Hogyan kell megfelelően hígítani a tiszta alkoholt vízzel. Hogyan készítsünk otthon kiváló vodkát alkoholból
Az élelmiszer-javított termék minden boldog tulajdonosa legalább egyszer elgondolkodott azon, hogyan lehet a legjobban hígítani az alkoholt vízzel vodka készítéséhez. A vodkabutikok hatalmas választéka ellenére sok italkedvelő szeretne saját exkluzív italt készíteni. Ráadásul a személyes fogyasztásra szánt alkohol előállítását nem tiltja törvény. A házi vodka nyilvánvalóan jobb minőségű termék, mint a vásárolt, feltéve, hogy bevált alapanyagokat és megfelelő technológiát használnak.
Hozzávalók
Alkohol
A vodka előállításának alapanyaga az alkohol. A végeredmény elsősorban a tulajdonságaitól függ. A vodka alkoholból történő előállításához etil-ételt vagy annak orvosi megfelelőjét használhatja. Gyakran egyenlőségjelet tesznek, de van néhány különbség:
- Kezdeti nyersanyag. Az orvosi etanolt csak burgonyából és gabonafélékből állítják elő, amelyekre jellemző a magas keményítőtartalom. Míg az élelmiszer - szinte bármilyen terményből;
- Erőd. Az ipari termelés élelmiszer-etanoljának erőssége 96–96,3 °. A gyógyszer erőssége eltérő lehet, és az alkalmazás végső céljától függ. A legelterjedtebb erőd a 95°, de ez alatt is megtalálható például 70°;
- Tisztítás. A tisztítás foka szerint az orvosi alkoholnak nincs egyenlősége, a szennyeződések gyakorlatilag hiányoznak. Az élelmiszer-alfajok tekintetében ismét minden a kategórián múlik.
Egy gyógyászati terméknél minden világos és átlátható, akárcsak maga a termék. Csak erősségben különbözhet. Ennek megfelelően az ilyen nyersanyagokból készült kész vodka egy kicsit több vagy egy kicsit kevesebb lehet. A javított élelmiszernek belső osztályozása van, amelyet érdemes megismerni.
1. Nagy tisztaságú alkohol 96,2°
- burgonyát, cukorrépát, melaszt, gabonaféléket használnak. bármilyen arány;
- fűrészolajok 6 mg/dm;
- észterek 13 mg/dm;
- metil-alkohol 0,03%.
- fusel olajok 5 mg/dm;
- észterek 13 mg/dm;
- metil-alkohol 0,05%.
- gabonaféléket és burgonyát használnak, ez utóbbi tartalma nem haladhatja meg a 60%-ot;
- fusel olajok 5 mg/dm;
- észterek 10 mg/dm;
- metil-alkohol 0,02%.
- gabonaféléket és burgonyát használnak, ez utóbbi tartalma nem haladhatja meg a 30%-ot;
- fusel olajok 5 mg/dm;
- észterek 5 mg/dm;
- metil-alkohol 0,02%.
- csak szemes növényeket használnak, főleg rozst és búzát;
- fusel olajok 5 mg/dm;
- észterek 10 mg/dm;
- metil-alkohol 0,003%.
A vodka házi alkoholból történő elkészítésekor a szennyeződések értéke egyáltalán nem ismert. De a kompozícióval kapcsolatban nincs kérdés.
Víz
Az alkohol hígításához szükséges második komponens a víz. Sok múlik a jó minőségén is. A prémium vodka ipari márkái a fokozatokon és a tisztítási módszereken túl a forrásvíz használatát részesítik előnyben. Ez a marketingfogás növeli az ügyfelek lojalitását és bizalmát.
Egy metropoliszban nehéz ilyen terméket beszerezni. Ezért a kutakból származó palackozott víz meglehetősen alkalmas. Kötelező szabály: nem használhat forralt és desztillált vizet. Ezek a folyamatok megváltoztatják a víz kémiai összetételét. Az alkoholmolekulákkal keveredve szükséges anyagok és mikroelemek eltűnnek.
Érdemes odafigyelni az ásványi sók tartalmára. Itt a lehető legkevesebbnek kell lenniük. A lágy és tiszta vizet részesítjük előnyben. A sótartalomra és a keménységi szintre vonatkozó információk a címkén találhatók. Csak tanulmányozzon néhány mintát, és válassza ki a legjobb megoldást.
Szőlőcukor
A glükóz olyan összetevő, amelyre nem mindig fordítanak kellő figyelmet. És teljesen hiába. A glükóz segít eltüntetni a jellegzetes alkoholszagot, amely a különféle tisztítások után is megmarad. Valóban puhává és ihatóvá varázsolja az italt.
A glükózt gyógyszertárban lehet megvásárolni, de nem nehéz saját kezűleg elkészíteni. Elkészítéséhez össze kell keverni 1 kg cukrot és 1 liter vizet. A keveréket alacsony lángon alaposan felforraljuk, eltávolítva a megjelenő fehér habot. Amint a habképződés megszűnik, a tüzet le lehet kapcsolni. Kiderül, hogy egyfajta cukorszirup, amelyet a házi készítésű italok gyártói ismernek. Ez a glükóz.
Igazság vagy fikció
Az összes szükséges összetevő elkészítése után folytathatja az alkohol és a víz keverését. Ennek az egyszerűnek tűnő folyamatnak megvannak a maga finomságai és nemzedékről nemzedékre öröklődő mítoszai.
Fontos az arányok szigorú betartása
Sok olyan recept létezik, ahol az összetevőket 2 rész etanol és 3 rész víz arányában veszik. Az alkohol megfelelő hígítása és a pontos erősség elérése érdekében jobb, ha egy speciális táblázatot használunk kész számításokkal.
100 ml etanol vízzel való hígításának táblázata
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Az első sorban a meglévő rektifikátum eredeti erődjét találjuk. Az első oszlopban - a már hígított alkohol erődje. A kereszteződésben - a víz mennyisége, amelyet 0,1 liter alkohollal kell hígítani.
Példa: a kiindulási termék 1 liter 95°-on rektifikált etil, a kívánt eredmény 40°-os vodka. 1444 ml vízre lesz szükség (100 ml alkoholhoz 144,4 ml).
Nem lehet vizet önteni alkoholba - fikció
Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy csak alkoholt adhat a vízhez, és semmi esetre sem fordítva. Ez az elmélet sok áltudományos kutatáson alapul, amelyek a víz szerkezetével és annak elpusztításával foglalkoznak. A víz infúziója után zavarossá vált etanolt gyakran emlegetik megerősítésként.
A vegyészek szakmai környezetében ez a kijelentés nem talál választ. A kémiai folyamatok szempontjából nincs különbség az etanollal kevert víz és a vízzel hígított etanol között. Az alkoholos oldat zavarossága víz hozzáadása után pedig az ásványi sók kicsapódásának köszönhető. Éppen ezért a víz kiválasztásakor ajánlatos odafigyelni a tartalmukra.
>És ha a kémikusoknak nincs kérdése, a folyamatban lévő folyamat fizikai oldalának vannak sajátosságai. Amikor vizet öntünk az oldószerbe, hőkibocsátással hőreakció megy végbe. Ennek oka a folyadékok eltérő sűrűsége. Egy ilyen keverék csak akkor lehet gyúlékony, ha a térfogata nagyon nagy. Az otthoni alkoholból származó vodkát általában nem készítik olyan mennyiségben, amely jelentős hőkibocsátáshoz vezet. Megfigyelhető a víz-alkohol oldat meglehetősen elfogadható felmelegedése.
A vodkának legalább 2 napra van szüksége, és jobb 2 hétig hidegben tartani - fikció
A házi alkohol gyártása során sötét, hűvös helyen való hosszan tartó érlelést gyakorolnak. A cél az, hogy megvárjuk a lehető legnagyobb mennyiségű szennyeződés kicsapódását. A vodka esetében a sók 99%-a az első néhány órán belül kihullik. A további öregedés csak időt vesz igénybe, de általában nem befolyásolja a minőségi szintet.
alkoholos vodka receptje
Ahhoz, hogy saját maga készítsen vodkát alkoholból, szüksége lesz:
- alkohol 95 ° - 1 liter;
- palackozott víz - 1,444 liter;
- glükóz - 30 ml.
Főzési mód
- Előkészítjük a szükséges mennyiségű hozzávalót. Eltérő erősségű alkohol használatakor belenézünk a táblázatba, és újraszámoljuk a víz mennyiségét.
- Keverje össze az alkoholt vízzel. A műveletek sorrendje itt nem fontos. De a gyakorló holdfényesek azt javasolják, hogy hígítsák fel a vizet etanollal, és vékony sugárban öntsék az előre kimért vízbe.
- Adjunk hozzá glükózt a kevert alkoholhoz. Keverjük össze és rázzuk fel, amennyire csak lehetséges.
- A vodka alkoholos tisztítóból történő előállításához egyszerű, de hatékony szénszűrést végzünk. Ehhez aktív szén szükséges. Megfelelő márkák KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. A tisztításhoz szükséges faszén mennyisége a típustól függ. A pontos információ az egyes gyógyszerekre vonatkozó utasításokban található.
- A szén összetörhető, vodkához adható és 2-3 óra múlva leszűrhető. Egy másik módszer: készíts szénoszlopot. Ehhez vegyen egy tölcsért és váltakozó rétegekben zúzott szenet és pamutot vagy speciális szűrőkorongokat. Ezen a szűrőn többször átengedjük a vodkát.
Az ital a kívánt hőmérsékletre hűtés után azonnal fogyasztásra kész. A tárolási időre nincs korlátozás.
Figyelem, csak MA!
Az alkohol komoly folyadék. De tiszta formájában igya meg veszélyes, és a vele való sebkezelés vagy a bőr dörzsölése során súlyos következményekkel járhat égési sérülések formájában. Mégis, jobb lesz a felhasználás, ha az alkoholt például vodka állapotára hígítják (40 fok).
És kívánatos helyesen csinálni. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az alkohol vízzel való hígításának helyes módját, ezt „hideg” módszernek is nevezik. Ezt a technológiát nem csak otthon használják, hanem és szeszfőzdék.
Hozzávalók elkészítése
Első pillantásra az alkohol hígítása a legegyszerűbb. De nem. Sok különleges pillanat van, amelyek nélkül lehetetlen jó minőségű vodkát készíteni. Jelenleg etil-alkohol található kategóriákat:
- első osztály (96%);
- nagyobb tisztaság (96,2%);
- felső osztály (96,5%);
- lux (96,3%);
- vízmentes;
- orvosi.
A fajok változatossága attól a gabonától függ, amelyből a terméket eredetileg nyerték. Vízzel való keveréshez ezek mindegyike használható, de a legjobb a Lux osztály, a legmagasabb tisztaságú alkohol kevésbé alkalmas. A legfontosabb - ne keverje össze ilyen félrevezető neveket.
Víz
A folyamat során felhasznált víz minősége is fontos szerepet játszik. Bármely olvasó megérti, hogy a vizet tiszta és átlátszó ivással kell fogyasztani. De nem, ez nem elég.
A víz keménysége kulcsszerepet játszik a hígításban. Kívánatos, hogy a keménységi mutatók a legalacsonyabbak legyenek, vagyis a víz lágy legyen.
Az alkohol otthoni hígításához kényelmesebb lesz a vásárlás desztillált víz, és ne a szokásos, nem tisztított csapból használd. Alacsony minőségű víz használata esetén az oldat nem lesz átlátszó és ízletes.
Kiegészítő komponensek
Ha úgy dönt, hogy az alkoholt vodkává alakítja, akkor ízének javítása érdekében a következő összetevőket adják hozzá:
- ecetsav és citromsav;
- cukor;
- édesem;
- szőlőcukor;
- ízek.
Az ilyen segédanyagok használata nem olyan fontos feladat. Sokaknak azonban tetszik. Ízlés kérdése az egész, ahogy mondani szokás.
Hígítjuk
A hígítási séma helyes megértése érdekében mindent pontokra bontunk. Minden pont egyformán fontos, és nem ajánlott figyelmen kívül hagyni őket.
- Fontos! Amikor alkoholt hígítunk, pontosan az bele(olvasd alkoholt) adjuk a vízhez, de ne másképp!
- Az alkoholt vízzel szemre keverve (bizonyos arányok nélkül) nem vodkát, hanem enyhén szólva egyszerű moslékot kapunk. Figyelni kell az arányt, az optimális (amire Mengyelejev jutott) 2:3. A keveréshez vegyen 2 rész alkoholt és 3 rész vizet. De mindig kompetensebb nem a folyadékok térfogatát, hanem súlyát keverni, ez a jövőbeli ital erősségének pontosabb kiszámításához vezet. Ezenkívül a vodka 40 fokos hőmérsékletére való felmelegítése jó segédeszköz lesz hígítva Fertman asztala.
- A keveréket már zárt üvegben, megfordítás után rázza fel.
Tisztítás
Az elkészített vodka minőségi tulajdonságainak javítása érdekében adjon hozzá 3-4 tabletta aktív szenet, és várjon 2-3 órát 22 C-on. Ezt követően mindent átengedünk 2-3 réteg gézen.
Az íz javítása
Mint mondtuk, olyan összetevők, mint a méz, cukor, glükóz, citrus gyümölcslé lágyítja az ízét alkoholos ital. A hozzáadásukhoz már nincsenek konkrét arányok. Minden az Ön ízlésétől függ, de ne vigye túlzásba, mert a vodkája tinktúrává alakulhat.
kibírjuk
Nos, az alkohol felhígult, mi a következő lépés? Nem célszerű azonnal felhasználni, de jobb adni megállapodni legalább hét napig. Ekkorra az összes kémiai folyamat leállt, és az elkészített ital jó ízű tulajdonságokat kap.
Egy ilyen eljáráshoz a legjobb egy sötét, hűvös helyiséget (esetleg pincét) használni. Az előírt hét után a vodkát kisebb edényekbe öntik, a főzési technológia elkészül.
Mi van, ha nincs idő védekezni?
Ez akkor fordul elő, ha sürgősen vodkára van szükség. és nincs idő a kitételére. A körülmények ilyen kombinációja esetén az alkohol gyors hígításának receptje segít, amelyben a kapott ital többé-kevésbé kellemes ízű lesz.
Szükséged van:
- 0,5 csésze frissen facsart narancs- vagy citromlé;
- 1 pohár alkohol;
- víz - 1,5 csésze.
A főzés egyszerű! Keverjük össze a hozzávalókat, rázzuk fel erőteljesen és hűvös. Ennél a módszernél a gyümölcsléé a főszerep, amely elnyomja az alkohol kellemetlen ízét, a lében található C-vitamin pedig segít megelőzni a másnapi másnaposság hatását.
A cikk befejezéseként szeretném elmondani, hogy a hígított alkohol fogyasztása nem káros, de ne feledkezzünk meg az ésszerű adagokról, amelyek nem okozzák a szervezet egészségének elvesztését.
Az alkohol otthoni készítése mindig is érzékeny téma volt, de minden tisztelettudó embernek tudnia kell, hogyan kell alkoholt vízzel hígítani vodka készítéséhez. Soha nem tudhatod, milyen élethelyzetbe kerülsz, és pontosan mi lesz kéznél, ezért jobb, ha előre elsajátítod a hasznos ismereteket. Maga a gyártási folyamat pedig elég érdekes, ilyen „hétvégi hobbi”.
Alkohol előállítása a törvény értelmében
Világosnak kell lennie, hogy a törvény szempontjából azzal, hogy alkoholos italokat készít, nem sért meg semmit. Egyik kódban sem szerepel a "holdfény" szócikk. De megkísérli a késztermékek értékesítését- ez teljesen más kérdés.
Ezért, ha likőrt és vodkát szeretne készíteni, főzzön cefrét:
- Nyugodtan beszélj róla bárkinek.
- A kész terméket kizárólag személyes célokra használja, eladásra nem.
- Nincs abban semmi bûn, ha valakit munkája eredményével kezelnek.
Nem árt észben tartani, hogy:
- Az alkoholfüggőség a XXI. század egyik legszörnyűbb problémája.
- A nők alkoholizmusa még rosszabb, mert nem kezelhető.
- Használata szükséges csak kiváló minőségű nyersanyagok.
- A metil-alkohol még kis adagokban is megfoszthatja a látást, sőt akár halált is okozhat.
Egy kis szabadidőt egy új hobbinak szentelhetsz, de ez fontos." ne hajlítsa meg a botot". Mások reakciója, a részükről tett cselekedetek éles elutasítása egyfajta jelzőként szolgálhat.
Hogyan kell hígítani az alkoholt?
A jó vodka elkészítéséhez két egyszerű összetevőre van szüksége:
|
Víz |
Alkohol |
|
Csak palackozott, a legközelebbi szupermarketben megteszi. |
Előzetesen gondoskodnia kell a kiváló minőségű alapanyagokról. |
|
Minél kisebb a merevsége, annál jobb a késztermék íze. |
Megfelelő első osztályú alkohol, etil- és orvosi. |
|
Semmi esetre se forraljon vizet, különben az egész lényeg elveszik. |
A legjobb, ha 95%-os vagy 95%-os alkoholt használsz. |
|
Ügyeljen arra, hogy a vízben ne legyen sószennyeződés. Megzavarják az alkohol normál feloldódását. |
Semmilyen esetben ne használjon metil-alkoholt, mert mérgező, és akár 50 gramm is rokkanttá teheti az embert. |
Most fontos emlékezni egy nagyon egyszerű szabályra, amely segít abban, hogy ne rontsa el a vodkakészítés egész egyszerű folyamatát. Hozzá kell adni alkoholt vízhez, nincs más mód. Ha véletlenül összetéveszti és hígítja az alkoholt vízzel, az oldat azonnal fehéredni kezd. Fogyassza ezt a keveréket Nem ajánlott .
Hígítási arány: 2 rész alkohol / 3 rész víz.
Ha nem emlékszik, vagy nem biztos benne, hogy helyes, próbálja ki kis mennyiségben, bár még 100 ml jó minőségű alkoholt sem szeretne elpazarolni.
Hogyan kell hígítani az alkoholt 95%-ról 40%-ra
Ha emlékszik az iskolai matematika tanfolyamra, megpróbálhatja kiszámítani:
- 1 liter 95%-os alkoholban 950 ml alkoholnak és 50 ml víznek vagy egyéb szennyeződéseknek kell lennie.
- A végtermékben 1 liter vodka csak 400 ml alkoholt tartalmazhat.
- Mivel a fokozatot 2,4-szeresére kell csökkenteni, ez azt jelenti, hogy körülbelül másfél liter vizet kell hozzáadni.
- Miután egy kicsit ül a számológéppel, arra a következtetésre juthat, hogy minden liter 95%-os alkoholhoz 1400 ml vízre lesz szükség.
Az elemi matematika segítségével pedig kiszámoltuk a szükséges térfogatot, és megbizonyosodhatunk arról, hogy a számítások teljesen helyesek. A kémia összetett tudomány, figyelembe kell venni a folyadékok hőmérsékletét és a kémiai reakciók sebességét is. Ezért enyhe hiba előfordulhat.
Annak érdekében, hogy ne ismételje meg a kémia iskolai vagy egyetemi kurzusát, fejig tankönyvekkel körülvéve, használhatja a legkényelmesebb táblázatokat. Ezeket a múlt kémikusai állították össze nekünk, minden ilyen táblázatban van egy oszlop, amelyben a termék kezdeti erőssége, és a felső sor, amelyben a végső erősség szerepel.
Elég megtalálni azokat a számokat, amelyek ezen mutatók metszéspontjában vannak feltüntetve.
95% alkohol van, de kell 40% vodka? Az egyik oldalon a 95-ös számot, a másikon a 40-es számot keressük. Csúsztassa ujjunkat, és keresse meg a kincses számot - 1440 ml. Ennek eredményeként a különbség 40 ml ezrelék, valami 0,4% körüli.
Ebben a videóban Stanislav Fotenko elmondja és megmutatja, hogyan kell hígítani az alkoholt, hogy kiváló minőségű vodkát kapjon, milyen termékeket lehet hozzáadni az íz javítása érdekében:
Hogyan hígítsuk az alkoholt ivóvízzel?
Ha elkészítettük a palackozott vizet és az orvosi alkoholt a kívánt arányban, akkor továbbléphet a legtöbbet lépésről lépésre keverési folyamat:
- Bármelyik tároló megteszi, a legfontosabb, hogy ne feledje, hogy később fel kell használnia.
- Egyszerre öntse az összes vizet az előre elkészített edényekbe.
- Ne hagyja leülepedni, ne keverje össze vagy végezzen más manipulációt.
- Vegye ki az alkoholt, mérje ki a kívánt térfogatot mérőeszközökkel, és öntse az edényekbe.
- Lassan adjunk hozzá 95%-os alkoholt, miközben folyamatosan keverjük.
- Keverje meg újra.
Most a kapott folyadékot valahova ki kell önteni, hogy a jövőben tárolni lehessen. Töltendő palackok teljesenés a lehető legszorosabban zárja le őket. A helyzet az, hogy levegővel érintkezve:
- Az alkohol elpárolog.
- Az ecetsav magán a felületen képződik.
Még az sem világos, hogy melyik a rosszabb - a vodka elvesztése vagy az ecet ízének „élvezése”.
Most jobb, ha a vodkát a hűtőszekrénybe helyezi, és a hőmérsékletet 4 Celsius fokra állítja. A fenntartás időzítésével kapcsolatban megoszlanak a vélemények, átlagosan beszélnek róla 3-4 nap.
És néhány szót róla szűrés- a palack aljára dobhat pár tablettát aktív szén, nedvszívóként működik, megbirkózik a különféle apró szennyeződésekkel. Ezt követően elegendő a teljes térfogatot átszűrni egy sajtruhán vagy bármilyen más mesterséges szűrőn.
Hogyan lehet javítani a vodka ízét?
Vannak, akik szeretik a vodkát az adalékanyagokkal, így az ülepítés után egyedi ízt adhat az italnak:
- Leggyakrabban glükózt használnak erre a célra, literenként 10-15 ml elegendő lesz.
- A méz ideális, 2-2,5-szer több kell hozzá, mint a glükóz.
- A tej egy specifikusabb összetevő, itt már az ízlése és a korábbi főzési tapasztalata alapján kell vezérelnie.
- Fűszerek hozzáadása lágyítja a vodka, vagy inkább magának az alkoholnak az ízét.
Sokkal nagyobb örömet szerezhet az ilyen zárványokkal ellátott ital megivása, főleg, ha a folyamat érdekesebb, mint a végeredmény. Az ital gyorsabban és jobban megy.
A kémiai folyamatok lefolyása következtében összehúzódás következik be, a kevert víz és alkohol térfogata csökken kémiai reakciók miatt.
Már az elején úgy gondoltuk, hogy a matematika minden szabálya szerint 1400 ml víz kell. De valójában 1440. Ezt a nagyon 40 ml-t „összenyomják”, eltévednek közben. Nem a legnagyobb veszteség, de jobb, ha ezt már az alkoholkészítési utad elején tudod.
A vodka készítésének folyamata
Semmi sem egyszerűbb, mint minőségi vodkát készíteni:
- Vegyen 1440 ml palackozott vizet, ha egy közeli boltban vásárolja meg.
- Öntse őket egy nagy tartályba.
- Keressen 1 liter minőségi orvosi alkoholt.
- Öntsük az előkészített tálba, és keverjük össze.
- A vodka készen áll, csak ragaszkodni kell, szűrni és hozzáadni az adalékanyagokat. De a te ízlésed szerint.
Nem kell semmit főzni, várj hónapokat, készítsd elő előre a hozzávalókat. Az egész folyamat néhány percet vesz igénybe, kivéve, hogy egy kicsit trükközni kell a szűréssel.
Ha tudja, mit kell tennie az alkohollal vodka készítéséhez, akkor semmilyen helyzetben nem fog eltévedni. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy mindennek mértékkel kell lennie, és az alkohol nem fog boldoggá tenni, még akkor sem, ha elsőre másnak tűnik.
Videó lecke: készíts vodkát, hígíts alkoholt
Ebben a videóban Vjacseszlav Tronev elmondja, hogyan és milyen arányban kell hígítania az alkoholt, hogy 40% vodkát kapjon:
Az alkohol kemény ital: még sebkezelés és hígítatlan alkohollal való bedörzsöléskor is égési sérüléseket kaphat, de bizonyos helyzetekben nagyon hasznos lehet. Például kirándulni, a természetben - ahol az alkoholon kívül egy hátizsákot is kell vinni mindenfélével. És mindenki természetes vágya, hogy csökkentse a súlyát, amelyet magával kell cipelnie. Ilyen helyzetekben az alkohol tökéletes. Az alkoholt nemcsak közvetlen hígításra és ivásra használják ebben a formában, hanem otthoni vodka, tinktúrák és likőrök készítésére is.
A negyven százalék alkohol beszerzése azonban nem olyan nehéz (mint minden más koncentráció esetében). A lényeg az, hogy jól csináld.
Hogyan kell hígítani az alkoholt
Úgy tűnik, egyszerűbb lehet, mint az alkoholt hígítani – vízzel elkeverni – és kész. De nem. Itt sok árnyalat van.
Először is, az alkoholok különbözőek és különböző erősségűek (első osztályú - 96%, a legmagasabb tisztítással - 96,2%, "extra" - 96,5%, "luxus" - 96,3%, orvosi és száraz (vízmentes)). Az alkohol tisztítási foka közvetlenül a típustól függ. A fajok sokfélesége pedig azzal függ össze, hogy pontosan miből (melyik gabonából) nyerik az alkoholt.
Másodszor, a tenyésztéshez szükséges vizet a legtisztábban, teljesen átlátszóként kell venni, úgymond - szín, íz és szag nélkül. Ezenkívül jobb lesz, ha nincsenek benne sók. Ezenkívül ezt a vizet tovább kell tisztítani, szűrni és lágyítani. A kész változatot általában „korrigált víznek” nevezik. Otthon az alkohol hígításához a legjobb desztillált vizet vásárolni a gyógyszertárban, de semmi esetre se vegyen ki rendes vizet a konyhai csapból.
Hogyan kell az alkoholt vízzel hígítani?
Itt több pont is fontos:
Első pillanat. Ha alkoholt hígítunk, akkor érdemes előkészített vízbe önteni. Soha ne tedd az ellenkezőjét!
Második pillanat. Ne próbálja „szemmel” összekeverni az alkoholt és a vizet – csak moslékot kap. Az ideális arányt Mengyelejev, a kémiai elemek és a vodka, mint olyan periódusos rendszerének „atyja”, megalkotója hozta ki. Kihozta az ideális arányt - 2:3. így a 96%-os alkoholt két részből álló "méretben", a vizet pedig három "méretben" kell bevenni. Ezeket a "méreteket" nem a térfogat (kétszáz milliliter és háromszáz között), hanem a tömeg (200 gramm és 300 gramm között) határozza meg.
Harmadik pillanat. Az alkoholos keveréket vízzel (egyéb folyadékokkal) zárt állapotban rázza fel, lehetőleg fejjel lefelé fordítva az edényt.
Negyedik pillanat. A hígított alkoholt körülbelül egy napig célszerű hűtőszekrényben tárolni.
Hogyan hígítsuk az alkoholt 40 fokra?
Az alkohol hígításának ideális arányait fent jeleztük, de ha meghatározott és pontos erősségű alkoholt kell beszereznie - 40, 45 vagy 55 fok, akkor a helyzet valamivel bonyolultabb.
Az egész probléma az, hogy amikor alkohol és víz kölcsönhatásba lép, a keverék térfogata kisebb, mint a két folyadék térfogata külön-külön. Vagyis 2 pohár alkohol és három pohár víz összekeverésével nem lesz öt pohár keverékük. A hangerő kisebb lesz. 
Azonban ez a probléma is teljesen megoldható. Ahhoz, hogy a tenyésztés során a kívánt erősségű alkoholt megkapja, csak a Fertman asztalt kell használnia. Ez egy speciális táblázat, amely tartalmazza az összes szükséges arányt az alkohol legpontosabb hígításához.
Hogyan lehet gyorsan hígítani az alkoholt
Néha van olyan helyzet, amikor egyszerűen nincs idő az alkoholból készült vodka kötelező leülepedésére. Ezután egy gyors recept az alkohol hígításához segít, és a kapott keverék egész jó ízű lesz (legalábbis nem undorító).
Ehhez mindenre szüksége lesz - semmire: frissen facsart gyümölcslé fél narancsból vagy citromból, 96% alkohol - 200 gramm és víz - 300 gramm (2: 3 arányban milliliterben). Az előkészítés alapvető - a felsorolt komponenseket összekeverjük, erőteljesen összerázzuk és jól lehűtjük. A citruslé elpusztítja az alkohol ízét, a benne lévő C-vitamin pedig segít megelőzni a reggeli másnaposságot és a fejfájást az ivástól.
A fentiekhez csak annyit tehet hozzá, hogy az alkoholt nem csak vízzel lehet hígítani. Erre a célra mindenki kedvére használhatja fel a recepteket. A "hígítószer" lehet például:
- 10%-os glükóz oldat 1:1 arányban
- citrusfélék, cseresznye, málna, alma, áfonya, tea vagy kávé leve, limonádé vagy tonik (2:3 arányú, mint a vízzel)
- sör és pezsgő - minden összetevő 1:1:1 (az elegy szerintem nem a gyengébbek számára való, de jobb, ha hallgat a reggelről)
A lehetőségek között hogyan kell hígítani az alkoholt nem tüntettünk fel egészen szélsőségeseket, mint például az alkohol keverékét sűrített tejjel és más termékekkel, amelyek véleményünk szerint rosszul kompatibilisek az alkohollal.
Elvileg az alkoholfogyasztás nem ártalmas, és végtelenül lehet vele kísérletezni, csak emlékezni kell arra, hogy a szervezet milyen adagokban képes érzékelni.
Fontos! Minden arány megfelelő 20 °C-os kevert folyadékok hőmérsékletén. Ha alkoholométerrel (hidrométerrel) méri az alkohol koncentrációját, akkor tudnia kell, hogy a hőmérséklet változásával a leolvasások megváltoznak.
Az alkoholométer (hidrométer) leolvasásainak korrekciója
A számológép csak 20 °C-os kalibrációjú alkoholmérőkhöz készült.
Az aktuális értékek megszerzéséhez meg kell mérni a desztillátum hőmérsékletét és be kell írni a hidrométer leolvasásait. Ezenkívül a számológép hibás, minél „tovább” a mért desztillátum hőmérsékleti értéke 20 ° C-tól, annál nagyobb a hiba.
Milyen vizet kell használni az alkohol hígításához
Mondanunk sem kell, hogy a víz legyen iható, tiszta és tiszta, ezek mind nyilvánvaló és egyszerű szabályok, amelyek a minőségi alkohol alapját képezik.
A víz fő mutatója a keménység. A keménység a vízben lévő kalcium (Ca) és magnézium (Mg) mennyisége. Mérése mg-eq/l-ben történik. A hígításhoz a legalacsonyabb keménységű vizet, más szóval lágy vizet kell használni. Ellenkező esetben az oldat zavarossá válik és elveszíti ízét.
Az „Az alkohol és alkoholtartalmú italok előállításának technológiája” című kiadvány (M. „Food Industry”, 1973) szerint a természetes víz esetében 1 mg-ekv/l-nél kisebb, a 0,36 mg-ekvivalens/l-nél kisebb keménységű víz lágyított víz.
Röviden a vízforrásokról:
- csapvíz
A legrosszabb lehetőség. Az ilyen víz keménysége elérheti a 7 mg-ekv/l-t. Ezenkívül klórt tartalmaz, amelynek saját kifejezett szaga van.
- Forrásvíz
Gyakran ajánlott víz különböző típusú alkoholokhoz. Valójában nem minden olyan egyszerű. A forrásvíz általában nagyon ízletes, de speciális elemzés nélkül lehetetlen meghatározni kémiai tulajdonságait. Ezenkívül teljesítménye évszaktól, heves esőzésektől vagy aszálytól függően jelentősen változhat.
- Vásárolt palackozott víz
A vásárolt palackokra rá van írva a víz kémiai összetétele és keménysége, így már csak a céljainknak megfelelő vizet kell kiválasztanunk. Ideális bármilyen típusú alkoholhoz.
- Desztillált víz
Tisztított víz, gyakorlatilag szennyeződésektől és idegen zárványoktól mentes. Speciális berendezésben - desztillálókban - lepárlással nyerik.
Az ilyen víz teljesen íztelen, és nem használható olyan alkoholokban, ahol a víz íze kulcsszerepet játszik, mint például a vodkában. Ugyanakkor a desztillált víz alkalmas különféle tinktúrákhoz, likőrökhöz, általában mindenhol, ahol az ízt elsősorban a benne lévő összetevők határozzák meg.
Hogyan mérjük a víz keménységét
- A legpontosabb módszer
Vigye be a laboratóriumba elemzésre. Például az egészségügyi és járványügyi állomáson. A SES nemcsak a keménységi sók koncentrációját fogja ellenőrizni, hanem rögzíti a nitrátokat, peszticideket, vasszintet, hidrogén-szulfidot, szerves szennyeződéseket és más anyagokat is, amelyek gyakran megtalálhatók a talajvízben.
- A leggyorsabb módszer
Használjon vízkeménységi tesztcsíkokat. Kisállatkereskedésben vagy kávéfőzővel felszerelt üzletben, esetenként márkás háztartási gépboltokban árulják. Egy ilyen teszt hozzávetőleges merevséget mutat. A papírra reagenst visznek fel, amely vízzel érintkezve megváltoztatja a színét. A csík egy ideig a vízbe esik, és színének intenzitása a vízben lévő anyag koncentrációjától függően változik.
Ennek a módszernek a fő hátránya az alacsony pontosság és az a tény, hogy nehéz lehet a teszteredményt értelmezni. Először szemmel kell meghatároznia a szín intenzitását, összehasonlítva azt a lehetséges eredmények „palettájával”. Ezután a palettán feltüntetett merevség számértékeit európai fokról oroszra fordítják. A minőségi tesztcsíkok általában külföldi gyártásúak.
Alkohol és víz keverésének technológiája
Különböző irodalomban és sok oldalon azt írják, hogy helyes az alkoholt vízbe önteni. Mondjuk, nehezebb folyadékot (vízsűrűség 1 g / ml) kell önteni egy könnyebb folyadékba (alkohol sűrűsége 0,8 g / l), így gyorsabban keverednek, és a kémiai reakció megfelelően megy végbe.
Ugyanakkor gyakran előfordul a fordított helyzet is. És néhány irodalomban olyan technológiát is adnak, amellyel vizet adnak az alkoholhoz.
Például a "Technológiai utasítások az alkoholos italok előállításához" című könyvben, 1971. a 65. oldalon ez áll:
„A kiszámított alkoholmennyiséget a mérőtartályon keresztül az előkészített válogatóedénybe öntik, majd vizet”
A "Szeszes italok receptjei" című kézikönyv 1981-es kiadásának 9. oldalán a következők szerepelnek a vodka elkészítésével kapcsolatban:
"A keverékhez vizet adnak, és beállítják a mérőüveg által megadott keverőkád térfogatát"
Kiderül, hogy mindkét keverési lehetőség helyes, a legfontosabb az alábbi szabályok betartása:
- Az alkoholt és a vizet keverés előtt le kell hűteni. Az alkoholt a fagyasztóba, a vizet a hűtőszekrénybe lehet tenni.
- Mind az alkoholt öntheti vízbe, mind fordítva, a lényeg az, hogy a lehető leggyorsabban öntse, és azonnal jól keverje össze.
A vízzel hígított alkoholt válogatásnak nevezzük. A frissen elkészített válogatás fogyasztásra nem alkalmas. Kell neki egy kis idő, hogy befejezze az összes folyamatban lévő kémiai reakciót. Ezért használat előtt legalább néhány napig, de lehetőleg egy hétig védekeznie kell. Zárja le szorosan az üveget egy parafával, és rejtse el a hűtőszekrényben vagy a pincében.
