Patlidžani u trakicama za zimu. Patlidžani za zimu

Gosti s krajnjeg juga - patlidžani - ne mogu se nazvati takvom rijetkošću na stolu prosječnog Rusa. Domaćice su odavno savladale recepte za pripremu prženih i slanih "plavih". U nastavku možete pronaći recepte za pripremu ukusnog, zdravog povrća za zimnicu, a odlike su jednostavnost, dostupnost i odličan okus.

Ukusni patlidžani za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Patlidžani imaju izvrstan okus, pa ih pokušavaju pripremiti dugo na bilo koji način. Najpoznatiji je konzervatorski. Ali možete pripremiti originalno predjelo od patlidžana i povrća bez upotrebe stroja za šišanje ili postupka sterilizacije. Ovaj pripravak će se čuvati 2 do 3 mjeseca.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Količina: 5 porcija

Sastojci

• Patlidžani: 2 kg
• Češnjak: 3 češnja
• Luk: 3 gola.
• Zeleni: hrpa
• Slatka paprika: 3 kom.
• Ljuta papričica: po želji
• Sol: 120 g
• Ocat: 120 ml
• Voda: 50 ml
• Šećer: 40 g
• Suncokretovo ulje: 120 ml

Upute za kuhanje

Kako pripremiti salatu od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu je najpopularnije jelo među pripremama. Malo truda i marljivosti u jesen, ali zimi se na stolu u svakom trenutku pojavljuje ukusno, pojačano jelo. Može se poslužiti kao salata, kao prilog, pa čak i kao samostalan obrok, primjerice u vegetarijanskoj prehrani ili za mršavljenje.

Popis sastojaka(na svakih 6 kg patlidžana):

• paprika (velika, mesnata) - 6 kom.;
• sol - 2 žlice. l.;
• ljuta crvena paprika - 3-4 mahune;
• šećer - 1 žlica;
• češnjak - 3-4 glave;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo, suncokretovo) – 0,5 žlice;
• 9% ocat - 0,5 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite staklene posude, temeljito operite i sterilizirajte.
2. Pripremite patlidžane - operite ih, nemojte ih guliti, već im odrežite peteljke.
3. Zatim narežite na kocke (prvo uzdužno na 8-12 traka, zatim poprečno, 2-4 cm).
4. Dodajte povrće, promiješajte, malo pritisnite, ostavite 1 sat, isperite. Postupak je neophodan kako bi gorčina nestala.
5. Kuhajte komade patlidžana u kipućoj vodi 5 minuta (na srednjoj temperaturi), ocijedite vodu.
6. Pripremite slatku papriku - operite, očistite, odrežite repove, uklonite sjemenke. Ogulite i operite češnjak.
7. Za pripremu marinade trebat će vam papar i češnjak. Zašto povrće mljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, isto napravite i s ljutim papričicama.
8. U marinadu staviti sol, šećer, preliti uljem i octom, staviti na vatru i prokuhati.
9. Kuhane patlidžane prelijte dobivenom marinadom, sve zajedno prokuhajte još 5 minuta.
10. Stavite salatu u sterilizirane staklene posude i zatvorite poklopcima. Iskusne domaćice preporučuju izolaciju staklenki (na primjer, krznenim kaputom ili dekom) za zadržavanje topline, odnosno za dodatnu sterilizaciju.
11. Ujutro stavite na hladno mjesto.

Recept za pikantne patlidžane za zimu

Plavi su dobri prijatelji s ostalim povrćem, a najukusnije su pripreme u kojima uz patlidžane ide luk ili češnjak.

Popis sastojaka:

• plave - 2 kg;
• sol;
• češnjak - 200 gr.;
• ocat (9%) - 100 ml;
• slatka paprika (boja nije bitna) - 6 kom .;
• ljuta paprika (ljuta) - 4-5 kom .;
• rafinirano biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane nemojte guliti, samo ih temeljito operite, odrežite tamne mrlje i repove. Izrežite na krugove, debljine – 0,5 cm Prije kuhanja posolite i ocijedite sok, tako se riješite gorčine. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki, češnjak ogulite i operite.
2. Razlika u receptu je u tome što se ne prži, već se peku plavi. Podmažite lim za pečenje biljnim (bilo kojim) uljem i stavite šalice. Štoviše, trebate ih poslagati u jedan red, ispunjavajući lim za pečenje što je više moguće. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 250 stupnjeva. Nastavite s pečenjem 10 minuta.
3. Priprema marinade također je klasik "žanra". Paprike sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte češnjak. Razno povrće stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Ulijte ocat i ponovno prokuhajte. Marinada je gotova, možete je “sastaviti”.
4. Pečene patlidžane slažite u sterilizirane staklenke u slojevima, naizmjenično s marinadom od povrća. Profesionalci preporučuju sterilizaciju ovog zalogaja, za staklenke od pola litre dovoljno je 20 minuta.
5. Dio grickalice možete ostaviti i čuvati na hladnom mjestu. U roku od jednog dana, jelo se može staviti na stol.

Korejski patlidžan – originalna priprema

Korejci su super, svojim su jelima osvojili cijeli svijet. Ali ruske domaćice nisu bile na gubitku, provele su reviziju korejske kuhinje i naučile pripremati ništa gore od kuhara iz Zemlje jutarnje svježine.

Popis sastojaka:

• plave - 2 kg;
• slatka paprika - 5 komada;
• mrkva - 4 kom .;
• češnjak - 1 velika glava;
• luk – 4 kom. (veliki);

ispuniti:

• ulje - 150 ml;
• ocat 9% - 150 ml;
• sol - 2 žličice;
• mješavina papra;
• šećer - 2 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. Prvi se koriste patlidžani, koje je potrebno oprati, izrezati i skuhati u slanoj vodi. 10 minuta kuhanja je sasvim dovoljno, više je nepoželjno, može se pretvoriti u kašu. Ocijedite vodu.
2. Preostalo povrće pripremite, operite i ogulite, papriku narežite na sitne trakice, luk na kolutiće ili pola kolutića, mrkvu naribajte na posebno rende, kao za korejsko kiseljenje. Češnjak usitnite pomoću preše za češnjak.
3. Pripremite nadjev - sve pomiješajte, dodajte svo povrće. Pirjajte 15 minuta, više nije potrebno, povrće je spremno.
4. Došao je trenutak da ga brzo spakirate u sterilizirane staklenke, inače će ukućani dotrčati i neće biti ništa do zime!

Patlidžan za zimu s češnjakom

Još jedan recept u kojem su glavni "junaci" patlidžan i češnjak. Posebnost ove ponude je što ih prate orasi koji zalogaju daju pikantan okus.

Popis sastojaka na 1 kg plavih:

• orah, oguljen od ljuske i pregrada - 0,5 žlice;
• češnjak - 100 gr.;
• 6% ocat - 1 žlica;
• metvica, sol.

Koraci kuhanja:

1. Za takav međuobrok trebate uzeti mlade patlidžane koji još nemaju sjemenke. Operite, nemojte guliti. Peteljku odrežite, uzdužno prerežite na dva dijela.
2. Stavite u slanu kipuću vodu 2-3 minute (brz način da se riješite gorčine). Izvadite iz vode i stavite pod pritisak.
3. Pripremite preostale sastojke. Češnjak razdvojiti na režnjeve, oguliti i oprati. Orašaste plodove sameljite u blenderu ili ih jednostavno sitno nasjeckajte. Nasjeckajte metvicu. Pomiješajte češnjak, orahe i metvicu, posolite smjesu.
4. Dobivenom začinskom smjesom napunite plave polovice i stavite u sterilizirane staklene posude. Predjelo prelijte mješavinom octa i vode (omjer 1:1).
5. Čuvajte na hladnom mjestu, iako ovako ukusno jelo nećete moći dugo čuvati.

Recept za ukusne pržene patlidžane

Pržene plave su vrlo ukusne, ali zahtijevaju malo kuharskog umijeća. Poznato je da sadrže gorčinu, ako je se ne riješite, možete reći da će jelo biti pokvareno. Prženi patlidžan je dobar, ali s peršinom i orasima je nevjerojatan.

Popis sastojaka:

• patlidžani - 1 kg;
• oguljeni orasi - 0,5 žlice;
• peršin - 1 hrpa;
• umak od majoneze - 100 g;
• ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Pripremiti patlidžane znači oprati ih i oguliti. Izrežite, na primjer, u krugove, čija debljina neće biti veća od 0,5 cm.Pospite solju i stavite pod prešu, gorčina će nestati zajedno sa sokom.
2. Pržite patlidžane s obje strane, svijetlo ružičasta korica je dobrodošla. Stavite krugove na tanjur u jednom sloju.
3. Pripremite nadjev, pomiješajte oprani i nasjeckani peršin sa sitno nasjeckanim orasima i umakom od majoneze.
4. Na svaki krug staviti malo nadjeva. Možete ukrasiti listićima peršina ili kopra.
5. Ostaje samo pozvati svoju obitelj na degustaciju.

Kako pripremiti pripravak “Patlidžani kao gljive”

Mnoge domaćice znaju: ako pravilno skuhate patlidžane, bit će ih teško razlikovati od ukiseljenih gljiva. Slični su izgledom, konzistencijom i, što je najvažnije, okusom.

Popis sastojaka na bazi 10 posuda od pola litre:

• češnjak - 300 gr.;
• lovorov list - 10;
• papar u zrnu - 20 kom .;
• patlidžan - 5 kg;
• kopar - 300 gr.;
• ulje - 300 ml;
• punjenje – 3 l. vode, 1 žlica. 9% octa, 4 žlice. l. voda.

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane pripremite na klasičan način, ne gulite ih, narežite na kockice, prokuhajte, dodajući u vodu ocat (po želji) i sol.
2. U posudi pomiješajte zgnječen češnjak kroz prešu za češnjak, sitno nasjeckani svježi kopar i biljno ulje.
3. U ovu pikantno-mirisnu smjesu dodajte patlidžane, promiješajte i stavite u staklenke.
4. Proces sterilizacije trajat će 20 minuta, ali zimi će se domaćica i gosti počastiti doista kulinarskim remek-djelom.

Priprema patlidžana “Svekrvin jezik”

Recept je najvjerojatnije dobio ime po nekom dragom zetu. Patlidžani u njemu su prilično začinjeni i pikantni, očito i podsjetili čovjeka da mora paziti na svoju svekrvu.

Popis sastojaka(na 4 kg patlidžana):

• rajčice - 10 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• velike i slatke paprike – 10 kom.;
• paprika (crvena, ljuta) - 5 kom.;
• češnjak - 5 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• ulje (bilo koje rafinirano) - 1 žlica;
• 9% ocat - 150 ml.

Koraci kuhanja:

1. Plave pripremite na klasičan način: isperite, narežite na krugove, posolite, ostavite, ocijedite sok (gorčina će nestati).
2. Ostatak povrća pripremite, papričicama očistite peteljke i sjemenke, operite ih. Ogulite češnjak. Rajčice temeljito operite, poparite kipućom vodom i uklonite koru.
3. Papriku (gorku i slatku), češnjak i rajčicu sameljite u pire pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
4. Nadjev prokuhati i uz miješanje paziti da ne zagori, dodati maslac, šećer i sol, ocat (ovo zadnje).
5. Stavite patlidžane u istu posudu (treba biti velika). Proces gašenja traje 20 minuta, ali nema potrebe za sterilizacijom. Ostalo je samo zapakirati i zatvoriti.
6. Zakuska za vašeg voljenog zeta je spremna, preostaje samo pronaći bocu ukusnog pića za nju.

"Prste ćete polizati" - popularan recept za pripremu patlidžana

I na samu pomisao na predjelo od patlidžana ide voda na usta, ali domaćice su tužne jer iziskuje puno truda. Ali postoje recepti koji su, moglo bi se reći, primitivni, ali imaju izvrstan okus.

Popis sastojaka:

• patlidžani i rajčice - po 1 kg;
• mrkva - 0,25 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• peršin - 1 hrpa;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• maslac - 0,5 žlice;
• 9% ocat - 50-100 ml.

Koraci kuhanja:

1. Prvo je priprema povrća, oduzet će vam puno vremena, ali možete uključiti svoje kućanstvo. Patlidžane operite pod mlazom vode i narežite na kolutiće. Posolite i ostavite neko vrijeme. Ocijedite gorki sok.
2. Papriku narežite na velike kockice, mrkvu na ploške (nemojte koristiti ribež, inače će se tijekom kuhanja pretvoriti u kašu).
3. Ali, naprotiv, rajčice sameljite u pire. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte sve sastojke i začine osim octa.
5. Salatu kuhajte oko 20 minuta, zatim ulijte ocat i smjesu prokuhajte.
6. Odmah vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Okrenite, dodatno zamotajte.

Ukusni punjeni patlidžani za zimu

Plavi s nadjevom izgledaju vrlo impresivno, uz nešto vještine i pomoć najmilijih, svaka mlada domaćica može se nositi s ovim receptom.

Popis sastojaka za svaki kilogram patlidžana:

• slatka paprika, mrkva, češnjak po 100 g;
• peršin i kopar, po 1 hrpa;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• 9% ocat - 300 ml.

Koraci kuhanja:

1. Povrće operite, patlidžane nemojte guliti niti rezati, samo im izrežite peteljku. Blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, dodajte 1 žlicu soli na svaku litru.
2. Izvadite iz vode i stavite pod pritisak. Vrijeme je da pripremite nadjev, operite povrće, ogulite češnjak i papriku, sitno nasjeckajte kuhačom.
3. Napravite rez na patlidžanu, stavite nadjev unutra, zatim, čvrsto spojite rubove, stavite okomito u staklene posude, čvrsto pritišćući jednu uz drugu.
4. Dodajte ocat i stavite na sterilizaciju, držite na laganoj vatri do 30 minuta. Pluta. Ljepota i okus dvije su glavne komponente ovog jela.

Instant marinirani patlidžani jednostavno su, ali vrlo ukusno predjelo. Raznolikost povrća i pikantnih začina u svom sastavu omogućuje vam stvaranje neobičnog, šarenog i nezaboravnog jela od najjednostavnijih i najpoznatijih sastojaka.

Upotpunjeni sočnim povrćem, natopljenim pikantnom slatko-kiselom marinadom, patlidžani pripremljeni prema ovom receptu nevjerojatno su aromatični i ukusni. Ovako svijetlo, aromatično i ukusno jelo bit će izvrstan prilog, predjelo i slani dodatak ručku ili večeri. Probaj!

Za pripremu instant mariniranih patlidžana pripremite sastojke prema popisu.

Odrežite peteljke i često izbockajte patlidžane vilicom.

Patlidžane kuhajte na pari 10-15 minuta.

Provjerite spremnost probušite patlidžane vilicom. Kad patlidžani omekšaju, gotovi su!

Patlidžane kuham u sporom štednjaku u načinu rada "Šporet na pari" 10 minuta, a zatim ih ostavim još 3-5 minuta u isključenom i zatvorenom sporom štednjaku.

Dok se patlidžani kuhaju pripremite ostale sastojke. Naribajte mrkvu. Papriku narežite na trakice, luk na kolutiće, a češnjak na ploške. Nasjeckajte zelje. Ljutu papričicu sitno narežite, očistite je od sjemenki.

Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj zdjeli. Dodajte 2 žličice. sol, 2 žličice. šećera i 2 žličice. mljeveni korijander. Sve dobro izmiješajte, a povrće lagano zgnječite rukama da pusti sok.

Patlidžane malo ohladite i narežite na komade.

Pomiješajte pripremljene sastojke u velikoj zdjeli. Slažite tanki sloj povrća, zatim dodajte sloj patlidžana.

Ponovite slojeve, postupno dodajući svo pripremljeno povrće.

Za marinadu: izmjerite 8 žlica. biljno ulje i 5 žlica. ocat i temeljito promiješajte.

Pripremljenom marinadom prelijte povrće, lagano pritisnite i stavite u hladnjak na 24 sata.

Instant marinirani patlidžani su spremni! Dobar tek!

Za pripremu pokušajte odabrati voće male veličine i ne prezrelo.

Proces nije jako kompliciran i neće ga biti teško pripremiti.

Cijeli patlidžani, marinirani za zimu

Proizvoda po staklenci od 3 litre:

• patlidžani,
• Ocat 9% - 50 g
• Lovorov list – 1 kom.
• Crni papar - 5 graška
• Sol - 1 žlica. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Voda - 1,5 litara

Prvi korak je sterilizirati pripremljene staklenke i poklopce.

Male patlidžane dobro operite, odrežite peteljku i čvrsto stavite u staklenku.

Dodajte papar, lovorov list i zalijte kipućom vodom do vrata, poklopite poklopcem i ostavite 20 - 30 minuta.

Pripremite slanu otopinu, za to kuhamo 1,5 litara vode, razrijedimo sol i šećer u njoj

Ispustimo vodu iz staklenke, više nam ne treba, ulijemo ocat i kipuću salamuru, razina punjenja treba biti na samom rubu grlića staklenke

Pustite da malo odstoji da izađu mjehurići zraka, poklopite poklopcem i zarolajte.

Zarolanu staklenku okrenemo naopačke, zamotamo i ostavimo dok se potpuno ne ohladi, može se spremiti u običnu smočnicu.

Ukiseljeni patlidžani za zimu, odličan recept

Potrebno:

• Patlidžan
• Češnjak – 2 glavice
• Peršin - hrpa
• Mljeveni crni papar
• lovorov list

Za rasol:

• Voda – 1 l.
• Sol - 70 gr.

priprema:

Potrebno je uzeti male patlidžane, tamne boje, dobro ih oprati, odrezati peteljku i prerezati po dužini, ali ne do kraja.

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i u njoj kuhajte patlidžane 7-10 minuta, zatim ih ocijedite u cjedilu da se staklo, ako imate puno voća, kuha u dijelovima 2-3 puta.

Polovicu peršina sitno nasjeckajte, češnjak naribajte ili protisnite kroz prešu

Pripremite salamuru, za to ulijte litru vode u lonac, prokuhajte, umiješajte 70 grama soli, to je 2,5 žlice, pa ostavite da se ohladi

Kuhane patlidžane stavite na stol tijesno jedan do drugoga tako da rez na njima bude vodoravan, paralelan s pločom stola, pokrijte ih s gornje strane daskom za rezanje i lagano pritisnite, može i staklenkom vode. , 30-40 minuta

Nakon toga svaku voćku otvoriti, posuti biberom, staviti list lovora, malo češnjaka, sve po vašem ukusu

Gornji sloj poslažite preostalim nerezanim peršinom i zalijte ohlađenom salamurom, ne dodajte malo na vrh

Pokrijte tanjurom i stavite pritisak na vrh, sada ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, zatim stavite u hladnjak ili podrum, možete ih jesti za tjedan dana

Ukiseljeni patlidžani punjeni mrkvom

Potrebno:

• Patlidžani (srednje veličine) – 2 kg.
• Mrkva (velika) - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 glavice
• Peršin (kopar) - 1 hrpa
• Sol – 2 žlice. l. s toboganom
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Piment – ​​5 – 6 planina.
• Voda – 2 l.

priprema:

Patlidžane je potrebno oprati, odrezati peteljke, staviti u šerpu sa vodom i staviti na vatru da se kuhaju, čim zavrije vodu posoliti i kuhati 5-7 minuta

Dok se povrće kuha, pripremite preostale sastojke: mrkvu naribajte na krupnije ribež, češnjak ogulite i nasjeckajte na sitno, ali ga je bolje progurati kroz prešu.

Kuhane patlidžane ocijediti od vode, ostaviti da se ocijede i ohlade.

Sada svaki plod prerežemo uzduž, ali ne do kraja, namažemo obje polovice iznutra tankim slojem češnjaka

Stavite mrkvu, zatvorite i složite u emajlirane ili staklene posude u slojevima, koje pospete češnjakom i mrkvom.

Sada pripremite nadjev, u šerpu ulijete 2 litre vode, stavite na vatru i prokuhate, posolite, dodajte alevu papriku i lovorov list, ostavite da kuha 10 - 15 minuta.

Vrućom salamurom preliti povrće

Pokrijte tanjurom i stavite pritisak na vrh, ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana, nakon čega se mogu poslati u hladnjak ili podrum na skladištenje, možete ih jesti nakon 2 dana, ali hoće li imati vremena čekati do zime je retoričko pitanje

Začinjeni patlidžani za zimu, recept bez sterilizacije

Potrebno:

• Patlidžani – 5 kg.
• slatka paprika - 4 kom.
• Ljuta paprika - 8 kom.
• Sol - po ukusu
• Češnjak – 500 gr.
• Rajčice - 4 kg.
• Biljno ulje

Kako pripremiti:

Prvo što trebate učiniti je oprati svo povrće, patlidžanima odrezati peteljku i narezati na tanke ploške, staviti u lonac, preliti hladnom vodom i ostaviti 2 sata.

Preostalo povrće ogulite, narežite na veće komade i propasirajte kroz mlin za meso, dobivenu masu posolite po ukusu, miješajte dok ne postane glatka i stavite na vatru.

Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 50 minuta, ne zaboravite povremeno miješati

Dok se smjesa od povrća kuha, patlidžane ocijedite od vode, ocijedite ih i ispecite ih u tavi na malo ulja s obje strane.

Staklenke prethodno sterilizirati, na dno svake sipati nadjev od povrća, dobro složiti pržene komade patlidžana i napuniti nadjevom tako da staklenka bude potpuno ispunjena njime.

Zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Može se čuvati iu podrumu iu smočnici

Prženi patlidžani za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kg.
• slatka paprika - 4 kom.
• Ljuta paprika – 1 – 3 kom.
• Češnjak – 150 gr.
• Ocat – 100 ml.
• Biljno ulje

priprema:

Patlidžane narežite na ploške, stavite u zdjelu, posolite i ostavite 1 sat.

Češnjak oguliti, slatke paprike očistiti od sjemenki i zajedno sa gorkim sve samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati 9% ocat i promiješati

Ispržite kriške patlidžana u tavi na biljnom ulju s obje strane, pokušajte ne prepeći, možete provjeriti spremnost vilicom, treba nježno ući u komad

Svaki isprženi komad umočimo u mješavinu paprika i slažemo u staklenke koje prethodno moramo sterilizirati.

Zarolajte sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Patlidžani za zimu, najbolji recepti bez sterilizacije

Sastojci

Patlidžani – 1 kg

paprika - 0,5 kom.

Češnjak – 2-3 češnja

• 11 kcal
• 45 min.

Proces kuhanja

Nudim vam još jedan zanimljiv recept za polugotove patlidžane. Takvi se patlidžani dobro čuvaju, a zimi, kad otvorite staklenku, patlidžane možete narezati na komade i dodati luk, začinsko bilje, češnjak i začiniti aromatičnim uljem. Pravi brzi brzi međuobrok.

Za pripremu cijelih kiselih patlidžana za zimu bolje je uzeti patlidžane srednje veličine, ali ako povećate omjere i pripremite 2-3 litre u staklenkama, možete uzeti i velike. Iz vlastitog iskustva ću reći da sam motala veće količine, ali u teglu stane puno patlidžana i trebat će dosta vremena da se pojedu. Stoga su za mene staklenke od 1 litre najbolja opcija.

Dakle, za pripremu cijelih patlidžana mariniranih za zimu, pripremite sve proizvode prema popisu.

Patlidžane operite pod tekućom vodom i odrežite peteljke. Patlidžane izbodite vilicom s dvije suprotne strane.

Pripremite salamuru u kojoj ćete kuhati patlidžane. Za pripremu staklenke od 1 litre dovoljno je uzeti 1,5 litara vode i 100 g soli. Zakuhajte vodu, dodajte sol i pustite da se otopi. Zatim patlidžane stavite u salamuru i kuhajte od trenutka vrenja 6-7 minuta. Ako ne stanu svi patlidžani, možete ih kuhati u dijelovima.

Staklenke za pripremu sterilizirajte na pari, na dno ulijte ocat i stavite nekoliko komadića paprike i češnjaka. Kuhane patlidžane čvrsto složiti u staklenku, pritisnuti da ne bude šupljina. Između slojeva dodajte preostali češnjak i ocat. Tako napunite staklenku do vrha.

Salamuru u kojoj su se kuhali patlidžani prokuhajte, prelijte preko povrća u staklenci. Poklopite poklopac kipućom vodom i poklopite staklenku. Na dno posude staviti 2-3 puta presavijenu platnenu salvetu, staviti teglu i naliti vrućom vodom. Od trenutka kada voda zavrije, sterilizirajte 10 minuta.

Teglu izvaditi iz vode i zarolati ključem, okrenuti naopačke i ostaviti umotanu u deku dok se potpuno ne ohladi. Cijeli kiseli patlidžani spremni su za zimu.

Cijeli marinirani patlidžani za zimu

Provjereni recept za pripremu cijelih kiselih patlidžana za zimu, korak po korak s fotografijama.

KORISNI SAVJETI ZA ŽENE

Srijeda, 30. rujna 2015

Cijeli patlidžan za zimu: recept sa fotografijama

Cijeli patlidžani za zimu

Recept za cijele patlidžane za zimu (bez sterilizacije).

Mali patlidžani – 1,5 kg

Krupna sol - 3 žlice i još 1,5 žlica

Svježi kopar - 1 hrpa

Osušeni celer - 1 žličica

Osušeni bosiljak - 1 žličica

Češnjak – 3 režnja

Piment u grašku - 4 komada

Kako zatvoriti patlidžane cijele

Patlidžane operite, odrežite im repove i zadnjice s obje strane. U veliki lonac uliti 1,5 litara vode, može i 2. Uliti 3 žlice soli, pričekati da prokuha. Patlidžane ulijte u kipuću vodu i pričekajte 15 minuta da se skuhaju. Gorčina će odmah nestati, a plodovi će biti mekani.

Dok se patlidžani kuhaju nasjeckajte zelje. Patlidžani su sami po sebi malo odstajali pa će nam češnjak, kopar, celer i bosiljak pomoći da njihov okus bude pikantniji. Možete dodati bilo koje zelje koje volite, na primjer, peršin, cilantro, mentu. Zelje narezati, češnjak također na ploške, bosiljak i celer su mi suhi, nema problema. Dodajte alevu papriku i grašak.

Patlidžani se skuhaju, stave se u zdjelu i preliju ledenom vodom da se malo ohlade.

Naše zelje s češnjakom stavljamo u staklenke od dvije litre.

Staklenke, naravno, moraju biti suhe i čiste.

Patlidžane čvrsto složite u staklenke.

U lonac ulijte 400 mililitara vode, dodajte 1,5 žlicu soli, možete dodati crnog papra ili čilija ako volite ljute patlidžane. Zakuhajte rasol, na kraju dodajte 2 žlice 9% octa. Povrće prelijte salamurom.

Zavrnite poklopce i nekoliko puta preokrenite staklenke da se sve zelje rasporedi po njima. Kada se obradak ohladi, možete ga staviti u podrum, gdje ćete pohraniti svu konzerviranu hranu.

Za one koji vole pikantne patlidžane, recept s fotografijama pronaći ćete na web stranici “Blog korisnih savjeta”.

BLOG KORISNIH SAVJETA: Cijeli patlidžani za zimu: recept s fotografijama

korisni savjeti i recepti, korisni savjeti za dom i vrt, domaći recepti za ljepotu, kulinarski MK, seoski život, vrt, povrtnjak, uradi sam

Ukiseljeni patlidžani za zimu bez sterilizacije

Sastojci

• patlidžani - 1,5 kg,
• ljuta paprika - 1 mahuna,
• češnjak - 4 režnja,
• crni papar u zrnu - 1 žličica.
• Marinada:
• voda - 1 litra,
• ocat 9% - 4 žlice,
• sol - 1 žlica,
• šećer - 1,5 žlice,
• lovorov list - 4 komada.

Dobit ćete jednu teglu od dvije litre kiselih patlidžana.

Kako kuhati brze ukiseljene patlidžane za zimu bez sterilizacije

Patlidžane oprati. Odrežite "noge" i čašice, uhvativši malo područje susjedne pulpe kao što je prikazano na fotografiji.

Svaki patlidžan prerezati po dužini na 4 jednaka dijela.

Ulijte 2 litre vode u lonac i dodajte 1 žličicu soli. Kada voda prokuha ubacite u nju komadiće patlidžana. Povrće treba biti u kipućoj vodi 5-7 minuta. Zatim se odmah hvataju rešetkastom žlicom i stavljaju u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Patlidžane možete kuhati u dva dijela. Voda u kojoj su blanširani patlidžani ne može se koristiti kao baza za marinadu.

Na dno sterilizirane staklenke stavlja se standardni set začina: cijela mahuna ljute papričice, oguljeni češnjak, par listova lovora, grašak pimenta.

Staklenka se puni vrućim blanširanim komadima patlidžana.

6

Zatim pripremite marinadu: u šerpu ulijte vodu, posolite i pošećerite te ubacite preostale listove lovora. Marinada se kuha 5 minuta.

U staklenku najprije ulijte ocat, a zatim ulijte vruću marinadu.

Staklenka se odmah pokrije steriliziranim poklopcem i smota.

Zatim se staklenka preokrene i umota u nekoliko slojeva tople tkanine. Ukiseljeni patlidžani trebali bi biti "ispod deke" jedan dan. Ohlađeni obradak se odvodi u podrum. Brzi kiseli patlidžani bez sterilizacije

Za zimu ih nije potrebno zatvarati, ljeti i u jesen mogu se jesti jedan dan nakon kuhanja.

Marinirani patlidžani za zimu bez sterilizacije: recept, brza metoda

Ukiseljeni patlidžani bez sterilizacije za zimu u velikim komadima koji su zgodni za rezanje i posluživanje s drugim povrćem, okusom podsjećaju na ukiseljene gljive.

Tatjana

Patlidžani prženi s mrkvom i češnjakom.
Patlidžane narežite na kolutiće i stavite u slanu vodu 5-10 minuta da nestane gorčina.
Pržite ih u biljnom ulju s obje strane.
Mrkvu naribajte na krupni ribež, pržite na suncokretovom ulju dok ne omekša, posolite.
Češnjak ogulite, a režnjeve prerežite po dužini.
U sterilne staklenke slažite patlidžane, mrkvu i češnjak u slojevima. Po želji možete dodati ljutu papričicu. Povrće poslagati gušće. Sterilizirajte staklenke. Steriliziram u pećnici. U svaku staklenku ulijte malo više od pola žličice 9% octa i zarolajte.

• • Maša

    Omiljeni kavijar od patlidžana sa celerom

    patlidžani - 3 kg,
    celer (korijen) - 1 kg,
    zrele rajčice - 2 kg,
    luk - 500 g,
    biljno ulje - 250 g,
    sol - po ukusu.
    Patlidžane skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, nasjeckajte. narežite rajčice na komade. Celer i luk sitno nasjeckajte. pirjajte rajčice, luk, celer na biljnom ulju 3 minute, pomiješajte s kuhanim patlidžanima, posolite. smjesu zagrijte do vrenja i kuhajte 40 minuta, zatim ulijte u sterilne staklenke, pasterizirajte staklenke od litre 30 minuta, staklenke od pola litre 20 minuta i zarolajte.

    Lisa

    Svake godine moja majka kuha za nas pržene patlidžane s češnjakom.

    za 5 litara vode 1 tbsp. žlice soli, 300 g octa (1 žlica. octene esencije na 1 čašu vode). prokuhajte i tamo stavite nasjeckane patlidžane 3-4 minute. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite u posudu. zatim u dubljoj tavi zagrijte ulje, stavite patlidžane i pospite sitno sjeckanim češnjakom. pržiti do kraja uz povremeno miješanje. prebacite u pripremljene staklenke i zatvorite željeznim poklopcima.

    Janočka

    Spremam pikantne patlidžane za zimu

    patlidžani 5 kg
    češnjak 150 gr
    slatka paprika 1,5 kg
    ljute papričice 20 kom.
    šećera 200 gr
    ocat 9% 200 g
    Patlidžane narežite na ploške, pospite solju i ostavite da odstoje 4-5 sati.Operite ih od soli, osušite i pržite u biljnom ulju s obje strane. Papriku i češnjak sameljite, dodajte šećer, ocat i malo soli. Pržene patlidžane pomiješajte sa smjesom paprike i češnjaka i stavite u sterilizirane staklenke.
    sterilizirati 20 minuta. zarolati i ohladiti naopako. zamotati

    Ulyana

    A ja smotam plave sa kupusom

    za 5 kg plavih: 1 kg mrkve, 1-1,5 kg kupusa, 200 g češnjaka kroz češnjak, 1 žlica. šećera, 1 hrpa soli, 400 g octa, 0,5 litara biljnog ulja.
    Plave skuhati u slanoj vodi i narezati na trakice. Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte. sve pomiješajte i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.
    Staviti u staklenke i poklopiti najlonskim poklopcima. čuvati u podrumu ili hladnjaku.
    izlaz: 3-3,5 litara.

    Christina

    A ja pripremam kisele punjene patlidžane

    patlidžani 2 kg,
    mrkva 0,5 kg,
    luk 200 g,
    sol (za mljeveno meso) 30 g,
    lišće celera 1 vezica,
    suncokretovo ulje 200 g,
    Blue (patlidžan) kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, 30-40 minuta. staviti pod pritisak 30-40 minuta.
    Mrkvu skuhajte, ogulite i narežite na sitne kockice.
    Luk narežite na kockice, popržite na biljnom ulju, dodajte mu nasjeckanu mrkvu, posolite i malo pirjajte.
    Stisnute patlidžane zarežite sa strane, jednu stranu ostavite čitavu, u rez stavite 1-2 žlice mljevenog mesa, po sredini omotajte listom celera (ako su listovi jako debeli, podijelite ih na 2-3 dijela). ) i stavite ih u lonac, čvrsto ih stisnuvši. na vrh stavite tanjur ili drveni krug s utegom (npr. boca vode od tri litre). ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.
    treci dan od pocetka mlijecno-kiselinskog vrenja sinije staviti u boce stisnuvsi ih da ne budu praznine i preliti 1-2 cm prokuhanog hladnog ulja.Cuvati na temperaturi od 0 do 10 C. (u podrumu ili u hladnjaku).
    List celera se prije upotrebe odstrani, ljubitelji ga jedu, a plavi listovi se režu zajedno s mljevenim mesom odmah u tanjuru.
    Ova salata se može jesti u ovom obliku. probajte i po potrebi gotovu salatu posolite i pošećerite po ukusu.
    odlično ide uz pržene krumpiriće zimi!

    Inna

    Moji omiljeni patlidžani od gljiva

    Za 5 kg patlidžana napravite nadjev:
    voda - 5 l, sol - 1 staklo, ocat - 0,5 l.
    Patlidžane narežite na kockice i bacite u kipuću vodu. kuhati 2-4 minute, zatim vodu procijediti i ubaciti u kipuće ulje (suncokretovo) - 0,5 l na 5 kg.
    kuhati 2-3 minute. dodajte mljeveni češnjak, 2-3 glavice, ljutu crvenu papriku - 2-3 zrna bibera. sve pomiješati, staviti u staklenke i zatvoriti. U vruće “šampinjone” možete dodati češnjak i papar, ali nemojte kuhati, samo poškropite octom.

    Vila zalaska sunca

    Spremam kisele patlidžane

    Za mljeveno meso uzmite zelene rajčice (daju pikantnost i kiselost), crvenu papriku, mrkvu, češnjak, ljutu papriku. Trebate i peršin ili celer. omjer povrća za mljeveno meso je 1x1x1. 300 g češnjaka na ovu količinu mljevenog mesa.
    Sve povrće sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, sve pomiješajte i dinstajte u dubljoj tavi na suncokretovom ulju. Otprilike oko čaše ulja. zatim dodati 300 gr nasjeckanog češnjaka sa nasjeckanom ljutom papričicom (sve skupa samljeti u blenderu), po želji dodati zelja, ne baš sitno nasjeckanog i soli po ukusu. mljeveno meso je spremno.
    sada patlidžani. izabrati ne prevelike plodove, (tako male), oko 5 kilograma, oprati, odrezati peteljku i rep, izbosti vilicom i peći u pećnici dok ne omekšaju. Možete ih skuhati i potom pritisnuti. ostaviti da se ohlade pa ih prerezati po dužini (ne do kraja) i puniti pripremljenim mljevenim mesom.
    pripremite slanu otopinu: za 1 litru vode 1 žlica. l. (natrpane) soli i 1 žlica. l. Sahara. kuhati. Možete i vruće preliti...
    Stavite hrpu kopra s kišobranima na dno emajlirane kante ili posude. Odozgo čvrsto složiti patlidžane i opet sve prekriti vezicom kopra, zaliti salamurom, pokriti čistom krpom i staviti drveni krug s utegom. Nakon 2-3 dana skloniti na hladno mjesto. u podrumu ili hladnjaku.

    Lilya

    Najukusnije “svjetla” patlidžana

    patlidžani (plavi) 5 kg,
    češnjak 100 g,
    crvena salatna paprika 1 kg,
    ocat 9% 250 g,
    ljuta paprika 3 kom.,
    biljno ulje 0,5 l.
    Plave oprati, narezati na ploške debljine do 1cm.Sipati u slanoj vodi 2 sata-100g soli na 1l vode.
    pržite patlidžane s obje strane u biljnom ulju.
    Očišćenu papriku, češnjak i ljutu papriku sameljite u mašini za mljevenje mesa - dvije ljute papričice očistite od sjemenki.
    Budite oprezni pri radu s ljutom papričicom – nipošto ne trljajte oči i lice, čak ni nakon pranja ruku, najbolje je raditi u gumenim rukavicama!
    U mljevenu papriku dodajte ocat i poprženo i ohlađeno ulje. promiješajte nadjev.
    Pržene patlidžane slažite u emajliranu posudu u slojevima, premažući svaki sloj s malo nadjeva. Na vrh staviti preostali nadjev.
    Ostavite patlidžane na sobnoj temperaturi preko noći. drugi dan se mogu staviti u staklenke, sterilizirati 30 minuta i zarolati ili staviti u bocu i staviti u hladnjak.
    recept je predivan! jako ukusna stvar - ove lampice! Lagani su dobri uz pržene krumpiriće, pilav, heljdinu kašu ili sami - uz sendvič. probajte - nećete požaliti!

    Zhanna

    Najukusnija salata od patlidžana

    3 kg patlidžana,
    2,5 litara soka od paradajza,
    1 šalica suncokretovog ulja,
    15-20 kom. babura paprika,
    7 kom. mrkva,
    1 šalica šećera,
    ocat,
    sol po ukusu,
    2 velika češnja češnjaka.
    sok ulijte u lonac, prokuhajte, dodajte sol, ocat, šećer, maslac i kuhajte 10 minuta, dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež, patlidžane izrezane na 4 dijela s kožom i kuhajte još 10 minuta. popapriti i kuhati još 10 minuta. zatim dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta. staviti u staklenke i zarolati.
    izlaz će biti 7 litara.

    Tatjana

    Već motam drugu turu: plave bez rajčice

    1 kg plave paprike narezati na kolutiće, 20 zrna bibera na kolutiće (ako je veliko).
    marinada: za 2 čaše vode:
    1 žlica. l. soli, 1 čaša octa, 0,5 l (0,25 l) ulja, 150 g češnjaka (može manje). dodajte nekoliko malih komadića ljute papričice.
    kuhati 15 minuta. Stavite u vruće sterilne staklenke i zatvorite.
    izdašnost: 5 staklenki od 0,5 lit.

    Vjeverica

    Patlidžani na gruzijski način

    patlidžani,
    mrkva,
    peršin,
    češnjak,
    sol,
    šećer,
    crvena ljuta paprika,
    ocat,
    biljno ulje.
    Odrežite rubove patlidžana i kuhajte patlidžane dok ne omekšaju, stavite pod tlak 3-4 sata. Mrkvu naribati na krupnije ribež, češnjak i peršin nasjeckati, sve promiješati. Pomiješajte biljno ulje s octom u omjeru 1:1, dodajte sol i šećer.
    Plave stavite u veliki lonac na sljedeći način: patlidžan prerežite po dužini na pola, jednu polovinu pospite mješavinom peršina, češnjaka i mrkve, poklopite drugom polovicom i složite čvrsto jednu uz drugu.
    Između plavih slojeva posipajte mahunu ljute papričice narezane na tanke kolutiće.
    Kad su sve modre posložene, napunite ih mješavinom ulja i octa.
    Spremni su za jelo za jedan dan i mogu se čuvati na hladnom mjestu jako dugo.
    Prije posluživanja jednostavno ih narežite na poprečne komade.
    dodajte ljutu papriku po ukusu - ako volite pikantnije onda dodajte 3-4 paprike na kantu gotove plave paprike.

    Olesya

    Kavijar od patlidžana "instant jelo"

    uzmite samo 1 kg: patlidžana, rajčice, luka, paprike, mrkve.
    1. Patlidžane narežite na ploške (debljine 8-10 mm), posolite i pržite u biljnom ulju. Svaki krug prerežite na 4 dijela (to je tako da se prilikom jela kavijara koža patlidžana ne rasteže preko cijele staklenke).
    2. Luk i mrkvu sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ih naribajte. narežite rajčice na ploške.
    3. Posolite luk, mrkvu i rajčicu, pržite u biljnom ulju dok višak soka ne ispari (općenito, da sok ne kaplje).
    4. Papriku narežite na trakice. nemojte dodavati sol.
    Nemojte pretjerivati ​​sa soli i uljem.
    5. uzmite veliki lonac ili pećnicu. Ulijte malo biljnog ulja na dno. slažite u slojeve: mrkvu s lukom i rajčicom, na vrh patlidžane, na vrh papriku (sada sloj paprike malo posolite). nastavite slagati dok sastojci ne potroše. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. kuhajte sat vremena, a zatim smanjite temperaturu na 150-160 stupnjeva. i pirjati još sat i pol uz povremeno miješanje. Sada ga možete staviti u poparene staklenke i zarolati ih ispod poklopca.
    u gotovom kavijaru papar više nije svijetlo zelen.
    Reći ću ti ovu stvar!
    Omjer proizvoda može se malo promijeniti (ako volite rajčice ili patlidžane dodajte više!)

    Marina

    Ukusni pikantni patlidžani

    nasjeckajte 4 glavice češnjaka i 10 mahuna ljute papričice. dodajte 0,5 litara octa.
    10 slatkih paprika narežite na ploške i lagano popržite.
    Također 5 kg patlidžana narežite na ploške i lagano popržite.
    Svaka kriška patlidžana, nabodena na vilicu, umočena u pastu od češnjaka i papra i poslagana u slojeve u staklenku.
    sterilizirati 10 minuta.

Recepti za kuhanje:

Mnoge domaćice ovo povrće rijetko koriste kao pripremu ili općenito kao jelo. Ali uzalud. Ovaj proizvod sadrži nevjerojatnu količinu korisnih tvari, što vrijedi sama vlakna. Koristan je za jačanje krvnih žila, jačanje imuniteta i rad srca.

Štoviše, nisko je kalorija - samo 24 kcal na 100 grama. Taman za one koji su na dijeti.

Konzerviranje patlidžana već je u širokoj upotrebi kao i kiseli krastavci, tikvice i rajčice. Uz to čine odličan međuobrok. A proces kuhanja traje malo vremena - jednostavan, brz i ukusan.

Počnimo

Ovo je jedan od mojih omiljenih najboljih recepata za patlidžane za zimu. Izvrstan okus i samo ugodan zalogaj. Ovaj pripravak sadrži puno ljetnog povrća - korisno u svakoj kombinaciji. Podsjeća me na salatu.

Spoj:

• Mladi patlidžani - oko dva kilograma,
• rajčice - 3-4 komada,
• Luk - 2 glavice luka,
• Mljeveni crveni i crni papar - po žličica,
• Suncokretovo ulje,
• Šećer i sol - po ukusu.

Kako skuhati najbolje patlidžane za zimu “Polizat ćete prste”

Počnite s pranjem povrća. Plavima odrežite rep. Izrežite na krugove debljine oko jedan i pol centimetar. Stavite u posebnu posudu, posolite i prelijte hladnom vodom. Ostavite ih sat vremena i neka izađe sva gorčina.

Ogulite rajčice. Da biste to učinili, potrebno ih je držati u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih preliti hladnom vodom. A onda je stvar tehnike - kora se lako i jednostavno skida. Rajčice narežite na komade.

Luk narežemo kao za salatu. Sada treba malo pirjati luk i rajčice na vatri. U ovom trenutku posljednji put dodajte sol (žlicu). Kuhajte deset minuta dok ne postane kašasto.

Zatim popaprite patlidžane i uvaljajte ih u brašno, popržite ih s obje strane.

Staklenke sterilizirajte u pećnici na 50 stupnjeva oko pola sata.

Pola plavih stavimo u staklenke i napunimo pripremljenom kašom od rajčice i luka. Ne bi trebalo biti praznina. Zatim opet red patlidžana i opet nadjev od povrća. Posljednji sloj završavamo s "plavim".

Sada moramo sterilizirati našu pripremu za zimu. Da biste to učinili, stavite staklenke u šerpu s vrućom vodom (voda samo do ramena) i nakon što prokuha, ostavite da malo odstoji u kipućoj vodi.

Zavrnite poklopce i okrenite. Zamotajte ga u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusan recept za patlidžane kuhane kao gljive

Dobivaju se zaista najukusniji patlidžani, poput gljiva - hrskavi i podsjećaju na okus pravih ukiseljenih gljiva.

Najukusniji patlidžani za zimu - prženi s češnjakom

Ne možete zamisliti kako ukusni mogu biti plavi plodovi prženi s češnjakom. Pripremite više ovakvih prženih patlidžana za zimu. Usput, možete ih jesti gotovo odmah nakon kuhanja.

Sastojci:

• "Plava" - 6 kom.,
• češnjak - 1 glavica,
• Kopar - 1 hrpa,
• Ocat i biljno ulje - po 2 žlice,
• Sol i šećer - po dvije žličice. žlice,
• Svježe iscijeđeni limun - 2 žličice.

priprema:

One “male plave” perem spužvicom za suđe. Odstraniti krajeve i izrezati na krugove (ne rezati pretanko - oko 1 cm). Birajte voće koje je uže, a ne široko, kako se ne bi raširilo tijekom prženja.

Komade stavite u veliku zdjelu, zalijte vodom (2 šalice ili da prekrije), posolite i dodajte sok od limuna da plodovi ne budu gorki. Ostavite 1 sat. Zatim ocijedite tamnu vodu i osušite.

Stavite tavu na vatru i pecite pržene patlidžane dok ne porumene s obje strane. Provjeravamo vilicom, ako se probuše bez problema, onda su spremni.

I jedan trenutak. Ako planirate pripremiti pržene patlidžane za zimu, onda ih nije potrebno uvaljati u brašno. Postoji mogućnost eksplozije limenki.

U sljedećoj fazi. Ogulite češnjak. Stavite kopar i režnjeve češnjaka u blender i sameljite.

Dodajte im krupni šećer, sol, ocat i ulje. Temeljito promiješajte.

Sad jednu po jednu prženu “plavicu” i preljev od češnjaka sa začinskim biljem zatvaramo u sterilne staklenke u gustim redovima.

Stavite u veliki, duboki lonac za sterilizaciju. Nakon toga smotajte, preokrenite i pokrijte dekicom. Neka tako stoje do jutra. Možete isprobati sljedeći dan. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Konzervacija je raznolika iu svakom slučaju originalna:

1. Ukiseljene tikvice

Patlidžani za zimu "Deset" - popularna salata od patlidžana

Zašto mislite "deset"? Da, jer svih glavnih sastojaka u ovom receptu ima točno po 10. Originalna ideja, stvarno. Samo deset komada svakog povrća i to je to - nećete zaboraviti i nema potrebe gledati u recept.

Proizvodi:

• Povrće (paprika, plava paprika, crveni paradajz i luk) – sve po 10 komada,
• Rafinirano ulje,
• Sil i granulirani šećer - 1 stol. žlica,
• Octena kiselina (9%) - pola čaše,
• Voda.

Pažljivo pogledajte boju pri odabiru patlidžana za zimu. Smeđe boje znači da su plodovi jako gorki (u njima su se nakupile velike količine solanina). Uzmite svježe i mlade, jake i guste.

Sve glavne sastojke očistimo, operemo i narežemo na kolutiće (možete polukolutove ili komadiće, kako želite).

Posložite svo povrće u posudu. Šećer i sol između redova. Dodajte vodu, ulje i ocat. Staviti na vatru

Nakon vrenja trebaju kuhati najmanje 30 minuta. Tijekom tog vremena volumen će se gotovo prepoloviti. Kušajte i po potrebi dosolite.

Pripremite staklenke (u to vrijeme već bi trebale biti sterilne) i počnite s postupkom čuvanja obratka za zimu. Položite čvrsto i bez zračnih otvora. Koristite stroj za spajanje ili jednostavne poklopce na odvrtanje za zatvaranje staklenki. Preokrenite i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, ovaj recept se priprema brzo i bez sterilizacije. Ako je potrebno, možete promijeniti količinu sastava u "Pyaterochka", "Sedam" ili nešto drugo.

Recept za pravljenje “plavih” bez sterilizacije u soku od paradajza

Želite li od patlidžana napraviti ljutu, pikantnu i čarobnog okusa zimnicu? Čuvajte najbolji recept za kuhanje. Baš kao i gornji obradak, neće vam oduzeti puno vremena - potrošit ćete više na rezanje.

Sastojci:

• Mladi patlidžani - dva kilograma,
• slatka paprika - 2 kg,
• rajčice - 3 kg,
• 2 mahune ljute crvene paprike,
• Tri glavice češnjaka
• Biljno ulje i ocat (9%) - po dvije žlice,
• Granulirani šećer i sol - po par žlica,
• Zaliti po potrebi.

Pripremamo:

Glavna stvar u našoj kulinarskoj kreaciji ovaj put će biti rajčica. Od njih ćemo napraviti sok. Za to ih blanširajte (kuhajte 40-90 sekundi), prelijte hladnom vodom i skinite kožicu. Zatim u stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.

Oguljeni češnjak i ljutu papričicu također propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.

“Modre” jednostavno narežemo na komade (nakon što smo ih prethodno oprali), a paprike babure očistimo od sjemenki i narežemo na trakice (slamčice).

Pripremljene proizvode stavite u jednu veliku posudu i promiješajte. Dodajte vodu i ocat. Obično dodam octenu kiselinu nekoliko minuta prije nego je proizvod gotov. Ako želite, možete učiniti isto.

Stavite na štednjak i kuhajte. Nakon što prokuha, kuhajte dok se potpuno ne skuha.

Stavite u staklenke i zatvorite. Okrenemo je da vidimo jesu li poklopci dobro zavrnuti i cure li staklenke. Ispalo je staklenke od 7 litara. Čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Svekrvin jezik od patlidžana

Znate li zašto se ovaj recept tako zove? Jezik znači da je glavno povrće prerezano po dužini. Rezultat je dugačka kriška koja podsjeća na jezik. A svekrva - to je zbog oštrine i paljenja.

Općenito, "svekrvin jezik za zimu" može se pripremiti ne samo od tikvica, već i od tikvica ili drugog povrća.

Uz što poslužiti tako ukusno predjelo? Izgled:

Recept za ukusne patlidžane na gruzijski – “Prste ćete polizati”

Prema gruzijskoj kuhinji, gdje često prevladava začinjena hrana, ovaj recept za kuhanje također će sadržavati vatrene, slane sastojke.

• 5 kila “malih plavih”,
• paprika - 600 grama,
• Crvena paprika - 2 kom.,
• Češnjak - 200 gr.,
• Ocat - 350 ml,
• Biljno ulje - 1 šalica.

Kako kuhati na gruzijskom?

Male plave operite, odrežite im repove, narežite ih na kolutove debljine 10-15 mm. Stavite u posebnu posudu, pospite solju i ostavite 50-60 minuta. Za to vrijeme plodovi će dati sok. Operite svu gorčinu i osušite.

Pripremamo preljev. Paprike - odstraniti sjemenke. Prođite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom. U dobivenu smjesu dodajte ocat i ulje (po potrebi možete posoliti).

Sada treba ispeći i zapeći male plave.

Zatim svaki komad umočite u preljev od paprike i češnjaka i u staklenku. Sterilizirati i rolati 15 minuta. Okrenite ih i pod deku do sljedećeg dana – ohladit će se sami.

Patlidžan na korejski način

Ovaj recept mi ​​je pokazao korejski prijatelj mojih prijatelja. Ispada prilično ugodno ukusno predjelo salate. Sada volim i ovo korejsko povrće.

Proizvodi:

• Patlidžani - pola kilograma,
• Par srednjih slatkih paprika
• Jedna velika mrkva
• Par luka
• Pola ljute papričice
• Glavica velikog češnjaka
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice,
• Ocat (9%) - 2 žlice. žlice,
• Šećer – 2 žlice. l.,
• Sol – 1 žlica. l. plus 1 žličica,
• Crni papar u zrnu - 15-20 graška,
• Mljevena crvena paprika - pola žličice,
• I korijander (u zrnu) - 1 stol. l.

priprema:

Plave izrežemo na polovice. Zatim na kriške. Samo ne previše suptilno.

Zatim morate prokuhati jako posoljenu vodu u loncu. Umočite naše kriške u to i kuhajte oko 3-5 minuta. Skuhano voće stavite u cjedilo.

Naribajte mrkvu na korejsku ribež (ako nije, onda koristite nož kao i obično). Luk na pola prstena, češnjak kroz zgnječiti.

Paprike podijelite na četvrtine pa na trakice. Zagori u sitne komadiće (samo pazite - može vam opeći ruke - rukavice će pomoći).

Priprema nadjeva. U mužaru sameljite crni papar i korijandar. Pomiješajte ih s mljevenim crvenim češnjakom. U njih uliti ulje i dodati sol, šećer i ljutu papričicu. Sve dobro izmiješajte i dodajte ocat.

Sada se sve dobiveno mora sjediniti i temeljito razvaljati rukama. Ostavite da se marinira 5 sati.

Zatim pripremljeni pripravak stavimo u staklenke i steriliziramo. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.

Recept za zimske patlidžane pečene u pećnici

Izvrsna opcija za pripremu cijelih patlidžana za zimu. Cijele plodove jednostavno ispecite u pećnici, ohladite u hladnoj vodi i uklonite im kožicu i peteljku. I stavite ih u vrećice i zamrznite.

Takvo povrće zimi se može koristiti u svim jelima, često uz salate, kao predjelo ili kao prilog mesu.

Ove ukusne jednostavne "plave" pripravke možete pripremiti sami kod kuće. A onda u zimski dan od njih napravite zanimljivo i neobično jelo kojim ćete iznenaditi sve goste.

Dobar tek!