Zöldborsókonzerv. Receptek fotókkal

A zöldborsó nagyon kielégítő és tápláló termék, amely több évezreddel ezelőtt segített az embereknek megbirkózni az éhséggel. A borsó ilyen népszerűsége annak a ténynek köszönhető, hogy nem nehéz termeszteni. Sőt, sokféle étel, saláta és harapnivaló készíthető belőle.

friss zöldborsó

A nyári melegben nem igazán akarod megterhelni a gyomrodat nehéz fehérjetartalmú ételekkel. Éppen ezért a szakemberek ilyenkor különösen gyakran javasolják a zöldborsó fogyasztását. Friss formájában jól telíti az emberi szervezetet, sok energiát és erőt ad neki. Ez annak köszönhető, hogy sok növényi fehérjét tartalmaz, amely a szénhidrátokkal együtt tökéletesen felszívódik.

konzerv termék

A zöldborsó befőzése csak a 19. század második felében vált népszerűvé. A friss termék ilyen feldolgozása lehetővé tette ízének és tápértékének hosszú ideig történő megőrzését. Azóta a borsókonzerv az ünnepi saláták, helyesebben a különféle levesek, gulyások, sőt a köretek szerves részét képezi. Mellesleg, ezt a terméket nagyon gyakran vacsorára szolgálják fel független ételként. Fogyasztható hússal, hallal, szárnyassal, zöldségekkel stb.

házi zöldborsó

Ha jó borsótermést kapott, akkor biztonsága érdekében javasoljuk a téli tartósítást. Ezt a folyamatot meglehetősen könnyű végrehajtani. Végül is ehhez nincs szükség drága összetevők vásárlására és sok idő ráfordítására. Ennek ellenőrzésére lépésről lépésre bemutatjuk a zöldborsó tartósításának módját.

Tehát a recept megvalósításához szükségünk van:

A borsó és a sóoldat elkészítésének folyamata

Kevesen tudják, de a zöldborsó téli betakarításának számos módja van. Először is meg kell hámozni, és egy mély tálba kell helyezni. A terméket ivóvízzel töltve hozzáadjuk a sót és a finomcukrot. A komponensek kanállal történő összekeverése után a tűzhelyre tesszük és gyorsan felforraljuk.

A hő minimálisra csökkentése után a zöldborsót körülbelül 20 percig forraljuk. Ezt követően szűrőedénybe dobjuk. A tálban felgyülemlett sóoldatot többrétegű gézen átszűrjük, és tiszta és átlátszó folyadékot kapunk.

Hogyan kell tartósítani?

A zöldborsó tartósításához csavaros kupakkal ellátott kis üvegedényeket kell használni. Sterilizálják, majd kiterítik a korábban feldolgozott terméket, amelyet azonnal sóoldattal öntenek (nyakig).

A megtöltött edényeket fedővel lefedve (csavarás nélkül) egy nem túl mély serpenyő aljára helyezzük, ahol először egy pamut törülközőt helyeznek el. Ezt követően annyi meleg vizet öntünk az edényekbe, hogy csak a dobozok válláig érjen. Erre azért van szükség, hogy forraláskor a folyadék ne kerüljön a borsóhoz.

A serpenyőben lévő vizet felforraljuk, és minimálisra csökkentjük a tüzet. Ebben a formában a zöldborsót körülbelül 20-25 percig forraljuk.

A végén az üvegeket kivesszük a serpenyőből, és azonnal fedővel felcsavarjuk. A tartályokat fejjel lefelé fordítva ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem ürül.

A megőrzés másik módja

A zöldborsó házilag sokféleképpen tartósítható. A legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőséget egy kicsit magasabban mutatták be. Ha egy ilyen terméket hosszabb ideig szeretne tárolni, akkor egy kicsit másképp kell elkészítenie. Hogy pontosan hogyan, azt egy kicsit bővebben elmondjuk.

Tehát szükségünk van:

• hámozott zöldborsó - körülbelül 650 g;
• ivóvíz - körülbelül 1 liter;
• közepes méretű asztali só - másfél nagy kanál;
• granulált cukor - másfél nagy kanál;
• citromsav - 4 g.

Főzési mód

Annak érdekében, hogy a télire betakarított zöldborsó nagyon sokáig álljon, és ugyanakkor megőrizze minden tulajdonságát, a sterilizálási folyamatnak hosszadalmasnak kell lennie. Először blansíroznia kell a friss terméket, miután korábban meghámozta (hüvely). Ehhez az elkészített babot szűrőedénybe öntjük, majd forrásban lévő vízbe mártjuk, és körülbelül 10 percig tartjuk. Ezt követően a borsót a csap alatt megmossuk, kézzel intenzíven keverve. A készterméket félretéve meg kell várni, amíg az összes felesleges nedvesség kiürül belőle. Közben elkészítheti a pácot.

Az ivóvíz forrása után finom cukrot és közepes méretű konyhasót öntünk bele. Az összetevők összekeverése után csökkentse a tüzet, és azonnal adjon hozzá citromsavat. Ezt követően a sóoldatot eltávolítjuk a tűzhelyről, és kissé lehűtjük.

A babtermék és a pác elkészítése után a zöldborsót tisztán mosott és sterilizált üvegedényekbe rakjuk, majd azonnal felöntjük sóoldattal. Ugyanakkor magának a terméknek a doboznak valamivel több mint felét kell elfoglalnia, és minden másnak a pácra kell esnie (ezt felére is megteheti).

Miután az összes tartályt megtöltötték, egy nagy serpenyő aljára helyezik őket, ahol előre egy törölközőt helyeznek el. Ezután ivóvizet öntünk az edényekbe (a kannák válláig), és kis tűzre helyezzük. A folyadékot felforraljuk, és az edény tartalmát 2-3 órán át forraljuk.

Az idő letelte után az üvegeket kivesszük és azonnal fedővel le kell zárni. Fejjel lefelé fordítva a zöldborsókonzervet néhány órára félretesszük. Ezt követően sötét és enyhén hűvös helyiségben megtisztítják.

A termék előnyei

Most már tudja, hogyan kell tartósítani a zöldborsót. Ennek a terméknek az előnyei tagadhatatlanok. Az alternatív gyógyászatban mindig is a vese és a máj kezelésére, valamint a beriberi megelőzésére szolgáló gyógymódnak tekintették. Ezt a hatást a hüvelyesekben található hatalmas mennyiségű lúgos sók és növényi fehérje segíti elő.

Milyen egyéb tulajdonságai vannak a zöldborsónak? A konzervborsó segít megszabadulni a másnaposságtól, javítja az alvást és enyhíti a fáradtságot. Az ebből a termékből készült püré vizelethajtó tulajdonsággal rendelkezik. Ezt az ételt vesekő és ödéma lerakódására ajánljuk.

A szakértők megjegyzik, hogy a szóban forgó termék szklerotikus hatást fejt ki. Elősegíti a radionuklidok kiválasztását, csökkenti a magas vérnyomás, a szívinfarktus és az onkológiai betegségek kialakulásának valószínűségét. Rendszeres használatával lassítja a bőr öregedését.

Milyen ételt kell főzni?

Mire való a zöldborsókonzerv? Az ezzel a termékkel készített ételek receptjeit minden háziasszonynak ismernie kell. Lépésről lépésre, hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen finom zöldborsólevest. Ehhez szükségünk van:

Főzési folyamat

A zöldborsóleves egy nagyon gyors és ízletes étel, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy ilyen vacsorát készítsen a családi asztalra, sertéshasat, sonkát vagy szalonnát kell vásárolnia. Jól kell feldolgozni, apróra vágni, majd serpenyőbe rakva saját zsírjukon enyhén kisütni.

Miután a húskészítmény megpirul, hagymát vagy zöldhagymát, valamint apróra vágott kaliforniai paprikát adnak hozzá. Az összes hozzávaló ismételt megsütése után egy serpenyőbe fektetjük, és felöntjük ivóvízzel. Ebben a formában az összetevőket felforraljuk és 10 percig forraljuk.

Amint a húsleves telítődik a füstölt húsok aromáival, konzerv zöldborsót adnak hozzá sóoldattal együtt. A levest fűszerekkel (ízlés szerint és kívánság szerint) fűszerezve alacsony lángon még néhány percig forraljuk. Ezt követően levesszük a tűzhelyről, és szorosan záródó fedél alatt ¼ órán át állni hagyjuk.

Hogyan kell bemutatni a családtagoknak?

Miután a zöldborsólevest fedő alatt felöntöttük, tányérokra fektetjük, majd apróra vágott fűszernövényekkel és finomra reszelt fokhagymával ízesítjük. A húslevest citromlével meglocsolva, egy szelet kenyérrel együtt azonnal az asztalra tálaljuk.

A finom és tápláló levesen kívül más ételek is elkészíthetők zöldborsókonzerv felhasználásával. A legnépszerűbb saláta ilyen termék használatával az Olivier saláta.

A zöldborsó sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek javítják az egész emésztőrendszer működését. Szárítással télre készíthetjük, a télire ecetes borsó is nagyon jó. Az első esetben a vitaminok nagy része elvész a feldolgozás során, így a pácolás a legjobb és legelfogadhatóbb második lehetőség. Az ilyen téli előétel különféle saláták kiegészítéseként, hús-, hal- és zöldségételek köreteként, valamint gyors snackként használható.

A zöldborsó az egyik legelhagyhatatlanabb babfajta. Általában különféle saláták elkészítéséhez szükséges, mivel lédússágot és mérsékelt édességet ad hozzá. De nem csak nyáron készítünk salátákat, amikor mindig kéznél van a friss borsó, hanem a hideg évszakban is. Ezért a zöldborsó tartósítása csodálatos kiút ebből a helyzetből, különösen, ha Ön az alacsony kalóriatartalmú saláták rajongója.

Hozzávalók (ötszáz literes üveghez):

• négyszáz gramm hámozott zöldborsó;
• két teáskanál durva só;
• két teáskanál cukor;
• egy liter tiszta víz;
• három borsó szegfűbors;
• két babérlevél;
• három teáskanál citromsav.

Hogyan pácoljuk a borsót otthon:

1. Mielőtt megpörgetné ezt a téli ételt, készítsen elő mindent, amire szüksége van. Sterilizálja a szükséges edényeket az Ön számára legkényelmesebb módon (gőz felett, forrásban lévő vízzel leforrázva vagy sütőben). Hámozzuk ki a borsót a hüvelyükből, és öblítsük le vízzel.
2. Miután egy zománcozott edényt tiszta vízzel a tűzhelyre helyeztünk, adjuk hozzá a fenti listából az összes összetevőt (kivéve a borsót és a savat), forraljuk tizenöt percig.
3. A zöldborsót óvatosan üvegekbe tesszük, citromsavval felöntjük, leöntjük a pácot és a fedőnek dőlünk. Az edényeket forró (nem forrásban lévő víz) vízzel közepes lángra tesszük, miután az aljára törülközőt fektettünk (hogy az üvegek ne törjenek szét), a borsós edényeket oda mozgatjuk, és húsz percig sterilizáljuk.
4. Az üvegeket óvatosan kivesszük, fedővel feltekerjük. Az alját felfelé helyezzük, meleg takaróval betakarjuk, és tizenkét órán át állni hagyjuk. A lehűtött edényeket téli nassolnivalókkal száraz helyen, alacsony hőmérsékleten átrendezzük a további tároláshoz.

Hogyan pácoljuk a zöldborsót uborkával

Ha nem rajongsz a zöldborsó egyedül evéséért, akkor ez a recept neked szól. A borsó és az uborka egyedi aromája és lédús íze szokatlanul jól kombinálható, és csodálatos konzerv duettet alkot. És nagy mennyiségű fűszer és gyógynövény hozzáadása enyhén fűszeres ízt ad ennek az ételnek.

A tartósításhoz szükséges termékek:

• egy kilogramm friss uborka;
• ötszáz gramm zöldborsó.

A literenkénti pácléhez a következőkre lesz szüksége:

• háromszázötven milliliter tiszta víz;
• egy teáskanál durva só;
• két teáskanál cukor;
• egy babérlevél;
• négy borsó szegfűbors;
• egy virágzat (esernyő) kapor;
• harminc milliliter 9%-os ecetsav;
• két gerezd fokhagyma;
• három cseresznyelevél;
• egy levél torma.

Ecetes zöldborsó házilag:

1. Kezdetben sterilizálja a tartályokat az Ön számára legkényelmesebb módszerrel. Hámozzuk le a borsót a hüvelyről, vágjuk le az uborkák farkát, mossuk le hideg vízzel, tegyük együtt egy mély tálba, és fedjük le vízzel négy órára. Vágja az uborkát három centiméter széles négyzetekre.
2. A fenti felsorolásból az összes hozzávalót az üveg aljára tesszük, majd egyenletesen ráhelyezzük az uborkát és a zöldborsót (lehet rakni rétegesen is), és felöntjük forrásban lévő vízzel. Tizenöt perc elteltével csepegtessük le, és öntsük fel ismét forrásban lévő vízzel, a fedőt támasztjuk az üveg nyakára.
3. A ronggyal letakart aljú serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felöntjük meleg vízzel. Átrendezzük a tartályokat egy téli harapnivalóval egy serpenyőben, és közepes lángon sterilizáljuk negyed órán keresztül.
4. Óvatosan vegye ki az üvegeket, óvatosan csavarja le a fedelet, és fejjel lefelé helyezve helyezze át meleg, sűrű anyag alá. Egy nappal később hajtsa össze a lehűtött nyersdarabokat a téli tároláshoz nulla alatti hőmérsékletű helyiségben.

Ecetes borsó otthon

Ez a gyors savanyúborsó recept neked szól, ha mindig sietsz és késel, de még mindig szeretnél beszerezni belőle a télre. A recept lehetővé teszi, hogy gyorsan megőrizze ezt a babfajtát, és ne veszítsen semmit a folyamat során, például hasznos ásványi anyagokat és egyedülálló, frissítően édes ízt.

Hozzávalók konzerv zöldborsó főzéséhez:

• hétszáz gramm zöldborsó;
• háromszáz milliliter tiszta víz;
• tíz gramm cukor;
• öt gramm tengeri só;
• húsz milliliter 6%-os almaecet;
• egy csokor friss kapor;
• három gerezd fokhagyma.

Hogyan pácoljunk zöldborsót otthon:

1. Miután kivette a zöldborsót a hüvelyből, öblítse le folyó hideg víz alatt.
2. Tegye a borsót egy fazék vízbe, és tegye a tűzre, és főzze öt percig mérsékelt lángon. Ha a borsó nem túl fiatal, növelje a főzési időt tizenöt percre, de vigyázzon, nehogy túlsüljön.
3. Tedd az összes hozzávalót előre sterilizált üvegekbe, tedd az aljára fűszereket és gyógynövényeket, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Óvatosan csavarjuk meg az üres fedeleket, és ráhelyezzük őket, és meleg takaróval becsomagoljuk.
4. Egy nap elteltével a befőzött uzsonnát nem párás, alacsony hőmérsékletű helyen átrendezzük téli tároláshoz.

Ecetes borsó otthon

A zöldborsó hüvelyben való konzerválásával a vitaminok és ásványi anyagok jelentős részét megtakaríthatja, mivel ezek nagy része szilárd rostokban van, amelyek normalizálják a gyomor-bél traktus működését. Maguk a hüvelyek nagyon kemények és nehezen rághatóak, de tartósítás és folyadékkal való táplálás után megpuhulnak. Ezért a hüvelyesek (borsó, bab és így tovább) ilyen típusú pácolása a leghasznosabb az emberi szervezet számára.

Hozzávalók, amelyekre szükséged lesz ehhez az előételhez:

• ötszáz gramm zöldborsó hüvelyben;
• öt pohár tiszta víz;
• öt gramm citromsav;
• öt evőkanál durva só;
• öt gramm szódabikarbóna;
• három evőkanál cukor;
• négyszáz milliliter 3%-os ecetsav;
• három borsó szegfűbors;
• fahéj rúd.

Zöldborsó pácolása otthon:

1. Először mossuk meg a borsóhüvelyeket, tegyük egy mély tálba, és áztassuk hideg vízbe két órára. Ezután forraljuk fel őket forrásban lévő vízben két percig, citromsav hozzáadásával. Hajtsa fel függőlegesen a borsóhüvelyeket, sózza meg, és tegye a szegfűborsot a fahéjrúddal együtt az üres üvegekbe.
2. A tűzhelyen egy zománcozott tálban forraljunk fel pár percig tiszta vizet, előtte cukrot és öntsünk bele ecetsavat, majd a kész kompozíciót üvegekbe öntjük a többi hozzávalóhoz, és a fedőkre támaszkodunk.
3. Ismét tegyük a vizet a tűzhelyre, és előtte tegyünk az aljára valamit, ami elválasztja az üvegek üvegétől (törülköző, nem festő kendő, faállvány). Helyezze oda a munkadarabokat, és közepes lángon húsz percig sterilizálja.
4. Az üvegeket kiszedés után szorosan dugja le fedővel, és fordítsa le, takarja le a további hűtéshez. Tizenkét óra elteltével távolítsa el ezt a téli snacket egy alacsony hőmérsékletű helyiségben (pince, erkély) étkezés előtt.

Ecetes zöldborsó télre

Magának a zöldborsónak édes íze van, de mégis nagyon egyszerű. Ezért az ínyencek és a fűszerek szerelmesei számára ez a recept több mint megfelelő. Ha sok fűszert adunk a savanyú borsóhoz, akkor csodálatos aromás ízt kap. Ezenkívül fogyasztásukkor a fűszerek kedvezően hatnak a szervezet egészére, javítva a bőr színét és állapotát.

A téli betakarításhoz szükséges hozzávalók:

• egy kilogramm fiatal zöldborsó;
• húsz milliliter 9%-os almaecet.

Pác hozzávalók:

• négy szegfűszeg virágzat;
• hat borsó szegfűbors;
• négy babérlevél;
• fél fahéjrúd;
• fél vanília rúd;
• hat friss mentalevél;
• tíz szem kardamom;
• száz gramm cukor;
• 450 ml. desztillált víz.

Ecetes zöldborsó receptje:

1. A szükséges edényeket bármilyen számodra kényelmes módszerrel (gőz fölött, forrásban lévő vízben, sütőben) sterilizálja elő. Távolítsa el a hüvelyt a zöldborsóról, és öblítse le hideg vízzel.
2. A borsót óvatosan összehajtogatjuk egy edényben, és felöntjük az almaecettel. Ezalatt az edényeket desztillált vízzel a tűzhelyre tesszük, hozzáadjuk a páclistán szereplő összes hozzávalót, és tíz percig forraljuk. Még mindig forrásban lévő fűszeres oldat, öntsük a zöldborsót üvegekbe, és fedjük le a nyakát.
3. Egy mélyzománcozott edény alját letakarjuk egy nem színező kendővel, megtöltjük vízzel, és a tűzhelyre helyezzük. Ott átrendezzük a tartályokat egy téli snackkel, és tizenöt percig sterilizáljuk mérsékelt hőn.
4. Óvatosan vegye ki, dugja le fedővel, és tegye fejjel lefelé az edényeket, és csavarja be egy vastag ruhába, hogy kihűljön. Huszonnégy óra elteltével a tárolóedényeket téli csavarással egy nem párás helyiségbe, valamivel nulla alatti hőmérsékletű helyiségbe visszük át, hogy megőrizzük őket.

Miután ezeknek a recepteknek megfelelően elkészítette a borsó házi pácolását, nemcsak egy csodálatos, lédús és édes zöldborsó előétel lesz, hanem számos vitamin és tápanyag is, amelyek segítenek leküzdeni a téli beriberit (vitaminhiány a szervezetben). ). És minden ilyen, élénkzöld színű tégely csodálatos meleg nyári napokra emlékezteti.

Ezeken a recepteken kívül az ilyen téli előkészületek lehetőségei is érdekelhetik, mint például, és.

Helló barátaim. Gyakran főzöl Oliviert? Az egyik fő összetevő a borsó. Anyukám készíti a legjobban, mert ő maga tartósítja. És ma megmondom, hogyan kell otthon savanyítani a borsót.

Kiderült, hogy a borsót az ókori rómaiak és görögök ismerték. Aktívan használják különféle ételek elkészítéséhez. Ráadásul ezt a babkultúrát nemcsak az alsóbb osztályok képviselői, hanem a nemesség is használták étkezésre.

Franciaországban ezt a terméket nagyra értékelték. Vacsorára még a királynak is feltálalták sült disznózsírral.

A németeknél is népszerű volt (ez a tendencia ma is nyomon követhető). Ez a termék már régóta jelen van az étrendjükben. Tehát a 19. században Németországban borsókolbászt készítettek. Ez az "egzotikus" étel jelen volt a német katonák napi étrendjében. Kíváncsi vagyok, most is a diétájukban maradt?

És Oroszország déli régióit tekintik ennek a hüvelyesnek a szülőhelyének. Itt még találhatunk vadborsót. Őseink nagyon szerették a sonkás-borsós pörköltet. Ez az étel az ünnepekre és a kedves vendégek számára készült. A böjti napokon borsóból pitéket sütöttek, tésztát, sőt sajtot is készítettek.

Hogyan pácoljuk a zöldborsót

Természetesen a konzerv borsó íze közvetlenül függ a hüvelyes fajtától. Azt tanácsolom, hogy savanyítson agyas vagy sima szemű borsót. Az elsőt a borsó kissé megnyúlt alakja különbözteti meg. Édes ízű. A sima szemű borsó pedig gömb alakú. Ezt a fajtát használják leggyakrabban salátákhoz.

És mégis, befőzéshez válasszon puha fiatal babot. Ha túlérettet veszünk, akkor túl keményítő lesz az íze. Ezenkívül csúnya zavaros maradványt ad a munkadarabnak.

Ahogy ígértem, megosztom veletek a savanyúborsó receptjeit. Van belőle több raktáron is. Minden lépésről lépésre festett az előkészítési eljárás.

A legegyszerűbb recept

Egy ilyen blank sterilizálás nélkül is elkészíthető, de akkor hideg helyen kell tárolni. Az első lépés a borsó elkészítése. Bármilyen mennyiségben vesszük. A "szemeket" megmossuk, és frissen forralt vízbe küldjük (enyhén sózni kell). Körülbelül 20 percig főzzük. Ezután a borsót szűrőedénybe dobjuk.

Ezután folytatjuk a pác elkészítését. 1 liter víz öntéséhez vegyen 25 g sót + 15 g cukrot. Szüksége lesz még 200 g 6%-os ecetre. Az összetevőket egyesítjük, és a sóoldatot felforraljuk. Amíg sül, a borsót tiszta üvegekbe rakjuk, majd felöntjük a páccal és befőzzük.

Ha a sóoldat kihűlt, tárolja az üvegeket a hűtőszekrényben. Ha sterilizálja az üvegeket, akkor az üreseket melegebb helyen tárolhatja. Egyébként ha van mikrohullámú sütőd, akkor nagyon gyorsan sterilizálhatod az üvegeket 🙂

Borsó pácolás hüvelyben

Ez a készítmény sok vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz. Frissen a borsóhüvely kemény – egyszerűen nem lehet rágni. De a konzerválás során meglágyulnak, nagyon gyengédek és ízletesek lesznek.

Ehhez a darabhoz szüksége lesz:

• 5 pohár víz;
• 500 g zöldborsó hüvelyben;
• 5 g citromsav;
• 2 evőkanál Szahara;
• 3 borsó szegfűbors;
• 3 evőkanál só;
• fahéj rúd;
• 400 ml 3%-os ecetsav.

Mossa meg alaposan a hüvelyeket. Ezután egy mély tálba tesszük, és 2 órán át hideg tiszta vizet öntünk rá. Ezután forraljon fel 3 csésze vizet, és adjon hozzá citromsavat. Blansírozza a hüvelyeket ebben az oldatban 2-3 percig.

A maradék vizet öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá cukrot és ecetsavat. Forraljuk az oldatot néhány percig. És üvegekbe töltjük. Az üvegeket fedővel lefedjük, és közepes lángon 20-25 percig sterilizáljuk.

Utána befőzzük, megfordítjuk az üvegeket és betakarjuk egy takaróval. Amikor a munkadarab kihűlt, áthelyezzük egy alacsony hőmérsékletű helyiségbe - pincébe, pincébe stb.

Recept a télre

Először a zöldborsót megtisztítjuk a hüvelytől és leöblítjük. A tisztítás talán a legidőigényesebb folyamat. De ha asszisztenseket von be a munkába, a munka sokkal gyorsabban fog megtörténni. Bár egy hasznos termékből sokkal kevesebb is lehet 🙂

Főzzük a sóoldatot - forraljunk fel egy liter vizet, és dobjunk ide 1 evőkanál. só. Alaposan keverje össze (a sónak teljesen fel kell oldódnia), és küldje ide a borsót. Sós lében blansírozzuk körülbelül 2-3 percig. Ezután steril félliteres üvegekbe fektetjük, és megtöltjük azzal a sóoldattal, amiben főztünk.

Ezt követően 30-40 percig sterilizáljuk az üvegeket, és mindegyikbe 70%-os ecetet adunk. A szükséges mennyiségű ecetet 1 teáskanál arányban határozzuk meg. 1 liter munkadarabhoz. Ezt követően a bankókat tartósítjuk és átforgatjuk. Ha pedig kihűlt a munkadarab, kivesszük a hidegbe.

Annak elkerülése érdekében, hogy a sóoldat zavarossá váljon, a legfontosabb az, hogy legalább 30 percig sterilizáljuk. Igen, és az ecetet legfeljebb a szokásosnál szabad hozzáadni. Ellenkező esetben semlegesíti a borsó szagát, és durvává teszi a „buborékokat”. Azonban még ha mindezt megfigyeljük is, egy kis zavarosság még mindig összegyűlhet az alján. De normális.

A borsó pácolása sterilizálás nélkül

A recept szerint elkészített készítmény szinte ugyanaz, mint a boltban. Finom íze van, a "buborékok" tompa zöldes színe és átlátszó pác.

Szükséged lesz:

• 600 g borsó;
• 1 liter víz;
• 50 g cukor és só;
• 1 tk citromsav.

Ez a termékmennyiség 3 félliteres üveghez elegendő. Először is készítse elő a borsót - meg kell hámozni és jól meg kell mosni. Ezután felvesszük a pácot. Felforraljuk a vizet, és a tiszta üvegeket forrásban lévő vízzel felöntjük, majd egy fazékba öntjük. Adjunk hozzá sót és cukrot. A pácot nagy lángon felforraljuk. Aztán itt alszunk el borsó.

Nem lehet beleavatkozni, csak enyhén rázza meg a serpenyőt. Csak nagyon óvatosan tedd, különben később az egész konyhában összegyűjtöd a borsót. Viszont ha van otthon macskád, akkor ő segít ebben 🙂

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a borsót teljesen be kell fedni páclével. Fedjük le az edényt fedővel és hagyjuk felforrni. Csökkentse a hőt közepesre, és forralja tovább, amíg megpuhul (kb. 15 perc). Főzés közben időnként rázza fel a serpenyőt. Csak ne feledkezzünk meg a biztonsági intézkedésekről, mert forrásban lévő víz van a serpenyőben. Távolítsa el a törött szemeket. És mégis, ha túlérett borsót használ, akkor a főzési idő 25 percre nő.

Ezután próbálja meg a borsót, hogy készen álljon. Belül puhanak kell lennie, mint egy boltban. A főzés végén csúszda nélkül adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat. Ne keverjük, hanem rázzuk újra a serpenyőt. És akkor kapcsolja le a tüzet.

Ezután dobja a szemeket egy szűrőedénybe. Ne öntse ki a sóoldatot. Vegyünk fél literes üvegeket, töltsük meg borsóval. Ezután öntsük fel a pácot és tartsuk be. Íme egy videó recept, amely segít.

A hüvelyek hámozásakor óvatosan válasszuk ki a "magokat". A tartósításhoz csak sima és szép halványzöld színű borsót használjon. Dobja el az összes sérült és romlott "buborékot".

Ha gazdag borsótermést betakarított, és nincs idő a tartósításra, az nem számít. Csak ne hagyd túl sokáig szobahőmérsékleten. Hámozzuk le a „magokat” a hüvelyekről, blansírozzuk le, majd ha kihűlnek, fagyasszuk le.

És mégis, van a legegyszerűbb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a borsó készen áll, amikor főtt. Fogj meg egy pár "pillangót" egy kanállal. Ha azonnal ráncosodnak, akkor a termék készen áll - ideje elteríteni a partokon.

A zöldborsó nyáron és télen is mindig keresett termék. Salátákban és pörköltekben, első fogásokban és húsokban, a borsókonzerv remekül illik. Ezért, amíg ennek a fiatal babnak a hüvelyeit árulják, vagy a kertben beérik, készletet gyűjtünk és elkezdjük a télre való felkészülést. A konzerv zöldborsó otthoni főzéséhez ismernie kell néhány bevált és igazán jó receptet, fedőt és üvegeket, türelemre és főzési vágyra van szüksége, hogy ez az üres minden menühöz mindig kéznél legyen.

Hozzávalók:

Fél literes üveghez
Borsó zöld hámozott - 300 gramm
Víz - 1 liter
Só - 0,5 tk
Cukor - 0,5 tk

1. A zöldborsót meghámozzuk.


2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt minimálisra, és főzze 20 percig, ha elég érett, akkor 25 percig.

3. Egy szűrőedényen engedje le a sóoldatot.

4. Szűrje le ismét a sóoldatot a borsóról dupla gézen keresztül.

5. A borsót sterilizált üvegbe tesszük. Az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálásáról itt olvashat. Öntsünk sóoldatot a nyak alá.

6. Fedje le az üveget fedéllel (ne csavarja meg). Tegyen egy törülközőt (pamutszövetet) a serpenyő aljára. Az üveget egy serpenyőbe tesszük. Öntsön meleg vizet (hogy az edény ne törjön szét). A víz ne érje el körülbelül 1,5-2 cm-t a fedőig, hogy forraláskor a fedők ne emelkedjenek fel, és ne kerüljön víz az edénybe. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. 20-25 - 0,5 literes, 30-25 - 1 literes üvegeket főzünk. Kivesszük a serpenyőből. Csavarja fel a fedeleket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk kihűlni.

MÉG KÉT RECEPT:

Konzerv borsó

◾Fiatal borsó
◾ Citromsav - egy teáskanál.
◾Cukor - 2 asztali csónak.
◾ Só - 2 evőkanál.
◾Víz - egy liter forralt víz. Ennyi folyadék 3 félliteres üveghez elég, hát, vagy 2 db, attól függően, hogy hány babot teszel bele.

Annak érdekében, hogy a zöldborsó sokáig elálljon az üvegekben télen, és ugyanakkor jól megőrizze, a sterilizálási folyamat hosszadalmas lesz. Először a borsót forrásban lévő vízben kell megfőzni, miután megtisztította a hüvelytől. Vegyük a babot és öntsük egy szűrőedénybe. Forró vízbe mártjuk, forrásban lévő vízben tartjuk 10 percig. Most jól le kell öblíteni a borsót a csap alatt, kevergetve. Tedd bele a borsót, engedd lefolyni a vizet. Közben elkészítjük a pácot.

Forraljuk fel a vizet, forralás után dobjuk fel a cukrot és a sót, keverjük össze. Kicsit csökkentjük a gázt, és vékony sugárban citromsavat öntünk rá, most újra keverhetjük és elzárhatjuk a gázt.

Amíg a pác hűl, elkészítheti a bankokat. Tisztára mosott üvegekbe tesszük a borsót, és megtöltjük páccal. Körülbelül a borsó mennyisége valamivel több, mint az üveg fele, a többi pác (a felére is megteheti). Ne feledje, hogy az üvegeket fel kell forralni a megtöltés előtt. Most helyezzük az üvegeket egy nagy serpenyőbe (törülközőre), öntsünk vizet és tegyük kis tűzre 2-3 órára.

Borsókonzerv, pácolt

◾ Borsó, csak a hüvelyből.
◾Só - 2 evőkanál, teáskanál - számítás 1 kanál fél liter vízhez.
◾Cukor – 2 teáskanál – a számítás megegyezik a sóéval.
◾ Forralt víz - 1 liter.
◾Zöld chili paprika - 1-2 hüvely üvegenként.

Ahhoz, hogy házilag konzerv zöldborsót főzzön ehhez a recepthez, először meg kell szabadulnia a hüvelytől, és le kell öblítenie a borsót. Most öntsük a babot egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel. Közepes lángra tesszük, cukrot és sót teszünk, fél órán át forraljuk. A paprikát alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk.

Mossa ki és sterilizálja a fél literes üvegeket. Tegyünk bele borsot és borsót, lyukas kanállal vagy kanállal vegyük ki a vízből – ne öntsük ki a vizet. Pácként pedig ugyanazt a vizet fogjuk használni, amiben a borsónk főtt. A folyadékot leszűrjük, újra felforraljuk, és a borsóra öntjük. Fúrjon egy nagy fazékot, az aljára gézet vagy rongyot tehet, hogy az üvegek ne kopogjanak egymáshoz, és ne repedjenek meg véletlenül a forralás során. Engedje le az üvegeket, fedje le őket, és töltse fel vízzel a nyak tetejéig. A sterilizálás közepes lángon körülbelül 40 percig tart. Most kapcsoljuk ki a zöldborsót télire, vegyük ki a serpenyőből, és azonnal húzzuk meg a fedőt.

Hagyja kihűlni az üvegeket egy éjszakán át. Most érdemes egy félreeső helyre, a pincébe rejteni a konzerválást, ennek hiányában pedig az asztal alá vagy a szekrény alá fedjük le felülről egy takaróval, hogy a borsó sötét legyen.

A befőzési időszak az egyik legproblémásabb háziasszony az életben: annyi a tennivaló, hogy magabiztosan kijelenthessük, családja számára a télire a legtöbb savanyúság biztosított, a kamrák polcai pedig tele vannak mindennel. afféle finomságok. Ebben a cikkben megvizsgálunk két egyszerű receptet a konzerv zöldborsó téli elkészítéséhez, amelyek elkápráztatják Önt a végrehajtás egyszerűségével és gyorsaságával, és az eredmények senkit sem hagynak közömbösen. Szóval, találjuk ki.

Hogyan tartósítsuk a borsót télre: klasszikus recept

És először megvizsgáljuk a konzerv borsó klasszikus receptjét.

Fontos!A recept elkészítéséhez tejérett borsót kell használni. A gyümölcsnek ez az állaga teszi lehetővé a savanyúság lédús és lágy textúráját. Ha érettebb borsót használ, a pácolás száraz és kemény lehet.

Szükséges összetevők

• 600 g zöldborsó;
• 1 st. egy kanál sót;
• 1 st. egy kanál cukor;
• 100 ml 9%-os ecetsav;
• 1 liter víz a páchoz.

Főzési folyamat

1. Feltétlenül öblítse le a borsót folyó hideg víz alatt. Ezután küldjön tiszta borsót a serpenyőbe, majd töltse fel hideg vízzel, amelynek teljesen el kell fednie a borsót. Tegyük tűzre, és várjuk meg, amíg felforr. A forralás során hab képződik, amelyet egy evőkanállal kell eltávolítani. Egyébként a habbal együtt a megmaradt törmeléket is eltávolítják, amit a főzés előző szakaszaiban esetleg kihagytál.


2. Forralás után azonnal mérsékeljük a hőt, hogy a borsó alacsony lángon megpuhuljon, és ne fröcsköljön ki a serpenyőből. Főzzük így a gyümölcsöket 10-15 percig (ha fiatal borsót választottunk, akkor neki elég 10 perc forralás, ha pedig régebbi, akkor ebben az esetben 15 perc forralás).


3. Amíg a borsó forr, meg kell csinálni a pácot. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy evőkanál sót egy liter vízhez. A pácot felforraljuk, és időnként megkeverve várjuk, amíg a cukor és a só feloldódik. Ne felejtsen el visszamenni a borsófazékhoz, és lefejteni a habot.


4. Amikor lejárt a borsó forrásideje, levesszük a tűzről, és a vizet egy szűrőedénybe engedjük le.


5. A forró borsót előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Fontos, hogy az üvegeket ne a fedél alatt töltsük. A legjobb, ha hagy néhány centiméteres rést (az ujj vastagságára összpontosíthat).


6. Adjunk hozzá 100 ml 9%-os ecetet a főtt páchoz. A pácot ismét felforraljuk, majd félretesszük a tűzhelyről.


7. Főtt pác, öntsük az összes borsót üvegekbe. Csavarja fel a fedeleket, és küldje el az üvegeket sterilizálásra.


8. A serpenyő aljára, amelyben a sterilizálás történik, tegyen egy konyharuhát vagy rongyot, nehogy a dobozok felrobbanjanak forrás közben. Töltse fel meleg vízzel (ez azért fontos, hogy a hőmérsékletkülönbség ne törje meg az üveget). Határozza meg a vízszintet a kannák vállánál. Ugyanakkor ne zárja le túl szorosan a fedeleket, hogy a felesleges levegőnek legyen hová mennie. Forraljuk fel a vizet, majd sterilizáljuk 15 percig.


9. Ez idő elteltével vegye ki az üvegeket, és szorosan húzza le a fedelet. Ennek során használjon szalvétát vagy törölközőt, hogy ne égesse meg magát.



10. Távolítsa el a kész üvegeket törölköző vagy meleg takaró alá. Várja meg, amíg teljesen kihűl. Ha ez megtörténik, a sót szobahőmérsékleten tárolhatja.

Videó: hogyan kell megőrizni a zöldborsót télen

Tudtad? A borsó rituális gyakorlatban gyakran használt növény. Őseink úgy vélték, hogy a borsószemek, a borsómagok és a hüvelyek hozzájárulnak az állatállomány termékenységéhez, a szántóföldi betakarításhoz és a gazdaság általános jólétéhez.

Borsó befőzése házilag sterilizálás nélkül

A második recept a konzerv borsó elkészítése otthon, további sterilizálás nélkül. Ez a recept valamivel egyszerűbb, mivel hiányzik belőle az utolsó tétel, amely a már felgöngyölt dobozok további forralásához kapcsolódik.

De az első pillantásra látszó egyszerűség ellenére az ilyen sózáshoz időt kell szánni és gondosan követni az utasításokat, mert további sterilizálás nélkül az üvegek könnyen felrobbanhatnak, ha nem vették figyelembe az előírt technológiát.

Bevásárló lista

• 600 g zöldborsó;
• 1 liter víz a páchoz;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 1 teáskanál citromsav.

Fontos!A recept elkészítése során a borsó forrásban lévő pácba öntése után a további keverés nem megengedett. Ettől a pillanattól kezdve csak a vizet rázhatja. Ebben az esetben a pácnak teljesen be kell fednie az egész borsót.

Lépésről lépésre recept

1. Minden borsót meg kell tisztítani és gondosan ki kell válogatni a mechanikai sérülések miatt.
2. Feltétlenül öblítse le a borsót folyó hideg víz alatt.


3. Itt az ideje elkezdeni a pác elkészítését. 1 liter vízhez (a folyamat felgyorsításához azonnal forrásban lévő víz használható) 50 g (3 evőkanál) cukor és só szükséges. Tegye a lábost a sós lével a tűzre, forralja fel, és időnként megkeverve teljesen feloldja a cukrot és a sót.


4. A meghámozott és megmosott borsót a forrásban lévő pácba öntjük. Most már nem lehet keverni.


5. Hagyja a borsót a fedő alatt forrásig. Amikor a gyümölcsös pác felforr, enyhén rázza meg a serpenyőt, hogy a borsóréteg egyenletes legyen. Ezt követően mérsékeljük a hőt, és a borsót a választott zöldség érettségi fokától függően 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. Forrás közben a serpenyőt folyamatosan rázni kell, hogy a borsó ne tapadjon össze. A törött szemeket el kell távolítani.


6. A borsó készenlétét mintavétellel kell ellenőrizni. Egy kanállal vegyünk ki egy borsót a forrásban lévő kompozícióból, hűtsük le és próbáljuk ki. A borsó legyen puha, de ugyanakkor ne terjedjen pépesre.
7. A megadott főzési idő végén 1 teáskanál citromsavat kell csúszda nélkül hozzáadni a páchoz. Csak a serpenyő megrázásával keverheti össze.


8. Előre sterilizált üvegekbe küldje el a borsót a páccal együtt. Ebben az esetben fontos betartani a fedél közötti távolságot (körülbelül 1,5-2 centiméter). Kényelmes kis szűrővel borsót választani. Ebben az esetben a pácnak tűzön kell maradnia, hogy felforrjon az öntéskor. Miután az üvegeket a borsógyümölccsel kiegészítették, megtöltjük forrásban lévő sóoldattal (nem érik el 1,5-2 centiméterrel az üveg szélét, hanem az egész borsót beborítják).


9. Most tekerje fel az üvegeket steril fedővel (vagyis 10-15 percig vízben forralva).
10. Ellenőrizze az edény tömítettségét fejjel lefelé fordítva. Ha a víz nem folyik ki a fedél alól, akkor mindent jól csinált.


11. Távolítsa el a kész üvegeket törölköző vagy meleg takaró alá. Várja meg, amíg teljesen kihűl. Amikor ez megtörténik, a sót a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolnia, mivel az ebben a receptben szereplő só további sterilizálása nem történik meg.

Videó: hogyan lehet a borsót sterilizálás nélkül tartósítani

Tudtad? Az Ádám és a Szűz könnyeivel kapcsolatos borsólegendák eredete. Amikor Isten éhséggel büntette az embereket bűneikért, az Istenanya sírt, és könnyei borsóba fordultak. Egy másik legenda szerint, amikor a paradicsomból kiűzött Ádám először szántotta a földet, elsírta magát, és ott, ahol a könnyei hullottak, borsó nőtt.

A barkácsolt, házilag befőzött zöldborsó kiváló életmentő lesz saláták, levesek elkészítésekor, vagy egyszerűen csak csodálatos köretként különféle ételekhez.

Tehát egy olyan helyzetben, amikor a vendégek már a küszöbön vannak, nem fogsz szorongatni, mert nincs olyan összetevő, amely sok kedvenc salátájában és ételében szerepel. Ezeknek az egyszerű és könnyen elkészíthető recepteknek köszönhetően tartalékot készíthet télire zöldborsókonzervből. Most pedig minden rajtad múlik: próbáld ki, főzz és élvezd kreativitásod csodálatos gyümölcseit!