmasságát.

Retek a fogyáshoz

A retek előnyei a férfiak és a nők számára a fogyás érdekében nyilvánvalóak. A táplálkozási szakértők javasolják a retek használatát a táplálkozásban a fogyás érdekében. Egy alacsony kalóriatartalmú zöldség 100 g-ja mindössze 14 kcal-t tartalmaz, emellett a retek javítja az anyagcserét, nem tartalmaz zsírt, eltávolítja a méreganyagokat, normalizálja a gyomor-bél traktus működését.

Vannak még retek diéták is, amelyek nagyon népszerűek a fogyók körében. A retek diéta alapja a retek saláták, növényi olajjal és alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel fűszerezve. A retekben található rost jóllakottság érzést kelt a szervezetben, ami lehetővé teszi az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének csökkentését.

A retkes saláták kalóriaszegények, táplálóak, gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, eltávolítják a méreganyagokat, jótékony hatással vannak a gyomorra és a belekre. Néhány nap retekdiétán eltöltött után nemcsak néhány kilót fogyhat le, hanem az egészségét is javíthatja.

Számos egészséges diétás retek salátát kínálunk, amelyeket táplálkozási szakértők fejlesztettek ki:

1. Durva reszelőn lereszelünk egy közepesen édes-savanyú almát, egy sárgarépát és néhány retekgyökeret. Adjunk hozzá egy csipet sót (és még jobb só nélkül), meglocsoljuk olívaolajjal.
2. A retek gyökereit vágjuk vékony karikákra, a friss uborkát vágjuk szeletekre, vágjunk apróra egy csokor petrezselymet, kaprot és zöldhagymát. A tetejét cukrozatlan joghurttal kenjük meg.
3. 100 g retket durva reszelőn lereszelünk, összekeverünk 200 g zsírszegény túróval, és hozzáadunk egy csokor finomra vágott kaprot. Adhatunk hozzá egy kis sót, és adjunk hozzá néhány evőkanál zsírszegény tejfölt vagy joghurtot.

Kár a szervezetben

Retek: a szervezetre gyakorolt ​​előnyöket és károkat az orvosok igazolják. A rosszul megmosott retek bélfertőzés veszélyét jelenti. Ezért evés előtt alaposan mossa le a zöldséget folyó vízben.

Az akut stádiumban lévő gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedőknek nem szabad elragadtatniuk a retket tartalmazó ételekkel. A zöldségek fogyasztását minimális mennyiségre kell korlátozni - néhány gyökérnövény hetente egyszer.

A retek vese-, máj- és epehólyag-betegségek esetén is ellenjavallt. A mustárolaj, a fitoncidek irritálhatják ezeket a szerveket, és súlyosbíthatják a betegséget.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő retket

Fogyasztáshoz lédús gyökérnövényeket válasszon, sima felülettel, sérülés és repedés jelei nélkül. A lomha és morzsalékos gyümölcsök használata nem ajánlott. Az ilyen gyökérnövényeket nyilvánvalóan hosszú ideig tárolták, és már nem képviselnek tápértéket.

Különös veszélyt jelent a kora tavasszal üvegházban termesztett retekben a nagy mennyiségű nitrát jelenléte. A hozam növelése érdekében sok üvegházi termelő mindent megtesz, hogy a korai zöldségeket nagy mennyiségű nitrogénműtrágyával trágyázza meg.

Ezért ne ragadjon el a korai retekkel, különösen, ha nem biztos a termékek minőségében. Emlékeztetni kell arra, hogy a legnagyobb mennyiségű nitrát a retek zöld tetején és a farkában található. A retek nitráttartalmának csökkentése érdekében az orvosok azt javasolják, hogy a gyökereket egy ideig sós vízben áztassák.

Alkalmazás a főzésben

A szakácsok szívesen használnak retket különféle ételek elkészítéséhez. Mindenféle saláta, hideg okroshka és csak friss retek sóval és fekete borssal változatossá teszik az étrendet, és jó adag aszkorbinsavval látják el a szervezetet.

A retek jól illeszkedik a zöldségekhez, tojásokhoz, tejtermékekhez, ami lehetővé teszi az ételek választékának diverzifikálását. A retek leveleiből zöldborscsot, salátát, lepénytölteléket is készíthetünk.

A retek egyedülálló zöldség. Elsőként jelenik meg asztalainkon, ágyainkon, a nyár folyamán többször is átültethető. A gyümölcs csodálatos formája némileg egy kis fehérrépára emlékeztet. Kesernyés íze és kemény gyümölcse nem mindenkinek való, de általában a gyümölcsök jól passzolnak más zöldségekhez egy salátában. A retek tökéletes salátákhoz!

Érdemes megjegyezni, hogy a retek ültetése a kertben fontos minden zöldségtermesztő számára, aki érdeklődik az egészsége iránt. Miért? Igen, mert ez a zöldség éppen abban az időben érik, amikor az embernek több vitaminra és ásványi anyagra van szüksége ahhoz, hogy a hosszú téli időszak után telítse a testét.

Egy másik érdekes tény, hogy ezt a zöldséget Nagy Péter hozta Európából Oroszországba. De akkor az emberek nem tekintették tápláléknak a retket, hanem eleinte gyomnövényként használták fel a kertjük területeinek lehatárolására. És csak néhány évtizeddel később megkóstolták a retket, és felismerték, hogy a zöldséget még mindig aktívan használják a konyhában.

Cikkünkben elmondjuk, hogy milyen vitaminok találhatók a retekben, és vannak-e ellenjavallatok a használatához.

A gyökérnövény összetételéről

Kezdjük a meglévő vitaminkészlettel. A retek a következő vitaminokat tartalmazza:

• B csoport. Ők felelősek a bőr és a körmök egészségéért és szépségéért, valamint a haj minőségéért.
• C-vitamin - körülbelül 25 mg mennyiségben 100 g termékben. Felelős az immunitásért és a szervezet általános állapotáért.
• E-vitamin - 0,1 mg mennyiségben 100 g termékben.

Ezenkívül a következő ásványi anyagok mennyisége 100 g termékben:

• 255 mg kálium, amely a szív és az erek normál működéséért felelős;
• 44 mg foszfor;
• 44 mg klór;
• 39 mg kalcium, amely felelős a csontok és porcok épségéért és szilárdságáért;

És a retek is tartalmaz egy kis nátriumot, vasat, mangánt, rezet, bórt.

Aki esetleg hasznosnak találja

1. Bárki, aki tápanyaghiányban szenved egy hosszú és hideg tél után. Ezt a zöldséget tavasszal az elsők között vásárolhatja meg a piacon, ráadásul nagyon vonzó áron.
2. Azok, akik úgy döntöttek, hogy megtisztítják a beleket és az egész szervezetet. A retek megszabadítja a testet a méreganyagoktól, javítja az anyagcserét.
3. Használata cukorbetegségben vagy szívelégtelenségben szenvedőknek ajánlott. A retek teljesen biztonságos lesz számukra.
4. Azoknak, akik fogynak. A retek elősegíti a zsírbontás folyamatát. Ezenkívül nagyon alacsony kalóriatartalmú. Nagyon kényelmes lesz rágcsálnivalóként a főétkezések között, vagy saláta összetevőjeként.

Táplálkozási értékek összefoglalása

BJU és kalóriatartalom tekintetében a retket nyugodtan nevezhetjük. Ítélje meg maga: 100 g tavaszi zöldségben körülbelül 93 g víz, körülbelül 3,4 g szénhidrát és 1,2 g fehérje van. És a kalóriatartalom ugyanakkor nem haladja meg a 20 kcal-t. Szerény, nem? Így biztosan nem fenyegeti az a veszély, hogy kigyógyulsz belőle! Ráadásul a retket, vagy inkább levét a népi gyógyászatban nagyon hatékonyan használják megfázás ellen, más hatásos szerekkel együtt.

Megfelelően válassza ki a piaci standokon

Szóval mire kell mindenekelőtt figyelni? Nagyon fontos, hogy alaposan megvizsgálja magát a terméket - a megjelenése sokat elárul. Ne vegye könnyedén ezt a fontos lépést.

• Ha a gyümölcs kemény tapintású és sima héjú, akkor ez biztos jele annak, hogy a retek friss. Ha puha és üreges belül, akkor ne vegyen ilyen másolatot.
• A szín többféle árnyalatú lehet, akár halvány és fehéres is lehet, de egyenletesnek kell lennie. Ha sötét foltokat talál a gyümölcs felületén, akkor ez biztos jele annak, hogy a retek rothadni kezdett.
• A zöldség állapotának helyes értékeléséhez ügyeljen a tetejének állapotára. Mellesleg levesek és saláták készítésének alapanyagaként, illetve a hagyományos orvoslás alapanyagaként is használják.

Tájékoztatásul: a retek hűtőszekrényben több hétig is eláll, míg a tető nélküli gyökérnövények hosszabb ideig, mint a tetejével. Tökéletesen megőrzi tulajdonságait és frissességét, és örömet okoz Önnek és családjának ebéd közben.

Kinek ellenjavallt?

Furcsa módon, de ennek a zöldségnek a túlzott fogyasztása károsíthatja a szervezetet. Ennek oka az a tény, hogy sok illóolajat tartalmaz, amelyek használata nem kívánatos, ha egy személy gyomor-, epehólyag-, máj-, bél- és szív- és érrendszeri betegségekben szenved. Ezért először konzultáljon orvosával, előfordulhat, hogy korlátoznia kell magát, vagy teljesen el kell hagynia ezt a keserű gyümölcsöt.

Befejezésül szeretném még egyszer hangsúlyozni a zöldség méltóságát. Könnyen emészthető, kalóriaszegény, fogyókúrára alkalmas, számos betegség megelőzésére, kezelésére alkalmas.

Ugyanakkor ügyeljen a retek fogyasztására, ha számos betegségben szenved. Ne feledje, hogy az illóolajok puffadást és a nyálkahártya irritációját okozhatják. Jobb, ha még egyszer konzultál orvosával.

Ellenkező esetben ragaszkodjon a helyes életmódhoz és táplálkozáshoz. Vigyázzon egészségére, és teste sok éven át örömet okoz Önnek!

Retek (retek)

A friss retek (retek) egyszerre jelent előnyt és örömet. Minden tavasszal először megjelenik az ágyakon, hogy tápanyagokban és vitaminokban gazdagítsa az embereket, és segítsen nekik gyorsabban erőre kapni a hosszú tél után. Ezekért a tulajdonságokért a retket már évek óta szeretik a világ különböző részein élők.

Csak egy csokor retek tartalmaz napi adag aszkorbinsavat. Ráadásul ez a zöldség ideális azoknak, akik figyelik a súlyukat, mert 100 gramm retek mindössze 14 kcal-t tartalmaz. Szép adalék, hogy a retekben található anyagok megakadályozzák a testzsír képződését és javítják az anyagcserét. Ezen tulajdonságok miatt sok táplálkozási szakértő felveszi ezt a zöldséget a megfelelő táplálkozásra vonatkozó ajánlásokba.

A retek fajták sokfélesége elképesztő. A gyökértermés többféle színű lehet: a klasszikus bordótól és fehértől a szokatlan sárga, barna és még lila színig. Ezek a fajták mindegyike szinte azonos ízű, de segíthet a séfnek eredeti színséma kialakításában az ételekhez.

Vitaminok és ásványi anyagok a retekben (retek)

Az ember számára hasznos anyagok nagy része a fűszeres ízű retek tetejében koncentrálódik. Összetörve ízesítheti salátáit, leveseit, pörköltjeit és köreteit.

A retekgyökér sajátos csípős ízét a benne található illóolajok adják. Ugyanolyan kalóriatartalmú, mint a cukkini, tök, padlizsán, paradicsom, kétszer olyan magas a fehérjetartalom a retekben, ami csodálatos "építőanyag" forrásává teszi szervezetünk sejtjeit. A gyökérzöldségben található mustárolaj enyhe fertőtlenítő tulajdonságokat kölcsönöz neki. Még a retekben is vannak enzimek, különféle cukrok, zsírok, rostok, B1-, B2-, C- és PP-vitaminok, valamint magnézium-, nátrium-, vas-, kalcium-, foszfor- és káliumsók.

Olvassa el még: A zeller hasznos tulajdonságai, a zeller tárolása

A retek hasznos tulajdonságai (retek)

A retek serkenti a gyomornedv képződését, ami jobb emésztéshez vezet. Ennek eredményeként a retek előnyei a szív- és érrendszerre is kiterjednek - ez a zöldség segít megelőzni a belső szervek betegségeit, valamint segít megőrizni a fiatalságot és elkerülni az elhízást. Úgy tartják, hogy a reteknek ez a tulajdonsága a C-vitamin sejtmembránokra gyakorolt ​​hatásának köszönhető, ami javítja a tápanyagok szállítását.

A retekben annyi rost van, mint a paradicsomban, a fokhagymában, a fehér káposztában vagy a céklában. Ilyen jelentős tartalma miatt a retek segít eltávolítani a felesleges koleszterint, ami az érfalak elvékonyodásához vezet. Ezért annak érdekében, hogy a keringési rendszer egészséges legyen, gyakrabban kell enni magát a retket és annak legközelebbi rokonait - fehérrépát és retket.

Ezenkívül a retekben található anyagok hasznos tulajdonsága a cukorszint normalizálásának képessége, ami nagyon fontos a cukorbetegségre való diagnosztizált hajlam szempontjából, és egyszerűen azért, mert a modern emberek gyakran nem a legegészségesebb ételeket fogyasztják.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a reteknek vonzó megjelenést biztosító antocianin festék pozitív szerepet játszik a rák megelőzésében. A megfázás és egyéb vírusos megbetegedések megelőzése érdekében a reteklé használata javasolt, illetve sárgarépalével kombinálva (egy-kettő arányban). Ez a lé segít javítani a gyomor nyálkahártyájának tónusát.

A retek megjelentek Ruszban I. Péternek és minden idegen iránti szeretetének köszönhetően. Királyi rendelete szerint retket kezdtek el ültetni mindenhová, bár eleinte a burgonyához hasonlóan bizalmatlanul kezelték, gaznak tekintették. Csak évekkel később került az ehető termékek táborába az ágyásfelmérésre használt segédnövény retek.

A retek egy alacsony kalóriatartalmú vörös vagy rózsaszín gyökérzöldség, amely Közép-Ázsiában őshonos. Ez a szinte minden országban széles körben használt zöldség saláták alapanyagaként fűszeres, friss, enyhén kesernyés ízű a pép mustárolajának köszönhetően. A retek nemcsak javítja az emésztést és növeli az étvágyat, de kiváló tápanyagforrásnak is tartják. A gyökérnövény rostokban, illóolajokban, antioxidánsokban gazdag. A retekben található vitaminok nagy mennyiségben találhatók, de nagyon kevés ásványi anyag van benne. A pép mikroelemekkel való telítettsége a talaj minőségétől függ, amelyen a zöldséget termesztik.

A retek tápértéke

A rengeteg vitamin és fitoncid miatt a gyökérnövény serkenti az emésztőrendszert és gátolja a kórokozó baktériumok szaporodását. Ezért hasznos a megfázás és a fertőző betegségek megelőzésére. A retek choleretikus hatású, enyhíti a duzzanatot, segíti a nyálkahártyák erősítését és regenerálódását, növeli az erek erejét és rugalmasságát. A zöldség antocianin pigmenteket tartalmaz, amelyek blokkolják a rosszindulatú daganatok kialakulását, valamint pektinek - poliszacharidok, amelyek képesek felszívni és eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Ezért a gyökérnövényt javasolt bevenni a sugárzással és ipari hulladékkal szennyezett területeken élő emberek étrendjébe. A retek kalóriatartalma alacsony, mindössze 20 kilokalória. Száz gramm termék tartalmaz:

• fehérjék - 1,2%;
• szénhidrátok - 3,4%;
• zsír - 0,2%;
• rost - 1,6%;
• hamuelemek - 0,6%;
• víz - 93,0%.

A friss zöldségek jó aszkorbinsavforrás. Egy felnőttnek elég egy tál reteksalátát elfogyasztani, hogy a napi C-vitamin szükséglet 25%-át megkapja. A gyökérzöldség gazdag folsavban, piridoxinban, tiaminban, riboflavinban, fitohormonokban és flavonoidokban is, amelyek magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. . Milyen vitaminok találhatók a legnagyobb mennyiségben a retekben? A termék száz grammjának összetétele a következőket tartalmazza:

• tiamin (B 1) - 0,01 mg;
• riboflavin (B 2) - 0,04 mg;
• niacin (B 3) - 0,3 mg;
• pantoténsav (B 5) - 0,2 mg;
• piridoxin (B6) - 0,1 mg;
• folsav (B 9) - 0,01 mg;
• aszkorbinsav (C) - 25 mg;
• tokoferol (E) - 0,1 mg.

Leginkább a friss káliumgyökérben. Egy tál reteksaláta csaknem 250 mg ásványi anyagot tartalmaz, ami egy felnőtt napi szükségletének körülbelül 10%-a. A zöldségben sok magnézium, kalcium, mangán, foszfor és vas is található. A termék száz grammjának összetétele a következőket tartalmazza:

• kálium - 250 mg;
• foszfor - 45 mg;
• klór - 40 mg;
• kalcium - 40 mg;
• magnézium - 15 mg;
• nátrium - 10 mg;
• vas - 1 mg;
• mangán - 0,2 mg;
• réz - 0,1 mg;
• bór - 0,1 mg.

A retek előnyei az emberi szervezet számára

A retek egy tavaszi zöldség, amely a kereskedelmi hálózatban a korai mezőgazdasági növények között jelenik meg. Szinte az összes vitamint és tápanyagot tartalmazza, amire az embernek szüksége van. A gyökérben található rost serkenti a bélrendszer működését, eltávolítja a méreganyagokat és a mérgező anyagokat a szervezetből, és segít fenntartani a vér optimális koleszterinszintjét. A friss zöldség alacsony kalóriatartalmú, képes lebontani a zsírokat, ezért hasznos cukorbetegek, anyagcserezavarok és elhízás esetén. A retek salátákat ajánlatos bevenni a diétás menübe, hogy ne csak megszabaduljon a felesleges kilóktól, hanem telítse a szervezetet vitaminokkal és mikroelemekkel.

A retek nagy mennyiségben tartalmaz fitoncideket - biológiailag aktív anyagokat, amelyek természetes antibiotikumok, amelyek blokkolják a patogén baktériumok és gombák fejlődését és szaporodását. Milyen vitaminok vannak a gyökérnövényben, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre? A niacin részt vesz a fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiává alakításában, szabályozza a májban és az izomszövetben raktározott keményítő fogyasztását. Az aszkorbinsav, amely az egyik legerősebb antioxidáns, erősíti az erek falát, gyorsítja a véralvadást, enyhíti a gyulladásokat, csökkenti az allergiás reakciókat, javítja az ideg- és endokrin rendszer működését, segít leküzdeni a stresszt. A folsav részt vesz az anyagcserében, a DNS-szintézisben és az immunrendszer vérsejtek képződésében. Terhes nők számára különösen szükséges, mivel szabályozza a méhlepény és az embrió idegrendszerének kialakulását az anyaméhben.

Kálium nélkül a szív normális működése lehetetlen. Az ásványi anyag felelős az agy oxigénellátásáért, az idegimpulzusok továbbításáért és az elektrokémiai folyamatok végrehajtásáért az izomszövetekben. Ezért a retket ajánljuk myasthenia gravisban, vázizombántalmakban, allergiában, mentális leépülésben, izomdystrophiában szenvedőknek. A foszfor az idegszövet része, részt vesz a zsíranyagcserében, segíti a tápanyagok felszívódását a belekben. Szükséges az idegrendszer normál működéséhez, az egészséges fogak és csontok fenntartásához.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő retket?

Csak egy friss és jó minőségű termék tesz jót a szervezetnek. Ezért retek vásárlásakor figyelni kell a megjelenésére. A jó és romlatlan gyökértermés szilárd tapintású, sima és egyenletes színű héja van. A zöldség színe fajtától függően lehet piros, rózsaszín és majdnem fehér, ami nem befolyásolja a növény minőségét és táplálkozási tulajdonságait. Ha a retek puha, horpadások és sötét foltok láthatók rajta, akkor ne vásárolja meg. Az ilyen zöldség rothadni kezd. Nem kell sietni a gyökérnövény tetejének levágásával és eldobásával. Nincs benne kevesebb vitamin és mikroelem, mint a pépben. A teteje kiválóan alkalmas saláták és zöldséglevesek készítésére, de nem áll el sokáig. De maga a gyökértermés több hétig is tárolható a hűtőszekrényben minőségromlás nélkül.

Ellenjavallatok a retek használatához

A retek sok illóolajat tartalmaz, ezért gyomor-, máj-, epehólyag-, nyombél-, szív- és keringési betegségekben szenvedők étrendjébe tilos bevenni. Mivel a gyökérnövény cianogén glikozidokat tartalmaz, amelyek elnyomják a pajzsmirigyet, nem szabad diffúz golyva esetén használni. Szintén nem kívánatos, hogy részt vegyen a retekben vastagbélgyulladással, gyakori puffadással, anyagcserezavarokkal.

A retket az egyik legegészségesebb korai zöldségnek tartják, amelyet tavasszal fogyaszthatunk. A téli időszakot követően szervezetünknek szüksége van olyan vitaminokra, amelyeket elég sokáig nem kapott. Egy zöldség, mint például a retek, meglehetősen gazdag vitamin-összetételű, ami egyszerűen nélkülözhetetlenné teszi szervezetünk számára. Megszoktuk, hogy egy ilyen zöldséget csak friss saláták készítésére szánnak. De manapság meglehetősen sok olyan recept létezik, amelyek a retek hőkezelését foglalják magukban. Így a vitaminok nagy részének elvesztését kockáztatjuk, ezért a legjobb nyersen tálalni egy ilyen terméket.

Kevesen tudják, hogy kezdetben a retek nem volt akkora, mint most. Apró gyümölcsökről volt szó, amik egyáltalán nem alkalmasak főzésre, mivel meglehetősen kesernyés ízűek is voltak. De idővel a szakértők új terményfajtákat fejlesztettek ki, amelyeket most a zöldséges polcokon láthatunk. Ráadásul a mai módosított retek megfelelően termesztve már nem tartalmaz keserűséget. Ezért most nem csak hasznos, hanem ízletes is. Mindannyian tudjuk, hogy a retek jót tesz a szervezetünknek, de kevesen tudják, milyen előnyei vannak.

Retek - egészségügyi előnyök és károk, a retek összetétele

Minden tavasszal retket vásárolunk a piacról, hogy olyan friss zöldségsalátát készítsünk, amely segíti szervezetünket a tél utáni kilábalásban. Természetesen ilyenkor egyre több különböző friss zöldség jelenik meg, de szervezetünk számára csak a retek annyira hasznos.

Összetétele gazdag a következő hasznos anyagokban:

1. Vas
2. Magnézium
3. Kalcium
4. Foszfor
5. Mustár olaj
6. B vitaminok
7. C vitamin
8. Cellulóz

Sokan nem szeretik a retket a meglehetősen élénk keserű utóíz miatt. De kevesen tudják, hogy ez az íz a mustárolaj magas tartalmához kapcsolódik, ami óriási előnyökkel jár szervezetünk számára. Bár ma már nemesítettek olyan retekfajtákat, amelyekben gyakorlatilag nincs keserű utóíz, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy összetételükből teljesen hiányzik a mustárolaj. Ennek a hasznos anyagnak a tartalmát pontosan az íz fényessége határozza meg. Azt a következtetést kell levonni, hogy egy igazán egészséges retek kifejezett keserű ízű lesz. Ezért, ha hasznos anyagokkal szeretné táplálni testét, akkor keserű zöldségeket kell ennie.

A magas rosttartalom miatt ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása hozzájárul az anyagcsere normalizálásához. A rostok normalizálják a belek működését, ami azt jelenti, hogy a szervezet időben megtisztul minden káros anyagtól. Ezenkívül a retek megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Összetevői nemcsak erősítik az erek falát, hanem visszaállítják rugalmasságukat is, amely az életkorral általában elveszik. Nos, mint mindenki tudja, a retek olyan diétás termék, amely segít megszabadulni a túlsúlytól. A diétás táplálkozás egyik fő összetevője, amelyet nemcsak az elhízás, hanem a cukorbetegség kezelésére is használnak.

Mi a hasznos retek?

Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy a zöldjei nagy százalékban tartalmaznak folsavat, ami annyira előnyös a női test számára. Ez az anyag egyszerűen nélkülözhetetlen a terhesség alatt, mivel szabályozza a magzat megfelelő fejlődését. Egy ilyen terméknek jelen kell lennie egy terhes nő étrendjében. Ezenkívül a retek más hasznos tulajdonságairól is ismert.

1. Fokozott immunitás. A magas C-vitamin tartalma segít a szervezet vitamintartalékainak pótlásában, aminek köszönhetően a szervezet védekező funkciói helyreállnak. Az emberi test védve lesz a különböző külső tényezőktől.

2. Az anyagcsere felgyorsulása. A rostok javítják a bélmozgást, ami normalizálja az egész emésztőrendszert. Vagyis a toxinok nem halmozódnak fel a szervezetben, ami azt jelenti, hogy az anyagcsere jelentősen felgyorsul. Ezenkívül a káros anyagok időben történő eltávolítása a szervezetből hozzájárul a fogyáshoz.

3. Az onkológia kialakulásának megelőzése. A zöldség olyan anyagokban gazdag, amelyek nemcsak megállítják a meglévő daganat növekedését, de általában megakadályozzák annak előfordulását. Ezért ajánlott azoknak az embereknek a használata, akik hajlamosak egy ilyen betegségre.

4. A szív- és érrendszer normalizálása. A termék nemcsak a szívizom és az erek erősítését segíti elő, hanem megakadályozza az erek elzáródását is. Az aszkorbinsav hígítja a vért, ami azt jelenti, hogy megakadályozza a vérrögképződést. Emellett a rostok eltávolítják a felesleges koleszterint a szervezetből, ami azt jelenti, hogy a képződés veszélye is csökken.

5. A felesleges folyadék eltávolítása a szervezetből. Mint tudják, a szervezetben az epe stagnálásának egyik fő tünete a duzzanat. Az epe idő előtti kiürülése megzavarja a víz-só anyagcserét a szervezetben, ami ödéma megjelenéséhez vezet az egész testben. A retekben található összetevők eltávolítják a köveket az epehólyagból.

Ártalom és ellenjavallatok

Egy ilyen zöldségből sokkal több hasznunk származhat, mint kár. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy figyelmen kívül kell hagynunk az ellenjavallatokat. A reteknek meglehetősen élénk keserű utóíze van, amelyet egyszerűen lehetetlen összetéveszteni valami mással. Ennek a zöldségnek az élessége káros a gyomorbetegségben szenvedők számára. Már kis mennyiségű retek elfogyasztása is a betegség súlyosbodásához vezethet. A pajzsmirigy betegségei esetén a termék használata szintén nem javasolt. Ez a betegség gyors fejlődéséhez vezethet, amely onkológiává fejlődhet.

Ha bármilyen krónikus emésztőrendszeri betegségben szenved, akkor abba kell hagynia a retek fogyasztását. Ez a betegség súlyosbodását okozhatja, ami viszont meglehetősen kellemetlen következményekhez vezethet. Testünk maga is tudja, hogy milyen anyagok hiányoznak belőle. Ezért ha nagyon vágyunk friss retkre, az azt jelenti, hogy szervezetünkből hiányoznak bizonyos elemek. Tehát ne tagadja meg magától az örömtől, hogy legalább alkalmanként megkóstoljon egy friss retek salátát.

Retek a fogyáshoz

Egy ilyen zöldség igazi lelet azoknak az embereknek, akik ideális alakra törekednek. Nemcsak kalóriaszegény, de az emésztésre is igen hasznos. Rostot tartalmaz, ami felgyorsítja az anyagcserét, így a zsírnak nincs ideje lerakódni a szervezetben. Éppen ezért a retkes ételek szinte minden étrendben jelen vannak. Javasoljuk továbbá, hogy böjtnapokat szervezzen magának, amelyek során retket kell enni bármilyen formában.

Mint már tudjuk, a retek meglehetősen nagy százalékban tartalmaz rostot. És, mint tudod, egy ilyen anyag teltségérzetet ad. Ezért a vacsorát reteksalátára cserélve néhány nap alatt megszabadulhatsz néhány plusz kilótól anélkül, hogy szinte bármilyen kellemetlenséget éreznél. Ne feledje, hogy a retekben található mustárolaj csak növeli az étvágyat. Ezért még mindig jobb, ha a vacsora valamilyen zabkását és salátát is tartalmaz, mert egy salátából biztosan nem lesz elég.

Hogyan válasszunk retket?

Bármely zöldség kiválasztásakor mindenekelőtt a megjelenésére figyelünk. Nemcsak a sötét foltok jelenlétére kell figyelni, hanem a zöldség rugalmasságára is. Ha a retek puha tapintású, akkor ez azt jelzi, hogy a zöldség lomha. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen retek mentes a legtöbb tápanyagtól, amely a friss termékben található. Egy igazán egészséges zöldség kemény tapintású lesz, hiszen tele van levével, amely minden szükséges vitamint tartalmaz.

És természetesen figyelni kell a növény zöldjére. Semmi esetre sem szabad megsérteni, mert ez a zöldség belső károsodására is utalhat. Ezenkívül a retek belsejének elég sűrűnek kell lennie. A laza szerkezet azt jelezheti, hogy a zöldség nem kapott elegendő nedvességet. Egy ilyen eljárás csak túl keserű ízt okozhat, mivel a zöldséget megfosztották a teljes öntözéstől. A retket hűtőszekrényben kell tárolni. Ha sikerült zöldséget vásárolni a tetejével együtt, akkor körülbelül egy hétig megőrzi frissességét. Zöldek nélkül legfeljebb öt napig tárolható.

Zöldség főzése

Az ilyen zöldségeket általában frissen használjuk, mert csak így tudjuk kivonni belőle az összes szükséges tápanyagot. De manapság sok olyan recept létezik, amely hőkezelést igényel. Főzhető, süthető, köretként használható például húsételekhez. Természetesen egy ilyen termék már nem lesz olyan hasznos, mint a friss, de így elveszíti keserű ízét. De miért kell retket főznünk, ha szervezetünknek annyira szüksége van a friss zöldségekre? Csak készítsen egy salátát retekből, kiegészítve különféle zöldekkel. A tölteléket ízlés szerint válassza ki.

Például, ha a cél a fogyás, akkor öntetként tejfölt vagy olívaolajat használhat. De ha már büszkélkedhet ideális alakkal, akkor ne korlátozza magát, és fűszerezze a salátát majonézzel vagy illatos napraforgóolajjal. Már nagyon várjuk a tavaszt, hogy élvezhessük a finom friss zöldségeket, amelyek hasznos anyagokkal töltik fel szervezetünket. A retek - amelynek egészségügyi előnyeit és ártalmait figyelembe vettük - nemcsak javítja az egészséget, hanem megszabadul azoktól a plusz kilóktól is, amelyeket az újévi ünnepek alatt "evett meg".

Ezért, ha meg akar válni a túlsúlytól, akkor a retek kiváló asszisztens lesz ebben a kérdésben. De jobb, ha nem veszünk retket túl korán, mert az üvegházban termesztett zöldségek különféle vegyszereket tartalmazhatnak, amelyek kétségtelenül károsak az egészségünkre. Ideális esetben természetesen kívánatos ilyen zöldséget termeszteni a kertben. De nem mindig van elég idő egy ilyen tevékenységre, és nem mindenkinek van lehetősége.