Mit eszik a zeki. Hogyan működik az élelmiszerbolt a börtönben

A bolygó különböző büntetés-végrehajtási intézeteiben az élelmiszerek minősége valószínűleg ötpontos rendszerben mérhető. A legmagasabb minősítést egyes európai országok börtönei érdemlik, ahol a börtönmenzák inkább kávézók, „jót” lehet tenni Észak-Amerikában, Ausztráliában, Dél-Koreában a viszonylag magas kalóriatartalmú és jó minőségű, de egyhangú ételekért, Japánban, Indiában, Kína, Oroszország és Kelet-Európa országai - "leves és zabkása - ételünk". És ebben a besorolásban az utolsó helyet Afrika, Latin-Amerika, a posztszovjet tér köztársaságai foglalják el. Ott általában az edények inkább slamposok.

Ha Oroszországról beszélünk, akkor a börtön költségvetésében a „táplálkozás” oszlopban évente körülbelül 12 milliárd rubel szerepel. Ez csaknem 900 ezer elítélt és vizsgálat alatt áll.

E sorok írója egy átlagos kolónia tipikus menüjét „kukucskálhatta”. Reggelire: zöldségekkel párolt káposzta vajjal, befőtt, kenyér. Ebédre friss káposzta leves hússal, főtt tészta vajjal és kenyérrel. Vacsorára ugyanaz a tészta, de húsadalékkal, gyakrabban mártás, savanyúság, kenyér és tejes tea formájában.

A börtönben vagy előzetes letartóztatásban tartottak étrendjében jelentős kiegészítés található: tej, tojás, szárított gyümölcsök és vitaminok. Kiskorúak és kismamák a főmenü mellé zöldséget, cukrot és húst is kapnak.

De itt van az egyik volt elítélt vallomása, hogyan kell elkészíteni a levest fogyasztásra. Az összekevert zsírt először a folyadék vödörbe öntésével távolítjuk el, majd a maradék masszát csapvízzel többször átmossuk. A következő szakaszban a rothadt zöldségeket és a gyanús darabokat eltávolítják a főzetből. Ezután mindent újra felöntünk forró vízzel, és hozzáadjuk a kívülről küldve kapott összetevőket, például instant tészta vagy burgonyapüré formájában.

Azt kell mondanom, hogy az elítéltek kevésbé szerencsések, mint azok, akik az előzetes letartóztatásban vannak. Legalábbis azok, akik vizsgálat alatt állnak (kivéve persze, ha akarják irgalmas hozzátartozóik vannak) legfeljebb 30 kilogramm súlyú havi élelmiszercsomagot kaphatnak.

A termékek listája meglehetősen kiterjedt: legfeljebb két rúd keményen füstölt kolbász, halkonzerv és hús - szintén legfeljebb két darab, mivel a konzervdobozokat felnyitják, és azok tartalmát átvételkor azonnal meg kell semmisíteni, sózott zsír, vaj és napraforgóolaj, sütemény, mézeskalács, tea stb. Egyes előzetes letartóztatási központokban azonban a gazdag fogvatartottak az adminisztráción keresztül ételt rendelhetnek az éttermekből. De vissza a zónához.

A kenyér a feje mindennek

Valójában ez az aforizma, amelyet a 19. századi moszkvai pék, Filippov alkotott meg, tökéletesen tükrözi ennek a terméknek a jelentőségét. De sajnos csak Nyugat-Európának van saját péksége a börtönökhöz kötve. Ezért honfitársaink másodlagos sütőkenyeret kapnak. Az állott cipókat, amelyeket nem árulnak a boltban, visszaküldik az üzembe, megőrlik, korpával és pogácsával összekeverik, megsütik és a zónába küldik. Természetesen az ilyen termékek, mint a gitt, nem okoznak sok étvágyat.

De két esetben igény van rá. Az elsőben figurákat formáznak belőle, például a sakkhoz, amelyek aztán a táboron belüli valutává válnak, amiért a börtönboltban vásárolhat valami tisztességesebb pékárut, és főzhet valami finomat az ünnepi asztalra.

De most hagyjuk békén a hivatalos cipót, bár a morzsájából „Osztrozenszkij lepényt” készíthet, ha körbecsípjük a szélét, és töltelékként jelen lesz a paradicsomos spratt vagy a „sprattapástétom”. Így készül. Aki bejut a tábori konyhába, az tűzhelyen vagy radiátoron szárítja a halfejeket és -farkat, majd porrá darálja, és margarinnal elkeverve viszonylag teljesen ehető masszává alakítja a terméket.

Az orosz foglyok fő kulináris kutatása az édességekre irányul. Például almás pitét. A kekszbe kerülő fehér kenyérről kérget vágnak le, a pépet rétegekre vágják, amelyek közé almalekvárt kennek, a széleket megcsípik, és az étel már fogyasztható.

Az Ünnepi pite receptje sokkal bonyolultabb. Több csomag süteményt kanállal bedörzsölünk bögrékbe, margarint, cukrot adunk hozzá, ha lehet - sűrített tejet és édességeket. A kapott masszából süteményeket formázunk, amelyeket ugyanilyen sűrített tejjel vagy margarin- és cukorkrémmel rétegzünk.

De mit ér az ünnepi asztal pia nélkül? Itt jön képbe a börtönkenyér. Vízzel megnedvesítik, műanyag zacskóba helyezik, és meleg ruhába, például pulóverbe csomagolják. Aztán elrejtőznek egy gyorsítótárban, amelynek szerepét egy üres tűzoltó készülék vagy egy oxigénpalack is betöltheti. Egy héttel később, amikor a kenyér élesztővé válik, meleg vizet és cukrot adnak hozzá, ha lehetséges, majd szárított gyümölcsöket. Három nappal később a cefre készen áll.

De talán a legelterjedtebb és legkedvezőbb árú ital a chifir. A bögrébe vizet öntünk, buborékok megjelenéséig melegítjük, majd 50 gramm levélteát öntünk, és egy kicsit forraljuk. A bögrét körben haladva kis kortyokban isznak egy élénkítő italt.

Válaszunk Martha Stewartnak

Ám az Egyesült Államokban a kulináris gyakorlatok inkább kreatív keresés, mint étrend-kiegészítők.

2004-ben Martha Stewartot, a "háziasszonyok királynőjét", egy és kulináris televíziós műsorok házigazdáját 5 hónap börtönre és további öt hónap házi őrizetre ítélték értékpapírcsalás miatt. Még a rács mögött is kulináris receptekkel tömte rajongóit. És akkor a washingtoni börtön foglyaiban felmerült az ötlet, hogy reagáljanak erre az eseményre.

Így született meg a The Outlaw Cookbook. A börtönlakók „Miért főzünk börtöncellákban” és „Bad Boys, Good Taste” című esszéin kívül mintegy 200 fogolyreceptet tartalmaz, amelyeket Rick Webb börtönorvos gyűjtött össze, és a legkelendőbb rab illusztrált. John Booko, aki ugyanakkor felajánlotta saját receptjét - "Hogyan készítsünk tökéletes omlettet műanyag zacskóban." Mégpedig - keverje össze az összes hozzávalót, és forralja fel forrásban lévő vízben, szerencsére az amerikai börtönökben megengedett a "szúró" - a kazán - használata.

A Fort Fix börtönből érkezett egy recept, hogyan kell a konyhából ellopott zöldségekből a zárkában savanyúságot főzni légmentesen záródó műanyag vödörben. Aprítóeszközként nem csak műanyag kések, kannákból kihegyezett fedők használata javasolt, hanem eldobható borotvapengéket is.

Az "Orient" börtön foglyai megosztották a Baklava tortillókból való főzésének titkait. Valójában ez az "Ünnepi" pite analógja, de sütemények helyett kerek kukorica tortillákat használnak egy réteg mézzel, vajjal, földimogyoróval és banánnal.

Más ételek neve sem kevésbé egzotikus. Például. Egy doboz sűrített tej felforralásával a nálunk jól ismert technológiával elkészíthető a „vajkaramell a börtöntömbből”.

Egy másik remekmű a Smoker's Sandwich, egy enyhén olvadt Snickers típusú csokoládéval töltött mogyorós keksz. Azért hívják így, mert a rács mögött lévő drogosok elvonási tüneteket tapasztalnak, a cukor pedig segít ezek csökkentésében.

"Dummy Soup" - "Idiot's Soup", amely egy zacskó leves tartalmán alapul, harminc centért, fűszerpaprikával és salátával, a póréhagyma analógjával fűszerezve. Az tény, hogy a fekete rabok valamiért megvetik a zöldségsalátákat, és könnyen kikerülhetnek a börtön étkezdéből. Ezenkívül ajánlott több ... cigaretta hamut hozzáadni. A recept szerzői szerint ez az összetevő a főtt tojás ízét adja az ételnek. Desszertnek a "Criminal Mocha" csokoládéból készült kávé. Vannak kulináris kinyilatkoztatások is a kínai börtöndiszpórából. Például, hogyan kell megfelelően főzni a rizst gombával.

Európában úgy döntöttek, hogy lépést tartanak, és az egyik francia szigorúan őrzött gyarmat orvosának, Claude Derrusonnak a szerkesztése alatt megjelent egy hasonló szakácskönyv, sőt az egyik vendéglős versenyt is szervezett a legjobb főzési receptért. egy cellában. A fődíjat - egy színes tévét - egy rab kapta, aki nem csak a "Sült tengeri sügér salátán gombával" receptjét javasolta, hanem az étel elkészítésének módját is. Ehhez egy fóliába csomagolt zsámolyra van szükség, amelyre két elektromos serpenyő kerül egymásra.

Leonyid Luzskov
Az újság szerint
"Rács mögött" (#12, 2010)

Hazánk egyes polgárai azon töprengenek, hogy az adófizetők pénzén, valójában Oroszország minden törvénytisztelő polgárának pénzén vajon mivel etetik a foglyokat, akiket a bűnözők kijavítására és a társadalmi jogi társadalomba való későbbi beilleszkedésükre hivatottak. Megeszik-e az úgynevezett „balandát”, amelyet a sanzon műfajban sok énekes valami egyedi és kissé romantikus dologként énekel, ami a „színpaddal” és a „shkonkával” együtt sokak számára a „nem olyan távoli helyekkel” asszociál . Ebben a cikkben erről a konkrét témáról fogunk beszélni, amelynek célja az Orosz Föderáció bevett étrendjének magyarázata.

Az oroszországi elítéltek táplálkozási normái.

Ahogy azelőtt volt

Érdemes azzal kezdeni, hogy 2016-ig kivétel nélkül az összes oroszországi javítóintézetben és börtönben a foglyok étrendjének megválasztását valójában a véletlenre bízták. Egészen addig az időszakig minden második ember (ha nem több) folyamatosan panaszkodott a napi táplálkozási rendszerre, amelyet a „balanda” egyetlen szlengfogalom határoz meg, amely a legegyszerűbb pörkölt (leves), amely nem tartalmaz magas értéket. -kalóriatartalmú ételek benne. Ez a körülmény mindig is nehéz alkalmazkodáshoz vezetett a büntetés-végrehajtás helyére érkezett, gyakran megforduló személyek körében, beleértve a pszichológiaiakat is. Ezenkívül a magas kalóriatartalmú élelmiszerek hiánya a javítóintézetek kontingensének aktivitásának csökkenéséhez vezetett, de éppen ellenkezőleg, néha zavargásokhoz és éhségsztrájkokhoz vezetett.

Meg kell jegyezni, hogy hazánk nem minden polgára foglalkozik azzal, hogyan és mit esznek a bûnözõk, és még ha az étrendjük valóban szörnyû, ez a körülmény a foglyok cselekményei miatt nem okoz szánalmat. Ezzel részben egyetérthetünk, hiszen az a hely, amely megfelelő büntetés kiszabását hivatott biztosítani, és ennek eredményeként bűnbánatot ér el, és eleve megelőz, nem tűnhet szanatóriumi kirándulásnak. A megfelelő táplálkozás hiánya pedig évszázadok óta meglehetősen szilárd motivációs tényező volt azok számára, akik már átélték a börtönélet minden „varázsát”.

Új diéta

A fentiek mindegyikét már sokan elfelejtették, 2016 óta, a hatályba lépéssel

A Szövetségi Büntetés-végrehajtási Szolgálat 2016. szeptember 2-i 696. számú, „A büntetés-végrehajtási rendszer intézményeiben fogva tartott elítéltek, gyanúsítottak és vádlottak étkeztetésének megszervezésére vonatkozó eljárás jóváhagyásáról” szóló rendelete és az Orosz Föderáció kormányának április 11-i rendelete, 2005 205. sz

a kialakult étrend tekintetében az anyagi támogatás teljes rendszerét teljesen átdolgozták. Most, a valóban működő változtatásokkal, amelyeket a fent említett törvények előírnak, senkinek sem lesz kedve és joga, hogy az élelmiszert "baland"-nak nevezze. Tehát az elvégzett változtatások megadásával jelezhető, hogyan néz ki az áramellátó rendszer jelenleg, és miben tér el a korábban megállapított normáktól:

• "Sokféleség". Ha korábban egy fogoly ebédre és vacsorára is kaphatott ugyanazt az ételt vagy ugyanazokból a termékekből különböző ételeket, most ez nem megengedett. Ezen kívül a főételeket is érdemes variálni, például ha hússzeletről van szó, akkor két változatban kell főzni - sütve és főzve;
• "Egyszer". Háromszoros étkezési rendszer kialakítása, legfeljebb 7 órás szünetekkel az étkezések között.
• "Hőfok". Minden melegen felszolgálásra szánt ételt ennek megfelelően kell felszolgálni. Például az első - a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 75 fok, a második - nem alacsonyabb, mint 65 fok, a tea - nem alacsonyabb, mint 80 fok;
• "Hangerő". A minimális napi étkezési összeget a 2005. évi 205. számú szövetségi törvény előírásai határozzák meg, és általában így néznek ki (összehasonlítva a vádlottak és gyanúsítottak hasonló rendszerével):

	Napi mennyiség személyenként (grammban)
	Minimális árfolyam szabadságvesztésre ítéltek számára		Norma gyanúsítottak és vádlottak számára
	Férfiak	Nők	Férfiak	Nők
Kenyér közepes rozs- és búzaliszt keverékéből, I. fokozat	300	150	300	150
Búzakenyér II. osztályú lisztből	250	200	200	200
II. osztályú búzaliszt	5	5	5	5
A dara más	100	90	90	90
Tészta	30	30	30	30
Hús	90	100	100	100
baromfihús	30	30	30	30
Hal	100	100	100	100
Margarin termékek	35	30	25	20
Növényi olaj	20	20	20	20
tehéntej (milliliter)	100	100	100	200
Cukor	30	30	30	30
Élelmiszer só	20	15	15	15
Természetes tea	1	1	1	1
babérlevél	0,1	0,1	0,1	0,1
mustárpor	0,2	0,2	0,2	0,2
paradicsom szósz	3	3	3	3
Burgonya	550	500	500	450
Zöldségek	250	250	250	250
Kissels száraz dúsított	25	25	25	25
vagy szárított gyümölcsök	10	10	10	10
Csirke tojás (darab hetente)	2	2	0

Természetesen a fentiek mindegyike csak egy kis része az új jogszabály által meghatározott követelményeknek. A 44689-es számú rendelés számos árnyalatot ír le, beleértve az adott termék állapotát az elsődleges feldolgozás után, vagy a zöldségek feldarabolásának módját.