Üzleti ötletek fánk. Fánkgyártás: hogyan indítsunk jövedelmező vállalkozást

Ebben az anyagban:

Az élelmiszergyártás meglehetősen ígéretes üzlet: a fánk, pite, zsemle olcsó, előállításuk költsége minimális. Fontos a termékek értékesítésének kialakítása, értékesíthetők saját üzletekben, közétkeztetésben, kiskereskedelemben. Kezdje a fánk sütésével és árusításával, ha az első tapasztalatok sikeresek, akkor lehet gondolkodni a gyártás bővítésén.

A fánkgyártás előnyei

Az otthoni sütés mindig keresett. Ugyanakkor nem minden háziasszony tudja, hogyan kell pitét vagy zsemlét sütni. A vállalkozó feladata, hogy ízletes és olcsó analógot kínáljon, amelyet munkahelyen lehet enni, vagy otthoni teázáshoz vásárolni.

A fánk üzletként ideális választás egy vállalkozó számára. Az étvágygerjesztő lágy élesztőtészta termékek olcsók és szinte mindenki számára elérhetőek. Frissen sütve, zacskóba csomagolva és fagyasztva értékesíthetők, megfizethető félkész termékként kínálják. A termék ára alacsony, és a különféle adalékanyagok miatt a sütés érdekes ízeket adhat. A frissen sült fánkot porcukorral megszórjuk, eredeti ízű csokoládéval vagy karámmal mázzuk, színes drazsékkal díszítjük, tejszínnel vagy lekvárral töltjük. A képzeletnek gyakorlatilag nincs határa, minden a fogyasztók preferenciáitól függ.

A fogyasztó szempontjából a fánknak számos előnye van. Tökéletesen helyettesítik a hagyományos harapnivalókat, megvásárolhatók későbbi használatra, lefagyasztva és reggelire felmelegítve. További előny az élesztőtészta megfizethető ára és érthető íze.

Hol kezdjem

Mielőtt gondolkodna azon, hol és hogyan nyisson meg egy fánkot, alaposan számolja ki a lehetséges költségeket. Részletes üzleti tervet kell készíteni, figyelembe véve minden kiadást és várható bevételt. Felmérni a közönség vásárlóerejét, a pékárut és édességeket kínáló üzletek elérhetőségét.

Vegye figyelembe az összes pékséget, szupermarketek részlegét, kávézót és kávézót. Minél kevesebb vendéglátóegység található a kiválasztott területen, annál nagyobb a siker esélye. Jobb, ha a fánkgyártást nem a városközpontban nyitjuk meg, hanem olyan alvónegyedekben, amelyeket nem rontanak el az ízletes és olcsó sütemények. Az üzleti tervben vegye figyelembe a reklám és promóció költségeit, valamint a jogi személy bejegyzését.

Egy kis pont megnyitásának költsége kicsi, 600 ezer rubelen belül. Ez az összeg egy álló, több asztalos kioszkba kerül. Olcsóbb egy mobil bolt felszerelése, megnyitása körülbelül 300 ezer rubelbe kerül. Ugyanennyibe kerül egy sarok szervezése egy szupermarketben vagy egy élelmiszerudvar területén. Az összeg tartalmazza az orosz gyártmányú berendezéseket (sütő, tésztakeverő, tészta kelesztő).

A hatótávolság növeléséhez további felszerelést kell vásárolnia. A töltőadagoló ára körülbelül 100 ezer rubel, míg egy telepítést egyetlen típusú töltőanyaghoz terveztek. Vásároljon berendezéseket olyan gyártóktól, amelyek csatlakozást, garanciális szolgáltatást és cserét biztosítanak. Egyes cégek ingyenes személyzeti képzést kínálnak, amivel sok pénzt takaríthat meg. A forgalmazók készek megosztani a fánk receptjeit és a gyártásszervezés bonyolultságát, ne hagyja ki ezt a lehetőséget. A nagyobb megtakarítás érdekében a berendezéseket nem lehet azonnal megvásárolni, hanem későbbi vásárlási joggal bérelni.

Egy pont kiszolgálásához 2 dolgozóra van szükség, akik műszakban távoznak. A könyvelés kihelyezhető. Több pont megszervezésekor be kell vonni egy menedzsert, aki ellenőrzi a munkájukat. Egy pont termelékenysége óránként 150 fánktól származik.

Egy másik tevékenységi lehetőség egy cukrászda megnyitása. A pékáruk értékesíthetők saját üzleteiken keresztül, vagy felajánlhatók más vendéglátóhelyeknek és üzleteknek. A műhelyhez legalább 100 m²-es helyiség szükséges. Ezen a területen meg lehet szervezni a termelést, van egy alapanyagraktár, és azonnal található egy csomagolósor is. Cukrászüzlet szervezése során nem kell minden pontot felszerelni kelesztőgéppel, tésztakeverővel és olajsütővel. A fánkot fagyasztva és mikrohullámú sütőben melegítve hozzák az értékesítési helyekre. Az operatív szállításhoz autókra van szükség, számuk a pontok számától függ.

A cukrászdában jövedelmezőbb egy teljes ciklusú vonalat vagy egy minigyárat telepíteni. Az ilyen berendezések ára körülbelül 500 ezer rubel, de a teljesítmény sokkal magasabb, mint a kioszkok kis eszközei. Szüksége lesz egy sorra a saját logójával ellátott papírdobozok vagy műanyag zacskók gyártásához.

A megvalósítás részletei

A fánkot kis mobilpontokon, kioszkon, üzletek részlegén keresztül lehet értékesíteni. A fagyasztott termékeket csomagban lehet felkínálni a kiskereskedelmi láncoknak. Egy másik megvalósítási lehetőség a kávézókkal, étkezdékkel és más vendéglátó egységekkel való együttműködés. Az állandó ellátásra vonatkozó szerződés megkötésével a kezdő vállalkozó jelentősen bővítheti a termelést.

A jövedelmezőség növelése érdekében ajánlatos egyszerre több értékesítési csatornát használni. Ha kiskereskedelemmel kíván dolgozni, regisztrálhatja saját védjegyét.

Jövedelmező lehetőség egy termék gyártása az üzlet saját márkája alatt. Ezt a technikát a nagy kereskedelmi láncok használják. A szerződés állandó értékesítési csatornát és jelentős forgalmat garantál.

A nagy hálózatokkal való munka hátránya a minimális árrés. A legnagyobb haszon a friss termékek mobil pontokon vagy kioszkon keresztül történő gyártásából és értékesítéséből származik. A siker érdekében fontos, hogy nagy forgalmú helyeken helyezzék el őket. A fánk impulzusáru. Az eladások növelése érdekében a választéknak tartalmaznia kell hideg és meleg italokat, virslit és lágy fagylaltot.

Egy ilyen pont nemcsak üzletben, hanem egészségügyi intézmények, mozik, oktatási és üzleti központok területén is elhelyezhető. Az ilyen szervezetekkel nehéz szerződést kötni, de a belépés stabil értékesítést és folyamatosan növekvő profitot garantál.

Hatékony reklámozás

Válassza ki a célközönséget a célzott fellebbezéshez. A fánk fő vásárlói lehetnek gyermekes családok, irodai dolgozók, tinédzserek, háziasszonyok, akik saját készítésű süteményekkel szeretnék kényeztetni szeretteiket. Mindezeket a csoportokat különböző üzenetekkel kell megszólítani. A sikeres promóció érdekében jobb, ha olyan szakembert von be, aki segít egy kompetens reklámkampány lebonyolításában.

A leghatékonyabb promóciós módszerek a szórólapok és szórólapok terjesztése kedvezménnyel vagy bónuszokkal. Például 10 db fánkot vásárlók 10% kedvezménnyel kaphatnak, vagy ajándékdobozt kaphatnak meglepetés fánkkal. Az utólagos nyeremények kiadásával lehet gyűjteni a pontokat.

Nagyon hatékony technika a kávé, üdítőitalok és más kapcsolódó termékek gyártóival való közös márkaépítés. Együttműködés üdülési irodákkal és egyéb kreatív partnerek iránt érdeklődő szervezetekkel lehetséges. Ez a megközelítés segít megtakarítani a reklámozást és kiterjeszti a termék promóciós lehetőségeit.

Sok ötlet lehet arra vonatkozóan, hogyan nyisson fánkot, és hogyan keressen pénzt a sütéssel. Először is érdemes megnyitni egy kísérleti pontot, és kidolgozni rajta az összes finomságot. A fánk készítése csak egyszerűnek tűnik, valójában a siker sok okon múlik, amelyeket a projekt indításakor figyelembe kell venni.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A fánk készítése felelősségteljes üzlet, mert be kell tartania az összes egészségügyi előírást, és ugyanakkor finoman kell főznie.

Annak érdekében, hogy a fánk ne romoljon meg, azonnal el kell adni őket, amint elkészül. Ezért, ha elkezdte a fánk gyártását, az üzleti tervnek tartalmaznia kell egy fontos részt - a megvalósítást.

Eladhatja őket ugyanazon a helyen, ahol főzi őket, kiskereskedelmi vásárlóknak, vagy megszervezheti a kiszállítást üzletekbe vagy kávézókba.

A vállalkozás helye

Ha termékeit üzleteknek és éttermeknek adja el, akkor a műhely helye nem számít.

A bérleti díj ára kulcsfontosságú, ezért érdemesebb a város szélén lévő szobát választani.

Ha egy ponton szeretne eladni és főzni, akkor olyan helyet kell választania, ahol naponta nagy az emberáramlás. Például egy bevásárlóközpont vagy egy kioszk egy tömegközlekedési megállónál.

További előnyös hely az élelmiszerbolt melletti részleg.

Az előny kettős: az emberek megvásárolják termékeit, amint elhagyják az üzletet, és egy finom illat vonzza a vásárlókat Önhöz és az üzletbe.

Vállalkozás indításához 30-40 nm-es helyiségek is elegendőek lesznek. A bérleti díj a várostól és a helyiségek központtól való távolságától függ.

A legfontosabb dolog az, hogy a helyiség megfeleljen az összes egészségügyi szabványnak:

• nem pince;
• jó szellőzés;
• tűzjelző;
• világos csempe a falakon, fehérre meszelt mennyezet.

Megnyitandó dokumentumok

Élelmiszeripari vállalkozás megnyitásához a következő dokumentumok szükségesek:

• a Rospotrebnadzor engedélye;
• az egészségügyi és járványügyi állomás engedélye;
• a tűzvédelmi felügyelőség engedélye;
• tanúsítványok azon termékekhez, amelyekből főzni fog;
• tanúsítványok az Ön által gyártott termékekhez;
• szerződések a szemétgyűjtő szervezetekkel, valamint a helyiségek csótányoktól és egerektől való kezelésére;
• egészségügyi könyvek minden alkalmazott számára.

Ezeket a dokumentumokat a jogi személy vagy egyéni vállalkozó bejegyzése és a helyiség javítása után kell beszerezni.

Felszerelés

A korai szakaszban történő gyártáshoz jobb, ha egyszerű berendezéseket vásárolnak megfizethető áron.

A kiváló minőségű olasz több százezer rubelbe kerül, és növeli az üzlet megtérülési idejét.

Megvásárolható, ha felfelé mennek a dolgok, és stabil lesz az ügyfelek áramlása is.

Először is szüksége lesz:

1. Tésztakeverő és tésztaformázó gép. Bejgli formát készít, közepén lyukas, majd serpenyőben kisütjük.
2. Speciális fűtött asztalokra van szükségünk, hogy ne hűljenek ki a péksütemények, amíg letakarják őket.
3. Az élelmiszereket hűtőszekrényben kell tárolni.
4. A kész fánkokat 1-2 rácsra kell helyezni.
5. Szüksége lesz késekre, kanalakra, cukormáztartókra, spatulákra és egyéb apró készletekre is.

Nyersanyag

A sütéshez minőségi termékeket kell vásárolnia.

A fő termékek, amelyekre szüksége lesz:

• Liszt,
• margarin,
• cukor,
• tojás,
• élesztő,
• növényi olaj.

A termékek készlete a recepttől függ. Jobb, ha nagykereskedelmi cégektől vásárolja meg őket.

Ügyeljen a lejárati időre – ezeknek a termékeknek nincs túl hosszú a lejárati ideje.

Alkalmazottak

1. A gyártás fő személye a technológus. Recepteket dolgoz ki, és felügyeli a fánk gyártási folyamatát. Az üzleti tervnek figyelembe kell vennie a fánkot díszítő szakácsokat és asszisztenseiket is.
2. Ha saját maga szervezi meg az értékesítést, akkor szüksége lesz egy eladóra.
3. Takarítónőre is szükségünk van az üzlet tisztán tartásához.
4. Az alkalmazottak száma a termelés méretétől függ. Ha ez egy kis kioszk, akkor két ember elegendő a főzéshez és az eladáshoz. Ha városa összes kávézóját szeretné ellátni termékeivel, akkor érdemes több szakácsot és asszisztenst is felvenni hozzájuk.
5. Ha a termékeket az üzletekben értékesítik, akkor szüksége lesz egy csomagolóra és egy sofőrre, aki kiszállítja az árut a kiskereskedelmi üzletekbe.

Végrehajtás

Önnek kell eldöntenie, hogyan értékesíti termékeit:

1. Fánk értékesítése a bevásárlóközpontban. Ez lehet egy kis része egy étteremnek, ahol fánkot főz és azonnal árul. Ezután italokat és esetleg egyéb édesipari termékeket is fel kell vennie a választékba. Nem kell különösebben hirdetni az álláspontodat, elég tábla a bevásárlóközpontban. A vásárlókat a mosolygó személyzet, a finom illat és a tiszta kereskedési hely kell, hogy vonzzák Önhöz.
2. Eladó egy utcai kioszkban. Ez a lehetőség nehezebb, mert olyan helyet kell találnia, ahol nagy a forgalom és hozzá kell férni a hálózathoz. Egy helyen készíthet termékeket, és csak a kioszkban értékesítheti. A friss pékáruk illatát körbe kell vinni a környéken, hogy az emberek maguk is megkóstolják a fánkot.
3. Nagykereskedelmi hálózatok, kávézók, éttermek. Tárgyalhat az üzletekkel a pékáru eladásáról. Ez a lehetőség azért vonzó, mert pontosan tudja, hány terméket kell naponta előállítania. Nem lesz maradékot kidobni. Ezen kívül műhelye a legolcsóbb bérleti díjjal bármely területen elhelyezhető.

Költségvetés

A fánkgyár megnyitásának költségének konkrét számítása a várostól és az Ön elképzelésétől függ.

Íme a költségek hozzávetőleges összege (rubelben):

• bérleti díj - 30 000 havonta;
• a helyiségek felújítása - 100 000;
• alkalmazottak fizetése - 100 000 havonta;
• felszerelés - 300 000;
• nyersanyagok - 100 000.

Összesen 400 ezer rubel a nyitásért és 690 ezer a munka első hónapjaiért.

A számítás hozzávetőleges, meg kell néznie az árakat a városban, és részleteset kell készítenie.

A fánkvállalkozás elindításának legegyszerűbb ötlete, ha egy már alapított cég franchise-ját vásárolja meg.

Nem kell tanulnod a hibáidból. A központi iroda kész sémákat biztosít a termékek előállításához és értékesítéséhez.

Kapcsolatban áll

Milyen nehézségekkel kellett szembesülnie Sabina Batrshinának a vállalkozás beindításakor, hogyan sikerül a legjobb fánkot sütnie a városban, milyen állami támogatásra számíthatnak a fiatal vállalkozók – mesélte a Kontur.Zhurnalnak adott interjújában.

Európai eredetű ötlet

A vállalkozás nyitásával kapcsolatos gondolatok spontán módon merültek fel. Őszintén szólva, soha nem láttam magam vállalkozónak. De nagyon szeretek utazni, és az egyik európai utam során felfigyeltem egy olyan érdekes formátumra, mint a fánkbolt.

Úgy tűnt, hogy egy ilyen intézmény megnyitása Saranszkban merész lépés volt, mert a lakók jövedelme alacsony. De mégis úgy döntöttem, hogy megkockáztatom, és 2014-ben megnyitotta kapuit a kis fánkboltunk a látogatók előtt. Fokozatosan cukrászműhellyé nőtte ki magát. Őrült fánkok.

Nem számoltunk azzal a viharos reakcióval, ami egy fánkbolt megjelenése kapcsán támadt városunkban. A megnyitástól számított három hónapon keresztül hosszú sorbanállás állt a Crazy Donuts ajtaja előtt. Alig volt időnk kiszolgálni a látogatókat, pedig négyen dolgoztunk.

Az első nehézségek és a tökéletes recept keresése

Azonnal kifejlesztettük a márkás csomagolást és létrehoztunk egy logót. Kicsit később vettünk egy kávéfőzőt, és elkezdtünk kávét kínálni. Kezdetben egy kis szobát béreltünk, és nem akartunk asztalt vagy állványt felállítani. Feltételezték, hogy a látogatók mindent magukkal visznek.

Körülbelül két hónappal a Crazy Donuts megnyitása előtt létrehoztunk egy csoportot a közösségi oldalon. Nem sokat dolgoztak rajta, csak fotókat tettek fel, hogy megmutassák, hogyan végezzük a javításokat, mit veszünk. A cukrászda Saransk központjában található. Hogy felhívjuk magunkra a figyelmet, ráragasztottuk a „Hamarosan nyitunk!” felirattal.

Még nem nyitottunk ki, és máris elkezdtünk tapasztalni váratlan nehézségeket. Így például két nappal a nyitás előtt a közlekedési cég egyszerűen elfelejtett nekünk fánksütőt küldeni. Futárral további szállítást kellett rendelnünk, szó szerint egy nap alatt elkezdtük kipróbálni a sütőt, és természetesen semmi sem vált be nekünk. Ki kellett derítenem az okokat, hogy mit csinálunk rosszul, tájékozódnom kellett az interneten.

Általában megtanultuk a fánkot sütni, de nem tetszett az íze. Rájöttünk, hogy új receptet kell kidolgozni, és technológusokat fogadtunk, akik segítettek a probléma megoldásában.

Két hónapot töltöttünk, hogy megtaláljuk a megfelelő receptet. Sokat kellett kísérleteznünk. És még mindig fejlődünk. Most a recept cégünk titka, sokan próbálták már kideríteni. Csak annyit tudok mondani, hogy a fánknál nagyon fontos a tészta és a csokoládé, amivel bevonják, szájban kell olvadnia, és ugyanakkor olcsónak kell lennie, hogy a termék ára alacsony legyen.

Fánkjaink 28-40 rubelbe kerülnek. Elvileg ez megfizethető ár Saransk lakosai számára, mert a fánk átlagos ára a városban 45-50 rubel.

A probléma és megoldása

Az egyik fő probléma, amellyel találkoztunk, a szezonalitás. A közelmúltban módot találtunk a probléma megoldására.

A legnagyobb forgalomcsökkenés a nyár folyamán jelentkezik, mert fő vásárlóink ​​- gyerekek és diákok - nyaralni indulnak. Szeptemberig pedig alacsony az eladásaink. Az esküvő volt a kiút. Az esküvőknek köszönhetjük, hogy pénzt keresünk a cukorkákon - édes asztalokon. De az ajándékcsomagokra a szezonalitás nem vonatkozik, egész évben folyamatosan rendelik.

Az édességszeletekkel kapcsolatos ötletet egy barátom javasolta, aki az üzletemet tervezte. Eleinte szkeptikus voltam a javaslatával kapcsolatban, mert számomra nagyon bonyolultnak tűnt. De most személyesen intézem az esküvőkre érkező rendeléseket: kommunikálok az ügyfelekkel, cukorkát tervezek és sok más fontos munkát végzek.

Azt kell mondanom, hogy már azelőtt gondolkodtunk a választék bővítésén, hogy nem találkoztunk a szezonalitásokkal. A fánkbolt megnyitásával járó fellendülés után rájöttünk, hogy az emberek fokozatosan ettek fánkot, és valami újat kell kínálniuk - más típusú fánkokat, különféle desszerteket. Ezen elkezdtünk keményen dolgozni. Most vásárolhat süteményt, süteményt, mályvacukrot, bizet és még sok mást.

Rendszeres menüt szállítunk, naponta négyszer főzünk, hogy mindig legyen friss alapanyagunk. Ajándékkészletek sorát is kifejlesztettük, masztixből faragunk figurákat, amiket vagy fánkra, vagy cupcake-re ültetünk, és a teljes rendelést külön csomagban adjuk le. A megrendelés teljesítése két napot vesz igénybe.

Ezeken a készleteken kívül céges ügyfelek számára készítettünk egy vonalat - céglogókat rajzolunk. Azt mondhatom, hogy ez egy nagyon jövedelmező irány. Volt már tapasztalatunk a nagy cégekkel való együttműködésről, amelyek logójukkal ellátott desszerteket rendeltek.

Probléma a tanúsítványokkal

A nehézségek gyakran abból fakadnak, hogy valami fontosat nem ismernek. Például először nem teljesen értettük, milyen dokumentumokra van szükségünk egy élelmiszeripari vállalkozás működtetéséhez. Két hónappal a megnyitó után talált ránk egy szervezet, amely figyelmeztetett, hogy ha két hónapon belül nem készítjük el a szükséges dokumentumokat, súlyos büntetések következnek. Ez a szervezet tanúsítványokat árul termékekhez, kiderült, hogy nincs információnk arról, hogy milyen tanúsítványokkal rendelkezzünk, ezt felhasználva megpróbált olyan tanúsítványokat eladni, amelyekre nincs szükségünk. Nagyon drágának bizonyult. Az Egészségügyi és Járványügyi Állomáshoz kellett fordulnom tanácsért, ott elmagyarázták, hogy ezekre az igazolásokra nincs szükségünk a munkához. Más tanúsítványokra van szükségünk, amelyeket megvásároltunk.

Most évente beszerezzük a szükséges dokumentációt és csendesen dolgozunk, termékeink tanúsítottak, tesztelés alatt állnak. Alig egy hónapja vásároltunk egy új tanúsítványt.

Eleinte arra is rájöttem, hogy lehetetlen párhuzamosan dolgozni és minden dokumentációt megőrizni. Ezt egy másik személynek kell megtennie. Könyvelőnk tehát gazdasági tevékenységet folytat. A munkát az egészségügyi és járványügyi állomás és a Rospotrebnadzor dokumentumaival hagytam el.

A siker titka

Az induló tőke 500 000 rubel volt, plusz fiatal vállalkozóként kaptam támogatást 90 000 rubel értékben. Nem vettem fel kölcsönt, ez a saját pénzem volt. A projekt valahol hat hónapon belül megtérült, még korábban is.

Rájöttem, hogy egy vállalkozás sikere azon múlik, hogy a vállalkozó képes-e valami újat találni. Ha továbbra is csak fánkot sütnénk, akkor valószínűleg már bezárt volna az üzlet. De folyamatosan dolgozunk és új ötleteket találunk, valami eredetit követünk a nagyvárosokban, tanulmányozzuk más cukrászdák munkáját. Néha Moszkvában vagy Szentpéterváron olyat csinálnak, ami nálunk nincs, tanulunk tőlük.

Nálunk a legsikeresebb és legegyszerűbb módja a népszerűsítésnek a közösségi háló, hiszen minden fiatal ott él. Folyamatosan tartunk rajzokat, együttműködünk más üzletekkel. Szívesen szervezek közös rendezvényeket esküvői irodákkal, diákszervezetekkel stb.

Kormányzati támogatás

A mordvin hatóságok határozottan támogatják a fiatal vállalkozókat. Például a Foglalkoztatási Alap 90 000 rubel támogatást adott egy vállalkozás elindításához. Van egy szervezetünk is "A Mordvin Köztársaság Fiatal Vállalkozói". A srácok maguk is aktívan fejlesztenek tevékenységeket a közösségi hálózatokon keresztül, megtudtam, hogy elfogadják a fiatal vállalkozók jelentkezését, és versenyt tartanak. Így sikerült újabb 100 000 rubelt szereznem. a projekt fejlesztéséhez.

2015-ben felajánlották, hogy vegyek részt egy társadalmi projektben, amelyben 350 000 rubelt kaptunk. Elkészítettem egy projektet az árvák támogatására, melynek keretében rendezvényeket tartottam az árvaházakban.

A Foglalkoztatási Szolgálattal is megvalósítottam egy programot, amely fogyatékkal élőknek munkát biztosított, amihez 60 000 rubel támogatást kaptam.

Egyszóval támogatás van, de tisztában kell lenni az eseményekkel, és követni kell azokat a lehetőségeket, amiket kihasználhatsz.

Jövőbeli tervek

A jelenlegi gazdasági helyzet sok kérdést vet fel bennem. Most nehéz konkrétat tervezni, szeretnék a jövőbe nézni - mi lesz 2017-2018-ban.

Mivel városunkat a 2018-as labdarúgó-világbajnokság résztvevőjévé választották, aktívan részt veszünk ezen az eseményen, s ennek logójával ellátott desszerteket fejlesztünk. Szándékunk szerint nyári üzleteket is nyitunk a fagylalt árusítására. Már kötöttünk megállapodást egy bevásárlóközponttal, melynek területén nagy területtel rendelkezünk. Ott fogunk fagylaltot gyártani és értékesítést végezni. De ezt a projektet mi szezonálisnak fogjuk fel. Minden nyáron szeretnénk fejleszteni.

Ami a pontok bővítését illeti, még nehéz megmondani. Talán növekedni fogunk, ahogy látjuk a kilátásokat. És nagyon valószínű, hogy nem csak városunkban jelennek meg pontok. Gondosan nézzük a közeli városokat: Penza, Uljanovszk.

És úgy döntöttünk, hogy a franchise kiadását jövőre halasztjuk. Több pályázat is érkezett franchise üzlet nyitására, de sajnos még nem tudunk semmit ajánlani. Vannak, akik egyszerűen csak azt kérik, hogy adják el a receptet.

Fiatal vállalkozóknak és még azoknak is, akik nem tartják magukat vállalkozónak, azt tanácsolom, hogy próbálják ki. Saját tapasztalatból tanultam, hogy minden lehetséges. És ez nem olyan bonyolult, mint mondják az okos üzleti könyvekben vagy üzleti magazinokban. A gyakorlatban minden ismert. A gyakorlat fontosabb, mint az elmélet, bár ha már a kezdeti szakaszban rendelkeztem volna bizonyos ismeretekkel, talán nem követtem volna el hibákat.

Abban az időben, amikor a félkész termékek uralják a piacot, a fogyasztók körében egyre nagyobb a kereslet a friss és natúr termékekre. A vásárlókat még a viszonylag magas árak sem riasztják el. A piackutatások szerint az emberek hajlandóak túlfizetni a "házi készítésű" ételek minőségéért és ízéért. Ugyanez vonatkozik az ilyen édességekre is, amelyeket sokunk gyermekkorából ismerünk, például a fánkot.

Jelenleg ezeket a termékeket az orosz piacon főleg kétféle formában mutatják be: fagyasztott fánk, amelyet értékesítés előtt egyszerűen felmelegítenek, és külföldi félkész termékekből készült fánk. A fánk íze mindkét esetben nagyon eltér az otthoni sütéstől. És nem a javából.

Ezért a fánk gyártása remek ötlet lehet saját vállalkozás indításához. A végső döntés meghozatala és a befektetők keresése előtt azonban alaposan tanulmányozza a piacot, elemezze a keresletet, értékelje az összes előnyt és hátrányt. Az interneten számos cikk található a fánk üzletről. Legtöbbjük szerzői azt állítják, hogy a fánk értékesítésére szolgáló kiskereskedelmi üzlet megnyitásának költsége alacsony - akár 600 ezer rubel, és ennek az üzletnek a jövedelmezősége meghaladja a 100% -ot! A cikkek érvelése szerint a fogyasztók nosztalgiáznak a szovjet korszakra, amikor a fánkot ipari méretekben gyártották, és számos pékségben árulták tömegben. Ezért a vásárlók kétségtelenül örülni fognak a demokratikus áron kínált friss fánkok számos értékesítési helyének, ezért a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy ennek az üzletnek kiváló kilátásai és fejlődési lehetőségei vannak.

Valójában a fánk üzletág jövője nem olyan rózsás, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Kezdjük azzal, hogy a pék- és cukrászipari szegmens nagyon gyorsan fejlődik, és itt nagyon nagy a verseny. Csak a szűk rés megtalálása és a kiváló minőségű termékek lehető legszélesebb választékának bemutatása már nem elég ahhoz, hogy megkerüljük a számos versenytársat, amelyek már régóta jelen vannak ezen a piacon. A különféle üzleti tervekben a fánkárusítás három fő típusát adják meg: utcán (mobil standokon), bevásárlóközpontokban egy „szűk témájú” kávézóban. A csak fánkot, valamint különféle italokat árusító kávézót nehéz komoly üzleti ötletnek tekinteni. Ahhoz, hogy egy ilyen létesítmény nyereséges legyen, az édességek és pékáruk választékának sokkal szélesebbnek kell lennie, és nem korlátozódhat kizárólag a fánkra. Nagyobb érdeklődésre tart számot az autóstállóban történő kereskedelem formátuma. Számos nagy, mobil standokat használó gyorsétteremlánc jó profitot hoz. Azonban még ebben az esetben is felmerül a kérdés, hogy egy ilyen hálózat egyetlen terméken is fennmaradhat-e. A palacsintához hasonlóan a fánk is többféle töltelékkel készül. De ellentétben az elsővel, nincs sok lehetőség édesipari töltelékekre: csokoládé, tejszín, karamell, bogyó, egzotikusabb típusok - kávé, zselé stb. Lehetetlen elképzelni a hússal vagy sajttal töltött fánkot. Mindez jelentősen leszűkíti a célközönséget. És ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a nők az édességeket részesítik előnyben, akiknek többsége ugyanakkor igyekszik megőrizni alakját, akkor a magas kalóriatartalmú és őszintén szólva nem túl egészséges fánk nem a legnépszerűbb termék az utcai választékban. gyorsétterem bódé. Más pék- és édesipari termékekhez képest a fánknak van egy komoly hátránya: kívánatos melegen fogyasztani. Sőt, a fánk még felmelegítés után is gyakran elveszíti ízi tulajdonságainak egy részét. Emellett az emberek szívesebben fogyasztanak édes termékeket teával vagy kávéval, amit útközben nehéz megtenni.

Emiatt a fánkbolt egy nagy bevásárlóközpontban mini-cafeteria formátumban (asztalokkal és székekkel) a legjobb megoldás, amelyet csak az árnyékol be, hogy sok üzlet megtagadja, hogy a területükön ilyen produkciót fogadjanak. A fánkosütők erős gőzöket és kellemetlen olajszagot bocsátanak ki (különösen, ha pénzmegtakarítás céljából újrafelhasználják). A probléma megoldásaként a fánkgyártók a kitermelés helyére telepítik, de ez a lehetőség nem optimális. Az erős motorháztető túl drága, és a költségvetési modellek nem teszik lehetővé, hogy teljesen megszabaduljon a füsttől.

Az autóbódé felszerelése a fánkok sütéséhez szükséges összes felszereléssel (tésztakeverő, tésztaálló, olajsütő stb.) körülbelül 250-300 ezer rubelbe kerül. Vannak olcsóbb lehetőségek is, amelyek azonban kevésbé hatékonyak. Ezek a mobil pékségek óránként több mint 150 fánkot gyártanak. Egy kis pont kiszolgálásához műszakonként két-három ember elég. A kereskedelmi pavilon megnyitása az üzlet területén legalább 350-400 ezer rubelbe kerül, és még akkor is, ha orosz gyártmányú berendezéseket vásárolnak az alapkonfigurációban. Számítson arra, hogy a teljes összeg egy nagyságrenddel nagyobb lesz, mert minden esetben több felszerelést kell vásárolnia (egy adagológép egy töltelékhez 100 ezer rubelbe kerül, és körülbelül tízféle tömés lehet).

A fánkot árusító üzlet megnyitásának minden hátránya ellenére ennek a formátumnak vannak bizonyos előnyei. A berendezésgyártók és -forgalmazók az ügyfelek rendelkezésére bocsátják a szükséges folyamatábrákat, gyártási recepteket és oktatási anyagokat. Felár ellenében tanácsért fordulhat a beszállító technológusához, aki betanítja munkatársait a pékségben végzett munkára.

Egyes hazai vállalkozók más formát választottak a fánküzlet működtetésére - egy cukrászüzletet. Fánkot gyártanak, de kezdetben nem önállóan értékesítik, hanem különféle kávézókba, éttermekbe, üzletekbe szállítják. Az ilyen termékekkel szemben támasztott fő követelmények a következők: frissesség, kiváló íz, minden termék vonzó megjelenése és eredeti csomagolása. A fánk sütéséhez speciális automatizált berendezéseket használhatunk, amelyek magukban foglalják a tésztakeverő gépet, a beépített kelesztővel ellátott olajsütőket, az osztó- és gömbölyítő gépet, a töltőadagolókat, a keverőt, a bevonógépet. Az automata berendezések lehetővé teszik az időköltségek minimalizálását és a kézi munka minimalizálását. Igaz, egy ilyen teljes ciklusú vonal, amelynek kapacitása 700-800 fánk óránként, meglehetősen drága - körülbelül 2,5-3 millió rubel. Ehhez jön még hozzá a nyersanyagok tárolására szolgáló berendezések (hűtőtárolás) és a késztermékek költsége. Ezenkívül egy ilyen vonal elhelyezéséhez legalább 30 négyzetméteres helyiségre van szükség. méter. A cukrászda teljes területe a raktár és a mellékhelyiségek figyelembevételével körülbelül 100 négyzetméter lesz. méter. A fő feltétel a csatorna-, víz- és áramellátás elérhetősége.

A magas költségek mellett ennek a gyártási lehetőségnek van egy másik hátránya is: a kész fánk ebben az esetben megjelenésében és ízében jobban hasonlít a fánkhoz. A második gyártási lehetőség a fánk gyártási folyamatának csak részleges automatizálását jelenti. Ez drágábbnak bizonyul mind a gyártási idő, mind az emberi erőforrás tekintetében. De lehetővé teszi, hogy jelentősen megtakarítsa a felszerelést: "alkatrészekben" összeszerelhető, ami lényegesen olcsóbb lesz, mint egy kész vonal vásárlása. Természetesen a termelékenység ebben az esetben sokkal kisebb lesz, de elégséges a munkája első egy-két évéhez. Az ilyen gyártás során többféle (öttől tízig terjedő) fánkot állítanak elő, különböző árkategóriákban. A fánk készítésének fő alapanyagai a liszt, margarin, tojás, cukor, élesztő (plusz töltelék, cukormáz, töltőanyag).

A fánkot különböző cukrászdákba, éttermekbe, kávézókba, kávézókba lehet szállítani. A gyártó határozza meg a vételárat és a minimális mennyiséget vásárlásonként (például 50 fánk két napra). Ugyanakkor a fánk kiskereskedelmi ára, amelyen közvetlenül a kávézóban kerül értékesítésre, semmilyen módon nem szabályozott. Az egyetlen követelmény, amit a fánkgyártók támasztanak partnereikkel szemben, hogy a márkanevet megőrizzék termékeiken. Ehhez márkás szalvétákat, marker zászlókat használnak, amelyeket egyenként árusított fánkba ragasztanak, vagy súly szerinti fánkvásárlásnál céges kialakítású és gyártói elérhetőségekkel ellátott csomagokat.

Az ilyen cégek végfelhasználókkal is dolgoznak, de főleg az interneten keresztül. Aktívan részt vesznek a közösségi hálózatokon való promócióban, saját webhelyükön keresztül vesznek fel rendeléseket. A minimális rendelési méret általában hat darab (ennyi fánk elfér egy kartondobozban). Egy bizonyos rendelési mennyiség mellett a fánkot ingyenesen szállítjuk ki.

Egy ilyen cukrászda megszervezéséhez 1,5-2 millió rubel szükséges. Ebben az összegben benne van a helyiségek, berendezések bérleti díja, alapanyag beszerzés, honlapkészítés, csomagolás (papírzacskók, kartondobozok, műanyag edények), címkék, matricák, jelölő zászlók, névjegykártyák vagy szórólapok nyomtatása. Készüljön fel arra, hogy a működés első 2-3 hónapjában termelési költségeket fizet, amíg vállalkozása el nem kezdi a költségek fedezésére elegendő állandó bevételt termelni. Hetente körülbelül 1000 fánk gyártásával és értékesítésével a vállalat nyeresége 200 ezer rubel lesz. Eleinte önállóan is dolgozhat a termelésben, de később szükség lesz műszakban dolgozó cukrász pékekre (a pékség napi 18-20 órát dolgozik). Ezenkívül nem nélkülözheti a technológust (részmunkaidős gyártásvezető). Próbálja meg folyamatosan bővíteni termékeinek választékát új töltelékek és töltőanyagok bevezetésével. Napi 1000 fánk gyártásával és értékesítésével (ami teljesen lehetséges, de csak egy több mint egymillió lakosú nagyváros léptékében) a cég forgalma körülbelül egymillió rubel lesz havonta.

A cég további fejlődésének egyik iránya saját kereskedelmi hálózat megnyitása lehet.

Liliom Sysoeva
- üzleti tervek és iránymutatások portálja

Az élelmiszeripari termékek előállításával és értékesítésével kapcsolatos üzlet mindig releváns lesz, a válság, a szezon és az emberek pénzügyi helyzete ellenére. Az élelmiszerszükséglet soha nem fog elfogyni. Ezért logikus azt mondani, hogy az élelmiszer-termelés területén működő vállalkozás megbízható és stabil módja a bevételszerzésnek.

A modern ember folyamatosan siet valahova, és ebben az őrült életritmusban nem mindig van hely a teljes étkezéshez. A legtöbb falat útközben, gyorsétteremben vagy kávézóban. Ezért a mai cikkben egy jövedelmező élelmiszeripari üzleti ötletről szeretnék beszélni - a fánkgyártásról.

A modern gyorséttermi piac meglehetősen változatos, így minden vásárló megtalálhatja a kedvére való ételt. A gyorséttermi ételek ártalmassága ellenére is időnként szinte mindenki megkedveli. A változatosság valóban lenyűgöző, minden, még egy kisvárosban is, főleg a meleg évszakban, rengeteg kvas, hot dog, pizza, cheburek, piték, péksütemények és egyéb finomságok nyílnak. De a mai cikkben egy bizonyos típusú finomságról fogunk beszélni, amelyet már rendre elfelejtettek. A fánk élesztőtésztából készült termékek édes töltelékkel és cukormázzal. Mindegyik háziasszony másként készíti el, saját alapanyagokat ad hozzá, és kísérletez a töltelékekkel. Ezért ez a kedvenc csemege gyerekkorból származik, illatával csalogat minket az utcán, és akaratlanul is odafigyel a sátorra, ahol ezeket a friss, pirospozsgás fánkokat sütik.

Fánk gyártási üzleti terv

Ha tetszik az ötlet, hogy pénzt keressen a fánkkal, akkor folytassa a végrehajtását, miután előzetesen részletes üzleti tervet készített. Mire való?

A fánk előállítására vonatkozó üzleti tervben részletesen ki kell számítania a projekt összes költségét. Ezenkívül meg kell vizsgálni a keresletet és meg kell határozni a verseny szintjét. Ami az ilyen típusú ételek iránti keresletet illeti, nagyon sok a fánkkedvelő, így nagyvárosban és kisvárosban is lehet vállalkozást nyitni.

A fánk előállítására vonatkozó üzleti terv szakaszai:

• Üzleti ötlet elemzés (kereslet, verseny, jövedelmezőség);
• A kiválasztott tevékenységtípus nyilvántartásba vételéhez szükséges összes dokumentum összegyűjtése;
• Üzleti forma és a szükséges berendezések beszerzése;
• Helyiségbérlés;
• Alkalmazottak regisztrációja és felvétele;
• Reklámozás, mint vásárlók vonzása (promóciók, kedvezmények, választék növelése);
• Az üzlet nyereségének és megtérülési idejének kiszámítása;
• További promóció (kávézó- és cukrászda-hálózat megnyitása, gyorséttermi standok).

Üzleti formátum

A fánk sok gyermek és felnőtt kedvenc csemege. Illatos, buja, édes töltelékkel, porba forgatva vagy mázasan - az év bármely szakában hihetetlen kereslet van rájuk.

Mielőtt folytatná a választott üzleti ötlet megvalósítását, döntse el az üzlet formátumát. Természetesen egy pékség megnyitása drágább lesz, mint egy közönséges utcai bódé, ezt még egy kezdő is megérti. Ezért két lehetőség van - mobil kioszk megnyitása fánkok gyártására és értékesítésére vagy gyorsételek értékesítésére. Az első lehetőség azoknak a kezdő vállalkozóknak megfelelő, akiknek nincs sok tőkéjük, azoknak, akik álmodoznak. A második lehetőség anyagilag drágább, nagy beruházásokat igényel (zsúfolt helyen szobabérlés, személyzet stb.).

Cégbejegyzés

A fánkvállalkozás elindítása előtt regisztrálnia kell vállalkozását. Az élelmiszer-előállítás ellenőrzése meglehetősen komoly, ezért minden feltételnek meg kell felelni, amelyek mellett az élelmiszereket elkészítik. Engedélyeket kell beszereznie az egészségügyi és tűzoltóságtól, valamint a Rospotrebnadzortól.

Ezenkívül a következő dokumentumokra van szükség:

A gyártásra vonatkozó egyeztetett és regisztrált műszaki előírások, az egészségügyi és járványügyi állomás higiéniai következtetései, műszaki utasítások és jóváhagyott receptek a termékek elkészítéséhez.

Az egyéni vállalkozás és a korlátolt felelősségű társaság előnyeiről és hátrányairól bővebben a diagramon olvashat.

Hogyan lehet mobil fánkot nyitni?

A fánk gyártása és értékesítése mobil, hordozható sátorban valósítható meg, amelyet célszerű a belvárosban vagy más, nagy forgalmú zsúfolt helyeken (park, kórház, szálló) felszerelni.

A hely eldöntése után el kell készíteni és ki kell adni az összes engedélyt és engedélyt a SES-től, a tűzoltóságtól és a Rospotrebnadzortól. Csak villanyra és vízre van szüksége.

Fánk készítő berendezés

Nem kell hozzá semmilyen speciális felszerelés, csak egy fánksütő kell hozzá. A kezdeti szakaszban pénzt takaríthat meg, és nem vásárolhat drága, nagy termelékenységű egységet, elegendő egyszerre 15-20 fánkot készíteni.

Ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy fánkot (fánkot) rendelésre főzhet, és nem készen árulhat. A friss péksütemények illata és aromája messziről vonzza a vásárlókat.

De természetesen, mint minden más típusú vállalkozásnak, ennek a pénzkereseti lehetőségnek is megvannak a maga hátrányai.

• Először is szezonális. Csak a meleg évszakban árulhat fánkot nyitott sátorban az utcán.
• Másodszor, rossz idő van. Tegyük fel, hogy esőben problémás lesz a fánk sütése, a forró olaj serceg, és a fánk megéghet.
• Harmadszor, termelési többlet tésztamaradék formájában. A fánk általában élesztőtésztából készül, amelynek korlátozott az eltarthatósága, ezért a maradékot ki kell dobni.

De az összes hátrány ellenére ez a fajta vállalkozás meglehetősen nyereséges és gyorsan megtérül, ezért érdemes elfoglalni egy olyan rést, amely még mindig alul van kitöltve.

Kapcsolódó videók Kapcsolódó videók

Fánk technológia

A fánkot általában élesztőtésztából készítik, de vannak más receptek is. Először a tésztát kell elkészíteni, majd a tölteléket (lekvár, csokoládé) kell kiválasztani, ennek terén fánkot kell formázni és serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütni. Távolítsa el a kész fánkot, hagyja lecsepegni a maradék olajat, és porral vagy cukormázzal díszítve tálalja a vásárlónak.

Pénzügyi befektetések

• Sátor bérlése vagy vásárlása - 1000 rubeltől;
• Dokumentumok nyilvántartása és engedélyek beszerzése;
• Fánk gyártásához szükséges berendezések beszerzése, egy új készülék ára 20 000 rubel;
• Bútorok egy kioszkhoz - 5000 rubeltől;
• Termékek vásárlása 10 000 rubeltől (a kezdeti szakaszban);
• Fizetés az eladónak - havi 25 000 rubeltől és magasabb;
• Egyéb költségek.

Így a fánkgyártással kapcsolatos vállalkozás megnyitásának minimális összege körülbelül 70-100 ezer rubel. A megtérülés a naponta eladott fánkok számától függ. Ezért, ahogy fentebb említettük, válasszon zsúfolt helyeket a sátor elhelyezéséhez.

Ügyfélszerzés

Nincs szükség külön reklámra, elég zsúfolt helyen feltenni egy sátrat. A frissen sült termékek illata és egy fényes jel segít felhívni a vásárlók figyelmét.

Hatótávolság. Célszerű folyamatosan frissíteni a választékot, kizárni a legszerencsétlenebb lehetőségeket, és új érdekes lehetőségekkel feltölteni. Hiszen mindenkinek más az ízlése, szereti az édes fánkot csokoládéval vagy lekvárral, mások a húst vagy a gombát. Többféle főzési lehetőség közül választhat, így a lehető legtöbb embert vonzza.