Csipkebogyó - hogyan kell szárítani a hasznos gyümölcsöket? A csipkebogyó otthoni szárításának módszerei.

Nagyon fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően szárítani a csipkebogyót, mert ebben a szakaszban az ajánlott technológia megsértése esetén a hasznos anyagok nagy része eltűnik a bogyóból, aminek következtében egyszerűen szárított gyümölccé válik. .

Nyersanyag beszerzés

A félig érett gyümölcsök a legjobbak a szárításhoz. Ebben az érési fázisban a bogyók még szilárdak, ízük savanykás, enyhén fanyar, színe fajtától függően élénkpiros vagy narancssárga lehet.

Ez a csipkebogyó több vitamint tartalmaz, és szárítva jobban megőrződik. Ennek alapján a vadrózsa gyűjtése augusztus folyamán javasolt, mindenképpen az első éjszakai fagyok előtt fejezze be.

A betakarítás után azonnal el kell kezdeni a szárítást, nem hagyhatja az összegyűjtött bogyókat előkészítetlen helyen. Ez egy fontos feltétel, mivel ez a termék nagyon kényes, romlandó, így minden késés oda vezethet, hogy egy ízletes, egészséges gyógyszer helyett egy káros keveréket kap.

Hogyan lehet szárítani a csipkebogyót?

A vadrózsa megfelelő szárításának fő feltétele a közvetlen napfénynek való tartós kitettség elkerülése. Vannak, akik azt javasolják, hogy a gyümölcsöket teljesen elszigeteljék a fénytől, és minden munkát sötétben végezzenek, ez azonban problémás, és ráadásul egyáltalán nem szükséges.

Számos szárítási módszer létezik. Korábban őseink kályhákat használtak erre a célra, amelyek minden kunyhóban voltak. De egy modern orosz számára ez a módszer nem elérhető, ezért újra fel kell találnunk a kereket.

Kicsit könnyebb azoknak, akik a városon kívül élnek, vagy akiknek dachája van. Ebben az esetben nagyon kényelmes a vadrózsát, mint minden bogyót, a padláson szárítani. Ehhez a gyümölcsöket egyenletes vékony rétegben újságlapokra vagy rétegelt lemezekre helyezik, és megteremtik a tetőtér rendszeres szellőzésének feltételeit.

Az összegyűjtött bogyókat tálcára, nagy deszkára is rakhatjuk, vagy akár egy nem túl magas oldalú medencébe is önthetjük. A lényeg az, hogy a masszát egyenletesen ossza el a teljes felületen, és hogy a rétege ne legyen túl nagy, különben az alsó rész nem szárad ki megfelelően, és hamarosan rothadni kezd. Ezután a bogyókat a szabadba helyezzük, de mindig árnyékban. Az is fontos, hogy a kiválasztott hely védve legyen a széltől. Napközben a bogyós masszát rendszeresen keverni kell, éjszaka pedig a csipkebogyóval ellátott tartályt be kell vinni a szobába, és műanyag fóliával le kell fedni.

A leírt szárítási módszerek fő hátránya az időtartamuk - 2-4 hét. Ezen túlmenően, ha ilyenkor az időjárás romlik, nyirkos, hűvös napok jönnek be, akkor a végtermék minősége sok kívánnivalót hagy maga után.

A leghelyesebb és legegyszerűbb módja

A városlakók a csipkebogyót közvetlenül a lakásukban száríthatják egy hagyományos tűzhelysütő segítségével - gáz vagy elektromos. Az előre betakarított gyümölcsöket válogatják, megtisztítják a levelektől, apró törmelékektől.

A tapasztalt emberek azonban nem javasolják a szárak eltávolítását, szélsőséges esetekben kissé lerövidíthetők, de semmi esetre sem a bogyó alatt.

Az elkészített gyümölcsöket egyenletesen elosztjuk egy fém sütőlap felületén. A szárítást 40 fokos hőmérsékleten kell elkezdeni, fokozatosan 60-ra növelve.

A jó minőségű eredmény eléréséhez a folyamatnak 7-8 órán át kell tartania. Ez idő alatt a sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie. Ez megteremti a szükséges feltételeket a bogyókból elpárolgó nedvesség időben történő eltávolításához.

Fontos, hogy a gyümölcs ne égjen le, ezért a tepsit rendszeresen meg kell rázni.

A vadrózsa készenlétét a bogyók állapota határozza meg - keménynek kell lenniük, és megnyomva több részre kell törni. A szárítási folyamat azonban ezzel nem ér véget. Most kell a dogrose, hogy „izzadjon”. Ehhez a még forró gyümölcsöket fadobozba helyezzük, fedővel lefedjük és 2-3 napig állni hagyjuk. Ebben az időszakban szigorúan tilos a dobozt kinyitni. Ezt követően a már tárolásra kész vadrózsát szövetzsákokba szórjuk, biztonságosan megkötjük és sötét helyen tároljuk.

A tüskés hajtásokkal borított, lombhullató csipkebogyó cserje jótékony tulajdonságairól ősidők óta ismert. Az ókori Kínában, Indiában, Iránban, Közép-Ázsiában, Dél-Európában és a Közel-Keleten termesztették. A növénynek sok fajtája van, amelyek közül a leggyakoribbak: dauri kutyarózsa, tüskés, fahéjas, kutya.

A vadrózsa hasznos tulajdonságai

A legértékesebb a gyümölcspép, amely tanninokat, szerves savakat, karotint, pektint, flavonoidokat tartalmaz; nyomelemek - kálium, magnézium, foszfor, réz, mangán, vas, szilícium; C, K, E, P, A, B2 vitaminok. Vannak magas és alacsony vitamintartalmú fajták. Sőt, egy érdekes tendencia is megfigyelhető: az északon termő csipkebogyó több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a déli régiókban termő. Ezért nevezik "északi narancsnak".

A csipkebogyó infúziója igazi gyógyító főzetnek számít. Tonizálja, javítja az immunitást, szabályozza az anyagcserét, csökkenti a fájdalmat, kiváló profilaktikus a skorbut ellen. Emésztőrendszeri betegségek, megfázás, reuma, vesekő, neuraszténia, tuberkulózis, hólyaghurut, beriberi esetén alkalmazzák. A növény gyökereiből készült főzet összehúzó, choleretikus, fertőtlenítő hatású.

Ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a vadrózsa nagyon hasznos, gyümölcsének főzetét nem szabad szedni a thrombophlebitisre hajlamos, székrekedésben szenvedő és a gyomornedv fokozott savasságával rendelkező emberek számára. A hipertóniás betegeknek kerülniük kell a csipkebogyó alkoholos tinktúráit. Az allergiára hajlamos, szív- és érrendszeri betegségben szenvedők, májbetegségben szenvedők ne éljenek túl gyakran a gyógyító itallal. A csipkebogyó infúzió terhesség alatt is bevehető, ha nincs egyéni intolerancia vagy egyéb ellenjavallat.

Csipkebogyó szedés ideje

A népi naptárban október 1-jét Arina Shipovnitsa napjának nevezik, mivel Oroszországban ebben az időben leggyakrabban a növény gyümölcseit gyűjtötték és betakarították a jövőbeni felhasználásra. Azonban helytelen lenne azt állítani, hogy ez a dátum helyes és optimális. Végül is sok függ a csipkebogyó fajtájától, egy bizonyos éghajlati zóna időjárási viszonyaitól, a hely mikroklímájától és a növény fejlődési szakaszától. Leggyakrabban a növény gyümölcseit október elején vagy közepén szüretelik, amikor beérnek és sötétvörösre váltanak. Sűrűnek, nem lomhának és nem ráncosnak kell lenniük – ebben az esetben több vitamin van bennük. De ha késésben van az üres, a vadrózsa később is begyűjthető. A lényeg az, hogy ezt a fagy beállta előtt tegyük meg, aminek káros hatása következtében a növényben lévő összes vitamin elpusztul.

Hogyan gyűjtsünk vadrózsát

Annak érdekében, hogy egy gyógynövény maximális hasznot hozzon, nem elegendő csak a csipkebogyó szárításának és főzésének ismerete. Még mindig megfelelően össze kell szerelni.

Először is, csak azok a gyümölcsök alkalmasak gyűjtésre, amelyek az úttesttől távol, ökológiailag tiszta területeken nőnek.

Másodszor, betakarításkor meg kell különböztetni az alacsony vitamintartalmú fajtákat a magas vitamintartalmú fajtáktól. Az alacsony vitamintartalmú fajoknál a csészeleveleket leeresztik és a termés felületéhez nyomják. A magas vitamintartalmú fajtákban a csészelevelek felfelé állnak.

Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót

Meglepő módon a szárítás során a csipkebogyó megtartja az összes hasznos anyagot. De tudnia kell, hogyan kell helyesen csinálni. Először a betakarított termést kell kiválogatni, a romlott, poloskától sújtott gyümölcsöket ki kell dobni. Soha ne mossa meg a gyümölcsöt! A csipkebogyót egészben vagy félbe vágva száríthatja. A bogyókban lévő vitaminok több maradnak, ha rövid időn belül megszárítják őket. Ezenkívül a gyümölcsöket nem szabad közvetlen napfényben szárítani. Az ultraibolya elpusztítja a növény hasznos anyagait.

A csipkebogyó szárítása természetes módon

Ennek a módszernek a hátránya, hogy hosszabb, ráadásul nagy a valószínűsége a gyümölcsrothadásnak. A gyümölcsöket vékony rétegben terítsük tálcákra, és helyezzük a padlásra vagy egy jól szellőző helyiségbe. Ha a csipkebogyót vastag rétegbe helyezzük, akkor valószínű, hogy lassan kiszárad és rothad. Fedje le a gyümölcs tetejét vékony ruhával vagy papírral, hogy ne érje a nap. Ne felejtse el rendszeresen keverni a bogyókat, hogy minden oldalról egyenletesen száradjanak.

A vadrózsa mesterséges szárítása

Számos módja van a szárítási folyamat felgyorsításának. Gázon szárítható speciális szárítóval. Egy másik módszer az orosz sütőben történő szárítás. A csipkebogyót körülbelül három óra elteltével fektetik bele, amikor befejezték a fulladást. Így a csipkebogyó körülbelül 9-10 órán keresztül szárad. Ezek a szárítási módszerek azonban nem túl kényelmesek és elfogadhatók.

A csipkebogyó szárításának sokoldalúbb módja egy modern sütő, amely lehetővé teszi az alacsony hőmérséklet fenntartását. Ellenkező esetben nyitott ajtóval kell szárítani. A gyümölcsöket egy rétegben fémszitára, vagy kis lyukú vasrácsra kell kiteríteni. Extrém esetben kiterítheti egy közönséges tepsire. A szárítás negyven foknál kezdődik, és egy-két óra múlva már hatvan fokra emelhető a hőmérséklet. Ugyanakkor a sütő ajtaját kissé résnyire nyitva tartjuk, hogy a gőzök kijöjjenek.

Nem rossz, ha a sütő légkeveréses funkcióval rendelkezik. Folyamatosan keverjük össze a gyümölcsöket, és ügyeljünk arra, hogy ne égjenek meg. Ez a száradás általában 8-9 órát vesz igénybe. Egy másik lehetőség: először tartsa rácsra fektetve a csipkebogyót 100 fokos hőmérsékleten 5-10 percig, majd szárítsa 7-9 órán át 70-75 fokos hőmérsékleten állandó keverés mellett, anélkül, hogy teljesen bezárná. sütőajtó. A szárítási folyamat befejezése után távolítsa el a csészeleveleket a gyümölcsökről.

Hogyan állapítható meg, hogy a csipkebogyó elég jól megszáradt-e? Nyomd össze az ujjaiddal a csipkebogyót: ha nem gyűrődik és nem rugózik, akkor jól megszáradt. Ha a gyümölcs összeomlik, akkor nagyon száraz.

Hogyan kell tárolni a száraz csipkebogyót?

Miután kivette a csipkebogyót a sütőből, helyezze szövetzacskóba vagy kartondobozba. Tartsa bennük a gyümölcsöket szobahőmérsékleten két-három napig, hogy kiegyenlítse a páratartalmat. Ezután tegye át a csipkebogyót konzervdobozokba vagy üvegedényekbe, és tegye egy tárolópolcra. Jobb, ha nem zárja le a tartályokat szoros fedővel, hanem köti össze őket egy darab gézzel. Így levegőkeringés lép fel, és a gyümölcsök nem penészesednek. A szárított gyümölcsök három évig tökéletesen megőrződnek.

Nagyon hatékony tárolási mód a gyümölcsök fagyasztása. Nagy mennyiségű vadrózsa esetén azonban nagyon terjedelmes fagyasztókra lesz szükség.

Hogyan kell helyesen főzni a csipkebogyót?

A csipkebogyó egészben és zúzott formában is főzhető. A zúzott vadrózsa azonban sokkal több vitamint képes adni a tinktúrának.

Öblítse le a gyümölcsöket vízzel, majd csavarja át egy húsdarálón, vagy vágja finomra egy késsel. A szárított gyümölcsöket mozsárban vagy sodrófával deszkán is összetörhetjük. Ezután töltse fel a vadrózsát forrásban lévő vízzel (1 evőkanál gyümölcs 200 ml vízben), forralja vízfürdőben 15-30 percig. Hagyja hatni 12-15 órán át.

Van egy másik módszer is: öntsünk megfelelő mennyiségű csipkebogyót egy termoszba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, szorosan zárjuk le, és hagyjuk állni több órán át vagy egy éjszakán át. Használat előtt szűrjük át a főzetet sajtruhán, adjunk hozzá cukrot, mézet ízlés szerint, vagy vegyük természetes formájában.

De sokan észreveszik, hogy a szokásos és népszerű módon, forralással elkészített csipkebogyóleves nem sokat segít a megfázás kezelésében. Mi az ok? Az a tény, hogy amint a víz hőmérséklete meghaladja a 60 fokot, az értékes vitaminok elpusztulnak, és gőzzel együtt kipárolognak a vadrózsából. Az immunrendszer erősítésében fontos szerepet játszó C-vitamin különösen érzékeny a magas hőmérsékletre. Az orvostudományok doktora, Elena Malysheva az „Egészséges életmód” egyik programjában arról beszélt, hogyan kell helyesen főzni a csipkebogyót:

Először fel kell forralnia a vizet, hogy semlegesítse a nem kívánt mikroorganizmusok jelenlététől. Ezután le kell hűteni a vizet 60 fokos hőmérsékletre (a hőmérséklet mérésére vízhőmérőt használnak). Ezután tegye a zúzott csipkebogyót a vízbe, és hagyja állni több 10-12 órán át. Ragaszkodhat egy termoszhoz is, ahol a kívánt hőmérséklet tovább tart. Ezután szűrjük le a csipkebogyó forrázatot, és már használható is.

Csipkebogyó infúziót ajánlott napi 2-3 alkalommal 100 ml-es infúzióban bevenni étkezés előtt egy hónapig. Mivel az ital nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz, hozzájárul a kalcium kimosódásához a fogakból. Ezért tömény csipkebogyófőzet bevétele után öblítse ki a száját vízzel.

A cikk a gyűjtés idejéről és a vadrózsa szárításának módszereiről szól.

A csipkebogyó egy olyan növény, amely a mérsékelt éghajlati övezetben mindenhol nő. A rózsafélék családjába tartozik, gyönyörű virágokkal virágzik. Később ezekből a virágokból bogyók jelennek meg, amelyek nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek az emberek számára. Arra szedik, hogy frissen vagy szárítva használják fel a főzéshez és a gyógyászathoz. Arról, hogy mikor kell gyűjteni a vadrózsát, hogyan kell helyesen betakarítani, hogy hosszabb ideig tárolható legyen, és a cikkben lesz szó.

Mikor lehet vadrózsát gyűjteni szárításra, melyik hónapban?

A botanikában akár 400 vadrózsafaj is létezik. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, amelyek magukban foglalják a gyümölcs érésének idejét. Ezért nem lehet pontosan megmondani, hogy mikor kell betakarítani egy növény gyümölcsét a betakarításhoz.

Meg kellene fontolni:

• növényfajok
• növekedési régiójának éghajlati viszonyai
• időjárási viszonyokat egy adott év tavaszától őszig
• a bogyók állapota (vörös vagy narancssárga legyen, de még mindig szilárd, rugalmas, rothadástól vagy betegségtől sértetlen)

Általában a csipkebogyó éretté válik, maximálisan koncentrálja magában a hasznos anyagokat a nyár végétől az ősz közepéig, pontosabban augusztustól októberig. Ezt a tevékenységet meleg, száraz, szélcsendes napnak kell szentelnie.
A vadrózsa elkészítésére még az első fagy beállta előtt ideje van - a fagyasztott bogyók elveszítik előnyeik oroszlánrészét.

FONTOS: Ha hiszel az előjelekben, gyűjtsön csipkebogyót szárításra október 1-jén, Arina Shipovnitskaya napján.

A csipkebogyó gyűjtésének egyébként nem csak a megfelelő időpontot, hanem a megfelelő helyet is fontos kiválasztani. Környezetbarátnak kell lennie. Az ipari vállalkozások közelében, vasutak és autópályák közelében, nagyvárosokban, szennyezett területeken gyűjtött bogyókban több káros anyag lehet, mint hasznos.

FONTOS: Gyógyászati ​​célokra a leveleket, virágokat, csipkebogyó gyökereit is betakarítják. A nyersanyagokat az év különböző időszakaiban gyűjtik.

A cikkben olvashat a csipkebogyó növény különböző részeinek előnyeiről.

VIDEÓ: Mikor kell vadrózsát gyűjteni?

Meg kell mosnom a csipkebogyót szárítás előtt?

Ha vadrózsát gyűjt a webhelyén, akkor biztos abban, hogy környezetbarát, nem kell megmosnia a gyümölcsöket szárítás előtt. Elég kiválogatni őket, eltávolítani a törmeléket és a szárított leveleket, miközben nem érinti meg a szárat és a csészeleveleket.
Ha kétségei vannak, szárítás előtt öblítse le a bogyókat hideg folyóvízben.

Milyen hőmérsékleten és mennyit kell szárítani a csipkebogyót elektromos és gázsütőben?

A csipkebogyó szárításának legegyszerűbb és legolcsóbb módja gáz- vagy elektromos sütőben.

1. Helyezze a szárításra kiválasztott bogyókat egy tepsire egy rétegben, ne túl szorosan.
2. Helyezze a sütőlapot a csipkebogyóval a sütőbe.
3. A sütő hőmérsékletének minimálisnak kell lennie, 40 és 60 Celsius fok között.
4. Annak érdekében, hogy a szárítás során levegő álljon a csipkebogyó rendelkezésére, ne zárja be szorosan a sütő ajtaját.
5. Szárítsa így a vadrózsát 10-12 órán keresztül.
6. Ne felejtse el megkeverni a bogyókat 2 óránként.

Hogyan és mennyit szárítsunk bogyókat, csipkebogyót elektromos szárítóban?

Ha Ön nyári lakos vagy kertész, egyszerűen szüksége van egy elektromos szárítóra a bogyók és gyümölcsök számára! Nagyon kényelmes a csipkebogyó betakarítására használni.

1. A csipkebogyót egyetlen rétegben helyezze el a szárítótálcákban.
2. Állítsa a hőmérsékletet 65 Celsius fokra.
3. Szárítsa meg a csipkebogyót 12-14 órán keresztül.
4. Ne legyen lusta kétóránként raklapot cserélni, hogy a bogyók egyenletesen száradjanak.

Hogyan szárítsuk a bogyókat, csipkebogyót a friss levegőn?

A csipkebogyó természetes szárítási módja, amikor a növény termései természetesen száradnak a friss levegőn, nem a legegyszerűbb és leghelyesebb. Először is, idővel akár egy egész hónapig is elhúzódhat. Másodszor, a szárítás során a gyümölcsök egy része megromolhat, a megmaradt gyümölcsök pedig elveszítik hasznos tulajdonságaikat. De ha mégis úgy dönt, hogy ezt a módszert választja, kövesse az alábbiakat:

• terítse el a csipkebogyót egy rétegben tálcákon vagy raklapokon
• takarja le a tálcákat vagy tálcákat papírral vagy vékony természetes ronggyal
• a csipkebogyót szélcsendes helyen, közvetlen napfénytől védve hagyjuk száradni
• időnként keverjük meg a bogyókat
• szárítsa meg őket 2-4 hétig

Lehetséges a csipkebogyót a napon szárítani?

A csipkebogyót nem szárítják a nyílt napon. Egy hasonló módszer az aszkorbinsav megsemmisítéséhez vezet.

Mennyi ideig tárolható a szárított csipkebogyó?

A szárított csipkebogyót üvegedényekben tárolják. Megfelelő szárítási technológiával 3 évig használhatóak.

VIDEÓ: Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót. Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót?

Tinktúrák, főzetek és italok készítéséhez szárított csipkebogyót használnak. Ahhoz, hogy a vitaminok és tápanyagok a lehető legtöbbet a bogyók belsejében tartsák, megfelelően meg kell szárítani őket. Ezt különféle módon lehet megtenni, és a javasolt lehetőségek közül minden háziasszony kiválasztja a számára legkényelmesebbet.

Mutasd az összeset

Bogyók előkészítése

Csak élénkpiros vagy élénk narancssárga bogyókat vásárolhat - ez a kissé éretlen vadrózsa színe. A jó minőségű gyümölcsnek szilárdnak, édes ízűnek és fanyar ízűnek kell lennie. A szárításhoz szükséges alapanyagokat saját kezűleg is elkészítheti, csak az autópályáktól, ipari vállalkozásoktól és hulladéklerakóktól távol eső, környezetbarát területeken kell begyűjtenie. A betakarítást augusztus végétől a fagyok beálltáig lehet elkezdeni. A túlérett bogyókat nem szabad eltávolítani a bokrokról, mert rosszabbul tárolódnak, és sokkal kevesebb vitamin van bennük.

A csipkebogyó szárítása előtt:

• válogatja ki a nyersanyagokat - távolítsa el az idegen gallyakat és leveleket;
• utasítsa el a rothadt és nagyon éretlen gyümölcsöket, mivel nem lesz haszna belőlük;
• a bogyókat 5-10 percre meleg vízbe mártva mossuk meg.

Fontos! A zöld szárat nem lehet letépni a bogyókról. Száradás közben nem engedi kifolyni a gyógyító lé. A folyamat felgyorsítása érdekében nem szükséges félbevágni a gyümölcsöt, különben szárítás után nem maradnak hasznos anyagok a csipkebogyóban.

Sütő

Otthon kényelmesebb szárítani a gyógyító gyümölcsöket a sütőben - gáz vagy elektromos. Ez a módszer népszerű, mivel a szükséges eszköz szinte minden otthonban megtalálható. A szárítási folyamat a következő:

• egy tepsit kibélelünk sütőpapírral;
• terítse el az elkészített bogyókat egy rétegben;
• helyezze a tepsit a sütőbe szigorúan a közepébe;
• állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és kapcsolja be a készüléket;
• A sütő működése közben tartsa nyitva az ajtót, hogy a bogyókról elpárolgott nedvesség kijöjjön.

A fűtési hőmérséklet és a szárítási idő a sütő kialakításától függ. A háziasszonyok tapasztalatai szerint az elektromos sütőben a bogyók rövidebb idő alatt érik el a kívánt állapotot, mint a gázkészülékben. De a gyors száradás miatt a legtöbb tápanyag elpárologhat a nedvességgel együtt. Ennek elkerülése érdekében ajánlott betartani az alábbi paramétereket.

Használhat egy „szelídebb” módot, amelyben minden hasznos anyag garantáltan megőrződik a gyümölcsökben: állítsa a fűtési hőmérsékletet 30 ° C-ra, és párolja a bogyókat 9-12 órán keresztül. Ezzel a módszerrel a tapasztalt háziasszonyok szerint a vadrózsa megőrzi benne rejlő aromáját. Amikor a bogyók megszáradtak, ki kell venni a sütőből, és természetes módon le kell hűteni, és a tepsit sötét, száraz helyre kell tenni.

Fontos! Nem ajánlott frissen szárított csipkebogyót használni. A sötétvörös bogyóknak egy hétig le kell feküdniük, hogy gyógyászati ​​és ízesítő összetételük teljesen helyreálljon a magas hőmérsékletnek való kitettség után.



Elektromos szárítógép

Az elektromos szárítók tulajdonosai a csipkebogyó szárítására is használhatják a készüléket. Ezzel a módszerrel a leghasznosabb terméket kapják, amelyben a vitaminok és egyéb összetevők összetétele gyakorlatilag nem változik.

Az elektromos szárító egy műanyag tartály, amelybe több lécfenekű raklapot helyeznek. Összeszerelve ez egy többszintes szerkezet, amelybe alulról meleg levegőt szállítanak. Az összes rétegen áthatolva a nedvesség elpárolog, és a fedél nyílásán keresztül távozik.

A csipkebogyót elektromos szárítóban kell szárítani 50-70 ° C hőmérsékleten, és az első 2 órában kívánatos a maximális megengedett értéket beállítani, majd csökkenteni 50 ° C-ra, és körülbelül 2 órával a szárítás előtt. a folyamat végén növelje a hőmérsékletet 60 ° C-ra. A minőségi termék megszerzéséhez szükséges becsült idő 9-12 óra.



Csipkebogyó elektromos szárítóban



légrács

A gyümölcsök léggrillben történő szárításának elve szinte azonos:

• terítse el a bogyókat egy fémrácson egy rétegben;
• állítsa be a maximális fújási sebességet, amelynek köszönhetően a gyümölcsök nedvessége aktívan elpárolog;
• állítsa be az optimális hőmérsékletet 55-65 ° -ra.

A szárítási folyamat általában 4-5 órát vesz igénybe, de időnként ellenőrizni kell a bogyók készenlétét, különben túlexponálódhatnak, és a dogrose emberi fogyasztásra alkalmatlan lesz.

A hagyományos módon

A fenntartható otthongazdaság hívei használhatják a klasszikus módszert, amely magában foglalja a természetes szárítást:

• az elkészített bogyókat rétegelt lemezre vagy tálcára terítse egy rétegben;
• a vadrózsával ellátott tartályokat száraz és sötét helyen, jó szellőzéssel vagy legalább árnyékban helyezze el;
• szárítsa meg a gyümölcsöket 2-4 hétig, időnként ellenőrizze készenlétüket;
• amikor a bogyók könnyen törhetők, tedd egy fedővel ellátott kartondobozba, és tartsd még 5 napig, hogy a maradék nedvesség elpárologjon;
• ezt követően meghatározható a munkadarab tárolásra.

Tilos a csipkebogyót a napon szárítani, mivel az ultraibolya sugárzás károsítja a vitaminokat, nyomelemeket és egyéb hasznos anyagokat, amelyek a gyógybogyókat alkotják.

Szavatossági idő

A szárított csipkebogyót papírból vagy légáteresztő anyagból (pamut, lenvászon) készült zacskókban kell tárolni, fonattal vagy zsinórral átkötve. A bogyókat tehetjük üvegedényekbe, de az edényeket ne zárjuk le fedővel, hanem 2-3 rétegben hajtogatott pamutkendővel vagy gézzel húzzuk meg a nyakukat.

A megfelelően szárított bogyók eltarthatósága 1-2 év.

A csipkebogyó régóta híres gyógyító tulajdonságairól. Az élénkvörös gyümölcsökből származó teát nem csak gyógyászati ​​célokra használják - a szerves savak tartalma miatt az ital kellemes savanyú ízű, amely méz hozzáadásával különleges jegyeket kap.

Következtetés

A csipkebogyó betakarításának télre elegendő módja van: szárítható természetes úton, sütőben, elektromos szárítóban vagy léggrillben. De a mikrohullámú sütő nem asszisztens ebben a kérdésben, mivel lehetetlen a benne lévő bogyókat olyan állapotba hozni, amelyben hosszú ideig tárolják. A bogyók és zöldségek fagyasztóban való tárolásának hívei lefagyaszthatják a csipkebogyót, ha edényekbe vagy erős zacskóba teszik.

A szárított csipkebogyó bogyók hasznosságban és ízben gyakorlatilag nem rosszabbak friss társaikhoz képest, ezért a modern háziasszonyok gyakran felkészítik őket a télre. Számos expozíciós módszer létezik, de mielőtt a kiválasztott módszerrel szárítaná a csipkebogyót, a terméket megfelelően össze kell szerelni és elő kell készíteni. Ebben az esetben az általában ilyen félkész termékekből készült italok telítik a szervezetet vitaminokkal, növelik az immunitást, és egyszerűen kellemes ízűek.

Annak ellenére, hogy ma otthon az elektromos szárítókat egyre gyakrabban használják ezekre a célokra, szükség esetén speciális eszközök nélkül is meg lehet birkózni a feladattal.

A bogyók további feldolgozásra való előkészítésének szabályai

Az egészséges bogyókat ajánlott önállóan gyűjteni, mert. csak ebben az esetben számíthat az igazán kívánt eredményre. Ugyanakkor kifejezetten nem ajánlott az autópályák közvetlen közelében termesztett vadrózsát szárítani. Hasznos komponensek minden bizonnyal jelen vannak benne, de velük együtt a pép telítődhet rákkeltő anyagokkal és egyéb káros összetevőkkel, amelyeket otthon nem lehet kimutatni és semlegesíteni.

A gyümölcsök összeállítása és előkészítése során emlékeznie kell a következő pontokra:

1. A betakarítást legkorábban augusztus végén kell elkezdeni. A szezon az első fagyokig folytatódhat. Nem ajánlott hosszú ideig otthon tárolni a terméket, jobb a feldolgozást mielőbb elkezdeni.
2. Sokan tévedésből megpróbálnak egy már érett terméket télre összegyűjteni és szárítani, de nincs benne sok hasznos komponens. Előnyben kell részesíteni a piros vagy élénk narancssárga gyümölcsöket, amelyek kissé éretlenek és lédúsak. Enyhén savanykás ízűek és összefonják a nyelvet.
3. Csak nagy bogyókat szedünk, hatalmas csészelevelekkel.
4. Összeállításkor a bogyókat a szárával együtt letépjük. Vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak, amelyek telítik a pépet a szárítási folyamat során.

Miután a fő komponens elkészült, el kell döntenie, hogyan dolgozza fel. Ez megtehető a szabadban vagy otthon. Az utóbbi esetben az eljárást sütőben vagy elektromos szárítóban hajtják végre.

Milyen hőmérsékleten a legjobb a csipkebogyót elektromos szárítóban és sütőben szárítani?

A csipkebogyó megfelelő szárításához világosan meg kell értenie, hogy melyik hőmérsékletet melyik esetben kell használni. Ekkor a gyümölcsök valóban annyira kiszáradnak, hogy nem romlanak meg, ugyanakkor megőrzik a terápiás szempontból fontos összetevők teljes listáját. A következő hőmérsékletek tekinthetők optimálisnak ezen a területen:

• Kemencében történő szárítás esetén 45 és 60ºС közötti ingadozás megengedett.
• Elektromos szárító használatakor a határok kissé szélesebbek - 40 és 70ºС között.

Tipp: Ha egy háztartási készülék nem teszi lehetővé, hogy pontosan nyomon követhesse, milyen hőmérsékleten szárítják a gyümölcsöket, és nincs kéznél megfelelő hőmérő, jobb, ha kissé megszárítja az összetevőt. A termék aluladagolásával növeljük a káros mikroorganizmusok szaporodásának kockázatát, ami sokkal komolyabb, mint egy kellemes ízű, bár szinte haszontalan táplálék-kiegészítő használata.

A téli csipkebogyót otthon is lehet szárítani. Ez az expozíciós lehetőség nem csökkenti a késztermék minőségét, csak sokkal tovább tart.

Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót a sütőben, hogy maximalizáljuk a termék előnyeit?

A csipkebogyót a sütőben a legegyszerűbb szárítani, de csak akkor, ha szabályozni tudja a kamrában a hőmérsékletet. A bogyók téli betakarítása több szakaszból áll:

• A gyümölcsöket újra válogatjuk, a rosszat vagy túl szárazat kidobjuk. Ugyanakkor a termékek nem az enyémek! És kiválóan feldolgozható lesz magas hőmérsékleten. Nos, félni kell a mérgezéstől.
• A gyümölcsöket egy tiszta és száraz tepsire terítsük egyenletes rétegben. A sütőt 45ºC-ra melegítjük, majd ráhelyezzük a dogrose-t. Az ajtót kissé résnyire nyitva hagyjuk, hogy a bogyókból kipárolgó nedvesség ne halmozódjon fel a kamrában.
• Fokozatosan növelje az expozíciós hőmérsékletet a megengedett maximumra, rendszeresen rázza fel a serpenyőt, de ne érintse meg a bogyókat kézzel vagy szerszámmal.

A csipkebogyó szárítása a sütőben átlagosan legalább 7-8 óráig tart. A kész termék nem változtatja meg eredeti színét, de észrevehetően ráncosodik. Ha a gyümölcsök (mindegyik vagy néhány) megsötétültek, ez azt jelzi, hogy túllépték az ajánlott hőmérsékletet vagy expozíciós időt. Nem kell kidobni az ilyen üreseket! Bár elveszítettek néhány alkatrészt, továbbra is hasznosak maradtak.

Hogyan szárítsunk csipkebogyót elektromos szárítóban?

Ha otthon van egy szárítógép (egy speciális elektronikus szárító), az egy már elemi folyamatot leegyszerűsíthet. A bogyókat a szokásos módon kell elkészíteni, majd rácsra vagy rögzítőtálcára kell helyezni. Ezután állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és figyelje meg a bogyók cseréjének folyamatát. Figyelemre méltó, hogy a termék minimális hőmérsékleten történő szárításakor a gyümölcsök több hasznos komponenst tartalmaznak, mint a maximális mutatók használatakor.

Az első esetben az eljárás legalább 9-12 óráig tart, a másodikban legfeljebb 6-8 óra. A kész csipkebogyó könnyen szétesik az ujjaival, de nem hagyhatja, hogy szétessen a kezében (ez azt jelzi, hogy a bogyók túlexponáltak).

Hogyan kell a csipkebogyót tárolni feldolgozás után?

Szigorúan tilos a csipkebogyót üvegből, fémből vagy műanyagból készült tégelyben, lezárt fedő alatt tárolni. A termék egyszerűen kiszárad, de ebben az esetben már elvesztette minden előnyét. Otthon a legjobb megoldás az, ha vászontáskákat használ, amelyeket maga is megvarrhat. Szélsőséges esetben természetes ruhával borított és kötéllel átkötött üvegedényekkel helyettesíthetők. Igaz, ez utóbbi esetben nincs garancia a termék hosszú távú megőrzésére.

A fenti módszerek valamelyikével télire betakarított csipkebogyót forrásban lévő vízben lefőzhetjük, teához adhatjuk, befőtt, lekvár vagy befőtt készíthető belőle. Nyilvánvaló, hogy minél kevesebbet dolgoznak fel, annál több hasznos összetevőt kap a szervezet.