Rano povrće: koji su vitamini u rotkvicama? Koji se vitamin nalazi u rotkvicama?

Ukusni korijeni rotkvice u proljetnim salatama donose zadovoljstvo odraslima i djeci. Ovo je jedno od prvih proljetnih povrća koje obogaćuje našu prehranu vitaminima i mineralima. Rotkvice imaju različite oblike i boje: sferni korijeni maline ili svijetlo ružičaste boje, bijeli - u obliku ledenica, s bijelim vrhom i bijeli korijeni zelenkaste nijanse. Meso mladog korjenastog povrća je sočno, hrskavo, masno jedinstvenog okusa.

Rotkvice su poznate čovječanstvu već mnogo tisućljeća. Ovaj se usjev uzgajao u staroj Kini, Siriji i Japanu. Elita starog Rima uključivala je rotkvice u svoje dnevne obroke. Korjenasto povrće jelo se s medom, soli i octom od grožđa. Već tada su bile poznate dobrobiti za tijelo od jedenja rotkvica. Povrće se u Europi pojavilo u 16. stoljeću, najprije u Francuskoj, a zatim iu ostalim europskim zemljama. Pojavu rotkvica u Rusiji, kao i druge revolucionarne inovacije, dugujemo Petru I.

Korist

Korijenje i lišće rotkvice ima bogat vitaminski i mineralni sastav. Rotkvice sadrže dovoljnu količinu bjelančevina (1,1 g na 100 g rotkvica) i ugljikohidrata. (2 g - na 100 g rotkvice). Vegetarijanci lako nadoknađuju nedostatak proteina u organizmu jedući rotkvice. Dokazano je da rotkvice sadrže više proteina nego patlidžani, rajčice i tikvice.

Rotkvice sadrže biljna vlakna. Znanstvenici su dokazali nedvojbenu korist vlakana za uklanjanje lošeg kolesterola. Svakodnevna konzumacija biljnih vlakana pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz tijela. Vlakna dobro utječu na peristaltiku, otklanjaju atoniju probavnog trakta i pomažu kod zatvora.

Lišće rotkvice također pomaže u poboljšanju rada crijeva. Infuzija svježih listova rotkvice pomoći će u ublažavanju zatvora. Žlicu zelenih vrhova poparite čašom kipuće vode i ostavite da odstoji. Uzmite trećinu čaše izvarka tri puta dnevno nakon jela.

100 g rotkvice sadrži do 255 mg kalija. Rad srčanog mišića ovisi o opskrbi tijela dovoljnom količinom kalija, pa su rotkvice korisne za osobe s kardiovaskularnim bolestima. Umjerena konzumacija povrća uzrokuje blagi diuretski učinak.

Rotkvice sadrže elemente neophodne za život: magnezij, natrij, fosfor, željezo, fluor, kalcij i folnu kiselinu.

Liječnici vjeruju da konzumacija jedne vezice rotkvica dnevno osigurava tijelu potrebnu količinu vitamina C dnevno. 100 g rotkvice sadrži oko 30 mg askorbinske kiseline.

Rotkvice sadrže i dosta vitamina B. Zajedno s magnezijem utječu na psihičko stanje čovjeka. Stoga, konzumiranjem rotkvica možete poboljšati svoje psihoemocionalno stanje.

Rotkvice sadrže fitoncide, ulje gorušice i salicilnu kiselinu, koji imaju antiseptička svojstva. Stoga se kod prehlade preporuča jesti korjenasto povrće. Rotkvice se, uz luk i češnjak, smatraju prirodnim antibiotikom. Prilikom žvakanja rotkvica dolazi do uništavanja mikroorganizama u usnoj šupljini.

Ovo nevjerojatno povrće pomaže u normalizaciji šećera u krvi. Za dijabetičare ovo je proizvod koji mora biti u prehrani, osim ako nema kontraindikacija.

Rotkvice pozitivno djeluju na probavu izazivajući lučenje želučanog soka. Sok od rotkvice pomiješan sa sokom od mrkve, pripremljen u omjeru 1:2, pomaže u obnavljanju želučane sluznice.

Rotkvice mogu pomoći u ublažavanju glavobolje. Samo naribajte par rotkvica i nanesite pastu na sljepoočnice.

Konzumacija rotkvica od strane trudnica koristi i majci i bebi. Folna kiselina sadržana u rotkvicama smanjuje rizik od intrauterinih anomalija u djeteta. Visok udio kalcija koristan je u formiranju dječjih zuba i koštanog tkiva.

Redovita konzumacija rotkvice u malim količinama dovodi do pomlađivanja tijela. Kozmetolozi su primijetili da maske od rotkvice zaglađuju kožu, zasiću je vlagom i povećavaju elastičnost kože.

Rotkvica za mršavljenje

Prednosti rotkvica za muškarce i žene za mršavljenje su očite. Nutricionisti preporučuju korištenje rotkvica u prehrani za mršavljenje. Niskokalorično povrće sadrži samo 14 kcal na 100 g. Osim toga, rotkvice poboljšavaju metabolizam, ne sadrže masti, uklanjaju toksine i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Postoje čak i dijete s rotkvicama koje su vrlo popularne među onima koji mršave. Osnova prehrane s rotkvicama su salate s rotkvicama, začinjene biljnim uljem i mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti. Vlakna sadržana u rotkvicama stvaraju osjećaj sitosti u tijelu, što vam omogućuje da smanjite količinu konzumirane hrane.

Salate s rotkvicama su niskokalorične, hranjive, bogate vitaminima i mineralima, uklanjaju toksine i blagotvorno djeluju na želudac i crijeva. Nakon što provedete nekoliko dana na dijeti s rotkvicama, ne samo da možete izgubiti nekoliko kilograma, već i poboljšati svoje zdravlje.

Nudimo nekoliko zdravih dijetalnih salata od rotkvica koje su razvili nutricionisti:

1. Na krupnije rende naribajte srednje slatku i kiselu jabuku, jednu mrkvu i nekoliko korijena rotkvice. Dodajte prstohvat soli (ili još bolje bez soli), pokapajte maslinovim uljem.
2. Nekoliko korijena rotkvice narežite na tanke ploške, svježi krastavac narežite na ploške, malu vezicu peršina, kopra i mladog luka sitno nasjeckajte. Prelijte nezaslađenim jogurtom.
3. 100 g rotkvice naribajte na krupnije ribež, pomiješajte s 200 g posnog svježeg sira i dodajte sitno narezanu vezicu kopra. Možete dodati malo soli i nekoliko žlica nemasnog kiselog vrhnja ili jogurta.

Šteta za tijelo

Rotkvice: koristi i štete za tijelo potvrđuju liječnici. Loše oprane rotkvice predstavljaju rizik od crijevne infekcije. Stoga, prije jela povrće treba temeljito oprati u tekućoj vodi.

Osobe s gastritisom i čirom na želucu u akutnoj fazi ne bi se trebale zanositi jelima s rotkvicama. Konzumaciju povrća potrebno je svesti na minimalnu količinu - nekoliko korjenastih povrća jednom tjedno.

Rotkvice su također kontraindicirane kod bolesti bubrega, jetre i žučnog mjehura. Ulje gorušice i fitoncidi mogu iritirati ove organe i uzrokovati pogoršanje bolesti.

Kako odabrati prave rotkvice

Za konzumaciju treba birati sočno korjenasto povrće, glatke površine, bez znakova oštećenja i pucanja. Tromi i rastresiti plodovi se ne preporučuju za upotrebu. Takvo korjenasto povrće očito je dugo stajalo i više nema hranjivu vrijednost.

Posebnu opasnost predstavlja prisutnost velikih količina nitrata u rotkvicama uzgojenim u staklenicima u rano proljeće. Kako bi povećali produktivnost, mnogi proizvođači staklenika ne štede, gnojeći rano povrće velikim količinama dušičnih gnojiva.

Stoga se ne smijete zanositi ranim rotkvicama, pogotovo ako niste sigurni u kvalitetu proizvoda. Treba imati na umu da se najveća količina nitrata nalazi u zelenim vrhovima rotkvica i njihovom repu. Kako bi se smanjila količina nitrata u rotkvicama, liječnici preporučuju namakanje korjenastog povrća neko vrijeme u slanoj vodi.

Koristiti u kuhanju

Kuhari rado koriste rotkvice za pripremu raznih jela. Sve vrste salata, hladne okroške i samo svježe rotkvice sa soli i crnim paprom diverzificirat će vašu prehranu i dati tijelu dobru dozu askorbinske kiseline.

Rotkvice se dobro slažu s povrćem, jajima i mliječnim proizvodima, što vam omogućuje diverzifikaciju asortimana jela. Listovi rotkvice mogu se koristiti i za pripremu zelenog boršča, salata i nadjeva za pite.

Rotkvica je jedinstveno povrće. Prva se pojavljuje na našim stolovima i gredicama, a može se presađivati ​​više puta tijekom ljeta. Nevjerojatan oblik ploda pomalo podsjeća na malu repu. Njegov gorak okus i tvrdo voće nisu za svakoga, ali općenito se plodovi dobro slažu s drugim povrćem u salati. Rotkvice su savršene za salate!

Važno je napomenuti da je sadnja rotkvica u vašem vrtu važna za svakog uzgajivača povrća koji je zainteresiran za svoje zdravlje. Zašto? Da, jer ovo povrće sazrijeva upravo u vrijeme kada je čovjeku potrebno više vitamina i minerala za zasićenje tijela nakon duge zime.

Još jedna zanimljiva činjenica je da je ovo povrće u Rusiju iz Europe donio Petar Veliki. Ali tada ljudi nisu smatrali rotkvice hranom, a isprva su ih koristili kao korov za ograničavanje teritorija svojih vrtova. I tek nekoliko desetljeća kasnije, rotkvice su kušane i prepoznate, povrće se još uvijek aktivno koristi u kuhinji.

U našem članku ćemo vam reći koji su vitamini sadržani u rotkvicama i postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu.

O sastavu korjenastog povrća

Počnimo s postojećim skupom vitamina. Rotkvice sadrže sljedeće vitamine:

• Grupa B. Odgovorni su za zdravlje i ljepotu kože i noktiju te kvalitetu kose.
• Vitamin C – u količini od oko 25 mg na 100 g proizvoda. Odgovoran za imunitet i opće stanje tijela.
• Vitamin E – u količini od 0,1 mg na 100 g proizvoda.

Također, na 100 g proizvoda nalazi se sljedeća količina minerala:

• 255 mg kalija, koji je odgovoran za normalan rad srca i krvnih žila;
• 44 mg fosfora;
• 44 mg klora;
• 39 mg kalcija, koji je odgovoran za cjelovitost i snagu kostiju i hrskavice;

Rotkvice također sadrže nešto natrija, željeza, mangana, bakra i bora.

Kome bi to moglo biti korisno?

1. Svatko tko osjeti nutritivne nedostatke nakon duge i hladne zime. Bit ćete među prvima koji će u proljeće kupiti ovo povrće na tržnici i to po vrlo atraktivnoj cijeni.
2. Za one koji planiraju čišćenje crijeva i cijelog organizma u cjelini. Rotkvice će osloboditi tijelo od otpada i toksina te poboljšati metabolizam.
3. Preporučuje se za osobe koje boluju od dijabetesa ili zatajenja srca. Rotkvice će biti apsolutno sigurne za njih.
4. Za one koji mršave. Rotkvice pospješuju proces razgradnje masti. Osim toga, ima vrlo nizak sadržaj kalorija. Bit će vrlo zgodno koristiti ga kao međuobrok između glavnih obroka ili kao sastojak salate.

Kratak pregled nutritivnih činjenica

Što se tiče BZHU i kalorijskog sadržaja, rotkvice se mogu sigurno nazvati. Prosudite sami: na 100 g ovog proljetnog povrća nalazi se oko 93 g vode, oko 3,4 g ugljikohidrata i 1,2 g proteina. A sadržaj kalorija nije veći od 20 kcal. Skromno, zar ne? Dakle, definitivno niste u opasnosti da od toga ozdravite! I, osim toga, rotkvice, odnosno njihov sok, vrlo se učinkovito koriste protiv prehlade u narodnoj medicini, zajedno s drugim učinkovitim lijekovima.

Pametno ga biramo na tržnicama

Dakle, na što prvo trebate obratiti pozornost? Vrlo je važno pažljivo pregledati sam proizvod - njegov izgled će vam puno reći. Nemojte biti nemarni oko ove važne točke.

• Ako je plod čvrst na dodir i ima glatku koru, onda je to siguran znak da je rotkvica svježa. Ako je iznutra mekan i šupalj, nemojte uzimati takav primjerak.
• Boja može biti raznih nijansi, čak i blijeda i bjelkasta, ali mora biti ujednačena. Ako na površini ploda pronađete tamne mrlje, to je siguran znak da je rotkvica počela truliti.
• Da biste ispravno procijenili stanje povrća, obratite pozornost na stanje vrhova. Inače, koristi se kao sastojak u pripremi juha i salata, a također i kao sastojak u tradicionalnoj medicini.

Za informaciju: rotkvice se mogu čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana; korjenasto povrće bez vrhova čuva se duže nego s vrhovima. Savršeno će zadržati svoja svojstva i svježinu te će oduševiti vas i vašu obitelj za ručkom.

Kome je kontraindiciran?

Čudno, prekomjerna konzumacija ovog povrća također može naškoditi tijelu. To je zbog činjenice da sadrži mnogo eteričnih ulja, čija je uporaba nepoželjna ako osoba pati od bolesti želuca, žučnog mjehura, jetre, crijeva i kardiovaskularnog sustava. Stoga se prvo posavjetujte sa svojim liječnikom, možda ćete se morati ograničiti ili potpuno napustiti ovo gorko voće.

Zaključno, želio bih još jednom naglasiti prednosti povrća. Lako je probavljivo, niskokalorično, što je pogodno za one koji mršave, a pogodno je i kao sredstvo za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.

Ipak, budite oprezni s konzumiranjem rotkvica ako bolujete od niza bolesti. Ne zaboravite da eterična ulja mogu uzrokovati nadutost i iritaciju sluznice. Bolje je još jednom konzultirati liječnika.

Inače, držite se zdravog načina života i prehrane. Pazite na svoje zdravlje, a vaše tijelo će vas oduševiti dugi niz godina!

rotkvica (rotkvica)

Svježe rotkvice (rotkvice) su i korisne i ugodne. Svakog proljeća ona se prva pojavljuje u vrtnim gredicama kako bi ljudima prenijela svoje bogatstvo hranjivih tvari i vitamina i pomogla im da brzo steknu snagu nakon duge zime. Zbog ovih kvaliteta, rotkvice su godinama voljene od strane stanovnika različitih dijelova svijeta.

Samo jedna vezica rotkvica sadrži dnevnu dozu askorbinske kiseline. Osim toga, ovo povrće idealno je za one koji paze na svoju težinu, jer 100 grama rotkvica sadrži samo 14 kcal. Dobar dodatak je što tvari sadržane u rotkvicama sprječavaju stvaranje masnih naslaga i pomažu u poboljšanju metabolizma. Zbog ovih svojstava mnogi nutricionisti ovo povrće uključuju u preporuke za pravilnu prehranu.

Raznolikost sorti rotkvice je nevjerojatna. Korjenasto povrće može biti u raznim bojama: od klasične bordo i bijele do neobične žute, smeđe pa čak i ljubičaste. Sve ove sorte imaju gotovo identičan okus, ali mogu pomoći kuharu da stvori originalnu shemu boja za jela.

Vitamini i minerali u rotkvicama (rotkvicama)

Većina tvari korisnih za ljude koncentrirana je u vrhovima rotkvice pikantnog okusa. Kad se samelje, može dodati okus vašim salatama, juhama, varivima i prilozima.

Eterična ulja koja sadrži daju korijenu rotkve specifičan opor okus. Uz isti sadržaj kalorija kao tikvice, tikve, patlidžan i rajčica, sadržaj proteina u rotkvicama je dvostruko veći, što ga čini izvrsnim izvorom "građevnog materijala" za stanice našeg tijela. Ulje gorušice sadržano u ovom korjenastom povrću daje mu blaga antiseptička svojstva. Rotkvice sadrže i enzime, razne šećere, masti, vlakna, vitamine skupine B1, B2, C i PP, kao i soli magnezija, natrija, željeza, kalcija, fosfora i kalija.

Pročitajte također: Korisna svojstva celera, kako pohraniti celer

Korisna svojstva rotkvice (rotkvica)

Rotkvica potiče stvaranje želučanog soka, što dovodi do poboljšane probave. Kao rezultat toga, dobrobiti rotkvica proširuju se na kardiovaskularni sustav - ovo povrće pomaže u prevenciji bolesti unutarnjih organa, a također pomaže u dužem održavanju mladosti i izbjegavanju pretilosti. Vjeruje se da ovo svojstvo rotkvice duguju djelovanju vitamina C na stanične membrane, što poboljšava transport hranjivih tvari.

Vlakna u rotkvicama ima koliko i u rajčicama, češnjaku, bijelom kupusu ili cikli. Zbog svog značajnog sadržaja, rotkvice pomažu u uklanjanju viška kolesterola, što dovodi do stanjivanja zidova krvnih žila. Stoga, kako bi krvožilni sustav bio zdrav, potrebno je češće jesti i samu rotkvicu i njezine najbliže rođake - repu i rotkvicu.

Također, korisno svojstvo tvari sadržanih u rotkvicama je sposobnost normalizacije razine šećera, što je vrlo važno ako imate dijagnosticiranu predispoziciju za dijabetes i jednostavno zato što moderni ljudi često konzumiraju ne najzdraviju hranu.

Nedavna istraživanja pokazala su da boja antocijan, koja rotkvicama daje atraktivan izgled, ima pozitivnu ulogu u prevenciji raka. Za prevenciju prehlada i drugih virusnih bolesti preporuča se konzumiranje soka od rotkvice, te u kombinaciji sa sokom od mrkve (u omjeru jedan prema dva). Ovaj sok pomoći će poboljšati tonus želučane sluznice.

Rotkvice su se u Rusiji pojavile zahvaljujući Petru I i njegovoj ljubavi prema svemu stranom. Njegovim kraljevskim dekretom rotkvice su se počele saditi posvuda, iako su u početku, kao i krumpir, tretirane s nepovjerenjem i smatrane korovom. Tek godinama kasnije, rotkvice su od pomoćne biljke za obilježavanje gredica prešle u status proizvoda koji se mogu jesti.

Rotkvice su niskokalorično crveno ili ružičasto korjenasto povrće porijeklom iz srednje Azije. Ovo povrće, široko korišteno u gotovo svim zemljama kao sastojak salata, ima pikantan, svjež, blago gorak okus zbog ulja gorušice sadržanog u pulpi. Rotkvice ne samo da poboljšavaju probavu i povećavaju apetit, već se smatraju i izvrsnim izvorom hranjivih tvari. Korjenasto povrće bogato je vlaknima, eteričnim uljima i antioksidansima. Rotkvice sadrže veliku količinu vitamina, ali sadrže vrlo malo minerala. Zasićenost pulpe mikroelementima ovisi o kvaliteti tla na kojem se povrće uzgaja.

Hranjiva vrijednost rotkvice

Zahvaljujući obilju vitamina i fitoncida, korjenasto povrće stimulira rad probavnog trakta i suzbija razmnožavanje patogenih bakterija. Stoga ga je korisno koristiti za prevenciju prehlade i zaraznih bolesti. Rotkvica ima koleretski učinak, ublažava otekline, pomaže u jačanju i regeneraciji sluznice te povećava čvrstoću i elastičnost krvnih žila. Povrće sadrži pigmente antocijane koji sprječavaju razvoj malignih tumora, kao i pektine - polisaharide koji mogu apsorbirati i ukloniti toksine iz tijela. Stoga se preporuča uključivanje korjenastog povrća u prehranu ljudi koji žive u područjima zagađenim zračenjem i industrijskim otpadom. Kalorični sadržaj rotkvica je nizak, samo 20 kilokalorija. Sto grama proizvoda sadrži:

• bjelančevine – 1,2%;
• ugljikohidrati – 3,4%;
• masti - 0,2%;
• vlakna – 1,6%;
• elementi pepela – 0,6%;
• voda – 93,0%.

Svježe povrće je dobar izvor askorbinske kiseline. Odrasloj osobi dovoljno je pojesti tanjur salate od rotkvica kako bi se unijelo 25% dnevne potrebe za vitaminom C. Korjenasto povrće također je bogato folnom kiselinom, piridoksinom, tiaminom, riboflavinom, fitohormonima i flavonoidima koji imaju visoku antioksidativnu moć. Svojstva. Koji su vitamini sadržani u rotkvicama u najvećim količinama? Sto grama proizvoda sadrži:

• tiamin (B 1) – 0,01 mg;
• riboflavin (B 2) - 0,04 mg;
• niacin (B 3) – 0,3 mg;
• pantotenska kiselina (B 5) – 0,2 mg;
• piridoksin (B 6) - 0,1 mg;
• folna kiselina (B 9) – 0,01 mg;
• askorbinska kiselina (C) – 25 mg;
• tokoferol (E) - 0,1 mg.

Najviše kalija sadrži svježe korjenasto povrće. Jedan tanjur salate od rotkvice sadrži gotovo 250 mg mineralnih tvari, odnosno oko 10% dnevne vrijednosti za odraslu osobu. Povrće također sadrži mnogo magnezija, kalcija, mangana, fosfora i željeza. Sto grama proizvoda sadrži:

• kalij – 250 mg;
• fosfor - 45 mg;
• klor - 40 mg;
• kalcij - 40 mg;
• magnezij - 15 mg;
• natrij - 10 mg;
• željezo - 1 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• bakar - 0,1 mg;
• bor - 0,1 mg.

Prednosti rotkvice za ljudsko tijelo

Rotkvica je proljetno povrće koje se u trgovačkoj mreži pojavljuje među ranim usjevima. Sadrži gotovo sve vitamine i hranjive elemente koji su potrebni osobi. Vlakna sadržana u korjenastom povrću stimuliraju rad probavnog trakta, uklanjaju toksine i otrovne tvari iz tijela te pomažu u održavanju optimalne razine kolesterola u krvi. Svježe povrće ima nisku kalorijsku vrijednost, ima sposobnost razgradnje masti, pa je korisno za osobe koje pate od dijabetesa, metaboličkih poremećaja i pretilosti. Preporuča se uključiti salate od rotkvica u dijetalni jelovnik kako bi se ne samo riješili viška kilograma, već i zasitili tijelo vitaminima i mikroelementima.

Rotkvice sadrže veliku količinu fitoncida - biološki aktivnih tvari koje su prirodni antibiotici i blokiraju razvoj i razmnožavanje patogenih bakterija i gljivica. Koji vitamini u korjenastom povrću imaju blagotvoran učinak na ljudski organizam? Niacin sudjeluje u pretvorbi bjelančevina, masti i ugljikohidrata u energiju, regulira potrošnju škroba pohranjenog u jetri i mišićnom tkivu. Askorbinska kiselina, jedan od najjačih antioksidansa, jača stijenke krvnih žila, ubrzava zgrušavanje krvi, ublažava upale, slabi alergijske reakcije, poboljšava rad živčanog i endokrinog sustava te pomaže u prevladavanju stresa. Folna kiselina sudjeluje u metabolizmu, sintezi DNA i stvaranju imunoloških krvnih stanica. Posebno je neophodan trudnicama, jer kontrolira formiranje posteljice i živčanog sustava embrija u maternici.

Bez kalija je nemoguć normalan rad srca. Mineral je odgovoran za opskrbu mozga kisikom, prijenos živčanih impulsa i provođenje elektrokemijskih procesa u mišićnom tkivu. Stoga se rotkvice preporučuju osobama koje pate od miastenije gravis, poremećaja skeletnih mišića, alergija, poremećaja mentalnih funkcija i mišićne distrofije. Fosfor je dio živčanog tkiva, sudjeluje u metabolizmu masti i pomaže u apsorpciji hranjivih tvari u crijevima. Neophodan je za normalno funkcioniranje živčanog sustava te održavanje zdravih zubi i kostiju.

Kako odabrati prave rotkvice?

Samo svjež i kvalitetan proizvod koristi tijelu. Stoga, kada kupujete rotkvice, morate obratiti pozornost na njihov izgled. Dobro i neiskvareno korjenasto povrće čvrsto je na dodir, ima glatku i ravnomjerno obojenu koru. Boja povrća, ovisno o sorti, može biti crvena, ružičasta ili gotovo bijela, što ne utječe na kvalitetu i hranjiva svojstva biljke. Ako je rotkvica mekana, na njoj su vidljiva udubljenja i tamne mrlje, ne biste je trebali kupovati. Takvo povrće počinje truliti. Nema potrebe žuriti s rezanjem i bacanjem vrhova korijena. U njemu nema manje vitamina i mikroelemenata nego u pulpi. Vrhovi su izvrsni za pripremu salata i juha od povrća, ali ne traju dugo. Ali samo korjenasto povrće može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana bez gubitka kvalitete.

Kontraindikacije za korištenje rotkvice

Rotkvice sadrže mnogo eteričnih ulja, pa ih osobe s bolestima želuca, jetre, žučnog mjehura, dvanaesnika, srca i krvožilnog sustava ne bi trebale uključivati ​​u svoju prehranu. Budući da korjenasto povrće sadrži cijanogene glikozide koji depresiraju štitnjaču, ne smije se koristiti kod difuzne guše. Također je nepoželjno zanositi se rotkvicama ako imate kolitis, česte nadutosti ili metaboličke poremećaje.

Rotkvice se smatraju jednim od najzdravijih ranih povrća u kojima možemo uživati ​​u proljeće. Nakon zimskog razdoblja, našem tijelu su potrebni vitamini koje dugo nije dobivalo. Povrće kao što je rotkvica ima prilično bogat vitaminski sastav, što ga čini jednostavno nezamjenjivim za naše tijelo. Navikli smo na činjenicu da je takvo povrće namijenjeno samo za pripremu svježih salata. Ali danas postoji prilično velik broj recepata koji uključuju toplinsku obradu rotkvica. Time riskiramo gubitak većine vitamina, pa je ovaj proizvod najbolje poslužiti sirov.

Malo ljudi zna da u početku rotkvice nisu bile tako velike kao sada. To su bili mali plodovi koji nisu bili nimalo prikladni za kuhanje, jer su imali i prilično gorak okus. No, s vremenom su stručnjaci razvili nove sorte usjeva koje sada vidimo na policama s povrćem. Osim toga, današnje modificirane rotkvice više ne sadrže gorčinu ako se pravilno uzgajaju. Dakle, sada nije samo zdravo, već i ukusno. Svi znamo da su rotkvice dobre za naše tijelo, ali malo ljudi zna koje su njihove prednosti.

Rotkvice – zdravstvene koristi i štete, sastav rotkvica

Svakog proljeća kupujemo rotkvice na tržnici kako bismo pripremili salatu od svježeg povrća koja će pomoći našem tijelu da se oporavi nakon zime. Naravno, u ovo vrijeme pojavljuje se sve više i više različitog svježeg povrća, ali samo su rotkvice toliko korisne za naše tijelo.

Njegov sastav je bogat sljedećim korisnim tvarima:

1. Željezo
2. Magnezij
3. Kalcij
4. Fosfor
5. Ulje senfa
6. B vitamini
7. Askorbinska kiselina
8. Celuloza

Mnogi ljudi ne vole rotkvice jer imaju prilično jak gorak okus. Ali malo ljudi zna da je ovaj okus povezan s visokim udjelom gorušičinog ulja, koje donosi goleme dobrobiti našem tijelu. Iako su sada razvijene sorte rotkvice u kojima se gorčina praktički ne osjeća, to ne znači da su potpuno bez gorušičinog ulja. Sadržaj ove korisne tvari određen je upravo svjetlinom okusa. Valja zaključiti da će istinski zdrave rotkvice imati izražen gorak okus. Stoga, ako želite nahraniti svoje tijelo korisnim tvarima, morat ćete jesti gorko povrće.

Zbog visokog sadržaja vlakana, redovita konzumacija ovog povrća pomaže normalizaciji metabolizma. Vlakna normaliziraju rad crijeva, što znači da se tijelo pravovremeno čisti od svih štetnih tvari. Osim toga, rotkvice sprječavaju razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava. Njegove komponente ne samo da jačaju stijenke krvnih žila, već i vraćaju njihovu elastičnost, koja se obično gubi s godinama. Pa, kao što svi znaju, rotkvice su dijetetski proizvod koji pomaže riješiti se viška kilograma. To je jedna od glavnih komponenti dijetalne prehrane, koja se koristi ne samo za pretilost, već i za dijabetes.

Koje su prednosti rotkvica?

Prije svega, treba napomenuti da njegovo zelje sadrži visok postotak folne kiseline, koja je toliko korisna za žensko tijelo. Ova tvar je jednostavno nezamjenjiva tijekom trudnoće, jer kontrolira pravilan razvoj fetusa. Takav proizvod mora biti prisutan u prehrani trudnice. Osim toga, rotkvice su poznate po drugim korisnim svojstvima.

1. Povećanje imuniteta. Visoki sadržaj vitamina C pomaže obnoviti tjelesne rezerve vitamina, čime se obnavljaju zaštitne funkcije tijela. Ljudsko tijelo će biti zaštićeno od učinaka različitih vanjskih čimbenika.

2. Ubrzanje metabolizma. Vlakna pomažu u poboljšanju pokretljivosti crijeva, što normalizira rad cijelog probavnog sustava. Odnosno, toksini se neće nakupljati u tijelu, što znači da se metabolizam značajno ubrzava. Osim toga, pravovremeno uklanjanje štetnih tvari iz tijela potiče gubitak težine.

3. Prevencija razvoja onkologije. Povrće je bogato tvarima koje ne samo da zaustavljaju rast postojećeg tumora, već i općenito sprječavaju njegovu pojavu. Stoga se preporučuje da ga koriste oni ljudi koji imaju predispoziciju za ovu bolest.

4. Normalizacija kardiovaskularnog sustava. Proizvod ne samo da pomaže u jačanju srčanog mišića i krvnih žila, već i sprječava začepljenje krvnih žila. Askorbinska kiselina razrjeđuje krv, što znači da sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Osim toga, vlakna uklanjaju višak kolesterola iz tijela, što znači da se smanjuje i rizik od nastanka.

5. Uklanjanje viška tekućine iz tijela. Kao što znate, jedan od glavnih simptoma stagnacije žuči u tijelu je oticanje. Nepravovremeno izlučivanje žuči remeti metabolizam vode i soli u tijelu, što dovodi do pojave edema u cijelom tijelu. Sastojci sadržani u rotkvicama uklanjaju kamenje iz žučnog mjehura.

Šteta i kontraindikacije

Od takvog povrća možemo izvući mnogo više koristi nego štete. Ali to ne znači da bismo trebali zanemariti kontraindikacije. Rotkvice imaju prilično svijetli gorak okus koji se jednostavno ne može zamijeniti ni s čim drugim. Upravo je ljutina ovog povrća štetna za ljude koji pate od želučanih bolesti. Jedenje čak i male količine rotkvice može dovesti do pogoršanja bolesti. Ako imate bolest štitnjače, također se ne preporučuje korištenje proizvoda. To može dovesti do brzog razvoja bolesti, koja se može razviti u onkologiju.

Ako patite od bilo koje kronične probavne bolesti, morat ćete prestati jesti rotkvice. To može uzrokovati pogoršanje bolesti, što zauzvrat može dovesti do prilično neugodnih posljedica. Naše tijelo samo zna koje mu tvari nedostaju. Dakle, kada jako želimo svježe rotkvice, to znači da našem tijelu nedostaju određeni elementi. Stoga si nemojte uskratiti zadovoljstvo da barem povremeno uživate u svježoj salati od rotkvica.

Rotkvica za mršavljenje

Ovo povrće prava je blagodat za ljude koji teže idealnoj figuri. Ne samo da je niskokalorična, već je i vrlo korisna za probavu. Sadrži vlakna, koja ubrzavaju metabolizam, tako da se masnoće nemaju vremena taložiti na tijelu. Zato su jela od rotkvice prisutna u gotovo svakoj dijeti. Također se preporučuje organizirati dane posta za sebe, tijekom kojih morate jesti rotkvice u bilo kojem obliku.

Kao što već znamo, rotkvice sadrže prilično veliki postotak vlakana. I, kao što znate, takva tvar daje osjećaj sitosti. Stoga, zamijenivši večeru salatom od rotkvica, možete se riješiti nekoliko kilograma viška u samo nekoliko dana, a da pritom ne osjetite gotovo nikakvu nelagodu. Imajte na umu da ulje gorušice sadržano u rotkvicama samo povećava apetit. Stoga je ipak bolje da se večera također sastoji od neke kaše i salate, jer se samo salate sigurno nećete zasititi.

Kako odabrati rotkvice?

Prilikom odabira bilo kojeg povrća prije svega obraćamo pažnju na njegov izgled. Treba obratiti pozornost ne samo na prisutnost tamnih mrlja, već i na elastičnost povrća. Ako je rotkvica mekana na dodir, to znači da je povrće mlitavo. To znači da su takve rotkvice lišene većine korisnih tvari koje se nalaze u svježem proizvodu. Zaista zdravo povrće bit će teško na dodir jer je puno soka koji sadrži sve potrebne vitamine.

I, naravno, trebali biste obratiti pozornost na zelenilo biljke. Ni u kojem slučaju ne smije se oštetiti jer to može ukazivati ​​na unutarnje oštećenje povrća. Osim toga, unutrašnjost rotkvice treba biti prilično gusta. Labava struktura može značiti da povrće nije dobilo dovoljno vlage. Taj je postupak mogao uzrokovati pregorak okus jer je povrće bilo lišeno odgovarajućeg zalijevanja. Rotkvice se moraju čuvati u hladnjaku. Ako ste uspjeli kupiti povrće zajedno s vrhovima, ono može zadržati svježinu oko tjedan dana. Bez zelenila može se čuvati ne više od pet dana.

Kuhanje povrća

Takvo se povrće u pravilu koristi svježe jer samo na taj način iz njega možemo izvući sve potrebne hranjive tvari. Ali danas postoje mnogi recepti koji zahtijevaju toplinsku obradu. Može se kuhati i peći, koristiti kao prilog npr. mesnim jelima. Naravno, takav proizvod više neće biti zdrav kao što je bio svjež, ali na taj način gubi gorak okus. Ali zašto trebamo kuhati rotkvice ako našem tijelu toliko treba svježe povrće? Jednostavno pripremite salatu od rotkvica, dodajući razne vrste zelenila. Preljev odaberite po svom ukusu.

Na primjer, ako vam je cilj da se riješite viška kilograma, onda kao preljev možete koristiti kiselo vrhnje ili maslinovo ulje. Ali ako se već možete pohvaliti idealnom figurom, nemojte se ograničavati i začinite salatu majonezom ili aromatičnim suncokretovim uljem. Već se radujemo proljeću kako bismo uživali u ukusnom svježem povrću koje će naš organizam napuniti korisnim tvarima. Rotkvice, o čijim smo zdravstvenim prednostima i štetama raspravljali, pomoći će tijelu ne samo da poboljša svoje zdravlje, već i da se riješi onih viška kilograma koje smo "pojeli" tijekom novogodišnjih praznika.

Stoga, ako želite izgubiti višak kilograma, onda će vam rotkvice biti izvrstan pomoćnik u ovom pitanju. No, bolje je ne kupovati rotkvice prerano, jer povrće uzgojeno u stakleničkim uvjetima može sadržavati razne kemikalije koje će nedvojbeno štetiti našem zdravlju. U idealnom slučaju, naravno, preporučljivo je uzgajati takvo povrće u svom vrtu. Ali nema uvijek dovoljno vremena za takvu aktivnost, a nemaju svi priliku.