Az élelmiszeripar jelentősége. Gaou a "Naberezsnyije Cselnij Állami Kereskedelmi és Technológiai Intézetnek"

Az élelmiszeripar szerkezete

Az élelmiszeripar az egyik legrégebbi iparág. Ez magában foglalja a mezőgazdasági termékek feldolgozásával és élelmiszer-termeléssel foglalkozó összes vállalkozást.

Az élelmiszeripar több mint húsz kisebb iparágat foglal magában, amelyek több alágazatból állnak. A hús- és tejipar magában foglalja a húsipart, a kolbászgyártást, a tej-, vaj- és sajtgyártást, a húskonzerv- és tejgyártást.

A cukor-, sütő-, édesipari-, olaj- és zsír-, tészta-, élesztő-, keményítő-, só-, alkohol-, bor-, szeszesital- és söripar egyesül az élelmiszer- és aromaiparban. Ide tartozik a gyümölcs- és zöldségkonzerv, valamint az élelmiszer-koncentrátumok gyártása is.

Élelmiszeripari vállalkozások felkutatásának alapelvei

Az élelmiszeripar sajátossága, hogy egyrészt a nyersanyagbázis (romlandó alapanyagok) közelségével, másrészt a fogyasztó közelségével (a termékek eltarthatósági ideje korlátozott) számolni kell. ). Emellett a teljes lakosságnak, lakhelytől és foglalkozástól függetlenül szüksége van élelemre.

Ezért az élelmiszeripar többé-kevésbé egyenletesen oszlik el, a lakosság megoszlása ​​szerint. Minél nagyobb a település, annál több élelmiszeripari vállalkozás fog fejlődni rajta.

A halászat különleges helyet foglal el. Vállalkozásai a tengerparti kikötővárosokban és Oroszország nagyobb folyóin találhatók. Ezenkívül a termelés egy része modern gyárhajókon történik a halászflották részeként a Csendes-óceánon, az Atlanti-óceánon és a Jeges-tengeren. Helyben feldolgozzák az alapanyagokat (hal) és gyártanak termékeket (halkonzerv).

Az orosz élelmiszeripar földrajza

Cukortermelés a cukorrépa termesztésére összpontosít, és a Közép-Fekete Föld régióban, a Volga régióban, az Észak-Kaukázusban, a Közép-régió déli részén, Szibéria déli részén és a Távol-Keleten található. Ugyanezen régiók déli részén fejlődik olajos magvak feldolgozása – napraforgó, mustár, len, kender.

Húsfeldolgozó üzemek az ország szinte minden nagyobb városában találhatók. Nagy kolbászgyártó üzemek találhatók Moszkvában, Szentpéterváron, Szaratovban, Orelben, Volgográdban, Rostov-on-Donban, Omszkban, Barnaulban, Krasznojarszkban, Irkutszkban és Ulan-Udéban. Vaj és tej A Volga-Vjatka régió, az Urál és az Észak-Kaukázus híres termékeiről.

Lisztőrlés és sütőipar az ország minden régiójában fejlődött. De a termelés jelentős része búzatermesztésre szakosodott területekről származik - Kuban, Sztavropol, Rostov régió, Volga régió, Közép-Csernozjom régió, Altáj régió. Az utóbbi időben a minipékségek hálózata bővült. Ez közelebb hozza a termelést a fogyasztóhoz, és javítja az ország lakosságának nyújtott szolgáltatás minőségét. Tésztagyártás nagy regionális központokban alakult ki. Vannak is találhatók édesipari vállalkozások . Nagy gyárak édességgyártás székhelye: Szentpétervár, Moszkva, Rostov-on-Don, Krasznodar, Volgograd, Asztrahán, Orenburg, Krasznojarszk.

Az ország déli vidékein a kertészetre alapozva fejlődik zöldség-gyümölcs konzervipar, bortermelés .

Az élelmiszeripar jelentősége

Az élelmiszeripart úgy alakították ki, hogy kielégítse a lakosság minőségi élelmiszerek iránti igényét. Elősegíti a mezőgazdasági termékek feldolgozását, tartósítását (konzerválását), biztosítva az étrend fontos anyagai - vitaminok, zsírok, mikroelemek - ellátását. Az utóbbi időben egyre északabbra helyezkednek el az élelmiszeripari vállalkozások, amelyek nemcsak a fogyasztóra, hanem új nyersanyagbázisokra - a mezőgazdasági termékek üvegházhatású termelésére - is fókuszálnak. Az élelmiszeriparban a vegyszerezés fejlődésével a termékek eltarthatósága növekszik, feldolgozásuk minősége javul. De ma az ipar fő feladata az élelmiszerekben található összes hasznos összetevő maximalizálása és környezetbarát élelmiszerek előállítása.

A biológia az élet, a Földön létező organizmusok tudománya. Nevét a mindenki által ismert görög szavakból kapta: „biosz” - élet; "logos" a tudomány. A biológia tanulmányozására szolgáló tárgyak mindenhol megtalálhatók: városokban, sztyeppékben, erdőkben, hegyekben, mocsarakban és még száraz sivatagokban is. Számtalan növény létezik nemcsak a szárazföldön, hanem az óceánokban, tengerekben, tavakban, folyókban és tavakban is. Még az Északi-sarkvidéknek és az Antarktisznak is megvan a maga növény- és állatvilága.

A biológia szerepe az emberi életben

Mindenki tudja, hogy a növények nemcsak felbecsülhetetlen értékű oxigénnel telítik a levegőt, amely a bolygó összes élőlényének légzéséhez szükséges, hanem szén-dioxidot is kivonnak a légkörből. A biológia jelentőségét az élelmiszeriparban nem lehet túlbecsülni, hiszen minden, amink van, a természetnek köszönhető. Kizárólag búzából készül a kenyér, a különféle édességek, a tészta és a gabonafélék. Ezenkívül az emberek a növények bármely részét felhasználják. Például a hüvelyesek magjai ehetők. A kerti fák és cserjék, valamint számos zöldségnövény ízletes gyümölcsöt terem. A sárgarépát, a fehérrépát, a retket és a céklát a gyökereiért vetik. Különféle ételeket készítenek káposztalevélből, salátából, spenótból, sóskából és petrezselyemből. A virágágyásokban, kertekben és üvegházakban virágzó növényeket pedig esztétikai okokból termesztik.

Mit tanul a biológia?

Ma a tudományok egész rendszere, amely magában foglalja az élő természet létezésének, formáinak és fejlődésének általános törvényszerűségeit. A biológia vizsgálati tárgyától függően (állatok, növények, vírusok stb.) alfejezetei vannak:

• állattan;
• növénytan;
• anatómia;
• virológia.

Ezek a tudományok is fel vannak osztva. Például a botanika magában foglalja:

• mikológia (gombavizsgálatok);
• algológia (alga tanulmányozása);
• bryológia (mohák vizsgálata) stb.

Az állattan a következőket tartalmazza:

Alkalmazás az orvostudományban

A biológia gyakorlati jelentősége óriási. A gyógynövényes kezelés ősidők óta ismert, de a gyógynövényes gyógyászat csak a múlt században vált egyenlővé a többi módszerrel. A klinikai vizsgálatok után növényi anyagokból nyert gyógyszerek kerültek a gyógyszertárba. Most a gyógynövények hivatalos és népi gyógyászatban való felhasználási köre meglehetősen nagy.

A tudomány gyors fejlődését sikeresen alkalmazzák az orvosi gyakorlatban. Az ezen a területen végzett felfedezések határozzák meg a biológia jelentőségét az orvostudományban, és jellemzik fejlődésének jelenlegi szintjét. Például a genetika tanulmányozása az öröklődés útján terjedő emberi betegségek korai diagnózisának, kezelésének és megelőzésének módszereinek alkalmazásához vezetett. A géntechnológia fejlődése óriási lehetőségeket kínál az orvosi készítmények bioaktív összetevőinek létrehozására.

A biológia gyakorlati alkalmazása gyakran megváltoztatja számos betegség kezelésének megértését. Így a genetika fejlődésének köszönhetően létrejött az inzulin gén, és bekerült az Escherichia coli genomjába. Ez a törzs képes a cukorbetegek kezelésére használt hormon szintetizálására. Ugyanezt a módszert alkalmazzák ma a szomatotropin (a növekedésért felelős hormon) és sok más, az emberi szervezet által termelt anyag: interferon, immunogén gyógyszerek előállítására.

A mezőgazdaságra gyakorolt ​​hatás

A természet törvényeit számos kérdés megoldására használják a világgazdaság különböző ágazataiban, így a biológia szerepe a modern társadalomban az egyik legfontosabb. A bolygó népességének növekedése és a mezőgazdasági növények által elfoglalt területek csökkenése a jövőben nagymértékű válsághoz - a táplálkozás problémájához - vezet. A termékek gyorsított előállítására lesz szükség.

Vadon élő állatok rendszere

A biológia az élő rendszerek tulajdonságait tanulmányozó és elemző tudomány. Azt azonban nem könnyű meghatározni, hogy pontosan mit is foglal magában ez a terület. Ennek érdekében a tudósok számos olyan jelet azonosítottak, amelyek alapján egy szervezet élőnek tekinthető. Ezen tulajdonságok közül a legfontosabb az anyagcsere vagy anyagcsere, az önreprodukciós képesség és az önszabályozás. A tudomány segítségével az ember megérti az őt körülvevő élővilágot. De a biológiának a tanulmányi funkciója mellett gyakorlati jelentősége is van. A törvényeinek való megfelelés segít megérteni, hogy az élő természet olyan rendszer, amelyben minden összefügg, és meg kell őrizni a különféle típusú lények egyensúlyát. Ha csak egy nézetet veszít el róla, az összes többi hivatkozásnak kárt okoz. Ez a tudás erőteljes érv az emberiség meggyőzésére az ökológiai egyensúly megőrzésének szükségességéről és fontosságáról.

Az ember mint biológiai faj

Egy másik alszakasz a magasabb rendű lények szervezetének vizsgálati területe. A biológia az emberi életben az orvostudomány fejlődésének alapjául szolgál, lehetőséget adva a test tulajdonságainak és szerkezetének meghatározására. Nekünk, mint egy bizonyos biológiai faj képviselőinek ismernünk kell testünk alapvető tulajdonságait ahhoz, hogy sikeresen létezhessünk a modern világban, és helyesen válasszunk. Ez az információ segít megérteni, hogyan rendezze be étrendjét, hogyan ossza el helyesen a fizikai és szellemi stresszt, és hogyan őrizze meg saját egészségét. Az emberi szervezet tartalékainak ésszerű felhasználása jelentősen növelheti teljesítményét.

A modern biológia fő irányai

Az élő szervezetek létezésének törvényeinek ismerete segíti az emberiséget abban, hogy új fajokat fejlesszen ki, amelyek alkalmasabbak a természetellenes környezetben való növekedésre. A biológia tudományként való jelentősége tagadhatatlan. Törvényeinek alkalmazásának köszönhetően jelentősen megnőtt a terméshozam és a hústermelés, ami a természeti készletek kimerülésének időszakában annyira szükséges. Az emberiség folyamatosan számos jelentős kérdéssel szembesül: „hogyan lehet legyőzni a gyógyíthatatlan betegségeket”, „hogyan lehet megelőzni az éhezést”, „hogyan lehet meghosszabbítani az életet”, „hogyan tanuljunk meg oxigén nélkül lélegezni”. A válaszokat csak maga a természet tudja javasolni, ha folyamatosan kutatod az állat- és növényvilágot. A huszadik század közepén a biológia egy külön ága jelent meg - a genetika. Ez a kromoszómán tárolt információk tudománya, mint egy film a CD-n. Elmondja, hogy mitől függ a várható élettartam, milyen betegségei vannak egy adott egyednek, hogyan lehet a génszekvencia megváltoztatásával bizonyos pozitív tulajdonságokat növelni és a negatívakat semlegesíteni (például a szójabab módosítása növeli a termést és csökkenti az érési időt).

Bioenergia

A biológia egy másik típusa, amely az élő szervezetek energiafogyasztását és -termelését vizsgálja. A zöld növények szén-dioxiddal táplálkoznak, és a felbecsülhetetlen értékű oxigén mellett a napfény elnyelésével bizonyos mennyiségű energiát szabadítanak fel. A növények oxigéntermelésének folyamatában ezeket a tényezőket vették alapul a napelemek előállításához.

A természet a legjobb feltaláló

Még a biológia olyan közönséges és egyszerű ágai is, mint a botanika és az állattan, egy időben jelentős előnyökkel jártak a jövőre nézve:

• a denevérek nyomkövetése hozzájárult az echolokáció (a tárgyakról visszaverődő hangok általi mozgás) felfedezéséhez;
• A kutyák viselkedésének vizsgálata lehetővé tette a feltételes reflexek megismerését, amelyek egyébként az emberben is jelen vannak.

Lehetetlen túlbecsülni a biológia jelentőségét az orvostudományban. Például, amikor megpróbálták megmenteni az emberiséget a bárányhimlőtől, a tudósoknak szorosan figyelemmel kellett kísérniük a betegség lefolyását, meg kellett határozniuk, hogy vannak-e túlélők, és milyen változások történtek a felépült betegek testében. Így fejlesztették ki az első vakcinákat – a legyengült himlőbaktériumok megelőző bejuttatását a szervezetbe a tartós immunitás megteremtése érdekében. A modern biológusok szerte a világon azon törik a fejüket, hogyan küzdjenek le az onkológia, az AIDS és más halálos betegségek napjainkban. De a tudomány számára ez csak idő kérdése.

A haladás nem áll meg

A biológia, mint tudomány modern megnövekedett jelentőségét több irányban is alkalmazzák. Napjainkra a biopolimerek szerkezetének meghatározására szolgáló technológiákat továbbfejlesztették. Egy módszert fedeztek fel a genetikai információk olvasására és elemzésére, beleértve a DNS-nukleotidszekvenciák meghatározását. Ezt követően az emberiség a kromoszómáiban található genetikai információ szinte teljes dekódolásának útjára áll. Ez a biológia egyik fő vívmánya.

Ez lehetőséget teremt a különféle betegségek kezelésére és megelőzésére szolgáló új technológiák feltalálására. Emellett ma a biológia szerepe a modern társadalomban az, hogy célirányosan hozzon létre előre programozott tulajdonságokkal rendelkező vegyi anyagokat, amelyek lehetővé teszik új és hatékony gyógyszertípusok azonosítását és gyártását.

A biológia és az orvostudomány jelenlegi vívmányai közé tartozik a mesterséges szervek létrehozása is. Manapság az orvostudósok szintetikus izmok előállításával és felhasználásával foglalkoznak, mesterségesen növesztett májszövet és szívbillentyűk bemutatásával.

Biogáz

A biológia az emberi életben energiaproblémák megoldására is képes. A növényekből származó energia kinyerésének egyik legfejlettebb módja a metán előállítása. Levegővel való érintkezés hiányában biomasszából képződik. Sok gazdaság növényi és állati hulladékból metánt állít elő speciális biogázüzemekben. Segítségükkel fűtheti tanya épületeit. Az ilyen egységek üzemeltetése tisztán hagyja a környezetet, használatuk minimális költséget igényel.

A természet gyógyító ereje

Az ember és a természet egy. Hatalmas tölgyek, fehér nyírfák, óriásfenyők és lucfenyők, galagonya, málna, som, fekete és vörös bodza, homoktövis és akác, mogyoró és csipkebogyó szűz bozótjai – mindezen erdei fafajták és gyógynövények széles körben használatosak a népi és a hagyományőrzésben gyógyszer. A medvehagyma, a fokhagyma, a madárcseresznye, a dió, az eukaliptusz, a cédrus, a fenyő és a lucfenyő illóolajai fitoncidek egyedülálló gyógyító aromával telítik az erdei levegőt. A gyógynövény gyógyászat segíti a szív- és érrendszeri betegségekben, a neuropszichiátriai betegségekben, a mozgásszervi, az urogenitális, a légzőszervi, a kiválasztó- és a hormonrendszeri betegségekben szenvedők gyógyulását.

A betegségek kezelésére szolgáló természetes gyógymódok lehetővé teszik az aktív megelőzés és egy adott betegség terápiájának kombinálását. Az emberek ezeket a gyógyszereket elsősorban növényektől kapják. Gyógyító erejük átadódik a betegnek, segítve a betegség leküzdését. Az embernek hálásnak kell lennie a természetnek a felbecsülhetetlen értékű ajándékokért, amelyeket nagylelkűen szétszórt mindenhová.

Napról napra nő a biológia gyakorlati jelentősége az emberi életben. A modern tudomány olyan gyógynövények egész arzenálját használja, amelyek terápiás hatást fejtenek ki és számos emberi betegséget megelőzhetnek. A modern világ további fejlődése csak a természettel egységben, a biotechnológia aktív felhasználásával reális. Céljai eléréséhez nem nélkülözheti a természeti világ törvényeinek legmélyebb ismeretét.

Az egyesülések típusai.

Mint már említettük, az összeolvadások és felvásárlások nemcsak a gazdasági egységek egyesítésével, hanem a strukturális részlegek szétválasztásával is járnak. Ez alapján minden egyesülést és felvásárlást két csoportra osztunk - üzletbővítésre és üzletág kiválásra.

Üzleti bővítés

A fúziók és felvásárlások fő osztályozása az egyesítendő tevékenységek típusán alapul. E kritérium szerint az egyesülések és felvásárlások a következőkre oszlanak:

vízszintes;

függőleges;

A horizontális egyesülések ugyanazon a tevékenységi területen működő és versengő társaságok kombinációját jelentik. Az ilyen típusú fúzió a méretgazdaságosság és a tőkenyereség révén versenyelőnyt biztosít az adott piaci szegmens többi résztvevőjével szemben. Itt kell megjegyezni, hogy az ilyen jellegű összefonódásokat, mivel korlátozzák a versenyt, az állam a monopóliumellenes intézkedések rendszerével szabályozhatja. Az ilyen típusú összeolvadások legszembetűnőbb példái a közelmúltban a Chase Manhattan és a Chemical Bank egyesülése, valamint a Guinness és a Grand Metropolitan élelmiszeripari óriáscégek egyesülése.

A vertikális egyesülések ugyanazon termelési folyamat különböző szakaszaihoz tartozó vállalatok kombinációja. Ebben az esetben az egyesülés „előre irányuló integráció” vagy „visszafelé történő integráció” formájában valósul meg. Például egy fémhengermű összeolvad egy szerszámgépgyárral ("további integráció", azaz összeolvad egy, a gyártási folyamat következő szakaszához kapcsolódó céggel), vagy mondjuk egy vasércbányászattal foglalkozó céggel ( „visszafelé történő integráció”, azaz a gyártási folyamat előző szakaszában egy vállalattal való egyesülés).

Az orosz gyakorlat legszembetűnőbb példái az, hogy az NK LUKOIL 1998-ban felvásárolta a romániai Petrotel olajfinomító részesedését, a Szibériai Alumínium holding megalakítása a Sayan Alumíniumgyár körül (amely magában foglalta hengerelt alumíniumgyártó üzemeket, alumíniumfólia és alumíniumdobozok gyártása).

Ez a fajta összeolvadás biztosítja a termelés technológiai hatékonyságának növekedését, a tranzakciós költségek csökkenését (az ilyen vertikálisan integrált rendszerek résztvevői sokkal alacsonyabb áron vagy ingyen biztosítanak egymásnak egy közbenső termelési létesítményt), jobb információcserét az egyesült vállalaton belül, ami végső soron a közbenső költségek és végső soron a végtermék előállítási összköltségének jelentős csökkentése.

A konglomerátum-fúziók különböző, nem kapcsolódó iparágakból vagy földrajzi régiókból származó vállalatok kombinációját foglalják magukban.

A konglomerátum-fúzióknak három típusa van:

Az élelmiszeripar szerepe

Az orosz élelmiszeripar több ezer nagy-, közép- és kisvállalkozásból áll, különféle tulajdoni formákkal, amelyek a teljes ipari termékmennyiség közel 20%-át állítják elő. Az eladott termékek legnagyobb részét italok, hús- és tejtermékek, dohánytermékek, kenyér és pékáruk, valamint zsírok teszik ki.

Az élelmiszeripar olyan iparágakat foglal magában, amelyek élelmiszerrel látják el a lakosságot. Más iparágaknál jobban kapcsolódik a mezőgazdasághoz, hiszen onnan kap nyersanyagokat (gabona, tej, burgonya, cukorrépa stb.), és része az agráripari komplexumnak. Nagy jelentőséggel bírnak az élelmiszeripar és a gépipar, az energiaipar és más iparágak ágazatközi kapcsolatai.

Az élelmiszeripar szorosan kapcsolódik a nemzetgazdaság valamennyi ágazatához. Ez teszi ki a különféle közlekedési módokon szállított rakományok jelentős részét. Az élelmiszergyártók a legnagyobb építőipari megrendelők. Különösen szoros és egyenes családi kapcsolatok alakultak ki az élelmiszeripar és a mezőgazdaság között. Az agráripari komplexumot a legnagyobb iparágak között objektíven kialakított szoros kapcsolatok alkották. Ezért az élelmiszeripar egésze is jogosan tekinthető az agráripari komplexum részének, a feldolgozóipar pedig annak szerves szerves összetevőjének.

Az élelmiszeripar szerepét és jelentőségét meghatározza, hogy élelmiszertermékeket állít elő. Ez mindent elmond. Az emberi élet, az egész emberiség és civilizációja, az összes többi szektor őt szolgálja, és mintegy másodlagosnak kell lennie. Nem hiába mondják, hogy a híres „táplálva, felöltözve, patkolva” hármasban még a legszükségesebbek között is az élelmiszeripar terméke áll az első helyen.

De nem csak ez határozza meg természetesen az arcipar helyét és szerepét a nemzetgazdasági, ipari és agráripari komplexum rendszerében.

Az élelmiszeripar kétségtelenül dominál az iparágak között a bruttó hazai termék, a nemzeti és a nettó jövedelem arányát tekintve. Az élelmiszer-feldolgozók a jelzett mutatók szerint a teljes ipar több mint ötödét állítják elő, bár a munkaerőnek csak mintegy hét százalékát adják, és a teljes termelési apparátuson belül ugyanilyen csekély arányt képviselnek a befektetett termelési eszközök költségében.

Az élelmiszer- és feldolgozóipar az egész ipar és agráripari komplexum szerves része. Ez a körülmény pedig egyrészt a nemzetgazdaság legvezetőbb ágazatának képviselőjévé, másrészt az élelmiszer-komplexum végső láncszemévé és alapjává teszi.

Az agrár-élelmiszeripari komplexum részeként az élelmiszeripari ágazatok élelmiszer-alkomplexumokat és agráripari rendszereket alkotnak - cukorrépa, olaj és zsír, gabona.

Következtetés

Összegzésként véleményem szerint ki kell emelni az élelmiszeripar fejlesztésének fontosságát, amely nemcsak a lakossági igények kielégítését, hanem az ország exportpotenciáljának bővítését is segíti. Ennek az iparágnak a fejlesztéséhez a termelés növekedéséhez kedvező feltételeket kell teremteni, számos intézkedést kell végrehajtani törvényi és kormányzati szinten egyaránt. Csökkenteni kell az élelmiszer-termelőket terhelő adóterheket, ami növeli a vállalkozások beruházási potenciálját, valamint olyan intézkedéseket kell hozni, amelyek ösztönzik a vállalkozásokat a műszaki átalakításokra, a legújabb technológiák és berendezések bevezetésére.

Élelmiszeripar elhelyezése.

Élelmiszeripari vállalkozások elhelyezkedése sajátos jellemzőik figyelembevételén alapul.

A romlandó és nem szállítható termékeket előállító vállalkozások fogyasztási területeken helyezkednek el.

Azok a vállalkozások, amelyek nem szállítható, hosszú távú tárolást nem bíró nyersanyagokat dolgoznak fel, olyan területen helyezkednek el, ahol ezeket az alapanyagokat termelik (konzervipari, tejipari, borászati, halászati ​​és egyéb iparágak).

A termelésben különösen erőforrás-igényes vállalkozások is nyersanyagbázisú területeken helyezkednek el. Ide tartoznak a cukorgyárak és az olajmalmok.

Az élelmiszeripar szorosan kapcsolódik a mezőgazdasághoz. Szinte mindenhol megtalálható, ahol az emberek állandóan élnek. Ezt elősegíti a felhasznált nyersanyagok széleskörű elterjedése, valamint az élelmiszerek széles körű fogyasztása. Az élelmiszeripar két termelési csoportra osztható: a) feldolgozatlan mezőgazdasági nyersanyagot (cukor, konzerv, hal, olaj) felhasználóra; b) feldolgozott alapanyagok felhasználásával (tészta, pékség, cukrászda).

Az első csoportba tartozó iparágak főként azokon a területeken találhatók, ahol a megfelelő mezőgazdasági nyersanyagokat állítják elő: cukortermelés a Közép-Feketeföld régióban, olajtermelés az Észak-Kaukázusban.

A második csoportba tartozó iparágak vagy romlandó termékeket állítanak elő, vagy olyanokat, amelyek szállítása drágább, mint az alapanyag szállítása, ezért elhelyezkedésükben a fő tényező a fogyasztó, elsősorban sűrűn lakott területekre, nagyvárosokra koncentrálódnak.

Végül a tej- és húsipar a hústermelés és a termékfogyasztás területén egyaránt megtalálható. Ugyanakkor a konzervtermékeket előállító iparágak az alapanyagokra, a romlandó termékek pedig a fogyasztókra helyezik a hangsúlyt.

©2015-2019 oldal
Minden jog a szerzőket illeti. Ez az oldal nem igényel szerzői jogot, de ingyenesen használható.
Az oldal létrehozásának dátuma: 2016-02-16

Számomra az élelmiszeripari termékek pótolhatatlannak tűnnek. Hiszen a mindennapi életben minden fajtáját használjuk: félkész termékeket, készételeket, italokat. De szeretném tudni, hogy milyen típusú iparágak (élelmiszer) léteznek, és hogyan használják fel termékeiket a későbbiekben a társadalomban.

Húsipar

Általában az élelmiszeripar (globális) egyik legfontosabb ága. Állatállomány feldolgozásával foglalkozik. Vágásra megy:

• állatállomány;
• nyulak;
• madarak.

Az eredmény pedig:

• előkészített hús;
• kolbász;
• konzervek;
• különböző félkész termékek.

De ez nem a húsipar teljes funkciója. Állati takarmányt, gyógyszereket, sőt ragasztót és zselatint is gyárt. Ha a termelést különböző húsfajtákra osztjuk, akkor a sertéshús kerül az első helyre (csaknem 40 százalék), ezt követi a baromfihús (majdnem 30 százalék), majd a marha- és bárányhús (25, illetve 5 százalék). Amint azt könnyen megértheti, az ilyen termelés pótolhatatlan az emberek számára.

Sütőipari termelés

Szintén a világ egyik legfontosabb iparága. Hiszen szinte senki sem nélkülözheti kenyeret. A fő termékáramlás három csoportra osztható:

• maga a kenyér (kenyerek, zsemlék, fonatok);
• úgynevezett alacsony nedvességtartalmú termékek (kekszek, bagel, kenyér, krutonok, ropogtatnivalók);
• pékáruk (pite, briós, piték, fánk).

A gyártás fő termékei a liszt, az élesztő, a különféle kelesztőszerek és a víz.

Tejtermelés

Az élelmiszeripar egyik ága, amely egyesíti a tejből különféle termékeket előállító vállalkozásokat. Az ipar magában foglalja a vaj, konzerv tej, sajt, tejpor, fagylalt stb. gyártását. A tejtermékek egyenrangúak a hús- és pékárukkal. Úgy gondolom, hogy egy normális táplálkozású ember, legalábbis hazánkban, nem tud normális és egészséges életet élni anélkül, hogy ezekből az iparágakból származó termékeket fogyasztana.

Küldje el a jó munkát a tudásbázis egyszerű. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Közzétéve: http://www.allbest.ru/

Bevezetés

Fejezet1 . Az élelmiszeripar szerepe és jelentősége a piacgazdaságban

Fejezet2 . Oroszország élelmezésbiztonsága és az ország önellátásának feltételei az alapvető termékekből

Következtetés

Felhasznált irodalom jegyzéke

Bevezetés

A munka témájának relevanciája a következő. Az ország élelmezésbiztonságának biztosítása az állampolitika egyik kiemelt feladata, és az élelmiszer-komplexum termelő ágazatai működésének hatékonyságától függ, hiszen az élelmiszeripar termékein keresztül képződnek élelmiszeralapok és stratégiai élelmiszer-tartalékok. jönnek létre. Az élelmiszerpiac helyzete attól függ, hogy szerkezetében mekkora a magasan feldolgozott termékek aránya. Nemcsak a lakosság életszínvonala, hanem fizikai túlélése is függ az élelmiszertermelés mennyiségétől, választékától, minőségétől és árától. Ezért az élelmiszeripar az ország (régió) nemzetgazdasági komplexumának rendszerében joggal sorolható a kiemelt stratégiai és társadalmilag jelentős iparágak közé.

Általánosságban elmondható, hogy a reform éveiben az élelmiszeripar helyzetét az összes alapvető élelmiszertermék termelésének visszaesése, az előállított termékkínálat jelentős csökkenése, a legtöbb vállalkozás válságos állapota, az élelmiszeripar elöregedése jellemzi. álló termelési eszközök, különösen azok aktív része.

Az Orosz Föderáció élelmiszeriparában jelenleg több mint 30 alágazat működik, amelyek körülbelül 15 ezer vállalkozást egyesítenek.

A munka célja a táplálkozás általános leírása a gazdaságban, a munka célja pedig az élelmiszeripar gazdaságban betöltött szerepének elemzése és jelenlegi állapotának jellemzése.

Fejezet1 . Az étkezés szerepe és jelentőségeeva iparág a piacon eközgazdaságtan

Az ország élelmiszeripara az egyik legnagyobb iparág, több tucat alágazattal, négy blokkban egyesülve: élelmiszer-feldolgozás, hús- és tejipar, hal- és liszt- és gabonaipar. Ezek az iparágak több mint 5,0 ezer nagyvállalatot és 15 ezer kisvállalkozást foglalnak magukban, amelyek élelmiszeripari termékek előállítására szakosodtak, az elsődleges nyersanyagok (cukor, gyümölcs és zöldség, hús- és tejtermékek, liszt és gabonafélék, dohány) és másodlagos (sütés, tészta) feldolgozásával. , cukrászda, szeszfőzde, sörfőzde stb.).

Az élelmiszer-alapokat az élelmiszeripari termékek 80-85%-a alkotja, és stratégiai élelmiszer-tartalékok keletkeznek az országban (konzervek, száraz keverékek stb.). A hazai élelmiszerpiac minőségi megítélése a magasan feldolgozott termékek arányától függ annak szerkezetében. És végső soron nemcsak a lakosság életszínvonala, hanem fizikai túlélése is függ az élelmiszertermelés mennyiségétől, kínálatától, minőségétől és árától. Ezért az élelmiszeripar az ország nemzetgazdasági komplexumában joggal sorolható a különleges stratégiai, társadalmilag jelentős iparágak közé, amelyek a mezőgazdasággal együtt biztosítják az élelmezésbiztonságot, és ezen keresztül a gazdasági és nemzeti függetlenséget, végső soron az államiság megteremtését. az ország. E tekintetben az élelmezésbiztonság biztosítása minden országban a kormánypolitika egyik prioritása, még a katonapolitikával összehasonlítva is. Ezen alapvető cél alapján történelmileg kialakult, hogy minden országban folyamatosan keresik az új utakat ennek biztosítására, a mezőgazdaság és az élelmiszeripar kapcsolatrendszerének javítására a különböző regionális társulások, komplexumok kialakítása alapján. .

A regionális komplexumok fejlesztésének objektív alapja a munkamegosztás és együttműködés, amelynek eredményeként a különböző típusú tevékenységek iparágakként és alágazatként különülnek el, ami bizonyos számú vállalkozás koncentrációjához vezet a régió területén. minden régióban. Ugyanakkor megjelenik a regionális termelés résztvevői között egy komplex kapcsolatrendszer, amely szükségessé teszi a munkaerő együttműködését. Ugyanakkor az egyszerű együttműködés nem jelenti azt, hogy egy komplexum már kialakult.

Egyszerű szövetkezeti kapcsolatok a mezőgazdaság és az ipar között mindig is léteztek, stabil jelenlétüket még A. Smith is megjegyezte.

A. Marshall a „differenciálás” és az „integráció” fogalmát a gazdasági kapcsolatokra alkalmazva úgy érvelt, hogy a 20. század elején számos európai ország egyengette ki az utat egy olyan mozgalom előtt, amely ígéretesnek tűnik a tejtermékek feldolgozásával kapcsolatos szervezett együttműködés számára. termékek, vaj és sajt gyártása, valamint felszerelések vásárlása a gazdaságok számára és mezőgazdasági termékek értékesítése."

A.V. Csajanov munkáiban a mezőgazdasági termékek előállítását, feldolgozását és értékesítését egyesítő szövetkezeti kapcsolatok fejlesztésének szükségességét is alátámasztotta.

A kooperáció és az agrár-ipari integráció problémáit K. Marx, F. Engels művei foglalkoznak „a kapitalista termelési mód teljessé teszi annak az eredeti .... mezőgazdaság és ipar uniónak a szakadását, amely összeköti az infantilit és a fejletlent. mindkettő formája egymással. De ugyanakkor megteremti az anyagi előfeltételeket egy új, magasabb szintézishez – a mezőgazdaság és az ipar egyesüléséhez.”

A hazai közgazdasági irodalomban az agráripari komplexum (AIC) csak a 70-es évek elején jelent meg kutatási tárgyként. Kezdetben az agráripari tevékenységek integrált halmazát csak formális, absztrakt és elméleti szinten különböztették meg. Az agráripari integráció elmélyülésével az agráripari komplexum kialakulásának és működésének problémáival foglalkozó közgazdaságtan továbbfejlődést kapott. A nemzetgazdasági komplexum integrált rendszere és szerkezeti elemeként azonban a 80-as évek közepére kialakult az agráripari komplexum. Ezzel egyidejűleg kísérlet történt az agráripari komplexum egységes egészként való kezelésére, és ezzel egyidejűleg az agráripari komplexum kutatásának tudományos irányvonala, mint egységes, szerteágazó termelési és gazdasági formáció a nemzetgazdasági rendszerben. alakult. Fejlesztésének, az agráripari komplexum szerkezetének optimalizálásának és a különféle integrált formációknak a problémáit Oroszország számos kiemelkedő tudósa (S.A. Andryushchenko, A.A. Anfinogentova, V.R. Boev, A.G. Zeldner, E.N. Krylatykh, M.L. Lezina, A.A. Nikonov) vizsgálta. V. A. Tikhonov stb.). Közöttük azonban nem volt egységes álláspont az agráripari komplexum meghatározását és a szférák kialakításának elveit illetően.

Szóval, V.A. Tyihonov az agráripari komplexumot a nemzetgazdaság számos ágazatának kombinációjaként képzelte el, amelyek a mezőgazdasági nyersanyagokból készült élelmiszer- és nem élelmiszer-fogyasztási cikkek előállítására összpontosítottak. Az iparágak az ellátott termelési funkcióknak megfelelően több csoportba kerültek.

Az első csoportba a mezőgazdasági termelés és a végtermékek előállítására szakosodott iparágak tartoznak: élelmiszerek, nem élelmiszer jellegű fogyasztási cikkek, exportra szánt alapanyagok. Komplexképző magnak tekintették.

A második csoportba azok a tőketermelő iparágak tartoznak, amelyek ezt a magot ipari eredetű termelőeszközökkel látják el.

A harmadik csoportba a termelési szolgáltatásokra szakosodott iparágak kerültek. Ebbe beletartozott: logisztika és értékesítés, szállítás és kommunikáció, agrotechnikai és állategészségügyi szolgáltatások, vízgazdálkodási rendszerek üzemeltetése, i.e. az agráripari komplexum infrastruktúráját alkotó mezőgazdasági szolgáltatások összes funkciója, a forgalmi szféra ágai (élelmiszer- és mezőgazdasági alapanyagokból készült nem élelmiszer-termékek egy részének kiskereskedelme, vendéglátó rendszer), a kiszállítás biztosítása. az agráripari komplexum végtermékeinek a fogyasztó számára.

I.I. Salnikov az agráripari komplexumot gazdasági kategóriának tekintette, amely tükrözi a mezőgazdasági termékek előállításával, beszerzésével, tárolásával, feldolgozásával és értékesítésével kapcsolatos gazdasági kapcsolatok összességét, amelyet egyetlen cél egyesít - a lakosság magas szükségleteinek kielégítése. - minőségi élelmiszerek.

A.A. Nikonov az agráripari komplexum kialakításának és működésének legáltalánosabb kritériumának az agráripari komplexum optimális, az arányosság követelményeinek megfelelő, a legjobb végeredmény elérését biztosító szerkezetének kialakítását tartotta.

E.N. Krylatykh az agráripari komplexumot tartalmi-szemantikai megközelítésre alapozta. Célmegközelítést emelt ki, amely az agráripari komplexum kialakításának és működésének végső célját jelzi: egy tartalmi, amely megmutatja, hogy az agráripari komplexumban előállított fogyasztási cikkek milyen hangsúlyt kapnak, és egy strukturális megközelítést, amely meghatározza az agráripari komplexum szerkezetét. az agráripari komplexumból.

Ha rátérünk az országban hatályos agrárágazati besorolásra, akkor az általában három fő területet jelölt ki, amelyek a funkcionális-ágazati keresztmetszetet tárják fel.

Az első szféra olyan iparágak (alszektorok) összessége, amelyek a mezőgazdaságot, a könnyű- és élelmiszeripart, valamint az agráripari komplexumhoz tartozó egyéb ágazatokat látják el termelési eszközökkel. Ide tartoznak a mezőgazdaságot kiszolgáló agroszolgáltatási iparágak is.

A második szféra maga a mezőgazdaság, amely magában foglalja a növénytermesztési és állattenyésztési ágazatokat.

A harmadik terület a termékeket feldolgozó, raktározó és értékesítő iparágak.

A funkcionális ágazati mellett Yu.G. Binatov a következő szerkezeti szakaszokat azonosítja az agráripari komplexumban: területi - termelés, amely a társadalmi munkamegosztáshoz kapcsolódik; technológiai, amely technológiailag integrált termelő létesítmények összességét jelenti a mezőgazdasági végtermékek előállítására; élelmiszerek és nyersanyagok, beleértve a gabonát, a répacukor, a gyümölcsök és zöldségek, a bor, a burgonya, a hús, a tejtermékek és mások; szervezeti és vezetői, beleértve a szervezeti formák és vezető testületek összességét.

A modern körülmények között V.N. Krjucskov, a felsorolt ​​szakaszokhoz ki kell egészíteni: környezetgazdálkodás, amely tükrözi a biológiai potenciál felhasználási szintjeit és a természetre gyakorolt ​​intenzív hatást; szocio-demográfiai, feltáró rétegződés, nemi és életkori összetétel; büntetőjogi, beleértve a gazdaság jogi, árnyék-, bűnügyi ágait.

Az agrár-ipari komplexum fejlesztési problémáinak mérlegeléséhez szükséges kutatási területek bővítése kapcsán új „agroszisztéma” fogalmak jelentek meg, amelyek az agráripari komplexumtól eltérően „olyan elemek egyesülését képviselik, amelyek olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekkel sem elemei, sem azok összege nem rendelkezik.” A mezőgazdasági rendszer röviden úgy jellemezhető, mint olyan rendszerek (mezőgazdaság, állattenyésztés, melioráció stb.) rendszere, amely szinergikus hatást fejt ki, pl. önszerveződő hatás. A regionális mezőgazdasági rendszer egy régióban az agráripari termelés azon részeinek összessége, amelyek szoros és stabil kapcsolata, egymásra utaltsága szerves szaporodási integritást alkot.

A regionális agrár-élelmiszeripari rendszer (agrár-élelmiszeripari ágazat) „olyan iparágak komplexuma, amelyek kapcsolatban állnak egymással, és élelmiszer- és táplálkozási funkciókat látnak el egy adott régióban”.

Módszertanilag a regionális agráripari komplexumok mérlegelésekor az iparágak összetételének tisztázása javasolt, mivel a nemzetgazdasági agráripari komplexum részeként területi komponense nem foglalja magában az összes területet és iparágat. Teljes mértékben csak nemzeti makroszinten képviseltetik magukat. Így regionális szinten (mezo szinten) az agráripari komplexum első szférája erősen leszűkült, sok helyen nincs traktor- és mezőgazdasági gépészet, élelmiszer- és feldolgozóipari gépészet stb. Kerületi szinten (mikroszinten) nem minden helynek van még saját feldolgozó ipara sem, a gépészetről nem is beszélve, vagyis minél alacsonyabb a regionális agráripari komplexum szintje, általában annál kevesebb az iparágak száma. Minél magasabb, annál összetettebb.

Egyes szerzők közé tartozik az erdészet, a könnyűipar, a mezőgazdasági nyersanyagok (bőr, len), a mezőgazdasági és útépítő ipar, a közlekedési és egyéb szervezetek, a kereskedelem, közétkeztetés és fogyasztói együttműködés az agráripari komplexumban. Amint látjuk, még nem alakult ki általánosan elfogadott struktúra, az agráripari komplexum egyik vagy másik területéhez tartozó iparágak listája, valamint a köztük lévő kölcsönhatás elvei. Inkább egy absztrakt képződményre hasonlít, amely inkább a közgazdasági irodalomban alakult ki, mintsem egy valóban létező többszektoros társulásra, amelyet különösen egyetlen központból irányítanak és terveznek.

Nyilván ez az oka annak, hogy a Gosagroprom 1986-ban a túlzott centralizáció és túlszervezés alapján, a komplex multiszektorális rendszer irányításához szükséges valódi karok hiányában létrehozott irányítási struktúráját már a korai szakaszban eredménytelennek minősítették és átszervezték. 90-es évek. És bár a Gosagroprom fennállásának évei alatt formálisan megszűnt a mezőgazdaság és az élelmiszeripar közti szakosztályi szakadék, az agráripari komplexum egységes egészének tervezésének, finanszírozásának és irányításának biztosításának feladata, amelyre létrehozták soha nem oldották meg. A mezőgazdaság és az alapanyagokat feldolgozó vállalkozások integrációja nem történt meg, bár az élelmiszeripari ágazati minisztériumok megszűntek.

Véleményünk szerint a piaci viszonyok kialakulásának körülményei között a regionális agráripari komplexum fejlesztési problémáinak vizsgálatakor nem annyira annak ágazati összetétele a fő szempont, hanem a valós életvitelszerű kapcsolatok jelenléte, amelyek a térségi agráripari komplexum fejlődését illetően kialakulnak. integrált formációk és interakciók fejlesztése a termelésben, feldolgozással, szállításban, a mezőgazdasági végtermékek értékesítésében és a nettó jövedelem elosztásában részt vevő iparágak között. Megállapítható azonban, hogy az átalakítások következtében az agráripari komplexum valamennyi ágazata, így a mezőgazdaság és a mezőgazdasági alapanyagok elsődleges feldolgozását szolgáló élelmiszeripar is még nagyobb szétesés következett be.

Ha az agráripari komplexumot az állami szabályozás tárgyának tekintjük, akkor annak mechanizmusa (1986-1991-ben) főként a központosított támogatásokra, a mezőgazdasági termelés kompenzációjára, valamint a területein magas fokú profitkivonás melletti allokált tőkebefektetésekre redukálódott, ill. értékcsökkenés. Az élelmiszeripar azonban az egykori agráripari komplexumban másodlagos szerepet játszott, ezt bizonyítja a mezőgazdaság és az élelmiszeripar közötti tőkebefektetések aránya, amely 10:1 (USA-ban - 1:13) volt. Ezekben az években az élelmiszeripar szinte valamennyi ágazatának műszaki és technológiai fejlettségi szintjében stagnálás volt megfigyelhető. Jelenleg a vállalkozások önállóan alkalmazkodnak a piaci viszonyokhoz az átalakulások folyamatosan változó káoszában, ágazati koordinációs elv hiányában.

Ezért módszertanilag a mai realitások alapján lehetségesnek és célszerűnek tartjuk, hogy az élelmiszeripart önálló iparágnak (struktúrának) tekintsük egy ország (régió) élelmiszer-komplexumában, amely alatt a közvetlenül kapcsolódó iparágak összességét értjük. élelmiszeripari termékek előállítására (alapanyag előállítása, feldolgozása, tárolása és értékesítése).

Az oroszországi tervgazdaság sokéves fennállásának eredményeként az élelmiszer-komplexum ortodox funkcionális rendszere alakult ki, amelyet a termékek mozgási csatornáinak szigorú meghatározottsága jellemez a teljes technológiai láncban (1. ábra), amikor is. az összekapcsolt vállalkozásoknak nem volt lehetőségük termékeik értékesítési csatornáinak kiválasztására, és gyakorlatilag nem voltak felelősek termékeik értékesítéséért, ami természetesen befolyásolta annak minőségét. Az élelmiszeripari vállalkozások szerepe nagyon szűk téren és hatáskörön belül körvonalazódott: állami beszerző szervezetek által képviselt nyersanyag-beszállítók és iparcikkeket forgalmazó nagykereskedelmi vállalkozások. Az állami költségvetésből a nyersanyaggyártók támogatására kifizetett támogatások, valamint az országszerte érvényben lévő rögzített nagy- és kiskereskedelmi árak tönkretették a versenykörnyezetet, megfosztották a vállalkozásokat attól a lehetőségtől, hogy az előállított termékekből hasznot húzzanak és magát a gyártási folyamatot motiválják.

Rizs. 1.1 - Élelmiszeripari vállalkozások interakciójának sémája az élelmiszerkomplexumban a tervgazdaságban

élelmiszeripari közgazdaságtan

A reform évei során az élelmiszer-komplexum intézményi struktúrája jelentős változásokon ment keresztül. Egyrészt aránytalanul megnőtt mind az élelmiszeripari vállalkozások, mind az alapanyag-beszállítók függetlensége termékeik kínálatának megválasztásában. Másodszor, az élelmiszerláncok minden szintjén megjelentek korábban nem létező struktúrák, amelyek jelentőségük és szerepe meglehetősen gyorsan nő: élelmiszeripari vállalatok, különféle közvetítők, magán nagy- és kiskereskedelmi vállalkozások stb. Az árumozgás és a pénzforgalom lényegesen bonyolultabbá vált, és ennek kiszolgálása a pénzügyi források megfelelő növelését tette szükségessé, elsősorban a kereskedelmi bankok rövid lejáratú hitelei révén (2. ábra).

A piaci átalakulások gyökeresen megváltoztatták és új piaci struktúrákkal bővítették az élelmiszeripari vállalkozások interakcióját mind az országon belül, mind a külfölddel (közel és távol). A vállalkozások hatékonyságának növelése érdekében szinte minden, a tervgazdaságban megmaradt korlátozás megszűnt. A vállalkozások különböző, az országban gyorsan feltörekvő piacokhoz (termelőeszközök, nyersanyagok, munkaerő, készletek, befektetések piaca) és külföldi piacokhoz juthatnak hozzá. Ugyanakkor a hazai nagyfeldolgozottságú termékek mennyisége, minősége és az ország (régió) élelmiszerpiacán való részesedése alapján az élelmiszeripar valamennyi ágazatának helyzete megítélhető. Így a fejlett országokban a magasan feldolgozott termékek aránya a kiskereskedelemben 85-90%, a fejlődő országokban - 15-20%, Oroszországban - akár 30%.

Rizs. 1.2 - Az élelmiszer-komplexum összekapcsolt struktúráinak áruáramlásának és alapjainak mozgása modern körülmények között

Fejezet2 . Oroszország élelmezésbiztonsága és az ország önellátásának feltételei az alapvető termékekből

Az élelmezésbiztonság viszonylag új fogalom, az ENSZ-től kölcsönözték. Korábban hazánkban az élelmiszer-problémát más fogalomrendszerben vették figyelembe, elsősorban az élelmezési kérdések katonai-stratégiai vonatkozásaihoz kötve. Az élelmiszer-probléma egyes vonatkozásai a bruttó élelmiszer-alapanyag-termeléshez és az élelmiszerek gazdasági hozzáférhetőségéhez a lakosság minden kategóriája számára, az állami élelmiszer- és anyagtartalékok elérhetőségéhez, valamint a lakosság létfontosságú termékek krízisellátásához kellően megoldódtak. . Ugyanakkor a szovjet gazdaság utolsó évtizedeit a fogyasztói élelmiszerpiac rendkívüli kiegyensúlyozatlansága jellemezte, amely az élelmiszerek állami kiskereskedelmi árának határozatlan időre történő befagyasztásának politikájával függött össze, ami végül a termékek eltűnéséhez vezetett a boltok polcairól (korlátozó az élelmiszerek fizikai elérhetősége) és az árnyékgazdaság megjelenése.

Oroszországnak az ENSZ-FAO terminológiájára való átállása, amely főként az állandó élelmiszerhiánytól és tömeges alultápláltságtól szenvedő fejlődő országokra összpontosít, nem annyira bevezetés a globális normákba, hanem inkább az agrár-élelmiszeripari szektor rendszerszintű leépülésének következménye. a gazdaság és a társadalom, ahol az alultápláltság széles körben elterjedt jelenséggé vált.

Más szóval, az új fogalmi apparátus szükségessége elsősorban nem a piacgazdaságra való átállással, hanem Oroszországnak a fejlődő országok szintjére való visszalépésével függ össze. A teljes kalóriabevitel az 1990-es napi 3350 kilokalóriáról az 1998-as válságévben 2200-ra esett, ami alacsonyabb az afrikai országok átlagánál. Az egy főre jutó élelmiszer-fogyasztásról immár időszakonként szolgáltatnak adatokat. Kiábrándítóak. Nem valószínű, hogy az élelmiszerkosár biztosítja a lakosság túlélésének alsó határát.

Ma az élelmezésbiztonság azt jelenti, hogy minden ember mindenkor hozzáfér az egészséges és aktív élethez szükséges élelmiszerekhez. Az élelmezésbiztonság megvalósulásakor elegendő mennyiségű élelmiszer áll rendelkezésre, annak ellátása viszonylag stabil, és minden rászoruló élelmet kaphat. Ennek megfelelően nemzeti élelmezésbiztonság alatt azt a helyzetet értjük, amelyben a társadalom minden tagjának joga van a megfelelő élelemhez vagy élelmiszerforrásokhoz, és elvileg rendelkezésre áll a szükséges mennyiségű élelmiszer. A háztartási szintű élelmezésbiztonság megteremtése magában foglalja az adott területen megfelelő mennyiségű élelmiszer, a viszonylag fenntartható élelmiszer-ellátás biztosítását, valamint annak biztosítását, hogy mindenkinek, akinek az adott területen élelmiszerre van szüksége, az egészséges és egészséges életmódhoz juthat hozzá. produktív élet.

Az élelmiszerek elérhetőségének és hozzáférésének elegendősége és következetessége. Az elegendőség fogalma különösen fontos az élelemhez való joggal kapcsolatban, mivel számos olyan tényezőt azonosít, amelyeket figyelembe kell venni annak meghatározásához, hogy egy adott élelmiszer vagy takarmányadag az adott körülmények között a legmegfelelőbbnek tekinthető-e. Paktum 11. cikke. Az állandóság fogalma eredendően kapcsolódik a megfelelő táplálkozás vagy élelmezésbiztonság fogalmához, hiszen feltételezi, hogy mind a jelenlegi, mind a jövő generációi számára elérhető legyen az élelmiszer.

Az akadálymentesítés magában foglalja a gazdasági és fizikai akadálymentesítést is. A megfizethetőség megköveteli, hogy a megfelelő étrendhez szükséges élelmiszerekre fordított személyes vagy háztartási pénzügyi kiadások olyan szinten legyenek, hogy ne veszélyeztessék vagy ássák alá más alapvető szükségletek kielégítését.

A megfizethetőség minden olyan beszerzési mechanizmus vagy jog meglétére utal, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy élelemhez jussanak, és azt jelzi, hogy mennyire elégíti ki a megfelelő élelemhez való jogot.

A fizikai hozzáférhetőség azt jelenti, hogy elegendő élelmet kell biztosítani mindenki számára, beleértve a fizikailag veszélyeztetetteket, például a csecsemőket és kisgyermekeket, az időseket, a testi fogyatékkal élőket, a gyógyíthatatlan betegeket és a folyamatos orvosi ellátást igénylőket, beleértve a mentális betegeket is.

Az 1990-es évek eleje óta felvetődik az orosz állampolgárok tápláló élelmiszerhez való jogának és az ország élelmezésbiztonsági stratégiájának jogszabályi rögzítésének kérdése. A nemzetközi humanitárius jog szerint. A megfelelő élelemhez való jog, mint minden emberi jog, háromféle vagy szintű kötelezettséget ró az államokra: tiszteletben tartására, védelmére és teljesítésére vonatkozó kötelezettségeket. A teljesítési kötelezettség pedig magában foglalja mind a könnyítési, mind a biztosítási kötelezettséget. Oroszország, mint a Szovjetunió utódállama, nem hagyhatja figyelmen kívül az alapvető emberi jogok számos nemzetközi jogi aktusában rögzített elveit, kezdve az Emberi Jogok Egyetemes Nyilatkozatával. Jelenlegi társadalmi-gazdasági helyzetünkben a nemzetközi humanitárius jog normái legalábbis bizonyos alapot adnak a mozgalomnak a jelenlegi helyzet megváltoztatására.

Az élelmezésbiztonság biztosítása Oroszországban megköveteli a társadalom-gazdaságpolitikai intézkedések széles körének hatékony alkalmazását, amelyek megfelelően figyelembe veszik az ország jelenlegi és jövőbeli szaporodási helyzetének jellemzőit, valamint a globális gazdasági és politikai helyzetet.

Az állam fejlettségi szintjének egyik mutatója a nemzeti élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi doktrína (FSQ) megléte, amely magában foglalja a nemzeti intézkedéseket (az ellenőrző szervek és az ezen ellenőrzést gyakorló szervezetek működése, a vonatkozó jogszabályok elfogadása, GOST-ok és egyéb dokumentumok), valamint az egyes vállalatoknál a termelési minőség-ellenőrzési rendszerek intézkedései. A gyártásbiztonsági és minőségbiztosítási rendszer a teljes állami rendszer egyik fő eleme, amely biztosítja a kiváló minőségű termékek megbízható előállítását.

Az élelmiszerbiztonság értékelésének fő kritériumai Oroszországban a következők:

Az élettani szükségletek kielégítésének mértéke az étrend összetevőiben és energiatartalmában;

A termékek egészségre ártalmas anyagtartalmára vonatkozó korlátozások betartása;

Az élelmiszerek fizikai és gazdasági hozzáférhetőségének szintje a lakosság különböző kategóriái számára, beleértve a speciális fogyasztókat is;

Az ország élelmiszerellátásának és az agráripari komplexum erőforrás-ellátottságának mértéke az importellátástól;

A stratégiai és operatív élelmiszer-tartalékok nagysága a szabályozási igényekhez képest.

Az ország és a régiók élelmezésbiztonsági állapotának nyomon követéséhez a megállapított állami jelentésekkel összhangban végzett monitoring rendszer kidolgozása szükséges.

Az élelmezésbiztonság növelésének kulcsproblémája a mezőgazdasági termelés stabilizálása és továbbfejlesztése, szerkezetének piaci keresletnek megfelelő megváltoztatása, a mezőgazdasági termékek minőségének javítása.

Az ország élelmezésbiztonságának tudományos megalapozásához a következő területeket kell kiemelni:

Az élelmezésbiztonság és helye a nemzet- és gazdaságbiztonság rendszerében.

Az élelmezésbiztonság szintjét befolyásoló feltételek, tényezők.

Az élelmezésbiztonság veszélyei és kockázatkezelése.

Tudományon alapuló megközelítések és elvek az élelmezésbiztonság megbízható szintjének megteremtéséhez.

Támogatás az élelmiszerbiztonsághoz.

Az élelmezésbiztonság modellezése és integrált mutatói.

Oroszország élelmezésbiztonságát 2006-ban megközelítőleg 80 százalékban biztosították, ami a hazai termelők által megtermelt mezőgazdasági termékek mennyisége – mondja Alekszej Gordejev agrárminiszter. 20 százaléka importból származik. Az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériumának vezetője szerint ez elsősorban a húst, a tejet és a tejtermékeket érinti. Ha már élelmezésbiztonságról beszélünk, biztos benne, hogy itt a gabonatermelés, a készletek elérhetősége és a mélyfeldolgozás lehetőségei a fő kérdések. Itt a legfontosabb a veszteségek és a hulladék mennyiségének csökkentése. Ugyanakkor Gordejev úgy véli, hogy ennek a problémának a megvitatásának túl kell lépnie Oroszországon.

A szövetségi körzetek és régiók élelmiszerforrásainak térfigyelése.

Természeti viszonyok és ezek veszélyes hatásai az agráripari komplexum működésére.

A természeti környezet globális változásainak előrejelzése és az azokhoz való alkalmazkodást szolgáló intézkedések az élelmezésbiztonság biztosítása érdekében.

Az élelmezésbiztonság társadalmi vonatkozásai.

Az élelmiszerek fizikai és gazdasági elérhetőségének előrejelzése Oroszországban.

Gyakorlati intézkedések rendszere az élelmiszerek minőségéről és biztonságáról szóló szövetségi törvény végrehajtására.

A szabványosítás jelenlegi állása és az élelmiszertermékek tanúsításának alapvető követelményei.

Az élelmiszerek minőségét és biztonságát befolyásoló tényezők.

Új generációs hazai élelmiszertermékek és élelmiszer-adalékanyagok létrehozásának kérdései.

Az állami állatorvosi felügyelet kérdései.

Az Orosz Föderáció lakosságának táplálkozási állapotának értékelése.

A mezőgazdasági nyersanyagok és élelmiszerek minőségének és biztonságosságának ellenőrzése.

A tudományos és innovatív politika prioritásai az orosz lakosság egészséges és biztonságos táplálkozásának biztosítására.

Import és hazai élelmiszerek minőségellenőrzésének problémái.

A GMO-t tartalmazó termékek hazai ellenőrzési és forgalmazási rendszerének fejlesztése.

Az oroszországi élelmezésbiztonsági stratégia kidolgozásának tudományos és módszertani vonatkozásai.

Jelenlegi helyzet, a mezőgazdasági ágazatok fejlődési kilátásai és szerepük az élelmiszer-biztonsági probléma megoldásában Oroszországban.

Élelmiszerpiac és az élelmiszer-biztonság biztosításának problémái Oroszországban: regionális és ágazati szempontok.

Az élelmiszerbiztonság ágazati jellemzői Oroszországban

Az élelmezésbiztonság regionális jellemzői.

Az élelmezésbiztonság kilátásai Oroszországban a globális környezet változásaival összefüggésben.

A lakosság élelmiszerellátása válság- és vészhelyzetekben.

Oroszország élelmezésbiztonsága és a befektetések vonzásának modern formái az agrár-ipari komplex gazdaság reálszektorába.

Jogalkotási és jogi támogatás az élelmezésbiztonsághoz Oroszországban.

Személyzeti támogatás az élelmezésbiztonsághoz Oroszországban.

A nemzetközi szervezetek (FAO, UNCTAD, WB, WTO, OECD) élelmezésbiztonsági politikája a 20. század 90-es éveiben - a 21. század elején.

Élelmezésbiztonság biztosítása a világ egyes országaiban.

A nemzetközi mezőgazdasági és élelmiszeripari szervezetek szerepe az élelmezésbiztonság biztosításában.

Oroszország és a FAO, valamint a WTO közötti együttműködés kilátásai.

Az agrár- és gazdaságpolitika nemzetközi vonatkozásai az élelmezésbiztonság biztosítására.

A külföldi országok gazdasági stratégiájának prioritásai az élelmezésbiztonság biztosítására.

A külföldi mezőgazdaság és árutermelők költségvetési támogatásának fő irányai.

Az agráripari komplexum reformjának és az élelmiszer-biztonság biztosításának jellemzői a FÁK-országokban.

A külkereskedelmi politika jelentősége az élelmezésbiztonság biztosításában.

A világ és az orosz tapasztalatok azt mutatják, hogy Oroszországnak az élelmiszer-fenyegetettség megelőzése érdekében legalább olyan élelmiszer-önellátás megteremtésére és folyamatos fenntartására van szükség, amely garantálja a lakosság egészségkárosodás nélküli túlélését. belső és külső fenyegetések.

Az élelmezésbiztonsági tényezők küszöbértékét az egyes régiók nemzeti, demográfiai és természeti-gazdasági sajátosságaitól függően határozzák meg, amelyek (tényezők) között szerepel a jövedelem és a fogyasztás differenciáltsága, az állati és növényi eredetű fehérjefogyasztás átlagos mértéke, a szegénység mértéke, nyomorúság, az egyén és a család leépülése, növekedési mortalitás, beleértve a gyermekhalandóságot és egyebeket, az átlagos várható élettartam szintje.

Nyilvánvaló, hogy a mezőgazdasági termelés növekedésének elmaradása a népességnövekedéstől, a fő exportáló országok termelési volumenének célzott csökkentésével együtt, a nemzetközi élelmiszerpiaci kínálat erőteljes csökkenésével és az átlagos világpiaci árak meredek megugrásával jár. Az előrejelzések csak az árváltozások dinamikájában térnek el egymástól, amely akár sima, akár válságos forgatókönyv szerint alakulhat. A második szerint például a gabona ára többszörösére emelkedhet, akár több száz dollárt is elérhet tonnánként (mint annak idején, a 70-es évek elején az energiaárak többszörösére emelkedtek). Az áremelkedések valós dinamikáját nagyon nehéz megjósolni, ezt az exportáló országok, illetve a világpiacot irányító legnagyobb gabonakereskedő cégek vezetői döntései határozzák meg. A világpiaci árak elsősorban az amerikai tőzsdéken alakulnak ki. Az élelmiszerek világpiaci árának emelkedése elkerülhetetlenül a világpiaci nyersanyagellátás növekedéséhez, azok árának csökkenéséhez (az olaj és a földgáz kivételével), így a nyers élelmiszerek egyenértékének további csökkenéséhez vezet. anyagexport.

A világ élelmiszerpiacán bekövetkezett változások következménye, hogy számos importfüggő ország nem tudja beszerezni a szükséges mennyiségű élelmiszert. Ez a helyzet belső élelmiszerválságot fog kiváltani, és legsúlyosabban azokat az államokat érinti, amelyek a legnagyobb hangsúlyt fektetik a nyersanyag- és energiaforrások exportján keresztül történő élelmiszer-vásárlásra, mint például az Orosz Föderáció.

A globális élelmiszer-helyzet kihívás elé állít bennünket. Mint fentebb látható, a külső segítségre támaszkodni naivitás. A globalizáció jelentése a globális méretű verseny, melynek során a többet nyerő országok, a vesztesek pedig még többet veszítenek. Komoly állami szinten fel kell mérni az orosz állampolgárok valós szükségleteit az alapvető létfontosságú élelmiszertermékekre, fel kell mérni a termelést és a készleteket, azaz egyensúlyt kell felállítani, azonosítani a legveszélyesebb pozíciókat, és meg kell határozni a gyakorlati módokat az azonnali lépések javítására. jelenlegi helyzet. Ezekre a kérdésekre ez idáig nem született sem igaz válasz, sem megfelelő felelős döntés, beleértve a célindikátorok, konkrét intézkedések és kontrollmechanizmusok rögzítését.

Az élelmezésbiztonság eléréséhez olyan élelmiszer-politikák kialakítására, tervezésére és végrehajtására van szükség, amelyek biztosítják az élelmiszer-ellátás megfelelőségét és stabilitását.

Az élelmiszer-ellátás megfelelősége azt jelenti, hogy a teljes kínálat (bevétel) mennyiségi (energiatelítettség) és minőségi (valamennyi alapvető tápanyag elérhetősége) dimenziókban potenciálisan fedezi a kereslet teljes mennyiségét. Az élelmiszereknek biztonságosnak kell lenniük az egészségre (toxikus tényezőktől és szennyeződésektől mentesek), jó tápanyag-minőségűeknek (ízük, állaguk, frissességük) kell lenniük, és hozzá kell járulniuk a maximális várható élettartamhoz.

Az élelmiszerellátás és az élelmiszer-elérhetőség stabilitása:

* a környezeti fenntarthatóság,

* gazdasági és társadalmi fenntarthatóság, az emberek élelmiszerhez való hozzáférésének biztosítása.

Ez igazságos jövedelemelosztást, állami és állami támogatást, biztosítási rendszert feltételez.

Az élelmiszerhez való fizikai hozzáférhetõség nem jelenti az élelmiszer tényleges elérhetõségét. Az élelemhez való jogot össze kell kapcsolni az azt támogató forrásokhoz való joggal. Számos betegség kapcsolódik a magas zsír- és/vagy cukortartalmú étrendhez, az uralkodó fogyasztási szokások vagy a szegénység miatt, ahol a zsír és a cukor a kalória (energia) forrása.

Az élelmezésbiztonság szintjei: globális, nemzeti, közösségi, háztartási (családi), egyéni.

Az élelmezésbiztonság jogi keretének helyzete Oroszországban. Az a tény, hogy a kormányzó rezsim nem érzékelte, sőt elutasította a mezőgazdaság és az élelmiszeripar problémáit, csaknem tíz éves késéshez vezetett az orosz élelmezésbiztonságot szolgáló törvényi, irányítási és erőforrás-ellátásban a bizonytalan piaci viszonyok és az agrár-élelmiszeripar fokozódó degradációja mellett. a gazdaság alapja.

Következtetés

A munka fő következtetései

A külföldi élelmiszergyártók élelmiszeripari terjeszkedése hátráltatja a helyi vállalkozások fejlődését;

A vállalkozások technológiai potenciálja nem felel meg a kor követelményeinek: az alapok aktív részének mindössze 19%-a felel meg a korszerű szintnek, 25%-a korszerűsíthető, 41%-a pótlásra szorul;

A befektetett termelési eszközök nagyfokú amortizációja: egyes vállalkozásoknál akár 75% is;

Forgóeszközhiány nyersanyag beszerzéshez, tárgyi eszközök felújításához;

Nyersanyagbázis csökkentése;

A hazai élelmiszer-termelők állami szabályozásának és támogatásának feladatai a következők:

Technikai átszerelés és új termelő létesítmények létrehozása, új technológiák bevezetése;

Kedvező feltételek megteremtése a vállalkozás gazdasági hatékonyságának és pénzügyi stabilitásának biztosítására, az iparágak adóhatékonyságának növelésére;

Az élelmiszer- és feldolgozóipari vállalkozások elsősorban az állami nyersanyagok hatékony felhasználása felé orientálása;

A vállalkozások által gyártott termékek minőségének javítása, tervezésének javítása.

A hazánkban végbemenő társadalmi-gazdasági viszonyok változásai olyan eszközök kidolgozását teszik szükségessé, amelyek lehetővé teszik az új gazdasági feltételek, az élelmiszeripar korszerű fejlődési irányainak figyelembevételét, valamint a korszerű követelményeknek és a megfelelő informatikai színvonalnak a figyelembevételét. .

Az élelmiszeripar jövője az ország gazdaságának fejlődésén múlik. Az élelmiszertermelést nagymértékben meghatározzák az élelmiszeripar fejlődési kilátásai, amelyet számos külső és belső feltétel jellemez:

1. Az élelmiszer-fogyasztás dinamikája. Évtizedek óta először tapasztalható az országban a fogyasztás csökkenése, amelyet ezt követően többé-kevésbé jelentős növekedésnek kellene felváltania. A fogyasztási dinamikának ez a „hullámszerű” jellege megváltoztatja a megszokott elképzeléseket az élelmiszeripar legjobb fejlődési irányairól.

2. A termelő létesítmények és a felhasznált erőforrások költségjellemzői. Az orosz gazdaság átállása a piaci kapcsolatokra drámaian megváltoztatja a különböző élelmiszerek költségjellemzőit és hagyományos elképzeléseit a versenyképességről.

3. A termelésre vonatkozó környezetvédelmi követelmények szigorodása és a természeti erőforrások felhasználásával, valamint a környezetszennyezéssel kapcsolatos költségek növekedése.

4. A termelő létesítmények „elöregedése”. Rohamosan növekszik a maximális élettartamát elért, leszerelésre vagy korszerűsítésre váró gyártóberendezések kapacitása.

5. A gyártóberendezések korszerűsítésének szükségessége.

VAL VELfelhasznált irodalom listája

1. Gazdasági tevékenység elemzése / szerk. V.A. Beloborodova M.: Pénzügy és Statisztika, 2004- 352 p.

2. Bakanov M.I., Sheremet A.D. Gazdasági elemzés. M.: Pénzügy és Statisztika, 2005 - 288 p.

3. Bogatyrev A.N., Maslennikova O.A., Polyakov M.A. Oroszország agráripari komplexuma: tudományos és technológiai haladás a piacgazdaságban (problémák és megoldások) Novoszibirszk, az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia szerkesztői és nyomdai egyesülete, 2004 - 200 p.

4. Bogatyrev A.N., Maslennikova O.A., Tuzhilkin V.I. és mások Az orosz agráripari komplexum élelmiszer- és feldolgozóiparának tudományos és mérnöki támogatási rendszere. M., Élelmiszeripar, 2005 - 318 p.

5. Marketing a mezőgazdaságban / szerk. G.A. Seldner. M. INFRA-M, 2005 - 400 p.

6. Magomedov R.M., Agalarkhanov M.D. A mezőgazdaság fejlődése a régióban az agrárreform körülményei között // A gazdaság szerkezetének kérdései, 2004, 3-4. sz., p. 176-184.

7. Sheikhov M.A., Deftakova I.M. A mezőgazdasági tevékenység gazdasági szabályozása. // Gazdasági strukturálás kérdései, 2004, 3-4. sz., 185-188.

8. Élelmiszeripar közgazdaságtana: Tankönyv / Szerk. Dan. Maslennikova O.A. - M.: MSU Publishing Complex 1111, 2006.-516 p.

9. Agrárgazdaságtan / szerk. V.V. Kuznyecova. Rostov-on-Don, Phoenix, 2005 - 352 p.

10. Gazdasági biztonság: termelés, pénzügy, bankok / szerk. VC. Szencsagova. - M.: ZAO Finstatinform, 2005. - 621 p.

Közzétéve az Allbest.ru oldalon

...

Hasonló dokumentumok

Agráripari komplexum és fejlesztése. Fehéroroszország agráripari komplexumának koncepciója, összetétele és szerkezete. Mezőgazdaság Németországban. Az agráripari integráció fogalma és lényege. Az agráripari integráció típusai és formái. A mezőgazdaság állami szabályozása.

tanfolyami munka, hozzáadva 2009.03.14


Az állam agráripari komplexumának (AIC) lényege, szerkezete, szerepe a gazdaságban. A könnyűipar vezető ágai. Az élelmiszeripar főbb ágainak jellemzői. A Kazah Köztársaság agráripari komplexumának fejlesztési problémái a jelenlegi szakaszban.

bemutató, hozzáadva 2012.02.17


Az élelmezésbiztonság mint az ország nemzetbiztonságának eleme. Az ország élelmiszer-függetlenségének elvesztésének veszélye. Élelmiszerbiztonság a világkereskedelmi rendszerben. Oroszország élelmiszerbiztonsága a világpiacon.

tanfolyami munka, hozzáadva 2016.11.06


bemutató, hozzáadva 2012.01.24


Az agráripari integráció és a mezőgazdaság állami szabályozásának tanulmányozása. A lakosság élelmiszer- és fogyasztási cikkek iránti szükségleteinek kielégítésének áttekintése. Az agráripari komplexum társadalmi-gazdasági hatékonyságának elemzése.

tanfolyami munka, hozzáadva 2011.09.27


A.V. tanításai Csajanov a paraszti együttműködésről. A kis- és középvállalkozások együttműködésének és piaci integrációs formáinak fejlesztése egymás között és a mezőgazdasági nagyvállalkozásokkal egyaránt. Az együttműködés és az agráripari integráció fejlesztésének problémái.

teszt, hozzáadva 2013.09.27


Az agráripari komplexum, mint Oroszország legnagyobb iparágak közötti komplexuma, fejlődésének jelentősége az ország gazdaságában. Az állampolitika fő irányai az agráripari komplexum szabályozása terén. Az orosz és az importált berendezések főbb mutatóinak összehasonlítása.

tanfolyami munka, hozzáadva 2013.06.25


A szövetkezeti szervezetek tevékenységének lényege, jelentősége a gazdaságban. A fogyasztói együttműködés, mint szerteágazó tevékenység a termelés és az áruforgalom területén. Az oroszországi fogyasztói együttműködés helyzetének értékelése, fejlődési kilátásai.

tanfolyami munka, hozzáadva 2010.09.01


Termékpiaci verseny alakulásának tanulmányozása. Az együttműködés, mint a vállalkozások kölcsönös szolgáltatásnyújtásának egy formája a problémák megoldásában. Az agráripari komplexum koncepciója és összetétele. A mezőgazdaság, mint gazdasági ágazat alapjai.

tanfolyami munka, hozzáadva 2014.10.27


Az élelmiszeripar szerkezetének tanulmányozása, legnagyobb termelő létesítményeinek jellemzői a Fehérorosz Köztársaságban. Élelmiszeripari vállalkozások teljesítménymutatóinak dinamikájának elemzése. Az ipar működésének problémái és a növekvő élelmiszerexport.