A genetikailag módosított szervezetek és termékek keletkezésének története. Genetikailag módosított élelmiszerforrások
A modern tudomány vívmányai lehetővé teszik bármely organizmus génjeinek átvitelét a befogadó sejtbe, hogy rekombináns génekkel és ennek megfelelően új tulajdonságokkal rendelkező növényt, állatot vagy szervezetet kapjanak.
génmódosított élelmiszerek(GMP) olyan termékek, amelyeket géntechnológiai technológiák alkalmazásával állítanak elő. Az ember transzgenikus módosítással a számára hasznos növény- és állatfajtákat hoz létre, nagy termelékenységű mikroorganizmus-törzseket, magas fehérjetartalmú, esszenciális aminosavakat, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat, biológiailag aktív anyagokat, amelyek ellenállnak a kedvezőtlen környezeti feltételeknek, betegségek, vírusok, gyomirtó szerek, jelentős pénz- és anyagi megtakarítás.
Az első GMF, egy ellenálló paradicsommárka, a Fiar Savr (Calgene, Inc., USA) az USA-ban jött létre, és 1994-ben jelent meg az élelmiszerpiacon. 10 év előzetes tesztelés után. A következő években az Egyesült Államokban, Kanadában, Japánban és az Európai Unió országaiban használható GMP-k száma sokkal nagyobb lett - ezek a kukorica, burgonya, szójabab, sütőtök, papaya, cukorrépa. 1999-ben egy géntechnológiával módosított szójabab 40-3-2 vonalat (Monsanto Co, USA) regisztráltak Oroszországban. A mai napig több száz génmódosított élelmiszerforrást hoztak létre és hagytak jóvá a táplálkozásban való felhasználásra, és ezek száma folyamatosan növekszik. Világszerte intenzíven növekszik a transzgénikus növények által elfoglalt vetésterületek mennyisége. Csak az elmúlt években több mint 25-szörösére nőtt a transzgénikus növények termesztési területe, beleértve a repcét, szóját, paradicsomot, burgonyát, és ez a tendencia mind a fejlett, mind a fejlődő országokban (USA, Argentína, Kína, Kanada, Dél-Afrika). , Mexikó, EU-országok).
Svájci és holland szakértők által kifejlesztett rovarirtó-rezisztens kukorica. Belga tudósok által megalkotott gyomirtó-rezisztens repce. Ausztriában olyan szőlőt készítettek, amelyből javított érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező bort állítanak elő. Számos országban (EU-országok, Ausztrália, Új-Zéland stb.) kötelező a GMP regisztráció.
A géntechnológiával módosított forrásból előállított termékek vagy élelmiszer-összetevők széles körben elterjedt használata megköveteli minőségük és a lakosság számára biztonságosságuk felmérését. Az evolúció igen rövid időszaka (több évtized) alatt az emberi szervezet nem tud alkalmazkodni a GMF-ben található számos új génkombináció terjeszkedéséhez, ami különféle betegségek kialakulásához vezethet.
Az analitikai és kísérleti vizsgálatok a géntechnológiai tevékenységek lehetséges nemkívánatos következményeit jelzik: allergén, toxikus és anti-alimentáris megnyilvánulások, valamint a génmódosított forrásokon alapuló késztermék technológiai és külső fogyasztói tulajdonságaira gyakorolt hatás. Az ilyen következmények kiváltó oka a rekombináns DNS és azon alapuló új fehérjék expressziójának lehetősége, amelyek nem velejárói az ilyen típusú fehérjéknek. Olyan új fehérjékről van szó, amelyek a géntechnológiával módosított élelmiszerforrások allergén tulajdonságait és toxicitását mutathatják vagy válthatják ki. Az új GMP-k többsége azonban nem allergén és nem mérgező.
A géntechnológiai tevékenységek biztonságának jogalapját a Fehérorosz Köztársaság „A géntechnológiai tevékenységek biztonságáról” szóló törvény (2006), az élelmiszerbiztonságot általában – a Belarusz Köztársaság minőségi törvénye tartalmazza. az élelmiszer-alapanyagok és élelmiszertermékek biztonsága az emberi élet és egészség érdekében" (2003).
társadalmi ökológia szerves része emberi ökológia tudományos ágak egyesülete, amely a társadalmi struktúrák kapcsolatát vizsgálja lakóhelyük természeti és társadalmi környezetével. Ez a társulás magában foglalja populációökológia(környezeti demográfiai adatok) és az emberi populációk ökológiája. Ugyanakkor tanulmányozzák mind a környezet hatását a társadalomra, mind a társadalomnak a környezetre és a bioszférára mint egészre.
Az elmúlt négy évszázad során a világ népességének növekedése a hiperbolikus törvény szerint ment végbe. A XX században. Karakterbe került népességrobbanás - a Föld lakosságának közel 4-szeres növekedése.
A XX. század második felében. minden évtizedben az átlagos éves népességnövekedés körülbelül 10 millió fővel nőtt, és elérte az 1960-as évek közepét. 2,2% évente. A világ lakossága 1820-ban érte el az első milliárdot (több mint 500 000 évbe telt). 107 évbe telt a világ népességének növekedése 2 milliárd főre (1820-ról 1927-re), 3 milliárdra - 32 évre (1959), 4 milliárdra - 15 évre (1974), 5 milliárdra - 13 évre (1987). 6 milliárd - 12 év (1999-ben érték el).
A természetben semmi hasonlót nem figyeltek meg magasabb rendű emlősöknél. Fajszámuk az emberi beavatkozáson kívül viszonylag stabil hosszú ideig. A népességrobbanás oka, hogy a XX. század közepe óta. A halandóság csökkenése a világ számos részén meghaladta a termékenység csökkenését, legjelentősebben a fejlődő országokban.
A modern társadalom hatalmas mennyiségű anyagot és energiát von be a termelésbe és fogyasztásba, ami több százszorosa az ember tisztán biológiai szükségleteinek.
A jelenlegi környezeti válság fő okát tekintik az emberi társadalom mennyiségi terjeszkedése– a természet teljes antropogén (technogén) terhelésének túlzott mértékű és gyors növekedése.
A modern társadalom fejlődésének egyik legjellemzőbb vonása a városok rohamos növekedése és lakosságuk számának folyamatos növekedése - urbanizáció.
Urbanizáció(a lat. urbanus- városi) a városok társadalom életében betöltött szerepének növelésének folyamata. A speciális városi viszonyok kiterjednek a lakosság társadalmi-szakmai és demográfiai szerkezetére, életmódjára, a termelés és a letelepedés helyére.
Az urbanizáció előfeltételei: az ipar növekedése, a területi munkamegosztás elmélyülése, a városok politikai és kulturális funkcióinak fejlődése.
A városok urbanizációját a vidéki lakosság városokba való beáramlása, valamint az emberek növekvő ingamozgása jellemzi a vidéki környezetből és a legközelebbi kisvárosokból a nagyokba (munka, kulturális és háztartási igények miatt).
A városok ősidők óta léteznek, de a városi civilizáció csak a 20. században fejlődött gyorsan. Ha a bolygó népessége összességében megduplázódik átlagosan 35 év alatt, akkor a városi lakosság 11 év alatt megduplázódik. Ráadásul a legnagyobb központok kétszer olyan gyorsan növekednek, mint a kisvárosok. A XIX. század elején. csak 29,3 millió ember (a világ népességének 3%-a) élt a világ városaiban, és 1900-ban - már 224,4 millió (13,6%), 1950-ben - 729 millió (28,8%), 1980-ban - 1821 millió (41,1%) ).
Ha a szennyező anyagokról (szennyező anyagokról) van szó, akkor az egyértelműen káros élelmiszereket célszerű elkülöníteni. A bennük lévő anyagok súlyos betegségek kialakulásához vezethetnek. Ezért az ilyen élelmiszerek jelenlétét az étrendben kerülni kell, és ha lehetséges, minimálisra kell csökkenteni.
Három biztonsági kritérium létezik, amelyek alapján egyértelműen a káros termékek azonosíthatók:
Biológiai (vírusok, gombák stb.);
Vegyi anyagok (nehézfémek, peszticidek stb.);
Sugárzás (radionuklidok).
Ezért a termékek elkészítésekor gondosan be kell tartani a hőmérsékletre és a termikus expozíció időtartamára vonatkozó ajánlásokat.
A mikrobiológiai mellett manapság az élelmiszerek kémiai biztonsága is rendkívül fontos. A mezőgazdasági termékek előállítása során, mind a növénytermesztésben, mind az állattenyésztésben egyre gyakrabban alkalmazzák az emberi egészségre káros kémiai vegyületeket. Az ilyen anyagok - a xenobiotikumok - idegenek szervezetünktől, és gyakran hozzájárulnak veszélyes betegségek kialakulásához. Az élelmiszerek előállítása és tárolása során történő felhasználásuk kiterjesztése meghatározza a számára szokatlan elemek élelmiszerbe való bejutásának fő útvonalait.
Az emberi egészségre különösen veszélyesek a nehézfémek, peszticidek, radionuklidok, nitrátok, nitritek, nitrozaminok, aromás szénhidrátok, gyógyszerek stb.
Mára bebizonyosodott, hogy a környezetből származó xenobiotikumok főként táplálékkal kerülnek a szervezetbe: a nitrátok - főként zöldségekkel és burgonyával (ezek az anyagok napi bevitelének mintegy 79%-a), a maradék 30% - vízzel, hússal és egyéb termékekkel. A radionuklidok bejutása részben vízzel (5%) és belélegzett levegővel (1%), de főként állati és növényi eredetű élelmiszerekkel (kb. 94%) történik.
A növényvédő szerek mezőgazdasági intenzifikálási célú alkalmazása növeli annak kockázatát, hogy felhalmozódjanak az élelmiszer-alapanyagokban és élelmiszertermékekben (különösen az üvegházhatású növényi termékekben). Jellemző, hogy a növényvédő szerekkel szennyezett élelmiszerek érzékszervi tulajdonságai - szag, megjelenés - általában nem változnak, bár a káros termékek jelentős mennyiségben tartalmazhatják azokat.
Hazánkban az elmúlt években megnövekedett az ásványi műtrágyák gyártása és felhasználása a mezőgazdaságban. A nitrogéntartalmú vegyületek ellenőrizetlen használata toxikus tulajdonságokkal rendelkező nitrátok felhalmozódásához vezetett, ami jelentősen csökkentette a növényi élelmiszerek biztonságát. Ezenkívül ezek az anyagok a nitrozovegyületek, köztük a nitrozaminok képződésének prekurzorai, amelyek rákkeltő hatásúak. Az ország különböző régióiban rendszeres időközönként rögzítik az emésztőrendszeri megbetegedések eseteit, amelyek a magas nitráttartalmú zöldségek, leggyakrabban sárgadinnye, fogyasztásával kapcsolatosak.
Ha biztonságos ételeket eszik, kerülje a füstölt húsokat – ez az egyik fő oka a rákkeltő nitrozaminok kialakulásának a szervezetben. Egyes kutatók azzal érvelnek, hogy a gyomorrák széles körben elterjedt előfordulását a japánok körében nem csak a rizs tisztítására használt azbesztszálak maradványai magyarázzák, hanem elsősorban a nitritbe áztatott füstölt hal fogyasztása.
A biztonságos élelmiszerek nem tartalmazhatnak mérgező fémeket, amelyek sajnos nem olyan ritkák az étrendünkben. A FAO/WHO jelentései szerint az ólom, a kadmium, a higany és az arzén jelenti a legnagyobb veszélyt és a legnagyobb veszélyt az emberi egészségre, mivel képes felhalmozódni a szervezetben, és fokozatosan, kifejezett tünetek nélkül kialakuló betegségeket okoz.
Az élelmiszerbiztonság nagymértékben függ az antibiotikumok állattenyésztésben és orvosi gyakorlatban való használatától. Ez az antibiotikum-rezisztens mikroorganizmus-törzsek számának növekedéséhez vezet, ami nagymértékben megnehezíti ezeknek a gyógyszereknek az emberek kezelésére való alkalmazását, valamint az allergiás megbetegedések számának gyors növekedését.
A biztonságos élelmiszerek mikotoxin-tartalmát is vizsgálják, bizonyos mikroszkopikus gombák salakanyagait, amelyek erősen mérgezőek. Ezen kívül sok közülük mutagén és rákkeltő. Jelenleg több mint 250 penészgombafajról ismert, hogy mintegy 100 mérgező vegyületet termelnek, amelyek mikotoxikózist okozhatnak emberekben és haszonállatokban. A mezőgazdasági termékeken és az ipari élelmiszer-alapanyagokon a penészgombák ellenőrizetlen kifejlődéséből származó éves kár a világon meghaladja a 30 milliárd dollárt.
Ma sokat és szívesen beszélnek a "génmódosított" élelmiszerekről - politikusok és kormánytisztviselők, a biotechnológia, az orvostudomány és az ökológia szakértői, a papság képviselői, a kulturális és művészeti dolgozók... A géntechnológia "ehető" gyümölcsei rendszeresen , sokáig és "étvággyal" szinte minden tömegtájékoztatási eszköz által eltúlzott. A modern fogyasztóra eső információáramlás, amely „szikrázik” olyan speciális kifejezésekkel, mint a „géntechnológiával módosított források” és a „transzgénikus termékek” (valamint a kissé ambiciózus definíciók, mint a „3. évezred élelmiszerei” és „Frankenstein élelmiszerek”). elég lenyűgöző, de fel... nem különösebben hasznos.
Túl sok érzelem tartalmazza azt az áramlatot, amely a laikusokat a génmódosított élelmiszerek előnyeiről és hátrányairól tájékoztatja – és túl kevés a szenvtelen tény. Tények, amelyek ismeretében a szupermarket látogatója, aki az „ételkosarába” alkalmas termék csomagolásán a „módosított keményítőt tartalmaz” feliratot látja, a fájdalmas hamleti „legyen vagy nem” nélkül vásároljon, vagy visszautasítsa azt. legyen", a lendületes bennszülött "volt - nem volt!" és megalkuvást nem ismerő "Nem hiszem el!" a la Stanislavsky. És ezért van értelme ezeket a tényeket keresni.
"Amint mindent a megfelelő nevén neveznek..."
A "génmódosított" élelmiszerekkel kapcsolatos egymásnak ellentmondó információk áramlásában való jobb eligazodás érdekében nem ártana a potenciális vásárlónak "sapkás" ismeretséget szerezni néhány biotechnológiai kifejezéssel - különben a fenti áramlás könnyen és természetesen valódi árvízbe csap át. . Amelyben a dolgok valódi képe visszavonhatatlanul elpusztul.
Manapság a "géntechnológiával módosított források" (rövidítve GMI), a "géntechnológiával módosított szervezetek" (GMO-k) és a "transzgénikus növények/állatok" kifejezéseket széles körben használják a médiában a "Frankenfood probléma" jellemzésére. Sőt, e kifejezések között gyakran egyfajta egyenlőségjelet is nyomnak – ami valójában nem igaz. A transzgenikus szervezetek mindig genetikailag módosítottak – ez tény. De az a tény, hogy a genetikailag módosított szervezetek mindig transzgénikusak, egyáltalán nem tény.
A tény az, hogy bármely szervezet eredeti genomja (egy élő szervezet sejtjeiben található genetikai anyag halmaza) genetikailag különböző módon módosítható - például mesterségesen bejuttathat idegen genetikai információkat. Vagy csak mesterségesen "kikapcsolhatja" vagy "megerősítheti" az eredeti genom 1 génjét (ahogy ez a természet által biztosított szokásos mutációs folyamat során történik, amelynek eredményeként a tenyésztők legálisan dolgoznak egy hosszú idő). Utóbbi esetben a biotechnológusok nem használnak olyan specifikus, genetikailag módosított, "idegen" DNS-t tartalmazó konstrukciókat, amelyek aktívan be tudnak épülni az eredeti szervezet genomjába - és éppen ezekkel a konstrukciókkal "ijesztgetik" a fogyasztót a Frankenfood ellenzői. .
Így a transzgenikus szervezetek olyan organizmusok, amelyek genomjába további DNS-szegmens kerül beépítésre, a genetikailag módosított szervezetek pedig transzgenikus szervezetek, valamint olyan organizmusok, amelyek saját génjei „ki vannak kapcsolva” vagy „felerősítve”.
A genetikusok által mesterségesen létrehozott transzgenikus organizmusok és mutánsok mellett nem molekuláris, hanem sejtes biotechnológiával (bizonyos részek - organellumok - sejtek: mitokondriumok, kloroplasztiszok átvitele) - hlibridizációval (kloroplaszt transzfer), mibridizációval (mitokondriális transzfer), protoplaszt fúzióval előállított termékek. , vagy szomaklonális variáció. Úgy tűnik, nincs értelme ezeknek a technológiáknak a részletekbe belemenni - elég, ha azt mondjuk, hogy e biotechnológiai élvezetek gyümölcsei fogyasztójának genetikai "immunitását" gyakorlatilag semmi sem fenyegeti. Bár az ilyen kultúrák - "michuriniták" (a természetellenesek ellenzőinek véleménye szerint) nagyon megfélemlítőnek tűnhetnek - képzelje el például a sárgarépát a tetejével ... petrezselyemmel. Épp ilyen növényt szereztek egykor a biotechnológusok a két fent említett növény protoplasztjainak egyesítésével.
A "tiltott gyümölcs" tüskés útja
A tudósok már 30 évvel ezelőtt az újonnan megjelenő rekombináns DNS-technológia használatával kapcsolatos biztonsági intézkedések megvitatása során úgy döntöttek, hogy a lehető legszigorúbban korlátozzák a jövőbeli transzgenikus szervezetek „szabadságát” egészen addig, amíg genetikailag lehetetlenné teszik a túlélést. a külvilág. A laboron kívül. De már tíz évvel később, amikor kiderült, hogy a transzgénikus organizmusok nem is olyan szörnyűek, mint amennyire a sajtó "lefestheti" őket, a rekombináns foglyok megkapták az első "kényeztetéseket" - és kimentek a világba. Újvilág, főleg.
Hosszú időbe telt, míg áthaladtak a szövetségi hivatalok erős „szűrőin”, amelyek a gyógyszerek és élelmiszerek használatát, a környezetvédelmet és a nemzeti egészségügyet ellenőrzik – de még tovább tartott, hogy kialakuljon a közvélemény toleranciája a „genetikai szörnyetegekkel” szemben. A 80-as évek közepének észak-amerikai kontinense tömegtüntetésekre, botrányos médiakampányokra, sőt a kísérleti területek konzervatív gondolkodású polgárok általi fizikai megsemmisítésére emlékezik... Mindez megtörtént.
Ez azonban elmúlt – és most az Egyesült Államok vitathatatlanul világelső a génmódosított élelmiszerek gyártásában (ez az állam a teljes termelésük 70%-át teszi ki). Kanada és Latin-Amerika számos országa magabiztosan fejleszti a fent említett termelést. Valamint Európát – például Franciaországot. Kína természetesen ugyanezt teszi. A génmódosításon átesett "ehető" fajok számát mára sok tucatnyira becsülik - szójabab, burgonya, cékla, repce, kukorica, paradicsom, banán, édesburgonya, papaya ... Azon élelmiszerek száma, amelyek tartalmazzák a GMO-kat és a GMI-ket, teljesen más sorrendben számítva. A GM-termékeket a világ számos országában értékesítik (Oroszországban - 1999 óta; legalábbis - hivatalosan), több százmillió ember fogyasztja őket a bolygón - ez a mai valóság.
A mezőgazdasági növények által a génmódosítás eredményeként megszerzett tulajdonságok túlzás nélkül rendkívül értékesek. Gyomirtó- és növényvédő szerekkel szemben ellenálló, szokatlanul széles környezeti hőmérséklet-tartomány, amely biztosítja a gyümölcs biztonságát, és a termés nem csökken; maguk a hozamadatok... Mindez lenyűgöző. Valamint egyes termékek kifejezett jótékony tulajdonságai – mint például az érelmeszesedés és a túlsúly megelőzésére optimalizált zsírsavprofil egyes génmódosított kukorica- és szójafajtáknál, a híres lekopén magas tartalma a GM-paradicsomban, a burgonyában lévő keményítő különleges tulajdonságai (különösen nem teszi lehetővé, hogy a burgonya sok zsírt szív fel sütés közben). Ettől azonban nem csökken a bolygó lakosságának jelentős részének a génmódosított élelmiszerek iránti bizalmatlansága - annak ellenére, hogy talán egyetlen más élelmiszer-alapanyagot sem vetnek alá olyan szigorú biztonsági ellenőrzéseknek, mint a GMO-kat. És ennek a bizalmatlanságnak a gyökere természetesen a félelemben rejlik.
Mitől félünk...
Főleg attól tartunk, hogy a genetikailag módosított szervezetek milyen károkat okozhatnak saját szervezeteinkben. És mégis – a GMO-k potenciálisan veszélyes hatása a környezetre.
A GMO-kból „származó” fenyegetések feltételesen két kategóriába sorolhatók – potenciális (hipotetikus vagy feltételezett) és... tulajdonított. Ami utóbbit illeti, ide tartoznak a GM-élelmiszerek kibékíthetetlen ellenzői által említett allergiás reakciók (beleértve bizonyos antibiotikumok adagolásának perverz reakcióit) és bizonyos hormonális változások (fiúk elnőiesedése és korai pubertás lányoknál). Ugyanebbe a kategóriába tartozik a génmódosított szójababban állítólag megtalálható képesség a férfiaknál a potencia csökkenésére. A GMO-k fenti hatásainak egyikét sem erősítik meg jelenleg a bizonyítékokon alapuló orvoslás tárgyilagos módszerei – és ez azt jelenti, hogy ezek az állítások gyakorlatilag megalapozatlannak tekinthetők.
Bonyolultabb a helyzet az esetleges fenyegetésekkel - pl. amelyek például transzgénikus élelmiszerekből származhatnak. Amint az a „potenciál” definíciójából következik, jelenleg nincs meggyőző bizonyíték a transzgénikus termékek valódi káros hatása mellett. De (elméletileg) évekkel később is megjelenhet. A "frankensteini étel" ellenségei szerint, mivel az idegen (akár "idegen") DNS-t tartalmazó génmanipulált konstrukciók "képesek" gyökeret verni mondjuk a paradicsom genomjában, akkor miért ne feltételezhetnénk, hogy a paradicsomtól megszabadulva ember által megemésztve be tudnak hatolni például az emberi bél epitheliocytáinak (belülről a beleket fedő sejtek) genomjába? Tehát az ősöktől a leszármazottakig történő génátvitel "vertikális" rendjének az ember számára természetesnek a felváltása egy teljesen nem tipikus "vízszintes" sorrenddel - esetleg veszélyes következményekkel? Például toxikus, immunpatológiai reakciók vagy karcinogenezis (rákot provokáló) formájában?
Az igazság kedvéért itt meg kell jegyezni, hogy a genetikai információ "horizontális" (azaz nem az ősöktől a leszármazottakig, hanem úgymond "kívülről") átvitele nem a génmérnökök találmánya - a természetben létezett. sok millió éven át. Ősidőktől napjainkig az emberi genomot "vízszintesen" módosították például a vírusok – bármelyikünk DNS-ében több mint elég "örökbe fogadott" töredék található genetikai információjukból. Általánosságban elmondható, hogy az idegen gének "vízszintes" áramlása elleni belső védekezési eszközök - különösen az "idegenek" - nukleinsavak jelentős részét számos speciális restriktáz enzimünk kíméletlenül "vágja" funkcionálisan haszontalan darabokra. . És ha egy ilyen "idegenek" kiderül, hogy egy mesterséges génmanipulált szerkezet, amelyet egy paradicsom módosítására használnak, akkor nem számíthat a fent említett Cerberus enzimek kényeztetésére.
Természetesen még nem lehet beszélni a transzgénikus szervezetek abszolút garantált biztonságáról az emberi egészségre nézve, már csak azért sem, mert a jelenlegi géntechnológia korántsem tökéletes. Az ilyen negatív hatás valószínűségét azonban egyértelműen alacsonynak értékelik.
... És hogyan üdvözülünk?
Ezzel a feltételezett „transzgénikus” fenyegetéssel mindannyiunknak joga van önkéntes alapon harcolni – figyelmen kívül hagyva a genetikailag módosított (sőt, transzgénikus) élelmiszereket. Igaz, ehhez pontosan meg kell tudni különböztetni azokat azoktól a termékektől, amelyek elkerülték a fent említett "bűnösség vélelmét". Vagyis "természetes" eredetű termékekből. És ideális esetben nem csak a boltok polcain és állványokon kell különbséget tenni közöttük, hanem mondjuk egy tányérban is egy pincér által éppen felszolgált finomsággal.
A hatékony GMO-ellenes „navigáció” biztosítása érdekében azon országok boltjaiban, ahol a gazdasági helyzet kifogástalanul működik, és a lakosság nem részesíti előnyben a „frankensteini élelmiszereket”, a helyi jogszabályok előírják a bizonyos mennyiségű GM-komponenst tartalmazó élelmiszerek kötelező címkézését. - Európában például ez az összeg 0,9%. A címkézés hiánya vagy a GMI-tartalom alábecslése miatt a gyártót minden bizonnyal komoly büntetések várják. Ami a "tányérban történő vizsgálat" problémáját illeti, ez utóbbi a fent említett országokban legalábbis megoldott - a fejlesztés alatt álló miniatűr DNS-tesztelők alapján, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek expressz elemzését a helyszínen, gyorsan és gyorsan. megbízhatóan.
Ami minket illet, itt, mint általában, nem minden olyan egyszerű ... Először is, Oroszországban nem kötelező az élelmiszeripari termékek speciális címkézése, amelyekben a GM-összetevők tartalma meghaladja a 0,9%-ot - ez egyelőre pusztán önkéntes ügy. És annak ellenére, hogy a fenti, címkézésre kötelező tartalmi küszöböt 2004 júniusa óta számos hazai szabályozás említi, az Állami Duma még nem "legitimálta" ezt a rendelkezést - bár már novemberben "közelített" a kérdéshez. év. A jogalkotók azonban azt ígérik, hogy 2005 legelején megismétlik a kísérletet.
Másodszor, Oroszországban sokkal nehezebb csaló gyártót elkapni, mint Európában, amiatt, hogy a GM-termékek problémáját ellenőrző részlegek laboratóriumi bázisa meglehetősen gyenge: nyilvánvalóan hiányzik a mennyiségi vizsgálathoz szükséges felszerelés. A GM-komponensek elemzése és az ilyen összetevők minőségi meghatározása a termékekben a legjobbat kívánja.
És végül, harmadszor: a hatályos törvények megsértőinek jelenleg kiszabott bírság összege (20 ezer rubel), minden vágy mellett, nem minősítheti a büntetést súlyosnak. És ez azt jelenti, hogy hatékony.
Következtetés
A génmódosított élelmiszerek már ma valóságnak számítanak – és nem valószínű, hogy holnap eltűnnek a világpiacról. Ennek garanciája maguknak a termékeknek a folyamatosan javuló egyedi minősége és a gyártóik szilárd gazdasági érdeke egyaránt. A GMO-k biztonságáról szóló ellentmondásos információk nyilvánvalóan szintén több mint egy évig tartanak – a "Frankenstein-élelmiszer"-nek számos komoly ellenfele van; elég csak felidézni, hogy az Egyesült Államok és Európa között zajló transzatlanti „GM-háború” a múlt században kezdődött. És persze háborúban, mint háborúban - minden információ elsősorban ideológiailag igazolt. Az igazság ebben az esetben, mint általában, valahol a közelben van. Közel az arany középúthoz a pártok poláris véleményei között. Ezért egy leendő anya számára, aki szembesül azzal a kérdéssel, hogy a "legyen vagy ne legyen" génmódosított élelmiszerek étrendjében, valószínűleg logikus, hogy a középső birodalom nagy filozófusának szavaihoz vezessen, aki bölcsen megjegyezte, hogy "Óvatos ember ritkán hibázik."
Az utóbbi időben az élelmiszer-alapanyagok megváltoztatásának alapvetően új módja jelent meg - genetikai módosítás.
A mikroorganizmusok, haszonnövények és állatfajták genetikai apparátusába történő emberi beavatkozás eredményeként lehetővé vált a haszonnövények és állatok betegségekkel, kártevőkkel és kedvezőtlen környezeti tényezőkkel szembeni ellenálló képességének növelése, a termékhozam növelése, minőségileg új élelmiszer-alapanyag beszerzése. kívánt tulajdonságok (érzékszervi mutatók, tápérték). , tárolás közbeni stabilitás stb.).
Genetikailag módosított élelmiszerforrások (GMI)- ezek az emberek által természetes vagy feldolgozott formában felhasznált, géntechnológiával módosított szervezetekből nyert élelmiszertermékek (összetevők).
genetikailag módosított organizmus- géntechnológiai módszerekkel előállított és géntechnológiával módosított anyagot, beleértve a géneket, azok fragmentumait vagy kombinációs génjeit, egy vagy több szervezet, bármely nem sejtes, egysejtű vagy többsejtű képződmény, amely képes a természetes szervezetektől eltérő örökletes genetikai anyag reprodukálására vagy átvitelére .
transzgenikus szervezetek genetikai átalakuláson átesett szervezetek.
Transzgénikus organizmusok létrehozására olyan technikákat fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik a szükséges fragmentumok kivágását a DNS-molekulákból, megfelelő módon módosítva, egyetlen egésszé rekonstruálva és klónozva - nagyszámú másolatban szaporodva.
Az első lépést a génmódosított termékek létrehozása felé amerikai mérnökök tették meg, akik 1994-ben, 10 év tesztelés után, egy tétel szokatlanul stabil paradicsomot bocsátottak az Egyesült Államok piacára. A génmódosított élelmiszerek gyártói 1996-ban adtak el először vetőmagot Európának. 1999-ben Oroszországban regisztrálták az első génmódosított szójabab 40-3-2 vonalat (Monsanto Co, USA).
Jelenleg genetikailag módosított növények mint bioreaktorok, adott aminosav összetételű fehérjék, zsírsav összetételű olajok, valamint szénhidrátok, enzimek, élelmiszer-adalékanyagok stb. nyerésére szolgál (Rogov I.A., 2000). Így Texasban magas b-karotin-, antocianin-, antioxidáns-tartalmú gesztenyebarna sárgarépát, valamint likopinban gazdag sárgarépát készítettek; Svájcban egy magas vas- és A-vitamin tartalmú rizsfajtát fejlesztettek ki, stb. Jelenleg a szója, a borsó, a bab, a kukorica és a burgonya raktározó fehérjéinek génjeit klónozták.
Új technológiák a transzgénikus mezőgazdasági termékek előállítására állatokatés madarak. Az integrált gének specifikusságának és irányának felhasználása lehetővé teszi a termelékenység növelését, a hasított testek (hasított testek) egyes részeinek és szöveteinek optimalizálását, a hús textúrájának, ízének és aromás tulajdonságainak javítását. megváltoztatja az izomszövet szerkezetét és színét, a zsírtartalom mértékét és jellegét, a pH-t, a merevséget, a víztartó képességet, valamint javítja a gyárthatóságát és ipari alkalmasságát, ami különösen fontos húsalapanyag-hiány esetén.
A géntechnológiai módszerekkel végzett termények és élelmiszerek előállítása a globális mezőgazdasági piac egyik leggyorsabban növekvő szegmense.
A nemzetközi tudományos közösségben egyértelmű az a felfogás, hogy a Föld népességének növekedése miatt, amelynek az előrejelzések szerint 2050-re el kell érnie a 9-11 milliárd főt, a világ mezőgazdasági termelésének megduplázására, sőt megháromszorozására van szükség, ami transzgenikus szervezetek alkalmazása nélkül lehetetlen .
Csak 2000-ben a géntechnológiát alkalmazó élelmiszerek világpiaci forgalma mintegy 20 milliárd dollárt tett ki, és az elmúlt néhány évben megnőtt a transzgénikus növények (szójabab, kukorica, burgonya, paradicsom, cukorrépa) vetésterülete. több mint 20-szor, és több mint 25 millió hektárt tett ki. Ez a tendencia számos országban fokozatosan növekszik: USA, Argentína, Kína, Kanada, Dél-Afrika, Mexikó, Franciaország, Spanyolország, Portugália stb.
Jelenleg több mint 150 genetikailag módosított forrást állítanak elő az Egyesült Államokban. Amerikai biotechnológusok szerint a következő 5-10 évben az Egyesült Államokban minden élelmiszertermék genetikailag módosított anyagot tartalmaz majd.
A géntechnológiával módosított élelmiszerforrások biztonságosságával kapcsolatos viták azonban világszerte nem csitulnak. Az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia akadémikusa I.A. Rogov (2000) rámutat a genetikailag módosított fehérjék viselkedésének kiszámíthatatlanságára modellrendszerekben és késztermékekben. A mai napig azonban nem végeztek részletes vizsgálatokat ezeknek a termékeknek az emberi szervezetre való biztonságosságáról. A kísérleti anyag felhalmozása évtizedeket vesz igénybe, ezért a szakirodalomban nem áll rendelkezésre elegendő információ arról, hogy egy ember mennyit fogyaszthat naponta ilyen élelmiszerből; milyen arányt foglaljon el az étrendben; hogyan hat az emberi genetikai kódra, és ami a legfontosabb - nincs objektív információ az ártalmatlanságáról.
Bizonyos bizonyítékok (Braun K.S., 2000) arra utalnak, hogy a genetikailag módosított élelmiszerek méreganyagokat, káros hormonális anyagokat (rBGH) tartalmazhatnak, és veszélyt jelenthetnek az emberi egészségre. Az analitikai és kísérleti vizsgálatok rámutatnak a rekombináns DNS által kiváltott lehetséges allergén, toxikus és antiamentáris megnyilvánulásokra, valamint az ilyen típusú termékekben nem rejlő új fehérjék expressziójának lehetőségére. Az új fehérjék azok, amelyek önállóan manifesztálhatják vagy indukálhatják a GMI-k allergén tulajdonságait és toxicitását. A GMI másik nemkívánatos hatása az átvitt genetikai anyag átalakulásának lehetősége.
A genetikailag módosított források előállításának szabályozása az Egyesült Államokban szigorú állami ellenőrzés alatt áll.
1998 szeptembere óta az EU tagországaiban kötelező GMI-jelölést vezettek be a termékek címkéin, 1999 áprilisában pedig moratóriumot fogadtak el az új, géntechnológiával módosított termények forgalmazására, mivel az emberi egészségre ártalmatlanságuk nem bizonyított véglegesen. .
Oroszországban, figyelembe véve a géntechnológiával módosított forrásokból előállított termékek növekvő termelési és szállítási volumenét, a közegészségügyi egészségügyi és járványügyi jólétről szóló szövetségi törvény alapján az orosz állam egészségügyi főorvosa A Szövetség 2000. május 2-án kelt levelet fogadott el "A géntechnológiával módosított forrásból előállított élelmiszerek címkézésének követelményei", 2000.11.08-i 14. számú határozat "A géntechnológiával módosított forrásból előállított élelmiszerek egészségügyi és járványügyi vizsgálati eljárásáról" 149. sz., 2003.09.16. „Az élelmiszer-előállításban használt géntechnológiával módosított mikroorganizmusok mikrobiológiai és molekuláris-genetikai vizsgálatának elvégzéséről”.
A géntechnológiával módosított forrásból előállított termékek listájához fehérje vagy DNS, és kötelező címkézés alá tartozik: szójabab, kukorica, burgonya, paradicsom, cukorrépa és ezekből készült termékek, valamint az egyes élelmiszer-adalékanyagok és étrend-kiegészítők.
A géntechnológiával módosított mikroorganizmusok felhasználásával előállított, egészségügyi és járványügyi vizsgálat alá eső termékek hozzávetőleges listája a következőket tartalmazza: tejsavbaktériumok felhasználásával előállított élelmiszerek - enzimtermelők; tejtermékek és füstölt kolbászok, amelyeket „indító” kultúrák felhasználásával nyernek; módosított élesztővel készült sörök és sajtok; genetikailag módosított törzseket tartalmazó probiotikumok.
6.8.2. Genetikailag módosított élelmiszerforrások
Genetikailag módosított élelmiszerforrások(GMI élelmiszer) az emberek által természetes vagy feldolgozott formában felhasznált, géntechnológiával módosított nyersanyagokból és/vagy organizmusokból nyert élelmiszertermékek (összetevők). A modern biotechnológiai technikákkal előállított legjelentősebb új élelmiszerek csoportjába tartoznak.
Az élelmiszer-előállítás hagyományos biotechnológiai módszerei nagyon régóta ismertek. Ide tartozik a pékség, sajtkészítés, borkészítés, sörfőzés. A modern biotechnológia olyan géntechnológiai technikákon alapul, amelyek nagyon pontosan meghatározott tulajdonságokkal rendelkező végtermékek előállítását teszik lehetővé, míg a kapcsolt géntranszferrel összefüggő hagyományos szelekció nem teszi lehetővé ilyen eredmények elérését.
A GMI üzemek létrehozásának technológiája több szakaszból áll:
adott tulajdonság megnyilvánulásáért felelős célgének beszerzése;
a célgént és működési tényezőit tartalmazó vektor létrehozása;
növényi sejtek transzformációja;
az egész növény regenerálása a transzformált sejtből.
A rezisztenciát biztosító célgéneket például a bioszféra különböző objektumai közül (különösen a baktériumok közül) génkönyvtárak segítségével célzott kereséssel választják ki.
A vektor létrehozása a célgén hordozójának megalkotásának folyamata, amelyet általában plazmidok alapján hajtanak végre, amelyek további optimális beépülést biztosítanak a növényi genomba. A vektorba a célgénen kívül transzkripciós promotert, valamint terminátor- és markergéneket is bevezetnek. Egy transzkripciós promotert és terminátort használunk a célgén expressziójának kívánt szintjének eléréséhez. A karfiol mozaikvírus 35S promóterét jelenleg leggyakrabban használják transzkripciós iniciátorként, terminátorként pedig az Agrobacterium tumefaciens NOS-ját.
A növényi sejtek transzformációjához - a megépített vektor átvitelének folyamatához - két fő technológiát használnak: agrobakteriális és ballisztikus. Az első az Agrobacterium családba tartozó baktériumok azon természetes képességén alapul, hogy genetikai anyagot cserélnek növényekkel. A ballisztikai technológia a növényi sejtek DNS-hez (célgénhez) kapcsolódó fém (arany, wolfram) részecskékkel történő mikrobombázásához kapcsolódik, melynek során a genetikai anyag mechanikusan beépül a növényi sejt genomjába. A célgén beépülésének megerősítése az antibiotikum-rezisztencia gének által képviselt markergénekkel történik. A modern technológiák lehetővé teszik a markergének eltávolítását a növény GMI-jének kinyerésének szakaszában a transzformált sejtből.
A növények herbicidekkel szembeni rezisztenciáját olyan enzimfehérjéket (amelyek analógjai peszticid célpontok) expresszáló gének bejuttatásával hajtják végre, amelyek nem érzékenyek erre a herbicidcsoportra, például glifozátra (Roundup), klórszulfuronra és imidazolin herbicidekre, vagy felgyorsulnak. növényvédő szerek lebomlása növényekben, például ammónium-glufozinát, dalapon.
A rovarokkal, különösen a Colorado burgonyabogárral szembeni rezisztenciát az expresszált entomotoxin fehérjék inszekticid hatása határozza meg, amelyek specifikusan kötődnek a bélhámban lévő receptorokhoz, ami a helyi ozmotikus egyensúly felborulásához, a sejtek duzzadásához és líziséhez, valamint a sejtek elpusztulásához vezet. a rovar. A Colorado burgonyabogár cél rezisztencia génjét a Bacillus thuringiensis (Bt) talajbaktériumból izolálták. Ez az entomotoxin ártalmatlan a melegvérű állatokra és az emberekre, más rovarokra. Az ezen alapuló készítmények több mint féligényesek, amelyeket a fejlett országokban széles körben alkalmaznak rovarölő szerként.
A génsebészeti technológia segítségével már nyernek enzimeket, aminosavakat, vitaminokat, élelmiszerfehérjéket, új növény- és állatfajtákat, mikrobatörzseket szintetizálnak. Genetikailag módosított mesterséges
A növényi eredetű élelmiszer-feldolgozók jelenleg a fő aktívan előállított GMO-k a világon. Az 1996-tól 2003-ig tartó nyolc év alatt a teljes GMI-növényekkel bevetett terület 40-szeresére nőtt (1996-os 1,7 millió hektárról 2003-ra 67,7 millió hektárra). Az első génmódosított élelmiszer, amely 1994-ben került forgalomba az Egyesült Államokban, a paradicsom volt, amely a pektin lebomlásának lassításával eltartható. Azóta számos úgynevezett első generációs GMO-élelmiszert fejlesztettek ki és termesztenek – magas hozamot biztosítva a kártevőkkel és növényvédő szerekkel szembeni rezisztencia miatt. A GMI következő generációi a termékek ízbeli tulajdonságainak, tápértékének (magas vitamin- és mikroelem-tartalom, optimális zsírsav- és aminosav-összetétel stb.) javítása, az éghajlati tényezőkkel szembeni ellenállás növelése, az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében jönnek létre, a fotoszintézis és a nitrogénhasznosítás hatékonyságának növelése.
Jelenleg az összes GMO-növény túlnyomó többségét (99%) hat országban termesztik: az Egyesült Államokban (63%), Argentínában (21%), Kanadában (6%), Brazíliában (4%), Kínában (4%) és délen. Afrika (1%). A fennmaradó 1%-ot Európa más országaiban (Spanyolország, Németország, Románia, Bulgária), Délkelet-Ázsiában (India, Indonézia, Fülöp-szigetek), Dél-Amerikában (Uruguay, Kolumbia, Honduras), Ausztráliában, Mexikóban állítják elő.
A mezőgazdasági termelésben a legszélesebb körben használt GMI növények ellenállóak a gyomirtókkal szemben - a teljes termőterület 73% -a, ellenálló a kártevőkkel szemben - 18%, mindkét tulajdonsággal rendelkezik - 8%. A főbb GMI növények közül a vezető pozíciókat a szójabab - 61%, a kukorica - 23% és a repce - 5% foglalja el. A burgonya, a paradicsom, a cukkini és más növények GMI-értéke kevesebb mint 1%. A megnövekedett terméshozam mellett a GMO növények fontos gyógyászati előnye az alacsonyabb rovarirtó szer-maradék tartalom és a mikotoxinok kisebb felhalmozódása (a rovarfertőzöttség csökkenése miatt).
Mindazonáltal a GMI-élelmiszerek használatának potenciális veszélyei (orvosi és biológiai kockázatok) a beillesztett gén esetleges pleiotróp (többszörösen megjósolhatatlan) hatásaihoz kapcsolódnak; egy atipikus fehérje allergiás hatásai; egy atipikus fehérje toxikus hatásai; hosszú távú következményei.
Az Orosz Föderációban olyan törvényi és szabályozási keretet hoztak létre és működik, amely szabályozza a GMI-ből származó élelmiszerek előállítását, külföldről történő importját és forgalmát. A fő feladatok ezen a területen: az ebből előállított élelmiszerek biztonságának biztosítása
géntechnológiával módosított anyagok; az ökológiai rendszer védelme az idegen biológiai szervezetek behatolásától; a biológiai biztonság genetikai vonatkozásainak előrejelzése; a géntechnológiával módosított anyagok forgalmának állami ellenőrzési rendszerének kialakítása. A GMI-től beszerzett élelmiszerek egészségügyi és járványügyi vizsgálatának eljárása az állami nyilvántartásba vétel céljából orvosbiológiai, orvosi genetikai és technológiai értékeléseket foglal magában. A vizsgálatot az erre feljogosított szövetségi szerv végzi az adott terület vezető tudományos intézményeinek bevonásával.
A GMI-ből nyert élelmiszerek orvosi és biológiai értékelését az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetében (és más vezető orvosi kutatóintézetekben) végzik, és a következő tanulmányokat foglalja magában:
a GMI-termékek összetételi egyenértékűsége (kémiai összetétele, érzékszervi tulajdonságai) a fajanalógjaikkal;
morfológiai, hematológiai és biokémiai paraméterek;
allergén tulajdonságok;
befolyásolja az immunrendszer állapotát;
befolyásolja a reproduktív funkciót;
neurotoxicitás;
genotoxicitás;
mutagenitás;
rákkeltő hatás;
10) érzékeny biomarkerek (a xenobiotikus anyagcsere 1. és 2. fázisának enzimek aktivitása, az antioxidáns védelmi rendszer enzimeinek aktivitása és a lipid-peroxidációs folyamatok).
A technológiai értékelés az élelmiszer-előállításban nélkülözhetetlen fizikai-kémiai paraméterek vizsgálatát célozza, például az élelmiszer-alapanyagok hagyományos feldolgozási módszereinek alkalmazásának lehetőségét, a megszokott élelmiszerformák megszerzését és a normál fogyasztói jellemzők elérését. Így például a GMI-burgonya esetében értékelik a burgonya chips, burgonyapüré, félkész termékek stb. elkészítésének lehetőségét.
Kiemelt figyelmet fordítanak a GMI környezetbiztonsági kérdéseire. Ezekből a pozíciókból felmérik a célgén horizontális transzferének lehetőségét: GMI-tenyészetből hasonló természetes formába vagy gyomnövénybe, plazmidtranszfer a bélmikrobiocenózisban. Ökológiai szempontból a GMI természetes biorendszerekbe történő bevezetése nem vezethet a fajok sokféleségének csökkenéséhez, új peszticid-rezisztens növény- és rovarfajok megjelenéséhez, valamint olyan antibiotikum-rezisztens mikroorganizmus-törzsek kialakulásához, amelyek
patogén potenciál. Az új élelmiszerforrások értékelésére vonatkozó nemzetközileg elismert megközelítések (WHO, EU irányelvek) értelmében a GMO-kból származó élelmiszerek, amelyek tápértékük és biztonságuk tekintetében megegyeznek hagyományos társaikkal, biztonságosnak minősülnek, és kereskedelmi forgalomba is kerülhetnek.
2005 elején az Orosz Föderációban, az Orosz Föderációban 13 fajta GMI-ből származó, peszticidekkel vagy kártevőkkel szemben ellenálló élelmiszer-alapanyagot regisztráltak, és Oroszország Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztériuma engedélyezte az országba történő behozatalt. , élelmiszeripari felhasználás és lakossági értékesítés korlátozás nélkül.: három sor szójabab, hat sor kukorica, két fajta burgonya, egy sor cukorrépa és egy sor rizs. Mindegyiket közvetlenül élelmiszerre és több száz élelmiszer előállítására használják: kenyér és pékáruk, lisztből készült édesipari termékek, kolbászfélék, félkész húskészítmények, kulináris termékek, húskonzervek és zöldség- és halzöldségkonzervek, bébiételek, élelmiszer-koncentrátumok, levesek és gyorspelyhek, főzés, csokoládé és egyéb édes édességek, rágógumi.
Ezenkívül számos olyan élelmiszer-alapanyag létezik, amelyek géntechnológiával módosított analógokkal rendelkeznek, és amelyek értékesítése engedélyezett a világ élelmiszerpiacán, de nem jelentették be az Orosz Föderációban való bejegyzésre, és amelyek potenciálisan beléphetnek a hazai piacra, és amelyekre vonatkoznak a GMI jelenlétének ellenőrzése. Ennek érdekében az Orosz Föderáció megállapította a géntechnológiával módosított analógokkal rendelkező növényi eredetű nyersanyagok felhasználásával előállított élelmiszerek ellenőrzésének eljárását és szervezetét. Az ellenőrzés a mindenkori felügyelet sorrendjében történik a termékek gyártásba állítása, előállítása és forgalmuk során.
A növényi eredetű alapanyagokból előállított, géntechnológiával módosított analógokkal rendelkező élelmiszerek állami egészségügyi és járványügyi felügyeletét az erre feljogosított területi szervek, intézmények végzik, a mindenkori vizsgálat sorrendjében: iratok és termékminták. Az élelmiszerek vizsgálatának eredményei alapján a megállapított formájú egészségügyi és járványügyi következtetést adják ki. A szövetségi nyilvántartásba bejegyzett GMI élelmiszer észlelésekor pozitív következtetést adnak ki. Ha nem regisztrált GMI-t találnak, negatív következtetést adnak ki, amely alapján ezeket a termékeket nem importálják, gyártják és forgalmazzák az Orosz Föderáció területén.
A GMI jelenlétének azonosítására használt szabványos laboratóriumi vizsgálatok a következők:
szűrővizsgálatok (genetikai módosítás tényének meglétének megállapítása - - promóterek, terminátorok, markerek génjei) - PCR-rel;
a transzformációs esemény (a célgén jelenléte) azonosítása PCR-rel és biológiai mikrochip használatával;
rekombináns DNS és expresszált fehérje kvantitatív elemzése - PCR-rel (valós idejű) és kvantitatív enzim immunoassay segítségével.
A fogyasztók azon jogának gyakorlása érdekében, hogy teljes körű és megbízható tájékoztatást kapjanak a GMI-ből származó élelmiszerek előállításának technológiájáról, bevezették az ilyen típusú termékek kötelező címkézését: a csomagolt élelmiszerek címkéin (címkéin) vagy szórólapjain ( ideértve azokat is, amelyek nem tartalmaznak dezoxiribonukleinsavat és fehérjét), orosz nyelvű információ szükséges: „géntechnológiával módosított termékek” vagy „géntechnológiával módosított forrásokból nyert termékek”, vagy „a termékek géntechnológiával módosított forrásból származó összetevőket tartalmaznak” (0,9%-nál több tartalmú élelmiszerek esetében GMI komponensek).
Az Orosz Föderációban elfogadott, a GMI-ből származó élelmiszerek biztonságát értékelő rendszer magában foglalja e termékek forgalmának regisztráció utáni ellenőrzését. GMI élelmiszerek, mint például árpa, napraforgó, földimogyoró, csicsóka, édesburgonya, manióka, padlizsán, káposzta (különféle fejfajták, karfiol, brokkoli), sárgarépa, fehérrépa, cékla, uborka, saláta, cikória, hagyma, póréhagyma, fokhagyma, borsó , édes paprika, olajbogyó (olívabogyó), alma, körte, birs, cseresznye, sárgabarack, cseresznye, őszibarack, szilva, nektarin, ló, citrom, narancs, mandarin, grapefruit, lime, datolyaszilva, szőlő, kivi, ananász, datolya, füge , avokádó, mangó, tea, kávé.
A géntechnológiával módosított analógokat tartalmazó élelmiszerek előállítása során a GMI ellenőrzését a termelés-ellenőrzési programokba kell beépíteni. A GMI üzemek mellett technológiai célú élelmiszer-előállítási célokra fejlesztik a GMM-eket, amelyeket széles körben alkalmaznak a keményítő- és sütőiparban, sajtok, alkoholos italok (sör, etil-alkohol) és élelmiszer-kiegészítők gyártásában. Ezekben az élelmiszeriparban a GM M-et starterkultúrákként, baktériumkoncentrátumokként, fermentált termékek és fermentációs termékek indítókultúráiként, enzimkészítményekként, élelmiszer-adalékanyagokként (tartósítószer E234 - nizin), vitaminkészítményekként (riboflavin, (3-karotin)) használják.
Az Orosz Föderációban a GMM-ekkel előállított élelmiszerek egészségügyi-járványügyi, mikrobiológiai és molekuláris genetikai vizsgálatát a GMI-növények hasonló vizsgálatához hasonló módon végzik.
A géntechnológia alkalmazásának lehetőségeit az állati eredetű mezőgazdasági termékek előállítása során mérlegelik például az állati eredetű termékek bruttó kibocsátásának növelése az intenzív növekedési hormon termelés következtében a növekedés génpotenciálódása miatt. A belátható időn belül a génmódosítási technológiák bizonyított biztonságosságának függvényében a GMI élelmiszerek mennyisége folyamatosan növekszik, ami elfogadható szinten tartja a mezőgazdasági termelékenységet, tudományos és gyakorlati alapot teremt a mesterséges élelmiszeripar fejlesztéséhez.
Genetikailag módosított élelmiszerforrások(GMI élelmiszer) az emberek által az élelmiszerekben természetes vagy feldolgozott formában felhasznált élelmiszertermékek (összetevők), amelyeket géntechnológiával módosított nyersanyagokból és/vagy szervezetekből állítanak elő. A modern biotechnológiai technikákkal előállított legjelentősebb új élelmiszerek csoportjába tartoznak.
Az élelmiszer-előállítás hagyományos biotechnológiai módszerei nagyon régóta ismertek. Ide tartozik a pékség, sajtkészítés, borkészítés, sörfőzés. A modern biotechnológia olyan géntechnológiai technikákon alapul, amelyek nagyon pontosan meghatározott tulajdonságokkal rendelkező végtermékek előállítását teszik lehetővé, míg a kapcsolt géntranszferrel összefüggő hagyományos szelekció nem teszi lehetővé ilyen eredmények elérését.
A GMI üzemek létrehozásának technológiája több szakaszból áll:
Egy adott tulajdonság megnyilvánulásáért felelős célgének beszerzése;
A célgént és működési tényezőit tartalmazó vektor létrehozása;
Növényi sejtek átalakítása;
Egy egész növény regenerálása transzformált sejtből.
A rezisztenciát biztosító célgéneket például a bioszféra különböző objektumai közül (különösen a baktériumok közül) génkönyvtárak segítségével célzott kereséssel választják ki.
A vektor létrehozása a célgén hordozójának megalkotásának folyamata, amelyet általában plazmidok alapján hajtanak végre, amelyek további optimális beépülést biztosítanak a növényi genomba. A vektorba a célgénen kívül transzkripciós promotert, valamint terminátor- és markergéneket is bevezetnek. Egy transzkripciós promotert és terminátort használunk a célgén expressziójának kívánt szintjének eléréséhez. A karfiol mozaikvírus 35S promóterét jelenleg leggyakrabban használják transzkripciós iniciátorként, terminátorként pedig az Agrobacterium tumefaciens NOS-ját.
A növényi sejtek transzformációjához - a megépített vektor átvitelének folyamatához - két fő technológiát használnak: agrobakteriális és ballisztikus. Az első az Agrobacterium családba tartozó baktériumok azon természetes képességén alapul, hogy genetikai anyagot cserélnek növényekkel. A ballisztikai technológia a növényi sejtek DNS-hez (célgénhez) kapcsolódó fém (arany, wolfram) részecskékkel történő mikrobombázásához kapcsolódik, melynek során a genetikai anyag mechanikusan beépül a növényi sejt genomjába. A célgén beépülésének megerősítése az antibiotikum-rezisztencia gének által képviselt markergénekkel történik. A modern technológiák lehetővé teszik a markergének eltávolítását a növény GMI-jének kinyerésének szakaszában a transzformált sejtből.
A növényeknek a gyomirtókkal szembeni rezisztenciáját olyan enzimfehérjéket expresszáló gének bejuttatásával hajtják végre (amelyek analógjai peszticid célpontok), amelyek nem érzékenyek erre a herbicidcsoportra, például glifozátra (Roundup), klórszulfuronra és imidazolin herbicidekre, vagy a növényvédő szerek, például a glufozinát ammónium, a dalapon felgyorsult lebomlása a növényekben.
A rovarokkal, különösen a Colorado burgonyabogárral szembeni rezisztenciát az expresszált entomotoxin fehérjék inszekticid hatása határozza meg, amelyek specifikusan kötődnek a bélhámban lévő receptorokhoz, ami a helyi ozmotikus egyensúly felborulásához, a sejtek duzzadásához és líziséhez, valamint a sejtek elpusztulásához vezet. a rovar. A Colorado burgonyabogár cél rezisztencia génjét a Bacillus thuringiensis (Bt) talajbaktériumból izolálták. Ez az entomotoxin ártalmatlan a melegvérű állatokra és az emberekre, más rovarokra. Az erre épülő készítményeket a fejlett országokban több mint fél évszázada széles körben alkalmazzák rovarölő szerként.
A génsebészeti technológia segítségével már nyerik az enzimeket, aminosavakat, vitaminokat, élelmiszer-fehérjéket, új növény- és állatfajták, technológiai mikroorganizmus-törzsek jönnek létre. A géntechnológiával módosított növényi eredetű élelmiszerforrások jelenleg a fő aktívan előállított GMI a világon. Az 1996-tól 2003-ig tartó nyolc év alatt a teljes GMI-növényekkel bevetett terület 40-szeresére nőtt (1996-os 1,7 millió hektárról 2003-ra 67,7 millió hektárra). Az első génmódosított élelmiszer, amely 1994-ben került forgalomba az Egyesült Államokban, a paradicsom volt, amely a pektin lebomlásának lassításával eltartható. Azóta számos úgynevezett első generációs GMO-élelmiszert fejlesztettek ki és termesztenek – magas hozamot biztosítva a kártevőkkel és növényvédő szerekkel szembeni rezisztencia miatt. A GMI következő generációi a termékek ízbeli tulajdonságainak, tápértékének (magas vitamin- és mikroelem-tartalom, optimális zsírsav- és aminosav-összetétel stb.) javítása, az éghajlati tényezőkkel szembeni ellenállás növelése, az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében jönnek létre, a fotoszintézis és a nitrogénhasznosítás hatékonyságának növelése.
Jelenleg az összes GMO-növény túlnyomó többségét (99%) hat országban termesztik: USA-ban (63%), Argentínában (21%), Kanadában (6%), Brazíliában (4%), Kínában (4%). %) és Dél-Afrika (1%). A fennmaradó 1%-ot Európa más országaiban (Spanyolország, Németország, Románia, Bulgária), Délkelet-Ázsiában (India, Indonézia, Fülöp-szigetek), Dél-Amerikában (Uruguay, Kolumbia, Honduras), Ausztráliában, Mexikóban állítják elő.
A mezőgazdasági termelésben a legszélesebb körben használt GMI-növények ellenállóak a gyomirtókkal szemben - a teljes termőterület 73% -a, ellenálló a rovarkártevőkkel szemben - 18%, mindkét tulajdonsággal - 8%. A főbb GMI növények közül a vezető pozíciókat a szójabab - 61%, a kukorica - 23% és a repce - 5% foglalja el. A burgonya, a paradicsom, a cukkini és más növények GMI-értéke kevesebb mint 1%. A megnövekedett terméshozam mellett a GMO növények fontos gyógyászati előnye az alacsonyabb rovarirtó szer-maradék tartalom és a mikotoxinok kisebb felhalmozódása (a rovarfertőzöttség csökkenése miatt).
Mindazonáltal a GMI-élelmiszerek használatának potenciális veszélyei (orvosi és biológiai kockázatok) a beillesztett gén esetleges pleiotróp (többszörösen megjósolhatatlan) hatásaihoz kapcsolódnak; egy atipikus fehérje allergiás hatásai; egy atipikus fehérje toxikus hatásai; hosszú távú következményei.
Az Orosz Föderációban olyan törvényi és szabályozási keretet hoztak létre és működik, amely szabályozza a GMI-ből származó élelmiszerek előállítását, külföldről történő importját és forgalmát. A fő feladatok ezen a területen: az ebből előállított élelmiszerek biztonságának biztosítása
géntechnológiával módosított anyagok; az ökológiai rendszer védelme az idegen biológiai szervezetek behatolásától; a biológiai biztonság genetikai vonatkozásainak előrejelzése; a géntechnológiával módosított anyagok forgalmának állami ellenőrzési rendszerének kialakítása. A GMI-től beszerzett élelmiszerek egészségügyi és járványügyi vizsgálatának eljárása az állami nyilvántartásba vétel céljából orvosbiológiai, orvosi genetikai és technológiai értékeléseket foglal magában. A vizsgálatot az erre feljogosított szövetségi szerv végzi az adott terület vezető tudományos intézményeinek bevonásával.
A GMI-ből nyert élelmiszerek orvosi és biológiai értékelését az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetében (és más vezető orvosi kutatóintézetekben) végzik, és a következő tanulmányokat foglalja magában:
1) a GMI-termékek összetételi egyenértékűsége (kémiai összetétele, érzékszervi tulajdonságai) fajtársaikkal;
2) morfológiai, hematológiai és biokémiai paraméterek;
3) allergén tulajdonságok;
4) befolyásolja az immunállapotot;
5) a reproduktív funkcióra gyakorolt hatás;
6) neurotoxicitás;
7) genotoxicitás;
8) mutagenitás;
9) rákkeltő hatás;
10) érzékeny biomarkerek (a xenobiotikus anyagcsere 1. és 2. fázisának enzimek aktivitása, az antioxidáns védelmi rendszer enzimeinek aktivitása és a lipid-peroxidációs folyamatok).
A technológiai értékelés az élelmiszer-előállításban nélkülözhetetlen fizikai-kémiai paraméterek vizsgálatát célozza, például az élelmiszer-alapanyagok hagyományos feldolgozási módszereinek alkalmazásának lehetőségét, a megszokott élelmiszerformák megszerzését és a normál fogyasztói jellemzők elérését. Így például a GMI-burgonya esetében értékelik a burgonya chips, burgonyapüré, félkész termékek stb. elkészítésének lehetőségét.
Kiemelt figyelmet fordítanak a GMI környezetbiztonsági kérdéseire. Ezekből a pozíciókból felmérik a célgén horizontális transzferének lehetőségét: GMI-tenyészetből hasonló természetes formába vagy gyomnövénybe, plazmidtranszfer a bélmikrobiocenózisban. Ökológiai szempontból a GMI bejutása a természetes biorendszerekbe nem vezethet a fajdiverzitás csökkenéséhez, új peszticid-rezisztens növény- és rovarfajok megjelenéséhez, valamint antibiotikum-rezisztens, kórokozó potenciállal rendelkező mikroorganizmus-törzsek kialakulásához. Az új élelmiszerforrások értékelésére vonatkozó nemzetközileg elismert megközelítések (WHO, EU irányelvek) értelmében a GMO-kból származó élelmiszerek, amelyek tápértékük és biztonságuk tekintetében megegyeznek hagyományos társaikkal, biztonságosnak minősülnek, és kereskedelmi forgalomba is kerülhetnek.
2005 elején az Orosz Föderációban, az Orosz Föderációban 13 fajta GMI-ből származó, peszticidekkel vagy kártevőkkel szemben ellenálló élelmiszer-alapanyagot regisztráltak, és Oroszország Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztériuma engedélyezte az országba történő behozatalt. , élelmiszeripari felhasználás és lakossági értékesítés korlátozás nélkül.: három sor szójabab, hat sor kukorica, két fajta burgonya, egy sor cukorrépa és egy sor rizs. Mindegyiket közvetlenül élelmiszerre és több száz élelmiszer előállítására használják: kenyér és pékáruk, lisztből készült édesipari termékek, kolbászfélék, félkész húskészítmények, kulináris termékek, húskonzervek és zöldség- és halzöldségkonzervek, bébiételek, élelmiszer-koncentrátumok, levesek és gyorspelyhek, főzés, csokoládé és egyéb édes édességek, rágógumi.
Ezenkívül számos olyan élelmiszer-alapanyag létezik, amelyek géntechnológiával módosított analógokkal rendelkeznek, és amelyek értékesítése engedélyezett a világ élelmiszerpiacán, de nem jelentették be az Orosz Föderációban való bejegyzésre, és amelyek potenciálisan beléphetnek a hazai piacra, és amelyekre vonatkoznak a GMI jelenlétének ellenőrzése. Ennek érdekében az Orosz Föderáció megállapította a géntechnológiával módosított analógokkal rendelkező növényi eredetű nyersanyagok felhasználásával előállított élelmiszerek ellenőrzésének eljárását és szervezetét. Az ellenőrzés a mindenkori felügyelet sorrendjében történik a termékek gyártásba állítása, előállítása és forgalmuk során.
A növényi eredetű alapanyagokból előállított, géntechnológiával módosított analógokkal rendelkező élelmiszerek állami egészségügyi és járványügyi felügyeletét az erre feljogosított területi szervek, intézmények végzik, a mindenkori vizsgálat sorrendjében: iratok és termékminták. Az élelmiszerek vizsgálatának eredményei alapján a megállapított formájú egészségügyi és járványügyi következtetést adják ki. A szövetségi nyilvántartásba bejegyzett GMI élelmiszer észlelésekor pozitív következtetést adnak ki. Ha nem regisztrált GMI-t találnak, negatív következtetést adnak ki, amely alapján ezeket a termékeket nem importálják, gyártják és forgalmazzák az Orosz Föderáció területén.
A GMI jelenlétének azonosítására használt szabványos laboratóriumi vizsgálatok a következők:
Szűrővizsgálatok (a genetikai módosítás tényének - promóterek, terminátorok, markerek génjei) jelenlétének megállapítása - PCR-rel;
A transzformációs esemény (a célgén jelenléte) azonosítása - PCR-rel és biológiai mikrochip használatával;
A rekombináns DNS és az expresszált fehérje kvantitatív elemzése - PCR-rel (valós idejű) és kvantitatív enzim-immunoassay-vel.
A fogyasztók azon jogának gyakorlása érdekében, hogy teljes körű és megbízható tájékoztatást kapjanak a GMI-ből származó élelmiszerek előállításának technológiájáról, bevezették az ilyen típusú termékek kötelező címkézését: a csomagolt élelmiszerek címkéin (címkéin) vagy szórólapjain ( ideértve azokat is, amelyek nem tartalmaznak dezoxiribonukleinsavat és fehérjét), orosz nyelvű információ szükséges: „géntechnológiával módosított termékek” vagy „géntechnológiával módosított forrásokból nyert termékek”, vagy „a termékek géntechnológiával módosított forrásból származó összetevőket tartalmaznak” (0,9%-nál több tartalmú élelmiszerek esetében GMI komponensek).
Az Orosz Föderációban elfogadott, a GMI-ből származó élelmiszerek biztonságát értékelő rendszer magában foglalja e termékek forgalmának regisztráció utáni ellenőrzését. GMI élelmiszerek, mint például árpa, napraforgó, földimogyoró, csicsóka, édesburgonya, manióka, padlizsán, káposzta (különféle fejfajták, karfiol, brokkoli), sárgarépa, fehérrépa, cékla, uborka, saláta, cikória, hagyma, póréhagyma, fokhagyma, borsó , édes paprika, olajbogyó (olívabogyó), alma, körte, birs, cseresznye, sárgabarack, cseresznye, őszibarack, szilva, nektarin, ló, citrom, narancs, mandarin, grapefruit, lime, datolyaszilva, szőlő, kivi, ananász, datolya, füge , avokádó, mangó, tea, kávé.
A géntechnológiával módosított analógokat tartalmazó élelmiszerek előállítása során a GMI ellenőrzését a termelés-ellenőrzési programokba kell beépíteni. A GMI üzemek mellett technológiai célú élelmiszer-előállítási célokra fejlesztik a GMM-eket, amelyeket széles körben alkalmaznak a keményítő- és sütőiparban, sajtok, alkoholos italok (sör, etil-alkohol) és élelmiszer-kiegészítők gyártásában. Ezekben az élelmiszeriparban a GMM-eket starterkultúrákként, baktériumkoncentrátumokként, fermentált termékek és fermentációs termékek indítókultúráiként, enzimkészítményekként, élelmiszer-adalékanyagokként (tartósítószer E234 - nizin), vitaminkészítményekként (riboflavin, β-karotin) használják.
Az Orosz Föderációban a GMM-ekkel előállított élelmiszerek egészségügyi-járványügyi, mikrobiológiai és molekuláris genetikai vizsgálatát a GMI-növények hasonló vizsgálatához hasonló módon végzik.
A géntechnológia alkalmazásának lehetőségeit az állati eredetű mezőgazdasági termékek előállítása során mérlegelik például az állati eredetű termékek bruttó kibocsátásának növelése az intenzív növekedési hormon termelés következtében a növekedés génpotenciálódása miatt. A belátható időn belül a génmódosítási technológiák bizonyított biztonságosságának függvényében a GMI élelmiszerek mennyisége folyamatosan növekszik, ami elfogadható szinten tartja a mezőgazdasági termelékenységet, tudományos és gyakorlati alapot teremt a mesterséges élelmiszeripar fejlesztéséhez.
