स्टेविया: जड़ी बूटी के औषधीय गुणों का बुद्धिमानी से उपयोग कैसे करें। स्वीट हर्ब स्टेविया एक प्राकृतिक और स्वस्थ स्वीटनर है

02.02.2018

यहां आप स्टीविया नामक स्वीटनर के बारे में सभी विवरण जानेंगे: यह क्या है, इसके उपयोग से स्वास्थ्य लाभ और संभावित नुकसान क्या हैं, खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है, और भी बहुत कुछ। यह सदियों से दुनिया भर की संस्कृतियों में एक स्वीटनर और औषधीय जड़ी-बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है, लेकिन हाल के दशकों में इसे मधुमेह रोगियों और वजन घटाने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में विशेष लोकप्रियता मिली है। स्टेविया का आगे अध्ययन किया गया है, इसके औषधीय गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों की पहचान करने के लिए अध्ययन किए गए हैं।

स्टेविया क्या है?

स्टीविया दक्षिण अमेरिकी मूल की एक जड़ी-बूटी है जिसकी पत्तियों का उपयोग उनकी मजबूत मिठास के कारण पाउडर या तरल रूप में प्राकृतिक स्वीटनर बनाने के लिए किया जाता है।

स्टीविया की पत्तियां नियमित चीनी की तुलना में लगभग 10-15 गुना और पत्ती का अर्क 200-350 गुना अधिक मीठा होता है। स्टीविया में लगभग शून्य कैलोरी होती है और इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसने इसे वजन कम करने वाले या कम कार्ब आहार पर रहने वाले लोगों के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मीठा करने का एक लोकप्रिय विकल्प बना दिया है।

स्टीविया कैसा दिखता है - फोटो

सामान्य विवरण

स्टीविया एक छोटी बारहमासी जड़ी बूटी है जो एस्टेरसिया परिवार और जीनस स्टीविया से संबंधित है। इसका वैज्ञानिक नाम स्टीविया रेबॉडियाना है।

स्टीविया के कुछ अन्य नाम हनी ग्रास, स्वीट बाईएनियल हैं।

इस पौधे की 150 प्रजातियां हैं, जो सभी उत्तर और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं।

स्टेविया 60-120 सेंटीमीटर ऊंचाई में बढ़ता है, इसमें पतले, शाखित तने होते हैं। यह समशीतोष्ण जलवायु और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के कुछ हिस्सों में अच्छी तरह से बढ़ता है। स्टीविया व्यावसायिक रूप से जापान, चीन, थाईलैंड, पैराग्वे और ब्राजील में उगाया जाता है। आज, चीन इन उत्पादों का प्रमुख निर्यातक है।

पौधे के लगभग सभी भाग मीठे होते हैं, लेकिन अधिकांश मिठास गहरे हरे रंग की दाँतेदार पत्तियों में केंद्रित होती है।

स्टेविया कैसे प्राप्त किया जाता है?

स्टीविया के पौधे आमतौर पर ग्रीनहाउस में अपना जीवन शुरू करते हैं। जब वे 8-10 सेमी तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें खेत में लगाया जाता है।

जब छोटे सफेद फूल दिखाई देने लगते हैं, तो स्टीविया कटाई के लिए तैयार हो जाता है।

कटाई के बाद पत्तियों को सुखाया जाता है। मिठास पत्तियों से एक प्रक्रिया के माध्यम से जारी की जाती है जिसमें उन्हें पानी में भिगोना, छानना और शुद्ध करना और उन्हें सुखाना शामिल होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक क्रिस्टलीकृत स्टेविया पत्ती का अर्क होता है।

मीठे यौगिक - स्टेवियोसाइड और रेबाउडायोसाइड - अलग किए जाते हैं और स्टेविया की पत्तियों से निकाले जाते हैं और आगे पाउडर, कैप्सूल या तरल रूप में संसाधित किए जाते हैं।

स्टेविया की गंध और स्वाद क्या है

कच्चे, असंसाधित स्टीविया में अक्सर कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध होती है। प्रसंस्करण, विरंजन या मलिनकिरण के बाद, यह एक नरम, नद्यपान स्वाद प्राप्त करता है।

बहुत से लोग जिन्होंने स्टीविया स्वीटनर का प्रयोग किया है वे इस बात से सहमत हैं कि इसका स्वाद बाद में कड़वा होता है। कुछ का यह भी मानना ​​है कि जब गर्म पेय में स्टेविया मिलाया जाता है तो कड़वाहट बढ़ जाती है। इसकी आदत डालना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन यह संभव है।

स्टेविया के निर्माता और रूप के आधार पर, यह स्वाद कम स्पष्ट या पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है।

कैसे चुनें और अच्छा स्टीविया कहाँ से खरीदें

स्टीविया आधारित चीनी के विकल्प कई रूपों में बेचे जाते हैं:

• पाउडर;
• दाने;
• गोलियाँ;
• तरल।

स्टेविया की कीमत प्रकार और ब्रांड के आधार पर बहुत भिन्न होती है।

स्टेविया खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए पैकेज पर सामग्री पढ़ें कि यह 100% शुद्ध है। कई निर्माता इसे रसायनों पर आधारित कृत्रिम मिठास के साथ पूरक करते हैं, जो स्टेविया के लाभों को काफी कम कर सकता है। डेक्सट्रोज (ग्लूकोज) या माल्टोडेक्सट्रिन (स्टार्च) वाले ब्रांडों का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए।

"स्टीविया" लेबल वाले कुछ उत्पाद वास्तव में शुद्ध अर्क नहीं हैं और इसमें केवल एक छोटा प्रतिशत हो सकता है। यदि आप स्वास्थ्य लाभ की परवाह करते हैं और गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदना चाहते हैं तो हमेशा लेबल पढ़ें।

पाउडर और तरल रूप में स्टीविया का अर्क चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा होता है, जो इसके पूरे या सूखे जमीन के पत्तों की तुलना में कहीं भी 10 से 40 गुना अधिक मीठा होता है।

तरल स्टेविया में अल्कोहल हो सकता है, और अक्सर वेनिला या हेज़लनट स्वादों में उपलब्ध होता है।

कुछ चूर्ण स्टेविया उत्पादों में इनुलिन होता है, जो एक प्राकृतिक पौधा फाइबर है।

स्टेविया का एक अच्छा संस्करण किसी फार्मेसी, स्वास्थ्य आपूर्ति स्टोर, या पर खरीदा जा सकता है यह ऑनलाइन स्टोर.

स्टीविया कैसे और कितना संग्रहित किया जाता है

स्टेविया-आधारित मिठास का शेल्फ जीवन आमतौर पर उत्पाद के रूप पर निर्भर करता है: पाउडर, टैबलेट या तरल।

स्टेविया स्वीटनर के प्रत्येक ब्रांड के पास उनके उत्पादों के लिए अपनी अनुशंसित शेल्फ लाइफ होती है, जो निर्माण की तारीख से तीन साल तक हो सकती है। अधिक विवरण के लिए लेबल की जाँच करें।

स्टेविया की रासायनिक संरचना

हर्ब स्टेविया कैलोरी में बहुत कम है, इसमें पांच ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और माना जाता है कि इसमें लगभग 0 किलो कैलोरी होता है। वहीं, इसके सूखे पत्ते चीनी से करीब 40 गुना ज्यादा मीठे होते हैं। यह मिठास कई ग्लाइकोसिडिक यौगिकों की सामग्री के कारण है:

• स्टेवियोसाइड;
• स्टेविओलबायोसाइड;
• रेबाउडियोसाइड्स ए और ई;
• डुलकोसाइड।

मीठे स्वाद के लिए मुख्य रूप से दो यौगिक जिम्मेदार होते हैं:

1. रेबाउडायोसाइड ए सबसे अधिक निकाला जाता है और स्टेविया पाउडर और मिठास में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह आमतौर पर एकमात्र घटक नहीं होता है। बाजार में उपलब्ध अधिकांश स्टेविया मिठास में मकई, डेक्सट्रोज, या अन्य कृत्रिम मिठास से एरिथ्रिटोल जैसे योजक होते हैं।
2. स्टीवियोसाइड स्टीविया में मिठास का लगभग 10% बनाता है, लेकिन यह एक असामान्य कड़वा स्वाद देता है जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं है। इसमें स्टेविया के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ भी हैं जो इसके लिए जिम्मेदार हैं और सबसे अच्छी तरह से शोधित हैं।

स्टेवियोसाइड एक गैर-कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोसिडिक यौगिक है। इसलिए इसमें सुक्रोज और अन्य कार्बोहाइड्रेट के गुण नहीं होते हैं। रेबाउडायोसाइड ए की तरह स्टेविया अर्क, चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा पाया गया। इसके अलावा, इसमें कई अद्वितीय गुण हैं जैसे लंबी शैल्फ जीवन, उच्च तापमान प्रतिरोध।

स्टीविया के पौधे में कई स्टेरोल्स और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं जैसे ट्राइटरपीन, फ्लेवोनोइड्स और टैनिन।

स्टेविया में मौजूद कुछ फ्लेवोनोइड पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट फाइटोकेमिकल्स यहां दिए गए हैं:

• कैम्फेरोल;
• क्वेरसेटिन;
• क्लोरोजेनिक एसिड;
• कैफिक एसिड;
• आइसोक्वेरसेटिन;
• isosteviol.

स्टेविया में कई महत्वपूर्ण खनिज, विटामिन होते हैं जो आमतौर पर कृत्रिम मिठास से गायब होते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि स्टेविया में पाया जाने वाला कैम्फेरोल अग्नाशय के कैंसर के खतरे को 23% तक कम कर सकता है (अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी)।

क्लोरोजेनिक एसिड ग्लूकोज के आंतों के अवशोषण को कम करने के अलावा ग्लाइकोजन के एंजाइमैटिक रूपांतरण को ग्लूकोज में कम कर देता है। इस प्रकार, यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। प्रयोगशाला अध्ययन भी रक्त शर्करा के स्तर में कमी और यकृत और ग्लाइकोजन में ग्लूकोज-6-फॉस्फेट की एकाग्रता में वृद्धि की पुष्टि करते हैं।

स्टेविया निकालने में कुछ ग्लाइकोसाइड रक्त वाहिकाओं को फैलाने, सोडियम उत्सर्जन में वृद्धि और मूत्र उत्पादन में वृद्धि करने के लिए पाए गए हैं। वास्तव में, स्वीटनर की तुलना में थोड़ी अधिक मात्रा में स्टेविया रक्तचाप को कम कर सकता है।

एक गैर-कार्बोहाइड्रेट स्वीटनर के रूप में, स्टेविया ने मुंह में स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा नहीं दिया, जिसके कारण गुहाएं होती हैं।

स्टेविया एक स्वीटनर के रूप में - लाभ और हानि पहुँचाता है

स्टेविया टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के बीच इतना लोकप्रिय है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना भोजन को मीठा करता है। इस चीनी के विकल्प में व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इसलिए न केवल मधुमेह रोगी, बल्कि स्वस्थ लोग भी इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने से पीछे नहीं हैं।

क्या स्टेविया का उपयोग मधुमेह और स्वस्थ लोगों के लिए किया जा सकता है?

मधुमेह रोगी चीनी के विकल्प के रूप में स्टेविया का उपयोग कर सकते हैं। यह किसी भी अन्य विकल्प से बेहतर है क्योंकि यह एक प्राकृतिक पौधे के अर्क से प्राप्त होता है और इसमें कोई कार्सिनोजेनिक या कोई अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होता है। हालांकि, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट सलाह देते हैं कि उनके मरीज मिठास कम करने की कोशिश करें या उनसे पूरी तरह से बचें।

स्वस्थ लोगों के लिए स्टीविया की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि शरीर स्वयं शर्करा को सीमित करने और इंसुलिन का उत्पादन करने में सक्षम होता है। ऐसे मामले में, सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप अन्य मिठास का उपयोग करने के बजाय अपनी चीनी का सेवन सीमित करें।

स्टीविया आहार की गोलियाँ - नकारात्मक समीक्षा

1980 के दशक में, जानवरों पर अध्ययन किए गए, जिनसे यह निष्कर्ष निकला कि स्टेविया कार्सिनोजेनिक हो सकता है और प्रजनन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है, लेकिन सबूत अनिर्णायक रहे। 2008 में, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने सुरक्षित होने के लिए एक शुद्ध स्टेविया अर्क (विशेष रूप से रेबायोडायसाइड ए) निर्धारित किया।

हालांकि, अनुसंधान की कमी के कारण खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उपयोग के लिए पूरी पत्तियों या कच्चे स्टेविया निकालने को मंजूरी नहीं दी गई है। हालांकि, लोगों के कई प्रशंसापत्र दावा करते हैं कि पूरी पत्ती स्टीविया चीनी या इसके कृत्रिम समकक्षों का एक सुरक्षित विकल्प है। जापान और दक्षिण अमेरिका में सदियों से इस जड़ी बूटी को प्राकृतिक स्वीटनर और स्वास्थ्य उत्पाद के रूप में उपयोग करने का अनुभव इसकी पुष्टि करता है।

और यद्यपि पत्ती स्टीविया व्यावसायिक वितरण के लिए अनुमोदित नहीं है, यह अभी भी घरेलू उपयोग के लिए उगाया जाता है और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

जिसकी तुलना बेहतर है: स्टीविया, जाइलिटोल या फ्रुक्टोज

स्टेविया	जाइलिटोल	फ्रुक्टोज
स्टेविया चीनी का एकमात्र प्राकृतिक, कैलोरी मुक्त, शून्य-ग्लाइसेमिक विकल्प है।	Xylitol मशरूम, फलों और सब्जियों में पाया जाता है। व्यावसायिक उत्पादन के लिए, इसे सन्टी और मकई से निकाला जाता है।	फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो शहद, फलों, जामुन और सब्जियों में पाया जाता है।
रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करता है और ट्राइग्लिसराइड्स या कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनता है।	ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, सेवन करने पर रक्त शर्करा का स्तर थोड़ा बढ़ जाता है।	उसके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, लेकिन साथ ही लिपिड में तेजी से परिवर्तन होता है, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर बढ़ जाता है।
कृत्रिम मिठास के विपरीत, इसमें हानिकारक रसायन नहीं होते हैं।		रक्तचाप बढ़ा सकता है।
स्टेविया वजन घटाने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है।		फ्रुक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने पर मोटापा, हृदय और यकृत की समस्याएं होती हैं।

स्टेविया के स्वास्थ्य लाभ

स्टेविया के अध्ययन के परिणामस्वरूप, इसके औषधीय गुणों का पता चला:

मधुमेह के लिए

अध्ययनों से पता चला है कि स्टेविया स्वीटनर आहार में कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं जोड़ता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है (जिसका अर्थ है कि स्टेविया रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है)। यह मधुमेह रोगियों को अधिक विविध खाद्य पदार्थ खाने और फिर भी स्वस्थ आहार खाने की अनुमति देता है।

वजन घटाने के लिए

अधिक वजन और मोटापे के कई कारण हैं: शारीरिक निष्क्रियता और उच्च वसा और शर्करा वाले ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत। स्टीविया में चीनी नहीं होती है और कैलोरी बहुत कम होती है। यह स्वाद का त्याग किए बिना ऊर्जा का सेवन कम करने के लिए संतुलित वजन घटाने वाले आहार का हिस्सा हो सकता है।

ऑन्कोलॉजिकल रोगों के साथ

स्टीविया में कैम्फेरोल सहित कई स्टेरोल और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जो अग्न्याशय के कैंसर के जोखिम को 23% तक कम करने के लिए दिखाया गया है।

उच्च रक्तचाप के साथ

स्टेविया में निहित ग्लाइकोसाइड्स रक्त वाहिकाओं को फैलाने में सक्षम हैं। वे सोडियम उत्सर्जन को भी बढ़ाते हैं और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं। 2003 के एक अध्ययन से पता चला है कि स्टीविया संभावित रूप से रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। लेकिन इस लाभकारी गुण की पुष्टि के लिए और शोध की आवश्यकता है।

इसलिए, स्टेविया के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि करने से पहले और अध्ययन की आवश्यकता है। हालाँकि, निश्चिंत रहें कि चीनी के विकल्प के रूप में सेवन करने पर स्टीविया मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

विरोधाभास (नुकसान) और स्टेविया के दुष्प्रभाव

स्टेविया के लाभ और संभावित नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप किस रूप में और इसकी मात्रा का सेवन करना पसंद करते हैं। स्टीविया के एक छोटे प्रतिशत के साथ शुद्ध अर्क और रासायनिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों के बीच एक बड़ा अंतर है।

लेकिन भले ही आप उच्च-गुणवत्ता वाले स्टीविया का चयन करते हैं, प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 3-4 मिलीग्राम से अधिक का उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यहां मुख्य दुष्प्रभाव हैं जो अतिरिक्त खुराक के कारण स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• यदि आपको निम्न रक्तचाप है, तो स्टेविया इसे और भी कम कर सकता है।
• स्टीविया के कुछ तरल रूपों में अल्कोहल होता है, और शराब के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों को सूजन, मतली और दस्त का अनुभव हो सकता है।
• रैगवीड, गेंदा, गुलदाउदी और डेज़ी से एलर्जी करने वाले किसी भी व्यक्ति को स्टीविया के समान एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, क्योंकि यह जड़ी बूटी एक ही परिवार से है।

एक पशु अध्ययन में पाया गया कि स्टेविया के अत्यधिक सेवन से नर चूहों की प्रजनन क्षमता कम हो जाती है। लेकिन चूंकि यह उच्च मात्रा में सेवन करने पर ही होता है, यह प्रभाव मनुष्यों में नहीं देखा जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान स्टीविया

समय-समय पर एक कप चाय में स्टीविया की एक बूंद डालने से नुकसान होने की संभावना नहीं है, लेकिन इस क्षेत्र में शोध की कमी के कारण गर्भावस्था के दौरान या स्तनपान के दौरान इसका उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। ऐसे मामलों में जहां गर्भवती महिलाओं को चीनी के विकल्प की आवश्यकता होती है, उन्हें खुराक से अधिक के बिना उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में स्टेविया का उपयोग

दुनिया भर में, 5,000 से अधिक खाद्य और पेय उत्पादों में वर्तमान में स्टेविया एक घटक के रूप में होता है:

• आइसक्रीम;
• मिठाई;
• सॉस;
• दही;
• मसालेदार खाद्य पदार्थ;
• रोटी;
• शीतल पेय;
• च्यूइंग गम;
• कैंडीज;
• समुद्री भोजन।

स्टीविया खाना पकाने और पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, कुछ कृत्रिम और रासायनिक मिठास के विपरीत जो उच्च तापमान पर टूट जाते हैं। यह न केवल मीठा करता है, बल्कि उत्पादों के स्वाद को भी बढ़ाता है।

स्टेविया 200 सी तक गर्मी सहिष्णु है, यह कई व्यंजनों के लिए एक आदर्श चीनी विकल्प बनाता है:

• पाउडर के रूप में, यह बेकिंग के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बनावट में चीनी के समान है।
• लिक्विड स्टेविया कॉन्सेंट्रेट सूप, स्टॉज और सॉस जैसे तरल व्यंजनों के लिए आदर्श है।

चीनी के विकल्प के रूप में स्टेविया का उपयोग कैसे करें

खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में नियमित चीनी के स्थान पर स्टेविया का उपयोग किया जा सकता है।

• 1 चम्मच चीनी = 1/8 चम्मच पाउडर स्टीविया = 5 बूंद तरल
• 1 बड़ा चम्मच चीनी = 1/3 चम्मच पाउडर स्टीविया = 15 बूंद तरल स्टेविया
• 1 कप चीनी = 2 बड़े चम्मच स्टीविया पाउडर = 2 चम्मच तरल स्टीविया।

चीनी-से-स्टेविया अनुपात निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है, इसलिए किसी भी स्वीटनर को जोड़ने से पहले पैकेजिंग को पढ़ें। इस स्वीटनर का बहुत अधिक उपयोग करने से ध्यान देने योग्य कड़वा स्वाद आ सकता है।

स्टेविया के उपयोग के लिए सामान्य निर्देश

लगभग किसी भी रेसिपी में, आप स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम या जैम पकाना, कुकीज़ बेक करना। ऐसा करने के लिए, स्टीविया के साथ चीनी को बदलने के तरीके पर सार्वभौमिक युक्तियों का उपयोग करें:

• स्टेप 1 । नुस्खा में निर्देशित सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको चीनी न मिल जाए। आपके पास जो रूप है उसके अनुसार चीनी को स्टेविया से बदलें। चूंकि स्टेविया चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए एक समान प्रतिस्थापन संभव नहीं है। माप के लिए पिछला अनुभाग देखें।
• चरण दो। चूंकि स्टेविया की मात्रा चीनी की तुलना में बहुत कम है, वजन घटाने के लिए और पकवान को संतुलित करने के लिए अन्य अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता होगी। आपके द्वारा बदले गए चीनी के प्रत्येक कप के लिए, 1/3 कप तरल जैसे सेब, दही, फलों का रस, अंडे का सफेद भाग, या पानी (जो भी नुस्खा में हो) मिलाएं।
• चरण 3 अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और बाकी की रेसिपी का पालन करें।

एक महत्वपूर्ण बारीकियों: यदि आप स्टीविया के साथ जैम या प्यूरी बनाने का इरादा रखते हैं, तो उनके पास कम शेल्फ लाइफ (रेफ्रिजरेटर में अधिकतम एक सप्ताह) होगी। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, उन्हें फ्रीज करें।

उत्पाद की एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको गेलिंग एजेंट - पेक्टिन की भी आवश्यकता होगी।

चीनी भोजन में सबसे खतरनाक तत्वों में से एक है। यही कारण है कि स्टेविया जैसे वैकल्पिक प्राकृतिक मिठास अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं।

कई सदियों से लोक चिकित्सा में औषधीय पौधों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। उनमें से एक स्टेविया है - एक विशेष मीठे स्वाद के साथ एक प्राकृतिक जड़ी बूटी, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई कमियां और मतभेद नहीं हैं।

यह क्या है?

स्टीविया या स्वीट डबल लीफ कंपोजिट परिवार की एक प्रकार की औषधीय बारहमासी कारीगर जड़ी बूटी है। पौधा लंबा नहीं है, 60-80 सेमी तक पहुंच सकता है, पत्तियां सरल होती हैं, फूल छोटे, सफेद होते हैं। स्टेविया की जड़ प्रणाली अच्छी तरह से विकसित, रेशेदार है। पत्तियां विशेष मूल्य की होती हैं, वे साधारण चीनी की तुलना में अधिक मीठी होती हैं, उनके पास एक सुखद स्वाद और सुगंध होती है।

यह कहाँ बढ़ता है

स्टीविया दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है।

क्या तुम्हें पता था?भारतीय लोग स्टीविया को खुशी, शाश्वत सौंदर्य, शक्ति और साहस का प्रतीक मानते थे। एक किंवदंती थी कि स्टीविया नाम की एक लड़की, जो प्राचीन काल में रहती थी, ने अपने लोगों की खातिर खुद को बलिदान कर दिया। देवताओं ने सुंदरता के पराक्रम के लिए मानवता को पुरस्कृत करते हुए पृथ्वी को मीठी, सुगंधित घास दी।

बिफोलिया के विकास के लिए सबसे आरामदायक स्थिति मध्यम नम उपोष्णकटिबंधीय जलवायु है। आज यह ब्राजील, अर्जेंटीना, पैराग्वे में पाया जा सकता है। स्टीविया दक्षिण पूर्व एशिया में भी उगाया जाता है। यदि आप पौधे के लिए आरामदायक स्थिति बनाते हैं, तो यह लगभग कहीं भी बढ़ सकता है।

रासायनिक संरचना

स्टेविया एक जड़ी बूटी है जो अपने गुणों में अद्वितीय गुणों से भरपूर है, विशेष लाभकारी पदार्थ जो मानव शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पौधे के मुख्य लाभकारी पदार्थ स्टेवियोसाइड, रेबायोडायसाइड हैं।
इसमें यह भी शामिल है:

• समूह विटामिन;
• खनिज (, आदि);
• स्टेवियोसाइड;
• रीबाउडियोसाइड्स;
• फ्लेवोनोइड्स;
• हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड;
• अमीनो अम्ल;
• क्लोरोफिल;
• ज़ेंथोफिल्स;
• आवश्यक तेल।

क्या तुम्हें पता था? स्टेवियोसाइड चीनी की तुलना में तीन सौ गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है और इसका जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

स्टीविया का उपयोग आवश्यक तेल बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें 53 से अधिक सक्रिय पदार्थ होते हैं। ऐसे तेलों में हीलिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

शरीर के लिए लाभ

मनुष्यों के लिए स्टेविया के उपयोगी गुण विशेष ध्यान देने योग्य हैं। विभिन्न प्रकार के कई रोगों के लिए सिरप और हर्बल इन्फ्यूजन का संकेत दिया जाता है। पौधे का व्यवस्थित उपयोग आपको कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने, चयापचय में तेजी लाने और रक्तचाप को सामान्य करने की अनुमति देता है। मीठी घास शरीर की प्राकृतिक सफाई, विषाक्त पदार्थों को हटाने, शरीर के नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रतिरोध को बढ़ाने में योगदान करती है।

चूंकि यह भूख को दबाता है, वसा के टूटने में मदद करता है, इसका उपयोग अलग-अलग डिग्री के मोटापे के लिए किया जाता है। स्टेविया लेने वाले लोग गतिविधि, प्रदर्शन और धीरज में उल्लेखनीय वृद्धि का अनुभव करते हैं। इसकी संरचना बनाने वाले घटक आपको सूक्ष्मजीवों, वायरस और संक्रमणों से लड़ने की अनुमति देते हैं। इस संपत्ति ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि पौधे का उपयोग टूथपेस्ट के उत्पादन के लिए किया जाता है।
स्टीविया से जलसेक और चाय का नियमित उपयोग किसी व्यक्ति की जीवन शक्ति को पुनर्स्थापित करता है, उसे शक्ति और आत्मविश्वास देता है और मूड में सुधार करता है। घास गतिविधि को उत्तेजित करती है, थकान से लड़ती है, यह उन लोगों को बहुत पसंद करती है जो खेल और अन्य शारीरिक गतिविधियों में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। महत्वपूर्ण रूप से त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार करता है। स्टेविया अर्क घाव, निशान, जलन, चकत्ते और सूजन को दूर करने में सक्षम है।

लाभकारी गुण

पौधे के लाभकारी गुणों को आदिवासियों के समय से जाना जाता है। वे लगभग सभी बीमारियों के लिए इसका इस्तेमाल करते थे। आधुनिक वैज्ञानिक स्टेविया के कार्यों का सक्रिय रूप से अध्ययन कर रहे हैं, जड़ी-बूटी के उपयोग और लाभों के बारे में विभिन्न प्रयोग कर रहे हैं।

डबल लीफ की मुख्य संपत्ति चीनी का प्रतिस्थापन है। यह लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, आपको चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और वसा के टूटने में तेजी लाने की अनुमति देता है। पौधा मिठाई के लिए लालसा को कम करता है, भूख कम करता है, जिससे अतिरिक्त पाउंड को जल्दी से कम करना संभव हो जाता है।

क्या तुम्हें पता था? फिलहाल, स्टेविया की खपत में विश्व के नेता जापानी हैं। वे चीनी के उपयोग के बारे में लंबे समय से भूल गए हैं और उत्पाद को औद्योगिक मात्रा में बदल दिया है।

शहद घास, चीनी की जगह लेने के अलावा, विभिन्न रोगों से निपटने में सक्षम है। इसमें कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक कार्य हैं, जिससे आप सूजन को दूर कर सकते हैं, कोशिकाओं से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं, जिससे थकान, सुस्ती और उदासीनता हो सकती है। पौधे के रोगाणुरोधी गुण इसे जुकाम के इलाज के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

आवेदन पत्र

स्वीट डबल लीफ का उपयोग कई स्पेक्ट्रमों में किया जाता है: लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, कुकिंग। उन्होंने ऐसी बीमारियों के इलाज में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया:

• उच्च रक्तचाप;
• मधुमेह;
• विभिन्न त्वचा रोग;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में विकार;
• एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ;
• शीतदंश या जलन;
• सेबोरहिया और रूसी;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम से जुड़े रोग;
• शारीरिक और मानसिक थकान;
• तंत्रिका थकावट।

स्टेविया से दवाओं के उत्पादन के लिए सूखी और ताजी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। पौधे का उपयोग टैबलेट, टिंचर, काढ़े और चाय के रूप में करें। दवा का एक ताजा हिस्सा रोजाना तैयार करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि 24 घंटों के बाद यह अपने सभी उपयोगी पदार्थों को खो देता है। आहार पूरक के रूप में, डॉक्टरों ने एक व्यक्ति के लिए इष्टतम खुराक को मंजूरी दी - प्रति दिन किसी व्यक्ति के वजन का 2 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक नहीं।

महत्वपूर्ण!उपचार के उद्देश्य से पौधे का उपयोग करने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। वह रोगी की उम्र, बीमारी के पाठ्यक्रम और जटिलता को ध्यान में रखते हुए उपचार आहार और आवश्यक खुराक निर्धारित करेगा।

निवारक उद्देश्यों के लिए, स्टीविया सिरप का प्रतिदिन सेवन किया जाता है, प्रति गिलास साफ पानी में 4-5 बूंदें। चाय को रोजाना एक कप पीने की सलाह दी जाती है। यह आंतों के पेरिस्टलसिस को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है, वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है। आप स्टीविया को पाउडर के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यह सबसे अधिक केंद्रित है। चीनी को बदलने के लिए, बस उपकरण को चाकू की नोक पर ले जाएं।
विशेषज्ञ बच्चों को सर्दी से बचाव, ब्रोंकाइटिस या मोटापे के इलाज के लिए स्टेविया लेने की सलाह देते हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक आसव तैयार किया जाता है: 2-3 बड़े चम्मच। एल पत्तियां 0.5 लीटर उबलते पानी डालती हैं और कई घंटों तक जोर देती हैं। उपाय को दिन में 3 बार लें। यदि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो गर्भवती महिलाएं स्टेविया के काढ़े और आसव भी ले सकती हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करते हैं, थकान और अवसाद से लड़ते हैं और नींद को सामान्य करते हैं।

संभावित नुकसान और मतभेद

स्टीविया ज्यादातर मामलों में मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, इससे एलर्जी और अन्य दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। पौधे के उपयोग के लिए एकमात्र मतभेद व्यक्तिगत असहिष्णुता, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना हैं। स्टीविया का उपयोग मधुमेह वाले लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।परहेज़ करते समय और वजन कम करते समय, इस प्राकृतिक स्वीटनर का सेवन कम करना भी बेहतर होता है। बच्चों के लिए मीठे दो पत्ते का सेवन वयस्कों की कड़ी निगरानी में किया जा सकता है।

स्टीविया एक स्वस्थ, सुरक्षित पौधा है जिसका वास्तव में कोई मतभेद नहीं है और इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों द्वारा किसी भी उम्र में किया जा सकता है। डेसर्ट और केक पकाते समय चाय, इन्फ्यूजन, काढ़े को मीठा करने के लिए यह एक उत्कृष्ट उपकरण होगा और कई बीमारियों से लड़ने में भी मदद कर सकता है।

कई वर्षों से, लोगों ने लोक चिकित्सा में औषधीय पौधों का सफलतापूर्वक उपयोग किया है। स्टीविया इन्हीं पौधों में से एक है। यह एक अनूठी जड़ी बूटी है, जिसका मुख्य घटक "स्टेविज़ॉइड" है - एक मीठा स्वाद वाला एक विशेष पदार्थ। यह पौधा चीनी (लगभग 10 गुना) से ज्यादा मीठा होता है।

अपने सभी औषधीय गुणों के बावजूद, स्टेविया एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें वस्तुतः कोई कमियां नहीं हैं। इस लेख में स्टेविया जड़ी बूटियों के औषधीय गुणों के बारे में अधिक जानकारी पर चर्चा की जाएगी।

स्टीविया को लोग कई नामों से जानते हैं। कुछ लोग इसे मीठी डबल पत्ती के रूप में जानते हैं, जबकि अन्य इसे हनी ग्रास कहते हैं। किसी भी मामले में, यह वही पौधा है, जो सफेद फूलों के साथ कम वृद्धि का एक बारहमासी झाड़ी है। इस पौधे की पत्तियाँ अपने अनूठे गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय हैं - वे साधारण चीनी की तुलना में कई गुना अधिक मीठी होती हैं, उनमें एक सुखद सुगंध होती है। यदि हम आयु वर्ग पर विचार करते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट स्टीविया के पत्ते 6 महीने तक के होते हैं।

अन्य औषधीय पौधों (और अन्य) की तुलना में, स्टेविया इतना आम नहीं है। लेकिन इसके औषधीय गुणों के कारण, यह अविश्वसनीय रूप से मीठी जड़ी बूटी कई औषधीय पौधों का मुकाबला कर सकती है।

इस पौधे का औषधीय मूल्य विशेष पदार्थों की उपस्थिति से प्रदान किया जाता है जो हार्मोन उत्पादन की प्रक्रिया में मानव शरीर में एक निर्माण सामग्री की भूमिका निभाते हैं। हम स्टीविज़ोइड्स के बारे में बात कर रहे हैं, जो 1931 की शुरुआत में फ्रांसीसी रसायनज्ञों के वैज्ञानिक कार्यों के लिए खोजे गए थे। वे स्टेविया की पत्तियों से एक विशेष अर्क निकालने में कामयाब रहे। तब भी खोजे गए अर्क के स्वाद के बारे में पता था।

न केवल फ्रांसीसी, बल्कि जापानी वैज्ञानिकों द्वारा भी बड़ी संख्या में हनी ग्रास के लाभों की खोज की गई थी। जापान में, यह पौधा 1954 से ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाया जाता है। आधुनिक जापानी खाद्य उद्योग सीधे तौर पर स्टीविज़ॉइड पर निर्भर है, क्योंकि यह जापानी बाज़ार में लगभग आधे मिठास लेने में कामयाब रहा है। डेसर्ट, सोया सॉस, मैरिनेड, च्युइंग गम, स्वीटनिंग जूस और सूखे समुद्री भोजन में इस अर्क का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। जापान में, टूथपेस्ट के निर्माण में भी स्टीविया का उपयोग किया जाता है।

लाभकारी गुण

भोजन में पौधों की गोली का उपयोग आपको रोगी के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने और रक्तचाप को स्थिर करने की अनुमति देता है। साथ ही, स्टीविया पाचन तंत्र की प्राकृतिक सफाई में योगदान करते हुए संचित हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में सक्षम है। शहद घास खाने से, रोगी वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों के लिए एक मजबूत भूख खो देता है, और मानव शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त पाउंड धीरे-धीरे गायब होने लगते हैं।

इस पौधे के प्रयोग से रोगी की रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है। विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रभावों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि भी नोट की जाती है। स्टेविया में निहित उपयोगी घटक रोगी के मौखिक गुहा में सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं। इस विशेषता ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि इस पौधे का उपयोग टूथपेस्ट के उत्पादन में किया जाता है।

स्टीविया का उपयोग मूत्र और पाचन अंगों के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए कई वर्षों से किया जाता रहा है। चयापचय के अंतिम उत्पाद जो शरीर में जीवन भर जमा होते हैं, पौधे के प्रभाव में निकलते हैं। नमक जमा पर भी यही बात लागू होती है। उसी समय, रोगी के पित्ताशय, यकृत और अग्न्याशय के काम का सामान्यीकरण देखा जाता है।

बहुत से लोगों को यकीन है कि शहद घास के पत्तों का नियमित सेवन आपको किसी व्यक्ति की ताकत को बहाल करने, उसे पूरे दिन के लिए सक्रिय करने और खुश करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, पौधे के अर्क के दैनिक उपयोग से थकान दूर होती है और मांसपेशियों के टॉनिक गुण बढ़ते हैं। इसने स्टेविया को एथलीटों या सक्रिय जीवन शैली पसंद करने वाले लोगों के बीच एक लोकप्रिय पौधा बना दिया है।

स्टीविया के उपयोग से त्वचा की स्थिति में भी उल्लेखनीय सुधार होता है। इसके उपयोगी घटक घाव, जलन, फंगस या सेबोर्रहिया के तेजी से उपचार में योगदान करते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉस्मेटोलॉजी में इस पौधे का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। कॉस्मेटिक उत्पाद, जिसमें स्टेविया अर्क शामिल है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, जिससे यह अधिक लोचदार और चिकनी हो जाती है। लंबी उम्र का राज इस पौधे में छुपा है।

उपयोग के संकेत

इसके लाभकारी गुणों के कारण, स्टीविया जड़ी बूटी का लोक चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। उसने निम्नलिखित बीमारियों के इलाज में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया:

• एक्जिमा;
• जिल्द की सूजन;
• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप;
• और दूसरे।

इन सभी रोगों के उपचार के लिए, औषधीय टिंचर्स और काढ़े का उपयोग किया जाता है, जिनमें से मुख्य घटक स्टीविया या इसका अर्क है।

क्या कोई नुकसान और contraindications है?

स्टेविया की ख़ासियत यह है कि लगभग सभी लोग इसे ले सकते हैं, क्योंकि इसमें कोई मतभेद नहीं है। एक अपवाद है - यह पौधे के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, लेकिन ऐसा बहुत कम ही होता है। दवाओं या भोजन के संबंध में, शहद हर किसी के अनुकूल है।

बेशक, अतिरिक्त पाउंड को हटाने की कोशिश करते समय, आपको स्टेविया के उपयोग के लिए खुद को सीमित करने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए, आपके शरीर को संतृप्त करने वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थ सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन आप पौधे को कुछ ऐसे उत्पादों के साथ मिला सकते हैं जिनमें वसा की मात्रा कम होती है।

खुराक के स्वरूप

स्टीविया का उपयोग दवा में विभिन्न काढ़े या टिंचर के रूप में किया जाता है। हर दिन उपाय तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एक दिन के बाद इसमें मौजूद सभी उपयोगी पदार्थ गायब हो सकते हैं। नतीजतन, आप साधारण भूरे पानी के साथ इलाज किया जाएगा। यह पौधा सक्रिय रूप से विभिन्न बीमारियों से निपटने के साथ-साथ निवारक उपाय के लिए भी उपयोग किया जाता है।

स्टेविया इन्फ्यूजन हृदय प्रणाली को मजबूत करने, अंतःस्रावी तंत्र विकारों को सामान्य करने और रोगी की प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करने में सक्षम है। लोग स्टेविया से तैयार चाय का भी उपयोग करते हैं। इसकी मदद से आप विभिन्न स्तरों पर उच्च रक्तचाप, मधुमेह, साथ ही मोटापे के लक्षणों से प्रभावी ढंग से निपट सकते हैं।

इसके अलावा, विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए शहद घास से काढ़ा तैयार किया जाता है। काढ़े और टिंचर के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसे अधिक केंद्रित रूप में तैयार किया जाता है। इसलिए, इसकी तैयारी के लिए पानी और जड़ी बूटियों के अनुपात में काफी भिन्नता हो सकती है। उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों की मात्रा नुस्खा और उस बीमारी पर निर्भर करती है जिससे आप लड़ने जा रहे हैं।

उपयोग के लिए निर्देश

स्टीविया के लाभकारी गुणों ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि इस पौधे का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। इसका सेवन अलग-अलग रूपों (इन्फ्यूजन, काढ़ा या चाय) में किया जा सकता है। सबसे आम व्यंजनों पर विचार करें:

स्टीविया जड़ी बूटी (मधुमेह, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस आदि का उपचार) के मुख्य कार्य के अलावा, इसे हाउसप्लांट के रूप में भी उगाया जा सकता है। इस प्रकार, हनी ग्रास आपके घर के किसी भी कमरे को सजाएगा।

बच्चे खांसी या मोटापे के इलाज के लिए स्टीविया-आधारित उपचार कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, इस पौधे की पत्तियों से एक विशेष काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसमें 500 ग्राम उबले हुए पानी में 2-3 बड़े चम्मच जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। आपको तैयार उपाय को दिन में कई बार लेने की जरूरत है, अधिमानतः 2-3 बार। कई डॉक्टर पारंपरिक चिकित्सा के सहायक के रूप में स्टेविया और इसके टिंचर लेने की सलाह देते हैं।

जैसा कि पहले बताया गया है, स्टीविया गर्भवती महिलाओं के लिए भी सुरक्षित माना जाता है। माँ और उसके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए इसके आधार पर तैयार किए गए काढ़े और आसव को बिना किसी डर के लिया जा सकता है। ये दवाएं विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पत्ति की हैं, इसलिए ये पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

लेकिन, जैसा कि किसी भी अन्य चिकित्सा उपाय के साथ होता है, आपको हनी ग्रास का उपयोग करने से पहले एक विशेषज्ञ से सलाह जरूर लेनी चाहिए।

आज, हमारे देश में चीनी का औसत सेवन प्रति दिन 90 ग्राम है, जबकि मानक 50 ग्राम प्रति वयस्क है। यह कई बीमारियों के विकास का कारण बनता है, जिसके परिणाम से लड़ना मुश्किल होता है। इसीलिए मिठाइयों के नए स्रोत सक्रिय रूप से खोजे जा रहे हैं। कृत्रिम मिठास का आविष्कार किया गया है, जिसमें कई कमियां हैं। एक विकल्प शहद जड़ी बूटी स्टीविया है, एक प्राकृतिक चीनी विकल्प जो धीरे-धीरे इसे अधिक से अधिक लोगों के आहार से बदल रहा है।

स्टेविया क्या है

यह 60-100 सेंटीमीटर ऊँचे सीधे तने वाली एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाली झाड़ी है। पत्तियाँ मूल्य की होती हैं, जिनमें से एक झाड़ी पर लगभग 1 हजार हो सकती हैं। इस संस्कृति की 250 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जो दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में बढ़ती हैं।

ज्यादातर मिठास फूल आने से ठीक पहले पत्तियों में होती है। सुक्रोज में 15 गुना कम मिठास होती है। तथ्य यह है कि स्टीविया में केवल इसमें निहित पदार्थ होते हैं। वे एक अनोखी मिठास देते हैं। ये डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड हैं।

पत्तियों से मूल्यवान पदार्थ निकालने की कई विधियाँ हैं। आउटपुट एक कम कैलोरी स्टेविज़ाइड पाउडर है, जो चीनी की मिठास से 300 गुना अधिक है। सुक्रोज के विपरीत, स्टेविया का मीठा स्वाद धीरे-धीरे विकसित होता है लेकिन लंबे समय तक रहता है। यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए लाभकारी वातावरण नहीं है।

स्टेविया के उपयोगी गुण

उपाय कब करें:

• मधुमेह के साथ;
• उच्च वजन और मोटापे का मुकाबला करने के लिए;
• रक्त में चीनी या कोलेस्ट्रॉल के ऊंचे स्तर के साथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
• पाचन तंत्र के विघटन के मामले में (जठरांत्रशोथ, अल्सर, एंजाइमों के उत्पादन में कमी);
• त्वचा रोगों के साथ (जिल्द की सूजन, एक्जिमा, एलर्जी प्रतिक्रियाएं);
• मसूड़ों और दांतों की विकृतियों के साथ;
• थायरॉयड ग्रंथि, गुर्दे के रोगों के मामले में;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने के लिए।

चीनी के विकल्प के रूप में स्टेविया जड़ी बूटी न केवल कुछ स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति में, बल्कि रोगनिरोधी के रूप में भी उपयोगी है। Stevizoid रक्त में ग्लूकोज के सामान्य स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, एक मामूली जीवाणुरोधी प्रभाव पैदा करता है।

मतभेद और नुकसान

यदि पदार्थ बड़ी मात्रा में लिया जाता है, तो यह शरीर के लिए जहरीला हो सकता है। स्टेविया लेने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

उत्पाद का उपयोग कब न करें:

• उपाय के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में।
• ब्लड प्रेशर की समस्या के लिए। उत्पाद इसे कम करने में सक्षम है, और मजबूत छलांग सुरक्षित नहीं है और इससे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।
• यदि आप खुराक का पालन नहीं करते हैं, तो स्टीविया के अत्यधिक उपयोग से हाइपोग्लाइसीमिया (कम ग्लूकोज स्तर के साथ) हो सकता है।
• गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों में सावधानी के साथ प्रयोग करें।

स्टेविया की रिहाई की लागत और रूप

आप प्रत्येक फार्मेसी में उत्पाद खरीद सकते हैं या इसे विशेष साइटों पर इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर कर सकते हैं। आज, कई निर्माता उत्पाद को विभिन्न रूपों में और विभिन्न आकारों के पैकेजों में, एडिटिव्स के साथ और बिना पेश करते हैं।

स्टीविया को गोलियों, पाउडर, तरल रूप या सूखे पत्तों के रूप में खरीदा जा सकता है। 1 ग्राम के फिल्टर बैग भी बेचे गए। 20 बैग से ऐसी चाय के एक पैकेट की कीमत औसतन 50-70 रूबल होती है। प्रत्येक निर्माता की कीमत भिन्न हो सकती है। टैबलेट के रूप में, उत्पाद को 160-200 रूबल, 150 टैबलेट प्रति पैक के लिए खरीदा जा सकता है।

स्वीटनर के रूप में स्टीविया का उपयोग कैसे करें

एक वयस्क के लिए दैनिक सुरक्षित खुराक शरीर के 1 किलो प्रति 4 मिलीलीटर है। यदि आप सूखी पत्तियों का काढ़ा करते हैं, तो प्रति 1 किलो शरीर में 0.5 ग्राम से अधिक नहीं जाता है। यदि आप गोलियों में स्टीविया लेते हैं, तो एक गिलास पानी या अन्य पेय (चाय, जूस, कॉम्पोट) में घोला हुआ 1 टुकड़ा एक के लिए पर्याप्त है। दिन।

स्टेविया एसिड और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है। इसलिए, इसे अम्लीय पेय या फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। बेकिंग के दौरान इसके गुण संरक्षित रहते हैं, इसलिए इसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पेय को मीठा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे गर्म करने की जरूरत है। एक ठंडे तरल में, स्टीविया हर्ब धीरे-धीरे अपनी मिठास छोड़ती है। आप खुराक का उल्लंघन नहीं कर सकते। मधुमेह वाले लोगों को ब्लड शुगर कम करने वाली दवाओं के साथ स्टीविया नहीं लेना चाहिए।

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स्टेविया के बारे में डॉक्टरों की राय

2004 में, स्टेविया को आहार पूरक के रूप में अनुमोदित किया गया था। लेकिन चिकित्सा के क्षेत्र में विशेषज्ञों के बीच इस बात पर बहुत बहस होती है कि क्या सामान्य मिठाइयों को ग्लूकोसाइड्स से बदलना उचित है।

कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि आहार के दौरान आपको स्टेविया पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। निर्धारित मानदंड से अधिक का उपयोग करना असंभव है। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो चीनी को पूरी तरह से मना करना बेहतर होगा। यदि आप मीठा चाहते हैं, तो आप शहद, खजूर कम मात्रा में खा सकते हैं तात्याना बोरिसोव्ना, पोषण विशेषज्ञ

आज, स्टीविया को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है और ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। लेकिन मुझे अभी तक बिना फ्लेवर या किसी अन्य एडिटिव्स के अर्क नहीं मिला है। इसलिए, एक डॉक्टर के रूप में, मैं इस पौधे की सूखी पत्तियों को खरीदने की सलाह दूंगी। यह एक शुद्ध और सुरक्षित उत्पाद है" निकोले बबेंको, चिकित्सक

यदि आप मोटापे से ग्रस्त लोगों में वजन सामान्य करते हैं, तो रक्तचाप कम हो जाता है। इस संबंध में, स्टेविया का उपयोग मदद कर सकता है, लेकिन आप इसे वजन कम करने के साधन के रूप में नहीं ले सकते। यह केवल आहार और व्यायाम के संयोजन में काम करता है। चीनी कम करना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। लेकिन इसके विकल्प बीमारियों के लिए रामबाण नहीं हैं। नादेज़्दा रोमानोवा, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट

यदि मिठाई छोड़ना बहुत मुश्किल है, तो आप चीनी को प्राकृतिक उपचार - स्टीविया से बदल सकते हैं। इस पौधे को खाने से अतिरिक्त कैलोरी नहीं मिलेगी। लेकिन याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। ओवरडोज से शरीर के लिए अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, उत्पाद तब तक उपयोगी रहता है जब तक इसका सही उपयोग किया जाता है।

स्टेविया के उपयोगी गुण - वीडियो

इसकी मिठास के संदर्भ में, पौधा 15-20 गुना चीनी से आगे निकल जाता है, इसकी कम कैलोरी सामग्री से सभी को चौंका देता है - उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 18 किलो कैलोरी होता है। ऐसी विशेषताएं सभी प्रकार के पौधों में निहित नहीं हैं। चीनी को बदलने और निवारक उद्देश्यों के लिए, शहद स्टेविया का उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगने वाली शेष उप-प्रजातियाँ इतनी मूल्यवान नहीं हैं, क्योंकि उनमें बहुत कम मात्रा में प्राकृतिक मीठे पदार्थ होते हैं।

पौधे की विशेषताएं

स्टेविया गर्मी और शुष्क जलवायु का प्रेमी है, इसलिए यह उपोष्णकटिबंधीय अक्षांशों में बढ़ता है। पौधे की मातृभूमि को दक्षिण और मध्य अमेरिका (ब्राजील, पैराग्वे) माना जाता है। यह हाइलैंड्स और मैदानों दोनों में अर्ध-शुष्क स्थितियों में बढ़ता है। स्टीविया के बीजों का अंकुरण बहुत कम होता है, इसलिए इसे वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है।

अपने उत्कृष्ट स्वाद, साथ ही उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं के कारण, पूर्वी देशों - जापान, चीन, इंडोनेशिया और थाईलैंड द्वारा स्टीविया की सक्रिय रूप से खेती की जाती है। यूक्रेन, इज़राइल और यूएसए में नई मीठी प्रजातियों का प्रजनन और चयन किया जाता है।

स्टेविया को हाउसप्लांट के रूप में घर पर उगाना भी लोकप्रिय है। सर्दियों के बाद घास को खुले मैदान में लगाया जाता है। गर्मियों में, एक छोटी झाड़ी खूबसूरती से बढ़ती है, जिससे आप मीठी पत्तियों की प्रभावशाली फसल एकत्र कर सकते हैं।

वानस्पतिक वर्णन

स्टीविया एक जड़ी-बूटी वाली बारहमासी झाड़ी है, जो मुख्य तनों की सक्रिय शाखाओं के परिणामस्वरूप बनती है। इसकी ऊंचाई 120 सेमी तक पहुंच सकती है।प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में, स्टीविया शाखा नहीं करता है और लगभग 60 सेमी लंबे मोटे तने वाली घास की तरह बढ़ता है।

• मूल प्रक्रिया. लंबी और समान रस्सी जैसी जड़ें एक रेशेदार स्टीविया रूटिंग सिस्टम बनाती हैं, जो मिट्टी में 40 सेमी तक गहराई तक प्रवेश करती हैं।
• उपजी। पार्श्व शाखाएँ मुख्य तने से फैली हुई हैं। आकार बेलनाकार है। सक्रिय ब्रांचिंग एक ट्रेपेज़ॉइड आकार की एक विशाल झाड़ी बनाती है।
• पत्तियाँ । 2-3 सेंटीमीटर लंबा, एक अंडाकार आकार और थोड़ा सा क्रेनेट किनारा होता है। संरचना में घने, पत्तियों में कोई स्टीप्यूल नहीं होता है, एक छोटे पेटीओल पर बैठते हैं। प्लेसमेंट क्रॉस-विपरीत है।
• पुष्प। स्टीविया के फूल सफेद, छोटे, छोटी टोकरियों में 5-7 टुकड़े एकत्रित होते हैं।
• फल। फलने की अवधि के दौरान, झाड़ियों पर छोटे बक्से दिखाई देते हैं, धुरी के आकार के बीज उनमें से 1-2 मिमी लंबे फैल जाते हैं।

कमरे की स्थिति में एक पौधा उगाते समय, एक झाड़ी बनाने के लिए, तनों के शीर्ष को नियमित रूप से काटना आवश्यक है।

कच्चे माल की खरीद

स्टीविया की पत्तियों का उपयोग औषधीय कच्चे माल और प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जाता है। फूल आने से पहले उनकी कटाई की जाती है, जब पौधे के अंकुर पर कलियाँ दिखाई देती हैं। यह इस समय है कि पत्तियों में मीठे पदार्थों की सघनता अधिकतम हो जाती है।

पत्तियों की कटाई के लिए, पौधे के तनों को काट दिया जाता है, जमीन से 10 सेमी पीछे हट जाता है। काटने के बाद, निचली पत्तियों को फाड़ दिया जाता है, और तनों को एक पतली परत में सूती कपड़े पर बिछा दिया जाता है या टांग दिया जाता है। छोटे पुष्पगुच्छ।

स्टेविया को अच्छे वेंटिलेशन के साथ छाया में सुखाया जाना चाहिए। गर्म मौसम में, तना 10 घंटे में पूरी तरह से सूख जाता है, जो पौधों की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करता है। स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड्स की अधिकतम सांद्रता बनाए रखने के लिए, ड्रायर का उपयोग करके पौधे की कटाई करने की सिफारिश की जाती है।

सूखे पत्तों की गुणवत्ता और उनकी मिठास सुखाने के समय पर निर्भर करती है। उच्च आर्द्रता और कम तापमान की स्थिति में, यह 3 दिनों में स्टीविओल्स की कुल मात्रा का 1/3 का नुकसान होता है।

पूर्ण सुखाने के बाद, पत्तियों को तनों से हटा दिया जाता है, कागज या प्लास्टिक की थैलियों में पैक कर दिया जाता है। कम आर्द्रता और अच्छा वेंटिलेशन कच्चे माल को 2 साल तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

खोज के समय, स्टेविया न केवल मीठे पदार्थों की सामग्री में अग्रणी बन गया, बल्कि सबसे बड़ा एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाला पौधा भी बन गया। जटिल रासायनिक संरचना युवाओं को संरक्षित करने में मदद करेगी, नकारात्मक बहिर्जात कारकों के प्रभाव को बेअसर करेगी और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के कामकाज को बहाल करेगी। पौधे में विभिन्न प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

पौधे की रासायनिक संरचना बहुमुखी औषधीय गुणों के साथ एक उपाय के रूप में, चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देती है:

• यह विटामिन और ट्रेस तत्वों का स्रोत है;
• रक्तचाप स्टेबलाइजर;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट;
• एंटीटॉक्सिक गुणों वाला पौधा;
• हाइपोग्लाइसेमिक एजेंट;
• रोगाणुरोधी प्रभाव वाला पौधा।

ग्लाइकोसाइड्स की उच्च सांद्रता पौधे को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करने और मिठास पैदा करने के लिए औद्योगिक रूप से संसाधित करने की अनुमति देती है। स्टीविया की छोटी खुराक खाद्य पदार्थों को एक मीठा स्वाद देती है, स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड्स की बढ़ती एकाग्रता के कारण समृद्ध जलसेक और काढ़े में कड़वा स्वाद होता है।

विभिन्न शरीर प्रणालियों के लिए स्टेविया के लाभ

कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए स्टेविया के लाभकारी गुणों का पारंपरिक और लोक चिकित्सा द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

कार्डियोवास्कुलर

स्टेविया रक्तचाप को नियंत्रित करने में सक्षम है। छोटी खुराक इसे कम करने में मदद करती है। उच्च खुराक, इसके विपरीत, दबाव में वृद्धि को उत्तेजित करता है। पौधे की हल्की, क्रमिक क्रिया हाइपो और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। साथ ही, स्टेविया की संपत्ति हृदय गति और हृदय संकुचन की ताकत को सामान्य करने के लिए सिद्ध हुई है। जहाजों पर एक सकारात्मक प्रभाव आपको भीड़, ऐंठन को खत्म करने और शिरापरक दीवारों के स्वर को सामान्य करने की अनुमति देता है। जड़ी बूटी रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करती है, धमनियों की दीवारों पर बने सजीले टुकड़े को खत्म करने में मदद करती है। उपचार और रोकथाम के लिए पौधे का नियमित रूप से आंतरिक रूप से सेवन किया जा सकता है:

• वनस्पति संवहनी डाइस्टोनिया;
• इस्केमिक दिल का रोग;
• उच्च रक्तचाप;
• रोधगलन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• वैरिकाज - वेंस।

रक्तचाप में उतार-चढ़ाव और इसके तेज उछाल के साथ, खुराक का चयन बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। रोगी की भलाई पर ध्यान दिया जाता है।

अंत: स्रावी

स्टीविया की पत्तियों का सबसे आम उपयोग मधुमेह मेलेटस में रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करना है। प्रभाव ग्लूकोज अवशोषण के निषेध के कारण होता है। स्टेविया के उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मधुमेह रोगियों ने कल्याण में सुधार के साथ-साथ बाहर से इंसुलिन की आवश्यकता में कमी देखी है। पौधे के निरंतर उपयोग से हार्मोन की खुराक धीरे-धीरे कम हो जाती है।

जड़ी बूटी अग्न्याशय की कोशिकाओं के काम को बहाल करने में सक्षम है। टाइप 2 मधुमेह के कुछ मामलों में, स्टेविया के उपयोग के बाद पूरी तरह से ठीक हो जाता है।

संयंत्र थायराइड हार्मोन के उत्पादन में सुधार करता है, सेक्स हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है। मैक्रो- और ट्रेस तत्व हार्मोनल संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं, अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज पौधे की पत्तियों में निहित हैं।

प्रतिरक्षा

विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जो स्टेविया का हिस्सा हैं, शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करते हैं। यह तब उपयोगी होता है जब ठंड के मौसम में पिछली बीमारियों के कारण प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। शरीर में प्रवेश करने वाली एलर्जी के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रियाशील प्रतिक्रिया को खत्म करने की स्टेविया की क्षमता ज्ञात है। यह प्रभाव पित्ती और जिल्द की सूजन जैसी एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ-साथ निम्नलिखित ऑटोइम्यून त्वचा रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए आवश्यक है:

• सोरायसिस;
• एक्जिमा;
• अज्ञातहेतुक जिल्द की सूजन;
• seborrhea।

स्टेविया का एंटीट्यूमर प्रभाव पौधे की मुक्त कणों को बेअसर करने और खत्म करने की क्षमता पर आधारित है। वही तंत्र घास द्वारा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। स्टेविया के रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण घावों के उपचार में मदद करते हैं, जिसमें रोना, प्यूरुलेंट, ट्रॉफिक अल्सर और फंगल त्वचा के घाव शामिल हैं।

पाचन

स्टीविया का सभी पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पौधा पेट में पाचन रस और अम्लता के स्राव को सामान्य करता है, भोजन के अवशोषण में सुधार करता है। जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर रोग के लिए लिफाफा गुण उपयोगी होते हैं।

वजन घटाने के लिए स्टेविया के उपयोग की सलाह दी जाती है। मोटापे के खिलाफ लड़ाई में, न केवल पौधे की चीनी को बदलने की क्षमता, उपभोग किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने, बल्कि इंसुलिन की वृद्धि को रोकने के लिए, भूख के अचानक और गंभीर झटके का कारण भी उपयुक्त है।

बे चै न

स्टेविया तंत्रिका तंतुओं के कामकाज को पुनर्स्थापित करता है, उनके माध्यम से आवेगों के संचालन को सामान्य करता है। पौधा माइग्रेन के हमलों से लड़ने में मदद करता है। स्टीविया को शामक प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। दवाओं का उपयोग निम्नलिखित स्थितियों से निपटने में मदद करता है:

• चिंता के हमलों को समाप्त करता है;
• अनिद्रा से लड़ता है;
• एकाग्रता को बढ़ावा देता है;
• तंत्रिका तनाव को बेअसर करता है;
• पुरानी थकान से लड़ने में मदद करता है;
• अवसाद और ब्लूज़ का इलाज करता है;
• शरीर की आंतरिक क्षमता को सक्रिय करता है;
• एडाप्टोजेनिक गुण हैं;
• सहनशक्ति बढ़ाता है।

एथलीटों के लिए स्टेविया के दैनिक मध्यम उपयोग की सिफारिश की जाती है, साथ ही मनोवैज्ञानिक और शारीरिक तनाव में वृद्धि के साथ, एक तनाव-विरोधी और हल्के टॉनिक के रूप में।

कच्चे माल का गैर-चिकित्सा उपयोग

मधुमेह रोगियों के लिए एक सुरक्षित स्वीटनर के रूप में स्टेविया की सिफारिश की जाती है। गोलियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से सक्रिय पदार्थ स्टेवियोसाइड है - एक पौधे से निकालने। अर्नेबिया का प्राकृतिक स्टीविया चीनी विकल्प मिलफोर्ड के समान सुविधाजनक स्वचालित डिस्पेंसर में पैक किया जाता है, लेकिन इसमें इसके एनालॉग एस्पार्टेम का एक बेहतर और सुरक्षित विकल्प होता है।

स्टेविया स्वीटनर सक्रिय रूप से लेओविट ट्रेडमार्क से आहार भोजन की एक श्रृंखला बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस स्वीटनर का उपयोग अनाज और डेसर्ट में किया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, होममेड कन्फेक्शनरी के लिए स्टीविया-आधारित चॉकलेट और वेनिला एक्सट्रेक्ट भी हैं।

स्टीविया इन्फ्यूजन का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है - उम्र के धब्बों को खत्म करने, त्वचा को हल्का करने और इसे फिर से जीवंत करने के लिए। खोपड़ी की स्थिति को सामान्य करने के लिए पौधे की ज्ञात क्षमता, सेबोरहाइक मूल सहित रूसी को खत्म करना। स्टीविया के साथ पूरक आहार के उपयोग से त्वचा की बनावट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

घर का बना व्यंजन

स्टीविया का सूखा अर्क औद्योगिक रूप से निर्मित होता है, इसमें पौधे से मीठे पदार्थ होते हैं, इसे "स्टीवियोसाइड" कहा जाता है। इसी समय, निर्माता जड़ी-बूटी की संपूर्ण रासायनिक संरचना को अर्क में संरक्षित करने का लक्ष्य नहीं रखता है। यह इस कारण से है कि शरीर की व्यापक रिकवरी के लिए, वजन कम करने, रोगों को रोकने और उपचार करने के उद्देश्य से सूखे या ताजे पत्तों के रूप में स्टेविया के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए खुराक रूपों को बाहरी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, व्यंजन, चाय, कॉफी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। स्टीविया का शरबत अलग से तैयार किया जाता है, जिसे चीनी की जगह इस्तेमाल किया जाता है। हर्बल चाय के लिए एक नुस्खा लोकप्रिय है, जिसे एक स्वतंत्र पेय के रूप में पिया जाता है या किसी अन्य पेय में जोड़ा जाता है।

आसव

1. कुचल पत्तियों के 20 ग्राम थर्मस में सो जाते हैं।
2. एक गिलास उबलते पानी में डालें।
3. पूरे दिन डालने के लिए छोड़ दें।
4. फ़िल्टर करें, केक को उबलते पानी के आधा गिलास के साथ डालें।
5. आठ घंटे के बाद पहले जलसेक तक तनाव।

सिरप

1. पिछले नुस्खा के अनुसार पौधे का आसव तैयार करें।
2. इसे एक भारी तले के बर्तन में रखें।
3. गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर वाष्पित करें, सिरप की विशेषता।
4. तश्तरी पर उत्पाद गिराकर तत्परता की जाँच की जाती है - बूंद फैलनी नहीं चाहिए।

काढ़ा बनाने का कार्य

1. एक गिलास उबलते पानी में दो बड़े चम्मच पत्ते डालें।
2. एक उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. पानी निकाला जाता है, पत्तियों को आधा गिलास उबलते पानी डाला जाता है।
4. मिश्रण को 30 मिनट के लिए जोर दिया जाता है, जिसके बाद इसे पहले शोरबा में छान लिया जाता है।

निचोड़

1. 20 ग्राम पत्तियों को एक गिलास शराब या वोदका के साथ डाला जाता है।
2. धीमी आँच पर या पानी के स्नान में 30 मिनट के लिए गरम करें, उबालने से बचें।
3. थोड़ी देर ठंडा करने के बाद मिश्रण को छान लिया जाता है।

औषधिक चाय

1. पूरे या कटे हुए स्टीविया के पत्तों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है।
2. 20 मिनट के जलसेक के बाद चाय का सेवन किया जा सकता है।

यदि स्टीविया को रोकथाम के लिए लिया जाता है, तो इसे रोजाना खपत चीनी के साथ बदलने के लिए पर्याप्त है। रोगों के उपचार के लिए, टॉनिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पत्तियों से हर्बल चाय पीने की सलाह दी जाती है।

फार्मेसियों में, आप पौधे से तैयार अर्क खरीद सकते हैं - जार या पाउच में एक सफेद मुक्त बहने वाला पाउडर। वे इसके साथ पेस्ट्री, कॉम्पोट्स, अनाज पकाते हैं। चाय बनाने के लिए, कुचल कच्चे माल के साथ स्टेविया पत्ती पाउडर या फिल्टर बैग खरीदना बेहतर होता है।

आहार पूरकों में, गोलियों में स्टेविया प्लस चीनी का विकल्प लोकप्रिय है। स्टेवियोसाइड के अलावा, इस तैयारी में कासनी, साथ ही नद्यपान निकालने और विटामिन सी शामिल हैं। यह संरचना एक स्वीटनर के उपयोग को इंसुलिन, फ्लेवोनोइड्स और अमीनो एसिड के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

यह ताजा स्टीविया के उपयोग के अभ्यास के बारे में भी जाना जाता है। कुचल पत्तियों को घाव, जलन, ट्रॉफिक अल्सर पर लगाया जाता है। यह दर्द, जलन, उपचार में तेजी लाने का एक तरीका है। आंतरिक उपयोग के लिए, एक गिलास उबलते पानी में स्टेविया की दो या तीन पत्तियों को काढ़ा करें। समीक्षाओं के अनुसार, क्रीमियन स्टेविया ताजा उपयोग करना बेहतर है।

सुरक्षा जानकारी

जड़ी बूटी शहद स्टेविया को सबसे सुरक्षित और सबसे कम एलर्जी वाला प्राकृतिक स्वीटनर माना जाता है, जो इसे बच्चों के लिए भी इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। आयु सीमा तीन वर्ष है। इस उम्र तक, स्टीविया की पत्तियों की रासायनिक संरचना बच्चे के शरीर पर अप्रत्याशित प्रभाव डाल सकती है।

स्टेविया की तैयारी गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है, हालांकि यह साबित हो गया है कि पौधे की छोटी खुराक में टेराटोजेनिक और भ्रूण संबंधी प्रभाव नहीं होते हैं। लेकिन खुराक की जटिलता और विभिन्न स्वाद वरीयताओं के कारण, बच्चे को ले जाते समय स्टीविया के पत्तों का उपयोग कम करना बेहतर होता है। शिशुओं के लिए इसकी अप्रमाणित सुरक्षा के कारण स्तनपान कराने के दौरान स्टेविया से बचना सबसे अच्छा है।

पौधे का कोई साइड इफेक्ट नहीं है। प्रत्यक्ष मतभेदों के बीच - केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो बहुत कम ही होती है।

स्टेविया के औषधीय गुणों और मतभेदों की तुलना करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह पौधा पूरे जीव के कामकाज में सुधार करने, कई वर्षों तक सुंदरता और यौवन सुनिश्चित करने का एक तरीका है। स्टीविया जड़ी बूटी के अर्क की समीक्षा मानव आहार से चीनी को पूरी तरह से खत्म करने के लिए पौधे के उत्कृष्ट स्वाद और क्षमता की पुष्टि करती है।