Hogyan szárítsuk a fokhagymát otthon (pelyhesített és granulált). Szárított fokhagyma: előnyök és károk, receptek

1. lépés: készítse elő a fokhagymát.

A legdöntőbb pillanat a fokhagyma felaprítása, hogy később kényelmes legyen tárolni, és ne szivárogjon ki belőle a leve! Különféle eszközöket használhat. Ez lehet egy turmixgép, amely kisebb darabokra vágja a fokhagymát, vagy használhat durva reszelőt. De ez igazi stressz lesz a fő összetevőnk számára. Ezért tartalékolunk erőt és türelmet, és késsel aprítjuk fel a fokhagymát. 2-2,5 kilogramm friss fokhagymát veszünk, hogy később csak 0,5 kilogramm szárított fokhagymadarabot kapjunk. De megéri! Végül is egy ilyen termék sokkal több hasznos anyagot tartalmaz, mint a kész fűszerkeverékek vagy a fokhagymapor zacskói. Tehát először válassza le a fokhagymagerezdeket a fejről. Kés segítségével hámozzuk le a fokhagymát a héjáról. A hozzávalótól való jobb elválasztás érdekében minden szegfűszeget enyhén nyomja meg egy kés nyelével egy vágódeszkán.
Helyezze a meghámozott fokhagymát egy mély tálba.
Most a fontos pillanat! Feltétlenül viseljen konyhai műanyag kesztyűt a kezén. A növénnyel való munka során gyümölcslevet választ ki, amely nagy mennyiségben elkezdi korrodálni a bőr nem védett területeit, és irritálja az orr membránját. Ezért jobb, ha a fokhagymát jól szellőző helyen készíti el, és kapcsolja be a szellőzést. Egy vágódeszkán lévő késsel vágjuk szeletekre a fokhagymát a gerezdek mentén. Helyezze vissza a zúzott komponenst a tálba, és vegye ki a következő szegfűszeget. És így tovább, amíg egy szegfűszeg sem marad.

2. lépés: szárítsa meg a fokhagymát.

A fokhagyma szárításának többféle módja van. Akinek van speciális szárítója a konyhában, vagy a nyár közepén döntött úgy, hogy fokhagymát készít, és éppen a nyaralóba megy, akkor nyugodtan szárítsa meg a hozzávalót egy ilyen eszközzel vagy a nyaralóban a tűző napon! Javaslom a nagymamám régi bevált módszerét! Amikor a fokhagymát már felaprítottuk, mindegyik darabot ételfóliával bélelt tepsire helyezzük. Kapcsolja be a sütőt 50-55°C-onés szárítsa meg a növényt 30-40 percen belül. Figyeljük a hőmérsékletet, hogy a fokhagyma ne égjen meg. A kész szárított alapanyag roppanós lesz! A megadott idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki a tepsit, hogy a fokhagymadarabok kihűljenek. Ezután kézzel tegye át a fokhagymát egy üvegbe, és szorosan zárja le fedővel. A fedélnek szorosan le kell zárnia az edényt, hiszen a fokhagyma egy évig is eltartható. Ha pedig eltűnik a szag az üvegből, vagy nedvesség jut be, akkor a fokhagyma íze, jótékony tulajdonságai elvesznek, munkánk hiábavaló lesz.

3. lépés: Tálaljuk a fokhagymát.

A fokhagymát különféle húsételekhez, szószokhoz, salátákhoz és levesekhez adják. Nem hiába a Kaukázus híres hús remekeiről, Indiát pedig a fűszerek országának nevezik. Ezért minden olyan étel elkészítésekor, amelybe illik fokhagymát tenni az aroma és a pikáns íz érdekében, ne felejtsük el, hogy van egy tégelyünk ebből a csodanövényből. A szárított fokhagymából por készítéséhez vegyen néhány csipet fokhagymapelyhet, és tegye egy szokásos kávédarálóba. És ha nincs kéznél ilyen felszerelés, akkor egy turmixgép vagy egy hagyományos kézi habarcs is működik. Jó étvágyat!

- – A fokhagyma ízesebbé tételéhez jobb, ha forró fokhagymát veszünk.

- – Ha mégis úgy dönt, hogy az igazi nyári napfény segítségével vidéken szárítja, akkor a főzési folyamat megváltozik. Vágja kétfelé a gerezdeket, és helyezze sütőpapírral, fóliával vagy normál ruhával bélelt tepsire úgy, hogy a fokhagyma magja felfelé nézzen a nap felé. Így a lé nem szivárog ki és nem szívódik fel például a szövetbe. Jó napos időben a fokhagyma száradási ideje az országban három-öt napig tart. Ugyanakkor ellenőrizni kell a fokhagyma készenléti fokát. Ha ropog, az azt jelenti, hogy már eléggé kiszáradt.

- – A növény szárításához érett fokhagymát kell használni. Ezért a hámozás után minden egyes szegfűszeget meg kell vizsgálni, és ha szükséges, le kell vágni a sérült területeket.

- – A fokhagyma bármilyen módon történő elkészítésekor az alapanyagot falapáttal időnként meg kell keverni, hogy minden oldalról kiszáradjon.

A szárított fokhagyma nem csak a holtszezonban hasznos. A fejek otthoni tárolása nem mindig kényelmes, ehhez hely és bizonyos mikroklíma szükséges.

Átlagosan 2,5 kg friss fokhagymából 0,5 kg szárított termék készíthető, amely könnyen megőrzi tulajdonságait, és egy tégelyben tárolja a konyhaszekrény polcán. Ehhez egy kicsit dolgoznia kell, és meg kell felelnie bizonyos követelményeknek a termék szárítására. De a munka eredménye egész évben tetszeni fog.

A fokhagyma nemcsak aromás fűszer, amely nélkül sok étel nem tudja teljesen felfedni az ízét, hanem a hasznos ásványi anyagok és vitaminok igazi tárháza is: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, kolin. A szárított fokhagyma fogyasztása a friss fokhagymához hasonlóan jótékony hatással van az egészségre, mivel fitoncidet tartalmaz - egy természetes antibiotikumot a gombás betegségek és vírusfertőzések elleni küzdelemben.

A fokhagyma rendszeres, mérsékelt dózisú fogyasztása javítja az immunitást, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a szívműködést, csökkenti a stroke és a szívinfarktus kockázatát, küzd a helmintikus fertőzések ellen, valamint betegségek kezelésére és az impotencia megelőzésére szolgál férfiaknál. A fokhagymát nem használják emésztőrendszeri betegségekre.

Ha megfelelően szárítják, a zöldség megőrzi jótékony tulajdonságait. Annak érdekében, hogy ne okozzon kárt, emlékeznie kell arra, hogy a szárított fokhagyma koncentrált termék, és ezt a tényt figyelembe kell venni a fogyasztás során.

Minden fajta szárítható?

Szinte minden fokhagymafajta szárítható, de jobb a csípősebbet választani, magas szárazanyag-tartalommal (ezüst, kreol, déli ibolya, rosztovi, sztarobelszkij fehér, bronyickij, kirovogradszkij, ukrán fehér). A féléles fokhagymafajták szárításkor elveszíthetik ízüket.

Milyen feltételeknek kell teljesülniük a megfelelő szárításhoz?

Ásni száraz időben. Nyilvánvaló, hogy minél kevesebb nedvességet tartalmaz egy zöldség, annál könnyebben szárítható. Éppen ezért a fokhagymát száraz időben kell betakarítani, hogy a betakarítás előtt több napig ne legyen eső vagy öntözés.

Az érett fokhagymát gyűjtsük össze. A betakarítás idejére a fokhagymának teljesen érettnek kell lennie, amit a megsárgult vagy lehullott lombozat bizonyít. Az éretlen hagymák nem sűrűek, lazak és rosszul száradnak. Túlérettek - kiásáskor szegfűszegekre esnek szét, amelyek elveszítik fedő pikkelyeiket, és földdel szennyeződnek, ami megnehezíti a további feldolgozást, mivel a szegfűszeg nem mosható.

Fej válogatás. A szárításhoz száraz, tiszta, egészséges hagymákat kell kiválasztani, betegség, sérülés vagy penész jelei nélkül. A fejeknek jól formázottnak kell lenniük. Ha a külső pikkelyek nem sérültek, akkor a belső fogak tiszták, szennyeződésmentesek lesznek.

Szerelje szét fogakra. Ha a hámozott fokhagyma szárításának módját választjuk a munkához, akkor a fejeket először megszabadítjuk az őket fedő héjtól, és alaposan megvizsgáljuk a gerezdeket, hogy nincs-e rajta sérülés, horpadás, folt. A szegfűszeg gyökérnyakát levágjuk.

Vágott. A szárításhoz a fokhagymát úgy kell vágni, hogy ne préseljen ki belőle levet. Éppen ezért a háztartásban kapható reszelők, konyhai robotgépek nem alkalmasak szeletelésre. A legjobb, ha egy vékony, éles késsel fegyverkezik fel. Vágja fel a szegfűszeget a szárításhoz:

• elektromos szárítóban - vékony lemezekkel keresztben;
• természetes körülmények között - hosszú szeletekben, félbevágva a szegfűszeget.

Kívánatos, hogy ezek a lemezek ne legyenek vastagabbak 5 mm-nél. A vágott oldalukkal felfelé fektetik ki szárításra, így nem fog lecsepegni.

Figyelem! A kezek égési sérüléseinek elkerülése érdekében gumikesztyűt kell használni. A helyiség szellőztetett, mivel a nagy koncentrációjú fokhagymagőz gyorsan irritálja az orr és a szem nyálkahártyáját.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát - lehetséges módszerek otthon

A napon

Közvetlenül a fokhagyma kiásása után egy gerincre fektetjük, hogy a teteje és a gyökerei megszáradjanak. A szántóföldön a zöldség száraz időben, részben felhős időben szárítható.

A növény nem szárítható a perzselő napsugarak alatt, különben a fogak megégnek. Nyirkos, esős időben a fokhagymát sem szabad a táblán hagyni.

Száraz, jól szellőző helyiségbe vagy lombkorona alá helyezzük, és hálós vagy rácsos alapra helyezzük. A csúcsok megszáradása után levágják őket, alacsony csonkokat hagyva (3-5 cm), és a gyökereket a gyökérgallérig (0,3 cm) levágják. Szárítás közben a pikkelyek szorosan beburkolják a hagymát és beérik.

Együtt

A fokhagymát gyakran fonják vagy kötik kis csokorba, és a falra vagy a padlásra akasztják száraz, hűvös, szellőző helyiségben. Ebben az állapotban friss felhasználásra vagy további mélyszárításra tárolható.

Az izzók tönkretétele nélkül

A szárított fokhagyma előállításának egyik módja hosszú távú tárolásra. A kemény héjat teljesen eltávolítják a fejekről, anélkül, hogy a hagymát szegfűszegre szednék. Ezt követően a szegfűszeget 5 mm-nél nem vastagabb darabokra vágják, pergamennel borított tepsire helyezik, és a sütőbe vagy sütőbe küldik. Szárítsuk 50°C-on, keverés és szellőztetés mellett. A szárított fokhagymát letöröljük, hogy eltávolítsuk a maradék héjat.

Hámozott fokhagyma

Ezzel a módszerrel a szegfűszeget teljesen megszabadítják a pikkelyektől, vékony szeletekre vágják, pergamenre helyezik, és szárítóba vagy sütőbe küldik.

Fontos! Szárításkor ne engedjük a páralecsapódást, hogy ne pároljuk a zöldséget, hanem megszárítsuk.

Ehhez időszakonként kinyitják a szárító vagy a sütő ajtaját, és megfordítják vagy összekeverik az alapanyagokat.

Hogyan kell megfelelően szárítani a fokhagymát

Szobában

A zöldségeket természetesen csak jól szellőző, száraz helyiségben száríthatja, hogy a nap ne essen rá. A félbevágott szegfűszegeket vágott oldalukkal felfelé sima felületre fektetjük, időszakonként ellenőrizzük és mozgatjuk. Még jó körülmények és száraz időjárás esetén is legalább 10-15 napig tart a száradási folyamat, és fennáll annak a veszélye, hogy az anyag megpenészedik.

A sütőben

A vékony szeletekre vágott fokhagymát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg az 50-60 °C-ot. 30 percenként vegye ki a serpenyőt a sütőből, fordítsa meg a tányérokat, hűtse le és tegye vissza a sütőbe. A levegő bejutása érdekében ne zárja be szorosan az ajtót. A szárítási folyamat 3-8 órát vesz igénybe, az alapanyag állapotától függően.

Elektromos szárítóban

Ehhez a módszerhez a hagymát vékony keresztirányú szeletekre vágják, és egy rétegben rácsra helyezik. Speciális hálós távtartóval megakadályozhatja, hogy a kis szirmok a rácsba essenek. Az optimális szárítási hőmérséklet 50°C.

60°C feletti hőmérsékleten a fokhagyma kezdi elveszíteni hasznos anyagait és aromás tulajdonságait.

Milyen formában használjam: por vagy fűszerezés?

• Por.

A por előállításához a felsorolt ​​módszerek egyikével jól szárított fokhagymát használnak. Hajlításkor el kell törnie. Darálja meg a lemezeket kávédarálóval vagy turmixgéppel. Az őrlési méret tetszés szerint választható. A nagyobb frakció elkülönítéséhez az őrleményt szitán átszitáljuk.

• Fűszerezés.

Fűszerezéshez a hagymákat önmagukban vagy más hozzávalókkal együtt száríthatjuk. Ebben az esetben sűrű paradicsom-, sárgarépa- és almafajtákat használnak. Mindent vékony gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágunk. Ahogy szárad, adjunk hozzá gyógynövényeket (bazsalikom, kapor) a szabad helyekre.

A videó egy elektromos szárítóban szárított fokhagymapor receptjét mutatja be.

Hogyan kell tárolni a szárított fokhagymát

A törékennyé szárított fokhagymát vagy annak más összetevőkkel alkotott keverékeit a legjobb, ha sötét üvegedényben, szorosan záródó fedővel tároljuk. Így az izzó legalább egy évig megőrzi minőségét. A vastag papírzacskók és dobozok tárolásra alkalmasak. A hosszú távú tárolás helyének sötétnek, hűvösnek és mindig száraznak kell lennie.

Hogyan kell használni

A megfelelően szárított fokhagyma megőrzi minden tulajdonságát, felhasználható hús-, hal- és zöldségételek elkészítéséhez, szószok, levesek, saláták ízletes adalékaként. Még a tejtermékek ízét is kiegészítheti. A fűszernövényekkel, növényi olajjal és fokhagymaporral kevert túró nemcsak ízletes, hanem egészséges nassolnivaló is. A fokhagymaport a hangyák elleni küzdelemre is használják otthon és a kertben.

Az elkészített szárított zöldség még akkor is megőrzi finom aromáját és jótékony tulajdonságait, ha a téli és tavaszi fokhagyma friss szavatossági ideje lejárt.

A fokhagyma az egyik legértékesebb termék, amely iránt soha nem csökken a kereslet. Napjainkban a növénytermesztést mind a saját földterülettel rendelkező magánszemélyek, mind a kis- és nagygazdaságok végzik. A termelés során felmerül a probléma, hogyan lehet a betakarított termést épségben és épségben tartani.

Ennek a cikknek a elolvasásával megtudhatja, hogy lehet-e szárítani a fokhagymát a napon, és mennyi ideig kell ezt megtenni, és milyen módon tárolhatja a fokhagymát további élelmiszerekben való felhasználásra.

Mikor kell kiásni a fokhagymát?

Mielőtt kitalálná, hogyan szárítsa meg a fokhagymát, ismernie kell a legjobb időpontot a kiásására. Annak érdekében, hogy a növények termesztésébe fektetett erőfeszítések ne menjenek kárba, pontosan meg kell határoznia, hogy mikor kell betakarítani a termést, mivel a helytelen időzítés negatívan befolyásolhatja a tárolást.

Minden kertész tudja, hogy kétféle fokhagyma létezik - téli (téli) és tavaszi. Nyilvánvaló, hogy az első típust ősszel ültetik, télen pedig a talajba, a tavaszi típust pedig tavasszal. Kiderül, hogy az érési periódusuk eltérő.

Hogyan döntsünk a gyűjtés időpontjáról? Amikor a hajtások megnőnek a téli fokhagymafajtán (június végén), ezeket a hajtásokat el kell távolítani, hogy a növény minden erejét a gyümölcs növekedésére fordíthassa. Csak néhányat kell elhagynia, mivel ezek irányadóak a takarítási időszak kezdetére. Amikor a fokhagyma teljesen érett, a nyíl kiegyenesedik, a maghüvely megreped, felfedve a hagymákat. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan száríthatja a fokhagymát.

A tavaszi fajtát később ásják ki, mint a téli fajtát (2-3 hét). Ebben az esetben az érettség fokát a növény alsó levelei alapján lehet megítélni. A szélük körül sárgának kell lenni, de a közepén zöldes árnyalattal.

A fokhagyma betakarításának kötelező szabályai

Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldség a tárolás során rothadjon, előre fel kell készülnie a betakarításra. Körülbelül 30 nappal az ásás időpontja előtt az öntözést le kell állítani. Fontos megjegyezni, hogy télen jobb lesz tárolni a végre megérett fokhagymát. A folyamat felgyorsítása érdekében körülbelül 12 nappal a betakarítás előtt eltávolíthat egy kis talajt minden növényről. A fokhagymát meleg, száraz és napos időben célszerű betakarítani.

Lehetséges a fokhagymát a napon szárítani? Fontos megjegyezni, hogy nem tanácsos a fokhagymafejeket hosszú ideig közvetlen napfénynek kitenni. Ellenkező esetben a zöldség kissé megsülhet, ami rövid tárolási időt eredményezhet.

Jobb a termést villával betakarítani, hogy elkerüljük a fejek károsodását. A fokhagymát kiássuk, eltávolítjuk a talajból, és óvatosan lerázzuk a földről. A teljes betakarításig a kiásott gyümölcsök a kerti ágyásban heverhetnek. A zöldséget csak száraz időben szabad kiásni (célszerű, hogy az előző két napban ne legyen eső).

A kiásott fokhagyma több napig szárad. Száraz és meleg időben egész nap a kertben hagyhatja, de nyirkos és borús idő esetén jól szellőző helyen (tetőtérben vagy pincében) hagyhatja. A betakarítást mindennap kiviheti a szabadba, és éjszakára meleg szobába viheti. A teljes szárítás után a zöldségeket meg kell tisztítani a talajtól és a szártól. A fennmaradó burkolat hossza a tárolási módtól függ.

A fokhagyma szárításának ismerete fontos a zöldségek tartósításához. Általában a növényt egy rétegben fektetik le egy sima felületre, száraz helyiségben. Felső részét csak 3 hét száradás után kell levágni. Addigra a szár az összes fennmaradó tápanyagot átadja a fokhagyma fejének. Javasoljuk, hogy azonnal vágja le a gyökereket.

A teljes szárítás után a betakarítást gondosan válogatni kell, eltávolítva a betegség által érintett és különféle mechanikai sérülésekkel rendelkező fokhagymát. A csírázott növényeket is el kell dobni.

Fokhagyma kötegben való tároláshoz

Hogyan szárítsuk a fokhagymát egy csomóban a betakarítás után? A kiásott termés száradása során a növény gyökerei és teteje jól kiszárad, a fokhagyma pedig furcsa módon beérik. A pikkelyek kiszáradnak, és szorosan az izzóhoz nyomódnak.

Ha a szobahőmérséklet körülbelül 30 °C, akkor az ilyen szárítást körülbelül 6-8 napig kell végezni. A teljes száradás után a tetejét le kell vágni. A fonáshoz vagy kötegek formálásához legfeljebb 20 cm hosszú szárat érdemes hagyni, majd a kész kötegeket hűvös, száraz helyiségben felakasztjuk.

Hogyan szárítsuk meg a fokhagymát a hagymák elpusztítása nélkül

A téli étkezéshez a fokhagymát többféle módon szárítják. Ebben az esetben óvatosan meg kell tisztítani a kemény felső pikkelyektől, anélkül, hogy az izzók tönkremennének. Ezután kb. 5 mm vastag darabokra vágjuk, és sütőpapírral borított tepsire terítjük. Szárítsa meg a sütőben vagy sütőben 50 ° C-on. A párolgás vagy az egyenetlen száradás elkerülése érdekében a fokhagymát rendszeresen meg kell keverni.

Ebben a formában a vékony rétegben kiterített fokhagymát jó idő esetén a napon száríthatjuk. A jól szárított fokhagymaszeletek nem hajolnak és könnyen törnek.

Majd kihűlés után a szárított keverékben le kell választani a fokhagyma szeleteket a pikkelyekről, és a kész terméket zárható üvegekbe, dobozokba vagy papírzacskókba csomagolni.

Hámozott fokhagyma szárítása

Mennyi ideig tart a hámozott fokhagyma szárítása?

A fejeket szegfűszegekre osztják, amelyeket teljesen meghámoznak. A szegfűszeg gyökérgallérját levágjuk. Minden fognak mentesnek kell lennie minden folttól vagy sérüléstől.

A fokhagymát lereszelhetjük, de ettől nagyon sok levet ereszt, így a szárítás szinte lehetetlen. Használhatunk konyhai robotgépet is, de ettől nagyon nedvesek lesznek a szeletek. Ezért a legjobb módszer a kézi vágás.

A vékony szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A fokhagymát sütőben (vagy elektromos szárítóban) szárítjuk körülbelül 60°C-on. A masszát időnként megkeverjük és az ajtó kinyitásával szellőztetjük (a párolgás elkerülése érdekében). Mindez néhány órán belül megtörténik.

Az ilyen szárításhoz a fokhagymát is félbe lehet vágni. A száradási idő a hőmérséklettől, az őrlés mértékétől, a fokhagyma minőségétől és a szárítási hőmérséklettől függ. Ilyenkor pedig a kész, megfelelően szárított fokhagyma könnyen törjön.

Végül a fokhagymaporról

Hogyan és hol kell szárítani a fokhagymát, hogy port kapjunk belőle? A fent leírt módszerekkel szárított fokhagymaszeleteket keverőgépben vagy kávédarálóban lehet porrá zúzni. A kapott masszát szitán átszitáljuk, hogy homogén állapotot kapjunk. A durva morzsára zúzott fokhagyma aromája jobban érezhető az ételekben.

A fokhagyma szárításának valamennyi fenti módszere után a késztermékeket lezárt üvegekbe, papírzacskókba és dobozokba helyezik, és egy évig hűvös, száraz és sötét helyiségben tárolják.

Jó napot mindenkinek! Szeretnélek bemutatni egy népszerű fűszerezést, amit akár én is elkészíthetsz otthon is - a szárított fokhagymát! Hosszú évekig vásároltam boltokban, piacokon, fényes zacskóba csomagolva, és rengeteg pénzt túlfizettem, amellett, hogy nem is annyira az ízesítőt, hanem a nátrium-glutamátot vettem mellé! Ezért még a nyáron határozottan elhatároztam, hogy házilag készítek szárított fokhagymát, szerencsére a dacha lehetővé tette, hogy szeptemberre több kilogramm kiváló friss fokhagymát neveljek.

Tehát a szárított fokhagyma elkészítéséhez készítsen elő 1 kg fokhagymafejet - még ha megvásárolja is, a betakarítási időszakban olcsó!

Mindegyik fejet meghámozzuk, szeletekre szedjük és hámozzuk meg. Ezután minden szegfűszeget öblítsen le vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. A deszkán vágja szeletekre a szegfűszegeket, de ne keresztben, hanem függőlegesen - így vonzóbbak.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük az összes fokhagymaszeletet. Helyezze a tepsit a sütőbe, és résnyire nyitott ajtó mellett szárítsa meg a fokhagymát körülbelül 1 órán keresztül, időnként megkeverve.

A kész szárított fokhagymaszeletek így néznek ki! Ügyeljen arra, hogy ne szárítsa túl őket, különben keserű illat úszik az egész konyhában. A szeleteknek meg kell törniük, amikor megnyomják.

A teljes szárított massza 1/4-ét mindig szétválasztom és ebben a formában hagyom - majd sütéskor marha-, sertés- és borjúdarabokba töltöm.

A szárított fokhagyma nagy részét turmixgépben porrá darálom - ezt a terméket levesekhez, szószokhoz, fűszerekhez és tekercsekhez adják.

A szárított fokhagymát szorosan záródó fedővel ellátott edényekben kell tárolni, különben minden fokhagymaíz „elszalad” tőled. Örülök, ha valamelyikőtök hasznosnak találja a receptemet. Ez a massza nekem egy egész évig kitart, egészen a következő fokhagymaszüretig!

Maradék, hogy ne menjenek kárba.

A termék kémiai összetétele

A szárított fokhagyma összetétele megegyezik a friss zöldségekével. A fokhagyma nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokés a leghasznosabb ásványok. Tehát a szárított fokhagyma gazdag a következőkben:

• kolin;
• a B, C, E, PP csoportba tartozó vitaminok;
• makro- és mikroelemek: kálium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán, vas, kobalt, foszfor, nátrium.

A szárított fokhagyma természetes forrás fitoncidek, amelyek részt vesznek az összes jelenleg ismert kórokozó mikroorganizmus-típus elleni küzdelemben.

Előnyök és károk

A szárított/friss fokhagyma rendszeres fogyasztása nagyon jótékony hatással van az egészségre.

Szárított fokhagyma jótékony tulajdonságai:

• segít a különböző kezelésekben vírusos betegségek;
• növeli immunitás;
• biztosítja antibakteriális a testre gyakorolt ​​​​hatások;
• részt vesz a vérszint csökkentésében koleszterin;
• megakadályozza a betegségek kialakulását szív- és érrendszeri rendszerek;
• csökkenti a kockázatot stroke és szívroham;
• elpusztítja helmintikus fertőzések;
• segít a kezelésben ízületi betegségek;
• betegségek kezelésének kiegészítőjeként használják máj;
• figyelmeztet impotencia férfiaknál.

A termék minden előnyével, szárított fokhagyma ellenjavallt emésztőrendszer funkcionális zavaraiban szenvedők, valamint egyéni intolerancia esetén.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát otthon?

Készítmény

Ha úgy dönt, hogy szárítja ezt a gyökérzöldséget, akkor bizonyos keserű fajták fokhagymáját kell választania - Ezüst, kreol.

A helyzet az, hogy más fajták, miután átestek a szárítási folyamaton, képesek elveszti az ízlését, és bizonyos fajták fokhagyma ugyanolyan aromás és ízletes marad.

Tehát, mielőtt elkezdi szárítani a fokhagymát, elő kell készítenie. Ehhez a zöldségfejeket szegfűszegekre kell osztani és meghámozni.

Fontos: van egy vélemény, hogy hámozott fokhagyma szükséges öblítse le folyó vízzel. Ez a vélemény azonban téves, mivel egy ilyen eljárás után sokkal nehezebb megszárítani a terméket, és csökken az eltarthatósága.

A fokhagymalé nagyon agresszív befolyás emberi bőrön. Ezért a fogak tisztítása után ajánlatos gumikesztyűt viselni a kezén. Légszárításhoz az előkészített szegfűszeget hosszában 2 részre vágjuk.

Ha a szárítást sütőben vagy elektromos szárítóban végezzük, vágja le a szegfűszeget éles késsel vékony „szirmokkal”(reszelővel gyorsíthatod).

A fokhagyma szárításra való előkészítésének egyik fontos feltétele a beltéri feldarabolás. jó szellőztetéssel, hiszen a fokhagymában található anyagok nagyon hamar elkezdik irritálni az orr és a torok nyálkahártyáját.

Mód

Mint minden más termék, a fokhagyma is szárítható természetesen vagy mesterségesen.

Légszárítás

Hogyan készítsünk szárított fokhagymát otthon? Nyílt napon történő szárításhoz a felaprított fokhagymát sütőpapírral, fóliával vagy vastag, tiszta ruhával letakarva helyezze egy sütőlapra.

A dugványokat úgy kell kihelyezni, hogy szegfűszeg mag(metszés helye) felfelé nézett.

Ez úgy történik, hogy a fokhagyma szárítás közben nem szivárgott ki léés nem szívódott fel az anyagba, amellyel a tepsit bevonták. A természetes száradási folyamat 5-7 napig tart.

Sütő

Hogyan szárítsuk a fokhagymát otthon a sütőben? A zúzott fokhagymagerezdeket egy rétegben helyezzük egy előzőleg sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire. Helyezze a tepsit a sütőbe, 55-60 °C-ra melegítjük.

A szárítást kissé nyitott sütőajtó mellett végezzük 30-40 perc. Rendszeresen meg kell keverni a fokhagyma „szirmát”, hogy ne égjenek meg. A megadott idő elteltével a fokhagymát kivesszük a sütőből, és szobahőmérsékletre hűtjük.

Elektromos szárítógép

Hogyan szárítsuk a fokhagymát fűszerezéshez a szárítóban? A fokhagyma elektromos szárítóban történő szárítása kiváló eredményeket ad – gyorsan és felesleges gond nélkül.

Az elkészített terméket állványokra helyezzük, és bekapcsoljuk az elektromos szárítót. teljes kapacitással.

És már utána 6-7 óra kész a fűszer

Hogyan szárítsuk a fokhagymát elektromos szárítóban? Tippek a fokhagyma otthoni szárításához elektromos szárítóban ebben a videóban:

Ha érdekli az otthoni szárítás, vagy olvassa el erről szóló cikkeinket.

Tárolás

Hogyan határozható meg a felkészültség? Kész szárított fokhagyma ropog és összeomlik kézben.

Hogyan és hol tároljuk a szárított fokhagymát otthon? A szárított fokhagymát szorosan lezárt tartályban tárolják. üveg tartályok a hűtőszekrényben. Szavatossági idő - 3-5 hónap.

Annak érdekében, hogy a termék nem rontott el idő előtt, tiszta, száraz evőeszközzel kell kivenni a tartályból.

A szárított fokhagyma ugyanúgy tárolható por alakban, melynek elkészítéséhez a száraz terméket turmixgéppel, kávédarálóban vagy közönséges kézi mozsárral kell összetörni. A fokhagymapor hűtőszekrényben is tárolható.

A fokhagyma megérdemli, hogy természetgyógyásznak nevezzük. A zöldség elérhetőségének és előnyös tulajdonságainak kombinációja teszi a fokhagymát nagyon keresett termék. Friss és szárított fokhagymát is bele kell tenni napi diéta mindenki, aki az egészség és a lendület illatát viszi be a házba.