Kazein (kazein fehérje). A kazein-hidrolizátum jelentése a gyógyszerkészítményben

A közelmúltban a kisgyermekek gyakran szenvednek allergiás reakciókban bármilyen élelmiszerre, beleértve a tejet is. A tehéntej-allergiát általában a laktóz intolerancia okozza, ezért az anyáknak gondosan figyelemmel kell kísérniük a baba egészségét és étrendjét. Allergia esetén az orvosok hidrolizált tápszert írnak fel, ha a szoptatás nehéz vagy lehetetlen. Az ilyen keverékek népszerűek hipoallergén formulájuk és a fő komponens - fehérje-hidrolizátum miatt. A keverékek olyan gyermekek számára használhatók, akik allergiásak bármilyen termékre, beleértve a tehéntejet is.

Mikor írnak fel hidrolizált tápszert gyermekeknek

Az anyatej-helyettesítő tápszer, típusától függetlenül, főételként vagy kiegészítő táplálékként használható. Általában a keverékeket kategóriákra osztják: független táplálékforrásként a születéstől a gyermek hat hónapos koráig, és kiegészítő táplálékként 6 hónaptól 1,5 évig.

A fehérje-hidrolizátummal készült keverékeket az orvosok írják fel, a szülők maguk nem vihetik át a gyermeket az ilyen típusú keverékekre. A fehérje-hidrolizátum terápiás komponens, ezért az ezen alapuló keverékeket a veszélyeztetett vagy allergiás gyermekek számára írják fel. Ezen keverékek használatának speciális indikációja a tehéntejjel, sőt a szójával szembeni érzékenység és allergia. Annak megértéséhez, hogy a gyermek allergiás, az anyának figyelemmel kell kísérnie a baba reakcióját a tehéntejre. Általában az allergia kiütések, duzzanat és asztma formájában jelentkezik. Ezért az első jelekre az anyának sürgősen orvoshoz kell fordulnia.

Ezenkívül a fehérje-hidrolizátum keverékeit bőrbetegségek, glutén intolerancia, dystrophiás bélelváltozások és megelőzés céljából írják elő olyan gyermekeknél, akiknél fokozott az allergiás betegségek kockázata. Tehéntej helyett tejsavófehérje vagy kazein kerül a keverékbe fehérje-hidrolizátummal, amelyek sokkal könnyebben emészthetők a gyermek szervezete számára. A fehérje-hidrolizátum keverékeket a hidrolízis mértékétől függően típusokra osztják. Tehát vannak erősen hidrolizált keverékek, részben és alacsony hidrolizált keverékek.

A hidrolízis során különböző fehérjeméretek nyerhetők, amelyektől függ a keverék hidrolízisének mértéke. Tehát a fehérje nagy lehet, emiatt a hidrolízis mértéke alacsony lesz, és a gyermek allergiás reakciói nem múlnak el, ha ez a fehérjeméret nem felel meg neki. Az átlagos fehérjeméretet a keverék részleges hidrolízisével, a legkisebb fehérjét pedig erősen hidrolizált keverékekkel kapjuk.

Leggyakrabban az allergiás gyermekeknek nagyfokú hidrolízisre van szükségük, de ha az orvos más típusú keveréket ír fel, ez azt jelenti, hogy az allergiás reakció nem erős, és a szervezet más méretű fehérjét képes felvenni. A keverék kiválasztásakor figyelembe kell venni a szénhidrátok és a laktóz jelenlétét, mint általában A tehéntej allergia a laktóz intolerancia miatt jelentkezik.

A legjobb fehérje-hidrolizátum keverékek értékelése

A keverék gyakran tartalmaz jótékony prebiotikumokat és bifidobaktériumokat, amelyek javítják a baba emésztését. Az ilyen keverékeket gyomor- és emésztési zavarokkal küzdő gyermekek használják. Annak érdekében, hogy a szülők megértsék, mely keverékeket tekintik a leghatékonyabbnak a gyermekek allergiája esetén, össze kell állítani a fehérje-hidrolizátum legnépszerűbb keverékeinek durva listáját. Tehát az első háromban az Alimentum, az Alfare és a Good Start keverékei találhatók. A listán következő helyen Damil Pepti, Nan és Nutramigen áll. A Nutrilac és Nutrilon keverékek is meglehetősen hatékonyak és hasznosak, a szülők gyakran előnyben részesítik őket. Az ilyen típusú keverékek különböznek egymástól, de mindegyik hipoallergén és fehérje-hidrolizátumot tartalmaz.

Felhasználás: élelmiszeriparban bébiétel fogadásakor. A találmány lényege: kazeint vagy kazeinátot vizes közegben feloldva szuszpenziót vagy oldatot kapunk, és a proteolitikus hidrolízist nem statikus pH-módszerrel hajtjuk végre egy vagy több semleges Bacillus endoproteáz segítségével, legalább 0,005 koncentrációban. egységek. Ansona 100 g fehérjére számítva, egy vagy több Aspergillus exoproteáz legalább 1000 peptidáz egységnek megfelelő koncentrációban 100 g fehérjére vonatkoztatva, egy vagy több Bacillus alkalikus endoproteáz legalább 0,005 egység koncentrációban. Anson per 100 g fehérje 45-60 o C hőmérsékleten 15-35% hidrolízis fokig. A hidrolízist enziminaktiválással leállítjuk, és a terméket szárítjuk. 2s. és 11 z.p. f-ly, 6 ill.

A találmány kazein-hidrolizátumra és annak előállítására szolgáló eljárásra vonatkozik. A kazein-hidrolizátumokat főként bébiétel-összetevőként használják. Különböző típusú kazein-hidrolizátumok és előállítási módszerek léteznek. A kazein-hidrolizátum típusát és előállítási módjait illetően a leghatékonyabb eredmények elérése érdekében a következő négy tényező a legnagyobb jelentőségű: a DH értéke (hidrolízis foka), amely rövidebb peptidek képződését eredményezi a termékben. , és ezért alacsony allergenitásra; alacsony szabad aminosav-tartalom, amely meghatározza az alacsony ozmolalitási jellemzőt, amelyet előnyösnek tartanak, ha a terméket élelmiszerekbe juttatják; csökkent keserűség; nagy teljesítmény. A jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező kazein hidrolizátorok előállítására szolgáló legtöbb eljárás alacsony hozamot ad. Elterjedt az a vélemény, hogy nagyon nehéz optimális egyensúlyt elérni e négy tényező között. A találmány célja egy kazein-hidrolizátum és egy eljárás bemutatása ilyen optimális tulajdonságokkal rendelkező hidrolizátum előállítására, pl. alacsony DH-érték, csökkentett szabad aminosav-tartalom, enyhe keserű íz és magas hozam. A találmánnyal összhangban azt találtuk, hogy specifikus enzimek és változó pH melletti hidrolízis specifikus kombinációja kazein-hidrolizátumot eredményez, amely optimális egyensúlyt biztosít a hidrolízis mértéke, a szabad aminosavak, a keserűség és a hozam között. A találmány szerinti kazein-hidrolizátum nem tartalmaz semmilyen mennyiségű nem hidrolizált kazeint, és azzal jellemezhető, hogy vizes közegben 3,5 és 7 közötti pH-értéken teljesen vagy majdnem teljesen feloldódik, jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik és viszonylagosan tartalmaz peptideket. a molekulatömeg (MW) szerinti következő eloszlásnak megfelelő mennyiségek, tömeg. MW > 5000 0-1 5000 > MW > 1500 15-35 1500 > MW > 500 40-60 500 > MW 15-35, valamint a szabad aminosavak 10%-nál kisebb mennyiségben, valamint azért is, mert az átlagos molekulatömeg (Mn ) 400-650 (mennyiség szerint). 1. A befogadás elve. A mintát feloldjuk, szűrjük és folyadékkromatográfiás rendszerbe fecskendezzük gélpermeációs kromatográfiás módszerrel. Ez az elválasztási technika lehetővé teszi egy folyadékáram átvezetését egy jól meghatározott pórusátmérőjű porózus részecskékkel teli oszlopon. Amikor különböző molekulaméretű peptidek oldata halad át az oszlopon, a kis peptidek áthaladnak a pórusokon, míg a nagyobb peptidek késleltetik az áthaladást. Így a peptidek az oldatban a molekulák méretének (molekulatömeg szerint) megfelelően oszlanak el, mivel a nagyobb peptidek gyorsabban mosódnak ki az oszlopból, mint a kisebb peptidek. Az oszlop kimenetére szerelt detektor folyamatosan méri a kilépő áramlást. A kromatográfiás rendszert ismert molekulatömegű peptidek segítségével kalibráljuk. 2. Kromatográfiás berendezés. 2.1. Nagy teljesítményű folyadékkromatográfia. Az assay rendszer egy nagynyomású szivattyúból áll, Waters M 510, áramlási sebesség 0,7 ml/perc, injektor, Waters WISP M 710 detektor, Waters M 400 214 nm hullámhosszig. 2.2. Oszlop gélpermeációs kromatográfiás elemzéshez, 3xTSKG2000 SWXL, sorba kapcsolva és környezeti hőmérsékleten működik. 2.3. Waters 820 MAXIMA SIM rendszer kromatográfiás adatok feldolgozására, egyetlen komplexbe integrálva, 810/820 GPC módosításokkal. 3. Reagensek. 3.1. Foszfát puffer, NaH 2 PO 4 2H 2 O 3.2. Ammónium-klorid, NH 4 CI 3.3. Trifluor-ecetsav (TFA), CF 3 COOH 3.4. Acetonitril, CH3CN 3.5. Mozgófázis: 0,05 M foszfát puffer/0,5 M ammónium-klorid oldat, amely 0,1% TFA-t és 25% acetonitrilt tartalmaz. 4. Leírás. 4.1. Kalibráció. A kromatográfiás rendszert nagy mennyiségű ismert molekulatömegű peptid bejuttatásával kalibrálják. Ábrázoljuk az egyes standardok molekulatömegét az oszlopról való eluáláshoz szükséges mozgófázis megjelölt térfogatához viszonyítva. A legkisebb négyzetek módszere a legnagyobb harmadfokú polinomot számítja ki. A görbe a kalibrációs görbét jelenti. 4.2. Elemzés. A mintát a mozgófázisban körülbelül 55 mg/ml-re hígítjuk/oldjuk fel. Az oldatot 22 µm-es szűrőn átszűrjük, és 20 µl-t használunk a kromatográfba való befecskendezésre. Regisztrálja a detektor válaszát (reakcióját) az eluált térfogatra. A rögzített kromatogram görbe tükrözi a molekulatömegek tényleges eloszlását a mintában. A teljes tömegeloszlás és az átlagos molekulatömeg kiszámításához a kromatogramot kis időintervallumú (és elúciós térfogatú) szegmensekre osztják, mindegyik szegmenst a célfrakció extrakciós térfogata és a kromatogram eltelt területe alapján jellemezzük. időszak. 5. Becsült adatok. Az eredményeket tömegben és szám szerinti átlagos molekulatömegben adjuk meg.
ahol m w: tömeg szerinti átlagos molekulatömeg,
m n: szám szerinti átlagos molekulatömeg,
A i: az egyes szegmensek kromatogramjának területe, a detektor teljes válaszaként (válaszként) mérve minden egyes időintervallumra,
M wi az egyes szegmensek megfelelő molekulatömege. Az értékek kiszámítása kalibrációs görbe segítségével történik, a kinyert célfrakció átlagos térfogatának felhasználásával egy bizonyos időtartam alatt. A jelen találmány szerinti kazein-hidrolizátum egy előnyös kiviteli alakja azzal jellemezhető, hogy a kazein-hidrolizátumot kicsapott oltós kazeinből nyerik, és az a következő molekulatömeg-eloszlásnak megfelelő relatív mennyiségben tartalmaz peptideket, tömeg. MW > 5000 0-0,2
MW > 3000<5
1500 > MW > 500 40-60
500 > MV 15-35
valamint a szabad aminosavak 10%-nál kisebb mennyiségben, és hogy a szám szerinti átlagos molekulatömeg (M n) 400-650. A találmány szerinti megoldásban a hidrolizátum molekulatömege nagyon eltérő, mivel viszonylag kis mennyiségű hosszú peptidet tartalmaz. A nagy molekulatömegű peptidek hiánya csökkenti az antigenitást. Ez a hatás kivételes jelentőséggel bír az oltóanyagból származó kazein-hidrolizátum anyatej-helyettesítők összetevőjeként történő felhasználásával kapcsolatban, ahol az alacsony antigenitás nagyon kívánatos. Ugyanakkor a hidrolizátum emészthetősége is javul, ami csökkenti a kólikás jelenségek előfordulását. Az így bemutatott találmány tárgya csecsemőtápszer vagy anyatej-helyettesítő. A jelen találmány szerinti kazein-hidrolizátum egy előnyös kiviteli alakja azzal jellemezhető, hogy a kazein-hidrolizátum teljesen oldódik vizes közegben 3,5 és 7,0 közötti pH-értéken. Tekintettel a kazein-hidrolizátum teljes oldhatóságára, ez utóbbi nagyon alkalmas étrendi komponensként. Ezen túlmenően, a találmány tárgyát képezi egy teljesen oldható, alacsony pH-értékeken nagyon stabil étrendi készítmény, amely fehérjeforrásként a jelen találmány szerinti kazein-hidrolizátum-variánst tartalmazza. Egy ilyen, a találmány tárgyán alapuló, teljesen oldható étrendi készítmény megakadályozza a fehérjealvadási folyamatot a gyomorban, ami nagyon komoly probléma a hagyományos szondaetetési termékeknél. A találmány szerinti eljárás kazein-hidrolizátum előállítására azzal jellemezhető, hogy a száraz termékre számítva legalább 85% fehérjét tartalmazó kazeint vagy kazeinátot legfeljebb körülbelül 20% fehérjetartalmú vizes közegben szuszpendálnak/oldanak fel. előnyösen legfeljebb 10% szuszpenzió/oldat az (1) lépésből egy egylépéses reakcióban, proteolitikusan hidrolizál 15-35%, előnyösen 22-28% hidrolízisfokig három proteázcsoporttal, amelyek egy vagy semlegesebb Bacillus endoproteázok legalább 0,005 Anson egység 100 g fehérjére vonatkoztatva, egy vagy több Bacillus endoproteáz legalább 0,005 Anson egység 100 g fehérjére vonatkoztatva és egy vagy több Aspergillus exoproteáz legalább 100 g fehérjére vonatkoztatott koncentrációban 1000 peptidáz egység 100 g fehérjére számítva 45-60 o C hőmérsékleten változó pH-jú módszer szerint, hogy a hidrolízis folyamat enziminaktiválással záruljon le, és a 3/ lépésből kifolyó folyadékot c-vé alakítsák. száraz fázis. A 3 761 353 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírás egy kazein-hidrolizátumot ír le, amely tejfehérjét használ nyersanyagként. Ezt a kazein-hidrolizátumot azonban kisebb hozammal nyerjük, mint a találmány szerinti eljárással. Ezenkívül a prototípus nem ugyanazt a proteolitikus enzimkombinációt használja, mint a jelen találmányban meghatározott. Az EP 384 303 számú európai szabadalmi leírás eljárást ír le fehérje-hidrolizátum előállítására, amely lehet kazein-hidrolizátum. Továbbá, annak ellenére, hogy a kapott kazein-hidrolizátumot csökkent keserűség jellemzi, azt találtuk, hogy a hidrolízis mértéke ennél az eljárásnál 4,4%, míg a jelen találmány szerinti munka során hasonló jellemző 15-35%. A szabadalmi leírásban javasolt eljárás szerint állandó pH-értéket kell fenntartani a hidrolízis során (lásd 6. oldal, 35. sor), míg a találmány szerinti hidrolízist változó pH-n kell végrehajtani. Az EP 223 560 számú európai szabadalmi leírás eljárást ír le fehérje-hidrolizátum előállítására, amely lehet kazein-hidrolizátum, szekvenciális hidrolízissel. A találmány szerinti eljárás szerinti hidrolízis végrehajtható egylépéses reakcióként, és ezen túlmenően, a technika állása szerint a proteolitikus enzimek specifikus kombinációját nem biztosítják a találmány szerinti eljárásban. A szabadalom olyan fehérje-hidrolizátumot ír le, amelyet proteolitikus enzimek más kombinációjának alkalmazásával állítanak elő, mint a találmány szerinti eljárásban a megfelelő kombináció. Ezenkívül a tejfehérje-hidrolizátumot emulgeálószerként, míg a találmány szerinti kazein-hidrolizátumot élelmiszer-adalékanyagként (legközelebbi ekvivalensként) alkalmazzák. Nyilvánvaló, hogy a „Bacillusból származó semleges endoproteáz” kifejezés Bacillusból származó semleges endoproteázt jelent. Ezenkívül az endoproteázok azonosak azon enzimek csoportjával, amelyeket más befogadókban végzett klónozással nyernek. Ugyanezt az értelmezést használják hasonló kifejezésekre, mint például az „Aspergillusból származó exoproteáz”. A Bacillusból származó semleges endoproteáz tipikus példája a Novo Nordic A/S által gyártott "Neutraza", a Bacillusból származó alkalikus endoproteázok tipikus példái az azonos termelésű alkaláz, esperáz és savináz, az Aspergillusból származó exoproteáz tipikus példái pedig a következők: Novozym-515", szintén a Novo Nordic A/S gyártja. A három enzim koncentrációjára nincs megadva felső határ, de nyilvánvaló, hogy a felső határértékek eltérnek az enzim mennyiségében, ami rontja a termék érzékszervi tulajdonságait, vagy nem kívánatossá tesz egy gazdaságtalan eljárást. A találmány szerinti eljárás szerint a faszénkezelést az érzékszervi tulajdonságok javítása érdekében végezzük. Az ilyen feldolgozás elvégezhető különálló szakaszként vagy a gyártás meghatározott szakaszainak egyikében. Az ultraszűréses feldolgozási eljárás alkalmazásakor a szenet adott esetben az ultraszűrés előtt is hozzáadhatjuk, és a használt szenet az ultraszűrési szakaszban automatikusan leválasztjuk a reakcióelegyből, mivel a kívánt termék a szűrlet. Ha az ultraszűrési módszert nem alkalmazzák, akkor az aktívszén kezelést külön lépésben hajtják végre. Az enziminaktiválást (3. lépés) a pH csökkentésével, előnyösen 4,5 körüli értékre lehet végrehajtani, miáltal a végtermék azonnal elfogadható szomjúságkeltő szerként, például narancsléként, és/vagy a hőmérséklet emelésével. A pH-érték csökkentésével végzett inaktiválás során megállapították, hogy a termék érzékszervi tulajdonságainak javításához nem szükséges szénkezelés. A találmány szerinti eljárás egy előnyös megvalósítási módja az, hogy a második lépésben a proteázok három csoportja a következő:
1) egy vagy több semleges endoproteáz a Bacillus subtilisből,
2) egy vagy több lúgos endoproteáz a Bacillus lichenformusból,
3) egy vagy több exoproteáz az Aspergillus oryzae-ből. Megállapítást nyert, hogy a találmány szerint előállított kazein-hidrolizátum magasabb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik. Az igényelt eljárás előnyös kiviteli alakja abban is különbözik, hogy a (2) lépésből származó keveréket a hidrolízis (3) lépésben történő befejezése előtt vagy a hidrolízis (4) lépésben történő befejezése után ultraszűréssel vagy mikroszűrő berendezésen végzett feldolgozással választják el. kazein-hidrolizátumot tartalmazó szűrlet. Így teljesen oldható kazein-hidrolizátumot kapunk. Mivel az 5000 alatti elválasztási értékkel rendelkező ultraszűrő membránok nagyon ritkák, és mivel a kazein-hidrolizátumnak csak egy százaléka mutat 5000 feletti molekulatömeget, a találmány ezen kiviteli alakjában használt ultraszűrő membrán elválasztási értékei elvileg irrelevánsak. Előnyben részesítjük a magasabb elválasztási értékeket, bár nagyobb áramlással társulnak. Az igényelt eljárás egy előnyös megvalósítási módja az is, hogy a (2) lépésben a hidrolízist 6 óránál rövidebb ideig hajtjuk végre. Ennél a kiviteli alaknál nincs szükség a nyersanyag szűrésére a mikrobiológiai stabilitás biztosítása érdekében. Az enzimek inaktiválását előnyösen élelmiszer-minőségű savval, előnyösen klórral vagy citromsavval való kezeléssel hajtjuk végre. Ez a változat önmagában egyszerű, és nem jár aktív szén felhasználásával tisztítási célokra, továbbá lehetővé teszi olyan termék előállítását, amely vízben oldva 3,5 és 7,0 közötti pH-értéket mutat. Előnyösen az enziminaktiválást is hőkezelési eljárással végezzük, és a (3) szakaszt elhagyó folyadékáramot aktív szénnel kezeljük, amelyet ezután eltávolítunk, miközben a (4) lépésben aktív szénből tisztított folyadékáramot átalakítjuk. szilárd fázisba. Az ilyen kazein-hidrolizátum különösen alkalmas bébiételek összetevőjeként. Egy előnyös kiviteli alak szerint a (4) lépést hiperszűrés és/vagy bepárlás, majd porlasztva szárítás kombinációjával hajtjuk végre. A hiperszűrés 20-30 o B koncentrációban a legelőnyösebb. Ezenkívül a nem kívánt sók eltávolíthatók. A porlasztva szárítás könnyen feldolgozható végterméket eredményez. Az eljárás egy másik előnyös megvalósítási módja szerint kiindulási anyagként savval kicsapott kazeint használunk, és ezt a kazeint bázissal oldjuk fel. Ez a kiviteli alak lehetővé teszi a legolcsóbb nyersanyagok használatát. Ezt az előnyös megvalósítási módot az is jellemzi, hogy a savval kicsapott kazeint Ca(OH)2-vel oldjuk. így kiváló érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező kazein-hidrolizátumot kaphatunk. Egy másik előnyös eljárásváltozat szerint oltóanyaggal kicsapott kazeint használnak kiindulási anyagként, és ezt a kazeint nátrium-foszfáttal vagy nátrium-karbonáttal oldják fel. Ebben a megvalósítási módban a hidrolizátum molekulatömege nagyon eltérő, mivel a termék viszonylag kis mennyiségű hosszú peptidet tartalmaz. Ez a hatás különösen fontos az oltós kazein-hidrolizátum anyatej-helyettesítők összetevőjeként történő felhasználásával kapcsolatban, ahol az alacsony antigenitás különösen kívánatos. A végtermék a következő molekulatömeg-eloszlással rendelkezik, tömeg. MW > 5000 0-0,2
MW > 3500<5
1500 > MW > 500 20-60
500 > MV 15-35,
10%-nál kisebb mennyiségben tartalmaz szabad aminosavakat, és a szám szerinti átlagos molekulatömeg mennyisége 400-600 (Mn). A találmány szerinti eljárás egy előnyös megvalósítási módja azzal jellemezhető, hogy az oltóanyaggal kicsapott kazeint nátrium-foszfáttal vagy nátrium-karbonáttal oldjuk. Ebben az esetben gyors hidrolízis megy végbe, és nagy hozamokat kapunk a termékből. A jelen találmányt a következő példákkal szemléltetjük. 1. példa Az MD-Foods Denmark (Miprodan 40) által gyártott, körülbelül 87% fehérjét tartalmazó kalcium-kazeinátot használtunk nyersanyagként a hidrolízishez. A kazeinátot ionmentesített vízben szuszpendáljuk 50 °C hőmérsékleten 8% fehérje koncentrációban. Rögzítse a pH-értéket, az ozmózisnyomás-karakterisztikát és a Brix-et: pH 6,96, az ozmotikus nyomás karakterisztikája 24 mosmol/kg és 0 Brix értéke 7,20. Enzim hozzáadása:
- Neutráz 0,5 l, amely 2,0% fehérjét tartalmaz,
- 2,4 l alkaláz, 0,5% fehérjetartalommal,
- 0,8% fehérjét tartalmazó Novozyme 515. A hidrolízist 6 órán keresztül 50 o C-on végezzük, a pH-érték, az ozmotikus nyomás és a Brix szabályozása mellett. Az utolsó hidrolízis lépésben a pH 5,91, az ozmotikus nyomás 222 mosmol/kg, a Brix 12,00 o V és a hidrolízis mértéke 26,2%. o C. A hidrolizált keverék szétválasztása PCI ultraszűrő berendezésen, amelyre FP 100 membránt szereltek (molekulatömeg elválasztás 100 000). Az ultraszűrés utáni hozam >93% a nyerstermékben lévő fehérje mennyiségéhez viszonyítva. A terméket AFC30 membránokkal ellátott PCI nanoszűrős feldolgozórendszerrel koncentrálják. A teljes kitermelés ezen feldolgozási lépés befejezése után 90,7%, A koncentrátumot porlasztva szárítással nyerjük. A kapott termék egy teljesen oldódó por, amely szárazanyagban 91% fehérjét tartalmaz, amelynek molekulatömege az 1. ábra szerint oszlik meg. Számátlag Mn=516, szabad aminosavak 7% A termék 3,5-7,0 pH-n teljesen oldódik. A termék 5%-os oldatában a pH-érték 6,45. 2. példa Az MD-Foods Denmark (Miprodan 40) által előállított, körülbelül 87% fehérjét tartalmazó kalcium-kazeinátot használtunk alapanyagként a hidrolízishez. Ionmentesített vízben 50 o C-on 8%-os fehérjekoncentrációig szuszpendált kazeinát. A pH értéket rögzítjük, az ozmotikus nyomást és a Brix:pH értéket 6,96, az ozmotikus nyomás karakterisztikája 24 mosmol/kg, o Brix 7,20. Enzim hozzáadása:
- Neutráz 0,5 l, amely 2,0% fehérjét tartalmaz,
- alkaláz 2,4 l, 0,5% fehérje mennyiségben,
- Novozyme 515 0,8% fehérjetartalommal. A hidrolízist 6 órán át 50 °C-on végezzük, miközben a pH-értéket, az ozmotikus nyomást és a Brix-értéket szabályozzuk. A végső hidrolízis lépés pH 5,91, ozmózisnyomás 222 mosmol/kg, Brix 12,00° B és hidrolízis foka 26,2%. A hidrolízis folyamat 3 perces hőkezeléssel 85° C-on, 12EW) 4% B mennyiségben fejeződik be. o . A hidrolizált keverék szétválasztása PCI ultraszűrő berendezésen történik, amelyre FP 100 membránokat szereltek fel (a molekulatömeg elválasztása 100 000). Az ultraszűréses kezelés után a hozam >93% a nyerstermékben lévő fehérjéhez viszonyítva. A kapott terméket erre a célra PCI nanoszűrő berendezéssel koncentrálják, amelyre AFC30 membránokat szereltek fel. A teljes kitermelés ezen feldolgozási lépés befejezése után 90,7%, A koncentrátumot porlasztva szárítással nyerjük. A kapott termék egy teljesen oldódó por, amely szárazanyagra vonatkoztatva 91% fehérjét tartalmaz, és a molekulatömeg-eloszlás a 1. ábrán látható. Átlagos érték (Mn 564). A szabad aminosav-tartalom 7%, a termék íze enyhébb, mint az 1. példa szerinti termék íze. A termék 3,5-7,0 pH-értéken teljesen feloldódik. A termék 5%-os oldatának pH-értéke 6,38. 3. példa Az MD-Foods Denmark által gyártott terméket (Miprodan 26), amely körülbelül 87% fehérjét tartalmazott, használtunk nyersanyagként a hidrolízishez. Ionmentesített vízben 75 o C-on 8%-os fehérjekoncentrációig szuszpendált kazein. A kazein feloldásához fehérjemennyiségenként 2% dinátrium-difoszfátot és 1% mononátrium-difoszfátot adunk hozzá. A teljes feloldódás 60 perc után következik be. Az elegyet 50°C-ra hűtjük. Feljegyezzük a pH-értéket, az ozmotikus nyomást és a Brix-értéket: pH 6,95, ozmotikus nyomás 40 mosmol/kg, o Brix 11,4. Enzim hozzáadása:
- Semlegesítő 0,5 l, 2% fehérjével
- Novozyme 515 0,5% fehérjetartalommal
A hidrolízist 6 órán keresztül 50 o C-on végezzük, a pH, az ozmózisnyomás és a Brix érték szabályozása mellett. A hidrolízis folyamat végén a pH 6,15, az ozmotikus nyomás 211 mosmol/kg, a Brix-érték 12,00 o V. A teljes hidrolízis folyamat 3 perces 85 o C-os hőkezeléssel fejeződik be. a hidrolizált keveréket PCI ultraszűrő berendezésen, FP 100 membránokkal (molekulatömegosztás 100 000) történő feldolgozással hajtják végre. A nyerstermékben lévő fehérje esetében az ultraszűrés utáni hozam > 80%. A terméket erre a célra egy PCI nanoszűrős feldolgozó rendszerrel koncentrálják, telepített AFC30 membránokkal. A teljes kitermelés ezen kezelési lépés után 77,5% A koncentrátumhoz aktív szenet (Picatif 120EW) adunk 4% B o-ban, majd szűrőlemezen szűrjük és porlasztva szárítjuk. A kapott termék egy teljesen oldódó por, amely szárazanyagra vonatkoztatva 91,3% fehérjét tartalmaz, és a molekulatömeg-eloszlás az 1. ábrán látható. A szám szerinti átlagos molekulatömeg Mn 496. A szabad aminosav tartalma 5%, a kapott termék íze kellemesebb, mint az 1. példa szerinti terméké. A termék 3,5 és 7,0 közötti pH-értéken teljesen feloldódik. A termék 5%-os oldatának pH-értéke 6,50. 4. példa Az MD-Foods Denmark (Miprodan 30) által előállított, körülbelül 87% fehérjét tartalmazó Na-kazeinátot használtunk anyagként a hidrolízishez. Ionmentesített vízben 50 o C-on 8%-os fehérjekoncentrációig szuszpendált kazeinát. Enzim hozzáadása:
- Semlegesítő 0,5 l 2,0% fehérjetartalommal
- alkaláz 2,4 l 0,5% fehérjével
A hidrolízist 6 órán át 50 °C-on végezzük. A párhuzamos hidrolízist azonos körülmények között hajtjuk végre. Csak a fenti fajok helyett kalcium-kazeinátot (Miprodan 40) használnak. A keverék hidrolízis, hőkezelés és szűrés utáni elemzése azt mutatja, hogy a kalcium-kazeinátból nyert hidrolizátum íze lényegesen gyengébb, mint a nátrium-kazeinátból nyert hidrolizátum. A termék teljesen feloldódik pH 3,5 és 7,0 között. 5. példa Az oldhatóság hidrolízis-hatékonyságra gyakorolt ​​hatásának tanulmányozása céljából az oltós kazein, mint kiindulási anyag hidrolízisének mértékét vizsgáltuk. A hidrolízis kiindulási anyagaként az MD-Foods Denmark által gyártott terméket (Miprodan 26) használnak, amely körülbelül 87% fehérjét tartalmaz. Ionmentesített vízben 75 o C-on 8%-os fehérjekoncentrációig szuszpendált kazein. A kazein feloldásához 2% dinátrium-difoszfátot és 1% mononátrium-difoszfátot adunk hozzá. A teljes feloldódás 60 perc után következik be. Az elegyet 50 o C-ra hűtjük. A hidrolízist 4 órán át végezzük, az ozmotikus nyomás növekedését szabályozva. Ugyanilyen körülmények között, de foszfát nélkül párhuzamos hidrolízist hajtanak végre. A hidrolízis mértéke sokkal gyengébb, amint azt az ábrán látható adatok is mutatják. 4. Ha az oltós kazeint hidrolízis előtt foszfáttal oldjuk, a hozam ennek megfelelően nő. 6. példa Az MD-Foods Denmark (Miprodan 40) által gyártott, körülbelül 87% fehérjét tartalmazó kalcium-kazeinátot használtunk anyagként a hidrolízishez. Ionmentesített vízben 50 o C-on 8%-os fehérjekoncentrációig szuszpendált kazeinát. A pH-értéket, az ozmotikus nyomást és a Brix-értéket rögzítjük: pH 6,86, ozmotikus nyomás 25 mosmol/kg és Brix érték 8,40. Enzim hozzáadása:
- Semlegesíts 0,5 l 2% fehérjével
- alkaláz 2,4 l 0,5% fehérjével
- Novozyme 515 0,8% fehérjetartalommal
A hidrolízist 6 órán át 50 °C-on végezzük, miközben a pH-értéket, az ozmotikus nyomást és a Brix-értéket szabályozzuk. A hidrolízis folyamat végén a pH 5,92, az ozmotikus nyomás 212 mosmol/kg, a Brix 11,40 o V és a hidrolízis mértéke 26,1% 3 perc 75°C-on. A hidrolizált keverék elválasztása FP100 membránokkal ellátott PCI ultraszűrő rendszeren történő feldolgozással végezzük. (a molekulatömeg-osztás 100 000). Az ultraszűrés utáni hozam >84,7% a nyerstermékben lévő fehérje mennyiségére vonatkoztatva. A jelzett kimenet diaszűrés nélkül érhető el. A terméket AFC30 membránnal ellátott PCI nanoszűrő berendezésben történő feldolgozással koncentrálják. A teljes kitermelés ezen feldolgozási lépés után 79,7%, a koncentrátumot porlasztva szárítjuk. A kapott termék teljesen oldódik, porszerű anyag, amely a száraz termékben 90% fehérjét tartalmaz, és a molekulatömeg-eloszlás az 5. ábrán látható. Szám szerinti átlagos molekulatömeg Mn=500, szabad aminosav tartalom 7% A termék 5%-os oldatának pH-értéke 4,67. 7. példa Az MD-Foods Denmark (Miprodan 40) által gyártott, körülbelül 87% fehérjét tartalmazó kalcium-kazeinátot használtunk nyersanyagként a hidrolízishez. Ionmentesített vízben 50 o C-on 8%-os fehérjekoncentrációig szuszpendált kazeinát. A pH értéket rögzítjük, az ozmotikus nyomást és a Brix:pH értéket 6,86, az ozmotikus nyomást 25 mosmol/kg, a Brix értéket 8,40. Enzimek hozzáadása:
- Semlegesítő 0,5 l 2,0% fehérjetartalommal
- alkaláz 2,4 l 0,5% fehérjével
- Novozyme 515 0,8% fehérjetartalommal
A hidrolízist 6 órán át 50 °C-on végezzük a pH, az ozmózisnyomás és a Brix szabályozása mellett. A hidrolízis folyamat végén pH 5,92, ozmózisnyomás 212 mosmol/kg, Brix-érték 11,40 o V és hidrolízis mértéke 26,1%, majd 3 perces hőkezelés 75°C-on. A hidrolizált keveréket szétválasztjuk FP100 membránokkal felszerelt PCI ultraszűrő berendezésen végzett kezeléssel (molekulatömeg-elválasztás 100 000). A kitermelés ultraszűréses kezelés után > 84,7%, a száraz termék fehérje mennyiségére vonatkoztatva. A megadott teljesítmény további diaszűrés nélkül érhető el. A terméket PCI nanofiltrációs kezeléssel koncentrálják, további AFC30 membránokkal. A teljes hozam ezen feldolgozási lépés után 79,7% A koncentrátumhoz aktív szenet (Picatif 120EW) adunk 4% o B-n, majd szűrőlapon leszűrjük és porlasztva szárítjuk. A kapott termék egy teljesen oldható por, amely szárazanyagra vonatkoztatva 89,6% fehérjét tartalmaz, és a molekulatömeg-eloszlás a 1. ábrán látható. Az átlagos molekulatömegek száma Mn 541. A szabad aminosav-tartalom egyenlő 7%-kal. Egy 5%-os oldat pH-értéke 4,64. Az ízletesség analízis (háromszög-teszt) nem mutatott ki szignifikáns különbséget e termék és az előző példában szereplő termék között, ahol nem alkalmaztak aktív szénnel történő kezelést.

Követelés

1. Jó érzékszervi minőségű, 10%-nál kevesebb szabad aminosavakat tartalmazó kazein-hidrolizátum, azzal jellemezve, hogy a kazein-hidrolizátum 3,5-7,0 pH-értékű vizes közegben teljesen vagy majdnem teljesen oldódik, és peptideket tartalmaz relatív mennyiségek, amelyek megfelelnek a következő molekulatömeg-eloszlásnak (MM), tömeg. MM > 5000 Kevesebb, mint 1
MM 1500 5000 15 35
MM 500 1500 40 60
MM< 500 15 35
és az átlagos MM 400 650. 2. Az 1. igénypont szerinti kazein-hidrolizátum, azzal jellemezve, hogy oltóval kicsapott kazeinből nyerik, és az 5000 MM-nél nagyobb peptidek kevesebb mint 0,2 tömeg%-ot tartalmaznak. és MM > 3000 kevesebb, mint 5 tömeg. 3. Eljárás kazein-hidrolizátum előállítására, amely magában foglalja a legalább 85 tömegszázalék fehérjetartalmú kazein vagy kazeinát szuszpenzióját vagy feloldását. szárazanyagra vonatkoztatva vizes közegben, hogy legfeljebb 20% fehérjetartalmú szuszpenziót vagy oldatot kapjunk; Ansona 100 g fehérjére és egy vagy több Aspergillus exchoproteáz 100 g fehérjére számítva legalább 1000 peptidáz egységnek megfelelő koncentrációban, enziminaktiválással és szárítással leállítja a hidrolízist, azzal jellemezve, hogy a proteolitikus hidrolízist a hidrolízis mértékéig hajtják végre 15-35% további egy vagy több Bacillus alkalikus endoproteáz alkalmazásával legalább 0,005 egység koncentrációban. Anson 100 g fehérjére 45 60 o C-on. 4. A 3. oldal szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a szuszpenzió/oldás szakaszában legfeljebb 10% fehérjetartalmú szuszpenziót vagy oldatot kapunk, amely proteolitikus. a hidrolízist 22-28%-os hidrolízisfokig hajtják végre
5. A 3. vagy 4. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a hidrolízist egy vagy több semleges Bacillus sublitis endoproteázzal végezzük, és a hidrolízis során egy vagy több Bacillus licheniformis alkalikus endoproteáz és egy vagy több Aspergillus oryzae exoproteáz is jelen van. 6. A 3-5. igénypontok bármelyike ​​szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az enziminaktiválás előtt vagy után a szuszpenzióból vagy oldatból ultramikroszűréssel szűrletként izoláljuk a kazein-hidrolizátumból álló terméket. 7. A 3-6. igénypontok bármelyike ​​szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a hidrolízis lépést 6 óránál rövidebb ideig végezzük 8. A 3-7. igénypontok bármelyike ​​szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az enzimeket kezeléssel inaktiváljuk. ételsavval, lehetőleg sósavval vagy citrommal. 9. A 3-7. igénypontok bármelyike ​​szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az enzimek inaktiválását hőkezeléssel végezzük, és a hidrolizátumot szárítás előtt aktív szénnel kezeljük, majd eltávolítjuk. 10. A 3-9. igénypontok bármelyike ​​szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy szárítás előtt a hidrolizátumot hiperszűréssel és/vagy bepárlással koncentráljuk, és a szárítást permetezéssel végezzük. 11. A 3-10. igénypontok bármelyike ​​szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy kazeinekből savas kicsapásos kazeint használunk, amelynek oldását bázissal végezzük. 12. A 11. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a savval kicsapott kazeint kalcium-hidroxiddal (Ca(OH)2) oldjuk. 13. A 3-10. igénypontok bármelyike ​​szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a kazeinekből oltóval kicsapott kazeint használunk, amelyet foszfáttal vagy nátrium-karbonáttal oldunk fel.

A kazein-hidrolizátum jelentése a gyógyszerek formulájában

Kazein hidrolizátum

KA3EINA HIDROLIZÁT (Hydrolysatum Caseini).

Tejfehérje - kazein - savas hidrolízisével nyert termék. Aminosavak és egyszerű peptidek oldatát tartalmazza. Az összes nitrogéntartalom 0,7-0,95%; Az amino-nitrogén az összes nitrogén 40-60%-a, a triptofán tartalma legalább 15 mg/100 ml.

Sárgásbarna színű, átlátszó folyadék, specifikus szaggal; pH 5,7-6,7.

Parenterális táplálkozáshoz fehérjeforrásként használják.

A használati javallatok, az alkalmazás módja és az ellenjavallatok megegyeznek a hidrolizin oldatéval.

Kiadási forma: hermetikusan lezárt 400 ml-es palackokban.

Tárolás: -10 és +23 °C közötti hőmérsékleten.

Gyógyszerkönyv. 2012

Lásd még az értelmezéseket, szinonimákat, szójelentéseket és azt, hogy mi a kazein-hidrolizátum oroszul a szótárakban, enciklopédiákban és kézikönyvekben:

• Aminotroph
  AMINOTROPH (Aminotrophum). Fejlett kazein-hidrolizátum. 1000 ml 50 g aminosavat tartalmaz, beleértve az L-triptofánt (0,5 ...
• Cerebrolizin a gyógyszertárban:
  Cerebrolysin (Cerebrolysinum)*. Az agyi anyag fehérjementes hidrolizátuma. Aminosavakat (85%) és alacsony molekulatömegű peptideket (15%) tartalmaz. Megjelent mint…
• ÉGÉSI BETEGSÉG az orvosi szótárban:
  
• ÉGÉSI BETEGSÉG az Orvosi Nagyszótárban:
  Égési betegség - a különféle szervek és rendszerek diszfunkcióinak sorozata, amelyek kiterjedt égési sérülésekből erednek; akkor fordul elő, ha a mély égési terület meghaladja a ...
• TSUVERKALOVA DISENTERIN orvosi értelemben:
  (Ya. A. Tsuverkalov, szovjet immunológus) Flexner vagy Sonne dizentériás baktériumok hidrolizátuma, amelyet allergénként használnak a vérhas diagnosztizálásában, főleg a ...
• FILDS SZERDA orvosi értelemben:
  (pl. fildes, 1882-ben született, angol bakteriológus) táptalaj hemoglobinofil baktériumok izolálására és tenyésztésére, amely peptikus hidrolizátumot tartalmaz ...
• FEHÉRJE PLAZMA HELYETTŐK orvosi értelemben:
  parenterális táplálásra használt gyógyszerek fehérjehiány vagy szájon át történő táplálás képtelensége esetén (hidrolizin, kazein hidrolizátum, aminopeptid, aminokrovin ...
• DISENTERIN orvosi értelemben:
  Dizentériás baktériumok (történelmi) hidrolizátuma, amelyet allergénként használnak a ...
• ANTRAXIN orvosi értelemben:
  (anthraxinum; lat. anthrax anthrax) a szervezet lépfene antigénekkel szembeni specifikus érzékenységének kimutatására szolgáló gyógyszer intradermális allergiás teszt beállításával; képviseli…
• KAZEIN-SZÉN AGAR orvosi értelemben:
  (kua) sűrű, szelektív tápközeg a szamárköhögés kórokozójának izolálására, amely kazein sósav-hidrolizátumot, élesztő dializátumot, aktív szenet, ciszteint és szervetlen ...
• SZINTETIKUS ÉS MESTERSÉGES ÉLELMISZER
  és mesterséges élelmiszerek, általában magas fehérje értékű élelmiszerek, amelyeket új technológiai módszerekkel hoztak létre egyedi tápanyagokon ...
• TEJ a Great Soviet Encyclopedia-ban, a TSB-ben.
• VÉRPÓTLÓK a Nagy Szovjet Enciklopédiában, TSB:
  vérpótló folyadékok, plazmapótlók, infúziós közegek, vérpótló oldatok, plazmapótló oldatok, vérátömlesztés helyett terápiás célra vagy hígításra használt szerek...
• THYROTHRIX
  (Tyrothrix) - baktériumnemzetség, amely Duclos (Duclaux) szerint nagy szerepet játszik a sajt érlelésében (lásd). Ennek a nemzetségnek a képviselői közel állnak, ...
• TÚRÓ
• A NŐI TEJ HELYETTESÍTEI Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  \[Ez a cikk kiegészíti a következő cikkeket: Takarmányozás, Női tej, Tehéntej, Sűrített tej.\]. Tartalom: Az S. egészségügyi és gazdasági jelentősége mesterséges takarmányozással. —…
• TÁPANYAG BAKTÉRIÁKHOZ Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  Ez az elnevezés a mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységének bizonyos körülmények között történő tanulmányozására előkészített különféle szubsztrátumokat jelenti, amelyeket a kísérletvezető akarata szerint megváltoztatnak. Mikrokémiai…
• TEJTERMES KEZELÉS, TEJÉRTÉKŰ DIÉTA a Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában.
• TEHÉNTEJ Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  (higiénikus). Bűn, hamisítás. - A M. nagyon jó környezetként szolgál mind a nem patogén, mind a kórokozó baktériumok észleléséhez és további szaporodásához. …
• TEJ NŐKNEK a Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában.
• TEJKÉMIAI-FIZIOLÓGUS. a Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában.
• TEJ Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  (kémiai-fiziológus.) - speciális folyadék vagy titok, amelyet a szülés utáni időszakban a nőstény emlősök termelnek az úgynevezett emlőmirigyekben, amelyek ...
• MASTIC GITT Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  (gittek, ragasztók stb.). - A M. különféle anyagokat (keverékeket, kompozíciókat) foglal magában, amelyek elsősorban ragasztásra, ...
• LEGUMIN Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  (chem.) - először Eingof izolálta borsó, bab és lencse magjából 1805-ben. Prue, Bracono és Liebig úgy vélte, ...
• KOUMIS Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  kancatejből nyert ital, amely fontos terápiás szerré vált. A k. elkészítését már az ókorban ismerték a délkeleti nomádok ...
• KEFIR Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  K. néven ismert a tehéntejből kefirszemek bevonásával készített ital, amely olyan specifikus mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek bizonyos ...
• LOVÁSFESTÉKEK Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  A felső festékek a felületről, mechanikusan, albumin vagy kazein segítségével a szövethez rögzített festékek. Nagyon kevés az erejük...
• FEHÉRJE ANYAGOK Brockhaus és Euphron enciklopédikus szótárában:
  A B. anyagok a szerves, azaz széntartalmú, nevezetesen széntartalmú-nitrogénvegyületek hatalmas osztályát alkotják, amelyek elkerülhetetlenül minden szervezetben megtalálhatók, mielőtt ...
• THYROTHRIX
  (Tyrothrix) ? baktériumnemzetség, amely Duclaux szerint nagy szerepet játszik a sajt érlelésében (lásd). Ennek a nemzetségnek a képviselői közel állnak, ...
• TÚRÓ Brockhaus és Efron enciklopédiájában.
• A NŐI TEJ HELYETTESÍTEI Brockhaus és Efron enciklopédiájában:
  [Ez a cikk kiegészíti a következő cikkeket: Takarmányozás, Női tej, Tehéntej, Sűrített tej.]. Tartalom: Az S. egészségügyi és gazdasági jelentősége mesterséges takarmányozással. ? …

Postovalova Anastasia Jurjevna [e-mail védett]

Melyik hidrolizátum a "jobb"?
Algoritmus az allergiás baba keverékének kiválasztásához

Postovalova Anastasia,nty @ ngs . hu

Mielőtt bármilyen keveréket bevezetne egy gyermekbe, konzultáljon orvosával. Ez minden anya általános igazsága. És valóban az.

A babáról azonban kiderült, hogy ételallergiája van, különösen akut a keverékválasztás kérdése. Hiszen az adaptált anyatej-helyettesítő a legfontosabb táplálék mesterséges 1 éves koráig. A keveréknek a gyermek étrendjének legalább felét kell képviselnie (beleértve az anyatejet is, ha az anyának van).

Az allergia komoly probléma a baba egészsége szempontjából, és óriási teher az anya vállára. Ha gyermeke kipirosodó arcát nézi, bármit meg akar tenni, bármi árat fizetni, hogy megállítsa az allergiát. De ennek a betegségnek az a sajátossága, hogy soha nem lehet biztosan tudni, milyen árat kell fizetni, mit kell tenni, mi a helyes és mi nem az anya cselekedete... a teljes káosz érzése...

Tehát az orvos hidrolizátumot írt fel. – Ha segítene! Anya elgondolkodik, miközben vesz egy drága doboz új tápszert.

Tényleg, segít?

Ez a cikk ennek a problémának szól. Egyrészt segíthet anyjának azáltal, hogy önállóan megérti a keverékek - hidrolizátumok jellemzőit, és megérti a gyermekorvos logikáját, aki ezt vagy azt a keveréket írta fel a gyermeknek. Másrészt, ha az orvos által felírt receptek nem illeszkednek ebbe a keverékkiválasztási algoritmusba, amelyet az Orosz Orvostudományi Akadémia Állami Táplálkozástudományi Kutatóintézete csecsemőtáplálkozási osztályának szakembereinek ajánlásai alapján állítottak össze, akkor szintén maguk a keverékgyártók ajánlásai szerint, akkor az anya hozzáértően kérdezheti meg a gyermekorvost és / vagy más szakemberek segítségét kérheti.

Kezdjük a legfontosabbal.

Milyen esetekben írnak elő általában tejfehérje hidrolízisén alapuló keverékeket?

1. Abban az esetben, ha a gyermeknek ételallergiás tünetei vannak a különböző gyártóktól származó 2-3 keverék használatának hátterében. Ugyanakkor a keverék az egyetlen termék, amelyet a gyermek kap, ki kell zárni az allergiát a csecsemő által megivott vagy innivaló gyógyszerekre (például AquaDetrim), a különféle kiegészítő élelmiszerekre való allergiát, ha már bevezették. .

Nagyon hasznos (még a keverék cseréje előtt is), ha konzultál egy bőrgyógyászral, hogy megerősítse a kiütés allergiás természetét. Hiszen végre meg kell győződnie arról, hogy ez például nem kontakt dermatitisz ("helyi" bőrallergia mosóporra, pelenkára stb.) vagy más bőrbetegségről. Emellett bőrgyógyász segít kiválasztani a baba bőrének megfelelő kezelést. Ami a gyermek kezelésének általános stratégiáját illeti, azt egy allergológussal kell megegyezni.

Vannak esetek, amikor a csecsemő kifejezett allergiás reakciókat vált ki egy vagy több modern, maximálisan adaptált keverékre (amelynek összetevője és kémiai összetétele meglehetősen közel áll egymáshoz), de jól tolerálja a kevésbé adaptált háztartási keveréket. Ez azt jelenti, hogy a gyermek nem a tehéntejfehérjére allergiás, hanem az adaptált keverékek egyéb összetevőire. A teljes tehén- vagy kecsketejre átvitt gyermek "csodálatos" gyógyulásának eseteit is ismertetik. De mégis, a részben adaptált keverékek használatának lehetőségéről az orvosnak kell döntenie - figyelembe véve az allergia súlyosságát egy kis betegnél. Ha sok kiütés van, zavarják a gyermeket, akkor az ilyen kísérletek elfogadhatatlanok. A gyerek életkora is számít. Teljes tehén- vagy kecsketejjel pedig teljesen lehetetlen csecsemőket etetni.

Előfordul, hogy a csecsemőnek még a hidrolizátumba való átvitel előtt is sikerült kipróbálnia egy szójafehérje alapú keveréket. Orosz adatok szerint az esetek 15-20%-ában figyelhető meg a szójakeverékekkel szembeni érzékenység.

Egyes esetekben a tehéntejfehérje-allergia problémája segít megoldani a „Nanny” kecsketej alapú keverék bevezetését. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ez a keverék részben adaptált. Teljes kecsketej alapú, savóval nem dúsítva. Ezért a "Nanny" használata 6 hónapig nagyon nem kívánatos.

2. A tehéntejfehérje részleges hidrolízisén alapuló keverékeket a csecsemők számára felírt első keverékként írják fel, ha a gyermek anyja vagy apja, sőt idősebb testvérei is allergiában szenvednek.

3. Ezenkívül a bélrendszer különböző formáira részlegesen vagy teljesen hasított fehérjét tartalmazó keverékeket írnak fel felszívódási zavar(vagyis bélrendszeri felszívódás), bélkólika, alultápláltság - magas emészthetőségük miatt.

Nos, kitaláltuk, hogy az orvos mely esetekben írhat fel (vagy kell) hidrolizátumot. Most pedig térjünk át arra, hogy milyen hidrolizátum, melyik márka a megfelelő gyermekének?

Ezenkívül az allergiás betegség súlyosságától függően számos lépést talál. Kezdje el az olvasást a legelejétől, és álljon meg abban a szakaszban, amely megfelel gyermeke állapotának. Minden esetre olvassa el a következő lépéseket is, hogy biztosan helyesen válasszon.

1. szakasz

A legkönnyebb.

NAN GA, Humana GA

Itt a keverékek egy nagyon népszerű csoportjáról fogunk beszélni "részleges hidrolizátumok" vagy "hipoallergén" keverékek.

Az ilyen ígéretes nevű bankok kapják meg elsőként a boltok polcain találkozó anyukák figyelmét. Gyakran gyermekorvosok írják fel őket. Sajnos nem mindig ésszerű. Az a tény, hogy a keverékek e csoportja valójában meglehetősen szűk hatókörrel rendelkezik. Összetételük jellemzői alapján nem nevezhetők " hipoallergén"de inkább" valamivel kevésbé allergén mint a közönséges tejtápszerek. „Így van." egy kicsit kevésbé allergén. „Végül is ahhoz, hogy a keverék valóban elveszítse antigén tulajdonságait, egyáltalán nem tartalmazhat 5000-6000 daltonnál nagyobb molekulatömegű peptideket. A "részleges hidrolizátumokban" pedig egyes peptidek molekulatömege kisebb, mint 5000 dalton, de a peptidek egy másik része nagy molekulatömegű, így megőrizheti antigén tulajdonságait! Ez a körülmény jelentősen korlátozza a tartományt. ebbe a csoportba tartozó keverékek alkalmazására.Nem adhatók be bizonyítottan tehéntejfehérje intoleranciában szenvedő gyermekeknek, kivéve a nagyon könnyű formákat.De még ezekben az esetekben sem garantált a siker.Végül is a részleges hidrolizátumok hivatalosan tartalmaznak bizonyos mennyiségű allergének.Ha az immunrendszer már kifejlesztett antitesteket a tehéntejfehérjék ellen, akkor a nagy molekulatömegű peptidekre adott allergiás reakció természetes lesz, függetlenül attól, hogy sok ilyen rendezett vagy kevés!

– Miért van szükségünk ilyen keverékekre? - kérdezed. Valójában, " hipoallergén keverékekre” van szükség a szülészeti kórházban történő beadásához.

A "részleges hidrolizátum" legyen a legelső keverék egy veszélyeztetett gyermek életében. Mindaddig hatásos, amíg a tehéntejfehérje elleni antitestek még nem fejlődnek ki a gyermek szervezetében. Ha a szülészeti kórházban egy potenciális allergiás betegnek rendszeres tejtápszert adtak, akkor örökre elveszhet a lehetőség, hogy egy gyermeket egy meglehetősen ízletes részleges hidrolizátummal etessenek.

Most soroljuk fel, milyen esetekben hipoallergén tápszerek adhatók be gyermekének.

1. A szülészeten az élet első keverékeként, ha a gyermek anyja, apja vagy idősebb testvérei allergiában szenvednek.

Ha már találkozott ezzel a problémával az első gyermeke étkeztetése során, de második gyermek születését tervezi, akkor ne feledje, hogy nem sokkal a szülés előtt célszerű megkérdezni, mit etetnek a szülészeten, lehetséges-e bemutatni " hipoallergén Lehetőséget kaphat arra, hogy saját maga vásárolja meg és vigye el a kórházba (ehhez jobb, ha a keveréket állami gyógyszertárban vásárolja meg, és megőrzi a nyugtát).

2. Az allergia enyhe formáival, "kozmetikai" kiütésekkel kísérve a gyermek bőrének kis területein. De még ebben az esetben is lehetőség van a " hipoallergén keverékeket" szakemberrel egyeztetni kell.

3. Ha a keveréket először kapja a gyermek, hajlamos az allergiás reakciókra, és korábban szoptatták. De ebben az esetben meg kell érteni, hogy általában nem kívánatos keveréket bevezetni az ilyen gyermekekbe.

4. Néha az allergének vérvizsgálatának eredménye kazeinre adott reakciót mutat, de az albuminokra nincs reakció. " Hipoallergén"A kazeint tartalmazó keverékek nem tartalmaznak, így ebben az esetben felírhatók, különösen, ha a gyermek 6-8 hónaposnál idősebb, már megismerkedett a kiegészítő élelmiszerekkel, és az anya általában" az elemzés eredményeit, vagyis reakciót mutatott ki a krokhin diétás termékekben ténylegesen bevezetett termékekre.

De ha a vizsgálati eredmények valamilyen oknál fogva kétségesek, és a kiütések és egyéb allergiás tünetek zavarják a gyermeket, akkor az orvosnak továbbra is joga van olyan keveréket javasolni, amely teljes mértékben hidrolizált fehérjék.

Fentebb a HA keverékek ajánlott márkái találhatók, amelyek összetétele optimális. Vannak kevésbé preferált lehetőségek is, mint például a Nutrilon GA. Ennek a képletnek a hátránya a magas ozmolaritás.

2. szakasz

"Tejsavó hidrolizátumok"

Frisopep , Nutrilon Pepti MSC, Alphare

Ezek a keverékek valóban hipoallergének. Nem tartalmaznak 5000-6000 daltonnál nagyobb molekulatömegű peptideket.

Ennek a keverékcsoportnak a használata tehéntejfehérje-allergia esetén a legelőnyösebb.

A hasított tejsavófehérjéken alapuló tudatos keverékek nagyon fiziológiásak, jól emészthetők. Egyetlen hátrányuk a keserű íz, de szerencsére a legtöbb gyerek megszokja.

Összetételét tekintve e csoport keverékei különböznek egymástól. Tehát az Alfare és a Nutrilon Pepti MSC egyáltalán nem tartalmaz laktózt (a szénhidrát komponens teljes mértékben képviselve van dextrinmaltóz), és mint az egyik zsírforrást tartalmaznak közepes láncú trigliceridek. Közepes lánc a zsírsavak a vizes fázisban képesek feloldódni és a nyirokrendszer megkerülésével közvetlenül a portális vénarendszerbe felszívódni, ami jelentősen megnöveli az emészthetőségüket, ami ételallergiás csecsemőknél gyakran károsodik.

A nem károsodott hasnyálmirigy-funkciójú és normál zsírfelszívódású gyermekeknél a Frisopep látható, amely kis mennyiségű laktózt tartalmaz, és nem tartalmaz közepes láncú trigliceridek. Igaz, a gyakorlatban előfordul, hogy a Frisopep allergiás reakciókat vált ki, majd a gyermek sikeresen átvált a Nutrilon Pepti MSC-re. Ennek a körülménynek azonban nem szabad bizonyos mértékig "kompromittálnia" a Frisopepet, ez egy meglehetősen jó minőségű termék, ráadásul a hidrolizátumok között a "legfinomabbnak" tartják.

Tehát milyen esetekben írhatók fel 100%-os tejsavó-hidrolizátumok gyermekének.

1. Bizonyított intolerancia a tehéntejfehérjére.

2. A bélrendszeri felszívódási zavar, alultápláltság egyéb formái.

3. lépés

"Kazein hidrolizátumok"

Frisopep AS, Nutromigen

Mi van, ha a tejsavó-hidrolizátum nem működik?

Ebben az esetben lehetőség van "kazein" hidrolizátumok alkalmazására. "Várj egy percet - mondják a tapasztalt anyák - a kazein egy olyan anyag, amely "minél kevesebb, annál jobb". Nos, igen, egy modern adaptált keverék fehérjeösszetétele nem tartalmazhat 40%-nál több kazeint. Akkor egyáltalán miért van szükségünk kazein-hidrolizátumokra? A tény az, hogy a kazein-hidrolizátumok nagyszámú, minimális molekulatömegű, azaz 3500 dalton peptidet tartalmaznak. Ezért úgy gondolják, hogy használatuk során allergiás és anafilaxiás reakciók gyakorlatilag nem fordulnak elő. Ugyanakkor a kazein-hidrolizátumok valóban kevésbé fiziológiásak, mint a tejsavó-hidrolizátumok, és sajnos még rosszabb ízűek is.

Mikor írják fel a kazein hidrolizátumokat?

1. Az allergia súlyos formája gyermeknél.

2. A tejsavó-hidrolizátumok nem fértek bele. Egyes orvosok általában inkább megkerülik a „szérum” szakaszt, és azonnal felírják a kazein-hidrolizátumokat, azzal érvelve, hogy ezek kevésbé antigénikusak. Ez nem helyes, a tejsavó-hidrolizátumok sok esetben hatásosak, és fiziológiásabbak, mint a kazein-hidrolizátumok.

Konklúzió helyett

Nos, minden típusú keveréket figyelembe vettünk hidrolizált fehérjék.

De miután eldöntöttük a keverék kiválasztását, azt is megértjük, hogyan kell beadni a hidrolizátumot egy gyermeknek? Végül is, ha úgy döntöttek, hogy használják, akkor az előző keverék nem megfelelő. gyermeket és allergiát okoz. Ezért általában sok anya egyszerre próbálkozik cserélje ki a régi képletet hidrolizátum. Nem helyes. De jobb, ha fokozatosan csinálod. Ne 7 nap múlva, hanem 5 vagy akár 3 nap múlva, de ne azonnal. A helyzet az, hogy egy új keverék bevezetésével a séma szerint először is alkalmazkodunk, hozzáigazítjuk a gyermeket. Szükséges, hogy a gyermek szervezete "ne féljen" az új összetételtől, ne termeljen ellenanyagot, hanem nyugodtan fogadja az új tápszert. Ezért még mindig jobb fokozatosan bevezetni

Meddig kell várni a javulásra? Általában egy-két-három hét. Akár egy hónapig.

Mikor lehet a kiegészítő élelmiszereket bevezetni (a hidrolizátum bevezetése után)? Miután megértette, hogy a hidrolizátum közeledett, a bőr kitisztult, az egyéb allergiás tünetek eltűntek, jobb, ha vár még néhány hetet. Hagyni kell, hogy a tested felépüljön. És feltéve, hogy a gyermek már betöltötte a 6 hónapos kort.

Ha a tejet túrómasszának és tejsavónak tekintjük, akkor a kazeinfehérje túrómassza. Ez egy étrendi fehérje, amely gélképződésre képes, bizonyos mértékig lassan emészthető, a bélmotilitás csökkenése és a gélképző rostok jelenléte miatt; vízzel keverve puding keletkezik.

alapinformációk

A kazeinfehérje a tejfehérje két típusának egyike (a másik a tejsavófehérje). A tejsavófehérje emésztést lassító összetevőjének tartják.

Egyéb nevek: Kazein

Nem tévesztendő össze: Tejsavófehérje, tejsavófehérje

Megjegyzés A kazein fehérje nem stimuláns, de elegendő kalóriát tartalmaz az energiatermeléshez. Fajta:

Fehérje kiegészítők

Nem keverhető jól:

Kazein: használati utasítás

Más típusú fehérjékhez hasonlóan a kazeinfehérjét is aszerint adagolják, hogy mennyi étkezési fehérje szükséges, és mennyi étkezési fehérjét vesznek fel más élelmiszerekből. Az étkezési fehérje mennyisége személyenként egyedi, de vannak általános jelzések:

Ha sportos és nagyon aktív életmódot folytat, emellett törekszik a testtömeg csökkentésére és a minőségi izomtömeg fenntartására, a kazein fehérje napi ajánlott adagja 1,5-2,2 g/ttkg (0,68-1 g/500 g test). súly).

Ha sportos és nagyon aktív életmódot folytat, vagy fogyni és minőségi izomtömeget szeretne fenntartani, a kazein fehérje napi ajánlott adagja 1-1,5 g/ttkg (0,45-0,68 g/500 g testtömeg).

A kazein fehérje adagolása a fenti ajánlások tartományán belül kell, hogy legyen, és az étrendi fehérjebevitelen alapuljon. Ha az étrendi fehérjebevitel már elérte a szükséges szintet, a kazein fehérje bevitele nem kötelező. Az elhízásban szenvedők (zsírfelesleg - 20/30% férfiaknál és nőknél, vagy ha a testtömeg-index meghaladja a 30-at, izomtömeg nélkül) ne folyamodjanak a fenti használati ajánlásokhoz. Ebben az esetben magának kell elvégeznie a számításokat.

Források és összetétel

Források

A kazein sokféle tejben megtalálható fehérje; az emberek által fogyasztott kazeint főleg tehéntejből nyerik. A kazein a tej oldhatatlan, míg a tejsavó az oldható komponense; a standard tejsavófehérje kazeintartalma megközelítőleg 80%, az anyatej tartalma a laktáció időszakától függ.

Alkatrészek

A kazein fehérje, más típusú fehérjékhez hasonlóan, az étrendi aminosavak forrása. Mivel a kazein állati eredetű, az összes esszenciális aminosavat az ember számára ésszerű határokon belül és a minimálisan ajánlott fehérje mennyiségben tartalmazza. A kazein fehérje különféle bioaktív peptideket is tartalmaz. Ezek a peptidek részben megemésztődnek, és mielőtt aminosavakká alakulnának, különféle hatásokat fejtenek ki a bélben (felszívódás előtt). Ezek a hatások változatosak, és az alábbiakban ismertetjük őket.

Kazein termelés

szabványos gyártási módszer

A kazein előállításának szokásos módja két tejfehérje (kazein és tejsavó) szétválasztása. A teljes tejsavófehérje egy "koagulánshoz", általában kimozinhoz kötődik, amely a kazein fragmentumokat koagulálja. Ez az eljárás különleges helyet foglal el a sajtkészítésben (amelyhez kazein jelenléte szükséges a keménység kölcsönzéséhez), és fontos a tejsavó és a kazein (túró) szétválasztásában is. Mivel a kazeinfragmensek sűrűbbek, a tejsavófragmensek (folyékony formában) a szinerézisnek nevezett folyamat során válnak el a kazeintől. A szinerézis mértéke attól függ, hogy milyen végterméket szánnak (általában sajtot), és a szinerézis megvalósítható sóval, savassággal, enzimatikus feldolgozással és fizikai manipulációval, valamint más, a sajt ízét és formáját befolyásoló technikákkal.

Micellás kazein

A micelláris kazeint mikroszűréssel állítják elő, ami lehetővé teszi a micelláris szegmensek koncentrálását a kazeinben.

A kazeinben található peptidek

A kazein különféle bioaktív peptideket tartalmaz, amelyek aminosavak sorozata, amelyek az étrendi fehérjékben találhatók, és részben megváltoztatják tulajdonságaikat a gyomorban. Ezt a szekvenciát bizonyos biológiai hatások biztosítják, amelyek az emésztés előtt a bélben jelentkeznek, vagy az emésztés történhet peptidtranszport révén.

alfaS-1 peptid

Nőkben napi 150 mg-os adagban az alfaS-1 peptid nyugtató hatású. Két 200 mg-os adag csökkentheti a stressz hatásait. A szedáció javítja az alvás minőségét a magas szorongásos betegeknél. A c12 peptidhez hasonlóan az alfaS-1 peptid is ACE-gátló hatást válthat ki, és csökkentheti a vérnyomást. Az alfaS-1 peptid allergiát okozhat, így a tejtermékekre allergiásoknál ez a peptid (az étrend-kiegészítőkben is) allergiát okozhat.

C12 peptid

Glikomakropeptidek

A glikomakropeptidek a teljes tejtermékekben található kazein részét képezik, de oldhatóságuk miatt a kimozinkezelés kezdeti szakaszában elkülönülnek a kazeintől. Természetesen rokonok a kazeinnel, mert kappa-kazein molekulák, de nem részei a kazein étrend-kiegészítőnek.

Kasoxinok és kazomorfinok

A kasoxinok és a kazomorfinek olyan peptidek, amelyek az opioid rendszerre hatnak, ami befolyásolja az emésztés sebességét. A kazomorfinok opioid agonisták (aktivátorok), a kasoxinok pedig opioid antagonisták. A kazeinben magas a kaszoxin és kazomorfin tartalom, ez magyarázza a csökkent utófogyasztási kapacitást (mivel az opioid rendszer aktiválása csökkenti a bélmozgást).

Kazein-hidrolizátum (hidrolizált kazein)

Neurológiai hatások

Nyugalomban és neuropszichés stressz alatt a kazein fehérje jobb relaxáló hatást mutatott a maltithoz képest, ami az állati kazeinben található specifikus tripszhidrolizátumnak köszönhető. Az AlphaS-1 peptid napi 150 mg-os dózisban képes csökkenteni a stresszt nőkben.

:Cimkék

A felhasznált irodalom listája:

Belloque J, Ramos M. A kazeintartalom meghatározása szarvasmarha tejben 31P-NMR segítségével. J Dairy Res. (2002)

Kumar A és mtsai. Kimozin és más tejkoagulánsok: források és biotechnológiai beavatkozások. Crit Rev Biotechnol. (2010)