Hogyan pácoljuk a sült csirkét. Rántott csirke - Hogyan kell megfelelően és ízletesen sütni a csirkét egy serpenyőben

Egy jó pác javíthatja bármely hús ízét és aromáját, lágyabbá és lédúsabbá teheti, és ez alól a csirke sem kivétel. Nehéz elhinni, de egy jó pác segítségével a csirkehús még a marha- és sertéshúsnál is finomabb lehet. Kétség? Akkor cikkünk neked szól.

A csirke pác elengedhetetlen összetevője a húsfőzésnek, ha azt szeretnénk, hogy igazán ízletes és 100%-ban puha legyen. Sőt, ha minden alkalommal új pácot használunk, mindig más és más ételeket kapunk egymástól, így biztosan sosem fog megunni a csirkét. Mivel a csirke semleges ízű, a csirkehússal szinte bármilyen pác jól használható, de szójaszószos pácok, mustáros pácok, citrusos pácok, mézes pácok, fermentált tejes pácok, paradicsomos pácok és boros pácok. Ha igazán egzotikusra vágyik, a kókusztejben pácolt csirke a trópusok aromáját szívja bele. A csirke pác nagyszerű módja annak, hogy gazdagítsa a hús ízét, tetszés szerint édes-pikánssá, lágy krémessé, savanykássá vagy „könnyűvé” varázsolja.

A csirkehús nagyon puha, ezért általában nem használ "agresszív" összetevőket a pácokhoz, például ecetet vagy magas savasságú gyümölcsöket. Ha hozzáadják, akkor korlátozott mennyiségben, hogy a hús bizonyos ízjegyeket adjon. A csirkehúshoz jól passzolnak a fűszerek és gyógynövények, mint az őrölt fekete bors, paprika, kurkuma, curry, kömény, gyömbér, oregánó, bazsalikom, kakukkfű és rozmaring. A csirke átlagos pácolási ideje 2-4 óra. Jobb, ha egy egész madarat körülbelül 8 órán át pácolunk, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Minél tovább pácoljuk a csirkét, annál puhább és lédúsabb lesz a hús. A szójaszószos pácokat, amelyek a csirkefőzés során oly népszerűek, különösen sózzuk, mivel a szószban már jelen van a só. Ne felejtse el, hogy a húst üveg- vagy zománcozott edényekben kell pácolni - az alumínium és a műanyag nem alkalmas ilyen célokra.

A csirke pác hihetetlenül puhává és felháborítóan ízletessé varázsolja a húst, ezért itt az ideje, hogy megnézze a Cooking Eden által összeállított pácrecepteket. A bemutatott pác receptek tökéletesek mind a sütőben történő csirke sütéséhez, mind a barbecue főzéséhez.

Egyszerű csirke pác majonézzel és hagymával

Hozzávalók:
150 g majonéz,
2 nagy hagyma
3-4 gerezd fokhagyma (elhagyható)
1 teáskanál só

1 kg csirkehús.

Főzés:
Helyezze a csirkehúst egy nagy tálba. Adjunk hozzá majonézt, apróra vágott hagymakarikákat vagy félkarikákat, darált vagy darált fokhagymát (ha használunk), sózzuk, borsozzuk. Keverje össze alaposan mindent a kezével, húzza meg a tálat műanyag fóliával és pácolja be a hűtőszekrényben. A csirke 1 óra alatt kész lesz, de jobb, ha a húst 5 órán át vagy tovább pácoljuk.

Mustáros pác csirkéhez mézzel

Hozzávalók:
1/3 csésze mustár
1/4 csésze méz
1 evőkanál növényi olaj
1/2 teáskanál őrölt paprika
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál fokhagyma por
1/2 teáskanál só

1/4 teáskanál chili paprika
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
700-800 g csirkehús.

Főzés:
Egy nagy tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Tegye a csirkehúst a pácba, és alaposan keverje össze kézzel. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára vagy egy éjszakára.

Almás pác mustárral és fokhagymával

Hozzávalók:
1/2 csésze almalé vagy almabor
1/4 csésze almaecet
1/4 csésze szemcsés mustár
2 evőkanál növényi vagy olívaolaj
1 evőkanál cukor
4 gerezd fokhagyma,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint
700-800 g csirkehús.

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és egy tálban keverjük össze a páchoz való összes hozzávalót. Öntsük a csirkét a kapott páccal, fedjük le a tálat és tegyük hűtőbe 4 órára.

Ázsiai stílusú szójaszószos csirke pác

Hozzávalók:
1/2 csésze szójaszósz
1/4 csésze cukor
60 g gyömbér,
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál növényi olaj,
1 teáskanál őrölt fekete bors,
500 g csirkehús.

Főzés:
A gyömbért apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Keverje össze a pác hozzávalóit, és pácolja benne a csirkét 2-4 órán keresztül.

Szója pác mézzel

Hozzávalók:
1 pohár növényi olaj,
1/2 csésze szójaszósz
1/3 csésze méz (vagy több ízlés szerint)
1/4 csésze citromlé,
3 nagy gerezd fokhagyma,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 csipet chili paprika (elhagyható)
1 kg csirkehús.

Főzés:
Egy tálban keverjük össze az olajat szójaszósszal, mézzel, citromlével, darált fokhagymával, fekete borssal és chilivel. Helyezze a csirkét egy tálba, és addig dobja, amíg a csirkét egyenletesen be nem vonja a pác. Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe 3-4 órára.

Kefir pác csirkéhez fokhagymával

Hozzávalók:
1,5 csésze kefir,
3-4 gerezd fokhagyma,

2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál kömény (elhagyható)
1 teáskanál só
1 kg csirkehús.

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk a kefirhez növényi olajjal, oregánóval, köménnyel és sóval együtt. Pácold a csirkét a keverékben 8-24 órán keresztül.

Fűszeres pác rozmaringgal

Hozzávalók:

1/2 csésze balzsamecet, borecet vagy almaecet
1/4 csésze szójaszósz
1/3 csésze citromlé
3/4 csésze cukor
2 evőkanál mustár,
2 teáskanál szárított rozmaring
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál só
1,5 kg csirkehús.

Főzés:
Keverje össze az összes hozzávalót a páchoz. A csirkét visszazárható műanyag zacskóba tesszük, felöntjük a páccal, lezárjuk a zacskót és jól összerázzuk. A csirkét 4-24 órán át pácoljuk a hűtőben, de ha van időnk, akkor 30 perc múlva a csirke tökéletesen felszívja a pácot. Pácolás közben a csirkehús csomagot ajánlott rendszeresen megfordítani.
Ebből a pácból besűrűsödésig párolva finom csirkeszósz is készíthető. Fontos szabály ugyanakkor - semmi esetre sem használja a pácot, amelyben a csirke volt a szósz elkészítéséhez. Az elkészített pácból tegyünk félre fél csészét a későbbi szószhoz, vagy főzéskor növeljük a hozzávalók mennyiségét, ha több szószra van szükségünk.

Sörös pác hagymával és köménnyel

Hozzávalók:
1 1/2 pohár sör
1/2 csésze növényi vagy olívaolaj
1 hagyma
5 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál paprika
1/2 teáskanál kömény
1/4 teáskanál chili paprika
1/2 csokor friss petrezselyem
2 kg csirke.

Főzés:
Öntsön olajat egy tálba. Keverjük össze a sót, a fekete borsot, a paprikát, a köményt és a chili borsot, adjuk hozzá a fűszereket az olajhoz. Adjunk hozzá apróra vágott vagy darált fokhagymát, apróra vágott hagymát és apróra vágott petrezselymet. Az egészet jól keverjük össze, majd lassan öntsük a sört a tálba.
Öntsük a pácot a visszazárható műanyag zacskóba helyezett csirkére. Jól rázza fel a zacskót, hogy az egész csirkét teljesen belepje a pác. Tegye a zacskót a hűtőszekrénybe 1 órára vagy egy éjszakára.

Narancs pác paradicsompürével és oregánóval

Hozzávalók:
5 evőkanál narancslé,
2 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál narancshéj,
1 evőkanál paradicsompüré,
1 evőkanál kurkuma
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
500 g csirkehús.

Főzés:
Egy nagy, sekély tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Adjuk hozzá a csirkehúst, és alaposan keverjük össze kézzel. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe körülbelül 4 órára.

Citromos fokhagymás paprika pác

Hozzávalók:
3 evőkanál citromlé,
3 evőkanál növényi vagy olívaolaj
4 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál citromhéj,
1 evőkanál durva fekete bors,
1/2 teáskanál só
500 g csirkehús.

Főzés:
Egy nagy tálban keverjük össze a citromhéjat, az olajat, a darált vagy préselt fokhagymát, a borsot és a sót. Tegye a csirkét egy tálba, keverje meg, hogy a húst egyenletesen vonja be a pác, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben 4 órán át vagy egy éjszakán át.

Boros pác hagymával

Hozzávalók:
1 pohár száraz fehérbor
1/4 csésze citromlé,
1 kis hagyma
1/2 teáskanál só
néhány szál kapor vagy petrezselyem,
500 g csirkehús.

Főzés:
Egy tálban összekeverjük a bort, a citromlevet, az apróra vágott hagymakarikákat, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót. Öntsük a pácot a csirkére, fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára. A pácolás során időnként fordítsa meg a húst.

Paradicsom pác hagymával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
500 ml paradicsomlé
3 izzó
1/2 csokor kapor,
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál durva fekete bors,
1 teáskanál só
1 kg csirkehús.

Főzés:
Öntsük a paradicsomlevet egy tálba. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott kaprot, a szárított fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk. A pácot ráöntjük a csirkére, lefedjük, és legalább 5 órára a hűtőben pácoljuk. Célszerű időnként a húst a pácba keverni.

A csirke pác kiváló alkalom arra, hogy kísérletezzen az összetevőkkel, saját belátása szerint változtasson, mert egyáltalán nem szükséges szigorúan betartani a recepteket, különösen akkor, ha tombol a fantázia, és a kezek „harcolni” vágynak. Azt akarjuk, hogy a pácolt csirke a legfinomabb és legpuhább legyen! Jó étvágyat!

Ha főtt csirkét, akkor valószínűleg tudja, hogy pácolás után ízletesebb és lédúsabb. Hogyan készítsünk finom pácot? Néhány érdekes ötletet kínálunk.

Miért van szükség pácra?

Miért kell egyáltalán pác? Ez a kompozíció impregnálja a húst, és lédúsabbá, ízletesebbé és lágyabbá teszi, és ez egyszerűen szükséges, ha az ételt tűzön, sütőben vagy grillen sütik (ilyen módszerekkel a filé nagyon száraz, ennek eredményeként amelyből inassá, szárazzá és szívóssá válhat). Ezenkívül a pác egyes összetevői részben elpusztíthatják a patogén mikroorganizmusokat.

Hogyan kell főzni?

Szóval, milyen érdekes a csirke pácolása? Számos receptet kínálunk a pácokhoz.

Recept #1

Ha a csirkét grillezésre tervezi pácolni, akkor a kefir ideális erre.

A szükséges összetevők listája:

• egy liter kefir;
• 2 fej vöröshagyma;
• két vagy három gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem;
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Először meg kell hámoznia a hagymát, és karikákra vágni (később kényelmesen nyársra teszik).
2. Hámozzuk meg és nyomjuk össze a fokhagymát fokhagymadaráló segítségével.
3. A zöldeket apróra vágjuk.
4. A sót és a borsot feloldjuk a kefirben, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszernövényeket és a hagymát, alaposan összekeverjük.
5. Kész a pác, márthatjuk bele a csirkét.

2. recept

Érdekes sós pác készíthető, ami leginkább a csirke sütéséhez használható.

A szükséges összetevők listája:

• negyed csésze tejföl;
• öt evőkanál növényi olaj;
• fél citrom;
• negyed teáskanál őrölt pirospaprika;
• egy negyed teáskanál szerecsendió;
• egy teáskanál só;
• fél teáskanál kurkuma;
• egy teáskanál curry;
• egy kis darab gyömbér gyökér;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, megmossuk és finom reszelőn lereszeljük.
2. A fokhagymát meg kell hámozni és fokhagymadarálóval összetörni.
3. A citromot jól kifacsarjuk.
4. Most vegyünk tejfölt, tegyük egy tálba. Adjuk hozzá az olajat, a citromlevet, a fokhagymát, a gyömbért, a sót és az összes fűszert. Az egészet jól összekeverjük, hogy egy csomó se maradjon.

3. recept

A szárnyakat legjobb mézes-szója pácban pácolni. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• 100 ml szójaszósz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál természetes méz (legjobb folyékony, gyorsabban oldódik);
• egy teáskanál szezámmag vagy egy evőkanál szezámolaj (opcionális)

Főzés:

1. Hámozzuk meg és nyomjuk össze a fokhagymát fokhagymadarálóban.
2. A mézet teljesen feloldjuk a szójaszószban. Adjunk hozzá fokhagymát, majd szezámmagot vagy olajat. Keverj össze mindent.
3. Kész a pác csirkeszárnyhoz!

4. recept

A csirkefilé sörben pácolható, így lágyabb és ízletesebb lesz. Íme, mire van szüksége egy ilyen szokatlan pác elkészítéséhez:

• 500 ml sör (világos és sötét sör is használható);
• fél teáskanál oregánó;
• 2 fej hagyma;
• őrölt bors és só ízlés szerint.

Főzés:

1. A sör enyhén felmelegíthető, így gyorsabban átitatja a húst. Egyébként fontos, hogy natúr sört használj, különben semmi sem fog menni.
2. Most meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk a hagymát.
3. Adjunk hozzá hagymát, oregánót, sót és borsot a sörhöz. Az egészet összekeverjük, és az elkészített pác keveréket felhasználjuk.

5-ös számú recept

A csirkét gyorsan és egyszerűen pácolhatod szőlőlével.

Hozzávalók:

• 2 pohár szőlőlé;
• 5 darab szegfűszeg;
• egy pohár víz;
• fél citrom;
• 5 borsó szegfűbors;
• két-három evőkanál sót.

Főzési mód:

1. Először facsard ki a citromot.
2. Keverje össze a szőlőlevet vízzel és a citromlével.
3. Adjunk hozzá sót és minden fűszert.
4. Mindent összekeverünk, és nyugodtan használhatjuk.

6. recept

Sokan majonézben pácolják a csirkét, de ez a módszer jobban megfelel a hasított test sovány részeinek, például a mellnek. És lent egy szokatlan pácolási lehetőség.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100 ml majonéz;
• 1 ömlesztett sajt (100 gramm);
• öt gerezd fokhagyma;
• három evőkanál szójaszósz.

Főzés:

1. A fokhagymát meg kell hámozni és fokhagymadarálóval összetörni.
2. Most meg kell olvasztani a sajtot. Ha jó minőségű, akkor nem lesz nehéz. Csak tedd be a mikrohullámú sütőbe szó szerint fél percre.
3. A folyékony sajthoz azonnal hozzáadjuk a szójaszószt, a majonézt és a darált fokhagymát.
4. Az egészet jól összekeverjük vagy habverővel felverjük, és pácoláshoz használjuk.

7-es számú recept

Az ananász pácban készült csirke nagyon ízletes és szokatlan lesz. Íme, amire szüksége lesz:

• 100 gramm ananászpép;
• egy evőkanál só;
• három gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál őrölt gyömbér;
• három evőkanál almaecet.

Elkészítés leírása:

1. Először az ananászpépet pürévé kell fordítania. Ennek legjobb módja egy turmixgép.
2. A fokhagymát turmixgéppel (ananásszal azonnal) vagy fokhagymanyomóval megpucoljuk és felaprítjuk.
3. Adjunk hozzá fokhagymát, sót, ecetet és gyömbért az ananászpüréhez. Mindent alaposan összekeverünk.
4. Kész!

8-as számú recept

Ízletesen és ízletesen szeretné pácolni a csirkét? Ezután használjuk az almás mustáros pácot.

Összetevők listája:

• egy harmada egy pohár almalé;
• egy teáskanál folyékony mustár;
• fél teáskanál mustármag;
• két evőkanál almaecet;
• egy teáskanál sót.

Főzés:

1. A mustárt feloldjuk az almalében.
2. Adjuk hozzá a mustármagot, az ecetet és a sót.
3. Mindent összekeverünk és felhasználjuk.

9. recept

A narancssárga pác szokatlan lesz. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél narancs;
• két gerezd fokhagyma;
• egy negyed citrom;
• egy csokor rozmaring;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A fél narancsot meghámozzuk, az összes levét kicsavarjuk.
2. Reszeljük le a narancshéjat.
3. Hámozza meg és vágja fel a fokhagymát bármilyen kényelmes módon.
4. A rozmaringot megmossuk, és késsel apróra vágjuk.
5. A narancsléhez adjuk a narancshéjat, a fokhagymát, a zúzott rozmaringot és a sót.
6. Keverj össze mindent.
7. Kész!

10-es számú recept

A csirkét pácolhatod ketchupban. Szükséged lesz:

• 100 ml ketchup;
• hagyma fej;
• só ízlés szerint (elhagyható, ha a ketchup elég sós)
• két-három gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
3. Keverjük össze a ketchupot fokhagymával és hagymával, sózzuk, ha szükséges.
4. Kész.

Készítsen érdekes pácokat, örvendeztesse meg a vendégeket és a háztartásokat!

2015. augusztus 12 Olga

Egy egész csirkét, csirkét, lábast vagy más részeket teljesen különböző módon főzhet. Ehhez nem kell kimenni a természetbe, vagy különleges ételeket vásárolni, csak minden alkalommal új pácot készíteni. A baromfihús édes, sós, lédús, fűszeres lesz - és mindez csak a pác kiválasztásának köszönhető. Az alábbi néhány egyszerű recept nem csak egy ízletes, hanem egy gyönyörű étel elkészítésében is segít, mint a szakácskönyv képén.

pác csirkéhez

Nem csak a csirke, hanem a marha- vagy sertéshús főzésének szerves része a pác. Neki köszönhetően a hús lágyabbá, lédúsabbá válik, általában nagyon finom. A baromfi nem igényel hosszú előkészítést, mert maga a hús puha a marha- vagy sertéshúshoz képest. Emiatt nem kell agresszív összetevőket, például ecetet vagy más savakat hozzáadni a páchoz, hacsak nem akarjuk ízesíteni a húst.

Bármilyen főzéshez finoman pácolhatod a csirkét. A legnépszerűbb a barbecue. Használjunk hozzá bármilyen pácot. Otthon a csirkét sütik, sütik, párolják. Ebben az esetben a madár pácolása is lehetséges, sőt szükséges is, ha különleges ízt szeretnénk kapni.

Bármelyik pácot választja is, néhány szabályt be kell tartania az ízletes hús elkészítéséhez:

1. Ha fagyasztott tetemet vagy madárrészeket vásárolt, akkor pácolás előtt azokat természetesen fel kell olvasztani.
2. A hús és a zöldségek teljes felületét megkenjük (ha együtt szeretnénk sütni).
3. Tartsa a húst a szósz alatt legalább 2 órán keresztül. Minél hosszabb, annál finomabb lesz a csirke, függetlenül attól, hogyan főzi.
4. Az étel savanyúságának növeléséhez citromlevet vagy asztali ecetet adhat a páchoz.
5. A húst csak zománcozott vagy üvegedényben pácolhatja. Ne használjon erre a célra műanyag vagy alumínium edényeket.

Mivel a csirkehús semleges ízű, szinte bármilyen pác alkalmas rá, kivéve az agresszív savalapúakat. A majonéz továbbra is a legnépszerűbb főzési mód, mivel mindenhol értékesítik, és olcsó. A szójaszószban, mézben, édes-savanyú szószban, mustárban, tejszínben vagy paradicsomos pácban pácolt étel ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul: mindenki kiválasztja, hogyan készíti el az ételt, preferenciái és a rendelkezésre álló összetevők alapján.

Filé

A hasított test legszárazabb része a melle. Ugyanez a hús diétás, sok fehérjét és tápanyagot tartalmaz. A leghosszabb ideig tart a csirke pácolása a sütéshez, hogy az étel lédús legyen, és íze puha legyen. Ehhez használjon pácokat citromlével. Édes-savanyú mártásban grillezett szegy finom lesz.

Egész

Ha úgy dönt, hogy az egész csirkét megfőzi, akkor ne csak felülről, hanem belülről is alkalmazza a pácot, hogy a hús jól telítődjön. Különféle szószokat használhat: savanyú, édes, fűszeres, sós. A legkényelmesebb a madarat egy zacskóban pácolni: kenje meg a szószt a madár teljes felületén, terítse el benne, helyezze a tetemet egy zacskóba, és kösse össze. Ezután hűtőbe tesszük legalább 4 órára.

A sütőben készült csirke pác bármilyen recept szerint készül. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy szeretteit, akkor főzzön csirkét az ujjában - egy finom étel senkit sem hagy közömbösen. Sütőben sütheti a húst fóliában és egyszerűen tepsiben vagy formában. Ahhoz, hogy lédús húst kapjunk egy tepsire, folyamatosan öntsük fel a csirkéből a főzés során kiszabaduló levével.

Grillcsirke

Ha Ön egy grillező boldog tulajdonosa, akkor mindig kényeztetheti magát egy finom csirkehússal. Grillezett csirkét a legjobb pácolni szójaszószban, borban, citromlében gyógynövényekkel, bármilyen fűszerrel, fokhagymával. A majonéz vagy a tejföl sütés közben zsírossá válik, és nem marad meg a húson. A grillezett csirkéhez készült finom pác puhábbá teszi a húst. A megfelelően kiválasztott fűszerek képesek kisimítani a tökéletlenségeket, hangsúlyozni a termék előnyeit, és gyönyörűvé teszik az ételt, mint a képen.

Csirke pác receptek

A szósz elkészítése a pácoláshoz meglehetősen egyszerű, csak a megfelelő összetevőket kell kéznél tartani. Számos különböző recept lehetővé teszi, hogy folyamatosan változtassa a csirkehús ízét, amely mindenki számára ismert. Válasszon ki egy tetszőleges receptet, és használja csirkenyárs, sült csirke vagy serpenyőben sült elkészítéséhez.

• Idő: 10 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszószban minden részét pácoljuk, de a szárnyak akkor a legfinomabbak, ha sütőben sütjük vagy grillen sütjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben vagy nagyon enyhén kell hozzáadnia a sót, vagy egyáltalán tartózkodnia kell a só hozzáadásatól. A szójaszósszal készült csirke pác maga is sós, így van esély arra, hogy túlsózzuk az ételt. Hogyan készítsük el helyesen a szószt.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 200 ml;
• mustár - 3 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - egy csomó;
• erős paprika - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. A fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át, vagy apróra vágjuk.
2. A petrezselymet felaprítjuk, és kézzel pépesítjük.
3. A szójaszószt mustárral simára keverjük.
4. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot a keverékhez.
5. Tegye a csirkét egy tálba, öntse fel a szósszal, dörzsölje össze a keveréket a kezével, és hagyja állni 2-3 órán keresztül.

• Idő: 10 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 300 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A csirke pácolása a sütőben való sütéshez a legjobb a recept szerint. A majonézt magas kalóriatartalmúnak kell választani, semmiképpen sem házi készítésűt. Hogy különleges ízt adjon a madárnak, használhat suneli komlófűszert, curryt, kurkumát, csirkemeveréket, zsályát, chilit, bazsalikomot – amit csak akar. Ha azt szeretné, hogy a baromfihús különösen puha legyen, hagyja egy éjszakán át pácolódni. Miután a munkadarabot a sütőben, tűzön süthetjük vagy serpenyőben süthetjük.

Hozzávalók:

• majonéz - 250 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• só - 1 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• fűszerek vagy friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
2. Hagyma karikákra vágva.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
4. Finoman kenje meg a fokhagymás szósszal a húst, csomagolja műanyag zacskóba, és hűtse le egy éjszakára.

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Az édes húsok szerelmesei imádni fogják a mézes pácot. A legjobb a csirkét fóliában sütni: így jobban elfogadja a méz édességét. Mielőtt kiveszi az edényt a sütőből, vágjon be néhány vágást a fóliába, és kapcsolja be a grillt, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg, mint a képen. A kandírozott méz könnyebb kenése érdekében olvasszuk fel a terméket vízfürdőben. Hogyan kell főzni?

Hozzávalók:

• méz - 100 g;
• mustár - 2 teáskanál;
• szójaszósz - 100 ml;
• narancshéj - 20 g;
• só - egy csipet;
• majoránna - egy csipetnyi;
• kakukkfű - egy csipet;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és homogén masszává alakítjuk.
2. Sózzuk és borsozzuk.
3. Egy tálban keverjük össze a csirkehúst ezzel a páccal, és hagyjuk állni 3-4 órát.

Pác lédús csirkéhez

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 50 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Citromos páccal lédús csirkehús ételt kaphatunk. A sav meglágyítja a hús rostjait és különleges puhaságot ad neki. A gyógynövények és fűszerek felejthetetlen ízt adnak az ételnek. Az ilyen pácolt hús főzése a legjobb a sütőben a hüvelyben, de ugyanaz a recept használható faszén főzéshez. Válasszon bármilyen citromot: a tea egy kis édes ízt ad, a hagyományos tea savanyúbbá teszi.

Az első meleg napok kezdetén sokan azon töprengenek, hogyan pácolják be a barbecue csirkét, hogy ízletes és lédús legyen. A klasszikus változaton kívül, amely magában foglalja az ecet használatát, számos szokatlan recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy az étel különösen illatos és étvágygerjesztő legyen.

A csirkéből készült shish kebab ízében nem rosszabb, mint a hús, de bizonyos főzési készségeket igényel a szakácsoktól, mivel a baromfihús gyorsabban elkészül, mint a sertés- vagy bárányhús. Éppen ezért az egyik válasz arra a kérdésre, hogyan készítsünk finom csirkehús kebabot, a figyelem és a pontosság parázson vagy tűzön való sütés közben.

A kefirben lévő csirkenyárs az egyik legszokatlanabb, de ugyanakkor népszerű lehetőség a nyári étel elkészítésére. Ez a pác finom és frissítő ízű a fő összetevő - a kefir - savanyú íze miatt.

Ezenkívül ez az erjesztett tejtermék hozzájárul a csirkehús mérsékelt lágyulásához és lédússágának megőrzéséhez. A kefirt használó csirkefilé nyárshoz szükséges a jelenléte a következő összetevőket:

• csirke filé - 2 kg;
• kefir (jobb, ha 3,2% zsírt választunk) - 0,5 l;
• hagyma - 1 kg;
• petrezselyem - 100 g;
• fűszerek (ízlés szerint kiválasztva csirkéhez vagy barbecue-hoz) - 2 evőkanál. l.;
• asztali só - ízlés szerint.

A filét helyettesíthetjük csirkecombbal vagy -combbal is.

Főzés lépésről lépésre.

1. A kefirben lévő csirkenyárshoz csirkehús feldolgozására van szükség - meg kell mosni, részekre kell vágni (ha filét használunk), a bőrt eltávolítjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk (opcionálisan egy hagymafej 3 részre osztható).
3. Egy edényben (mély medencében, nagy tálban vagy serpenyőben) keverje össze a csirkét és a hagymát.
4. Ezután öntsünk kefirt, és adjunk hozzá minden fűszert.
5. Adj hozzá sót.
6. A petrezselymet apróra vágjuk (szár nélkül), és a páchoz adjuk.
7. Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja állni 12 órán át (lehetőség van 3-4 órára csökkenteni).

Süssük a darabokat főzésig - várja meg a gyönyörű aranybarna megjelenését. Ez 20-30 percet vesz igénybe. Ez a csirkenyárshoz készült pác azt sugallja, hogy a tálalás friss zöldségekkel vagy fűszernövényekkel - kaporral, zöldhagymával vagy korianderrel - készül.

A friss fokhagymás majonézes csirke kebab pác kiváló lehetőség egy ínyenc étel nyílt tűzön való főzéséhez.

Ez a recept alkalmas finom csirkenyársak serpenyőben történő főzésére, mivel nem mindenkinek van lehetősége a városon kívülre utazni.

A főzés megkezdéséhez meg kell győződnie arról, hogy rendelkezik a következő összetevőket:

• csirke (filé, lábak, sonka) - 2-3 kg;
• friss fokhagyma - 10 gerezd;
• majonéz 25% zsír - 100 ml;
• só, fekete bors - ízlés szerint;

Shish kebab fűszerek vagy csirkéhez - ízlés szerint.

A főzés lépései.

1. A majonézes csirkenyársakat egy egész hasított testtel 8 részre kell osztani, a filét nagy adagokra kell vágni.
2. Öblítse le a húst, ha szükséges, távolítsa el a bőrt.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd hosszában vékony szeletekre.
4. Keverje össze a főzéshez választott fűszereket sóval, fekete borssal és majonézzel.
5. Az elkészített fokhagymalapokat tedd a pácba (vagy héja alá, ha nem távolítottad el).
6. Ezután alaposan kenje be az összes darabot a kapott keverékkel.
7. Tegye őket egy mély edénybe, és hagyja pácolódni 1-12 óráig (opcionális).
8. Tegye az elkészített kebabot a grillre, és süsse a parázson, amíg meg nem fő.

Friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk. A grillezett csirkeszárnyak ugyanazon recept szerint főzhetők. Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell csirkeszárnyakat pácolni kebabhoz, az a válasz, hogy a pác hozzávalóit csípős pirospaprikával adják hozzá az extra pikantéria érdekében.

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell pácolni a csirkenyársakat, ajánlhatunk egy egyszerű és bevált receptet, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint az ecet és a hagyma. Itt fontos megjegyezni, hogy az ecetsav szárazzá teheti a csirkehúst, ezért a pácban lévő mennyiségének kicsinek kell lennie.

Ez az összetevő jellegzetes savanyú ízt és aromát kölcsönöz az ételnek, míg a hagyma és a fűszerek fűszerezést és pikantériát adnak. Éppen ezért a klasszikus változat nem tűnik el a kulináris kollekciókból, továbbra is keresett és népszerű a máglyán sült hús szerelmesei körében.

A pác expozíciós ideje szerint a következők mondhatók el - a finom ízhez és lágysághoz 1-3 óra, telítettség és pikancia - 6 óra vagy több expozíció szükséges. Főzéshez szükséges a következő összetevőket:

• csirke (egész vagy filé, lábak, combok) - 2 kg;
• hagyma (a vörös kivételével) - 1 kg;
• piros és fekete őrölt bors - 0,5 teáskanál;
• asztali só - 1,5 teáskanál;
• babérlevél - 1-2 darab (opcionális);
• fűszerek - ízlés szerint;
• ecet (asztal, alma vagy bor) - 100 ml.

A pác elkészítésének folyamata.

1. Ha egész csirkét használunk, akkor meg kell mosni és 8 részre vágni, ha filé - megmosni és részekre vágni.
2. Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja karikákra (a vastagságot tetszés szerint választjuk meg).
3. A pácoláshoz használt tartályban elkészített csirkét, apróra vágott hagymát helyeznek el, hozzá kell adni minden fűszert és ecetet, sózni, keverni (kézzel).
4. Fedjük le az edényt, és helyezzünk rá terhet.
5. Hagyjuk pácolódni legalább 1 órát.
6. A nyársakat barnára sütjük.

Tálaljuk az ételt zöldségekkel és paradicsomlével, valamint ízlés szerint szószokkal. Ideális egy hasonló csirkekebab sütőben nyárson vagy grillen, de a nyílt tűzön való főzés módja továbbra is klasszikus.

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell pácolni a csirkenyársakat a dobozon kívül, akik szeretnék fűszerezni az ételt, vagy szeretik az ázsiai, japán vagy kínai konyhát, ezt a szokatlan és nagyon ízletes receptet kell használniuk.

Az elkészítéséhez szüksége lesz a következő termékek:

• csirke - 2 kg;
• hagyma - 700 g;
• szójaszósz - 4-5 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• citromlé - 4 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• fekete bors - ízlés szerint.

Kívánság szerint hozzáadhat friss mézet (2-3 evőkanál), akkor az étel jellegzetes édes-fűszeres ízt és aromát kap.

Csirkenyárs szójaszószban a következőképpen készítjük el.

1. A csirkét megmossuk, majd kockákra vágjuk.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
3. A fokhagymagerezdeket bármilyen kényelmes módon őröljük meg.
4. Keverjük össze a szójaszószt citromlével és borssal (nem kell további sót tenni, mert az már benne van a szószban).
5. Készítsen egy megfelelő edényt, amelyben a csirkehúst a jövőben pácolják.
6. Tegyük bele az előkészített csirkedarabokat, öntsünk rá olívaolajat, keverjük össze (kézzel).
7. Adjuk hozzá a hagymát a tálba.
8. Beleöntjük a pácot.

Hagyjuk 2-3 órán át pácolódni, majd lehetőleg forró parázson süssük teljesen készre.

Az ecetes vagy más páclével készült csirkenyárs előnye az alacsony kalóriatartalom. A finom barbecue csirke pácolása szintén nem sok időt vesz igénybe, így az étel nagyon gyorsan elkészíthető.

Így a különféle pácreceptek lehetővé teszik, hogy különböző módon főzzön csirkenyársakat, hogy meglepje rokonait és barátait kulináris tudásával. Az a kérdés, hogy hány kalória van a csirkenyársban, nem releváns, mivel ennek a madárnak a húsa diétás termékekhez tartozik.

Az ételt városi körülmények között is elkészítheti - a lassú tűzhelyben lévő csirke kebab lágynak és nem kevésbé illatosnak bizonyul, így a nyári ételek szezonja egy személy kérésére meghosszabbítható.

Két gyermek édesanyja. Több mint 7 éve vezetek háztartást - ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, folyamatosan kipróbálok különféle eszközöket, módszereket, technikákat, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, gazdagabbá tehetik életünket. Szeretem a családom.

A tavaszi ünnepek mindjárt itt vannak. És hagyományunk szerint mindig a nyári szezon nyitásával és a grillezéssel asszociálunk. Amiből egyszerűen nem készítik el - sertésből, bárányból, halból és természetesen csirkehúsból.

A csirkehús előnye, hogy puhább és puhább. Gyorsabban pácolódik és meg is sül. Diétásabbnak is tartják, főleg ha filéből készítik.

A csirkehús puha és puha húsú, és gyakorlatilag nem igényel előkezelést, különösen a pép további lágyításához. A pácokat pedig alapvetően további ízek adására, valamint minden hasznos tulajdonság és lédússág megőrzésére használják sütéskor.

Ennek elkészítéséhez nagyon egyszerű alapanyagokat használnak, mint például só, bors, hagyma és ásványvíz. De vannak bonyolultabb változatok is, köztük sokféle fűszer, citromhéj, sáfrány, különféle szószok és erjesztett tejtermékek, mint például a tejföl, kefir, ayran.

Most a grillezésre kész hús megvásárolható a boltban, de még mindig önállóan főzve, nem hasonlítható össze egyetlen bolti megfelelővel sem. Végül is mindent hozzáadhat hozzá, amit szeret - különféle kedvenc fűszereket, ízesítőket. És biztosan tudni fogja, mi van a kompozícióban, és milyen minőségben. Éppen ezért mindenki hajlamos egyedül főzni pácot a húshoz.

Sütőben és parázson is süthetjük.

Talán ez a legnépszerűbb módszer számomra. Mindenesetre a legtöbb barátom használja ezt a lehetőséget.

És ez nem véletlen, a kefir mérsékelten savanyú ízű, ami hozzájárul a hús mérsékelt lágyulásához. És az a tény, hogy a kefir zsíros és meglehetősen sűrű, jól beborítja az egyes húsdarabokat, és nem ürül ki, lehetővé teszi, hogy az összes levet bent tartsa, gyorsan megsütje, és gyönyörű arany héjat kapjon.

Ez a tökéletes pác.

A főzéshez a csirke bármely részét használhatjuk, mi pedig csirkecombokat használunk. Húsuk nem száraz, ráadásul bőr borítja. Így a lé a darabon belül marad, és a hús gyönyörű ropogós aranybarnát kap.

Szükségünk lesz:

• csirkecomb - 2 kg
• kefir 3,2% zsír - 500 ml
• hagyma - 1 kg
• petrezselyem - csokor
• fűszerek - bármilyen grillezéshez vagy csirkéhez - 1,5 - 2 evőkanál. kanalakat
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Mossa meg a húst, és törölje szárazra papírtörlővel.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Próbálja minél vékonyabbra vágni, így minden húsdarabot erősebben táplál a levével.

3. Hajtsa a csirkét egy nagy edénybe, és szórja meg a kezében enyhén összetört hagymával. Keverjük át, és a hagymát még egy kicsit összetörjük.

4. Öntsünk kefirt. Elvileg bármilyen zsírtartalommal használható. De általában 3,2% zsírt veszek. Az ilyen kefir önmagában is ízletesebb, ami azt jelenti, hogy a belőle készült pác a legfinomabb.

5. Adjunk hozzá fűszereket. Bármelyiket hozzáadhatja, beleértve a grillezéshez kész fűszereket is. Nos, ha van bennük kakukkfű, vagy rozmaring, vagy sós, kellemes aromát adnak az ételnek. Tehetünk bele őrölt koriandert, zira mellé, kedvenc ázsiai fűszer.

Én is mindig teszek bele legalább egy csipet őrölt gyömbért, imádom a zamatos ízét. Ezenkívül a hús a használat során mindig puhábbnak és ízletesebbnek bizonyul.

Ahhoz, hogy szép, aranyszínű héjat kapjunk, adhatunk hozzá egy kis kurkumát vagy paprikát. De ezek csak hasznos tippek, add hozzá azokat a fűszereket, amiket jobban szeretsz. Összesen körülbelül 2-2,5 evőkanálnyi mennyiségre lesz szükségük.

6. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és borsot ízlés szerint.

7. Vágjuk fel és adjuk hozzá a petrezselymet. Nem kell nagyon finomra vágni, később ki kell venni, hogy ne égjen meg a hús sütésénél. Keverjük össze és jól nyomkodjuk kézzel. Egy lapos tányérra tesszük a tetejét, és enyhén megnyomkodjuk, hogy a pác ellepje a csirkénk minden darabját.

8. A darabok nagyok, ezért hagyjuk 3-4 órát pácolódni. Javasoljuk, hogy ne hagyja őket a napon, a legjobb, ha a húsos edényt hűvös helyre teszi.

9. Fűzze fel a darabokat nyársra, vagy helyezze rácsra. Bármilyen javasolt módon főzhet. Óvatosan távolítsa el a hagymát és a fűszernövényeket a húsból.

10. Kb. 25-30 percig sütjük, amíg meg nem fő, és amíg szép aranybarna nem lesz. Ügyeljen arra, hogy a lángok ne csapjanak ki, és ne égesse meg a puha, lédús húst.

11. A kész barbecue-t apróra vágott hagymával tálaljuk, előre bepácolhatjuk. Megszórhatjuk friss fűszernövényekkel is.

Ugyanezen recept szerint ásványvízen grillezhet is. Az egyetlen változás, hogy kefir helyett bármilyen szénsavas ásványvizet használunk.

A recept többi része változatlan marad.

Majonézzel és fokhagymával

Ez az egyik legnépszerűbb pácolási lehetőség. És valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell főzni. Valójában nagyon hasonlít az előző recepthez. Akár azt is mondhatjuk, hogy mindent változatlanul hagyhatunk benne, csak a kefir helyett adjunk hozzá majonézt és ennyi, egészen más ízt kapunk.

Szükségünk lesz:

• csirke - 1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• majonéz - 100 ml
• só, bors - ízlés szerint
• fűszerek csirkéhez

Főzés:

E recept szerint a kebabot a grillen, nagy darabokban főzzük meg.

1. A csirkét megmossuk és 6-8 részre vágjuk.

2. Hámozzuk meg és vágjuk hosszában vékony tányérokra a fokhagymát. Keverjük össze a fűszereket sóval, borssal és majonézzel. Használhat bármilyen fűszert, amit szeret.

3. A fokhagymás lapokat a csirke bőre alá fektetjük.

4. Ezután vonjuk be a darabokat majonézes keverékkel.

5. Tegye a darabokat egy megfelelő edénybe, és hagyja állni másfél órát.

6. Ezután tedd rá a húst, és forró parázson süsd készre. A kész kebab rózsás, illatos és nagyon ízletes lesz.

Élvezettel tálaljuk és együnk.

Olyan véleménnyel találkoztam, hogy nem tanácsos majonézes csirkenyársat főzni, mivel sok zsírt tartalmaz. Erős melegítéssel pedig rengeteg káros anyag szabadul fel.

Akár tetszik, akár nem, csak találgatni lehet. De egy ilyen pác receptje létezik, és leírom. Ezért mindenki maga dönti el, hogy ebben a verzióban grillez-e vagy sem.

Pác ecettel és hagymával

A hús sütésre való elkészítésének ez a lehetősége jelenleg nagyon ellentmondásos. Van egy vélemény, hogy az ecet felhasználásával készült hús kemény és íztelen. Ezért ezt a lehetőséget kíméletesebb módszerek váltották fel, tejföl, majonéz, kefir és más, nem annyira agresszív összetevők felhasználásával.

De elvileg, ha nem buzgó az ecet mennyiségével és százalékával, akkor nagyon finom, puha és lédús shish kebabot kaphat.

Ezért ezt a módszert sem hagyjuk figyelmen kívül, és csirkét főzünk vele. Nagyobb csirkedarabokhoz, például combhoz vagy alsócombhoz ajánlom. Vagyis amikor a hús nagy csonton van és elég nagy. Általában nem használom ezt a lehetőséget a mellre és a filére.

E recept szerint is főzhetsz, ha túl meleg van kint, és a melegben a húst a dachába kell szállítani. Bár véleményem szerint jobb, ha egy egész csirkét szállítunk és már a helyszínen bepácoljuk.

Szükségünk lesz:

• csirke - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• piros őrölt paprika - 0,5 tk
• őrölt fekete bors - 0,5 tk
• só - 1,5 teáskanál
• babérlevél - 1-2 darab
• fűszerek - ízlés szerint
• almaecet vagy borecet - 100 ml

Főzés:

A grillezéshez használhat egy egész csirkét, és vágja darabokra. Vagy vásároljon combokat vagy alsócombokat, és használja őket.

Süthetjük grillen vagy nyárson, ahogy jobban szeretjük.

1. Ha csirkét használunk, mossuk meg és vágjuk nagyjából egyforma darabokra. Állítsa be a méretüket attól függően, hogy melyik sütési módot választja.

2. Hámozzuk meg és vágjuk nagyon vékony félkarikára a hagymát. Tedd egy edénybe, amiben pácoljuk. Megszórjuk sóval, és addig nyomkodjuk, amíg a lé meg nem jelenik.

3. Tedd rá a csirkedarabokat és keverd össze.

4. Adjon hozzá fűszereket, körülbelül 2-2,5 teáskanálnyit. Ízlés szerint használhatja őket, megfelelőek a készen kaphatók, amelyek bármelyik boltban megvásárolhatók. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot is. Mindent összekeverni.

5. Öntsön almaecetet. Használhat normál 6 vagy 9%-os ecetet is, de ebben az esetben jobb, ha kevés vízzel hígítja. A húst alaposan összekeverjük a páccal, majd kézzel nyomkodjuk le, majd fedjük le.

6. Hagyja behatolni. Elegendő lesz 1 óra, kivételes esetben két óra fekvés. Nem ér többet.

7. A húst a szokásos módon süssük puhára és aranybarnára.

Pác szójaszósszal

Egy ilyen grillezéshez a csirkehús bármely része is alkalmas. Ezért a választást rád bízom.

Szükségünk lesz:

• csirke - 2 kg
• hagyma - 700 gr
• szójaszósz - 4-5 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
• citromlé - 4 evőkanál. kanalakat
• fokhagyma - 2 gerezd
• bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkét megmossuk, és ha egész darabokra vágjuk. Próbálja úgy vágni, hogy mindegyik körülbelül egyforma méretű legyen. Ez a darabok egyenletes pácolása és sütése érdekében szükséges.

És ha lehet például combból vagy alsócombból főzni, akkor az tökéletes lesz. Itt már minden alkatrész egyforma méretű.

Ha azt szeretné, hogy a kebab diétásabb legyen, akkor minden darabról eltávolíthatja a bőrt. Mellesleg, ebben az esetben a pác jobban átitatja az összes darabot.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk.

3. Keverje össze a szójaszószt citromlével és borssal. A receptben nem írtam le, hogy fűszereket és sót kell használni. Az tény, hogy a szójaszósz már elég sós, így nem kell hozzá.

Véleményem szerint itt nincs szükség fűszerekre, minden összetevőnek megvan a saját íze és illata, és elég lesz a kiváló eredmény eléréséhez.

Bár ha akarod, tetszés szerint fűszerezhetsz.

4. Készítsünk elő egy edényt, amelyben húst fogunk főzni. Tegyük bele a csirkedarabokat, és kenjük meg olajjal. Ha nincs olívaolaj, használhat normál növényi olajat szag nélkül.

Keverjük össze a hússal, hogy minden darabot olajjal vonjunk be.

5. A hagymát kézzel felaprítjuk, rányomkodjuk, hogy meginduljon a leve. A hagymát külön edényben pépesíthetjük, majd a húshoz keverjük és összekeverjük.

6. És az utolsó lépés az elkészített pác öntése. Az egészet összekeverjük és hűvös helyen 2-3 órát pihentetjük.

Ez idő alatt néhányszor összekeverheti a tartalmat, hogy minden darab jobban telítődjön gyümölcslével.

7. Fűzze fel a húst nyársra, vagy tegye rácsra. A hagymadarabokat alaposan megtisztítjuk.

8. Forró parázson sütjük 20-25 percig, időnként megfordítva a húst, és ne hagyjuk, hogy a lángok fellángoljanak.

A kész kebabot gyönyörű vöröses kéreg borítja, puha, lédús és ízletes lesz.

Szójaszósszal és mézzel

E recept szerint csirkenyársakat is szójaszószból fogunk főzni, de új mézes jegyeket adunk hozzá, aminek köszönhetően a hús egészen más ízt kap.

Szükségünk lesz:

• csirke - 700 gr
• szójaszósz - 1 evőkanál. egy kanál
• könnyű méz - 1 evőkanál. egy kanál
• citromlé - 1 teáskanál
• héja - fél citromból
• paprika, kurkuma - egyenként 0,5 tk
• fűszerek csirkéhez - opcionális

Főzés:

1. Öblítse le a húst, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágjuk falatnyi darabokra.

2. Az elkészítéshez keverje össze a szójaszószt, a mézet és a citromlevet. Távolítsuk el a fél citrom héját, és adjuk hozzá a folyékony keverékhez. Csak a héj sárga részét kell eltávolítani. A fehér része keserű, a hús keserű ízt vehet fel.

3. Adjunk hozzá kurkumát és paprikát, ezek a fűszerek gyönyörű színt kölcsönöznek a főtt húsnak.

Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket. De nem teszem hozzá, mivel az összes összetevő már elég erős ízben és illatban.

4. Öntsük a húst a kapott páccal, és dörzsöljük bele a pépbe. Hagyja hatni 30 percig.

5. Ezután nyársra fűzzük, és forró parázson addig sütjük, amíg megpuhul, és szép aranybarna képződik.

Az édes pác nagyon jól behatol a hús szerkezetébe, és az íze teljesen elképesztő és szokatlan.

Ezeket a főzési lehetőségeket nem használják olyan gyakran, mint a savanyúakat, de ha kísérletezni szeretne, akkor főzzön, szokatlan és finom lesz!

És ha egy hasonló recepthez pirospaprikát és mustárt ad hozzá, fűszeres csirkeszárnyat főzhet. Már van egy ilyen receptem az egyik cikkben. És ha érdekli egy ilyen recept, akkor, és ott megtalálja a leírását.

Hogyan főzzünk finom csirkét ketchuppal és olívaolajjal

Egy másik finom lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy ne csak puha húst, hanem gyönyörű ropogós kérget is kapjon.

Szükségünk lesz:

• csirke filé - 1000 gr
• ketchup - 12 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 8 evőkanál. kanalakat
• fűszerek - paprika, kakukkfű, szárított gyömbér
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

Ez a módszer a csirke bármely részére alkalmazható. De ma csirkefilét fogunk használni.

1. Mossa meg a filét, és szárítsa meg papírtörlővel, majd vágja elég nagy darabokra. Meglocsoljuk olajjal és összekeverjük.

Az olaj könnyű filmréteget hoz létre a darab felületén, és nem engedi kifolyni a levet. Ráadásul neki köszönhetően a grill gyönyörű aranybarnára sül.

2. A húst ízlés szerint borsozzuk. Adjunk hozzá fűszereket. Használhatja azokat, amelyeket általában használ. Nem különösebben fontos. Hozzáadhat kész keveréket csirke kebabhoz, vagy csak csirkéhez.

Az egyetlen fűszer, amit a többi mellett mindig hozzáadok, az a szárított őrölt gyömbér. Szeretem hozzáadni a sertésnyárshoz készült pácokhoz és bármilyen máshoz. Könnyű fűszerességet, pikantériát ad, és lehetővé teszi a hús puhaságának elérését.

Ha szereted a fokhagymás ízt, akkor apróra vághatsz pár gerezd fokhagymát, és azt is hozzáadhatod.

3. Adjunk hozzá ketchupot és keverjük össze az egészet. Bármilyen ketchupot is használhatsz. Valaki fűszeresebben szereti, úgyhogy adjunk hozzá fűszeres változatot. Vagy a hűtőben lévőt. Keverje össze a húst az összes hozzávalóval.

4. Hagyja 30 percig. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy minden darab lével és ízzel telítődjön.

5. A megadott idő végén sózzuk. De nem nagyon, a só már a ketchupban is jelen van. Újra összekeverjük és nyársra fűzzük.

6. Grill a parázson a grillen. A legjobb, ha bármilyen gyümölcsfáról származó szenet használunk, vagy a nyírfa is bevált.

15 percig sütjük.A hús puha és elég gyorsan megsül. Sütés közben néhányszor meglocsoljuk kevés olajjal. Maga a csirkefilé meglehetősen száraz, és ahhoz, hogy a lé bent maradjon és aranyszínű kéreg alakuljon ki, ezt meg kell tenni.

7. Apróra vágott és ecetes hagymával, friss zöldségekkel és ketchuppal tálaljuk. Egyél örömmel.

Lime-mal és fűszernövényekkel pácolt csirkenyárs

Szükségünk lesz:

• csirkemell - 2 db
• nagy vöröshagyma - 1 db.
• bolgár zöld vagy piros paprika - 2 db.
• mész - 1 db.
• menta - 0,5 db
• koriander - 0,5 db
• zöldhagyma - 4 toll
• fokhagyma - 2 gerezd
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
• chili szósz - 2 evőkanál. kanalakat
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkemelleket alaposan öblítsük le, töröljük szárazra papírtörlővel, ha szükséges, távolítsuk el a bőrt, és vágjuk nagy, nagyjából azonos méretű kockákra.

2. Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, és távolítsa el a szárát. Vágjuk nagy négyzetekre, körülbelül akkora, mint egy kockára vágott csirke.

3. Hámozzuk meg és vágjuk nagy karikákra a hagymát.

4. Tegye a húst és a zöldségeket egy tálba, és keverje össze.

5. Készítse elő a pácot. Ehhez öblítse le a koriandert és a mentát, és tegye át egy turmixgépbe. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és fokhagymát.

A lime levét is facsarjuk a turmixgép tálba, hozzáadjuk a szójaszószt, a chiliszószt, az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk.

6. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük, és rákenjük a húsra és a zöldségekre. Keverjük simára. 1 órát hűvös helyen pácolod, két órát is lehet.

7. Majd felfűzzük a nyársra, felváltva csirkedarabokat, kaliforniai paprikát és lilahagymát.

8. Süssük forró parázson körülbelül 30 percig. Ügyeljen arra, hogy a láng ne törjön ki a parázsból, és ne égesse meg a puha húst.

Sütőben is süthetjük.

Friss apróra vágott hagymával és friss vagy grillezett zöldségekkel tálaljuk.

Amint azt észrevette, a receptben koriandert használnak. Tudom, hogy nem mindenki szereti az illatát. De ez nem lehet akadály és a recept megtagadása. Használhat petrezselymet koriander helyett. És nagyon finom is lesz!

Fűszeres pác grillezett csirkeszárnyhoz

Szükségünk lesz:

• csirkeszárny - 1 kg
• citrom - 1 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• olívaolaj - 100 ml
• chili paprika - 2 db
• kömény - 1 evőkanál. egy kanál
• kurkuma - 1 evőkanál. egy kanál
• őrölt koriander - 1 evőkanál. egy kanál
• curry fűszerezés - 2 teáskanál
• só - 0,5 tk

Főzés:

1. A csirkeszárnyakat megtisztítjuk a tollaktól, alaposan öblítsük le, és papírtörlővel szárítsuk meg.

2. Készítse elő a pácot. Ehhez hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk, nyomjuk át. A chili paprika magjait kivesszük, a szárát eltávolítjuk, és apróra vágjuk.

A paprika keserűsége változó, ezért győződjön meg róla, hogy egy vagy kettő borsot ad hozzá.

3. A citromot alaposan öblítsük le és szárítsuk meg, majd reszeljük le a héját, és csak a sárga részét.

4. Keverje össze az olívaolajat, a fokhagymát, a chilit, a héját, az összes fűszert és a sót.

5. Reszelje le a szárnyakat a kapott keverékkel, tegye egy kényelmes edénybe, és tegye rá a pác többi részét. Nyomja le a kezével.

Hagyja hűvös helyen 3-4 órát.

6. Kenje meg olajjal a rostélyt, és tegye rá a szárnyakat.

7. Süssük forró parázson körülbelül 20 percig. 10 perc mindkét oldalon.

A kész szárnyak megpirulnak, szépek és sültek lesznek.

Csirke shish kebab tejfölös marináddal a Stalik Khankishievtől,

De egy ilyen érdekes lehetőséget kínál a híres kulináris szakember, Stalik Khankishiyev. A recept narancshéjat, különféle fűszereket és még sáfrányt is használ. És ez nem véletlen, mert a recept iráni.

Ezért egyáltalán nem egyszerű, hanem titokzatos keleti aromával és finom kifinomultsággal.

Nézze meg gyorsan, ez egy igazi kulináris művészet!

Nos, tetszett a recept? Akkor inkább vedd figyelembe, és főzz egy ilyen grillsütőt, hogy mindenkit meglepj, aki szerencsés megenni.

Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez, hogy a hús puha legyen

Tehát foglaljuk össze mai áttekintésünket. Megnéztük a barbecue pácolás különféle módjait.

Amint valószínűleg észrevette, mindegyik 4 fő módszerre oszlik:

• savanyú
• édes
• éles
• semleges

"Savanyú" módon

A csirke puha és puha húsú, amely nem igényel hosszú pácot.

Így például, ha gyorsan szeretné elkészíteni a húst, akkor ehhez csak savas környezet kell, ami puhává teszi. Ez lehet különféle fermentált tejtermékek - kefir, tejföl, ayran, joghurt vagy savanyú gyümölcslevek - gránátalma, ananász, alma és mások. Szintén ebbe a kategóriába sorolható a ketchup vagy a friss paradicsom, a shish kebab pedig kivi, citrom, lime vagy ananász hozzáadásával mindig lágy lesz.

A savas összetevők közé tartozik a hagyományos, bor- vagy almaecet is. Vigyázni kell velük, mert nagyon megpuhítják a húst. Hagyja a húst egy ilyen pácban nagyon rövid ideig, lehetőleg legfeljebb egy órán keresztül.

A fűszereket széles körben használják kiegészítő összetevőként. Ezek általában különféle illatú fűszernövények, mint például sós, kakukkfű, rozmaring, majoránna, babérlevél, és olyan fűszereket is használnak, mint a koriander, a gyömbér és a paprika keveréke. Paprikát és kurkumát adunk a színért, a sáfrányt pedig a színért és az aromáért.

Szinte minden páchoz hagymát adnak, levet enged, és minden darabot beáztat, lédússá teszi.

Annak érdekében, hogy a hús jobban megtartsa a levét és gyönyörűen nézzen ki főzés közben, olíva- vagy más növényi olajat kell hozzáadni, de szagtalan.

A kompozícióhoz hozzáadhat mustárt, mézet, egy kis cukrot.

"Édes" módon

Ha az első módszert gyakran használják a barbecue főzéséhez, akkor az édeset sokkal ritkábban.

Általános szabály, hogy ha valami „ilyet”, másikat szeretne, akkor használhatja.

Az ilyen opciók összetevőjeként szójaszószt vagy szójaszószt mézzel vagy mustárral használnak. Pikáns kedvéért fokhagymát, fűszernövényeket adunk hozzá.

A legjobb íz és szín érdekében paprikát és kurkumát használnak. És a citrom vagy narancshéj, vagy citruslé illatára.

Az ilyen pác nagyon jól behatol a hús szerkezetébe, új ízzel telíti, és kész formában teljesen új íztulajdonságokat szerez. Így ha "fantáziálsz" a hozzávalókkal, lehet, hogy nem is érted, milyen húst eszünk. De finom lett! A szokatlanság és a pikantéria magával ragad, és újra és újra visszatér az ilyen receptekhez.

"Éles" módon

Általában ezeket a lehetőségeket akkor használják, ha a hús elég kemény, vagy csonton van. Tehát az ilyen pácokat gyakran használják fűszeres szárnyak készítésére.

Hozzávalóként szójaszószt is használnak, de chilipaprika, fokhagyma, mustár, orosz, vagy francia dijoni mustár kerül bele.

Nos, a kiegyensúlyozott íz érdekében méz vagy cukor használható. Annak érdekében, hogy a hús ne legyen kemény, növényi olajat adunk hozzá. A jobb szagérzékelés érdekében citromlevet vagy -héjat adunk hozzá.

"Semleges" módon

Valójában nem tudom, hogy létezik-e ilyen kategória. De vannak olyan pácolási módok, amelyek nem tartoznak az előző leírások alá.

Így például finom grillsütőt készíthet ásványvíz, hagyma, fűszerek, só és bors felhasználásával. . A mai cikkben nem ismételtem meg ezt a receptet, akit érdekel, az a linket követve elolvashatja, hogyan is készül, és miért ilyenkor puha és szaftos a hús.

Ásványvíz nélkül is savanyíthatod, egyszerűen fűszerekkel, sóval, borssal és hagymával. Ez a legegyszerűbb az összes módszer közül.

• hogy a hús lédús és ízletes legyen, próbáljon friss vagy hűtött csirkét használni
• ha ennek ellenére a hús megfagyott, semmi esetre se olvassa ki vízben vagy mikrohullámú sütőben. Az erős hőmérséklet-csökkenés elszakítja a húsrostokat, és megbontja szerkezetüket. A kebab vatta lesz, és nem ízletes. A csirkét csak szobahőmérsékleten olvasszuk ki
• a grillezéshez való húst egyforma darabokra vágjuk, hogy egyenletesen pácolódjon és süljön
• ne pácoljuk hosszú ideig a csirkehúst, különösen a savas pácokban. Ez használhatatlan. Általában az idő 30 perctől 2 óráig elegendő
• Nem rajongok a csirke majonézes pácolásáért. Meglehetősen zsíros, hevítve rákkeltő anyagok szabadulnak fel, amelyek egyáltalán nem előnyösek az egészségre.
• Amikor a húst nyársra fűzi, vagy grillre rakja, feltétlenül távolítsa el a hagymát és a fűszernövényeket. A melegítéstől megégnek, és ez rontja a hús megjelenését, rondává teszi. Ezenkívül az égésük miatt a kebab keserű lesz, ami rontja az ízét.
• szénhez használjon gyümölcsfák vagy nyírfa ágait. Füstjük kellemes illatú. Ne használjunk karácsonyfát vagy fenyőt, elégetve gyantás illatúak és keserű ízük van.
• sült húst forró parázson. A hőnek elegendőnek kell lennie a gyors sütéshez. Ha a kebab sokáig áll a parázson, a hús kiszárad. Ha tűz üt ki a parázson, felülről megégeti a húst, és belül nyersen hagyja
• hússütéskor ne hagyja el a grillt. Időnként alattomos lángnyelvek törnek elő, és megégetik a húst. Előre készítsen elő egy vizes palackot az eloltáshoz.
• ha már alig parázsolnak a szenek és nem elég a hőség, akkor ilyen esetekre speciális „hullámokkal” integetjük felettük, hogy elég legyen a szén melege. Jobb ebben a pillanatban kivenni a húst a grillről
• a kebabot általában 15-30 percig kell sütni, a vágott daraboktól függően
• csinálj mindent örömmel és jó kedvvel!

És csak azért, hogy mindig ízletes, puha és gyengéd legyen mindenki számára, a mai cikk segít.

Jó étvágyat!