Lépésről lépésre recept fotókkal. Páratlan padlizsán csípős paprikával és paradicsommal Kaukázusi saláta padlizsán recept
Szeretnék bemutatni egy másik elképesztően finom előételt - a kaukázusi stílusú padlizsánt. Ez az étel különösen vonzó azoknak, akik számolják a kalóriákat, mivel nagyon diétásnak bizonyul, ugyanakkor ízletes.
Hozzávalók
A kaukázusi stílusú padlizsán elkészítéséhez szükségünk lesz:
padlizsán - 2 db;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
paradicsom - 2 db;
bazsalikom - 2-3 ág;
petrezselyem (koriander) - 2-3 ág;
só ízlés szerint;
napraforgóolaj - 30 ml;
erős paprika - ízlés szerint;
khmeli-suneli - 1 teáskanál.
A főzés lépései
A padlizsánt enyhén meghámozzuk, és 3-4 részre vágjuk, ne teljesen. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Késsel vágjon be a padlizsánba, és helyezze bele a fokhagymát. Sózzuk meg a padlizsán tetejét. Ha a padlizsán keserű, hagyjuk állni egy kicsit, amíg a keserűség el nem múlik, majd töröljük le szalvétával.
Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és öt percig pirítjuk a padlizsánt minden oldalról.
Helyezze a padlizsánt egy megfelelő edénybe, szórja meg fűszerekkel, tegye a paradicsomot a tetejére, adjon hozzá sót és apróra vágott fűszernövényeket. Zárt fedéllel pároljuk 15 percig.
A kész padlizsánokat teljesen lehűtjük, és a tepsit 2-3 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, másnap pedig még finomabbá válnak. A kaukázusi stílusú padlizsánokat tányérra tesszük, és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Azt akarom mondani, hogy a grúz padlizsán téli elkészítésének receptje annyira egyszerű, hogy nehéz átadni. Húsz perc alatt elkészülnek, este már lehet enni!
1. A padlizsánokat megmossuk, kockákra vágjuk és megszórjuk sóval. Hagyjuk állni.
2. Elkészítjük a szószt. Az édes és csípős paprikát, valamint a fokhagymát húsdarálón vagy turmixgépen őröljük meg.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és olajat, keverjük össze és forraljuk fel.
4. Forraljuk a padlizsánt 5 percig.
5. Tegye a megfőtt padlizsánt egy serpenyőbe, és párolja további 5 percig.
6. Télre steril üvegekbe zárjuk. Kész!
Grúz sült padlizsán. Téli recept fotókkal
Sziasztok kedves olvasók. A nyár elmúlt, de a télre való felkészülés ideje még nem telt el. Őszintén szólva sok friss zöldségből és gyümölcsből készült étel már unalmas. Ezért gyakran kísérletezünk, és nemrégiben szerettem volna fűszeres padlizsánt grúz stílusban, ugyanazt, mint édesanyám gyerekkorában. Nem ettük őket kicsi korunkban, fiatal korunkban már ettünk belőlük. De a fűszeres padlizsán érett állapotban nem csak egy finom falat, hanem az ünnepi asztal csodálatos kiegészítője is.
Most már javában tart a padlizsán szezon. Reggeltől estig árulják a piacokon és az üzletekben. Mármint a legközelebbi piacunkon. Egyes nagymamák reggel, mások este jönnek, és a végén mindig lehet friss padlizsánt választani.
Felhívtam a szüleimet, és elkértem a grúz padlizsán receptjét. Elmentem a piacra, vettem padlizsánt, mindent, ami a recepthez kellett. Télre szerettem volna egy kis grúz padlizsánt készíteni, és nem csak. Most a fűszeres padlizsánt is szeretném kipróbálni. Van pácolt padlizsánunk a hűtőben, nagyjából három hete készítjük. Nagyon finomak, de amíg még szezonja van, szeretném kipróbálni őket új ízekkel, vagy esetünkben a gyerekkori padlizsánnal.
Grúz padlizsán hozzávalók
Azonnal elmondom, hogy ez a recept 5 kilogramm padlizsánhoz készült. De mivel nem kell sokat tennünk, a receptet 3 részre osztottuk. Tehát ha többet szeretnél készíteni, csak növeld a szükséges mennyiséggel. Ebből a receptből 3 fél literes üveg készül.
- 1,8 kg. fiatal padlizsán
- 350-400 gramm édes pirospaprika
- 100 gramm fokhagyma
- 30 gramm pirospaprika
- 50 gramm cukor
- 80 gramm 9%-os ecet
- 100 gramm növényi olaj
- Padlizsán 3-4 db
- Édes paprika 2-3 darab
- Csípős paprika 1 db
- Hagyma 2-3 db
- Sárgarépa 2 db
- Fokhagyma 6-7 gerezd
- Paradicsom 3-4 darab
- Növényi olaj 0,5 csésze
- Friss zöldek 100 gramm
koriander, bazsalikom, petrezselyem, kapor - Fűszerek Ízlés szerint
komló-suneli, őrölt fekete bors - Só ízlés szerint
- 65 kcal
- 35 perc.
Grúz padlizsán recept fényképpel
Kezdjük a padlizsán kiválasztásával, nem mindegyik egyforma. Nem élénk sötétkék gyümölcsöket választottunk, hanem világosabbakat. Fehéret nem mertünk venni, mert minél világosabb a padlizsán, annál kevésbé keserű. A fehér padlizsánnak pedig kevesebb magja van. Ez jónak tűnik, de nem tudom, milyen hatással lesz a kész étel ízére. 
Ezért a régi módon fogunk főzni. 1,8 kilogramm lila padlizsánunk van. Vágja őket karikákra és félgyűrűkre, körülbelül 1,5 centiméter széles. Bármilyen hígító, és a padlizsán szétesik sütés után. Anya mindig fiatal gyümölcsöket vett és karikára vágta őket. Soha nem távolította el a bőrt, így nem estek szét, és az asztalon étvágygerjesztőnek és gyönyörűnek tűntek.
Sütés után a bőr megakadályozza, hogy a darabok szétesjenek, a padlizsán pedig gyönyörű karikákká válik. Bár a padlizsánunk fiatal, vannak nagyok is. A gyerekkori emlékek pedig azt sugallják, hogy a nagy darabokat ketté kellett osztani. Célszerű csak fiatal padlizsánt venni. Ha a padlizsán már magokat formált, akkor sütés után a hús elmarad a magoktól, és a darabok szétesnek.
Most eltávolítjuk a keserűséget a padlizsánról. Bőségesen megszórjuk sóval és jól összekeverjük. Hagyja őket 30 percig. 
Közben elkészítjük a keverékünket, amibe belemártjuk a sült padlizsánt. Ehhez vegyen édes paprikát, fokhagymát és csípős paprikát. Ha nincs mérleg, akkor nincs szükség ilyen pontos arányokra. Például vehet egy fej fokhagymát, két vagy három közepes méretű édes paprikát és két közepes méretű keserűpaprikát. Ha csípősebbre vágyunk, adhatunk még hozzá csípős borsot. De a mi ízlésünknek megfelelően az arányokat jól megválasztják. 
Az egészet húsdarálóba daráljuk, hozzáadunk 50 gramm cukrot, ez két teli evőkanál, és 80 gramm 9%-os asztali ecetet. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.
Az az érdekes, hogy a szüleink most nem forralják fel ezt a kapott szószt. A padlizsándarabkákat közvetlenül a nyers keverékbe mártják, üvegekbe teszik, és így feltekerik. De hideg pincében tartják. Az íze pedig kicsit savanykás. De mivel lakásban fogjuk tárolni, ezért hőkezelést végzünk. 
Fél órába telt, mire elfoglaltuk magunkat. A padlizsánt megmossuk és enyhén kinyomkodjuk (nem túlságosan). Süssük őket növényi olajban enyhén barnára, vagy ahogy mondani szokás, aranybarnára. Mi olajat használunk a sütéshez, és talán valaki több olajat használ erre. 100 grammra sem volt szükségünk. Most közepes lángon és tapadásmentes serpenyőben megsütöttem. Nagyon szép darabok lettek ezek.
Mártsa ezeket a forró darabokat a kapott szószba, és helyezze szorosan tiszta üvegekbe. Célszerű, hogy még légbuborékok se maradjanak az üvegben a darabok között. Az üvegeket sterilizálhatjuk, de mi csak leöntöttük forrásban lévő vízzel. Kaptunk három félliteres üveget és még egy kicsit. Főleg ki akartuk próbálni, hogy ne várjunk télig, ezért vettünk még egy kis padlizsánt. Általában kiderül, hogy egy félliteres üvegben körülbelül 550 gramm padlizsán van. 
Amikor a szülők végeztek a nyers szósszal, a maradék növényi olajat a padlizsán tetejére öntötték közvetlenül az üvegbe. Én is így döntöttem, és a már leülepedett olajat óvatosan, kanállal adagoltam az üvegekbe. Ez látható a fotón.
Most az üvegeket egy ruhára tettem egy serpenyőbe, és megtöltöttem forró vízzel. Ne töltse fel hideg vízzel, mert az üvegek szétrepedhetnek. A serpenyő aljára szövetet is teszünk erre a célra. Helyezze a tűzre, és forralás után sterilizálja 15 percig. Fedővel azonnal sterilizáljuk. Ezt követően feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
Most a grúz sült padlizsánunk lesz a lakásban. A receptet nem azonnal közöltük, hanem csak miután magunk is kipróbáltuk. Három nappal később kipróbáltuk a maradék padlizsánt. Hűtőben tárolták ezt az időt. És pontosan olyan ízük volt, mint amilyenre gyerekkoromból emlékszem. És itt a fotózásunk. 
Ha nem szereted a csípős ételeket, vagy éppen ellenkezőleg, szereted a padlizsánt, akkor blogunkon van egy gombaszerű padlizsán receptje is, egy nagyon finom, gomba ízű étel. Vagy ha télre, akkor nem kevésbé ízletes padlizsán adjikában. Nálunk minden recept megtalálható lépésről lépésre fotókkal, és nem lesz nehéz ezek szerint főzni.
Ha van bevált padlizsán recepted, írd meg kommentben. Szívesen elkészítjük.
Aki igazán sokat tud a padlizsánételek főzésében, az a kaukázusi. Csak ők tudják, hogyan kell összerakni a lédús zöldségeket, és a megfelelő fűszereket hozzáadni ahhoz, hogy igazi remekművé váljon.
ÖSSZETEVŐK
A padlizsánokat víz alatt leöblítjük és levágjuk a szárát, majd karikákra vágjuk, és mindegyik kört kétfelé osztjuk. Tegyünk mindent egy mély tálba, szórjuk meg sóval és hagyjuk állni 30 percig.
Az idő letelte után öblítse le a padlizsánt, és tegye egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen. Öntse a teljes növényi olaj körülbelül 2/3-át a serpenyőbe, melegítse fel, helyezze a padlizsánokat a serpenyőbe.
Erős lángon, időnként megkeverve, 10 percig pirítjuk, majd a padlizsánokat egy tálba tesszük.
Most a paradicsomot blansírozzuk, eltávolítjuk a héját és eltávolítjuk a magokat, a pépet egészen apróra vágjuk.
A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, és az apró kockákra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.
Ezután a hagymához adjuk a reszelt sárgarépát és a csíkokra vágott édes paprikát. Fedjük le a serpenyőt fedővel, vegyük alacsonyra a hőt, és pároljuk a zöldségeket 15-20 percig.
Most tegye a fokhagymát és a friss koriandert a turmixgép edényébe, és aprítsa fel őket, majd adja hozzá az apróra vágott paradicsomot, és kapcsolja be újra a turmixgépet.
Helyezzük a padlizsánt a serpenyőbe a párolt zöldségekkel, adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, kaprot és petrezselymet, keverjük össze az egészet és pároljuk 5 percig.
Kapcsolja le a hőt, és hagyja állni az edényt fél órát, majd tálalja. Jó étvágyat kívánunk!
Kaukázusi padlizsán recept télre
A grúz stílusú téli klánok kiváló előételek lesznek, szinte bármilyen ételhez tálalható. Az ilyen padlizsánokat ünnepi asztalra is fel lehet tálalni, és hidd el, vendégei biztosan örülni fognak egy ilyen előételnek. És azt is nagyon fontos elmondani, hogy az elkészítése meglehetősen egyszerű, bár maga a zöldségek befőzésének folyamata meglehetősen sok időt vesz igénybe. A padlizsán meglehetősen könnyű, nagyon könnyen emészthető, és nem nehéz étel. Ezért akár este is nyugodtan fogyaszthatók. És ha fogyókúrázol, biztosan nem fogsz plusz kilókat hízni. A recept másik előnye, hogy a padlizsán gyakorlatilag nem veszít vitaminokból a főzési folyamat során. Ezért az ilyen tartósítás egész télen vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálja Önt.
A padlizsán grúz stílusban történő téli előkészítéséhez szüksége lesz:
padlizsán - 10 kg
Finomított napraforgóolaj - 500 ml
ecet 9% - 500 ml
fokhagyma - 500 g
petrezselyem – 1 csokor
koriander - 1 csokor
zeller - 1 csokor
bazsalikom – 1 csokor
hagyma - 1 kg
sárgarépa - 500 g
csípős chili paprika – 5 db.
kristálycukor - 1 evőkanál.
só - 2,5 evőkanál.
Hogyan főzzünk padlizsánt télre grúz stílusban:
1. Először mossa meg a padlizsánt tiszta vízben, és távolítsa el a szárát.
2. Ezután vágja őket négy darabra hosszában és négy részre keresztben. Öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint és forraljuk fel. Dobd bele a padlizsánt, és forralás után kb. 6 percig főzd. Majd kivesszük a vízből, és szitára tesszük kihűlni és lecsepegtetjük az összes vizet.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a csípős paprikát megmossuk, és a fokhagymával együtt húsdarálón ledaráljuk.
4. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk, majd a zöldeket fokhagymával és borssal összekeverjük és sóval összedaráljuk. A sárgarépát megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk.
5. Készítse elő az üvegeket, mossa ki és sterilizálja.
6. Kenje be a padlizsánokat zöldek keverékével, és helyezze szorosan valamilyen edénybe (nem alumíniumba!). Közöttük sárgarépát és hagymát teszünk. A tetejére nyomkodunk (pl. egy 3 literes üveg víz), és 4 napig hagyjuk a fűszerekben ázni.
7. Ezután keverje össze az ecetet, a növényi olajat, a cukrot és a sót.
8. Tedd üvegekbe a zöldségeket, töltsd meg sós lével és fedd le műanyag fedővel, tedd be a hűtőbe, és 3 hét múlva már teljesen készen lesz a padlizsán.
Kaukázusi stílusú padlizsán
Hozzávalók
Padlizsán - 2 db;
Paradicsom - 4-5 db;
Fokhagyma - 4-5 gerezd;
Növényi olaj - 2 evőkanál;
Petrezselyem - ízlés szerint;
forró piros paprika - 0,5 teáskanál;
kaukázusi fűszerek - ízlés szerint;
Főzési folyamat
Nemrég tanultam meg ezt a padlizsánfőzési receptet, és már régóta ragaszkodtam hozzá. Meglep, hogy egy ilyen egyszerű recept ilyen elképesztően finom eredményeket produkál. Azt tanácsolom, hogy csak idényzöldségeket használj, ez az előétel nem üvegházi zöldségekből készül (de mindenesetre ki fogom próbálni, kellő időben). Vegyünk lédús és édes paradicsomot. Az örmény változatban a padlizsánt paradicsommasszában megfőzzük, majd lehűtjük és a hűtőben befőzzük, ebben a változatban nekem úgy tűnik, még finomabb. Ítélkedsz és próbálkozol.
Hámozzon meg minden zöldséget. A padlizsánt enyhén meghámozom, az örmény recept szerint egyáltalán nem hámozzák meg. Nem keserűek, ezért nem áztatom és nem sózom előre. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ezt úgy teszem, hogy a paradicsomot le nem forrázom, úgy hámozom meg, mint az almát.
A padlizsánt hosszában három részre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
Töltsük meg a padlizsánokat fokhagyma szeletekkel, és késsel tetszőleges helyen szúrjunk ki. Enyhén sózzuk finom sóval.
A zöldeket és a maradék fokhagymát apróra vágjuk. Nekem csak petrezselyem volt, szerintem itt nagyon jól jön a bazsalikom. Nem tudtam volna ennél jobb kombinációt elképzelni.
A paradicsomot darabokra vágjuk.
A fokhagymával töltött padlizsánt két evőkanál olajon 5 percig pirítjuk.
Ezután hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a fokhagymát, a pirospaprikát, az összes fűszert, a sót és a cukrot. Cukrot adunk hozzá, ha a paradicsom nem túl édes, de savanyú. Zárja le a fedőt, és párolja 10-15 percig.
A kész padlizsánt lehűtjük, és legalább egy órán át állni hagyjuk. A második napon még jobb ízűek. A mártásba pedig finom lapos vagy pita kenyeret mártani.
Az elkészített padlizsánt megszórjuk friss fűszernövényekkel, fűszeresen és nagyon pikánsan.
A fűszeres, kaukázusi stílusú padlizsán fűszernövényekkel megszórva, sötét fényes bőrrel, fényes szószban lebeg, apró növényi szemekkel, erős vágyat vált ki, hogy azonnal nassoljon egy pohár hideg vodkát.
A bemutatott recept talán az egyetlen, amelyben a fokhagyma bősége kívánatos. Annak érdekében, hogy a zöldségek épek és egyben puhák maradjanak, megfelelően elő kell őket készíteni. A sűrű padlizsán héja eltávolítható, de enélkül az előétel nem lesz olyan lenyűgöző.
A főzéshez csak érett, édes paradicsomra van szüksége. A héjukat forrásban lévő vízzel le kell önteni.
Hozzávalók
- padlizsán 2 db.
- paradicsom 2-3 db.
- erős paprika 1 db.
- fokhagyma 5 gerezd
- komló-suneli 1 tk.
- só ízlés szerint
- növényi olaj a sütéshez
- cukor ízlés szerint
- lomb
Készítmény
1. Használjon közepes méretű, kemény állagú padlizsánt. Vágja le a farkokat mindkét oldalon. Vágja tányérokra teljes hosszában, anélkül, hogy a másik szélére vágná. Jól sózzuk meg. Hagyja 15-20 percig. Ezután öblítse le és törölközővel szárítsa meg. Kívánt esetben a héj eltávolítható.
2. Öblítse le a paradicsomot, és távolítsa el a héját. A pépet apró kockákra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát. Vágjuk szeletekre. Vágjon sekélyen a padlizsánt, és töltse meg fokhagymareszelékkel. Adjunk hozzá egy kis sót. Mossa meg és szárítsa meg a csípős paprikát. Távolítsa el a magokat belülről. Kis darabokra vágva. Az erős paprika mennyiségét ízlés szerint állítsa be.
4. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Helyezze a padlizsánt forró olajba. Mérsékelt lángon 8-10 percig minden oldalát megsütjük. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, hogy elkerüljük az olaj fröccsenését.
5. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, csípős paprikát, suneli komlót és sót. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
A télre elkészített padlizsán pikáns íze felidézi a napsütéses nyarakat, a meleg napokat és az aromás zöldségeket. Egy befőttes üveget kinyitva egyből finom illat tölti be a konyhát, szeretné megkóstolni a finomságot és megvendégelni vele szeretteit, barátait. Főzést ajánlunk Kaukázusi stílusú padlizsán, pompás asztaldísz lesz belőlük.
A padlizsán ízletes és egészséges zöldség, és rengeteg ételrecept létezik. A legtáplálóbb és legegészségesebb ételeket hozzuk olvasóink elé, könnyen elkészíthetők, a lényeg, hogy minden arányt betartsunk, és mindegyikbe belehelyezzünk egy darabot a lélekből.
Válassz egy receptet, és élvezd a kaukázusi stílusú padlizsán csodálatos ízét. Olyan emberek találták ki, akik sokat tudnak azokról a csodálatos ételekről, amelyektől lehetetlen elszakadni.
1. recept
A padlizsán elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- - 1 kiló;
- többszínű édes paprika - 0,4 kg;
- növényi olaj - 100 gramm;
- fokhagyma - 1 darab;
- só;
- cukor - 1 kanál;
- ecet - 50 gramm.
Készítmény:
Minden zöldséget meg kell mosni, a farkát el kell távolítani, és a paprika magját el kell távolítani. Az egészet kockákra vágjuk, majd sózzuk és 2 órán át állni hagyjuk. Egy idő után adjunk hozzá 9%-os ecetet és keverjük össze az egészet.
Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk rá növényi olajat és öntsük bele a felesleges vízből kinyomkodott padlizsánokat. A zöldségeket időnként meg kell keverni, hogy ne égjenek meg, hanem barnuljanak aranybarnára, étvágygerjesztő héjra. A borsot és a fokhagymát egy lábasba tesszük, megpirítjuk, hozzáadjuk a sült padlizsánt. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk 5 percig.Az edényt ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá cukrot és forraljuk további 10 percig. Folyamatosan keverni kell. Ezután a sterilizált üvegeket elkészítve beletesszük az uzsonnát. Azonnal fedjük le fedővel és tekerjük fel. Az elkészült étel nagyon finom és finom illatú. Meg kell fordítani az üvegeket, és le kell fedni őket valami meleggel, amíg teljesen ki nem hűlnek. Télen ez az előétel méltó dísze lesz minden asztalnak.
2. recept
Egy másik finom recept, amely lehetővé teszi, hogy kaukázusi stílusú padlizsánt főzzön különlegesen elegáns és kifinomult.
Fő összetevők:
- édes kaliforniai paprika - 500 gramm;
- erős paprika - 1 darab;
- ecet - 100 gramm;
- vaj - 100 gramm;
- fokhagyma - fej;
- cukor, só, fűszerek.
Készítmény:
Az étel elkészítése egyszerű, így még a legtapasztalatlanabb háziasszony is elkészítheti ezt a kulináris remekművet, aki tápláló és egészséges falatokkal szeretné kényeztetni szeretteit.
Minden zöldséget meg kell mosni és szárítani. és őröljük, hogy homogén masszát kapjunk. Adjunk hozzá egy kis napraforgóolajat, a zöldségek telítettek lesznek aromákkal. A padlizsánokat külön-külön szeletekre vágjuk, és barnulásig pirítjuk.
Az összes zöldséget - fokhagymát és borsot - egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön forraljuk. Csak akkor adjunk hozzá cukrot, ha az előétel forrni kezd. Most adjuk hozzá a padlizsánt a keverékhez, és főzzük 20 percig.
Az üvegeket sterilizálni kell, ez megőrzi a zöldségek ízét és előnyös tulajdonságait. A rágcsálnivalót az üvegekbe tesszük és fém fedővel feltekerjük.
Az étel 14 nap múlva lesz kész. felszolgálható.
Egy egyszerű receptnek köszönhetően finom kaukázusi stílusú padlizsán előételeket készíthet. Kívánt esetben adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket, hogy új ízeket adjon az ételnek. Nem kell zárt üvegeket hűtőbe tenni, különben ízetlenek lesznek a zöldségek.
