Bársonyos palacsinta tejjel recept. A legjobb bársonyos palacsinta

1. lépés: készítse elő a lisztet.

A liszt felhasználása előtt szitán át kell szitálni egy külön edénybe, hogy a liszt összetevője ne legyen csomós és levegő oxigénnel dúsítsa. Ez megkönnyíti a tészta dagasztását és nagymértékben javítja a minőségét. Ahhoz, hogy a palacsintákat „bársonyossá” tegyük, feltétlenül használjunk prémium minőségű, finomra őrölt búzalisztet és tesztelt márkákat.

2. lépés: készítse elő a tejet.

A tészta elkészítéséhez meleg tejre van szükség. Ehhez öntse a tej összetevőjét egy serpenyőbe, és helyezze a tartályt közepes lángra. Melegítsük fel a tejet hőmérsékletre 35°-37°С, majd kapcsolja ki az égőt. A palacsintatészta elkészítéséhez nem használhat forró tejet, mert a tojás összetevői megdermedhetnek, és a tészta nem működik. Ha pasztőrözött tejből készítjük a tésztát, akkor nem kell felforralni, csak melegre kell melegíteni. Ha házi tejet használ palacsinta készítéséhez, először forralja fel, majd hűtse le a folyadékot szobahőmérsékletre. Fontos: A legjobb tejet venni 2,5% zsír.

3. lépés: készítse elő a palacsintatésztát.

Vegyünk egy magas szélű tálat, és konyhakéssel törjük rá egy csirketojás héját. Ebbe a tartályba öntjük a sárgáját és a fehérjét. Mixer használata közepes sebességen 2-3 perc a tojás hozzávalóit kemény habbá verjük.
Ezután cukrot, csipet sót és 200-250 ml meleg tej. Folytatjuk az összes hozzávalót egy elektromos készülék segítségével közepes sebességgel a másikhoz 3-4 perc.
Most öntsük a lisztet a tálba a folyékony keverékkel. Ezt az összetevőt kis adagokban, fokozatosan adagoljuk a tartályba, hogy ne képződjenek csomók a tésztában. A tésztának homogénnek kell lennie. Ezután adjuk hozzá a maradék meleg tejet a tésztához, és adjunk hozzá növényi olajat egy evőkanál segítségével. Az összes hozzávalót ismét simára keverjük. A tészta állaga olyan legyen, mint a sűrű tejföl.

4. lépés: készítsen bársonyos palacsintát.

Száraz forró serpenyőben bársonyos palacsintát sütünk. Helyezze a tartályt magas hőre. Amikor a serpenyő felforrósodott, állítsa a hőt közepes alá, és cukros ecsettel kenje meg az edényt kevés növényi olajjal, ekkor az első palacsinta könnyen lemarad a serpenyő forró felületétől. Sütőkesztyűvel vegye bal kezébe a serpenyőt, és kissé döntse maga felé. Ezután egy merőkanál segítségével öntsük a tésztát ennek az edénynek a szélére. Nagyon gyorsan terítse el a tésztát egyenletes vékony rétegben az egész felületen, körkörös mozdulatokkal forgatva a serpenyőt.
A palacsintát először az egyik oldalán süssük aranybarnára, majd alulról konyhalapáttal tartva gyorsan átfordítjuk a másik oldalára, és ezen az oldalon sütjük aranybarnára. Figyelem: a palacsinta nagyon gyorsan megsül, ezért szabályoznunk kell a hőt, és ügyelnünk kell arra, hogy az edényünk ne égjen meg.
Ugyanezzel az evőeszközzel eltávolítjuk a bársonyos palacsintákat a serpenyőből, és áthelyezzük egy széles edénybe. A kész palacsintákat kikenjük vajjal, és egymásra helyezzük.

5. lépés: Tálaljuk a bársonyos palacsintákat.

A forró palacsintát azonnal tálaljuk az asztalra. Bársonyos palacsintánkhoz tökéletesen passzol a tejföl, tejszín, méz, csokikrém vagy lekvár. Az elkészült palacsintákat tetszés szerint tetszőleges töltelékkel is becsomagolhatod. Jó étvágyat!

- – Ha a tésztakészítés legvégén hozzáöntsz néhány evőkanál forrásban lévő vizet, akkor a palacsinta lyukas lesz.

- – A palacsintatésztához tehetünk vaníliás cukrot vagy fahéjat, hogy aromásabbak és étvágygerjesztőbbek legyenek a palacsinták.

- – Annak érdekében, hogy a tészta egyforma állagú legyen, mielőtt egy új palacsintát a serpenyőbe önt, keverje meg a tésztát egy merőkanállal, ekkor nem jelenik meg liszt üledék az edény alján.

– – Ha először nem kenünk ki növényi olajjal egy forró serpenyőt, akkor az első palacsinta „csomós” lesz. Ebben a tekintetben nem szükséges cukrászecsetet használni, hanem egyszerűen öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és fordítsa el a tartályt egyik oldalról a másikra, hogy az olaj egyenletesen eloszlassa.

- – A serpenyőt ki lehet kenni egy darab friss disznózsírral is, villára felfűzve.

Azt javaslom, hogy készítse el a legjobb bársonyos palacsintát. A palacsintához sok jó recept létezik: bolyhos, csipkés, vékony, édes, sós. Minden háziasszony ízlése alapján készíti el ezt az ételt. A családom nagyon szereti a recept szerint elkészített palacsintákat. A palacsinta illatos, vékony és elképesztően gyengéd lesz: egyszerűen elolvad a szájban.

Hozzávalók:

• 1 pohár víz (forrásban lévő víz);
• másfél csésze liszt;
• 3 tojás;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 pohár tej;
• fél teáskanál só (vagy ízlés szerint).

A legjobb bársonyos palacsinta. Lépésről lépésre recept

1. A tojásokat egy kényelmes tálba ütjük, és habverővel simára verjük.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót és egy pohár tejet a tojásokhoz, keverjük simára az egészet.
3. Ehhez a recepthez 2,5%-os zsírtartalmú tejet használok, de ízlés szerint elkészítheted.
4. A homogén masszához több adagban hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük.
5. Tanács. A liszt hozzáadása előtt szitán át kell szitálni egy külön tálba, hogy ne legyenek benne csomók, oxigénnel dúsuljon, könnyebben keverhető a tésztába. Prémium búzalisztet használok.
6. Ezután adjunk hozzá egy második pohár tejet és növényi olajat, keverjük össze mindent újra.
7. Ezután adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet, miközben az összes összetevőt habverővel keverjük össze.
8. Tanács. Mérje meg az összes folyékony összetevőt és a lisztet ugyanabban az üvegben.
9. Ha szereted a vaníliás cukrot, a fahéjat, tehetjük bele ízlés szerint – ettől lesz aromásabb az étel.
10. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal (ezt ecsettel is megteheti).
11. A palacsintát forró serpenyőben kell megsütni.
12. Merőkanál segítségével a tésztát a serpenyőbe öntjük, és mindkét oldalát barnára sütjük.
13. Sütőkesztyűvel fogom a serpenyőt, kissé magam felé döntöm, a szélére öntöm a tésztát és gyors körkörös mozdulatokkal egyenletesen elosztom a tepsi teljes felületén.
14. Mielőtt új palacsintát öntünk a serpenyőbe, egy merőkanállal kikeverem a tésztát, hogy ugyanolyan állagú legyen.
15. Tanács. A palacsinta nagyon gyorsan sül; állítsa be a hőt, és ügyeljen arra, hogy ne égjen meg.
16. A kész palacsintákat vajjal kikenjük és egymásra rakhatjuk.

Elkészültek a legjobb bársonyos palacsinták: meg fog lepődni, hogy ilyen csodálatos palacsintákat otthon elkészíteni egyáltalán nem lesz nehéz. A palacsintát tálalhatjuk tejföllel, lekvárral, mézzel, lekvárral, vagy bármilyen töltelékbe csomagolva. A „Nagyon ízletes” weboldalon további, nem kevésbé érdekes és eredeti palacsintarecepteket is találhat. Jó étvágyat – és főzz örömmel.

A bársonyos palacsinta elkészítéséhez készítse elő a hozzávalókat a lista szerint. Javasoljuk, hogy mindegyik szobahőmérsékletű legyen.

A tejet 36-37 fokra melegítjük, a tojásokat előre kivesszük a hűtőből. A tojásokat egy tálba engedjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felöntjük 1 pohár meleg tejjel, és az egészet habverővel összeforgatjuk.

Feltétlenül szitáljuk át a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a tejes-tojásos keverékhez, habverővel addig keverjük, amíg az összes csomó eltűnik. Öntsünk hozzá egy második pohár meleg tejet és keverjük össze.

Fokozatosan gyúrjuk a tésztát, öntsünk egy pohár forró vizet (forrásban lévő vizet), adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze.

Adjunk egy kis időt a tésztának, hogy magához térjen, majd egy jól felmelegített serpenyőben süssük meg a palacsintákat. Palacsinta sütés előtt először kenje ki a serpenyőt egy darab disznózsírral, majd - saját belátása szerint, de kenés nélkül is sütheti. Merőkanállal felkanalazzuk a palacsintatésztát, és ügyes mozdulatokkal a serpenyőbe öntjük, vékony rétegben elosztva a masszát a forró serpenyő felületén. Fontos, hogy a megfelelő tüzet válasszuk, valamivel a közepes felett, és akkor a palacsinta leugrik a serpenyőről. A palacsintákat egy kupacba rakjuk, mindegyiket megkenjük vajjal.

A puha, gyengéd, ízletes, bársonyos palacsinta készen áll!

Leírás

Az emberek Maslenitsa-ra készülnek, és palacsintarecept-gyűjteményt gyűjtenek! Így találtam új, ki nem próbált recepteket, amelyek közül az egyik, a bársonypalacsinta érdekelt. Milyen érdekes! Miért „bársonyosak”? Meg kell sütni és megtudni!

Közelebbről megvizsgálva kiderült, hogy a bársonyos palacsinta összetételében nagyon hasonlít a kedvenc tejes palacsintámhoz. Érdekesség, hogy itt mindenből majdnem 3 van :) Csak a hozzávalók keverésének technológiája más: itt szokás szerint nem cukorral verjük fel a tojásokat, hanem külön-külön, habosra, és a főzés végén a tésztát. újra meg van verve.

A tésztában több növényi olaj van, mint a normál tejes tésztában - csak 1-1,5 evőkanál van, de itt akár három is. Ezenkívül sütés után a forró palacsintákat vajjal megkenjük. Talán ezért bársonyosak – lágyak, vajasok? Próbáld ki és mondd el véleményedet!

Hozzávalók:

Hozzávalók:

• 3 tojás;
• 3 evőkanál cukor;
• 3 pohár tej (egyenként 200 ml);
• 1,5 csésze liszt;
• 1/3 teáskanál só;
• Kenővaj - 30-50 g.

Utasítás:

Főzési mód:

A tojáshéjat alaposan mossuk le szappannal és szárítsuk meg. A tojásokat mixerrel 2-3 perc alatt habosra verjük.

Felöntjük 1 pohár tejjel - jobb, ha a tej langyos, nem hideg vagy meleg, hanem enyhén meleg.

Adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze.

A tésztába szitáljuk a lisztet, és egy kanállal elkeverjük.

Most még egy percig keverjük a tésztát mixerrel, amíg a csomók eltűnnek.

Öntsük hozzá a maradék 2 csésze tejet és keverjük össze.

Adjunk hozzá finomított napraforgóolajat, és keverjük újra, vagy ami még jobb, verjük fel. Kényelmesebb a tésztát egy mély tálban elkészíteni, hogy a fröccsenések ne szóródjanak szét a konyhában.

A tészta kész!

Közben az első palacsinta előtt enyhén kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és melegítse fel nagyon jól. Merőkanálból egy adag tésztát forró serpenyőbe öntünk, a serpenyőt megforgatva egyenletes vékony rétegre elosztjuk, és a palacsintát az egyik oldalán aranybarnára sütjük, majd spatulával megfordítva a másik oldal.

Nekem úgy tűnt, hogy a tészta kissé folyós, de a palacsinta megfordult és jól jött. A lényeg az, hogy ne kapkodjunk, hanem várjuk meg, amíg a tészta színe megváltozik (ami azt jelenti, hogy megsül, és nem szakad el), és az alsó oldala aranyszínűvé válik. Ha tovább tartod a palacsintát, megsül, barnás-aranyszínű lesz, a szélei ropogósak lesznek, ha amint aranybarnára kivesszük, akkor puha lesz. Amikor azonban a vajjal kikent forró palacsinta egy kupacban hever, az is megpuhul.

Ha van egy kis szabadidőd reggel, tej és tojás a hűtőben, és a vágy, hogy egy finom reggelivel kedveskedj családodnak, akkor próbáld ki a „bársonyos” palacsintát. Ez egy egyszerű, de eredeti recept, amely tökéletes kezdete lesz a napnak.

Egy forró palacsinta már reggeltől pozitivitással tölt fel, pozitív érzelmeket és jóllakottság érzést ad. Ha pedig további 10-15 percet szán arra, hogy finom tölteléket készítsen palacsintához, azonnal tápláló ebédet készíthet szeretteinek.

Tisztán orosz étel

Ó, és imádják a palacsintát Oroszországban! Ezt egyértelműen bizonyítja az évszázados hagyomány, hogy százféle meleg finomságot készítenek és fogyasztanak. Valójában Rusban már régóta főzték a palacsintát, és nagyon szeretik. Bár sok évszázaddal ezelőtt az egyiptomiak elkezdtek savanyú lapos kenyeret készíteni, ami a palacsinta egyfajta előfeltétele.

A 9. században az oroszok élesztős palacsintát készítettek. Aztán elterjedt a pletyka, hogy a palacsinta akkor jelent meg, amikor a sütőben felejtett zabpehely zselét megsütötték és megkóstolták.

A palacsinta kerek formájú lisztből készült termék. A kutia-hoz hasonlóan a halottakra emlékeznek. A palacsintát mindig nagy adagokban sütötték, és szétosztották az emberek között, hogy az emberek megpróbáljanak jó szóval emlékezni az elhunytra.

Már a 9. században elkezdték ünnepelni Maslenitsa-t, ezzel búcsúztatva a telet. Létezik olyan változat is, amely szerint a palacsinta színében hasonlít a fő szláv istenség - Yarilo - szimbólumára.

Nem minden napra

Szerettei és családja számára készítsenek bársonyokat, ezek elsajátítása könnyű és egyszerű lesz. Szükséged lesz 3 pohár tejre, 3 tojásra, 3 evőkanál cukorra és ugyanennyi vajra. Kell még egy csipet só, kb 200 gramm liszt és fél teáskanál vanília. Ez a Velvet Palacsinta tejjel elkészítéséhez szükséges összetevők alapvető listája.

Az étel titka pontosan abban rejlik, hogy a palacsinta vékony és puha lesz, mintha hímzett volna. Ennek megfelelően speciális készségeket és az összetevők megfelelő kombinációját igényelnek. A tészta puha és puha lesz a tej hozzáadása és az ecettel oltott szóda hiánya miatt. Az eredmény „bársonyos” palacsinta, amely megfelel a nevüknek.

A kulináris szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a tejet akkor kell hozzáadni a tésztához, amikor az elérte a szobahőmérsékletet. Ebben az esetben a lisztben lévő glutén gyorsabban aktiválódik, a tészta rugalmassá válik, és maguk a palacsinták is ízletesebbek.

Kezdjük az alapról

Tehát a „bársonyos” palacsinta napirenden van. Hol kezdjem a főzési folyamatot? Csirketojásból, amit egy csipet sóval kell felverni. Ha van plusz 5 percünk, külön felverhetjük a fehérjét, majd hozzáadhatjuk a cukorral pépesített sárgáját. Ennek eredményeként a „bársonyos” palacsinta bolyhosabb és ügyesebb lesz.

Adjunk hozzá cukrot és vaníliát a keverékhez. Kifejezetten finom, ha natúr vaníliaesszenciát adsz a tésztához. Adjunk hozzá egy kevés tejet a tojásokhoz, és verjük tovább. Most adjuk hozzá az összes lisztet a tésztához, és alaposan gyúrjuk össze.

Most a maradék tejen és a növényi olajon a sor. Az idegen szagok elkerülése érdekében jobb finomabbakat venni. Az eredmény egy sima, fényes, meglehetősen folyékony tészta legyen.

A folyamat elindult

A tésztának kicsit meg kell állnia, és akkor ideje bársonyos palacsintát sütni. A recept sütés szempontjából nem lesz eredeti. Kenjük ki a serpenyőt növényi olajjal, és öntsünk bele fél merőkanál tésztát. Forgassa a serpenyőt, amíg a tészta el nem fedi az egész felületet.

Süssük meg a palacsintát mindkét oldalán, és fordítsuk meg, amikor a teteje besötétül. Ez egy alaprecept, amely nem szab határt a fantáziának, és örömmel fogad bármilyen módosítást. A teljes sütési folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe, ha van egy nagy tepsi tészta.

A jóllakottság szempontjából pluszban

Ha bársonyos palacsintát szeretne készíteni, módosíthatja a receptet a hűtőszekrényből származó összetevők felhasználásával. Vékonyságuk és finomságuk miatt a palacsinta nem csak önálló ételként, hanem töltött tekercsként is fogyasztható.

De összetétele csak az Ön preferenciáitól függ. Készíthetünk túrós tölteléket, kisüthetjük a darált húst, adhatunk hozzá kaymakot vagy bogyókat. A tésztát ajánlatos alaposan átgyúrni, hogy ne legyenek csomók. Ideális esetben jobb palacsintát vagy búzalisztet venni, de szinte bármilyen liszt megteszi. Így a receptet bármilyen diétához igazíthatja, és még diéta közben is kényeztetheti magát finom palacsintával.

A nagyobb jóllakottság érdekében a darált húst hagymával és sárgarépával sütjük növényi olajban. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Ez lesz a palacsinta hús tölteléke. Pár palacsintatekercs elég a jóllakáshoz.

Desszertnek pedig elkészítjük a túrós tölteléket. Ehhez keverjen össze egy adag alacsony zsírtartalmú túrót cukorral vagy sűrített tejjel. A túrós keveréket addig gyúrjuk, amíg el nem éri a tejföl állagát.

Diétázóknak

Ha kénytelen korlátozni magát a táplálkozásban, akkor próbáljon meg kefirrel „Bársonyos” palacsintát készíteni. Ehhez vegyünk fél liter kefirt, 3 tojást, egy evőkanál cukrot, 2 evőkanál keményítőt, 5-6 evőkanál lisztet, 2 evőkanál növényi olajat, egy-egy fél teáskanál sót és szódát.

A főzés során keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a szódát és az olajat, mivel azokat a legvégén adják hozzá. A csomók teljes eltávolításához turmixgépet használhat. Ezután forró serpenyőben süssük meg a palacsintákat, és már csak az első palacsinta előtt kell kikenni, a többit a serpenyő előkészítése nélkül sütjük meg.

A palacsintát bármilyen köret mellé tálalhatod, ami jelenleg van otthon. Lehet sűrített tej, tejföl, darált hús hagymával és tojással, vagy rizs tojással.

De mivel ez a recept diétázók számára készült, a lehető legegyszerűbben elkészítheti. Ehhez csak tojásfehérjét kell használni, töltelékként zöldségeket vagy gabonaféléket kell használni. A rizzsel, hagymával és sárgarépával készült palacsinta nagyon finom. Az ilyen palacsintatekercseket szigorú diéta mellett is megengedheti magának, de feltéve, hogy nem este és apránként eszi meg.

Gyengédségük titka

Hogyan készíted a Velvet palacsintát? Ebben a kérdésben kiváló segítség lesz egy fényképes recept, de a fogás az, hogy minden háziasszony egyedi ízű és formájú palacsintát készít.

Közös bennük, hogy gyengédek és vékonyak. Sok tekintetben hasonlítanak a bársonyra, mivel szó szerint elolvadnak a szájban. Főzés előtt szitálni kell a lisztet. Ez oxigénnel dúsítja, ami megkönnyíti a dagasztást és javítja a liszt minőségét. A tejet is elő kell készíteni. Közepes lángon kell melegíteni. Forró tejet nem szabad használni, mert a tojás megdermedhet és nem jön ki a tészta.

Ha pasztőrözött tejet használ, akkor forralás helyett egyszerűen melegítheti. A házi tejjel más a helyzet - fel kell forralni, majd le kell hűteni szobahőmérsékletre. Ha tavaszi tekercset tálalunk, sodorjuk csőbe.

Ha pedig palacsintát önmagában eszik, szórja meg porcukorral.