Gyors házi almabor. Válogatás a házi készítésű almabor bevált receptjeiből

Az almabor hagyományos dél-európai ital. Hazánkban sokkal népszerűbbek voltak a szőlő, mint a gyümölcsborok. Az elmúlt években a polcokon megjelent, állítólag eredeti receptek szerint erjesztett termékek pedig nem bírják a kritikát. Igen, nem érünk rá, veszünk pár vödör almát, és...

Házi készítésű almabor - általános technológiai alapelvek

Az almabor egy könnyű alkoholos ital, amelyet otthon is el lehet készíteni speciális felszerelés nélkül. Elég, ha kéznél van egy húsdaráló vagy bármilyen más konyhai daráló, egy nagy edény a sörlé elkészítéséhez és több üvegpalack, amelyekre vízzáras van felszerelve. Szűréshez is hasznos a géz.

Az almából készült házi almabor készítésének technológiája a következő lépésekből áll:

1. italkészítésre alkalmas gyümölcsök gyűjtése, kiválasztása, elkészítése;

2. gyümölcslé kinyerése az eredeti termékből;

3. must előkészítése és erjesztése;

4. közvetlen erjesztés;

5. üledék eltávolítása a félkész italból és szűrése;

6. a késztermék palackozása és infúziója.

Egy finom almabor készítéséhez jól érett gyümölcsöt kell venni. Nem mutathatnak rothadás és féreglyukak jeleit, különben az ital megromlik. A gyümölcsöket használat előtt nem célszerű megmosni, vászontörlővel letöröljük, hogy ne távolítsuk el a gyümölcsökből az úgynevezett vadélesztőt, amely hozzájárul a gyorsabb erjedéshez.

Szinte bármilyen alma használható. A különböző fajták kombinálásával minden alkalommal új ízt, aromát és színt kapnak az elkészített italból. Hagyományosan egy rész savanyú és két rész édes gyümölcsöt szokás venni.

A lé előállításához az előkészített hámozatlan gyümölcsöket összetörik, és addig hagyják, amíg a püré péppé és lévé válik, amelyet dekantálnak.

A kifacsart léhez cukrot adunk, és tovább erjesztjük. De vannak otthoni almabor receptek a cukor kötelező hozzáadása nélkül. Az erjedési folyamat ebben az esetben több napig késik. Az elkészített sörcefrét egy időre vízzár alá helyezzük. Miután a gáz már nem szabadul fel belőle, a kész almabort kiszűrjük, és tiszta edénybe zárva hűvös helyen érlelésre küldjük.

A házi almabort gyakran más gyümölccsel, például körtével, fűszerekkel, citromhéjjal vagy mézzel készítik.

A legegyszerűbb házi almabor recept

Így készítenek komlós, édeskés, méz színű italt, melynek erőssége akár 12%. Másnaposságmentesnek is szokták nevezni, mert könnyen fogyasztható, és ésszerű adagokban másnap reggel sem emlékeztet magára.

Hozzávalók:

10 kg illatos, szükségszerűen érett alma;

Cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

1. A gyümölcsről letépjük a szárat, és vászonszalvétával jól áttöröljük, szeletekre vágjuk, és a héjával és a magvakkal együtt húsdarálón megcsavarjuk. Ha van konyhai robotgépe vagy turmixgépe, jobb, ha használja őket.

2. A háromliteres üvegedényeket forró vízben szódával alaposan kimossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és törölközővel szárazra töröljük. Töltse meg az edényeket almaszósszal legalább 2/3-ig. A palackban lévő almazagy hozzávetőleges tömege 2,5 kg.

3. Minden üvegbe öntsön cukrot, 100-150 gr-t számolva. egy kilogramm gyümölcspürére. Vegye figyelembe a termék kezdeti édességét. Az elkészített sörlé íze mérsékelten édes, de ne tűnjön nyálkásnak és még savanyúbbnak.

4. Keverjük össze, kössük át a nyakakat 4 réteg gézzel. Erjedés céljából távolítsa el a közvetlen sugarak által megközelíthetetlen, de nem túl hűvös helyen 4 napig. Az üvegek tartalmát naponta alaposan keverjük meg, igyekezzünk minél jobban összekeverni a tetejéről lehullott pépréteget az almalével.

5. 4 nap elteltével a konzervdobozok tartalmát egy tiszta edénybe öntjük, fémszitán átszűrjük, és ide préseljük ki az almatörkölyt.

6. Szereljen fel vízzárat a tartályra, és távolítsa el az almabort további erjesztés céljából 36 napig egy olyan helyiségben, ahol nincs fény. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 27 fokot, és nem eshet 18 fok alá.

7. Amikor az ital abbahagyja a bugyborékolást, észrevehetően megvilágosodik, és az üledék leülepszik a tartály alján, az almabor készen áll.

8. Szűrjük át 4-5 réteg gézen, öntsük tiszta edényekbe egészen nyakig, és szorosan zárjuk le.

9. Hagyja az italt három hónapig érlelni hideg szobában vagy hűtőszekrényben, és csak ezután vegye ki az első mintát.

Hogyan készítsünk almát cukor nélkül (léből)

Ez egy klasszikus nyugat-európai recept. A pletykák szerint éppen ilyen italt szolgáltak fel a kocsmákban a testőrök idejéből. Hozzáadott cukor nélkül készül, és tiszta, természetes italnak számít. Az elkészítéshez gyümölcscentrifugára lesz szükség, mivel az ital gyümölcsléből készül.

Hozzávalók:

Érett édes alma

Főzési mód:

1. Vágja le a gyümölcsök farkát, és ne öblítse le. Ha mégis ki kellett mosni őket, töröljük szárazra, tegyük egy rétegben egy dobozba, és hagyjuk állni legalább három napig.

2. Ezután a facsarón nyomja ki belőlük a levét. Ne hámozza meg és ne vágja ki a magokat, csak annyira szükséges. Öntse le az összes levet egy nagy serpenyőbe, és hagyja 24 órán keresztül normál szobahőmérsékleten.

3. Ezt követően engedjük le az üledékről, öntsük egy keskeny nyakú fermentációs tartályba, és szereljünk fel vízzárat. A leszűrt levet áztassuk sötét helyen 20-27 fokon legalább öt napig, amíg az erjedés leáll.

4. A félkész italt csövön keresztül, az alján leülepedt üledék felfogása érdekében, előkészített száraz palackokba vagy üvegedényekbe töltse és szorosan zárja le. Helyezze a tartályokat hűvös helyiségbe, és áztassa négy hónapig. Az optimális tárolási hőmérséklet 6-12 Celsius fok.

5. Ismét fogyasztásra kész italszűrőt, és töltse fel a további tároláshoz.

6. Az így elkészített almabor eltarthatósága pincében, hűtőben tárolva akár három évig is eltarthat.

Házi készítésű almabor recept cukor nélkül

Ez a technika meglehetősen munkaigényes. A cukorhiány miatt lelassul az erjedés üteme, de ha betartják a technológiát, az eredmény, ahogy mondani szokás, megéri a gyertyát.

Hozzávalók:

Édes illatos alma - 2 kg;

Főzési mód:

1. A szétválogatott, meg nem mosott, vászonalmával gondosan áttörölt almát szeletekre vágjuk, húsdarálóban megcsavarjuk, és áttesszük egy nagy rozsdamentes edénybe. Használhat konyhai robotgépet, de ne használjon facsarót, mivel az ital elkészítéséhez gyümölcslé és az összes pép kell. Ha nincs más lehetőség, és mégis a facsarót használjuk, ne dobjuk ki a pépet, hanem kinyomkodás után azonnal keverjük össze a lével.

2. Jól összekeverve fedje le az edény tetejét több rétegben gézzel, és jól rögzítse. Tartsa melegen az almás masszát legalább egy hétig, amíg megkelt süteményből sűrű kupak nem képződik a felületén. Utána mindent jól átszűrünk egy szitán, és a pépet jól kinyomkodjuk, hogy a maradék levet kinyerjük. Nem lesz sok, de szükség van rá.

3. Öntse a leszűrt folyadékot egy tiszta háromliteres üvegbe, szereljen fel vízzárat a nyakára, és hagyja meleg helyen, fény nélkül legfeljebb 2 hónapig.

4. Amikor az erjedési folyamat teljesen leállt, szűrje le az almabort, óvatosan ürítse ki az italt az üledékből, és csomagolja tiszta üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan lezárjuk és kellően hűvös helyen tároljuk.

Házi almabor recept mézzel

Ha egy szokatlan mézes almaborral szeretné kényeztetni magát, akkor tegye a szemébe egy pezsgő, almás-mézes ital elkészítését. Ez a módszer még macerásabb, és rengeteg további lépést is meg kell tenni, de az eredmény egy teljesen eredeti, páratlan almás-mézes ízű almabor.

Hozzávalók:

1,5 kg könnyű viszkózus méz;

Hat liter forrás vagy éppen jól megtisztított víz;

8 kg válogatott édes alma.

Főzési mód:

1. Tiszta, nem mosott, törülközővel letörölt alma, közepes méretű szeletekre vágva. Vegyünk gézt, hajtsuk több rétegben, és varrjunk egy megfelelő méretű zacskót, amibe beletesszük az almaszeleteket. A vászontartó laza széleit szorosan kösse össze, és helyezze egy nagy zománcozott, fajansz vagy fa edénybe.

2. Felülről helyezzen el egy fából készült kört 3 cm-es lyukakkal, és helyezzen rá terhet - egy 10 literes vízzel töltött vödröt.

3. Forraljuk fel és hűtsük le az elkészített ivóvizet. Ezután jól hígítsuk fel benne a mézet, és öntsük az elkészített mézszirupot egy almás lábasba, fedjük le sajtkendővel és tegyük hűvös helyen 35 napig erjesztésre, fényt elkerülve.

4. Ezt követően óvatosan öntsük a folyadékot egy tiszta edénybe és hagyjuk ott, majd a zacskóban maradt pépet ugyanilyen mézsziruppal öntsük, mennyiségileg megegyezik a lecsepegtetett folyadékkal, és ismét hagyjuk állni 35 napig.

5. Az almabort ismét csöpögtessük le, de egy másik tiszta edénybe azt is hagyjuk. Ugyanazt az újonnan elkészített szirupot öntse újra a serpenyőbe, és tartsa ugyanannyi ideig, ugyanolyan körülmények között, és csepegtesse le.

6. A frissen leszűrt almabort összekeverjük az előzőleg lecsepegtetett itallal, átkeverjük és félretesszük. Legyen türelmes, legalább kilenc hónapig hűvös állapotban kell tartani.

7. Az almáról készült, teljesen megerjedt házi almabort csepegtessük le az üledékről, és egy tiszta edényben szorosan lezárva hagyjuk további négy hétig a hidegben.

Hogyan készítsünk almabort almából és körtéből fűszerekkel

A recept nem használ cukrot. Annak érdekében, hogy ne lassítsa le a termék fermentációját, vegyen jól érett édes körtét és savanyú almát.

Hozzávalók:

Édes, érett körte - 5 kg;

7 kg bármilyen illatos alma, érett;

koriander szemek;

Bodza virágok.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le a gyümölcsök héját, vágjuk közepes méretű szeletekre, és a legkisebb rács segítségével passzírozzuk át egy húsdarálón. Tegye át a gyümölcspürét egy nagy zománcozott serpenyőbe, fedje le gézzel, és tartsa melegen 2 napig. Ügyeljen arra, hogy ötóránként alaposan keverje meg a gyümölcspürét, hogy a termék egyenletesen erjedjen. Ezután a gyümölcsmasszára helyezzünk egy fa kört, és helyezzünk rá egy súlyt.

2. Öntse a felszabaduló levet egy pohárba vagy bármilyen más edénybe, és mérje meg a mennyiségét. Keverje össze ugyanannyi forralt vízzel, és hagyja egy hétig erjedni úgy, hogy a tartály nyakára vízzárat szereljen.

3. A fűszereket gézzacskóba kössük, engedjük bele a még nem erjedt almaborba, és hagyjuk vízzár alatt az erjedés leállásáig. Ezután szűrjük le, dugjuk be megfelelő edényekbe, és hagyjuk hűvös helyen még egy hónapig.

Egy gyors házi almabor recept

Az almából készült házi almabor előállításának gyorsított módja jelentősen eltér a bevett technológiától, de az ital nem kevésbé ízletes, és egy héten belül fogyasztható.

Hozzávalók:

10 liter szűrt víz;

2 kg cukor;

Érett válogatott kis alma - 8 kg;

Két nagy citrom.

Főzési mód:

1. Vágja félbe az almát, vágja le a magházat a gyümölcsökről, és tegye megfelelő edénybe.

2. A gyümölcsféléket megtöltjük vízzel, majd hozzáadjuk a finom reszelővel lekapart citromhéjat. Kössük le a serpenyőt 4-5 rétegben 4-5 rétegben hajtogatott gézzel, és helyezzük közelebb a tűzhöz egy hétig. Ne felejtse el naponta legalább egyszer összekeverni a tartalmát.

3. Az érlelt italt többször szűrjük le, literes vagy nagyobb üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük. Közvetlenül ezután az almabort meg lehet inni.

Hogyan készítsünk almából almabort egy gyerekpartihoz (alkoholmentes)

Hozzávalók:

két kanál méz;

Egy nagy narancs;

Fahéjrúd - 2 db .;

Öt szegfű esernyő;

1,2 kg érett, édes-savanyú alma.

Főzési mód:

1. A tisztára mosott almákból bármilyen módon facsarjuk ki a levét, és öntsük egy serpenyőbe.

2. Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel. Ezután kissé hűtsük le, adjunk hozzá mézet és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

3. Tegye vissza az edényt a tűzre, forralás nélkül forralja még 10 percig az alkoholmentes almabort. Ezután lehűtjük és hidegen leszűrjük.

4. Jól lehűtve tálaljuk, narancskarikákkal díszítjük a csészéket vagy poharakat.

Házi almabor receptje (otthoni szárításból)

Hozzávalók:

Egy kilogramm házi aszalt almagyümölcs;

10 liter tiszta ivóvíz;

Egy kis marék sötét mazsola.

Főzési mód:

1. Mossa meg az almát, könnyű, szárítsa meg hideg vízzel, de ne öblítse le alaposan. Helyezze át egy megfelelő térfogatú edénybe, és töltse fel forralt hideg vízzel.

2. Szorítsa meg a tartály tetejét gézzel, és tegye hűvös helyiségbe hat napra, amíg az erjedési folyamat meg nem indul.

3. Szűrje le a lejátszott sörcefrét, öntse üvegedénybe, adjon hozzá mazsolát, szereljen fel vízzárat, és hagyja ugyanabban a helyiségben még egy hónapig, amíg a sörcefre le nem erjed.

4. A kész italt 3-4 alkalommal szűrjük le, és csak ezután öntsük tiszta, szorosan záródó edénybe. Tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

Házi készítésű almabor – főzési trükkök és hasznos tippek

A házi almabor e receptek szerinti elkészítése magában foglalja egy "csendes" szénsavmentes ital beszerzését. Az almabor szénsavasításához az üledékből eltávolított italt tiszta, fedővel ellátott műanyag vagy üvegedényekbe öntjük, anélkül, hogy a nyakhoz 6 cm-t adnánk.. Korábban a cukrot egy üres edénybe öntjük, 10 g mennyiségben. liter térfogatonként. A megtöltött edényeket szorosan lezárjuk és 12-15 napra sötét helyre tesszük, naponta egyszer mindenképpen ellenőrizzük a gáznyomást.

A legtöbb esetben az almabort az almalé vadélesztővel való erjesztésével készítik. De bármilyen más gyümölcslé alkalmas, például körte, a technológia nem változik. Megmutatom, hogyan készíts otthon almabort két bevált recept alapján: almából és tiszta léből. Külön megvizsgáljuk az ital szén-dioxiddal való telítésének természetes módszerét.

Az almabor egy szokásos ("még") vagy szénsavas almabor, csak más néven, amely Franciaországból került hozzánk, ahol "Cidre"-nek hívják. A két ital elkészítési eljárása azonos.

Ha az alma nagyon savanyú: szó szerint csökkenti az arccsontot és csíp a nyelvet, célszerű a savasságot csökkenteni a lé vízzel való hígításával (1 literenként legfeljebb 100 ml). Nem szabad elfelejteni, hogy a cukor hozzáadása a savtartalmat is csökkenti. Ha a savasság normális, vízre nincs szükség, az rontja az ital ízét, "vizessé" teszi.

Házi készítésű almabor

Különböző fajtájú almák kombinálhatók. Az ideális arány az, amikor egy rész savanyú almát két rész édes almával keverünk össze. A körte almabor ugyanezzel a technológiával készül. Ha lehetséges, azt tanácsolom, hogy vegyesen főzzön - egyenlő arányban keverje össze a körtét és az almát.

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz (ritka esetekben) - legfeljebb 1 liter.

1. Az összegyűjtött almát száraz ruhával töröljük le (nem mossuk meg), tegyük meleg helyiségbe 2-3 napra. A gyümölcs felszínén vad élesztők élnek, amelyek az erjedéshez szükségesek, fontos, hogy ne mossuk le.

2. Távolítsa el a leveleket és a lófarkat. Az almát a héjával és a magokkal együtt turmixgéppel vagy húsdarálóval homogén pürévé darálom.

3. Öblítse ki a fermentációs tartályt forró vízzel, és törölje szárazra. Legfeljebb a térfogat 2/3-áig zúzott almával töltjük. Például, ha háromliteres üvegeket használunk, akkor minden üvegbe legfeljebb 2,5 kg almás hígtrágyát lehet tenni. Szabad hely szükséges a hab és a szén-dioxid számára.

4. Minden kilogramm almához adjunk hozzá 100-150 gramm cukrot, a kezdeti édességtől függően. A sörlé legyen édes, de ne legyen zsíros. Keverd össze.

5. Az edény nyakát gézzel kösd le, és tedd sötét helyre szobahőmérsékleten 3-4 napra. Az üvegek tartalmát minden nap megkeverjük, leütjük a sűrű felső réteget, és belefojtjuk a lébe. 8-16 óra elteltével jellegzetes erjedésszag, hab és sziszegés jelenik meg.

6. Préselje ki a levet az almás zagyból, amelyet ezután tiszta, száraz fermentációs edénybe önt. Ezután szereljen fel vízzárat az edényre (hordóra), vagy rögzítsen egy orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujjában lyuk van (tűvel szúrja ki).

Almabor házi készítésű vízzár alatt
Kesztyű a vízzár helyett

7. A házi készítésű almabornak sötét helyen, 18-27°C hőmérsékleten kell erjesztenie körülbelül 30-65 napig. Ekkor az alján üledék jelenik meg, a vízzár nem fújja ki a buborékokat (leesik a kesztyű), és az ital érezhetően megvilágosodik, ami azt jelenti, hogy az erjedés véget ért.

Ha az erjedés a vízzár felhelyezésétől számított 50 napon belül nem áll le, a keserűség elkerülése érdekében az almabort szívószálon keresztül egy másik edénybe kell csöpögtetni, és ugyanolyan körülmények között hagyni erjedni.

8. Az erjesztett almabort csepegtessük le az üledékről, majd 3-4 réteg gézen húzzuk át.

9. A leszűrt italt öntsük üvegekbe (ha nem tervezzük a gáztelítést, töltsük nyakig), és dugókkal szorosan zárjuk le. A házi almabor is tárolható fedővel feltekercselt üvegekben.

10. Három hónapon belül az italnak hűvös helyiségben (6-12 ° C) kell érnie. Ezután folytathatja a kóstolót.

Kész almabor 60 napos érlelés után

Az eredmény egy méz színű, kellemes édes ízű, 7-12%-os erősségű almabor (az alma kezdeti cukortartalmától függően). Könnyen iszik, mértékkel nem okoz másnaposságot.

Almabor cukor nélkül

Klasszikus recept, amelyet Angliában és Franciaországban használnak. A természetes italok kedvelőinek tetszeni fog, mivel cukor nélkül készül.

Főzési technológia:

1. A kifacsart levet egy napig sötét helyen szobahőmérsékleten állni kell.

2. Távolítsa el a levet az üledékből, öntse egy fermentációs tartályba, és szereljen fel vízzárat (orvosi kesztyű).

3. Helyezze a tartályt 3-5 hétig sötét helyen, 20-27 °C hőmérsékleten.

4. Az erjedés befejezése után (a jeleket az előző recept 7. szakaszában ismertettük) öntsük az almabort egy szívószálon keresztül egy másik edénybe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az alján lévő üledéket.

5. Ha nem tervezzük szén-dioxid telítést, szorosan zárjuk le a tartályt, majd tartsuk 3-4 hónapig sötét helyiségben, +6-12°C hőmérsékleten.

6. Szűrje le újra, palackozza, dugja be szorosan. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolva az eltarthatósági idő legfeljebb 3 év. Az alma cukortartalmától függően az erőd 6-10%.

Érlelt almabor cukor nélkül

Hogyan készítsünk szénsavas almabort

Az almabor elkészítése a fenti két recept szerint magában foglalja az úgynevezett "csendes" ital beszerzését gáz nélkül, valójában egy közönséges almabort. Az almabor gázzal való telítéséhez a következőket kell tennie:

1. Az erjedés befejezése után távolítsa el a házi almabort az üledékből.

2. Készítse elő a palackokat (műanyag vagy üveg): mossa ki és törölje szárazra.

3. Adjon cukrot minden üveg aljára (10 gramm 1 liter térfogatra). A cukor enyhe újraerjedést okoz, ami szén-dioxidot szabadít fel.

4. Töltsük meg az üvegeket almaborral, hagyjunk 5-6 cm szabad helyet a nyaktól. Szorosan zárja le dugókkal vagy fedőkkel.

5. Tegye a tartályokat 10-14 napra sötét szobahőmérsékletű helyiségbe. Ellenőrizze a gáznyomást naponta egyszer.

Figyelem! Ha túl magas a nyomás, a palackok szétrepedhetnek, ezért nagyon fontos, hogy felhalmozódás esetén a felesleges gázt időben kiengedjük (kiengedjük).

6. Helyezze a szénsavas almabort a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Használat előtt 3-4 napig hűtőben pihentetjük.

Sokan méltatlanul megkerülik az almaboros figyelmet, teljesen indokolatlanul a társadalom "alsó rétegei" italának tartják. Talán az olcsó dobozok miatt vált ismertté az alacsony alkoholtartalmú, alma ízű ital, markáns alkoholszag és sem falura, sem városra a csomagoláson található "Cider" felirat miatt, amely Oroszországban elterjedt. évtizedekkel ezelőttről. Azonnal lefoglalom – elnézést kérek őszintén, a mosléknak semmi köze az almaborhoz.

Az eredeti ital szülőhelye Franciaország, maga az almabor pedig az szénsavas bor, főleg almából készült. De, ahogy azt általában hiszik, a franciák sokat tudnak a jó alkoholról, igaz?

Ne higgyünk tehát az ostoba sztereotípiáknak, és nincs is hatékonyabb módszer ennek a sértő tévhitnek az eloszlatására, mint saját kezűleg almabort készíteni, a receptek és gyártási technológiák betartásával. Ebben a cikkben elemezzük, hogyan készül ez az ital, hogyan készítsd el magad, és különféle főzési lehetőségeket adunk.

Ahhoz, hogy igazi száraz házi almabort készítsen, csak almát használjon. Őket péppé kell feldolgozni, amelyben a cukrok tartalmának köszönhetően az élő erjedés folyamata megy végbe. Ha az almabort cukor hozzáadása nélkül készítjük, akkor több legyet is megölhetünk egy csapásra:

• Szerezzen természetesebb ízt, ne legyen "eltömődött" cukorral. Nem titok, hogy a száraz borok teszik lehetővé az ízek teljes skálájának teljesebb feltárását. És az almabor, mint a pezsgő, száraz, és ebben az esetben pontosan ugyanúgy hívják - brut (lásd:).
• Csökkentse a termék kalóriatartalmát (amit a nők különösen értékelnek).
• Szerezzen be olyan terméket, amely alacsony alkoholtartalmú. A természetes erjesztéssel, hozzáadott cukor nélkül nyert valódi almabor szokatlanul könnyű - akár 2,5-3 fokos is lehet. A gyenge száraz almabor könnyen iható, tökéletesen oltja a szomjat, és nem vezet (ésszerű használat mellett) feleslegesen „felmelegített” állapotba.

Hogyan készítsünk almabort cukorral?

Sok honfitársa az édesebb almabort részesíti előnyben, ezért az ilyen italok előállításához gyakran cukrot használnak. Kitaláljuk, hogyan készítsünk almabort otthon cukor hozzáadásával.

Az édes házi almabor elkészítéséhez szüksége lesz 10 kilogramm alma és 1,5 kilogramm cukor. Bizonyos esetekben kis mennyiségű (legfeljebb 1 liter) víz hozzáadásához kell folyamodnia. A legegyszerűbb recept így néz ki:

1. Alma szedése. Ideális esetben a főzéshez használt almát már leesve kell betakarítani. A nagyon hasznos lakók héjukon élnek - vad élesztők, amelyek lehetővé teszik az erjedési folyamatot. Éppen ezért az összegyűjtött almát soha nem szabad megmosni, legfeljebb száraz ronggyal töröljük át a gyümölcsöket.
2. Most meg kell szereznünk almaszósz. Ezt megteheti húsdarálóval, konyhai robotgéppel vagy akár hagyományos turmixgéppel is, miután eltávolította a leveleket és a szárakat.
3. Ezután öntsük almaszószt alaposan mosott (és nem kevésbé minőségileg szárított) edényekben, amelyekben az erjedés megtörténik. Ugyanakkor a térfogat egyharmadát szabadon kell hagyni - ez a hely szükséges a habhoz és a szén-dioxidhoz.
4. Adjunk hozzá cukrot. Minden egyes kilogramm püréhez 100-150 grammra lesz szükség, a pontos mennyiséget ízlés határozza meg - a püré nem válhat csapadékossá.
5. A nyakat gézzel tekerjük, tegye a tartályt sötét helyre. Három-négy napig leendő almaborunknak sötét helyen kell lennie szobahőmérsékleten. Minden nap meg kell keverni a sörcefrét, és feltétlenül meg kell fojtani a habot az almalében.
6. Levet facsarunk, felöntjük tökéletesen tiszta, száraz edénybe, amelyben az erjedési folyamat 1-2 hónapig tart. Ha van, szerelje fel a tartályra, ha nincs, akkor egy áttört ujjú orvosi kesztyű is megteszi.
7. Kiürítés a többiből a kapott folyadékot szűrjük át több réteg gézen. Ezután palackozzuk, és három hónapra hűvös helyiségbe küldjük.
8. Élvezd csodálatos igazi almabor lett!

Ne feledje, hogy a házi almabor receptjét Ön is személyre szabhatja, kísérletezzen bátran!

Almabor gyümölcsléből

Az almabor egy másik módja annak, hogy cukor hozzáadása nélkül készítsd el ezt a csodálatos italt. Az almabor házi léből való készítéséhez ki kell préselni a levet (elválasztani a „burgonyapürétől”), egy napig állni hagyni, majd a maradékot lecsöpögtetve vízzárral ellátott edényekbe kell önteni ( vagy ugyanazzal a kesztyűvel).

Az erjedés felgyorsítása érdekében a cefret melegebb helyiségbe helyezheti - akár 27 fokig. Ebben az esetben a folyamat körülbelül egy hónapig tart. Az ital elvileg egy hónap alatt elfogyasztható, de jobb, mint az előző receptben, 3-4 hónapig sötét szobában tartani.

Fontos, hogy ne érintse meg az üledéket, amikor az italt az erjesztőtartályból a palackokba tölti, amelyekben az almabort érlelik, ez történhet szívószálon keresztül történő palackozással.

Az öregedés után szűrni kell, és olyan edényekbe kell önteni, amelyekben tárolni fogják. A hűtőszekrényben egy ilyen ital még három év alatt sem romlik el. Az e recept szerint készült almabor elég erős lesz - 6-10 fok között az alma cukortartalmától és az erjedési időtől függően.

Szénsavasodás

Hogyan készítsünk almabort otthon szénsavas. Ehhez minden palack aljára töltés előtt tegyen egy kis cukrot - literenként körülbelül 10 grammot. A cukor jelenléte megindítja az erjedést, és az ital szénsavas lesz a felszabaduló szén-dioxid miatt.

A szénsavasodás során az italosüvegeket sötét, hűvös helyiségbe helyezzük két hétre, és fontos a nyomás időszakos felmérése. Ebben az esetben a legegyszerűbb módja egy műanyag tartály használata - elegendő, ha rendszeresen megpróbálja átnyomni az üveget az ujjaival.

Ha úgy dönt, hogy házi almabort készít, javasoljuk, hogy ne korlátozza magát egy receptre. Kísérletezhet - a tétel egy részéhez használja a legegyszerűbb receptet, a másik részhez pedig próbálja meg például ne adjon hozzá cukrot.

Sokan szívesen használnak különféle fűszereket, adalékokat, pl. fahéj, ami szokatlan aromát kölcsönöz az almabornak. A házi almabor receptjét folyamatosan fejlesztjük, ha nem fél a kísérletezéstől.

Biztos vagyok benne, hogy egy idő után ez a nemes könnyű ital szilárdan beépül az étrendedbe!

Leggyakrabban gyümölcslé erjesztésével készítik. Hagyományosan almát használnak az ital készítéséhez. Egyszerű és bevált recepteket ajánlok figyelmedbe.

A házi almabor 6-8 fokos alkoholos szénsavas ital. Színe lehet arany, mézes vagy zöldes. Tulajdonképpen habzó almabort fogunk kapni, ami cukortartalomtól függően száraz vagy édes lesz.

Klasszikus recept

• friss alma - 5 kg;
• cukor - 750 gramm.

Ezenkívül gyűjtsön erjesztőtartályokat, vízzárat és üvegpalackokat. A vízzárat saját kezűleg készítheti el, vagy vásárolhat egy boltban. Alternatív megoldásként használhat gumikesztyűt. A háromliteres üvegedények alkalmasak almabor fermentációs edényeiként. Először forró vízzel le kell mosni.

A klasszikus recept szerint az almabort otthon készítik élesztő nélkül. Néha azonban adódik olyan helyzet, hogy a mustunk nem erjed. Ebben az esetben mesterségesen kell aktiválnunk az erjedési folyamatot. Almabor élesztőt a szupermarketben lehet vásárolni. Bor vagy sör használatát javaslom.

A lényeg természetesen az alma. Bármilyen fajta felhasználható almabor készítéséhez. Alkalmasak a Grive Rouge (Greve Red), a Melba, a Ranetki, az Anis csíkos vagy szürke, az Antonovka. A fő jelentése nagyon egyszerű. Ha édes almát veszel, kevesebb cukorra van szükséged, ha savanyú fajtákat, akkor többre. Az ital szerelmeseit gyakran érdekli, hogyan készítsenek almabort többféle almafajtából. Ebben az esetben a legfontosabb a megfelelő kombináció kiválasztása. Két rész édes és egy savanyú alma összekeverésével finom italt kapunk.

A megfelelő műveletsor a főzés során.

1. Törölje le a kiválasztott almát száraz és tiszta ruhával. Nem moshatók. Ellenkező esetben eltávolítja a héjukból a vad élesztőt, amelyre szükségünk lesz az erjesztéshez. Hagyja a gyümölcsöket 2-3 napig meleg szobában.

2. Ezen idő elteltével távolítson el minden lófarkot és levelet. Az almát negyedekre vágjuk, és tetszés szerint pürésítjük. Bármilyen konyhai berendezést és készüléket használhat. Például turmixgép, kombájn vagy húsdaráló.

3. Töltsük meg az előkészített üvegeket almaszósszal. Ne alkalmazza térfogatuk 2/3-ánál többet. Az erjedés során szabad helyre van szükségünk.

Öntsön granulált cukrot edényekbe. Helyes arány: 130-150 gramm cukor minden kilogramm almaszószban. Mindent alaposan összekeverünk. Az üvegek nyakát gézzel kell átkötni.

4. Tartályainkat 3-4 napra a kamrába tesszük. A helyiségnek sötétnek kell lennie. 2-3 napig az almatörköly a felszínen úszik, az összes lé alatta marad. Amint sok hab jelenik meg és jellegzetes sziszegés hallatszik, továbblépünk a következő lépésre.

5. Le kell szűrnünk a levet. Ehhez elegendő 3-4 rétegben összehajtott gézen átszűrni. Ezenkívül ki kell szorítania a tortát, majd kidobhatja. A levet tiszta üvegekbe töltjük. Vízzárat szerelünk rájuk, vagy kis lyukkal ellátott kesztyűt veszünk fel.

6. Az almabor erjesztéséhez ugyanabban a kamrában kell hagyni. A lényeg az, hogy a hőmérséklet 18-26 fokon belül legyen. Az erjesztés átlagos időtartama 40-70 nap. Ennek eredményeként az ital kissé felderül, és megszűnik a gázképződés.

7. A következő lépés a szűrés. A legjobb, ha vékony csövet és tömlőt használ. És a csapadékot gézen is szűrjük.

8. Az erjesztett almalevet üvegekbe töltjük. Zárja le őket szorosan dugókkal. A levegő nem szivároghat be. Azt javaslom, hogy ne használjon műanyag edényeket.

9. A szorosan lezárt palackokban az almabor gázzal telítődik. Ezt a folyamatot pezsgőnek vagy szénsavasodásnak nevezik. Az italt 3 hónapig kell megvédeni 8-12 fokos hőmérsékleten.

Ezen időszak után az almabor készen áll. A házi készítésű ital kissé zavaros lehet. Nem kell tovább tisztázni. Jó kóstolást!

cukormentes recept

Ennek az almabornak a technológiája egyszerű. Az eredmény valódi örömet okoz a természetes alkoholos italok ínyenceinek. Az almabor készítése előtt megfelelően elő kell készítenie az alapanyagokat. Az érett almát száraz, tiszta ruhával töröljük le, és ne mossuk meg.

Nem ajánlom bolti gyümölcslevet az almabor készítéséhez. Ha valamilyen oknál fogva nem szeretne natúr almát használni, vegyen almalé-koncentrátumot, és megfelelő arányban hígítsa fel vízzel. Ilyen alapanyagokból is lehet almabort készíteni, de az eredmény nem lesz ugyanaz.

Főzés.

1. Töltsön be almalevet egy sötét kamrába. Elég 1 nap.

2. Öntse az italt zsemlerongyon keresztül egy fermentációs edénybe, és tegyen vízzárat.

3. 20-30 napig a kamrában hagyjuk. Biztos meleg van ott. A megfelelő üzemmód 20 és 26 fok között van.

4. Öntse az almabort a tömlőn keresztül egy tiszta üvegbe. Ügyeljen arra, hogy ne legyen üledék az aljáról.

5. Szorosan zárja le a használt edényt fedéllel. Ragaszkodunk 3-4 hónapig hűvös helyen, 8-12 Celsius fokos hőmérsékleten.

6. Hajtogatott gézen átszűrjük. Palackozzuk az almabort. 3-4 napig hűtőben pihentetjük és kóstolhatjuk.

cseresznye almabor recept

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• érett cseresznye - 4 kg;
• tiszta víz - 3 liter;
• cukor - 2 kg.

A cseresznye bármilyen fajta lehet. Víz jobb, hogy a forrás vagy a kút. Végső esetben forralt vizet használhat.

A cselekvések helyes algoritmusa, vagy hogyan készítsünk almabort cseresznyéből.

1. A meggyet üvegedénybe tesszük, mozsártörővel pépesítjük. És töltse fel vízzel.

2. Tegye edényünket meleg és sötét helyre két napra. Ennyi idő elteltével facsarjuk ki a cseresznye levét, és adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntse az italt egy fermentációs edénybe. Az üvegedények vagy palackok megteszik.

3. Kapacitásunkat 4-6 napig hagyjuk. Aktív erjedés lesz.

4. Ezután hajtogatott gézen átszűrjük az almabort, tiszta edénybe öntjük és vízzárat teszünk rá.

5. Az erjedés befejeztével az italt palackba töltjük és térítés ellenében lezárjuk. 2-3 hónapig állni hagyjuk. Lesz pezsgő. Folytassa a kóstolást, amikor az almabor tiszta.

Van olyan vélemény is, hogy a negyedik szakaszban többször kell egy kis alkoholt hozzáadni az italhoz. Ezt a döntést rád bízom.

Alkoholmentes recept

Az alkoholmentes almabor otthon is elkészíthető bármilyen gyerekbulira. Hidd el, ha a kisvendégek megkóstolják, többé nem kérnek kólát vagy forfeit.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• alma - 1,2 kg;
• egy narancs;
• méz - 2 evőkanál;
• fahéj - 2 rúd;
• szegfűszeg - 5 darab.

A tetteid.

1. A megmosott almából bármilyen módon facsarj le levet.

2. Öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá mézet és fűszereket. A folyadékunkat felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és tartsa a serpenyőt a tűzhelyen 10 percig.

3. Hajtogatott gézen átszűrjük az italt.

Az almabort melegen kell felszolgálni. A poharat narancsszelettel díszítjük.

Almabor recept

A házi készítésű almabor, amelynek receptjét és főzési technológiáját évszázadok óta örökölték, felfrissít a melegben, és a fürdőzések elengedhetetlen kellékévé válik. Receptje egyszerűségével, ízében pedig a frissesség és az almaillat finom jegyeivel lep meg.

1. Étel típusa: házi almabor.
2. Az étel altípusa: almás ital.
3. Kimeneti térfogat: 7 l.
4. Az előkészítés ideje:
5. Az étel nemzetisége: francia konyha.
6. Az energia értéke:

• fehérjék - 0,04 g;
• zsírok - 0,07 g;
• szénhidrátok -10,9 g;
• telített zsírsavak - 0,047 g;
• kálium - 295 mg;
• nátrium - 7 mg.

Almabor készítése üvegekben

Hozzávalók házi almabor készítéséhez

• alma - 10 kg;
• cukor - 4-6 csésze.

Hogyan készítsünk házi almabort

A frissítő almabor valójában egy közönséges almabor, mivel az elkészítési technológia azonos. Nyersanyagként érdemes többféle almát választani. Megjegyzendő, hogy az almabornak van a legjobb íze, amelynek elkészítésekor 1 rész savanyú és 2 rész édes gyümölcsből nyerték a levet. Az édes-savanyú vadon kiválóan alkalmas almabor készítésére.

Édes-savanyú gyümölcsök almabor készítéséhez

Ahhoz, hogy az almából igazi almabort kapjunk, ajánlatos a kiválasztott gyümölcsöket lefeküdni, hogy puhábbak legyenek. Érdemes naponta figyelemmel kísérni a megjelenésüket, hogy ne jelenjenek meg rothadt területek Az almából készült almabor készítése nagyon egyszerű, az egész folyamat a következő lépésekben írható le:

1. Nyersanyagok előkészítése. Az összegyűjtött almát száraz puha kendővel (nem mosható!) kell áttörölni - így megmarad az élő élesztő a felületén, ami hozzájárul az erjedési folyamathoz. Tedd az almát néhány napra meleg helyiségbe. Ezután tisztítsuk meg a gyümölcsöket: távolítsuk el a szárakat és a leveleket.
2. Nyersanyagok őrlése. Az almát több darabra vágjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük.
3. Tartály előkészítése almabor erjesztéséhez. Erre a célra nagy üvegedényeket (például 9 literes palackokat) ajánlott venni, de jók a műanyag palackok, medencék és a nagy zománcozott serpenyők is. A tartályokat alaposan mossuk ki, öblítsük le forrásban lévő vízzel és töröljük szárazra.
4. Az alma massza kibontása edényekben. Csomagolja az őrölt almát tiszta edényekbe úgy, hogy 1/3-a szabadon maradjon - ez szükséges a keletkező habhoz és szén-dioxidhoz. Adjon hozzá cukrot - 100 g (maximum 150 g nagyon savanyú alma esetén) minden kilogramm almatömeghez. Jobb fokozatosan hozzáadni a cukrot, folyamatosan keverve és megkóstolni a sörcefrét. Édesnek kell lennie, de nem csípősnek.
5. Almabor erjesztésének előkészítése. Fedje le az egyes tartályok nyakát vastag gézzel, és rögzítse az oldalát egy erős szállal. Helyezze szobahőmérsékletű helyiségbe, ahol a napsugarak nem hatolhatnak be.
6. Az elsődleges fermentációs folyamat szabályozása. 4 napig rendszeresen keverni kell az erjesztett masszát, és a pépet a lében meg kell fojtani.
7. Előkészítés a másodlagos fermentációs folyamathoz. Amikor jól látható a sziszegés, és érezhető az erjesztett massza jellegzetes illata (kb. 3-4 napig), ki kell nyomni és egy másik edénybe önteni. Helyezzen vízzárat a nyakára, vagy vegyen fel egy közönséges orvosi kesztyűt (gyógyszertárban kapható), amelynek egyik ujjában készítsen lyukat a szén-dioxid szabad kibocsátására.

Almabor: fermentációs folyamat

1. Almalé erjesztése. Helyezze a leendő almabort tartalmazó tartályokat sötét helyre, ahol a levegő hőmérséklete 18-26 fok között van. Ott legfeljebb két hónapig tárolják, amíg az erjedés teljesen leáll. Ezt a kesztyű leeresztése vagy a vízzárból történő levegőkibocsátás megszűnése jelzi.
2. Leeresztés. Vegye ki a kapott italt az üledékből, és öntse egy másik edénybe. A tapasztalt borászok ehhez vékony csövet használnak (mint a csepegtetőből). Szűrje le újra az almabort egy szoros sajtruhán.
3. Az ital felöntése és érlelése. Előzetesen készítse elő a palackokat és kupakokat: mindent alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. A leszűrt almabort öntsük üvegekbe (üvegekbe), dugjuk be jól vagy tekerjük fel. Tedd őket sötét helyre, 8-12 fokos hőmérsékleten. A hőmérsékletet nem szabad 5 fok alá süllyedni, különben az almabor nem szerzi meg a szükséges tulajdonságokat. 3 hónap elteltével az otthoni almabor teljesen készen áll a használatra.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha nagyon savanyú almafajtákból kíván almabort készíteni, akkor a reszelt masszához kevés vizet kell adni 50-100 ml/1 kg almaszósz arányban. meghaladja a 8%-ot. Ha egy kis konyakot teszünk hozzá, akkor egy szeszezett almabort kapunk, ami jó ízű.

Szénsavas almabor

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• cukor - 5-7 csésze.

Finom szénsavas almabor

Az almabor otthoni elkészítéséhez mindent ugyanúgy kell csinálni, mint a "csendes" almabor készítésekor. Az első recept első 8 pontjához hasonlóan készítse elő az alapanyagokat az erjesztéshez, és várjon 1-2 hónapot, amikor ez a folyamat teljesen befejeződik. Ezután a következőképpen járjon el:

1. Előzetesen készítsen elő egy üveg vagy műanyag edényt a tároláshoz. Mossa meg és szárítsa meg őket jól.
2. Vegye ki az almabort az üledékből, és egy vékony cső segítségével öntse egy másik edénybe.
3. Minden palack aljára öntsön 10 g cukrot 1 liter térfogatra számítva. Ez lehetővé teszi a gyenge erjedési folyamat újraindulását, aminek következtében az almabor szén-dioxiddal telítődik és szénsavas lesz.
4. Öntse az almabort üvegekbe, de ne töltse meg a végéig. Körülbelül 6 centiméter szabad helynek kell lennie a tartály nyakáig. Zárja le szorosan az üvegeket fedővel vagy dugóval.
5. 2 hétig vigye őket szobahőmérsékletű, napfénytől mentes helyiségbe. Ezen időszak alatt naponta ellenőrizze a gáznyomást a tartályokban. Ha túl sok gáz halmozódott fel, azokat részlegesen légteleníteni (felengedni) kell.
6. Tároláshoz az ilyen almabort hideg, hűvös helyre kell vinni, hűtőszekrénybe helyezheti. Ott legalább 4 napig le kell feküdnie.
   A lehűtött ital kicsit olyan, mint a kvass – meleg időben éppoly frissítő.

Házi készítésű cukormentes almabor

Hozzávalók:

• alma bármilyen mennyiségben.

Cukormentes almabor készítése

Neveztetik klasszikus almaborés különösen nagyra értékelik a kizárólag természetes és egészséges termékeket kedvelők körében. Az otthoni elkészítési technológia meglehetősen egyszerű:

1. Szerezze be az almalevet a rendelkezésre álló módszerek bármelyikével. A gyümölcsöket ez előtt nem lehet megmosni – fontos a természetes élesztő megőrzése.
2. Tedd egy napra sötét helyre, hogy leülepedjen. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
3. Másnap kivesszük az üledékből, leszűrjük és egy (keskeny nyakú) erjesztőedénybe öntjük. Szereljen fel vízzárat, vagy vegyen fel orvosi kesztyűt.
4. Tedd 1-2 hónapra (az erjedés végéig) sötét, meleg helyre, a hőmérsékletnek 20-27 fokon belül kell lennie.
5. Egy vékony, hosszú cső segítségével öntse az erjesztett italt egy másik edénybe, anélkül, hogy az üledéket megütné, szűrje le.
6. Öntse az almabort palackokba, dugja le szorosan, és tegye egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete 6-12 fok. Tehát az almabornak 3-4 hónap alatt kell beérnie.
7. Szűrje le újra, majd palackozza fel, tekerje fel vagy zárja le szorosan.

A palackokat még 3-4 napig a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell helyezni, majd elkezdheti a kóstolást. Ilyen körülmények között akár 3 évig is eltartható.

Almabor: videó recept

Egy másik nagyon egyszerű és finom recept a következő videóban látható. Szerzője alma, cukor és mazsola felhasználásával ital készítését javasolja.

Hogyan és hol tároljuk az almabort

A kész italt sötét, hűvös helyen kell tárolni, 5-8 fokos levegő hőmérsékleten. Ne engedje, hogy közvetlen napfény jusson oda, különben elveszíti tulajdonságait. Tárolóhelynek ideális egy hűtőszekrény, vagy egy hideg pince, az ilyen készleteket érdemes óvni a hőmérséklet-változásoktól, mozgásoktól és egyéb olyan hatásoktól, amelyek befolyásolhatják a szénsavasodási folyamatot - az ital szén-dioxiddal való telítését.

Az Apple Cider tárolásának titkai

Ha az üvegeket parafadugóval zárták le, akkor a teljes eltarthatósági idő alatt az oldalukon kell állniuk. Ha a tárolóedényeket feltekerték vagy csavart fedelet használtak, bármilyen helyzetben tarthatók. A parafadugós palackoknál különösen fontos a helyiségben a szükséges páratartalom - 65-80%-os - tartása.Ha megfelelő tárolási körülményeket teremt, és nem sérti meg az ehhez szükséges hőmérsékletet és páratartalmat, akkor az ital legfeljebb 2000-ig eláll. három év. Ennek ellenére ajánlatos 6 hónapos érlelés után, de legkésőbb az üvegek eltömődésétől számított egy éven belül felhasználni.